→ Dušen zajec. Recept za zajčjo enolončnico. Kunec, dušen v pečici

Dušen zajec. Recept za zajčjo enolončnico. Kunec, dušen v pečici

Pred dušenjem je treba zajca ocvreti v ponvi do zlato rjave barve. Izraz "gašenje" pomeni ta postopek. Nato ocvrte kose zajca prelijemo z vrelo vodo, združimo z drugimi dodatki v skladu s predlaganim receptom, zapremo s pokrovom in dušimo na nizkem ognju, dokler se ne kuhajo na štedilniku ali damo v pečico.

Zajčje meso lahko dušite, ne da bi ga prej ocvrli. Meso z zelenjavo in začimbami damo v pekač, postavimo na majhen ogenj in dušimo v lastnem soku na štedilniku ali v pečici.

Kunčje meso je zelo cenjeno zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke vsebnosti maščob. Kunčje meso sodi med belo meso in je bolj zaželeno kot govedina, svinjina ali jagnjetina.

Beljakovine kunčjega mesa človeško telo absorbira za 90%. Kunčje meso je bogato tudi z vitaminom PP in vsebuje kalij, kalcij, magnezij in fosfor.

Iz kunčjega mesa lahko pripravite veliko različnih jedi. Je ocvrta, kuhana, pečena, dušena in dimljena. Jedi postrežemo za vsakodnevno in praznično mizo.

Kunec, dušen v kumarični slanici

  1. Pripravljen zajčji trup narežite na velike porcije.
  2. V globlji ponvi skupaj s čebulo na kunčji maščobi na obeh straneh prepražimo.
  3. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5-10 minut.
  4. Kose ocvrtega mesa položimo v litoželezno posodo z debelimi stenami in zalijemo z juho iz ponve.
  5. Dodamo: slanico vloženih ali konzerviranih kumaric, lovorjev list, zelišča (lahko posušena), baziliko, koper, peteršilj, majran, sol, mleti črni poper.
  6. Celotni vsebini prilijemo vrelo vodo, da je meso popolnoma prekrito.
  7. Posodo pokrijemo s pokrovko in dušimo 2 - 3 ure (do konca) v pečici ali na štedilniku.

Ta jed se izkaže še posebej okusna v ruski pečici.

Postrežemo toplo ali hladno z zelenjavno solato.

Kunec, dušen v kisli smetani

  1. Obložen zajčji trup narežite na velike porcije.
  2. Solimo, popramo, nadevamo s stroki česna, prelijemo z limoninim sokom in pustimo na hladnem 8 - 10 ur.

3. Marinirane kose kunčjega mesa položite na pekač ali v ponev, prelijte s kislo smetano in pecite v pečici do kuhanja.

Kunčje meso je okusno in mehko. Zlato skorjo ustvarite sami po lastni presoji.

Kunec, dušen v mleku s čebulo

  1. Del zajčjega trupa narežemo na kose, posolimo in popečemo v ponvi na stopljeni masti.
  2. Dno globokega lonca (pekača) obložimo s tankimi rezinami svinjske zaseke.
  3. Nato na slanino v enakomernem sloju položimo na pol kolobarje narezano čebulo
  4. Na čebulo položimo kose popraženega mesa in dodamo zrna črnega popra.
  5. Celotno vsebino lonca prelijemo z vročim mlekom in na nizkem vrenju pustimo vreti, na koncu dodamo sol.

Postrezite z ocvrtim krompirjem v velikih rezih, na meso položite čebulo in omako ter potresite s sesekljanimi zelišči.

Recept za dušenega zajca z gobami

  1. Gobe ​​olupimo, operemo in popražimo skupaj s sesekljano čebulo.
  2. Dodamo smetano in dušimo še 5 minut.
  3. Zajca operemo, osušimo in narežemo na porcije.
  4. Pražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve in prenesite v ponev.
  5. Zalijemo z vodo, dodamo sol, mleti črni poper, muškatni orešček in na srednjem ognju dušimo 30 minut.
  6. Nato dodajte gobe, drobno sesekljano zeleno čebulo in dušite, dokler se ne zmehča.

7. Cvetačo in brokoli ločite na socvetja. Korenje olupimo, operemo in narežemo na trakove. Vso zelenjavo skuhamo v slani vodi in nato prepražimo. Pred serviranjem potresemo z limoninim sokom.

8. Končanega zajca položite na krožnik skupaj s prilogo, okrasite s peteršiljem.

Dušeni zajec z zelenjavo - video recept

Pri dušenju zajca na ta način se okus mesa izboljša z zelenjavnimi dodatki.

Dušen zajec z gorčico in krompirjem

  1. Zajca operemo, začinimo s soljo in poprom ter ga položimo nazaj na pekač ali pekač.
  2. Hrbet zajca namažite z gorčico.
  3. Pečemo v ogreti pečici 15 minut.
  4. Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke in posolimo.
  5. Zajca vzamemo iz pečice, ga položimo nazaj in trebuh namažemo z gorčico.
  6. Okrog zajčjega trupa naložimo krompir in ga postavimo v pečico še za 15 minut.
  7. Na koncu kuhanja zajca in krompir prelijemo s kislo smetano in pečemo še 10 minut.

Dišeči zajec z gorčico in krompirjem je pripravljen.

Dušena zajčja enolončnica

  1. Suhe jurčke (30 gramov) operemo in namočimo v hladni vodi.
  2. Zajca (1,5 kg) operemo, narežemo na kose in popečemo na svinjski masti.
  3. Čebulo in česen olupimo, operemo in drobno sesekljamo.
  4. Svinjino (100 gramov) operemo in narežemo na rezine.
  5. V drugi globoki ponvi prepražimo čebulo, česen in svinjino.
  6. V ponev s svinjino vlijemo piščančjo juho (500 ml), dodamo paradižnikovo pasto (1 žlica), jurčke in drobno sesekljan svež paradižnik (600 gramov) brez kože.
  7. Sem dodajte zajčje meso, sol in poper po okusu.
  8. Pokrijte s pokrovom in dušite do konca, 1 - 1,5 ure.

Izkazalo se je, da je zelo okusna jed z dušenim zajcem.

Dušen zajec - polnjen z brokolijem in paradižnikom

  1. Kunčje meso operemo, narežemo na manjše kose in popečemo na vročem oljčnem olju.
  2. Čebulo in česen olupimo, operemo in sesekljamo.
  3. Brokoli ločite na majhne cvetove.
  4. Paradižnik blanširamo v vroči vodi, nato ga za 1 minuto potopimo v hladno vodo, odstranimo kožo in narežemo na majhne koščke.
  5. Zajca nadevamo s čebulo, česnom, brokolijem, dodamo paradižnik, solimo, dodamo rezine limone, kumino, rožmarin.
  6. Pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico ter dušimo do konca.

Zajec je pripravljen. Odlična postrežba takšne jedi za praznično mizo.

Video recept - zajec, dušen v gorčično smetanovi omaki

To kunčje meso postrežemo s pire krompirjem.

willcomfort.ru

Dušen zajec s korenjem in čebulo

Kot veste, je kunčje meso zelo mehko, nežno in prehransko. To dejstvo ne poznajo le kulinarični strokovnjaki po vsem svetu, ampak tudi znani komiki. Toda v našem receptu za dušenega zajca v kisli smetani in paradižniku ne bomo govorili o lastnostih te vrste mesa, temveč o tem, kako ga pravilno kuhati. Pravzaprav pri kuhanju zajca ni nič zapletenega, glavna skrivnost pa je v njegovem dolgem dušenju in predhodnem cvrtju na močnem ognju. Torej, pogovorimo se z vami podrobneje o tem, kako kuhati nežnega, okusnega zajca z gosto omako in zelenjavo - čudovito vročo jed za rojstni dan ali drug praznik.

– korenje – 1 kos. velika velikost;

– čebula – 2 kos. Srednja velikost;

– maslo – 30 g;

– rastlinsko olje – 1 žlica. l.;

– paradižnikova pasta – 2 žlici. l.;

– prečiščena voda – 1 žlica;

– mleti črni poper – 3/4 žličke;

– Provansalska zelišča – ščepec.

1. Del zajčjega trupa, ki tehta približno 500 g, narežemo na majhne koščke, operemo, osušimo, natremo s soljo in poprom. Če vam čas dopušča, meso ohladite približno 30 minut. No, če nimate časa, lahko kuhate takoj.

2. Medtem ko se zajec marinira, se lahko lotite drugih sestavin jedi, torej zelenjave. Mimogrede, mehko zajčje meso se odlično ujema s številnimi zelenjavami, zato toplo priporočamo, da poskusite dušenega zajca s paradižnikom. No, naš dušeni zajec, recept za katerega ponujamo, bo dušil s korenčkom in čebulo. Zato morate izbrati veliko, svetlo korenje, ga oprati, olupiti in narezati na tanke rezine.

3. Zdaj je na vrsti čebula. Olupite, sperite in narežite več majhnih čebul na tanke pol obročke.

4. V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja brez vonja in dodajte kos masla. Samo maslo ni priporočljivo uporabljati, ker... zelo hitro začne goreti in oddajati neprijeten vonj. Ko se maslo stopi, v ponev dodamo koščke zajca.

5. Na močnem ognju popečemo meso z obeh strani do zlato rjave barve. Zahvaljujoč temu postopku bo dušen zajec s korenjem in čebulo nežen, mehak, kosi mesa pa bodo dobro ohranili svojo obliko.

6. Na dno ponve z debelimi stenami ali kotla položite del čebule in korenja, na vrh položite meso in ga pokrijte s preostalo zelenjavo.

7. V ponev z oljem vlijemo vodo, v kateri se je pekel zajec, dodamo provansalska zelišča in zavremo.

8. Meso in zelenjavo prelijemo z nastalo "juho", dodamo kislo smetano in paradižnikovo pasto, nato pa postavimo na srednji ogenj. Tekočina naj popolnoma prekrije meso in zelenjavo, zato lahko po potrebi dodamo malo vode. Nato vse skupaj zavremo, pokrijemo s pokrovko in pustimo majhno luknjico za izhod pare ter zmanjšamo intenzivnost segrevanja. Zajca, dušenega z zelenjavo, kuhajte 1,5-2 ure na najnižjem ognju.

Zajca, dušenega v kisli smetani in paradižniku, lahko postrežete s kuhanim ali ocvrtim velikimi rezinami krompirja. Krompir po podeželju in lahka zelenjavna solata sta odlična tudi kot priloga k temu nežnemu mesu.

Upamo, da vam bo naš fotografski recept za dušenega zajca z zelenjavo pomagal pripraviti okusno in zadovoljivo večerjo za vso družino.

vsak praznik.ru

Recepti ruske kuhinje

Recept: DUŠEN ZAJEC. Dobro opran in obdelan zajčji trup narežite na porcije, vsak kos natrite s sladkorjem, poprom, soljo in strtim česnom 12 minut. prepražimo v ponvi, nato damo v globoko ponev, dodamo na rezine narezano korenje in sesekljano čebulo ter postavimo na majhen ogenj in dodamo malo juhe. Ko juha zavre, dodajte paradižnikovo mezgo, kislo smetano, zaprite pokrov in dušite 1-2 minuti. Dušenega zajca lahko postrežemo z ločeno ocvrtimi velikimi krompirjevimi rezinami.

Za okras: krompir 600 g, rastlinsko olje 70 g, začimbe, sol, začimbe po okusu.

Recept: ZAJEC, DUŠEN NA MLEKU. Obdelan zajčji trup nasekljamo na kose in jih damo v ponev, segreto z maščobo, in pražimo, dokler se ne naredi hrustljava skorjica. Slanino narežemo na tanke rezine in jih položimo na dno globoke posode ali lonca. Slanino potresemo z drobno sesekljano čebulo, nanje položimo pripravljene kose ocvrtega zajca in vse skupaj zalijemo z vrelim vročim mlekom, dodamo poper v zrnu, solimo, posodo pokrijemo s pokrovko in pri šibkem vrenju dušimo do konca. kuhano.

Pri serviranju zložimo v mleku dušenega zajca na krožnik ali krožnik, na meso v kupčku naložimo čebulo in slanino, ob strani pa prilogo iz kuhanega fižola ali praženega krompirja. Zajca prelijemo z omako, v kateri se je dušil. Jed potresemo s koprom ali peteršiljem.

Recept: ZAJEC RAGU. Za pripravo enolončnice zajčji trup narežemo na enako velike kose, ki tehtajo 45-65 g. Narezane kose damo v ponev, segreto z maščobo, in pražimo, dokler se ne naredi rjava skorjica. Krompir narežemo na kocke, repo, korenje, čebulo in peteršilj pa na majhne rezine. Vse posebej prepražimo na maščobi. Ocvrte kose zajca damo v globoko skledo ali lonec, prilijemo vodo ali vročo juho, dodamo dušen paradižnik, posodo pokrijemo s pokrovko in kuhamo 35-45 minut. enolončnica. Nato juho odcedimo in z njo pripravimo rdečo omako.

Ocvrto zelenjavo in krompir damo v skledo z zajcem, prelijemo s pripravljeno omako, dodamo lovorjev list, sol, poper v zrnu, zapremo posodo s pokrovom in dušimo enolončnico še 20-25 minut. dokler nista meso in zelenjava popolnoma kuhana. Krompirja vam pri dušenju ni treba dodajati v enolončnico, ampak jo postrezite posebej kot prilogo.

Na posodo ali krožnik položimo kose zajca, položimo prilogo, s katero smo dušili meso, in zajčjo enolončnico potresemo s koprom ali peteršiljem.

rus-eda.ru

Recept za zajčjo enolončnico

Kunčje meso upravičeno imenujemo poslastica. Zares, iz njega lahko pripravite okusno juho, dušeno ali ocvrto jed, njen odličen okus pa bo vedno prisoten. Glavna stvar je pravilno očistiti meso, ga preliti na odprtem ognju, oprati in previdno narezati. Ne pozabite, da so kunčje kosti precej krhke, čeprav jih je težko rezati. Zato se morate naučiti, kako ga pravilno rezati, da v prihodnosti v jedi ne boste našli drobcev kosti - priznajte, da to ni zelo prijetno. Tako smo se že naučili pravilno razkosati trup in pripravljeni smo, da v naših kuhinjah ustvarimo čarovnijo, ki že z aromami privabi vaše družinske člane v našo kuhinjo. Danes si bomo ogledali nekaj receptov za pripravo dušenega zajca, ki se odlično poda k vsaki prilogi ali solati.

Recept 1. Dušeni zajec v kisli smetani

Zajčji trup - 2 kg.

– Vinski kis goveja juha

– poper v zrnu – 5-6 zrn

– Rafinirano olje za cvrtje

Zajčji trup operemo in previdno narežemo na porcije. Vzamemo globoko emajlirano posodo, vanjo položimo meso in prelijemo z marinado iz vode in vinskega kisa. Marinada ne sme biti močnejša kot za žar. Meso bomo marinirali celo noč. Zjutraj marinado odcedimo, vsak kos mesa osušimo s papirnato servieto in napolnimo s česnom. Poskusite potisniti koščke česna čim globlje. V ta namen z noževo konico preluknjam meso in vanj potisnem česen, potresem s soljo, poprom in rdečo papriko. Kose mesa dobro zdrgnite, dokler ne postanejo vsi rdečkasti. Odstavimo še 30-40 minut. Pripravite govejo juho. Lahko ga pripravimo iz govejih kosti ali pa bujonsko kocko takoj prelijemo z vrelo vodo. V slednjem primeru se morate spomniti, da je katera koli kocka že soljena, zato previdno s soljo v prihodnje! Ne presoli jedi!

Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo na rastlinskem olju. Korenje olupimo in narežemo na trakove. Sedaj damo kunčje meso v ponev in vsak kos popečemo z vseh strani na močnem ognju. Sedaj moramo na dno pekača za račke položiti čebulne kolobarje, nanje pa prvo plast mesa. Na meso položimo prepraženo čebulo in polovico korenčka, nekaj zrn popra in lovorov list. V skledo vlijemo zelenjavno juho, kislo smetano in 5 strokov česna pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Dodamo v juho, dobro premešamo in prelijemo čez mesno plast. Zdaj bomo položili drugo plast mesa, nato spet ocvrto čebulo, trakove korenja in omako. Zaprite pokrov in postavite na štedilnik. Naša omaka mora zavreti. Račke takoj prestavimo v ogreto pečico in pečemo še 1 uro. Po preteku časa pečenja račke ni treba takoj vzeti iz pečice, v izklopljeni pečici jo pustite še 15 minut. Pripravimo prilogo - in naša okusna jed je že pripravljena.

Recept 2. Dušeni zajec v kisli smetani

– rastlinsko olje - 5-6 žlic.

– Piščančja juha – kocka

Zajčji trup očistimo in narežemo na porcije. Meso položite v globoko skledo. Vzemite blender in v njegovo skledo dajte 2 stroka česna, poper, baziliko, papriko in vse previdno sesekljajte. Dodajte rastlinsko olje in ponovno stepite. S pripravljenim prelivom prelijemo kunčje meso, z njim dobro premažemo kose in čez noč postavimo v hladilnik, da se marinirajo.

Zjutraj olupite čebulo, jo narežite na kocke in pošljite, da se prepraži v ponvi. Zajčje meso skupaj z marinado položimo v račji pekač, dodamo še popraženo čebulo, prilijemo kozarec piščančje juhe in postavimo v pečico za 1 uro. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo 3 stroke česna. Izberemo česen, česnovemu olju dodamo kislo smetano in 100 gramov. piščančja juha. Solimo, dodamo mleti črni poper, sesekljano baziliko in koriander ter prelijemo čez naše meso. Postavite v pečico še za 40 minut. Trdi sir naribamo in ga po pretečenem času kuhanja stresemo na posodo še v pekaču. Pečico ugasnemo, pekač ponovno zapremo s pokrovom in pustimo v pečici še 15-20 minut. Neverjeten okus in prijetna aroma sta že poklicala vso družino v kuhinjo, vse kar morate storiti je, da pripravite okusno zelenjavno solato in uživate v jedi, pripravljeni z lastnimi rokami.

Recept 3. Dušeni zajec

– paprika – 1 kos.

– Suha zelišča bazilike in cilantra

Kunčje meso operemo in narežemo na majhne porcije. Solimo, popramo, dodamo suho zelišče bazilike in zalijemo z marinado iz kisa in vode. Posodo po vrhu pokrijemo s prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.

Zjutraj narežemo čebulo, korenje in papriko na kocke, dodamo strok česna, malo popražimo in jim pošljemo kunčje meso. Vsak kos malo popražimo in prilijemo zelenjavno juho. Dodamo poper v zrnu, lovorjev list, poper in sol, zapremo pokrov in še naprej dušimo na štedilniku 1 - 1,5 ure. Ko tekočina povre, neprestano dodajajte juho. Ko je naše meso že pečeno, ga prelijemo z bolonjsko omako. Dodamo začimbe po okusu in dušimo še 45 minut. Naša jed je pripravljena, njena lepota in odličen okus pa nikogar od vaših gostov ne bosta pustila ravnodušnega. Dober tek vsem.

Recept 4. Dušeni zajec

– Kunčje meso - 1-1,5 kg

kisla smetana - 350-400 gr.

– ghee – 100 gr.

– poper in sol po okusu.

Kunčje meso obdelamo, odstranimo odvečno maščobo in ga narežemo na porcije. Vsak kos natrite s soljo in poprom ter jih previdno popecite na vsaki strani, kot bi "zapekli!" Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Tudi korenje bomo narezali na kolobarje. Ocvrto meso damo v globoko ponev z debelimi stenami in dnom, vanj položimo meso, dodamo sesekljano čebulo in korenje ter zalijemo s pripravljeno juho. Tekočina naj prekrije meso. Postavimo na majhen ogenj in dušimo meso. Takoj, ko juha začne vreti, ji dodajte kislo smetano, ponev zaprite s pokrovom in nadaljujte s kuhanjem. Na koncu kuhanja, po približno 1,5 minutah, dodajte lecho, nežno premešajte, dodajte začimbe po okusu, lahko dodate malo čilija. Nadaljujte s kuhanjem še 20 minut. Postrezite kot samostojno jed, okrasite z vejico peteršilja. Dober apetit vsem.

Recept 5. Dušeni zajec

– Suho belo vino

Zajčji trup očistimo, narežemo na porcije in prelijemo s suhim belim vinom. Skledo z mesom v vinu čez noč postavimo v hladilnik. Zjutraj poberemo kose mesa iz marinade, vsak kos previdno osušimo s papirnato brisačo, solimo in popramo. Zdaj vsak kos povaljamo v moki in popečemo v segreti ponvi z oljem. Čebulo olupimo, nasekljamo in dodamo v ponev, da se malo prepraži. Ugasnemo in meso in čebulo preložimo v pekač. Po vrhu potresemo provansalska zelišča, prelijemo z marinado, v kateri je naše meso prestalo celo noč, pokrijemo s pokrovko in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj. Čez uro in pol bo naša jed že kuhana. Ta jed se odlično poda k špinačnim testeninam in zelenjavni solati Caprese. Za solato potrebujemo še paradižnik, mocarelo, baziliko, olivno olje in malo balzamičnega kisa.

Paradižnik in mocarelo narežemo na kolobarje in položimo na krožnik, ki smo ga predhodno namastili s strokom česna. Kolobar paradižnika in kolobar sira razpršimo, ju presekamo z lističem bazilike. Solato pokapamo z balzamičnim kisom in olivnim oljem, sveže mletim poprom in vau – jed je že pripravljena.

– Zajčje meso najprej popečemo z vseh strani, nato pa dušimo na majhnem ognju. Le v tem primeru boste lahko ohranili njegovo sočnost in prijeten dietni okus.

– Česen pomaga odpraviti vonj po mesu – a previdno! Ne pretiravajte!

– Meso poskusite vnaprej marinirati v marinadi in šele nato kuhati na štedilniku ali v pečici. To bo skrajšalo proces kuhanja, meso pa bo veliko bolj mehko!

lifestyleladies.ru Kako ocvreti zajca v ponvi, preprost recept Recept za kuhanje puranjih jeter Podobne objave.

Kunec je eden redkih izdelkov, ki združuje prednosti in okus. Kunčje meso vsebuje esencialne aminokisline, je lahko prebavljivo in prav nič mastno. Priporočljivo je za uporabo pri otrocih in ljudeh, ki okrevajo po boleznih. Poleg tega je kunčje meso prava poslastica, z mehkim, nežnim okusom.

Najpogosteje zajca dušimo v kisli smetani, vinu in zelenjavi. Kuhanje jedi iz kunčjega mesa ni težko niti za začetnika, še vedno pa ne škodi vedeti nekaj skrivnosti. Omenili jih bomo, ko bo zgodba napredovala.

Preden začnete kuhati, si oglejte ta smešni video.

Najpogostejša jed iz zajca je zajec, dušen v kisli smetani. Verjetno zato, ker se izkaže, da je zajamčeno okusno, nežno in sočno.

Prva subtilnost je, da je treba trup zajca pred kuhanjem namočiti v kisani vodi. To velja predvsem za meso samcev in starih posameznikov. Trupi mladih samic so brez vonja, zato jih lahko takoj kuhamo.

Sestavine recepta:

  • zajčja stegna 500 g.
  • čebula – 2 kos.
  • korenje 1 kos.
  • kisla smetana 1 skodelica
  • česen 3 stroki
  • gobe lisičke 100 g.
  • maslo 50 g.
  • sol, poper po okusu

Način kuhanja:

  1. Zajčja bedra namočimo, operemo, vsak kos natremo s soljo in poprom, potresemo s česnom, ki ga poskušamo potisniti globlje. Če imate čas, pustite, da se meso marinira 1-2 uri.
  2. V ponvi z visoko stranjo stopite maslo. Zajca prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
  3. Čebulo in korenje olupimo, narežemo na tanke trakove. Lisičke očistimo. Takoj ko se meso zapeče dodamo zelenjavo in lisičke. Pražimo toliko časa, da vlaga izhlapi in zelenjava začne oddajati značilen vonj po praženi čebuli in korenju.
  4. Dodamo kislo smetano, 1/2 skodelice vode. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo 30 minut. 5 minut pred kuhanjem po potrebi dosolimo.

Način hranjenja: Zajec v kisli smetani je univerzalna jed. Odlično se poda k vsaki prilogi - pire krompirju, kuhanemu rižu, testeninam. Kislo smetano, v kateri smo dušili meso, uporabimo kot okusno omako.

Kunec, dušen v belem vinu, je bolj pikanten, bogat in intenziven okus. V marinado dodajte svež rožmarin. Mesu bo dal kiselkast vonj po divjačini. Po kuhanju odstranite rožmarinove vejice, saj lahko omaki dodajo grenkobo. Ne uporabljajte rožmarina z lovorjevimi listi.

Druga tankost je, da zajca pred dušenjem prepražimo na maslu. Mesu daje mehkobo, jedem pa izjemno aromo.

Sestavine recepta:

  • zajčji trup, zadnja pol 800 g.
  • čebula 2 kos.
  • maslo 50 g.
  • suho belo vino 250 g.
  • rožmarin 2 vejici
  • moka 1 žlica. žlica
  • majhen šopek peteršilja
  • sol, mleti poper okus

Način kuhanja:

  1. Zajca pred kuhanjem mariniramo. Če želite to narediti, narežite na porcije, naribajte s soljo in poprom, položite v stekleno ali keramično skledo, zalijte z vinom, dodajte rožmarin. Če vino ne prekrije popolnoma mesa, kose preprosto obrnite, ko se marinirajo.
  2. V kotličku stopite maslo. Zajca vzamemo iz marinade in ga osušimo s prtičkom. Povaljamo v moki. Pražite do zlato rjave barve.
  3. Medtem ko se meso praži, čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Prepraženemu mesu dodamo čebulo, zalijemo z marinado, solimo in popramo, prilijemo vrelo vodo, da skoraj pokrije zajca. Pustimo, da voda zavre. Zmanjšajte toploto na nizko. Zaprite kotel s pokrovom. Jed naj komaj vre. Pustimo vreti 40 minut. Vsebino občasno premešajte.
  4. Zajec naj bo pripravljen v 40 minutah. Če je na tem mestu v loncu ostalo veliko tekočine, odprite pokrov in dušite še malo, da izhlapi.

Način hranjenja: Zajca postrežemo s puhastim pire krompirjem, obilno prelijemo s čebulno omako, v kateri smo dušili meso, in po vrhu potresemo s svežimi zelišči.

Kunčje meso je dietno meso, bogato z beljakovinami, vitamini in minerali. 100 gramov izdelka vsebuje 21 gramov beljakovin, 8 gramov maščobe, 156 kcal. Kunčje meso ne povzroča alergijskih reakcij, zato je priporočljivo za dietno prehrano. Za tiste, ki menijo, da je kunčje meso pusto, priporočamo, da pripravijo krepko domačo jed - zajca s krompirjem v majonezi.

Tretja subtilnost je najbolj okusno meso na stegnih in hrbtu. Mehko meso dobro hranjenega zajca je svetlo rožnate barve. Modrikasto rdeč odtenek pomeni, da bo meso žilavo. Najbolje ga je uporabiti za pripravo izdelkov iz mletega mesa kot za dušenje.

Sestavine recepta:

  • zajec 600 g.
  • majoneza 300 g.
  • kisla smetana 200 g.
  • čebula 2 kos.
  • korenje 2 kos.
  • krompir 1 kg.
  • maslo 50 ml.
  • rastlinsko olje 50 ml.
  • moka za paniranje (1-2 žlici)
  • mešanica provansalskih zelišč 1 žlica žlica
  • sol, poper po okusu

Način kuhanja:

  1. Zajca razdelite na porcije, operite in posušite. Natrite s soljo in poprom. Pustite, da se marinira 20 minut.
  2. Kose mesa potresemo v moki. Na maslu zlato rjavo popečemo z vseh strani. Meso položite v globoko ponev.
  3. Krompir olupimo. Majhne gomolje narežite na 4-6 kosov, kot za krompir na podeželju. V olje, kjer je bil zajec ocvrt, dodajte rastlinsko olje. Krompir prepražimo do skorjice. Postavite na vrh zajca.
  4. Nato položite korenje, olupljeno in narezano na kocke ali kroge, kot želite.
  5. Čebulo, narezano na pol obroče, prepražimo v isti ponvi, kjer smo ocvrli meso. Zalijemo s kislo smetano, majonezo in 1/2 litra vode. Mešanico zavremo. Dodajte provansalska zelišča. Začinite lahko s pimentom in črnim poprom. Z dobljenim nadevom prelijemo zajca in krompir.
  6. Postavimo v pečico, ogreto na 220°C, za 30 minut. Nato zmanjšajte temperaturo na 170°C in kuhajte še eno uro. Pečico ugasnemo. Posode ne odstranjujte 20-30 minut. Jed bo zavrela, postala mehka in sočna.

Način hranjenja: Zajec s krompirjem je samozadostna jed, ki ne potrebuje priloge. Postrezite hrustljav beli kruh in zelenjavo.

Za tiste, ki jih zajec privlači zaradi okusa, minimalne vsebnosti maščob in kalorij, ponujamo recept za meso z zelenjavo, dušeno v mleku ali smetani z nizko vsebnostjo maščob. Obilje zelenjave bo zmanjšalo vsebnost kalorij v jedi, uporaba mleka namesto smetane pa ne bo dodala kalorij. Zajec se izkaže za zelo okusnega in aromatičnega.

Sestavine recepta:

  • zajec 1 kos.
  • bolgarski poper 2 kos.
  • paradižnik 6 kosov.
  • šampinjoni 150 g.
  • čebula 2 kos.
  • krompir 3 kos.
  • bučke 1 kos. (približno 500 g)
  • česen 1 glava
  • smetano ali mleko 1 l.
  • rastlinsko olje 100 ml.
  • maslo 50 g.
  • kumina 1/2 čajne žličke
  • sol, poper po okusu
  • koper 1 kup

Način kuhanja:

  1. Zajca narežemo na kose, operemo in osušimo. Natrite s soljo in poprom. Pustite, da se marinira.
  2. Čebulo olupimo in narežemo na lističe. Česen olupimo z vrhnjih lističev, celo glavico narežemo na kolobarje ali razstavimo na stroke in zdrobimo s stranskim rezilom noža. Preostalo zelenjavo olupimo in narežemo na poljubne, ne majhne koščke.
  3. V kotlu v rastlinskem olju prepražimo kose kunčjega mesa do zlato rjave barve. Odstranite in postavite na stran. V kotel dodamo maslo. Čebulo in česen med mešanjem pražimo 5 minut. Vnesite kumino in gobe.
  4. Po 10 minutah, ko gobe izhlapijo in se začnejo pražiti, dodamo preostalo zelenjavo - krompir, papriko, bučke, paradižnik. Vsebino kotla prelijemo s smetano ali mlekom, po okusu solimo in popramo ter zavremo. Na majhnem ognju dušimo približno 2 uri. 15 minut pred kuhanjem dodamo povezana stebla kopra. Liste pustite za okras.

Način hranjenja: Jed postrežemo z zelenjavo in omako, ki je nastala med dušenjem. Končano jed izdatno potresemo s sesekljanim koprom.

Vsaka dušena jed in zajec ni izjema, se v počasnem kuhalniku izkaže neverjetno. Naprava zagotavlja poseben temperaturni režim. Jed dušimo na majhnem ognju v zaprtem prostoru, zato se izkaže še posebej mehka, nežna in neverjetno okusna.

Po tem receptu meso in zelenjavo dušimo brez predhodnega cvrtja. Zaradi tega jed ni le zdrava, ampak tudi priročna za pripravo. Samo dajte sestavine v posodo in nastavite program.

Sestavine recepta:

  • zajec 1 kos.
  • čebula 1 kos.
  • česen 1 glava
  • paradižnikova pasta 1 žlica. žlica
  • suho rdeče vino 1 kozarec
  • suhe slive 10 kosov.
  • paprika 1 čajna žlička
  • sol, poper po okusu

Način kuhanja:

  1. Zajca operemo, narežemo na kose.
  2. Zelenjavo olupimo in poljubno narežemo.
  3. Meso in zelenjavo položite v počasni kuhalnik.
  4. Vino zmešajte v enakih razmerjih z vodo, dodajte paradižnikovo pasto. Dodamo papriko, sol in poper. Nastavite način "gašenje". Pokrito dušimo 2 uri.

Dušen zajec je pripravljen zelo preprosto in hitro, zato je vredno to jed pripraviti vsaj enkrat. Dober tek!

Ob vsej pestrosti receptov za zajčje jedi mi je morda najbolj všeč, ko je zajec dušen – bodisi z omako, bodisi zajec dušen z zelenjavo.

Postopek kuhanja, ki ga imenujemo dušenje, je sestavljen iz nekaj preprostih pravil. Običajno se hrana duši v majhni količini tekočine. Tej tehniki težko rečemo kuhanje hrane, saj je tekočine zelo malo ali pa je sploh ni – uporabi se vlaga, ki jo hrana sama sprosti med toplotno obdelavo.

Mimogrede, mnogi uporabljajo svoj najljubši izraz: v lastnem soku, kar pomeni nič odvečnega, predvsem brez dodatka tekočine. Tudi postopka dušenja ne moremo uvrstiti med cvrtje, saj... V bistvu hrana ni obdelana z uporabo visoke neposredne toplote na posodi. Dušenje je nekaj vmes.

Običajno se za dušenje doda zelo malo tekočine (ali odvzame), začimbe in zelišča ter včasih omaka. Včasih se živila, običajno meso ali ribe, pred dušenjem rahlo prepražijo. Dušenje običajno traja od pol ure in je skoraj vedno pokrito. Nekje sem prebrala, da je pri dušenju potrebno veliko različnih začimb, da jed dobi bogat okus in vonj. S tem se ne strinjam povsem; pogosto okus glavne sestavine enolončnice ne sme biti premočan.

Glavna prednost dušenja je, da z dušenjem zmehčate tudi zelo trda živila, kot je na primer meso. Pri dušenju vroča tekočina prodre globoko v kose (ali kos) mesa in zmehča tkivo.

Morda ena najbolj znanih jedi, ki se pripravljajo z dušenjem, je enolončnica. V angleško govorečih državah obstaja cela vrsta različnih enolončnic, čeprav jih običajno imenujemo stew. Na splošno je glavna razlika med to jedjo in običajnimi enolončnicami ta, da se izdelki dušijo v tekočini ali mešanici zelenjave, ki bo na koncu služila kot omaka. Pravzaprav je to idealna možnost za kuhanje doma, ne da bi nas mučili s pripravo jedi in celo pripravo omak. Všeč mi je. Poleg tega lahko po želji močno spreminjate gostoto omake in na koncu dobite okusno jed, ki je bolj podobna gosti juhi ali podobna pečenki.

Idealno meso za domačo kuhinjo je zajec. Od otroštva je dušen zajec, postrežen s pire krompirjem, nepozaben in vzbuja pozitivna čustva. Moja babica je gojila zajce in mi, mladi huligani, smo bili vključeni v proces žetve zelene trave, da bi nahranili velike uhe. In jeseni je bilo kuhanje dušenega zajca kot nagrada.

Kunčje meso je dietno in lahko prebavljivo. Kuhanje zajca je redko težko, tudi za začetnike. Všeč mi je, da za zajca ne potrebuješ veliko začimb, saj že sam okus dušenega zajca nadomesti začimbe.

Kako kuhati zajca? Dušenega zajca je zelo enostavno pripraviti, postrežemo pa ga z okusnim pire krompirjem.

Dušen zajec. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

  • Zajčje stegno (ali zadnja polovica trupa) 2 kos
  • Čebula 3-4 kos.
  • Krompir 3 kos
  • Maslo 50 g
  • Suho belo vino 100 ml
  • Rožmarin 2 vejici
  • Moka 1 žlica. l.
  • Sol, mleti črni poper Začimbe
  1. Ob branju kuharskih knjig skoraj vedno najdete priporočilo, da kunčje meso predhodno namakate v kisani vodi. Odkrito povedano, to me je vedno begalo. Nisem opazil, da bi kunčje meso posebej neprijetno dišalo. Divji zajci in zajci so druga stvar, brez namakanja ne morejo. Toda za vsak slučaj, oziroma za izboljšanje okusa, kunčje meso za eno uro namočite v suhem belem vinu.

    Zajčje meso in čebula - za pripravo zajčje enolončnice

  2. Pripravite kunčje meso: odstranite membrane, preostalo maščobo, vidne kite in po možnosti preostalo dlako (in to se lahko zgodi). Zajčje stegno - meso je precej debelo, zato ga z nožem prebodite čisto po sredini. Kunčje meso po okusu, vendar ne preveč, solimo in popramo. Zajčje meso položimo v globoko keramično (plastično, stekleno, vendar nekovinsko) posodo. Dodamo 2 vejici svežega zelenega rožmarina in zalijemo s suhim belim vinom. Pustite kunčje meso, da se marinira 1 uro. Ni pomembno, če meso ni popolnoma prekrito s tekočino. Koščke morate samo občasno obrniti.

    Kunčje meso mariniramo 1 uro

  3. V ponvi raztopimo maslo. Rada bi vas opozorila, da morate uporabljati maslo, naravno maslo in ne namaz ali nekaj "z okusom po maslu" (sem se celo zdrznila). Aroma pravega masla je v tej jedi precej opazna in daje jedi blag okus. Torej - spremljajte.
  4. Ko se maslo stopi, koščke kunčjega mesa poberemo iz marinade. Marinade ne izlivajte, potrebovali jo boste pozneje. Meso pomokamo s papirnato brisačo in povaljamo v moki. Kose zajca popečemo na olju z obeh strani do zlato rjave barve.

    Kose zajca popečemo na olju z obeh strani do zlato rjave barve.

  5. Medtem ko se kunčje meso praži, olupimo čebulo in jo narežemo na tanke trakove. Takoj ko je zajec ocvrt, kose mesa potresemo s sesekljano čebulo, malo solimo in popramo, dodamo rožmarin iz marinade in zalijemo z vso marinado, ki ostane. Dodajte vročo vodo - približno 120-150 ml. Potrebno je, da so kosi zajca skoraj prekriti s tekočino. Več tekočine ni nič hudega, vendar je vredno razmisliti, da bosta tako čebula kot sam zajec izpustila dodatno tekočino. Lahko pa na koncu odvečno tekočino nekoliko izhlapimo tako, da odstranimo pokrov.

    Kose mesa potresemo s sesekljano čebulo

  6. Tekočino zavremo, lonec pokrijemo s pokrovko in ogenj zmanjšamo na nizko. Dušenega zajca kuhamo na zelo majhnem ognju. Med obračanjem kosov mesa in mešanjem čebulne omake dušimo 30 minut. Ta čas je dovolj, da je dušeni zajec popolnoma pripravljen. Nato odstranite pokrov in malo povečajte toploto. Odvečno tekočino izparite. Dušen zajec ne sme ostati v omaki, lahko ga izvlečemo.

    Dušimo, obračamo kose mesa in mešamo čebulno omako, 30 minut

  7. Medtem ko se dušeni zajec pripravlja, morate olupiti krompir in pripraviti pire krompir. Pire krompir položite ob rob krožnika, da oblikujete obrobo. V nastalo vdolbino damo gosto čebulno omako, iz katere odstranimo rožmarinove vejice. Če lističe rožmarina potrgamo s stebel, nič hudega, omaka bo od tega samo koristila. Spomnila sem se čudovitega recepta -

Kunčje meso je okusno, dietno in enostavno za pripravo. Zajec, dušen v kisli smetani, klasična zajčja jed, ki preprosto ne more biti brez okusa! Nekaj ​​novih sestavin in nenavadnih dodatkov k omaki pa bo jed spremenilo v pravo poslastico. Kaj je pomembno vedeti, da se zajec iz kisle smetane topi v ustih in povzroči občudovanje?

Kunčje meso je pravi prvak v hranilni vrednosti. Nutricionisti jo zelo cenijo zaradi velike količine aminokislin, železa, fosforja, kobalta in drugih "dobrobiti" za telo. Za otroke, starejše in preprosto poznavalce zdrave prehrane je kunec nenadomestljiv del prehrane: meso je nizkokalorično in, lahko bi rekli, ni mastno. Glavna stvar je, da se naučite, kako jo pravilno dušiti, da se jed topi v ustih, a hkrati ne "razpade".

Za klasični recept potrebujemo:

  • zajčji trup - 1,5 - 2 kg;
  • velika korenja;
  • ena srednje velika čebula;
  • juha ali voda - 250 ml;
  • 500 ml kisle smetane 25% maščobe;
  • česen - neobvezno;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - 50 ml.

Meso mladega zajca ne potrebuje priprave, če pa je posameznik starejši, je bolje, da se rahle specifične arome znebite vnaprej tako, da kose mesa 2-3 ure marinirate v šibki raztopini za grižljaj (2 žlici ugriz 9% na 1 liter vode). Marinirane kose natrite z začimbami in česnom (če ga vaša družina obožuje), nato pa v vroči ponvi prepražite do zlato rjave barve. Prepražimo čebulo, narezano na polobroče, in korenje, naribano na grobem Rende. Zajca in ocvrto zelenjavo damo v ponev z debelim dnom in vse skupaj zalijemo z juho.

Najtežja stvar pri kuhanju je ohranjanje časa kuhanja. Traja vsaj eno uro, včasih pa tudi več, če je posameznik odrasel.

Zdaj morate počakati, da juha začne vreti: takoj ko se na površini pojavijo značilni mehurčki, takoj zmanjšajte ogenj na minimum. Na šibkem ognju dušimo toliko časa, da je meso pečeno – to traja uro in pol do dve uri. Preprosto je preveriti, ali je zajec pripravljen: meso se mora ločiti od kosti. Takoj, ko vidite, da je zajec dosegel želeno stanje, mu dodajte kislo smetano in dušite še 15 minut. Zajčje meso postrežemo s pire krompirjem, rižem ali testeninami.

Nasvet za rezanje! Izkušeni kuharji svetujejo pravilno rezanje: najprej je pomembno, da trup razrežemo na dva dela, od skrajnega ledvenega vretenca, in šele nato narežemo na porcije. Hkrati je pomembno, da režete z enim udarcem, da majhni drobci ne bodo slučajno padli v posodo.

Kuhanje v pečici

Kunčje meso velja za idealno z okoljskega vidika. Zakaj? A ker le ta načeloma ni sposobna absorbirati škodljivih kemikalij, kopičiti pesticidov in celo produktov jedrskega razpada. Je zelo okusen in je boljši od skoraj vseh vrst mesa. Res je, da bo trajalo veliko časa za peko: peka v pečici traja približno 2-3 ure.

Zajca lahko pečete v pečici v račjem loncu ali pekaču, ki ima pokrov. V nasprotnem primeru bo omaka med dolgim ​​kuhanjem izhlapela in meso bo postalo suho.

Gospodinja ne bo imela težav, če bo za osnovo uporabila klasični recept za zajce. Meso skuhamo, zelenjavo prepražimo, vse po plasteh zložimo v en pekač za račke, namazan z oljem. Vse skupaj prelijemo s kislo smetano, damo v ogreto pečico na 170 stopinj, dušimo 2 uri. Postrezite z belim puhastim rižem in svežim peteršiljem.

Jed je bolje kuhati v pečici pri 160 stopinjah: počakati boste morali dlje, vendar se bo meso odlično dušilo.

Zajec v kisli smetani v počasnem kuhalniku

Večnamenski štedilnik lahko znatno prihrani čas kuhanja, še posebej, če ste srečni lastnik lonca na več pritiskov. Kuha se pod pritiskom, kar bistveno skrajša čas kuhanja zajčjega mesa.

Na dno multivarka položimo meso, na vrh pa popraženo zelenjavo. Kislo smetano zmešamo z juho, dodamo malo moke kot gostilo. Postavimo na način "meso" in dušimo do signala o koncu dela. Običajno je čas kuhanja v takšnem multivarku 60-90 minut, v običajnem pa se lahko poveča na 120. Preverjanje pripravljenosti je zelo preprosto: meso mora biti mehko in se oddaljiti od kosti. Če je jed pripravljena, jo postrežemo s pire krompirjem ali majhnimi rezanci.

Zajec v kisli smetani se odlično poda k rožmarinu – preprosto sta ustvarjena drug za drugega. Vendar ne pozabite, da je začimba precej nenavadna in otrokom morda ne bo všeč. Zato ga vstavite le, če je vaše gospodinjstvo navajeno.

Recept v kotlu korak za korakom

To je kotel, ki ga mnogi častiti kuharji priporočajo za dušenje zajca iz kisle smetane. Debelo dno odlično zadržuje temperaturo, meso pa se izkaže ne toliko dušeno kot pečeno, še posebej, če mu ne dodate preveč kisle smetane. Poznavalci jed imenujejo variacija na temo "Kazan-kebab" in priporočajo, da jo postrežete s kislo čebulo ali semeni granatnega jabolka.

Kako kuhati zajčji kazanski kebab?

  1. Marinirajte kunčje meso.
  2. Segrejemo kotel.
  3. Dodajte rastlinsko olje (približno 100 ml).
  4. Olje segrevajte, dokler se iz njega ne pojavi značilen "dim".
  5. V močno segretem kotlu prepražimo meso do skorjice.
  6. Dodajte mu začimbe.
  7. Na vrh položite čebulne polobročke in na kolobarje narezano korenje.
  8. Vse skupaj pražimo nekaj minut.
  9. Napolnite z juho, tako da pokrije zajca in zelenjavo za 1-1,5 cm.
  10. Pustite, da juha zavre.
  11. Pokrijte kotel s pokrovom (lahko preprosto postavite krožnik, ki ustreza velikosti kotla).
  12. Zajca dušimo 1,5 ure.
  13. Napolnite s kislo smetano (ali smetano).
  14. Kuhamo še 20 minut na najmanjšem ognju.

Ta zajec se odlično poda k rižu, zelenjavi na žaru in krompirju po podeželju. Jed lahko okrasite z vejicami bazilike in zaužijete z mladim vinom.

Dušena v kisli smetani s krompirjem

Kunčje meso s krompirjem je čudovit tandem, ki ga ljubitelji krepke hrane že dolgo cenijo. Jed se izkaže za bogato, enostavno jo je pripraviti v konsistenci, ki združuje prvo in drugo jed, če nekoliko povečate količino tekočine. Primeren je krompir, ki je bel in drobljiv. Poleg tega je bolje vzeti majhne gomolje in jih dodati cele.

Kako pravilno kuhati zajca s krompirjem:

  1. Zajca ocvremo na enak način kot v osnovnem receptu.
  2. Pokrijte s "pokrovčkom" zelenjave.
  3. Napolnite z juho.
  4. Kuhamo do polovice kuhanega - 1,5 ure.
  5. Prelijemo s kislo smetano.
  6. Postavite gomolje surovega krompirja.
  7. Še naprej dušimo na majhnem ognju, dokler krompir ni pripravljen - 40 minut.

Jed bo še bolj okusna, če jo dopolnite z zelišči in postrežete s popečenimi štručkami ali česnovimi krutoni. Kruh lahko pomočite v omako in si privoščite pravi užitek!

Z gobami

Ni vam treba spominjati, kako čudovito se gobe ujemajo s katero koli smetanovo omako, tudi s kislo smetano. Seveda lahko v jed dodate drobno sesekljane šampinjone (bolje je to storiti v fazi dodajanja kisle smetane, ker se gobe zelo hitro kuhajo).

Danes pa je zelo cenjena kuhinja v rustikalnem slogu, ko je zelenjava narezana zelo na veliko in se bolje čuti njen naravni okus.

Priprava jedi je preprosta:

  1. Zajca ocvremo v vroči ponvi in ​​prestavimo v kotel.
  2. Meso dušimo do polovice kuhanega v juhi z dodatkom belega vina (100 ml).
  3. Zelenjava: krompir, čebula, korenje in gobe prepražimo v ločeni ponvi.
  4. Ko kunčje meso postane mehko, mu dodamo zelenjavo.
  5. Jed še naprej dušimo na majhnem ognju, dokler nista zelenjava in meso kuhana.

V 10 minutah dodajte 100 ml smetane in meso se vam bo dobesedno stopilo v ustih! Če namesto smetane dodate tri ali štiri rezine topljenega sira (lahko skuto, kot Hochland), potem boste zagotovo povabljeni na mesto glavnega kuharja v mestu, da spoznate skrivnosti kuhanja.

Hrano prestavimo na velik krožnik in jemo s krutoni (velikimi krekerji) iz belega kruha ali sirovimi krutoni.

Hitri recept z zelenjavo

Zajca z zelenjavo lahko skuhate pol hitreje, če zajčje meso vnaprej podušite v belem vinu. Vino ima kislost, ki zmehča vlakna, kar povzroči, da se trup veliko hitreje zmehča. Ni treba zvijačiti: namesto juhe dodajte kozarec namiznega belega vina, razredčenega z vodo, in meso dušite eno uro.

Po eni uri preverite pripravljenost zajca: če je postal mehak, mu lahko dodate zelenjavo. Za preliv je primerna katera koli korenasta zelenjava - krompir, korenje in jajčevci, bučke, zelje in paradižnik se odlično podajo tudi k kunčjemu mesu. Za ljubitelje pikantnosti lahko dodate pekočo rdečo papriko, če želite jed omehčati, 15 minut pred kuhanjem zalijete z malo smetane (100 ml).

Uporabite hmelj suneli kot začimbo in ne bo vam žal - začimba bo dodala subtilno orientalsko noto.

Jed se bo izkazala za dišečo in prehransko, še posebej, če jo jeste brez priloge. Privoščite si rezino polnozrnatega kruha in ga pojejte s svežimi zelišči!

Originalna različica s suhimi slivami

K suhemu sadju se odlično prilega katera koli divjačina (mnogi imajo kunčje meso za divjačino!), med najboljšimi sestavinami za meso pa kraljujejo suhe slive. Doda rahlo sladkobo, subtilen okus po dimu, tako da se zdi, kot da je jed kuhana na odprtem ognju.

Različico s suhimi slivami težko imenujemo vsakdanja, je precej praznična. Vsekakor pa si ga vsaj enkrat privoščite.

Za pripravo boste potrebovali:

  • 100 g suhih sliv;
  • zajec, ki tehta 1 kg;
  • čebula, korenje;
  • začimbe in sol po okusu;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • kisla smetana (ali smetana) - 200 ml;
  • paradižnikova pasta (neobvezno) - 2 žlici.

Kunčje meso prepražimo, zelenjavo na rahlo podušimo. V globok račji lonec ali kotel v plasteh položite meso, zelenjavo in suhe slive. Vse napolnite z juho in kuhajte 1,5 ure, dokler meso ni kuhano. Dodamo kislo smetano, malo paradižnika in jed kuhamo še 30 minut. Pripravljenega zajca s suhimi slivami postrežemo z rjavim rižem, lečo, fižolom ali kuhanim krompirjem.

Pred kuhanjem suhe slive namočimo v vrelo vodo za 15-20 minut. Vode, v kateri so se namakali sadeži, ne zavrzite, ampak jo dodajte omaki, kjer se bo kunčje meso dušilo.

V omaki s kislo smetano in medom

Zajec, dušen v kisli smetani in medeni omaki, bo pomagal popestriti vašo prehrano in hkrati presenetiti goste. To je presenetljivo nežen okus, kjer se sladkost medu popolnoma absorbira v kislo smetano, kar omaki doda pikantnost.

Takega zajca je bolje kuhati brez dušenja zelenjave: tukaj je odveč. Recept je močno poenostavljen: ocvrtega zajca vlijemo v juho in dušimo, dokler meso ni pripravljeno, pol ure preden je meso pripravljeno, pa v juho dodamo kislo smetano in dve žlici medu. Takšno jed je dobro začiniti z origanom ali timijanom - te začimbe bodo jed okrasile in ji dale pikantno noto.

S krompirjevimi kroketi je dobro postreči kislo smetano in medeno zajčje meso: za to se iz pire krompirja oblikujejo polpete in pečejo v pečici do zlato rjave barve.

Zajec, dušen v kisli smetani na eni strani, je zelo preprost. Toda po drugi strani si pridržuje pravico, da se imenuje izvrstno: navsezadnje malo ljudi vsak dan jedo kunčje meso. Privoščite si nove jedi, ne bojte se eksperimentirati in naj bodo vaši najdražji siti in zdravi.

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

21. marec 2017

Vsebina

Dietno, okusno in zdravo kunčje meso je priljubljen in zadovoljiv izdelek, ki ga pripravljajo številne družine. Trup je ocvrt, pečen, vendar pogosteje dušen. Obstaja veliko možnosti za pripravo dušenega zajca v pečici, na štedilniku ali v počasnem kuhalniku.

Kako ugasniti zajca

Kunčje meso je veliko bolj zdravo od piščanca, purana, svinjine in govedine. Če izvajate pravilno toplotno obdelavo, se bo v mesu ohranilo 90 odstotkov hranilnih snovi. Za pravilno dušenje zajca morate poznati nekaj osnovnih pravil. To meso ima pogosto specifično aromo, ki jo lahko odpravimo z namakanjem (v vodi, kisu, mleku, vinu).

Najprej se trup razreže na porcije (na polovico vzdolž pasu in nato na kose želene velikosti). Priporočljivo je, da kosti sesekljate z enim udarcem, sicer bo meso končalo z drobci. Zajčje meso je bolje dušiti v kisli smetani (smetani), vinu (rdečem ali belem) in juhi. V jed lahko dodate različno zelenjavo. Za izboljšanje okusa se uporabljajo začimbe, začimbe in zelišča. Dušenje zajca poteka na štedilniku, v pečici ali v počasnem kuhalniku.

Kako dušiti zajca, da je meso mehko

Okusno mesno jed postrežemo za družinsko kosilo ali večerjo, pripravimo pa jo tudi za praznike. Zajca je enostavno dušiti, tako da je meso mehko. Glavna skrivnost priprave mehkega, okusnega pustega mesa je mariniranje. Namakanje kunčjega mesa vam omogoča, da se znebite specifičnega vonja, izboljšate okus in znatno zmehčate kose trupa.

Omako pripravimo iz vina, kisle smetane, sirotke, oljčnega olja, vinskega kisa ali mineralne vode. Če je zajec mlad (meso je svetlo rožnato), ga mariniramo v vodi z začimbami. Ko je žival stara več kot 6 mesecev (temno meso), svež trup namakamo v mleku, kisu ali sirotki. Dodate lahko sol in mleti črni poper. Če kupite kunčje meso, ne boste potrebovali marinade (samo je mehko in nima neprijetnega vonja).

V počasnem kuhalniku

Multicooker bo pomagal znatno prihraniti čas kuhanja in poenostaviti kulinarični proces. Sestavine morate samo dati v skledo, izbrati želeni način in počakati na signal. Dušen zajec v počasnem kuhalniku je idealna možnost za ljudi z minimalnim kulinaričnim znanjem. Za izdelavo jedi se uporabljata dva programa. Najprej se zažene »Cvrtje« (»Pečenje«, »Dušenje«, »Hitro«) in nato »Dušenje«.

V pečici

Druga dobra, priročna možnost za obilno in zdravo večerjo je meso, kuhano v pečici. Uporabite lahko globoko ponev, pekač z visokimi stranicami, lonce iz toplotno odpornega materiala ali ponev. Trajanje kuhanja je odvisno od starosti živali. Mladi zajec, dušen v pečici, bo pripravljen v 30-40 minutah, bolj "odraslo" meso pa v 2 urah. Preden pripravite dušeno kunčje meso v pečici, je priporočljivo, da kose kunčjega mesa popečete v ponvi.

Recept za dušenega zajca

Danes obstaja veliko število receptov za dušenega zajca. Meso je pripravljeno z zelenjavo (krompir, zelje, korenje) in celo s sadjem (jabolka, pomaranče). Dodajte gobe, sveža zelišča in vse vrste začimb. Postrezite s prilogami, omakami, solatami. Spodaj so najbolj priljubljene metode za pripravo dušenega kunčjega mesa.

V kislo smetano

  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 200 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Zahtevnost: nadpovprečna.

Če želite zadovoljiti in prijetno presenetiti svojo družino z zdravo in okusno hrano, potem morate kuhati zajca, dušenega v kisli smetani. Ta recept vključuje uporabo nekaj sestavin in počasnega kuhalnika. Tudi kuhar začetnik lahko pripravi tako dišečo, okusno jed. Meso predhodno nekaj ur namočimo v vinskem kisu ali mineralni vodi.

Sestavine:

  • zajec - 1 trup;
  • čebula - 1 glava;
  • kisla smetana - 300 g;
  • sol, mleti črni poper;
  • lovorjev list - 3 kosi.

Način kuhanja:

  1. Marinirano truplo, narezano na porcije, položite v globoko skledo.
  2. Vsak kos dobro namažemo s kislo smetano, solimo in popramo. Temeljito premešati.
  3. Kunčje meso položite v posodo multipraktika.
  4. Čebulo narežite na kolobarje in jo skupaj z lovorjevimi listi pošljite k mesu.
  5. Dodajte kozarec vrele vode.
  6. Nastavite program "Gašenje" za 2 uri in zaprite pokrov.
  7. Dušen zajec v kisli smetani, postrežen s solato iz sveže zelenjave in pire krompirjem.

Z zelenjavo

  • Vsebnost kalorij: 112 kcal.
  • Namen: kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: nadpovprečna.

Naslednji recept za okusno in neverjetno okusno kosilo je zajec, dušen z zelenjavo. Potrebovali boste preproste in cenovno dostopne komponente, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli trgovini. Lahko vzamete katero koli zelenjavo: krompir, korenje, solato, papriko in tako naprej. Za omako uporabimo smetano (po možnosti domačo) in suho belo vino. Zajčji file je priporočljivo kuhati v lončkih.

Sestavine:

  • kunčje meso - 500 g;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • solatni poper - 1 kos;
  • voda - 0,5 litra;
  • vinski kis - 2 žlici. l.;
  • krompir - 4 kosi;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
  • smetana - 500 g;
  • suho belo vino - 1 kozarec;
  • sol, mleti črni poper;
  • Lovorjev list.

Način kuhanja:

  1. Zajca razdelite na porcije.
  2. Kis razredčimo z vodo, v tej marinadi namočimo meso (2 uri).
  3. Čebulo narežite na pol obročke, korenje na rezine, poper na naključne koščke.
  4. Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine.
  5. Kunčje meso odstranite iz marinade in pustite, da se posuši. Koščke prepražimo na olju do polovice.
  6. Meso položite v lončke.
  7. Prepražimo korenje in čebulo, združimo s krompirjem in sladko papriko. Dodamo sol, poper, dobro premešamo.
  8. Na vrh mesa položite zelenjavno "kapo".
  9. V lončke naložimo lovorjev list, vsako porcijo prelijemo s smetano (lahko jo malo razredčimo s toplo prekuhano vodo).
  10. Posode pokrijte s pokrovi, vendar ohlapno.
  11. Posodo postavimo v pečico za eno uro (na 180 stopinj).
  12. Postrežemo neposredno v lončkih ali naložimo na krožnike.

V kisli smetani s krompirjem

  • Čas kuhanja: 1,5-2 uri.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 158 kcal.
  • Namen: večerja.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Zelo hranljiva, a nizkokalorična jed je zajec, dušen v kisli smetani s krompirjem. Za pripravo okusne večerje je glavna stvar, da vzamete sveže meso, domačo kislo smetano (ali smetano), zelenjavo in italijanska zelišča. Če natančno sledite receptu, boste dobili nežno, aromatično kunčje meso z omako. Dušenega zajca postrežemo s svežimi paradižniki in kumarami.

Sestavine:

  • samica zajca - 1,5-2 kg;
  • krompir - 4 kosi;
  • suhe slive brez koščic – 10 kosov;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • čebula - 1 glava;
  • Provansalska zelišča;
  • sol poper.

Način kuhanja:

  1. Čebulo narežemo na pol obročke in pražimo, dokler ni prozorna. Postavite v pripravljen kotel.
  2. Trup narežemo na porcije, posolimo, dodamo črni poper in prav tako prepražimo na olju.
  3. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo, da se zmehčajo. Narežemo na kose.
  4. Krompir olupimo in narežemo na velike kocke.
  5. V kotel ali račji lonec položite meso, krompir in suhe slive. Hrano potresemo z zelišči in rahlo posolimo.
  6. Kislo smetano razredčimo z vodo in prelijemo sestavine tako, da jih omaka popolnoma prekrije.
  7. Postavite na močan ogenj. Ko zavre, zmanjšajte na nizko in kuhajte pol ure.

Z zelenjavo v kisli smetani

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 205 kcal.
  • Namen: kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: nadpovprečna.

Naslednja možnost za pripravo pustega mesa je zajec, dušen z zelenjavo v kisli smetani. Trup je treba najprej marinirati v vinskem kisu ali mleku in nato razrezati na porcije. Zajčje meso in nežna, okusna kisla smetana omaka nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Poper in česen dodata jedi pikantnost, zelenjava pa je potrebna za izboljšanje okusa.

Sestavine:

  • kunčje meso - 500 g;
  • domača kisla smetana - 250 ml;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • česen – 3 stroka;
  • sončnično olje - 3 žlice. l.;
  • lovorjev list - 4 kosi;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Na olju zlato rjavo popecite predhodno mariniranega zajca. Postavite v ponev ali toplotno odporno ponev.
  2. Korenje in čebulo narežemo na tanke trakove. Pošlji k mesu.
  3. Sestavine prelijemo z vrelo vodo, dodamo sol, začimbe in lovorjev list.
  4. Kunčje meso dušimo na majhnem ognju uro in pol.
  5. Nato jed potresemo s sesekljanim česnom in kislo smetano.
  6. Kuhamo še 20 minut.
  7. Pred serviranjem okrasite z zelišči.

Z zeljem

  • Čas kuhanja: 3-4 ure.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 60 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: nadpovprečna.

Ta možnost bo zagotovo všeč ljubiteljem pravilne prehrane in ljudem na dieti. Kunec, dušen z zeljem, se izkaže za neverjetno okusnega in zadovoljivega. Recept uporablja trup, dve vrsti zelja, sveže paradižnike, začimbe in začimbe. Sočno in zdravo kunčje meso z zelenjavo bo navdušilo še tako izbirčnega gurmana.

Sestavine:

  • kunčje meso - 1,5 kg;
  • Kitajska in cvetača - po 500 g;
  • čebula - 3 glave;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • korenje - 2 kos .;
  • svež peteršilj - 1 šopek;
  • bazilika - 4 listi;
  • sol, mleti črni poper, paprika.

Način kuhanja:

  1. Meso narežemo na kose, namočimo v vodi s kisom ali vinom.
  2. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in enakomerno prekrijemo dno kotla.
  3. Na vrh položite koščke zajca. Potresemo s soljo, poprom, papriko.
  4. Kitajsko zelje narežemo na trakove, cvetačo pa razdelimo na manjša socvetja. V plasteh dodajamo k mesu.
  5. Nato dodamo korenje, sesekljano na grobo Rende.
  6. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupino in narežemo na velike kose.
  7. Z mešalnikom naredite omako iz paradižnika, peteršilja in bazilike. Dobljeno mešanico vlijemo v vsebino kotla.
  8. Dodajte 2 skodelici vode. zavrite.
  9. Zajca z zeljem dušimo približno 3 ure na majhnem ognju.
  10. Pred serviranjem jed pustite stati 1 uro.

V vinu

  • Čas kuhanja: 2-3 ure.
  • Število porcij: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 113 kcal.
  • Namen: večerja.
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Zahtevnost: nadpovprečna.

Če želite svoje goste presenetiti z novo, zanimivo jedjo, potem kuhajte zajca, dušenega v vinu. To izvirno domačo poslastico odlikuje bogat okus in prijetna aroma. Za dušenje mesa je bolje uporabiti suho belo vino, saj ima manj kalorij. Postopek kuhanja traja relativno malo časa, vendar se splača.

Sestavine:

  • kunčje ali kunčje meso - 1200 g;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • suho belo vino - 500 g;
  • čebula in por - 1 kos;
  • česen – 2 stroka;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
  • koriander, origano - 1 žlica. l.;
  • sol poper.

Način kuhanja:

  1. Meso vnaprej namočimo v mleko ali sirotko.
  2. Čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik na kocke.
  3. V ponev s toplotno odpornim dnom vlijemo olje in dodamo začimbe. Ogrevajte nekaj minut.
  4. Dodajte zelenjavo in koščke mesa. Zalijemo z vinom. Pustite pol ure z zaprtim pokrovom.
  5. Živila prelijte z vodo, dokler jih popolnoma ne prekrije.
  6. Zajca dušimo približno 60 minut na majhnem ognju. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljan česen.
  7. Pustite 30 minut in postrezite.

V kremi

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število porcij: 5-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 214 kcal.
  • Namen: kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: nadpovprečna.

Zelo okusna, priljubljena poslastica za praznično pogostitev je zajec, dušen v smetani. Kremna gobova omaka se odlično poda k nežnemu dietnemu mesu. Priporočljivo je, da to jed postrežete s pire krompirjem, špageti ali katero koli kašo. Zajčje meso okrasimo s svežo zeleno, koprom ali peteršiljem. Šampinjoni ali jurčki so odlične gobe.

Sestavine:

  • zajčji trup - 1 kos;
  • smetana (10%) - 200 g;
  • čebula - 1 kos;
  • šampinjoni - 200 g;
  • korenje - 1 kos;
  • koren peteršilja;
  • limonin sok - 2 žlici. l.;
  • maslo - 50 g;
  • muškatni orešček - ščepec;
  • sol poper.

Način kuhanja:

  1. Marinirane kose zajca natrite s soljo in poprom.
  2. Čebulo, korenje in peteršiljevo korenino nasekljamo na trakove.
  3. Na stopljenem maslu prepražimo zajčje meso in ga preložimo v ponev za račke.
  4. Na preostalem olju prepražimo zelenjavo in gobe, narezane na rezine.
  5. Združite vse sestavine, sol in poper.
  6. Vsebino ponve prelijemo s smetano. Na šibkem ognju dušimo eno uro.
  7. Nato v jed dodamo limonin sok in orehe.
  8. Pred serviranjem pustite nekaj časa stati z zaprtim pokrovom.

Če želite doseči osupljive rezultate in okusno dušiti zajca, bodite pozorni na nasvete izkušenih kuharjev:

  1. Da meso ne postane preveč suho, ga morate dušiti pod pokrovom ali pokriti s folijo.
  2. Zajčje meso je priporočljivo pred dušenjem malo prepražiti na olju (maslu ali sončničnem). Jed bo mehkejša.
  3. Pri razrezu trupa vam ni treba odstraniti vse maščobe. Naj njegov majhen del doda mesu nežnost, zajec ne bo trd in zelo okusen.
  4. Kunčje meso je treba kuhati izključno na nizkem ognju (naj zavre, preden zavre), da ne uničite krhkih mesnih vlaken in ne dobite kaše namesto lepe dobrote.
  5. Najuspešnejše začimbe za kunčje meso so nageljnove žbice, česen, rožmarin, črna ali rdeča paprika (paprika), bazilika, koper ali vejice peteršilja.
  6. Optimalni čas kuhanja mesa je 40-60 minut. Če je žival starejša od 6 mesecev, lahko postopek kuhanja traja do 2-3 ure.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

 

 
To je zanimivo: