→ Vino iz ribezovih tropin doma. Zelo okusno in zdravo vino iz črnega ribeza. Okrepljeno domače ribezovo vino

Vino iz ribezovih tropin doma. Zelo okusno in zdravo vino iz črnega ribeza. Okrepljeno domače ribezovo vino

Če ste si kdaj želeli doma pripraviti vino iz črnega ribeza, preprosti recepti njegove priprave bodo opisane v nadaljevanju. Ribez je edinstveno jagodičje, pri gojenju vam ni treba skrbeti zanj - še vedno bo dozorel in prinesel dober pridelek. Obstaja veliko receptov, ki vključujejo črni ribez, vključno z recepti za vino, ki jih bomo zdaj obravnavali.

  • granulirani sladkor (5 kg);
  • jagode črnega ribeza (10 kg);
  • prečiščena voda (15 l).

Navodila po korakih:

  • Jagode lahko naberete na svojem vrtu ali kupite v trgovini. Iz njih morate narediti kašo. Če želite to narediti, vzemite leseno malto in zdrobite sadje. Enako lahko storite ročno, brez uporabe orodja.
  • Naslednji korak je priprava sirupa. Če želite to narediti, segrejte vodo in vanjo vlijte sladkor, da se raztopi. Po ohlajanju na 30 - 50 stopinj lahko nastali sirup in kašo daste v posodo (bolje je uporabiti steklene posode). Za to se dobro obnese steklenica s širokim vratom. Dodane sestavine je treba dobro premešati z žlico. Po tem je treba steklenico zapreti z vodnim tesnilom.

  • Da vino fermentira, ga morate shraniti na hladnem. Pivino premešajte enkrat na 2 dni.Če opazite, da se je na površini steklenice naredil pokrovček, jo morate pogosteje premešati do enkrat na dan, da se pijača ne pokvari.
  • Po približno 7 dneh naj bi pivina imela kisel vonj, mehurčki iz vodnega tesnila pa bodo začeli izhajati manj intenzivno. To bo pomenilo, da je čas, da odstranite jagodno pulpo. Za filtriranje presežkov lahko uporabite gumijasto cevko (na principu dveh povezanih posod) ali navadno gazo.

  • Nastalo pijačo je treba vliti v čisto steklenico in tesno zapreti z zamaškom, tako da lahko stoji v tem stanju več mesecev. Po dveh mesecih boste lahko ocenili okus nastalega domačega vina. To rubinasto vino je odlično za pitje na počitnicah z družino ali prijatelji.

Morda vas bo zanimala naslednja tema: .

Okrepljeno vino iz črnega ribeza

Če morate pripraviti močno pijačo iz ribeza, potem bo ta recept odlična rešitev. Dobljeno vino mora imeti moč 20%.

  • sladkor (1 kg);
  • črni ribez (3 kg);
  • alkohol (70% moč, 250 ml).

Postopek kuhanja:


Okrepljeno vino iz črnega ribeza je pripravljeno. Sedaj ga lahko natočite v različne steklenice in tesno zaprete pokrovčke. Da bo vino zadišalo in obogatilo njegov okus, ga hranite zaprto približno mesec dni.

Sladica doma

Če želite doma pripraviti desertno vino iz črnega ribeza, bo spodaj opisan preprost recept z navodili po korakih.

  • ribez (5 kg);
  • voda (1,5 l);
  • rozine (150 g);
  • sladkor (2 kg);
  • kislo testo (125 ml).

Postopek kuhanja:

Preprost recept

Ta recept bo zahteval 6 kg črnega ribeza, 1,5 kg borovnic in 250 g rozin.


Izdelava alkoholnih pijač

Ta recept vključuje ne samo jagode, ampak tudi liste ribeza in češnje.

  • črni ribez - 1 skodelica;
  • ribez (listi) - 12 kosov;
  • češnja (listi) - 100 kosov;
  • sladkor (550 g);
  • voda (2 l);
  • alkohol (250 g);
  • citronska kislina (1,5 čajne žličke).

Liste in jagode operemo, nato jih prelijemo z vodo in pustimo vreti na majhnem ognju približno 30 minut. Po tem odcedite juho, ji dodajte granulirani sladkor, citronska kislina in zavrite. V tem primeru se mora sladkor raztopiti. Dobljeni sirup precedite skozi gazo, nato ohladite. Ko se sirup ohladi, mu lahko dodate alkohol ali dobro vodko.

Vino iz Črni ribez ima trpko bogat okus in vonj. Glede na število jagod ali želeno količino končnega izdelka vzemite sestavine v naslednjem razmerju:

  • 2 dela črnega ribeza;
  • 1 del sladkorja;
  • 3 deli čiste vode.

Postopek kuhanja:

Jagode se dajo v posodo, kjer se bo vino infundiralo. Najboljši je kozarec s širokim grlom. Uporabite lahko drugo stekleno ali plastično posodo. Glavna stvar je, da ne vzamete železnih pripomočkov. Po tem se ribez zdrobi na kateri koli primeren način: z mešalnikom, valjarjem ali rokami.

V ločeni posodi raztopite polovico sladkorja v topli vodi. Ko se sirup ohladi, z njim prelijemo zmečkane jagode. Kozarec pokrijte z gazo in postavite na temno mesto 5 dni. Ribez bo aktivno fermentiral in v pijačo sproščal tanine. Vsak dan je treba vino odpreti in temeljito premešati z leseno lopatico, da se pivina ne skisa.

Po nekaj dneh boste zaslišali piskanje, mehurčki se bodo dvignili na površje in dišali po kislem. To so znaki, da se je fermentacija začela. Na tej točki se sok vlije v stekleno posodo. Preostalo kašo iztisnemo skozi gazo, v nastalo tekočino dodamo približno četrtino preostalega sladkorja, premešamo in združimo s kislim sokom.

Nasvet! Več kot četrtina proste prostornine naj ostane v posodi s sokom, sicer bo med fermentacijo pena prelila.

Na vrat steklenice se natakne gumijasta rokavica s preluknjano luknjo. Vendar bi bilo pravilno uporabiti posebno vodno tesnilo. Posodo s prihodnjim vinom postavimo 30-50 dni v prostor, kjer temperatura ne pade pod 18 ° C in se ne dvigne nad 28 ° C.

Med postopkom fermentacije morate pijačo okusiti vsakih 5 dni. Takoj, ko pivina postane kisla, dodajte malo sladkorja. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega sladkorja. Trenutek zaključka procesa fermentacije lahko določite po odsotnosti mehurčkov na zaklopu in videzu usedline na dnu posode. Takoj ko se to zgodi, vino prelijemo v čisto posodo in postavimo na hladno mesto. Tam se med skladiščenjem pijača končno oblikuje in pridobi bogat okus. Potem je priporočljivo enkrat mesečno vino odtočiti, da ga očistimo usedlin.

Če se je priprava začela konec julija, bo vino pripravljeno za uživanje do novembra. Treba ga je ustekleničiti in pustiti v hladni kleti. Ker pri pripravi niso bili uporabljeni umetni konzervansi, rok uporabnosti pijače ne presega enega leta in pol. Trdnost tega vina bo približno 11–12%.

Recept za vino iz rdečega ribeza

Pijača iz rdečega ribeza ima bogat okus, a praktično nima arome. Tovrstno vino se redko pripravlja, čeprav obstajajo poznavalci te pijače. Zato je še vedno vredno povedati, kako narediti vino iz rdečega ribeza. Od vseh sort so sladke sorte (kavkaške, češnjeve, nizozemske) najbolj primerne za pridelavo vina.

Tehnologija izdelave se ne razlikuje od prve možnosti. Toda deleži komponent morajo biti drugačni. Na primer, 2,5 kg jagod rdečega ribeza bo zahtevalo 1 kg sladkorja in 2,5 litra vode.

Vino iz rdečega ribeza doma ima rdečkasto-rožnat odtenek in rahlo zaznavno aromo. Najbolj uspešna so alkoholizirana in namizna vina. Sladice pripravljamo redkeje, saj praktično nimajo vonja in so redko priljubljene.

Okrepljeno domače ribezovo vino

Jagodna vina imajo običajno rahlo sladek okus. Takšne pijače imenujemo tudi "ženske pijače". Ljubiteljem alkoholiziranih vin je na voljo nekoliko drugačna možnost.

Najpogostejši in preprost recept za alkoholizirano pijačo vsebuje konjak, vodko, alkohol ali prečiščeno mesečino.

Za 6 kg jagod vzemite:

  • 1 kg sladkorja;
  • 1,5 litra čiste vode;
  • 250 ml vodke (pri uporabi alkohola ali močne lune se količina zmanjša).

Po ustavitvi fermentacije pijači dodajte vodko v količini 500 ml na 5 litrov domačega vina. Začimbe mu bodo pomagale dati pikanten okus. K ribezu se odlično podata cimet in kardamom.

Po dodajanju močnih pijač je treba vino pustiti še en teden pri sobni temperaturi. Po tem ga lahko ustekleničite, potem ko odstranite usedlino, in pošljete v skladišče.

Recept za alkoholizirano vino iz rdečega ribeza

Ljubitelji alkoholiziranih vin predlagajo, da poskusite drugo možnost. Poleg običajnih sestavin uporablja mleko. Rezultat je pijača s sladkastim okusom in močjo 15–18 %.

Sestavine:

  • 10 kg rdečega ribeza;
  • 3 litre vode;
  • 1,2 kg sladkorja;
  • 2,5 litra konjaka ali vodke;
  • 1 kozarec mleka;
  • 250 ml že pripravljene vinske predjedi.

Priprava:

Vstavite jagode, očiščene ostankov emajlirana ponev ali rezervoar in temeljito pregnetite. Zavrite sladkor in vodo, ohladite na 70 stopinj. Pasirano jagodno maso prelijemo s sirupom, dodamo kislo testo. Posodo pokrijemo z gazo ali brisačo in pustimo 3 dni pri sobni temperaturi. Vsako jutro in večer vsebino temeljito premešajte.

Mešanico nalijte v večjo steklenico, dodajte vodko in pustite še en teden. Nato tekočini dodajte mleko in počakajte, da napitek postane svetle barve. Končano vino nalijte v posodo za shranjevanje in odložite.

Recept za vino iz rdečega in črnega ribeza brez predjedi

V tem receptu se poleg ribeza uporabljajo dodatne komponente. Kot rezultat, pijača pridobi najboljšo pikantno aromo.

Boste potrebovali:

  • 5 kg črnega ribeza;
  • 3 kg rdečega ribeza;
  • 1 kg malin;
  • 0,5 kg rozin;
  • 5 kg aronija;
  • 5 kg temnega grozdja;
  • 5 kg sladkorja.

Tehnologija kuhanja:

Jagode zložimo v 25-litrsko stekleno posodo v naslednjem vrstnem redu: maline, ribez, grozdje, aronija. Iz 3 kg sladkorja pripravimo sirup, z njim prelijemo jagode. Namestite vodno tesnilo na posodo in postavite cev v skledo z vodo. Mešanico pustite 2 meseca. Po preteku tega časa tekočino previdno odlijemo, tako da preprečimo, da bi se usedlina vznemirila, in precedimo. Odcejeni tekočini dodamo rozine in preostala 2 kg sladkorja, ki ga predhodno raztopimo v vodi. Tinktura je ustekleničena. Po 1,5 meseca bo vino pripravljeno za degustacijo.

Namizno vino iz rdečega ribeza

Jedilnica Domače vino lahko pripravimo z vinsko predjedjo. Za 5 kg rdečih jagod boste potrebovali:

  • 1,5 kg sladkorja;
  • 200 ml vinske predjedi;
  • 5 litrov vode.

Priprava:

Predhodno oprane jagode zmeljemo v blenderju in iz njih iztisnemo sok. Uporabite lahko tudi sokovnik ali mlinček za meso. V vreli vodi raztopite sladkor in sirup ohladite na 70 ° C. V steklenici zmešajte jagodni sok, sirup in vinski starter. Tekočino pokrijte z vodnim tesnilom in jo postavite v temen prostor s temperaturo zraka 20–24 ° C.

Postopek fermentacije bo trajal približno mesec in pol. Ko bo brbotanje prenehalo in bo nastala usedlina, bo pijača pripravljena za naslednjo stopnjo. Vino nalijemo v steklenice in pustimo v hladnem prostoru 2 meseca, da popolnoma dozori.

Rezultat je namizno vino z vsebnostjo alkohola približno 12.

Vino iz ribeza in drugih jagod

Vinogradniki pogosto pripravljajo pijače iz ribeza v kombinaciji z drugimi jagodami ali sadjem. Nove komponente dajejo pijači nenavadne in zanimive note. Črni in rdeči ribez dodajamo vinom iz jabolk, hrušk, češenj, kosmulj, češenj, malin itd.

Recept za domače vino iz malin in ribeza

Za pripravo boste potrebovali:

  • 2 skodelici malin;
  • 2 skodelici bokov šipka;
  • 6 kg ribeza;
  • 6 kg granuliranega sladkorja;
  • 6 litrov vode.

Priprava:

Maline, šipek in pol kozarca sladkorja prelijemo z vodo. Tekočina naj le prekrije jagode. Premešajte, pokrijte z brisačo in pustite nekaj dni, občasno pretresite. Ko se začne aktivni proces fermentacije, morate storiti sladkorni sirup. Sladkor in vodo kuhajte nekaj minut, da postane gladka.

Ohladite na 40 stopinj. Ribez sesekljajte. Vse sestavine zmešajte v večji posodi, pokrijte z gazo in pustite 10 dni. Mešanico vsak dan temeljito premešajte. Po določenem času precedite, tekočino odcedite, pogačo iztisnite in precedite. Sterilizirajte posodo, v kateri je potekala fermentacija, vanj ponovno nalijte vino in vrnite vodno tesnilo. Pustite, da fermentira v tej obliki mesec in pol.

Vsebino nekaj dni dobro stresamo ali mešamo. Po 45 dneh vino prelijemo v čiste steklenice in se ga ne dotikamo še 2 meseca, dokler ni pripravljeno.

Ribez je resnično edinstveno jagodičje, ki harmonično združuje izrazito aromo, bogat okus in neverjetne koristi. Če ste se naveličali kompotov in marmelad iz tega jagodičja in si želite privoščiti nenavadno alkoholno pijačo, naredite domače ribezovo vino.

To vino je bogatega okusa in bo odličen dodatek k aromatičnemu žaru, sladicam, sladoledu in sirom. Za pripravo boste potrebovali precej dostopne sestavine - vodo, sladkor in jagode, vendar lahko storite brez kvasa, saj lupina jagod vsebuje zadostno količino naravnih snovi kvasa.

ime: Ribezovo vino
Datum dodajanja: 19.12.2016
Čas kuhanja: 90 dni
Porcije recepta: 1 PC.
Ocena: (1 , sre 5.00 od 5)
Sestavine

Recept za vino iz ribeza

Razvrstite ribezove jagode, zavrzite gnile in nezrele. Jagod ni treba izpirati, saj lahko s kožo odstranijo naravne kvasovke in motijo ​​normalen proces fermentacije. Jagode položite v skledo z visokimi stranicami in jih z rokami ali lesenim tolkačem dobro zmečkajte. Prečiščeno vodo segrejte na 28-30 stopinj Celzija, dodajte polovico granuliranega sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Zdrobljen ribez stresemo v vodo in prilijemo dobljen ribezov sok. Vso vinsko osnovo prelijemo v visok lonec. Masa ne sme zavzemati več kot 60% prostornine posode, sicer lahko pride do prelivanja vina med fermentacijo. Zgornji del posode ovijte z več plastmi gaze. Posodo postavite na temno mesto pri sobni temperaturi tri dni. Mešanico je treba vsak dan premešati s suho in čisto leseno žlico z dolgim ​​ročajem.

Ko se pojavijo znaki vrenja (četrti dan), sok prelijemo v steklenico, pri čemer pazimo, da se ne dvigne usedlina. Usedlino z ribezovo kašo filtrirajte skozi več plasti gaze, iztisnite ves sok. V nastalo tekočino vlijemo 250 g granuliranega sladkorja, premešamo, vlijemo v steklenico soka. Posoda mora biti dovolj velika, da ostane vsaj 25 % praznega prostora za dviganje pene in plinov.

Ribezovo vino združuje harmoničen okus in veliko koristnost.Čez vrat steklenice povlecite gumijasto rokavico. Na prstu naredite luknjo, da omogočite uhajanje plinov. Steklenico postavite v temen prostor pri sobni temperaturi 40-45 dni. Po 5 dneh vlijemo 0,5 litra vina v ločeno posodo, zmešamo s 500 g granuliranega sladkorja, prelijemo sirup v steklenico in pokrijemo vrat z rokavico. Po petih dneh ponovno odlijemo 0,5 l vina.

Vmešajte preostanek sladkorja in sirup nalijte v steklenico. Pokrijte z rokavico. Če po 45 dneh vino še fermentira, tekočino odlijemo s pomočjo slamice v drugo steklenico, ne da bi poškodovali usedlino na dnu. Po koncu fermentacije, ki jo spremljata praznjenje rokavice in bistrenje vina, tekočino prelijemo v steklenice, usedlino pa pustimo v stari posodi.

Steklenice napolnite do vrha vratu, zaprite z vodnimi tesnili in prenesite na hladno mesto 50-70 dni. Vsakih 20-22 dni ponovno filtrirajte vino s slamico. Ko se v steklenicah preneha tvoriti usedlina, lahko pijačo zaužijete. Vino je treba hraniti na hladnem, v steklenicah, zaprtih z zamaški, 3 leta.

Recept za vino iz črnega ribeza

Črni ribez je edinstven dar narave. Praktično ni ljudi, ki bi zavrnili poskus tega jagodičevja in jedi na njegovi osnovi - zaradi harmonične kombinacije trpkega okusa, izrazite arome in ogromnih koristi za telo je ribez univerzalni favorit. Iz črnega ribeza pripravljajo kompote, marmelade, konzerve, želeje in celo domače vino.


Jagod pred uporabo ne perite, sicer vino ne bo fermentiralo! Ribezovo vino je odličen dodatek jedem z žara, aromatičnim sirom, sladoledom in pekovskim izdelkom. Za pripravo te pijače boste potrebovali najmanj sestavin - prečiščeno vodo, granulirani sladkor in jagode. Poskrbite tudi za 10-litrsko steklenico. Treba ga je razkužiti z vrelo vodo in popolnoma posušiti.

Pred pripravo vina ne smete prati jagod, sicer boste odstranili naravne kvasovke s kože. Če ribez, ki ga boste uporabili za vino, raste na vašem vrtu, zjutraj grm z jagodami poškropite s cevjo in pustite, da se posuši do večera, nato pa pridelek zberite v čisto posodo in začnite delati vino.

ime: Vino iz črnega ribeza
Datum dodajanja: 19.12.2016
Čas kuhanja: 100 dni
Porcije recepta:
Ocena: (1 , sre 5.00 od 5)
Sestavine
Razvrstite jagode, odstranite gnilo ali nezrelo sadje. Ribez pretlačimo skozi mlinček za meso, damo v steklenico, dodamo granulirani sladkor. Očiščeno ali ohlajeno dodamo k sobna temperatura kuhano vodo, ne da bi dodali vratu 4-5 cm.Potegnite medicinsko rokavico čez vrat in jo tesno zategnite z elastičnim trakom. Steklenico pokrijte s črno plastično vrečko in omejite izpostavljenost sončni svetlobi.

Počakajte, da uhajajoči plini tesno zategnejo rokavico. Na enem od prstov naredite luknjo (mora biti majhna, sicer se bo vino spremenilo v kis). Vino pustimo 100 dni pri 23-24 stopinjah Celzija. Vino filtrirajte s pomočjo cevi. Nalijte v čiste steklenice, ne da bi motili usedlino. Postavite na hladno mesto za razjasnitev 3-4 dni. Končano pijačo lahko shranite v temnem prostoru več let.

Recept za vino iz rdečega ribeza

ime: Vino iz rdečega ribeza
Datum dodajanja: 19.12.2016
Čas kuhanja: 81 dni
Porcije recepta:
Ocena: (1 , sre 5.00 od 5)
Sestavine
Rdeči ribez razvrstite tako, da odstranite prezrele ali zelene jagode. Pretlačite jih z leseno žlico. Ribezovo maso damo v suho in čisto steklenico. Granulirani sladkor prelijemo z vodo in temeljito premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Z dobljenim sirupom prelijemo jagodno maso. Zmešajte. Prosti del steklenice mora obsegati najmanj 1/5 celotne prostornine posode. Zavežite vrat steklenice z več plastmi gaze.

Postavite na hladno mesto (17-18 stopinj) 7 dni. Sok dvakrat na dan premešajte z leseno žlico z dolgim ​​ročajem. Po enem tednu ga ustekleničite, ne da bi motili usedlino. Zamašite steklenice. V vsak zamašek naredite luknjo in vstavite cevke, katerih konce potopite v sok. Po 14 dneh vino pretočimo v steklenice in zapremo. Hranite 60 dni na hladnem in temnem mestu. Shranjujte največ eno leto.

Ribez je znano, a nič manj edinstveno jagodičje. Je veliko bolj zdrav od novodobnih »gojijev« in drugih »asaijev«, hkrati pa je cenovno zelo dostopen. Na katerem koli dvorišču - na podeželju, v vasi, v mestu, lahko najdete te elegantne grme (gojene v mestnih razmerah se seveda ne smejo uporabljati niti za hrano niti za pridelavo vina).

Priprava domačega vina iz vrtnega ribeza je odličen način, da ga pripravite in hkrati ohranite nekaj hranilnih snovi. Za razliko od kompota ali marmelade, v katerih se zaradi toplotne obdelave uničijo številni vitamini. Glavna razlika med pripravo vin iz ribeza in vin iz grozdja je, da je treba med pripravo dodajati sladkor in vodo, saj same jagode niso dovolj sočne in niso sladkane. Toda na njihovi površini je zadostna količina naravnega, tako imenovanega "divjega" kvasa, ki zadostuje za uspešno fermentacijo.

Recept za vino iz črnega ribeza

Po tem receptu dobimo presenetljivo aromatično, bogato ribezovo vino s prijetnim, rahlo trpkim okusom. Iz njega lahko pripravite okusno in zdravo kuhano vino, ga uporabite pri kuhanju - namakate piškote, okrasite domače sladice.

Recept za vino iz rdečega ribeza

Rdeči ribez ne vsebuje toliko pektina in naravnega kvasa kot črni ribez, zato morate za izdelavo vina iz njega najprej pripraviti starter. Za ta recept morate izbrati največje in najslajše sorte.

  1. S čistimi rokami poberite najbolj prezrele in največje jagode z grma. Dodate lahko maline, jagode, gozdne jagode ali dodate nekaj belega ribeza. Naredite pire, odmerite 2 skodelici.
  2. V kozarec damo kozarec vode, jagodno kašo in 100 g finega granuliranega sladkorja, stresamo, dokler se sladkor ne raztopi. Kozarec pokrijemo z več plastmi gaze in postavimo za 4 dni v temen in dokaj topel prostor.
  3. Ločite starter od pogače in usedline. Precediti ni treba preveč.
  4. Pripravite sok iz 10 kg jagod. Najbolje je, da uporabite sokovnik. Pire lahko naredite v blenderju in ga pretlačite skozi 2-3 plasti gaze. Izmerimo, koliko soka dobimo - običajno ga pride približno 7 litrov.
  5. Vzamemo primerno posodo (za to količino hrane je primerna 20-litrska vinska steklenica ali plastična posoda za živila) in vanjo nalijemo sok. Za vsak liter soka dodajte 500 g sladkorja in 1 liter pitne, vendar ne kuhane vode. Premešamo, vlijemo starter.
  6. Postavite pod vodno tesnilo v temnem prostoru.
  7. 4., 7. in 10. dan morate dodati 50-70 g sladkorja na liter soka. Najbolj priročno je, da iz običajne posode odlijemo malo tekočine, dodamo sladkor, mešamo, dokler se ne raztopi in zlijemo nazaj.
  8. Pripravek pustite fermentirati en in pol do dva meseca. Prva 2 tedna vsak dan mešajte, nato le počakajte, da se izpust ogljikovega dioksida ustavi in ​​nastane usedlina.
  9. Vino odcedite iz usedline, filtrirajte in postavite na hladno mesto za en teden, da vino popolnoma dozori.
  10. Vino ponovno odstranite iz usedline in poskusite. Če je zelo kislo, lahko dodate sladkor v višini 100 g na liter izvirnega soka. Nalijte v steklenice. Če načrtujete dolgoročno shranjevanje, ga lahko napolnite z voskom ali parafinom. Po enem mesecu mirovanja v temnem prostoru lahko vino postrežemo.

Rezultat je sladko, prozorno vino z močjo do 16%. Za ta recept so primerne tudi bele jagode.
ribez

Okrepljeno vino iz ribeza

Jagodna vina so precej lahka in sladka. Tako imenovane damske se ne počutijo močnejše od kompota. Če želite nekaj hujšega, lahko naredite alkoholizirano vino.

Recept je zelo preprost - vsako jagodno vino po fermentaciji lahko okrepite z dodatkom 500 ml vodke ali konjaka na 5 litrov vina. Po okusu lahko dodate začimbe: cimet, kardamom, janež (odlično se ujema z belim ribezom) in druge. Pustite stati en teden pri običajnih sobnih pogojih, odcedite začimbe in ustekleničite. Vodka je primernejša za krepitev vin iz belega in rdečega ribeza, črni ribez pa se odlično poda h konjaku.

Vino iz ribeza in drugih jagod

Ribez se dobro ujema z drugim sadjem in jagodami. Za izdelavo vina lahko črni ribez kombinirate z rdečim, belim, trnuljami, kosmuljami, jagodami jerebike, malinami, borovnicami, borovnicami, češnjami, češnjami, hruškami in jabolki.

Vino iz fermentiranega kompota

Ni vam treba biti vznemirjen, če ima ribezov kompot, ki smo ga z ljubeznijo pripravili za zimo, fermentiran okus. Nasprotno, to je odličen razlog, da naredite še eno različico domačega vina. Recept je še preprostejši in hitrejši kot s svežimi jagodami.

Recept lahko popestrite tako, da uporabite različne kompote ločeno in v mešanicah, namesto nekaj sladkorja pa dodate med. Domače vino lahko pripravimo iz fermentiranega kompot v pločevinkah, torej iz sveže zvarjenega preprosto skisalo v pretoplih.

Uporaba alkoholne pijače daje različne rezultate - opojne, sproščujoče in zdravilne. Na primer, domače ribezovo vino napolni človeško telo z vitamini, ga ogreje in ščiti pred sezonskimi prehladi. Če ste pripravili dovolj marmelade, želejev in kompotov, je čas, da razmislite, kako narediti ribezovo vino iz rdečih ali črnih jagod.

Surovine ni mogoče uporabiti brez sladkorja in vode, saj so po naravi prikrajšane za sočnost in vsebnost sladkorja. Prednost ribezovih jagod v vinarstvu je prisotnost naravnih kvasovk, ki zagotavljajo procese fermentacije. Kaša ne potrebuje dodatnih predjedi. Vina iz različne sorte ribez se izkaže za lepo in okusno. Vendar ne izžarevajo bogate arome.

Domače vino iz rdečega ribeza: najpreprostejši recept

Ustanovitelj vin iz rdečega ribeza je recept, ki vsebuje samo tri sestavine:

  • Jagode - 5 kg;
  • Vrela voda - 6 l;
  • Sladkor v prahu - 2 kg.

Kako narediti vino iz rdečega ribeza z lastnimi rokami? Najprej pregledajo jagode in odstranijo vejice in druge ostanke. Primerne surovine zdrobimo s stiskalnico ali spustimo skozi mlinček za meso in iz vode in sladkorja skuhamo sirup. Od količine sladkorja je odvisna vrsta gotovega vina, torej ali bo suho ali polsladko.

Sirup ob stalnem mešanju kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sladko tekočino ohladimo na 22°C in z njo prelijemo jagodno kašo. Zmes v posodi za 5 dni odnesemo na toplo in temno mesto, kjer bo fermentirala. Nato izdelek dvakrat filtriramo - skozi gazo in skozi vato. Vino ustekleničijo in zaprejo z v vinu opranimi zamaški.

Okrepljeno vino iz črnega ribeza

Po tem preprostem receptu lahko naredite precej močno ribezovo vino:

  1. Neoprani črni ribez (1 kg) temeljito zdrobite;
  2. Kašo prelijemo z 1 litrom vodke in postavimo v temno sobo 10 dni;
  3. Mešanico precedite skozi gazo, dodajte 1 skodelico sladkorja in mešanico rahlo segrejte.

Ko se prepričate, da se je sladkor popolnoma raztopil, domače vino iz črnega ribeza ustekleničite in zaprite. Shranjujte v hladnih pogojih.

Okrepljeno vino iz rdečega ribeza

Recept z vinsko predjedjo in mlekom je nenavaden, vendar vam omogoča, da naredite zelo močno domače vino iz rdečega ribeza. Ljubitelji močnih pijač bodo cenili njegov zmerno sladek okus brez odvečne kisline. Trdnost končnega izdelka je 15 – 18 stopinj.

Sestavine:

Zapišimo recept za alkoholizirano ribezovo vino korak za korakom:

  1. Jagode sortiramo, damo v emajlirano posodo in stisnemo;
  2. Zavremo sladkorni sirup in ohladimo na 70°C;
  3. Maso jagodičja prelijemo s sladko vodo in vnesemo starter;
  4. Posode pokrijemo z brisačo in vzamemo 3 dni v toplo sobo (kapa se zmeša z leseno lopatico 2-krat na dan);
  5. 4. dan se sestavek vlije v steklenico in doda vodka. V tej kombinaciji naj bi izdelek zdržal en teden;
  6. 8. dan vlijemo mleko in počakamo, da se tekočina zbistri;
  7. Vino odstranimo iz usedline in prelijemo v priročno posodo.

Domače vino iz črnega ribeza in jabolčnega žganja

Dišeče vino, ki spominja na poletne dni, je enostavno pripraviti po receptu, katerega glavna sestavina sta jabolka (2 kg) in črni ribez (3 kg). Poleg tega boste potrebovali 300 ml alkohola in 1 kg sladkorja.

Delo s sestavinami:


Recept za vino iz rdečega in črnega ribeza brez kvasa

Zahvaljujoč temu receptu lahko naredite nenavadno vino iz črnega ribeza z dodatkom rdečih jagod, malin in aronije. Navajamo vse sestavine, ki bodo potrebne za proizvodnjo alkoholne pijače:


Oglejmo si podrobneje, kako narediti domače vino iz različnih jagod, vključno z dvema vrstama ribeza. Najprej 20-litrsko steklenico napolnimo z malinami ter rdečim in črnim ribezom. Po vrhu potresemo sveže grozdje in rowanove jagode. Surovine se ne perejo!

3 kg sladkorja prelijemo z vrelo vodo in mešamo, dokler ne nastane sirup. Vse jagode prelijemo s sladko vodo, dokler površina ni popolnoma prekrita. Vrat steklenice je zaprt z vodnim tesnilom in cev je postavljena v kozarec s čisto vodo. V tej obliki naj jedi zdržijo 2 meseca.

Tekočino previdno odlijemo, ne da bi zmlet stresali, vendar še vedno precedimo in filtriranemu izdelku dodamo celotno porcijo rozin. Preostali sladkor razredčimo z vodo in skupaj s tinkturo jagodičja prelijemo v suho, čisto steklenico, ki jo lahko dobro zapremo. Degustacija ribezovega vina poteka po 1,5 meseca.

Namizno vino iz rdečega ribeza

Za pripravo namiznega vina iz rdečega ribeza doma boste poleg jagodičja, vode in sladkorja potrebovali vinski starter. 5 kg rdečih jagod operemo in pustimo, da voda odteče, nato pa z mešalnikom ali sokovnikom iz surovine iztisnemo sok.

5 litrov vode segrejemo na 70°C in v njej raztopimo 1,5 kg sladkorja. Ribezov sok nalijemo v steklenico, dodamo sirup in 200 ml vinske predjedi. Zaprite posodo z vodnim tesnilom in postavite strukturo v prostor, kjer se temperatura stalno vzdržuje pri 20 - 24 ° C. Tema je dodaten pogoj za fermentacijo.

Občasno obiščite in preverite, ali namizno vino iz rdečega ribeza dovolj dobro vre. Po približno mesecu do mesecu in pol bo kipenje prenehalo in nastala bo usedlina. To pomeni, da je pijača pripravljena. Lahko ga prelijemo, zamašimo in postavimo v hladno shrambo ali klet za shranjevanje. Vino postrežemo k mizi po 2 mesecih, ko je popolnoma zrelo. Če se upošteva tehnologija, pridelek vina znaša 8 litrov, moč doseže 12 stopinj.

Vino iz črnega ribeza s kvasom

Poraba surovin:

  • Vrela voda - 8 l;
  • Jagode črnega ribeza - 5 kg;
  • Kvas - 1/2 žličke;
  • Sladkor - 1 1/3 skodelice.

Količina sladkorja in kvasa je navedena za 1 liter soka. Kako se vino iz črnega ribeza naredi doma s kvasom, postane jasno iz recepta.

  1. Jagode prelijemo z vrelo vodo in pustimo 4 dni.
  2. Izdelek filtriramo in s poudarkom na sproščenem soku dodamo kvas in sladkor.
  3. Pivino pustimo fermentirati v toplem prostoru (20 – 24 °C).
  4. Takoj ko mehurčki izginejo, tekočino infundiramo 3 dni, ponovno filtriramo in vlijemo v sod.

Vino bo pripravljeno v 7-9 mesecih. Ustekleničimo, zapremo in pustimo nekaj mesecev na hladnem.

Tehnologija izdelave domačih vin iz črnega in rdečega ribeza je presenetljivo raznolika. Ko zberete zadostno količino surovin, lahko pripravite okusne zdrava pijača ki bo okrasila praznična miza ali bo čudovito darilo za ljubljeno osebo.

Ste našli napako? Izberite in kliknite Shift + Enter oz

 

 
To je zanimivo: