→ Okusno vlaganje črnih mlečnih gob doma. Soljene mlečne gobe za zimo Hladno soljene črne mlečne gobe v kozarcih

Okusno vlaganje črnih mlečnih gob doma. Soljene mlečne gobe za zimo Hladno soljene črne mlečne gobe v kozarcih

Večina tujih referenčnih publikacij te gobe uvršča med neužitne. Domači gobarji se ne strinjajo s tujimi strokovnjaki in se od začetka avgusta do konca oktobra odpravijo na nabiranje črnih mlečnih gob v senčne predele brezovih in mešanih gozdov. Pozimi imajo soljene hrustljave gobe ne le odličen okus, ampak tudi zdravilne lastnosti, se lahko kosajo z najboljšimi restavracijske jedi. Ostaja le, da izberete ustrezen recept in ugotovite, kako vložiti črne mlečne gobe za zimo.

Črna mlečna goba v kuhanju

Okusne lastnosti črnih mlečnih gob dobro poznajo tisti ljubitelji teh gob z rahlo grobim mesom in specifično, rahlo smolnato aromo, ki so obvladali skrivnosti njihove pravilna priprava. Nigello kisamo, kuhamo, cvremo, uporabljamo kot prilogo, dodajamo enolončnicam in uporabljamo kot nadev za pite. Toda najpogostejša metoda je soljenje črnih mlečnih gob, med katerim vsaka soljena goba spremeni svojo črno barvo v vijolično-bordo. Tako pripravljene gobe nimajo le neverjetnega okusa, ampak tudi uspešno nadomestijo meso, če so gobe pravilno pripravljene za kuhanje.

Od zbiranja do predelave

Pokazati čudeže spretnosti z iskanjem gomoljev nigelle pod gozdnimi tlemi? to je samo pol bitke. Ko boste zbrane gobe dostavili domov, se boste morali potruditi, preden se spomnite svojega najljubšega recepta za pripravo mlečnih gob za zimo.

Razvrščanje

Da bo končna poslastica res okusna, je bolje razdeliti mlečne gobe. Majhne in močne gobe pripravimo ločeno od zrelih primerkov z velikim klobukom. Tako se v celoti razkrijejo okusne lastnosti prihodnjega prigrizka. Poleg tega so mladi primerki bolj aromatični in hrustljavi. Razvrščanje po vrsti zahteva posebno pozornost. Lahko se zgledujete po nekaterih gospodinjah in skuhate na primer bele mlečne gobe skupaj s črnimi. Vendar bo v tem primeru ena izgubljena edinstven okus in aromo, značilno za vsako vrsto gob, saj so bele mlečne gobe soljene drugače kot črne.

Čiščenje smeti

S trdo široko krtačo je potrebno odstraniti nakopičene smeti in iglice. Klobučki se običajno naberejo več, zato krtačo zamenjamo z nožem, s katerim z vsakega ploda postrgamo ostanke. Postopek čiščenja je eden najpomembnejših, saj lahko vsak tujek povzroči zastrupitev.

Odstranjevanje zmehčanih in zatemnjenih predelov

Z ostrim nožem odstranimo zdravo pulpo s poškodovanih območij.

Pranje

Tekoča voda bo pomagala popolnoma odstraniti vse ostanke. Vsako gobo posebej previdno operemo in položimo na sito.

Namakanje

Ta postopek je vključen v vse obstoječe recepte za kisanje, saj odpravlja grenkobo in oster okus. Mlečne gobe, očiščene ostankov in oprane, damo v široko posodo in napolnimo z vodo pri sobni temperaturi z dodatkom soli. Količina soli je 1 žlica. l. za 2 litra vode, ki jo je treba menjati vsak dan. Čas namakanja nigelle je od 3 do 7 dni. Če so mlečne gobe zrele z velikimi klobuki, je treba vodo zamenjati vsaj dvakrat na dan. Po končanem namakanju črnice operemo in odložimo na sito, da odstranimo odvečno tekočino.

Osnovna pravila za soljenje

Ko so izpolnjeni vsi potrebni pogoji za pripravo gob, lahko začnete kisati črne mlečne gobe doma. Za najboljši rezultat boste morali opraviti nekakšen test: z ostrim nožem odrežite kos gobe in okusite rez. Odsotnost neprijetne grenkobe bo znak za začetek soljenja nigelle za zimo.

Vmesni koraki, kot je npr prava izbira sol (bolje je uporabiti navadno kuhinjsko sol, brez dodatkov ali ojačevalcev okusa), mora biti do namakanja končana določitev načina soljenja, pa tudi mesta, kjer se bo črna nahajala do serviranja. dokončana.

Izbira ustreznega načina soljenja

Za tiste, za katere je nabiranje in priprava gob že postala družinska tradicija, ni treba najti odgovora na vprašanje, kako kisati črne mlečne gobe za zimo. Vsaka od teh družin ima svojega posebni recepti. Toda začetniki morajo delovati s poskusi in napakami, ker različne poti in tudi najbolj nepomembne nianse lahko spremenijo okus končnega izdelka v eno ali drugo smer.

Glavna naloga je izbrati najprimernejši način soljenja. Tukaj je treba voditi individualne zahteve. Na primer:

  1. Bolj priročno je pripraviti veliko število nigel z uporabo hladna metoda kisanje.
  2. Za tiste, ki ne marajo čakati, je vroča metoda bolj primerna, saj bo čas namakanja mlečnih gob v slanici le en mesec.
  3. Bolj potrpežljivim ljudem bo všeč hladna metoda. Če je v kleti prostor za shranjevanje, je čas staranja mlečnih gob v razponu od enega in pol do dveh mesecev.
  4. Nabiralci gob, ki niso zahtevni glede videza končnega izdelka, bodo raje izbrali metodo vročega soljenja, saj mora biti pri hladni metodi vsaka goba cela in postavljena v slanico strogo s pokrovčkom navzdol.
  5. Za vlaganje je na voljo lesena kad, posebej zasnovana za ta namen, ter klet, kjer lahko vložene gobe preživijo dalj časa. V tem primeru je metoda hladnega soljenja idealna.
  6. Nigello lahko solite tudi v stekleni posodi in počakate, da pripravek dozori, in ga postavite za shranjevanje v hiši. Preprosto kisanje V tem primeru se vroče kuhane črne mlečne gobe za zimo izkažejo za najboljšo izbiro.
  7. Visoke zahteve so postavljene ne le glede okusa in arome, temveč tudi glede stopnje mehkobe končne mlečne gobe. Imate raje hrustljave gobe kot mehke in upogljive? Potem morate soliti samo hladno.

Najboljši recepti za lastnikov hranilnik

Oglejmo si nekaj receptov, ki so primerni za kisanje okusne gobe.

Vroča sol: recept št. 1

To je najpreprostejša možnost za pripravo vroče nasoljenih črnih mlečnih gob za zimo.

  • Olupljene, oprane in namočene gobe zavremo.
  • Nato mlečne gobe z žlico z režami poberemo iz vrele vode, vodo in peno pa odlijemo.
  • Črnčke se vrnejo v posodo in ponovno napolnijo s čisto vodo. V ponev dodamo tudi potrebno količino kamene soli brez dodatkov in ojačevalcev okusa. Slanica mora biti nasičena.
  • V nastali raztopini soli se nigella kuha eno uro.
  • Po končanem kuhanju v ponev damo lovorov list, dodamo zrna pimenta in strok.
  • Po tem gobe pustimo pri miru, dokler se popolnoma ne ohladijo.
  • Nato odstranimo lovorjev list. Gobe ​​odstranimo in naložimo v steklene kozarce.
  • Slanico iz ponve dodajamo, ko nalagamo gobe. Za tiste, ki imate radi bolj pikanten okus, je priporočljivo, da v vsak kozarec dodate drobno sesekljan koper in česen.
  • Končni izdelek se postavi na hladno mesto.

Po približno 5-7 dneh lahko gobe postrežemo.

Vroče soljenje: recept št. 2

Druga možnost, ki opisuje, kako vložiti črne mlečne gobe na vroč način, ni nič manj preprosta od prejšnje. Nigello skuhamo, položimo na sito in nato v plasteh položimo v emajlirano vedro ali ponev, potresemo s kameno soljo v količini 2-3 žlice. l. za 1 kg črnih mlečnih gob. Na vrhu je postavljena velika plošča s pritiskom. Rezultate svojega dela lahko preizkusite že v nekaj tednih.

Hladna metoda: recept št. 3

Za soljenje črnih mlečnih gob na hladen način boste potrebovali emajlirano posodo (vedro, ponev, rezervoar). V njej so listi ribeza nameščeni na dnu, nato pa so gobe postavljene v plasteh, postavljene strogo s pokrovi navzdol. Vsako plast je treba posuti s kameno soljo. Količina soli je 2-3 žlice. l. na 1 kg črnic, ki so že bile namakane.

Hkrati lahko dodate začimbe, kot so koper, česen (neobvezno), nageljnove žbice, pimentov grah. Vendar pa obstajajo poznavalci soljenih gob, ki raje, da je izdelek popolnoma brez začimb. Glavna stvar je, da so hrustljavi in ​​ohranijo edinstveno aromo.

Zadnja plast je prekrita s čisto krpo. Nato se postavi plošča in tlak. Postopoma se v posodi začne pojavljati slanica. Previdno je treba zagotoviti, da so mlečne gobe popolnoma potopljene v slano tekočino. Če je premalo, dodajte slanico, pripravljeno iz 1 žlice. l. sol na 0,5 litra vode. Bodite pozorni na tkanino na površini. Če se pojavijo sledi plesni, je treba tkanino pogosteje oprati in oprati. Čas soljenja je 40 dni.

Druga možnost za hladno soljenje: recept št. 4

Tradicionalno hladno vlaganje črnih mlečnih gob se še vedno izvaja v vaseh. Oprane nigelle namakamo le 7 ur, nato pa jih po plasteh položimo v lesene kadi. Tam se doda tudi koper, česen. ribezov list in sol s hitrostjo 60 g soli na 1 kg črnih mlečnih gob. Na vrhu je postavljena čista krpa in postavljena je zatiranje. Obdobje soljenja je od dveh do treh tednov. Velike kadi se ne polnijo takoj, ampak ko pridejo sveže gobe.

Če izberete način za pripravo črnih mlečnih gob za prihodnjo uporabo in porabite zelo malo časa za obdelavo žetve, pozimi lahko dobite odlična malica ne samo za praznično mizo. Slane gobe vam bodo še posebej prijale med dolgim ​​postom, saj z velikim uspehom nadomestijo meso.

Vsako vrsto je mogoče ohraniti užitne gobe. Posebej okusni so pripravki iz ploščatih vrst plodov: mlečnih gob, trobentačev, rujke itd. Danes bomo govorili o črnih mlečnih gobah ali nigellah, drugo ime, ki so ga ljudje dali zaradi njihovega videza. Vrsta ni posebej priljubljena med nabiralci gob, saj vsi ne vedo, kako jo pravilno pripraviti. Zato predlagamo, da razmislite o receptih za pripravo črnih mlečnih gob za zimo.

Hladna metoda

Ta metoda je zelo delovno intenzivna, zato soljenje ne bo hitro. Rezultat takšnega dela vas bo zagotovo presenetil s svojim okusom in aromo. Kljub dolgemu namakanju je način kuhanja priljubljen pri mnogih gospodinjah. Hladna različica vam omogoča, da ohranite vse vitamine in druge snovi, ki koristijo telesu.

Izdelki:

  • sveže gobe - 1,5 kg;
  • nejodirana sol - 75 g;
  • koper (dežniki in stebla) - 8 kosov;
  • črni grah - 10-15 kosov;
  • listi ribeza - 15 kosov;
  • lovorjev list - 15 kosov;
  • listi hrena - 15 kosov;
  • česen - 5 strokov.

Postopek delovanja je naslednji:

  1. Razvrstite nabrane gobe, odstranite ostanke, umazanijo in gnilo sadje. Odrežemo peclje, saj jih ne uporabljamo za kisanje. Uporabimo samo klobuke, drugi del pa lahko skuhamo in zamrznemo za juho ali drugo jed.
  2. Pripravljeno sestavino dajte v globoko ponev in napolnite s filtrirano vodo. Postavite na hladno mesto 3-4 dni. To je potrebno, da gobe sproščajo grenkobo in strupene snovi, ki pokvarijo okus izdelka. Vsako jutro in večer je priporočljivo zamenjati vodo in spirati plodove.
  3. Mlečne gobe bomo solili v emajliranem vedru. Zato ga je treba temeljito umiti z milom in 2-krat preliti z vrelo vodo.
  4. Dišavnice oplaknemo, položimo na suho kuhinjsko krpo in osušimo. Odstranite lupino s strokov česna in narežite na pol obroče.
  5. Na dno pripravljene posode položimo nekaj lovorjevih listov, ribeza, hrena, rezin česna, popra v zrnu in socvetja kopra skupaj s stebli. Položite majhno plast gob, na vrh pazite, da jih obilno posolite. Nadaljujte s polaganjem pripravljene hrane, dokler je ne izgubite.

Nasvet! Če so pokrovčki veliki, jih lahko razrežemo na več delov.

  1. Zadnjo plast gob je treba prekriti z listi hrena, nato pa z gazo, zloženo v več plasti. Postavite pod tlak.
  2. Čez nekaj časa bodo pokrovčki začeli izločati sok, ki mora pokriti gobe skupaj z gazo in listi. Če ni dovolj slanice, morate pripraviti novo raztopino in jo dodati do zahtevane količine. V nasprotnem primeru bodo pokrovčki začeli postajati plesnivi.
  3. Postavite na hladno mesto in pustite 1,5 meseca, po potrebi dodajte slanico. Nalijte v čiste, sterilne kozarce. Zapremo in shranimo na hladnem.

Kisanje v zeljnih listih

Recept za pripravo grenkih črnih mlečnih gob je precej nenavaden, vendar vam omogoča, da neokusne plodove gob spremenite v dober slan prigrizek. Obdelovanec bo vedno odšel z udarcem. Gobe ​​bodo absorbirale aromo soljenega zelja in pridobile izviren okus. Poglejmo, kako so črne mlečne gobe soljene po nenavadnem receptu.

Izdelki:

  • zelje - 10 velikih listov;
  • kuhinjska sol brez dodatkov - 200 g;
  • sveže gobe - 5 kg;
  • koren hrena - 100 g;
  • koper (dežniki + stebla) - 20 kosov;
  • češnjevi listi - 22 kosov;
  • česen - 70 g;
  • listi ribeza - 22 kosov.

  1. Razvrstite glavno sestavino, odstranite poškodovane dele, liste in vejice. Temeljito sperite pod vodo, dajte v emajlirano vedro in napolnite s solno raztopino (na 10 l filtrirane tekočine dodajte 180 g nejodirane soli). Pokrijte in pustite 3 ure. To dejanje vam omogoča, da iz gob odstranite vsa živa bitja, ki bodo nato končala na površini vode. Mlečne gobe precedite in ponovno sperite. Ponovno napolnite z vodo in pustite 5 ur.
  2. Ohrovtove liste operemo in narežemo na velike kvadrate ali pravokotnike. Bučno korenino olupimo na tanko plast in narežemo na 2 mm debele kolobarje. Česen razdelite na stroke in jim odstranite lupine, oplaknite in narežite na rezine.
  3. Operite in posušite sveže aromatične liste, koper. Na dno emajlirane posode v plasteh položite naslednje sestavine: gobe, sol, koper, česen, hren in liste. Enako razporedimo sestavine, dokler jih ne zmanjka.
  4. Zadnja plast mora biti prekrita z zeljnimi listi. Nanje položimo leseno okroglo desko za rezanje in nanjo težko utež. Pustite posodo z njeno vsebino sobna temperatura za 35 ur. V tem času ne pozabite premešati 2- do 4-krat.
  5. Po preteku časa prigrizek tesno položite v sterilne kozarce, zaprite in ohladite. Po 60 dneh lahko prigrizek zaužijemo.

Vroča metoda

Velja za enega najbolj priljubljenih načinov soljenja lamelne gobe. Postopek kuhanja je preprost in ne traja veliko časa. Plodovi zaradi toplotne obdelave ostanejo elastični in ne razpadejo. Ugotovimo, kako vroče soliti črne mlečne gobe za zimo.

Izdelki:

  • sveže gobe - 2 kg;
  • filtrirana voda za kuhanje - 4 l;
  • kamena sol - za kuhanje - 120 g;
  • poper v zrnu - 20 kosov;
  • sladki grah - 10 kosov;
  • socvetja nageljnov - 2 kosi;
  • lovorjev list - 2 lista;
  • dežniki kopra - 10 kosov;
  • za slanico, filtrirana voda - 1,5 l;
  • kamena sol - 120 g;
  • olje - 75 ml.
  1. Gobe ​​razvrstite, odstranite vejice in umazanijo. Izrežite peclje in z majhno krtačko temeljito očistite klobuke. Pripravljeno sadje položite v emajlirano posodo in prelijte s hladno tekočino, pokrijte in pustite na mizi 3 ure.
  2. Odcedimo v cedilu in damo v lonec, prilijemo potrebno količino vode za kuhanje, posolimo in zavremo. Kuhajte 20 minut na srednjem ognju, peno, ki se nabira na površini, morate sproti odstranjevati.
  3. V drugo ponev nalijemo slanico, dodamo lovorjeve liste, poper v zrnu in nageljnove žbice. Zavremo, posolimo in ob rednem mešanju kuhamo 5 minut. Položite socvetja kopra in ugasnite ogenj na štedilniku.
  4. Precedite skozi sito, počakajte, da odvečna vlaga odteče. Na dno posode, kjer bomo solili, damo začimbe iz slanice, nato gobe in jih napolnimo z vročo mešanico.
  5. Zaradi svoje lahkotnosti bodo pokrovčki začeli lebdeti navzgor, zato jih je treba s stiskalnico nekoliko pritisniti. Postavite na hladno mesto 3 dni. Po preteku časa dajte v sterilne kozarce, napolnite s slanico, ne da bi dodali 5 mm do roba in v vsako posodo dodajte 2 žlici rastlinskega olja. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​postavite v hladilnik. Po 30 dneh lahko črne mlečne gobe zaužijemo.

S čebulo

Soljene črne gobe s čebulo so okusen, prijeten pripravek, ki ne vsebuje nepotrebnih sestavin. Čebula dobro se ujema z vsemi "gozdnimi darovi". Predlagamo, da razmislite o receptu za zimo, kako soliti nigello.

Izdelki:

  • sveže gobe - 10-litrsko vedro;
  • nejodirana sol - 320 g;
  • čebula - 400 g.

Postopek kuhanja bo tak:

  1. Po želji lahko povečate količino čebule. Razvrstite mlečne gobe, odstranite neužitne plodove in ostanke. Temeljito sperite, dajte v veliko ponev, napolnite s filtrirano vodo, pokrijte in pustite 4 dni, tekočino redno menjajte.
  2. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje debeline 3-4 mm. Sadeže damo v cedilo in počakamo, da tekočina odteče.
  3. Posodo, kjer bodo gobe soljene, operemo in poparimo z vrelo vodo. Vanjo položite mlečne gobe v plasteh, nato solite, čebulni obročki in tako naprej, dokler ne zmanjka vseh izdelkov. Postavite pod stiskalnico 1,5 meseca in postavite na hladno mesto. Po pretečenem času damo v sterilne kozarce in zapremo.

Črne mlečne gobe brez začimb - preprosto in okusno

Izdelki:

  • gobe - 5 kg;
  • kamena sol - 0,24 kg.

Sama priprava je naslednja:

  1. Črne mlečne gobe razvrstite, odstranite umazanijo in neužitne dele. Dobro operite, položite v primerno posodo, napolnite z vodo in postavite pod stiskalnico za najboljše namakanje. V tej obliki pustite 3 dni, redno menjajte vodo, da se "gozdni sadeži" ne skisajo.
  2. Odcedite v cedilu, sperite in položite emajlirana ponev vsako plast izdatno potresemo s soljo. Na vrh položite tovor in pustite posodo z vsebino 3 dni. Vsak dan morate skrbno premešati prigrizek.
  3. Kozarce operemo z raztopino mila in sode ter segrejemo v pečici. Plodove gob tesno porazdelite, slanice ni treba polivati. Dobro zaprite in shranite na hladnem 60 dni. Potem ga lahko pojeste.
  4. Konzerviranje slanih, hrustljavih črnih mlečnih gob je precej težko. Če želite to narediti, morate upoštevati več pravil: temen, dobro prezračen prostor in določena temperatura (od 0 do +6, vendar ne več). Višja kot je temperatura, večja je nevarnost plesni in kvarjenja konzervirane hrane. Najboljše mesto se šteje za hladilnik ali klet.

Pravilno namočene, spretno soljene in konzervirane črne mlečne gobe se izkažejo za zelo okusne in aromatične. Nesporna prednost je ohranjenost uporabne lastnosti. Slana pulpa je bogata s snovmi, ki odpravljajo kronične vnetne procese.

"Gypsy baby", "nigella" in celo "toadstool" - vsa ta imena v navadnih ljudeh pripadajo eni najbolj znanih dobrot v svetovni kuhinji, ljubitelju gurmanov - črni mlečni gobi.

Črne mlečne gobe so gobe, predstavniki družine Russula, neopazne za gobarje in po nekaterih strokovnih publikacijah pogojno strupene.

Kako izgleda ta goba, njene razlike od podobnih, metode iskanja, pa tudi najbolj priljubljeni recepti za pripravo črnih mlečnih gob bomo opisali v našem članku.

Izvedeli boste tudi, ali je to gobovo dobroto mogoče gojiti doma!

Izvor

Črna mlečna goba spada v rod Lactaceae, družino Russula. Trenutno je znanih okoli dvajset vrst različnih mlečnih gob, nekatere uvrščamo med užitne, druge pogojno užitne. Črna mlečna goba v tujih katalogih se pogosto nanaša na neužitne gobe, v Rusiji že dolgo in uspešno velja za enega najbolj slastne gobe za vlaganje in je uradno uvrščena med pogojno užitne vrste.

Posebna pozornost je vredna tudi sestava mlečnih gob. Prvič, to je dokaj visoko kaloričen izdelek, ki vsebuje veliko količino beljakovin, celo več kot piščančje meso. Goba je tudi bogata z vitamini B in je eno redkih živil rastlinskega izvora, ki vsebuje vitamin D. Od tod univerzalna ljubezen do tega izdelka s strani vegetarijancev in privržencev zdravega načina življenja.

ZANIMIVA DEJSTVA!Mlečne gobe so bile priljubljene že v času Kijevske Rusije, kar dokazujejo nekateri kronični viri. Naši predniki so natančno opazili, da ta goba ne raste sama in jo poimenovali "kup" ali "kup". In kar je presenetljivo je, da dandanes njegova priljubljenost ne pada; v Sibiriji se mi na primer zdi najbolj uporaben od vseh vrst.

Kako izgleda ta okusna in zdrava goba?

Noga je visoka približno šest do osem centimetrov in ima premer dva do tri centimetre, klobuk je lijakast, rahlo dvignjen. Premer klobuka mlečne gobe je približno petnajst centimetrov. Barvni odtenki klobuka segajo od rjave do temno olivne. Barva v sredini je vedno nekaj ton temnejša od barve robov klobuka gobe. Odvisno od rastišča in vrste gozda so lahko klobučki gob lepljivi ali pa tudi ne, odvisno od stopnje vlažnosti gozda.

Kako razlikovati črno mlečno gobo od lažne mlečne gobe in od prašičje gobe

Na žalost je črno mlečno gobo zelo enostavno zamenjati z njenima strupenima dvojnikoma - lažno mlečno gobo in črno mlečno gobo, ki ju v zadnjih letih vse pogosteje uvrščajo med strupene gobe, zaradi sposobnosti kopičenja težkih kovin.

Pravila

V prašiču so odkrili škodljive snovi, ki ob vstopu v človeško telo povzročijo znatno zmanjšanje rdečih krvničk v krvi, kar lahko povzroči hudo zastrupitev, celo smrt. Nevarnost je, da se manifestacije zastrupitve morda ne pojavijo takoj, ampak nekaj ur in včasih let po zaužitju gob!

POMEMBNO! Previdno pri nabiranju gob! V zadnjih letih se pojavlja trend posnemanja strupenih vrst gob, ki so po videzu vse bolj podobne užitnim gobam. In takšni primeri zastrupitev z »znanimi gobami« so vse pogostejši!

Morate poznati nekaj preprostih odtenkov, da boste lahko črne mlečne gobe razlikovali od strupenih "posnemovalcev":

  1. Črna mlečna goba običajno vedno raste ravno.
  2. Spodnje plošče črne mlečne gobe so enakomerno pritrjene na njeno nogo
  3. Gobove plošče so vedno svetle

Videz prašiča

Zdaj pa si podrobneje oglejmo razlike med črnimi mlečnimi gobami in svinuško ter lažnimi.

V gozdu črne mlečne gobe pogosto rastejo poleg prašičjih gob in lahko zmedejo neizkušenega gobarja. Če podrobno preučite obe gobi, lahko opazite, da ima svinushka večji klobuk, do dvajset centimetrov v premeru, v primerjavi s povprečno največ petnajstimi centimetri klobuka mlečne gobe. Nekoliko drugačna je tudi oblika in odtenki klobuka pujsa - klobuk je najprej izbočen, nato pa raven, z robom obrnjenim navznoter. Barva je rumeno-rjava, včasih s primesjo oljke. Meso gobe je svetlo rjavo, ob rezanju potemni. Plošče se enostavno odstranijo s pokrovčka. Noga je dolga do devet centimetrov, enake barve kot pokrovček in je praviloma pomaknjena na stran in zožena navzdol.

Razlika med črno mlečno gobo in njeno lažno in strupeno dvojnico

Klobuk ima premer od štiri do dvanajst centimetrov, gost in mesnat, včasih s tuberkulozo, ki je najprej zavihana ob robu, nato pa se povesi. Starejša kot je lažna goba, bolj "gol" je njen klobuk. Barva sega od škrlatno-rdečkaste do umazano rožnate s sivim ali rjavim odtenkom. Plošče so ozke, belkaste, s starostjo postanejo bež-roza ali oranžno-oker. Noga je gosta, sčasoma postane votla Pulp lažna goba rumenkasto z rdečkastim odtenkom.

Kje raste črna mlečna goba, podrobnosti iskanja in prevoza

Sezona nabiranja črnih mlečnih gob se začne avgusta in traja do konca jeseni. "Habitat" - jase in robovi v borovih in brezovih ter mešanih gozdovih; včasih te gobe najdemo tudi na gorskih pobočjih in zapuščenih podeželskih cestah.

Kot smo že omenili, črne mlečne gobe rastejo v skupinah, tako da, če najdete eno gobo, se najverjetneje v bližini skriva celo "gnezdo", a kljub precej veliki velikosti je kamuflaža mlečnih gob v kupu listov primerljiva na kamuflažo kameleona.

ZANIMIVO!Številni izkušeni »lovci« na črne mlečne gobe se pri iskanju zanašajo na svoj voh in zagotavljajo, da je za ta rod gob značilna specifična mešanica vonjav gob, sadja in začimb, ki jim omogoča natančno določitev njihove lokacije. .

Mlečne gobe je bolje nabirati po rahlem dežju in srednje velikosti, tako bodo dlje shranjene in zmanjša tveganje, da so gobe prezrele in črvive.

Gobo je treba previdno rezati, ne lomiti ali izruvati, da ne poškodujemo micelija. Nogo je treba odrezati blizu tal.

Mlečne gobe spadajo v rod Lactiferae in struktura njihovega tkiva je krhka in krhka, zato moramo gobe zlagati tako, da je med njimi prostor. Če so mlečne gobe tesno nameščene, se bodo verjetno poškodovale.

Ali je mogoče gojiti črne mlečne gobe doma?

Številni gurmani bi želeli imeti možnost gojenja črnih mlečnih gob industrijsko ali vsaj v svojih dačah in teoretično je to mogoče. A praktično preveč problematično.

Mlečna goba raste v tesni simbiozi z drevesom, njen micelij se nahaja v njegovih koreninah. Poleg tega mlečne gobe "rastejo" na določene drevesne vrste, zato jih je zelo težko gojiti doma.

Jedi iz črnih mlečnih gob

Priprava črnih mlečnih gob pred soljenjem

Črne gobe so zelo okusne in obstaja veliko receptov za njihovo pripravo. Vendar pa vsi trajajo zelo dolgo. In začeti morate z obveznimi pripravljalnimi dejavnostmi.

Gobe ​​je treba zelo temeljito oprati, saj običajno vsebujejo veliko zemlje in peska, ki lahko močno pokvari okus vsake jedi.

Bolje je, da velike gobe razrežete na več delov, tako da lahko z dolgotrajnim namakanjem popolnoma odpravite grenkobo. Majhnih gob ni treba rezati.

Mlečne gobe vsebujejo mlečni sok, zato jih je treba tri dni namakati v rahlo slani vodi. Vodo je treba zamenjati vsakih šest do sedem ur. Primerna je katera koli posoda za namakanje, razen pocinkane in aluminijaste. Posodo z gobami je treba hraniti na hladnem.

Soljenje črnih mlečnih gob hladno in vroče

Obstajata dva glavna načina kisanja črnih mlečnih gob: hladno in vroče.

  • Hladno soljenje- dolg postopek, vendar se kuharji pogosteje zatekajo k njemu, saj se domneva, da je okus mlečnih gob, ko so hladno soljeni, bolj edinstven in smolnat.
  • Vroče soljenje veliko preprostejši in manj zamuden, vendar okus gob ni tako svetel.

Oglejmo si podrobneje vsakega od teh receptov za kuhanje črnih mlečnih gob.

Hladno kisanje

Za 1 liter bomo potrebovali:

  • – črne mlečne gobe 1,5 kg;
  • – kamena sol – 3-4 žlice. l.;
  • – listi hrena – 5 kosov;
  • – lovorjev list – 5-6 kosov;
  • – česen – 2-3 stroka;
  • – črni poper – 1-2 tsp;

Sprva je treba mlečne gobe pripraviti za soljenje, kot je opisano zgoraj v članku. Po treh dneh dobimo gobe. Vsako mlečno gobo natremo s soljo in v plasteh položimo v ponev, izmenično z narezanim hrenom in česnom. Položene plasti pokrijemo z gazo, na vrh položimo liste ribeza ali češnje in liste hrena. Namestim zatiranje in ga hranim na hladnem mesec dni. Pomembno je zagotoviti, da mlečne gobe ne postanejo plesnive in redno dodajamo slanico. Mesec dni kasneje se gobe zvijejo v sterilizirane kozarce.

Vroče soljenje - najmanj časa in truda

Sestavine za kisanje na 1 liter:

  • – črne mlečne gobe 1,5 kg;
  • – kamena sol – 3-4 žlice. l.;
  • – listi ribeza ali češnje – 5-6 kosov;
  • – listi hrena – 5 kosov;
  • – lovorjev list – 5-6 kosov;
  • – koper, dežniki/suhi – 4-6 kosov/3-4 žličke;
  • – česen – 2-3 stroka;
  • – črni poper – 1-2 tsp;
  • – črni poper, sladki grah – 4-6 kosov.

Gobe ​​namočite vsaj tri dni. Dajmo ga. Damo v ponev, prilijemo vodo, da gobe prosto plavajo in kuhamo na zmernem ognju. Ko zavre, počakajte 20-30 minut.

V drugi ponvi pripravimo slanico. Zmešajte 1 liter vode, 2 žlici. solimo in damo na ogenj. Ko zavre, dodamo vse ostale začimbe razen česna.

Kuhane gobe iz prve ponve preložimo v vrelo slanico. Kuhajte 30 minut. Izklopite in pustite, da se ohladi. Nato dodajte česen, premešajte in postavite na hladno mesto pod obremenitvijo 10-15 dni. Po dveh tednih so naše soljene hrustljave mlečne gobe popolnoma pripravljene za uživanje.

Mariniranje črnih mlečnih gob

Najbolj priljubljen način vlaganja je mariniranje v slanici s česnom, kisom, poprom in lovorovim listom, nekateri kuharji dodajo tudi nageljnove žbice.

Postopek je preprost:

  1. Gobe ​​namočite vsaj tri dni. Prestavimo v ponev in na ognju zavremo.Mlečne gobe naj vrejo vsaj 10 minut. Med kuhanjem morate gobam redno odstranjevati peno. Po 10 minutah ga ponovno postavite v mesto in sperite pod tekočo vodo.
  2. Pripravite slanico za 1 kg mlečnih gob. Sestavine zmešamo (1 liter vode, 2 žlici soli, lovorov list, hren, poper), zavremo in kuhamo 15 minut.
  3. Na dno steriliziranih kozarcev položite česen, koper, liste ribeza, nato na vrh ohlapno položite gobe, napolnite z marinado in dodajte 1 žličko. 9% kis na 1 kozarec.
  4. Zaprite pokrove, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Vložene črne mlečne gobe je bolje shraniti v hladnem in temnem prostoru.

Ocvrte črne mlečne gobe

Kako pravilno ocvreti delikatesno gobo?

Cvrtje črnih mlečnih gob ni tako priljubljeno kot soljenje, vendar ima tudi pravico do obstoja. Za ta način priprave črnih mlečnih gob je najbolje uporabiti samo klobuke.

Gobe ​​namočite tri dni. Kuhamo v vreli vodi dvakrat po 5 minut, vodo vsakič zamenjamo.

Gobe ​​damo v cedilo in pustimo, da se ohladijo ter odcedijo odvečno vodo. Nato drobno sesekljamo in pokrito dušimo v ponvi brez dodajanja olja 10 minut.

Sok, ki se je sprostil med dušenjem, je treba odcediti in dodati v ponev. rastlinsko olje, česen in peteršilj ter prepražimo mlečne gobe do zlato rjave barve.

Dober tek!

Črne mlečne gobe so gobe, ki jih poznamo že od antičnih časov. Zelo priljubljeni so v Rusiji, zlasti v Sibiriji. Praviloma jih postrežemo soljene. Te gobe nimajo le neverjetnega okusa, ampak imajo tudi številne zdravilne lastnosti.

Za ljubitelje izvirnega in okusni pripravki pripravili smo tudi druge možnosti za pripravo zvitkov, kot je na primer in.

Vroče soljenje mlečnih gob je eden od dveh priljubljenih načinov soljenja tega izdelka. Ta način priprave je razmeroma preprost in vam ne bo vzel veliko časa. Kljub dejstvu, da se mlečne gobe na ta način kuhajo v vodi, kasneje v končni obliki ostanejo precej elastične in ne razpadejo. Predlagana metoda soljenja je zelo dobra za gobe pogojno užitne kategorije, kamor sodijo mlečne gobe.

Moram:

  • sveže črne mlečne gobe - 1,5 kg;
  • navadna voda (za vrelo) - 4 litre;
  • nejodirana sol (za kuhanje) - 6 žlic. l.;
  • črne pike poper - 15 kosov;
  • grah pimenta - 5 kosov;
  • klinčki (začimba) - 1 kos;
  • lovor - 1 list;
  • dežniki kopra - 7 kosov;
  • čista voda (za slanico) - 1 liter;
  • nejodirana sol (za slanico) - 6 žlic. l. na liter;
  • rastlinsko olje - 50 gr.

Kako soliti črne mlečne gobe na vroč način:

  1. Mlečne gobe so gobe, ki se ne le skrivajo pred očmi iskalcev, temveč jim na klobuke rade obesijo kup gozdnih odpadkov. Njihovo nadaljnje čiščenje traja dolgo in je verjetno najbolj dolgočasno opravilo. Navedeno število črnih mlečnih gob temeljito operemo, odstranimo vso umazanijo na gobah, pri čiščenju klobukov lahko uporabimo majhno krtačko ali samo zobno ščetko.
  2. Oprane gobe prelijemo s hladno vodo in namakamo tri ure; načeloma vam tega koraka ni treba storiti, saj je pri vročem vlaganju glavno, da gobe skuhamo, predhodno namakanje pa ni potrebno.
  3. V večjo ponev nalijemo štiri litre navadne vode (v njej se bodo kuhale gobe), zavremo, v vrelo tekočino po receptu stresemo grobo sol in dodamo vse gobe. Vrenje bo trajalo malo - le 20 minut (peč je srednja). Peno, ki se pojavi med kuhanjem, je treba odstraniti.
  4. Na štedilnik postavite ločeno ponev z vodo, tam bo pripravljena slanica za mlečne gobe. Dodamo lovorov list, dve vrsti popra v zrnu in nageljnove žbice. Počakamo, da voda zavre, dodamo nejodirano sol in slanico kuhamo pet minut. Nato vrzite dežnike kopra in izklopite ogenj.
  5. Medtem kuhane gobe damo v cedilo, pustimo, da odteče odvečna tekočina, vodo, v kateri so se kuhale gobe, pa odlijemo, ne bo več potrebna.
  6. Pripravite katero koli posodo, kjer se bodo mlečne gobe začele soliti (na primer široka posoda ali skleda), na dno položite ujete začimbe in zelišča iz slanice. Nato položite vse mlečne gobe in jih prelijte z vročo slanico, tako da popolnoma pokrije gobe.
  7. Mlečne gobe bodo plavale, saj so lažje od vode, zato je treba njihovo površino pritisniti s predmetom enake velikosti (deska, krožnik, pokrov ponve ipd.), na vrh pa postaviti stiskalnico.
  8. Postavite na katero koli hladno mesto in počakajte tri dni.
  9. Po pretečenem času gobe zložimo v kozarce, jurčke naložimo dovolj tesno, da ni praznin, zelišča in začimbe pa enakomerno porazdelimo po dnu vsake posode.
  10. Gobe ​​napolnite s slanico skoraj do robov kozarca, pri čemer pustite nekaj milimetrov, in razporedite slanico do samega vrha. olje.
  11. Kozarce zaprite z nekovinskimi pokrovi in ​​jih postavite v shrambo ali klet.
  12. Vroče nasoljene črne mlečne gobe bodo pripravljene čez mesec dni.

Kako soliti črne mlečne gobe na hladen način

Ta recept za kisanje bo zahteval precej časa, vendar bo rezultat skrbnega dela zagotovo zadovoljil vse. Kljub dolgotrajnemu postopku namakanja gob večina gospodinj izbere ta način kisanja. Hladno kuhane črne gobe so zelo zdrave, saj ohranijo vse naravne mikroelemente in vitamine.

Seznam sestavin:

  • sveže nabrane mlečne gobe - 1 kg;
  • groba sol - 50 g;
  • dežniki kopra s stebli - 5 kosov;
  • poper (črni) - 7-10 kosov;
  • veliki ribezovi listi - 10 kosov;
  • češnjevi listi (ali lovorjev list) - 10 kosov;
  • hren - 10 listov;
  • česen - 3 veliki stroki.

Hladno soljenje črnih mlečnih gob:

  1. Sveže nabrane gobe sperite v tekoči vodi, jih očistite gozdnih ostankov, ločite stebla od klobukov. Za konzerviranje potrebujemo samo klobuke, po želji lahko krače skuhamo posebej in jih uporabimo po lastni presoji (za juho, cvremo, zamrznemo).
  2. Pripravite široko in globoko posodo, na primer emajlirano posodo ali ponev. Gobove klobuke položimo v izbrano posodo in zalijemo s hladno vodo. V tem stanju naj mlečne gobe stojijo 1 do 3 dni, vodo pa zamenjamo 2-3 krat na dan, da se ne oblikuje pena in da se gobe ne kisajo. Med dolgotrajnim namakanjem iz njih izstopijo toksini, ki bi jih lahko absorbirale mlečne gobe, izgine pa tudi grenkoba.
  3. Nadaljnje soljenje bo potekalo v drugih posodah: lesene kadi, glina oz stekleni izdelki, na izbiro.
  4. Operite in posušite vse liste in dežnike kopra. Česen olupimo in narežemo na poljubne kose.
  5. Na dno posode, izbrane za vlaganje, položimo nekaj listov (češnje, ribeza in hrena), sesekljane stroke česna, poper v zrnu in stebla kopra. Češnjeve liste pogosto zamenjamo z lovorjevimi listi, ne da bi pri tem žrtvovali okus.
  6. Naložimo plast gob, vendar ne vseh, in posolimo. Nato postopek ponavljamo: listi, gobe, sol, dokler ne zmanjka sestavin. Če so pokrovčki zelo veliki, jih lahko razrežemo na več delov, majhne in srednje pa pustimo cele.
  7. Zadnjo plast gob obvezno pokrijemo s hrenovimi listi, nato pokrijemo z gazo ali belo bombažno krpo, zloženo v več plasti.
  8. Pritisnite z ravno desko ali ploščo in postavite utež. Pokrovčki bodo proizvedli sok, ki bi jih moral prekriti.
  9. Pustimo jih na hladnem 1 mesec ali 40 dni, pazimo, da je zgornja plast vedno prekrita z gobovo slanico, sicer bodo klobuki splesnili.
  10. Po tem času bodo gobe dobro nasoljene in postale primerne za uživanje. Zapakirajte v predhodno sterilizirane kozarce in shranite v hladilniku (druga možnost, klet, klet).

Recept za soljenje črnih mlečnih gob brez začimb

Okusne črne mlečne gobe, kuhane brez začimb, kljub minimalni količini sestavin, so v velikem povpraševanju. Ko boste okusili te soljene mlečne gobe, boste lahko uživali v čistem okusu gob, ki ni začinjen s tujimi okusi.

Potrebno:

  • mlečne gobe (sveže) - pet kilogramov;
  • groba sol (brez dodajanja joda) - 250 gramov.

Kako vložiti črne mlečne gobe za zimo:

  1. Sveže gobe očistite pred umazanijo, odrežite vsa sumljiva področja. Temeljito sperite z vodo.
  2. Čiste in predelane mlečne gobe postavite v katero koli emajlirano posodo, nalijte sem hladna voda, pritisnemo s stiskalnico, da se gobe potopijo v tekočino.
  3. Namakajte 2 do 5 dni, ne pozabite zamenjati vode vsakič, ko se pojavi pena.
  4. Po 5 dneh bodo gobe zagotovo pripravljene za vlaganje, saj kaša ne bo več grenka. Skupna količina mlečnih gob se bo znatno zmanjšala. Velike primerke narežemo na manjše kose.
  5. Namočene in pripravljene gobe položite v široko globoko posodo (na primer skledo) in vsake 3-4 cm potresite s soljo.
  6. Na zadnjo plast gob položite ploščat predmet (na primer desko, pokrov, krožnik), tako da jih popolnoma skrije. Postavite težko breme. Tako naj mlečne gobe stojijo tri dni, vsak dan pa morate gobe v posodi skrbno gnetiti.
  7. Po preteku časa soljen pripravek naložimo v pripravljene kozarce. Gobe ​​je treba položiti v zelo goste plasti. Mlečne gobe bodo shranjene brez slanice. Pokrovi za kozarce ne smejo biti kovinski.
  8. Napolnjene kozarce postavimo za nekaj mesecev v hladno klet (hladilnik), v tem času se gobe skuhajo in bodo užitne.

Kako kisati črne mlečne gobe za zimo v listih zelja

Zanimiv recept za ta pripravek bo pokazal, kako okusno in razmeroma hitro lahko grenke mlečne gobe spremenite v odličen slan prigrizek, ki je vedno ena prvih jedi, ki jih pojeste na mah. Gobe ​​bodo absorbirale sokove soljenega zelja, zaradi česar bodo pridobile izviren okus.

Potrebovali boste (za pet kg črnih mlečnih gob):

  • zelje - 8 velikih listov;
  • sol (ne jodirana) - en kozarec (220 g);
  • velika korenina hrena - 1 kos;
  • stari koper (z dežniki) - 20 kosov;
  • češnja - 20 nedotaknjenih listov;
  • glava česna - 1 kos;
  • listi črnega ribeza - 20 kosov.

Recept za soljene črne mlečne gobe:

  1. Gobe ​​preberemo, operemo in za 3 ure prelijemo s slano vodo (koncentracija - 170 gramov soli/10 litrov navadne vode). Pri tem se bodo pojavila vsa živa bitja, ki so bila v gobah.
  2. Nato odlijemo slano vodo, temeljito operemo gobe in pokrijemo z navadno vodo pet ur.
  3. Vse liste dobro operemo, ohrovtove liste narežemo na velike kose.
  4. Korenino hrena olupimo in narežemo na kolobarje.
  5. Koper sperite pod hladno vodo.
  6. Glavice česna razdelimo na stroke, jih olupimo in narežemo na rezine.
  7. Namočene gobe enakomerno po plasteh zložimo v posodo takole: gobe s soljo, dežniki kopra, sesekljan česen, kolobarji in listi hrena (vsaka plast gob na debelino dveh klobukov) itd.
  8. Zadnjo plast gob obvezno pokrijemo z zeljnimi listi, nanje položimo lesen krog ali pokrov, na vse skupaj postavimo poljubno težko stiskalnico.
  9. Posodo z gobami pustimo na sobni temperaturi (20 do 25°C) 1,5 dni (30 do 40 ur). Med soljenjem v ponvi je treba gobe vsaj 2-krat premešati.
  10. Nato mlečne gobe prenesite v kozarce poljubne velikosti, glavna stvar je, da se gobe tesno prilegajo drug drugemu, posode postavite v hladilnik, počakajte dva meseca, nato pa lahko jeste.

Kako vložiti črne mlečne gobe s čebulo

Mlečne gobe, soljene s čebulo, okusne soljen pripravek, v katerem ni nič odveč. Čebula se dobro poda k vsem gobam in gobe niso izjema.

Kaj potrebujete:

  • mlečne gobe - 1 vedro (prostornina 10 l);
  • sol - 1,5 žlice. (330 g);
  • čebula - od 5 velikih glav.

Kako soliti recept za črne mlečne gobe:

  1. V tem pripravku je količina čebule postavljena od 5 glav, to pomeni, da lahko dodate več po želji.
  2. Gobe ​​pripravimo za vlaganje: olupimo, speremo in namočimo v vodi (3 do 5 dni). Vsakič, ko se na površini začne pojavljati pena, zamenjajte vodo, sicer se bodo mlečne gobe preprosto pokvarile in spremenile v strup.
  3. Čebulo narežemo na kolobarje.
  4. Namočene mlečne gobe dajte v večjo posodo izmenično na naslednji način - gobe, sol, čebulni obročki itd.
  5. Vsebino posode postavite pod močan pritisk in pustite 30-45 dni (prostor mora biti hladen).
  6. Ko pride čas, gobe naložimo v kozarce in shranimo v hladilniku.

Soljene črne mlečne gobe so nedvomno odlična predjed za različne jedi, pa tudi za alkoholne močne pijače. Poleg tega se uporabljajo kot ena od sestavin v razne jedi, zato je nabiranje črnih mlečnih gob za zimo zelo donosen posel.

Odlično tudi za praznična miza, priprava pa vam ne bo vzela veliko časa.

Soljenje črnih mlečnih gob se izvaja z vročimi in hladnimi metodami. Pred predelavo gobe namočimo 3 dni, da odstranimo grenkobo.

Vložene črne mlečne gobe postrežemo k toplim jedem in zelenjavi.

  • Število porcij: 5
  • Čas priprave: 72 minut
  • Čas kuhanja: 90 minut

Kako vroče vložiti črne mlečne gobe

Starodavno rusko predjed postrežemo s kislo smetano, čebulo in zelišči.

Priprava:

  1. Gobe ​​namočite 4 dni, ne pozabite zamenjati vode 2-krat na dan. Ta postopek je potreben za odstranitev jedkega mlečnega soka iz mlečnih gob.
  2. Kose položimo v vrelo vodo in jih kuhamo 30 minut, pri čemer posnamemo peno.
  3. Gobe ​​ponovno sperite, največje razrežite na 2-4 dele.
  4. Pripravke zmešajte s sesekljanimi listi hrena in dežniki kopra.
  5. Hrano položite v globoko skledo in jo potresite s soljo. Pokrijte obdelovance s krožnikom, postavite na vrh litrski kozarec z vodo.
  6. Gobe ​​postavimo na hladno in jih pustimo 14 dni. Rahlo soljen prigrizek lahko poskusite po 1-2 dneh.

Pripravke je treba pred uporabo oprati.

Recept za hladno vlaganje črnih mlečnih gob

Ta metoda ne vključuje predhodne toplotne obdelave, zato so gobe soljene vsaj 45 dni.

Sestavine:

  • črne mlečne gobe - 1 kg;
  • česen - 1 glava;
  • sol - 40 g;
  • listi češnje - 5 kosov;
  • listi črnega ribeza - 4 kosi;
  • lovorjev list - 4 kosi;
  • rozete kopra – 2 kosi;
  • list hrena - 1 kos.

Koraki kuhanja:

  1. Gobe ​​prelijemo z vodo in pustimo 3 dni. Infuzijo zamenjajte vsakih 8-12 ur.
  2. Česen narežemo na rezine, zelišča sesekljamo.
  3. V ponev položite mlečne gobe s kapicami navzdol. Vsako plast potresemo s soljo, česnom in zelišči.
  4. Obdelovance pokrijte s celimi listi, na vrh postavite krožnik in postavite kozarec vode.
  5. Gobe ​​postavite v klet ali hladilnik. Pozimi lahko obdelovance hranimo na zastekljenem balkonu.

Končano poslastico sperite in namočite 12 ur, da se znebite odvečne soli. Predjed postrezite z rastlinskim oljem, zeleno čebulo in kislo smetano.

Soljene mlečne gobe z gorčico

Gobe, pripravljene po tem receptu, so hrustljave in okusne.

Sestavine:

  • mlečne gobe - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • sol - 60 g;
  • gorčična zrna - 15 g;
  • česen – 2 stroka;
  • listi hrena - 2 kosi;
  • poper v zrnu - 2 kosi;
  • koper dežnik - 1 kos.

Priprava:

  1. Gobe ​​namočimo 3 dni, damo v vodo. Dodamo gorčico, začimbe in sol.
  2. Zavremo slanico in kuhamo mlečne gobe 10 minut.
  3. Pripravke prenesite v kozarec, plasti pa potresite s sesekljanim česnom in zelišči. Pokrijte obdelovanec s plastičnim pokrovom in ga ohladite.

Poslastica bo pripravljena v 10 dneh.

Soljene mlečne gobe dodamo juham, zelenjavna enolončnica in solate.

 

 
To je zanimivo: