Skutino testo za pito z nadevom. Skutino testo za pite, ocvrte v ponvi. Michel Roux: Sladko in slano pecivo

Kljub dejstvu, da je skuta osnova vseh receptov, njen okus v že pripravljenih pekovskih izdelkih sploh ni opazen. Zato so pite, piškoti in pecivo iz skutnega testa običajno všeč tudi tistim, ki ne marajo skute.

Obstaja veliko vrst testa z dodatkom skute - kvašeno, listnato pecivo, pecivo in mnoga druga.

Iz kvašenega testa s skuto nastanejo občutljivi pekovski izdelki, ki dolgo ne zastarajo. Recept za skutno testo z kvasom je nekoliko podoben receptu za navadno kvašeno testo. Za pripravo boste potrebovali:

1. V majhni količini tople vode raztopite 7 gramov suhega kvasa, 1 čajno žličko sladkorja in postavite na toplo, dokler se ne pojavi penasta kapica.

2. Toplemu mleku (200 gramov) dodamo kvas, 100 gramov masla, 3 žlice sladkorja, 200 gramov skute, ščepec soli, 250 gramov moke in vse skupaj dobro premešamo. Nato dodamo še 200-250 gramov moke in zamesimo testo.

3. Veliko skledo s testom pokrijte in postavite na toplo mesto, da fermentira približno 1,5 ure. Po tem času je treba testo gnetiti, po katerem lahko začnete oblikovati pite.

Iz skutnega listnatega testa nastanejo okusna drobna peciva. Za pripravo boste potrebovali:

1. 100 gramov skute, maslo in moko sesekljajte tako, da na koncu dobite grobe maslene drobtine.

2. Nastalim drobtinam dodamo eno manjše jajce in na hitro zgnetemo testo. Končano testo mora biti heterogeno z izrazitimi vključki skute in masla, saj se bo le v tem primeru dobro razkosilo.

3. Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 3-4 ure. Po tem času lahko začnete oblikovati izdelke iz skutnega listnatega testa.

Zelo priljubljeno je tudi skutno krhko testo, ki je idealna osnova za pite s sadnimi ali jagodnimi nadevi. Za pripravo potrebujete:

1. Zmešajte zmehčano maslo (150 gramov) s skuto (300 gramov) in sladkorjem (100 gramov).

2. Zmešajte moko (300 gramov) s pecilnim praškom (10 gramov).

3. Iz moke in skutno-maslene mešanice zamesimo testo.

Recept 1: Skutina pita z jabolki

Včeraj so me doma prosili, naj spečem nekaj iz skutnega testa. Po brskanju po maminih starih zvezkih z recepti sem našla tole pito. Zmerno sladek, z okusom in vonjem po jabolku in skuti.

• Skuta - 250 g
• Jajce - 3 kos
• Sladkor (+ nekaj žličk za polnjenje) - 150 g
• Maslo (125 g - za testo, 5 g - za mazanje pekača) - 130 g
• Soda (gašena z limoninim sokom) - ½ žličke.
• Moka - 2-2/5 skodelice.
• Jabolko (sveže, srednje velikosti, polnjene) - 3-4 kos.

V skledo damo skuto in jo pregnetemo.

Dodamo sladkor in jajca.

Dodamo zmehčano maslo, narezano na koščke.

Vse skupaj najprej zmešajte z žlico, nato pa z mešalnikom. Dodamo gašeno sodo in nežno premešamo.

Sedaj postopoma dodajaj moko, meni je pri valjanju vzelo 2,5 skodelice in pol skodelice. Zamesite to testo.

Testo razdelimo na 2 dela, večjega za dno pite, manjšega za vrh.

Pekač namastimo z oljem in nanj položimo razvaljano testo (večji del). Pečico prižgemo na 180 stopinj.

Sedaj pripravimo nadev - jabolka olupimo in poljubno narežemo na večje ali manjše. Potresemo s sladkorjem in pokapamo z limoninim sokom (po želji). In postavili smo ga na našo bazo.

Zdaj razvaljamo drugi del testa in ga položimo na vrh. In stisnite robove.

Po vrhu namažite s sladko vodo ali rumenjakom.

Našo pito postavimo v pečico za 30-40 minut pri 180 stopinjah. Samo ne izsuši ga.

Evo kaj imam!!!

In tudi imamo

Recept 2: Pita iz skute s skutnim nadevom

Skuta - 1,5 paketa;
Jajce - 1 kos;
Sladkor - 1,5 skodelice;
Moka - 2 skodelici;
Margarina - 1 paket.

Vedno so primeri, ko je v hladilniku skuta. Tale recept je torej ravno za tak primer, saj ta izdelek v surovem stanju lahko uživamo le svež in bi ga bilo škoda zavreči.
Da bi naredili skutno pito, ki je po okusu zelo podobna sočnemu, morate naribati margarino in ji dodati moko in pol kozarca sladkorja.

Celotno vsebino posode temeljito premešajte in naredite teksturo kosmičev,

to pomeni, da testo ves čas gnetemo z rokami in ga mečkamo.

Nadalje v drugo skledo dodamo jajce, preostali sladkor in skuto, premešamo - to je nadev.

Pekač potresemo z zdrobom, ki preprečuje zažganost testa, položimo polovico vsebine prve posode, nato celotno drugo skledo in pokrijemo s preostalo zmesjo iz prve.

Pito kuhajte v povprečju približno 30 minut, dokler ni rahlo zlato rjava. Nato ga morate ohladiti, da skuta ni tekoča in lahko pogostite svoje goste.

Skutina pita je pripravljena.

Recept 3: Skutin biskvit za pito

½ skodelice skute ali mehkega kremnega sira
½ skodelice moke
2 beljaka
10 rumenjakov

Rumenjake stepemo s skuto ali sirom, dodamo moko. Beljake močno penasto stepemo in previdno vmešamo v glavno maso. Tako pripravljeno testo položimo na pekač, namaščen in potresen z moko. Pečemo približno 40 minut.

Recept 4: Češnjeva pita iz skutinega testa

Češnjeve pite iz skutnega testa ne moremo imenovati vsakdanja jed. Izgleda zelo praznično, ima nežen okus, nizko vsebnost kalorij in nizko vsebnostjo maščob. Ta pita je lahko odlična sladica po slavnostnem kosilu ali večerji.

Za test vzemite 200 g 9% skute, 200 g moke, 100 g sladkorja, 200 g margarine ali masla.

Maslo narežemo na majhne koščke in jih zmešamo z moko. Iz te zmesi naredimo drobtine, dodamo sladkor in skuto. Zamesimo testo, ki ga damo v vrečko in za približno eno uro v hladilnik.

V tem času lahko vzamete za češnjev nadev. Najprej namočimo 10 g želatine v majhni količini vode. Nato pol kilograma češenj zmešamo s pol kozarca sladkorja in postavimo v ponev na majhen ogenj. Češnje bodo pri segrevanju dale veliko soka, v katerem se bo raztopil sladkor. Češnje so lahko sveže ali zamrznjene. Ko jagodičevje in sladkor zavreta, v sirup dodamo namočeno želatino in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

Končano testo vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo in položimo v model tako, da iz testa oblikujemo stranice. Pečemo 15 minut na 180 stopinjah.

Češnje brez sirupa položite na skorjo in jih enakomerno porazdelite. Naj se ohladi. Tudi sirup z želatino bomo postavili v hladilnik, da se ohladi in je blizu strjevanja. Nato ga prelijemo na češnje in postavimo v hladilnik, da se popolnoma strdi.

Če sta tortna plast s češnjami in želatinasto-češnjev nadev dovolj hladna, potem skutno-krhko testo ne bo imelo časa, da bi se temeljito namočilo. Koščki tako pravilno pripravljene pite ne bodo razpadali, peščena podlaga pa bo hrustljala in se prijetno ujemala z želejevim nadevom.

Recept 5: Pita iz skute z marmelado ali marmelado

Zelo okusna pita! Enostaven za kuhanje, neoprijemljiv, rožnat in puhast!

200 g skute (poljubne vsebnosti maščobe)
200 g margarine
1 skodelica sladkorja
1 jajce
0,5 žličke soda
3 skodelice moke
250 g marmelade (najbolje marmelade)

Skuto pretlačimo skozi cedilo in zmeljemo z zmehčano margarino.
Dodamo sladkor, jajce in premešamo.
Dodamo sodo bikarbono, pogašeno s kisom, moko in zamesimo testo.
Testo razdelite na dva dela: velik in majhen.
Večino razvaljamo na 0,5 cm debelo in damo v model, ki smo ga predhodno namazali z oljem.
Iz manjšega dela naredite trakove.
Na testo položimo marmelado in nanjo položimo trakove, da oblikujemo »mrežo«.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 30 minut.

Recept 6: Skutina pita brez dna

6 jajc
125 g masla
250 g sladkorja
750 g skute z nizko vsebnostjo maščob
500 g mehkega kremnega sira
1 zavitek praška za vanilijev puding
2 žlici škroba

Beljake ločimo od rumenjakov. Zmehčano maslo stepemo s sladkorjem in postopoma dodajamo vse rumenjake. Skuto zmešamo s sirom in praškom za puding. Beljake stepemo v obstojen sneg in jih skupaj s škrobom dodamo skutni masi. Združite vse sestavine in mešajte do gladkega.
Pečico segrejemo na 180°C. Pekač s premerom 28 cm namastimo in potresemo z drobtinami. Model napolnimo s skutno maso in po vrhu pogladimo. Pečemo 1,5 ure do zlato rjave barve.

Recept 7: Dietna jagodna pita iz skutnega testa

• 90 g bele moke
• 90 g mletih (v mlinčku za kavo) ovsenih kosmičev
• 100 g rikote (ali naribane skute, to uporabljam jaz)
• 2 žlici. l. rjavi sladkor
• 50 ml kefirja ali kisle smetane ali jogurta (približno)
• Jagode (poljubno; jaz imam češnje, maline, rdeči ribez in murve)
• Piškotne drobtine

Suhe sestavine zmešamo, dodamo rikoto-skuto in vse skupaj s prsti vtremo v drobtine, nato postopoma dodajamo kefir-kislo smetano in zgnetemo ne zelo trdo testo (malo se bo prijelo, a ne preveč). Pokrijte s folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.

Testo razvaljamo (jaz to naredim takoj na papirju, potresenem z moko) na približno 0,3 mm debelo, ne tanko. Potresemo s piškotnimi drobtinami, ne preveč, da pokrijejo dno, razporedimo sadje, »zalepimo robove«. To je mogoče narediti v majhni okrogli obliki, vendar sem želel tako rustikalno galeto. Pečemo v pečici na 180° približno 25-28 minut.

Skutino testo je enostavno pripraviti, a je nenavadno nežno, zračno in se preprosto topi v ustih. Njegova edina pomanjkljivost v primerjavi z običajnim je, da hitro zastara, zato iz njega ne bi smeli pripravljati veliko izdelkov z večdnevno zalogo. Iz njega so narejeni tako piškoti kot pecivo, povedali vam bomo, kako pripraviti skutno testo za pite.

Skutino testo za ocvrte pite

Recept za pripravo testa za pite je preprost in dostopen. Z njim se lahko spopade tudi gospodinja začetnica.

Sestavine:

• moka - 2 skodelici;
• skuta - 0,5 kg;
• jajca - 4 kosi;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• soda bikarbona, gašena s kisom - 1 čajna žlička.

Priprava

Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo sol in premešamo. Skuto pretlačimo skozi cedilo ali stepemo v mešalniku, zmešamo z jajci in dodamo sodo, gašeno s kisom. Moko presejemo in zmešamo vse sestavine. Testo mora biti zelo mehko. Če postane malo lepljivo, ne skrbite, tako mora biti. Ne dodajajte odvečne moke, sicer ne boste dosegli zračnosti. Pustite testo 40 minut in ga pokrijte s prtičkom. Po tem lahko nadaljujete neposredno z oblikovanjem pite.

Pri izbiri skute bodite pozorni na njeno kakovost. Če bo premokro, boste potrebovali več moke, to pa kot že vemo ne bo najbolje vplivalo na testo.

Skutino testo za pečene pite

Sestavine:

• skuta z nizko vsebnostjo maščob - 0,3 kg;
• moka - 7 žlic. žlica;
• jajca - 2 kosi;
• sončnično olje - 4 žlice. žlice;
• sol - ščepec;
• pecilni prašek - 1 vrečka.

Priprava

Skuto zmešamo z jajci, maslom, soljo, dodamo pecilni prašek in vse zgnetemo do gladkega. Za te namene je priročno uporabiti mešalnik. Če nimate mešalnika, bo zadostoval navaden mešalnik. V nastalo maso postopoma dodajamo moko. Zmesi testo. Biti mora enaka kot pri cmokih in cmokih, torej precej gosta. Če testo ni dovolj elastično, dodajte malo sončničnega olja, če je testo lepljivo, dodajte malo moke.

Zdaj delovno površino potresemo z moko, dobljeno testo razvaljamo v “klobaso”, narežemo na kose in oblikujemo pite.

Recept za skuto testo s kefirjem za ocvrte pite

Sestavine:

• skuta - 200 g;
• moka - 550 g;
• jajca - 2 kosi;
• kefir - 220 ml;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• sončnično olje - 2 žlici. žlice;
• soda - 1 čajna žlička.

Priprava

Združite skuto z jajci, dodajte kefir, sladkor, sol, maslo. Stepajte vse do gladkega. 400 g moke presejemo, ji dodamo sodo, združimo s skutno-kefirno maso in zamesimo testo. Preostanek moke stresemo na površino, kjer bomo gnetli, nanjo položimo testo in gnetemo do gladkega. Pokrijte in pustite 15 minut, nato pa pripravite pite z nadevom po svojem okusu.

Skutino listnato testo za pite

Sestavine:

Priprava

Takšno testo je primerno pripraviti zvečer in iz njega narediti pite zjutraj. Torej, skuto zmeljemo do gladkega, margarino z nožem sesekljamo skupaj z moko, dodamo sol in zgnetemo testo. Zdaj ga zvaljamo v kroglico, damo v skledo in čez noč postavimo v hladilnik, zjutraj pa lahko iz njega naredimo pite. Testo pred peko na površini, ki smo jo predhodno posuli z moko, razvaljamo v plast, nato jo večkrat prepognemo in ponovno razvaljamo. Ta postopek izvajamo 3-4 krat. To naredimo zato, da testo postane luskasto in bolj zračno.

Ste poskusili skutino testo? Poskusite tudi s kvasom.

Vsaka gospodinja bi morala imeti v svojem arzenalu več receptov za hitro testo. Konec koncev, če vaša družina obožuje peko, boste morda morali vsak dan narediti nekaj okusnega. Če želite to narediti, se lahko založite z možnostmi za pripravo testa za pite brez kvasa. Za razliko od kvasnih vrst mas, se s to obdelavo porabi približno eno uro. In iz njega lahko kuhate dobesedno takoj po gnetenju.

Priljubljene vrste testa brez kvasa

Precej težko je razlikovati med obstoječimi recepti testa za pito po vrsti, saj sprememba dobesedno nekaj sestavin popolnoma spremeni njegov okus. Na splošno pa morate pri načrtovanju peke upoštevati naslednje.

• Če pripravljate sladke pite, uporabite recept za testo za pite s kislo smetano. Izkaže se nežno in rahlo, po peki v pečici pa se odlično počuti.
• Če načrtujete sveže pecivo, pripravite testo za pite na kefirju. Odlično se poda k mesnim in jetrnim nadevom, jajcem z zelišči, krompirju. Med kuhanjem pite dobijo hrustljavo skorjico. In ta možnost gnetenja je idealna za ocvrte jedi. Poleg tega lahko pripravite testo za pite, ocvrte na kefirju, z najmanj sestavinami, ki jih boste zagotovo našli v hladilniku.
• Če pripravljate dietno jed in želite tudi pogostiti otroke, uporabite skutno testo za pito. Povedali vam bomo o tem podrobneje.

Skrivnosti skutnega testa

• Za kuhanje uporabite svežo, ne kislo skuto, saj bo kislost ostala v testu.
• Masa postane mehka in se lepi na roke. Za lažje delo rezalno površino dobro potresemo z moko, roke pa lahko namažemo z rastlinskim oljem.
• Razvaljanje mase je precej težko, lomi se in se lepi na valjar. Toda to ima prednost: za pripravo pite se ne potrebujete veliko truda. Dovolj je, da celotno maso razdelite na več enakih delov in jih z rokami zgnetete v ovalne kolačke. Da bi razumeli, kako narediti čudovite pite, je potrebno malo vaje. Običajne okrogle in ovalne oblike dobimo hitreje kot druge.
• Pri izbiri sladkega nadeva, na primer jagodičevja, mu je treba dodati sladkor in ne v testo. In če so to sveže jagode ali sadje, ki lahko dajejo sok, je priporočljivo, da jih pred kuhanjem potresemo s škrobom.
• Preden damo v pečico, je treba pite namazati z rumenjakom., potem se bo na njih oblikovala okusna skorja. Lahko jih tudi popečete, in to takoj po modeliranju.
• Temperatura pečenja posode je 180-200 °, povprečni čas je 30-40 minut. Prednost kuhanja v pečici je lastnost skutnega testa, da med peko naraste, po ohlajanju pa ohrani svojo puhasto obliko.

3 recepti za skuto testo za pite

Ponujamo vam 3 hitre in preproste recepte, s katerimi boste zlahka obvladali nekoliko muhasto, a zelo okusno skutino testo za pite.

Recept za skuto

Boste potrebovali:

• ne-kisla skuta - 200 g;
• sladkor - žlica;
• jajca - 2 kos .;
• soda - pol čajne žličke;
• moka - ena in pol skodelice.

Priprava

1. Skuto pretlačite ali pretepajte z mešalnikom, dokler masa ni puhasta.
2. Dodamo sladkor, malo soli, premešamo.
3. Stepite jajce, dobro premešajte, nato drugo in ponovno premešajte.
4. Mešanici dodamo sodo in nato presejano moko. Postopoma dodajamo zmes, mešamo.
5. Ko zmes doseže mehko, vendar ne tekočo konsistenco, je pripravljena za uporabo.

Iz tega testa bodo čudovite ocvrte pite. Popečemo jih na segretem olju na zmernem ognju z obeh strani.

Recept iz skute in masla

Boste potrebovali:

• skuta - 200 g;
• zmehčano maslo - 100 g;
• jajce - 1 kos .;
• pšenična moka - 2 skodelici;
• soda - 2/3 čajne žličke;
• sladkor - pol kozarca;
• sol - pol čajne žličke.

Priprava

1. Moko presejemo, zmešamo s sodo in soljo.
2. V drugi posodi stepemo maslo in sladkor, dodamo jajce, premešamo.
3. Mešanico vlijemo v skledo z moko, zgnetemo testo.
4. Z njim lahko delate takoj.

Recept je primeren za lahke sladice, pečene v pečici. Odlično se bo podala k sladkim pitam, kakršnim koli jagodnim pitam, piškotom in celo medenjakom. Po kuhanju bo konsistenca osnove mehka in nežna.

Recept iz skute in margarine

Boste potrebovali:

• skuta z nizko vsebnostjo maščob - 200 g;
• kremna margarina - 200 g;
• moka - 2 skodelici;
• pecilni prašek - 1 čajna žlička;
• sol - ščepec;
• rumenjak 1 jajca.

Priprava

1. Margarino zamrznemo in jo nastrgamo na grobo strgalo.
2. Moko presejemo, dodamo pecilni prašek in sol.
3. Margarino zmešamo s skuto, dodamo moko.
4. Zmes na hitro pregnetemo.
5. Testo postavimo v hladilnik za 30 minut. Ko se ohladi, se lahko lotimo izdelave pite.

Končana jed po tem receptu bo mehka in rahlo luskasta ter bo dolgo ostala mehka.

Poskusite narediti pite iz skutnega testa po naših receptih. In poglejte, kako hitro in preprosto jih lahko naredite!

Video recepti za skuto testo za pite

Iz tega testa lahko pripravimo pite s sladkimi in slanimi nadevi. Skutino testo za cvrtje pite se izkaže za mehko, malo se bo prijelo za roke, vendar na koncu dobite puhasto pecivo, testo je videti kot kvas.

Skuto lahko uporabite s katero koli vsebnostjo maščobe. Ker ga pri pripravi testa prebijemo z mešalnikom, se ga v končnem pekovskem izdelku sploh ne čuti. Testo je narejeno hitro in enostavno. Iz te količine sestavin za testo dobite 18-20 srednje velikih pirhov.

Tokrat sem izbrala nadev s skuto in koprom. Tašča me je pogostila z ocvrtimi pitami iz skute, zdaj pa uživam v pripravi teh.

Najprej pripravim izdelke po seznamu.

Pripravljam testo. V skledi zmešamo skuto, jajca, sladkor, sol.

Z mešalnikom jih spremenim v homogeno maso brez velikih grudic.

Dodamo moko, pomešano s sodo. Zamesim testo.

Testo mora biti mehko in se rahlo lepiti na roke.

Pripravljam nadev. V skledi zmešamo skuto, jajce, sesekljan svež koper in sol.

Nadev temeljito premešamo.

Testo razdelim na majhne koščke in jih položim na pomokano mizo.

En kos testa razvaljam in nanj položim nadev.

Robove testa povežem in zaščipnem.

Ostale pite naredim tako.

V majhno posodo nalijem rastlinsko olje in ga segrejem. Spustim nekaj pit naenkrat in jih ocvrem do zlato rjave barve. Upoštevati je treba, da se pite znatno povečajo.

Pite polagam na servieto, da odstranim odvečno maščobo.

Bujne ocvrte pite iz skutnega testa so pripravljene!

Svoje najdražje lahko pokličete za mizo in začnete piti čaj!

Dober tek!

Zelo redko je najti pite, za katere je testo narejeno iz skute. Pravzaprav doma nobena gospodinja praktično ne uporablja skutnega testa za pripravo pite. Zato se takoj pojavi vprašanje, zakaj je ta izdelek med ruskimi kuharji tako nepriljubljen.

Pravzaprav ima to testo ogromno prednosti. Eden od njih je zelo hiter način kuhanja, ki vam bo vzel veliko manj časa, kot če bi poskušali narediti kvašeno testo. Končni rezultat bo neverjetno mehak in lahek.

Vendar pa ob vsem tem skuto še vedno uporabljamo le za pripravo raznih sladic ali enolončnic.

Bistvo tukaj je, da je skutno testo izjemno kratkotrajno in pite, pripravljene zjutraj, zlahka postanejo zastarele do večera in postanejo neprimerne za hrano. Zato je treba izdelke iz moke, pripravljene s takim testom, zaužiti takoj na vročini in ne pustiti za več različnih obrokov.

V tem članku se lahko seznanite z različnimi načini priprave tega okusnega, a kratkotrajnega izdelka. Bodite prepričani, da poskusite pripraviti pite z njim in preprosto boste presenečeni nad tem, kako se razlikujejo od običajne peke.

Recept za skutino testo za pite v pečici

Mnoge gospodinje, da bi se izognile kuhanju pite v olju, ki je tako škodljivo za postavo, poskušajo v tej zadevi uporabiti pečico. Testo za pečene pite se razlikuje od tistega, ki se uporablja za ocvrte izdelke, zato bodite zelo previdni pri tej točki.

Recept po korakih za pripravo skutnega testa za pečene pite v pečici:

1. Vzemite kuhinjski robot in v njegovi skledi zmešajte vso skuto, jajca, rastlinsko olje in pecilni prašek s soljo. Če ga nimate pri roki, uporabite blender ali mikser. To testo je precej težko pripraviti ročno, da bi dobili pravo konsistenco, zato lahko sodobne naprave zlahka pomagajo;
2. Celotno zmes stepamo v kuhalnici in ji postopoma dodajamo moko. Dobljeno testo malo pregnetemo, da postane po teksturi podobno tisti za cmoke. Če se vam zdi, da nima elastičnosti, preprosto dodajte malo olja;
3. Tega testa ni treba počivati, zato pult enostavno potresemo z malo moke in nanj položimo izdelek. Narežite ga na kose potrebne velikosti.

Priprava skutinega testa za ocvrte pite

Tudi če ste na prvi stopnji osvajanja kulinaričnih veščin, bo priprava tega testa zelo preprosta.

Vse sestavine zanj so precej dostopne in vam ne bodo vzele veliko časa, zato vam ne bo treba ves dan stati pri štedilniku.

Časovno obdobje: 55 minut.

Hranilna vrednost: 243 Kcal.

Kako pripraviti skutino testo za cvrtje pite v ponvi:

1. V mešalnik dajte sladkor in stepena jajca. To mešanico rahlo posolite in dobro premešajte. Nato vzemite cedilo in skozenj pretlačite skuto, da postane njegova konsistenca mehkejša. Skuto zmešamo z jajčno mešanico in dodamo sodo, ki smo jo pogasili s kisom;
2. Ne pozabite stepati moke, preden jo dodate v testo. Vse sestavine združite v skledo in mešajte, dokler ne izginejo vse grudice. Bodite zelo strogi glede količine moke. Testo se mora malo prijeti, zato ga nikakor ne dodajajte preveč, da bo končni izdelek zračen;
3. Zgneteno testo pokrijemo z brisačo in pustimo približno štirideset minut. V tem času bo popolnoma primeren in bo pripravljen za nadaljnjo uporabo. Za ta recept zelo previdno izberite skuto. Prepričajte se, da je dovolj suha.

Testo za pito iz skute in kefirja

Če ste že začeli uporabljati kefir za pripravo testa, zakaj ne bi šli dlje in dodali majhno količino kefirja. Pekovski izdelki bodo tako le še bolj puhasti in okusnejši.

• skuta - 100 g;
• jajce - 1 kos;
• kefir - 110 ml;
• moka - 275 g;
• sladkor - 7 g;
• rastlinsko olje - 15 ml;
• sol in pecilni prašek.

Časovno obdobje: 30 minut.

Hranilna vrednost: 249 Kcal.

Kako pripraviti skuto testo s kefirjem za ocvrte pite:

1. V posebno skledo damo 200 g presejane moke. Ne pozabimo vmešati pecilnega praška. V tem času v drugi posodi začnite mešati mešanico skute in kefirja. Vsebovala bo ne samo skuto in kefir, temveč tudi sladkor, rastlinsko olje in sol;
2. Obe zmesi združimo in mešamo dokler masa ne postane popolnoma homogena. Vso preostalo moko, ki jo imate, stresite na površino mize in nanjo položite nastalo maso. Med zbiranjem zmes pripeljite v gladko in elastično stanje;
3. Pokrijte s prtičkom in pustite na hladnem četrt ure. Po tem lahko začnete s peko.

Večplastna podlaga za pite z različnimi nadevi

Priprava listnatega testa iz skute je veliko težja, zato vam bo vzela veliko več časa in truda. Toda zračne in hrustljave pečenke bodo odličen rezultat vseh vloženih naporov.

• moka - 150 g;
• maslo ali margarina - 100 g;
• skuta 18% - 150 g;
• sol.

Časovno obdobje: 8 ur.

Hranilna vrednost: 402 Kcal.

Kako pripraviti listnato testo za pite s poljubnim nadevom:

Skutine pite z jabolčnim nadevom

• skuta - 100 g;
• kisla smetana - 20 g;
• jajce - 2 kosi;
• moka - 150 g;
• majhna količina sode (ni je treba ugasniti);
• sol.

Za jabolčni nadev:

• jabolka - 300 g;
• sladkor - 30 g;
• cimet.

Časovno obdobje: 60 minut.

Hranilna vrednost: 192 Kcal.

Kako pripraviti ocvrte pite iz skutnega testa z jabolki:

1. Pri pripravi jabolčnih zavitkov najprej začnite z dobro skutino maso. To storite tako, da združite skuto in kislo smetano, nato pa tej mešanici dodajte ločeno stepena jajca. Pred stepanjem jih je treba nasoliti;
2. Posebej dvakrat presejemo mešanico moke in sode. Nato ga prav tako dodamo v skledo s preostalim testom in malo pregnetemo. Na tej stopnji ne poskušajte gnetiti zelo močno, sicer bodo pečeni izdelki pozneje zelo gosti;
3. Pripravljeno testo je treba pustiti v hladilniku približno trideset minut. Vse pokrijte z brisačo, da se izdelek ne izsuši;
4. Med vzhajanjem se lotimo priprave nadeva. Če želite to narediti, jabolka olupimo in narežemo na precej majhne kocke. Pokapljamo jih z malo limoninega soka, da ne porjavijo, nato začinimo s cimetom in sladkorjem;
5. Pripravljeno testo razdelite na majhne kroglice. Vsakega malo pretlačimo in nato z valjarjem razvaljamo. Nanje položimo malo jabolčnega nadeva in jih zapremo kot običajne cmoke. Ponev segrejte z veliko rastlinskega olja in temperaturo znižajte na srednjo. Po tem pite takoj prepražite, sicer se jabolka ne bodo skuhala do želenega stanja.

Pečene mesne pite iz skutnega testa

• skuta - 250 g;
• moka - 260 g;
• mleto meso - 300 g;
• jajce - 2 kosi;
• maslo - 250 g;
• sol.

Časovno obdobje: 45 minut.

Hranilna vrednost: 350 Kcal.

Kuhanje mesnih pit v pečici:

1. Za pripravo skutnega testa zmešajte skuto z jajcem. To zmes malo posolimo in ji najprej vmešamo stopljeno maslo. Vse skupaj zaključimo z dodajanjem presejane moke. Zmes gnetemo, dokler ni mehka, a še vedno lepljiva;
2. Na pomokani površini razvaljamo manj kot centimeter debelo plast in jo narežemo na enake kvadrate. V vsako damo malo nadeva, nato pa dobro zapremo, da ne uhaja sok;
3. Na pekač položite pergamentni papir in nanj položite svoje pite. Ne pozabite jih premažite s stepenim rumenjakom, da dobijo zlato rjavo skorjico. Pite bodo kuhane v 20 minutah. Temperatura mora biti 180 stopinj.

Kateri drugi nadevi bi bili primerni za tako nežno testo?

Pravzaprav je njihovo število odvisno samo od vaše domišljije. Skutino testo je idealno tako za sladko kot nekvašeno pecivo, zato je možnih veliko možnosti. Že dodatek preprostega skutnega nadeva naredi te pite izvirne.

Lahko eksperimentirate z jagodami in sadjem, le sladkor dodajte le njim in ne testu, sicer bodo pečeni izdelki preveč sladki. Zelo dobro se podajo tudi mesni nadevi, ne glede na to ali gre za navadno mleto meso ali sir in šunko.

1. Če želite pripraviti kakršno koli nekvašeno pecivo, bo najboljša možnost za testo tisto, narejeno na kefirju. Najbolje se poda k različnim vrstam mesnih in zelenjavnih nadevov. Poleg tega imajo pite iz kefir-skute zelo hrustljavo skorjo;
2. Za pripravo testa obvezno uporabite zelo svežo skuto. Prisotna kislost bo jedi dala izvirnost;
3. Skutino testo se izkaže za precej lepljivo, zato roke in valjar namažite s sončničnim oljem. Ta izdelek ima prednost - zelo enostavno ga je oblikovati.

Dober tek!