Skutina torta z bučnim pirejem. Božanski bučni sirov kolač. Za skutin nadev

Svetel, dišeč skutni in bučni kolaček je pecivo, ki ga je enostavno pripraviti in bo okrasilo vsako čajanko. Pripravljena z dodatkom suhega sadja in pikantnih začimb, na osnovi skute in bučnega pireja, se izkaže, da je torta mehka, gosta, sočna in ima zapeljiv okus, ki ga bodo cenili tudi nasprotniki buče, saj njena prisotnost v torti, na žalost ali na srečo daje le okusne zlate barve. Poskusi!

Za pripravo torte s skuto in bučo pripravimo sestavine po seznamu.

Olupljeno bučo narežemo na majhne kocke, skuhamo do mehkega, zmeljemo v pire in ohladimo.

Rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10-20 minut.

Zmešajte jajca in sladkor ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.

V ločeni posodi zmešajte bučni pire in skuto. Mešanico pretlačite z žlico ali mešalnikom, dokler ni gladka.

Vlijemo mešanico jajc in sladkorja, dodamo rastlinsko olje in vse dobro premešamo.

Presejati pšenična moka. Dodamo mleti muškatni orešček, cimet, mleti ingver, vanilijev sladkor in pecilni prašek. Vse skupaj dobro premešamo.

Odcedite in vmešajte rozine v mešanico suhih sestavin.

Dodamo pripravljeno mešanico tekočih sestavin. Vse dobro premešamo, dokler ne dobimo homogenega gostega testa.

Pekač obložimo s peki papirjem in namažemo z rastlinskim oljem v pripravljen pekač ter ga previdno zgladimo.

Kolač postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 180 stopinjah 50-60 minut do konca.

Pripravljenost preverite tako, da torto prebodete z lesenim nabodalom. Če je nabodalo čisto, je torta pripravljena.

Torto pustimo v pekaču 15-20 minut, nato jo odstranimo, po želji okrasimo in postrežemo.

Bučna skutina torta je pripravljena. Uživajte v čaju.

Tisti, ki ne marajo te sladke zelenjave, preprosto ne vedo, kako jo kuhati! Poskusite za zajtrk speči bučni sirov kolač. Uporabno in okusna poslastica bo okrasil vsako čajanko.

Seznam sestavin:

• 2 jajci;
• 250 g domače skute;
• 100 ml sončnično olje;
• 250 g moke;
• 1,5 čajne žličke pecilnega praška;
• kozarec sladkorja, soli in vanilije
• 200 g buče.

Priprava kolačkov s peko vred traja le eno uro.

Zelenjavo narežemo in skuhamo do mehkega ter zmeljemo v pire.

Jajca stepemo s kozarcem sladkorja. Dodamo ščepec soli in vanilijo na noževi konici, stepemo v puhasto maso. Namažite skuto in 100 ml sončničnega olja. V to kremo za zdaj stresemo 200 g naribane buče in malo cimeta.

Presejemo moko s pecilnim praškom.

Mešajte, dokler testo ne postane gosto.
Objavimo v silikonski kalupi ali velik pekač.
Dovolj je 30-40 minut pri 180 stopinjah v pečici. Občasno preverite z zobotrebcem, da se prepričate, da je suh.
Po kuhanju lahko na mizo postrežete skutne in bučne kolačke.

S kondenziranim mlekom

Potrebovali bomo:

• 400 g;
• 4 jajca;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 100 g zdroba;
• kondenzirano mleko po okusu.
• 200 g buče.

Bučo dušimo nad ognjem na majhnem gorilniku in ohladimo v hladilniku. V posebni posodi skuti dodamo jajca in sladkor. Vse temeljito premešamo in dodamo zdrob ter dodamo tudi bučo in kondenzirano mleko. Zamesimo testo in ga pustimo nekaj časa stati. Pečemo pri 180 stopinjah pol ure. Cupcake je pripravljen!

S kislo smetano

• 300 g buče;
• 200 g skutne mase;
• 100 g kisle smetane;
• 400 g moke;
• pecilni prašek;
• 2 jajci
• sladkor.

Zelenjavo narežemo na kocke in postavimo v pečico, da se zmehča, nato zelenjavo pretlačimo v pire. V mešalniku stepemo skuto s kislo smetano, dodamo bučo, moko skupaj s pecilnim praškom. Jajca in sladkor stepemo, vendar ne ločimo beljakov od rumenjakov. Nadaljujte s stepanjem, dokler ne zbledi in prav tako dodajte glavni masi. Zmes vlijemo v pekač za mafine ali torto za pol ure na 180 stopinj.

Z orehi in rozinami

Pripravite seznam sestavin:

• 200-300 g buče;
• sladkor - po okusu;
• 200 g skute;
• 50 ml rastlinskega olja;
• rozine;
• 2 jajci;
• moka - 1 kozarec;
• razne začimbe.

Tako kot v prejšnjem receptu za mafine z bučo in skuto bomo zelenjavo zmehčali, vendar jo bomo kuhali v loncu. Zmeljemo v tekočo kašo. Rozine poparite z vrelo vodo 15 minut. Jajca mešamo s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopijo; beljakov ni treba ločiti od rumenjakov. V ločeni skledi z mešalnikom zmešamo skuto in bučni pire. Vlijemo jajca s sladkorjem in malo dodamo rastlinsko olje. Nato presejemo moko, zmešamo s cimetom, oreščki, rozinami in drugimi začimbami po želji. Nato dodamo k moki in premešamo. Vse kar morate storiti je, da bučni cheesecake položite v pekač in ga postavite v pečico! Dober tek!

korak za korakom recept s fotografijami

Bučni mafini brez moke so prava najdba za ljubitelje lahkih sladic, ki ne škodijo vaši postavi. Struktura muffinov iz buče in skute je podobna zračnemu sufleju, ki se dobesedno topi v ustih. Okus je zelo nežen in nevsiljiv, dobro se ujema s pomarančo, ki daje jedi manjkajočo kislost in svežo aromo citrusov.

Sestavine

• skuta - 150 g
• buča - 200 g
• sladkor - 3 žlice. l.
• piščančje jajce - 1 kos.
• vanilin - 1 čip.
• cimet - 1 čip.
• pecilni prašek - 2 čipsa.
• sol - 1 čip.
• pomaranča - 1 kos.
• sladkor v prahu - 1 tsp.

Priprava

1. Skuto najprej pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo grudice in naredimo mafine puhaste.

2. Pecite narezano bučo na pergamentu do mehkega 30 minut pri 180 stopinjah.

3. Še toplo pečeno bučo narežemo na velike kose, ko ji odstranimo lupino.

4. Bučno kašo stepemo v pire, nato ji dodamo rumenjak, ki ga previdno ločimo od beljaka, stepemo jajce, dodamo sladkor, ščepec vanilije in cimet.

5. Nastali bučni pire 1-2 minuti stepamo v skledi mešalnika in ga zmešamo s skuto.

6. Premešamo in dodamo par ščepcev pecilnega praška.

7. Posebej stepemo ohlajen beljak s ščepcem soli v stabilno peno in ga postopoma, v 3 odmerkih dodajamo, nežno mešamo z žlico od zgoraj navzdol, da se testo za mafine napolni z zrakom.

8. Testo položite v modelčke – silikonskih modelčkov ni treba mazati, vse druge je treba namastiti z malo zelenjave ali masla.

Torta se izkaže za zelo dišečo, rahlo vlažno. Oreščki prijetno dopolnijo okus kolačka. In skutna plast je zelo nežna in prijetno medena!

Sestavine:

pšenična moka - 2 skodelici
pecilni prašek - 1 čajna žlička
bučni pire - 1 skodelica
jajca - 2 kos
maslo - 100 g
sladkor - 1 kozarec
sol - 1/2 čajne žličke
nariban ingver - 1 čajna žlička
mleti cimet - 1/2 čajne žličke
muškatni orešček - 1/4 čajne žličke
orehi - 1 skodelica
za skutno plast:

skuta - 250 g
med - 6 žlic. žlice (brez tobogana)
jajce - 1 kos.
pšenična moka - 1 žlica. žlica

Priprava

V skledi zmešamo skuto, jajce, med in moko. Stepajte z mešalnikom do gladkega. Skutno zmes odstavimo. Moko presejemo, ji zmešamo pecilni prašek, sol, muškatni orešček in cimet.

Bučni pire zmešajte z 2 jajci, sladkorjem, naribano korenino svežega ingverja in zmehčanim maslom. To maso stepamo do gladkega.

Bučno-masleno mešanico vlijemo v suhe sestavine in dobro premešamo z žlico.

Zdaj dodajte sesekljano orehi. Všeč mi je, če v orehih ostanejo veliki koščki. Testo premešamo, da se oreščki enakomerno porazdelijo po njem.

Polovico bučnega testa položimo v tortni pekač. Poravnajte z lopatko. Plast skute enakomerno razporedimo.

In razporedimo preostanek bučnega testa. Ker je skutna plast zelo občutljiva, bučna pa malo debelejša, svetujem, da bučno testo enakomerno razporedite z žlico. Pečemo 50-60 minut v pečici pri 165*.

Pekač s končano torto vzamemo iz pečice in pustimo stati 10-15 minut. To je potrebno, da se plast skute ohladi in postane gostejša. Zdaj lahko torto preprosto odstranite iz pekača in popolnoma ohladite na rešetki. Ohlajeno torto lahko po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.

Dober tek.

Za skutin nadev

• 1 paket (200 g) skute pri sobni temperaturi;
• 1/3 skodelice (65 g) belega granuliranega sladkorja;
• 1 veliko jajce pri sobni temperaturi;
• 1/2 čajne žličke (2 g) vanilijevega ekstrakta.

Za test

• 1,5 skodelice (195 g) vrhunske bele moke;
• 1 skodelica (200 g) belega granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička (4 g) pecilnega praška;
• 1/2 čajne žličke (2 g) sode bikarbone;
• 1 čajna žlička (2 g) mletega cimeta;
• 1/2 čajne žličke (1 g) mletega ingverja;
• 1/4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic;
• 1/2 čajne žličke (2 g) soli;
• 1/2 zavitka (100 g) mehkega masla;
• 2 veliki jajci pri sobni temperaturi;
• 1 čajna žlička (4 g) vanilijevega ekstrakta;
• 3/4 skodelice bučnega pireja.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Z.
Na sredino pečice postavite polico.
Namažite z oljem silikonski kalup za peko mafinov.
V večjo skledo damo skuto in jajce.

Z električnim mešalnikom ali žlico stepemo skuto do gladkega.
Dodamo sladkor in vanilijev ekstrakt ter stepamo, da postane kremasto in gladko.
Skuto odstavite, medtem ko pripravljate maso za mafine.

V drugi posodi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono, mlete začimbe in sol.

Dodaj maslo, jajca, ekstrakt vanilje in bučni pire.
Mokre in suhe sestavine mešamo na srednji hitrosti, dokler testo ni popolnoma gladko (z mešalnikom – približno 30-60 sekund).
Po potrebi postrgajte po straneh posode.

Vdolbino modela enakomerno napolnimo s testom – 2/3 vsakega. Uporabite čajno žličko ali zajemalko za sladoled.

Na sredini vsakega kolačka naredite majhno vdolbino, ki jo napolnite s skuto.

In nato v vsako vdolbino položite nekaj žličk skutnega nadeva.

Pekač postavimo v pečico in pečemo približno 18-20 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v bučno torto, ne izstopi čist.

Pekač postavimo na rešetko, da se ohladi.
Mafine odstranite iz pekača s pomočjo lopatice.

Tako izgleda notranjost razrezanih bučnih mafinov.
Postrezite jih s čajem ali kavo - odlična dišeča jesenska sladica.
Dober tek!

Kako narediti bučni pire

Bučni pire je lahko uporaben za peko številnih jedi. Narediti jo je zelo enostavno: bučo operemo, po dolžini prerežemo na pol in ji odstranimo vsa semena in vlaknati del. Oba kosa s prerezano stranjo navzdol položimo na pomaščen pekač.
Pečemo na 180C približno 45 minut do 1 ure 15 minut – odvisno od velikosti buče – oziroma toliko časa, da jo zlahka prebodemo z nožem.
Bučo vzamemo iz pečice in z žlico stresemo pulpo v skledo, nato pa v kuhinjskem robotu zmešamo do gladkega. Če se iz bučnega pireja izkaže, da je tekoč, ga precedimo in čez noč pustimo v hladilniku, da odteče odvečna tekočina.