→ Praženi lešniki. Lešniki so gojena sorta navadnega lešnika Kako pečemo lešnike v pečici v lupini

Praženi lešniki. Lešniki so gojena sorta navadnega lešnika Kako pečemo lešnike v pečici v lupini

Oreščki so pravo darilo narave človeku, zakladnica koristnih snovi in ​​zalog energije. Dovolj je, da pojeste nekaj oreščkov, da popolnoma obnovite moč in energijo.

Lešniki so zelo okusen oreh, če pa jo popečemo, se bo okus opazno izboljšal, izgubila pa bo vlažen, rastlinski okus. Ko so praženi, postane okus orehov bogatejši in svetlejši, z neverjetno aromo.

Lešnike je bolje kupiti neoluščene, saj lahko oluščeni orehi, zlasti tisti, kupljeni na tržnici, dišijo po plesni, če ležijo med pokvarjenimi plesnivimi izdelki. Najboljši način, da to naredite doma, je, da oreščke olupite, očistite in pripravite za praženje.

Izbrane visokokakovostne oreščke je treba odstraniti iz lupine s kleščami ali kladivom. Vendar to storite previdno, sicer lahko zdrobite samo lešnikovo jedro. Če je oreh v notranjosti suh ali plesen, ga morate zavreči. Pod lupino imajo orehi še vedno gosto lupino, ki daje orehu rahlo grenak okus, neko "grenčino". Marsikomu to ni všeč, bolje se je znebiti. Če želite to narediti, pred cvrtjem opravite tako imenovano blanširanje.

Orehe za 5-10 minut prelijte z vrelo vodo, vendar ne kuhajte. Nato odcedimo skozi cedilo in damo sušit na suho, čisto brisačo. Ko se oreščki nekoliko posušijo, lahko lupino enostavno odstranite z rokami ali prtičkom. Čisto obdelana jedrca so nato pripravljena za cvrtje.

Cvrtje v ponvi

Naj opišemo korak za korakom recept Kako pravilno popeči lešnike v ponvi.

Najprej potrebujete ponev z debelimi stenami in debelim dnom, po možnosti iz litega železa. Pripravljene oreščke raztresite v tanki plasti v eni vrsti po dnu suhe, predhodno segrete ponve. Olja ali maščobe ni treba dodajati, saj sami oreščki vsebujejo naravno olje. Ponev postavite na srednji ogenj; oreščki se bodo pražili približno 5 minut.

Nenehno jih je treba mešati, najbolje z leseno lopatico, da oreščki dobijo zlato barvo z vseh strani in se ne zažgejo.

Nato lahko nekoliko povečate ogenj in jih cvrete še približno 5 minut. Postopek se lahko šteje za končan, če so oreščki pridobili zlato rjavo barvo in se je pojavila prijetna aroma po oreščkih. Po tem jih je treba vliti na suho ploščo in pustiti, da se ohladijo.

Lešniki v mikrovalovni pečici

Lešnike lahko popečete v mikrovalovni pečici. Posebnost tega postopka je, da ne gre samo za praženje zunanjosti, temveč za peko celotnega oreha, zahvaljujoč žarkom. mikrovalovna pečica, ki prodre v izdelek skozi in skozi. Okus oreščkov po mikrovalovni pečici je drugačen od cvrtja v ponvi.

Tukaj ne bo svetle značilne ocvrte arome. Za cvrtje je treba del orehov vliti v krožnik ali kalup, poravnati v eno plast in postaviti v pečico, pri čemer je moč nastavljena na najmanj 750 W. Postopek bo trajal približno 10-15 minut, v tem času morate oreščke večkrat odstraniti in premešati, da se dobro zapečejo z vseh strani.

Zanimiv recept je pečenje lešnikov v pečici. Če želite to narediti, morate pečico segreti na 250 stopinj in pripravljene oreščke razporediti v eni plasti na čist suh pekač. V pečici jih ocvremo približno 15-20 minut. V tem času morate večkrat odstraniti pekač in z lopatico premešati orehe, da se enakomerno ocvrti z vseh strani.

Na ta način lahko naenkrat predelate veliko število lešnikov. Pripravljenost lahko določimo po zlato rjavi barvi in ​​prijetni aromi praženih orehov. V pečici niso samo ocvrti zunaj, ampak tudi dobro zapečeni v notranjosti. Lešnike lahko pečete v pečici v lupini (notranja lupina).

Cvrtje v ohišju

Če oreščkov niste blanširali vnaprej, jih lahko na kakršenkoli način popečete neposredno v lupini. Med cvrtjem se bo izsušil, postal krhek in ga je mogoče zlahka odstraniti. En način je, da orehe stresete v ponev in jo nekaj časa stresate, drugi pa je, da jih položite v čisto, suho krpo in zdrgnete skupaj.

Praženi lešniki so za marsikoga poslastica, jedo jih kar same ali pa jih uporabljajo v kulinariki. okusne jedi. Pekarna slaščice, proizvodnjo omak, sladic, čokolade z lešniki vedno odlikuje poseben izviren okus.

Lešnik je oreh, ki ga imajo mnogi radi. to zdrava poslastica uporablja se za pripravo sladic, solat in kot samostojen prigrizek.

Cvrtje pomaga narediti njegov okus bolj subtilen in živahen. V nadaljevanju bomo govorili o tem, kako to storiti pravilno in kakšne so prednosti ocvrtih lešnikov.

Zakaj praženi lešniki?

Marsikoga muči vprašanje: ali je treba lešnike pražiti? Ta oreh se lahko uživa tako surov kot pražen. Oreščke običajno pražimo, da izboljšamo njihov okus, aromo in da lepo hrustljajo.

Prednosti praženih lešnikov:

  1. okus in aroma se izboljšata. Oreh zaradi izhlapevanja vlage postane bolj hrustljav in manj drobljiv;
  2. praženi lešniki (v nasprotju s surovimi) se odlično podajo k solatam, toplim mesnim jedem in sirovim prigrizkom;
  3. uničijo se patogene bakterije. Sem spadata salmonela in E. coli. Na površini lešnikov se pojavijo zaradi stika s tlemi med obiranjem ali kadar niso izpolnjeni pogoji skladiščenja.

Koristi in škode

Pri praženju lešniki ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Prednosti praženih lešnikov:

Hkrati pa nepravilno pripravljeni oreščki niso zdravi. Lešniki vsebujejo večkrat nenasičene maščobe. Pri dolgotrajnem segrevanju lahko te maščobe oksidirajo, kar povzroči nastanek škodljivih prostih radikalov. To lahko škodi našemu telesu.

Pomembno! Oksidirana maščoba ali žarka maščoba je odgovorna za slab okus in vonj nekaterih oreščkov. Zaradi tega so lahko lešniki po praženju grenkega okusa.

Če nadzirate proces praženja, je možnost nastajanja prostih radikalov minimalna. Lešnike prepražimo na nizki ali srednji temperaturi.

Zaradi visoke kalorične vsebnosti praženih lešnikov (100 gramov oreščkov = 700 kcal) lahko uživanje velikih količin povzroči negativne posledice za vašo postavo. 40-50 gramov oreščkov na dan vam bo dalo moč in energijo. Več podrobnosti o prednostih lešnikov je napisano v tem članku.

Kako in koliko časa cvreti?

Obstajata dva glavna načina za pravilno praženje lešnikov:

  • Suha pečenka: brez olja. Orehe lahko sušimo v pečici ali v ponvi.
  • Cvrtje z uporabo olja. Orehe lahko popečemo tudi na olju v pečici ali ponvi.

Poleg teh dveh načinov lahko oreščke popečete v mikrovalovni pečici.

Očiščen


Za pridobitev okusna poslastica Pomembno je, da pravilno cvrete in upoštevate tehnologijo. Razlikuje se glede na to, kako ga cvrete.

Za cvrtje se uporablja:

  1. ponev z debelimi stenami;
  2. pečica (električna ali plinska);
  3. mikrovalovna pečica.

Če nameravate peči brez lupine, je treba oreh pripraviti:

  1. Odstranite lupino in z njo rjavo kožo na površini jedra;
  2. Segrejte vodo do vrenja;
  3. Izklopite gorilnik in jedrca prenesite v vrelo vodo;
  4. Držite jih v vodi 7-10 minut. Jedrc ne smete kuhati, saj izgubijo veliko koristnih snovi;
  5. Odcedite vodo s pomočjo cedila in posušite jedrca na brisači;
  6. Odstranite tanek film.

V ponvi

Olupljena jedrca orehov damo v suho, dobro segreto ponev. Pomembno je upoštevati, da mora imeti posoda debelo dno, da zagotovite enakomerno segrevanje in preprečite gorenje.

Pomembno! Rastlinskega olja ni treba dodajati, oreh postane grenak in mu doda maščobo.

Na prvi stopnji mora biti ogenj pod ponvo majhen. Jedrca je treba redno mešati z leseno žlico ali lopatko. Čas praženja – dokler se na površini jedrc ne pojavi specifičen vonj po orehih in zlata barva (približno 7-8 minut). Na tej točki morate povečati toploto do maksimuma in ob stalnem mešanju lešnike pripraviti v 1-2 minutah. Skupni čas kuhanja je 10 minut.

V pečici


Postopek priprave je preprost in ne zahteva truda. Olupljene oreščke razporedite v enakomerno plast na pekač in jih postavite v predhodno segreto pečico.

Temperatura kuhanja - 250 stopinj. Čas cvrtja – 15 minut. V tem času je treba pekač večkrat odstraniti in jedrca temeljito premešati. Tako bodo oreščki bolj enakomerno pečeni, brez zažganih stranic.

V mikrovalovni pečici

Kuhanje v mikrovalovni pečici se ne razlikuje veliko od kuhanja v pečici. Jedrca v tankem sloju zložimo na krožnik oz primerna posoda, postavite v mikrovalovno pečico. Naprava se vklopi z največjo močjo. Za razliko od pečice je čas cvrtja nekoliko krajši, do 10 minut. Orehe je treba večkrat premešati. Posebnost te metode je pomanjkanje okusa po praženih lešnikih, hkrati pa ohranja hrustljavo teksturo.

V školjki

Cvrtje v lupini je hitrejše. Ni vam treba izgubljati časa s čiščenjem, poparjenjem in sušenjem jedrc. Vse tri metode so primerne tudi za ta pripravek.

  • V ponvi

    • Lešnike je treba sortirati in odstraniti poškodovana jedrca. Nato vlijemo v dobro segreto, suho ponev. Cvrtje poteka po principu oluščenega: nizek ogenj, dokler se ne pojavita vonj in zlata barva, nato pa nekaj minut na najvišji temperaturi. Končane oreščke stresite na brisačo in jih pokrijte z vrha, podrgnite drug ob drugega. Lupina postane krhka in se zlahka loči od jedra.

  • V pečici

    • Metoda je primerna za veliko količino izdelka, ki se ne prilega niti v ponev niti v mikrovalovno pečico. Lešnike v tanki plasti položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 250 stopinj. Med mešanjem pražimo 10-15 minut.

  • V mikrovalovni pečici

Naenkrat lahko ocvrete največ 200-300 gramov oreščkov. Temperatura kuhanja je enaka kot pri prečiščenem izdelku. Priprava poteka v 3 fazah:

  1. Segrevajte 3-5 minut in odstranite orehe;
  2. Ohladite nekaj minut in ponovno postavite v mikrovalovno pečico;
  3. Pražimo še 3-5 minut do zlato rjave barve.

Uporaben video

Oglejte si uporaben in zelo podroben video spodaj:

Če veste, kako pražiti lešnike, lahko to zdravo in preprosto poslastico pripravite kadarkoli. Ta oreh zagotavlja veliko raznolikost dnevni meni in bo dodal nov okus poznane jedi!

Zdravi recepti

Običajno dodano v piškotke čokoladne ploščice in sladice. Toda poleg tega, da se uporablja pri kuhanju, se ta oreh pogosto uporablja za zdravljenje različnih bolezni ljudsko zdravilo, zlasti proti prehladom in ARVI. Lešnike lahko popečete različne poti: v pečici, v ponvi, v mikrovalovni pečici.

Ker je ta oreh precej drag, ga morate skrbno izbrati. Na tržišču je več vrst lešnikov – lokalnih (oreh je rahlo sploščen) in gojenih, ki jih pripeljejo iz Azerbajdžana ali Gruzije (zanje je značilna okrogla oblika jedrc). Ta rastlina obrodi že jeseni, zato je v tem času mogoče kupiti najbolj sveže lešnike.

Sveži oreščki imajo belkasto barvo; dlje kot je ta izdelek shranjen, bolj postane rumenkast. Seveda so sveža jedrca najbolj koristna, ko so kuhana.

Priporočljivo je, da jih kupite v supermarketu, ki nima izdelkov s pretečenim rokom uporabe, ali pri zaupanja vrednem dobavitelju. Vedno je veliko ljudi, ki se želijo dokopati do darov narave, a vsak oreh ni varen. Nepravilno skladiščenje lahko povzroči kontaminacijo z glivami ali plesnijo. Ti lešniki niso več uporabni, saj se njihovi plodovi spremenijo v precej nevaren izdelek.

Da ne bi pomotoma kupili “strupenih” oreščkov, je priporočljivo, da jih kupite v lupinah in jih pripravite doma. Vedeti, kako ocvreti lešnike doma, lahko resnično dobite uporaben izdelek, ki ga lahko jedo tudi majhni otroci.

Pred nakupom katerega koli izdelka morate vonjati oreščke - tudi rahel vonj po plesni kaže na njegovo nizko kakovost.

Priporočljivo je, da se odločite za surove, neolupljene orehe - to poveča možnosti za nakup visokokakovostnega izdelka. Hkrati se lahko odlično hrani v hladilniku vsaj 6 mesecev, v zamrzovalniku pa več kot 1 leto.

Priprava

Lešnike lahko jeste brez odstranitve tanke lupine, čeprav večina ljudi raje najprej odstrani lupino in uživa popolnoma oluščene orehe. S praženjem lešnikov boste lažje odstranili lupine. Vendar morate upoštevati, da obstajajo vrste tega oreha, na primer Oregon, ki jih je težko olupiti.

To pomeni, da lupine ne bo mogoče popolnoma odstraniti, vendar v tem primeru ni nič strašnega. Lešnikova lupina je dodaten vir vitaminov, izdelku pa daje lepo barvo.

Če želite odstraniti lupine iz oreščkov, morate slediti tem korakom:

  • vroče pražene orehe previdno položite na frotirno brisačo;
  • jih zavijte in rahlo obrišite enega ob drugega.

Tako bo mogoče odstraniti že skoraj odpadlo, papirnato lupino, ki je nekoliko grenkega okusa. Po tem lahko pripravljen izdelek postrežemo.

Najpogosteje ljudje radi jemo oreščke takšne, nekateri pa jih dodajajo k piškotom, mesu ali uporabljajo svoj recept.

Priporočilo: Pražene oreščke lahko hranite v zaprti posodi v zamrzovalniku 3-4 mesece. Da bi to naredili, je treba pripravljen izdelek pustiti stati pri temperaturi +22 ... +25 stopinj, preden ga postavite v zamrzovalnik.

Prav tako ne pozabite praženih lešnikov vzeti iz ponve ali druge toplotno odporne posode takoj, ko so oreščki kuhani, sicer se lahko prekuhajo.

Na oreščke morate pozorno paziti, ko se začnejo rahlo pražiti, saj lešniki na močnem ognju hitro gorijo.

Priprava

Za pravilno pripravo praženih lešnikov morajo biti izpolnjeni nekateri pogoji. Jedrca lahko kuhamo z lupino ali brez nje, odvisno od osebnih želja. Pri odstranjevanju lupin pa je lažje razvrstiti plodove, ki imajo plesen ali neprijeten vonj. Za praženje oreščkov lahko uporabite:

  • Mikrovalovna pečica.
  • Pečica.
  • Ponev z debelim dnom.

Če so oreščki ocvrti brez lupin, jih je treba posebej pripraviti:

  • odstranite lupino in odstranite rjavo lupino;
  • segrejte vodo v kateri koli veliki posodi;
  • olupljene orehe položite v vrelo vodo in jih hranite največ 15 minut;
  • Jedrca odcedimo v cedilu, nato pa stresemo na brisačo. Pustite, da se popolnoma posuši;
  • odstranite tanko lupino.

Pozor! Kuhanje lešnikov je v vsakem primeru prepovedano, saj bodo plodovi zaradi dolgotrajne toplotne obdelave izgubili koristne snovi.

V ponvi

Lešnike lahko popečete v ponvi v lupini. Da bi to naredili, plodov ne smemo blanširati. Orehe je treba položiti na suho, predhodno segreto ponev. Ko lupina začne pokati, ocvrta jedrca stresemo iz ponve na del brisače. Pokrijte z drugim delom na vrhu in previdno mletite. Lupina se mora dobro ločiti.

Koraki kuhanja:

  • poparjene in posušene jagode z vrelo vodo je treba prenesti v ponev;
  • z rednim mešanjem sušite orehe na majhnem ognju največ 5 minut;
  • nato povečajte temperaturo in nadaljujte s cvrtjem 15 minut;
  • Med cvrtjem bodo beli plodovi oreščkov pridobili zlato barvo in pojavil se bo značilen vonj po lešnikih.

V pečici

Med kuhanjem po tej metodi lahko lešnike istočasno pečete v pečici v zelo velikih količinah.

To naredite tako, da orehe v enakomernem sloju stresete na pekač. Pripravljen pekač postavimo v ogreto pečico (do 220°C) in pustimo približno pol ure.

Potrebno je redno mešanje, vendar ne tako pogosto kot v ponvi. Da se lešniki ne zažgejo, morate biti pozorni na videz jedrc. Če čas pečenja še ni potekel, vendar vidite, da se lešniki zažgejo, jih morate hitro vzeti iz pečice.

Mikrovalovna pečica

Na ta način lahko popečete le majhno količino oreščkov. Toda ta lešnik je popolnoma dovzeten toplotna obdelava- tako zunaj kot znotraj.

Časovnik na mikrovalovni pečici morate nastaviti na največjo moč. Po cvrtju je treba orehe preliti na posodo in pokriti s pokrovom. Nato model postavite v pečico za približno 8-12 minut.

Ko se mikrovalovna pečica izklopi, odstranite orehe in temeljito premešajte z leseno žlico. Postopek cvrtja lahko ponovite, če skrajšate čas kuhanja na 2-3 minute.

Ta možnost praženja orehov ima samo eno pomanjkljivost - pomanjkanje izrazitega praženega okusa in arome. Toda obstajajo ljubitelji, ki imajo, nasprotno, najbolj radi lešnike brez primesi.

Kako shraniti

Ko so lešniki praženi, morate razmišljati o njihovem shranjevanju. Priporočljivo je, da oreščke pražite v majhnih količinah, da lahko izdelek takoj zaužijete, saj lešniki skoraj v trenutku izgubijo koristne lastnosti. Če pa je bilo pripravljenih veliko jedrc, potem morate razmišljati o tem, kako pravilno shraniti lešnike.

Pravila za shranjevanje orehov:

  • posode za shranjevanje ocvrtih oreščkov morajo biti iz naravnih in nestrupenih materialov. Najpogosteje se za to uporabljajo vrečke iz gostega blaga;
  • ocvrti izdelek je treba hraniti samo v suhem stanju, v hladnem prostoru, po možnosti izven svetlih sončnih žarkov;
  • orehe je treba hraniti ločeno od drugih vrst oreškov;
  • Posoda mora biti zaprta. Navadne vrečke za shranjevanje praženih oreščkov niso primerne, saj se med temperaturnimi spremembami v izdelku pojavi kondenzacija, ki škodljivo vpliva na lešnike;
  • oreščkov z neprijetno aromo in znaki plesni je prepovedano jesti, saj lahko povzročijo hudo zastrupitev;
  • Praženih oreščkov ni priporočljivo shranjevati v bližini živil, ki imajo izrazito aromo, saj lešniki hitro absorbirajo različne vonjave.

Pozor! Ocvrta jedrca, za razliko od surovega, nasoljenega ali posušenega, lahko hranite dokaj kratek čas, največ šest mesecev pri temperaturi +4...+15 °C.

Za človeško telo:

  • Stalno uživanje lešnikov pomaga krepiti imunski sistem, potrebno je tudi uživanje za izboljšanje metabolizma in odstranjevanje toksinov;
  • ocvrta jedrca se zaradi vsebnosti olja v sadju popolnoma absorbirajo v požiralniku;
  • Lešnike pogosto dodajamo jedem pri pripravi zdravil proti protinu in revmi. Povečana koncentracija olja iz orehov omogoča uporabo teh orehov v kozmetične namene;
  • Z dodajanjem lešnikov v zdravilne sestavke z drugimi koristnimi snovmi lahko preprečite bolezni srca in ožilja;
  • S pomočjo velike količine koristnih elementov in vitaminov oreščki pozitivno vplivajo na delovanje možganov.

Pomembno! Jedo samo pečeno sadje. Ker so veliko mehkejši in niso vir raznih bolezni.

Nekatere sorte lešnikov se uporabljajo za krajinsko oblikovanje. Listi te rastline imajo privlačen rdeč odtenek, zato je to drevo pogosto posajeno v bližini zasebnih gospodinjstev kot okras osebne parcele.

Pravilno pripravljeni lešniki so odlična poslastica za marsikoga, ki jih preprosto poje ali pa iz njih pripravi okusne jedi. Izdelava slaščic, kuhanje različne omake in sladice z dodatkom teh oreščkov se vedno odlikujejo po specifičnem prijetnem okusu.

Lešniki so okusni, hranljivi in ​​zelo zdrav oreh. Po vsebnosti beljakovin in aminokislin se lahko primerja z mesom, zaradi visoke vsebnosti vitamina E pa je ta orešček priporočljivo vključiti v prehrano otrok in nosečnic. Maščobne kisline, ki jih vsebujejo lešniki, spodbujajo rast in razvoj otrokovega telesa, krepijo spomin in imuniteto. Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov se ta izdelek šteje za prehransko, zato ga lahko kuhate okusne jedi z lešniki, brez skrbi za zdravje družinskih članov. Dnevni odmerek oreščkov za odraslega je 1-2 žlici. l., za otroke - ne več kot 1 žlica. l. - idealen izdelek za zdravje in dolgoživost.

Lešniki pri kuhanju: klasični recepti

Lešniki se uporabljajo pri pripravi večine različne jedi, zahvaljujoč sladkemu in nežnemu odtenku, tradicionalnemu sadju in zelenjavne solate zelenjavne jedi in omake postanejo bolj živahne in nenavadne. Tudi kaše, ki jih mnogi otroci zjutraj jedo z velikim neradom, z praženi oreščki spremeni v pravo poslastico. Poskusite dodati lešnike znane jedi in občutite, kako se iskrijo z novimi barvami okusa.

Mlete lešnike uporabljamo kot pikantno začimbo, ki jo lahko potresemo k mesu, ribam, gobam, zelenjavi, žitom in stročnicam. Oreščki poudarijo okus sira in se kombinirajo s sadjem, suhim sadjem, jagodami, skuto in fermentiranimi mlečnimi napitki. Še posebej okusni so mladi mlečni oreščki, ki niso imeli časa pridobiti rjave lupine - so drugačni kremast okus in lepo hrustljava. Lešniki se uporabljajo za pripravo drobljive sladke halve, nugata, turškega meduma, kozinakov, churchkhele, müslijev, meringue, muffinov in vafljev. Lešnike dodajamo čokoladi, bonbonom, sladoledu, penam, piškotom, pudingom, enolončnicam in kruhu. Iz lešnikov nastane moka, ki se uporablja za izdelavo slaščic, lešnikovo olje pa obogati jedi s koristnimi snovmi in jim da prijeten okus. Maslo iz orehov lešniki lahko postanejo zdrava sladica in izvirna ideja za sendviče, ki jih imajo otroci radi.

Eksotični oreščki: kuhanje z domišljijo

Zelo okusen v soljeni in kandirani obliki, pa tudi v mleku, čokoladi in sadne sladice. S tem orehom aromatizirajo kreme, fondante, želeje, likerje, iz njega pripravljajo marmelado, konzervirano v medu, omlete in panirane za meso in ribe pripravljajo v mešanici z zelišči in začimbami. Na vzhodu lešnike dodajajo pilavu ​​in juham, pečejo jih z mesom in sadjem; v evropskih državah lešnike in jabolka polnijo v božično gos, pripravljajo pleskavice z orehi in jih dodajajo krompirjeva enolončnica in jih potresemo po testeninah.

Orehov nadev za pite bo za vas odkritje, orehovo mleko pa je še posebej koristno za oslabljene bolnike in otroke, saj so v njem koncentrirane vse potrebne hranilne snovi. Ljubitelji eksotike lahko pripravijo nenavadno indijsko sladico halua z orehi, ljubitelji tradicionalne ruske kuhinje pa bodo cenili znamenito gurjevsko kašo in orehovo babo. V Nemčiji z lešniki pripravljajo slavne nürnberške medenjake eliesenlebkuchen, v Italiji ta orešček dodajajo nežnim božičnim biskotom, v karaitski kuhinji pa je praznična jed Akalva - snežno bela halva z lešniki, ki je pripravljena iz stepenih beljakov in sladkor v prahu. V Belgiji so priljubljeni hrustljavi piškoti speculatius s cimetom, v Španiji dodajajo lešnike gazpachu, v Maroku pa uporabljajo lešnike neverjetne pekovske izdelke v obliki kroglic z razpokano skorjo, v Franciji pa - nežne mlečni žele blancmange. Težko si je predstavljati italijansko panakoto brez lešnikov. orientalske sladkarije— žar, baklava in sorbet, francoski piškoti tuile in pašteta (pašteta) iz kunčjega mesa s konjakom.

Z lešniki lahko skuhate veliko okusnih jedi in če si vaša družina za zajtrk privošči lešnikovo omleto in za sladico malinov čokoladni lešnikov brownie, bodo vsi pozabili na slabo voljo. Podarite drug drugemu prijetne trenutke, saj je to sestavljeno iz našega življenja!

Lešnike, imenovane tudi lombardski ali lešniki, človek uporablja v prehrani že od pradavnine, tako surove kot kot sestavino različnih jedi.

Sočni plodovi lešnikov so cenjeni zaradi bogate vsebnosti maščob in beljakovin ter odličnega sladkastega okusa, saj so recepti z lešniki predvsem sladke poslastice. Lešniki se uporabljajo za pripravo takšnih dobrot, kot so marmelada, čokolada, halva in druge sladkarije. Lombardijski oreh dodajamo solatam, omakam, prigrizkom in celo likerjem ter mesnim jedem.

Kot vsak drug orešček ima tudi lešnik dovolj visoka vsebnost kalorij, zato ga je priporočljivo uživati ​​zmerno. Ko govorimo o tem, kako skuhati lešnike, je najprej omenjeno redno praženje. Recepti za številne jedi s tem orehom ne zahtevajo veliko časa in truda.

marmelada

Lešnikovo marmelado pripravimo iz jagodičja ali sadja, kot so češnje ali fige. Pogumne gospodinje lahko poskusijo svojo različico.

Za pripravo marmelade boste potrebovali 1 kg jagodičevja, 1 kg sladkorja, 0,5 kg lešnikov, limono in strok vanilije.

  1. Orehe olupimo in pražimo na majhnem ognju.
  2. Odstranite semena iz jagod ali sadja.
  3. Namesto vsakega semena postavite en oreh.
  4. Pripravite sirup iz sladkorja in pol kozarca vrele vode.
  5. V sirup dodajte nadevane jagode in vanilijo ter kuhajte, pri čemer posnamete morebitno peno.
  6. Pripravite kozarce in pokrove.
  7. Marmelado nalijemo v kozarce in na vrh dodamo rezino limone.

Orehova torta

Ta recept bo še posebej všeč tistim, ki skrbijo za svojo postavo, saj ne vsebuje moke. Za pripravo torte boste potrebovali 6 piščančja jajca, pol kozarca granuliranega sladkorja, 0,5 litra smetane, 0,35 kg lešnikov, 2 žlički pecilnega praška.

  1. Pečico segrejte na 160-170 stopinj.
  2. Pekač za torte premera do 25 cm namastimo z maslom in potresemo z moko.
  3. Oreščke zmeljemo v blenderju ali mlinčku za meso in dobljeno maso zmešamo s pecilnim praškom.
  4. Rumenjake stepemo s sladkorjem in primešamo oreščki.
  5. V ločeni posodi stepemo beljake, nato dodamo k orehom in rumenjakom ter nežno premešamo.
  6. Zmes preložimo v model in postavimo v pečico.
  7. Skorjo pečemo eno uro, nato jo vzamemo iz pečice in ohladimo.
  8. Stepemo smetano.
  9. Torto po dolžini prerežemo na tri plasti in jih namažemo s stepeno smetano.
  10. Združite torte.
  11. Torto okrasite s sesekljanimi oreščki, suhim sadjem ali jagodami.

Solata

Veliko jih je razni recepti, kako pripraviti solato z lešniki – zelenjavno in sadno, pa tudi mesno.

Solata z lešniki in fižolom

Za pripravo jedi boste potrebovali 30 g orehov, 300 g zelenega fižola, 2 žlički. gorčica, 2 žlici. rastlinsko olje, četrt skodelice sesekljane rdeče čebule, žlica lanenega olja, sol in kis.

  1. Oreščke popečemo v pečici.
  2. Skuhamo fižol.
  3. Zmešajte vse sestavine.

Solata z lešniki in jabolki

Seznam sestavin je sestavljen iz polovice limone, 150 ml naravni jogurt, šopek zelene solate, 1 jabolko, 50 g oreščkov, sol, poper in peteršilj.

  1. Limono ožamemo in dobljeni sok zmešamo z jogurtom.
  2. Liste solate položimo na krožnik.
  3. Olupite in narežite jabolko ter koščke položite na solato.
  4. Jabolka potresemo s sesekljanimi lešniki, soljo, peteršiljem in poprom.

Prelijemo z jogurtovo omako.

 

 
To je zanimivo: