→ Kako razlikovati trsko od Kitajske. Pollock: koristi in škoda za človeško telo. Katera riba je bolj zdrava od trske ali pollocka

Kako razlikovati trsko od Kitajske. Pollock: koristi in škoda za človeško telo. Katera riba je bolj zdrava od trske ali pollocka

Skoraj vsi predstavniki rodu trske, z izjemo burbota, raje živijo v slani vodi. Poleg tega bi morali biti rezervoarji nameščeni bližje severni polobli, saj je njihov element hladna voda.

Družina trske vključuje približno 100 vrst različnih rib in skoraj vse so prebivalci slane morske vode, le en burbot naseljuje sladkovodne reke in druga vodna telesa. Najpogostejši med njimi so: vahnja, navaga, sinji mol, trska, oslič in mnogi drugi. Kakšne so razlike med družino trske in drugimi predstavniki morij in oceanov, bomo razpravljali v tem članku.

Videz

Družina trsk ima številne posebne zunanje značilnosti. Na primer, predstavniki te družine imajo več hrbtnih plavuti, pa tudi prisotnost ene ali dveh analnih plavuti. Najbolj razvita med njimi je repna plavut.

Repna plavut je praviloma lahko del hrbtne in analne plavuti ali ločena od njiju. Zanimivo je, da vsi nimajo ostrih, bodičastih žarkov na plavuti. Ribe te družine imajo povečane škržne odprtine, pa tudi prisotnost mrene v predelu spodnje čeljusti. Telo rib je prekrito z majhnimi luskami, ki jih je enostavno očistiti. V bistvu se polenovke raje gibljejo v majhnih jatah, z izjemo burbota, sladkovodnega predstavnika te družine.

Od 100 vrst je mogoče razlikovati popolnoma različne predstavnike, ki se razlikujejo po popolnoma različnih velikostih. Vrste, ki se prehranjujejo s planktonom, so veliko manjše v primerjavi s tistimi, ki se prehranjujejo z večjimi živimi organizmi. Najmanjši med njimi je globokomorski gad, ki v dolžino ne doseže več kot 15 cm. Največji predstavniki vključujejo plenilce, kot sta molji in atlantska trska, ki lahko dosežejo dolžino do 1,8 metra.

Habitati

Predstavnike te družine najdemo v skoraj vseh vodah severne poloble zemlje in le 5 vrst naseljuje morja južne poloble. Vse jih je treba uvrstiti med morske prebivalce, ki živijo v slani vodi, le burbot ima raje sladke vode severne Evrope, Azije in Amerike.

Največ trsk je opaziti v vzhodnih delih Atlantika, vključno z Norveškim in Barentsovim morjem. Baltsko morje naseljuje izključno trska. Predstavnike trske najdemo tudi v Črnem in Sredozemskem morju.

Malo verjetno je, da bodo predstavniki te družine najdeni v ekvatorialnem območju, vendar kar tri vrste te družine živijo ob obali Južne Amerike, Južne Afrike in Nove Zelandije.

Kaj jedo trske?

Nekatere vrste rib imajo raje rastlinsko hrano, druge pa izključno živalsko hrano, saj so plenilci. Nekatere med njimi, kot so modri mol, polarna trska in polarna trska, se prehranjujejo z zooplanktonom.

Pollock in trska se prehranjujejo s precej velikimi živimi organizmi. Pri teh ribah se maščoba, ki jo shranijo med hranjenjem, kopiči v jetrih, kar je njihova bistvena razlika od drugih vrst rib, ki ne spadajo v to družino.

Vsaka vrsta rib, ki pripada tej družini, se razlikuje po tem, da ima lastne reproduktivne značilnosti. Večina jih odlaga jajčeca v morsko vodo, čeprav nekateri, ki živijo na severnih zemljepisnih širinah, za drstenje izberejo razsoljena območja rezervoarjev. Večina jih ne vstopi v reke, da bi odložila jajca.

Predstavniki te družine začnejo odlagati jajca šele po 3 letih življenja, nekateri pa še kasneje - po 8-10 letih življenja. Ležejo jajčeca več let zapored in vsaka odloži več milijonov jajčec, čeprav obstajajo tudi druge, kot je navaga, ki leže le nekaj tisoč jajčec.

Skoraj večina predstavnikov te družine obožuje hladno vodo in odlaga jajca pri temperaturi okoli 0 stopinj in predvsem pozimi ali ob koncu zime.

Ko se mladice pojavijo, nekatere od njih ostanejo na mestu, nekatere pa odnese tok, zato se mladice teh rib od prvih dni svojega življenja začnejo širiti po vodah morij in oceanov. Zanimivo je, da mladice vahnje uporabljajo meduze, da se skrijejo pred svojimi naravnimi sovražniki. Predstavniki te družine skozi vse življenje opravljajo dolge selitve. To je posledica nekaterih naravnih dejavnikov, kot so morski in oceanski tokovi, nihanja temperature vode, vključno s prisotnostjo oskrbe s hrano.

Zaradi dejstva, da ima večina vrst trsk neprekosljive prehranske lastnosti, jih lovijo v velikem industrijskem obsegu. Vsako leto se ulovi približno 10 milijonov ton trske, večina pa je ulovljena v Atlantskem oceanu. Praviloma večino sestavljajo naslednje vrste trske:

  • atlantska trska.
  • Pacifiški polok.

Skoraj vsi živijo na dnu, zato jih lovijo z globokomorskimi vlečnimi mrežami. Meso teh rib je priljubljen izdelek zaradi svoje hranilne vrednosti. Njihova jetra veljajo za posebej dragocena, saj vsebujejo ogromno koristnih snovi.

Vrste trske s fotografijami in opisi

Kot že omenjeno, polenovke vključujejo do sto vrst različnih rib. Med njimi so najbolj znani in najdragocenejši, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju.

To majhno ribo imenujejo tudi »velikooka trska«. Trska živi v globinah od 200 metrov do skoraj kilometra. Od drugih vrst rib jo zlahka ločimo po precej velikih očeh, ki dejansko zasedajo tretjino glave. V svojem življenju lahko riba zraste do največ 15 centimetrov, največ primerkov pa najdemo z dolžino 9-12 centimetrov. Gada najdemo v Sredozemlju, pa tudi v vodah severne Norveške. Včasih ga najdemo v oceanih na zelo velikih globinah. Obstajata dve vrsti te neverjetne ribe:

  • Severni.
  • jug.

Med seboj se razlikujejo, čeprav le malo. V bistvu imajo različno število plavuti in vretenc, kar je posledica njihovega habitata.

Ta predstavnik družine trske najdemo v vodah Sredozemlja in Atlantika, pa tudi ob obali Evrope. To ribo lahko najdemo v Črnem morju, ob obali Krima, kamor jo prinese tok po močnih nevihtah. V dolžino lahko zraste do 50 centimetrov. Prehrana mola je sestavljena iz majhnih rakov in majhnih rib. Sam mol dopolnjuje prehrano večjih plenilcev, kot so delfini ali morski psi. Komercialni ulov te ribe se izvaja izključno v severnih vodah.

Mol ne mara velikih globin. Po dveh letih življenja lahko belica že odloži jajca. Hkrati se kaviar odlaga na globini največ 1 metra pri temperaturi vode najmanj 5 stopinj.

To ribo pozna skoraj vsakdo, saj jo najdemo na skoraj vseh policah trgovin z ribami. Pollock živi predvsem na severu Tihega oceana, ker raje živi v hladni vodi s temperaturo od 2 do 9 stopinj.

Ta riba se skoraj vedno zadržuje v vodnem stolpcu, na globinah pol kilometra ali več, le med drstenjem se pomakne bližje obali, v plitvejše predele.

Pollock se začne drstiti po 3 ali 4 letih življenja. Obdobje drstenja se lahko, odvisno od habitatnih razmer, začne pozimi in traja do poletja. Pollock lahko zraste do 0,5 metra v dolžino, včasih pa tudi več.

Pollock je eden najštevilčnejših predstavnikov te družine, ki jih najdemo v hladnih pacifiških vodah. Ta riba se v industrijskem obsegu lovi v velikih količinah, zato je danes na prvem mestu po številu ulovljenih rib. Tako meso te ribe kot njena jetra sta hranljiva in zdrava.

Raje vodi pridneni življenjski slog. Izjemno roparska riba, ki lovi na globini 500 metrov. Ta plenilec lahko zraste do 2 metra v dolžino, čeprav so večinoma posamezniki do 1 metra v dolžino.

Jajca lahko odložijo šele pri 8-10 letih življenja. Njegova prehrana je sestavljena iz majhnih rib in drugih živih organizmov.

Ta riba je resnega komercialnega interesa. Živi v vodah severnega Tihega oceana, pa tudi v Čukotskem, Okhotskem in Japonskem morju.

Daljnovzhodna navaga lahko zraste do 35 centimetrov v dolžino, čeprav se najdejo večji primerki, do 50 cm v dolžino, vendar zelo redko. Ta riba se raje zadržuje v obalnem pasu in jo pusti le, da bi našla hrano.

Pri 2 ali 3 letih življenja se lahko drsti. Navaga se drsti le pozimi, pri najnižjih temperaturah.

Populacije navage so precej velike, zato jih ulovijo v velikih količinah. Minira se 10-krat več kot belomorska navaga.

Glavni habitati te ribe so:

  • Belo morje.
  • Pečorsko morje.
  • Karsko morje.

Prav tako je raje v obalnem pasu, v obdobju drstenja pa lahko gredo v reke. Kljub temu se postopek drstenja izvaja le v slani vodi, pozimi, na globini približno 10 metrov. Samica odloži jajčeca, ki se trdno držijo dna dna, nato pa se tu razvijajo 4 mesece.

Doseže dolžino približno 35 centimetrov, čeprav obstajajo predstavniki, dolgi do 45 centimetrov. Prehrana severne navage je sestavljena iz dokaj majhnih rakov, črvov in majhnih rib.

Komercialno ga lovijo v jesensko-zimskem obdobju, saj ima njegovo meso neprekosljiv okus.

To je edini predstavnik družine trsk, ki ga najdemo v sladki vodi. Tako kot večina polenovk ima burbot raje hladno vodo, zato ga najpogosteje najdemo v rekah in jezerih Amerike, Azije in Evrope.

Šteje se, da je najštevilčnejša populacija burbota v sibirskih rekah, kjer jo lovijo tako v industrijskem obsegu kot ljubiteljski ribiči. Burbot se drsti izključno pozimi, ko je rezervoar pokrit z ledom. Poleti se najraje skrije v kamne, luknje ali grabeže. Z nastopom jeseni začne aktiven življenjski slog. Burbot je nočna riba, ki ne prenaša sončne svetlobe. Po mnenju mnogih ribičev ga lahko ponoči zvabi svetloba, ki izvira iz ognja.

Burbot zraste do 0,6 metra v dolžino in tehta do 1,5 kg. Kljub temu obstajajo primerki, dolgi do 1,2 metra in težki do 20 kilogramov. Prehrana burbota je sestavljena iz ličink, rakov in majhnih rib.

Vahnjo najdemo v severnem Atlantiku in predvsem v obalnih vodah Evrope in Amerike. Raje vodi pridneni življenjski slog. Telo je označeno kot bočno stisnjeno. Barva telesa je srebrna, s črno bočno črto in črno liso, ki se nahaja nad prsno plavutjo. Povprečna dolžina rib je v območju 50-70 cm, čeprav obstajajo posamezniki, daljši od 1 metra. Vahnja se prehranjuje z mehkužci, črvi, raki, uživa pa tudi jajca sleda.

V 3. ali 5. letu življenja so samice že pripravljene na odlaganje jajčec. Ribištvo vahnje je precej dobro razvito in je po masi ulovljenih rib trdno na tretjem mestu za polkom in trsko. Lovijo ga predvsem v Severnem in Barentsovem morju. Količina ulova je ocenjena na približno milijon ton na leto.

V dolžino lahko zraste do 35 cm, čeprav se včasih najdejo posamezniki do 50 cm v dolžino.Ta riba raste prepočasi.

Najdemo ga predvsem v severovzhodnem Atlantiku, ki se nahaja v globinah od 30 do 800 metrov. Prehrana je sestavljena iz ribjih mladic, planktona in majhnih rakov.

Ulovijo ga tudi v komercialnem obsegu in ga tudi prodajajo v številnih maloprodajnih mestih.

Južni modri mol

Ta predstavnik družine trsk je po velikosti nekoliko večji od severnega mola. Tehta lahko do 1 kg, v dolžino zraste do 0,5 metra. Bližje južni polobli je raje bližje površini vode, a dlje kot je od teh krajev, globlje se nahaja, v globinah do pol kilometra.

Kopljejo ga v industrijskem obsegu, izdelujejo predvsem konzervirano hrano, čeprav ga mnoge gospodinje kuhajo, pečejo in cvrejo.

Z lahkoto ga je mogoče kupiti tudi v ribarnici.

Vodi družaben način življenja, bodisi v vodnem stolpcu ali bližje dnu. Zraste do 70 cm v dolžino, čeprav so posamezniki dolgi do 1 metra, včasih pa tudi več. Živi predvsem v severnih vodah Atlantika. Preko Atlantika se seli na znatne razdalje: s prihodom pomladi se odpravi proti severu, z nastopom jeseni pa se spet vrne v toplejše vode Atlantskega oceana.

Pollock je tudi ulovljen v velikih količinah. Izdeluje zelo okusno hrano v pločevinkah, imenovano "morski losos". To je posledica dejstva, da imata meso poloka in meso lososa podoben okus, vendar meso poloka stane veliko manj.

Ta vrsta rib je že navedena v Mednarodni rdeči knjigi in Rdeči knjigi Rusije. Atlantska trska zraste do 1,8 metra v dolžino, čeprav je povprečna velikost med 40-70 centimetri. Atlantska trska se hrani z različnimi raki, mehkužci, vključno z ribami.

Samice polenovke začnejo odlagati jajčeca pri starosti 8-10 let in tehtajo 3-4 kilograme. Živi v Atlantskem oceanu. Zelo cenjen zaradi hranljivega in zdravega mesa, vključno z jetri, bogatimi z zdravimi maščobami. Trska naredi okusno hrano v pločevinkah. Mnogi ljudje poznajo takšno poslastico, kot so jetra trske, ki se uporablja za pripravo okusnih sendvičev in drugih hladnih prigrizkov.

Leta 1992 je kanadska vlada uvedla prepoved ribolova atlantske trske, saj se je njeno število močno zmanjšalo, kar je grozilo popolnemu izginotju te vrste rib.

Ta predstavnik družine trsk se od atlantske trske razlikuje po večji glavi in ​​manjših telesnih dimenzijah. Lahko doseže dolžino 1,2 metra, čeprav večinoma najdemo posameznike, ki merijo 50-80 cm.

Ta vrsta trske živi v Ohotskem, Beringovem in Japonskem morju. Ne izvaja dolgih selitev, drži se voda teh morij in obale.

Začne se drstiti v 5. letu življenja. Skupna pričakovana življenjska doba je približno 10-12 let. Vsaka samica je sposobna odložiti več milijonov jajčec. Hrani se z nevretenčarji in ribami. Ulovijo ga tudi v ogromnih količinah. Njegovo meso je okusno v kakršni koli obliki: soljeno, dimljeno, ocvrto, kuhano, pečeno in pripravljeno v okusne konzerve.

Koristne lastnosti trske

Meso teh vrst velja za prehransko, saj njegova vsebnost maščobe doseže le 4 odstotke. V tem pogledu imajo jedi iz trske odličen okus in so za človeka precej zdrave.

Razpoložljivost vitaminov

V mesu teh vrst rib so našli naslednje vitamine:

  • Skupina B

Razpoložljivost elementov v sledovih

Meso teh rib vsebuje koristne minerale, kot so:

  • kalij.
  • fosfor.
  • kalcij.
  • magnezij.
  • Fluor.
  • Natrij.
  • Mangan.
  • Baker.
  • Železo.
  • molibden itd.

Pri izbiri enega ali drugega načina priprave rib se morate vedno spomniti, da je naloga ohraniti največ hranilnih snovi, ne da bi pri tem izgubili okus. To je mogoče le, če se ribe uživajo surove, kuhane ali pečene. Seveda se največ koristnih snovi ohrani, če se zaužije surovo. Da bi to naredili, je preprosto nasoljen ali kuhan v marinadi. Za pravilno pripravo je bolje uporabiti že pripravljene recepte, ki jih je dovolj. Kljub temu je bolje uporabiti toplotno obdelavo. Če kuhate ribe v pečici, lahko dobite zelo okusno in zdravo jed. V skrajnem primeru ga lahko ocvremo in postrežemo skupaj s prilogo in zelenjavo, čeprav to ne bo tako zdravo in bo morda nekoliko težko za želodec.

Predstavniki trske veljajo za najštevilčnejšo vrsto rib, ki živijo v vodah Tihega in Atlantskega oceana. Ker meso teh rib ni le okusno, ampak tudi zdravo, jih ulovijo z veliko hitrostjo, kar se odraža v številkah, povezanih z milijoni ton letno. Če se bo tako nadaljevalo, naši otroci morda ne bodo videli večine morskih sadežev na svojih mizah.

Jetra teh rib niso nič manj dragocena, saj se v njih kopičijo številne koristne snovi. Ker meso ni mastno, ga lahko uživajo skoraj vse kategorije ljudi, še posebej pa tisti, ki so pridobili prekomerno telesno težo. Samo osebna nestrpnost do morskih sadežev lahko postane resnična ovira za uživanje trske.

Morske ribe, tako bele kot rdeče, vsebujejo več večkrat nenasičenih maščobnih kislin Omega-3 in Omega-6 kot rečne ribe. Sčasoma lahko morske ribe kopičijo spojine težkih kovin - živega srebra in svinca, zato je bolje, da ne kupujete velikih, pa tudi umetno gojenih.

Ribe imajo manj holesterola kot meso in se bolje absorbirajo. Res je, da sitost traja le nekaj ur. Ribe je treba vključiti v prehrano dva do trikrat na teden. Bolje je seveda kuhati, saj ocvrto meso kopiči rakotvorne snovi in ​​je bolj kalorično. Pri kuhanju na pari se izkaže za sočnega in mehkega, vitamini A, D, E in K, topni v maščobi, zaradi katerih je cenjen, pa zaradi toplotne obdelave ne trpijo veliko. Vendar morate kuhati pri temperaturi, ki ni višja od 150 °C.

Najbolj kupljene ribe v Rusiji:

  • sled;
  • bela riba (trska, pollock);
  • dimljena skuša;
  • Pacifiški losos (roza losos, losos, koho losos);
  • navaga, vahnja.

Kako izbrati prave ribe, da se ne zmotimo pri kakovosti surovin? Na kaj morate biti pozorni?


Razvoj mikrobov med ohlajanjem je zavrt, vendar se kemična sestava in stanje tkiv ne spremenita. Hitreje ko se trup ohladi, dlje ostane svež. V takih pogojih se ribe hranijo do 12 dni, zdaj pa se pogosto dodajajo antiseptiki in antibiotiki, kar podaljša obdobje še za 8 dni.

Rib, ki jih ni na vašem območju, ni mogoče hladiti, temveč le odmrzniti. Ulovijo ga v oddaljenih morjih, zamrznejo neposredno v ladjah z vlečnimi mrežami in v takšni obliki prepeljejo na hladilnice.

Uvožene izdelke zdaj uspešno nadomeščajo domači: naši ribiči so letos pridelali kar 80 % več kot lani.

Pred nakupom morate prodajalca vprašati, ali ima naslednje dokumente:

  • veterinarsko spričevalo (ali veterinarsko spričevalo, če so bile surovine ujete v vaši regiji);
  • certifikat kakovosti;
  • potrdilo o skladnosti.

Te dokumente boste zagotovo dobili v trgovinah in na tržnicah. Toda še vedno moramo pregledati te dokumente; morda so ponarejeni. Zato bodite zelo previdni pri izbiri izdelka.


Na kaj morate biti pozorni pri izbiri rib?

  1. Povonjajte mrhovino. Vonj po amoniaku ali druga neprijetna aroma vas bo prisilila, da vrnete izdelek nizke kakovosti. Ne glede na to, kaj pravi prodajalec, bo prevara razkrita. Sveže surovine nimajo posebnega vonja.
  2. Poglejte škrge in luske. Če želite to narediti, ga vzemite v roke. Luske morajo biti gladke, tesno stisnjene, brez plešastih madežev, s tanko plastjo sijoče sluzi. Trebuh ni napihnjen ali povešen, brez zelenih ali črnih lis. Ob pritisku ne ostane nobena udrtina. Barva škrg svežega proizvoda je rožnata ali rdeča in v njih ni motne tekočine. Če so ribe odmrznjene, so belkasto sive, če se začnejo kvariti, pa so umazano sive, skoraj črne.
  3. Nedavno ujeta riba ima izbuljene, prozorne oči. In odmrznjene so motne in ugreznjene. Bolje je, da ne vzamete trupa brez glave. Kaj pa, če je prodajalec namerno odstranil "dokaze"?
  4. Če kupite vodnega vretenčarja iz akvarija, izberite takega, ki je igriv, živahen in dobro hranjen.
  5. Divje rečne ribe so lahko sveže, vendar obstaja resnična nevarnost: v zadnjem času so sladkovodna telesa osrednje Rusije okužena z ribami, okuženimi s helminti.

V kakšni obliki so lahko surovine na pultu?

  1. Zamrznjeno morje, ocean - morska plošča, oslič, pollak, som, iverka, brancin, navaga, led.
  2. Sveža reka - krap, krap, kares, ostriž, ščuka, som, jeseter, orada.
  3. Živo ribogojstvo - brancin, orada, postrv, jeseter, krap, losos, tolstolobik, nelma.

Kako izbrati polenovko?

Trska je eden najpomembnejših komercialnih vodnih vretenčarjev v Rusiji. Toda kljub številčnosti v ruskih vodah poraba trske pri nas upada. Tudi pod krinko te ribe prodajajo drugo ribo, ki ni tako zdrava in okusna.

Danes je najbolj priljubljena v Rusiji, Evropi in Aziji. Verjame se, da trsko najdemo izključno v naravi. Toda v resnici se goji v ujetništvu v majhnih količinah.

"Riba, ki je spremenila svet" je naslov knjige ameriškega novinarja Marka Kurlyandskega. Posušena trska je bila glavni prehrambeni izdelek udeležencev različnih pionirskih odprav. Vikingi so ga jedli na svojih potovanjih, kristjani srednjeveške Evrope pa v postnem času. V prejšnjem stoletju so se zaradi nje vnele trske.

To je velika morska riba, praktično nima kosti. Vsebuje malo maščob, zato ga uvrščamo v različne diete. Toda jetra polenovke so bolj mastna, zato so cenjena. Bogata je z zdravimi polinenasičenimi maščobnimi kislinami Omega-3. Mimogrede, ribje olje, ki se prodaja v lekarnah v priročnih kapsulah, se najpogosteje pridobiva iz jeter trske.

Kako izbrati?

Trska je veliko dražja od svojih sorodnikov vahnje in polloka. Glavna stvar pri izbiri je, da se ne zmotite z izbiro fileja. Navsezadnje pogosto naletite na nekaj suhega ali z zelo ohlapno konsistenco - najverjetneje je bilo večkrat odmrznjeno. Ali celo ponaredek.

Ste prinesli trsko iz trgovine ali druge podobne, a cenejše ribe? Tukaj morate zaupati prodajalcu. Tudi izkušen strokovnjak ne bo razločil, čigav je file. Le z analizo DNK lahko ugotovite, za kakšno ribo gre.

Zamenjava še zdaleč ni neobičajna. Državna organizacija Roskachestvo je izvedla poskus - proučevala je 16 vzorcev zamrznjenih filetov trske. Posledično je bila razkrita prevara: v petih primerih se je izkazalo, da je bil pollak, v enem primeru pa vahnja. Jasno je, da se kupec z uživanjem takega izdelka ne bo zastrupil. Toda kršene so pravice potrošnikov do zanesljivih informacij o izdelku na embalaži.

Najlažji način za ponarejanje filejev brez kože. Po videzu se ne razlikuje od tilapije ali vahnje. Če pa je koža, lahko ugotovite, za kakšnega vodnega vretenčarja gre. Vahnja ima na koži temno progo, polok ima svetlo progo, trska pa je brez prog. Čeprav je varneje kupiti fileje s kožo, je olupljena različica seveda bolj priročna.

Pri nakupu zamrznjenih filejev se morate prepričati, da niso bili odmrznjeni. Če v embalaži vidite veliko ledu ali snega, je najverjetneje izdelek že odmrznjen.

Poleg tega lahko to pomeni, da je bilo pri zamrzovanju 5 % več glazure, kot je potrebno. To pomeni, da praktično plačate vodo.

Ribji slovar

  • s/m - sveže zamrznjeno
  • n/a - brez drobovja
  • PBG - brez drobovja brez glave
  • PSG - drobovje z glavo
  • n/r - neobrezan
  • s/g - z glavo
  • b/g - brez glave
  • n/sh - na koži
  • rabljeno - brez kože
  • rabljeno - brez repa.

Glazura je ledena obloga na površini ribjega izdelka, ki preprečuje dehidracijo izdelka in oksidacijo maščobe.

Konzervirane ribe - narejene iz svežih, ohlajenih ali zamrznjenih rib, ki so nasoljene in filetirane. Nadevu je treba dodati antiseptik, ki je pogosto sestavljen iz rastlinskih olj in začimb. Konzervirana hrana ni podvržena toplotni obdelavi.

Časi in temperature skladiščenja trske po GOST št. 32366-2013

Trska, pollak in navaga, nerazrezana in rezana, glazirana - 9 mesecev pri temperaturi, ki ne presega -18 ° C, neglazirana - 8 mesecev pri isti temperaturi.

Za industrijsko obdelavo je dovoljena uporaba polivinilalkohola (PVA) v glazurnih raztopinah.

Kako izbrati ribo oslič?

Ruski ribiči so lani ulovili rekordnih štiri milijone in pol ton rib v zadnjih 15 letih. Toda v letu 2015 se je naša poraba tega izdelka zmanjšala zaradi naraščajočih cen. V zvezi s tem se je povečala priljubljenost okusnega in poceni osliča.

Oslič spada v družino rib osličev, blizu trske. Včasih se imenuje tudi oslič. Živi v Atlantskem in Tihem oceanu.

Danes jemo drugačnega osliča, kot smo ga kupovali v Sovjetski zvezi. Bil je srebrni oslič, ki so ga kopali le v bližini Severne Amerike. Takrat smo te ribe ulovili sami, v velikih količinah, v obalnih vodah ZDA in Kanade. Potem je postal izključno uvožen izdelek.

In po uvedbi sankcij, ko se je uvoz srebrnega osliča iz ZDA ustavil, so k nam začeli prinašati njegove najbližje sorodnike - ribe osliče, ujete ob obali Južne Afrike, Ekvadorja ali Argentine.

Osliča še ne gojijo umetno. Prav to je divji vodni vretenčar, ujet v naravi. Meso osliča je v primerjavi s trsko bolj mastno in nekoliko bolj kalorično.

Gospodinje ga izberejo zaradi majhnega števila kosti. Zato osliča kuhamo, ocvremo in naredimo kotlete. A da bi bilo okusno, se morate spomniti: meso ne sme biti presušeno, nenehno ga morate zalivati ​​s topljeno maščobo ali omako.

Katero ribo izbrati?

To je okusna riba, po kateri je povpraševanje. Verjetno zato osliča, tako kot trsko, včasih zamenjajo s cenejšim polkom ali vahnjo.

Bodite pozorni na kožo. Oslič ima majhne, ​​goste luske, zato se fileji pogosto znajdejo na policah na koži - tako da kos ostane nedotaknjen. Po videzu lahko ugotovite, da je to oslič: pravi ima temen hrbet in srebrno sive stranice.

Če je na izdelku navedena država izvora in se izkaže, da je Kitajska, je to znak, da je goljufija z izdelkom verjetna. Majhen odstotek osliča prihaja iz Kitajske, veliko pa je umetno vzgojenega pangasiusa, ki ima zelo podoben hrbet.

Kakovosten hrbet je bel, brez sivega ali rumenkastega odtenka. Če naletite na semena, ne hitite z zavrnitvijo izdelka. Dandanes se ribe namakajo v posebnih spojinah, ki mehčajo in raztapljajo kosti. Ostanki kostnega tkiva so torej pokazatelj, da ni bilo kemične obdelave in je izdelek resnično naraven.

Po odmrzovanju mora biti meso osliča gosto. Rok uporabnosti določi proizvajalec – odvisen je od vrste zamrzovanja in embalaže. Tako je glazirana shranjena dlje kot neglazirana. Če pa so neglazirane surovine v vakuumski embalaži, je njihov rok uporabnosti enak kot pri glaziranih.

Če je file zlomljen, to pomeni, da je bil ponovno zamrznjen in so se njegove okusne lastnosti izgubile.

Sodoben način podaljšanja roka uporabnosti je pakiranje v modificiranem plinskem okolju – običajno mešanici dušika in ogljikovega dioksida. To pomeni, da je zrak v embalaži nadomeščen z mešanico inertnih plinov, ki upočasnjuje oksidacijo in preprečuje rast bakterij, torej upočasnjuje kvarjenje izdelka. Toda ta tehnologija je draga in ni zelo razširjena.

Ribe ne odmrzujte pri sobni temperaturi: z ostro spremembo od -18 do +20 stopinj se celično tkivo razpoči in sok zapusti ribe skupaj s koristnimi sestavinami. Zato ga preprosto prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik.

Kako izbrati pollock ribe?

Pollock spada v družino trsk. Ulovijo ga predvsem v Rusiji in Ameriki. Kitajska, Koreja in Japonska proizvajajo pollock v majhnih količinah. V Koreji in na Japonskem je ta riba kralj mize. V Rusiji so pollock hranili mačke, saj je stal peni. To je nezasluženo, saj ni nič slabše od svojih sorodnikov iz družine trsk.

Rakove palčke so narejene iz polloka ali osliča.

Pollock je morska riba, ki velja za bolj zdravo, saj kopiči manj toksinov. Vsebuje več joda kot trska in enako količino beljakovin. Polenovka je nekoliko bogatejša z dragocenimi snovmi.

Koristne lastnosti.

  1. Dietna nemastna.
  2. Vsebuje vse esencialne aminokisline, ki jih človek potrebuje.
  3. Hipoalergenski izdelek se celo uvaja kot dopolnilna hrana otrokom od 9-10 mesecev.
  4. Cenejši od trske.

Kako izbrati ribe?

  1. Kljub temu, da je ta riba glavna komercialna riba v Rusiji, konča v trgovinah zamrznjena in neohlajena. Skozi led lahko vidite barvo - na dobro zamrznjenem fileju ne sme biti rumenih madežev.
  2. Sestava mora biti navedena na etiketi. Ribe in voda so idealne. Toda danes v ribarnicah lahko iz 200 gramov polloka naredijo 500 gramov polloka, ki ga potopijo v raztopino polifosfatov, ki zadržujejo vodo, nato dodajo veliko vode in dajo v zamrzovalnik. Količina se poveča hitro in poceni. Toda polifosfati povzročajo edem in bolezni srca. Če na etiketi vidite dodatek E 452, je bolje, da takšnega izdelka ne vzamete.
  3. Pollock je dolga jetra, živi do 20 let. V starosti 3-4 let dosežejo največjo težo - 2,5-5 kg. Če želite kupiti domače ribe, bodite pozorni na velikost. Ne sme biti manjša od 20 cm, saj je ulov mladih živali prepovedan.
  4. Preverite kakovost zamrzovanja. File naj bo trd kot kamen. In glazura na njej je tanka, a hkrati obstojna. Bodite pozorni na temperaturo v zamrzovalniku, ne sme biti višja od -18 °C.

Vrste zamrzovanja.

Zamrznitev morja se opravi na krovu ribiškega plovila v treh urah po ulovu. Ohranja vse okusne in organoleptične lastnosti.

Obalno (zemeljsko zamrznjeno) - v tovarni rib, vendar je od trenutka ulova minilo več časa.

Naravno - zamrzovanje s soljo in ledom na hladnem zraku.

Umetno - lahko mokro, ribe se kopajo v kopeli s slanico, po kateri nastane glazura. Sušenje (takojšnje zamrzovanje) - v komorah pri temperaturah od -30 °C in nižje. V tem primeru se hranilna vrednost in okus ohranita. Pri takem zamrzovanju bo glazura, vendar bo tanjša.

Sprejemljivi aditivi za živila v zamrznjenih filetih oceanskih in morskih rib. GOST R 51494-99

  • Natrijev ortofosfat (E339i, E340i)
  • Natrijev pirofosfat E450iii
  • Kalijev pirofosfat E450v
  • Natrijev trifosfat E451i
  • Kalijev trifosfat E451ii
  • Kalcijev polifosfat E452iv
  • Natrijev polifosfat E452i
  • Natrijev alginat E401
  • Natrijev askorbat E301
  • Kalijev askorbat E303

Kako izbrati ribo ostriž?

Brancin je zelo podoben rečnemu brancinu, vendar imata veliko razlik. Rusija ga proizvaja v Barentsovem in Irmingerjevem morju. pa tudi na Daljnem vzhodu.

Po mnenju strokovnjakov večina kupcev ne razume rib in je pozorna le na ime na embalaži. Toda ribe so precej drage in morate biti previdnejši pri izbiri.

V trgovinah ga najdemo zamrznjenega in dimljenega. Ohlajenega ostriža na prodajnih policah ni mogoče najti. Ribe so pripeljane od daleč, zato je nemogoče priti do polic, ne da bi zamrznile. Če vidite ohlajenega ostriža, je bil odmrznjen v trgovini - na ledu.

Kako izbrati ribo ostriž?

Ali je bil izdelek zamrznjen preprosto: vzemite trup s pulta in pritisnite nanj, če ostane luknja, potem izdelek zagotovo ni ohlajen. Svež trup je elastičen.

Pri nakupu povonjajte trup, vonj mora biti svež, brez ostrih ribjih odtenkov.

Pozorni moramo biti na primer, ko domnevno ohlajenega ostriža prodajajo brez glave in drobovine. To ni skrb prodajalca za vas. Najverjetneje je samo igral na varno. Navsezadnje ribe gnijejo z glave.

Poglejte barvo rib. V tem smislu je trup ugodnejši od fileja. Navsezadnje lahko koža in luske povedo veliko. Ostriž ima rdečo kožo. Bolj rdeče, bolje je. Med shranjevanjem se lahko naravni pigmenti uničijo, zato je svetlo rdeč ton pokazatelj svežine.

Barva samega mesa je bela z rahlim kremastim odtenkom. Riba mora biti mokra, če je v zavetrju, pomeni, da je bila zastarela.

Neuporabno je vonjati ali se dotikati zamrznjenega izdelka. Morate se osredotočiti na videz. Izberite ostriža v vrečki s prozornimi okenci.

Ledena glazura ščiti pred vremenskimi vplivi in ​​oksidacijo. Toda ledena skorja mora biti tanka in enakomerna po celotni površini. Če ne želite doplačati, izberite ribe, katerih glazura se razbije z rahlim pritiskom.

Embalaža ne sme biti poškodovana: številne majhne luknje so znak nepravilnega transporta.

Seveda je ceneje kupovati na tržnicah, vendar je tam možnost, da naletite na nekakovostne in nevarne ribe, veliko večja. Vedno pa lahko od prodajalca zahtevate veterinarsko potrdilo za prodane surovine.

Na uredništvo KP se je obrnila naša bralka Nina Gordenko. Nič manj Moskovčan je rekel, da velika veriga trgovin goljufa svoje stranke. Navsezadnje je pod krinko zamrznjene trske v hladilnikih povsem drugačna riba!

"Zdaj živim v prestolnici, vendar sem otroštvo in mladost preživela v Vladivostoku," je povedala ženska. – Moj oče je delal na ribiški ladji z vlečno mrežo. Nezmotljivo ločim okus vsake priljubljene ribe. Prej je družina zaradi revščine jedla samo to, oče je prinašal hrano iz strežbe. Pred kratkim sem v trgovini kupil pakirane zrezke polenovke. Moji sumi so se pojavili, ko sem odprl paket - riba je nekako izgledala napačno. Meso je pretemno. Polenovko sem ocvrla in tudi okus ni bil enak. Izgleda bolj kot sai.

Naslednji dan se je Moskovčan vrnil v trgovino in skrbnika prosil za dokumente za blago. Pa so ji rekli, da papirjev ni. In poslali so nas na sedež podjetja po potrdila.

Nisem bila preveč lena in sem preostali zrezek polenovke dala na analizo v laboratorij,« pravi Nina Gordenko. - Kaj misliš? Strokovnjaki so potrdili, da je v paketu popolnoma drugačna riba! Res je, da vrste niso mogli takoj poimenovati.

ZAUPAJ, A PREVERI

Odločil sem se slediti poti naše bralke. V isti trgovini v bližini metro postaje Alekseevskaya sem zlahka našel isto ribo, o kateri je govoril Gordenko. Zamrznjeni zrezki polenovke podjetja Lenmoreproduct ležijo v zamrzovalniku poleg trupov poloka, osliča in lososa.

"Sumim, da pod krinko trske prodajate druge ribe," se obrnem k administratorju. – Ali lahko vidim vsaj nekaj dokumentov za blago?

Deklica je prosila, naj počaka, in za pet minut izginila v zadnjo sobo.

Veste, nimamo nič za trske. Poskusite kontaktirati centralno pisarno po pošti.

Pravzaprav si ne želim več tednov dopisovati z upravo. Zato sem skupaj z ribami in čekom odšel naravnost v laboratorij. Naj znanost vendarle odgovori, kaj je v vreči.

V trgovini kupcu niso mogli odgovoriti na vprašanje. Zato je novinar KP z ribo in pregledom odšel naravnost v laboratorij Foto: Oleg ADAMOVICH

FISH FAKE

Nacionalni center za varnost vodnih proizvodov in ribogojstvo pri Ministrstvu za kmetijstvo je potreboval en teden, da je raziskal moj nakup.

V predloženih vzorcih nismo našli DNK atlantske trske,« je povedala Irina Kapitova, vodja laboratorija. "Zagotovo lahko rečemo, da je to neka druga riba."

Kateri?

tega ne poznam Izvedli smo test za ugotavljanje vrste vaših zrezkov. Toda rezultat bo šele čez mesec dni - to ni hiter proces.

Ali ste prvič prejeli "lažne" ribe?

V zadnjem letu so takšni primeri vse pogostejši. Odkar je Rusija uvedla prehrambene protisankcije, so proizvajalci rib začeli goljufati. Poskušajo izdati poceni vrste za drage. Iz nekega razloga je trska tista, ki je najpogosteje ponarejena. Statistika bi bila še višja, a je test za marsikoga predrag. Zato se ljudje ne obračajo tako redno v laboratorij na testiranje.

"MOŠKA DRUŽINA"

Tukaj je odgovor: kaj je v torbi? – Šla sem na Oddelek za bioekologijo in ihtiologijo Moskovske državne univerze za tehnologijo in management. Morda lahko znanstveniki vsaj na oko prepoznajo vrsto ribe iz trgovine.

Takoj bom rekel, da je izdelek zelo nizke kakovosti,« je povedala izredna profesorica oddelka Larisa Bychkova. "Vse je bilo prepojeno s krvjo iz ledvic." Zaradi tega je belo meso postalo preprosto rdeče. Mišična vlakna se aktivno razslojujejo, kar kaže, da je bila riba večkrat zamrznjena in odmrznjena. In vonj je nekako neprijeten. Mislim, da so bili ti zrezki malo pokvarjeni, še preden so prišli v trgovino.

"Takoj bom rekel, da je izdelek zelo nizke kakovosti," je dejala izredna profesorica oddelka Larisa Bychkova. Foto: Vladimir VELENGURIN

Kakšna riba je to?

Težko povem. Še vedno izgleda kot trska.

Ne,« je ugovarjal profesor oddelka Jurij Simakov. Zavoljo moje uganke se je zbral cel znanstveni »konzilij«. - Pod mikroskopom sem primerjal luske polenovke in luske rib, ki smo jih kupili v trgovini. So drugačni.

Po posvetu so ihtiologi odločili, da zamrznjeni zrezki še vedno pripadajo nekomu iz družine trsk. Čeprav to ni atlantska trska. Pollock, vahnja ali pollock ustrezajo opisu.

Zaključek strokovnjakov. Z drugimi besedami, to ni trska ... Foto: Oleg ADAMOVICH

KAKO PREPOZNATI TRSKO

Korist prodajalca z zamenjavo rib je očitna. V trgovini trska stane približno 300 rubljev, isti pollock pa se prodaja za 220 rubljev.

Še večja je razlika, če pogledate nabavne cene. Trska v obliki surovin od dobaviteljev stane 150-160 rubljev, pollock pa 100-110 rubljev.

Izkazalo se je, da cenene ribe, ki se prodajajo kot drage, pridobijo 300 % cene. Takšen pribitek je bil v času zloma rublja nepredstavljiv tudi za prodajalce gospodinjskih aparatov.

Kupci morajo biti le pozorni. Zamrznjene kose trske je težko ločiti od nekaterih drugih rib iz iste družine. Vendar obstajajo znaki.

Zrezki trske so nekoliko svetlejši, polok pa ima sivkast odtenek,« je povedal Igor Andrusyuk, glavni tehnolog ZJSC Rusko morje. - Koža polka je siva, pri trski pa sivo-zelenkasta. Poleg tega je trska krajša, vendar so sami zrezki večji od poloka. Pollock je podolgovat.

Zakaj file polloka stane petkrat manj kot file polenovke, je slabši, kaj lahko skuhate iz njega, zmešal file?+ in dobil najboljši odgovor

Odgovor od Yuliok[guru]
Priporočam kuhanje na ta način, je zelo okusno in ni škodljivo in mastno, kot cvrtje v testu :)
skratka, vzemite tri dele polkovega fileja in en del čebule, čebulo narežite na kolobarje, dajte v ponev, po možnosti litoželezno, če jo imate, malo rastlinskega olja, malo vode (ne veliko), lovorjev list , malo mletega črnega popra in soli po okusu, dušimo pod pokrovom do mehkega (15 minut) in to je to, okusno, enostavno in zelo hitro, vsekakor poskusite
Korenje ni potrebno dodajati, še manj pa sladkor (ime rahlo sladek okus)
Yuliok
žajbelj
(18930)
Lahko v globlji ponvi, ampak ponev je odlična, krompir, dušen v njej, pride prav, marsikdo v njej duši perutnino, meso.. :)

Odgovor od Jež v megli[guru]
Da, lahko ga naredite v testu. Vsaka riba v njej je okusna.)


Odgovor od Anatolij Kamorin[guru]
Nemogoče je primerjati, trska je dragocena gospodarska riba. Pollak je smeti, prej (in še danes) so ga uporabljali kot moko za krmljenje živine in industrijsko gojenih rib, kot sta norveška postrv in losos.


Odgovor od ftskrpykuar yuvpyvap[aktivno]
ja, vse je enako, vendar je cena nižja predvsem zaradi bahanja, kot da je okus 10% manj prefinjen, malo trši ali kaj podobnega ali neumnosti, ni nič manj okusno, je pa težje jesti, tako da ceno bomo zbili 5x - te bomo zjebali bogataši - naj bogataši mislijo, da ker je tako drag, pomeni, da je ta file božanski =)
skupno tržno načelo


Odgovor od Natalija Svečnikova[guru]
Ker je pollock, tako kot trska, nekoliko suh, ga je najbolje kuhati v marinadi.
4 srednje velika korenja
3 čebule
4 žlice. l kis 9%
3 žlice. l sladkor
0,5 l. sol
Korenje naribamo na grobo strgalo, rahlo podušimo v ponvi ali kozici, dodamo čebulo in dušimo do polovice. V tem času na obeh straneh popečemo file polloka. Korenu prilijemo 1 kozarec vode, zavremo, dodamo sol, sladkor in kis, dodamo ocvrt polok in pustimo vreti 30 minut na zmernem ognju. Postrezite s pire krompirjem.


Odgovor od Natalija Veresova[guru]
Pollock je okusnejši od trske. Samo cvrite, potopljene v moko, brez testa. Prej je bil pollock v izobilju in je stal peni. Cvrli smo ga in jedli kot semena, zdaj pa nas stane kot meso, okusa pa ni, ker dolgo stoji in ga nihče ne kupi. Glavno, da je iz kosti, samo hrbtenica.


Odgovor od Nnn *****[guru]
Pollock je zelo okusna riba, narezana na velike porcije, povaljana v moki in prepražena kot običajna riba ali celo kot cel kos fileja. Popecite na obeh straneh in ste gotovi. Na istem olju posebej prepražimo sesekljano korenje in čebulo ter s to zelenjavo po vrhu prekrijemo ribe. Vse.
Lahko ga jeste tudi hladnega, ne bo nič manj okusen.


Odgovor od Yoeryoga Konoplyov[aktivno]
Skoraj vse ribe pripravljam v francoščini. In vse se izkaže za zelo okusno. Zato naj vas ne skrbi, da bi vzeli napačen file


Odgovor od Julia Epimakhova (Nikolaeva)[guru]
ulojit na protiven, posoloit, poperchit, sverhu tonenko narezannyi luk, krujochki pomidor, posypat syrom i zapecn v duhovke...


Odgovor od Plamen[guru]
Pravkar sem v veliki ponvi ocvrl napihnjen polok. Za 1 kilogram polka brez glave: 2 jajci, 4 žlice moke, sol, poper in v posodi z vilicami stepemo, dodamo malo vode, da je testo kot gosta kisla smetana. Polok, narezan na polovice, dam v skledo in dam v ponev z vročim oljem. Popečem na eni strani, obrnem, zmanjšam ogenj in še nekajkrat obrnem do konca. Preostalo maso vlijem na ribe. Ko ga spet obrnem, je ocvrt, izpade zelo okusno.


Odgovor od Olija Vlasenko[aktivno]
Fileti polloka in fileji trske stanejo skoraj enako pri istem proizvajalcu.
Morda je primerjava med kitajskimi in ruskimi fileji. Kitajci črpajo vodo v fileje za težo in jih nato zamrznejo. Pri tem so bolj odgovorni domači proizvajalci.
A po okusu se ne razlikujejo veliko, prihajajo iz iste družine rib – trske. Razen če pollak ni tako suh kot trska.
Iz Wikipedije: Pollock je pridnena pelagična hladnoljubna riba iz družine trsk.


Odgovor od Za_liliy[guru]

Pollock v kisli smetani
Pollock - 800 gramov
Korenje - 2 kosa (majhne velikosti)
Čebula - 1 kos
Kisla smetana - 200 gramov (20%)
Rastlinsko olje - po okusu
Sol, poper, začimbe - - Po okusu
Število obrokov: 4
Kako kuhati "Pollock v kisli smetani"
Zelenjavo olupimo in drobno nasekljamo (priporočam, da korenje naribate na grobo strgalo). V ponvi segrejte rastlinsko olje. Najprej približno 2 minuti pražimo čebulo, nato dodamo korenje.
Pollak očistimo, operemo, osušimo, narežemo na majhne kocke ali koščke, dodamo zelenjavi in ​​premešamo. Pokrijemo s pokrovko in dušimo pribl
5-7 minut.
Nato dodamo kislo smetano, sol, poper, začinimo po okusu, dobro premešamo. Ponovno pokrijemo in dušimo še 15 minut.
Na koncu končna jed izgleda zelo okusno. Zaradi korenja polok v kisli smetani pridobi zlat in rdeč odtenek.


Odgovor od 3 odgovori[guru]

Zdravo! Tukaj je izbor tem z odgovori na vaše vprašanje: Zakaj file polloka stane petkrat manj kot file trske, je slabši, kaj lahko skuhate iz njega, ste zmešali file?+

Opis in sestava trske:
Ribe iz družine trsk vključujejo več kot sto vrst, ki živijo v slanih in sladkovodnih vodnih telesih na severni polobli. Ribe trske vključujejo tako dobro znane ribe, kot so:
trska (morska riba)
polok (morska riba)
navaga (morska riba)
burbot (sladkovodna riba)
vahnja (morska riba)
oslič (morska riba)
in druge ribe

Ribje meso trske velja za eno najbolj dietnih. Vsebnost maščobe v skoraj vseh ribah iz družine trsk ne presega 1%, tudi pri mastnejših vrstah ne presega 4%. Trska vsebuje skupino B in koristne mikro- in makroelemente, kot so fosfor, mangan, molibden in mnogi drugi.
Jedi iz rib družine trske zaradi svoje odlične sestave veljajo za izjemno priljubljene.

Koristne lastnosti trske:

trska Prednosti trske.
Trska je zelo okusna in zdrava riba. Iz njega pripravimo veliko različnih jedi, kuhamo ga, dušimo, pečemo, ocvremo, kuhamo na pari. Zdravniki priporočajo vključitev te ribe v prehrano ljudi vseh starosti, od otroštva. Ne pozabite na zelo koristna jetra in ... Kalorična vsebnost trske je približno 82 kcal. Trska ima naslednje koristne lastnosti:

  • Trska pomaga pri krepitvi zob in kosti.
  • Pomaga izboljšati imuniteto.
  • Trska pomaga telesu pri okrevanju po bolezni in daje moč.
  • Zaradi polinenasičenih maščobnih kislin omega-3 je trska koristna za zniževanje ravni holesterola in boj proti boleznim srca in ožilja.
  • Trska je zelo koristna za živčni sistem, boj proti stresu in izboljšanje razpoloženja.
  • Ugodno za delovanje dihalnega sistema.
  • Uživanje polenovke zdravniki svetujejo ljudem z artritisom in artrozo, saj blagodejno vpliva na sklepe.
  • Trska pomaga krepiti lase in nohte ter izboljša stanje kože.
  • Trska pomaga izboljšati oskrbo možganov s kisikom in je koristna za duševno aktivnost.

Pollock. Prednosti pollocka
Pollock je po okusu slabši od trske, vendar je presenetljivo koristna riba za zdravje ljudi. V Rusiji popolnoma nezasluženo pollock ni priljubljen. Na primer, v Koreji pollock velja za najbolj dragoceno in najljubšo ribo, iz nje pripravljajo številne okusne in zdrave jedi. Z dodajanjem različnih začimb in sojine omake lahko skoraj brez okusa polok pripravite zelo okusne jedi, ki bodo prinesle velike koristi za zdravje. Pollock je še posebej koristen za starejše ljudi. Zdravniki priporočajo vključitev polloka v otrokovo prehrano od starosti 8 mesecev. Vsebnost kalorij pollock je približno 72 kcal.
Pollock ima naslednje koristne lastnosti:

  • Zdravniki priporočajo, da ljudje s prekomerno telesno težo vključijo to ribo v svojo prehrano.
  • Pollock pomaga krepiti dlesni, zobe in kosti.
  • Pollock ima antioksidativne lastnosti.
  • Pomaga normalizirati krvni sladkor in se priporoča ljudem s sladkorno boleznijo.
  • Krepi srčno-žilni sistem, znižuje raven holesterola.
  • Pollock je koristen za normalno delovanje prebavnega trakta in je preventivni ukrep za bolezni prebavil.
  • Blagodejno vpliva na ščitnico.
  • Pollock pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa.
  • Koristno za človeški živčni sistem.
  • Pollock blagodejno vpliva na stanje kože in sluznic.
  • Dobro vpliva na dihala.

Navaga. Prednosti navage
Navaga je ena najbolj okusnih rib iz družine trsk. Ocvrta sveža navaga, ulovljena v ledu, je ena izmed najbolj priljubljenih jedi prebivalcev Daljnega vzhoda. Poleg odličnega okusa ima ta riba številne koristne lastnosti.

  • Navaga pomaga krepiti imunski sistem.
  • Normalizira delovanje živčnega sistema.
  • Blagodejno vpliva na ščitnico.
  • Polinenasičene maščobne kisline, ki jih vsebuje navaga, delujejo protivnetno.
  • Navaga je koristna za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Navaga znižuje raven holesterola.
  • Navaga pomaga pri krepitvi kostnega tkiva.
  • Blagodejno vpliva na stanje kože.
  • Spodbuja pomlajevanje telesa.
  • Navaga je dober pomočnik v boju proti prekomerni teži.
  • Strokovnjaki priporočajo vključitev navage v prehrano otrok.

Recepti za zdrave jedi iz trske:
— .

O koristnih lastnostih izdelkov in možnih kontraindikacijah za njihovo uporabo si lahko preberete na strani

Zaradi pripadnosti isti družini imajo polenovke več podobnosti kot razlik. Skupno je na svetu približno sto vrst polenovke. Največje vrste trske so trska, vahnja in pollak. Vendar so komercialne velikosti vseh trsk skoraj enake, z izjemo zelo majhnih vrst. Najmanj zunanjih razlik je med trsko in vahnjo. To so najbolj priljubljene ribe polenovke in jih ulovijo največje količine. Trska in vahnja se razlikujeta po biokemični sestavi, hranilni vrednosti in konsistenci pulpe. Toda to razliko lahko zaznajo le strokovnjaki. Trska in vahnja sta praviloma v istem cenovnem segmentu. A v povprečju je polenovka malo dražja. Zato nekateri prodajalci pod krinko trske prodajajo vahnjo in celo pollok, pri čemer izkoriščajo zunanjo podobnost rib. Predvsem takšne manipulacije z blagom olajšuje velika količina glazure na zamrznjenih ribah - zaradi tega je težko zaznati razlike.

Razlike med trsko in vahnjo

Ko kupujete sveže zamrznjene ribe v celih trupih, izberite ribe z minimalno vsebnostjo glazure. To ni le znak kakovosti in kompetentne proizvodnje sveže zamrznjenih ribjih izdelkov, temveč tudi transparentnosti trgovine. Vahnjo od trske je precej enostavno ločiti, če imate pred seboj trup v koži. Trska je prekrita z zelo majhnimi luskami, ki se zlahka odstranijo s kože. Vahnja ima gostejše in večje luske. Odsotnost lusk je znak slabe kakovosti proizvodov, saj obrati za proizvodnjo trske ne odstranjujejo lusk. Na straneh trske so vidne svetle vzdolžne proge, medtem ko je vahnja prekrita s temnimi, skoraj črnimi progami. Nad prsnimi plavutmi vahnje so tudi temne lise, ki jih pri trski ni.

Kako ločiti file trske od fileja vahnje

Če kupite ribje fileje, je skoraj nemogoče ločiti fileje vahnje od filejev trske. V tem primeru je najbolje poiskati vestnega prodajalca, ki vse ribje izdelke strogo označuje. Raziščite ponudbo ribarnice, primerjajte cene, pozanimajte se o proizvajalcih. Kadar imate opravka z ribami, ki so po videzu skoraj enake, je pomembno zaupati prodajalcu. Splošna priporočila za nakup sveže zamrznjenih ribjih filetov trske so naslednja:

Ne plačajte vode. Izberite fileje polenovke ali vahnje s čim manj glazure.

Ne varčuj z denarjem. Pri ribjih filejih je cena največkrat pokazatelj kakovosti.

Preverite celovitost embalaže in obliko fileja. Samo pravilna, nespremenjena oblika fileja je znak enkratne zamrznitve izdelka.

 

 
To je zanimivo: