→ Patëllxhanë të ziera me perime në shtresa. Patëllxhanë të ziera me perime - një pjatë e përzemërt me receta origjinale dhe të thjeshta

Patëllxhanë të ziera me perime në shtresa. Patëllxhanë të ziera me perime - një pjatë e përzemërt me receta origjinale dhe të thjeshta

Çfarëdo meze patëllxhani që të përgatisni, hahet me kënaqësi dhe ju vjen gjithmonë në ndihmë si në tryezën e festave ashtu edhe në menunë e përditshme. Kjo vlen plotësisht për patëllxhanët e zier me domate që do të përgatisim sot.

Ky meze është i mirë më vete ose si shtesë në një pjatë kryesore anësore, siç janë patatet. Është e vështirë të mendosh për diçka më të thjeshtë dhe më të shijshme!

Përbërësit: (për 2 racione)

  • 1 patëllxhan me madhësi mesatare
  • 1 domate e madhe
  • 1 qepë mesatare
  • tufë e vogël cilantro
  • 2 thelpinj hudhra
  • 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni
  • vaj perimesh
  • kripë, piper për shije

Përgatitja:

Po ju tregoj si te pergatisni nje porcion te vogel, por sipas deshires mund te dyfishoni sasine e perberesve.

Së pari ju duhet të qëroni lëkurën nga patëllxhani. Për ta bërë këtë, vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 3-4 minuta. Për ta bërë më të shpejtë, mund të derdhni ujë të valë direkt nga kazani, veçanërisht nëse soba nuk është me gaz, por elektrike.

Pas kësaj, derdhni ujë të ftohtë mbi patëllxhanë për disa minuta. Tani do të jetë shumë e lehtë për të hequr lëkurën.

Nëse lëkura e patëllxhanit është e hollë dhe jo e fortë, atëherë nuk duhet ta hiqni atë; gjatë zierjes, ajo bëhet plotësisht e butë.

Prisni patëllxhanin e qëruar në copa ose kubikë të vegjël.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.

Hidhni vajin vegjetal në tigan në mënyrë që të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme dhe skuqni qepën deri në kafe pak të artë.

Më pas uleni patëllxhanin e grirë, përzieni, mbyllni kapakun dhe mbajeni për 10 minuta në zjarr të ulët duke e përzier herë pas here. Mund të shtoni pak vaj, patëllxhanët e thithin shumë mirë, kështu që nuk do ta përkeqësojë.

Ndërsa patëllxhani dhe qepa janë duke zier, përgatisni domatet. Mbushni me ujë të valë nga një kazan për 2-3 minuta, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë. Pas kësaj, lëkura nga domatja pothuajse do të hiqet vetë.

Pritini domatet në kubikë të vegjël.

Në këtë kohë, patëllxhani me qepë duket diçka si kjo:

Ulim domaten e grirë, mbyllim sërish kapakun dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 10-15 minuta.

Ndërkohë, lani dhe grini imët cilantron. Unë besoj se cilantro, si asnjë barishte tjetër, shoqërohet me patëllxhan për shije. Por nëse nuk mund ta duroni cilantro (kjo ndodh! 🙂), mund ta zëvendësoni me majdanoz.

Kur perimet të jenë gati, pra të jenë zbutur plotësisht, i kriposim dhe i piperojmë sipas shijes, i shtojmë cilantro, hudhrën, lëngun e limonit, i trazojmë, e mbyllim kapakun dhe e fikim menjëherë sobën.

Lërini patëllxhanët të piqen dhe ftohen pak, transferojini në një tas të bukur dhe shërbejini. Rostiçeri ka shije të mrekullueshme si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë.

Çdo amvise përgatit patëllxhanë të zier me domate në mënyrën e saj, duke shtuar erëza të ndryshme dhe, për shembull, karrota, selino ose speca zile, dhe çdo herë ky meze del çuditërisht i shijshëm. Unë kam opsionin më të thjeshtë, por, më besoni, jo më pak të mrekullueshme.

Nga patëllxhanët mund të përgatisni një pjatë të thjeshtë dhe gjithashtu shumë të shijshme.

Dhe do të gjeni një recetë për një meze të bukur dhe të shijshme me patëllxhanë me domate, djathë dhe arra.

Unë ju them lamtumirë për sot. Ju uroj të gjithëve fat dhe humor të mirë.

Gjithmonë kënaquni duke gatuar!

Buzëqeshni! 🙂

Nuk dini çfarë të gatuani të shijshme për një drekë të përditshme apo darkë familjare? Ne ju ofrojmë një pjatë tepër të thjeshtë, por në të njëjtën kohë të kënaqshme - patëllxhanë të zier, dhe tani do t'ju tregojmë se si t'i përgatisni ato.

Recetë për patëllxhanë të zier me perime

Përbërësit:

  • patëllxhanë - 3 copë;
  • qepë - 2 copë;
  • karota - 2 copë;
  • domate - 2 copë;
  • piper zile - 1 pc.;
  • vaj vegjetal - 50 ml;
  • erëza.

Përgatitja

Lani patëllxhanët, thajini, prisni në kubikë dhe vendosini në një enë. I sperkasim me kripe te holle dhe i leme per rreth 25 minuta.Gjate kesaj kohe perpunojme specin e presim ne copa dhe te njejten gje bejme edhe me pjesen e mbetur te perimeve dhe karrotat i presim ne rende te trashe. Përvëloni domatet me ujë të vluar, hiqni me kujdes lëvozhgën dhe priteni tulin në kubikë. Tani i shpëlani mirë patëllxhanët, i vendosni në një kullesë dhe i lini të kullojnë. Ngrohim vajin në një tigan me anët e larta, shtojmë patëllxhanët dhe i skuqim për 10 minuta në zjarr të fortë. Më pas shtoni piperin, zvogëloni zjarrin dhe kaurdisni perimet edhe për ca kohë. Më pas në të njëjtën kohë hidhni qepët dhe karotat dhe ziejini në zjarr të ulët. Në fund shtroni domatet, i rregulloni me erëza, i përzieni, i hidhni pak ujë, i mbuloni me kapak dhe i ziejini për 20 minuta derisa të zbuten. Shërbejeni pjatën të nxehtë me ndonjë.

Patëllxhanë të ziera me patate

Përbërësit:

  • patëllxhanë - 3 copë;
  • patate - 4 copë;
  • domate - 3 copë;
  • karota - 1 copë;
  • piper zile - 2 copë;
  • hudhër - 2 thelpinj;
  • zarzavate të freskëta - 1 tufë;
  • vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
  • uthull - 1 lugë çaji;
  • qepë - 1 copë;
  • sheqer - një majë;
  • fletë dafine - 2 copë;
  • erëza.

Përgatitja

Lajmë, thajmë dhe pastrojmë të gjitha perimet. Më pas i presim patëllxhanët në kubikë, i hedhim kripë dhe i lëmë të qëndrojnë dhe më pas i shpëlajmë me ujë. Pritini imët qepën, grini karotat, specin zile e prisni në rripa të mëdhenj dhe patatet i prisni në kubikë. Domateve u heqim lëkurën dhe i presim në feta. Hudhrën e kalojmë përmes një shtypi dhe zarzavatet i presim me thikë. Tani kaurdisni qepët në një tenxhere të nxehur dhe më pas shtoni perimet në sekuencën e mëposhtme: patate, karrota, patëllxhanë, speca zile dhe domate. Përziejini gjithçka dhe ziejini të mbuluara për 3 minuta. Në fund hidhni zarzavatet, hudhrën dhe gjethen e dafinës, shtoni kripë sipas shijes, shtoni sheqer dhe uthull. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni tenxheren në furrën e parangrohur për 10 minuta. Shërbejini patëllxhanët e zier si pjatë kryesore ose me ndonjë pjatë anësore që dëshironi.

Patëllxhanë të ziera me perime në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

  • domate - 2 copë;
  • viçi - 700 g;
  • patëllxhanë - 3 copë;
  • qepë - 3 copë;
  • hudhër - 2 thelpinj;
  • piper i nxehtë - për shije;
  • - shije;
  • erëza;
  • vaj vegjetal - 3 lugë. lugët.

Përgatitja

Patëllxhanët i lani mirë, i prisni në copa, i vendosni në një enë, i shtoni kripë dhe mbush me ujë. Lërini perimet për 30 minuta dhe gjatë kësaj kohe përpunojmë mishin e viçit dhe i presim në feta. Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere, hidhni mishin dhe skuqeni për 30 minuta në modalitetin “Pjekje”. Qërojmë qepën, e presim në gjysmë unaza dhe e shtojmë në tigan. Përziejini gjithçka dhe skuqeni me kapak të hapur për 10 minuta. Pas kësaj, shtoni hudhër të grirë dhe piper djegës. Lajmë patëllxhanët, i shtrydhim dhe i shtojmë te mishi. Gatuani për 20 minuta, dhe më pas shtoni domatet, rregulloni me erëza dhe shtoni shafran i Indisë sipas dëshirës. Përziejini gjithçka mirë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni patëllxhanët me mish në modalitetin "Stew" për 1.5 orë. Pas bipit, dekorojeni pjatën me barishte të freskëta të copëtuara.

Kur përgatitim drekën dhe darkën për familjen, detyra më e vështirë është të vendosim se çfarë saktësisht do të bëjmë për ta bërë atë të shijshme, të kënaqshme dhe të shëndetshme. Çfarë mendoni për idenë e zierjes së shijshme të patëllxhanëve në një tigan? Ky trajtim bëhet mjaft shpejt, përbërësit e nevojshëm janë të thjeshtë dhe të përballueshëm, dhe rezulton thjesht i shijshëm. Një pjatë shumë e shijshme dhe tepër e lehtë, e nxehtë dhe e ftohtë, madje të nesërmen do të fshihet nga tavolina sa hap e mbyll sytë, është tepër e shijshme.

Si të zgjidhni dhe përgatisni patëllxhanin

Si të zgjidhni boronica të pjekura

Megjithatë, mos harroni se patëllxhani është një përfaqësues klasik i familjes së natës dhe ka disa nuanca në përgatitje. Për shembull, këto perime nuk mund të hahen të freskëta, të papjekura ose të tepërta, dhe gjithçka sepse ato përmbajnë një substancë të tillë të dëmshme si solanina, e cila në doza të vogla mund të jetë edhe e dobishme për ne. Megjithatë, në frutat "gjelbër" dhe tepër të pjekur, ky alkaloid grumbullohet dhe mund të çojë në helmim.

Prandaj është mirë që për gatim të zgjidhni patëllxhanë të fortë, të pjekur, me një ngjyrë të shkëlqyeshme të purpurt, pa buzë apo njolla të gjelbra.

Si të lagni patëllxhanin

Dhe për të shmangur hidhërimin e natyrshëm të mishit të grirë, patëllxhani i copëtuar duhet të spërkatet me kripë dhe të lihet për 10-20 minuta, dhe më pas të shpëlahet. Është po aq e rëndësishme të dini se sa kohë përgatitet një produkt i tillë.

Sa kohë duhet të ziejnë patëllxhanët në një tigan

Ky lloj gatimi kërkon një kohë minimale, sepse vetë patëllxhanët kanë mish të butë, me lëng, i cili skuqet në vetëm disa minuta. Epo, nuk do të duhet më shumë se një çerek ore për të zier "të voglat blu" në një tigan.

Si të ziejmë patëllxhanët në një tigan

Domatet e freskëta janë shoqëruese besnike të "bluve të vegjël". Merrni për shembull patëllxhanë të pjekur me domate, apo meze tradicionale të tryezës së ftohtë “gjuha e vjehrrës”... Unifikimi!

Shihni recetat me domate-patëllxhanë në faqen tonë të internetit:

Dhe kjo është arsyeja pse kjo ide e zierjes së patëllxhanëve me domate u prit me një zhurmë midis ekspertëve të kuzhinës. Kështu ka dalë kjo recetë origjinale, të cilën e paraqesim hap pas hapi dhe me të gjitha detajet. Kështu që ju lehtë mund të përgatisni një trajtim të tillë në shtëpi me duart tuaja.

Përbërësit

  • Patëllxhanë - 2 fruta
  • domate të freskëta - 5 copë.
  • Qepë - 1 kokë
  • Karafil hudhër - 3 copë.
  • vaj ulliri - 20 ml
  • Kripë e tryezës - për shije
  • Barishte të freskëta të koprës - ½ tufë
  • Përzierja e piperit - ½ lugë;

Si të gatuajmë patëllxhanë të zier në një tigan

  1. Patëllxhanët i shpëlajmë, i presim bishtat dhe nëse lëkura është shumë e trashë mund t'i presësh edhe ti. Pritini perimet në copa mesatare kubike dhe spërkatni me pak kripë, lëreni për 15 minuta. Më pas shpëlajeni dhe vendoseni në një pecetë që të thahet pak.
  2. Pritini domatet në feta të vogla, qepën e prisni në rrathë të holla dhe hudhrën e kaloni në një shtypës.
  3. Vendosim një tigan ose tenxhere në zjarr të fortë, hedhim vaj dhe sapo të nxehet vendosim qepën në enë. E skuqim fjalë për fjalë për 5 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë me nxitje të vazhdueshme dhe më pas ulni gazin në minimum, shtoni patëllxhanët, domatet, derdhni 125 ml ujë, shtoni kripë, piper dhe ziejini enën nën kapak për 15-20 minuta.
  4. Nja dy minuta para përfundimit të gatimit, shtoni hudhrën dhe koprën e grirë hollë në gjellë, përzieni gjithçka, ziejini pak nën kapak dhe fikeni.

Patëllxhanë të ziera në salcë kosi me kërpudha

Përbërësit

  • Patëllxhanë - 2 fruta të mesme + -
  • - 1 kokë + -
  • - 150 g + -
  • - 4-5 lugë gjelle. + -
  • - 5 degë + -
  • - 2 karafil + -
  • Ndërkohë qepën e grijmë në gjysmë rrathë dhe e skuqim në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të shijshme, më pas në një enë shtojmë kërpudhat e prera në feta mesatare, i skuqim edhe ato dhe më pas shtojmë patëllxhanët.
  • Me përzierje të vazhdueshme përgatisim përbërjen për rreth 7 minuta dhe më pas i mbushim me salcë kosi të përzier me 1/3 lugë. ujë. Shtoni gjithashtu hudhër të grirë, kripë dhe erëza sipas shijes.
  • Nën një kapak të mbyllur në temperaturë mesatare, ziejini patëllxhanët me kërpudhat për 15 minuta.

    • Kur ta servirni, dekorojeni çdo racion me gjethe majdanozi.

    Në këtë mënyrë, në vetëm 20 minuta mund të zieni patëllxhanët në një tigan në mënyra të ndryshme. Familja juaj do t'i vlerësojë sukseset tuaja në kuzhinë.

Ju mund të përgatisni shumë pjata nga patëllxhanët, veçanërisht kuzhinën gjeorgjiane. Dhe jo vetëm snacks, perimet mund të shtohen në zierje me përbërës të ndryshëm. Ata kombinohen mrekullisht me njëra-tjetrën, dhe pjata rezulton shumë e lëngshme dhe aromatike.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Këshillohet që patëllxhanët të njomni gjithmonë përpara se t'i gatuani ose t'i kriposni. Kjo zvogëlon rrezikun që e gjithë pjata të ketë më pas shije të hidhur të pakëndshme. Frutat e reja zakonisht kanë më pak fara dhe hidhësi.

Tava në të cilën do të përgatitet zierja duhet të nxehet mirë paraprakisht në mënyrë që vaji të ngrohet mirë. Perimet gatuhen shumë shpejt, është më mirë të mos largoheni nga soba dhe ta përzieni shpesh përzierjen.

Në mënyrë tipike, zierja mund të shërbehet e nxehtë, e ftohtë ose e ngrohtë. Disa madje e vendosin mbi bukë, duke krijuar kështu një sanduiç. Është më mirë të piqni pak sesa të gatuani shumë, përndryshe të gjithë përbërësit do të kthehen në pure.

Si të gatuajmë patëllxhanë të zier me perime

Koha e GATIMIT

Përmbajtja e kalorive për 100 gram


Përbërja mjaft e pasur e kësaj pjate ka një numër të madh shijesh që kombinohen në mënyrë të përkryer me njëra-tjetrën.

Si të gatuaj:


Këshillë: në vend të domateve, mund të merrni gjysmë gote lëng domate. Por është më mirë të mos shtoni pastë domate, pasi do të mposht shijen e perimeve të tjera.

Patëllxhanë të ziera me perime dhe mish

Meshkujt e pëlqejnë vërtet këtë recetë pikërisht për shkak të përmbajtjes së mishit të viçit në të. Kjo e bën atë shumë më të kënaqshme.

Sa kohë është - 1 orë.

Cila është përmbajtja kalorike - 81 kalori.

Si të gatuaj:

  1. Pritini patëllxhanët e larë në feta, duke hequr kërcellin. Spërkateni me bollëk me kripë dhe lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta.
  2. Më pas, lani rrathët, hiqni lagështinë dhe skuqini në një sasi të vogël vaji.
  3. Kaloni mishin përmes një mulli mishi ose bluajeni në një blender.
  4. Më vete kaurdisim qepën e grirë hollë duke i shtuar kripë dhe piper.
  5. Pritini domatet e lara në feta, duke hequr kërcellin.
  6. Pritini specin në të njëjtat feta pa fara.
  7. Vendosini përbërësit në shtresa në një tenxhere të vogël: patëllxhanin, specat, mishin, qepët, domatet.
  8. Çdo shtresë duhet të spërkatet me erëzat dhe kripën tuaj të preferuar.
  9. Sigurohuni që të derdhni lëng domate të freskët sipër.
  10. Ziejini për jo më shumë se njëzet minuta nën kapak, shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me barishte të copëtuara sipër.

Këshillë: lëngu i domates mund të zëvendësohet me pure domatesh. Vetëm së pari ju duhet të zieni domatet.

Mënyra e gatimit në një tenxhere të ngadaltë

Perimet në një tenxhere të ngadaltë ruajnë më mirë ushqimin e tyre dhe rreziku i djegies së tyre zvogëlohet.

Sa kohë - 1 orë 35 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 28 kalori.

Si të gatuaj:

  1. Lani perimet. Hiqni lëkurat nga qepët, qëroni lëvozhgat nga karotat, hiqni kërcellin e patëllxhanëve dhe hiqni kapsulën e farës nga specat. Pritini të gjitha frutat në kube me të njëjtën madhësi.
  2. Vendosni të gjitha perimet, përveç piperit, në një tas me shumë tenxhere dhe vendosni modalitetin "Stew" me një kohëmatës për një orë.
  3. Për lëngshmëri, mund të shtoni 50 ml ujë. Mbyllni kapakun.
  4. Kur pajisja sinjalizon, hiqni kapakun dhe shtoni piper.
  5. Lani domatet, prisni kërcellin, i prisni në kubikë të vegjël dhe i shtoni masës totale.
  6. Lëreni të ziejë për njëzet minuta të tjera, shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes.
  7. Pesëmbëdhjetë minuta para gatishmërisë, shtoni thelpinj hudhër të qëruar, erëzat dhe barishtet e copëtuara.
  8. Zierja mund të shërbehet e ngrohtë ose e ftohtë.

Këshillë: Ju mund të shtoni disa thekon djegës për pak goditje shtesë.

Perime të përziera të ziera

Kombinimi i një numri të madh perimesh është një bombë vitaminash për organizmin! Rezulton plot ngjyra dhe mjaft e butë falë kungujve të njomë.

Sa kohë - 45 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 46 kalori.

Si të gatuaj:

  1. Pritini karotat e qëruara në shirita të mëdhenj.
  2. Qepës i heqim lëkurat dhe e presim në kubikë.
  3. Pritini kungull i njomë në kubikë. Nëse fruti është i vjetër, atëherë hiqni lëkurën dhe pastroni farat paraprakisht.
  4. Pritini patëllxhanët në të njëjtat kube, duke prerë kërcellin.
  5. Domatet duhet të zbardhen: vendosini në ujë të vluar për një minutë, pasi të keni bërë një prerje nga fundi. Hiqni lëkurën, prisni kërcellin, priteni tulin në kubikë.
  6. Hiqni lëvozhgën nga hudhra.
  7. Vendosim patëllxhanët në një tigan dhe i skuqim pak.
  8. Më pas shtoni karotat, përzieni dhe skuqni.
  9. Shtoni kungull i njomë dhe pas pesë minutash shtoni qepën në përzierje.
  10. Pasi të gjitha perimet të jenë skuqur lehtë, shtoni pak miell. Skuqini për pesë minuta të tjera, duke e përzier shpesh.
  11. Më pas shtoni domatet dhe rregulloni të gjithë përzierjen.
  12. Lërini perimet të ziejnë, më pas mbulojini me kapak dhe ulni zjarrin në minimum.
  13. Pas rreth dhjetë minutash, shtoni hudhrën e grirë dhe fikeni sobën. Lëreni të qëndrojë për pak dhe shërbejeni.

Këshillë: nëse perimet japin shumë pak lëng, mund të shtoni me siguri pak ujë. Shtoni kripë sipas dëshirës.

Si të gatuajmë një pjatë anësore me perime me speca dhe domate

Një pjatë e ndritshme në të cilën përzihen ngjyrat e perimeve dhe barishteve. Aroma e borzilokut zgjon menjëherë oreksin.

Sa kohë - 25 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 27 kalori.

Si të gatuaj:

  1. Qëroni patëllxhanët dhe i prisni në kubikë 2x10 cm.
  2. Pritini domatet e lara në disa feta të mëdha.
  3. Pritini të dyja llojet e specave të ëmbël.
  4. Gjithashtu grijeni imët qepën e qëruar.
  5. Skuqini të gjitha perimet në një tigan, përveç domateve.
  6. Shtoni pak kripë, përzieni dhe skuqeni për rreth gjashtë minuta.
  7. Më pas, kthejeni zjarrin në minimum, shtoni domatet, përzieni dhe mbulojeni me kapak.
  8. Gatuani për rreth pesëmbëdhjetë minuta dhe gjatë kësaj kohe grijeni imët hudhrën e qëruar, borzilokun dhe cilantron. I shtoni pasi të gjitha perimet të jenë zier dhe soba të jetë fikur.

Këshillë: nëse nuk keni borzilok të freskët, mjaftojnë katër majë borzilok të tharë.

Recetë me patate

Një nga gatimet më ushqyese sot. E gjitha kjo falë patateve të skuqura, të cilat shkojnë mirë me pjesën tjetër të përbërësve.

Sa kohë - 35 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 39 kalori.

Si të gatuaj:

  1. Lani patëllxhanët, prisni kërcellin, prisni tulin në kubikë të vegjël.
  2. Lani patatet, qëroni, prisni në feta mjaft të holla.
  3. Hiqni farat nga piperi dhe pritini në katrorë të mëdhenj.
  4. Prisni imët qepën dhe hudhrën e qëruar.
  5. Hidhni nja dy lugë vaj në tigan, ngrohni, shtoni patatet dhe skuqini për pesë minuta.
  6. Më pas shtoni patëllxhanin, qepën, hudhrën dhe piperin. Përziejini.
  7. Sezoni sipas shijes.
  8. Hidhni lëngun, mbulojeni dhe gatuajeni për rreth njëzet minuta derisa të jetë gati. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me barishte të grira.

Këshillë: Barishtet e ndryshme janë shumë të përshtatshme për gjellën.

Patëllxhanë të ziera me hudhër

Një zierje e shpejtë në të cilën hudhra ka një aromë dhe shije të theksuar.

Sa kohë - 50 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 93 kalori.

Si të gatuaj:

  1. Prisni imët qepën pa e qëruar dhe më pas skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
  2. Pritini në kubikë patëllxhanët e larë dhe i lani për gjysmë ore deri në një orë në ujë të ftohtë.
  3. Më pas, shtoni patëllxhanët tek qepët dhe skuqni gjithçka së bashku përsëri derisa të gatuhet. Kjo zgjat rreth njëzet minuta.
  4. Pritini imët domatet e lara pa kërcell.
  5. Pritini koprën.
  6. Shtoni domatet në tigan, gatuajeni për dy minuta të tjera. Fikni zjarrin dhe sipër spërkatni kopër.
  7. Kaloni hudhrën në një shtypje, përzieni në enë dhe më pas shërbejeni menjëherë.

Këshillë: për këtë recetë janë të përshtatshme edhe domatet në lëngun e tyre.

Ju nuk mund t'i prisni vetëm patëllxhanët në kube. Dikush i kalon përmes një mulli mishi, duke prodhuar kështu më shumë havjar sesa zierje. Sidoqoftë, përbërësit e mbetur priten në mënyrë të trashë. Më pas këshillohet të merrni domate të dendura dhe me mish.

Nëse dëshironi të ruani ngjyrën e hapur të patëllxhanëve, duhet t'i spërkatni me një sasi të vogël lëng limoni përpara se t'i gatuani. Për t'i mbajtur ato me lëng, mund t'i zhytni në të bardhën e vezës. Dhe nëse thithin shumë vaj, është më mirë t'i thani pak paraprakisht në furrë.

Kjo zierje mund të ruhet edhe për dimër në kavanoza të vegjël. Mund të shërbehet si pjatë anësore ose si shtesë për drithërat dhe patatet.

Patëllxhani i gjithanshëm mund të shërbehet me pothuajse çdo gjë. Dhe do të jetë gjithmonë tepër e shijshme, e lehtë dhe e shpejtë!

Perimet e çuditshme nga familja e natës, të cilat kanë një ngjyrë vjollce të errët, erdhën në kuzhinën e Evropës dhe shumë vendeve të tjera nga pjesa lindore e Indisë, ku ato janë rritur për shumë shekuj. Patëllxhanët e ziera me perime janë shumë të shëndetshme, sipas recetës, ato gatuhen në tigan së bashku me qepë, karota, speca, domate, hudhër dhe përbërës të tjerë.

Si të gatuajmë patëllxhanë të zier me perime

Ka shumë mundësi të ndryshme recetash për përgatitjen e perimeve të ziera me patëllxhan. Në mënyrë që pjata të dalë si duhet, duhet të ndiqni disa rekomandime gatimi. Këto përfshijnë metodën e gatimit, përpunimin e përbërësve dhe metodën e prerjes së perimeve. Metoda më e dobishme, sipas nutricionistëve, është zierja.

Përgatitja paraprake përfshin larjen e produkteve, heqjen e kërcellit dhe lëvozhgës. Disa receta kërkojnë heqjen e lëkurës së errët dhe njomjen e shkurtër të patëllxhanëve në ujë të kripur për të hequr shijen e hidhur përpara se t'i gatuani në tigan. Megjithatë, shefat me përvojë pohojnë se hidhërimi nuk ndihet pas gatimit.

Ju duhet të merrni vetëm fruta të rinj me lëkurë blu-vjollcë. Ato mund të dallohen edhe nga kërcelli i tyre i gjelbër. Metoda e prerjes së patëllxhanëve, si në foto, është gjithashtu shumë e rëndësishme. Nëse copat janë shumë të vogla, shija e përbërësit kryesor do të humbasë ndër të tjera, kështu që opsioni më i mirë do të ishte ta prisni atë në kubikë, shirita, feta ose rrathë 1 cm.

Si të ziejmë patëllxhanët në një tigan

Një tigan është i përshtatshëm për përgatitjen e patëllxhanëve të zier. Mbi të, perimet skuqen fillimisht me gjalpë, më pas shtohet lëngu, lëngu i perimeve dhe uji i thjeshtë. Është e dëshirueshme që temperatura e lëngut të jetë së paku 80 gradë. Përveç kësaj, para se të zieni patëllxhanët me perime, është e rëndësishme të zgjidhni një tigan me anët e larta. Ju mund të shtoni sasinë e kërkuar të lëngut në enët e tilla.

Si të ziejmë patëllxhanët në mënyrë të shijshme

Në të gjitha recetat, patëllxhani gatuhet me perime të tjera. Ato ndihmojnë në nxjerrjen në pah të shijes së pazakontë pikante të pjatës së përfunduar. Një rol të veçantë luajnë erëza të ndryshme, të cilat përdoren në mënyrë të pavarur nga përbërësit e tjerë. Rekomandohet të kaloni të paktën 20 minuta përgatitje. Nëse nuk dini për sa kohë t'i zieni patëllxhanët, ato mund të piqen shumë dhe të mos dalin aq të bukur sa në foto.

Receta për patëllxhanë të zier me perime

Kuzhinat e shumë kombeve ofrojnë mundësi të ndryshme recetash. Ato ndryshojnë në përmbajtjen e kalorive, sasinë e përbërësve dhe kohën e përgatitjes. Perimet si karotat, domatet dhe kungulleshkat shkojnë mirë me patëllxhanët. Shkathtësia e pjatave të tilla është se ato mund të përdoren si një pjatë anësore me perime ose të hahen veçmas; ato hahen të ftohta ose të nxehta.

Me hudhër

  • Koha: 32 min.
  • Numri i servirjeve: 3 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 46 kcal.
  • Kuzhina: orientale.
  • Vështirësia: e lehtë.

Kjo recetë për patëllxhanë të zier është më e thjeshta; përdor një minimum përbërësish, kështu që edhe një amvise fillestare mund ta përgatisë lehtësisht. Një produkt i tillë si hudhra e copëtuar do t'i japë gjellës një mprehtësi dhe pikante të veçantë. Nëse grini ushqimin e gatuar dhe të ftohur në një blender, do të merrni havjar të shijshëm patëllxhani.

Përbërësit:

  • supë e gatshme - 100 ml;
  • patëllxhanë - 300 g;
  • karota - 2 copë;
  • hudhër - 2-3 thelpinj të mesëm;
  • fletë dafine - 1 copë;
  • vaj luledielli - 50 ml;
  • qepë - 1 copë;
  • kripë - 2 g;
  • majdanoz i tharë - 3 g.

Mënyra e gatimit:

  1. Lëkurat hiqen nga patëllxhanët dhe përbërësit e tjerë.
  2. Perimet priten në shirita, dhe hudhra në kubikë të vegjël, me madhësi 3 mm.
  3. Qepët dhe karotat skuqen për 5 minuta.
  4. Shtohen patëllxhanët.
  5. Lënga i shtohet.
  6. Pjata vihet në gatishmëri për rreth 20-23 minuta, pas së cilës soba fiket.
  7. Hudhra përzihet me pjesën tjetër të përbërësve.

Me karota

  • Koha: 30-35 min.
  • Numri i servirjeve: 5 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 95 kcal.
  • Qëllimi: për drekë dhe darkë.
  • Kuzhina: orientale.
  • Vështirësia: e lehtë.

Kjo perime përdoret në shumë receta së bashku me boronica. Përbërësit përputhen me njëri-tjetrin sipas shijes dhe pasta e domates do t'i shtojë thartirën gjellës. Përveç kësaj, edhe pas një lloj trajtimi të tillë termik si zierja, karotat ende përmbajnë shumë vitaminë të dobishme A. Pjata më e pazakontë janë varkat e ziera të bëra nga përbërësi kryesor me karota dhe qepë.

Përbërësit:

  • patëllxhanë të vegjël - 4-5 copë;
  • karota - 6 copë;
  • paste domate - 50 ml;
  • vaj luledielli - 100 ml;
  • ujë të zier - 100 ml;
  • qepë - 1 copë;
  • kripë - 2 g;
  • zarzavate - 5 g.

Mënyra e gatimit:

  1. Grini karotat në një rende të imët, qepën e prisni në kubikë.
  2. Patëllxhanët priten në gjysmë.
  3. Blutë skuqen nga të dyja anët duke përdorur vaj vegjetal.
  4. Skuqini qepët dhe karotat për 5 minuta, shtoni paste domate në to.
  5. Me anë të një luge u heqim mesin patëllxhanët, i presim dhe i përziejmë me karotën dhe qepën e kaurdisur.
  6. Mbushja vendoset brenda “varkave”.
  7. Perimet e mbushura vendosen në një fletë në furrë dhe mbushen me ujë.
  8. Ziejini për 25 minuta.
  9. Vendoseni në pjata dhe spërkatni me majdanoz dhe kopër.

Me kungull i njomë

  • Koha: 35-40 min.
  • Numri i servirjeve: 4-5 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 75 kcal.
  • Qëllimi: për drekë dhe darkë.
  • Kuzhina: ndërkombëtare.
  • Vështirësia: e lehtë.

Gjatë gatimit, duhet të monitoroni rreptësisht përmasat në mënyrë që vëllimi i kungujve të njomë të mos jetë më shumë se ai i patëllxhanëve. Përndryshe, nuk do të jeni në gjendje të gatuani patëllxhanë të shijshëm të zier. Pasi të jenë gati, kungull i njomë fiton një pronë që duhet të merret parasysh - në pjatat ato mbizotërojnë mbi përbërësit e tjerë, duke i ndërprerë ato.

Përbërësit:

  • hudhër - 2 thelpinj;
  • patëllxhanë - 500 g;
  • piper zile - 2 copë;
  • lëng karrote - 100 ml;
  • ujë - 100 ml;
  • qepë - 2 copë;
  • vaj vegjetal - 50 ml;
  • kripë - 2 g;
  • salcë kosi 100 ml;
  • kungull i njomë i vogël - 350 g.

Mënyra e gatimit:

  1. Kungull i njomë, patëllxhani, qepa dhe speci i ëmbël priten në rrathë.
  2. Skuqini në vaj dhe hiqeni në një leckë të thatë.
  3. Perimet vendosen në një tigan të thellë në shtresa në mënyrë të rastësishme.
  4. Çdo shtresë është e kripur.
  5. Në enën e gatimit shtohet lëng karrote me salcë kosi.
  6. Vendoseni tiganin në zjarr për 25 minuta.
  7. Pas fikjes, mbajeni kapakun të mbyllur për 10 minuta të tjera.

Me mish dhe perime

  • Koha: 50-60 min.
  • Numri i servirjeve: 4 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 350 kcal.
  • Qëllimi: për darkë.
  • Kuzhina: Indiane.
  • Vështirësia: mesatare.

Llojet e ndryshme të mishit, si mishi i pulës, viçi apo derri, shkojnë shumë me atë blu. Nëse dreka përgatitet në tenxhere të ngadaltë, përbërësit e mishit fillimisht zihen ose skuqen dhe më pas shtohen në zierjen e perimeve. Gjatë servirjes, rekomandohet të dekoroni me disa degë barishte. Pjata është shumë e shijshme dhe duket e shijshme jo vetëm në foto.

Përbërësit:

  • fletë dafine - 1 copë;
  • patëllxhanë - 3 copë;
  • gjoks pule - 500 g;
  • karota - 2 copë;
  • qepë - 2 copë;
  • ujë - 150 g;
  • kripë - 2 g.

Mënyra e gatimit:

  1. Pula pritet në kube mesatare.
  2. Pjekim për 20 minuta.
  3. Atij i shtohen karotat dhe qepët e prera në unaza.
  4. Në të njëjtën kohë, ato blu priten në rrathë dhe lyhen me ujë të valë të kripur.
  5. Perimet shtrydhen dhe shtohen në mish.
  6. Uji shtohet.
  7. Zierja vazhdon deri në gatishmëri të plotë.

Me patate

  • Koha: 35-40 min.
  • Numri i servirjeve: 3 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 345 kcal.
  • Qëllimi: për drekë.
  • Kuzhina: Evropiane.
  • Vështirësia: e lehtë.

Me shtimin e patateve, çdo zierje bëhet jo vetëm më e kënaqshme, por edhe më e lartë në kalori për shkak të rritjes së përmbajtjes së niseshtës. Nutricionistët nuk e rekomandojnë ngrënien e tij në sasi të mëdha për njerëzit që janë në dietë. Duhet pak më shumë kohë që patatet të jenë gati, kështu që duhet të filloni ti skuqni me to, pastaj të gjitha perimet do të zihen në mënyrë të barabartë.

Përbërësit:

  • ujë të zier - 100 ml;
  • vaj vegjetal - 50 ml;
  • patëllxhanë - 400 g;
  • karota - 2 copë;
  • piper i ëmbël - 2 copë;
  • patate - 5 copë;
  • qepë - 2 copë;
  • kripë - për shije;
  • kopër - 4 g.

Mënyra e gatimit:

  1. Qëroni perimet dhe prijini në kubikë jo më të mëdhenj se 1.5 cm.
  2. Pritini qepën në gjysmë unaza.
  3. Vendosni gjithçka në tenxhere në shtresa në mënyrë të rastësishme.
  4. Hidh ujë të valë, piper dhe kripë.
  5. Aktivizoni modalitetin "Shuarja".
  6. Para se ta shërbeni, mund ta dekoroni me kopër.

Patëllxhanë të ziera me perime stil gjeorgjian

  • Koha: 25-30 min.
  • Numri i servirjeve: 3 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 540 kcal.
  • Qëllimi: për drekë.
  • Kuzhina: Gjeorgjiane.
  • Vështirësia: mesatare.

Nëse studioni me kujdes se si të gatuani patëllxhanë në gjeorgjisht, do të bëhet e qartë se këtu përdoren erëza dhe barishte karakteristike të kuzhinës kombëtare. Kjo recetë nuk kërkon ujë ose lëng mishi. Në vend të kësaj vendosin domate, të cilat lëshojnë lëng me bollëk gjatë zierjes, por që kjo të ndodhë, duhet të hiqni lëkurën paraprakisht, atëherë të gjithë përbërësit do të ziejnë në lëng.

Përbërësit:

  • patëllxhanë - 2 copë;
  • karota - 200 g;
  • domate - 4 copë;
  • piper i nxehtë - 1 copë;
  • vaj luledielli - 100 ml;
  • hudhër - 2 thelpinj;
  • qepë - 2 copë;
  • fletë dafine - 2 copë;
  • kripë - 3 g;
  • hops-suneli - 1 lugë gjelle. l.;
  • barishte të freskëta (cilantro, majdanoz) - 5 g.

Mënyra e gatimit:

  1. Përpunoni domatet, hiqni lëkurën.
  2. Pritini përbërësit e mbetur në shirita.
  3. Skuqni perimet.
  4. Shtoni domate, barishte, erëza orientale.
  5. Pas 10 minutash shtoni hudhrën.
  6. Mbulojeni me kapak dhe prisni 10 minuta.

Video

 

 
Kjo eshte interesante: