Marelična marmelada v rezinah z jedrci. Marelična marmelada z jedrci - dnevna, "petminutna", kraljevska. Recepti za marelično marmelado z jedrci različnih oreščkov

Gospodinje vsako poletje pripravijo marelično marmelado z jedrci za zimo. to okusna poslastica kako dišeče marelično marmelado, v hladnem zimskem večeru lahko uporabite kot sladko sladico ob skodelici vročega čaja. In je lahko odličen nadev za peko. In če med pripravo takšne marmelade v sadno kašo dodate jedrca, izvlečena iz mareličnih pečk, boste dobili neprimerljivo poslastico.

Dejansko bodo v tem primeru rahlo grenka jedrca, namočena v sladkem sirupu, postala zelo nežna in prijetnega okusa. Toda pri pripravi takšne marmelade morate upoštevati, da jo lahko shranite največ eno sezono. Marelična jedrca vsebujejo prusično kislino, ki lahko postane strupena, če jih dolgo skladiščimo.

Zato marelične marmelade ne zvijajte preveč. In če imate presežek sadja, potem lahko iz zrelih marelic pripravite tudi okusne kompote, konzerve in marmelade s pečkami in brez njih za zimo. Gospodinje pogosto kombinirajo sezonsko jagodičevje in sadje, da ustvarijo okusen sladek izbor.

Kasneje se taka marmelada ali marmelada uporabi za peko. bujne pite pozimi ali samo na čaj s prijatelji. Raje zapišite najbolj okusen in hkrati najpreprostejši recept za marelično marmelado z jedrci iz pečk. Zagotovo ga boste potrebovali!

Marelična marmelada za zimo z jedrci - kraljevski recept

Za marelično marmelado ne uporabljajte mehkih in prezrelih marelic, takšni plodovi so bolj primerni za pripravo džema ali marmelade. Idealen za v tem primeru bo gosto (trdo) sadje brez vdolbin ali drugih napak.

Izkoristek: 1,5 l pripravljene marmelade.

Sestavine:

• marelice - 1,2 kg;
• granulirani sladkor - 1,1 kg;
• pitna voda - 150 ml;
• citronska kislina - 1/3 čajne žličke.

Kako narediti marelično marmelado z jedrci iz pečk - korak za korakom recept s fotografijo:

Čas kuhanja je običajno najmanj 6 ur. Sam postopek kuhanja ne bo trajal več kot 1 uro (vključno s pripravo sadja).

Namočite marelice hladna voda dobesedno tretjino ure, tako boste z njih lažje odstranili vso umazanijo. To lahko storite neposredno v umivalniku ali uporabite lonec, skledo ali skodelico.

Marelice operemo in damo v cedilo. Nato vsak sadež prerežite in odstranite koščico.

Če je seme težko odstraniti, ga izvlecite s kavno ali čajno žličko.

Polovice marelic prerežemo na pol (to pomeni, da bo vsak sadež na koncu razdeljen na četrtine).

Na dno pekača (ali lavorja) nasujemo malo kristalnega sladkorja in nanj zložimo vrsto marelic.

Ponovno potresemo s sladkorjem. Na ta način razporedite vse sadje, vsako plast pa posujte s sladkorjem.

Ponev zapremo in pustimo tako 4-6 ur. Če želite, pustite čez noč, a nato postavite v hladilnik. V tem času bodo marelice spustile sok.

Medtem se lotite ekstrakcije jedrc iz semen. Če imate posebno orodje za lomljenje orehov, ga uporabite.

Če pa v vašem domu ni takšnega predmeta, bodo najbolj priročni in varni pomočniki v tej zadevi klešče in kladivo.

Klešče postavimo na rob, vanje vstavimo marelično koščico, ročaje orodja stisnemo in udarjamo s kladivom. S to metodo lomljenja semen nukleoli najpogosteje ostanejo nedotaknjeni.

Res je, kosi njihovih lupin so raztreseni po celotnem območju. Zato se, preden se lotite tega neprijetnega opravila, prepričajte, da v vaši bližini ni otrok.

Na kuhalnik pristavimo ponev z marelicami, ki so že dale sok, vanjo nalijemo vodo in vanjo stresemo jedrca.

Vsebino posode zelo previdno premešamo in prižgemo srednji ogenj. Ob občasnem mešanju zavremo marelice v sirupu, zmanjšamo ogenj, da komaj zavre, in ob odstranjevanju nastale pene kuhamo največ 5 minut.

Možno je, da bodo marelice med kuhanjem izgubile svojo celovitost (razpadle), vendar ta težava nikakor ne bo vplivala na okus marmelade.

Ugasnite ogenj pod ponev (ali jo popolnoma odstavite s štedilnika) in pustite eno uro, da se sadje napije sladkega sirupa. Nato ga vrzi v ponev citronska kislina, premešamo.

Ta dodatek marmeladi ne bo dal le rahlega kiselkastega odtenka, ampak bo deloval tudi kot konzervans in s tem olajšal njeno daljše shranjevanje.

Marelično marmelado (po vrenju) kuhamo še 5 minut, nalijemo v sterilizirane kozarce.

Zaprite s pokrovi in ​​pustite na pultu, dokler se popolnoma ne ohladi.

Hladno marelično marmelado z jedrci lahko shranite v skrinjo ali omaro. Lepe trenutke za vas!

Video: kako pripraviti marelično marmelado z jedrci za zimo - preprost in hiter recept

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

V naši družini je marelična marmelada veljala za bogastvo in odlično poslastico. Babica nam je vedno prinesla iz vasi več veder zrelih in dišečih marelic, ki so se svetile in dišale po kuhinji. Če je bila poleti babičina prtljaga vedno sestavljena iz svežega sadja, potem nam je pozimi vedno prinesla okusni pripravki v kozarcih. Ker je mama delala 24 ur na dan, nikoli ni imela časa stati v kuhinji in kuhati marmelado, babičina darila pa so rešila vso družino. Seveda nam je bila najbolj všeč sladka marmelada, od številnih vrst pa marelična. Zdaj se spomnim, da nam je babica prinesla svojo značilno marelično marmelado z jedrci – ta je bila predmet njenega posebnega ponosa, mi pa smo vse, kar je prinesla, takoj izpraznili. Celo jedrca smo izbrali posebej, saj so bila zelo okusna in sladka. Mama je to marmelado oboževala zaradi specifične arome po orehih, vedno je rekla, da ima okus po mandljih. In moja babica je to marmelado imenovala kraljevska, morda je bila narejena na dvoru. Za naju je bila skrivnost, marmelado pa sva imela zelo rada. Sedaj sama pripravljam marelično marmelado z jedrci. Ponujam vam svoj recept po korakih za to okusno sladico.




- 700 gramov marelic,
- 700 gramov granuliranega sladkorja.

Kako kuhati s fotografijami korak za korakom

Pripravimo marelice za našo marmelado, jih razdelimo na enake polovice, jim odstranimo pečke in jih odstavimo.




Polovice marelic položite v globoko posodo in potresite z granuliranim sladkorjem. Marelice pustimo nekaj ur, da spustijo sok, v katerem bomo kuhali marmelado. Vode ne dodajam, da marmelada ne bi bila preveč tekoča.




Zavremo marmelado 2-krat 5-7 minut, nato pustimo 10 ur v nastalem sirupu.






Mareličnim koščicam razdrobite pečke in jih položite v skledo.




Za 10 minut ga prelijemo z vrelo vodo, da grenki olupek lažje odstranimo.




Iz jedrc odlijemo vodo, jih očistimo in damo v vročo marmelado. Do tega časa je treba marmelado zavreti tretjič, glavna stvar je, da dobro vre na majhnem ognju. Marmelado kuhamo še 5 minut skupaj z jedrci, previdno mešamo z žlico.






Vročo marmelado z jedrci naložimo v sterilne kozarce. Kozarce bomo pripravili vnaprej: poparili ali spekli v pečici.




Zavijte pokrove: običajni bodo zadostovali. železne kape pod šivalnim ključem ali vzemite vijačne, ki jih je mogoče zategniti brez ključev, samo z roko.




Končana marmelada je zelo okusna in predstavljiva. Lahko ga varno postrežemo praznična miza ko so gostje na pragu.




Dober tek!
Izkazalo se je nič manj okusno

Pripravili bomo pravo poslastico za otroke in odrasle - marelično marmelado z jedrci za zimo!

Ta marmelada ni le zelo okusna, okusna in lepa, je pravo skladišče vitaminov. Ker Ko sadje s kuhanjem izgubi svoje vitamine, so same marelice v marmeladi »samo« neverjetno okusne. In v nukleoli, po mnenju nekaterih avtorjev, so shranjene snovi, ki pozitivno vplivajo na stanje las in kože. Ne upam si potrditi, a v tistem kratkem trenutku užitka, ki ga boste deležni ob pitju čaja s takšno marmelado, lahko pozabite na vse!

Obstajajo možnosti za pripravo takšne marmelade s celimi plodovi, v katerih so skrita jedrca. Mogoče je lepo. Toda po mojem mnenju ni zelo priročno jesti: navsezadnje marelice niso tako majhni sadeži in ugriz v veliko marelico iz marmelade v družbi ni zelo prijeten. Sirup lahko poškropite ali polijete sami, zato marelice vedno narežem in v sirup pomakam jedrca. Nič manj lepa.

Torej, da pripravite marelično marmelado z jedrci za zimo, vzemite potrebne izdelke.

Sadje operemo in osušimo. Vsakega prerežemo na pol in odstranimo pečke. Jaz imam marelice Shalah, ki so kar velike, zato vsako polovico tudi prerežem na pol.

Marelice potresemo s sladkorjem in stresamo, dokler ni vsaka rezina prekrita s sladkorjem. Pustite tako 2-3 ure pri sobna temperatura. Če marmelado naredite zvečer, potem ta pripravek čez noč postavite v hladilnik. Marelice bodo spustile sok.

Naslednji dan, ko marelice čez noč stojijo v hladilniku s sladkorjem, jih damo v lonec, dodamo vodo in vse skupaj zavremo, odstranimo peno. Kuhajte marmelado na majhnem ognju 5 minut, nežno premešajte, bolje pretresite. Povsem ohladite.

Zlomite semena in odstranite jedrca. Poskusite jih. Obstajajo sorte z grenkimi jedri, ki jih je treba preliti z vrelo vodo in odstraniti zunanjo lupino. Moji so bili sladki, tako da ni bilo treba odstraniti kože.

Zdaj marmelado ponovno kuhamo 5 minut in ponovno ohladimo. Poskusite marelice, če so vse enakomerno kuhane, lahko marmelado nadevate v suhe kozarce in shranite. Ta korak lahko ponovite znova - dobili boste več gosta marmelada, po želji lahko dodate limonin sok.

Imamo tako svetlo, aromatično marelično marmelado z jedrci!

Poskusite, dober tek!

Marelična marmelada z jedrci je moja najljubša! S to metodo priprave se sadje izkaže za prosojno, nasičeno s sirupom in sokom samega sadja. Aroma med kuhanjem je naravnost božanska, najbolj zanimiva in okusna pa so seveda jedrca. Celotni poslastici dajejo rahlo grenak okus in zaradi tega ne izpade tako sladko. Zanimivo je, da potem, ko sedi, pridobi določen okus po mandlju.

Toda iz neznanega razloga, ne glede na to, koliko oreščkov dodate, jih vedno ni dovolj!

Odloži že pripravljena marmelada v vazo, čez nekaj časa pogledaš, vaza je še vedno polna, vendar so oreščki nekako čudežno izginili iz nje. In to se vedno zgodi. Še več, nekako izginejo iz odprta pločevinka ki je v hladilniku. Prosim, povejte mi, ali se vam to dogaja? Če je tako, ali slučajno veste, kam izginejo?

Včeraj sem kuhala in hkrati delala marmelado. Ker sem vedela, da jo bom skuhala, sem že dolgo prej nabrala semena. Želela sem pripraviti prav to različico - vsi jo obožujemo bolj kot katero koli drugo.

Ko bomo sadje kupili in ga pojedli, bom nabrala semena, ga oprala, posušila in dala v kozarec. Vem, da od tistih, ki jih bom vseeno uporabil, ne bo dovolj jeder. Zbralo se jih je torej zadostno število. Zdaj lahko naredite marmelado.

Petminutna marelična marmelada brez koščic - recept po korakih

Iz te količine izdelkov dobimo 6 x 0,750 litrski kozarci, in 1 pol litra.

Potrebovali bomo:

• marelice - 4 kg
• sladkor - 3,5 kg
• voda - 0,5 l
• nukleoli

Priprava:

1. Tako kot za kompote najprej izberemo marelice. Morajo biti zreli, vendar ne prezreli. Če so sadeži mehki, je bolje, da iz njih naredite marmelado ali marmelado. Zelo prijetno je jesti marmelado, ko naletite na cele polovice sadeža, ki še niso razpadle. Izkazalo se je, da so najbolj nasičeni s sirupom in zato bolj okusni.

Ni priporočljivo jemati nezrelega sadja, končni izdelek iz njih ne bo imel želenega okusa in arome. Bolje je izbrati nepoškodovane plodove z nedotaknjeno žametno kožo.

2. Ko smo izbrali in kupili plodove zahtevane kakovosti, jih doma sortiramo in operemo v vodi. Najprej jih lahko za kratek čas postavite v posodo s hladno vodo. Pogosto lahko na plodovih opazite madeže od zmečkanega sadja. Če nekaj časa ležijo v vodi, jih bo lažje oprati. In tako jih operemo in pustimo, da voda odteče.

3. Vzemite lavor ali drugo primerno posodo in na dno stresite 1 kg sladkorja.

4. Začnemo rezati marelice neposredno v posodo. Prerežemo jih po utoru na dve polovici. Če so precej veliki, jih lahko razrežete na 3 ali 4 dele. Kosti odložite na ločen krožnik. Tako prerežemo približno polovico.

5. Nato jih ponovno prelijemo z 1 kg sladkorja. In ob robu, z vseh strani, prilijemo vodo, lahko mrzlo, najbolje izvirsko, ali v skrajnem primeru filtrirano.

6. Na enak način smo izrezali preostale kopije.

7. In na vrh spet dodamo sladkor. Pustimo, da voda raztopi sladkor, narezani kosi pa pri interakciji z vodo in sladkorjem začnejo izpuščati sok. To lahko traja približno 5 ur.

8. Medtem pa poskrbimo še za kosti. Sesekljamo jih s pomočjo »strešca za orehe«. Če se ne motim, se tako imenuje posebna naprava za lomljenje orehov. Zaželeno je, da so vsa jedra nedotaknjena. Iz sadežev, ki sem jih danes olupila, sem razdelila koščice in tudi koščice, ki sem jih prihranila za to priložnost.

Zelo pomembna točka! Jedrca morate okusiti, da niso grenka. Če pa se takšna nadloga vendarle zgodi in želite pripraviti poslastico z oreščki, dodajte nekaj pesti mandljev.

9. V skledo z marelicami in sladkorjem dodamo orehe.

10. Postavite na najnižji možni ogenj in začnite segrevati sestavine. Ogenj naj bo čim manjši, da se nič ne zažge. Tudi zato je treba vsebino previdno premešati, dokler so plodovi še trdi. Za mešanje je bolje uporabiti žlico z režami. Sadje je treba zmešati zelo previdno, da jih ne poškodujete. Najbolje jih je zapeti od roba proti sredini.

11. Ko se sladkor raztopi, lahko malo povečate ogenj, vendar ne preveč.

12. Zavremo. Pojavila se bo pena, ki jo je treba odstraniti z žlico z luknjami. Peno lahko nato uživate ob vročem čaju.

13. Ko sirup povre po vsej površini, odstavite za 5 minut. In po tem času ugasnite ogenj.

14. Pustite, da se vsebina ohladi in vztraja 24 ur. Na posodo lahko postavite rešetko za pečico in jo pokrijete z brisačo.

15. Po 24 urah ponovno postavimo na ogenj in ponovimo celoten postopek. To pomeni, da ponovno zavremo, ne pozabite mešati, da se ne zažge, in posnemati peno. Nato pustite vreti 5 minut in ugasnite ogenj. Ponovno pustite 24 ur.

16. In ponovite isto stvar tretjič. Toda samo tokrat morate imeti pripravljene sterilizirane kozarce in pokrove. Kajti tokrat boste morali vrelo marmelado takoj naliti v kozarce in priviti pokrove.

Kot lahko vidimo na fotografiji, je postalo prijetne zlate barve, plodovi so prosojni, nasičeni s sirupom. Vsi celi in nepoškodovani. Te bo lepo jemati z žlico in piti s čajem.

17. Običajno, če kuham v prvi polovici dneva, nato pred zadnjim časom zvečer operem kozarce in pokrove z detergentom in jih takoj poparim z vrelo vodo. Se pravi, zavrem vodo in jo počasi nalijem v vsak kozarec, tako da ga napolnim približno do 1/3. Pustim stati 5 minut, nato odlijem vodo in kozarec obrnem na brisačo.

Naslednji dan, tik preden kozarec privijete, zavrite pokrove.

Uporabljam kozarce z navojnimi zamaški.

18. Naslednje jutro so kozarci že čisti, sterilizirani, suhi in pripravljeni, da vanje vlijemo marmelado.

19. Vročo vsebino naložimo v kozarce, zvite kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

20. Lahko ga shranite v temnem, hladnem prostoru, na primer v shrambi ali pod zemljo.

Menijo, da je takšno poslastico z orehi mogoče shraniti največ eno leto zaradi prisotnosti cianovodikove kisline v njih. To je verjetno res. Toda bistvo je, da je marmelada tako okusna, da bi bilo dobro, če bi zdržala vsaj šest mesecev!

Tako pripravljena marelična poslastica se izkaže za zelo okusno. Plodovi so prosojni, preprosto namočeni v sok. Tudi oreščki so postali debelejši. In ko bodo v kozarcu ležali še dlje, se bodo še bolj zgostili, napojili se bodo tudi s sokom in sirupom in začeli bodo iz kozarcev izginjati bog ve kam.

Če čas dopušča, lahko jedrca olupimo. To je zelo enostavno narediti. Le nekaj časa jih morate napolniti z vročo vodo in nato samo očistiti.

V tej različici bo marmelada zlata, z lepimi belimi orehi. Izgleda zelo lepo, oreščki pa zaradi takšne manipulacije z njimi postanejo še okusnejši. Ni zaman, da ima tako ime - kraljevsko!

Obstajajo recepti, kjer se pripravi tudi trikrat po 5 minut, vendar se ne hrani 24 ur. Takoj, ko se ohladi, takoj ponovno postavimo na ogenj. Seveda ga lahko pripravimo čez dan, a je še vedno boljši okus, če ga kuhamo brez naglice. Ki se infundira in nasiči s sirupom dlje in zato bolje.

Vsak od vas lahko izbere časovni način po lastni presoji. Lahko pa izvedete poskus in kuhate z dvema različne poti. Nato pustite tisto, ki vam je najbolj všeč.

Dober tek!

Kako pripraviti marelično marmelado z jedrci? Enostavno je, če imate potrebne izdelke, čas in željo. Za to boste potrebovali:

Sestavine:

• 1 kg marelice;
• 1 kg sladkorja;
• 1 žlica voda;
• Citronska kislina na konici noža.

Časovnik:

• 1 ura za pripravo;
• 24 ur za pripravo.
• Izkoristek: 2 pločevinki po 0,5 l
• Skladišče vitaminov

V dolgih zimskih dneh lahko ustvarite pravo poletno razpoloženje okusna marmelada iz marelic. Ja, ne enostavno, a s presenečenjem. V vsakem jantarnem sadežu se skriva jedro z izvrstnim okusom po mandlju. Ni zaman, da se ta marmelada imenuje "kraljevska" ali tudi "kraljevska". Resnično ima neverjetno razkošen okus in bogato poletno barvo – kot bi sonce svoje žarke potopilo v sladki sirup in se v njem raztopilo.

Poleg tega, da je marelična marmelada z jedrci neverjetno okusna in lepa, je pravo skladišče vitaminov. Marelice so cenjene zaradi prisotnosti karotena, kalija, fosforja, magnezija, joda in železa. Jedrca v sadežu imajo sposobnost, da pozitivno vplivajo na stanje kože in las, zato se njihovi derivati ​​pogosto uporabljajo v kozmetologiji.

Edina težava pri pripravi marmelade iz marelic z jedrci je, da je težko ohraniti celovitost sadeža, nadev rad skoči iz notranjosti. Zato, da bi se presenečenje zgodilo, morate ravnati zelo previdno.

Kako narediti marelično marmelado z jedrci

Sadje operemo in osušimo

Na dno ponve vlijemo kozarec vode in dodamo granulirani sladkor. Sirup zavremo na zmernem ognju. Pripravljenost sirupa lahko določimo s stopnjo prosojnosti. Nehati se mora peniti in se spremeniti v prozorno, enakomerno vrelo maso.

Jedrca lahko odstranite tako, da sadež zlomite z rokami ali prerežete po eni strani. Nato s konico noža previdno izvlecite kost in jo odstranite.

Kosti lahko zlomite s kladivom ali primežem. Bolje je, da kost zavrtite v katero koli tkivo - s tem se boste izognili poškodbi celovitosti nukleolusa. Vsako jedrce bo vrnjeno v marelico.

Polnjene marelice vlijemo v sirup in sadje previdno z leseno lopatko potopimo v sladko vrelo maso.

Zavremo, pustimo vreti 2-3 minute in nato ugasnemo. Da ne bi pokvarili privlačnega videza marmelade, mase ne smete mešati, ampak je bolje, da občasno utopite plavajoče sadje s hrbtno stranjo lesene žlice.

Pustite marmelado stati 6 ur. In nato ponovno postavite na ogenj. Postopek kuhanja ponovite trikrat. Na koncu naj se sirup zgosti in sadje postane jantarno prozorno.

Nato vročo zmes vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Nima smisla eksperimentirati z različnimi dodatki. Verjemite, marmelada iz sočnih marelic je okusna že sama po sebi, jedrca pa ji dajo posebno pikantnost. Edino, kar lahko storite, je, da 10 minut pred koncem kuhanja na konici noža dodate citronsko kislino. To je za tiste, ki imajo raje sladko-kisel priokus.