Shalqi - teknologji bujqësore, fakte interesante rreth bimës dhe varieteteve më të mira. Recetë për huxhën me elb Recetë për huxhën me elb dhe tranguj
Supë me elbi. Solyanka - metoda e përgatitjes:
Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr mesatar, mos shtoni kripë në ujë. Mishi i viçit fillimisht duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe të hiqen venat e panevojshme me thikë. Hiqeni zorrën nga sallami, prisni atë, proshutën dhe mishin e viçit në kube me përafërsisht të njëjtën madhësi në një dërrasë prerëse.
Gatimi i lëngut të mishit
Vendosni kube me sallam, proshutë dhe mish të papërpunuar në ujë të valë. Sapo të shfaqet shkuma e heqim me lugë, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e ulim zjarrin. Ndërsa lëngu është duke u zier, qëroni patatet, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe pritini në kubikë. Ne kontrollojmë gatishmërinë e mishit të viçit me një pirun - nëse shpohet lehtë, atëherë mishi është gati. Fikni zjarrin.
Përpunimi i elbit të perlave
Elbi margaritar kërkon përpunim të veçantë - duhet të zihet derisa të gatuhet gjysmë. Për ta bërë këtë, lani drithërat me ujë të ftohtë në një rrjetë të imët ose në një kullesë me vrima të vogla, vendoseni tiganin në zjarr të fortë, shtoni kripë dhe derdhni drithërat. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni nën kapak për 30 minuta, më pas kullojeni ujin.
Skuqja e perimeve
Gjatë gatimit të elbit me perla, do të bëjmë një salcë për hoxhin. Qëroni qepën, lani, grijeni imët në një dërrasë prerëse, turshitë i prisni në kubikë ose shkopinj dhe më pas ngrohni tiganin me vaj. Skuqini lehtë qepën, kombinoni me kastravecat dhe pastën e domates, zvogëloni nxehtësinë. Dhe skuqini të gjitha këto për 10 - 15 minuta të tjera, duke e trazuar.
Kombinoni të gjithë përbërësit
Shtoni salcën e perimeve dhe kubikët e patates në lëngun e mishit. Duhet të gatuhet akoma për rreth 10 - 15 minuta dhe së fundi, është radha e elbit - derdhni dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera - 1,5 - 2 orë.
Shërbejeni solyanka me elb perla
Para se ta servirni hoxhën me elb margaritar, vendosni në një pjatë një lugë salcë kosi dhe disa ullinj. Dhe prekja e fundit - prisni një fetë limoni dhe vendoseni në qendër të enës.
Supë me elbi. Solyanka është gati - oreks i mirë!
Shpëlajeni elbin e perlës. Mund ta mbushni me ujë në mbrëmje dhe ta lini të fryhet dhe në mëngjes e zieni në ujë të ri derisa të zbutet. Ose e lëmë të ziejë derisa mishi të piqet. Sa kohë duhet gatuar? Nëse e derdh elbin margaritar në mbrëmje (dhe e derdh me ujë të vluar), atëherë pas 15-20 minutash, kur ta gatuaj në mëngjes, gjithçka është gati. Kullojeni ujin. Nëse e gatuani jo të fryrë, atëherë rreth një orë.
Pra, çfarë kemi nga mishi dhe të brendshmet e freskëta. Unë kam gjoks viçi në kockë, qafë derri në kockë dhe këmbë pule me kofshë dhe një pjesë të shpinës. Epo, dhe, në mënyrë rigoroze, zemrat e zakonshme të pulës.
Hidhni rreth dy litra ujë në tigan dhe shtoni mishin tonë. Çdo gjë e bëj në tenxhere me presion, ndaj shtoj menjëherë 100 gram qepë të qëruar, karota, një gjethe dafine, selino, pak kripë dhe piper të zi. Më pas mbylleni mirë dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore. Pas kësaj kohe, e hap dhe provoj mishin e viçit, pasi zgjat më shumë për të gatuar. Nëse është akoma pak e ashpër, atëherë e marr pulën dhe mishin e derrit në një pjatë, e mbyll tiganin me kapak dhe e lë viçin të gatuhet edhe për 20 minuta të tjera.
Nëse e bëni në një tenxhere të thjeshtë, atëherë fillimi është i njëjtë, vetëm pa perime dhe speca. Lëreni ujin me mishin të vlojë, hiqni shkumën që rezulton, shtoni perimet me piper, pak kripë, ulni zjarrin dhe ziejini derisa të zbuten. Në të njëjtën mënyrë, mund ta hiqni mishin një nga një, në varësi të gatishmërisë (piruni futet lirshëm).
Shpresoj që zemrat që ke blerë të jenë po aq të pastra sa të miat. Në këtë rast, mjafton t'i shpëlani ato tërësisht. Nëse jo, atëherë hiqni të gjithë yndyrën dhe tubat e tepërt prej tyre dhe, përsëri, shpëlajeni tërësisht.
Vendosni zemrat në një tenxhere dhe shtoni ujë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht. Lëreni të ziejë, gatuajeni për një minutë, kulloni gjithçka, shpëlani përsëri zemrat, shtoni ujë të pastër dhe ziejini derisa të zbuten, rreth gjysmë ore. Shtoni pak kripë.
Epo, ndërsa të gjitha sa më sipër janë duke u gatuar, është koha për të kaluar te pjesa tjetër e përbërësve. Presim sallamin, mishin e tymosur dhe proshutën në shirita - kam një fuçi derri të tymosur të ftohtë.
Le të skuqemi. Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza. Nëse qepa është e madhe, atëherë në katër unaza.
Ngroheni një tigan, derdhni në vaj vegjetal dhe skuqni qepën në nxehtësi të ulët për disa minuta. Ne nuk kemi nevojë për qepë të skuqura, ato thjesht duhet të bëhen transparente dhe pak të arta.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet, mbajini për një minutë, kullojini dhe shtoni ujë të ftohtë. Kulloni ujin pas disa sekondash, hiqni lëkurën nga domatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Domatet e freskëta mund të zëvendësohen lehtësisht me domate të konservuara në lëngun e tyre. I shtojmë së bashku me pastën e domates në tiganin me qepë. Skuqini edhe për disa minuta.
Marrim kastravecat turshi dhe gjithashtu i presim në rripa. Të miat janë të vogla dhe lëkura nuk është aspak e vështirë. Ju shikoni tuajën - nëse lëkura është e ashpër, atëherë priteni atë. Shtoni perimet në tigan dhe skuqini për një minutë tjetër. Mbyllni kapakun, ulni zjarrin dhe ziejini gjithçka nën kapak për 5 minuta.
Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu dhe pasi të jetë ftohur pak dhe ta ndani nga kocka, priteni në copa të vogla. I kam prerë zemrat në gjysmë. Hedh lëkurën e pulës dhe copat e dukshme të yndyrës.
Kullojeni lëngun përmes një sitë të imët, vendosni perimet në koshin e plehrave - ato i dhanë të gjitha gjërat e mira supës.
Në fakt, fillon montimi i hodgepodge.
Hapi 1: Përgatitni mishin.
Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr mesatar, mos shtoni kripë në ujë. Mishi i viçit fillimisht duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe të hiqen venat e panevojshme me thikë. Hiqeni zorrën nga sallami, prisni atë, proshutën dhe mishin e viçit në kube me përafërsisht të njëjtën madhësi në një dërrasë prerëse.Hapi 2: Gatuani lëngun e mishit.
Vendosni kube me sallam, proshutë dhe mish të papërpunuar në ujë të valë. Sapo të shfaqet shkuma e heqim me lugë, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e ulim zjarrin. Ndërsa lëngu është duke u zier, qëroni patatet, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe pritini në kubikë. Ne kontrollojmë gatishmërinë e mishit të viçit me një pirun - nëse shpohet lehtë, atëherë mishi është gati. Fikni zjarrin. Hapi 3: Përpunimi i elbit të perlave.
Elbi margaritar kërkon përpunim të veçantë - duhet të zihet derisa të gatuhet gjysmë. Për ta bërë këtë, lani drithërat me ujë të ftohtë në një rrjetë të imët ose në një kullesë me vrima të vogla, vendoseni tiganin në zjarr të fortë, shtoni kripë dhe derdhni drithërat. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni nën kapak për 30 minuta, më pas kullojeni ujin. Hapi 4: Skuqni perimet.
Gjatë gatimit të elbit me perla, do të bëjmë një salcë për hoxhin. Qëroni qepën, lani, grijeni imët në një dërrasë prerëse, turshitë i prisni në kubikë ose shkopinj dhe më pas ngrohni tiganin me vaj. Skuqini lehtë qepën, kombinoni me kastravecat dhe pastën e domates, zvogëloni nxehtësinë. Dhe skuqini të gjitha këto për 10 - 15 minuta të tjera, duke e trazuar. Hapi 5: Kombinoni të gjithë përbërësit.
Shtoni salcën e perimeve dhe kubikët e patates në lëngun e mishit. Duhet të gatuhet akoma për rreth 10 - 15 minuta dhe së fundi, është radha e elbit - derdhni dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera - 1,5 - 2 orë. Hapi 6: Shërbejeni hoxhën me elb.
Para se ta servirni hoxhën me elb margaritar, vendosni në një pjatë një lugë salcë kosi dhe disa ullinj. Dhe prekja e fundit - prisni një fetë limoni dhe vendoseni në qendër të enës. Të bëftë mirë! Solyanka do të jetë shumë e shijshme nëse përdorni supë të bërë nga viçi pa dhjamë gjatë përgatitjes së saj.
Sa më të ndryshme të jenë produktet e mishit të përdorura në përgatitjen e solyanka (kjo mund të jetë jo vetëm salcice pikante, salcice të tymosura, por edhe të brendshmet), aq më e pasur dhe më e pasur do të jetë pjata e përgatitur.
Në solyanka zakonisht shtohen kokrra të ndryshme, përfshirë elbin margaritar, por kjo e bën shijen e gjellës më pak pikante, kështu që mund të shtoni turshi kastravec të zier paraprakisht.
Ky version i hodgepodge është përgatitur fillimisht nga burri im në familjen tonë, dhe tani unë e gatuaj në mënyrë të sigurt :) E vetmja gjë është që unë nuk e përdor shpesh sallamin e tymosur, pasi rezulton shumë i yndyrshëm :) Por këtu, siç thonë ata , behet fjale per shijen dhe ngjyren... por gjithsesi e kam listuar ne perberes.
Qërojmë patatet. Nëse është e vogël, mund të merrni 5 copë nëse është e mesme ose e madhe, atëherë 2-3 copë.
E presim në kubikë.
Vendosni patatet e grira në një tenxhere, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr.
Le të fillojmë me sallamin. Mora një sallam, sallam doktori dhe proshutë.
Duhet thënë se sasia e sallamit në përbërës tregohet thjesht me kusht... në përgjithësi është çështje shije - disave u pëlqen më shumë, dikujt më pak, nuk ka rregulla të forta dhe të shpejta. une e vendosa ne sasi te moderuara dhe psh vjehrra ime fut aq shume sallam ne nje hoxhe te tille dhe 4-5 te tilla sa kushton nje lute... per mendimin tim kjo nuk eshte me supë, por një lloj zierje :))) edhe pse gjithashtu e shijshme.
Presim sallamin në kubikë të vegjël.
Kur patatet të fillojnë të ziejnë, shtoni elb margaritar në tigan.
Qëroni dhe prisni qepën.
Vendosim një tigan në djegësin ngjitur, shkrijmë gjalpin, vendosim salsiçen e copëtuar dhe skuqim.
Sapo sallami fillon të skuqet pak, shtoni qepën atje.
I trazojmë dhe i skuqim.
Shkalla në të cilën salsiçe është skuqur është gjithashtu një çështje thjesht personale. Disa njerëz e skuqin lehtë, për hir të pamjes... por burrit tim i pëlqen skuqja “e fuqishme” që të bëhet krokante...:)
Vendosim salsiçen në tiganin me patatet.
Përgatitni erëzat tuaja të preferuara për supë. Unë kam kripë, gjethe dafine, barishte provansale.
Erdhi tek kastravecat. I presim si salcë turshi.
Vendoseni në një tenxhere.
I presim ullinjtë.
Vendoseni në një tenxhere.
Pas ullinjve, shtoni erëzat në tigan.
Dhe gjithashtu paste domate, të cilën këtë herë me nxitimin tim harrova ta shtoja ... por në recetë tregova se si ta bëj :)
Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ziejë për 5-10 minuta.
Ju mirëpresim në tryezë!
Duhet të them, pa paste domate doli shumë mirë! Burri im nuk do ta kishte vënë re këtë nëse nuk do ta kisha thënë vetë :)))
Të bëftë mirë!
Koha e GATIMIT: PT01H00M 1 orë.
Kostoja e përafërt për shërbim: 40 fshij.
