në shtëpi → Sallatat Bukë e shpejtë e bërë në shtëpi. Bukë Vedike. Bukë e shëndetshme me duart tuaja Ne përgatisim bukë në shtëpi në shtëpi

Bukë e shpejtë e bërë në shtëpi. Bukë Vedike. Bukë e shëndetshme me duart tuaja Ne përgatisim bukë në shtëpi në shtëpi

Nuk ka asgjë më të mirë se sa i sapo pjekur bukë shtëpie! Shumë familje kanë ruajtur traditën e përgatitjes së kësaj paste aromatike. Bukë e thartë, drithëra të plota, bukë fshati, hudhra dhe domate - asgjë nuk do t'i habisë zonjat tona. Dhe sa do të gëzohet familja për një trajtim të tillë! Miq, ne kemi zgjedhur për ju recetat më të mira dhe ju ftojmë të mësoni aftësitë e furrtarëve me ne!

Provoni bukë të shëndetshme të bërë me miell drithërash nga autori. Produktet e pjekura janë shumë të shijshme, me një thërrime të butë dhe një kore krokante.

Shtoni pak pluhur mustardë në brumë dhe buka do të bëhet plotësisht shije të re. Autori i recetës rekomandon të provoni këtë opsion mallra të pjekura në shtëpi, Do t'ju pëlqejë!

Bukë e shijshme me shije arrë dhe një thërrime të butë që nuk ngec deri në dy ditë, nëse lihet. Faleminderit autorit për recetën!

Bukë e mrekullueshme aromatike dhe shumë e shëndetshme sipas recetës së autorit! Numri i madh i farave e bën atë të pasur si në shije ashtu edhe në cilësi. Një bukë ideale për sanduiçe mëngjesi dhe brusketa me perime.

Nëse dëshironi të eksperimentoni me pjekjen, bëni bukë me gjizë me hurma dhe majë drithi. Faleminderit autorit për recetën!

Kjo bukë mund të gjendet në çdo shtëpi italiane. I ajrosur, kremoz i ëmbël, me aromën e bimëve italiane, borzilokut aromatik dhe pikante shije delikate parmixhano Autori i recetës rekomandon që të kënaqni familjen tuaj me këtë bukë të mrekullueshme.

Buka sipas kësaj recete rezulton shumë aromatik dhe e shijshme! Përgatitja e kësaj lloj buke (si çdo bukë që nuk gatuhet) është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, gjëja kryesore është që brumi të pushojë për 18-24 orë. Faleminderit autorit për recetën!

Autorja sugjeron të provoni llojin e saj të preferuar të bukës së bërë në shtëpi. Ka një ngjyrë të gëzuar qelibar, një aromë të ëmbël-delikate dhe një shije të pakrahasueshme. Përveç kësaj, buka piqet nga mielli i grurit të plotë me shtimin e hikërrorit.

Bukë e ëmbël fizarmonikë me krem djathi, fara lulekuqe dhe lëkura e portokallit sipas recetës së autorit. Kjo është një thërrime delikate e ndërthurur me farat e lulekuqes, aromën e portokallit dhe një kore të thekur të artë.

Bëni bukë misri të shijshme dhe kremoze me këtë recetë.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Ushqimi i përgatitur me duart tuaja, edhe më i thjeshti, është gjithmonë më i shijshëm se ushqimi i blerë në dyqan. Për këtë arsye, amvisat po përpiqen të zotërojnë sa më shumë fushën e kuzhinës dhe të mësojnë si të gatuajnë gjithçka, deri te buka. Më parë, ajo ishte bërë në një furrë ruse, sot ekziston një pajisje e veçantë për këtë - një prodhues buke. Sidoqoftë, furra do ta përballojë këtë detyrë jo më keq.

Pjekja e bukës në shtëpi

Blerja e një makinerie speciale për bukë, e cila ka një çmim të lartë, nuk është e justifikuar për çdo amvise. Nëse nuk jeni të sigurt që dëshironi ta përgatisni shpesh një produkt të tillë, është më mirë të provoni të piqni bukë në shtëpi në furrë. Lista e përbërësve bazë shkurtimisht:

Miell gruri;
ujë;
kripë;
Maja.

Ajo funksionon për pothuajse çdo recetë, duke përfshirë misrin ose bukë thekre, ku baza do të jetë ende mielli i grurit. Sidoqoftë, majaja mund të zëvendësohet me brumë të thartë, uji me qumësht, duke futur barishte, vaj, vezë, etj. Para se të filloni të studioni edhe recetën më të thjeshtë, duhet të njiheni me bazat e procesit të zierjes së brumit, korrigjimit dhe vendosjes së temperaturës.

Brumë

Së pari, përdorimi i miellit të grurit është i detyrueshëm, edhe nëse jeni duke përgatitur bukë të zezë Borodino - pa të, produktet e pjekura nuk do të rriten. Së dyti, kushtojini vëmendje majasë - duhet të jetë e freskët, mundësisht e gjallë: rritja e thatë është më e keqe. Pas kësaj, mund të kuptoni se si të gatuani brumin. Disa kushte:

Brumi duhet të gatuhet me dorë. Edhe nëse keni një shtojcë të veçantë për një përpunues ushqimi, pas tij duhet të punoni vetë për 2-3 minuta.
Koha e përafërt për zierjen manuale është 5-10 minuta, shifra e saktë varet nga receta.
Mos përdorni më shumë miell sesa duhet: ngjitja e brumit në fazën fillestare të zierjes është mungesë ajri.
Pas zierjes, buka e ardhshme lihet nën një peshqir për disa orë dhe gatuhet. Kjo fazë kërkon kujdes: ngrohja janë lëvizje të lehta që çlirojnë oksigjen. Nëse gatuani shumë me duar, buka do të jetë e rëndë.
Pas zierjes dhe formësimit, faza e korrigjimit fillon përsëri - e shkurtër, por e detyrueshme. Përfundon kur, me presion të lehtë të gishtit, brumi kthehet shpejt në formën e tij.

Në çfarë temperature të piqet

Profesionistët sigurojnë se pjekja në shtëpi kërkon një furrë shumë të fuqishme dhe kjo është veçanërisht e vërtetë për bukën. Shumë kërkues për këtë parametër receta italiane, megjithatë, edhe një Borodinsky i njohur rus do të kërkojë të paktën 200 gradë. Temperatura optimale e pjekjes është nga 230 në 250 gradë. Në këtë rast, furra nxehet paraprakisht për 40-60 minuta.

Receta

Nëse është e vështirë për ju të piqni një produkt të tillë, mund të përcaktohet vetëm duke e provuar të paktën një herë. Recetat e ofruara më poshtë janë të përshtatshme edhe për amvisat e papërvojë, megjithëse disa nga opsionet mund të shkaktojnë disa vështirësi - veçanërisht për brumin e thartë në shtëpi. Sekretet e profesionistëve do t'ju ndihmojnë t'i përballoni ato. foto të detajuara hapat më të rëndësishëm.

Thekra

Nutricionistët e quajnë këtë produkt një nga më të dobishmet, së bashku me. Nëse një person nuk mund të bëjë fare pa bukë, por dëshiron të shkaktojë dëm minimal për shëndetin e tij, ai duhet të hajë produkte të bëra nga mielli i thekrës. Pjekja mund të bazohet në brumë të thartë, maja ose malt. Si të gatuaj shtëpi në furrë? Studioni me kujdes teknologjinë e mëposhtme.

Përbërësit:

qumësht i thartuar - 200 ml;
maja e gjallë - 20 g;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
miell thekre dhe gruri - 250 g secila;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
vaj perimesh– 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Bëni një brumë duke përzier sheqerin me kosin dhe duke shtuar majanë e gjallë, të cilën duhet ta grini pak me lugë. Mbuloni enën me një peshqir dhe lëreni përmbajtjen e saj të qëndrojë - nëse kuzhina është e ngrohtë, një orë do të jetë e mjaftueshme.
Kur brumi të jetë gati, shtoni miellin e situr dhe të përzier paraprakisht në pjesë të vogla: kështu do të shpërndahet në mënyrë të barabartë mes njëri-tjetrit. Ziejeni me duart tuaja - është më e sigurt.
Shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Për 5-6 minuta, gatuajeni brumin me kujdes me duar derisa të bëhet një gungë elastike më vete.
Një fazë e re e korrigjimit nën një peshqir do të zgjasë 2-3 orë, pas së cilës duhet t'i jepni brumit formën e një buke të madhe të trashë dhe përsëri ta harroni atë për gjysmë ore ose një orë.
Ngroheni furrën në 230 gradë, piqni për 40-45 minuta.

Pa maja

Një mënyrë për të mos përdorur maja është përgatitja e brumit të thartë, por ka kaq shumë vështirësi me të, saqë amvisat kërkojnë opsione se si ta bëjnë më lehtë bukën pa maja në furrë. Ekziston një rrugëdalje - punoni me sode dhe hirrë ose kefir. Për fermentim më të mirë, rekomandohet përdorimi i miellit "gri", d.m.th. Klasa e dytë, ose shtoni pak spell ose thekër.

Përbërësit:

hirrë - 350 ml;
miell - 600 g;
sode - 1 lugë;
fara - një grusht;
kripë - një majë;
krunde - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Përziejini produktet me shumicë veç e veç, shtoni me kujdes hirrë.
Nëse brumi ngjitet shumë në lugë gjatë zierjes, shtoni edhe pak miell.
Formoni një petë të madhe dhe lëreni në tepsi për gjysmë ore.
E pjekim ne 240 grade per 18-20 minuta.

Në kefir

Ky lloj ekziston gjithashtu, por nuk përcaktohet nga përmbajtja e kalorive, por nga mungesa e majave. Ruhet mirë dhe nuk është inferior në strukturë dhe shije opsionet klasike. Kjo bukë kefir pa maja në furrë do t'u pëlqejë dashamirëve të bukëve të bardha - është shumë e ngjashme me ta, madje ka një aromë dhe shije të produkteve të pjekura pa sheqer.

Përbërësit:

kefir - një gotë;
miell gruri - 2 gota;
sode - 1/2 lugë;
kripë - 1 lugë;
sheqer - 2 lugë;
vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin, përziejmë me sodën, sheqerin dhe kripën.
Ngrohni qumështin dhe shtoni në përbërësit e thatë.
Duke lëvizur në drejtim të akrepave të orës, përzieni të gjithë përbërësit. Kur brumi, si rezultat i këtyre hapave, bëhet homogjen dhe merr formën e një peme, duhet të gatuhet edhe 5 minuta të tjera.
Shtoni vajin, gatuajeni edhe një minutë. Lëreni për një orë.
Ziejeni dhe formoni një petë të trashë dhe të gjatë. Bëni prerje.
Pas provës për gjysmë ore, piqni në një tepsi me pergamenë për gjysmë ore në 190 gradë.

Brumi i thartë

Kjo metodë gatimi përdorej për bukën e zezë Darnitsky, e cila konsiderohej shumë e shëndetshme. Sidoqoftë, puna me brumin e thartë është e vështirë: përgatitet për disa ditë, duke "ushqyer" çdo ditë me një pjesë të re mielli me ujë të ngrohtë. Filluesi ideal i brumit të thartë ka erën e barit të kalbur dhe një strukturë poroze. Nëse aroma është e dobët, gjysma e vëllimit duhet të hidhet dhe të shtohet e njëjta sasi mielli dhe uji.

Përbërësit:

thekër e qëruar - 540 g;
miell gruri - 200 g;
ujë të ngrohtë - 380 ml;
kripë - 7 g.

Mënyra e gatimit:

Bashkoni 65 g miell thekre dhe ujin, lëreni të qëndrojë për 2 ditë në një vend të ngrohtë (27-29 gradë). Shtoni të njëjtën sasi mielli me ujë, lëreni edhe 2 ditë në të njëjtat kushte.
Hidhni gjysmën e starterit, pjesën tjetër e bashkoni me 115 g miell thekre dhe 65 g ujë - ky do të jetë brumë.
E leme per 3-4 ore ne 30 grade, pasi te rrisim volumin, shtojme miellin e situr (te gjithe), kripen, hedhim ujin e mbetur.
Gatuani në një brumë homogjen, më pas punojeni me të edhe për 2 minuta të tjera. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për një orë në 30 gradë.
Trajtoni pjesën e brendshme të mykut me vaj, mbusheni brumë thekre. Niveloni majën. Lëreni të qëndrojë për 1,5-2 orë.
Pjekja kryhet në 250 gradë. Pas 15 minutash, temperatura ulet në 220 gradë. Koha e gatimit është një orë.

E bardha

Buka më e shijshme për shumicën e njerëzve është e bardhë, e bërë nga mielli. premium, me shtimin e qumështit dhe gjalpit. Ka një thërrime delikate, kore krokante dhe një aromë të jashtëzakonshme të produkteve të pjekura të freskëta shtëpiake. Ky produkt përgatitet lehtë dhe për një shije më interesante duhet ta spërkatni me farat e susamit. Së pari mund t'i skuqni lehtë për të përmirësuar shijen.

Përbërësit:

miell gruri - 650 g;
gjalpë - 50 g;
qumësht - 150 ml;
ujë - 150 ml;
kripë - 1 lugë;
maja e thatë - 10 g;
vaj vegjetal - 1 lugë;
vezë 2 mace;
susam - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Qumësht i ngrohtë me gjalpë dhe ujë. Shtoni majanë dhe lëreni për gjysmë ore.
Përziejini të gjithë përbërësit e thatë përveç farave të susamit. Bashkojeni me brumin, shtoni vajin vegjetal dhe vezën e rrahur.
Ziejeni brumin për 7-8 minuta.
Lëreni të qëndrojë për 3 orë, duke e gatuar brumin dy herë gjatë kësaj kohe.
Spërkatini simitet e formuara me farat e susamit.
E pjekim ne 190 grade. Koha e gatimit - 40 minuta.

Me djathë

Kjo recetë është tipike për ciabattën italiane, e cila shpesh plotësohet me parmezan të përzier me përbërës brumi të thatë. Disa amvisa, duke mësuar se si të bëjnë ciabatta, kanë frikë nga koha e gjatë e korrigjimit dhe shumë kushte të vështira. Megjithatë, sapo të bëni vetë bukë shtëpie aromatike italiane me djathë, nuk do të shikoni më kurrë ciabatta-n e blerë në dyqan.

Përbërësit:

maja e thatë - 7 g;
miell 00 – 50 g;
grurë premium - 220 g;
ujë të ngrohtë - një gotë;
kripë - 1 lugë;
vaj ulliri ekstra i virgjër - 2 lugë gjelle. l.;
degëz trumze;
parmezan - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë mbi kokrrizat e majave dhe përzieni.
Shosh miellin (të dyja llojet), kripën, gjalpin, trumzën e grirë, parmixhanin e grirë hollë në një tas.
Hidhni ujin me maja në pjesë shumë të vogla, përndryshe gluteni nuk do të lirohet.
Brumin e ciabatta-s duhet ta gatuani me duar për saktësisht 7 minuta, siç bëjnë italianët: me gishtat e shtrirë, “shkelni” me pëllëmbë, duke lëshuar ajrin.
Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni brumin të pushojë për 12-16 orë.
Ndani në 3 pjesë, formoni drejtkëndësha.
Shtrijeni secilën në një dërrasë druri, merrni skajet, palosni drejt qendrës. Përsëriteni këtë veprim tri herë.
Lëreni të qëndrojë për 1,5-2 orë dhe gjatë kësaj kohe ngrohni furrën në 250 gradë.
Vendosni një tas me ujë të vluar në nivelin më të ulët. Në atë qendrore - ciabatta e ardhshme.
Piqni për 15-20 minuta, ftoheni në një raft teli, të mbështjellë me peceta pëlhure ose një peshqir.

Borodinsky

Kur amvisat mendojnë se si të piqin bukë të zezë, kujtojnë bukët e vogla të Borodinsky, të spërkatura me barishte (kryesisht qimnon). Klasike recetë sovjetike shumë energji intensive, kërkon brumin e thartë, kështu që për një eksperiment provë në shtëpi është më mirë të merret një version i lehtë. Kjo bukë duhet të piqet me avull për 10 minutat e para.

Përbërësit:

miell gruri - 200 g;
thekër - 400 g;
malt - 30 g;
uthull molle - 10 ml;
kripë e trashë - 1 lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
maja e thatë - 2 lugë;
fara të bluara qimnon dhe koriandër;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Hollojeni maltin me ujë për të marrë 410 ml lëng.
Përziejini të gjithë përbërësit e thatë.
I kombinojmë me vaj, uthull dhe malt. Ziejeni me duar për 4-5 minuta.
Lëreni brumin të qëndrojë për një orë dhe gatuajeni.
Transferoni në kallëp dhe lëreni edhe për gjysmë ore.
Spërkateni me ujë. Spërkateni me koriandër dhe qimnon.
Piqeni për 55 minuta - fillimisht në 240 gradë, pastaj (gjysmë ore) në 200 gradë.

Me qumësht

Kjo recetë e thjeshtë u drejtohet njohësve të thërrimeve të bardha delikate të natyrshme në bukët e çajit, sipërfaqes së lëmuar të artë dhe aromës kremoze. Produkti përgatitet shumë shpejt, kështu që kjo recetë qumështi rekomandohet për amvisat pa përvojë si një "jastëk nisjeje" për eksperimentet e kuzhinës. Përveç kësaj, mund të përdorni barishte të thata.

Përbërësit:

qumësht - 250 ml;
maja e thatë - 1 lugë;
sheqer - 2 lugë;
kripë - 1,5 lugë;
miell gruri - 350 g;
gjalpë - 10 g.

Mënyra e gatimit:

Ngroheni qumështin dhe shtoni gjalpë në të.
Përzieni përbërësit e thatë dhe bashkojini me pjesën e lëngshme.
Ziejeni brumin për 10 minuta, mbulojeni me film.
Pas 2 orësh përzieni dhe ndajeni në 3 pjesë.
Formojmë simite të rrumbullakëta dhe i pjekim me avull në 190 gradë për gjysmë ore.

Shpejt

Shumica e recetave të mësipërme me foto mund t'ju bindin se buka e bërë vetë në furrë kërkon pothuajse një ditë të tërë për ta bërë këtë. Profesionistët sigurojnë që është e mundur të piqni bukë në shtëpi shpejt, duke shpenzuar jo më shumë se disa orë në këtë detyrë, pasi nuk kërkon korrigjim të gjatë. Si përgatitet një produkt i tillë dhe çfarë nuancash ka?

Përbërësit:

ujë të ngrohtë të zier - një gotë;
maja e thatë - 1 lugë. me një rrëshqitje;
miell gruri - 320 g;
sheqer - 1 lugë;
kripë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni të gjithë përbërësit e thatë, përzieni shumë mirë.
Hidhni ujë të ngrohtë mbi përzierjen e thatë, përdorni duart për të bërë një gungë të butë, por elastike, e cila duhet të duket si në foto - një top i përsosur, i barabartë që mban formën e tij.
Lëreni të qëndrojë në 20 gradë për rreth gjysmë ore (mund ta lini tasin nën radiator).
Ziejeni butësisht dhe formoni një top të rrumbullakët. Bëni disa prerje të cekëta me pjesën e pasme të thikës sipër.
Pas 20-30 minutash lyejeni sipërfaqen me qumësht dhe piqni për gjysmë ore në 200 gradë.

misër

Në foto, ky produkt duket më shumë si një tortë e ëmbël e shijshme sesa buka me të cilën janë mësuar shumica e njerëzve. Ëmbëlsira janë shumë të buta, kështu që ato janë të mira jo vetëm për drekë, por edhe për të bërë sanduiçe me reçel, lyerje me çokollatë, djathë i butë. Si të piqni bukë pa përdorur grurë? Udhëzimet e mëposhtme do t'ju tregojnë për këtë në detaje.

Përbërësit:

maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
miell misri - 300 g;
vezë 2 mace. - 2 copë;
gjalpë - 120 g;
kripë - 1/2 lugë;
qumësht - një gotë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni përbërësit e thatë.
Rrihni vezët, shtoni qumësht të ngrohtë.
Gjalpë shkrihet dhe ftohet pak.
Kombinoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni butësisht brumin.
E mbushim në një tavë drejtkëndëshe të veshur me pergamenë.
Ngroheni furrën elektrike për gjysmë ore në 200 gradë. Lëreni bukën të piqet për gjysmë ore.

Pjekja është shumë kapriçioze, kështu që nuk mund të bëni pa ditur disa sekrete profesionale se si të gatuani bukën më të shijshme:

Merrni miell premium, i cili përmban 10,0-10,3 g proteina.

Diskutoni

Bukë e bërë në shtëpi në furrë - receta hap pas hapi me foto. Si të piqni një bukë të shijshme në shtëpi

Por teoria është një gjë, dhe praktika jetësore është një gjë tjetër. Lexuesit më të përgjegjshëm rrezikojnë të mbeten pa blerje ndërsa përpiqen të gjejnë bukë të shijshme dhe të shëndetshme që mund të përballojnë. Dhe ata që janë shumë dembelë për të kuptuar dhe eksperimentuar, ka shumë të ngjarë të blejnë ende një bukë me një grusht krunde dhe mbishkrimin "Për një dietë të shëndetshme".

Sipas mendimit tim personal, në vend që të studioj paketat e blera në dyqan, është më e sigurt dhe më e këndshme të piqësh bukë të bërë në shtëpi. Për ata që absolutisht nuk kanë kohë për të gatuar, një makinë buke është e përshtatshme. Kjo mrekulli e teknologjisë moderne do të krijojë për ju kryevepra të freskëta pjekjeje pa shumë sherr. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të ngarkoni përbërësit në përmasat e duhura. Nëse jeni një person i lumtur për të cilin kuzhina është një punëtori krijuese, është më mirë të piqni bukë në një furrë konvencionale.

Një shije që nuk e keni provuar

Cili është avantazhi i bukës së bërë në shtëpi? Së paku, mund të eksperimentoni me një shumëllojshmëri miellash! Vetëm shikoni asortimentin: miell thekre, miell orizi kafe, miell tapioke, miell soje, misër, hikërror, tërshërë, melekuqe, kokos, arra (bajame, lajthi, arra), qiqra, thjerrëza, quinoa dhe miell amaranti, fara liri, kungulli i bluar ose farat e susamit, miell qershie zogu... keni akoma pyetje? Vetëm emrat ju bëjnë të dëshironi të provoni gjithçka. Çdo miell është unik në përbërje dhe ruan veçoritë e dobishme lëndët e para nga të cilat është prodhuar.

Përveç shumëllojshmërisë së miellit, mund të shtoni më pak miell në bukë. përbërës të njohur. Për shembull, perimet. Buka e karotës ka erë të këndshme, domatja dhe bukë panxhar janë të mira për ngjyrën e tyre të bukur dhe buka me barishte ka një vlerë të veçantë ushqyese. Të dashuruarit pasta të ëmbla mund të shtoni një grusht fruta të thata ose pak në bukën e bërë në shtëpi pure frutash. Gustatorët dhe dashamirësit ekzotikë mund të provojnë bukën me të piper djegës ose xhenxhefil.

Përfitimet e miellit "të tjerë".

Mielli alternativ është në kërkesë në rritje në mesin e konsumatorëve rusë, dhe ju mund ta gjeni gjithnjë e më shumë në dyqane varieteteve të ndryshme. Megjithëse opsionet e përshkruara janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra, ato janë të bashkuara:

përmbajtje e lartë e fibrave, e cila ju lejon të ndiheni më të ngopur më mirë dhe promovon funksionimin më të mirë të traktit tretës,
përmbajtje e lartë e vitaminave dhe mineraleve, e cila ndihmon trupin të mbajë tonin,
një përqindje më e madhe e proteinave dhe një përqindje më e vogël niseshteje, gjë që e bën një copë bukë të thjeshtë një pjatë plotësisht të pavarur ushqyese dhe të ekuilibruar.

Do të doja të përmendja në mënyrë specifike miellin e bërë nga arrat dhe farat. Më shpesh, një miell i tillë përmban shumë pak karbohidrate të tretshme dhe shumë yndyrna të shëndetshme të pangopura, gjë që e bën atë shumë tërheqës për ata që humbin peshë. Përveç bukës, ky miell mund të përdoret për të përgatitur alternativa të lehta ndaj ëmbëlsirave tradicionale të arrave - marzipan, kek me bajame, hallvë.

Receta të thjeshta për bukë të bërë në shtëpi

Nëse jeni gati për të eksperimentuar dhe krijuar, këtu janë disa receta të thjeshta duke bërë bukë të shëndetshme në shtëpi. Unë i zgjodha ato bazuar në dy parime: edhe një fillestar mund t'i trajtojë ato dhe nuk keni nevojë për pajisje speciale.

Bukë e thjeshtë thekre

Përbërësit:

miell thekre - 1 kg
ujë - 1 l
brumë kosi - 50 g
kripë - 2 lugë.
të qëruara fara luledielli- 200 g

Përgatitja:
Në mbrëmje përzieni 500 gr miell thekre, 500 ml ujë dhe brumin e thartë. Formoni brumin dhe lëreni temperatura e dhomës. Të nesërmen në mëngjes, shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajeni brumin. Pas 1 ore lyejmë kallëpin me vaj dhe e mbushim me brumë. E pjekim ne 250 grade per 15 minuta me pas e ulim temperaturen ne 180 dhe e pjekim edhe 50 minuta te tjera. Buka është gati!

Bukë hikërror me fara luledielli

Përbërësit:

gruri miell gruri integral- 450 g
miell hikërror - 450 g
farat e lulediellit të qëruara - 130 g
maja - 10 g
ujë - 600 ml
kripë - 0,5 lugë.
sheqer - 0,5 lugë.
vaj ulliri- 20 ml

Përgatitja:
Përziejini përbërësit përveç farave. Formoni brumin dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 1 orë. Shtoni farat, gatuajeni brumin dhe lëreni edhe 1 orë. Lyejeni kallëpin me vaj dhe mbusheni me brumë. E pjekim ne 220 grade per 40 minuta. Buka është gati!

Bukë e freskët me fara liri

Përbërësit për porcion:

farat e lirit (të bluara) - 100 g
vezë - 1 pc.
qumësht - 50 g
pak susam për shije

Përgatitja:
Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini të qëndrojnë për 10-15 minuta. Masën e trashë e kalojmë në kallep dhe e pjekim në furrë në 180 gradë derisa të bëhet. Buka është gati!

Maria Danina

Foto thinkstockphotos.com

Çdo komb ka receta për pjekjen e bukës. Receta e bukës është pothuajse e njëjtë kudo; të gjitha recetat e bukës bazohen në miell dhe ujë. Kjo është receta më e thjeshtë e bukës: përzieni miellin me ujë dhe piqni bukën. Një recetë gatimi e ngjashme me këtë përdoret ende nga popujt primitivë. Mielli mund të jetë i ndryshëm. Më i popullarizuari është mielli i grurit, por buka piqet nga mielli i thekrës, buka nga miell misri, bëni të njëjtën gjë bukë gruri-thekre. Për ta bërë bukën me gëzof, brumi mund të brumoset. Më shpesh, maja përdoret për këtë, të ashtuquajturat. bukë maja. Buka pa maja është më e vështirë për t'u përgatitur, por konsiderohet më e shëndetshme. Bukë pa maja mund të përgatitet në dy mënyra: duke përdorur brumin e thartë ose duke përdorur ujë të gazuar. Receta për bukën e thartë është e vjetër dhe kërkon më shumë punë. Brumi i thartë për bukë pa maja bëhet nga kokrra gruri ose HOPS të mbirë. Përveç kësaj, ju mund të bëni bukë me kefir, bukë me kvass ose birrë. Përbërja e bukës nuk mbaron me kaq. Buka mund të përmbajë një sërë përbërësish, nga farat dhe frutat e thata te vezët dhe mishi. Bukë gruri, bukë e bardhë, bukë thekre, bukë e zezë, bukë Borodino, bukë franceze, bukë italiane, bukë e ëmbël, bukë krem, bukë në vezë, bukë me djathë - nuk mund të numëroni të gjitha llojet e bukës. Dikujt i pëlqen receta bukë e bardhë, adhuruesit e bukës së zezë do të zgjedhin një recetë për bukë të bërë nga mielli i thekrës. Ka edhe bukë rituale. Të gjithë besimtarët tanë hanë bukë gjatë Kreshmës. Nëse planifikoni të piqni bukë pa yndyrë, receta nuk duhet të përmbajë vezë ose yndyrna shtazore.

Gjyshet dhe stërgjyshet tona dinin të piqnin bukë, por shumë prej nesh sot e kanë humbur njohurinë se si të përgatisin bukën. Nuk është e nevojshme të mbaroni shkollën e kuzhinës për të ditur të piqni bukë. Një "bukëpjekës" pa kore mund të pjekë bukë në shtëpi me një kore aromatik. Ne do t'ju tregojmë recetën, por do të duhet ta mbushni vetë dorën.

Buka e bërë në shtëpi është më e shijshme. Të bësh bukë në shtëpi nuk është aq e vështirë. Për shembull, në shtëpi mund të përgatisni bukë të shijshme thekre në furrë; në faqen tonë të internetit mund të gjeni recetën e saj.

bukë thekre e dashur nga shumë. Buka e thekrës e bërë në shtëpi me një kore kafe krokante ka erë veçanërisht të shijshme. Kjo është arsyeja pse kaq shumë njerëz duan të mësojnë se si të piqin bukë thekre. Bëni një herë bukë thekre në shtëpi dhe kjo do t'ju bëjë të harroni seksionin e bukës në supermarket.

Kjo recetë e bukës së bërë në shtëpi mund të përdorë ose maja buke ose fillestar brumë kosi. Një recetë buke e bërë në shtëpi lë gjithmonë vend për imagjinatën tuaj për sa i përket përbërësve shtesë. Shtoni arra, fruta të thata, erëza dhe barishte në brumë që i përshtaten shijes tuaj. Buka e bërë në shtëpi mund të piqet në një furrë ose në një makinë të veçantë buke. Fjalë për fjalë çdokush mund të bëjë bukë të bërë vetë në furrë. Receta e bukës së furrës në fakt nuk ndryshon nga çdo recetë tjetër e bukës. Sigurisht, ka disa hollësi që do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të piqni bukën në furrë siç duhet. Së pari, pjekja e suksesshme e bukës në shtëpi në furrë varet, natyrisht, nga furra juaj. Brumi i bukës duhet të pushojë për 10 deri në 15 orë në një vend të ngrohtë. Buka piqet në furrë në 180-250 gradë. Pas një ore e gjysmë do të përfundojë pjekja e bukës në furrë. Dhe është vërtet e lehtë për të pjekur bukë në një makinë buke. Recetat e bukës për një makinë buke nuk do t'ju shkaktojnë ndonjë vështirësi dhe do t'ju kursejnë shumë kohë. Kjo është arsyeja pse ajo është një prodhues buke.

Bëni bukë vetë! Në shërbimin tuaj është një recetë për bukë të zezë, një recetë për bukë gruri, një recetë për bukë Borodino, një recetë për bukë franceze, një recetë për bukë pa maja ose ndryshe një recetë për bukë pa maja. Të dish se si të piqësh bukë të bërë në shtëpi është gjithashtu e dobishme për të bërë enët e bukës. Sigurisht, ata do të shijojnë më mirë me bukën e bërë në shtëpi sesa me bukën e blerë në dyqan. Pra, mos u bëni dembel dhe përgatitni bukë, recetat me foto do t'ju ndihmojnë.

Buka është burim i karbohidrateve, prandaj rrit aktivitetin e trurit dhe jep forcë për tërë ditën. Në Rusi, gratë gjithmonë kanë pjekur bukë fshati të bërë në shtëpi . Buka përmban fibra që janë të dobishme për trupin, dhe gjithashtu na ndihmon të përballojmë lodhjen dhe t'i rezistojmë reaksioneve alergjike. Buka e bërë në shtëpi është veçanërisht e vlefshme sepse përmban vetëm përbërës natyralë. .

5 fakte interesante për bukën e bërë në shtëpi

Buka e bërë në shtëpi është produkt dietik, pasi ka pak kalori.
Buka e errët e bërë në shtëpi është më e shëndetshme se buka e bardhë.
Më e shëndetshme është buka e zezë me thekër.
Buka e bërë në shtëpi pastron zorrët nga substancat e dëmshme.
Buka e bërë në shtëpi përmban një kompleks të pasur vitaminash dhe mineralesh.

Pyetja kryesore me të cilën përballet një amvise kur përgatit bukë të bërë në shtëpi është: si te zgjidhni miellin e duhur.

Mielli i cilësisë së lartë përmban niseshte dhe gluten, pasi prodhohet vetëm nga kokrrat e grurit. Gjatë procesit të prodhimit të miellit, lëvozhga e kokrrës shoshet dhe kështu mielli privohet nga vitaminat e vlefshme dhe acidet yndyrore të pangopura të shëndetshme. Buka, e bërë nga mielli premium, është e lehtë dhe ka një kore të bukur kafe të artë. Ne e paguajmë këtë me faktin se një bukë e tillë është e lartë në kalori dhe mund të jetë e dëmshme për tretjen dhe trupin në tërësi.

Ekziston një mundim tjetër që ne e kemi harruar tashmë në epokën e përparimit. Quhet miell i trashë, grurë ose thekër. Përftohet duke bluar të gjithë kokrrën, duke përfshirë edhe guaskën.

Një miell i tillë ruan gjithçka cilësitë e dobishme kokrra Gjyshet tona e përdornin për të bërë bukë shtëpie në furrë. Në ditët e sotme, buka e prodhuar nga një miell i tillë në prodhim quhet drithë. Kushton rreth 100 rubla në dyqane dhe, përveç miellit, përmban përbërës të tjerë të pasigurt për shëndetin e njeriut, si maja dhe aditivë aromatizues dhe një sasi të madhe sheqeri. Në dyqane mund të blini miell integral të ushqyerit dietik ose zëvendësojeni me krunde dhe liri, të cilat gjenden në farmaci. Nga një miell i tillë i shëndetshëm, mund të bëni bukë të shijshme shtëpiake, e cila nuk është inferiore në cilësi ndaj bukës së blerë në dyqan, dhe për sa i përket përfitimeve është edhe më e lartë se ajo. Këtu janë disa receta të thjeshta për bukë të bërë në shtëpi.

Receta për bukë thekre

Përbërësit e kërkuar:

miell thekre integrale - 2 gota (mund të përdorni një përzierje mielli dhe krunde thekre, të cilat shiten në farmaci)
ujë - 1 gotë
kripë - 1 lugë çaji
koriandër, piper ose qimnon për shije
arra për shije

Mënyra e gatimit:

Hidheni në një enë qelqi miell thekre, shtoni ujë të ngrohtë, kripë, sodë të shuar, erëza dhe arrat e bluara.
Përzieni mirë masën e bukës.
Me duar të lagura vendoseni brumin e përfunduar në një tavë pjekjeje.
Nëse dëshironi, sipër mund të spërkatni thekon tërshërë të bluar ose fara susami.
E pjekim ne furre te parangrohur ne 180-200 grade per 40 minuta.

Bukë e bërë në shtëpi për diabetikët

Një recetë e lehtë buke e bërë në shtëpi që është pa gluten, pa yndyrë dhe pa karbohidrate komplekse. Mund të hahet nga njerëzit në dietë dhe njerëzit me diabet.

Përbërësit për bukë të shëndetshme të bërë në shtëpi:

miell fara liri 1 filxhan (shitet në dyqan, mund të bluani farat e lirit nga farmacia në një blender)
shqeme dhe bajame një çerek filxhani (mund të përdorni kikirikë të bluar ose fara)
kanellë 1 lugë çaji
kumbulla të thata 1 grusht
arra të bluara 0,5 gota
ujë të ngrohtë 1 gotë
terren mollë të thata 4 lugë gjelle
sodë buke (e shuar me uthull) ose pluhur pjekjeje
kripë 0,5 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

Fillimisht duhet të përgatisim miellin nga i cili do të pjekim bukën.
Për ta bërë këtë, grini miellin e lirit ose farat e lirit, arrat, farat në një blender derisa të bëhet miell.
Shtoni ujë të ngrohtë dhe mollë të thata të bluara në miellin që rezulton, përzieni plotësisht, shtoni kanellë, kripë dhe sodë të shkrirë.
Ngrohni furrën në 180 gradë dhe masën që rezulton vendoseni në një kallëp ose në letër furre.
Piqeni për rreth 35-40 minuta.
Ftoheni bukën e përfunduar dhe priteni në copa.

Bukë tërshëre të mbështjellë pa maja

Si ndryshon buka e bërë në shtëpi nga buka e blerë në dyqan?

Shumë shpesh, buka e blerë në dyqan përmban maja, e cila është bërë nga përbërës kimikë të dëmshëm, për shembull, acid sulfurik, zbardhues, hidroksid natriumi, acid ortofosforik. Këto dhe shumë kimikate të tjera sipas standardeve shtetërore GOST 171-81 përdoret për prodhimin e majave.

Ne ofrojmë një recetë për bukë të sigurt tërshëre pa maja, e cila nuk kërkon shpenzime të mëdha dhe përmban përbërësit më të thjeshtë.

Përbërësit për bukën pa maja:

qumësht ose kefir - 1 gotë
vaj vegjetal 2 lugë gjelle (mundësisht i parafinuar)
miell integral (gruri ose thekre) -2 gota
mjaltë - 2 lugë
Herkuli ose drithërat- 1 gotë
sodë buke (e shuar me uthull) ose pluhur pjekjeje
kripë - 1 lugë çaji
koriandër, piper ose qimnon

Mënyra e gatimit:

Buka e përfunduar mund të pritet dhe të ruhet në frigorifer. Buka e bërë në shtëpi është veçanërisht e dobishme sepse nuk mykohet, por bëhet bajate. Nga bukë bajate mund të gatuhet.

Angela në kohën e vaktit!

Kjo eshte interesante: