Mascarpone omaka za sladice. Zanimive jedi z mascarpone sirom. Sadna solata z mascarponejem

Nežno domači sir mascarpone - recepti iz smetane, kisle smetane ali skute. Pripravite to italijansko poslastico doma.

• Krema 10% - 300 ml
• Krema 20% - 300 ml
• Limonin sok - 20 ml

Smetano vlijemo v posodo multicookerja (jaz za vsak slučaj še namažem posodo z maslom).

Zaprite posodo multicookerja. S tipko “Izbira programa” nastavite program Mlečne kaše/sladice.

Pritisnite gumb "Čas kuhanja", da nastavite 10 minut. Pritisnite gumb "Start".

3 minute pred koncem kuhanja odprite pokrov in dodajte limonin sok.

Kuhajte do konca programa z odprtim pokrovom in nenehno mešajte.

Končano zmes prelijte v ločeno posodo in pustite, da se ohladi (jaz jo pustim 20-30 minut neposredno v skledi multivarka).

Gazo zložimo v štiri plasti, jo položimo na cedilo in vanjo položimo ohlajeno maso.

Gazo s kremasto zmesjo pustite viseti nad posodo 3-6 ur.

Kot jaz v zadnjih fazah: na pekač položim sito, nanj dam ostanke nanesenega platna za vezenje krezotoma (zaloge iz 80-ih) in vlijem mascarpone, pustim kar tako v cedilu. ne da bi ga obesili, le paziti morate, da se sito ne dotika pinjenca. Pri meni se izcedi v približno 40-60 minutah, zadovoljna sem s to konsistenco, zelo je občutljivo.

Recept 2: mascarpone za torto doma

Glavna stvar v tem receptu je, da se strogo držite določenih priporočil, nato pa boste prejeli izdelek, ki je zelo blizu izvirniku.

• Živalska smetana (25%) 1 l
• Limona 2 kos.

Imamo samo 2 sestavini, ki pa zahtevata tudi nekaj priprave. Smetana mora biti živalskega izvora, brez dodatkov, z vsebnostjo maščobe najmanj 25%. V čisto in suho ponev z manjšim premerom vlijemo določeno količino smetane in vanjo namestimo termometer. Pri tem receptu je zelo pomembno spremljanje temperature, na katero se smetana segreje.

Limone je treba oprati, prerezati na pol in stisniti v krožnik. Za pripravo maskarponeja potrebujemo 3 žlice soka.

S termometrom bomo spremljali temperaturo smetane, z žlico pa jo bomo ves čas mešali. Pod večjo ponev prižgemo ogenj in vanjo nalijemo vodo. Nato vanjo postavimo manjšo kozico, v katero smo že vlili smetano. Na zmernem ognju zavremo vodo, nato jo nekoliko zmanjšamo in počakamo, da temperatura v kozici s smetano doseže 85 stopinj.

Po tem odstranite smetano s štedilnika, vendar ne izklopite toplote - še vedno bo potrebna. Nalijte v tankem curku limonin sok ne da bi prenehali mešati smetano. Poglejte termometer - temperatura bi morala pasti na 82 stopinj. Ponev vrnite v vodna kopel in nadaljujte z mešanjem smetane, ne da bi se temperatura dvignila nad 84 stopinj.

Nihče vam ne more povedati točno določene ure za segrevanje smetane. Obstaja pa odlična referenčna točka - žlica, s katero mešate smetano. Bodite pozorni na to, kako smetana teče iz njega; za jasnost bom priskrbel fotografije različnih stopenj.

Slika na levi prikazuje začetno fazo, ko ste le dodali limonin sok. In na fotografiji na desni - po nekaj ogrevanja. Ampak to še ni tisto, kar potrebujemo.

Ko segreta smetana izgleda kot gosta smetana, in začne teči iz žlice v počasnem curku, obdaja njene stene, nato lahko izklopite ogenj in posodo s smetano odstranite iz vodne kopeli. Ne da bi prenehali mešati, ohladite kremo na 45 stopinj.

Najprej cedilo ovijemo s plastjo gaze in vanj vlijemo kondenzirano smetano. Posodo postavite pod cedilo; tekoči del sirotke bo aktivno odtekal vanjo. Ko se krema skrči, jo z žlico postrgamo s krpe in jo skupaj s preostankom stresemo na sredino. Ko serum preneha aktivno kapljati, ga prenesite na gazo, zloženo v 5-6 plasti, in jo obesite z vrečko, pustite, da visi čez noč in "kaplja". Za tiste, ki so doma pripravljali skuto, je ta postopek znan.

Zjutraj odstranite vrečko iz gaze s sirotko, jo postavite nazaj v cedilo, na vrh postavite tlak v obliki kozarca vode ali drugega težkega predmeta in nato to strukturo postavite v hladilnik do večera - za 9 -10 ur. Vrečko lahko vzamete ven, nežno premešate vsebino in kontrolirate gostoto mascarponeja. Ko doseže mejo, ki jo potrebujete, lahko mascarpone vzamete iz hladilnika. To je tisto, kar bi morali dobiti:

Če bo sir malo grudast, ne skrbite – ko ga stepete v smetano, bodo grudice izginile in mascarpone bo tak, kot mora biti. Kot primer vam želim pokazati tudi razliko med pripravo mascarponeja iz 10% smetane (levo) in 20% smetane (desno):

Kot lahko vidite, je bolje uporabiti kakovostno, svežo in gosto smetano. Potem se bo mascarpone izkazal za mehkega.

Pripravili smo okusne mehki sir mascarpone, ki ga lahko uporabimo pri pripravi tiramisuja ali druge sladice ali pa ga preprosto namažemo na kruh. Dober tek!

Recept 3: domač mascarpone sir (s fotografijami korak za korakom)

Pri pripravi mascarponeja smetano z vsebnostjo maščobe 25% segrejemo v vodni kopeli na 75-90 stopinj in med mešanjem dodamo vinsko kislino (tradicionalna metoda), limonin sok ali belo kis tako da se začne proces koagulacije mlečnih beljakovin.

Za pripravo boste potrebovali termometer, s katerim lahko spremljate želeno temperaturo ogrevanja.

• Težka smetana od 25%1 l
• Limonin sok 3 žlice. l.

Vzemite smetano in jo vlijte v suho ponev.

Stisnite limonin sok.

Postavite ponev s smetano v vodno kopel. Smetano zavremo in ogenj zmanjšamo na srednjo temperaturo. Kremo pustimo na štedilniku, dokler termometer ne pokaže 85 stopinj. Smetano odstavimo z ognja in vanjo ob stalnem mešanju v tankem curku prilijemo limonin sok. Izmerimo temperaturo, mora biti 82 stopinj. Kremo postavimo v vodno kopel in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da temperatura ne preseže 84 stopinj.

Ko se krema zgosti in postane podobna kremi, jo odstavimo z ognja in brez nehanja mešanja ohladimo na 45 stopinj.

Nato s pomočjo cedila in bombažne brisače precedimo nastalo kremasto maso. Sirotka naj odteče v skledo, postavljeno pod cedilo. Takoj, ko sirotka neha aktivno odtekati, kremno maso z žlico stresemo v čisto brisačo in jo obesimo čez noč.

Zjutraj skoraj končni sir v gazi damo v cedilo, na vrh položimo poljubni pritisk in za 10 ur postavimo v hladilnik.

Od časa do časa je bolje vzeti sir in premešati. Morda boste potrebovali manj časa, če želite mascarpone srednje gostote. Ko dosežete želeno gostoto, vzemite sir iz hladilnika.

Če se izkaže, da ima vaš mascarpone majhne grudice, ni nič hudega - ko ga mešamo z mešalnikom, bo sir dobil želeno homogenost.

Recept 4: domača mascarpone skutina krema

• skuta - 350 g;
• smetana 20% maščobe - 200 ml;
• maslo- 15 g.

Prva stvar, s katero začnemo pri pripravi domačega sira, je, da skuto preložimo v posodo mešalnika. Skuto stepamo dve do tri minute.

Nato dodamo majhen košček zmehčanega masla in ponovimo postopek.

Kot rezultat dobimo skuto brez grudic, a še vedno precej gosto.

Mascarpone sir je sam po sebi precej masten. Vsebnost maščobe mu daje tako občutljivo teksturo. Zato je za ta recept bolje izbrati smetano z vsebnostjo maščobe najmanj 20%.

Stepeni skuti postopoma v več fazah dodajamo smetano. Morda boste potrebovali 150 do 200 ml smetane. Odvečna smetana bo maskarpone spremenila v tekočo skuto, česar ne smemo dovoliti.

Po vsakem dodatku druge porcije smetane stepemo naš bodoči mascarpone. Kot rezultat bomo dobili precej gosto, sijočo in homogeno mešanico. Ta krema je po videzu, okusu in sestavi popolnoma enaka svoji v trgovini.

V dobro zaprti posodi za živila ga lahko hranimo do štiri dni v hladilniku.

Recept 5, korak za korakom: domači mascarpone sir

• smetana (vsaj 20% maščobe) - 1 l
• limonin sok - 3 žlice.

Smetano vlijemo v ponev in jo segrejemo na temperaturo okoli 80 stopinj, pomembno je, da ne zavre.

In nato v smetano vlijemo limonin sok.

Med mešanjem kuhamo še 10 minut.

V tem času smetana fermentira in postane pripravljena za drugo stopnjo.

Gazo je treba zložiti v več plasti, jo zavezati, precediti tekočino in pustiti tako čez noč.

Zjutraj bomo v vrečki iz gaze imeli mehko, mastno mešanico, ki je v resnici mascarpone sir.
Mascarpone se strdi v hladilniku. Če pa ga držite 15 minut pri sobna temperatura, postane najnežnejši.

Poskusite pripraviti tudi okusno domačo sladico. Dober tek!

Recept 6: kako narediti kremast mascarpone

Mascarpone ni samo sladica, odlično se poda k ribjim, mesnim paštetam, testeninam, omakam in solatnim prelivom.

• Težka smetana - 500 ml
• Limonin sok - 1 žlica. žlica

V ponev vlijemo svežo sladko smetano in jo med stalnim mešanjem z leseno lopatko segrevamo na majhnem ognju na 90 stopinj (to bo trajalo 8-10 minut). Dodamo limonin sok, precedimo skozi cedilo in dobro premešamo. Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo 30 minut, da se strdi.

Pripravite sito in večjo skledo.

Sito pokrijte z gazo, zloženo v 3 plasti.

Sesirjeno smetano iz ponve vlijemo v cedilo in pustimo eno uro, da vsa sirotka odteče skozi gazo v skledo.

Sirotko prelijemo v drugo skledo, cedilo postavimo nazaj na skledo in vse skupaj zavijemo v prozorno folijo za 12 ur postavimo v hladilnik.

Po 12 urah je mascarpone pripravljen.

Mascarpone hranite v hladilniku 4-5 dni v tesno zaprti posodi. Dober tek.

Recept 7: mascarpone iz kisle smetane - kako ga narediti doma

• Krema 500 ml
• Kisla smetana 250 ml
• Limona 1 kos
• Ščepec soli
• Sladkor ščepec

Težko smetano hranite na sobni temperaturi 25-30 minut. Za avtentičen učinek je treba izbrati smetano z vsebnostjo maščobe vsaj 35%, če je nižja, bo v procesu "odšlo" preveč sirotke.

V kremo vmešamo 20% kislo smetano sobne temperature.

Iz limone iztisnite sok, pazite, da odstranite pečke.

V kremno maso kisle smetane vlijemo limonin sok, dodamo sol in sladkor, premešamo - masa se bo skoraj takoj začela gostiti.

Cedilo ali sito obložite z gosto gazo ali brisačo, položite mascarpone, pokrijte, da se površina sira ne izsuši in pustite v navpični liniji 12-18 ur.

Pripravljena debela Kremasti sir pretepajte z mešalnikom za gladkost.

Domač mascarpone preložimo v čisto posodo in do uporabe shranimo v hladilniku.

Sladice s sirom mascarpone, katerih recepti bodo predstavljeni spodaj, so lahko pravo odkritje za vse ljubitelje kremastih sladkarij in sadja. Prednost takšnih jedi je njihova preprostost in hitro kuhanje, pa tudi v nenavadnem in presenetljivo nežnem okusu.

Sladica z mascarpone sirom - jagodni recept

Sestavine:

• sladkor v prahu - 6 žlic. žlica;
• mascarpone - 250 g;
• jagode - 300 g;
• smetana - 2 žlici. žlice;
• meta - za dekoracijo.

Priprava

Sladica iz jagod in mascarponeja je lahko prava rešilna bilka, ko morate goste presenetiti z nenavadno jedjo.

Priprava te dobrote naj se začne s stepanjem mascarponeja in polovice sladkorja v prahu. Po nekaj minutah med mešanjem previdno dodamo smetano. Ko zmes postane homogena, kar se bo zgodilo v približno 5 minutah, lahko mešalnik izklopite in maso odstavite.

Jagode je treba oprati, narezati na majhne koščke in zmešati s preostalim sladkorjem. Po 10 minutah je treba nastali sok odcediti, po katerem lahko nadaljujete do končne faze recepta.

Mešanico jagod in mascarponeja po plasteh naložite v kozarce ali modelčke, nato pa sladico okrasite z meto. Jed lahko postrežete takoj.

Sladica z maskarponejem in piškoti

Sestavine:

• mascarpone - 250 g;
• piškoti - 100 g;
• instant kava - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• smetana - 2 žlici. žlice.

Priprava

Sladice z mascarponejem in jagodami, piškoti ali sadjem se razlikujejo le po naboru sestavin, vendar načelo njihove priprave ostaja enako.

Najprej morate mascarpone premagati s sladkorjem, ji dodati smetano in zmes mešati do gladkega. Piškote je treba zdrobiti ali zmleti v mešalniku, nato pa lahko začnete sestavljati sladico.

V pripravljen model položimo plast piškotov, prekrijemo s plastjo mascarponeja in postopek ponavljamo, dokler se oblika ne napolni. Vsako porcijo kave potresemo kot okras.

Mascarpone in sadna sladica

Sestavine:

Priprava

Večina preproste sladice z mascarponejem so pripravljeni v nekaj minutah in so sestavljeni iz najrazličnejših sestavin. Za pripravo tega recepta lahko uporabite svoje najljubše sadje in piškote, tako da sledite zgornjim navodilom in med kuhanjem izmenjujete plasti sestavin. Ne bojte se eksperimentirati, saj je te sladice nemogoče pokvariti.

Najnežnejši kremni sir, katerega domovina je italijanska regija Lombardija, odlično dopolnjuje najbolj izvrstne sladice. Poleg tega, da so Italijani maskarpone našli uporabo v slaščicah, ta sir uporabljajo tudi na enak način kot mi maslo, torej ga namažejo na kruh in jedo s čajem.

Zanimivo je, da mascarpone v resnici ni sir, ker je narejen iz težke smetane. Mleko, iz katerega se zbira ta smetana, je vzeto samo od krav, ki se hranijo s posebnimi socvetji zelišč in cvetov. Zahvaljujoč temu ima mascarpone tako čarobno aromo.

Na splošno so mascarpone začeli pripravljati v začetku 17. stoletja. Od takrat je postal priljubljen izdelek, ki se uporablja v večini raznolikost jedi Oh. Toda zaradi konsistence smetane in nežnega mlečnega okusa se sir pogosteje uporablja v sladicah in sladkih jedeh. Verjetno najbolj znana sladica z italijanskim mascarponejem je tiramisu. Mimogrede, recepte za tiramisu in podrobnosti o tej sladici najdete tudi na naši spletni strani.

Nežna sirova torta s kremastim mascarponejem je klasičen recept za skutno pito. Po nekaterih virih so torte s sirom jedli že v stari Grčiji, seveda pa so bili recepti brez mascarponeja.

Torej, za čarobno torto s sirom boste potrebovali:

• mascarpone - 500 g
• maščobna kisla smetana - 400 ml
• piščančja jajca- 3 kos
• granulirani sladkor - 1/2 žličke
• vanilija
• maslo - 150 g
• krhko pecivo— 300 g
• maline - 100 g
• cimet v prahu - 1 žlička
• že pripravljena stepena smetana

Kot vsi recepti za sladice se tudi ta začne s pripravo osnove. Potrebovali bodo piškotke, maslo in cimet. Piškote zmeljemo v drobtine, zmešamo z mehkim maslom, dodamo cimet v prahu. Oblikujte podlago za cheesecake - dno in stranice, višine 3 cm. Pošljite osnovo, da se strdi v hladilniku.

Z mešalnikom temeljito stepemo sir, kislo smetano, sladkor, vanilijo in ko je zmes že zmešana, vanjo vmešamo eno za drugim jajca. Končni kremni mousse položite v model. Nato v ognjevarno posodo nalijemo vodo. Obliko z nadevom zavijte v folijo in jo spustite v posodo z vodo. Obrazec mora biti do polovice potopljen.

Skutina pita se peče pri temperaturi 160 stopinj. Pita naj preživi v pečici vsaj 60 minut, vendar klasični recepti skutine pite morda predlaga, da skrajšate čas pečenja na 45 minut.

Končan cheesecake ohladimo, po vrhu prelijemo s smetano in dodamo maline. Najbolj občutljiva sladica z mascarponejem je pripravljena!

Trifle je angleška sladica, ki se najpogosteje pripravlja v kozarcih oz stekleni izdelki. Recepti za to sladico temeljijo na biskvitu, sadju, jagodah, želeju, smetani in drugih. okusne sestavine, vključno z mehkim sirom. In nekateri recepti za malenkosti predlagajo uporabo piškotov namesto biskvita. To bo znatno pospešilo proces kuhanja.

Trifle se poleg izjemnega okusa ponaša tudi z izvrstnim videzom.

Za jagodičevje boste potrebovali:

• piškotki iz krhkega peciva - 200 g
• sladki muškatni liker - 100 ml
• banane - 2 kos.
• gozdne jagode - 100 g
• srednje velika piščančja jajca - 2 kos
• granulirani sladkor - 60 g
• mascarpone sir - 200 g

Piškote nalomite na koščke in jih položite v pripravljene kozarce. Piškote po vrhu prelijemo z likerjem. Nato v mešalniku pretlačite jagode in banano. Dobljeni pire nalijemo v kozarce, tako da sta plasti likerja s piškoti in sadne pene enako veliki.

Rumenjake in sladkor zmešamo in stepemo, dodamo sir. Beljake močno stepemo in jih zelo previdno vmešamo v mešanico sira in rumenjakov. To mešanico položite na sadni pire.

Kozarce z malenkostjo postavimo v hladilnik. Končane sladice iz mascarponeja z jagodami okrasite s koščki sadja, meto ali cimetovimi palčkami.

Italijanski kremni sir naredi okusne kremaste pene. Takšnih je seveda največ razni recepti, verjetno pa lahko češnjevo kremo upravičeno imenujemo najboljša.

Sestavine za kremo:

• zrele češnje - 500 g
• suho rdeče vino - 1 žlica
• mascarpone - 200 g
• granulirani sladkor - 2 žlici
• sladkor v prahu - 2 žlici
• močan alkohol (konjak, rum itd.) - 50 ml
• cimet

Vsi recepti za kreme na osnovi tega sira zahtevajo predhodno pripravo sestavin, zato je treba češnje pred kuhanjem oprati, odstraniti koščice in preliti z vrelo vodo. Nato jih prelijemo s konjakom.

Kuhane češnje damo v ponev, zalijemo z vinom in kozarcem vode. Mešanici dodajte sladkor in cimet, postavite na ogenj in kuhajte četrt ure. Sir stepemo z mešalnikom s sladkorjem v prahu in zmešamo s češnjevim sirupom.

To kremo lahko uporabimo v sladicah z maskarponejem in tudi kot okras za pite in torte.

Preverite še en recept za odličen sirov kolač z malinami in jagodami. In čeprav avtor govori v angleščini, je vse popolnoma jasno.

Kako lahko nadomestite mascarpone v sladicah in pekovskih izdelkih? Obstaja več skrivnosti, ki pomagajo nadomestiti sir pri pripravi sladic.

Recepti za nadomestke:

• 250 g mehkega sira zmešajte s četrtino skodelice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
• 250 g mehkega sira zmešajte z 2 žlicama smetane, 1 žlico masla in 1 žlico mleka.
• 250 g mehkega sira zmešajte s četrt kozarca mleka in četrt kozarca smetane.

Dober tek!

Italijanski sir mascarpone je drugačen svetlo kremasto okus in prijetno kremasto teksturo. Zato z njim kuhajo kuharji po vsem svetu in originalna polnila. Danes vam bomo ponudili preprosti recepti z mascarponejem, ki ga zlahka ponovite tudi v svoji kuhinji.

Kremna sladica z jagodami

Slavni se uporablja za pripravo številnih sladic. Recepti z mascarponejem so preprosti, ne zahtevajo posebnega pristopa in so še posebej priljubljeni med gospodinjami. Zato predlagamo, da pripravite posebno sladka sladica, za kar vam ni treba porabiti preveč časa in truda.

Sestavine:

• Mascarpone - 500 gramov.
• Sladkor - 100 gramov.
• Trije rumenjaki.
• Limonin sok.
• Piškotek.
• Jagoda.

Kako kuhati:

• Z mešalnikom stepemo rumenjake in sladkor. Ko zmes postane homogena, jo prestavimo v vodno kopel in nadaljujemo z mešanjem ter z žlico odstranimo ostanke s stranic ponve.
• Končano kremo pokrijemo s folijo in ohladimo.
• Mascarpone damo v skledo in z vilicami pretlačimo sir. Dodamo ji jajčno smetano in mešamo z mešalnikom na nizki hitrosti.
• Jagode pretlačimo, jih pokapljamo z limoninim sokom in zmešamo z dvema žlicama sladkorja.
• Piškote zmeljemo v drobtine.
• Vzamemo posodice in jih do tretjine napolnimo s smetano. Po tem dodajte plast jagod. Ponovno ponovite zaporedje.

Pred serviranjem je treba sladico posuti s piškotnimi drobtinami.

Tiramisu

To je verjetno najbolj priljubljeno italijanska sladica v naši državi. Klasični recepti s sirom mascarpone (preprosti in kompleksni) zahtevajo sir mascarpone in piškote savoiardi. Vendar pa mnogi kuharji za to sladico uporabljajo navaden biskvit ali sami pripravijo piškote. Za katere izdelke so potrebni domača torta? Njihov celoten seznam lahko preberete spodaj:

• 400 gramov mascarpone sira.
• 300 gramov savoiardi piškotov.
• 250 ml močne kave.
• 150 gramov sladkorja v prahu.
• 5 jajc.
• 2 žlici konjaka.
• 2 žlički kakava v prahu.

Pripravite se okusna sladica uporabili bomo naslednji recept:

• Skuhajte močno kavo in jo zmešajte s konjakom.
• Beljake ločimo od jajc in jih postavimo v hladilnik. Rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu do gladkega.
• Dobljeno maso združimo z mascarponejem in premešamo.
• Beljake solimo in penasto stepemo. Končni izdelek dodajte smetani in premešajte.
• Vzemite globoko obliko za sladico in na njeno dno položite plast piškotov, ki jih predhodno potopite v kavo.
• Polovico namažemo s kremo in pokrijemo z drugo plastjo savoiardija.
• Po tem delo zaključite tako, da nanesete in zgladite preostalo kremo.

Sladico za šest ur (lahko tudi čez noč) postavimo v hladilnik. Tiramisu pred serviranjem potresemo s kakavom.

Preprost recept za cheesecake z mascarponejem

Pripravite se na svoje ljubljene originalna jed Ameriška kuhinja. Ker vam danes ponujamo preproste recepte z maskarponejem, smo tokrat izbrali sladico, ki je ne zahteva peke. Zanj vzemite naslednje izdelke:

• Piškoti - 300 gramov.
• Maslo - 150 gramov.
• Mascarpone - 500 gramov.
• Krema - 200 ml.
• Sladkor - 150 gramov.
• Želatina - 20 gramov.

Recept za okusno sladico je zelo preprost:

• Želatino namočimo v vodi, kot je opisano na embalaži.
• Piškote zmeljemo z mešalnikom.
• Stopite maslo.
• Drobtine zmešamo z ohlajenim maslom. Dobljeno maso damo v pekač, poravnamo in pritisnemo na dno.
• Želatino raztopimo na ognju.
• Z mešalnikom stepemo smetano in sladkor. Smetani dodamo mascarpone in ponovno premešamo.
• Nadev zmešamo z želatino.
• Sirno zmes položimo na podlago, jo pogladimo in za štiri ure postavimo v hladilnik.

Končano sladico narežemo na porcije in postrežemo.

Sadna solata z mascarponejem

Preprosti, nesladkani recepti z mascarponejem so zelo priljubljeni tudi med kuharji. Zato vas vabimo, da poskusite prvotna pljuča jed iz sira in sadja. Tokrat bomo potrebovali:

• 250 gramov mascarponeja;
• sadje in jagode po okusu (marelice, breskve, robide, kivi, borovnice, ribez);
• orehi po okusu.

Recept za solato je precej preprost:

• Sadje sesekljajte z nožem.
• Sir pretlačimo z vilicami.
• Združite vse pripravljene izdelke in premešajte.

z maskarponejem

To sladico bomo pripravili brez moke. To pomeni, da je končna poslastica zračna in lahka. Vzemi zanj:

• Mandlji za torte - 150 gramov.
• Sladkor - 150-200 gramov.
• Beljaki - trije kosi.
• Vanilin - po okusu.
• Mascarpone sir - 250 gramov.
• Sladkor v prahu - 100-150 gramov.
• Vanilin za smetano - po okusu.
• Čokoladni ostružki za dekoracijo.

Recept za torto si preberite tukaj:

• Mandlje zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
• Dobljene drobtine zmešamo z beljaki, vanilin in sladkor.
• Posodo s hrano postavite v vodno kopel in segrevajte na zmernem ognju. Ko se sladkor popolnoma raztopi in mandlji dobijo svetlejši odtenek, lahko posodo odstavite s štedilnika.
• Pekač obložimo s pergamentom in vanj vlijemo tretjino testa. Skorjo spečemo v ogreti pečici do konca.
• Po tem spečemo še dve torti.
• Za kremo stepemo sir z vanilijo in sladkorjem v prahu.
• Kože položite eno na drugo, vsako izdatno namažite s smetano.
• Z ostrim nožem odrežite neravne robove in jih nato prekrijte z impregnacijo.

Sladico za nekaj ur postavimo v hladilnik in pred serviranjem potresemo s koščki čokolade.

Kot lahko vidite, preprosti recepti z mascarponejem ne vzamejo veliko časa in truda. Zato lahko varno kuhate ne le na praznik, ampak tudi na navaden dan.

s sirom

Še naprej vam povemo preproste recepte z maskarponejem. Za okusno italijansko pito se založite z naslednjimi izdelki:

• Piškotki - kozarec in pol.
• Sladkor - četrt skodelice.
• Olje - šest žlic.
• Mascarpone - tri pakiranja.
• Ricotta - 250 gramov.
• Jajca - trije kosi.
• Sladkor za polnjenje - eno steklo.
• Kisla smetana - ena skodelica.
• Ekstrakt vanilije - ena čajna žlička.

Pripravili bomo okusno sladico po naslednjem receptu:

• Krekerje zmeljemo v drobtine, jih zmešamo z mehkim maslom in kislo smetano.
• Dobljeno maso preložimo v model in jo potlačimo z rokami.
• Z mešalnikom stepemo mascarpone in sladkor. Dodamo vanilijeva semena, rikoto in ščepec soli. Postopoma dodajajte jajca v smetano, ne pozabite nenehno mešati mešanice.
• Na podlago položimo nadev in pito spečemo v ogreti pečici. Da se jed ne izsuši, na rešetko (pod njo) postavite posodo z vodo.
• Po eni uri, ko se sirna mešanica strdi, ugasnemo ogenj in odpremo vrata pečice.

Ko se pita nekoliko ohladi, jo namažemo s kremo iz stepene kisle smetane in sladkorja. To pito lahko varno shranite v hladilniku - ne bo izgubila okusa.

Mafini

In zdaj je tu recept, ki ga bodo cenili tudi najstrožji kritiki. Pripravite naslednje izdelke:

• Mascarpone sir - 600 gramov.
• Jajca - trije kosi.
• Sladkor - 1 kozarec.
• Vanilijev sladkor - čajna žlička.
• Sol - en ščepec.
• Olupite pol limone.
• Moka - dve žlici.
• Limonin sok - žlica.
• Vsako mehko sadje ali jagode - po okusu.
• Želatina - deset gramov.

Recept sploh ni težko izvesti:

• Sir stepemo z mešalnikom, nato pa mu dodamo sladkor, vaniljev sirup, lupinico, sol in moko.
• Dodajte jajca eno za drugo, ne da bi prenehali mešati sestavine.
• Testo vlijemo v Silikonske oblike, tako da jih napolnite do dveh tretjin.
• Priboljšek pecite, dokler ni pripravljen, in ga pred serviranjem okrasite po želji.

Mafini bodo na mizi izgledali odlično, če jih prej prelijete z želejem in okrasite s koščki svežega sadja.

Zaključek

Veseli bomo, če se vam bodo zdeli koristni naši preprosti recepti za mascarpone s fotografijami. Kuhajte z njimi okusne jedi in razveselite svoje najdražje z novimi izvirnimi okusi. Ne pozabite, da če nimate pravega mascarponeja, lahko iz polnomastne skute, vanilije, sladkorja in malo limoninega soka pripravite izdelek, ki bo imel takšen okus.

Če pogledamo fotografije na straneh kulinaričnih revij, želimo dobiti jedi, ki bodo videti prav tako okusne. Vendar pa moramo poleg videza dobiti prijeten okus. Mascarpone sir, ki je vključen v veliko število priljubljenih jedi, vam bo pomagal doseči želeni učinek.

Kaj je mascarpone

V številnih receptih Italijanske jedi obstaja komponenta mascarpone - mnoge gospodinje ne vedo, kakšen izdelek je to. On je mehki sir, iz mleka in smetane. Okus razkriva nežne note pečenega mleka. Lahkotnost mascarponeja je varljiva – sir ima visoka vsebnost kalorij, kar je 450 kcal, zato ni primerna za ljudi na dieti kot del prehrane in lahko škodi njihovi postavi.

Med lastnostmi, ki vam omogočajo, da razumete, kaj je mascarpone pri kuhanju in določite njegove prednosti sirni izdelek, lahko imenujemo naslednje:

• nevtralen kremast okus(primeren tako za sladke kot slane jedi);
• prisotnost makro- in makroelementov, potrebnih za osebo;
• prisotnost velikega števila vitaminov;
• vsebnost aminokislin, ki so bistvene za telo.

S čim se jedo mascarpone?

Mnoge gospodinje zanima, kako jesti mascarpone. Sir se pogosto uporablja pri kuhanju: jedo ga kot samostojen izdelek ali ga vključimo v različne jedi, ki jih lahko pripravimo na ognju, v pečici ali počasnem kuhalniku. Sestavina se uporablja pri pripravi sladic, raviolov, raznih omak ter kot krema za torte in peciva. Tisti, ki so poskusili mascarpone, dobro vedo, kaj je, zato zlahka najdejo primerno uporabo.

Sladica z mascarponejem

Ljubitelji sladkega, ki želijo sebe ali ljubljene razvajati z okusnimi in nežnimi sladicami, lahko uporabite recepte, ki jih lahko pripravite iz mascarponeja:

• Cheesecake. Pita ima svetel in hkrati nežen okus. Njena osnova so zdrobljeni piškoti, nadev pa mascarpone in smetana. Okusnost lahko dodate tako, da na seznam sestavin dodate čokolado, sadje ali jagode in kavo.
• Tiramisu. Znana italijanska sladica mascarpone. Klasičen recept zahteva ta sir v kombinaciji s piškoti in kakavom.
• Torte in pecivo. Za te slaščice lahko pripravite kremo iz kremnega sira, ki bo dodala mehke odtenke okusa.
• Sladice s sadjem. Mascarpone v kombinaciji s smetano bo postal odlična, hitro pripravljena sladkarija, če dodate komponento sadja ali jagodičja.

Slane jedi

Sir se lahko uporablja ne samo slaščice, ampak tudi v slanih jedeh. V takih receptih je mascarpone pogosto sestavina za omake in prelive, kjer so dodana zelišča. S sirom lahko dodate začimbe za nove okuse. zelenjavne solate, testenine, ravioli, ribje jedi. Kuharji jo dodajajo omaki za pico, da postane mehka.

Kako nadomestiti mascarpone

Nadomestilo za mascarpone najdemo med drugimi vrstami kremnih sirov:

• Za recepte za sladice lahko nadomestite sir Philadelphia. Ima konsistenco masla, ki se topi v ustih. Uporablja se lahko za pripravo sirove torte, sadnih sladic in drugih pekovskih izdelkov.
• Če se zdi cena mascarponeja previsoka, ga nadomestite z Buko, vrsto kremnega sira. Izdelek je zelo primeren za ustvarjanje krem ​​in nadevov za torte in pite.
• Najbolj priljubljen nadomestek je sir rikota, ki spominja skutna masa. Razlika je v tem, da ima ta sorta bolj občutljivo konsistenco. Uporablja se za druge jedi. Na fotografiji sta izdelka praktično enaka.

Kako narediti mascarpone doma

Ljubitelji italijanske kuhinje lahko mascarpone pripravijo doma. To je treba storiti z uporabo dveh komponent:

• limonina kislina– ¼ žličke;
• smetana (vsebnost maščobe najmanj 25%) - 1000 ml.

Kako kuhati:

1. Nalijte mlečni izdelek v ponvi, postavite na ogenj in segrevajte, dokler ne začnejo nastajati mehurčki.
2. Naslednji korak pri pripravi sira mascarpone doma je dodajanje kisline, ki jo je treba zmešati z majhno količino vode. To tekočino je treba postopoma vliti v vročo smetano. Pustite snov na ognju, dokler se ne zgosti.
3. Pripravite čisto in suho posodo, vanjo postavite cedilo, katerega dno naj bo prekrito z bombažno brisačo. Kremo vlijemo v pripravljeno skledo, počakamo, da sirotka popolnoma odteče. Izdelek, ki ostane v blagu, bo služil kot domača različica kremnega sira.

Recepti z maskarponejem

Ko sem naletel na to sestavino med potrebne izdelke, mnoge gospodinje poskušajo zamenjati komponento, saj je cena kremnega sira za mnoge visoka. Vendar, če želite dobiti sladice, kot je na fotografiji v lepih kulinaričnih revijah ali restavracijskih menijih, uporabite neposredno mascarpone. Izdelek plača svojo ceno s prijetnim okusom in nežnostjo.

Maslena krema

Kremno osnovo, katere glavna sestavina je kremni sir, slaščičarji pogosto uporabljajo v proizvodnji. Dodaja se tortam, pecivom in mafinom. Recept za mascarpone kremo ni zapleten. Osnova je 75% sira, sestava je dopolnjena z drugimi okusnimi sestavinami, ki prilagajajo konsistenco in dajejo nove odtenke okusa.

Sestavine:

• smetana 33% - 200 g;
• sladkor v prahu - 100 g;
• mascarpone - 250 g;
• kakav;
• vanilin;
• alkoholne pijače.

Način kuhanja:

1. Smetano vlijemo v globoko posodo za stepanje. Mešajte z mešalnikom, dokler mlečni izdelek ne postane puhast. Nato začnite postopoma dodajati sladkor v prahu ne da bi nehali stepati.
2. Če se za pripravo odločite za uporabo kakava, ga presejte in dodajte v smetano ter pomešajte s prahom.
3. Kremni sir z žlico dobro premešamo. Masi postopoma dodajamo s prahom stepeno smetano, nato še vanilijo. Vse sestavine še enkrat dobro premešamo. Uporabite lahko že pripravljeno kremo.

Cheesecake

Dobesedni prevod besede pomeni " pita s sirom" Konzistenca priljubljene sladice spominja na skutno enolončnico. Osnova jedi so krhki piškoti, zdrobljeni v drobne drobtine, nadev pa je sestavljen iz kremnega sira in ostalih sestavin. Z uporabo recepta za sirovo torto s sirom mascarpone boste dobili okusno in nežno sladico, ki je primerna za počitnice ali čajanko.

Sestavine:

• strok vanilije - 1 kos;
• mascarpone - 0,5 kg;
• sladkor v prahu - 1 fasetirano steklo;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• smetana (33%) – 0,2 l;
• piškoti iz krhkega peciva - 0,2 kg;
• maslo – 100 g.

Način kuhanja:

1. Piškote dajte v blender in jih zmeljite do drobnih drobtin. Maslo zmehčamo in dodamo k osnovi. Sestavine zmeljemo, dokler ne dobimo homogene mase.
2. Vzamemo pekač, vanj naložimo piškotno zmes, oblikujemo torto s stranicami, katerih višina naj bo vsaj 2 cm. Model s podstavkom postavimo v hladilnik.
3. Začnite pripravljati nadev. Mascarpone z metlico zmešamo s sladkorjem v prahu. Rezultat mora biti masa homogene konsistence.
4. V nastalo snov postopoma dodajamo smetano in nadaljujemo z mešanjem.
5. Eno jajce naenkrat razbijte v skledo in nežno premešajte. Dodajte vanilijo.
6. Pekač vzamemo iz hladilnika in posodo ovijemo s 3-4 plastmi folije. Tam vlijemo nadev.
7. Pekač napolnimo z vodo in vanj postavimo tortni pekač. Pečico segrejte na 160 stopinj, vanjo položite pekač. Cheesecake pečemo 80 minut.
8. Pripravljena sladica Odstranite iz modela in pustite, da se ohladi pri sobnih pogojih.
9. Ko se pita nekoliko ohladi, jo preložimo na krožnik in postavimo v hladilnik. Pečene hladite vsaj 2 uri.

Torta

Priprava torte s sirom mascarpone je sestavni del počitnic v Italiji. Da bo vaša peka okusna, uporabite biskvit, naredite kremo pravilno. Recept za pripravo nadeva je preprost, vendar bo zahteval nekaj kulinaričnih veščin. Torto lahko dopolnite s sadjem ali jagodami po vaši izbiri ali okrasite s čokolado.

Sestavine:

• pšenična moka - 150 g;
• granulirani sladkor - 0,3 kg;
• mascarpone - 250 g;
• češnje (ali drugo sadje in jagode) - 0,3 kg;
• maslo - 50 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• smetana (za stepanje) - 250 g;
• čokolada - 1 ploščica.

Način kuhanja:

1. Prvi korak pri pripravi torte je priprava testa. To storite tako, da stepete sladkor in jajca, dokler se sladki kristali ne raztopijo. Nato postopoma dodajamo moko in gnetemo testo.
2. Pekač namastimo z oljem in vanj vlijemo testo. Obdelovanec položimo na pekač, segret na 185 stopinj pečica. Kolač naj se peče približno 20 minut. Končano osnovo malo namočimo s češnjevim sokom.
3. Oprane in izkoščičene jagode položite po obodu torte.
4. Naslednji korak je priprava kreme. Zmešajte smetano in granulirani sladkor z mešalnikom, dodajte sir v nastalo maso. Končano kremo razporedite po jagodičevju. Potresemo z naribano čokolado.
5. Sladico postavimo v hladilnik za približno 4 ure.

Klasični tiramisu

Slavna zračna sladica prihaja iz sončne Italije. Mascarpone tiramisu lahko pripravite doma, pomembno je le, da izberete prave sestavine za jed. Na osnovi tiramisuja klasični recept obstajajo piškotki " Ženski prsti«, ki ga lahko nadomestimo s posušenim biskvitom, sir pa s smetano, vendar bo okus torte drugačen.

Sestavine:

• piškotki - 0,3 kg;
• piščančja jajca - 4 kosi;
• granulirani sladkor - 100 g;
• kava - 0,4 l;
• mascarpone - 0,5 kg;
• kakav v prahu - 5 žlic. l.;
• vino (liker, konjak) - za impregnacijo.

Način kuhanja:

1. Vzemite jajca, ločite rumenjake, jih mešajte s sladkorjem, dokler zmes ne postane bela. Mešanici dodajte sir z žlico in mešajte, dokler ni gladka.
2. Ločene beljake dajte v ločeno posodo, stepajte, dokler ne nastane gosta pena. Dobljeno maso prenesite na sir, počasi premešajte.
3. Skuhajte kavo, ohladite, tekočini dodajte malo alkohola. Piškotne palčke potopite v napitek in jih tesno položite na pekač v eni plasti. Po vrhu namažemo polovico pripravljene kreme.
4. Postavite naslednjo plast piškotov in jih navlažite s kavno tekočino. Po vrhu namažemo preostalo kremo. Pripravljeno sladico hladimo 3 ure.
5. Ohlajeno sladico potresemo z debelo plastjo kakava v prahu, ki ga moramo presejati skozi sito.
6. Sladkost previdno razdelite na porcije, saj je torta zelo mehka.

Mascarpone sir cena

To vrsto kremnega sira lahko kupite v specializiranih trgovinah ali velikih trgovskih verigah. Če izdelka ni na policah, poskusite naročiti v spletni trgovini. Cene so odvisne od proizvajalca in embalaže, ki vsebuje 250 g ali 0,5 kg mascarponeja. Povprečni strošek 1 kozarca prvega volumna je 100-150 rubljev, polkilogramski paket pa je mogoče kupiti po ceni 300-400 rubljev. Če izdelka ne morete kupiti, ga lahko naredite doma. Cena se ne bo bistveno spremenila, saj je 1 liter smetane ali kisle smetane drag.

Video