Juha s stročjim fižolom. Juhe iz stročjega fižola Klasičen recept za juho iz stročjega fižola

Če ne veste, katero prvo jed bi skuhali za kosilo, kuhajte juha iz špargljev (stročjega) fižola. Bo zdravo, okusno in čisto novo. In recept za juho iz stročjega fižola je povsem preprost – njena priprava ne vzame veliko časa, saj fižola (za razliko od navadnega fižola) ni treba namakati.

Sestavine:

• 300 gr. svež ali zamrznjen stročji fižol (ali drug stročji fižol)
• 250-300 gr. meso
• 2-3 krompirja
• 1 čebula
• 1 korenček
• zelenjava (posušena in/ali sveža)
• sončnično olje
• 2 žlici. l. moka - neobvezno
• lovorjev list
• črni poper (mlet in grah)
• pimentov grah

Priprava:

1. Meso operemo in narežemo na majhne koščke.
   
2. Damo ga v ponev (približno 2,5 litra prostornine), zalijemo z vodo (mrzlo) in postavimo na srednji ogenj. Takoj ko zavre odstranimo peno, dodamo sol in piment ter črni poper (grah in mleti). Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15-20 minut.
   
3. Medtem operemo svež stročji fižol. Zamrznjen fižol odtalimo. Strokom obrežemo robove, same stroke pa narežemo na 2-3 cm dolge kose.
   
4. Olupimo in operemo tudi krompir, korenje in čebulo. Krompir narežemo na kocke ali kolesca.
   
5. Čebulo, tri korenčke drobno sesekljamo grobo strgalo.
6. Krompir položite v ponev z vrelo juho in kuhajte 5-7 minut.
   
7. Nato v ponev dodamo sesekljan fižol. Nadaljujte s kuhanjem juhe na šibkem ognju, dokler krompir in stročji fižol nista pripravljena.
   
8. Prepražimo čebulo s korenjem sončnično olje in dodamo tudi juhi.
   
9. Po želji lahko to fižolovo juho malo zgostimo. Če želite to narediti, prepražite v majhni ločeni posodi za rastlinsko olje moke, zalijemo z malo vode in na hitro zmešamo do gladkega, nato zalijemo še z malo vode, še enkrat na hitro zmeljemo in vlijemo v juho, premešamo.
10. Dodamo posušena zelišča (jaz sem uporabila posušen peteršilj) in lovorov list. Kuhajte 5 minut in ugasnite. Pustite, da se pod pokrovom kuha še 5-10 minut.
    
11. Špargljevo fižolovo juho postrežemo vročo, potreseno z drobno sesekljanimi svežimi zelišči. Kruh postrežemo posebej, lahko tudi kislo smetano - po želji jo dodamo v sklede fižolove juhe.
    

Sestavine:

• Piščanec - 500 gramov;
• Krompir - 350 gramov;
• Stročji fižol - 300 gramov;
• Gobe ​​- 200 gramov;
• Čebula - 2 kos;
• Korenje - 2 kos;
• Jajce - 1 kos;
• Sol;
• peteršilj;
• poper.

Recept za juho iz stročjega fižola se razlikuje glede na želje ljudi – lahko je dietna juha, privarjen piščančja juha ali svetloba zelenjavna juha. Ne potrebuje dodatnih začimb - sol in poper sta dovolj. V tem primeru juhi po želji dodamo črni poper. Juho lahko pripravite iz svežega stročji fižol ali zamrznjeno.

Fižolova juha je odlična priložnost za nasičenje telesa z železom, magnezijem, fosforjem, cinkom in kromom. Mladi fižol vsebuje veliko beljakovin, ki v svoji aminokislinski sestavi vsebujejo večino esencialnih aminokislin. Poleg tega izdelek vsebuje veliko vitaminov - folno kislino, vitamin C, vitamina B1 in B2, vitamin A, ki se absorbira skupaj z maščobami.

Korenje torej pri pripravi juhe obvezno prepražimo na olju. Poleg njegovega uporabna sestava, lahko fižol vpliva na presnovo ogljikovih hidratov. Zato so juhe iz nje izjemno koristne za ljudi s prekomerno telesno težo. S fižolom pa ne smete pretiravati – telesu zadostujejo že majhne količine.

Recept za lahko zelenjavno juho s krompirjevo juho

Zelenjavno juho skuhamo s krompirjevo juho. Če želite to narediti, olupite krompir, ga narežite na srednje velike kocke in jih napolnite z vodo. Med vrenjem lahko dodamo pol čebule, da juhi dodamo večji okus. Da čebula v juhi ne razpade, je treba čebulo rezati ne vzdolžno, temveč prečno.

Medtem ko juha vre, gobe sesekljamo. To so lahko šampinjoni, jurčki, jurčki ali žafranike. V ponvi jih pražimo 15 minut, nato jih dodamo krompirjevi juhi. V isti ponvi prepražimo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Dodamo jih tudi juhi. 15 minut pred kuhanjem vsej zelenjavi v ponvi dodamo sesekljan stročji fižol. Po tem posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju.

Če želite pripraviti lahko juho, je za ljudi z bolnim želodcem najbolje izključiti gobe iz sestave, saj dajejo nekaj teže.

Če uporabljate ne svež, ampak zamrznjen fižol, ga ni treba odmrzniti - zelo hitro bo dobil normalno stanje v vroči vodi juhe, ne bo razpadel in bo ostal nekoliko hrustljav.

Juha s stročjim fižolom in piščancem

Za pripravo piščančje juhe s stročjim fižolom morate najprej sesekljati in skuhati piščanca. Piščanca narežemo na majhne kvadrate velikosti 2x0,7 cm in vržemo v vrelo vodo. Na močnem ognju kuhamo 15 minut, nato pa vodo odlijemo.

Kose piščanca zalijemo z novo vodo, zavremo in kuhamo na majhnem ognju pol ure. Da bi nekoliko pospešili postopek kuhanja, lahko drugo vodo, s katero prelijemo piščanca, segrejemo v drugi ponvi v bližini na štedilniku, še preden prvo odlijemo. Potem, ko piščanca drugič prelijete z vodo, bo hitro zavrel, kar bo prihranilo čas.

10 minut po tem, ko voda zavre in se piščanec že duši, ji dodamo olupljen in na kocke narezan krompir. Istočasno lahko juho posolite in po potrebi dodate malo črnega popra.

Ko se piščanec kuha, v ločeni ponvi segrejte žlico nerafiniranega sončničnega olja. Istočasno se korenje nariba na grobo Rende. Korenje damo v segreto ponev in prepražimo. Medtem ko se korenje začne pražiti, čebulo narežite na srednje kose.

Prav tako ga damo v ponev in ocvremo skupaj s korenjem. Nato mešanico dodamo v ponev s piščancem in krompirjem. Juho je treba premešati in kuhati 5 minut. Nato dodamo stročji fižol - svežega moramo pred dodajanjem narezati. Juho iz stročjega fižola lahko kuhate največ 15 minut.

Končni juhi lahko pred serviranjem dodate 1 rumenjak piščančje jajce, potem bo povečal svoje hranilne lastnosti.

Preden postrežete, morate jed okrasiti z vejico peteršilja. Zelenjavna juha bo poleti odlično okrasila vašo prehrano - lahka in dietna ter hkrati z vsemi potrebnimi mikroelementi. Piščančja juha iz fižolovih strokov je dieten in primeren za uživanje tako poleti kot pozimi, ko se mora telo ogreti, saj prejme celotno zalogo vitaminov, mikro- in makroelementov.

Juha iz stročjega fižola ni tako priljubljena kot boršč ali soljanka, a je nedvomno vredna priprave! Ta preprosta in nasitna juha bo pomagala popestriti dnevni jedilnik za kosilo in navdušila jedce s svetlimi barvami, bogat okus in aromo.

Zelo obožujem stročji fižol in ga pogosto dodam glavnim jedem, kot je zelenjavni pilav ali pečenka. A redko skuham juho s stročjim fižolom in danes sem se odločila to opustitev popraviti.

Da bi bilo bolj zadovoljivo, sem pripravil juho s piščančjo juho, s piščancem se izkaže za najbolj dišečo in okusno, vendar lahko to juho skuhate mesna juha ali celo na vodi. Zadnja možnost je še posebej pomembna v poletni vročini.

Da bo juha iz stročjega fižola in piščanca še bolj okusna, je odlična kombinacija zelišč, kot so cilantro, zelena bazilika in peteršilj. Tokrat nisem imela cilantra z baziliko, uporabila sem običajen nabor peteršilj + koper in tudi odlično se je izkazalo.

No, zdaj pa k glavni stvari - kako skuhati juho s stročjim fižolom. Zanj bomo potrebovali:

Sestavine za recept za juho iz stročjega fižola
piščanec	500-600 gramov
Zamrznjen stročji fižol	200 gramov
Čebula	1 majhna glava
korenček	1 majhen (100 gramov)
Krompir	2-3 kosi (300 gramov)
Paradižnik ali paradižnikova pasta	1 velika ali 1 žlica
Začinjeno zelenje	nekaj vejic
Rastlinsko olje (neobvezno)	1 žlica
Sol	po okusu
Mleti črni poper	po okusu
feferon (neobvezno)	po okusu
voda	2 litra

Juha s stročjim fižolom in piščancem

Začnemo plesati od štedilnika, torej od brodeta :). V ponev nalijemo hladno vodo (2 litra), dodamo koščke piščanca in postavimo na ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj, odstranimo peno z žlico z režami in kuhamo pri najnižji temperaturi 30-40 minut. Če želite skuhati popolnoma čisto juho po vseh pravilih, dobrodošli na tej strani, kjer sem delil skrivnosti kuhanja piščančje juhe.

Kuhano juho precedimo. Nastane približno 1,5 litra jušne osnove.

Piščančje meso ločimo od kosti.

Čebulo in korenček olupimo in operemo. Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo.

Bolje je, da to zelenjavo rahlo podušite na rastlinskem olju, preden jo dodate v juho, da sprosti svoj okus. Pražite, dokler čebula ne postekleni, ni je treba preveč pražiti.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke, velike približno kot stročji fižol. Tako se bo juha s stročjim fižolom izkazala ne le okusno, ampak tudi harmonično.

Paradižnik očistimo lupine in semen. Meso sesekljajte. Paradižnik je enostavno olupiti, če lupino prečno zarežemo, damo za nekaj minut v vrelo vodo, nato prelijemo hladno vodo.

Kokošjo juho ponovno zavremo, dodamo narezan krompir.

Nekaj ​​minut kasneje - čebula in korenje.

Zamrznjen stročji fižol vzamemo iz zamrzovalnika in ga splaknemo s hladno vodo, da odstranimo “sneg”, ki je nastal v vrečki.

Brez odmrzovanja dodajte fižol v lonec juhe. Juho kuhamo na majhnem vrenju 15 minut.

Dodamo paradižnik, kuhamo še 2-3 minute.

1. korak: pripravite sestavine.

Najprej vlijte 2 litra prečiščene vode v kotliček in ga postavite na močan ogenj. Medtem ko vre, olupimo čebulo in korenje. sladka paprika fižolu odstranimo peclje in semena ter odstranimo trde žile. Nato vse skupaj s paradižniki in peteršiljem operemo pod hladno tekočo vodo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, enega za drugim polagamo na desko za rezanje in nadaljujemo s pripravo. Vsak strok razrežemo na 3-4 kose dolžine 2,5-3 centimetre.

Zeleno drobno sesekljajte, preostalo zelenjavo pa narežite na 7-8 milimetrov velike kocke in jih razporedite po krožnikih. Po tem na kuhinjsko mizo pošljemo preostale izdelke, ki bodo potrebni za pripravo juhe, in nadaljujemo z naslednjim korakom.

2. korak: skuhajte fižolovo juho z zelenjavo.

Namesto kotlička postavite globoko ponev proti prijemanju z debelim dnom in nalijte potrebno količino rastlinsko olje. Po nekaj minutah, ko se mast segreje, dodamo sesekljano čebulo, korenje in sladko rdečo papriko. Dušimo jih za 5 minut, močno mešajte z leseno kuhinjsko lopatko.

Po tem dodamo vrelo vodo in vse ponovno zavremo. Nato z žlico z režami odstranimo peno s površine tekočine in skuhamo zelenjavo. 2 minuti.

Ko se zmehčajo, v ponev dodamo koščke stročjega fižola in paradižnik. Vse zmešajte do gladkega in kuhajte 5 minut.

Nato juho začinimo s peteršiljem, soljo in mletim črnim poprom po okusu, pokrijemo s pokrovko, da ostane praznina, in pustimo na srednjem ognju še en 2–3 minute. Nato ugasnemo štedilnik in pustimo, da se juha skuha 7–10 minut, Z žlico z režami nalijte porcije na krožnike in postrezite.

3. korak: Juho iz stročjega fižola postrezite z zelenjavo.

Fižolova juha z zelenjavo postrežemo vročo kot prvo glavno jed za kosilo. Postrežemo ga v porcijah v globokih krožnikih, po želji začinimo s kislo smetano, smetano ali majhno količino svežih zelišč, kopra, peteršilja, koriandra in zelene čebule. Ta juha je odlična za okus s krutoni ali svežim domačim kruhom. Uživajte v okusni vegetarijanski hrani enostavna priprava!
dober apetit!

Po želji lahko vodo nadomestite z govejo, svinjsko, piščančjo ali zelenjavno juho, na vsak krožnik pa položite kos kuhanega mesa ali ga narežite na porcije in dajte v ponev, kjer juha vre 5-7 minut pred tem. je popolnoma kuhan. Seveda jed ne bo več vegetarijanska, ampak bo postala bolj zadovoljiva;

Poleg začimb, navedenih v receptu, se pogosto uporabljajo posušeni žafran, rožmarin, žajbelj, bazilika, pa tudi več vrst popra: piment, bela in paprika;

Zelo pogosto je zelenjavni set dopolnjen grah v pločevinkah, koruza in drobno sesekljane bučke;

Če ste kupili prezrel stročji fižol, ga morate kuhati vsaj 8–10 minut, sicer bo žilav;

Odličen nadomestek svežega paradižnika – paradižnik v lastni sok ali nekaj žlic paste iz te zelenjave;

Včasih juhi dodamo malo limoninega soka nekaj minut preden je popolnoma kuhana.

Lahka zelenjavna juha iz stročjega fižola je najboljši način, da telo po dolgih »počitnicah« spravimo v ravnovesje in harmonijo, je že večkrat preverjeno. Po praznovanju novega leta, ko je telo napol sestavljeno iz zelenjave, je jutranja zelenjavna juha tako rekoč zdravilo. priporočam!

Zakaj stročjemu fižolu vsi pravijo šparglji, ne vem. Stročji fižol, splošno imenovan stročji fižol, ni nič drugega kot nezreli stroki navadnega fižola. Čudovita zelenjava, ki jo je enostavno in prijetno kuhati. Stročji fižol, ocvrt ali kuhan, uporabljamo kot prilogo, solate in ga pripravljamo iz njega. Juha iz stročjega fižola je preprosta za pripravo in vedno okusna.

Najpogosteje je stročji fižol zamrznjen ali konzerviran in je v takšni obliki na voljo v prodaji vse leto. Običajno kupimo svež zamrznjen stročji fižol, narezan na palčke. Iz takšnega fižola lahko pripravljate jedi, ne da bi ga sploh odmrznili. Capsicum je morda odlična sota ločena jed ali pa se takšna priloga odlično obnese s svežim ali zamrznjenim fižolom.

Treba je omeniti, da stročjega fižola ne smete uživati ​​zaradi visoke vsebnosti lektina. To nima zelo pozitivnega vpliva na zdravje – lektin je do določene mere toksičen, a se pri toplotni obdelavi uniči.

Juha iz stročjega fižola je okusna tekoča jed, ki je pogosta v mnogih svetovnih kuhinjah. Splošno pravilo za pripravo juh je, da mora juha vsebovati približno polovico prostornine tekočine, kot pri. Za izboljšanje okusa in videza juhe je treba nekaj zelenjave malo prepražiti v majhni količini rastlinskega olja, kot se to naredi pri pripravi.

Juha iz stročjega fižola. Recept

Sestavine (3 porcije)

• Stročji fižol 200 g
• Krompir 1 kos
• Čebula 1 kos
• Korenček 1 kos
• pastinak 50 g
• Česen 1-2 stroka
• Peteršilj, koper po okusu
• Oljčno olje 1 žlica. l.
• Sol, črni poper, rdeča pekoča paprika, suho zelena čebula, Provansalska zelišča po okusu

1. Za zajtrk bomo pripravili lahko zelenjavno fižolovo juho. Sveža zelenjava- majhen korenček, košček korenine pastinaka, lahko dodate koren zelene, čebulo, 1-2 stroka česna, krompir in zelišča. Zamrznjenega stročjega fižola ni treba odmrzniti, dobro se skuha v juhi.

   Zelenjava za dobra juha

2. Bolje je kuhati juho v ponvi z debelim dnom in pokrovom, da zagotovite enakomerno vretje na majhnem ognju. Nekoč smo prešli na kuhanje v keramičnih posodah, ki svoje delo odlično opravijo. V ponev vlijemo 1,5 l hladno vodo, vanj stresite zamrznjen stročji fižol in ga postavite na ogenj.

   Zamrznjen fižol vrzi v vodo in pusti, da se skuha

3. Olupite korenje, korenje in čebulo. Korenje in korenje narežite na tanke trakove; Čebulo narežemo na velike trakove. V ponvi segrejte 1 žlico. l. olivno olje in na njem med mešanjem 10 minut pražimo sesekljano zelenjavo do mehkega.

   Prepražimo korenje, čebulo in korenje

4. Olupite krompir in česen. Krompir narežemo na dvakrat večje kocke kot za, česen pa z nožem grobo sesekljamo. V ponev dodamo narezan krompir in česen.

   V juho dodamo krompir in česen

5. V juho dodamo popraženo zelenjavo. Običajno praženje imenujemo sotiranje, kar pa ne drži povsem. Dušenje vključuje cvrtje v maščobi, da iz zelenjave z maščobo izločimo naravne barvne snovi, nato pa jo zmeljemo, pretlačimo skozi sekljalnik, mešalnik ali cedilo. Nastala homogena masa se uporablja za dodajanje pire juham (), omakam itd.

   V juho dodajte popraženo zelenjavo

6. Dodajte začimbe. Sol je treba dodati čisto na koncu kuhanja juhe. Juho po okusu popramo, dodamo le malo pekoče rdeče paprike ali strok suhe paprike. Dodamo suho zeleno čebulo in ščepec mešanice suhih provansalskih zelišč. Juho premešamo in zavremo.

   Juhi dodajte začimbe

7. Ko juha začne vreti, ponev pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj na nizko, ko še vedno vre. Fižolovo juho kuhamo 30 minut. V tem času je zagotovljeno, da je vsa zelenjava kuhana in dobili boste neverjetno zelenjavno juho. Srednje velik krompir se bo začel kuhati. Juho solimo po okusu. Juho kuhamo še 2-3 minute in ponev odstavimo z ognja.
8. Prvo jed stročjega fižola prelijemo na krožnike, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in po želji s ščepcem feferona.