domov → Drugi tečaji Uzbekistanski recept za ocvrt lagman. Ocvrt lagman v uzbekistanskem receptu s fotografijami. Alternativni način kuhanja

Uzbekistanski recept za ocvrt lagman. Ocvrt lagman v uzbekistanskem receptu s fotografijami. Alternativni način kuhanja

Ste poskusili uzbekistanski lagman? In brez juhe? Raje preberite naše najljubše recepte za pripravo ocvrtega lagmana - zanimivega, okusnega, orientalskega.

Meso - 400-500 gramov, lahko uporabite govedino ali jagnjetino;
Čebula - 2-3 kosi srednje velikosti;
Korenje - 3 srednje veliki kosi, bolje jih je vzeti v obliki "soda", so sočni in sladki;
Krompir - 2-3 majhni kosi, bolje je, če je v lagmanu več korenja kot krompirja, potem se jed izkaže tako lepa kot
okusno;
Bolgarski poper - 1 velik kos, lahko uporabite tako rdečo kot rumeno.
Jajčevci - 1 majhen kos, lahko uporabite poleti zamrznjene ali kupljene zamrznjene v embalaži
izdelek, vendar je treba v tem primeru jajčevce namočiti v vodi, saj so zamrznjeni jajčevci zelo soljeni;
Paradižnik - lahko uporabite paradižnik iz konzerve, približno 50 gramov, ali paradižnik, vendar je treba paradižnik temeljito pretlačiti, dokler
pridobivanje homogene mase;
Česen - 3-5 majhnih strokov;
Sončnično olje - približno 100 gramov;
Zelena čebula - približno 20 gramov;
Sol - nekaj ščepcev, približno 15-20 gramov;
Začimbe - predvsem rdeča pekoča paprika po okusu, obvezno uporabite kumino - uzbekistansko začimbo, približno 15 gramov;
Jajca - 2 kosa;
Moka - 500 gramov;
Voda - 200 gramov.

Najprej pripravimo testo, nato pa razvaljamo rezance. Za testo v merilni skodelici zmešamo dve jajci in 200 gramov vode. Načelo priprave dobrega testa je, da mora biti tekočine polovična količina moke.

Zmešajte jajca in vodo ter mešanico temeljito premešajte.

Pazljivo poglejte, koliko gramov tekočine dobite, to količino pomnožite z dva in dobite potrebno količino moke. V našem primeru je tekočina 250 g oziroma moka 500 g.

Mešanico vode in jajc posolimo in stresemo v skledo z moko.

Zamesimo testo, mora biti mehko, vendar se ne sme lepiti na roke. Če se vam testo lepi na roke, ga mesite še naprej, vendar ne dodajajte moke, sicer bo postalo trdo in žilavo. Končano testo pokrijemo s prtičkom in pustimo 30 minut.

Zdaj pa pojdimo k mesu. Ko meso splaknete v tekoči vodi, ga narežite na majhne kocke, velike približno 2 cm x 2 cm.

Meso rahlo prepražimo v kotlu na nizki temperaturi, občasno premešamo, vendar ne prepražimo do rdeče barve. Po 5-7 minutah v kotel dodamo malo vode in kotel pokrijemo s pokrovko, da se meso popari in postane mehkejše.

Medtem ko se meso peče, se lotimo zelenjave. Korenje narežemo na majhne kocke, ne na drobno, sicer se bo v kotlu razkuhalo.

Na tej točki je meso že popolnoma pripravljeno, v kotel dajte korenje, vse temeljito premešajte. Med malo mešanjem pražimo približno 7 minut.

V kotel dodajte čebulo in vse ponovno premešajte. Zdaj morate cvrtje pogosteje mešati, da se čebula ne zažge.

Krompir sesekljamo in prav tako narežemo na majhne kocke.

V kotel dodajte paradižnik in vse skupaj še enkrat dobro premešajte. Pražimo približno 5 minut.

Krompir damo v kotel in ponovno premešamo.

Medtem ko se naša pečenka peče, sesekljamo papriko, jajčevce in česen. Pripravimo potrebno količino kumine.

Pripravljene rezine položite v kotel in dodajte kumino. Zdaj ne bomo mešali, saj obstaja nevarnost, da celotno cvrtje spremenimo v kašo, ampak bomo vse pustili na majhnem ognju. Po 5-7 minutah je cvrtje pripravljeno, izklopite ogenj, pustite kotel na štedilniku, da se ne ohladi.

Zdaj pa pojdimo k rezancem. Testo razvaljamo v majhno plast debeline približno 2-3 mm. Testo se mora popolnoma razvaljati brez dodajanja moke in se ne sme prijeti na površino.

Testo položimo na desko in začnemo rezati dolge rezance.

Rezance odstavimo, da se nekoliko posušijo.

V ponev nalijemo vodo za kuhanje rezancev. Ko voda zavre, jo malo posolimo, da kisik zapusti vodo.

Rezance položimo v ponev in dodamo malo olja, da se rezanci ne sprimejo. Kuhajte približno 4-5 minut, sveži rezanci so hitro kuhani.

Končane rezance damo v cedilo, da odteče voda.

Zeleno čebulo drobno sesekljajte.

Oblikujemo končano jed. Na večji krožnik položimo rezance, nanje položimo popraženo meso in okrasimo s sesekljano zeleno čebulo.

Ocvrt lagman je pripravljen za postrežbo. Dober tek.

Recept 2: Uzbekistanski ocvrti lagman

Obstaja ogromno receptov za lagman - suyru, guiru, kovurma, vendar jih vse združuje skupno načelo - raztegnjene rezance dopolnjuje okusna mesna omaka. Poleg tega, če naredite omako tekočo, se bo lagman izkazal za prvo jed, in če jo ocvrete brez juhe, boste dobili ocvrt lagman. Prav tako ni posebnega nabora zelenjave za omako, vanj lahko daste katero koli zelenjavo in stročnice, veliko količino začimb in zelišč. Kako kuhati lagman doma? Povedali vam bomo.

Goveje meso - 600 gr
Čebula - 300 gr
Krompir - 300 gr
Korenje - 300 gr
Bolgarski poper - 200 gr
Paradižnik - 150 gr
Jajčevci - 200 gr
Sončnično olje - 150 g
Sol - 35 g
Pekoča rdeča paprika - 35 g
Kumina (jeera) - 15 g

Rezanci srednje debeline - 700 g
Zeleni cilantro - 50 g

Meso operemo v tekoči vodi in narežemo na tanke dolge trakove.

Meso rahlo prepražimo v kotlu na vročem sončničnem olju, dodamo malo vode in tesno zapremo pokrov.

Pripravimo zelenjavo za omako. Olupite korenje, čebulo in krompir ter jih temeljito sperite.

Zelenjavo drobno sesekljajte.

Nasekljano čebulo damo v kotel z mesom.

Takoj, ko čebula postane prozorna, dajte korenje v kotel, dodajte paradižnik in premešajte.

Zdaj zelenjavi dodamo narezan krompir.

Ko je zelenjava skoraj pripravljena, dodamo papriko in na tanke trakove narezane jajčevce. Omako začinimo s soljo in poprom ter dodamo kumino (kumino).

V ponvi zavremo vodo, dodamo ščepec soli, da iz vode pride kisik, v vodo vlijemo malo sončničnega olja. V vrelo vodo položimo na pol prelomljene rezance. Skuhamo in pripravljenega odcedimo v cedilu.

Oblikujemo končano jed. Na servirni krožnik položite del rezancev, na vrh položite mesno omako in lagman izdatno okrasite s sesekljanim cilantrom. Postrezite na mizo. Dober tek!

Recept 3: Ocvrt jagnječji lagman

Za test:

Moka - 500 g
Voda - 180 ml
Jajce - 1 kos.
Sol - 1 čajna žlička

Za omako:

Jagnjetina ali govedina - 500 g
Rastlinsko olje - 130 g
Čebula - 500 g
Paradižnikova pasta - 100 g
Česen - 30 g
Jajca - 2-4 kos.
Sol - 1 čajna žlička
Mleti črni poper - 1 čajna žlička
Zira - 1 čajna žlička
Zelenje kopra
Peteršilj

Kako kuhati ocvrt lagman (kovurma lagman): najprej pripravite testo. V 180 mililitrov tople vode dodajte eno čajno žličko soli in eno jajce.

Dobro premešamo in vlijemo v 500 gramov moke. Na nizki hitrosti zgnetite trdo testo. To testo za rezance lahko zamesimo tudi ročno. Zgneteno testo pustimo pod skledo vsaj 30 minut, da vzhaja.

Po pol ure testo razvaljamo v 2 milimetra debelo plast.

Narežemo rezance. Rezance lahko režemo z rezalnikom za rezance ali ročno.

Končane rezance damo v slano vrelo vodo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Za pripravo lagmana po tem receptu lahko uporabite že pripravljene testenine (rezanci, špageti, testenine itd.). Kuhane rezance odstavimo z ognja, damo v cedilo in splaknemo s hladno vodo. Dodajte 10 gramov rastlinskega olja rezancem in premešajte.

Zdaj pa pripravimo omako. 500 gramov jagnjetine ali govedine narežite na majhne kocke s stranico 0,5-1 centimeter.

500 gramov čebule narežite na majhne kocke ali tanke pol obročke.

8 strokov česna drobno sesekljajte.

V kotel ali ponev z debelim dnom vlijemo 120 gramov rastlinskega olja, ga dobro segrejemo in v njem prepražimo čebulo, narezano na pol obroče.

Dodamo narezano meso. Dodajte eno žličko soli, eno žličko kumine in eno žličko mletega črnega popra.

Dobro premešamo in dodamo 100 gramov paradižnikove mezge ali 350 gramov drobno sesekljanega svežega paradižnika. Premešamo in dodamo drobno sesekljan česen. Vse še enkrat premešamo in odstavimo.

V skledo razbijemo eno ali dve jajci, dodamo ščepec soli in dobro stepemo.

V ponvi segrejemo eno ali dve žlički olja in vanj na tanko vlijemo stepena jajca. Popecite na obeh straneh.

Končano omleto narežemo na majhne koščke.

Dodajte polovico rezancev v omleto, prepražite in mešajte.

Dodajte polovico omake. Pražimo 5-7 minut, ves čas mešamo.

Končanega ocvrtega lagmana položite na krožnik, potresite z drobno sesekljanim peteršiljem ali koprom in postrezite s svežo zelenjavo.

Recept 4: krepko ocvrt goveji lagman

Lagman je gosta zelenjavna omaka z mesom, zelo nasitna jed, ki je ne morete pojesti preveč. Sestavine sem dala za približno štiri porcije, naše pa se razlikujejo za nekje 5-6. Ocvrt lagman je pripravljen hitro, saj govejega mesa ni treba predhodno skuhati, ohladiti in narezati, klasični recept zahteva mesno juho, tega pa ne. Za vse sem potreboval približno eno uro.

govedina - 500 gr;
Sončnično olje - 130 g;
sol - po okusu;
zira - 1 čajna žlička;
korenje - 2 kos .;
paprika - 1 kos;
čili poper - 1 kos;
česen - 8 zob;
čebula - 2 kos .;
paradižnikova pasta - 80 g;
zdrob - 1 paket;
mleti črni poper - po okusu;
piščančja jajca - 2 kos.

Pripravljam našo hrano, danes sem se odločila, da prej vse pospravim.

Našo govedino vzdolž žita narežemo na majhne koščke. Zakaj po vlaknih? Tako se skuha hitreje in postane mehka, ki se v kratkem času stopi v ustih.

Medtem ko se meso reže, na ogenj pristavimo globoko ponev, po možnosti z debelim dnom, in vanjo vlijemo 130 gramov sončničnega olja, ne bojte se, če se vam zdi, da je olja veliko, to ni tako.

Tako je ponev segreta, v ponev damo meso in na zmernem ognju pražimo približno tako kot na sliki.

Medtem ko se meso praži, čebulo narežemo na tanke pol obročke

Kuhanemu mesu dodamo čebulo in premešamo, prepražimo čebulo do mehkega, lahko do zlato rjave barve, vendar naj vas ne zanese preveč.

Medtem ko se čebula praži, narežemo korenje na trakove

Dodamo k mesu s čebulo in pražimo do mehkega

Tudi papriko narežemo na trakove

Dodamo tudi k mesu z zelenjavo in pražimo nekaj minut.
medtem ko sesekljamo česen

Mesu dodamo česen, vse premešamo in pražimo le minuto

To je tako okusna slika, ki jo dobimo

Po česnu dobesedno takoj dodajte paradižnikovo pasto in začimbe. Zavremo in okusimo meso, če je govedina mehka in ste z vsem zadovoljni, potem segrevajte par minut in odstavite. Če ni in je meso malo žilavo, prilijemo malo vode in dušimo dokler ni kuhano. Imam domač paradižnik in sem dodala čisto malo vode. Pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj na nizko, dokler meso ni pripravljeno, naredimo rezance.

Ponev pristavimo na ogenj in dodamo žlico sončničnega olja. V skodelico stepemo dve jajci, dodamo ščepec soli in damo v segreto ponev, da se praži, jaz sem še malo popoprala (to je po okusu)

Zaželeno je, da je jajčna palačinka tanka. To sem dobil. Popečemo ga na obeh straneh

Palačinko po želji narežemo na kvadratke ali koščke.

V ponvi zavremo vodo, spustimo rezance lagman in kuhamo do mehkega z žličko soli.

Ko so rezanci kuhani, jih odložimo v cedilo. Na kuhalnik pristavimo ponev, dodamo žlico rastlinskega olja, sesekljano jajčno palačinko in rezance

Cvremo poljubno.

Medtem ko smo kuhali in pražili rezance z jajcem, se je naša omaka kuhala. Na krožnik položite nekaj rezancev in nanje položite meso in zelenjavo

Recept 5: ocvrt kaurma lagman z mesom

meso 250 g
rezanci 500 g
čebula 1 kos
rdeča paprika 1 kos
paradižnikova pasta 1 žlica.
kumina 1 ščepec
sol in poper po okusu

Tržnice prodajajo posebne rezance za lagman, imenovane "lagman rezanci". Če ga nimate, lahko vzamete poljubne široke rezance, na primer linguine. Poleg tega bomo potrebovali meso (po možnosti jagnjetino), paradižnikovo pasto in zelenjavo - čebulo in rdečo papriko.

Najprej pripravite meso. Narežemo ga na kocke ali kot jaz na trakove. Segrejte kotel, vlijte žlico poljubnega rastlinskega olja (jaz uporabljam mešanico olivnega in masla - okus je boljši), vendar bi bila idealna repna maščoba). Kose mesa stresemo v vroče olje in na močnem ognju na hitro prepražimo do zlato rjave barve, ne da bi meso spustilo sok. Da preprečite, da bi meso spustilo sok, ga morate prepražiti po delih. Na koncu bi bilo dobro dodati še ščepec kumine. Nato k mesu dodamo sesekljano čebulo in vse skupaj pražimo, da čebula rahlo porjavi (4-5 minut), dodamo rdečo papriko, vse skupaj med občasnim mešanjem ponovno prepražimo. Na koncu dodamo polno žlico paradižnikove mezge, solimo in popramo, malo prepražimo in zalijemo z vrelo vodo. Kotel pokrijemo in kuhamo toliko časa, da je meso popolnoma kuhano. Vendar ne dovolite, da juha popolnoma izhlapi, na koncu pustite malo tekočine (približno pol kozarca) na dnu kotla.

Ko je meso popolnoma kuhano, rezance posebej skuhamo v dobro osoljeni vodi. Samo ne prekuhaj ga! Vodi ni treba dodajati olja! Končane rezance odcedimo v cedilo.

Skoraj vse je pripravljeno in lahko postrežete lagman. Postrežemo ga lahko na dva načina: na krožnik položimo rezance, nanj položimo meso in ga prelijemo s tekočino. Ali druga, bolj okusna možnost: kuhane rezance položite neposredno v kotel z mesom, previdno premešajte in vse skupaj postrezite. Vendar ni razlike, vseeno je okusno.

Recept 6: ocvrt lagman doma

rezanci za lagman - 500 gr
jagnjetina - 500 gr
paradižnik - 3 kos.
čebula - 1 kos
korenje - 1 kos.
sladka paprika - 2 kos
stročji fižol - 200 gr
česen - 2 stroka
zira - po okusu
mleti črni poper - po okusu
začimbe in začimbe - po okusu
kuhinjska sol - po okusu
rastlinsko olje - po okusu

Pravi lagman je narejen iz jagnjetine na ognjišču, očitno so ga tako naredili Ujguri med potepanjem po puščavah. Vsebuje veliko zelenjave, ki je morda ni na voljo v vaši trgovini. Zato za pripravo te jedi uporabljamo zelenjavo, ki je na voljo v naših trgovskih verigah. Danes vam bomo povedali o preprostem receptu za pripravo ocvrtega lagmana doma in pripravili bomo ocvrt lagman v uzbekistanskem slogu.

Zgodovina Lagmana

Obstaja legenda, ki pojasnjuje izvor te jedi. Trije popotniki so se srečali na križišču več cest. Vsi trije so hodili po svojih poteh in svojih zadevah, v nečem pa so si bili podobni - bili so lačni, večerje pa si niso mogli pripraviti, saj je imel eden malo mesa in pest moke, drugi pa malo zelenjave. , tretji pa ne. ni bilo nič drugega kot kotel, poleg tega pa je bil pomočnik kuharja. Po dogovoru so svoje izdelke sestavili, kuharica pa je iz izdelkov pripravila lagman. Iz moke in vode sem razvaljala rezance, iz mesa in zelenjave pa omako. Ko je bila jed pripravljena in so jo popotniki poskusili, so bili navdušeni. Mimo je šel kitajski trgovec, ki je prosil za recept jedi in ponudil, da jo patentira, da bi jo prodajal po vsej Kitajski.

Ta legenda ni daleč od resnice - lagman je mednarodna jed in pripada več narodom hkrati. Morda so sodobni ljudje nekoliko spremenili sestavo sestavin in postopek kuhanja, vendar je princip ostal enak.

Sestavine za lagman

Meso - 400-500 gramov, lahko uporabite govedino ali jagnjetino;
Čebula - 2-3 kosi srednje velikosti;
Korenje - 3 srednje veliki kosi, bolje jih je vzeti v obliki "soda", so sočni in sladki;
Krompir - 2-3 majhni kosi, bolje je, če je v lagmanu več korenja kot krompirja, potem se jed izkaže tako lepa kot okusna;
Bolgarski poper - 1 velik kos, lahko uporabite tako rdečo kot rumeno.
Jajčevci - 1 majhen kos, lahko pa uporabite zamrznjen izdelek poleti ali zamrznjen izdelek, kupljen v paketu, vendar je treba v tem primeru jajčevce namočiti v vodi, saj so jajčevci pri zamrzovanju zelo soljeni;
Paradižnik - lahko uporabite paradižnik iz pločevinke, približno 50 gramov, ali paradižnik, vendar je treba paradižnik temeljito pretlačiti do gladkega;
Česen - 3-5 majhnih strokov;
Sončnično olje - približno 100 gramov;
Zelena čebula - približno 20 gramov;
Sol - nekaj ščepcev, približno 15-20 gramov;
Začimbe - predvsem rdeča pekoča paprika po okusu, obvezno uporabite kumino - uzbekistansko začimbo, približno 15 gramov;
Jajca - 2 kosa;
Moka - 500 gramov;
Voda - 200 gramov.

Postopek priprave ocvrtega lagmana

Pripravimo hrano za lagman.
Najprej pripravimo testo, nato pa razvaljamo rezance. Za testo v merilni skodelici zmešamo dve jajci in 200 gramov vode. Načelo priprave dobrega testa je, da mora biti tekočine polovična količina moke.
Zmešajte jajca in vodo ter mešanico temeljito premešajte.
Pazljivo poglejte, koliko gramov tekočine dobite, to količino pomnožite z dva in dobite potrebno količino moke. V našem primeru je tekočina 250 g, oziroma moka - 500 g.
Če želite zamesiti "pravilno" testo, uporabite dvakrat več moke kot tekočine, to je jajc in vode.
Mešanico vode in jajc posolimo in stresemo v skledo z moko.
Zamesimo testo, mora biti mehko, vendar se ne sme lepiti na roke. Če se vam testo lepi na roke, ga mesite še naprej, vendar ne dodajajte moke, sicer bo postalo trdo in žilavo. Končano testo pokrijemo s prtičkom in pustimo 30 minut.
Zdaj pa pojdimo k mesu. Ko meso splaknete v tekoči vodi, ga narežite na majhne kocke, velike približno 2 cm x 2 cm.
Meso rahlo prepražimo v kotlu na nizki temperaturi, občasno premešamo, vendar ne prepražimo do rdeče barve. Po 5-7 minutah v kotel dodamo malo vode in kotel pokrijemo s pokrovko, da se meso popari in postane mehkejše.
Medtem ko se meso peče, se lotimo zelenjave. Korenje narežemo na majhne kocke, ne na drobno, sicer se bo v kotlu razkuhalo.
Nato sesekljajte čebulo. Čebulo narežemo na manjše, sicer se čebula ne prepraži do konca.
Na tej točki je meso že popolnoma pripravljeno, v kotel dajte korenje, vse temeljito premešajte. Med malo mešanjem pražimo približno 7 minut.
V kotel dodajte čebulo in vse ponovno premešajte. Zdaj morate cvrtje pogosteje mešati, da se čebula ne zažge.
Krompir sesekljamo in prav tako narežemo na majhne kocke.
V kotel dodajte paradižnik in vse skupaj še enkrat dobro premešajte. Pražimo približno 5 minut.
Krompir damo v kotel in ponovno premešamo.
Medtem ko se naša pečenka peče, sesekljamo papriko, jajčevce in česen. Pripravimo potrebno količino kumine.
Pripravljene rezine položite v kotel in dodajte kumino. Zdaj ne bomo mešali, saj obstaja nevarnost, da celotno cvrtje spremenimo v kašo, ampak bomo vse pustili na majhnem ognju. Po 5-7 minutah je cvrtje pripravljeno, izklopite ogenj, pustite kotel na štedilniku, da se ne ohladi.
Zdaj pa pojdimo k rezancem. Testo razvaljamo v majhno plast debeline približno 2-3 mm. Testo se mora popolnoma razvaljati brez dodajanja moke in se ne sme prijeti na površino.
Testo položimo na desko in začnemo rezati dolge rezance.
Rezance odstavimo, da se nekoliko posušijo.
V ponev nalijemo vodo za kuhanje rezancev. Ko voda zavre, jo malo posolimo, da kisik zapusti vodo.
Rezance položimo v ponev in dodamo malo olja, da se rezanci ne sprimejo. Kuhajte približno 4-5 minut, sveži rezanci so hitro kuhani.
Končane rezance damo v cedilo, da odteče voda.
Zeleno čebulo drobno sesekljajte.
Oblikujemo končano jed. Na večji krožnik položimo rezance, nanje položimo popraženo meso in okrasimo s sesekljano zeleno čebulo.
Ocvrt lagman je pripravljen za postrežbo. Dober tek.

Alternativni način kuhanja

To vrsto lagmana je enostavno pripraviti z različnimi drugimi sestavinami, na primer namesto jagnjetine ali govedine lahko uporabite piščančje meso, potem bo jed lažja, kuhanje pa bo trajalo manj časa, saj se piščančje meso kuha hitreje. Enako velja za zelenjavo, k cvrtju lahko dodate različne možnosti - repo, redkev (z njimi bo meso v lagmanu sočnejše in okus bo bolj pikanten), por, peteršilj ali koriander. No, če vam uspe dobiti čebulo jusai v ruskih trgovinah, potem bo vaš lagman čim bližje izvirniku, saj je v pravi kovurmi lagman jusai čebula glavna sestavina.

Prednosti lagmana

Kaj naj rečem, koristi lagmana so velike, saj se zelenjava v njem hitro kuha, praktično brez cvrtja, preprosto duši v kotlu. Poleg tega ocvrt lagman ne vsebuje veliko kalorij (še posebej, če ni pripravljen iz jagnjetine). Ocvrt lagman postrežemo na velikem krožniku, najbolje na velikem krožniku, s katerega vsi udeleženci obroka dajo jed na svoje krožnike, tako jedo lagman v Uzbekistanu. Če želite na svojo mizo prenesti tudi azijski okus, obvezno postrezite lagman z zelenjavno solato iz paradižnika, kumar in čebule, začinjeno s poprom in začimbami.

Lagman je tako priljubljena jed, da ima na stotine različic in receptov. Ena najbolj priljubljenih različic je tako imenovani boso lagman. Njegova glavna razlika od tradicionalnega je, da se omaka iz mesa in zelenjave pripravi brez juhe in tak lagman ne postane juha. To jed lahko postrežemo ob delavnikih, vendar bo zasedla tudi častno mesto na praznični mizi. Ocvrte lagmane gospodinje še posebej obožujejo, saj lahko sestavine pripravimo vnaprej in jih shranimo v hladilniku ter sestavimo tik pred serviranjem. Priprava recepta traja manj časa, čeprav tega seveda ne morete imenovati hiter obrok. Najboljši rezanci za lagman so seveda tisti, pripravljeni po domačem receptu. Ker pa traja več ur, da se oblikuje in raztegne, se najpogosteje uporablja kupljeno v trgovini.

Recepti za lagman, vključno z njegovo ocvrto različico, vsebujejo različne vrste mesa, zelenjave in začimb. Vsaka gospodinja ga lahko pripravi po svojem okusu. Ne bojte se eksperimentirati in vaša jed bo cenjena.

Iz česa je narejen ocvrt lagman?

Po tem receptu so 4 porcije.
Čas kuhanja ocvrtega lagmana: 1 uro
Vsebnost kalorij je: na 100 gr. izdelek – 29,2 kcal.

Za pripravo ocvrtega lagmana boste potrebovali:

500 gramov mesa. Bolje je vzeti jagnjetino ali govedino. Toda nekateri imajo raje pusto svinjino.

2 srednje veliki čebuli.

2 korenčka.

3 krompirji.

1-2 papriki. Nekateri menijo, da je poper glavna sestavina. Uporabite papriko različnih barv, da bo lagman svetlejši.

2 piščančja jajca.

8 strokov česna.

1 čajna žlička sol in kumino. Zira je osnovna začimba recepta, lahko pa dodate mleti črni poper, koriander, čili ali papriko. Vse je odvisno od vašega okusa.

350 gramov paradižnika (približno 3 kosi) ali 100 gramov paradižnikove paste.

400 gramov rezancev.

130 ml rastlinskega olja.

Zeleni: cilantro, koper, peteršilj. Zelenje lahko dodamo tudi po okusu, glavna stvar je dodati cilantro. Brez tega bo okus lagmana drugačen.

Kako pripraviti ocvrt lagman

Mnogi se bojijo kuhati lagman, ker se jim zdi preveč zapletena jed. Pravzaprav je glavna stvar spremljati pripravo in dodajati sestavine pravočasno. Vaša jed bo zagotovo uspela, če boste sledili našemu receptu po korakih.
Najprej morate skuhati rezance. Za ocvrt lagman je bolje, da ga narežemo na približno 10 cm dolge rezance, rezance skuhamo v slani vodi, speremo, odcedimo, začinimo z oljem in za nekaj časa odstavimo.
Čas je za pripravo mesa in zelenjave. Meso je treba narezati na kocke velikosti 1–1,5 cm, ker recept ne vključuje dušenja, mora imeti meso med cvrtjem čas za kuhanje. Čebulo narežemo na tanke pol obročke, korenje in papriko pa na majhne kocke. Če se uporablja paradižnik, ga je treba preliti z vrelo vodo, skrbno odstraniti lupino in narezati na kocke. Česen zelo drobno sesekljamo.
V ponev (lahko vok) obilno vlijemo olje. Ko se segreje, dodamo meso in ga pražimo do polovice. Šele po tem lahko ocvrete zelenjavo. Najprej v ponev dodamo čebulo. Ko postane prozorno, dodajte korenje in poper.
Jed začinite s soljo in začimbami, dodajte paradižnik ali pripravljeno paradižnikovo mezgo, nato pa česen.
Jajca razbijemo v skodelico in jih z metlico dobro premešamo, skorajda stepamo. V posebno ponev vlijemo malo olja in v tankem curku vlijemo jajca. Omleto popečemo na obeh straneh, narežemo na tanke trakove.
Omleti dodamo kuhane rezance in vse skupaj prepražimo na močnem ognju. Nato zmešajte rezance in jajce z zelenjavno in mesno omako.
Lagman razdelite na krožnike. Zelenje drobno sesekljajte in potresite porcije lagmana, po katerem lahko jed postrežemo.

Ta recept vam omogoča, da lagman pripravite vnaprej in ga postrežete vročega, "piping hot". To je zelo priročno, še posebej, če se pripravljate na praznično pojedino.

Ocvrt lagman je pripravljen. Dober tek!

Vlečeni rezanci - 400 g
Govedina - 350 g
Bolgarski poper - 1 kos.
Čili poper - 1 kos.
Česen - 3 stroka
Mlet koriander - po okusu
Paradižnikova pasta - 1 žlička.
Rastlinsko olje - 80 ml.
Stročji fižol - 1 peščica
Jajca - 2 kos.
211 kcal

Postopek kuhanja

Za ljubitelje lagmana bi rad predstavil še eno vrsto - ocvrt lagman. V tem primeru ni omake, vse se praži v kotlu približno 2 uri. Jed sploh ni hitra, je pa zelo okusna. Obstaja veliko vrst lagmana, saj je njegov recept prišel k nam iz Kitajske in je bil prilagojen okusom različnih azijskih narodov. Tukaj vam bom pokazal, kako se lagman pripravlja v naši družini.

Za pravi lagman potrebujete vlečene domače rezance, ko se testo vleče v eno dolgo in tanko vrv, nato pa prepogne kot niti, izvleče in navije. Pri nas ni problem kupiti že pripravljenih vlečenih rezancev, lahko pa jih nadomestite s testeninami, podobnimi špagetom, vendar z luknjo na sredini. Vrsta testenin naj bo iz trde pšenice in se pri mešanju ne sme lomiti.

Goveje meso narežemo na majhne koščke, manjši kot bodo, hitreje se bo skuhalo in postalo mehko.
Čebulo narežite na tanke pol obroče. Sesekljajte česen.
Segrejte kotel, v njem segrejte rastlinsko olje in prepražite goveje meso do zlato rjave barve. Nato lahko nalijete kozarec vode (čeprav to ni predvideno v pristnem receptu) in pokrijte s pokrovom. Dušimo toliko časa, da voda popolnoma izhlapi in se meso zmehča.
Dodamo sesekljano čebulo in sesekljan česen.
Pražimo toliko časa, da se čebula zmehča. Meso lahko malo posolite.
Nato dodamo narezano papriko, pekoč čili in korenje. Vse je narezano na tanke trakove. Na tej stopnji lahko dodate svoje najljubše začimbe - kumino, koriander. Dodam le malo koriandra, le kumine ne maram. Pražimo še 15 minut. Če se prime dna, dodajte pol kozarca vode. Toda v kotlu ne sme nastati omaka.
Paradižnik skupaj s stročjim fižolom sesekljamo. Jaz sem vzela zamrznjeno, ti lahko uporabiš svežo, kar najdeš. Dodajte paradižnik in paradižnikovo pasto v kotel skupaj s fižolom. Vse skupaj med stalnim mešanjem pražimo. Te posode ne smete pustiti brez nadzora, saj jo je treba nenehno mešati, da se kaj ne zažge ali prime.
Rezance skuhamo v slani vodi, vodo odlijemo.
Dve jajci solimo in pretlačimo z vilicami. Posebej popeci omleto.
Govedino in zelenjavo solimo, po potrebi dodamo ščepec sladkorja. Temu praženju dodamo še kuhane rezance.
Dodamo in premešamo. Vse skupaj med stalnim mešanjem pražimo približno 10-15 minut.
Ocvrto omleto narežemo na trakove.
V kotel dodamo omleto in vse ponovno pražimo 5 minut. Potresemo s sesekljanimi zelišči.
Postrežemo na ploščatem krožniku, pri čemer poskušamo rezance razporediti tako, da prideta čez meso in omleta z zelišči.

Dober tek! Z lagmanom je dobro postreči svežo zelenjavo.

Za ljubitelje lagmana bi rad predstavil še eno vrsto - ocvrt lagman. V tem primeru ni omake, vse se praži v kotlu približno 2 uri. Jed sploh ni hitra, je pa zelo okusna.

Obstaja veliko vrst lagmana, saj je njegov recept prišel k nam iz Kitajske in je bil prilagojen okusom različnih azijskih narodov. Tukaj vam bom pokazal, kako se lagman pripravlja v naši družini. Za pravi lagman potrebujete vlečene domače rezance, ko se testo vleče v eno dolgo in tanko vrv, nato pa prepogne kot niti, izvleče in navije. Pri nas ni problem kupiti že pripravljenih vlečenih rezancev, lahko pa jih nadomestite s testeninami, podobnimi špagetom, vendar z luknjo na sredini. Vrsta testenin naj bo iz trde pšenice in se pri mešanju ne sme lomiti.

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

Goveje meso narežemo na majhne koščke, manjši kot bodo, hitreje se bo skuhalo in postalo mehko.

Čebulo narežite na tanke pol obroče. Sesekljajte česen.

Segrejte kotel, v njem segrejte rastlinsko olje in prepražite goveje meso do zlato rjave barve. Nato lahko nalijete kozarec vode (čeprav to ni predvideno v pristnem receptu) in pokrijte s pokrovom. Dušimo toliko časa, da voda popolnoma izhlapi in se meso zmehča.

Dodamo sesekljano čebulo in sesekljan česen.

Pražimo toliko časa, da se čebula zmehča. Meso lahko malo posolite.

Nato dodamo narezano papriko, pekoč čili in korenje. Vse je narezano na tanke trakove. Na tej stopnji lahko dodate svoje najljubše začimbe - kumino, koriander. Dodam le malo koriandra, le kumine ne maram. Pražimo še 15 minut. Če se prime dna, dodajte pol kozarca vode. Toda v kotlu ne sme nastati omaka.

Paradižnik skupaj s stročjim fižolom sesekljamo. Jaz sem vzela zamrznjeno, ti lahko uporabiš svežo, kar najdeš. Dodajte paradižnik in paradižnikovo pasto v kotel skupaj s fižolom. Vse skupaj med stalnim mešanjem pražimo. Te posode ne smete pustiti brez nadzora, saj jo je treba nenehno mešati, da se kaj ne zažge ali prime.