Jabolčni kis doma. Kako narediti jabolčni kis doma - recept za naravni kis Kako narediti jabolčni kis doma

Začimbo je enostavno pripraviti. Ni potrebe po izvajanju zapletenih manipulacij, uporabljene surovine so poceni in dostopne. Vendar pa dokončanje dela zahteva potrpljenje in postopno izvajanje recepta. V povprečju kis zori dva meseca.

Sestava, koristi, kontraindikacije

Dr. Jarvis, ameriški naturopat, ki je svoje življenje posvetil preučevanju tradicionalnih metod zdravljenja, je napisal eno samo delo o koristih naravnega kisa. Priporočil je, da vsak dan popijete kozarec vode z eno žlico kisa, da ohranite budnost in zdravje. Zahvaljujoč zdravniku popularizatorju so jabolčni kis začeli ceniti ne le zaradi okusa, ampak tudi zaradi njegovih zdravilnih lastnosti.

Naravni domači jabolčni kis vsebuje ocetno, citronsko, oksalno, mlečno kislino, encime, vitamine in kemične elemente. V procesu fermentacije se v kisu sintetizirajo aminokisline. Učinkovine pomagajo pri prebavi in ​​krvnem obtoku, krepijo mišice in žilne stene. V tabeli so opisani blagodejni učinki na zdravje ljudi.

Tabela - Kemična sestava in koristne lastnosti naravni jabolčni kis

Spojina	Vpliv na telo
kalij	- Lajša krče, otekline; - pomaga pri delovanju mišic, kosti, kit; - vzdržuje vodno-solno in kislinsko-bazično ravnovesje
kalcij	- del kostnega in mišičnega tkiva; - vpliva na strjevanje krvi; - sodeluje pri sintezi beljakovin
magnezij	- izboljša spomin; - spodbuja možgansko aktivnost; - izboljša razpoloženje, lajša tesnobo
Natrij	- sodeluje pri ravnovesju vode in soli; - vzdržuje normalen krvni obtok; - spodbuja nastajanje želodčnega soka
fosfor	- Oblikuje človeško telo; - spodbuja rast; - je vir vitalne energije
baker	- pretvarja železo v hemoglobin; - sintetizira endorfine; - spodbuja tvorbo kolagena
Železo	- spodbuja absorpcijo vitaminov B; - prenaša kisik;
Cink	- celi rane; - spodbuja delovanje možganov; - tvori kosti
Mangan	- Uravnava raven glukoze v krvi; - spodbuja obnovo in razvoj hrustanca in kostnega tkiva; - sodeluje pri presnovi lipidov, nadzoruje maščobne obloge
Selen	- Del encimov in hormonov; - spodbuja proizvodnjo sperme; - krepi imunski sistem
vitamin A	- Uravnava sintezo beljakovin; - upočasnjuje staranje, spodbuja rast in delitev celic; - oblikuje zobe in kosti
Vitamin B1	- Tonira črevesne mišice; - zmanjšuje negativne učinke tobaka in alkohola; - spodbuja možgansko aktivnost, izboljšuje spomin in razpoloženje
Vitamin B2	- Uravnava delovanje ščitnice; - ščiti mrežnico pred ultravijoličnim sevanjem; - sodeluje pri presnovi
Vitamin B6	- pomaga absorbirati beljakovine in maščobe; - blaži krče, otrplost mišic; - je diuretik
Vitamin C	- Pomaga v boju proti virusom; - krepi nohte, lase, zobe; - naredi stene krvnih žil elastične
vitamin E	- obnavlja tkivo; - naredi kožo elastično; - sodeluje pri sintezi hormonov

Kis je kislina, ki lahko škoduje telesu. Prvič, ljudje z visoko kislostjo želodca morajo izdelek uporabljati previdno. Gastritis, zgaga, razjede, nefroza so kontraindikacije. Kislina ima škodljiv učinek na zobno sklenino. Otrokom, mlajšim od 14 let, ni priporočljivo dajati jedi s kisom.

5 domačih receptov za jabolčni kis

Za pripravo jabolčnega kisa doma morate pripraviti velike steklene in emajlirane posode, zrela jabolka, kuhano vodo in granulirani sladkor. To je dovolj, da po dveh mesecih dobite bistro in aromatično raztopino kisa. Preden izdelek postane del jedi, mora prestati naslednje faze oblikovanja:

• alkoholno vrenje- saharoza se pretvori v etilni alkohol;
• kisovo vrenje- alkohol se spremeni v kislino;
• filtracija - usedlina se zadrži, odteče se le bistra tekočina.

S sladkorjem

Opis . Jabolčni kis Z uporabo narezanih jabolk je enostavno narediti doma. Lahko tudi brez kvasa, jabolka bodo naravno fermentirala. Postopek je dolg, vendar ne zahteva aktivnega posredovanja, ugriz praktično naredi sam. Primerne so tako kisle kot sladke sorte jabolk. Odlična možnost- "Antonovka" je zmerno kislo, a prijetnega okusa jabolko. Glede na sladkost sadja se izračuna količina granuliranega sladkorja na 1 kg sadja: 50 g za sladka jabolka in 100 g za kisla jabolka. Voda se vzame v zadostni količini, da pokrije sadje 3-4 cm višje.

Kaj boste potrebovali:

• jabolka - 2 kg;
• sladkor - 100 g;
• vroča voda (70 °C).

Kako to storiti

1. Oprana jabolka narežemo na četrtine in jim izrežemo semena.
2. Naribajte skupaj s kožo.
3. Pire položite v emajlirano posodo.
4. Zalijemo z vodo, dodamo granulirani sladkor.
5. Vrat ponve pokrijte z več plastmi gaze ali katere koli druge tkanine, ki prepušča zraku in ujame žuželke in ostanke.
6. Pustite dva tedna v topli, temni sobi ali zavijte v črno plastiko.
7. Mešanico vsak dan dvakrat premešajte z leseno žlico.
8. Tekočino po 14 dneh precedimo in nalijemo v steklene kozarce, pustimo 5-7 cm do vratu.
9. Zategnite z gazo in počakajte še dva tedna.
10. Precedite in napolnite v čiste in suhe steklenice.

Določanje pripravljenosti kisa je enostavno. Tekočina preneha "igrati" in postane svetla in prozorna.

Iz soka

Opis . Ekonomičen način izdelave kisa je iz jabolčni sok, stiskali doma. Recept vključuje samo sveža jabolka, pripravljen brez vode in granuliranega sladkorja. Za uspešno fermentacijo morate vzeti sladke in zrele sorte. Potrebovali boste tudi mešalnik ali sokovnik, steklenice, emajlirano ponev in gazo.

Kaj boste potrebovali:

• jabolka - 2 kg.

Kako to storiti

1. Oprana jabolka narežemo na koščke.
2. Pustite na zraku do rjave barve.
3. Rezine pretlačimo skozi sokovnik ali z mešalnikom zmeljemo v kašo.
4. Sok nalijte v steklen kozarec, ne da bi dosegel rob vratu 5-7 cm.
5. Postavite medicinsko rokavico čez vrat.
6. Postavimo na toplo (20°C) temno mesto.
7. Počakajte, da se rokavica napihne (to se zgodi po približno enem tednu).
8. Odstranite rokavico in tekočino skupaj s filmom, ki nastane na površini, vlijte v emajliran ponev, tako da pustite 10 cm prostora do roba.
9. Robove ponve pokrijte z gazo in pustite na toplem temnem mestu mesec in pol do dva.
10. Takoj, ko se pojavi usedlina in postane tekočina čistejša, dobljeni kis precedimo in prelijemo v steklenice.

Če želite skrajšati čas fermentacije, lahko uporabite vinski starter, kvas, granulirani sladkor ali že pripravljen kis. Kateri koli od teh izdelkov se doda neposredno v sok.

Na maternici kisa

Opis . Postopek je veliko enostavnejši, če uporabite recept za pripravo jabolčnega kisa z že pripravljeno kisovo mamo. To je isti film kvasovk, ki nastane na površini med naravno fermentacijo soka. Matko lahko uporabimo za drugo serijo kisa, ki bo pripravljena v treh do štirih tednih. Film je lahko precej širok in gost, podoben čajna goba ali meduze. Ponovno uporabljeno maternico, ki se je zgostila, lahko do naslednjič ohranite v majhni količini kisa. S kraljico ravnajte previdno; če kozarec nenadoma premaknete, lahko umre. Če je med kuhanjem kraljica potonila in ni prišlo do fermentacije (na površini ni nastal nov film), so bila jabolka obdelana s kemikalijami. Zato je bolje uporabiti sadje, pridelano na lastni parceli.

Kaj boste potrebovali:

• jabolka - 1 kg;
• kisova mati;
• granulirani sladkor - 100 g;
• vodo.

Kako to storiti

1. Oprana jabolka narežemo na rezine in jih, ne da bi jim izrezali semena, damo skozi sokovnik.
2. Preostalo spino napolnite z vodo, premešajte in ožemite skozi krpo.
3. Dobljeno tekočino prilijemo predhodno stisnjenemu soku.
4. Dodajte granulirani sladkor in ga popolnoma raztopite.
5. Stekleno posodo napolnite približno do treh četrtin.
6. Previdno postavite maternico v notranjost.
7. Gazo zložite v tri plasti in zategnite vrat kozarca.
8. Postavite v temen, topel prostor za tri tedne.
9. Odstranite maternico, kis odcedite in nastalo usedlino zavrzite.

Sok lahko iztisnete z mlinom za meso. Rezine zvijemo in dobljeno maso ožamemo skozi gazo. Učinkoviteje je obesiti "torbo". jabolčna omaka nad posodo in pustite čez noč.

Iz torte

Opis . Preprost način za pripravo jabolčnega kisa doma iz pulpe, ki ostane po pripravi jabolčnega soka. Rezultat je proizvodnja brez odpadkov.

Kaj boste potrebovali:

• sveža torta - 1 kg;
• granulirani sladkor - 100 g;
• voda (70 °C) - 1,5 l.

Kako to storiti

1. Jabolčni sok dajte v stekleno posodo.
2. Potresemo z granuliranim sladkorjem.
3. Zalijemo z vodo, da pokrije vsebino za 3-4 cm, pri čemer ne doseže roba posode za 5-7 cm.
4. Zategnite vrat z gazo.
5. Postavite v temen, topel prostor za dva do tri mesece.
6. Dobljeni kis odcedimo in precedimo.
7. Steklenička.

Od dr. Jarvisa

Opis . Dr. Jarvis je v svoji knjigi ponudil svoj recept za jabolčni kis doma. Po Jarvisu se za fermentacijo uporablja kvas in rženi kruh. Sestavine so zasnovane za liter tekočine, zato se za pripravo dvojne porcije deleži podvojijo.

Kaj boste potrebovali:

• jabolka - 800 g;
• voda - 1 l;
• med - 100 g;
• krušni kvas - 10 g;
• suh črni kruh - 20 g.

Kako to storiti

1. Jabolka operemo, narežemo na rezine in prepustimo skozi mlinček za meso.
2. Pire damo v stekleno posodo in zalijemo z vodo, tako da pustimo 10 cm do roba.
3. Dodamo kvas, drobtine in med.
4. Pokrijemo s krpo in pustimo na toplem (20-30°C) temnem mestu deset dni.
5. Zmes trikrat na dan premešajte z leseno žlico.
6. Tekočino precedite in prelijte v emajlirano posodo.
7. Ponovno pokrijte z gazo in postavite na toplo in temno mesto 40-50 dni.
8. Očiščeno tekočino precedimo in nalijemo v steklenice.

Kis je shranjen pri sobna temperatura pod zaprtimi kuhanimi zamaški. Če je načrtovano dolgoročno skladiščenje, potem lahko zamašek zalepite z voskom.

Uporaba izdelka

Sodeč po ocenah nekateri potrošniki menijo, da je kis praktično zdravilo za vse bolezni in univerzalni kozmetični izdelek. Naravni jabolčni kis se pije za krepitev krvnih žil, vtira se v sence za lajšanje glavobolov, dodaja se maskam za obraz in šamponom. Kis lahko uporabljamo v treh smereh.

1. Kuhanje. Prvič, jabolčni kis pripravimo doma, da dobimo naravno začimbo. Meso, ribe in zelenjavo mariniramo v aromatičnem jabolčnem kisu brez alkohola. Solata iz sveža zelenjava Raztopina kisa daje prijeten kiselkast okus. Za razliko od industrijskega namiznega kisa ima jabolčna začimba prijetno subtilno aromo.
2. Kozmetologija. Pomaga osvetliti in zmehčati kožo. Da se znebite aken, priporočamo, da kožo obrišete z raztopino: dve čajni žlički na pol kozarca vode. Topla kopel s kozarcem kisa bo pomagala obnoviti moč in obnoviti povrhnjico. V kopeli ni priporočljivo ležati več kot 20 minut. Regenerator s kisom bo vaše lase naredil mehke in sijoče ter okrepil korenine. Žlico jabolčnega kisa raztopite v 1 litru hladne vode in po vsakem pranju sperite lase.
3. Zdravilo . Za izboljšanje splošnega stanja privržencev tradicionalna medicina Vsak dan je priporočljivo popiti kozarec medeno-kisovega koktajla. Čajna žlička sestavin se razredči v topli vodi. Z raztopino jabolk si vtrite noge pri krčnih žilah. Za lajšanje bolečega grla grgrajte vodo in kis v razmerju 1:1. Kis pomaga hitro ohladiti telo, zato je pri povišani temperaturi priporočljivo drgniti bolnika.

Ni priporočljivo piti kisa na prazen želodec, tudi v razredčenem stanju. Pred uporabo izdelka v medicinske namene se morate posvetovati z zdravnikom, še posebej, če imate kronične bolezni. Pri uporabi morate upoštevati odmerek, ga pravilno razredčiti in ne pretiravati.

Če veste, kako narediti jabolčni kis doma, lahko popolnoma opustite raztopino kisa, kupljeno v trgovini. Naravni izdelek iz sočnih zrelih jabolk bo dopolnil jed in ohranil zdravje in lepoto.

Mnenja: "Spodbuja razgradnjo maščob in ogljikovih hidratov"

S kisovo mamo še nisem nič delala in mi ni čisto jasno, kaj se da z njo delati oziroma narediti, nikjer nič zares ne piše. našel sem
“… zelo dragocena in uporabna tvorba, imenovana “kisova kraljica.” Velja za čudežno zdravilo, katerega žlica lahko olajša bolnikovo stanje tudi v primerih, ko sam kis ne pomaga. To zdravilo se uporablja pri povečani dovzetnosti za okužbe, bolečinah v sklepih in bolečih kožnih izpuščajih.

Hkrati povsod pišejo, da je zelo nežen, jedi z njim ne morete niti premikati iz kraja v kraj, takoj umre (in to je res), kako potem lahko od njega odščipnete koščke. K meni je prišla prijateljica, ki sem ji natočila kis iz kozarca (nisem hotela v klet po predpakiran kis) Kisova kraljica je takoj začela toneti na dno in po enem dnevu je postala jasno, da je umrla. Ko pa sem čez teden dni hotela precediti kis in zavreči poginulo matico, sem videla, da se je v kozarcu spet naredil film, t.j. nova kisova kraljica. Približno 4 se jih je torej usedlo na dno kozarca in izgleda kot večplastna kombuča, vse zaradi moje počasnosti (nimam časa odvreči mrtvega, preden se rodi nova).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Jabolčni kis vsebuje dragocene minerale (na primer veliko kalija, potrebnega za delovanje živčnega sistema) in organske kisline: ocetno, jabolčno, citronsko, oksalno in druge. Od tod tudi učinek: jabolčni kis zmanjšuje apetit (tudi željo po sladkem), spodbuja presnovo in pospešuje razgradnjo maščob in ogljikovih hidratov. Seveda je vse individualno: nekateri uporabljajo kis za hujšanje pred očmi, drugi izboljšajo stanje kože, tretji pa sploh nimajo učinka.

Bolje je uporabiti domač jabolčni kis. Če želite to narediti, vzemite jabolka (možna so prezrela), jih temeljito operite in drobno nasekljajte, nato pa jih dajte v emajlirano ponev in napolnite z vročo (60-70 stopinj) vodo. Voda naj bo 3-4 cm nad nivojem jabolk. Dodamo sladkor (v razmerju 50 g sladkorja na 1 kg sladkih jabolk in 100 g na 1 kg kislih jabolk) in posodo postavimo za 2 tedna na toplo, vendar ne na sonce. Ne pozabite premešati 2-3 krat na dan, da preprečite nastanek skorje. Po 2 tednih tekočino precedite skozi gazo, zloženo v 2-3 plasti, in nalijte v steklene kozarce (bolje je, da v kozarce ne dodate 5-7 cm) za fermentacijo še 2 tedna.

Bat, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Če koga zanima, bi rad ponudil recept za jabolčni kis, ki ga uporabljam že zelo dolgo. Tokrat sem prvič naredila kis iz jabolk. Na vsak liter svežega jabolčnega soka dodajte 70-80 gramov sladkorja in premešajte. Sok nalijemo v 0,5 litrske steklenice do 3/4. V vsako steklenico dodajte 10 zdrobljenih malin ali 15 belih ribezov (celih). Jagod ne perem, da ohranim divji kvas. Steklenice zamašim z vato. Sok fermentira 2 tedna. 25-28 vročina. Nato precedim in spet v 0,5 litrske steklenice. V vsako steklenico dodam 1 žlico. l. jabolčni kis, lahko pa dodate vino (kot je navedeno v receptu). Pustim na toplem 2 meseca, steklenice zaprem. Kis je močan in lahko traja leta. Da se znebim črede mušic, spustim fairy (ali katero koli tekočino za pomivanje posode) v posodo z vodo in vlijem žlico jabolčnega kisa (grozdni kis je v redu, glavna stvar je rahel vonj).Lahko tudi pustite malo vina v vinski steklenici, bodo tudi dobro potonili. Eno leto sem poskušal uporabiti med namesto sladkorja, a ni šlo.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Jabolčni kis je edinstven izdelek. Uporablja se za zdravljenje bolezni, kozmetične posege in oblikovanje telesa. Dr. Jarvis je bil predan uporabi te zdravilne tekočine za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. Verjel je, da lahko ljudje s pravilno in redno uporabo tega izdelka rešijo svoje zdravstvene težave. Samo pravi sadni kis, pridobljen s fermentacijo, ima blagodejne lastnosti. Kako narediti naravni jabolčni kis doma? Jejte različne recepte pridobivanje te zdravilne tekočine iz jabolk.

Kako narediti jabolčni kis doma?

Steklenica naravnega kisa je preprosto potrebna v hiši. Odlična je za zalivanje solat in pripravo drugih jedi. Domači kis se uporablja za preprečevanje številnih bolezni in hujšanje. Pri uživanju tega izdelka se izboljša presnovni proces, zmanjša se apetit, telo se očisti toksinov, upočasni se proces staranja, okrepi se imunski sistem. Jabolčni kis se uporablja v kozmetične namene za izboljšanje stanja las in nohtov.

In obloge in drgnjenje z uporabo domačega sadnega kisa odlično pomagajo rešiti problem prekomerne teže. Zakaj je ta izdelek tako uporaben? Kis ohrani vse vitamine in koristne mikroelemente, ki jih vsebujejo jabolka. Med procesom fermentacije so surovine jabolk nasičene z dodatnimi koristnimi snovmi. Kakovost kisa je odvisna od načina njegove pridelave. Razmislimo o 3 priljubljenih in preprostih načinov pridobivanje sadnega kisa.

Iz jabolčnega soka

Doma najlažje naredimo sadni kis iz jabolčnega soka. Za to potrebujete le nekaj kilogramov jabolk. Priporočljivo je, da je sadje z lastnega vrta ali pridelano v čistih razmerah brez uporabe kemičnih obdelav. Za pripravo kisa doma morate narediti naslednje:

1. Za pripravo kisa po tem receptu izberite sladka jabolka, ki jih je treba najprej oprati.
2. Plodove narežemo na večje kose in pustimo nekaj časa stati na dnevni svetlobi, da potemnijo.
3. Iz kosov sadja iztisnemo sok, ki ga nato napolnimo v stekleno posodo.
4. Na vrh posode položite gumijasto rokavico ali žogo.
5. Posodo s sokom postavimo na toplo in temno mesto za proces fermentacije 1-6 tednov. Med tem postopkom se bo gumijasta rokavica napolnila z zrakom in nabreknila. Ko je rokavica močno napihnjena, je čas za prenos tekočine za 2. stopnjo fermentacije.
6. Tekočino odcedite v široko glineno ali emajlirano posodo, da povečate stopnjo fermentacije. Nivo odlite jabolčne tekočine naj bo 9 cm pod robom posode, zmes zlijte skupaj z gelastim filmom na površini tekočine. Ta film je sestavljen iz kolonij bakterij ocetne kisline, ki podpirajo proces fermentacije. Ko je izdelek pripravljen, se film zbere za kasnejšo pripravo druge porcije jabolčnega kisa.
7. Posodo s tekočino na vrhu pokrijte s preprosto brisačo. Za nadaljevanje fermentacije se posode s tekočino za 1,5-2 meseca postavijo v temen, topel prostor, v katerem sobni termometer kaže najmanj 27 stopinj.
8. Ko se pojavi usedlina in zmes postane prozorna, tekočino precedimo skozi plast gaze in ustekleničimo.

Priporočljivo je, da končni izdelek shranite na hladnem. Priporočljivo je, da ga uporabljate samo v razredčenem stanju z vodo. Priporočljivo je, da pijačo pijete po slamici in/ali si nato usta temeljito izperete z vodo, da preprečite uničujoč učinek kisline na zobno sklenino.

Domači jabolčni kis iz kaše

Doma se po tem receptu pripravi jabolčni kis, ki je bogat s kalijem in drugimi elementi v sledovih. Za pripravo je najbolje vzeti organsko sadje poznih sort. Če vzamete 1500 g jabolk, boste dobili do 0,85 litra naravnega kisa. Postopek izdelave kisa je sestavljen iz 12 stopenj:

1. Zrele ali prezrele plodove temeljito operemo in odstranimo pokvarjene dele.
2. Jabolka naribajte s strgalnikom ali mlinčkom za meso. V ta namen je priročno uporabiti sokovnik.
3. Dobljeno jabolčno maso prenesite v veliko stekleno posodo ali emajlirano posodo.
4. Mešanico prelijemo z vročo kuhano vodo (1: 1).
5. Na 1 liter jabolčne mešanice dodajte 100 g medu, 10 g kvasa in 20 g suhega črnega kruha, da pospešite fermentacijo.
6. Posode z jabolčno mešanico ne zapremo tesno, ampak jo pokrijemo z gazo ali prtičkom.
7. Mešanico postavite za 10 dni v temen in topel prostor.
8. Zmes mešajte z leseno žlico trikrat na dan 10 dni.
9. Po 10 dneh tekočino precedite skozi gazo.
10. Precejeni tekočini dodajte med (50-100 g na 1 liter).
11. Posodo, prekrito z gazo, postavite v temen prostor, da nadaljujete s fermentacijo.
12. Po 1,5 meseca, ko tekočina postane prozorna, jo previdno prelijemo v steklenice in zapremo.

Doma pripravljeno zdravilno tekočino pijemo, razredčeno z vodo. Za to, 1 žlica. l. sadnega kisa zmešamo s kozarcem vode. Kisli pijači lahko dodate majhno žlico medu. Visoka kislost in bolezni prebavil so kontraindikacije za pitje jabolčnika.

Foto recept za pripravo jabolčnega kisa brez kvasa

Sadni kis naredimo doma brez dodajanja kvasa. Če želite to narediti, boste morali uporabiti veliko sladkorja in tudi sesekljati sadje. Postopek priprave zdravilne jabolčne tekočine je razdeljen na 6 stopenj:

1. Jabolka narežemo na koščke ali sesekljamo.
2. Široko keramično, emajlirano ali stekleno posodo napolnite s koščki sadja. Nato jabolka prelijemo z ohlajeno prevreto vodo, tako da je nivo vode 3 cm nad sadno maso.
   
   
3. V posodo s tekočino stresemo sladkor (¼ skodelice na 1 liter dodane vode).
   
   
4. Premešamo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo v temnem prostoru 7 dni. Idealna temperatura za aktivni proces fermentacije je 25-27 stopinj. Po enem tednu tekočino precedite skozi gazo.
   
   
5. Nato s precejeno tekočino napolnite široko posodo. Vendar ga ne smete naliti do samega vrha, ker se bo med nadaljnjim postopkom fermentacije tekočina dvignila navzgor.
6. Posodo s tekočino pokrijemo z gazo in jo postavimo v temen prostor 1,5 meseca, da nadaljujemo s fermentacijo. Bistro tekočino previdno vlijemo v steklene posode in postavimo v hladilnik ali klet za shranjevanje.

Domači naravni kis je pripravljen iz pravih zrelih jabolk (v nasprotju z industrijskim kisom, ki temelji na jabolčnih odpadkih: olupkih, pečkah). Obstajata dva glavna načina priprave: iz jabolčna kaša ali iz soka. Sladka jabolka so najbolj primerna za izdelavo kisa. V osnovo kislih jabolk boste morali dodati več sladkorja. Sadje mora biti zrelo, prezrelo sadje je dovoljeno in celo priporočljivo. Lahko vzamete mrhovino, vendar le, če na jabolkih ni znakov gnitja.

Sladkor je druga bistvena sestavina kisa (čeprav obstajajo recepti brez sladkorja). Granulirani sladkor lahko nadomestimo z medom. Poleg tega nekateri recepti za domači jabolčni kis vključujejo živi ali suhi kvas, ržene krekerje ali črni kruh.

Kis se pridobiva s fermentacijo jabolčnega soka. Ko nastali alkohol popolnoma fermentira, dobimo ocetno kislino. Med naravno fermentacijo se na površini pivine oblikuje pena ali film, ki spominja na kombučo. To je kisova kraljica in je ne smemo nikoli odstraniti.

Kisovo matico zaščitimo, da z njo hitro pridobimo novo porcijo grižljaja. Pospeši proces fermentacije, izboljša okus končnega izdelka in, kar je najpomembneje, poveča koristi jabolčnega kisa.

Primerno je pripraviti kis v trilitrski stekleni posodi. Lahko pa vzamete tudi steklenice. Njihove vratove je lažje napolniti s parafinom, da se končni izdelek ohrani dlje časa.

Domači jabolčni kis s sladkorjem "Bystry"

Glede na to bo jabolčni kis pripravljen v enem mesecu preprost recept. Poleg jabolk potrebujete samo sladkor, drugih sestavin ni. Navedena količina sladkorja velja za sladko sadje. Če je le na voljo kisla jabolka, potem je treba krmni sladkor podvojiti.

Sestavine:
tri kilograme sladkih jabolk;
150 gramov granuliranega sladkorja;
vodo.

Način kuhanja:
Jabolka temeljito operemo in zelo drobno nasekljamo. Meso lahko dodatno zdrobite s stiskalnico.
Jabolčno osnovo damo v ponev (po možnosti emajlirano).
Dodajte sladkor.
Vodo segrevajte, dokler ni vroča, vendar ne vre (idealna temperatura je 70 stopinj).
Količina vode naj bo tolikšna, da so jabolka pokrita približno 4 cm.
Posodo postavite na toplo mesto, vendar pazite, da neposredna sončna svetloba ne pade na pivino.

Jabolčno maso je treba dvakrat na dan premešati, da se zgornja plast ne izsuši.
Po dveh tednih vsebino ponve precedimo s filtrom iz gaze (kos gaze trikrat prepognemo).
Dišavno tekočino nalijte v velike steklene kozarce.
Pomembno: da zagotovite normalen proces fermentacije, morate od površine tekočine do vrha posode pustiti vsaj pet ali celo sedem centimetrov. Dejstvo je, da se bo med fermentacijo nivo tekočine povečal.
Prihodnji kis morate hraniti v kozarcih dva tedna.
Končni domači jabolčni kis je treba skrbno preliti v primerne čiste steklenice. Pazite, da pustite prostor med vratom in nivojem kisa.
Na dnu posode bo motnost, usedlina, ki je ni treba stresati. Nato ga lahko precedimo skozi 4-5 plasti gaze in dodamo v steklenice.
Steklenice dobro zapremo ali naredimo parafinske zamaške in jih shranimo v temen prostor.

Domači jabolčni kis

Druga možnost za jabolčni kis doma vključuje uporabo soka namesto jabolčne kaše. Navedeno število jabolk je približno in se lahko spremeni glede na zahtevano količino končnega izdelka.

Sestavine:
dva kilograma jabolk.

Način kuhanja:
Sladka zrela jabolka narežemo na večje kose in pustimo na prostem, da okisajo.
Ko kosi potemnijo, morate iz njih iztisniti sok s sokovnikom. Jabolka lahko preprosto naribamo, damo v gazo in ožamemo.
Dobljeni sok nalijte v steklenico in na vrat položite medicinsko gumijasto rokavico.
Steklenico shranjujte v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni nižja od 20 stopinj.
Rokavica se bo napihnila, ko bo izpostavljena plinu. Ko nabrekne do maksimuma, ga je treba odstraniti. Ne morete vnaprej povedati, kako dolgo boste morali čakati. Postopek lahko traja od tedna do meseca in pol.
Pivino skupaj s kisovo mamo vlijemo v široko skledo, po možnosti iz gline ali lesa. Z veliko površino stika z zrakom bo fermentacija potekala hitreje. Med površino tekočine in vrhom posode naj bo približno 10 cm, najmanj sedem.
Površino posode pokrijte s tkanim prtičkom ali prepognjeno gazo.
Počakajte, da se fermentacija konča (domači jabolčni kis postane prozoren in mehurčenje popolnoma preneha). Približno obdobje je od enega in pol do dveh mesecev.
Filtriramo, ustekleničimo in shranimo na hladnem, lahko tudi v hladilniku.

Domači jabolčni kis s sladkorjem

Jabolčni kis je enostavno pripraviti doma. Glavna stvar je zagotoviti toploto in ustvariti potrebne pogoje za fermentacijo.

Sestavine:
dva kilograma zrelih jabolk;
dvesto gramov sladkorja;
en in pol litra ohlajene vrele vode.

Način kuhanja:
Jabolka pretlačite v pire, vključno s sredico in lupino.
Damo v kozarec ali ponev, dodamo polovico sladkorja in dolijemo vodo.
Premešamo, pokrijemo s prtičkom in pustimo fermentirati tri tedne. Mešajte 2-3 krat dnevno.
Precedimo, dodamo drugo polovico sladkorja, premešamo in nalijemo v kozarce.
Pustite fermentirati približno dva meseca.
Takoj ko tekočina postane bistra, pripravljen grižljaj precedimo in uporabimo.

Dober dan, moji ljubljeni bralci! Verjetno ste mnogi že slišali za. Kako preprečuje nastanek celulita, pomaga rasti čudovite lase, uporablja se za hujšanje in zategovanje kože, za zdravljenje nizke kislosti v želodcu in celo krčnih žil. Ne morete našteti, kako koristno je lahko. Toda težava je v tem, da v trgovini ne morete vedno kupiti kakovostnega izdelka.

Domače v primerjavi s kupljenim

Najpogosteje proizvajalec "pričara" kis iz ostankov drugih industrij z uporabo:

• jabolčna lupina,
• jedro,
• poškodovana mesta,
• pogosto pripravljena iz pulpe, ki ostane pri proizvodnji soka,
• in o prisotnosti medu v izdelku, kupljenem v trgovini, lahko le sanjate.

Uporaba odpadkov ni najslabša stvar – to je navsezadnje hrana. Ta izdelek je v ponarejanju presegel vse druge. Proizvajalci zelo radi uporabljajo kis in mešanje:

• svojim izdelkom dodajo konzervanse, da podaljšajo rok uporabnosti,
• barvila za prikrivanje uporabljenih surovin nizke kakovosti in dajanje bolj tržnega videza,
• izdelek podvržemo strogi filtraciji z uporabo reagentov za odstranitev naravne usedline,
• pogosto pa pod krinko naravnega izdelka prodajajo popolnoma kemično mešanico.

Tak izdelek ne bo vseboval nobenih vitaminov ali mineralov, pospeševalci fermentacije in konzervansi pa bodo le poslabšali situacijo.

Domači kis lahko shranite manj časa, njegova barva pa ne bo tako svetla. Priprava lastnega jabolčnega grižljaja doma, ki ne zahteva veliko časa in denarja, bo veliko varnejša in bolj zdrava, saj gostiteljica vanj ne bo vložila le ljubezni, temveč tudi kakovostne sveže izdelke!

Osnovni recept

Številna spletna mesta in forumi na svetovnem spletu so zbrali veliko različnih recepti po korakih, med katerimi lahko najdete tako stare "babičine" kot sodobne priljubljenih strokovnjakov. Morda ne vsi, vendar imajo pravico do obstoja, čeprav je osnovno načelo, kako kuhati uporaben izdelek, skoraj vsak ga ima. Točno to bom zdaj dokazal.

Hodil sem po jabolkih

Kaj je kis? Pravzaprav je to kislo vino. To pomeni, da je postopek priprave obeh sestavljen iz fermentacije sadnega soka. In edina razlika je v tem, da vino fermentira brez zraka, medtem ko mora kis, nasprotno, dihati.

Kje se torej začne dober kis? Prav! Iz dobrih surovin. Danes imamo jabolko. Zato kuhamo, ne glede na rdeče ali rumene, glavna stvar so sladka in zrela jabolka. In sploh jih ni treba umiti (niti ni priporočljivo!) in odrezati zmečkanih mest, samo potrgajte peclje in izrežite gnilobo. Konec koncev, da je fermentacija aktivna in brez kvasovk, je potrebno, da na plodovih ostanejo glive, ki spodbujajo prav to fermentacijo. In pojavijo se samo na "neopranih" jabolkih.

Mimogrede! Bolj kot so jabolka zrela in sladka, manj sladkorja bo treba naknadno dodati pivini in hitreje bo potekal proces fermentacije.

• rešetka
• narežemo v kuhinjskem robotu ali mešalniku
• preide skozi mlin za meso
• samo rezati z nožem

Izberete lahko katero koli metodo, ki vam je všeč. Ampak! To početje na strgalu traja dolgo in ni prav nič varno za naše prste. Uporaba noža je še bolj nevarna in traja dlje. Mlin za meso preveč zdrobi surovino in jo spremeni v kašo, kar bo posledično vplivalo na njeno filtracijo. Zato to običajno naredim v kuhinjskem robotu. Jabolka se v njem ne zmečkajo, ampak pridejo ven v majhnih koščkih.

Osnova naravnega izdelka

Začne se najpomembnejši, a ne najtežji trenutek v našem podvigu: postavimo temelje za bodoči kis. Kaj je za to potrebno:

• jabolka katere koli sorte (primerna sta tako Antonovka kot majhna Ranetki);
• voda;
• med (kar je bolje) ali sladkor;

Vse z glavnimi komponentami! Vsi ostali dodatki so le variacije na temo kisa. Za pospešitev fermentacije lahko dodate kos rženega kruha. Vendar ne bi priporočal dodajanja kvasa - če naredite vse, kot sem napisal zgoraj (in tudi spodaj) in brez njega, boste dobili čudovit kis.

Ni veliko možnosti z razmerji teh komponent, vendar obstajajo. Menim, da bi morali za en kilogram jabolk vzeti en liter vode in sladkorja - odvisno od sladkosti prvotnega izdelka. V povprečju (glede na sladkost) bo to 100 gramov na izbrano količino.

Pozor! Sestavine zmešamo v leseni, stekleni, glineni ali emajlirani posodi. Aluminij, železo in še posebej plastika za ta namen niso primerni. Pazite, da v posodi pustite prostor za fermentacijo izdelka, ne napolnite je do roba.

Ko je kisova osnova pripravljena, jo pokrijte s prtičkom ali brisačo in postavite v temen prostor, kjer je treba vzdrževati precej visoko temperaturo - 28-32 ° C. Za to so primerni skriti prostori v vašem stanovanju v bližini grelnih naprav ali temna omarica v kuhinji.

V takih pogojih mora obdelovanec stati 10-15 dni, vse je odvisno od prisotnosti zgoraj omenjenih gliv in temperature shranjevanja pivine. Ves ta čas morate trikrat (ali vsaj enkrat) na dan »zmotiti« njegov mir z mešanjem z leseno žlico.

To je tudi pomembna faza. Najprej morate ločiti kašo od tekočine (še ni kis). Kako lahko to olajšam? Jabolčno kašo bo težko stlačiti skozi gazo, vem iz lastnih izkušenj. Zato vam svetujem, da to naredite "na grobo" skozi cedilo, v katerega položite testenine.

Samo vrzite pivino v cedilo in maso pritisnite z rokami, da tekočina čim bolj odteče. Ničesar ni treba drgniti! To bo pulpo samo pretlačilo v kašo, ta pa bo med kasnejšim filtriranjem zamašila tkanino.

Nato na cedilo položimo gazo (naj bo v dveh plasteh) in tekočino "čisto" precedimo. Ni več sok, a tudi kis ni! Nastali polizdelek mora še fermentirati, ne tako burno, a vseeno. Tehnologijo ponovimo v istem zaporedju, le vode ne dodajamo:

• sladkajte 50-100 g sladkorja na liter tekočine, odvisno od izvora;
• vlijemo v čisto posodo in prav tako pokrijemo s krpo;
• Postavite v temen, topel prostor za 40-60 dni, da dokončate fermentacijo.

Naša dnevna prisotnost ni več potrebna, precejenega izdelka ni treba mešati in se ga sploh ne dotikati, dokler izdelek ni pripravljen. Kis se bo štel za pripravljenega, ko bo postopek fermentacije končan in bo popolnoma bister.

Pakiranje in skladiščenje

Že pripravljen kis je treba odstraniti iz usedline. Ali veste, kako se to naredi? ne? Popolnoma enako kot končno vino. Poznam dve možnosti:

1. Previdno, brez dvigovanja usedline z dna, tekočino preprosto vlijemo v čisto posodo. To se naredi hitro, vendar je slaba stran tega, da je dobro, da ga izsušite z najmanjšimi "izgubami", vendar ne boste mogli - usedlina se bo zagotovo dvignila in stekla v čisti izdelek. Druga metoda bo proizvedla manj odpadkov, vendar boste morali tudi dlje poigravati.
2. Uporaba gumijaste cevi. En konec ga pritrdimo v posodo s kisom, nekje na njeno sredino in se nikakor ne dotika dna. Za začetek postopka morate potegniti zrak z drugega konca cevi in ​​ga hitro spustiti v prepolnjeno posodo (mora biti precej nižja od prve). To bo začelo "črpanje" iz ene posode v drugo. Paziti morate le, da se konica tube ne pogrezne v usedlino in ne skoči ven.

Če na koncu dobite veliko motne tekočine, ne skrbite. Pustite stati še dan ali dva in postopek lahko znova ponovite. Poleg tega vam svetujem, da čisti kis po tednu ali dveh znova precedite na enak način, prvič je to zelo težko dobro narediti.

Pozor! V fazi stekleničenja kisa za shranjevanje ga lahko prelijete z različnimi zelišči za medicinske namene ali za dodajanje okusa. To naredite tako, da v steklenico končnega izdelka dodate izbrano zelišče. Po 3-4 tednih bo na kis prenesel ne le svojo aromo, ampak tudi vse svoje koristne lastnosti in ga je mogoče odstraniti.

Končni kis nalijte v manjše posodice, lahko steklenice ali kozarce, in ne do vratu. Samo zaprite z najlonskimi pokrovi ali tesnimi čepi, vendar ne hermetično. Zdaj je še vedno popolnoma "zelen", z močjo največ 4-5%, sčasoma bo še vedno dozorel, zakaj mu popolnoma odvzeti dostop do zraka.

Bolje je shranjevati pri temperaturi 6-8°C, lahko pa tudi več, to ni bistvo. Po enem letu bo kis dosegel dobro moč in bo popolnoma zrel. Brez strahu za svoje zdravje (in zdravje!) ga lahko uporabljate 3 leta, kar pomeni več kot eno zimo!

Variacije na temo kisa

Kaj bi še povedali na temo kisa? Medtem ko sem pripravljal članek, nisem prebral nobenega recepta in priporočil. Moj bog, če bi bil sam popolnoma izven dogajanja, ne bi bilo presenetljivo, če bi se izgubil.

Kaj mislim? Ja, vsaj za primer. Danes odpiram vrhunske članke o naši temi. In kaj vidim? Recept za jabolčni kis dr. Jarvisa! Ne dvomim, da je obstajal zdravnik, ki je promoviral kis (mimogrede, ne le to!) v zdravilne namene.

Vendar ne razumem, zakaj je ta recept po Jarvisu. Isti recept, večkrat prepisan od strani do strani s kruhom in kvasom. Mogoče nisem razumel? Mogoče mi lahko VI razložite?

Mimogrede! Tudi naš Rus Malakhov zelo spoštuje uporabo kisa in sode v zdravilne namene. Če poslušate glasnika ljudstva, ta izdelek pomaga v popolnoma vseh primerih, od izcedka iz nosu do artroze.

In vendar obstaja še ena možnost, ki si zasluži posebno pozornost. Ponujam vam ga.

Recept z jabolčnim sokom

Za proizvodnjo kisa iz jabolčnega soka bomo sledili načelom osnovnega recepta, seveda pa obstajajo tudi tankosti. To je najenostavnejša metoda, ki izloči del recepta, kjer redno mešamo pivino. Toda za aktivno fermentacijo boste morali soku poleg sladkorja dodati starter. Kaj bi lahko bilo?

• kos črnega kruha
• živi kvas
• pivina, ki ostane od predhodno pripravljenega kisa
• ocetna maternica z ostanki nedekantirane usedline

Izbiro ustrezne možnosti prepuščam vam, vendar se mi zdita druga in tretja bolj sprejemljivi.

Nasvet: Poskusite pripraviti kis z medom in brez sladkorja v katerem koli receptu, saj izdelek čebel vsebuje bistveno več vitaminov in mineralov.

Ali naj sok razredčim z vodo? Številni viri, na katere sem naletel, ne dajejo takšnega priporočila. Vendar se še vedno nagibam k prepričanju, da je to treba narediti. Presodite sami - iz nerazredčenega soka se bo kis izkazal za zelo koncentriranega in, mislim, močnega. Kaj za? To naredite s približno 3 deli soka, enim delom vode ali malo več.

Ostalega postopka ne bom opisoval, vse se ponavlja eno za drugim:

• fermentacijo
• odstranjevanje blata
• pošiljanje v hrambo

A tudi te lažje različice ni mogoče pripraviti v 1 uri. V vsakem primeru boste potrebovali vsaj mesec in pol, da naredite vse.

Video recept

Pozdravljeni vsi skupaj! Jabolčni kis se je izkazal ne le kot zdravilo, ampak tudi kot kozmetični izdelek. Zahvaljujoč tej snovi je Kleopatra uspela ohraniti svojo lepoto in zdravje.

Na žalost kakovost vzorcev, predstavljenih v trgovinah, ni vedno dovolj visoka. Da bi bili prepričani o uporabnosti izdelka, je bolje narediti jabolčni kis doma - preprost recept za to je že dolgo znan.

O najpreprostejši možnosti za izdelavo jabolčnega kisa doma

Za pripravo domačega jabolčnega kisa lahko uporabite več receptov. Začetniki naj raje najpreprostejšo možnost:

1. Jabolka (po možnosti antonovka) "preidemo" skozi grobo strgalo. Kožo in sredico prav tako zmeljemo. Celuloza se postavi v stekleno posodo ali emajlirano posodo. Dodamo kuhano toplo vodo v naslednjih razmerjih: 800 g jabolčne kaše razredčimo z 1 litrom vode.
2. Zmes dopolnimo s sladkorjem (100 g) ali medom, pa tudi surov kvas(10 g). Kvas lahko kombiniramo s suhim rženim kruhom (20 g). Količina sestavin je izračunana na 1 liter vode.
3. Odprto posodo s pripravljeno sestavo hranimo približno 10 dni v temnem, toplem prostoru.
4. Zmes je treba mešati dvakrat na dan. Če želite to narediti, uporabite leseno žlico ali čisto palico.
5. Po usedanju 10 dni je potrebno tekočino iz pogače iztisniti v drugo posodo skozi gazo. Za kakovosten kis je potrebno tekočino sladkati. Na liter soka dodamo približno 50 gramov sladkorja. Sestavine se ne smejo mešati. Posodo s sestavo zavežemo z gazo in pustimo na toplem.
6. Jabolčni kis zori od 40 do 60 dni. Končni izdelek velja za svetle barve s prijetnim okusom. Tekočino je treba ponovno filtrirati z gazo ali preliti v drugo posodo s cevjo.
7. Za že pripravljen jabolčni kis morate pripraviti več steklenic ali majhnih kozarcev s tesnimi pokrovi. Posode z domačim kisom hranimo v preprosti omari ali v hladilniku.

Včasih lahko na jabolčnem kisu med infundiranjem vidite film, ki izgleda kot meduza. Imenuje se kisova mati, katere pojav je redek pojav, kar kaže na pripravo visokokakovostnega kisa.

Pridelavo domačega kisa lahko spremlja pojav majhnih mušic. To velja za normalno. Ko bo kis v steklenicah, bodo mušice izginile.

Upoštevati je treba, da barva pravega visokokakovostnega jabolčnega kisa morda ni prozorna. Moralo bi biti nekoliko oblačno.

Domač kis vam bo zagotavljal zdravilne lastnosti vsaj 2 leti. Poleg tega, dlje ko bo shranjen, bolj uporaben bo postal.

Jabolčni kis doma - preprost recept št. 2

Kis lahko pripravite po starem, a nič manj preprostem receptu. IN v tem primeru Uporabite lahko temeljito oprana, drobno narezana in zdrobljena prezrela jabolka.

• Kaša se vstavi emajlirana ponev, dodajte vodo, segreto na 70 stopinj, v tolikšni količini, da pokrije jabolka "z robom" nekaj centimetrov. Sladkim jabolkom v količini 1 kg morate dodati približno 50 gramov sladkorja, kislemu sadju - 100 gramov sladkorja.
• Pekač pustimo na temnem in toplem mestu. Ne smemo pozabiti, da je treba vsebino ponve občasno mešati.
• Po 2 tednih usedanja se masa "podredi" skrbnemu filtriranju. Za nadaljnjo fermentacijo tekočino vlijemo v kozarce s širokim vratom. Posoda ne sme biti popolnoma napolnjena.
• Domači kis potrebuje še približno 2 tedna, da se popolnoma skuha. Po tem se ustekleniči, v katerem se bo naprej skladiščilo. Pri točenju tekočine ne smemo stresati, da se v končnem izdelku ne pojavi usedlina.

Značilnosti recepta na osnovi soka iz jabolčnega kisa

Poleg "klasičnih" receptov, ki temeljijo na uporabi jabolčnega sadja, je možno narediti kis iz naravnega jabolčnega soka. V njem ne sme biti kaše.

V tem primeru lahko storite brez kvasa in sladkorja. Za hitrejše vlivanje kisa pa lahko uporabite testo - suhi kvas (četrtina čajne žličke) in sladkor (čajna žlička) zmešate s toplo vodo. Testo lahko dodamo soku, ko se začne peniti in vzhajati. Zaradi tega bo fermentacija hitrejša rženi kruh. Majhen košček bo dovolj.

Vrat posode z vsemi sestavinami pokrijemo z medicinsko rokavico, da preprečimo vstop zraka. Postal bo "posoda" za ogljikov dioksid, ki nastaja med fermentacijo. Če se rokavica zlomi, jo je treba zamenjati z novo.

Sok potrebuje približno 4 tedne staranja, med katerimi sadni sladkor bo lahko "postal" alkohol. Rezultat bo "tinktura", podobna mlademu vinu. Da bi postal kis, vsebina

še vedno mora kuhati, vendar v odprti posodi. Lahko uporabite ponev.

Kis bo pripravljen v 2 mesecih, ko bo prenehal oddajati močan, neprijeten vonj.

Kdaj se izogibati jabolčnemu kisu

Zahvaljujoč domačemu jabolčnemu kisu, za katerega je veliko receptov, lahko naredite ne le odličen solatni preliv, ampak tudi rešite številne zdravstvene in kozmetične težave. Ocet se bori proti celulitu in je vključen v številne maske za lase in losjone za kožo. Dobro se spopada s prehladi, krčnimi žilami, glivičnimi in kožnimi obolenji, sladkorno boleznijo in drugimi obolenji.

Glavno pravilo je - ne škodi. Kis kljub vsem blagodejnim lastnostim ni

ni potrebe, da se zanesete z ljudmi:

• z obolelimi organi prebavnega trakta;
• z gastritisom in razjedami;
• z akutnim in kroničnim nefritisom;
• z moteno presnovo soli;
• s hepatitisom;
• z urolitiazo.