→ Jabolčni zavitek v listnatem testu. Štrudelj z jabolki iz listnatega testa. Splošna načela kuhanja

Jabolčni zavitek v listnatem testu. Štrudelj z jabolki iz listnatega testa. Splošna načela kuhanja

Ta jabolčni zavitek je pripravljen z odstopanji od tradicionalnega avstrijskega recepta. Namesto razvlečenega testa se uporabi že pripravljeno listnato testo, ki prihrani veliko časa.

Pecivo je zelo okusno in dišeče. Večplastna pita se dobro ujema z jabolčnim nadevom, sladkim in kislim, s pikantno aromo cimeta. In če sladico dopolnite s kepico sladoleda in skodelico močne kave, se je preprosto nemogoče odtrgati od nje!

Nadev so jabolka, poširana v maslu, sladkorju in cimetu. Orehi odlično poudarijo njihov okus, zato jim obvezno dodajte vsaj en na drobne drobtine nasekljan oreh. In da se počutite samozavestni v procesu priprave "listnatega" jabolčnega zavitka, sledite receptu po korakih.

Sestavine

  • listnato testo brez kvasa 400 g
  • pšenična moka 3 žlice. l.
  • zelena jabolka 4 kos.
  • maslo 20 g
  • sladkorja 80 g
  • cimet 1 žlička.
  • krušne drobtine 1,5 žlice. l.
  • oreh 1-2 kos.
  • jajčni rumenjak 1 kos.

Kako narediti jabolčni zavitek iz listnatega testa

  1. Listnato testo vzamemo iz embalaže in pokrito z brisačo pustimo odtajati na sobni temperaturi. Medtem pripravljamo jabolčni nadev za naš zavitek. Če želite to narediti, olupite jabolka (kisla sorta) in izrežite pečke. Nato meso narežite na kocke - ne preveč drobno, sicer med dvojno toplotno obdelavo izgubijo obliko in se spremenijo v marmelado.

  2. Nato v ponvi ali kozici raztopimo maslo. V segreto olje položimo jabolka, dodamo cimet in kristalni sladkor.

  3. Ogenj povečamo in jabolka med mešanjem kuhamo 5-7 minut, dokler se vsa tekočina ne zmehča in izhlapi. Nadev bo popolnoma ohranil svojo obliko, koščki jabolk bodo ostali nedotaknjeni in bodo popolnoma nasičeni z aromo cimeta in sladkornega sirupa.

  4. Stopljeno listnato testo položimo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga na tanko pravokotno plast (približno 30x35 cm). Krušne drobtine zmešamo s posušenimi orehi, zdrobljenimi v mešalniku v drobne drobtine. Dodamo žlico sladkorja in par ščepcev cimeta. Dobljene drobtine enakomerno potresemo po testu, ne segajo do robov. Po vrhu namažemo jabolčni nadev.

  5. Testo zvijemo v rolado, tako da je nadev popolnoma prekrit.

  6. Strani našega zvitka previdno upognemo navzdol. Izdelek položite na pekač, obložen s pergamentom. Vrh namažite z rumenjakom, pretresenim z žlico vode.

  7. Na zvitku naredimo prečne zareze, skozi katere bo med peko uhajal zrak.

  8. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 30-40 minut, dokler vrh štruklja ne porjavi.
  9. Sladico potresemo s sladkorjem v prahu.
    Jabolčni zavitek postrežemo še toplega s kepico vanilijevega sladoleda.

Na opombo:

Za nadev lahko uporabite ne le jabolka, ampak tudi češnje, skuta ali mak.

Štrudelj je eden izmed najbolj priljubljeni sladki recepti po vsem svetu. Klasična različica te poslastice je pita iz tanko razvaljanega listnatega testa, v katerega je zavit jabolčni nadev. Ni naključje, da je njegovo ime iz nemščine prevedeno kot vihar.

Danes poznamo veliko različnih receptov z nadevi, kot so jabolka, pa tudi s češnjami, skuto in orehi, zavitimi v testo.

Prav ta sladica je zaslovela na Dunajskem kongresu, posvečenem praznovanju zmage nad Francijo, ko je nadomestila visoke torte v več nadstropjih, namočene v bogato kremo.

Lahek štrudelj je bil že takrat postrežen s kepicami sladoleda, rezinami svežega sadja in kavo. Ta jed bo zagotovo po okusu skoraj vsakogar, njen videz pred gosti pa bo pomagal ustvariti vzdušje prazničnega razpoloženja v kateri koli družbi.

Recept za jabolčno listnato pecivo

Pripraviti okusna sladica treba vzeti:

  • 2 lista pripravljenega listnatega testa
  • približno 700 g jabolk (recept bo okusnejši, čim več jabolk bo)
  • 2 žlici. moka
  • 5 žlic. kristalni sladkor
  • 2 žlici. krušne drobtine
  • eno jajce
  • pol žličke cimet
  • pol kozarca orehov
  • 40-50 g masla

Čas pečenja štruklja v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj, je približno 30-40 minut. Iz navedene količine sestavin bi morali dobiti dva štruklja, kar bo ustrezalo osmim porcijam.

Hranilna vrednost izdelka je 285,3 kcal. 100 g vsebuje:

  • 3,5 g beljakovin;
  • 17,9 g maščobe;
  • 27,7 g ogljikovih hidratov.

Video recept za jabolčni zavitek doma

Kako narediti jabolčni zavitek iz kvašenega testa?

Odvisno od kulinarične preference, to poslastico lahko pripravimo tudi iz kvašenega testa, ki se odlično poda k sočnemu jabolčnemu nadevu, testo pa bo imelo še posebej nežen okus.

Kvašeni zavitek lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

  • 1 čajna žlička suhi kvas
  • ¼ litra vode
  • 0,5 kg moke
  • 6 kosov jabolk
  • 6 žlic. Sahara
  • 1 čajna žlička cimet
  • 1,5 žličke. sol
  • 1 žlica rastlinsko olje
  • beljak za ščetkanje

Recept za kuhanje po korakih:

Čas pečenja kvašenega zavitka v pečici pri 200 stopinjah je 25 minut. Priporočljivo je, da v tem času pečice rahlo ne odprete, da preprečite morebitno posedanje testa.

Iz navedene količine sestavin običajno dobimo 8-10 porcij štruklja. Njegova vsebnost kalorij je 336,1 kcal; 100 g končnega izdelka vključuje:

  • 1,2 g maščobe;
  • 9 g beljakovin;
  • 73,5 g ogljikovih hidratov.

Kuhanje okusne jabolčne sladice v počasnem kuhalniku

Okusen zavitek lahko pripravimo tudi z gospodinjski aparati, ki je danes postala razširjena, vklj. v počasnem kuhalniku, ki je danes postal zvest pomočnik v kuhinji skoraj vsake gospodinje.

Za pripravo morate vzeti naslednje izdelke:

  • 250 g listnatega testa
  • 0,5 kg jabolk
  • nekaj več kot pol kozarca sladkorja
  • 50 g masla
  • cimet po okusu
  • sladkor v prahu in čokolada za posip

Recept za kuhanje po korakih:

Strudel pripravimo v multivarku v načinu "Pečenje". Čas kuhanja je odvisen od modela in v povprečju lahko traja od 50 do 90 minut. Iz te količine izdelkov lahko dobite 8-9 porcij štrukljev. Njegova vsebnost kalorij bo 280 kcal.

Pripravite darilo Evropska gurmanska poslastica Skrivnosti strokovnjakov bodo pomagale:

Možnosti nadevov in načini serviranja jedi

Štrudelj lahko postrežemo topel ali hladen. Popolna kombinacija Zraven pa bodo dunajska kava, sladoled in kuhano vino.

Za pripravo štrudlja lahko neskončno spreminjate vrste nadeva. Najpogosteje je klasični recept dopolnjen z naslednjimi sestavinami:

  • skuta;
  • češnja;
  • rozine in oreščki;
  • hruška ali banana;
  • gobe;
  • meso;
  • piščanec z zelenjavo;
  • čokolada s smetano in mnoge druge.

Najlažji način za pripravo štruklja iz listnatega testa

Nekaj ​​zanimivih zgodovinskih dejstev o štrudelju

Repozitorij Mestne knjižnice glavnega mesta Avstrije, Dunaja, še danes hrani rokopise iz leta 1969, ki opisujejo skrivnosti kulinarične umetnosti priprava te jedi, po kateri je treba testo razvaljati in z roko razvleči, dokler ni tako tanko, da se skozenj vidijo črte pisma ljubljenega.

V sodobnih dunajskih domovih še vedno hranijo posebne platnene in bombažne brisače za valjanje testa;

Tradicija pravi tudi, da mora biti slaščičar v stanju zaljubljenosti, če želi pripraviti okusen štrudelj.

Danes poznano ime štrudelj je ta sladica dobila v avstrijski kulinariki v 18. stoletju, v času vladavine Habsburžanov. Zahvaljujoč ogromnim ozemljem njihovih posesti v Evropi se je recept kmalu razširil v vse sosednje države.

Izvor samega recepta sega v v vzhodne države. Na Dunaju se je znašel po evropskih osvajanjih Turkov, veliko prej pa so to vzhodnjaško poslastico poznali Arabci. V to torto so dodali pomarančni sirup in žele iz cvetnih listov vrtnice.

Sam način kuhanja je bil popolnoma drugačen, nadev so polagali v plasteh testa eno na drugo. To je nekoliko spominjalo na princip priprave sodobne baklave.

Avstrijci so uspeli doseči največjo raznolikost pri pripravi štrukljev, zato danes veljajo za kulinarične strokovnjake te dežele. pravi mojstri njegovo izdelavo.


Jabolčni zavitek iz listnatega testa je lena različica slavne avstrijske sladice. Peka je pravi užitek - ne potrebujete zapletenih ali nedostopnih sestavin, sam postopek pa je preprost in bo razumljiv tudi neizkušenemu kuharju.

Kako narediti jabolčni zavitek iz listnatega testa?

Poznavanje zapletenosti in skrivnosti izvajanja takšnih pekovskih izdelkov ne bo težko pripraviti jabolčnega zavitka iz listnatega testa. Mnoge gospodinje se bojijo prevzeti oblikovanje dobrot, saj menijo, da je tehnologija njihovega ustvarjanja težko izvedljiva in nedostopna, kar sploh ni tako.

  1. iz listnatega kvašenega testa bo zlato rjav, če zvitek namažemo z rumenjakom. Za to lahko uporabite sladkorni sirup ali mešanico jajc in mleka. V klasični različici je vrh namazan z maslom.
  2. Pazite, da na površini naredite reze, da lahko para uhaja.
  3. Da vlaga iz nadeva ne zmoči testa, plast izdatno naoljimo in potresemo z vaniljevimi ali drugimi belimi krušnimi drobtinami.
  4. Bolj priročno je zviti zvitek, pomagati z brisačo in pečiti na pergamentu, položenem na pekač.
  5. Odmrznjeno podlago je treba razvaljati zelo tanko, plasti morajo biti čim tanjše, zato je bolje pripraviti štrudelj iz listnatega testa brez kvasa z jabolki.
  6. Sladico postrežemo toplo s kepico sladoleda ali dodatno sladko omako.

Klasični jabolčni zavitek iz listnatega testa - recept


Preprosto pripravite jabolčni zavitek iz listnatega testa brez kvasa. Nadev je lahko klasičen ali po želji dopolnjen s skuto, drugim sadjem ali jagodami. Listnato testo je treba odmrzniti, položiti na kos pergamenta, potresen z moko, in razvaljati. Za pripravo sladice za 4 osebe potrebujete le pol ure.

Sestavine:

  • testo brez kvasa - 500 g;
  • jabolka - 700 g;
  • orehi - 100 g;
  • krekerji - 50 g;
  • maslo - 100 g;
  • granulirani sladkor - 100 g;
  • vanilija - 10 g.

Priprava

  1. Jabolka narežemo na kocke, potresemo s sladkorjem, cimetom in zdrobljenimi orehi.
  2. Razvaljano testo naoljimo, potresemo z mrvicami, porazdelimo nadev.
  3. Zavijte zvitek, naredite rezine, namažite z oljem.
  4. Pečemo 30 minut na 190 stopinjah.

Če se nimate časa ukvarjati s klasično raztegljivo osnovo, lahko naredite hiter zavitek z jabolki iz listnatega testa v pletenici. To je zelo preprosta metoda za okraševanje pečenih izdelkov: razvaljano pravokotno plast je treba ob robovih narezati na trakove, cent za nadev pa pustiti nedotaknjen. Nato zložite trakove tako, da se med seboj prekrivajo, da oblikujete pletenico.

Sestavine:

  • kvašeno testo - 500 g;
  • jabolka - 400 g;
  • orehi - 150 g;
  • rozine - 120 g;
  • limona - 0,5 kos .;
  • rum - 70 ml;
  • vanilijevo paniranje - 50 g;
  • cimet - 10 g;
  • mlete nageljnove žbice - ščepec;
  • maslo - 150 g;
  • sladkor - 150 g.

Priprava

  1. Razvaljano plast testa položimo na pergament in ob robovih narežemo na trakove.
  2. Rozine namočimo v rumu, jih zmešamo z jabolki, pokapljamo z limono, začinimo s sladkorjem in začimbami.
  3. Nadev položite na sredino obdelovanca in spletite trakove.
  4. Namažite z oljem.
  5. Pečemo do zlato rjave barve pri 190 stopinjah.

Jabolčni zavitek iz listnatega testa je recept, ki zahteva upoštevanje nekaterih pravil. Testo mora biti tanko, zato bo zvitek mehak. In jabolka morajo biti trde sorte, da med kuhanjem koščki ostanejo celi in se ne razkuhajo. Začimba, ki jo obvezno dodamo, je cimet. Sladica bo zelo lepa, če površino pred peko potresemo z mešanico cimeta in trsnega sladkorja.

Sestavine:

  • testo - 500 g;
  • jabolka - 700 g;
  • orehi - 100 g;
  • limona - 0,5 kos .;
  • krušne drobtine – 70 g;
  • maslo - 150 g;
  • sladkor - 150 g;
  • rumenjak - 1 kos;
  • trsni sladkor - 1 žlica. l.;
  • mleti cimet - 1 žlička. + 1 čajna žlička. za škropljenje.

Priprava

  1. Testo tanko razvaljamo, namažemo z mehkim maslom, potresemo z drobtinami.
  2. Jabolka potresemo s sladkorjem, cimetom in oreščki. Zmešajte.
  3. Postavite na vrh, zvijte.
  4. Jabolčni zavitek iz listnatega testa premažemo z rumenjakom in potresemo z mešanico trsnega sladkorja in cimeta.
  5. Pečemo 35 minut pri 190 stopinjah.

Ta recept za jabolčni zavitek iz listnatega testa obvlada tudi začetnik v kuhanju. Nadev pripravimo hitro, iz razpoložljivih sestavin, osnovo pa je treba le odmrzniti in na tanko razvaljati. Okus te zvitke iz listnatega testa ni nič slabši od prave avstrijske poslastice, sveže sadje pa lahko brez skrbi nadomestite z marmelado in rezinami.

Sestavine:

  • testo - 500 g;
  • marmelada - 1 žlica;
  • maslo - 50 g;
  • cimet, rozine, oreščki.
  • rumenjak.

Priprava

  1. Marmelado zmešajte z rozinami, sesekljanimi orehi in cimetom.
  2. Testo razvaljamo, namažemo z oljem.
  3. Nadev namažemo, zvijemo in zapremo robove.
  4. Površino premažite z rumenjakom in na površini naredite majhne zareze.
  5. Štrukelj iz listnatega testa z jabolki pečemo 30 minut na 200 stopinjah.
  6. Potresemo s praškom in postrežemo ohlajeno.

Vsak domači kuhar mora ponoviti avstrijski recept s pripravo jabolčnega zavitka iz že pripravljenega listnatega testa. Ta poenostavljena različica sladice bo všeč vsakemu ljubitelju peke. Klasičen karameliziran nadev, dopolnjen z oreščki, bo dopolnil zamenjavo raztegljivega testa s polizdelkom.

Sestavine:

  • testo - 700 g;
  • jabolka - 3 kosi;
  • zdrobljeni orehi - 1 žlica;
  • mehko maslo - 100 g;
  • krekerji - 2 žlici. l.;
  • rjavi sladkor - 2 žlici. l.;
  • cimet - 2 tsp;
  • rumenjak – 1 kos.

Priprava

  1. V ponvi raztopimo eno žlico sladkorja in maslo.
  2. Vanj stresemo sesekljana jabolka in dušimo, dokler ne karamelizirajo. Potresemo s prahom. Kul.
  3. Testo odmrznemo in razvaljamo.
  4. Testo namažemo z mehkim maslom in potresemo z drobtinami.
  5. Postavite nadev.
  6. Zvijte, stisnite robove in na vrhu naredite zareze.
  7. Premažemo z rumenjakom in potresemo s cimetovim sladkorjem.
  8. Štrukelj iz listnatega testa se peče 35 minut na 180 stopinjah.
  9. Postrezite vroče, potresite s prahom in na vrh položite kepico sladoleda.

Priprava štruklja z jabolki iz listnatega testa z dodatkom češenj se ne razlikuje od klasičnega, okus bo svetlejši in bogatejši. Jagode so lahko sveže ali zamrznjene, vendar morajo biti brez pečk. Češnje operemo in jim odstranimo odvečni sok tako, da jih za nekaj časa odložimo v cedilo. Za pripravo sladice in hranjenje štirih sladkosnedov boste potrebovali 2 uri.

Sestavine:

  • testo - 500 g;
  • jabolka - 600 g;
  • orehi - 100 g;
  • češnje - 400 g;
  • limona - 0,5 kos .;
  • koruzni škrob - 40 g;
  • krekerji - 50 g;
  • maslo - 150 g;
  • sladkor - 150 g.

Priprava

  1. Združite sesekljana jabolka z jagodami in škrobom, sladkajte in premešajte.
  2. Testo razvaljamo, namažemo z maslom, potresemo s kruhom.
  3. Lepo zvijte v nepredušen zvitek.
  4. Jabolka iz listnatega testa pečemo 45 minut pri 185 stopinjah.

Ta preprosti jabolčni zavitek iz listnatega testa se zgleduje po avstrijski delikatesi in združuje tanko osnovo ter neverjetno količino nadeva iz banan, rozin, oreščkov in cimeta, ni pa klasika. Iz tega števila komponent bo nastal zvitek srednje velikosti, ki ga lahko razdelimo na 6 velikih delov. Sladkost lahko učinkovito okrasite tako, da jo prelijete s čokoladnim sirupom.

Sestavine:

  • testo - 500 g;
  • maslo - 100 g;
  • sladkor v prahu - 2 žlici. l.;
  • krušne drobtine - 50 g.
  • banana - 2 kosi;
  • jabolka - 500 g;
  • sok 1/2 limone;
  • rozine - 100 g;
  • orehi - 100 g;
  • sladkor - 150 g;
  • cimet - 2 tsp.

Priprava

  1. Zmešajte rozine, orehe, jabolka, sok, sladkor, cimet.
  2. Testo razvaljamo v tanek pravokotnik in namažemo z maslom.
  3. Potresemo s kruhom, pustimo 10 cm od enega roba in 3 cm od ostalih robov.
  4. Razporedite banane in glavni nadev, ne da bi presegli paniranje.
  5. Zvitek zvijte, vsak obrat premažite z mehkim maslom.
  6. Pečemo 30 minut na 180 stopinjah.
  7. Pečen zavitek z jabolki iz listnatega testa premažemo z maslom in potresemo s praškom.

Kombinacija še tople sladke rolade ali čokoladnega sirupa s stepeno smetano je naravnost božanska! Priprava sladice po tem receptu je zelo preprosta. Težava, ki se bo pojavila, je dajanje obdelovanca v skledo. Zvitek lahko zvijete v spiralo kot polžka ali ga naredite v polmesec.

Štrudelj je klasična avstrijska sladica z očarljivo aromo jabolk, cimeta, vanilje in kave. Ta slasten zvitek pripravljajo v vseh državah sveta, uvrščen je na jedilnike najboljših restavracij, nagrajenih z Michelinovo zvezdico. Vendar pa ga lahko vsaka gospodinja naredi sama doma, saj ve recept za štrudelj. V tem članku vam bomo povedali več možnosti za pripravo jabolčnega zavitka.

Dunajski štrudelj je različica arabske baklave, pripravljene iz tankega testa v plasteh, prelitega s pomarančnim želejem in vrtničnim sirupom. Prav ta azijska jed je navdihnila avstrijske slaščičarje, da so ustvarili štrudelj, ki v prevodu v ruščino zveni kot "lijak".

Kulinarični strokovnjaki so bili navdušeni nad tankim testom. Dolgo časa so poskušali ugotoviti, kako bi ga skuhali in zvili, da bi dobili tako neverjeten okus. To jim je uspelo izvedeti šele leta 1696. Razvaljali so testo, zamešeno iz pšenične moke, ki vsebuje gluten in škrob, nato pa ga napolnili s sadnim nadevom, primešanim cimetu, smetani, maku in mandljem.

Jabolčni zavitek je med ljudmi požel največjo ljubezen. Starodavni recept za to sladico je zapisan v dunajski mestni knjižnici. Velja za klasično.

Klasičen jabolčni zavitek

Preobrat v klasiko jabolčni zavitek s cimetom je v njegovem testu. Na Dunaju pravijo, da lahko le ljubeč slaščičar, ki želi nanj zapisati ljubezensko sporočilo svoji dragi, sladico raztegne tako tanko, da je videti kot prozoren papir.

To dejstvo pove, da priprava avstrijskega zvitka s sladko-kislimi jabolki ni enostavna. To zahteva čas, potrpljenje in kulinarično znanje. Predstavljamo vam korak za korakom recept za štrudelj s podrobnimi foto navodili :

  1. Prva in najtežja stvar je zamesiti raztegnjeno testo ali kot ga imenujemo tudi filo testo. Za to potrebujete:
  • Vzemite široko in globoko posodo
  • Vanj presejemo 250 g fino mlete pšenične moke
  • Moko posolite (potrebovali boste pol žličke soli)
  • Vanjo vlijemo rastlinsko olje (50 ml).

Namesto sončničnega olja lahko kot osnovo za maščobo uporabite stopljeno maslo ali svinjsko mast. Če želite, lahko uporabite te sestavine, okus testa ne bo pokvarjen.

  • Nato v moko vlijemo tri kozarce tople vode (vodo predhodno razredčimo s kisom)
  • Testo mešamo z rokami vsaj 10 minut
  • Zvaljajte ga v kepo in zavijte v folijo za živila
  • Raztegljivo testo pustimo pol ure počivati
  1. Medtem ko se testo usede, se lahko lotite polnjenja:
  • Pripravimo zgoščevalec - koščke kruha posušimo v pečici, zmeljemo v mešalniku, ki jim dodamo orehe, in vse skupaj popražimo na maslu:

  • 6 sladko-kislih jabolk operemo in odstranimo sredico, narežemo na kocke, pokapljamo z limoninim sokom, potresemo s sladkorjem in cimetom:

  1. Testo razvaljamo z navadnim lesenim valjarjem:
  • Nato dobljeno plast testa preložimo na brisačo
  • Z rokami raztegnite testo, dokler ni skoraj prozorno, vendar zelo previdno, da se ne strga:

  1. Testo napolnimo z nadevom:
  • Testo namažemo s stopljenim maslom, najbolje pa z olivnim oljem.
  • Pustite 4-5 cm od robov testa
  • Krekerje in orehe položite v eno plast
  • Na vrh položite jabolka
  • Testo z nadevom zvijemo v rolado, vsako plast postopoma premažemo z oljem

  1. Štrukelj damo peči v pečico, ogreto na 180 stopinj:
  • Folijo ali pergament namažite z oljem
  • Zvitek položite na izbrani papir s šivi navzdol.
  • Štrudelj postavimo v pečico za 45 minut

Občasno, medtem ko se zvitek peče, ga namažite z maslom.

  1. Pripravite jabolčni zavitek za postrežbo:
  • Pripravljen zavitek premažemo z maslom.
  • Potresemo ga s sladkorjem v prahu

  • Narežemo na kose debeline 7 cm

V klasični različici serviranja se zraven toplega štruklja prileže kepica vanilijevega sladoleda, stepena smetana in skodelica dunajske kave.

Štrudelj iz listnatega testa: recept

Če se nimate časa ukvarjati z gnetenjem raztegnjenega testa, ga lahko pripravite jabolčni zavitek iz že pripravljenega listnatega testa. Za to potrebujete:

  1. Odmrznite en list (približno 250 g) listnatega testa. To bo trajalo približno pol ure.
  2. Nadev lahko pripravimo povsem enako, kot smo opisali v klasičnem receptu za avstrijsko sladico.
  3. Pripravljeno testo razvaljamo z navadnim lesenim valjarjem.
  4. Na sredino testa položimo nadev, ki ga nato zavijemo v "ovojnico":
  • Nadev najprej pokrijemo z desno stranjo testa in ga namažemo s stopljenim maslom
  • Enako ponovite z levo stranjo
  • Na dobljeni svaljek naredimo zareze, jih premažemo s čopičem, namočenim v rumenjake in potresemo s sladkorjem
  • Pečico segrejemo na 200 stopinj
  • Štrukelj naj se peče pol ure

Jabolčni lavaški štrudelj

Lahko uporabite največ preprost recept za jabolčni zavitek. Njegova preprostost je v tem, da je namesto testa pripravljen iz najbolj običajnega armenskega lavaša. Kaj je potrebno za to:

  • List lavaša namažite z maslom
  • Nanj položimo jabolčni nadev
  • Zavijte zvitek
  • Premažemo ga z oljčnim oljem ali rumenjaki
  • Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj (to bo trajalo le nekaj minut)
  • Končano zavitek potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo gostom.

Jabolčni zavitek s kvasom

Ta različica štrudlja je bolj podobna babičini ruski zavitki, polnjeni z jabolki. Je bolj hranljiv in nasiten, a nič manj okusen. Kako ga pripraviti:

  1. Testo zmešamo s pekovskim kvasom:
  • Pol kilograma pšeničnega zdroba zmešamo z maslom (lahko tudi z margarino)
  • Dodamo dve jajci, kvas, mleko in začimbe (sol in sladkor)
  • Testo dobro pregnetemo
  • Pokrijemo ga s toplo brisačo in postavimo na stran, da testo vzhaja
  1. Pripravimo sladki nadev za zavitek (kandirana jabolka in cimet)
  2. Iz testa morate razvaljati list, ki spominja na pravokotnik
  3. S čopičem za testo namažemo tanko plast masla na notranjo stran testa.
  4. Postavite nadev
  5. Zavitek zvijemo na tradicionalen način za štrudelj
  6. Sladico postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 50 minut.
  7. Končan štrukelj potresemo s sladkorjem v prahu in pripravimo okusen lipov ali metin čaj

Fotografija štruklja z jabolki

Ne bojte se eksperimentirati z okusi. Kot nadev za štrudelj lahko uporabite ne samo jabolka, ampak tudi drugo sadje, jagode in celo meso. Zapomnite si glavno skrivnost priprave testa za to pecivo - predstavljajte si sebe kot zaljubljenega kuharja in potem bo vaš štrudelj osvojil srca vaših sorodnikov in bližnjih prijateljev.

Video: "Jabolčni zavitek"

Nežna, okusna, najboljša sladica za čaj je jabolčni zavitek iz listnatega testa. Naš izbor vsebuje preproste recepte, ki jih lahko zahvaljujoč fotografijam po korakih obvlada tudi začetnik!

  • 2 lista pripravljenega listnatega testa
  • 0,5 žličke cimet
  • 2-3 velika jabolka
  • 2 žlici. moka
  • 2 žlici. Sahara
  • 2 žlici. običajni sladkor
  • žlica rjavi sladkor
  • 0,5 skodelice sesekljanih orehov
  • 2 žlici. krušne drobtine

Za mazanje:

  • 1 čajna žlička vodo
  • 1 jajce

Jabolka operemo, olupimo in narežemo na kocke.

Jabolka zmešamo s cimetom, moko in dvema vrstama sladkorja. Jabolka pustimo 20 minut, da spustijo sok.

V drugi skledi zmešamo oreščke z drobtinami in dvema vrstama sladkorja.

Razvaljamo list odmrznjenega testa, ga potresemo z mešanico orehov in kruha ter nanj položimo jabolka.

Robove testa prepognemo, da prekrijemo nadev. Enako ponovimo z drugim listom testa in preostalim nadevom.

Robove zavitkov zapognemo navzdol in štrukelj položimo na pekač, namaščen ali obložen s papirjem. Po vrhu namažite z rumenjakom in vodo.

Na vsakem zvitku naredite prečne reze.

Naše štruklje pečemo pri 190 stopinjah do zlato rjave barve, to je približno 40-45 minut.

Recept 2: jabolčni zavitek iz pripravljenega listnatega testa (s fotografijo)

Lahko domnevamo, da ta različica sladice velja za klasično, saj vsebuje jabolka, zdrobljene oreščke in cimet v prahu. Zelo pomembno je, da sledite postopku priprave te sladice, da dobite popoln okus in konsistenco te sladke jedi.

  • krušne drobtine - 2 žlici;
  • pripravljeno testo - 2 plasti;
  • Pšenična moka 1. razreda - 2 žlici;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • granulirani sladkor za polnjenje - 5 žlic;
  • velika jabolka - 3 kosi;
  • dobro maslo - 45 gramov;
  • cimet v prahu - 2 žlici;
  • zdrobljeni orehi - ½ skodelice.

Najprej morate odmrzniti testo za jabolčni zavitek iz listnatega testa po receptu po korakih s fotografijami. Medtem ko se testo odtaja, je vredno pripraviti glavni nadev. Če želite to narediti, vzemite velika jabolka, jih operite v vodi in odstranite jedro in semena.

Če je lupina sadja predebela, jo je najbolje odrezati, da ne pokvarite končne poslastice. Sadje narežemo na majhne kocke, nato pa jabolka prestavimo v skledo, kjer dodamo dodaten cimet v prahu in granulirani sladkor. Sadje pustimo v tej obliki petnajst minut.

Če je možno, koščke jabolk prestavimo v ponev, kjer smo predhodno stopili maslo, nato pa koščke prepražimo do mehkega. V to maso je vredno dodati tudi granulirani sladkor, da se jabolka karamelizirajo. V ločeni posodi zmešamo zdrobljene oreščke in nekaj žlic drobtin.

Že odmrznjeno testo razvaljamo v zelo tanko plast, nato pa površino namažemo s kosom zmehčanega masla. Po vrhu potresemo tanko plast nadeva iz oreščkov, en rob pustimo prazen. To je potrebno za kasnejše zavarovanje konca zvitka, da nadev med peko ne bo padel iz končne sladice.

Koščke jabolk položimo na plast oreščkov, nadev je treba dobro razporediti, več sadja bo sočna in okusnejša. Če so sadje preprosto sesekljali, jih po vrhu potresemo z granuliranim sladkorjem in cimetom v prahu. Zdaj morate vzeti kos masla, ga narezati na majhne kocke in položiti na vrh nadeva.

Iz dveh plasti testa zvijemo dve enaki svaljki, navedena količina nadeva je namenjena posebej za dve plasti testa. Konce zvitkov na vrhu pritrdimo, da se sok med peko ne izliva iz nadeva.

Pripravljeni jabolčni štruklji iz listnatega testa po določenem receptu s fotografijami korak za korakom pečemo v pečici. Testo najprej namažite s piščančjim rumenjakom in na površini zvitka naredite majhne zareze.

Postopek pečenja traja najmanj štirideset minut, temperaturna oznaka ne sme biti višja od 190 stopinj, vendar se morate zanesti le na svojo pečico. Ko so ti jabolčno-cimetovi zvitki pripravljeni, jih rahlo potresemo s sladkorjem v prahu in šele nato lahko sladico postrežemo.

Recept 3: kako narediti jabolčni zavitek z rozinami (korak za korakom)

  • testo (list) - 500 g,
  • jabolka (sladka in kisla) - 4 kosi,
  • rozine (brez semen) - 100 g,
  • granulirani sladkor - 3 žlice,
  • maslo (maslo) - 80 g,
  • cimet (zmlet) - 2 žlički,
  • piščančje namizno jajce - 1 kos.,
  • sladkor v prahu,
  • krušne drobtine - 2 žlici.

Najprej vzamemo embalažo testa in ga odtalimo na sobni temperaturi, da ga lahko enostavno razvaljamo. Nato rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo na pari približno 15 minut.

Jabolka olupimo, izrežemo pečke in pecelj.

Nato jabolka narežemo na tanke rezine.

V ponev damo maslo in dodamo rezine jabolk. Jabolka dušimo na majhnem ognju 30-40 minut, dokler večina vlage ne izhlapi.

Dodajte cimet. In nadev odstavimo, da se popolnoma ohladi.

Testo z valjarjem tanko razvaljamo.

In nanjo položite nadev. Na eni strani pustimo približno 5-6 cm brez nadeva. Najprej dodamo rozine in drobtine.

In na vrh položite jabolčni nadev.

Štrudelj zvijte v rolado, začnite s strani z nadevom. Nato ga pokrijemo s prostim robom in previdno zalepimo robove. Štrudelj prestavimo na pekač, obložen s papirjem, premažemo s stepenim jajcem in potresemo s sladkorjem v prahu.

Izdelek pečemo 35 minut pri temperaturi 170 stopinj.

Recept 4: slasten dunajski zavitek z jabolki iz listnatega testa

Malo ljudi ve, kako skuhati slavni dunajski štrudelj! Mnogi testo preprosto zavijejo z narezanimi jabolki in postrežejo kot priljubljeno jed, nekateri namesto listnatega testa uporabijo kvašeno testo itd. To samo pokvari pravi okus dišeče jabolčne poslastice, katere okus bo za vedno ostal v svoj spomin, če ga vsaj enkrat poskusite pravilno skuhati.

Za listnati zavitek z jabolki vam ni treba porabiti pet ur prostega časa - dobite lahko listnato testo iz trgovine, nekaj jabolk in druge sestavine, ki jih lahko kupite v katerem koli supermarketu.

  • 2-3 zrela jabolka
  • 0,5 kg listnatega testa
  • 50 g granuliranega sladkorja
  • 1 čajna žlička začimbe za peko
  • 100 g drobtin ali piškotnih drobtin
  • 1 prepeličje jajce za ščetkanje

Takoj se lotimo priprave jabolčnega nadeva, vendar ne pozabite odmrzniti testa, če ste ga kupili zamrznjenega! Jabolka operemo v vodi in narežemo na štiri dele. Vsakemu odrežemo semenske stroke in jih še enkrat operemo.

Nato vsako četrtino narežemo na srednje velike kocke.

Narezana jabolka stresemo v zajemalko ali ponev, prelijemo s 25 ml vrele vode in dodamo kristalni sladkor.

Nato dodamo začimbe za peko - sladica bo dala nepopisno sladkast vonj. In cimet, ki je del začimbe, se najbolje ujema z jabolki!

Ponev postavite na srednji ogenj in zmanjšajte njeno vsebino na polovico za približno 5-7 minut. Potrebno je, da se sladkor stopi in karamelizira na jabolčnih rezinah.

Nato testo razvaljamo v pravokotno plast in en rob odrežemo na trakove, vendar brez rezanja do konca.

Drugi cel rob potresemo s krekerji ali piškotnimi drobtinami.

Nanj položimo pripravljen jabolčni nadev in ga pogladimo.

Oba stranska robova testa previdno zavihamo čez nadev, nato pa ves kos zvijemo v rolado.

Kot lahko vidite, so se narezani trakovi izkazali točno na sredini poslastice.

Položimo ga na pekač, obložen s pergamentnim papirjem in premažemo s stepenim prepeličjim jajcem ali navadnim piščančjim rumenjakom.

Sladico pečemo v pečici približno 30 minut na 180-200 C.

Listnati zavitek z jabolki nekoliko ohladimo in ga narežemo na porcije, ki jih po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

Recept 5: Štrukelj iz listnatega testa z jabolki in orehi

To pecivo je zelo enostavno pripraviti, brez kakršnih koli težav, in če poznate nekaj zelo preprostih pravil, bo temu receptu kos tudi kuhar začetnik.

  • Listnato testo (brez kvasa) 250 gramov (¼ paketa ali 1 ploščat kvadrat)
  • Sladko in kislo jabolko - 500 gramov
  • Sladkor 4 žlice
  • Zdrobljeni krekerji 4 žlice
  • Cimet ½ čajne žličke ali po okusu
  • Rozine 50 gramov
  • Oreh 50 gramov
  • Jajčni rumenjak 1 kos
  • Pšenična moka 1 čajna žlička
  • Prečiščena voda 150 mililitrov

Najprej približno 30–40 minut pred začetkom peke na pult položimo kos listnatega testa, ga razgrnemo po dolžini in pustimo na sobni temperaturi, da se stopi. Nato prižgemo pečico, da se ogreje na 190–200 stopinj Celzija in pekač, ki se ne sprijema, obložimo s peki papirjem.

Ne izgubljamo niti minute, medtem ko se polizdelek iz moke odtaja, pripravljamo druge pomembne sestavine. V kotliček nalijte nekaj prečiščene vode in jo postavite na srednji ogenj, pustite, da se segreje. Nato posušene rozine vržemo v cedilo in jih temeljito speremo.

Posušeno grozdje prenesemo v globoko skledo, čez nekaj časa ga prelijemo z vrelo vodo in pustimo v tej obliki 10–15 minut, da se pari. Nato jagode ponovno preložimo v cedilo in jih pustimo v njem do uporabe oziroma dokler iz njih ne odteče odvečna tekočina.

Nato razvrstimo orehe, odstranimo vse ostanke iz njih in zmeljemo jedrca v srednje ali fine drobtine na poljuben primeren način, na primer z uporabo stacionarnega mešalnika, predelovalca hrane, mlinčka za meso ali na staromoden način, dajte jih v vrečko in jih zmečkajte s hrbtno stranjo sekire ali valjarja.

Zdaj se osredotočimo na jabolka, jih splaknemo v tekoči vodi, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, vsako po vrsti razrežemo na 2 polovici, jih olupimo in se znebimo jedra s semeni, pa tudi repov. Sadno kašo damo na desko za rezanje, jo nasekljamo na kocke ali plošče debeline od 5 milimetrov do 1 centimetra in nadaljujemo.

V globoko skledo damo sesekljana jabolka, posušene rozine, mlete orehe, sladkor in malo cimeta. Nežno zmešajte te sestavine z žlico do gladkega - nadev je pripravljen, pojdite naprej!

Piščančji rumenjak dajte v majhno skledo in ga stepajte z vilicami, dokler ne dosežete rahle, homogene konsistence; ni vam treba biti preveč vnet, dovolj je rahla puhastost.

Po tem se vrnemo k odmrznjenemu testu, list položimo na kuhinjsko krpo ali rjuho, na obeh straneh rahlo potresemo z moko in z valjarjem razvaljamo v zelo tanek pravokotnik v eno smer, da ne moti strukture. plasti.

Nato njegovo površino potresemo z zdrobljenimi krušnimi drobtinami in vizualno razdelimo polizdelek iz moke na dva dela.

Nadev položimo na eno stran, na vsakem robu pustimo 2 centimetra prostora.

Nato z isto brisačo ali rjuho zelo previdno zvijemo zvitek, ga stisnemo na koncih, pritisnemo pod dno in nastali izdelek prestavimo na pripravljen pekač s šivom navzdol.

Še surovi sladici po želji dodamo videz polmeseca, jo s čopičem za peko namažemo s stepenim rumenjakom in nadaljujemo z naslednjim, skoraj zadnjim korakom.

Pečico preverimo, če je vročina zelo visoka, jo zmanjšamo na želeno temperaturo in šele nato postavimo štrudelj tja na srednjo rešetko. Pečemo 35–40 minut, v tem času bo sladica popolnoma pečena in prekrita s čudovito zlato rjavo skorjico. Takoj ko se to zgodi, si na roke nadenite rokavice in pekač položite na desko za rezanje, ki ste jo predhodno postavili na pult.

Pečene pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo precej velik razmak ter pustimo, da se nekoliko ohladijo. Nato s široko kuhinjsko lopatko štrukelj prestavimo na velik ploščat krožnik, po želji potresemo s sladkorjem v prahu, z ostrim kuhinjskim nožem prečno razdelimo na porcije, jih razporedimo po krožnikih in pokušimo!

Recept 6: jabolčni zavitek iz listnatega testa brez kvasa

  • listnato testo (brez kvasa) - 450-500 g;
  • okusno maslo – 40 g;
  • krušne drobtine (fine, bele) – 20 g;
  • jabolka - 300-400 g;
  • rozine - 100-200 g;
  • rumenjak - 1 kos;
  • sladkor - 4 žlice. žlice;
  • cimet in vanilin - po okusu.

Končano listnato testo previdno odvijte in vzemite iz embalaže. Pustite stati približno 10-15 minut. Nato ga morate razvaljati z valjarjem, posutim z moko. Razvaljati ga morate čim bolj na tanko.

Maslo (ne namaz) stopite v mikrovalovni pečici ali na parni kopeli. Z njo namažite testo s čopičem za pecivo. Nato maslo potresemo z drobtinami. Majhni krekerji so najboljši za ta recept za štrudelj. Plast ne sme biti zelo debela.

Pripravite jabolka in rozine. Samo sortirajte in sperite rozine. Čista jabolka (brez glavic) narežemo na majhne kocke. Jabolka zmešajte z rozinami. Po okusu lahko dodate malo mletega cimeta ali vanilije.

Nadev porazdelimo po testu, na robovih pustimo 2-3 cm, da štrukelj lažje zavijemo.

Zelo previdno, da ne raztrgate testa, zavrtite štrudelj z jabolki. Zapremo in stisnemo konce.

Rumenjak rahlo stepemo in z njim premažemo vrh zvitka.

Štrukelj z jabolki iz listnatega testa pečemo 40-45 minut v pečici, ogreti na 220 C.

Štrudelj je okusen tako topel kot hladen. Nekatere restavracije ga postrežejo vročega z merico creme brulee. Upoštevati je treba, da je vroče pecivo zelo težko razrezati na enakomerne kose, zato je včasih bolje počakati, da se zvitek popolnoma ohladi. To jed je zelo dobro postreči z zeliščnim čajem, latte, kakavom, sokom in drugimi pijačami. Za okrasitev jedi lahko uporabite čokoladni sirup (ali sadni sirup po vašem okusu).

Recept 7: kako narediti jabolčni zavitek doma

Zelo preprost recept za jabolčni zavitek iz listnatega testa, z minimalno količino sestavin, a nič manj okusen!

  • listnato testo - 250 g
  • jabolko - 4 kos
  • cimet - 1 žlička.
  • sladkor - 3 žličke.

Najprej morate samo pripraviti izdelke, ki jih boste uporabili za pripravo jabolčnega zavitka doma. Sveža izbrana jabolka temeljito operemo, listnato testo odmrznemo in odmerimo potrebno količino mletega cimeta in kristalnega sladkorja. Jabolka morajo biti zmerno sladka in kisla, sicer bo treba presežke nadomestiti s pomočjo začimb.

Po receptu po korakih se lotite predelave jabolk. Osvobodite jih trdega jedra. Trdo kožo lahko tudi odstranimo, vendar to ni nujno. Nato pripravljeno sadje spremenite v majhne kocke približno enake oblike in velikosti.

Sesekljana jabolka damo v globoko skledo in zmešamo z potrebno količino cimeta in sladkorja. Te sestavine dobro premešajte.

Plast odmrznjenega listnatega testa razvaljamo čim bolj na tanko z valjarjem. Da se ne prime na pult, ga potresemo z malo pšeničnega zdroba. Optimalna debelina sloja je le nekaj milimetrov.

Nato morate po receptu previdno položiti pripravljen nadev na eno stran in zavihati rob testa, ki bo postal začetek zvitka. Ob straneh dobro zapremo robove in nadev v celoti zavijemo v testo, tako da oblikujemo velik podolgovat svaljek.

Nato preostane le še, da testo ovijemo v vrv, iz katere jabolka verjetno ne bodo padla ven.

Pečico segrejte na 180 stopinj in bodoči štrudelj prenesite na predhodno namaščen pekač. To občutljivo sladico pečemo v pečici približno 30 minut do zlato rjave barve.

 

 
To je zanimivo: