→ Përfitimet dhe dëmet e brokolit për shëndetin. A mund të hani brokoli të papërpunuar? Recetat më të mira dhe veçoritë e gatimit Cilat janë përfitimet e brokolit për trupin?

Përfitimet dhe dëmet e brokolit për shëndetin. A mund të hani brokoli të papërpunuar? Recetat më të mira dhe veçoritë e gatimit Cilat janë përfitimet e brokolit për trupin?

Brokoli është një kulturë vjetore shumë e lashtë, e njohur që nga koha e Romës së Lashtë. Ajo quhet mbretëresha e familjes së lakrës.

Lloji më i zakonshëm i brokolit është kalabreza, e cila është ajo që mund të gjendet më shpesh në raftet e dyqaneve. Në formë ngjan me një ombrellë, në një kërcell të trashë të së cilës ka një tufë lulesh jeshile.

Ka shumë lloje të tjera, për shembull, brokoli italian ose asparagus. Koka e kësaj lakre ka disa kërcell të hollë me tufë lulesh të vogla. Ky lloj brokoli nuk është vetëm jeshil, por edhe vjollcë:

Brokoli - veti të dobishme

Brokoli përmban: fibra, yndyrna, proteina; shumë minerale si selenium, magnez, kalium, kalcium, fosfor, hekur dhe zink; vitamina: C, PP, E, K, U, beta-karoten. Kjo perime përmban një herë e gjysmë më shumë vitaminë C se një portokall.

Brokoli përmban një sasi të madhe të beta-karotenit. Përafërsisht të njëjtën sasi si në perimet si dhe. Beta-karoteni konsiderohet një vitaminë bukurie.

Vitamina U lufton në mënyrë aktive ulcerat. Për sa i përket përmbajtjes së vitaminës U, vetëm asparagu mund të konkurrojë me brokolin.

Dihet se përmbajtja e shtuar shkatërron enët e gjakut, gjë që kontribuon në formimin e pllakave aterosklerotike. Brokoli përmban substanca, vetitë e dobishme të të cilave mbrojnë muret e enëve të gjakut nga ky dëmtim, kështu që për adhuruesit e ëmbëlsirave dhe për pacientët me diabet, ky është thjesht një produkt i nevojshëm!

Një nga përbërësit më të rëndësishëm të perimeve janë substancat fiziologjikisht aktive që kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor dhe zemrën. Personave që vuajnë nga dështimi i zemrës dhe që kanë probleme me sistemin nervor rekomandohet të përfshijnë brokolin në dietën e tyre të përditshme.

Përbërja përfshin gjithashtu klorofil, i cili ka një efekt pozitiv në përbërjen e gjakut.

Brokoli përmban shumë fibra. Fibra, nga ana tjetër, është një mjet për pastrimin e trupit, pasi largon mirë toksinat, jonet e metaleve të rënda dhe qelizat e vdekura. Për shkak të fibrave të trasha të patretshme, kjo perime ndihmon në largimin e kolesterolit të tepërt nga zorrët.

Përveç substancave të tjera, brokoli përmban aminoacide që janë thelbësore për trupin tonë. Për shembull, "hormoni i lumturisë". Ky emër iu dha serotoninës, e prodhuar nga triptofani.

Besohet se lakra është një nga bimët, konsumimi i së cilës mund të parandalojë dhe trajtojë shumë lloje të kancerit, si kancerin e gjirit, kancerin e prostatës dhe kancerin e lëkurës, për shkak të substancës sulforafane që përmban, e cila ndalon zhvillimin e qelizave kancerogjene. Sasia më e madhe e sulforafanit gjendet tek brokoli i ri, në kërcellet e tij. Përmbajtja e sulforafanit në kokën e lakrës është 10 herë më pak se në kërcell. Është e nevojshme të kihet parasysh se me trajtimin termik të brokolit, ju reduktoni sasinë e sulforafanit dhe veti të dobishme përgjithësisht.

Përveç tij, brokoli përmban edhe dy substanca të tjera që janë të dobishme kundër kancerit. Substanca e parë quhet sinegrin. Nuk gjendet vetëm në brokoli, por edhe në varietete të tjera të lakrës. Ai vret qelizat e kancerit duke i penguar ato të ndahen. Substanca e dytë quhet IZS, e cila do të thotë indol-3-karbinol. Ai vepron jo vetëm në qelizat e kancerit, por edhe në sistemin imunitar, duke e forcuar atë, në mënyrë që të bëhet i aftë të sigurojë rezistencë të mjaftueshme ndaj kancerit.

Për shkak të acidit folik që përmban brokoli, kjo perime rekomandohet për gratë shtatzëna, pasi ky acid nxit formimin e shpejtë të qelizave të reja dhe ruan shëndetin e tyre.

Nëse kujdeseni për gjendjen e lëkurës tuaj, atëherë kjo perime mrekulli do t'ju ndihmojë.

Informacione shtesë për brokolin dhe vetitë e tij të dobishme mund të gjeni në videon e mëposhtme nga emisioni televiziv "Rreth gjësë më të rëndësishme":

Brokoli në gatim

Kjo lakër hahet në shumë forma. Mund të skuqet, zihet, zihet në avull dhe të hahet i papërpunuar. Të gjitha pjesët e brokolit janë të dobishme për trupin, por si ta konsumojmë siç duhet brokolin duke ruajtur sa më shumë vetitë e tij të dobishme?

Brokoli i papërpunuar konsumohet kryesisht në sallata. Shkon mirë me perime të tjera dhe salcë kosi ose gjalpë, të cilat përdoren më shpesh si salcë. Përveç kësaj, konsiderohet si një pjatë e mirë e shoqëruar me peshk dhe mish. Deri tani kjo është mënyra më e dobishme.

Nëse nuk ju pëlqen brokoli i papërpunuar, atëherë, sigurisht, do t'ju duhet ta gatuani, por mos harroni se gatimi i brokolit shkatërron shumë vitamina, ndaj është mirë që ta shtoni në gjellë pak para gatimit. Duhet vetëm të trajtohet me nxehtësi për disa minuta, kështu që ne do të ruajmë vetitë e dobishme maksimale të brokolit. Gatimi në një kazan të dyfishtë ose zierja janë metodat më të buta të gatimit.

Kur gatuani brokoli në mikrovalë, do të humbasë shumë më tepër substanca sesa përgatitet në mënyra të tjera. Shtimi i brokolit në supë është gjithashtu jashtëzakonisht i dobishëm, gjëja kryesore është ta shtoni atë jo më herët se 5 minuta para gatimit.

Brokoli - kundërindikacione dhe dëme

Kjo lakër është kundërindikuar vetëm për njerëzit me intolerancë individuale.

Pra, ne kemi shqyrtuar çështjen e përfitimeve dhe dëmeve të brokolit, është koha për të vazhduar.

Brokoli - si të zgjidhni

Dyqanet shesin brokoli të freskët dhe të ngrirë. Zgjidhni atë sipas kritereve të mëposhtme: një perime e dendur dhe e fortë, me ngjyrë jeshile të errët ose pak vjollcë, sythat duhet të jenë të mbyllura fort. Nëse sythat janë të verdhë ose pak të hapur, kjo do të thotë se perimet janë tepër të pjekura. Era e brokolit duhet të jetë e freskët dhe, sigurisht, nuk duhet të gjeni njolla, kalbje apo defekte të tjera në kokë.

Brokoli - si të ruani

Brokoli ruhet më së miri në frigorifer në një enë hermetike. Në këtë mënyrë mund të ruhet për rreth një javë. Disa njerëz e ngrijnë lakër. Për këtë procedurë, duhet ta lani tërësisht, ta çmontoni në tufë lulesh, ta thani dhe, duke e vendosur në një enë ose qese të sheshtë, ta vendosni në frigorifer. Në këtë gjendje, në ngrirje brokoli mund të ruhet për 6 muaj.

Për të forcuar njohuritë tuaja për brokolin dhe vetitë e tij të dobishme, shikoni videon e mëposhtme nga programi Live Healthy:

Kohët e fundit brokoli po shfaqet gjithnjë e më shumë në tryezat e amvisave iniciative. Kjo bimë e lakrës e ka vendosur veten si një perime tepër e shëndetshme e pasur me vitamina dhe mikroelemente. A është brokoli vërtet i shëndetshëm, apo vetitë e tij të dobishme janë shumë të ekzagjeruara?

Vetitë e dobishme të brokolit

Mjekët dhe nutricionistët rekomandojnë brokolin për njerëzit e prirur ndaj sëmundjeve gastrointestinale, si dhe për ata që duan të humbin peshë. Sasia e madhe e fibrave që përmban kjo lakër ndihmon në përmirësimin e tretjes, përshpejton metabolizmin dhe parandalon bllokimin në zorrët.

Lëndët ushqyese në brokoli

Brokoli përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mikroelementeve:

  1. kalium;
  2. kalcium;
  3. fosfor;
  4. bakri;
  5. zink;
  6. hekuri;
  7. vitaminat A, E, C.

Kjo lakër gjithashtu përmban një sasi të madhe të antioksidantëve dhe aminoacideve, dhe gjithashtu përmban "vitaminë e bukurisë" beta-karoten.

Antioksidantët largojnë toksinat nga trupi dhe ndihmojnë në mbajtjen e trupit në formë të mirë. Shkencëtarët kanë zbuluar se përbërja organike sulforaphane e pranishme në brokoli ka një efekt shërues në trup. Kjo substancë ka veti aktive antikancerogjene dhe antibakteriale.


Brokoli

Brokoli përmban edhe substanca që forcojnë muret e enëve të gjakut dhe parandalojnë shfaqjen e depozitave në to, kështu që për njerëzit që vuajnë nga diabeti, sëmundjet e zemrës dhe gjakut, brokoli do të bëhet një ndihmës i domosdoshëm.

A është brokoli i ngrirë i shëndetshëm?

Ju mund të blini brokoli të ngrirë në dyqane, megjithatë, ekziston një mendim se kur ngrihet, lakra humbet vetitë e saj të dobishme. Kjo nuk është kështu; ftohja, përkundrazi, lejon që produkti të ruhet më gjatë pa humbur të gjitha substancat dhe shijen e tij të dobishme. Brokolin mund ta ruani në mënyrë të sigurtë të ngrirë, por afati i ruajtjes kur është i ngrirë nuk duhet të kalojë më shumë se një muaj.

Për kë është kundërindikuar brokoli?

Njerëzit me sëmundje endokrine nuk duhet ta teprojnë me brokolin. Besohet se sasi të mëdha të fosforit dhe bakrit ndikojnë negativisht në funksionimin e gjëndrës tiroide. Ka edhe raste të alergjive ndaj brokolit, ndaj personat me intolerancë individuale ndaj çdo substance që përmban kjo lakër duhet të shmangin ngrënien e saj.

Sa brokoli mund të hani në ditë?

Brokoli përthithet mirë nga trupi, kështu që mund të konsumohet në sasi të pakufizuar. Megjithatë, që brokoli të ketë efektin e tij shërues në organizëm, mjafton të hani vetëm 150-200 gramë në ditë.

Si te zgjidhni brokolin

Kur zgjidhni brokolin, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së perimeve. Rekomandohet të zgjidhni lakër me ngjyrë më të errët, përmban më shumë karotinë dhe vitaminë E. Nuk duhet të zgjidhni një perime të çalë dhe të vyshkur, ndoshta nuk do të jetë e freskët. Lulëzimet duhet të jenë pak të lagura dhe të mos shpërbëhen. Nëse lulet e verdha gjenden në një perime, kjo do të thotë se perimet janë të pjekura dhe nuk duhet të blihen.

Receta të shëndetshme me brokoli

Brokoli shkon mirë me perimet dhe gjithashtu bën një pjatë të mirë anësore për mish ose peshk. Për të përmirësuar shijen, brokoli duhet të zhytet në ujë para gatimit. ujë të ftohtë dhe zbërthehen në tufë lulesh. Brokoli është më mirë të mos e teproni ose të gatuani shumë; me trajtim të tepruar të nxehtësisë, shija dhe cilësitë e dobishme. Këtu janë disa receta të thjeshta gatim brokoli.

Sallatë me brokoli

Përbërësit:

  • 500 g brokoli;
  • 2 karota;
  • kastravec;
  • qepe te njoma.

Vendosim lakrën në ujë të vluar për 2 minuta, grijmë karotat në rende, perimet e mbetura i presim në kubikë dhe e rregullojmë me majonezë ose vaj. Shtoni kripë për shije.

Supë me brokoli

Përbërësit:

  • 200 g brokoli;
  • karrota;
  • domate;
  • 2 patate;
  • qepë llamba;
  • supë (mish ose perime);
  • gjelbërim;
  • gjalpë.

Pritini perimet (përveç brokolit), vendosini në lëng të nxehtë, ziejini derisa të zbuten, shtoni gjalpë, shtoni zarzavate të grira hollë dhe brokolin, ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Mund të shërbehet.

Brokoli dhe tavë pule

Përbërësit:

  • 300 g brokoli;
  • 500 g pulë (mundësisht fileto);
  • 200 g djathë të fortë;
  • qepë llamba;
  • gjelbërim;
  • erëza për shije (rekomandohet piper i bluar).

Pritini pulën në copa të vogla, vendoseni në fund të kallëpit, sipër vendosni qepën, prisni në rrathë, kripë, shtoni erëza, copëtoni imët brokolin, shpëlajeni me ujë të vluar, vendosni sipër pulës, kriposni, grini në rende djathë, futeni në furrë për 30-40 minuta. Në temperaturën 200 C, dhjetë minuta para gatishmërisë, spërkateni me barishte të grira hollë.

Brokoli është një produkt i importuar që u shfaq në tryezat e bashkatdhetarëve tanë relativisht kohët e fundit. Pak njerëz e dinë se kjo perime është një depo e vitaminave, mineraleve dhe antioksidantëve që ruajnë shëndetin dhe rininë e njeriut. Duke parë tufë lulesh të pasura me ngjyrë të gjelbër në një raft supermarketi, shumë do të mendojnë se si ta përgatisin produktin? Në çfarë forme është më mirë të konsumohet dhe a është e mundur të hahet brokoli i papërpunuar? Përgjigjet për këto dhe pyetje të tjera janë në këtë artikull.

Brokoli. Çfarë lloj perimesh?

Bimë njëvjeçare, pjesëtare e familjes së lakrës. Nënspecie - lulelakra. Rrjedhat dhe lulëzimi i bimës janë të përshtatshme për konsum. Ngjyra e kësaj të fundit mund të jetë jeshile ose vjollcë. Lloji që është më i përhapur në rajonin tonë është kalabreza, e përfaqësuar nga kokat e gjelbërta të lakrës që ngjasojnë me një ombrellë me shumë tufë lulesh fort ngjitur me njëra-tjetrën. Më pak i njohur është varieteti i asparagut, ku sythat e vegjël vendosen në kërcell të shumtë të hollë.

Çfarë ka nën ombrellë? Vitaminat dhe lëndët ushqyese

Brokoli është lider ndër specie ekzistuese lakra për sa i përket përmbajtjes së proteinave. Këtu ka shumë fibra dhe yndyrë. Përmban kalcium, kalium, fosfor, mangan, zink, selen, natrium, magnez, hekur dhe bakër. Perimet krenohet me një përmbajtje të lartë të vitaminave A, B, C, PP, K, E, U.

Për shembull, këtu ka dy herë më shumë acid askorbik (vitaminë C) sesa në mandarina ose portokall. Për të marrë një dozë ditore të tij, e cila është përgjegjëse për imunitetin e fortë, mjafton të konsumoni 100 gramë brokoli.

Konsumimi i rregullt i produktit si ushqim shkakton proceset e restaurimit aktiv të qelizave dhe indeve të trupit, gjë që është veçanërisht e rëndësishme gjatë periudhave të rikuperimit - pas sëmundjeve, operacioneve dhe lëndimeve serioze.

Fibra e trashë në përbërjen e saj normalizon funksionimin e traktit gastrointestinal, ndihmon në përmirësimin e tretjes, përballimin e kapsllëkut, dispepsit, etj. Stimulimi i proceseve të daljes së tëmthit lehtëson funksionimin e mëlçisë.

Si të gatuaj brokoli për të ruajtur lëndët ushqyese në përqendrim maksimal?

Në mendjet e konsumatorëve, është vendosur fort mendimi se në formën e tij të papërpunuar përthithet më mirë nga trupi. Gjatë gatimit, zierjes ose skuqjes, shumica dërrmuese e përbërësve të dobishëm thjesht avullohen. Megjithatë, ekspertët ende nuk kanë rënë dakord nëse brokoli i papërpunuar mund të hahet. Disa janë të sigurt se trajtimi i nxehtësisë "vjedh" më shumë se gjysmën e vitaminave nga një perime, të tjerët nuk janë inferiorë, duke argumentuar se me gatimin ose zbardhjen e duhur, sasia e substancave të dobishme në produkt vetëm do të rritet.

Në Evropë dhe Amerikë, ka shumë receta për pjatat me brokoli të papërpunuar, dhe sallata me lakër të papërpunuar është veçanërisht e popullarizuar. Për ata që shikojnë figurën e tyre dhe numërojnë kalori, rekomandimi më i mirë- zbardhja.

Për shkak të mungesës së një përgjigjeje të qartë, çdo person duhet të vendosë nëse brokoli mund të hahet i papërpunuar, në varësi të preferencave të tij të shijes.

Lakra në luftën kundër kancerit

Ata që nuk kanë vendosur ende se çfarë lloj brokoli duhet të jenë para se të hanë - të papërpunuar apo të zier - duhet të familjarizohen me arritjet e shkencëtarëve nga Holanda.

