→ Prigrizki s hrenom za zimo. Od “konj” do visoke kulinarike – tradicionalni in izvirni prigrizki s hrenom

Prigrizki s hrenom za zimo. Od “konj” do visoke kulinarike – tradicionalni in izvirni prigrizki s hrenom

Preden začnete kuhati, natančno preberite naše nasvete, saj ta postopek ni varen. Ni zaman, da se je razvil izraz "zlobni hudič". Z njim morate biti bolj previdni.

Če nameravate obdelati veliko količino korenin, pripravite rokavice, sicer se opeklinam ni mogoče izogniti.

Zaščitite dihala in oči. Ne bojte se videti čudno - nosite zaščitna očala in respirator. Vzemite ventilator in ga postavite tako, da bo zrak pihal v nasprotni smeri od vas.

Najbolj priročno je, da hren zmeljemo v zaprti posodi kuhinjskega robota. Pripravite se na dejstvo, da se bo po odprtju vsa "jeza" korenin zlila na vas. Pazite, da pokrov odprete stran od obraza (z iztegnjenimi rokami) in ne dihajte globoko.

Izkopane korenine je treba namakati v vodi vsaj pol ure. Tako jih bomo lažje sprali s tal. Če so rahlo ovenele, jih pustimo dlje v vodi. Umazano vodo občasno izpustite in dodajte novo.

Liste pustite za kisle kumarice in marinade ali za pripravo zdravilnih namagov.

Domači hren (beli) recept

Klasični recept vključuje naslednje sestavine:

  • Olupljen hren - 1 kg;
  • Kuhana ohlajena voda - 0,5 l;
  • Groba sol (kamena) - 2 žlici;
  • Granulirani sladkor - 4 žlice;
  • Kis 9% - 5 žlic.

Priprava:

  1. Korenine temeljito operemo s krtačo, olupimo in nasekljamo. Za mletje lahko uporabite navaden strgalnik, mlinček za meso ali posodo kuhinjskega robota z noži.
  2. Sol in sladkor raztopite v rahlo topli vreli vodi, v slanico dodajte kis.
  3. Prilijemo nariban hren, slanico dodajamo po malem, da ne pretiravamo s tekočino. Konzistenca mora biti bližje kefirju.

Koliko slanice potrebujete, je odvisno od načina sekljanja korenin: če jih naribate na grobem strgalu ali sesekljate z mešalnikom, bo masa absorbirala različne količine tekočine.

Končano začimbo naložimo v kozarce in postavimo na toplo za zorenje. Kozarce obvezno pokrijte s pokrovi, da preprečite uhajanje eteričnih olj. Ta recept za domač močan hren je osnovni, njegova tehnologija pa je lahko osnova za vse ostale.

Pozor! Bodite previdni, če želite vonjati hren: če globoko vdihavate njegove hlape, lahko dobite opekline dihalnih poti. To naredite previdno in z razdalje vsaj 20 cm.

Odvisno od sobne temperature bo pripravljen v 1 – 3 dneh.

Hren (hrenoder, gorloder) s paradižnikom, papriko in česnom


Atomska mešanica - rekli boste in imeli boste prav: izkazalo se je, da je jedrska. Za hren pripravite naslednje izdelke:

  • korenine hrena - 0,5 kg;
  • Zreli paradižnik - 1 kg;
  • Česen - 3 glave;
  • Pekoča paprika - 1 kos;
  • Sol, sladkor - 1 žlica.
  1. Najprej pripravimo korenike. V ta namen jih za kratek čas namočimo v vodi, očistimo in zmeljemo na primeren način - v stacionarnem mešalniku (kuhinjski robot) ali v mlinčku za meso.
  2. Dodamo olupljene stroke česna in strok feferona brez semen, pritisnemo »start«.
  3. Paradižnik zmeljemo. Samo dodajte jih hrenu, popru in česnu ter vključite opremo.
  4. Dobljeno mešanico solimo, dodamo sladkor in premešamo. Po potrebi lahko vzamete malo več soli.

Če nameravate omako z izrazitim imenom “Hrenovina” hraniti dlje časa, bi bilo koristno, da bi bili na varni strani s tabletami aspirina. Ena tableta zadostuje za pollitrski kozarec. Pred uporabo ga zdrobite v prah.

Vsaka predjed na rezini kruha, odišavljena s hrenom, bo dobila povsem drugačen okus. Da se aroma ne bi razblinila, pokrov vedno tesno zaprite. Hraniti v hladilniku.

Z jabolki

Jabolka zmanjšajo ostrino, vendar je začimba še vedno zelo okusna. Harmonično se poda k mesu in ribam.

na opombo

Če omako naredite na oko, se držite naslednjih razmerij: vzemite 2-krat več jabolk kot glavni izdelek.

Sestavine:

  • Hren - 1 koren dolžine 15-20 cm;
  • Zelena jabolka - 2 kosi;
  • Namizni kis 9% - 1 čajna žlička;
  • Sol - 1 ščepec;
  • Sladkor - po okusu (odvisno od tega, kako kisla so jabolka).

Kako kuhati:

  1. Jabolka operemo, olupimo, narežemo na več delov in odstranimo sredico.
  2. V ponev nalijte ½ skodelice vode in postavite na nizek ogenj. Dodamo jabolka, pokrijemo in kuhamo do mehkega.
  3. Odlijemo odvečno vodo in jabolka pretlačimo v pire.
  4. Hrenu odstranimo lupino, ga nastrgamo na drobno strgalo ali zmeljemo v mlinčku za meso.
  5. Zmešamo z jabolčno čežano, dodamo sol, sladkor, kis.
  6. Pustite stati vsaj en dan.

Jabolka lahko pripeljete do želenega stanja ne samo v ponvi. Postavite jih v mikrovalovno pečico za nekaj minut - tako bo hitreje in ne bo vam treba dodajati vode. Izpuščenega soka vam ni treba odcejati, začimba bo samo tekoča. Če so jabolka zelo kisla (to bo jasno, ko poskusite sok), vam kisa ni treba dodajati.

Recept za okusen domač hren s peso


Mnogi ljudje obožujejo to možnost zaradi svoje barve in mehkega okusa. Doma ga ni težko pripraviti. V samo pol ure boste zmešali vse, kar potrebujete, nato pa morate počakati le en dan in začimbe lahko postrežete z želenim mesom ali cmoki - jedmi, brez katerih si ruska kuhinja ni predstavljiva.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • koren hrena - 0,5 kg;
  • Pesa – 1 kos .;
  • Kis - 2-3 žličke;
  • Sol, sladkor - po 1 žlička.

Koraki kuhanja:

  1. Peso skuhamo, ohladimo in odstranimo lupine.
  2. Hren olupimo, operemo in nasekljamo.
  3. Peso naribajte na drobno, malo stisnite z rokami, odvečni sok odcedite v ločeno posodo (morda ga boste še potrebovali).
  4. Združite hren s peso, soljo, dodajte sladkor, kis, premešajte. Če je začimba pregosta, dodamo prej odcejen pesin sok.

Začimbe poskusite in po potrebi dodajte sol ali sladkor. Če je kisline premalo, dodamo še malo kisa.

Tekočino morate poskusiti. Če je marinada okusna, bo začimba kot celota okusna.

To je celoten recept za hren s peso, domača začimba je močnejša od kupljene. Če imate radi bolj šibko, vzemite več pese, če je močnejša, dodajte samo sok za barvo, samo peso pa pustite za kakšno solato.

Najlažji način

Za ta recept poleg korenin hrena potrebujete le paradižnikovo marinado. Če ste odprli in pojedli kozarec paradižnika, shranjenega za zimo, ne hitite z izlivanjem slanice.

  1. Pripravite korenine kot v prejšnjih receptih.
  2. Zalijemo z rahlo segreto marinado.
  3. Postavite na toplo mesto za en dan in lahko postrežete.

Kombinacija soli, sladkorja in kisa bo optimalna. Poskusite, zagotovo vam bo všeč!

Hren za zimo: klasičen recept


Glavna stvar pri pripravi na zimo je, da izdelek ne fermentira, za to pa uporabljajo tehniko, kot je sterilizacija. Sestavine, potrebne za pripravo:

  • Hren, svež ali iz zamrzovalnika - 1 kg;
  • Kuhana voda - 1 kozarec;
  • Kis - 150 g;
  • Groba sol - 1 žlica;
  • Sladkor - 1 žlica.

Oprema in dodatki:

  • Kuhinjski robot;
  • Majhni stekleni kozarci;
  • Navojni pokrovi;
  • Široka ponev.

Postopek priprave hrena za zimo po klasičnem receptu:

  1. Korenike namočimo za nekaj ur, olupimo in narežemo na 3-4 cm velike kose.
  2. Precedite skozi mlinček za meso ali zmeljite v kuhinjskem robotu (blenderju).
  3. Sol in sladkor raztopite v kozarcu vode, nalijte kis. Za boljše raztapljanje je priporočljivo, da slanica zavre.
  4. Raztopino ohladimo, vlijemo v sesekljan hren, premešamo.
  5. Zmes damo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo.

na opombo

Kozarce steriliziramo 10-15 minut. Čas se šteje od trenutka, ko voda zavre.

Po pretečenem času sterilizacije kozarce previdno poberemo iz vode in privijemo pokrove.

Če vaša družina obožuje hren, vzemite kateri koli recept: klasičen, s peso, jabolki ali paradižniki in pripravite okusno začimbo doma. Bo cenejši in okusnejši od tistega iz trgovine. Klasični različici in tisti s peso lahko pred serviranjem dodamo še majonezo ali kislo smetano.

Hren ima precej bogato zgodovino, uporabljali so ga že Grki 1500 let pred našim štetjem, ki ni imel le pikantnega okusa, ampak je tudi izdatno dajal vitalnost. Za domovino hrena velja jugovzhodna Evropa in zahodna Azija, čeprav ga imajo mnogi za rusko rastlino.

Hren ima širok spekter uporabe. Korenina se uporablja za pripravo različnih prigrizkov. Na splošno oktobrske korenine veljajo za najboljše in v oktobru je najbolje pripraviti predjed iz hrena za zimo. Ta prigrizek ni samo okusen, ampak je kozarec vitaminov. Prah posušenih listov naj bi ohranil svoje lastnosti.

Predjedi iz hrena za zimo so pripravljene po različnih receptih. Pripravite lahko celo tradicionalnega, nato pa mu pri uporabi dodate različne sestavine, ki bodo vaš prigrizek naredile bolj pikantnega.

Kako pripraviti prigrizke s hrenom za zimo - 14 sort

Tradicionalni prigrizek s hrenom nima le pikantnega okusa, ampak je tudi zelo zdrav izdelek.

Ko hrenove korenine pretlačimo skozi mlin za meso, se pojavi oster vonj in solzijo se oči, zato kulinarični strokovnjaki svetujejo, da na mlin za meso vedno postavite plastično vrečko.

Sestavine:

  • 2 kg korenike hrena
  • 6 žlic. kis
  • 2 žlički Sahara
  • 2 žlici. sol

Priprava:

Najprej morate pripraviti hrano za prigrizek. Začnemo s koreniko hrena, jo temeljito operemo in olupimo kožo. Nato morate koreniko hrena pretlačiti skozi fini mlinček. Po mlinu za meso morate uporabiti mešalnik, saj je skrivnost okusa tega okusnega prigrizka njegova kremasta konsistenca, ki jo lahko dobite le z mešalnikom.Najpomembneje je, da dobite homogeno maso, kašo. naša hrenova kaša je pripravljena, začinite jo s sladkorjem in soljo ter dodajte kis (9%). Nato dobro premešajte in dajte v čiste, suhe kozarce. Prigrizek s hrenom je bolje shraniti v hladilniku.

Nemogoče si je predstavljati rusko pojedino brez pikantnega okusa, zato brez hrena ne gre. Hren je tako dodatek vsem vrstam jedi kot odličen prigrizek. Še posebej hren s peso za zimo izboljša okus, zaradi česar sta meso in ribe bolj pikantna. Korenine hrena - 10-12 kosov.

Sestavine:

  • Rdeča pesa – 1 kos
  • Kis - 2 žlici. žlice
  • Sladkor - 1 žlica. žlica (z vrhom)
  • Groba sol - 1 čajna žlička

Priprava:

Najprej morate pripraviti hrano za prigrizek. Za začetek morate olupiti hren in peso, nato pa olupljene korenine hrena narezati na koščke. Nato je treba kose napolniti z ledeno vodo in pustiti v hladilniku približno 6 ur. Po tem zmeljemo hren z mlinčkom za meso ali s finim strgalom. Nato surovo peso naribamo na drobno strgalo, jo položimo na kos gaze in iz nje iztisnemo sok. Po tem prenesite hren v skledo in na vrh dodajte sok pese, sladkor, sol in kis ter dodajte ohlajeno vrelo vodo. Po dodajanju vseh sestavin je treba vse temeljito premešati. Hrenovo kašo položite v sterilizirane kozarce in zvijte. Kozarce hranite na hladnem, najbolje v hladilniku.

Ta čudovit prigrizek ima različna imena: "Ogonyok", "Ruska adjika" itd.

S tem prigrizkom lahko v enem kozarcu shranite veliko vitaminov za zimo. Ta predjed je idealna predvsem za mesne in ribje jedi. Lahko ga jeste tudi kot prigrizek s kosom kruha.

Sestavine:

  • paradižnik 3 kg
  • hren (koren) 200 g
  • česen 200 g
  • rdeča paprika (pekoča) 2-3 kos.
  • sol 3-4 žlice.

Priprava:

Najprej morate pripraviti hrano za prigrizek. Začeti morate s paradižniki in koreninami hrena, ki jih operete in posušite, nato olupite korenine in česen. Paradižnik in korenje narežite na koščke in jih skupaj s česnom in poprom dajte v mlinček za meso.Nato meso dodajte sol in pustite stati 3 ure.V tem času morate sterilizirati kozarce.Hrenovo maso položite v sterilizirane kozarce in zaprite z navojnimi pokrovi.Obvezno hranite v hladilniku.

Odlično se poda k mesnim in ribjim jedem. Za popestritev lahko hrenovi mešanici ob serviranju dodate kislo smetano. Recept je precej univerzalen in hrenu lahko dodate paradižnik, limono, česen ali peso.

Sestavine:

  • Korenine hrena 2 kg
  • Sol - 1 žlica
  • Sladkor - 2 žlici

Priprava:

Najprej morate pripraviti hrano za prigrizek, korenine hrena sperite s hladno vodo. Nato olupimo in z najmanjšim nastavkom sesekljamo. Dobimo približno 1,5 kg hrenove kaše. Mešanici dodamo sol in sladkor, prelijemo z vrelo vodo in hitro mešamo, da nastane gosta pasta. Po tem dajte v kozarce. Po želji kozarce prelijemo z malo limoninega soka, dobro zapremo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Slastna predjed zanimivega okusa bo okrasila vašo praznično mizo.

Hren ima precej ostro in ostro aromo, da bi ta ostra aroma postala nekoliko mehkejša, kuharji svetujejo dodajanje rastlinskega olja hrenovi kaši.

Sestavine:

  • rdeče pese 1000 gr
  • hren 150 gr
  • rastlinsko olje 4 žlice
  • kis 3 žlice
  • sladkor 1,5 žlice
  • sol 2 žlički.
  • mleti črni poper

Priprava:

Najprej morate pripraviti hrano za malico, peso operemo, olupimo in kuhamo 45 minut. Nato peso in hrenove korenine narežemo na kocke, hren in peso zmeljemo v mlinčku za meso. Rastlinsko olje kuhamo 10 minut, vlijemo v emajlirano ponev in dodamo maso hrena. Nato začinite s soljo, sladkorjem in poprom, nato dobro premešajte in postavite na majhen ogenj. Nato odstranite ponev in dodajte kis.Nato morate sterilizirati kozarce in jih napolniti s hrenovo malico.

Ta zanimiva predjed bo vsaki mesni in ribji jedi dodala nove barve. S tem slanim prigrizkom bo vsaka hrana postala veliko boljša.

Sestavine:

  • Hren 300 gr
  • Voda 400 ml
  • Slive 200 gr
  • Sol 1 žlica
  • Sladkor 50 gr
  • Kis 100 ml

Priprava:

Najprej morate pripraviti izdelke za prigrizek.Hrenove korenine temeljito sperite, olupite in nasekljajte.Nato dodajte vodo in pustite en dan, da odstranite grenkobo.Po enem dnevu korenine in slive pretlačite skozi meso. mlin.Nato dobljeno maso prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladi ter dodamo sol, sladkor in kis.Ko je naša predjed pripravljena, moramo kozarce sterilizirati in tam dodati kašo hrena in zapreti.

Po želji lahko pripravimo hrenovo predjed blagega okusa, ki ji vmešamo malo smetane.

Sestavine:

  • koren hrena - 1,2 kg,
  • voda - 250 ml,
  • sol, sladkor - 1 žlica. žlica,
  • kis 9% - 80 ml,
  • smetana - 100 ml.

Priprava:

Najprej morate pripraviti hrano za prigrizek. Morate oprati koren hrena in olupiti kožo. Obstajata dve možnosti: korenino lahko pustite čez noč, tako boste imeli blažji okus. Nato prelijemo koren hrena skozi mlin za meso in pokrijemo s pokrovom.Nato moramo pripraviti marinado, ki zahteva 250 ml vrele vode. V vrelo vodo dodamo sladkor in sol, ko odstavimo z ognja, dodamo kis. Po temeljitem mešanju marinade jo dodajte hrenovi kaši. Ko je naš prigrizek temeljito premešan, ga lahko preložite v sterilizirane kozarce in dobro privijete. Hranimo v hladilniku, med uporabo lahko dodamo smetano, ki bo okus prigrizka mehkejša.

Pikantna hrenova predjed s korenčkom ima precej zanimiv okus, kombinacija pikantnega in sladkega.

Sestavine:

  • koren hrena - 100 gramov;
  • Česen - 100 gramov;
  • Korenje - 600 gramov;
  • Pekoča paprika - en strok;
  • Esenca kisa 70% - dobesedno 10 kapljic;
  • Sol po okusu.

Priprava:

Najprej morate pripraviti hrano za prigrizek.Operite zelenjavo.Olupite hren in korenje, jih zdrobite s česnom v mešalniku.Dodajte feferon in sol. Nato končano maso postavite na ogenj in kuhajte 30 minut, nato dodajte kis in nalijte v sterilizirane kozarce.

Hrenov prigrizek z limono ima precej pikantno aromo, elegantna kombinacija pekočega in kislega.

Sestavine:

  • Koren hrena - približno 1,5 kilograma
  • Sol - žlica
  • Granulirani sladkor - 3 žlice
  • Velika limona - en kos

Priprava:

Najprej morate pripraviti izdelke za prigrizek.Najprej morate umiti in olupiti koren hrena, nato pa ga zdrobiti. Nato dodamo sol in sladkor ter prelijemo z vrelo vodo. Temeljito premešati. Hrenova kaša Nato jo nadevamo v kozarce in prelijemo z žličko limoninega soka. Tesno zaprite in shranite v hladilniku.

Surova predjed s hrenom v obliki adjike je precej zanimiva predjed in enostavna za pripravo.

Je skladišče vitaminov. To adjiko pripravljam že nekaj let.

Sestavine:

  • trda jabolka - 500 g
  • paradižnik - 600 g
  • pekoča paprika - 200 g
  • kis 9% - 250 g
  • paradižnikova pasta - 3 žlice. l.
  • sladka rdeča paprika - 600 g
  • česen - 300 g
  • korenje - 500 g
  • koren peteršilja - 400 g
  • gorčica - 100 g

Priprava:

Najprej morate pripraviti hrano za prigrizek. Jabolka, paradižnik, česen, korenje olupimo in skupaj s poprom in peteršiljem zmeljemo v mlinčku za meso s finim nastavkom.K gotovi masi dodamo paradižnikovo pasto. Dodamo sol, kis, gorčico in dobro premešamo ter naložimo v kozarce. Po tem vztrajamo in je pripravljeno.

Okusna ozimnica, ki je enostavna za pripravo in ne zahteva kuhanja.

Sestavine:

  • Paradižnik - 1 kg
  • Sladka paprika - 1 kg
  • Česen - 1 glava
  • Rdeča pekoča paprika - 300 g
  • Hren - 100 g
  • Sol - 1 žlica. žlica
  • Sladkor -1 čajna žlička
  • Kis - 1 skodelica

Priprava:

Najprej morate pripraviti hrano za prigrizek. Najprej očistimo hrenove korenine in česen, nato pa paradižniku, sladki in grenki papriki odstranimo semena ter jih skupaj s česnom in hrenom pretlačimo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Že pripravljeni hrenovi kaši dodamo sol in sladkor, dobro premešamo, po želji lahko dodamo kis. Nato zmes nadevamo v kozarce in zapremo z običajnimi pokrovi. Obvezno ga hranite v hladilniku.

Začimbe dodajo hrenovi predjedi posebno pikantnost.

Sestavine:

  • nariban hren - 60 g.
  • voda - 250 ml.
  • kis - 250 ml.
  • cimet -5 g.
  • nageljnove žbice - 3 brsti
  • lovorjev list - 2 kos.
  • sladkor - 1 žlica
  • sol - 1 čajna žlička
  • zrna črnega popra - 6 kosov.

Priprava:

Najprej morate pripraviti hrano za prigrizek. Peso najprej operemo in skuhamo, hren olupimo in naribamo na drobno, lahko pa tudi skozi mlinček za meso, nato pa pripravimo marinado. Za pripravo marinade postavite vodo na ogenj, dokler ne zavre, in tej vodi dodajte sol, mleti črni poper, lovorjev list in nageljnove žbice. Ko zavre, dodajte kis.Po tem na dno kozarcev položite koščke pese, nato plast hrena in tako enega za drugim do samega vrha in zalijte z vročo marinado.Po tem morate zapreti kozarce s pokrovi in ​​jih dajte v veliko ponev z vrelo vodo za sterilizacijo. Nato ga zvijte.

Predjed - hrenova začimba za zimo

Minimum truda in maksimum užitka.Osnovna predjed s hrenom Ta recept služi kot osnova in lahko dodate slive, čili limone, korenje, peso, papriko itd.

Sestavine:

  • koren hrena - 100 g
  • Paradižnik - 1 kg
  • Česen - 100 g
  • Sol 1-2 žlički.
  • Sladkor 1 žlička.
  • Kis

Priprava:

Za začetek morate pripraviti izdelke za prigrizek.Najprej olupimo hren in paradižnik ter jih zvijemo v fin mlin. Ko je hrenova kaša pripravljena, jo po okusu dosolimo. Dodate lahko tudi sladkor. Za dolgotrajno shranjevanje začimbe ne pozabite dodati kisa. Nato naložimo v kozarce. To omako je treba hraniti v hladilniku.

Slan prigrizek lahko shranite za zimo, ne da bi pri tem izgubili okus. Ta okusna predjed bo okrasila vašo pojedino.

Sestavine:

  • Paradižnik - 1,5 kg
  • Bolgarski poper – 1 kg
  • Hren - 200 g (olupljen)
  • Česen - 20 zob.
  • Sol - 3 žlice. l.
  • Sladkor - 3 žlice. l.
  • Mlet čili poper - 0,5 tsp.
  • Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • Kis - 100 ml
  • Aspirin (1 tableta na 1 liter omake, če ne nameravate dolgoročno skladiščiti) - 3 kosi.

Priprava:

Najprej morate pripraviti hrano za prigrizek.Najprej morate oprati paradižnik, papriko in jih nato drobno sesekljati. Nato nasekljano zelenjavo s česnom in hrenom precedimo skozi mlinček za meso.Ko je hrenova masa pripravljena, jo začinimo in premešamo ter dodamo olje in kis.Namesto kisa lahko dodamo aspirin, da se ohrani dolgo časa.Nato prelijemo. damo v predhodno sterilizirane kozarce in dobro zapremo pokrove, lahko uporabimo najlon. Obvezno hranite v hladilniku.


Hren je korenina trajne divje rastline iz družine križnic. Pred uživanjem hren naribamo in začinimo s kisom in sladkorjem. Korenina hrena mora biti debela vsaj 2-3 cm in dolga 20-25 cm, njena površina mora biti gladka in svetla, meso pa mora biti belo. Najboljše korenine daje hren prvega ali drugega leta, starejše korenine pa so olesenele in pregrenke.

Nekaj ​​preprostih receptov za rusko kuhinjo, ki pripravljajo hren doma:

Recept 1: Korenine hrena namočimo v vodi, jih olupimo (postrgamo z nožem), operemo in drobno nasekljamo. Nariban hren damo v posodo, prelijemo s približno enako količino vrele vode, pokrijemo s pokrovko in ohladimo. Po tem dodamo sladkor, sol in kis. Pripravljenemu hrenu lahko dodate naribano kuhano peso.
Hren 100, kis 3 odstotki 80, voda 100, granulirani sladkor, sol.
Recept 2: Hren olupimo, operemo, nasekljamo, dodamo kislo smetano, sladkor, sol in premešamo. Kislo smetano lahko nadomestimo z majonezo.
Hren 100, kisla smetana 70, granulirani sladkor, sol.

Recept: Hren s kisom.
Olupljen, opran hren zmeljemo, damo v skledo, prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovko. Ko se hren ohladi, mu dodamo kis, sladkor in sol ter vse temeljito premešamo. Omako postrežemo k hladnim in toplim mesnim in ribjim jedem.
Hren (koren) 300, kis 9% 250, voda 450, granulirani sladkor 20, sol.

Recept: Hren s kislo smetano.
Olupljen hren sperite, naribajte, nato zmešajte s kislo smetano, dodajte sladkor in sol, dobro premešajte.
Omako postrežemo s kuhanim odojkom in mesnim želejem.
Hren (koren) 300, kisla smetana 700, sladkor 15, sol po okusu.

Recept: Hren z majonezo.
Po čiščenju in pranju hren zmeljemo na Rende, združimo s pripravljeno majonezo, dodamo kis, sladkor, sol, nato dobro premešamo.
Omako postrežemo k ribjim in mesnim jedem ter želejem.
Nariban hren 200, majoneza 750, 3% kis 50, sladkor 20, sol po okusu.

Recept: GROZLJIVA OMAKA.
Korenino hrena olupimo in temeljito speremo v hladni vodi, naribamo in damo v keramično posodo. Po tem vlijemo vodo, kis, dodamo sladkor in sol, premešamo. Končano omako je treba shraniti v zaprti posodi.
Hrenovo omako postrežemo k kuhanemu mesu, ribam, želejem, šunki in jedem z želejem.
Hren (koren) 250 g, 3% kis 1/2 skodelice, sol, granulirani sladkor 1 čajna žlička. l., voda 1 kozarec.

Recept: HRENOVA OMAKA S KISLO SMETANO IN MAJONEZO.
V hladno pripravljeno hrenovo omako dodamo kislo smetano, majonezo in mešamo do gladkega.
Hrenovo omako s kislo smetano in majonezo postrežemo z mesnim želejem ali kuhanim hladnim mesom.
Hren (koren) 200 g, 3% kis 1/2 skodelice, voda (vrela voda) 1 skodelica, majoneza 1/2 skodelice, sladkor 1 del čajne žličke. l., sol.

Recept: ZAČIMBA ZA HREN.
Olupljene korenine operemo in preidemo skozi mlin za meso. Sesekljan hren temeljito premešamo s sladkorjem, soljo, kisom in naložimo v majhne kozarce.
Za 1 kg naribanega hrena: 80% kis esenca 40 g, sladkor 80 g, sol - 40 g, kuhana ohlajena voda 800 g, lahko dodate cimet in klinčke.

Shranjevanje svežega hrena

Za dolgoročno shranjevanje v sveži posodi izberite nepoškodovane, bolj gladke in debelejše korenine hrena. Treba jih je otresti s tal, vendar ne umivati ​​ali strgati. Postavite v posodo z rahlo navlaženim peskom. Najbolj ugodna temperatura zraka je 0-1 "C pri relativni zračni vlagi 85-90%. Lahko jih hranite tudi na prostem, tako da jih zakopljete v zemljo in prekrijete z zemljo in nedavno gnilim gnojem. Lahko jih pustite jih na mestu, kjer so rasle, prekrijte posteljo z rastlinskimi ostanki ali gnilim gnojem, da preprečite zmrzovanje.

Hren v marinadi

V 500 g vrele vode raztopite 40 g soli in 20 g sladkorja, dodajte 1 g nageljnovih žbic in cimet. Posodo, v kateri delamo marinado, pokrijemo in ko se voda ohladi na 50°, dodamo 200 g 9 % kisa. Po enem dnevu marinado precedite skozi gazo in ji dodajte 1 kg naribanega hrena. Dobro premešamo in nalijemo v 500 g kozarce, dobro zapremo in shranimo na hladnem.

Hren s sokom rdeče pese

Peso naribajte na drobno strgalo in s pomočjo gaze iztisnite sok. Dobljeni sok zmešajte z naribanim hrenom v razmerju 500 g na 1 kg hrena, združite z 250 g 9% kisa, 100 g sladkorja, 50 g soli. Dobro premešamo in nalijemo v manjše kozarčke, zapremo in shranimo na hladnem.

Posušeni listi hrena

V hladni vodi oprane hrenove liste precedimo iz vode in pustimo v senčnem, zračnem prostoru, da se dodobra posušijo. Hrenove liste nato uporabimo za pripravo različnih kislih kumaric iz kumar, paradižnika, paprike in druge zelenjave. Če dodate vsaj žlico teh listov, bo zelenjava ostala čvrsta, nadev pa čist in okusen.

Posušene korenine hrena

Korenine hrena operemo od zemlje, vrh dobro obrežemo, ponovno speremo in naribamo na grobem strgalu. Sušite v pečici z odprtimi vrati. Po sušenju ga lahko zmeljemo v kavnem mlinčku. Uporablja se za enak namen kot posušeni listi.

hren
Sestavine

150 g korenine hrena,
20 g 9% kisa,
2 g sladkorja,
2 g soli.

Način kuhanja:

Korenino hrena olupimo, speremo s hladno vodo, naribamo na drobno, damo v stekleno ali porcelanasto skledo, začinimo s kisom, sladkorjem, soljo, dobro premešamo; Posodo tesno zaprite in pustite stati 2-3 ure. Hraniti v hladilniku.
Vsebina:
Uporaba v kozmetiki

Korenine hrena se uporabljajo v kozmetiki.

Svež sok hrena razredčite v enakih razmerjih. Z dobljeno tekočino si umijte obraz in obrišite obraz, če imate pege. Postopek pobeli kožo obraza.
100 g drobno naribanih korenin hrena vlijemo v 0,5 litra namiznega kisa. Mešanico pustite 14 dni v hladnem in temnem prostoru v tesno zaprti posodi, nato precedite. Pred uporabo vlijemo 2 žlici poparka v 0,5 skodelice hladne vrele vode. S to infuzijo večkrat na dan obrišite obraz za pege in starostne pege. Učinkoviteje je, če na obraz nanesemo prtičke, navlažene z razredčeno infuzijo (1:1). Masko nanesemo 5-10 minut dnevno ali vsak drugi dan. Postopek naredi kožo belo in mehko. Priporočljivo za mastno in normalno kožo. Infuzijo lahko shranite v tesno zaprti posodi na temnem in hladnem mestu.
Naribano hrenovo kašo zmešajte v enakem razmerju s smetano in rumenjakom (za suho in normalno kožo) ali beljakovinami (za mastno kožo). Nanesite za 15-20 minut, odstranite s toplim, vlažnim tamponom, nato sperite obraz z vodo. Tečaj - 15-20 mask, ne več kot 2-krat na teden. Za bledo, starajočo se kožo.
Mastno kožo lahko pobelite z masko iz mešanice naribanega hrena, limoninega soka in kisle smetane, vzetih v enakih količinah. Držite na obrazu 15-20 minut.
Zmešajte 0,5 žlice naribanega hrena, 0,25 skodelice kislega mleka in žlico ovsenih kosmičev, dokler ne nastane pasta. Položite ga med dve plasti gaze in pokrijte obraz za 15-20 minut. Maska je namenjena beljenju mastne kože s pegami in starostnimi pegami.
Za izboljšanje polti in odstranjevanje peg je priporočljiva mešanica soka hrena in kisle smetane, vzetih v enakih razmerjih. Masko nanesite na obraz za 5 minut. Izperite s toplo vodo.
Nanesite kašo korenine hrena 1-2 krat na dan za nekaj minut na kožo obraza, ko se pojavijo pege, pa tudi na predele, prizadete z aknami. Priporočljivo je, da kožo pred postopkom namažete z vazelinom ali rastlinskim oljem.
Hrenovo kašo v enakih delih zmešajte s kislo smetano ali rastlinskim oljem. Nanesite na obraz za 10 minut. Izperite s hladno vodo. Maska je priporočljiva za kožo brez sijaja in jo hkrati pobeli.
Korenino hrena naribamo na drobno in iz nje iztisnemo sok. Uporabljajte ga svežega za vtiranje v lasišče proti plešavosti.
Pri močnejšem izpadanju las je priporočljivo 2-krat na teden nanesti pasto iz svežih korenin hrena na plešaste dele glave. Po 30 minutah lase sperite z vodo.

Adjika s hrenom: vzemite 2,5 kg paradižnika, pol kilograma ratande (ali 1 kg paprike), 250 g česna, 250 g hrena (korenine), 250 g feferona (ali manj po okusu), 1 kozarec kisa (jabolčnega ali vinskega, bolje kot lastnega pripravka), 1 kozarec sladkorja in pol kozarca soli. Vse te sestavine zmeljemo v mlinčku za meso in dobro premešamo, damo v kozarce, pokrijemo s pokrovom in v hladilnik.
Poskusite, ne bo vam žal.

Recept - hren s sokom pese. Najprej morate iztisniti sok pese in ga pustiti stati nekaj časa (15 minut ali več), da lahke frakcije izhlapijo. Bolje je, da peso zmeljemo v mlinčku za meso (lahko jo tudi nasekljamo na drobno), nato pa sok iztisnemo v krožnik skozi krpo in pustimo stati, dokler ne dobimo korenin hrena. Potrebovali boste 150-200 ml soka.

Nato vzamemo približno 300 g korenin hrena, olupimo, operemo in zmeljemo na drobno, ali še bolje, precedimo skozi mlinček za meso z drobno mrežico (tako bo hitreje in potočili boste manj solz). Zmlet hren takoj damo v kozarec s pokrovom (1 l) in vanj vlijemo pesin sok. Dodate lahko tudi malo vrele vode, če se začimba izkaže za gosto. Tukaj vržemo tudi sol - 1 dessiatine. l., sladkor - 1 miza. žlico in svež limonin sok (stisnite 0,5-1 limone).

To je klasičen recept, vendar ga je mogoče prilagoditi: količino sladkorja, soli in kisline lahko dodate po okusu. Začimbo "hren s pesnim sokom" vedno hranite zaprto, bolje pa je, da jo shranite v hladilniku.

Hren - lastnosti, recepti, zdravljenje

Navadni hren Navadni hren je nezahtevna trajnica z velikimi podolgovatimi listi in močnim koreninskim sistemom.

Treba ga je gojiti nekje na ločenem mestu, ker če se ukorenini, ga bo težko odstraniti.

Zato lahko hren ob vsej svoji uporabnosti postane najhujši plevel, ki ga bo težko odstraniti. Toda če vsako leto izkopljete njegove korenine, bo hren zrasel iz preostalih korenin, ne da bi presegel ozemlje, ki mu je dodeljeno.

Priprava hrena. Navadni hren je bolje nabirati avgusta-septembra, korenino pa lahko nabiramo tudi spomladi. V ljudskem zdravilstvu, pa tudi v kulinariki se uporabljajo listi in korenine.

Liste temeljito operemo, posušimo v senci, nato pa drobno nasekljamo in shranimo v dobro zaprte steklene kozarce.

Korenino nabiramo na dva načina:
1. Korenino hranimo svežo (v kleti, pokrijemo s peskom). to. ostane dolgo sveža in sočna ter ohrani vse vitamine.
2. Zmeljemo v prah (pred sušenjem zmeljemo na grobo strgalo, nato posušimo v topli pečici in zmeljemo v kavnem mlinčku). Shranjujte v tesno zaprtih steklenih kozarcih.

Hren je dokaj uporabna in zdravilna rastlina. Njegove korenine so bogate z vitamini, zlasti C, eteričnimi olji, encimi in glikozidi. Vsebujejo kalijeve, kalcijeve, magnezijeve, fosforjeve soli, pa tudi sladkor, beljakovine, škrob, grenčine, gorčično olje in smole.

Dandanes je hren kot preverjeno ljudsko zdravilo malce pozabljen, a zaman. Navsezadnje imajo njegove antibiotične lastnosti terapevtski učinek pri vnetnih procesih sluznice. Njegov poparek lahko razkuži in osveži ustno votlino. Uporaben je tudi pri zobobolu (za izpiranje) in pri skorbutu. Proti skorbutu 1 čajno žličko nastrganega hrena razredčimo z 1 kozarcem vina ali piva. To infuzijo jemljemo 1 čajno žličko 3-krat na dan.

Eterično olje, ki ga vsebuje hren, v majhnih odmerkih spodbuja apetit, povečuje izločanje prebavnih žlez. Svež hren vsebuje beljakovinsko snov lizocim, ki uničuje celične membrane bakterij, kar je odgovorno za njegove protimikrobne lastnosti.

Vodni poparek sveže mlete korenine hrena (1:10) se uporablja za izpiranje pri različnih vnetnih procesih, za brisanje dlesni in za pospeševanje celjenja zagnojenih ran. 100 g zdrobljene korenine prelijemo z 2 kozarcema vina in pustimo nekaj dni.
Vzemite 1 žlico peroralno. žlico tinkture 2-krat na dan za poškodovano kožo.

Pri boleznih ishiadičnega živca se hrenov sok uporablja za zdravljenje kot pomožno sredstvo v obliki obkladkov. V tem primeru z masažo pomagamo telesu, da se znebimo zastojev v organih in tkivih ter razvijemo vezivno tkivo.
Obstajajo kontraindikacije za masažo - razpad tkiva in krvavitev, neoplazme, akutna vročina, gnojni plevritis, akutna faza tuberkuloze.

Tradicionalna medicina uporablja hren za želodčne bolezni. Svež sok hrena, razredčen z vodo, poveča izločanje klorovodikove kisline.

Če je kislost želodčnega soka nizka, je hrenov sok dobro zdravilo za gastritis.

Hren se uporablja tudi pri vodenici, kašlju, prehladu, bronhitisu, radikulitisu itd.

Pri otitisu (bolečinah v ušesih) vkapajte v ušesa svež hrenov sok: korenino nastrgajte, iztisnite sok, segrejte na telesno temperaturo in vkapajte 1-2 kapljici v ušesa, 3-krat na dan.

Koristno je vključiti hren v prehrano pri pomanjkanju vitaminov, hepatitisu, prebavnih motnjah, plevritisu, visokem krvnem tlaku, disfunkciji žolčnika, trebušne slinavke, ledvic in hematopoetskih organov.

Hren spodbuja sočenje in prekrvavitev, širjenje krvnih žil v ledvicah, vranici, limfnih žlezah in olajša delovanje ustreznih organov. Krepi tudi funkcionalno delovanje jeter, trebušne slinavke in ledvic ter je zdravilni vir vitamina C.

Iz Izraela je prvič pricurljala informacija, da so angleški znanstveniki odkrili edinstveno sposobnost hrena, da uničuje rakave celice. Na te lastnosti hrena so naleteli povsem po naključju, ko so preučevali eksotične izvlečke afriških ljudstev. Kot rezultat poskusov so iz hrena izolirali molekulo, ki je sposobna razgraditi rakave celice. V Veliki Britaniji so že sintetizirali cepivo na osnovi hrena, ki ga po potrebi vbrizgajo v telo bolnika. Tehnologija za njegovo pridobivanje je zdaj velika skrivnost.

Korenina hrena je ostrega, ostrega okusa in močne bodičaste arome. V kulinariki se uporablja kot začimba za pikantne omake za meso, ribe, želeje, paštete, žele jedi, jajca in v zelenjavnih solatah. Hren v prahu razredčimo z vodo, pustimo, da nabrekne, dodamo sladkor, kis, sol - dobimo pikantno začimbo za ribje in mesne jedi.

Hren se uporablja tudi za kisanje kumar, paradižnika, bučk, zelja in pese. Jedo ga s prekajenim mesom, klobasami, sledom, dodajo ga majonezi, siru in kislemu mleku. Ostrino hrena lahko zmanjšate tako, da ga zmešate z jabolkom ali kislo smetano.

Hren je tudi dober konzervans in ga lahko uporabimo za shranjevanje konzervirane zelenjave v odprtih kozarcih. Da preprečite, da bi slanica s kumarami ali paradižniki postala motna ali plesniva, morate vanjo vliti žlico zdrobljenih posušenih listov hrena - plesen se ne bo pojavila, slanica bo bistra in okusna.

Hren je kontraindiciran za:

Otroci, mlajši od 4 let;
Nosečnica;
Nosilci vnetnih bolezni prebavil ali drugih črevesnih motenj;
Ljudje z disfunkcijo ščitnice;
Ljudje z boleznimi ledvic in jeter.

Hren v ruski kuhinji slovi po svoji ostrini in posebni močni "jezi". Ni vsem všeč. Toda pikantnost začimbe lahko ublažite z medom, paradižnikovim sokom, limono, peso - rezultat je neverjetna predjed s hrenom, ki lahko okrasi najbolj prefinjeno mizo. Pripravite ga lahko po izvirnih ruskih in izvirnih sodobnih receptih, pri čemer se osredotočite na pikantnost ali okrepite aromatično komponento, pripravite ga kot začimbo ali samostojno slano jed.

Hren je vsemu glava

Pekoča začimba iz korenin istoimenske zelenjave, zmlete v kašo, velja za izvirno rusko iznajdbo in je prevladovala v nacionalni kuhinji do 18. stoletja. Hren so jedli v velikih količinah z želeji, želeji, ribjim aspikom, kuhanim in pečenim mesom. Bil je pogost, če ne vsakodnevni gost tako na gosposki kot na kmečki mizi. S prihodom gorčice, ki je v vsakdanji kuhinji nadomestila hren, postopoma prehaja v kategorijo »aristokratskih« začimb. Kot pravijo, "od cunj do bogastva".

V gastronomskem smislu lahko okus pikantne zelenjave opišemo kot sladko-zloben. V prvih trenutkih se začimba zdi mehka in nežna, bolj nepričakovana in pikantna pa je njena izjemno močna pikantnost, ki privabi solze v oči.


V Rusiji so tujca pogosto prepoznali po tem, da ne more jesti jedi, začinjenih s hrenom. Skrivnost je preprosta. Najprej morate odgrizniti in prežvečiti kos mesa (ribe) in šele nato, ne da bi ga pogoltnili, dati del hrena v usta. S tem načinom prehranjevanja so brbončice in voh zaščiteni pred jedkimi eteričnimi olji. Če začnete z začimbami, potem lahko že majhen odmerek povzroči "burno reakcijo" v telesu.

Kako pravilno izbrati in pripraviti korenine zelenjave?

Preden naredite hrenovo predjed, morate pravilno pripraviti osnovo - izberite, olupite in naribajte korenike pikantne zelenjave.

Drugi znak kakovostne surovine je njena sočnost. Če hren gojimo v pogojih pomanjkanja vlage, korenine hitro olesenejo in pridobijo grobo vlaknato strukturo. V takih primerih je priporočljivo, da ga namočite v vodi, vendar na žalost to ne bo dodalo sočnosti. Namočeno korenino bo res lažje naribati, a del arome in pikantnosti, zaradi katere je načeloma cenjena, bo šel v vodo.

Ko so surovine izbrane, je treba iz njih narediti osnovno pripravo za prigrizke.

  1. Korenine operemo, postrgamo (ne odrežemo!) vrhnjo plast in odstranimo poškodovana mesta.
  2. Narežite na majhne koščke, da jih boste lažje zmleli.
  3. Zmeljemo koreniko do kašastega stanja. Idealna konsistenca je tista, pri kateri postane kaša rahlo vlažna zaradi izločenega soka.
  4. Naribano maso preložimo v posodo s pokrovom, da eterična olja ne izhlapijo.

V hladilniku lahko tak izdelek shranite pod tesnim pokrovom največ 6-8 ur, ne da bi pri tem izgubil svojo "kislost".

Obstaja veliko načinov za zvijanje hrena brez prelivanja solz. Če želite to narediti, na zvonec mlinčka za meso namestite plastično vrečko in jo pritrdite z elastičnim trakom ali uporabite kateri koli kuhinjski aparat s pokrovom (kombajn, mešalnik, sekljalnik).

Hren in K⁰

Kot smo že omenili, vsi ne marajo "močnega duha" hrena v predjedeh. Vendar ga je mogoče prilagoditi s pomočjo različnih začimb, začimb in druge zelenjave.

  • S pomočjo sladkorja in medu se okrepijo sladke note prigrizka.
  • Limonin sok, kis (najbolje naravni), paradižnikov sok ublažijo jedkost sveže pripravljenega hrena, vendar dodajo dodatno ostrino, ko eterična olja postopoma izhlapijo. Kislina je tista, ki »konzervira« začimbo za daljše shranjevanje.
  • Česen ustvari presenetljivo harmonično aromatično sestavo s hrenom - pikantno in osvežilno.
  • Čili poper daje začimbi pekočo pikantnost, ki ni značilna za hren.
  • Kisla smetana in majoneza dodata kontrastne občutke in povzdigneta pikantnost predjedi.

Od besed k dejanjem: prigrizki s hrenom

Namizni hren v ruščini

Pripravite 0,5 kg debelih, sočnih korenin. Upoštevajte, da recept vsebuje neto težo, zato stehtajte, ko ste zelenjavo olupili in odstranili vse poškodovane dele.

Korenine narežemo na majhne koščke, jih zmeljemo v mlinčku za meso z najfinejšo mrežo ali zmeljemo v mešalniku. Obdelovanec tesno zaprite in ga odložite.

Naslednji korak je priprava slanice, za katero vzamemo:

  • 400 ml filtrirane vode;
  • 10 g soli;
  • 40 g sladkorja;
  • 80 ml limoninega soka (sveže iztisnjenega).

V vreli vodi raztopite sol in sladkor, ko se ohladi na 50⁰ C, vlijete sok in združite marinado z naribano hrenovo kašo, temeljito pregnetite. Začimbo damo v stekleno posodo s pokrovom in shranimo na hladnem.

Če želite ohraniti pristnost prigrizka, v marinado ne dajajte ničesar drugega kot sol in sladkor. Limona je že pod vplivom evropske tradicije. Če želite hrenu dodati okusnost, mu pred serviranjem dodajte malo goste kisle smetane ali domače majoneze. Vendar tudi to ni za vsakogar.

Sibirska "luč"

Kakor hitro ne imenujejo hrenove predjedi s paradižnikom in česnom - hren, kobra, iskra. To je razumljivo, duet hrena in česna je eksplozivna kombinacija. In najbolj obupani iskalci vznemirjenja si ga prizadevajo poslabšati s pekočo papriko.

Ta jed prihaja iz Sibirije in je v klasični različici sestavljena iz:

  • hren (izračunajte porcijo za 250 g);
  • česen (olupljen) - 100 g;
  • paradižnik (zrel, a čvrst) - 2 kg.

Solimo in sladkamo po okusu, navedena količina je približno 1 žlica. žlico soli in enako ali malo manj sladkorja.

Korenine hrena in stroki česna se ločeno zdrobijo do konsistence "lepljive" kaše. Mešalnik se pri tem dobro obnese, mlinček za meso pa ustvari bolj grudasto teksturo.

Paradižnik prelijemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo s kuhalnico. Dobro je, če imate sadje z minimalno količino soka in mesnate kaše, potem bo začimba debelejša in bogatejša.

Paradižnik se kombinira s česnovo-hrenovo maso, začinjeno s soljo in sladkorjem. S spreminjanjem količine hrena in česna lahko prilagodite pikantnost prigrizka. Navedeni recept je precej pekoč, da zmanjšate pikantnost, vzemite 50-60 g pikantnih dodatkov za 1 kg paradižnika.

Če imate radi zahtevnejšo predjed, paradižniku primešajte nekaj feferonov.

Adjika s hrenom

Priljubljena predjed adjika, narejena iz popra in česna, pod vplivom hrena postane svetlejša, bogatejša in bolj pikantna - ponujamo enega od številnih receptov za začimbe.

Za pripravo osnove omake boste potrebovali 2 kg rdečih gostih paradižnikov z mesnato konsistenco. Preveč vodeni, nezreli paradižniki niso primerni, saj bodo dali veliko tekočine in adjika bo redka. Navedeno količino bomo začinili:

  • paprika, mesnata, z debelimi stenami, rdeča - 20 kosov;
  • pekoča paprika - 3-4 kosi;
  • česen - 1 skodelica strokov, ki so prešli skozi stiskalnico česna;
  • hren - 1 skodelica korenin, zdrobljenih v kašo;
  • sladkor - 125 g;
  • kis - 125 g;
  • sol - po okusu, približno 50-60 g.
Paradižnik z mlinčkom za meso, kuhinjskim robotom ali mešalnikom pretlačimo v pire, papriki (sladki in pekoči) pa odstranimo semena in ovojnice. Posebej zmeljemo česen in hren. Zdrobljene komponente se zmešajo, kombinirajo s soljo, kisom in sladkorjem.

To hrenovo predjed lahko uporabite kot svežo pripravo za zimo, torej ne kuhajte in ne sterilizirajte. Če želite to narediti, samo dodajte 1 čajno žličko adjiki. salicilne kisline, nato naložimo v kozarce in zapremo z nepredušnimi pokrovi. Zagotovljeno je shranjevanje 3-4 mesece v hladilniku ali kleti.

Možnosti s peso

Hren, obarvan s pesnim sokom, je kulinarični izdelek poljske kuhinje. Namizna pesa se uporablja na različne načine v ustreznem prigrizku:

  • surovo in kuhano;
  • samo sok in skupaj s "torto";
  • drobno pretlačeno in na velike kose.

Razmislimo o več možnostih.

  1. 500 g zdrobljenih korenin hrena prelijemo s 400 ml soka pese (lahko ga delno razredčimo z vrelo vodo), v katerem raztopimo 20 g soli in 40 g sladkorja.
  2. Skuhajte 2 srednje veliki pesi in ju prestavite skozi mlinček za meso, zmešajte z 200 g naribanega hrena, prelijte s 180 ml slanice. Za pripravo razredčite 1 čajno žličko soli, 1 žlico. žlica sladkorja, 100 ml kisa. Po želji lahko pripravljene začimbe dodatno zmiksamo v blenderju za bolj enotno konsistenco. Omako hranimo v majhnih kozarcih v hladilniku.
  3. 2 kg olupljene pese, narezane na majhne koščke, skuhajte v 2–3 litrih vode (to je pomembno, saj se prevretek uporablja v predjedi). Kuhani pesi dodamo 200 g naribanega hrena in na četrtine narezano večjo limono. V 1 litru decokcije raztopite 1 žlico. žlico soli in 2 – sladkorja, prelijemo obdelovanec. Pesa v predjedi naj odleži vsaj 3-4 dni, vi pa jo lahko poskusite.

Zeleni hren

Navajeni smo, da paradižnikova omaka omake obarva rdeče. Kaj pa, če vzamete zelene paradižnike? Ne, ne samo nezrelo sadje, ampak posebne zelene sorte. Obstajajo takšni - Doctor Green, Golden Zebra, Emerald Pear itd. Ko so zreli, so sladki in mesnati.

Za 1 kg nenavadnih zelenih paradižnikov boste potrebovali:

  • 4 čili paprike (zelene, da nič ne izstopa iz barvne sheme);
  • 300 g naribanih korenin hrena;
  • 1 velika glava česna, stisnjena skozi stiskalnik česna;
  • 1 žlica žlico soli.

Paradižnik in papriko pretlačite v mešalniku do pireja, zmešajte s pasto česna in hrena ter posolite. Nenavadna smaragdna predjed bo okrasila vsako praznično mizo.

Hrenova predjed z jabolkom

Okusna predjed nežne teksture je pripravljena iz hrena in pečenih jabolk. Potrebne sestavine za omako:

  • hren - 100 g;
  • zelena, kisla jabolka - 2-3 kosi;
  • česen - 2-3 stroka;
  • sol, sladkor - po okusu;
  • jabolčni kis - 2 žlički.
Jabolka spečemo, jih olupimo in odstranimo sredico ter jih v blenderju pretlačimo v pire. Hren pretlačimo skozi mlinček za meso s finimi očesi, iztisnemo česen, združimo z jabolkom in ponovno pretlačimo z mešalnikom. Omako solimo, po potrebi dodamo sladkor, prilijemo jabolčni kis. Če predjed postrežemo takoj, je priporočljivo, da ne uporabite kisa. Bolj je potreben kot konzervans.

Marinirajte hren za zimo

V sezoni (poletje, jesen) je bolje jesti sveže pripravljene prigrizke s hrenom, za zimo pa si založite pekočo začimbo. Ena od možnosti je shranjevanje korenin v kleti. Če to ni mogoče, boste morali predjed marinirati.

To pomeni, da je glavna okusna kakovost hrena, ki ga razlikuje od drugih zelišč, njegova ostrina.

V slovanski kulinarični tradiciji so hren kot začimbo začeli gojiti v 8.-9. in sčasoma zavzame vredno mesto v ruski nacionalni kuhinji. Skupaj s hrenom se v naši tradiciji uporablja kot začimba in začimba.

Koristne lastnosti hrena in njegov učinek na človeško telo

Poleg beljakovin, maščob, vlaknin in ogljikovih hidratov vsebuje hren eterična olja, številne koristne mikroelemente, fitoncide, vitamine C, B in E ter folno kislino. Po vsebnosti telesu koristnih snovi je hren povsem primerljiv z vsem znanim oz.

Najdragocenejša sestavina hrena je encim mirozin, ki ima edinstvene protimikrobne lastnosti.

Redna uporaba začimb s hrenom bo pomagala izboljšati delovanje prebavil in se spopasti s težavami genitourinarnega sistema in kožnimi boleznimi.

Hren je koristen tudi za ljudi, ki pogosto trpijo zaradi različnih vrst prehladov, saj vsebuje eterična olja.

Kulinarične značilnosti

Vonj korenin hrena je oster, dišeč in oster. Primerljiv po pikantnosti s hrenom, ima hren kompleksen okusni šopek: sprva sladkast s prehodom v pekoč priokus. Rastlina se aktivno uporablja v ruski tradicionalni kuhinji za pripravo vložene zelenjave, omak in začimb.

V skoraj vseh kuhinjah sveta je rastlina, ki ima enake lastnosti kot hren.

Hren je odličen dodatek k vsem vrstam mesa, mastnim ribam (losos, postrv, jegulja), različnim prigrizkom itd. Dodatek limoninega soka in sladkorja v hren bo občutno izboljšal okus začimbe, kisla smetana in jabolka pa bosta omilila pikantnost.

Hren se tradicionalno uporablja za...

Vendar se vrnimo k kuhanju hrena.

Splošna pravila za izbiro korenine in njeno pripravo

Če se odločite za pripravo hrena za zimo, potem Vredno je upoštevati nekaj splošnih pravil:

  • Optimalno obdobje za nabiranje korenin hrena velja za pozno jesen, ko je rastlina uspela popolnoma dozoreti;
  • korenine naj bodo mesnate, dolge od 30 do 40 cm in premera 3-6 cm;
  • Korenine hrena se zelo hitro izsušijo, zato jih je treba hraniti v hladni vodi 3-6 ur;
  • sesekljan hren ne bo potemnel, če ga pokapate z malo limoninega soka ali kisa;
  • Olupljene hrenove korenine pred sekljanjem damo v zamrzovalnik. To bo pomagalo znebiti draženja sluznice oči pri pripravi hrenove začimbe;
  • Preostale naribane korenine hrena shranimo na hladnem v neprodušno zaprti posodi in jih kasneje uporabimo za pripravo začimb, razredčenih z vodo.

Tradicionalni recept za začimbe

Za pripravo klasične različice hrena boste potrebovali:

  • 1 kg korenin hrena;
  • 3 žlice. l. Sahara;
  • 1 žlica l. sol;
  • 1 kozarec vrele vode;

Korenino hrena lahko naribamo, sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso.

Če uporabljate mlinček za meso, ne pozabite zaviti dela, iz katerega pride hrenova kaša, v vrečko.

V tem primeru se boste znebili draženja v očeh in nosu. Na koncu kuhanja v nastalo maso vlijemo kozarec vrele vode, da dobimo kašasto konsistenco.

Postavite v sterilizirane majhne kozarce, v vsakega dodajte 1-2 kapljici limoninega soka in postavite na hladno mesto za dolgoročno shranjevanje. To začimbo lahko shranite približno štiri mesece.

S paradižnikom in česnom

Če želite začimbi za hren dati posebno pikantnost in pikantnost, potem morate le dodati dve sestavini.

Naslednja živila pripravite vnaprej:

  • 1,5 kg sesekljanega hrena;
  • 4 nageljnove žbice, olupljene;
  • 3 žlice. Sahara;
  • 1,5 žlice. sol;
  • 1,5 kg.

V tem receptu so vse sestavine zdrobljene hkrati. Nato dobljeni masi česna, hrena in paradižnika dodamo sol in sladkor.

Tako pripravljen hren bo bolj oster, če bo v hladilniku odležal približno dva dni.

S pesnim sokom

Sok pese bo začimbi za hren dal čudovit rožnat odtenek, ki bo dal pripravku izvirnost.

Za recept boste potrebovali:

  • 400 g korenin hrena;
  • 150-200 g vode;
  • 150 g konsistence kisa 9%;
  • 1 žlica Sahara;
  • 1,5 žlice. sol;
  • 2 žlici. sok pese.

Korenine hrena temeljito operemo pod hladno tekočo vodo in sesekljamo.

Nato nariban hren, prelit z vrelo vodo, začinite s soljo in sladkorjem ter pustite, da se ohladi 15 minut.

Medtem ko se hren ohlaja, lahko iz njega pripravite sveže iztisnjen sok. Ohlajeni hrenovi masi dodamo kis in dobljen pesin sok ter dobro premešamo.

Z jabolkom

Jabolčna omaka s hrenom ne bo pustila ravnodušnih ljubiteljev mesnih jedi.

Seznam potrebnih sestavin je naslednji:

  • 100 g sesekljane korenine hrena;
  • pol kozarca mesne juhe;
  • 1,5 žlice. ekstra deviško olivno olje;
  • 1 zeleno jabolko;
  • 1,5 žličke. jabolčni kis;
  • šopek peteršilja;
  • sol in sladkor po okusu.

Najprej zmešajte hren s sesekljanim jabolkom in temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena konsistenca. Nato dodamo sesekljan peteršilj, kis in juho. Na koncu začinite z olivnim oljem in pustite stati približno 2-4 ure.

Ta začimba je posebej blagega okusa in bo všeč tistim, ki imate raje nepekoče omake. - najpogostejši gostje na naši mizi in se uporabljajo v različnih kombinacijah, na primer, kadar se uporabljajo ali ločeno.

Začimba korenine hrena, pripravljena doma, bo postala sestavni okras vsakdanje in praznične mize.

Pripravke s hrenom postrežemo v majhnih omakah, saj lahko oster vonj preglasi okus drugih jedi.

Zaradi izvirnega okusa se hrenova začimba dobro poda k različnim jedem in jim doda kanček pikantnosti.

 

 
To je zanimivo: