Kako dolgo cvreti goveje kotlete. Kako dolgo cvreti goveje kotlete. Goveji kotleti - korak za korakom recept v pečici

Drugi tečaji za vsak dan

Recept s fotografijami in videoposnetki o tem, kako kuhati okusne in nežne marinirane goveje kotlete v ponvi v navadnem in sirovem testu,

1 uro

215 kcal

4.8/5 (5)

Mnogi mislijo, da je govedina zelo trdo meso in ne želijo kuhati ničesar iz nje. Če pa izberete in pravilno pripravite goveje meso, boste dobili jedi, ki niso nič manj okusne kot katero koli drugo meso. Na primer, za kotlete je bolje vzeti meso mlade živali ali fileja. Preden goveje kotlete ocvremo v ponvi, jih namakamo ali mariniramo, da postanejo mehkejši in sočnejši. Kuhanje govejih kotletov traja nekoliko dlje kot drugo meso. Toda rezultat je vreden tega.
Povedal vam bom nekaj zelo preprostih receptov, za katere upam, da vam bodo pomagali hitro in enostavno pripraviti okusne goveje kotlete.

Goveji kotleti v ponvi v testu

Kuhinjska posoda: ponev, lesena deska, nož, folija za živila, kuhinjsko kladivo, posoda za testo.

1. Rezko meso narežemo vzdolž žita na ploščate kose. Zavijemo jih v folijo in jih na obeh straneh dobro potolčemo s kuhinjskim kladivom.
   
2. Sol in začimbe zmešamo s sladkorjem in na obeh straneh vtremo v kotlete.
3. Meso damo v skledo in nekaj ur namakamo v mleku. Koliko časa ga boste hranili v mleku, je odvisno od vas (jaz to naredim zvečer in zjutraj ocvrem ali obratno).
4. Rahlo stepite jajca. Moko stresemo v skledo ali plitek krožnik.
   
5. Kotlete popolnoma pomočimo v jajce in jih nato z vseh strani povaljamo v moki.
   
6. V dobro segreto ponev vlijemo olje in popečemo meso na obeh straneh, da se lepo zapeče.
   Ti kotleti se odlično podajo k vsaki prilogi.
   

Enostavni goveji kotleti na ponvi

Za tiste, ki imate raje čisti okus izdelka, lahko kotlete pripravite brez testa ali paniranja.

Za pripravo bomo potrebovali:

• 0,5 kg govejega fileja;
• 50 ml rastlinskega olja;

• sol;
• vse začimbe za meso.

Kuhinjska posoda: ponev, lesena deska, nož, folija za živila, kuhinjsko kladivo, posoda za moko.
Čas kuhanja: eno uro.
Izhod: 4-6 obrokov.

Goveji kotleti v sirovem testu v ponvi

Za pripravo bomo potrebovali:

• 0,5 kg govejega fileja;
• 2 jajci;

• 150 g trdega sira;
• sol, začimbe.

1. korak: Meso stepemo.

Mesni file odmrznemo, če je zamrznjen, nato operemo v hladni vodi. Nato narežemo goveje meso po mesnih vlaknih v plasti debeline 1 cm in jih razdelimo na kose velikosti približno 7x7 cm, ki jih zavijemo v plastično vrečko za enkratno uporabo ali živilsko folijo in potolčemo s kladivom na deski za rezanje. Sesekljano meso je treba z vseh strani natreti s soljo in poprom.

2. korak: Pripravite paniranje.

Jajca je treba oprati, nato zlomiti v skledo, sol, poper in temeljito stepati, dokler ne nastane homogena masa. V eno plitvo posodo damo drobtine, v drugo pa moko. Moko posolimo in z žlico nežno premešamo.

3. korak: popečemo kotlete.

Ponev postavimo na močan ogenj, jo segrejemo, nato zmanjšamo ogenj. Prilijemo olje in malo počakamo. Medtem je treba vsak kos mesa najprej potopiti v moko, nato v stepena jajca in šele nato v drobtine. Kose mesa položimo v ponev, pripravljeno za cvrenje, in jih na vsaki strani pražimo 2-3 minute.

4. korak: goveje meso dušimo.

Zrezke položite v veliko ponev ali bolje v kotel in jih napolnite s 3 skodelicami vode. Meso dušimo na majhnem ognju pod pokrovom 15-20 minut. Po tem postopku odstranite kotlete iz nastale juhe in jih položite v krožnik ali skledo v eni plasti - meso naj se malo posuši.

5. korak: Goveji kotlet postrezite v drobtinah.

Panirane goveje kotlete najbolje postrežemo vroče, lahko pa jih jemo tudi hladne. To jed lahko postrežemo samostojno ali pa se prilega prilogi iz krompirja, surove ali dušene zelenjave. Goveje kotlete preložimo na servirne krožnike, jih ob strani okrasimo z zelenjavo ali jih odložimo na ločen krožnik. Dober tek!

Najbolje je, da si sami pripravite drobtine iz navadnega kruha. Če želite to narediti, ga morate narezati na koščke in jih postaviti v pečico ter jih tam sušiti, dokler ne porjavijo, nato jih vzeti ven, ohladiti in zdrobiti v možnarju.

Ne pozabite, da lahko meso, ki ga pretlačite, postane suho in brez življenja.

Da preprečite, da bi ocvrto meso postalo suho ali premalo pečeno, je potrebno natančno določiti čas kuhanja.

Rekli boste, da se to ne zgodi. Kako se zgodi! Seveda, če je vse narejeno pravilno. Le tako bodo trdi mesni kotleti postali sočni in zelo okusni. Z vami bom delil vrsto skrivnosti!

Ko ste z menoj pripravili goveje kotlete po tem receptu, boste razumeli, da ni sramota, da takšno jed pripravite za praznični dogodek. Torej, na štedilnik!

Čas kuhanja: 20 minut

Kompleksnost: pod povprečjem

Sestavine:

rastlinsko olje - za cvrtje

Za marinado:

gorčica - 1 žlica. l.

Za paniranje:

krušne drobtine - 4 žlice.

sol in začimbe - po okusu

Priprava

Torej, prva skrivnost kuhanja sočnega govejega kotleta je sveže meso. Po možnosti iz edinstvenega, okusnega kosa iz spodnjega dela volovega trebuha - brez kosti ali maščobe.

Nato morate pravilno razrezati oprano in nujno posušeno meso - izključno čez mesna vlakna.

Debelina rezine je od 1-1,5 cm. Meso moramo potolči s kulinaričnim kladivom. Toda, in to je tretja skrivnost, tega ne premagamo zelo prefinjeno. Da se meso ne vidi skozi. Če želite enakomerno obliko, kos pred cvrtjem obrežite. Da se meso zmehča, ga zavijte v živilsko folijo.

Želite sočen kotlet? "Zapečati" meso. Tisti. Ne dodajajte soli vnaprej. To bomo storili na koncu kuhanja. Zdaj pa mariniramo meso. Potresla sem s poprom in namazala z gorčico. Če želite meso še bolj mehko (gorčica dela čudeže!), počakajte uro ali dve. Nisem čakal in vse je bilo super.

In pripraviti moramo testo, ki ne dopušča, da bi sok iztekel iz kosa mesa. V prostorno skledo sem stepla jajce, ga dobro stepla z metlico, rahlo posolila in začinila z začimbami.

Po tem bomo pripravili paniranje. Za to situacijo sem želel uporabiti grobo mletje. In to lepoto tudi začinite z začimbami in soljo.

Zdaj lahko varno postavite ponev na štedilnik. In tukaj vam bom povedal še eno skrivnost priprave sočnega govejega kotleta. Zelo vroča ponev in vroče olje. Ko se vse to segreje, moramo meso najprej potopiti v jajce.

In nato dajte na paniranje. Krzneni plašč bo izpadel še bolj veličasten, če to storite dvakrat. Potem je treba kos zelo dobro premagati, vendar spet ne zelo tanko. Meso je treba skuhati.

12 receptov za kuhanje kotletov

4 stvari.

40 minut

220 kcal

5/5 (1)

Kotleti so običajno ocvrti iz svinjine. To je zato, ker velja, da je goveje meso preveč trdo in manj sočno kot svinjsko. Ampak to ni res!

Pokazali vam bomo, kako v ponvi popečete goveje kotlete, da ostanejo sočni in mehki. Tudi v tem receptu bomo uporabili zdrob v obliki testa, ki bo našim kotletom dal hrustljavo skorjico!

• Kako izbrati pravo govedino za kotlete? Poskusite se izogniti potaknjencem z veliko filmi in žilami, sicer boste morali za njihovo odstranjevanje porabiti malo več prostega časa.
• Bodite posebno pozorni barva mesa. Goveje meso mora biti svetlo rdeče. Prednostna izbira za goveje kotlete teletina– zaradi dejstva, da je meso mlado, bodo naši kotleti mehkejši in nežnejši.
• Meso je obvezno je treba oprati pod tekočo vodo. Po tem morate pustiti, da voda odteče in goveje meso posušite s papirnatimi brisačami. To je zelo pomemben korak, saj mora biti meso suho. Če vlaga, ki ostane po pranju, pride v segreto ponev, se bo temperatura močno znižala, kar bo povzročilo počasno nastajanje skorje. Zaradi tega bo iz mesa iztekla precejšnja količina soka in kotlet ne bo tako sočen.
• Meso stepamo do mehkega, vendar naj ne sveti.

Recept za goveje kotlete v ponvi v zdrobovem testu

Kuhinjski aparati in pripomočki:

Sestavine

Video recept

Zdrobovo testo je bolj trdo in hrustljavo. Izkazalo se je nekakšen kontrast med ostrim testom in mehkim mesom. Celoten recept je podrobno opisan v videu.

Recept za goveje kotlete v ponvi v testu iz drobtin

• Čas kuhanja: od 30 do 45 minut.
• Število porcij: 4 stvari.
• Kuhinjski aparati in pripomočki: deska za rezanje, ponev, skleda, kuhalnik, kuhinjsko kladivo.

Sestavine

• goveji file - 500 g;
• krušne drobtine - 0,5 skodelice;
• piščančja jajca - 2 kosi;
• gorčica - 2 tsp;

• rafinirano rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• mleti črni poper po okusu;
• sol po okusu.

Zaporedje kuhanja

Video recept

Obvezno si oglejte tudi ta video recept.

Kot lahko vidite, se način priprave govejih kotletov v drobtinah ne razlikuje veliko od kotletov v zdrobu. Vendar se izkaže, da ima testo popolnoma drugačno strukturo in okus!

Upamo, da boste uživali v teh receptih in da boste cenili nežen okus govejih kotletov. Prav tako ne pozabite preveriti receptov in.

Kotlete lahko naredite iz različnih vrst mesa, pogledali pa bomo, kako kuhati goveje kotlete v ponvi.

Najprej morate izbrati meso za kotlete, vzeti morate rezino. Bolje je vzeti svež file, ki ni bil zamrznjen. Reznica se včasih imenuje tudi ledvični del, ker se ta del mesa nahaja nad ledvicami živali. Meso iz tega dela je mehko in dobro toplotno obdelano. Skrivnost pravilnega rezanja govejega mesa je v tem, da ne smete rezati vzdolž, ampak čez vlakna, pri stepanju vam ni treba narediti pretankih kosov; udari s kladivom po vsakem kosu.

Goveji kotleti

Poglejmo si recept za klasično različico govejih kotlet.

Sestavine:

• goveje meso - 500 g;
• jajce - 2 kosi;
• moka ali drobtine - 100 g;
• sol poper;
• rastlinsko olje.

Čas kuhanja govejih kotletov: 40 minut

Priprava:
1. Meso narežemo na rezine. Od 500 gramov govejega mesa bi morali dobiti 6-7 kosov. Vsak kos udarite s kladivom 3-4 krat. Velikost kosov izberete sami, lahko naredite majhne kotlete, nato pa je treba vsak kos razrezati še na 2 dela, dobili boste 12 kotletov.
2. Meso obvezno solimo in popramo z obeh strani.
3. Jajca stepemo in v suh krožnik stresemo moko.
4. Kotlet najprej pomočimo v jajce in nato v moko. Namesto moke lahko uporabite drobtine.
5. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Kotlete polagamo na olje in pražimo na zmernem ognju. Počakamo, da se kotleti na eni strani zapečejo (5-6 minut), jih obrnemo na drugo stran in pražimo še toliko časa.

Govejih kotletov ne sušite, da bodo mehki in sočni.

Goveji kotleti, marinirani v mleku

Da bi meso in ribe ohranili sočnost in okus, jih pogosto namočimo v mleko. Pred cvrtjem bomo naše kotlete namočili tudi v mleko, postali bodo še bolj nežni in okusnejši.

Sestavine:

• goveje meso - 500 g;
• mleko - 1 žlica;
• jajce - 2 kosi;
• moka - 100 g;
• sol, črni poper;
• olje za cvrtje.

Čas kuhanja govejih kotletov: 50 minut
Število porcij govejih kotletov: 6

Priprava:

1. Meso narežite na rezine, premagajte na vsaki strani - vse je kot v prejšnjem receptu.
2. Kose mesa prelijte s kozarcem mleka in pustite vsaj 15 minut, lahko tudi do ene ure.
3. V ločeni posodi stepemo jajca, pripravimo moko tako, da jo stresemo na ravno ploščo.
4. Meso odstranite iz mleka, ostanke mleka obrišite s papirnato brisačo.
5. Kotlete izmenično pomakamo v jajce, nato v moko.
6. Goveje kotlete pražimo na vročem olju 4 minute na vsaki strani.

Tako je sočna mesna jed pripravljena.

Goveji kotleti z gobami in sirom

Za diverzifikacijo običajnih govejih kotletov jim lahko dodate sir in gobe. Rezultat bo nekaj podobnega francoskemu mesu.

Sestavine:

• goveje meso - 500 g;
• šampinjoni - 150 g;
• trdi sir - 100 g;
• jajce - 3 kosi;
• moka - 100 g;
• olje za cvrtje;
• sol poper.

Čas kuhanja govejih zrezkov z gobami in sirom: 50 minut
Število porcij govejih kotletov z gobami in sirom: 6

Priprava:

1. Na rezine narezano meso potolčemo, solimo in popramo.
2. Stepite jajca.
3. Šampinjone narežemo na tanke trakove, sir naribamo, zmešamo z enim jajcem, solimo in popramo.
4. Meso izmenično potopite v jajce in moko, nato pa ga položite v vročo ponev z rastlinskim oljem.
5. Na zrezek položite eno žlico mešanice gob in sira ter enakomerno porazdelite.
6. Pražimo 5 minut na majhnem ognju, nato previdno obrnemo in pražimo še 5 minut.
Zahvaljujoč jajcu, pomešanemu z gobami in sirom, se plast nadeva drži skupaj in gobe se med obračanjem kotleta ne izgubijo v ponvi.

Ponudili smo vam nekaj dobrih receptov za kuhanje govejih zrezkov, vi pa boste izbrali, kako kuhati goveje zrezke v ponvi.