Indet e perimeve krucifere, të cilat përfshijnë lakër, përmbajnë një numër të madh të glukozinociteve. Këto të fundit shndërrohen në organizëm në izotiocinate – komponentë të fuqishëm antikancerogjenë. Të cilët, nga ana tjetër, janë pararendës të sulforafenit.

Një ekip ekspertësh ka treguar se ngrënia e brokolit të gatuar, në ndryshim nga ai i freskët, zvogëlon përthithjen e kësaj substance aktive kundër kancerit.

Një grup prej 8 burrash morën pjesë në studim. Çdo ditë katër të parët duhej të konsumonin 200 gram bimë të papërpunuara, e dyta - të zier. Nivelet e sulforafenit të pjesëmarrësve u matën në mënyrë sistematike.

Sipas rezultateve të një eksperimenti shkencor, u zbulua se ngrënia e lakrës së papërpunuar nxit thithjen dhe akumulimin e përshpejtuar të sulforafenit në krahasim me atë që i nënshtrohej trajtimit termik. Përqendrimi i substancës aktive në trupin e ushqimeve të papërpunuara ishte mesatarisht 38%, ndërsa adhuruesit e ushqimit të gatuar mjaftoheshin me vetëm 4%.

Përgjigja e pyetjes është e mundur për të ngrënë lakër të papërpunuar brokoli, padyshim. Kjo nuk është vetëm e mundur, por edhe e nevojshme.

A ka ndonjë përfitim në

Efekti i mprehtë i temperaturës së ulët në perime ruan plotësisht vitaminat dhe mikroelementet. Blerë në supermarket ose ngrirë vetë, nuk do të sjellë më pak përfitim se një i zgjedhur disa orë më parë nga kopshti. Kjo pronë e brokolit është veçanërisht e rëndësishme për banorët e rajoneve veriore, ku lakra nuk rritet fare.

A mund të ha brokoli të shkrirë të papërpunuar? Kur humbasin 8-9% të lëndëve ushqyese. Nëse, pas shkrirjes, perimet i nënshtrohen trajtimit termik, humbjet do të jenë dy herë ose edhe tre herë më të mëdha. Ekspertët rekomandojnë fuqimisht të hani brokoli të shkrirë të papërpunuar.

Si të ngrini siç duhet lakrën?

Për të shmangur pyetjen nëse brokoli mund të hahet i papërpunuar, është e nevojshme ta përpunoni siç duhet atë në të ftohtë.

Koka e lakrës duhet të çmontohet në tufë lulesh të vogla dhe të pastrohet tërësisht nga çdo tokë dhe pluhur i mbetur. Zhyteni në ujë të vluar për 5-10 sekonda dhe menjëherë vendosni kube akulli për një koktej në dhomën e akullit dhe shtoni ujë). Thajeni, vendoseni në qese. Një produkt i përpunuar në këtë mënyrë mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se një vit.

A është e mundur të hahet brokoli i papërpunuar që ruhet në frigorifer? Perimet ruan cilësitë e saj të dobishme për 5 ditë pas largimit nga kopshti. Është i përshtatshëm për konsum nëse mbahet në temperaturë 5-10 gradë Celsius jo më shumë se 5-7 ditë.

Supë kremoze e freskët me brokoli me karkaleca

Shefat e kuzhinës të klasit botëror, kualifikimet e të cilëve konfirmohen nga yjet e Michelin, si përgjigje ndaj pyetjes nëse brokoli mund të hahet i papërpunuar, ofrojnë disa receta me produktin e freskët në rolin kryesor, të cilat pretendojnë se bëhen të preferuara në çdo familje.

Përbërësit kryesorë:

  1. Brokoli - 1 kokë.
  2. Karkaleca të ziera të qëruara - 10-12 copë.
  3. Qepë - 2-3 copë.
  4. Supë (mish, perime ose peshk) - 1,5-2 litra.
  5. Krem - 300 gram.
  6. Hudhra - 3 karafil.
  7. Gjalpë (i shkrirë) - 5 lugë.
  8. Lëng limoni, piper, kripë, arrëmyshk- shije.
  9. Majdanoz - për dekorim.

Përgatitja e një supë kremoze

Lani brokolin mirë, ndani tufë lulesh dhe priteni në copa 1-2 centimetra. Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni. Në një tigan me anë të lartë ose një tenxhere me fund të rëndë, shkrini gjalpin dhe skuqni qepën dhe hudhrën derisa të marrin një ngjyrë të lehtë të artë. Hidheni lëngun, pas 10 minutash shtoni kremin. Shtoni brokolin në përzierje dhe përzieni me blender derisa të bëhet pure.

E rregullojmë pjatën me kripë, piper, lëng limoni dhe arrëmyshk.

Shpëlajini karkalecat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, thajini me një peshqir letre dhe skuqini me një shtesë minimale vaj ulliri.

Hidheni në tasa për servirje, vendosni 2 karkaleca, spërkatni me gjethe majdanozi.

Sallatë "Freshi"

Jo më pak popullor sallatë me perime nga brokoli i papërpunuar. Receta e paraqitur është një depo vitaminash, e rekomanduar për konsum të paktën tre herë në javë në verë.

Përbërësit kryesorë:

  1. Brokoli - 1 tufë.
  2. Qepë e kuqe e ëmbël - 1-2 copë.
  3. Domate - 200 gram.
  4. Piper i ëmbël - 100-150 gram.
  5. Vezë pule - 2-3 copë.

Për salcën:

  1. Uthull molle - 2 lugë çaji.
  2. Vaj ulliri - 2 lugë.
  3. Vaj susami - 1 lugë çaji.
  4. Salcë soje - 2 lugë.
  5. Sheqer kaf - 1 lugë çaji.
  1. Qepë e gjelbër - 3-4 pendë.
  2. Majdanoz - 30-40 gram.
  3. Hudhra - 2 karafil.
  4. Susam - për shije.

Pritini brokolin në lule me madhësi 2-3 centimetra. Shpëlajeni tërësisht dhe vendoseni në një peshqir letre. Lani specin, domatet dhe qepën dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Ziejini vezët fort dhe prijini në 6 pjesë. Kombinoni perimet dhe vezët në një enë të thellë.

Për të përgatitur salcën, përzieni të gjithë përbërësit e lëngshëm, derdhni në një enë smalti dhe vendoseni në zjarr për 30-45 sekonda. Përzierja duhet të jetë pak e ngrohtë për t'u tretur Sheqer kaf. E shtojmë në enën e hequr nga zjarri dhe e përziejmë mirë. Ftoheni salcën dhe hidheni sipër perimeve.

Pritini imët qepët e njoma, ndani gjethet e majdanozit nga bishtat dhe grijini. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Shtoni në gjellë, përzieni. I spërkasim bujarisht me farat e susamit.

Perimet e pasura jeshile përgatiten lehtë, përthithen lehtësisht nga trupi dhe përmbajnë një minimum kalori. Produkti duhet të zërë një nga vendet kryesore në dietën e një personi modern, duke u bërë një shtesë e shkëlqyer për enët e mishit dhe peshkut.

Brokoli është një depo vitaminash dhe mineralesh, për të cilat organizmi ka nevojë veçanërisht në dimër.

BROKOLI

BROKOLI

atë. brokoli, nga brokoli, një filiz i një bime. Një gjini e lakrës, e quajtur gabimisht bruncol.

Shpjegimi i 25,000 fjalëve të huaja që kanë hyrë në përdorim në gjuhën ruse, me kuptimin e rrënjëve të tyre - Mikhelson A.D., 1865 .

Brokoli

atë. brokolo) bimë vegjetale njëvjeçare familjare. kryqëzor; një shumëllojshmëri lulelakrash me lastarë mishi, lulëzimet e së cilës hahen.

Fjalor i ri i fjalëve të huaja - nga EdwART,, 2009 .

Brokoli

disa, dhe. (atë. brokoli pasardhës broke, filiz).
Bimë perimesh njëvjeçare familjare kryqëzore, lloj lulelakre me kërcell mishi, lulëzimi i së cilës priten kur formohen dhe hahen. E fresket e perdorur.
|| e mërkurë kohlrabi

Fjalor shpjegues i fjalëve të huaja nga L. P. Krysin. - M: Gjuha ruse, 1998 .


Sinonime:

Shihni se çfarë është "BROKULLI" në fjalorë të tjerë:

    Brokoli Brokoli (Brassica oleracea) ... Wikipedia

    Një shumëllojshmëri lulelakrash me fidane mishi, lulëzimi i të cilave priten ndërsa formohen dhe hahen * * * (Burimi: "United Dictionary of Culinary Terms") Brokoli Brokoli Lakra e shpargut, një nëngrup i lulelakrës ... Fjalor kulinar

    Lakra, brokoli Fjalor i sinonimeve ruse. Emër brokoli, numri i sinonimeve: 2 brokoli (3) lakër... Fjalor sinonimik

    brokoli- brokolinis kopūstas statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametė bastutinių (Brassicaceae) šeimos, dietinė, lengvai virškinama daržovė, maistine verte lenkianti žiedinius kopūstus. Maistui vartojami žiedynai ir žiedpumpuriai. Tai Viena...... Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

    Lakra (Brassica cauliflora subsp. simplex), një bimë vegjetale njëvjeçare e familjes së kryqëzatave, një nëngrup i lulelakrës. Kultivohet në zona me dimër të ngrohtë (subtropikë). Koka me mish hahet... Enciklopedia e Madhe Sovjetike

    unë xhaxhai. e mërkurë Bimë njëvjeçare, lloj lulelakrash, e ngrënshme e familjes së kryqëzatave me lastarë mishi, lulëzimi i së cilës priten kur formohen. II e pandryshuar adj. Vjetore, duke qenë...... Fjalori modern shpjegues i gjuhës ruse nga Efremova

    Lakra asparagus, lulelakra dyvjeçare. Në zonën e mesme, në vitin e dytë formon lastarë të bardhë të veçantë të trashë si shpargu ose një tufë lulesh të lirshme. Në jug (bregu i Detit të Zi) dimëron, duke prodhuar perime në pranverë, kur lulelakra e zakonshme... ... Fjalori bujqësor-libër referimi

    brokoli- br occoli, uncl., femer... Fjalori drejtshkrimor rus

    BROKOLI- kultura perimesh, një nëngrup i lulelakrës... Fjalor Enciklopedik Bujqësor

    brokoli- xh.sh., w... Fjalori drejtshkrimor i gjuhës ruse

librat

  • Brokoli dhe histori të tjera për ushqimin dhe dashurinë, Lara Vapnyar. Nga botuesi: Në vitin 1994, muskovitja Lara Vapnyar emigroi në Shtetet e Bashkuara me një zotërim shumë mesatar të anglishtes, por më pak se dhjetë vjet më vonë tregimet e saj filluan të shfaqen në faqet e...

Përshëndetje të dashur lexues. Brokoli është me të drejtë "mjeshtër" i lakrës. Kjo perime njëvjeçare është e njohur në të gjithë botën falë romakëve të lashtë. Vetitë e tij të dobishme janë të vështira për t'u numëruar në gishta. Brokoli është një nëngrup i lulelakrës, megjithëse ka dallime të konsiderueshme në përbërje kimike dhe pamjen. "Broko" përkthehet nga italishtja si xhiruar ose degë. Brokoli na erdhi nga brigjet e Detit Mesdhe, nga Azia e Vogël e largët. Kjo bimë vjetore fitoi popullaritet në Evropë nga shekulli i 16-të deri në shekullin e 20-të. Në Rusi, kultivimi masiv i brokolit nuk është i zakonshëm. Për konsum përdoren kërcellet e brokolit dhe tufë lulesh të tij, të cilat kanë një larmi ngjyrash: vjollcë ose jeshile, domethënë kalabreze. Versioni i gjelbër është më i zakonshëm në Ukrainë dhe Rusi.

Përbërja e brokolit dhe vitaminave - përmbajtja kalorike

Brokoli përmban substanca dukshëm më të vlefshme se perimet e tjera, të paktën në shumicën dërrmuese të tyre, dhe sasia e proteinave tejkalon praninë e saj në lloje të ndryshme të lakrës.

Proteina e kësaj lakre është e pasur me aminoacide, të cilat mbështesin funksionimin normal të trupit, si dhe janë një pengesë e rëndësishme për zhvillimin e shumë sëmundjeve, siç është, për shembull, ateroskleroza.

Kjo lakër jashtë shtetit përmban fibra dhe yndyrna.

Mikro dhe makroelementet:

  • kaliumi
  • kalciumit
  • dhe gjithashtu magnez
  • natriumi
  • fosforit
  • tjetër - zink dhe jod
  • hekuri
  • mangan dhe selen të rrallë

Vitaminat:

  • vitamina B
  • Vitamina A
  • Vitamina PP
  • Vitaminë C
  • Vitamina E
  • Vitamina K
  • Vitamina U

Brokoli është një "bartës" i shumë vitaminave: nga grupet B, si dhe A, PP, C - përmbajtja e të cilave në këtë lakër është pothuajse dy herë më e lartë se përmbajtja e tij në agrumet; vetëm njëqind gramë përmban kërkesën ditore. e kësaj vitamine, E, K, U.

Në luftën për përmbajtjen e vitaminës U të rrallë, brokoli është i dyti pas një produkti tjetër të njohur jashtë shtetit, por relativisht i rrallë për ne - shpargu.

Për ata që duan të mbeten gjithmonë të rinj dhe të bukur, brokoli është thjesht një shpëtim, pasi përmban shumë beta-karoten, ose më mirë vitaminë A, e cila është përgjegjëse edhe për ruajtjen e shikimit të mprehtë. Jo më pak sasi të provitaminës A gjenden në karotat dhe kungujt e njohur.

Kaloritë e brokolit

Përmbajtja kalorike e brokolit do t'i kënaqë shumë ata që i përmbahen ushqimit të duhur ose janë në dietë, pasi Vlera energjetike e perimeve është vetëm 30-35 kcal për 100 gram .

E njëjta sasi kalorish në mollën e preferuar të të gjithëve.

Edhe pse brokoli është një perime, ai mund të vendoset në të njëjtin nivel me mishin e viçit ose të bardhët e vezëve.

Produkte të tilla si shpargu, patatet dhe misri i ëmbël nuk përmbajnë sasi kaq të bollshme proteinash.

Megjithë përmbajtjen e tij të ulët kalori, brokoli është një produkt mjaft mbushës, prandaj brokoli është thjesht një përbërës i domosdoshëm në dietën e atyre që i përmbahen një diete ose një diete të veçantë.

Brokoli – dobi dhe dëm për shëndetin dhe organizmin

Largon kolesterolin, i mirë për zemrën

Metionina dhe kolina që përmban brokoli ndihmojnë në eliminimin e kolesterolit të akumuluar më parë, i cili është një tregues i rëndësishëm për njerëzit me probleme në sistemin kardiovaskular.

Përveç kësaj, ngrënia e brokolit parandalon rrezikun e sulmeve të rrezikshme në zemër dhe goditjeve në tru.

Ata, aktivitetet apo jeta e të cilëve në përgjithësi lidhet me tensionin nervor, rekomandohet të konsumojnë edhe brokoli, sepse substancat e pranishme në lakër ndikojnë pozitivisht në sistemin nervor dhe funksionin e zemrës.

Largon toksinat nga trupi

Fibrat që gjenden në brokoli ndihmojnë në pastrimin e trupit nga toksinat, ndihmojnë në normalizimin e traktit gastrointestinal dhe do t'ju "bëjnë" të harroni kapsllëkun për një kohë të gjatë.

Brokoli është gjithashtu i dobishëm për ata që kanë probleme me sekretimin e biliare, pasi ngrënia e kësaj lakre stimulon funksionimin e kanaleve biliare dhe mëlçisë.

Befasues është fakti që brokoli ka veti që nxisin largimin e shpejtë nga trupi të toksinave, qelizave të vdekura, si dhe joneve të metaleve të rënda të pranishme në trupin e njerëzve që jetojnë në kushte të pafavorshme rrezatimi dhe të prekur nga ekspozimi ndaj rrezatimit. Dhe ky është përfitimi i padyshimtë i brokolit.

Promovon rigjenerimin e qelizave

Siç e dini, qelizat e trupit janë të afta të rigjenerohen, dhe kështu, edhe këtu, konsumimi i shpeshtë i brokolit do të jetë i dobishëm, sepse ndihmon në përshpejtimin e proceseve të rigjenerimit të qelizave dhe indeve të trupit të njeriut, duke nxitur një rikuperim të shpejtë. nga sëmundje të ndryshme.

Normalizon nivelet e insulinës

Njerëzit me diabet dhe nivele të paqëndrueshme të insulinës kanë nevojë për brokoli në sasi të mëdha; konsumimi i rregullt i tij ndihmon në normalizimin e niveleve të insulinës dhe mbrojtjen e mureve të enëve të gjakut nga dëmtimet që lidhen me nivelet e larta të sheqerit në gjakun e diabetikëve.

Përfitimet e pabesueshme të brokolit për shikimin

Njerëzit që konsumojnë rregullisht brokoli janë më pak të ndjeshëm ndaj sëmundjeve të tilla si katarakti, për faktin se brokoli përmban karotenoidë, të cilët janë përgjegjës për forcimin e retinës dhe thjerrëzave të syrit të njeriut.

Produkt i shkëlqyeshëm për humbje peshe

Gjithashtu, brokoli ndihmon në largimin e lëngjeve nga trupi, i cili është përgjegjës për shfaqjen e celulitit në trupin e grave.

Përdorimi i rregullt i kësaj perime të shëndetshme ndihmon në shtrëngimin e lëkurës, duke e bërë atë më të fortë dhe më të lëmuar. Farat e kësaj perime të mrekullueshme ndihmojnë në heqjen e krimbave; ju vetëm duhet t'i gatuani ato dhe të pini zierjen.

Dëmet e brokolit:

  • Duke folur për dëmin, është e rëndësishme të theksohet se brokoli nuk duhet të konsumohet nëse keni sëmundje të zorrëve gjatë një periudhe acarimi.
  • Mos e hani lakër të papërpunuar për gastrit dhe ulçera gastrike.
  • Nëse keni intolerancë individuale, do të duhet gjithashtu të refuzoni.

Është shumë e rëndësishme që gratë shtatzëna të hanë brokoli, pasi përmban shumë acid folik, i cili merr pjesë aktive në formimin e qelizave të reja në fetusin në rritje.

Brokoli – veti të dobishme për shëndetin dhe shtatzëninë

Shtatzënia është një periudhë shumë e rëndësishme në jetën jo vetëm të një gruaje, por edhe të gjithë familjes. Në këtë kohë, është e rëndësishme të hani siç duhet në mënyrë që fetusi të zhvillohet plotësisht dhe në kohën e duhur.

Siç u përmend më lart, brokoli dhe përbërësit e tij të dobishëm, marrin pjesë në shumë procese të restaurimit dhe mirëmbajtjes së trupit dhe qelizave të tij.

Gratë shtatzëna nuk bëjnë përjashtim, prandaj është shumë e rëndësishme që gjatë kësaj periudhe të hanë ushqime të pasura me vitamina dhe minerale. Brokoli është i mirë për të gjithë, pa përjashtim.

Gjatë periudhës së lindjes së një fëmije, trupi i nënës përjeton një nevojë të dyfishtë për të rimbushur mineralet, elementët gjurmë dhe lëndët ushqyese.

Shtatzënia shumë shpesh shoqërohet me një rritje të peshës trupore të gruas shtatzënë, prandaj, duke ngrënë brokoli, me pak kalori, një grua nuk rrezikon të shtojë kilogramë të tepërt.

Kjo kulturë perimesh i siguron trupit të gruas sasinë e nevojshme të proteinave, proteinat e të cilave janë materiali i nevojshëm ndërtimor për të gjithë trupin e fëmijës së palindur.

Vitamina C që gjendet në brokoli

Gjithashtu, klorofili ka një efekt të dobishëm në përbërjen e gjakut dhe mbështet imunitetin. Nga rruga, imuniteti është shumë i rëndësishëm gjatë shtatzënisë, sepse trupi në këtë kohë është shumë i dobësuar, pasi i nënshtrohet stresit dhe çdo sëmundje mund të rezultojë në pasoja të rënda për fetusin në rritje.

Acidi folik dhe përmbajtja e shtuar e vitaminave B

Duke pasur aftësinë për t'u grumbulluar në trupin e njeriut, ato kontribuojnë në zhvillimin e duhur të sistemit të tij nervor, në radhë të parë të sistemit qendror dhe të të gjitha organeve në zhvillim të fëmijës së palindur.

Nga rruga, një sasi e pamjaftueshme e acidit folik në trup mund të shkaktojë shumë anomali serioze dhe të rrezikshme në zhvillimin e një fëmije: mikrocefali, prapambetje mendore, hernie të trurit. Mbani një sy në këtë, ndoshta merrni vitamina shtesë, pasi të konsultoheni me mjekun tuaj.

Kalciumi

Të cilën trupi e merr kur konsumon brokoli është një material ndërtimi ind kockor si tek fëmijët ashtu edhe tek të rriturit, dhe për një fëmijë në zhvillim in utero ky është një nga elementët më të rëndësishëm.

Kur iu drejtohen disa mjekëve, nënat e ardhshme mund të dëgjojnë këshilla: filloni të hani brokoli në fazën e planifikimit të një fëmije të ardhshëm, në mënyrë që të jenë në gjendje të kompensojnë mungesën e mikro- dhe makroelementeve në trupin e tyre (për të lindur një fëmijë të shëndetshëm ).

Nëse keni brokoli në dietën tuaj, atëherë shtatzënia do të kalojë pa probleme dhe komplikime, do të mund të shmangni aneminë, kapsllëkun, mungesën e vitaminave dhe dobësimin e imunitetit.

Ngrënia e brokolit është garanci jo vetëm për shëndetin tuaj, por edhe për shëndetin e fëmijëve të palindur. Por para konsumimit, peshoni të gjitha përfitimet dhe dëmet e brokolit.

A është brokoli i mirë për laktacion (ushqyerje me gji)?

Nënat që ushqehen me gji bëjnë një pyetje të rëndësishme: cilat janë përfitimet e brokolit dhe në përgjithësi, a mund të konsumohet gjatë ushqyerjes me gji? Është shumë e rëndësishme që të marrësh një përgjigje për këtë pyetje nga pediatri në mënyrë që mjeku të japë dritën.

Nëse flasim për lakrën, atëherë nuk duhet ta hani atë në tre muajt e parë të ushqyerjes me gji. Është më mirë ta bëni këtë pas tre muajsh.

Futeni produktin në dietë me 50 gram dhe shikoni reagimin e foshnjës. Duke u rritur gradualisht në 200 gram në ditë, duke konsumuar rreth tre herë në javë.

Ju mund të hani lakër të zier, të zier, të gatuar në zierje, supa ose në avull. Përdorni produktin nëse nuk ka kundërindikacione.

A është brokoli i ngrirë i shëndetshëm?

Në gatimin modern, ngrirja përdoret shumë shpesh për të ruajtur shumë produkte, ndërsa shumica e produkteve të ngrira nuk i humbasin vetitë e tyre të dobishme.

Brokoli i ngrirë nuk bën përjashtim. Kushti kryesor është të mos shkrihet fillimisht, në mënyrë që të ruhen të gjitha vetitë e tij të dobishme. Prandaj, është e mundur që të keni një burim të tillë lëndësh ushqyese në frigorifer gjatë gjithë vitit.

Ka shumë receta për gatimin e brokolit, sepse mund të skuqet, zihet, zihet, madje edhe të piqet. Kur gatuani, mund të përdorni gjalpë, krisur, djathë, krem, vezë, mish, salcë kosi.

Për shkak të faktit se brokoli është një produkt jo niseshte, ai mund të gatuhet së bashku me pothuajse çdo produkt tjetër.

A ju pëlqen shumëllojshmëria? Më pas mund të përgatisni supë, zierje, salcë brokoli. Dhe nuk ka rëndësi nëse është e ngrirë apo e freskët.

Është e rëndësishme të mbani mend se vetëm goditja dhe ngrirja e thellë e produkteve siguron sigurinë e të gjitha vitaminave dhe substancave të dobishme të produktit. Në rast të shkrirjes dhe konsumit të përsëritur, ekziston rreziku i helmimit nga zhvillimi i baktereve!

Si të zgjidhni brokolin dhe si ta ruani atë?

Nëse jeni adhurues i produkteve të freskëta, atëherë shkoni në supermarkete të mëdha, ku mund të blini produkte të freskëta pothuajse gjatë gjithë vitit.

Ata që e kuptojnë se një produkt i ngrirë siç duhet nuk i humbet vetitë e tij të dobishme mund të blejnë një produkt të ngrirë.

Për ata që duan të ngrijnë vetë brokolin, është e mundur të blejnë lakër gjatë sezonit dhe ta ruajnë në frigorifer.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni brokoli? Brokoli është mirë të zgjidhni në periudhën verë-vjeshtë. Kur zgjidhni brokoli, kushtojini vëmendje gjetheve dhe lulëzimit.

Gjethet, si tufë lulesh, duhet të jenë të gjelbra, kërcelli duhet të jetë i hollë, pasi kërcellet e trasha janë shumë të forta, dhe gjithashtu tregojnë se brokoli është i pjekur.

Duke parë tufë lulesh, duhet të shihni "degëza" jeshile kompakte, të mbyllura fort. Lakra me kokë të zverdhur dhe lule të hapura nuk është e përshtatshme për ushqim!

Sa kohë qëndron brokoli në frigorifer? Lakra e blerë duhet të gatuhet menjëherë, pasi ruajtja afatgjatë pa ngrirje nuk rekomandohet. Brokoli mund të ruhet në frigorifer vetëm për 2-3 ditë, dhe vetëm nëse ato (perimet) janë mbështjellë me peshqir letre të lagura.

Si të ruani brokolin? Është rreptësisht kundërindikuar ruajtja e brokolit në një hapësirë ​​të paarritshme për ajrin: një qese, enë; ajri duhet të qarkullojë. Nuk rekomandohet të ruani enët e përgatitura me brokoli për më shumë se tre ditë.

Si të ngrini brokolin?

Është më mirë të ngrini brokolin në një formë "të çmontuar": prisni tufë lulesh dhe kërcell në copa të vogla, ulni ato dhe ziejini në ujë të vluar për 5 minuta.

Më pas zhytni menjëherë lakrën në ujë të ftohtë, është më mirë nëse është e ftohtë në akull.

Lërini pjesët e ftohura të thahen dhe vendosini në enë dhe vendosini në frigorifer. Lakra është gati, në këtë formë mund të ruhet për një vit.

Çfarë mund të bëni nga brokoli?

Në botën moderne, i kushtohet shumë vëmendje ushqyerjen e duhur dhe monitorimi i figurës suaj. Brokoli - opsion i madh për ata që duan ushqim të shijshëm, të kënaqshëm dhe, më e rëndësishmja, të shëndetshëm.

Aftësitë e sotme të kuzhinës bëjnë të mundur përgatitjen e pothuajse çdo pjate nga përbërësit, ndonjëherë edhe një vepër arti. Brokoli është gjithashtu një opsion i shkëlqyeshëm për ata që nuk duan të shpenzojnë shumë kohë duke përgatitur pjata të shijshme dhe të shëndetshme.

Sot, adhuruesit e ushqimit gatuajnë nga kjo kulture perimesh ka shumë pjata, sepse brokoli mund të jetë i skuqur, i pjekur, i zier, i zier, i gatuar me vezë dhe djathë, pulë, salcë kosi, majonezë. Nuk ka kufi për imagjinatën.

Ndër gatimet që përgatisin amvisat: tavë me kërpudha, zierje me brokoli, sallata me brokoli dhe pulë, makarona me domate dhe brokoli, brokoli në brumë, omëletë me brokoli në furrë e shumë e shumë të tjera.

Nëse keni të shijshme dhe receta interesante duke përfshirë brokolin, ndaje, le të gatuajmë.

Pra, për ta përmbledhur, mund të themi me besim se brokoli nuk është vetëm një produkt i shëndetshëm për të gjithë familjen, por edhe i shijshëm, i përshtatshëm për ruajtje e gjatë të ngrira dhe të përdorura për të përgatitur një numër të madh enësh të shijshme dhe me pak kalori.

Lëndët ushqyese në brokoli janë të nevojshme si për njerëzit e shëndetshëm për të ruajtur shëndetin e tyre, ashtu edhe për ata, shëndeti i të cilëve nuk është në gjendjen më të mirë.

Duke konsumuar rregullisht brokoli, trupi ngopet me mikro- dhe makroelementë të dobishëm, restaurohet dhe mbahet në një gjendje të qëndrueshme.

Nëse nuk jeni adhurues të kësaj perime, atëherë vetëm ata që shqetësohen për aciditetin e lartë dhe sëmundjet gastrointestinale kanë një arsye për të mos e pëlqyer këtë produkt. Ndonjëherë zhvillohen reaksione alergjike, gjë që është jashtëzakonisht e rrallë.

 

 
Kjo eshte interesante: