Slastne žemljice z Nutello. Žemljica s čokoladno pasto Žemljica s čokoladnim polnilom

5. Robove stisnite tako, da je nadev notri. Pramene spletemo v kitko.

6.Postavite v namaščen model. Pustimo vzhajati 30-40 minut, nato premažemo s stepenim jajcem in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, ter pečemo do konca, približno pol ure.

Številni sladokusci menijo, da je peka na kvasu nekaj navadnega, nevrednega posebne pozornosti. Recept za pripravo čokoladnih žemljic ni zapleten, čeprav bo zahteval nekaj poigravanja s kvašenim testom.

Sestavine

Porcije: – + 6

• Fina pšenična moka 600 g.
• Mleko (vsebnost maščobe 3,2%) 180 g
• Topla voda 150 g.
• Kokošje jajce 1 PC.
• maslo 50 g.
• Suhi kvas 7 let
• sladkor 40 g.
• Sol 1/2 žličke
• Čokoladne ploščice (temne ali mlečne) 100 g.

Na porcijo

Kalorije: 332 kcal

Beljakovine: 7 g

Maščobe: 16 g

Ogljikovi hidrati: 43,8 g

45 min. Pečat

Naredite testo. Kvas prelijemo s toplo vodo (150 ml), dodamo 1 žlico moke in 1 žlico sladkorja. Mešajte. Pokrijte s folijo in pustite na toplem 15-20 minut.

Po preteku določenega časa se na površini mešanice pojavi veliko mehurčkov. To pomeni, da je kvas živ in deluje. V večjo posodo nalijemo brbotajočo tekočino. Dodamo toplo mleko. Stepite v jajce. Dodajte preostali sladkor. Dodajte stopljeno maslo (naj bo tekoče, vendar ne vroče).

Temeljito premešajte, dokler ni gladka. Dodamo preostalo moko. Najprej ga je treba presejati skozi sito (vsaj 3-krat). Tako bo v maso moke prišlo veliko zraka, kar bo pomagalo dvigniti testo, da bodo pečenki puhasti in voluminozni.
Oblikovati mehko testo. Ne gnetite predolgo. Masa mora biti rahlo lepljiva.

Testo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo mesto, da se napolni. Po 1 uri morate vzhajano maso pregnetiti in pustiti še 60 minut.
Vzhajano testo je treba še enkrat rahlo pregnetiti.

Maso razdelimo na 12–14 delov, razvaljamo v kroglice in jih z rokami oblikujemo v kolačke. Na sredino vsakega kosa testa položite nekaj koščkov čokolade. Ploščico vnaprej nalomite, da boste čokolado lažje enakomerno porazdelili.

Vsakemu pečenemu hlebčku najprej stisnite robove, kot pri cmokih, nato pa konca prepognite na sredino, da dobite okroglo obliko.
Oblikovane žemlje s čokolado iz kvašeno testo pokrijte s filmom in pustite na toplem 15 minut. V tem času se bodo še povečale.

Pripravite streusel. Zmešamo: moko (2 žlici), sladkor (2 žlici) in kocke hladnega masla (1 žlica).
Mešanico z nožem “sesekljamo” in drgnemo z rokami, da nastanejo drobne drobtine.

Vrh vsake žemlje premažite s toplim mlekom in potresite s streuselom. Pripravljene izdelke položite na pekač, obložen s pergamentom. Papir je treba rahlo namastiti s toplim mlekom in posuti z majhno količino moke. Žemljice ne smejo ležati tesno skupaj, med njimi naj bo razdalja 5–8 cm (pečeno bo še vzhajalo in »zraslo«). Pekač z žemljami ponovno pustimo na toplem vzhajati 15 minut.

Kose spečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj. To bo trajalo približno 25-35 minut. Žemlje naj postanejo rožnate.
Puhasto pecivo ima prijetno prožnost in tekoče polnjenje dobesedno poči ven, ko žemljico prelomiš na pol. Boljše je, ko je toplo, ne da bi čakali, da se popolnoma ohladi.

1. Po predlaganem receptu lahko žemljice s čokolado v notranjosti namesto streusela premažemo z belo glazuro in jih nato pobarvamo.
2. Če ne znate narediti glazure, 50 g presejanega sladkorja v prahu dodajte žličko vode. Mešajte. Prašek se mora spremeniti v kremasto maso. S to mešanico s čopičem namažite žemlje. Narišite proge s temno ali mlečno čokolado. Čokolado lahko stopite v plastični vrečki. Odlomite nekaj rezin in jih položite v vrečko, pritrdite rob in jih položite v vročo vodo, nato odrežite vogal. Nariši
3. Pekač s kvašenim pekovskim izdelkom običajno postavimo v pečico na srednji nivo. Da se izdelki ne zažgejo in bolje vzhajajo, postavite pekač z vodo navzdol.
4. Da bodo vaše čokoladne žemljice puhaste, moki dodajte 1 čajno žličko pecilnega praška. Ko kvas "deluje" in izdelek nasiči z zrakom, bo pecilni prašek še naprej rahljal pecivo.
5. Če se ne želite truditi z gnetenjem, pripravite čokoladne žemljice iz polizdelka - mase za testo, kupljene v supermarketu ali pekarni.
6. Namesto čokoladnih tablic je bolje, da v sredino žemljic zavijete čokoladni namaz, na primer Nutello. Ostala bo mehka tudi, ko se bodo kolački ohladili. Čokoladni nadev lahko naredite sami. Ne sme biti preveč tekoče, da je priročno oblikovati žemljice iz kvašenega testa.
7. Za pripravo nadeva zmešajte 50 g kakava in 200 g sladkorja v prahu, zmes presejte. Vlijemo stopljeno maslo(100 g). Oblikovati. Dobiti morate elastično maso s konsistenco, podobno plastelinu. Če namesto »plastelina« dobite masten prah, ki se ne združi v eno kepo, dodajte malo tekočega medu (približno dve žlici ali manj, po potrebi). Sladkor v prahu ne nadomeščajte peska. Sladkor se pri segrevanju ne raztopi, ampak stopi, ko pa se ohladi postane nadev hrustljav in viskozen.

Kot pravijo strokovnjaki, 90% ljudi "izgubi glavo" zaradi teh žemljic. In razlog za to je osupljiv vonj po čokoladi in puhastem testu.

Vsako leto sem preživel en mesec poletnih počitnic pri babici na vasi. In vsak dan je babica svoje vnuke razvajala s kvašenimi pekovskimi izdelki. To so bili kvašene žemlje polnjene z zeljem in jabolki, žemlje s sladkorjem in marmelado. No, ko je babica vzela čokolado, smo zagotovo vedeli, da bodo danes zraven žemljice čokoladni nadev. Teh je po mojem največ slastne žemljice, ki sem ga poskusil.

Recept sem malo spremenila in prilagodila sebi in ga z veseljem delim z vami. Za nadev sem uporabila čokoladne kapljice, ki pa jih zlahka nadomestimo s čokoladnimi ploščicami. Testo pripravimo s suhim kvasom, po želji ga lahko nadomestimo s svežim. Da bodo žemljice imele sijočo površino, jih pred peko namažite z rumenjakom ali sladko vodo.

Morda boste med gnetenjem testa potrebovali malo več moke, kot je navedeno v receptu, bodite pozorni na stanje testa, mora biti mehko in se ne lepiti na roke.

Najpreprostejši recept za kvašeno testo, rezultat pa božanski. Z njim lahko pokvarite karkoli z različnimi nadevi. Predlagam cvetlične žemlje s prestami, za nadev pa uporabite Nutello in arašidovo maslo(kar je že samo po sebi okusno). In ostanejo bujne dolgo časa, kar je pomembno

Okusno, aromatično in zelo mehko žemlje z čokoladni namaz- "Nutella". Otroci imajo te žemljice zelo radi, saj notri ni le marmelada, ampak njihova najljubša)). Čeprav se te žemlje odlično podajo tudi k marmeladi! Kot nadev lahko uporabite tudi kuhanega.

Sestavine:

testo:

• voda - 100 ml
• kisla smetana - 150 g
• suhi kvas - 2,5 čajne žličke
• moka - 500-550 g
• sladkor - 5 žlic
• maslo - 70 g
• jajca - 2 kos + 1 za mazanje žemljic
• ščepec soli
• vanilin - 1 g

polnjenje:

• Čokoladni namaz Nutella

Slastne žemljice z Nutello recept:

Testo za žemljice zamesim v pekaču kruha Panasonic SD-2500. Izdelke sem dala v vedro kruhomata po navodilih. Najprej pride kvas, nato moka, sol, sladkor, vanilin, maslo, jajca, kisla smetana in voda. Pekač kruha vklopim na glavni način gnetenja testa, pri meni ta način traja 2 uri 20 minut.

Tisti, ki nimate kruhomata, zamesite testo ročno. Če želite to narediti, morate kvas razredčiti v topli vodi, nato dodati stopljeno maslo, kislo smetano, sol, sladkor, jajca in vanilin. Vse skupaj dobro premešamo. Nato po delih dodajamo moko in zgnetemo mehko elastično testo. Testo se ne sme lepiti na roke. Skledo s testom pokrijemo s čisto brisačo in postavimo na toplo za približno uro in pol. Testo mora dobro vzhajati in se podvojiti.

Vzhajano testo položimo na mizo. Razdelite ga na več delov, vsak kos razvaljajte v krog, debeline 2-3 mm.

Krog razrežite na osem trikotnikov. Na širok rob trikotnika položite eno čajno žličko Nutelle.

Robove testa zapognemo (glej sliko) - to naredimo tako, da se nadev med peko ne "razleze", ampak čokolada mestoma še vedno pušča)). Nato žemljice zvijemo v pecivo.

Namastimo pekač sončnično olje, položite žemljice. Pustimo jih vzhajati na pekaču 10-15 minut, žemljice previdno premažemo z jajcem ali samo z rumenjakom (rumenjak stepemo s kapljico vode ali mleka). Nato pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Nutelline žemljice pečemo 25-30 minut. Oglejmo si naše pečice.