Kisanje kopra za zimo doma. Koper za zimo - preprosti načini za konzerviranje, sušenje in zamrzovanje. Soljeni koper za zimo

Pogosto se uporablja pri kuhanju. Dodaja se juham, solatam in celo nadevom slanih pit. Zato se poleti vsaka gospodinja poskuša založiti z njim za prihodnjo uporabo. V današnjem članku vam bomo povedali, kako kisati koper.

Soljenje velja za enega najpreprostejših in razpoložljive načine pripravite sveža zelišča. Ta tehnologija je dobra, ker vam omogoča, da ohranite skoraj vse dragocene snovi, ki jih vsebujejo sveža zelišča. Ne zahteva, da ima hostesa posebne kulinarične sposobnosti. In sam proces traja minimalno količino časa.

Za spravilo po tej metodi je priporočljivo uporabiti sveže zelenje, predhodno osvobojeno trdih stebel. Pred luženjem kopra ga sortiramo, temeljito operemo in postavimo na suho. Takoj, ko odvečna vlaga izgine iz vej, jih zdrobimo. Nekatere gospodinje za te namene uporabljajo predelovalce hrane ali mlinčke za meso. Toda zelenjavo je bolje rezati z navadnim nožem.

Pripravljen koper zmešamo z potrebno količino fine kristalne soli in pakiramo v steklene kozarce. V tem primeru je pomembno, da zelenje tesno stisnete, da v posodi ne ostanejo praznine.

Po tem kozarce pokrijemo z več plastmi čiste gaze in pustimo pri sobna temperatura za nekaj dni. Nekateri recepti ne vključujejo tega koraka. V teh primerih kozarce takoj zapremo s pokrovi in ​​pošljemo v nadaljnje skladiščenje. Posode s soljenim koprom shranjujte na katerem koli hladnem mestu.

Klasična različica

To je eden najpreprostejših in hitre načine zaloge aromatična zelišča za celo zimo. Hkrati bo sam izdelek v celoti ohranil vse svoje prvotne lastnosti. Edina stvar, ki se je morajo spomniti gospodinje, ki uporabljajo takšno zelenjavo za kasnejše kuhanje, je, da vsebuje precej soli. Zato ga ni treba dodatno dodajati juham ali solatam. Pred vlaganjem kopra preverite, ali imate pri roki vse, kar potrebujete. Tokrat boste potrebovali:

• Kilogram zelenja.
• Kozarec fine kristalne morske soli.

Opis postopka

Pred vlaganjem kopra v kozarcih za ozimnico ga skrbno razvrstite in preglejte, ali so vene stebla in porumenele vejice. Po tem zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo. hladna voda in ga posušite tako, da na njem ne ostane niti kapljica vlage. Ta postopek običajno traja približno štiri ure. Če želite to narediti, koper razporedite po papirnatih brisačah in pustite, dokler se popolnoma ne posuši.

Tako pripravljeno zeleno narežemo z ostrim nožem in potresemo s soljo. Nato vse to temeljito premešajte z rokami, stisnite v steklene kozarce, zaprite s pokrovi in ​​odložite za nadaljnje shranjevanje. To zelenjavo shranjujte v hladilniku.

Možnost s slanico

Spodaj opisana tehnologija bo zagotovo zanimiva za tiste, ki ne vedo, kako kisati koper za zimo v kozarcih brez hlajenja. Takšno zelenje lahko dolgo časa hranimo v kleti. Hkrati praktično ne izgubi svojega prvotnega okusa in koristnih lastnosti. Ta pripravek lahko dodajamo različnim toplim jedem. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• Pol kilograma svežega kopra.
• 200 mililitrov vode.
• 20 gramov soli.

Algoritem kuhanja

Pred vlaganjem kopra v kozarcih za zimo ga preberemo, operemo v tekoči vodi, osušimo na papirnatih brisačah in nasekljamo z ostrim nožem. Tako pripravljeno zelenje damo v čiste steklene posode in napolnimo s hladno slanico ter prekrijemo z gazo, ki smo jo predhodno zložili v več plasti. Nastali obdelovanec pustimo oseminštirideset ur pri sobni temperaturi. Nato kozarce pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​odložimo za nadaljnje shranjevanje.

Vprašanje, kako pripraviti koper za zimo, ostaja pomembno za mnoge gospodinje, kljub raznolikosti zelenjave, ki leži na policah trgovin vse leto. Moram reči, da je to zelo razumen pristop, saj isti koper z nastopom hladnega vremena postane bistveno dražji. In ne želite vedno iti ven, če potrebujete le ščepec začimb. Torej, res je vredno pripraviti koper za zimo. Poleg tega to ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin!

Torej, na voljo imate pet načinov za pripravo kopra za zimo. Sem spada vlaganje v kozarcih (z precejšnjo količino soli), vlaganje v kisu, zamrzovanje v zamrzovalnik in sušenje dveh vrst - "naravno" (na prostem) in v pečici. Vsaka od teh tehnologij ima poleg očitnih prednosti tudi pomembne pomanjkljivosti. Zato nobenega od njih ne moremo imenovati "univerzalnega".

Kisanje kopra v kozarcih

Ta metoda je znana že od časov, ko ni bilo zamrzovalnikov. Vendar je treba takoj opozoriti, da mnoge gospodinje menijo, da je vlaganje kopra zase nesprejemljivo. Dejansko sol odvzame aromatični sok, začimba pa ni preveč svetla. Vendar pa je ta metoda božji dar za tiste, ki nimajo več prostora v zamrzovalniku, vendar želijo narediti zalogo kopra.

Za kisanje boste potrebovali le sterilizirane kozarce (vendar veliko ljudi uporablja samo temeljito oprane posode), koper in kuhinjsko sol - vzamemo jo v razmerju ena proti dve. Najprej sperite koper, ga dobro otresite in nato s prtičkom ali brisačo odstranite odvečno vlago. Najbolje je, da stebla odrežemo. Mimogrede, ni vam jih treba zavreči - lahko jih posušite tako, da jih drobno narežete. Po tem je dno kozarca prekrito s soljo. Nato dodamo vejice kopra (lahko jih kisamo cele ali drobno sesekljane). Torej, izmenične plasti, napolnimo celoten kozarec. Med delom se koper občasno stisne z žlico ali stiskalnico krompirja. Pomembno je vedeti, da mora biti zadnja plast sol. No, potem vam preostane le še, da kozarec zaprete s pokrovom in postavite na hladno!

In ne pozabite upoštevati prisotnosti soli v tem pripravku, ko ga začnete dodajati končni jedi.

Sušenje kot način priprave kopra za zimo

Koper lahko posušite na ulici in v stanovanju. Še več, pri pripravi lahko uporabimo tudi trda stebla. Nenavadno je, da posušeni dajejo bogato aromo. Vejice morate le previdno sesekljati z nožem, da ohranite estetski videz začimbe, ali pa jih posušene zmeljemo v kavnem mlinčku.

Torej, če želite sušiti koper na svežem zraku, morate to storiti v vročem vremenu, ko je vlažnost zraka nizka. Zelenje preberite, ga sperite in posušite z brisačo. Previdno naberite majhne šopke vejic in jih povežite z nitjo. Po tem lahko obesite koper, da se posuši. Mnoge gospodinje priporočajo, da v ta namen izberete mesto v senci in ne pod žgočimi sončnimi žarki. Menijo, da bo potem koper bolje ohranil svoj okus in koristne lastnosti. No, sušenje doma je še lažje! Zeleno čim bolj drobno sesekljajte in položite na čist list papirja. Začimbo obrnite vsakih 40 minut, da izboljšate kroženje zraka. Čas sušenja je odvisen od vremenskih razmer in včasih lahko traja več dni. Ko vidite, da je koper pripravljen, ga boste morali preliti v katero koli posodo za shranjevanje ali pakirati v debele papirnate vrečke.

Kako posušiti koper za zimo v pečici

Nekateri koper pripravljajo celo v pečici, tako kot gobe. Če želite to narediti, zelenje položite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Prvi dve uri temperatura ne sme biti višja od 40 stopinj, nato pa se lahko toplota poveča na 70 stopinj. Vrata, kot vedno pri sušenju, ostanejo priprta. V samo nekaj urah bo koper pripravljen. Vendar ne pozabite, da tak "pospešen" način priprave na ozimnico uniči vse zdravilne lastnosti zelenja in ga prikrajša za aromo. Začimba bo imela blag okus. Če pa nimate časa ali možnosti, da bi krop pripravili drugače, lahko uporabite tudi pečico ...

Kako zamrzniti koper za zimo

Eden najpogostejših načinov za ohranitev zelenjave do zime! Koper lahko zamrznete nasekljan ali cel. Če želite to narediti, ga morate sprati, pustiti, da voda odteče in šele nato dati v plastične vrečke ali plastične posode. Zelenja ni treba odmrzniti - dodamo ga neposredno v jed nekaj minut pred koncem kuhanja.

Takšni pripravki iz zamrzovalnika so vseeno nekoliko drugačni od svežega kopra in z njimi morate biti zelo previdni. Na primer, zamrznjen koper v solati bo dal neprijeten travnati okus in bo dodal tudi nepotrebno vlago. Je pa odličen za juhe, glavne jedi in omake!

In še ena možnost zamrzovanja je priprava "zelenih kock". Preprosto napolnite modelčke za ledene kocke z drobno narezanim koprom, nato pa ga malo razredčite s prekuhano hladno vodo in postavite na stran, da zamrzne! Mimogrede, "zelene kocke" vam bodo pomagale ne le pri kuhanju juhe. Prav tako bodo odličen kozmetični izdelek. Eno kocko vrzite v ponev, z drugo obrišite kožo obraza in dekolteja ... Tako dobite kozmetični salon tik ob štedilniku!

Vložen koper

Jed je izvirna in zelo okusna. Ta koper lahko postrežete v ločenem krožniku ali ga dodate prilogam, omakam in predjedem. Za pripravo vloženega kopra za zimo se uporabljajo samo zelene vejice brez stebel. Izperite prah iz zelenice, tesno položite v kozarec in napolnite z marinado. To naredite preprosto: vrelo vodo zmešajte s soljo in 6% namiznim kisom (za pollitrski kozarec kopra boste potrebovali eno žlico obojega). In potem morate samo sterilizirati marinado. To storite tako, da na dno ponve položite kuhinjsko krpo ali manjšo brisačo, na vrh pa postavite kozarec kropa, pokrit s pokrovom. V ponev nalijemo vodo enake temperature kot je marinada v kozarcu (da ne poči). Pomembno je, da voda ne doseže "vratu". To je vse. Po 10 minutah vrenja lahko obdelovanec zvijemo in shranimo do zime v temnem in hladnem prostoru.

Kako pravilno uporabiti koper, pripravljen za zimo

Morda boste presenečeni, a pravilna priprava kopra za zimo je le polovica bitke. Prav tako morate vedeti, kako ga pravilno uporabiti, da ne pokvarite okusa končne jedi. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali razumeti vse kulinarične zaplete ...

1. Za hladne solate so primerne slane in posušen koper. Uporabite lahko tudi vloženo, če njen okus harmonično dopolnjuje sestavine, uporabljene v solati. Zamrznjen koper je dober le v toplih solatah in ga vzemite malo manj, saj je lahko nekoliko grenak.

2. Pripravkov iz kopra nikoli ne izpostavljajte dolgotrajni toplotni obdelavi. Običajno se to zelenje doda na samem koncu kuhanja. V nasprotnem primeru boste izgubili ves okus začimbe.

3. Zamrznjen koper je kot nalašč za peko kruha, medtem ko bo suh koper popolnoma neuporaben. Vendar pa vložena zelena ne bo razkrila svoje arome v pekovskih izdelkih ...

4. Za meso, ribe, priloge, juhe in omake bodo zadostovale poljuben koper, vendar pazite na količino, da jedi ne dodate nepotrebne grenkobe in trpkosti.

Čeprav, če sem iskren, bo koper, pripravljen za zimo z ljubeznijo in toplino, odlična začimba v kateri koli obliki!

Vprašanje, kako pripraviti koper za zimo, ostaja pomembno za mnoge gospodinje, čeprav ga je mogoče kadar koli kupiti v supermarketih. Mimogrede, delajo zelo pravilno stvar, saj bo koper pozimi postal zelo drag, zato vsi želijo vedeti, kako ohraniti koper za zimo. Poleg tega v mrzlem vremenu ne želite iti v trgovino samo po ščepec začimb!

Priprava na skladiščenje

Zelenjava je vedno zdrava, saj vsebuje vitamine C, P, karoten, železo in številne druge koristne snovi. In kakšen vonj ima koper! To je zato, ker je bogat esencialna olja in vlaknine. S pogosto uporabo se bo izboljšal apetit in okrepila imuniteta. Je tudi odličen sedativ in antispazmodik, antioksidant in ekspektorans. Voda iz kopra pomaga mladim materam proizvajati mleko. Glavna stvar je vedeti, kako in kaj storiti, da bo koper svež.

Video "Kako ohraniti koper svež"

V kaj shraniti

Lahko ga kisamo v kozarcu, mariniramo v kisu, zamrznemo v zamrzovalniku in sušimo zunaj ali v pečici. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti.

Če želite zelenjavo ohraniti en mesec, uporabite navadne kozarce. Grozd damo v kozarec in pokrijemo s standardnim pokrovom ali damo v vakuumske posode. Zelenje lahko v njih hranimo približno en teden.

Zelenje lahko zapakirate tudi v plastično vrečko ali zavijete v prozorno folijo. Nato morate v vrečko narediti nekaj lukenj, da lahko zelenica diha.

Zelenjavo ne pozabite zaviti v papirnato brisačo, preden jo položite v vrečko. Koper morate sprati v posodi z vodo. Nabrano zeleno potopimo v vodo, pustimo stati, nato jo otresemo in damo v vrečko.

Načini ohranjanja kopra za zimo

Lahko poskusite s soljo. Ta začimba bo odličen jušni preliv. Dodamo ga lahko krompirju, ajdi ali celo solatam.

Kako pripraviti vlaganje? Poganjke sperite in posušite. Zelenca sesekljajte in ga dajte v kozarec ter potresite s soljo. Stisnite in zaprite s pokrovom. Hranimo ga v hladilniku na visoki polici.

Ta koper lahko uporabljate celo leto, je dolgoročna metoda shranjevanja. Glavna stvar je, da se spomnite, da je preliv zelo slan, zato zelo previdno solite jedi, ki jim boste dodali to začimbo.

Ne pozabite, da potrebujete samo sterilizirane kozarce (nekatere gospodinje vzamejo samo čiste posode), koper in sol (v razmerju 1: 2). Najprej ga operite, nato otresite in s prtičkom obrišite vlago. Odrežite stebla! Če pa želite, lahko stebla posušite tako, da jih preprosto na drobno narežete. Ko ste zeleno pretlačili, napolnite dno kozarca s soljo. Po tem položimo vejice kopra in tako, izmenično v plasteh, napolnimo celoten kozarec z improvizirano "zebro". Ne pozabite, da mora biti zadnja plast sol. Po tem samo postavite kozarec v omaro.

Obstaja tudi drug način, s katerim se boste zdaj naučili shranjevati koper v kozarcih brez soli. Konzerviramo ga namreč v rastlinskem olju. Ta metoda je zelo preprosta in prihrani čas.

Koper najprej operemo, nato osušimo in narežemo. Po tem nadevamo v kozarce in napolnimo rastlinsko olje. Nato zaprite kozarce s pokrovi za konzerviranje.

Zahvaljujoč temu pripravljen koper ohrani svoje koristne lastnosti, olje pa hkrati pridobi lahkotno aromo kopra, ki bo čudovito dopolnila solate.

Vložen koper. To je zelo originalna jed. Da bi ga pripravili, morate zbrati samo zelene veje brez stebel. Zelenca temeljito operemo, damo v kozarec in napolnimo z marinado. Kako narediti marinado? Da, zelo preprosto je, vrelo vodo zmešajte s soljo in namiznim kisom. In potem samo sterilizirajte kozarec s to tekočino. Na vrh postavite kozarec kopra, pokritega s pokrovom. V ponev nalijemo vodo enake temperature kot marinada. Po 8-12 minutah vrenja lahko kozarec zvijete.

V zamrzovalniku

Zamrzovanje je eden najbolj priljubljenih načinov ohranjanja zelenca. Koper shranjujemo tako sesekljan kot cel. Če želite to narediti, ga morate oprati, pustiti, da voda odteče in šele nato dati v posode ali vrečke. Zelenja ni treba odmrzovati, doda se neposredno hrani. Takšna zelenica ohrani svoj okus 9-10 mesecev. A ne pozabite, da se aroma in okus še vedno nekoliko razlikujeta od svežih, zato ga je najbolje dodati juham in glavnim jedem, s solatami pa ne tvegajte. Pripravite ga lahko na več načinov.

Zamrzovanje grozdov. Zelenca operemo in ga zberemo v kupčke ter zavijemo v folijo. Shranjujte v zamrzovalniku.

Zamrzovanje drobno sesekljanega kopra. Zelenje sperite in posušite. Nato ga narežemo in damo v posodo ter shranimo v zamrzovalnik.

Zamrznite v foliji. Zelenca zelo drobno sesekljajte. Nato naredite majhne ovojnice iz folije. V vsako damo par žlic kopra. Pustite v zamrzovalniku.

Zelenca lahko tudi zamrznete v ledu. Vzemite modelčke za led in napolnite 80 odstotkov s koprom, nalijte malo vode. Nato ga postavite v zamrzovalnik. Kocke stresemo v vrečko.

Posušeno

Sušenje je možno kjerkoli. Hkrati lahko posušite še tako trda stebla. Presenetljivo je, da tako koper daje največji okus. Veje morate le previdno narezati z nožem, da bo koper ostal lep. Ali pa že posušen koper zmeljemo v kavnem mlinčku.

Prvi način. Koper operemo in osušimo. Drobno ga nasekljamo in postavimo na sonce za 2-3 dni. Po tem lahko naberete suh koper, glavna stvar je, da ga vlijete v vrečko in postavite na suho mesto za shranjevanje.

Zelenice naberite v šopke in jih obesite blizu okna. Po nekaj dneh ga odstranite, zavijte v platneno krpo in postavite v omaro. Sušenje lahko tudi pospešite. Če želite to narediti, morate zelenjavo drobno sesekljati in dati v mikrovalovno pečico. Glavna stvar tukaj je, da se ne izsuši.

Koper shranjujte v vrečkah ali steklenih kozarcih. Posušena zelišča se lahko hranijo precej dolgo. Dodamo ga lahko juham ter mesu in ribam. Aroma bo nekoliko drugačna od sveže, zato ne priporočamo, da ga daste v solate.

Koper lahko posušite tudi v kozarcih – zeleno nasekljajte, razporedite in za nekaj časa postavite v hladilnik. Nato začimbe stresite v vrečko, ki jo je mogoče zapreti, in jo postavite v hladilnik.

Lahko se suši v pečici. To storite tako, da zeleno položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Prvih nekaj ur temperatura ne sme biti višja od 40 stopinj, nato pa se lahko poveča na 70 stopinj. Vrata morajo biti priprta. Po nekaj urah bo koper pripravljen. Vendar ne pozabite, da ta "hitra" metoda žetve prikrajša koper za vse zdravilne lastnosti. Začimba bo imela zelo šibak okus. Vendar, če ni drugih možnosti, izberite to.

Video »Enostaven način za shranjevanje kopra za zimo«

V tem videu boste spoznali najpogostejše skrivnosti, kako ohraniti zeleno čim dlje svežo.

Shranjevanje sezonskega zelenja in zelenjave ni le priročno, ampak tudi donosno. Pravilno pripravljeni izdelki ohranijo večino svojih zdravilnih lastnosti, bolj zdravi bodo od rastlinjakov, ki jih prodajajo pozimi. Ta članek je izbral najboljši recepti nabiranje kopra za zimo.

Na internetu je veliko različic za zamrzovanje zelenja v ledu, posodah in olju. Takšne možnosti imajo veliko slabosti - v majhnem zamrzovalniku bo posoda zavzela veliko prostora, tako kot zamrznjen led, slednja možnost pa zahteva preveč olja.

V spodaj predlagani različici je vse veliko bolj kompaktno, praktično in priročno v smislu postopka priprave.

Koper lahko zamrznete za zimo na naslednji način:

1. Z vej kopra potrgamo mehkopecljate poganjke in liste. Malo ljudi ima radi trdo steblo - potem ga lahko zavržete ali uporabite za pripravo slanice, kuhanje mesa in rib (za aromo in okus juhe).
2. Izbrane zelene liste damo v globoko posodo in napolnimo s hladno vodo. V nekaj minutah bosta umazanija in prah namočena, zelenje pa lahko preložite v cedilo.
3. Vsebino cedila še dvakrat sperite. Na koncu zeleno pustimo v cedilu približno deset minut, da odteče vsa tekočina.
4. Na delovno površino položite čisto in suho kuhinjsko krpo. Zelenje enakomerno razporedimo po vrhu in pustimo uro ali dve, da se suši. Med celotnim časom sušenja morate zelenjavo večkrat premešati.
5. Vzemite več plastičnih vrečk primerne velikosti. V njih se položi zelenje, iz vrečke se iztisne zrak in se zaveže v vozel. Zelo pomembno je, da iz vrečke iztisnete zrak, sicer se bo vlaga v njej spremenila v led. In če odstranite zrak, dobite skoraj metodo suhega zamrzovanja.

Zamrznjeno zelenje praviloma hranimo do naslednje žetve - preprosto ga nima smisla shranjevati dlje.

Recept za posušena zelišča

Obstaja več načinov sušenja kopra. Najbolj priljubljeni so opisani spodaj:

• Šope opranega in z brisačo/papirnatimi robčki posušenega kopra povežemo in obesimo na zrak (v senco). Sušenje lahko traja en dan ali malo dlje. Pripravljeno, pravilno posušeno zelenje ohrani zeleno barvo;
• opran koper potopimo v papirnate brisače, položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, na vrhu prekrijemo s pergamentnim listom in sušimo 3-4 ure pri 40-50 stopinjah. v pečici. Po želji lahko zelenje pred sušenjem sesekljamo;
• Koper operemo, popivnamo, pustimo nekaj časa ležati na brisači, da se odvečna vlaga izsuši. Nato razporedite stebla na pergamentne liste ali časopis, na okensko polico/na zgornje kuhinjske omare. V 2-3 dneh ga bo mogoče zbrati.

Posušena zelišča hranimo v zvitih kozarcih ali kartonskih škatlah, ki se dobro zaprejo od šest mesecev do enega leta.

Soljenje v kozarcih

V sovjetskih časih je bilo zelo priljubljeno shranjevanje zelenjave v obliki kisanja.

Koper lahko kisate v kozarcih na naslednji način:

1. Zelenje temeljito oplaknemo, osušimo in narežemo. Zloži se v globoko skledo.
2. Sol se porabi v štirikrat manjši količini kot začimbe. Temeljito premešajte.
3. Osoljeno zeleno damo v čiste, suhe kozarce in dobro privijemo. Hkrati ga je treba dobro stisniti, da iz kropa izstopi sok. Soljena je dva dni pri sobni temperaturi.

Na opombo. Bolj ko je zelenje pakirano, dlje bo shranjeno.

Vloženo zelenje za zimo

Na podlagi 2,5-3 kg kopra boste potrebovali marinado iz naslednjega števila sestavin:

• liter vode;
• kozarec namiznega kisa;
• ½ skodelice Sahara;
• 3 tabela. laž sol (brez tobogana).

Dodatno uporabljeno:

• 2-4 glave česna;
• več listov lovorja;
• piment.

Zelenjavo predhodno sperite in osušite s papirnatimi brisačami. Režemo ga.

Česen olupimo in narežemo na rezine debeline 1-2 mm.

Kozarce temeljito operemo z detergentom. Priporočljivo je, da uporabite majhne kozarce.

Na dno položimo lovorov list, 4 stroke česna in 5 zrn popra. Nato jih napolnite z zelenjem in jih tesno stisnite.

Zavremo vodo in vanjo razredčimo vse sestavine, potrebne za marinado. Nastalo juho prelijemo čez zelenje in pokrijemo s pokrovi. Kozarce postavite v globoko široko posodo. V posodo nalijemo zelo toplo vodo, da pokrije kozarce malo več kot do polovice. Postavimo na srednji ogenj in po vrenju nekoliko zmanjšamo. Ko začne marinada v kozarcih malo vreti, torej se začnejo z dna dvigati mehurčki, označimo tretjino ure in steriliziramo. Nato ga zapremo, obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in pustimo nekaj časa, da se ohladi.

Vložen koper je treba shraniti v kleti.

Ali je mogoče ohraniti koper?

Konzerviranje kopra za zimo je že dolgo znan način ohranjanja zelenja. Izdelek se uporablja pri pripravi razne jedi. Nedvomno ima ta način priprave kopra tudi nekaj slabosti - konzervansi uničijo nekatere koristne snovi in ​​mikroelemente, vonj/okus takega izdelka pa je manj prijeten kot pri svežih začimbah.

Zamrzovanje v posodah za led

Precej priljubljen način shranjevanja zelenja v pladnjih za led je:

• sveže, oprano zelenje drobno sesekljamo, zmešamo z mehkim maslo, zamrznjene za en dan, nato pa končne kocke prenesemo v vrečko in shranimo v zamrzovalnik, po potrebi uporabimo;
• zelenice so tudi drobno sesekljane, tesno stisnjene v kalupe, prelite olivno olje in zamrznjena.

Na opombo. Koper lahko mešamo z drugimi vrstami zelenja.

Kako nabirati koper za zimo doma

Koper ima v kulinariki častno mesto kot aromatična začimba. To neverjetno uporabno in dišečo rastlino imenujemo tudi »zel mladosti«, saj koper podaljšuje mladost telesa, odlično vpliva na delovanje prebavnega sistema ter nam daje cvetoč in svež videz.

Tudi zelo težka živila (meso, gobe, jajca) se zaradi kopra veliko hitreje razgradijo. Koper očisti želodec ostankov maščob. Koper poveča apetit in pomaga normalizirati presnovo. Koper vas rešuje pred nespečnostjo, pospešuje celjenje kože in pomirja živčni sistem.

Poletje je ravno tisti čas, ko lahko pripravite koper: posušite, zamrznete ali kisate. To storite, če imate možnost, saj je poletni koper z vrta veliko bolj zdrav od kopra, ki ga pozimi kupite v supermarketih.

Soljenje kopra je zelo preprosto: potrebujete le svež koper, sol in majhne kozarčke s pokrovi. Vložen koper shranite v hladilniku in ga uporabite po potrebi. Ne pozabite, da ko v jed dodate slan koper, samodejno dodate sol skupaj s koprom. Zato pravilno uravnavajte količino soli, ki jo boste dodajali jedem, pri čemer upoštevajte sol v kropu.