Večplastna piščančja solata s suhimi slivami in orehi. Kako narediti piščančjo koktajl solato Koktajl solata s piščančjimi prsi

Do 04.11.2015

Predlagamo, da pripravite nežno, izvirno koktajl solato (listnata solata) iz piščanca s suhimi slivami in orehi. Če vse združite v enem receptu, lahko dobite okusno in zdravo jed. Seveda je ta solata praznična in brez majoneze ne morete (to je visokokalorični izdelek), če pa želite, jo lahko nadomestite s kislo smetano. V vsakem primeru vas bo okus solate s piščancem in suhimi slivami z orehi nagradil za ves vaš trud, izvirna predstavitev jedi pa bo okrasila vašo praznično mizo.

Koktejl solato postrežemo po porcijah, razporedimo jo v kozarce ali visoke prozorne sklede za solato. Pri okraševanju pazite, da stene kozarca zunaj in znotraj ostanejo čiste, brez nepotrebnih madežev majoneze. Če solato postrežete v skupni posodi, jo tik pred zaužitjem premešajte.

Sestavine

• Piščančje prsi - 1 kos.
• Kuhano jajce - 3 kos.
• Sveža kumara - 1 kos.
• Suhe slive - 100 g
• Orehi (olupljeni) - 6-10 kosov.
• Koper - za okras
• Majoneza - 1 kozarec

Postopek kuhanja doma po korakih

1. Pripravimo vse sestavine. Zelenje operite, da se bo lahko posušilo, preden ga boste potrebovali. Odstranite odvečno maščobo in kožo s piščančjih prsi in jih operite s hladno vodo. Operite kumaro. Bolje je izbrati dolgo, gladko kumaro. Orehe je treba olupiti in oprati.



2. Pustimo, da se piščanec skuha. Poleg okusne solate boste dobili tudi kokošjo juho za juho, s katero boste prihranili energijo in denar.



3. Medtem ko se piščanec kuha (približno 30 minut po vrenju), pripravimo ostale sestavine. Najprej na drobno strgamo orehe. Za prihranek prostora in truda pri pomivanju posode lahko uporabite mikro strgalo. Kumaro narežemo na rezine in nato na trakove. Jajce naribamo na grobo strgalo. Suhe slive je treba namočiti v vroči vodi in narezati na trakove.



4. Ko so sestavine sesekljane, je čas, da se lotimo piščanca. Prsi ohladimo in drobno nasekljamo.



5. Lotimo se priprave solate. Izdelke bomo razporedili v kozarce po plasteh. Za to morajo biti kozarci čisti, brez posušenih kapljic vode. V vsak kozarec položite malo piščanca kot prvo plast.



6. Druga plast je čajna žlička majoneze. Nato suhe slive.



7. Nato položite nekaj jajc.



8. Naslednja plast - po kapljici majoneze - so trakovi kumar. Raznolikost barv solate izgleda zelo ugodno na praznični mizi!



9. Po kumarah dodamo še eno plast piščanca z majonezo. Solato lahko malo stisnete.



10. Zadnja plast so suhe slive (ali kumare: kar vam je všeč).



11. Solato potresemo z naribanimi orehi in zelišči. Če želite solato dokončati kot koktajl, morate na rob kozarca obesiti košček kumare, v kozarec pa namesto slamice vstaviti nabodalo za kebab. To palčko lahko uporabite za mešanje sestavin v kozarcu ali za polaganje solate na krožnik. Pri serviranju kozarec odložimo na plitek krožnik. Dober tek!



12. Druga možnost serviranja solate je na velikem krožniku, v kupčku s pomočjo kalupa.



13. Solato samo položite v plasteh v kalup in jo nato previdno potresite z zelišči in oreščki.

Koktajl solate so v zadnjem času postale zelo priljubljene, pa ne samo zato, ker izgledajo lepo. Obstaja veliko načinov kuhanja, vendar se vsi strinjajo v eni stvari: takšne solate so v majhnih količinah (po porcijah) postavljene v ločene kozarce, kar omogoča, da se sestavine bolje namočijo. In seveda ni mogoče zanikati dejstva, da je "koktajl solata s piščancem", postrežena v trebušastem kozarcu, na mizi videti zelo estetsko in jo nedvomno okrasi.

Sestavine:

• Piščanec - 200 gr.
• Bolgarski poper – 1 kos.
• Kisle kumare - 2 kos.
• Sojina omaka - 1 žlička.
• Nariban hren - 1 ščepec.
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Jogurt - 1 žlica.
• Zeleni, poper, sol.

Priprava:

Piščanca ali kokoš oplaknemo (odvisno kakšno meso izberete), prilijemo vodo in kuhamo do konca. Med kuhanjem solimo in popramo. Vodo odlijemo, mesu odstranimo kožo in kosti ter ločimo fileje. Pustite, da se meso nekoliko ohladi, nato pa file narežite na majhne kocke. Posebej narežemo vložene kumare (predhodno olupljene) in papriko na tanke trakove v polkroge. Da bi bila paprika še bolj okusna, lahko slamice prepražimo v vroči ponvi v majhni količini rastlinskega olja z dodajanjem začimb. Za omako v ločeni globoki skledi zmešamo drobno nariban hren s kislo smetano in jogurtom. V kozarec položite majhne liste zelene solate, pokapajte z omako in nanje v plasteh položite sestavine:

1. Vložena kumara.
2. Kos piščanca in malo omake. Dodamo tudi sol in poper.
3. Poper narezan na trakove.
4. Ostanki piščanca in še nekaj omake.

Na vrhu "Koktajl solate s piščancem" lahko okrasite s trakovi kumare ali paprike (če jih je ostalo), kozarec postavite v hladilnik za dvajset minut, nato pa je solata pripravljena za postrežbo! Okrasimo s svežimi sesekljanimi zelišči, ki bodo jedi pika na i.

​V zadnjem času se posebna pozornost na gostih, v restavracijah ali celo med običajnim kosilom namenja ne le polnitvi mize, ampak tudi njeni dekoraciji. Strežba je ena plat tega opravila. Toda lepo predstavljene in okrašene jedi bodo procesu prehranjevanja dodale poseben šik in apetit. Poskusite pripraviti koktajl solato s suhimi slivami in presenečeni boste, kako hitro in enostavno lahko spremenite mizo.

Kaj je koktajl solata

Zagotovo vsi vemo, kaj je koktajl med pijačami. To je kombinacija združenih sestavin v enem kozarcu, ki so združene v določenem vrstnem redu, izgledajo lepo in očarljivo, postrežene pa so tudi v posebnih kozarcih. To velja tudi za solatne koktajle. Narejen je iz različnih sestavin, ki so lepo razporejene v prozorni posodi in izgledajo zelo privlačno.

Osupljiv primer takšnih solat bo zagotovo koktajl solata s piščancem in suhimi slivami. Razpoložljivost sestavin naredi to jed več kot cenovno dostopno, njihova kombinacija okusov pa bo osvojila srca tudi najbolj prefinjenih gurmanov. Solata se izkaže za zelo nežno in precej nasitno, zato si vsekakor oglejte ta recept.

Recept za koktajl solato s piščancem in suhimi slivami

Ta jed je zelo preprosta za pripravo, priprava sestavin pa vam ne bo vzela preveč časa. Skupaj bo priprava jedi trajala približno 20 minut.

Sestavine:

• 200 g piščančjega fileja
• 100 g suhih sliv
• 200 g majoneze
• 100 g kisle smetane
• 3 sveže kumare
• 3 kuhana jajca
• orehi po okusu
• zelenje za okras
• sol in poper po okusu.

Način kuhanja:

1. Piščančji file kuhajte do kuhanja. Če želite pospešiti ta proces, ga lahko preprosto narežete na manjše kose. Piščančji file narežite na majhne trakove, lahko pa ga preprosto natrgate na vlakna.

2. Priporočljivo je tudi, da suhe slive rahlo pokuhamo, da postanejo bolj mehke. Suhim slivam odstranimo koščice in jih narežemo na trakove.

3. Tudi kumare in jajca narežemo na trakove.

4. Sestavine v vinske kozarce ali prozorne sklede za solato razporedimo v naslednjem vrstnem redu - kumare, jajca, suhe slive. Med odlaganjem vse sestavine rahlo posolite in popoprajte.

5. V eni posodi zmešajte kislo smetano in majonezo. To omako lepo prelijemo po solati. Okrasite s sesekljanimi orehi in drobno sesekljanimi zelišči. Po želji lahko dodate tudi dekoracijo s kuhanim prepeličjim jajcem, prerezanim na pol.

Dober tek!

Možnosti solate s piščancem in suhimi slivami

Profesionalni kuharji so že dolgo dokazali neverjetno združljivost nežnega piščančjega fileja z drugimi sestavinami - ananasom, trdim sirom, papriko, jabolki, mandlji, šampinjoni itd. Dovolj je le, da zgornjim dodate eno od teh sestavin in solata bo razkrila drugačen okus in videz.

Samoumevno je, da lahko sveže kumare varno zamenjate s kislimi ali preprosto soljenimi. V tem primeru je pomembno prilagoditi dodajanje soli med kuhanjem.

Iz vseh zgoraj navedenih sestavin z dodatkom naribanega trdega sira je narejena neverjetno okusna koktajl solata. Lahko ga mirno zmešate takoj z jajci in celo prelivom iz kisle smetane in majoneze ter nadevate v prozorne solatne sklede. Druge sestavine so postavljene preprosto v sesekljani obliki.

Neverjetno okusno različico solate dobite, če namesto kumar dodate konzerviran ananas in namesto oreščkov uporabite kuhano koruzo.

Nenavaden solatni preliv za to jed pripravimo tudi iz jogurta, ki mu dodamo drobno sesekljana zelišča in različne začimbe.

Če želite jedi dati bolj barvit in živahen videz, preprosto razredčite sestavine s svetlimi sortami paprike, paradižnika, oliv ali črnih oliv in preliv obogatite s svežimi zelišči. Ustvarjalnost je v tem primeru dobrodošla.

Zanimiv video o tem, kako pripraviti koktajl solato na temo: "Koktajl solata s piščancem in suhimi slivami za čudovito dekoracijo mize":

Koktajl solata s piščancem in suhimi slivami

TEHNIČNO TEHNOLOŠKI IZKAZ Št. Koktajl solata s piščancem in suhimi slivami

1. PODROČJE UPORABE

Ta tehnično-tehnološki zemljevid je bil razvit v skladu z GOST 31987-2012 in velja za jed Koktajl solata s piščancem in suhimi slivami, ki jo proizvaja obrat javne prehrane.

1. ZAHTEVE ZA SUROVINE

Živilske surovine, živilski izdelki in polizdelki, ki se uporabljajo za pripravo jedi, morajo izpolnjevati zahteve veljavnih regulativnih dokumentov, imeti spremne dokumente, ki potrjujejo njihovo varnost in kakovost (potrdilo o skladnosti, sanitarno-epidemiološko poročilo, potrdilo o varnosti in kakovosti itd.). )

3. RECEPT

Ime izdelka	Zaznamek za 1 porcijo, g.		Zaznamek norme za 2 porciji, g
	Gross	Mreža	Gross	Mreža
Piščančja krilca	100	40	200	40
kumare	38	30	76	60
paprika	32	25	64	50
Suhe slive	25	25	50	50
Majoneza	15	15	30	30
Kisla smetana	10	10	10	10
sezamovo seme	5	5	10	10
Česen	2	2	4	4
Paprika	1	1	2	2
Sol	2	2	4	4
Teža končne jedi (izdelka)	—	170	—	340

4. TEHNOLOŠKI PROCES

1. Piščančja peruti prepražimo v rastlinskem olju, ohladimo in ločimo meso od kosti.
2. Kumare in papriko narežemo na trakove. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo, ohladimo in drobno sesekljamo.
3. Piščančji file skuhamo, narežemo na rezine.
4. Za omako zmešajte majonezo s kislo smetano in česnom.
5. V kozarce po plasteh naložimo pripravljene sestavine: piščanca, suhe slive, kumare, papriko, poper, prelijemo s pripravljeno omako in potresemo s sezamom.

1. ZAHTEVE ZA OBLIKOVANJE, PRODAJO IN SKLADIŠČENJE

Postrežba: Jed pripravimo po naročilu potrošnika in uporabimo po receptu za glavno jed. Rok uporabnosti in prodaja po SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Opomba: tehnološka karta je bila sestavljena na podlagi poročila o razvoju.

Sestavine damo v kozarec v plasteh piščanca, suhih sliv, kumar, sladke paprike.

Serviramo pri temperaturi 12 C.

Čas izvedbe v 1 uri

1. KAZALNIKI KAKOVOSTI IN VARNOSTI

6.1 Organoleptični kazalci kakovosti:

Videz: Sestavine so v kozarcu položene v plasteh, oblika rezanja je pravilna

Barva: ustreza vključenim izdelkom

Konsistenca: gosta zelenjava, mehak piščanec

Okus in vonj: okus zmerno slan

6.2 Mikrobiološki in fizikalno-kemijski indikatorji:

Glede na mikrobiološke in fizikalno-kemijske kazalnike ta jed izpolnjuje zahteve tehničnih predpisov carinske unije "O varnosti živilskih proizvodov" (TR CU 021/2011).

1. PREHRANSKA IN ENERGIJSKA VREDNOST

Beljakovine, g Maščobe, g Ogljikovi hidrati, g Kalorije, kcal (kJ)

Inženir tehnologije.

• Piščančji file, 150 gramov;
• En avokado;
• Trdi sir, 100 gramov;
• majoneza;
• Zelenje;
• Česen, 3 stroka;
• Paradižnik, 2 kosa.

Recept:

1. Avokado prerežemo na dva dela, odstranimo koščico in narežemo na kocke. Avokadu dodajte malo limoninega soka.
2. Trdi sir zmeljemo na drobno.
3. Česen zdrobimo s strokom česna ali drobnim strgalnikom, dodamo siru in premešamo.
4. Vzemite kozarec in ga položite v plasteh. Najprej damo piščanca, nato avokado, tretjič sir in česen. Na vrh so postavljeni paradižniki in zelišča. Vsako plast namažite z majonezo. Koktajl je pripravljen.

Sestavine:

• Piščančji file, 300 gramov;
• Ena pomaranča;
• Suhe slive, 200 gramov;
• Rakove palčke, 200 gramov;
• Orehi, 150 gramov;
• majoneza;
• Zelenje.

Recept po korakih:

1. Suhe slive pred kuhanjem namočimo v vreli vodi. Ko je bil v vreli vodi, ga narežite na majhne koščke. Bolje je uporabiti suhe slive mat barve; če so sijajne in sijoče, to pomeni, da vsebujejo veliko kemije.
2. Zdaj pa preidimo na pomarančo. Olupimo ga. Razdelite ga na rezine, odstranite film in odstranite semena, če so. Narežemo na majhne koščke, eno rezino na približno tri dele.
3. Rakove palice, prav tako narezane na srednje velike kocke.
4. Orehe drobno sesekljamo in malo popražimo.
5. Vzemimo posebne posode za serviranje solate v porcijah. Koktajl bo v naslednjem vrstnem redu: piščanec, pomaranča, oreščki, suhe slive, rakove palčke. Na vrh solate položite majonezo in zelenjavo.
6. Ta koktajl bo okrasil vsako mizo, priprava vam ne bo vzela veliko časa, rezultat pa bo zadovoljil vse. Kombinacija sestavin je zelo nenavadna. Pomaranča doda svežino in okus citrusov. Suhe slive dodajo rahlo dimljen okus, piščanec pa naredi solato krepko. Da bo koktajl bolj prehranski, namesto majoneze uporabite jogurt. Jogurtu lahko dodate malo limoninega soka in olivnega olja. Dodajte začimbe v koktajl po lastni presoji.