në shtëpi → Receta 10 ushqime franceze me përshkrime të të drejtave të autorit. Receta. Meze të ftohta franceze. Ëmbëlsirat franceze

10 ushqime franceze me përshkrime të të drejtave të autorit. Receta. Meze të ftohta franceze. Ëmbëlsirat franceze

Lavdinë e Francës e solli gjuha e saj e bukur, elegante, krahinat me diell me vreshta të harlisur dhe vera aromatike dhe e lehtë. Pjatat e famshme franceze nuk janë inferiore në popullaritet dhe shije të ndritshme. Gatimi në këtë vend është i njëjti lloj arti si poezia, piktura apo muzika. Është interesante se për francezët fjala "gourmet" ka dy kuptime. Ky është emri që u jepet dashamirëve të festave të pasura dhe njohësve të bukurisë, pjata gustator. Në këtë artikull do t'ju tregojmë për mezetë e njohura, gatimet anësore, ëmbëlsirat dhe pjatat kryesore që shërbehen në restorantet më të mira franceze.

Snacks

Franca i dha gjithë botës vezë të ziera, mëlçi rosash, foie gra dhe një meze të lehtë të çuditshme si këmbët e bretkosës. Duhet shtuar se të gjitha këto produkte shkojnë mirë me verën dhe i paraprijnë pjatave kryesore më të rëndësishme.

Enët e nxehta

Ushqimi në pjesë të ndryshme të Francës është krejtësisht i ndryshëm. Banorët e provincave jugore preferojnë ushqim pikant me hudhër dhe erëza. Alsasët e duan lakrën dhe mishin e derrit të yndyrshëm. Dhe Burgundy është i famshëm për peshqit dhe enët me mish bazuar në verë. Sidoqoftë, ndryshimi në shije zbutet. Ka më shumë se njëqind prej tyre në kuzhinën franceze.

Enët anësore

Drithërat nuk janë të njohura në Francë. Vendin e tyre po e zënë perimet e freskëta dhe të pjekura, ndër të cilat patatet janë kthyer në një të preferuar absolute.

Supat

Të gjithë kanë dëgjuar për supë franceze me qepë. Megjithatë, përveç kësaj, banorët vendas përdorin lëngjet e pulës, supa me perime dhe supa peshku.

Ëmbëlsirë

Meqenëse ushqimi trajtohet me shumë respekt në Francë, nuk është për t'u habitur që ai shijohet edhe në vende të tjera. Kroasanët, krem brulee, ekleret - të gjitha këto delikatesë iu dhanë botës nga Franca.

Pjekje dhe pjekje

Baguettes crispy janë një thesar kombëtar i Francës. Biskotat e thata nuk janë më pak të famshme. Megjithatë, këto receta nuk i kufizojnë talentet e kuzhinës së furrtarëve vendas.

Ku të provoni kuzhinën franceze?

Specialitetet më të mira të kuzhinës franceze afrohen me CaterMe. Vendosni vetëm 1 aplikacion në faqen e internetit për të marrë oferta të personalizuara nga kompani të hotelierisë dhe restorante të specializuara në supë me qepë, patuf dhe sufle. Dhe shijoni ushqimet gustator pa dalë nga shtëpia.

Si çdo tjetër, kuzhina franceze ndahet në mënyrë konvencionale në popullore-fshatare dhe të rafinuar-aristokratike. Sidoqoftë, shprehja "kuzhinë franceze" lidhet ekskluzivisht me sofistikimin e artit të kuzhinës, si dhe me shijen delikate dhe delikate të pjatave. Dhe kjo ka kuptim. Në fund të fundit, falë përpjekjeve të kuzhinierëve vendas, restoranti i parë McDonald's u shfaq në Francë në 1983!

Francezët janë të lumtur të përdorin çdo perime dhe barishte në gatim. Produktet e qumështit përfaqësohen kryesisht nga djathrat, dhe vaji i ullirit dhe gjalpi përdoren si yndyrë (në varësi të rajonit). Në zonat bregdetare, tradicionalisht preferohen ushqimet e detit, në zonat kontinentale - mishi i derrit dhe gjahut (të paktën dikur preferoheshin). Këmbët e bretkosës janë një delikatesë që konsumohet shumë, shumë rrallë nga francezët e zakonshëm.

Më vete, duhet thënë për verën dhe salcat, të cilat janë pjesë integrale e menusë së çdo familjeje vendase franceze. Për më tepër, verërat shpesh jo vetëm pihen, por përdoren në përgatitjen e të gjitha llojeve të pjatave, të ziera dhe të shterura plotësisht gjatë procesit të gatimit. Në fund të fundit, gjëja kryesore nuk është shkalla, por shija, shija dhe aroma!

Në këtë koleksion, kuzhinierët tanë ndajnë receta për kuzhinën franceze me fotografi dhe udhëzime hap pas hapi përgatitjet. Ju bëftë mirë!

Kapitulli:
KUZINA FRANCEZE
Faqja e 13-të e seksionit

Meze të ftohta
MEZHET FRENCE TË FTOHTË

Për detaje mbi përgatitjen e majonezës KLASIKE, MAJONEZËS PROVENSALE dhe majonezës me aditivë, shihni faqen.

Përbërësit
Për 8 varka: për brumë - 100 g miell, 50 g gjalpë, 1 majë kripë;
për mbushje - 70 g gjalpë, 30 g fileto açuge të njomura, 8 açuge (fileto) në vaj perimesh, 2 vezë të papërpunuara, 8 ullinj të zinj.

Hiqeni gjalpin nga frigoriferi. Hidhni miellin në një dërrasë, bëni një gropë në qendër, vendosni 50 gr gjalpë, të prerë në copa të vogla, pak kripë, përzieni shpejt, shtoni pak ujë, përzieni plotësisht derisa të bëhet një masë homogjene, formoni një top dhe lëreni për 1. orë.
Ndërkohë, ziejini vezët për 10 minuta, ftohen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. ujë të ftohtë.
Ngroheni furrën në temperaturë mesatare.
Lyejmë me gjalpë 8 ramekin në formë varke; Vendoseni brumin në një dërrasë, hapeni 2 mm të trashë, priteni në 8 pjesë, vendoseni në kallëpe, shtypni mirë në të gjitha vendet, vendosni poshtë disa fasule të thata që brumi të mos fryhet dhe vendoseni në furrë. për 12-15 minuta.
Kur brumi të marrë ngjyrë kafe të artë, hiqni varkat nga kallëpi dhe ftohuni plotësisht.
Thërrmoni açugat e njomura në një llaç, duke shtuar pak nga pak 60 g gjalpë; Përziejini gjithçka tërësisht derisa të bëhet një masë homogjene, pa e vendosur vajin e açuges në frigorifer.
Hiqni gropat nga ullinjtë.
Qëroni vezët dhe pritini në feta.
Me një shiringë mbushni varkat me vaj açuge, vendosni një fetë vezë të zier, një fetë açuge me vaj vegjetal dhe një ulli.

Përbërësit
Për 8 varka: 150 g brumë (100 g miell, 50 g gjalpë, 1 majë kripë), 2 vezë të papërpunuara, 1 kanaçe gaforre, 1 avokado, 20 g gjalpë, 1 limon, 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal, 1 majë piper i nxehtë, kripë, piper i zi i bluar.

Përgatitni brumin (shihni "Varkat me gjalpë açuge" më sipër), vendoseni në frigorifer dhe hiqeni 30 minuta më parë. para përdorimit.
Ngrohni furrën në temperaturë mesatare; Lyejmë me gjalpë 8 kallëpe në formë varke.
E vendosim brumin në një dërrasë, e shtrijmë në trashësi 2 mm, e presim në 8 pjesë, e vendosim në kallëpe, duke i shtuar nga fundi nga pak fasule të thata që brumi të mos fryhet dhe e vendosim në furrë për 15 minuta.
Ziejini vezët për 10 minuta. dhe ftohet plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Kur varkat të jenë gati, i hiqni nga furra dhe i ftohni.
Prisni avokadon në 2 pjesë, hiqni farat, hiqni tulin me një lugë të vogël dhe grijeni derisa të bëhet pure.
Shtrydhni limonin, kripën dhe piperin lëngun që rezulton, shtoni një majë piper djegës, vaj vegjetal, rrihni me pirun, përzieni salcën me purenë e avokados.
Kullojeni përmbajtjen e kanaçes së gaforreve dhe grijini ato në mënyrë të trashë, duke hequr me kujdes të gjithë kërcin.
Mbushni varkat me pure avokado dhe vendosni gaforret sipër.
Qëroni vezët, prisni në gjysmë, zgjidhni të verdhat, kaloni në një sitë dhe vendoseni në varka, dekorojini pak. të bardhat e vezëve, prerë në shirita.

Përbërësit
Për 8 varka: 8 lugë kafeje havjar të kuq, 1 kavanoz salmon lëngun e vet, 15 gr krem i trashë, 1 limon, kripë, piper i zi i bluar.

Shtrydhni limonin; tendosni përmbajtjen e kanaçes së salmonit; rrihni në mikser salmonin, lëngun e limonit, ajkën, kripën, piperin e zi të bluar.
Me një shiringë mbushni varkat me masën e përgatitur, vendosni sipër një lugë kafeje havjar të kuq dhe shërbejeni të ftohur.

Përbërësit
Për 8 varka: 1 kanaçe ton në lëngun e vet, 3 lugë gjelle. lugë salcë majonezë (shih faqen "Salcat tradicionale franceze..."), 1/2 domate, 1/2 limon, 8 ullinj, 1 tufë majdanoz, kripë, piper i zi i bluar.

Bëni 8 varka (shihni "Anchovy Butter Boats" më sipër).
Shtrydhni një gjysmë limoni; Kullojeni përmbajtjen e kanaçes së tonit, copëtoni dhe përzieni me majonezë, shtoni lëng limoni, kripë, piper bujarisht dhe përzieni përsëri mirë. Pritini 1/2 domate në 4 pjesë, çdo pjesë në gjysmë; lani dhe grini imët majdanozin; Hiqni gropat nga ullinjtë.
Mbushni varkat me masën e përgatitur, zbukurojeni me feta domate, ullinj dhe majdanoz.
Shërbejeni të ftohur.

Përbërësit
Për 4 persona: 120 g roquefort, 120 g gjalpë, 1 filxhan bukë të grirë, 1 lugë gjelle. lugë konjak, 1 majë piper i nxehtë.

Hiqeni gjalpin nga frigoriferi 30 minuta më parë. para gatimit.
Grini rokfortin në një tas të madh, shtoni të zbuturin gjalpë, konjak dhe një majë piper djegës, përzieni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.
Masën e përgatitur e merrni me një lugë çaji dhe e rrotulloni therrime buke pa e shtrydhur dhe formuar toptha të vegjël, më pas vendoseni në frigorifer.
Para se ta shërbeni, futni një kruese dhëmbësh në çdo top.

Përbërësit
Për 4 persona: 8 brioshe të vogla të freskëta, 120 g masë mëlçie, 1 tartuf i vogël, 150 g krem të freskët, 1 lugë gjelle. lugë porti.

Për brioshe (shih faqen), prisni pjesën e sipërme. Në pjesën e mbetur bëni një prerje rreth 1/2 cm.
Pritini tartufin në rroje; masën e mëlçisë e zbusim me pirun, shtojmë portin, tartufin, e rrahim fort me pirun derisa të përftohet një masë homogjene.
Vendoseni përmbajtjen në akull të grimcuar, shtoni kremin dhe përzieni tërësisht.
Mbushni zgavrën e brioshit me masën e përgatitur dhe shërbejeni menjëherë.

Përbërësit
Për 4 persona: 4 limonë të mëdhenj, 1 kanaçe me ton të konservuar në lëngun e vet, 2 tranguj, 2 degë selino, 1 një vezë të papërpunuar, 6-7 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 lugë kafeje mustardë, 1 lugë ëmbëlsirë uthull, 1 lugë gjelle. një lugë kaperi, 2 thelpinj hudhër, disa degë majdanoz, 1/2 lugë kafeje paprika, 1 majë e vogël piper të nxehtë, kripë, piper të zi të bluar.

Prisni pjesën e sipërme të limonëve nga ana, përdorni një lugë të vogël për të bërë një pikë në tul, prisni një pjesë të limonit nga ana tjetër pa e dëmtuar tulin, për qëndrueshmërinë e tyre.
Shtrydhni tulin e limonit për të bërë 2 lugë gjelle. lugë me lëng limoni.
Shpëlaj majdanozin dhe selinon.
Hapni një kanaçe me ton, kullojeni dhe kaloni përmbajtjen përmes një mulli mishi për të marrë një pure.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës, shtypini dhe përziejini me purenë e tonit.
Pritini shumë imët trangujt, selinon, majdanozin, kaperin dhe ia shtoni puresë së tonit.
Përgatitni majonezën: thyeni vezën, duke e ndarë të verdhën nga e bardha; hedhim te verdhen ne nje ene me mustarde, hedhim kripe, piper, rrahim duke shtuar pak nga pak vajin vegjetal derisa te perftohet nje mase shume e koncentruar, shtojme piper djeges, uthull, perziejme te gjitha mire.
Puresë së tonit i shtojmë lëngun e limonit dhe majonezën e përgatitur dhe e përziejmë mirë derisa të përftohet një masë homogjene.
Mbushni limonët me të sipër skajeve - në formën e një kube, zbukurojeni me feta të vogla limoni, mustardë, feta piper të ëmbël ose thjesht me lëkurë limoni.

Përbërësit
Për 6-8 persona: 1 merluci me zorrë (2 kg), 3 litra lëng mishi të menjëhershëm; për zbukurim - 1 kokë marule, 4 vezë të papërpunuara, 4 domate të vogla të rrumbullakëta, 12 kampionë të mëdhenj, 3 lugë gjelle. lugë salcë Ketchup, 4,5 limon, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, kripë, piper i zi i bluar;
për majonezë dhe salcë jeshile - 4 të verdha veze, 1,5 lugë gjelle. lugë mustardë, 1/2 litër vaj vegjetal, 1 tufë lëpjetë, 1 tufë spinaq, 2 lugë gjelle. lugë kaperi, 3 tranguj, kripë, piper të zi të bluar.

Përgatitni lëngun: shpëlajeni peshkun, thajeni, vendoseni në një enë për gatimin e peshkut, shtoni ujë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët, lëreni të ziejë për 20 minuta dhe më pas ftoheni në lëng.
Përgatitni garniturën: prisni limonët, shtrydhni lëngun; ndani kërcellin e kërpudhave nga kapakët; Lani kapakët, thajini, vendosini në një tenxhere të vogël së bashku me 1 lugë gjelle. lugë gjalpë dhe 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni, kripë dhe piper; mbyllni kapakun, lëreni në zjarr të ulët për 10 minuta, ftoheni. Brenda 10 min. Zieni vezët, ftohni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, hiqni lëvozhgat dhe lërini mënjanë.
Qëroni me kujdes marulen pa i dëmtuar gjethet, shpëlajeni, thajeni dhe lëreni mënjanë. Kur peshku të jetë ftohur, kullojeni, hiqni shtyllën kurrizore dhe hiqni lëkurën; Vendosni gjethet e marules në një pjatë dhe vendosni peshkun mbi to. Pritini limonët në feta, lërini 1,5 limon të plotë; prerë vezët në feta; Lani domatet dhe pritini në feta të bukura. Kullojini kapakët e kampionit.
Përgatitni majonezën: hidhni të verdhat në një tas, shtoni mustardë, kripë, piper, rrihni, duke shtuar gradualisht vajin vegjetal, vendoseni në një vend të freskët.
Përgatitni salcën jeshile: lani dhe thajini gjethet e spinaqit, hiqni kërcellin; shpëlajeni dhe thajeni lëpjetë, hiqni kërcellet. Zieni ujin me kripë në një tenxhere të vogël, shtoni spinaqin dhe gjethet e lëpjetë dhe ziejini për 15 minuta; ftoheni, kullojeni, shtrydhni për të marrë lëng, kaloni nëpër një sitë; Pritini imët trangujve dhe kullojini kaperët.
Për të marrë salcë jeshile, duhet të bashkoni gjysmën e sasisë së majonezës me pjesën tjetër të lëngut të limonit, purenë e spinaqit dhe lëpjetë, trangujve të grirë imët dhe kaperit.
Mbushni një shiringë salcë jeshile, tjetra - majonezë.
Vendosni kapakët e kampionit me anën e pasme rreth peshkut, mbushini me salcë jeshile dhe rreth tyre vendosni një rrip majonezë.
Vendosni feta limoni përgjatë buzës së enës, me një fetë domate dhe një vezë të zier në secilën fetë.
Dekoroni vetë peshkun me salcë jeshile dhe majonezë në formën e një shteg gjarpërues, feta limoni, duke i zbukuruar me salcë ketchup dhe majonezë.
Pritini limonët e mbetur në karafil dhe vendosini pranë kokës dhe bishtit të peshkut dhe bëni një kufi me salcën jeshile.

Përbërësit
Për 6 persona: 1 merluci i qëruar dhe i hequr nga zorrët (1,5 kg), 100 g ullinj jeshil, 2 domate, 6 vezë të gjalla, 1 tufë e vogël majdanoz, 50 g havjar i kuq, 2 litra ujë;
për majonezë - 2 vezë të papërpunuara, 1 lugë gjelle. një lugë mustardë, 250 g vaj vegjetal (ulliri), 1 lugë ëmbëlsirë uthull ose lëng limoni, kripë, piper i zi i bluar.

Përgatitni lëngun: shpëlajeni peshkun dhe thajeni plotësisht, zhytni në ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në lëng mishi, më pas kullojeni, hiqni lëkurën, hiqni shtyllën kurrizore dhe vendoseni në një enë.
Përgatitni majonezën: thyeni vezët, duke i ndarë të verdhat nga të bardhat; Hidhni të verdhat në një enë, shtoni mustardën, kripën dhe piperin, rrihni derisa të trashet, duke shtuar gradualisht vajin vegjetal.
Lajmë majdanozin, e thajmë, e presim imët, e përziejmë me majonezë duke i shtuar uthull.
Ziejini vezët për 10 minuta. dhe ftohet plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Pritini 3 vezë në gjysmë, hiqni të verdhat dhe grijini imët; Më vete i grijmë hollë të bardhat.
I heqim therrizat nga ullinjtë, i presim imët, dekorojmë enën në të cilën vendosim peshkun.
E mbetur veze te ziera priteni në gjysmë, hiqni të verdhat, shtypni me pirun, përzieni me 4 lugë gjelle. lugë majonezë, mbushni të bardhat me këtë përzierje; Lani domatet dhe pritini në feta. Vendosni mbi peshk 6 feta domate të bukura, vendosni gjysmë veze mbi to dhe dekorojini me havjar të kuq; Vendoseni pjesën tjetër të havjarit të kuq mbi peshk.
Shërbejeni me majonezë të përgatitur me majdanoz.

Përbërësit
Për 8-10 persona: 1 karavidhe (2 kg), 1 buqetë garni, 1 copë bukë bajate, 7 karota, 2 qepë, 300 g uthull vere, 3 rrepa, 100 g bishtaja, 80 g bizele të ndara, 8 vezë të papërpunuara +2 të verdha veze, 1 lugë gjelle. një lugë mustardë, 250 g vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni, 8 domate të vogla, 1 tartuf i madh, 8 gjethe marule, 20 g xhelatinë, 1 lugë ëmbëlsirë salcë domate, 1 tufë e madhe majdanoz, piper i nxehtë, kripë e trashë dhe e imët, 1 lugë gjelle. një lugë kokrra piper të zi.

Qëroni 5 karota dhe një qepë, priteni në feta të holla, vendosini në një tenxhere të madhe me një tufë garni dhe pak kripë të trashë, shtoni 5-6 litra ujë, lërini të ziejnë dhe lërini të ziejnë për 10 minuta.
Ndërkohë vendosim karavidhen në një dërrasë, e lidhim në mënyrë që të futet në tigan, e vendosim në ujë, i hedhim uthull dhe e lëmë të ziejë për 30 minuta; më pas shtoni kokrrat e piperit të zi, ziejini edhe 10 minuta, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në lëng mishi. Lani dhe qëroni karotat e mbetura, rrepat, bishtajat dhe i prisni shumë imët. Zieni ujin me kripë në 3 tenxhere. Në radhë të parë - vendosni karotat dhe rrepat, në të dytën - bishtaja, në të tretën - bizelet, zihen për 10 minuta, pa e mbyllur kapakun, kullojini, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe thajini në letër fshirëse.
Kullojeni karavidhen e ftohur, zgjidheni, lironi nga lëvozhga pa e dëmtuar mishin, hiqni pjesët yndyrore, vendoseni në një enë, hiqni mishin nga pjesa e gjoksit dhe prisni. Pritini tulin e bishtit në medalje për të bërë 8-10 pjesë dhe vendoseni në frigorifer.
Përgatisni majonezë nga 2 të verdha veze të rrahura, mustardë, vaj vegjetal, lëng limoni, kripë dhe piper të zi të bluar. Bashkoni gjysmën e sasisë së majonezës me pjesët yndyrore të karavidheve të mbetura në një tas, shtoni perime të kulluara mirë, përzieni mirë. Ziejini vezët për 10 minuta, ftohen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, qërojini, prijini në gjysmë, hiqni të verdhat, grijini, përzieni me majonezën e mbetur, shtoni salcën e domates, përzieni mirë, mbushni një shiringë me përzierjen dhe shtrydhni në gjysma të bardhat e vezëve. . Lani dhe thani gjethet e marules dhe domatet; priteni pjesën e sipërme të domateve, zgjidhni pjesën e brendshme, kripë dhe piper brenda, mbushni me përzierje majonezë.
Përgatitni pelte nga xhelatina, hidheni mbi medaljonet e karavidheve dhe vendoseni në frigorifer. Pritini tartufin në feta, prisni prej tyre elementë të konfigurimeve të ndryshme, lagni me 2 lugë gjelle. lugë pelte të shkrirë, vendosini në medaljet e karavidheve, vendosini në frigorifer.
Prisni një copë bukë bajate në formën e një rrafshi të pjerrët, vendosni sipër pjesën e gjoksit të grirë të karavidheve. Vendosni gjethet e marules në një pjatë, medaljet e karavidheve në gjoks; zbukurojeni me domate të mbushura dhe vezë. Shërbejeni veçmas përzierjen e perimeve dhe majonezën e mbetur.

Përbërësit
Për 4 persona: 4 pjepër shumë të pjekur, 4 feta shumë të holla proshutë derri, 4 lugë gjelle. lugë verë porti.

Pritini pjeprat në gjysmë, lugë gjelle. Hiqni farat me një lugë.
Formoni toptha të vegjël nga tuli duke përdorur një lugë në formën e një lugë të vogël.
Pritini fetat e proshutës në katrorë 5 cm dhe vendosini në pjata së bashku me topat e pjeprit.
Hidhni verë portuale mbi çdo porcion dhe shërbejeni shumë të ftohtë.

Përbërësit
Për 12 mini-sishte: 150 g djathë Emmental ose Comté, 12 salsiçe koktej, 3 domate të vogla të rrumbullakëta, mustardë; 12 hell druri.

Lani dhe thajini domatet, pritini në 4 pjesë, hiqni farat.
Pritini djathin në 12 kube.
Hidhni një kub djathë, sallam dhe 1/4 domate në çdo hell.
Vendosni hellet në një pjatë dhe shërbejeni veçmas mustardën.

Përbërësit
Për 40 sanduiçe: 1 bukë bajate bukë thekre, 200 g gjalpë gjysëm të kripur, 100 g arra, 8 feta të holla proshutë.

Pritini bukën në feta cilindrike me trashësi jo më shumë se 3 mm, lyeni me gjalpë.
Qëroni arrat dhe grijini ato.
Vendosni një fetë proshutë në gjysmën e çdo fete buke dhe arra të grimcuara në anën tjetër.
Mbulojeni njërën gjysmë me tjetrën.
Pritini çdo fetë në 8 pjesë.
Rivendosni formën cilindrike, vendoseni simite përsëri në prerje, mbulojeni me kapak; Shërbejeni të ftohur.

Përbërësit
Për 8 persona: 350 g oriz, 75 g rrush të thatë, 1 filxhan çaj të dobët, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 bishtaja piper i kuq i ëmbël, 1 bishtaja piper i ëmbël jeshil, 1 thelpi hudhër, 1 degë trumzë, 1/2 gjethe dafine, 2 duzina lajthi të grimcuara, 2 lugë gjelle. lugë arra pishe, kripë, piper i zi i bluar.

Lani rrushin e thatë, vendosni në çaj të ngrohtë dhe lëreni derisa të gatuhet.
Matni vëllimin e orizit. Për të zier ujin.
Qëroni dhe shtypni hudhrën.
Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere, shtoni orizin duke e trazuar me një lugë druri. Kur kokrrat bëhen të zbehta, hidhni në ujë të nxehtë në masën 2 pjesë të vëllimit të ujit për 1 oriz, kripë, piper, shtoni hudhrën, trumzën dhe gjethen e dafinës, mbyllni me kapak, ziejini në zjarr shumë të ulët për 16 minuta. , lëreni të ftohet..
Lani specin e ëmbël, hiqni farat, priteni tulin në shirita të vegjël.
Kur orizi të jetë ftohur, hiqni degëzën e trumzës dhe gjethen e dafinës; kullojeni rrushin e thatë; spërkatni orizin me piper të ëmbël, rrush të thatë, lajthi, arra pishe, përzieni, dekoroj, shërbejeni të ftohur.

Përbërësit
Për 4 persona: 1 shapkë, 3-4 feta sallo, 200 g mish viçi të grirë, 200 g salsiçe të holla, 1 vezë të papërpunuar, 1 gotë liker, 2 copë. qepe, 1 filxhan çaji thërrime buke, 1 majë nigella sativa, 2 lugë gjelle. lugë miell, kripë, piper të zi të bluar.

Skuqeni zogun, hiqni të korrat dhe përdorni një thikë të mprehtë për të ndarë ijën; Lironi pjesën tjetër të pulpës nga kockat, bluajeni me mushkëritë, stomakun, zemrën dhe mëlçinë.
Thyejmë kockat trashë, i vendosim në një tenxhere, i hedhim një gotë ujë, i hedhim kripë, i vëmë të vlojnë, i ziejmë derisa të mbeten 3 lugë gjelle. lugë të lëngshme.
Thërrmoni imët thërrimet e bukës.
Kullojeni lëngun pasi të keni zier kockat, shtoni thërrimet e bukës dhe përzieni mirë.
Qëroni dhe copëtoni imët qepujt.
Vendosni tulin e shpendëve, thërrimet e bukës në një tas, mish viçi i grirë, salsiçet e kthyera në një mulli mishi, vezët e papërpunuara, qepetë, hidhen në liker, vendosen nigella, kripë, piper, përzihen mirë.
E mbulojmë pjesën e brendshme të tenxheres balte me 1-2 feta sallo, në fund hedhim gjysmën e mishit të grirë, sipër fileto shapka, mbulojmë me pjesën tjetër të mishit të grirë; Mbuloni gjithçka me fetat e mbetura të sallit.
Shpërndani miellin në 1 lugë gjelle. luge uje dhe derdhni permbajtjen e tenxheres, mbylleni hermetikisht me kapak dhe vendoseni ne furre me temperature mesatare ne banje uji per 2 ore, hiqeni nga furra, ftoheni, vendoseni ne frigorifer per 24 ore, servireni te ftohte. formë.

Përbërësit
Për 6 persona: 1 të pasme lepuri + 1 mëlçi lepuri, 500 g shtyllë derri, 1/2 kg tru viçi, 125 g salsiçe të grira, 150 g mëlçi pule, 1 vezë të papërpunuar, 5-6 feta dhjamë derri, 1 litër verë të bardhë të thatë , 1 lugë gjelle. lugë uthull, 1 lugë gjelle. Lugë Madeira, 2 qepë, 4 copë. qepe, 1 karafil, 2 gjethe dafine, 100 g gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë miell, kripë, piper të zi të bluar.

Ndani mishin e lepurit; prerë mishin e derrit në feta të holla; qartë qepë dhe 3 copë. qepe, të prera në feta. Vendosni gjithçka në një pjatë të thellë me gjethe dafine, kripë, piper të zi të bluar, verë të bardhë të thatë, Madeira dhe lëreni të marinohet për 48 orë në një vend të freskët.
Ndërkohë pastroni trurin, hidheni në një tenxhere me ujë, uthull dhe kripë, ziejini për 10 minuta, kullojini. Grini mëlçinë e pulës dhe mëlçinë e lepurit, shtypni trurin e zier, përzieni gjithçka tërësisht, shtoni salcice, një vezë të papërpunuar, pak kripë.
Kullojeni marinadën e mishit dhe filtroni lëngun e marinadës.
Qëroni dhe copëtoni imët qepujt e mbetur; shkrini gjalpin në një tigan, shtoni mishin e kulluar, lëreni për 10 minuta. në zjarr të ulët me qepe.
Rreshtoni pjesën e brendshme të një tenxhere balte me 3-4 feta sallo, shtroni mishin dhe mishin e grirë në mënyrë të alternuar në shtresa, duke përfunduar me një shtresë mishi, vendosni sipër fetat e mbetura të yndyrës dhe karafilit, derdhni salcën pas. mish i skuqur dhe një gotë marinadë të filtruar.
Hollojeni miellin me 1 lugë gjelle. lugë ujë për të marrë një masë të trashë, e derdhni mbi përmbajtjen e tenxhere, mbylleni me kapak dhe vendoseni në furrë në një banjë uji për 2-2,5 orë në temperaturë mesatare.
E heqim nga furra, e hapim kapakun e tenxheres, e ftohim, e vendosim ne frigorifer dhe e sherbejme te ftohte.

Përbërësit
Për 6 persona: pjesa e pasme me këmbët e një lepuri të madh, mish derri i grirë, peshë e barabartë me mishin e lepurit pa kocka, 200 g sallo, 1 sallam derri, 1 gjethe dafine, 1 degë trumzë, 1 majë nigella sativum, 4 lugë çaji xhelatinë, 200 g Madeira, 2 lugë gjelle. lugë miell, kripë, piper të zi të bluar.

Hiqeni mishin e lepurit nga kockat, vendoseni në një tas me kripë, piper të zi të bluar, gjethe dafine, trumzë, nigella sativum dhe Madeira, zhyteni për 12 orë në një vend të freskët.
Vendoseni mishin e grirë në një enë me kripë, piper të zi të bluar, 4 lugë gjelle. lugët e lëngut pasi të keni njomur mishin e lepurit, përzieni mirë.
Vendoseni sallamin e derrit në një enë me ujë të ftohtë.
Pritini yndyrën e derrit në copa të vogla.
Kullojeni salsiçen, thajeni dhe lëreni mënjanë.
Kullojeni pulpën e lepurit; Vendosni në kallëp një shtresë mishi të grirë dhe sallam, mbulojeni me një shtresë tul lepuri, më pas me një shtresë sallo dhe kështu ndërroni përbërësit, duke përfunduar me një shtresë mishi të grirë.
Përzieni miellin me 1-2 lugë gjelle. lugët e ujit, hidhen në kallëp, mbyllen me kapak, futen furrë e nxehtë për 1.5 orë; E heqim nga furra, e hapim kapakun, e kalojmë në një pjatë dhe e ftojmë.
Kullojeni salcën e njomur, holloni në të xhelatinën, hidhni sipër patën dhe vendoseni në frigorifer.
Shërbejeni shumë të ftohtë.

Përbërësit
Për 6 persona: 1,2 kg mish viçi, 15 feta të holla proshutë derri të tymosur, 1 e verdhë veze, 250 g vaj vegjetal, lëng 1/2 limoni, 1 lugë kafeje mustardë, 40 g gjalpë, 1 fetë sallo, 2 thelpinj hudhër, kripë, piper i zi i bluar; trangujve, turshive etj.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini për së gjati në 3 pjesë.
Bëni 6 prerje në një copë mishi dhe futni copa hudhre në to.
E mbulojmë mishin me 3 feta proshutë derri të tymosur, një fetë sallo, e shtypim fort, e lyejmë me gjalpë, kripë dhe piper, e vendosim në furrë shumë të nxehtë për 35 minuta.
Kur mishi të jetë gati, hiqeni nga furra dhe ftoheni për 4 orë.
Përgatitni majonezë. Përzieni tërësisht të verdhën e vezës me mustardën, duke shtuar pak vaj vegjetal; Kur majoneza të trashet, shtoni lëngun e 1/2 limoni, kripë dhe piper dhe vendoseni në frigorifer.
Pritini copën e ftohtë të mishit në 12 feta identike.
Mbi çdo fetë këmbë derri të tymosur vendosim një fetë mishi, vendosim në një pjatë, shërbejmë me majonezë shumë të ftohtë, tranguj, turshi etj.

Përbërësit
Për 8 persona: 8 feta gjatësore dhe të holla salmon të tymosur, 250 g havjar merluci, 4 feta thërrime buke bajate, 1 filxhan çaji qumësht, 200 g vaj ulliri, 1,5 limonë, 1 kavanoz i vogël havjar mustak, 4 të papërpunuara vezë, 1 kavanoz i vogël me ullinj të zinj.

Ziejini vezët për 10 minuta. dhe ftohet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Ndërkohë thërrmojmë thërrimet e bukës, derdhim qumësht dhe e shtrydhim lehtë.
Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni 3 gjysma.
Vendosni havjar merluci në një tas së bashku me thërrimet e shtrydhura të bukës, përzieni mirë, duke shtuar vaj ulliri në pjesë të vogla. Kur masa të jetë e trashë, shtoni lëng limoni dhe përzieni mirë.
Vendosni fetat e salmonit të tymosur në një enë, vendosni pak nga masa e përgatitur në mes, rrotulloni në një tub dhe vendosini në enën që do të serviret në tavolinë.
Qëroni vezët dhe pritini në feta.
Vendosni një rreth vezësh në secilën rrotull dhe një lugë të vogël havjar mustak mbi të; zbukurojeni me ullinj të zinj.

Përbërësit
Për 6 persona: 1 kg + 2 domate, 250 g krem të freskët, 1 lugë gjelle. lugë salcë domate, 2 majë sheqer të grirë, 5 g xhelatinë, 1/2 lugë kafeje Tabasco, 1 kastravec i freskët, 1 limon, 6 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 3 lugë gjelle. lugë lëng limoni, tarragon ose borzilok, kripë, piper të zi të bluar.

Qëroni 1 kg domate, priteni në copa, duke hequr farat, kaloni në mikser me lëng limoni, shtoni kremin.
Ndani sasinë e disponueshme të salcës së domates në 2 pjesë.
Zhyteni xhelatinën, kullojeni dhe shtoni në një pjesë të salcës së domates, përzieni me kripë, sheqer të grirë, Tabaskon, piper të zi të bluar, rrihni në mikser, më pas hidheni në akullore dhe vendoseni në frigorifer.
Pritini kastravecin në feta, vendoseni në një vazo, shtoni domatet, prerë në 4 pjesë, hiqni topat e përzierjes së ngrirë nga akullorja, zbukurojeni me gjethe tarragon ose borziloku, rregulloni me salcë të bërë nga vaji vegjetal dhe lëng limoni.

Përbërësit
Për 8 persona: 4 tufa marule të përziera (marule, kaçurrela, etj.), 800 g mish viçi i ëmbël (timus viçi), 50 g gjalpë, 100 g karrota, 2 qepë, 4 copë. qepujka, 50 g presh, 50 g port, 200 g viçi, 100 g krem pana, 6 g xhelatinë, 1 tufë majdanoz, salcë uthull (shih faqen “Salcat tradicionale franceze...” ).

Zbardhni mishin e ëmbël, më pas hiqni filmin.
Shkrihet gjalpi në gizë, shtoni salcën e uthullës, shtoni qepët e grira imët, karotat, qepujt, preshi; sipër - mish i ëmbël i copëtuar, pjesa e pasme e mishit të viçit, një tufë majdanoz, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët.
Zhyt xhelatinë në ujë të ngrohtë dhe vendoseni në një banjë me ujë.
Kur mishi të jetë gati e përziejmë me perimet dhe vazhdojmë të ziejmë duke i shtuar xhelatinën e përgatitur, më pas kremin pana.
Vendoseni në një kallëp dhe vendoseni në një vend të freskët.
Përpara se ta servirni, shtrojini pjatat me gjethe marule dhe në mes vendosni feta mishi.

Përbërësit
Për 6 persona: 3 troftë, 3 tufa lakërishtë, 1/2 litër ujë, 12 g xhelatinë, 1/2 litër krem pana, 1 tufë majdanoz, 1 limon, kripë, piper i zi i bluar.

Pastroni peshkun, zieni në një banjë me ujë, hiqni kockat, kripën dhe piperin filetot.
Zieni gjethet e plota të lakërishtës, kullojini, grijini imët, kaloni në një sitë, përzieni me krem pana.
Zhyteni xhelatinën në ujë të ngrohtë, vendoseni në një banjë me ujë dhe kur të fryhet, përzieni mirë me masën e përgatitur duke i shtuar kripë dhe piper.
Tavën e kekut e mbajmë në ujë të ftohtë, e vendosim një pjesë të masës së lakërishtës, e mbulojmë me një shtresë peshku dhe më pas me pjesën tjetër të masës e vendosim në frigorifer për disa orë.
Lëreni nga myku, vendoseni në një pjatë, dekorojeni me një zbukurim kremi pana, majdanoz, feta limoni dhe gjethe lakërishte.

Përbërësit
Për 8 persona: 400 g fileto salmoni, 200 g fileto merluci ose piku, 1/2 litër krem i freskët, 3 vezë të pagatuara, kripë, piper i zi i bluar.

Përzieni fileton e salmonit me 2 vezë të papërpunuara dhe 3/4 e sasisë së kremit në një mikser, shtoni kripë dhe piper.
Kur përzierja të jetë homogjene, fërkojeni përmes një sitë.
Përsëriteni të njëjtin veprim me fileto merluci ose pike, 1 vezë, pjesën tjetër të kremit, kripë dhe piper.
Në një enë porcelani, të lyer me gjalpë, vendosni gjysmën e salmonit të grirë, merlucin ose pikun e grirë dhe mbulojeni me salmonin e grirë të mbetur, lëmoni sipërfaqen, vendoseni në furrë në një banjë uji për 1 orë në 180 o C.
Gatishmëria për të kontrolluar me një gjilpërë, e cila lirisht duhet të arrijë në mes.
Hiqeni tasin nga furra, vendoseni përmbajtjen nën presion të lehtë dhe vendoseni në një vend të freskët deri të nesërmen.
Shërbejeni me majonezë ose salcë tartar (shih faqen “Salcat tradicionale franceze...”).

Përbërësit
Për 6 persona: 500 g mëlçi pule, 300 g verë porti, 300 g gjalpë, 80 g yndyrë pate, kripë, piper i zi i bluar.

Një ditë më parë, marinoni mëlçinë në verë porti.
Të nesërmen thajeni mëlçinë dhe skuqeni shumë shpejt në një tigan me një copë yndyrë pate sa Arre(tega duhet të jetë shumë e nxehtë).
Kur mëlçia të marrë një nuancë rozë, hiqeni nga zjarri, ftoheni, ftoheni, vendoseni në mikser së bashku me lëngun marinues, gjalpin, të prerë në copa; kripë, piper, fshij përmes një sitë.
Masën e përgatitur e vendosim në një tas prej gize, në sipërfaqe hedhim yndyrën e shkrirë të patës dhe e vendosim në një vend të freskët për 12 orë.

Përbërësit
Për 6 persona: 400 g fileto salmoni të papërpunuar, 100 g salmon të tymosur, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz të grirë imët, 5 açuge pa kocka të grira imët, 1 lugë kafeje paprika të grirë imët, lëng limoni, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë kikiriku, kripë, piper i zi i bluar.

I tymosur dhe salmon i papërpunuar copëtoni imët, shtoni përbërësit e mbetur, përziejini mirë, ndajeni në 6 pjesë, formoni ëmbëlsira të vogla, vendoseni në pjata dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
Para se ta shërbeni, zbukurojeni me feta limoni dhe majdanoz dhe shërbejeni me bukë të thekur të nxehtë.

Përbërësit
Për 10 persona: 1 kg mëlçi pate ose rosë, 400 g yndyrë pate, 1/2 litër qumësht, kripë, piper i zi i bluar.

Vendoseni mëlçinë në qumësht për një ditë.
Të nesërmen - nën ujë të rrjedhshëm për 30 minuta, më pas kullojeni, hiqni filmin, vendoseni në një tas, shtoni kripë dhe piper, mundësisht transferojeni në një enë porcelani, hidheni mbi yndyrë të nxehtë pate, mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 5 ditë.
Hiqni mëlçinë nga yndyra, priteni në feta të holla, vendoseni në pjata duke i mbajtur në frigorifer për disa orë.
Shërbejeni me bukë të thekur të nxehtë.

Përbërësit
Për 8-10 persona: 750 g domate shumë të pjekura, 2 bishtaja të mëdha piper të kuq të ëmbël, 2 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. lugët vaj ulliri, 1 lugë gjelle. një lugë përzierje të grirë imët me majdanoz, tarragon dhe borzilok, 6 vezë të gjalla, 30 gr gjalpë, kripë, piper të zi të bluar.

Ziejeni ujin në një tenxhere të madhe.
Zhyteni në ujë të vluar për 3 minuta. Piper zile, kullojeni (mos e hiqni ujin nga zjarri), qëroni, prisni në gjysmë, hiqni farat dhe priteni në copa të vogla.
Më pas zhytni domatet në ujë të vluar për 20 sekonda, kullojini, qëroni, priteni në 4 pjesë, hiqni farat, pulpën e prisni në copa të vogla.
Qëroni dhe grijeni imët hudhrën.
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, shtoni specat e ëmbël, domatet dhe hudhrat, lëreni në zjarr të ulët për 30 minuta.
Rrihni vezët, shtoni barishte, kripë, piper të zi të bluar dhe një përzierje me domate dhe piper të ëmbël.
Lyejmë me gjalpë kallëpët e vegjël (8-10 copë), masën e përgatitur e vendosim në to, i vendosim në një banjë me ujë dhe më pas për 10 minuta. në furrë në temperaturë mesatare.
Ftoheni përpara se ta shërbeni.

Përbërësit
Për 5-6 persona: 250 g havjar merluci i freskët, 300 g thërrime bukë bajate, 1 filxhan i vogël qumësht, 3 limonë, 18 ullinj të zinj, 18 ullinj jeshil, 250 g vaj ulliri, 1 lugë kafeje paprika.

Vendoseni bukën në një enë, shtoni qumështin dhe lëreni të njomet.
Vendosni havjarin në një tas. Prisni 1 limon në gjysmë dhe shtrydhni.
Shtrydhni bukën, bashkojeni me havjar, përzieni me një lugë druri derisa të bëhet një masë homogjene, duke shtuar pak nga pak vaj ulliri dhe duke e përzier vazhdimisht.
Nëse tarama është shumë e trashë, shtoni lëng limoni.
Pritini limonët e mbetur në 4 pjesë.
Taramën e vendosim në një grumbull në një tas sallatë, e spërkasim me paprika, e zbukurojmë me ullinj të zinj dhe jeshilë dhe feta limoni.
Shërbejeni shumë të ftohtë me bukë të thekur.

Përbërësit
Për 4 persona: 4 feta të holla mish viçi të skuqur të ftohtë, 4 feta të holla viçi të skuqur të ftohtë, 4 feta proshutë, 4 brinjë të vogla derri të skuqur të ftohtë, 8 feta të holla gjuhë të skuqur të ftohtë, 200 g pelte të gatshme, 1 tufë marule, 12 tranguj, qepë turshi, turshi.

Hiqni me kujdes yndyrën dhe tendinat nga fetat e viçit dhe viçit. Hiqni tulin nga brinjë derri dhe hiqni yndyrën.
Qëroni dhe lani marulen duke i lënë gjethet të plota dhe të thahen plotësisht.
Pritini trangujve për së gjati në shirita pa i prerë deri në fund.
Vendosni marule në 4 pjata të mëdha, në secilën - 1 fetë viçi, viçi, proshutë, tulin nga çdo brinjë derri, 2 feta gjuhë, sipër - 3 tranguj të hapur.
Pritini pelten dhe vendoseni në pjata, zbukurojeni me qepë turshi të grira hollë dhe turshi.
Shërbejeni të ftohtë me mustardë, majonezë etj.

Përbërësit
Për 6 persona: 15 açuge (filetë), 1/2 filxhan çaji vaj ulliri, 2 thelpinj hudhër të qëruar, disa pika lëng limoni, 1 copë. marule, 4 lugë gjelle. lugë salcë uthull (shih faqen “Salcat tradicionale franceze...”), 12 copë bukë të thekur.

Vendoseni marulen në salcë uthull, shpëlajeni fileton e açuges nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë për të hequr kripën e tepërt, thajeni në letër fshirëse, vendoseni në një llaç me hudhër, grijeni, shtoni vaj ulliri, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë, shpërndajeni mbi fetat e bukës dhe vendoseni në gjethet e marules.
Kjo pjatë mund të shërbehet me pije para ngrënies.

Përbërësit
Për 6-8 persona: 150-180 g feta proshutë, të hequra nga lëkura dhe kockat, 400 g mish derri pa dhjamë, i prerë në kubikë, 250 g sallo i prerë në kubikë, 400 g mish viçi, i prerë në kubikë, 3 copë. qepe të grira imët, 1/4 lugë çaji çdo xhenxhefil të bluar, arrëmyshk, karafil, 2 lugë çaji tarragon të freskët ose të thatë të grirë imët, 1 vezë të papërpunuar, 3 lugë gjelle. lugë raki, 1 lugë gjelle. një lugë kokrra piper të zi, kripë.

Vendosni fetat e proshutës në një pjatë në mënyrë që skajet të mbivendosen pjesërisht me skajin e pjatës.
Në një enë përziejmë mishin e derrit, viçin, sallin, qepujt, erëzat, tarragonin dhe kripën, grijmë, shtojmë vezën, rakinë, e përziejmë, i hedhim piper të zi të bluar paraprakisht, e përziejmë mirë, e shtojmë masën në fetat e proshutës dhe e mbyllim me skajet. , mbështilleni fort me petë.
Vendoseni në furrë në një banjë me ujë në 180°C për 1,5-2 orë ose derisa petë të rrudhet dhe të dalë lëngu; Ftoheni përpara se ta hiqni nga petë dhe ftohuni në frigorifer gjatë natës ose derisa pata të jetë mjaft e fortë për t'u prerë lehtë.
Kjo pjatë shërbehet për të rritur oreksin me bukë ose sallate jeshile si një meze të lehtë.

Përbërësit
Për 4 persona: 2 lugë gjelle. lugë gjalpë për skuqje, 2 thelpinj hudhër të shtypur, 1 qepë të qëruar dhe të prerë në kubikë, 400 gr mëlçi pule të grirë, 4 lugë gjelle. lugë gjalpë të zbutur, 1 lugë gjelle. lugë raki, kopër, kripë, piper i zi i bluar.

Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni hudhrën, qepën, kripën, piperin e zi të bluar dhe skuqeni në zjarr të ulët deri në kafe të artë; shtoni nxehtësinë, shtoni mëlçinë e pulës, skuqni për 2 minuta, përzieni dhe kaloni në një sitë duke përdorur pjesën e pasme të një luge.
Rrihni gjalpin e zbutur me raki, kripë dhe piper, vendoseni në një tas të madh ose 4 filxhanë individualë, spërkatni me kopër të grirë imët, përzieni tërësisht me masën e mëparshme.
Nëse nuk shërbehet menjëherë, lyeni sipërfaqen e patesë me gjalpë dhe vendoseni në frigorifer.
Shërbejeni me bukë të thekur. Kur kërpudhat të jenë ftohur i presim në feta të holla, i vendosim në një pjatë, i hedhim sipër lëngun e limonit, i shtojmë kremin, kripën dhe piperin, i përziejmë butësisht, i zbukurojmë me djathë, i presim në rripa dhe feta limoni, i spërkasim me majdanoz.
Shërbejeni të ftohtë.

Përbërësit
Për 6 persona: 500 g proshutë pa dhjamë, të prerë në copa, 1/4 litër salcë beshamel (shih faqen “Salcat tradicionale franceze...”), 100 g krem të freskët, 2 lugë gjelle. lugë salcë domate, 3 vezë të pagatuara, kripë, piper i zi i bluar.

Kaloni proshutën në një mulli mishi, vendoseni në një tas së bashku me salcën beshamel, kremin, salcën e domates dhe vezët, përziejeni mirë.
Masën e vendosim në një kallëp të lyer me gjalpë dhe e vendosim në frigorifer për disa orë.

Përbërësit
Për 5 persona: 1 pulë, 1 këmbë viçi, 2 vezë të pagatuara, 2 karota, 2 lugë gjelle. lugë miell, 75 g gjalpë, 1/4 krem, trumzë, gjethe dafine, 1 tartuf ose majdanoz, kripë, piper i zi i bluar.

Në një tenxhere të mbushur me 2 litra ujë të ftohtë vendosim pulën e lidhur me fije, shtojmë karotat e prera në feta, këmbën e viçit, trumzën, gjethen e dafinës, kripën, piperin e zi të bluar; gatuaj për 1.5 orë.
E heqim pulën, e ftohim, e heqim fijen dhe e presim në copa.
Skuqni miellin në gjalpë në një tenxhere, holloni me 2 lugë lëng mishi të nxehtë dhe lëreni të trashet në zjarr për 10 minuta.
Hiqeni nga zjarri, shtoni kremin, "lidheni" me dy të verdhat e vezëve, i ftohtë.
Lyejeni çdo copë pule në salcën e përgatitur dy herë dhe ftohet.
Vendoseni në një pjatë, zbukurojeni çdo copë pule me një fetë tartufi ose një gjethe majdanozi dhe vendoseni në pjatë.

Përbërësit
Për 6 persona: 6 domate të bukura, 250 gr oriz të gjatë, 1 bishtaja spec i kuq i ëmbël, 1 bishtaja spec jeshil i ëmbël, 1 kanaçe e vogël ton në vaj vegjetal; për salcë uthull - 6 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 2 lugë gjelle. lugë uthull, 1 tufë borzilok, kripë, piper i zi i bluar.

Prisni pjesën e sipërme të domateve, zgjidhni farat, kriposni lehtë, vendosni pjesën e prerë në një pjatë që lëngu të kullojë.
Ndërkohë shpëlajmë orizin dhe e ziejmë për 20 minuta. në një sasi të madhe uji me kripë, kullojeni, ftohni me një rrjedhë uji të ftohtë, kullojeni përsëri. Pritini bishtajat e specit të ëmbël në katrorë të vegjël.
Përgatitni salcën nga përbërësit e listuar.
Pritini imët 10 gjethe borziloku.
Në një tas sallate, përzieni tërësisht salcën e uthullit me të gjithë përbërësit e sallatës.
Mbushni çdo domate me një sasi të vogël mishi të grirë të zier dhe shërbejeni shumë të ftohtë.

Përbërësit
Për 6 persona: 100 g havjar merluci i tymosur, 100 g djathë gjysmë i kripur, 1/2 limon, paprika, feta bukë.

Hiqni me kujdes filmin e hollë nga havjari, rrihni me një pirun me djathin feta derisa të jetë i qetë, spërkateni me paprika dhe derdhni mbi 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni.
Shërbejeni me feta buke.
Kështu përgatitet kjo pjatë në Algjeri.

Server me qira. Pritja e faqes në internet. Emrat e domenit:

Mesazhe të reja nga C --- redtram:

Mesazhe të reja nga C --- Thor:

Snacks në Francë, këto nuk janë vetëm pjata që i paraprijnë drekës. Snacks të lehta janë një pjesë thelbësore e një aperitivi francez. Dhe një aperitiv nuk është aspak vetëm një i dobët pije alkoolike, stimulimi i oreksit. Kjo dhe pjata të shijshme, dhe një rast i shkëlqyer për komunikim. Rrënjët e kësaj tradite shkojnë në fillim të shekullit të kaluar, në Belle Epoque, kur aperitivi u bë një rast i veçantë për takime me miq ose partnerë biznesi. Qoftë në shtëpi apo në një kafene, pak alkool para drekës apo darkës supozohej të lironte të ftuarit dhe të përmirësonte oreksin e tyre. Besohet se kur merret në kohë dhe në mënyrë korrekte, një aperitiv lehtëson problemet e tretjes.

Nuk ka rregulla strikte për organizimin e një aperitivi, ndaj mos ngurroni t'i besoni shijes tuaj. Për një aperitiv, mund të shërbeni edhe byrek Lorraine ose Alsas, bukë e pjekur në shtëpi, pjatë djathi, tarlete me mbushje të ndryshme, sanduiçe, sanduiçe, tartine dhe kanape, sallata, pate, salsiçe, ushqim deti, perime dhe shumë të tjera.

Pate- meze tradicionale franceze. Në mënyrë tipike, patat bëhen nga mishi i pulës, rosës, gjelit të detit, si dhe mëlçisë së derrit ose viçit dhe tipe te ndryshme mish (idealisht derri i egër, kaprolli, lepuri, por edhe viçi ose derri do të funksionojnë). Mëlçia e shpendëve shkon në mënyrë të përkryer me frutat dhe manaferrat - të ëmbla, të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta, por në asnjë rast me boronicat. Por mollët, mjedrat, manaferrat - të papërpunuara ose të ziera pak në vaj - do t'i japin gjellës një pamje dhe shije ekzotike dhe festive. Kërpudha, djathë, perime dhe barishte shtohen shpesh në pate. Për ta bërë shijen e patës më delikate, i shtohet alkool - konjak, verë muskat.

Terrine, një lloj pate i njohur në Francë, është një tavë e bërë nga mishi i grirë i grirë hollë (mish, perime, peshk) i shtruar në disa shtresa, i mbushur me pelte.
Përgatitja e terinës kërkon respektim të rreptë të recetës dhe kujdesit. Nëse nuk e thani mjaftueshëm terinen përpara se të derdhni peltenë, në pjatën e përfunduar do të shfaqen njolla të bardha jo të shijshme.

Pavarësisht emrit, julienne nuk është me të vërtetë Pjatë franceze, megjithëse lidhet drejtpërdrejt me Francën. Në gatimin francez, kjo fjalë i referohet metodës së prerjes së perimeve të reja në shirita të hollë, si dhe pjatave në të cilat përfshihen këto perime të copëtuara imët, për shembull, supë julienne, sallatë julienne. Por meqenëse të gjithë përbërësit janë në julienne të zakonshme, d.m.th. kërpudhat e pjekura në salcë priten gjithashtu në shirita të hollë dhe me të drejtë kjo pjatë quhet julienne.

Mishi, pula, peshku, karkaleca, gjuha dhe proshutë i shtohen julienës. Ju mund të gatuani julienne pa mish - vetëm me kërpudha. Qepët janë një përbërës thelbësor në julienne. Si mbushje mund të përdorni salcë kosi të trashur me vezë ose miell ose salcë beshamel. Julienne shërbehet në prodhuesit e kokosit me porcion, në të cilin ishte pjekur. Sipër spërkatet me djathë të grirë.

Tartari- një tjetër rostiçeri popullore - u shfaq në shekullin e 19-të. Në atë kohë, në kuzhinën franceze ekzistonte një modë për të imituar kuzhinat e kombeve të ndryshme me ndihmën e salcave, të cilat, sipas kuzhinierëve, u përshtateshin më së miri shijeve të huaja. U krijua edhe një salcë për kuzhinën e tatarëve që jetonin larg në lindje - bazuar në majonezën kaq të dashur nga francezët, së cilës iu shtuan turshi, kaperi, limon ose lëng limoni, tranguj, qepë të copëtuara dhe piper i zi. Kjo salcë shërbehet me det dhe peshk lumi, më mirë i skuqur - shkon mirë me salmon, troftë, bli, merluc, merluc dhe purtekë.
Tartari quhet gjithashtu një pjatë e bërë nga copëtimi imët mish i gjallë ose peshku. Tartari i biftekit, tartari i biftekit, një kotele me mish të grirë e rrethuar nga të gjithë përbërësit e salcës së tartarit, është kthyer në një fiksim në menutë e restoranteve. Përveç kësaj, ka shumë pjata ku nuk ka as salcë tartari dhe as mish të gjallë, por të gjitha këto janë gjithashtu tartarë - një përbërje e grirë imët e produkteve të ndryshme, të shoqëruara me salcë pikante. Madje ka edhe tartarë frutash ëmbëlsirash.

Tapenadëështë një erëza provansale që shërbehet si meze e përhapur në bukë të thekur, krisur ose të prerë në copa perime të papërpunuara. Tapenada përmban kaperi, pa maja

Përmbajtja:

Kuzhina franceze konsiderohet si një nga kuzhinat më të njohura dhe më të dashura në botë. Turistët janë gjithmonë të magjepsur nga sofistikimi i pjatave, eleganca e prezantimit dhe shija e jashtëzakonshme e kuzhinës franceze.

Gjithçka rreth kuzhinës franceze

Një drekë tradicionale franceze fillon me meze të ftohta ose të nxehta, e ndjekur nga supa (për shembull, sauté perimesh), sallatë dhe perime, e ndjekur nga pjata kryesore. Një gotë verë - e kuqe ose e bardhë - shërbehet gjithmonë me vakt. Sot, verërat e trëndafilit janë shumë të njohura.

Kuzhina kombëtare franceze dallohet nga një përdorim shumë i gjerë i perimeve dhe perimeve me rrënjë. Janë shumë të njohura sallatat me perime të pasura me vitamina, angjinarja, shpargu, marulja (e freskët dhe e konservuar) dhe preshi. Pjatat kryesore të mishit shërbehen tradicionalisht me sallatë me lakër dhe sallatë jeshile.

Kuzhinierët francezë përdorin shumë lloje të ndryshme mishi në kuzhinë - viçi, qengji, viçi, gjahu, shpendë - dhe përdorin në mënyrë aktive trajtimin e nxehtësisë: zierje, skuqje, zierje. Mishi përdoret në përgatitjen e sallatave të ndryshme. Një teknikë shumë origjinale është ndezja (djegia) e ushqimit. Më shpesh, shefat e kuzhinës e përdorin atë në gatimin e mishit. Gjatë servirjes, pjata derdhet me konjak dhe vihet në zjarr. Kjo metodë i jep ushqimit një shije dhe aromë specifike.

Enët e bëra nga uji i ëmbël dhe peshk deti- karkaleca, merluci, shojza, skumbri, piku, krapi, si dhe nga ushqimet e detit si karkaleca, goca deti, fiston, karavidhe.

Kuzhina franceze ka një sasi të madhe salcash. Ka mbi 3000 lloje. Salcat përdoren në përgatitjen e sallatave, mezeve të ftohta dhe pjatave me mish.

Qumështi dhe produktet e qumështit përdoren rrallë në gatimin francez. Djathi është një përjashtim, pasi përdoret në gatim pjata të ndryshme. Djathi duhet të shërbehet para ëmbëlsirës.

Ëmbëlsirat e njohura në kuzhinën franceze janë krem brulee, fondant me çokollatë, krem karamel dhe fruta. Në Francë ka shumë pjata të bëra nga këmbët e bretkosës dhe kërmijtë. Më poshtë janë pjatat me një grup përbërësish më të thjeshtë.

Meze franceze

Në Francë shpesh shërbejnë si meze pjata të pasura. Janë shumë të zakonshme recetat për terine, julienne, pate etj.

Julienne me pulë dhe kërpudha

Përbërësit:

Gjoksi i pulës - 500 g;
kampione - 300 g;
Qepë - 150 g;
salcë kosi - 300 g;
Djathë i fortë - 100 g;
vaj vegjetal - 2-3 lugë gjelle;
Kripë për shije;
Piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini hollë kampionët dhe grijeni qepën. Ziejeni fileton e pulës, copëtoni. Më pas skuqni kampionët dhe qepët për 3-4 minuta, më pas shtoni fileton e pulës të grirë dhe skuqeni edhe për 2 minuta, kërpudhave dhe pulës shtoni salcë kosi, përziejini dhe ziejini edhe për 2-3 minuta. Shtoni piper dhe kripë për shije. Më pas, vendosni gjithçka në tenxhere, spërkatni me djathë të grirë dhe futeni në furrë për 5 minuta në 170 gradë.

Terrine pule me domate te thara ne diell

Përbërësit:

Fileto pule - 800 g;
Qumësht - 1 lugë gjelle;
Vezë pule - 2 copë;
Qepë - 1 copë;
domate - 50-80 g;
hudhër - 3 thelpinj;
vaj vegjetal - 2 lugë;
proshutë - 100 g;
Arrëmyshk për shije;
Kripë deti për shije;
Piper i zi i bluar sipas shijes.

Mënyra e gatimit:

Heqja e lëkurës nga fileto pule, prerë sipas dëshirës. Transferoni në një tas të thellë. Pritini qepën dhe skuqeni në vaj. Transferoni gjithçka në fileto dhe derdhni qumështin me yndyrë të plotë. Duke përdorur një blender, rrihni gjithçka në një masë homogjene. Shtoni vezët tashmë të rrahura në këtë përzierje dhe rrihni gjithçka përsëri. Shtoni hudhrën, të shtrydhur me një shtypje hudhre, në përzierje. arrëmyshk, piper, kripë. Më pas shtoni domatet e thara dhe përzieni gjithçka mirë. Prisni proshutën dhe vendoseni në tepsi.

Pas kësaj ne postojmë pulë e grirë, ne nivelojmë gjithçka. Mbuloni gjithçka me proshutën e mbetur sipër. E vendosim në furrë për 40 minuta në 180 gradë. Pas gatimit e nxjerrim dhe e presim të ftohet plotësisht, e më pas e vendosim në frigorifer. E servirim terinen te ftohur.

Pastë e mëlçisë

Përbërësit:

Mëlçia e pulës - 400 g;
Karota - 150 g;
Qepë - 150 g;
gjalpë - 50 g;
vaj vegjetal - 30 g;
hudhër - 2 thelpinj;
Kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mëlçinë dhe hiqni të gjitha venat. Prisni karotat, qepët dhe hudhrat. Më pas, skuqni mëlçinë në vaj vegjetal për 3-4 minuta. Shtoni perimet, rregulloni gjithçka me kripë dhe piper. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Transferoni mëlçinë dhe perimet (me lëngun e formuar) në një blender, grini gjithçka. Transferoni patenën në kallëp. Shkrijmë gjalpin dhe e hedhim në pate, e vendosim në frigorifer. Është më mirë ta servirni paten me krisur ose bukë.

Sallatë me dardhë dhe djathë dhie

Përbërësit:

Spinaq - 100 g;
Bajame - 20 g;
Dardhë - 1 copë;
Lëng limoni - 1 lugë;
Djathë dhie - 30 g.

Mënyra e gatimit:

Pritini trashë bajamet. Grini djathin e dhisë me një pirun. Pritini dardhën në feta të holla. Lani dhe thajeni spinaqin. Vendosni gjithçka në një pjatë, shtoni bajame, djathë të grirë dhe lëng limoni.

Mustardë e bërë në shtëpi

Përbërësit:

Pluhur mustardë - 4 lugë gjelle;
Sheqer - 1 lugë;
shëllirë - 200 ml;
vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Është më i përshtatshëm për të holluar mustardën me shëllirë domate, pasi ajo tashmë përmban sheqer, kripë dhe erëza. ju do të merrni mustardë pa shumë përpjekje.

Shllira duhet të filtrohet dhe të nxehet. Shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Më pas, shtoni pluhur mustardë dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë, shtoni vaj dhe përzieni përsëri. Masën e përftuar e derdhim në një kavanoz, e mbyllim fort kapakun dhe e lëmë temperatura e dhomës për 15 orë për maturim.

Supat dhe pjatat kryesore të kuzhinës franceze

Duhet të provoni patjetër supën tradicionale franceze me qepë. Ata shërbejnë gjithashtu mish ose shpendë me gatime të ndryshme si pjatë kryesore, të shoqëruar me një gotë verë. Duhet ta shtroni bukur tryezën për të përjetuar vërtetë atmosferën e një vakti francez.

Supë me qepë

Përbërësit:

Qepë - 3 copë;
verë e bardhë e thatë - 100 ml;
Lëp mish viçi - 1 l;
hudhër - 1 thelpi;
Miell gruri premium– 1 lugë gjelle;
Djathë i fortë - 100 g;
Bukë gruri nga mielli i klasës së parë – 4 copë;
Trumzë - 1/2 lugë;
fletë dafine - 3 copë;
Kripë dhe piper për shije;
vaj ulliri - 20 g;
Sheqer për shije.

Mënyra e gatimit:

Gatimi i qepëve është pjesa më e rëndësishme e kësaj recete. Është e nevojshme të ngrohni 2 lugë gjelle mbi nxehtësinë mesatare. vaj ulliri në një tigan të thellë. Më pas, qëroni qepën dhe e prisni në copa për së gjati. Skuqni qepën në një tigan në zjarr të fortë, duke e përzier rregullisht. Pas 10 minutash, shtoni një majë sheqer, i cili do të ndihmojë qepët të marrin më shpejt ngjyrë kafe. Skuqini derisa qepa të mbulohet me karamel (rreth 30 minuta).

Pastaj ju duhet të zvogëloni nxehtësinë. Më pas, duhet të qëroni hudhrën dhe ta shtrydhni në tigan, ta përzieni dhe ta skuqni për 1 minutë. Shtoni të gjithë miellin dhe përzieni përsëri duke e skuqur për 5 minuta të tjera. Më pas hidhni 1/2 lugë. verë (e thatë, e bardhë) dhe lëreni përzierjen të ziejë për 5-8 minuta.

Shtoni gjethen e dafinës, trumzën dhe piperin e zi. Pas gjithçkaje që ju nevojitet, derdhni atë lëng mishi, shtoni kripë (për shije), përzieni gjithçka dhe lëreni të ziejë. Pas gjithçkaje, mbulojeni me kapak dhe ulni nxehtësinë. Supa duhet të zihet në këtë gjendje për 30-40 minuta. Ndërsa supa është duke u gatuar, bëni bukë të thekur.

Më pas hidheni supën në një tas dhe vendosni një copë bukë e bardhë(dolli). Vendosni pak djathë mbi dhe rreth bukës. Më pas, ngrohni furrën në 180 gradë dhe vendoseni pjatën për 10 minuta. Sapo djathi të jetë pjekur, duhet të hiqni një pjatë dhe ta servirni. Ju bëftë mirë.

Këmbët e patës me mollë

Përbërësit:

Mishi i patës - 8 copë;
Mollë - 4 copë;
Qepë - 3 copë;
Lëng molle - 250 g;
Rozmarinë - 2 copë;
verë e bardhë - 125 g;
vaj ulliri - 30 g;
Kripë për shije;
Piper i kuq i bluar për shije.

Mënyra e gatimit:

Ju duhet të lani këmbën e patës dhe ta fshini të thatë. Më pas grijeni me kripë të trashë dhe piper të kuq të bluar. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, shtrojmë këmbët e patës dhe i ziejmë për 1 orë në furrë të parangrohur në 150 gradë. Ndërsa pata është në furrë, qëroni qepën dhe priteni në gjysmë. Pritini mollët në rrathë, copëtoni imët rozmarinën. Pas një ore, shtoni qepë, mollë, rozmarinë, lëng dhe verë në këmbë. Ziejini për 1.5 orë. Kontrolloni gatishmërinë dhe shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë.

Saut me perime

Përbërësit:

Piper i kuq i ëmbël - 100 g;
Karota - 100 g;
Kungull i njomë - 200 g;
Qepë - 100 g;
Bizele të gjelbra të ngrira - 100 g;
hudhër - 1-2 thelpinj;
domate qershi - 100 g;
vaj vegjetal - 30 ml;
Kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini specat dhe karotat në rripa, dhe kungull i njomë në feta të holla. Më pas, hidhni vaj në tigan (tepsi) dhe ngroheni lart. Më pas shtoni kungull i njomë, karota, speca dhe qepë të prera në gjysmë unaza. Gatuani për 2 minuta, duke tundur tiganin. Shtoni bizele jeshile dhe ziejme perseri per 2 minuta.I shtojme hudhren,kripen dhe piper. Shtoni domatet qershi, të prera në gjysmë. Gatuani për 2-3 minuta. Pjata është gati!

Omëletë me kunguj të njomë të pjekur

Përbërësit:

Vezë pule - 2 copë;
Kungull i njomë - 50 g;
Qepë - 20 g;
Qumësht - 100 ml;
vaj vegjetal - 10 g;
Kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini imët kungulleshkat dhe qepën. Skuqini për 2-3 minuta. Rrihni vezët me qumësht, përzieni kungull i njomë me vezë, kripë dhe piper sipas shijes. Masën e përfunduar e derdhim në kallep dhe e pjekim në 190 gradë për 15-20 minuta.

Kiche Lauren

Përbërësit:

Miell gruri premium - 180 g;
gjalpë - 60 g;
Vezë pule - 4 copë;
proshutë - 150 g;
Djathë i fortë - 100 g;
Krem - 50 ml;
Kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin, shtoni kripë. Më pas shtoni gjalpë të ftohtë. Grini miellin dhe gjalpin derisa të jenë të thërrmuara. Shtoni 1 vezë dhe 1 të verdhë veze në përzierje. Ziejeni brumin, më pas hapeni, vendoseni në një kallep (22-24 cm) duke bërë faqe të vogla. Pritini imët gjoksin ose proshutën. Grini djathin. Rrihni 2 vezë dhe kremin për mbushje. Më pas hidhni mbushjen sipër mbushjes, kripë dhe piper sipas shijes. Piqeni për 40 minuta në 190 gradë.

Ëmbëlsirat franceze

Ëmbëlsirat franceze janë shumë të shijshme dhe të shijshme. Më të njohurat janë krem brule, galettes, flan etj. Shumë popullor dhe pasta të pasura(brioche), e cila përdoret për të bërë tost francez, ideal për mëngjes.

Petulla të holla franceze

Përbërësit:

miell gruri - 100 g;
Vezë pule - 4 copë;
Qumësht - 175 ml;
ujë - 75 ml;
gjalpë - 25 g;
Kripë - 1/2 lugë.

Mënyra e gatimit:

Duhet të shoshitni miellin dhe ta përzieni me kripë. Ndani të bardhën nga e verdha e 1 veze. Nuk do të përdoret asnjë proteinë. Bëjmë një vrimë në qendër, hedhim 3 vezë dhe një të verdhë veze dhe pak qumësht. Ziejeni brumin derisa të dalë i trashë dhe i pabarabartë. Duke përdorur një kamxhik, thyejmë çdo gunga, vazhdoni të përzieni dhe shtoni lëngun e mbetur. Në fund shtoni vajin dhe përziejini. E vendosim brumin në frigorifer për 30 minuta. Nxehim një tigan dhe lyejmë me vaj. Hidhni pak brumë petullash, duke e përhapur masën në të gjithë tavën. Kur njëra anë është gati, kthejeni.

Çokollatë madeleine

Përbërësit:

Sheqeri - 110 g;
Vezë pule - 3 copë;
gjalpë - 130 g;
Miell gruri premium - 150 g;
kakao - 3 lugë gjelle;
Pluhur për pjekje - 5 g.

Mënyra e gatimit:

Përzieni sheqerin me vezën. Rrihni mirë me një kamxhik. Më pas ju duhet të shkrini gjalpin dhe më pas ta ftoni. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje. Dhe përzierjes së vezëve shtoni pak nga pak miellin. Më pas, shtoni vaj dhe përzieni gjithçka. Shtoni kakaon dhe përzieni përsëri. Lyejmë format me vaj dhe i hedhim 2/3 e brumit. Piqeni për 8-12 minuta në 180 gradë.

krem krem

Përbërësit:

Vezë pule - 5 copë;
Qumësht - 500 ml;
Sheqeri - 125 g;
Vanilinë për shije;
Niseshte patate - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Ndani të bardhat nga të verdhat. Lërini të verdhat, të bardhat nuk do të nevojiten. Shtoni pak më shumë se gjysmën e sheqerit tek të verdhat. Përziejini dhe shtoni niseshte. Përziejini gjithçka derisa të kombinohen. Ngroheni qumështin me sheqerin e mbetur. Hidhni në të pak përzierje vezësh dhe përzieni. Hidhni pjesën tjetër të qumështit. Vendoseni enën në një banjë uji (uji nuk duhet të vlojë shpejt). Përziejeni vazhdimisht, lëreni masën të vlojë dhe ziej për 1 minutë. Mbulojeni me film dhe ftohni salcën e përfunduar./

Shpresojmë t'ju kenë pëlqyer këto receta.

Diskutimi 0

Materiale të ngjashme