Kriposja e shpejtë e kapelinës në shtëpi. Kapelinë pikante të kripura në shtëpi me një shije më të mirë se sa blihet në dyqan Si të përgatisni kapelin me kripë të lehtë në shtëpi
Shumë njerëz janë mësuar të skuqin kapelin, por jo ta kriposin atë. Ky është lëshimi: kapelina e kripur është rostiçeri e madhe dhe shtesa në patate të ziera, kështu që për të gjithë dashamirët e peshkut të kripur ju paraqesim recetën tonë.
Nëse vendosni të turshi kapelinë, ka disa pika për të diskutuar. Në përgjithësi, kapelina mund të kriposet në dy mënyra: e thatë dhe në shëllirë. Sot do të përgatisim një shëllirë pikante dhe do të kriposim peshkun, i cili do të jetë shumë i shijshëm dhe do të ketë një aromë të pabesueshme. Studioni me kujdes recetën me foto dhe gatuani me ne.
Në shtëpi, kështu që nëse shihni një kopje të përshtatshme në dyqan, mos mendoni për asnjë minutë, por blini atë. Duhet të jetë i freskët, me shkëlqim dhe i paprekur. Mbështetja e saj nuk duhet të dëmtohet, sytë nuk duhet të jenë të turbullt. Ngjyra e kapelinës është zakonisht e bardhë-gri, madje e argjendtë, por në asnjë rast e verdhë. Peshku i verdhë është një ekzemplar i prishur, mos e blini. Përndryshe, gjithçka është e lehtë: ju duhet të shkrini kapelin në shtëpi dhe ta gatuani atë. Ndonjëherë kapelina shitet e thatë e ngrirë dhe ne praktikisht nuk shpenzojmë kohë për shkrirjen.
Mund të kriposni kapelin me erëza, ose mund të përdorni shëllirë klasike të kripës. Kjo shëllirë zakonisht përdoret kur kriposni harengën ose skumbri. Ky është ujë, kripë, piper dhe gjethe dafine. Për kapelin sot do të marrim edhe disa sytha karafili për ta bërë marinadën më pikante, sepse ky peshk ka një aromë të theksuar që jo të gjithëve e pëlqejnë. Duke përdorur erëza, do të mbysim erën e mprehtë të kapelinës dhe peshku do të dalë shumë i shijshëm.
Përbërësit:
- kapelin - 400 g;
- kripë - 30 g;
- ujë - 500 g;
- fletë dafine - 2-3 copë;
- karafil - 2-3 sytha;
- kokrra piper - 4-5 copë;
Si të gatuajmë kapelin të kripur në shtëpi
Shkrini kapelin, lajeni dhe vendoseni në një enë për turshi. Kjo mund të jetë një kavanoz qelqi, çdo enë ose një tas smalt.
Përgatitni shëllirë: derdhni ujë në një enë, shtoni erëza dhe shtoni kripë. Për ta bërë kapelinën të shijshme, ju rekomandojmë të merrni gjethe dafine, kokrra piper dhe, natyrisht, karafil. Ziejeni shëllirën për 5 minuta, hiqeni nga soba dhe ftoheni.
Hidhni kapelinën me shëllirë në temperaturën e dhomës në mënyrë që të mbulojë plotësisht peshkun. Kështu kriposet dhe marinohet më së miri.
Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për rreth një ditë. Brenda një dite, kapeli do të kriposet lehtë. Ju tashmë mund ta hani atë. Nëse ju pëlqen peshku i kripur mirë, prisni një ditë tjetër.
Hiqeni kapelinën nga shëllira dhe vendoseni në një pjatë.
Tani keni mësuar se si të kriposni kapelin. Është e mahnitshme se sa e mirë dhe e shijshme është! Të bëftë mirë!
Sot po ndaj recetat se si ta shijoni shpejt dhe me shije kapelinën e turshive në shtëpi, në mënyrë që të mos pendoheni për kohën e kaluar dhe produktin e përkthyer. Miqtë prej kohësh të blogut e dinë që unë jam adhuruese e peshkut, e dua dhe di ta gatuaj. Kohët e fundit, në komente, një mik foli për gatimin e peshkut në furrë. Dhe m'u kujtua, sepse di ta kripos shumë mirë! Aq sa rezulton një meze e lehtë e shijshme.
Shumë njerëz nuk e pëlqejnë shumë kapelinën për shkak të përmbajtjes së yndyrës, dhe peshku, nga rruga, është nga familja fisnike e salmonit. Dhe përmban minerale të ndryshme, dhe shumë vitamina! Vetëm vitamina B 12 është disa herë më shumë se te viçi. Ka vitamina të rëndësishme A dhe D, një sasi e madhe seleniumi, më shumë sesa në mish.
Kripë peshk i shijshëm Mund të bëhet me shëllirë ose metodë të thatë.
Si të turshi kapelinë në shtëpi
Perballe teje recetë klasike turshi në shëllirë.
Do t'ju duhet:
- Capelin - 1 kg.
- Sheqeri - 2 lugë çaji.
- Ujë - 1 litër.
- Kripë - 4 lugë gjelle. lugët.
- Gjethe dafine, piper i zi - merrni për shije.
Si të shtoni kripë:
- Lani peshkun, nxirreni në zorrë dhe vendoseni në një tas për t'u kripur (kokat nuk duhet të hiqen).
- Le të përgatisim shëllirë: tretim kripën në ujë të ngrohtë të zier. Shtoni gjethen e dafinës, sheqerin, piper. Vendoseni ujin në zjarr, lëreni të vlojë dhe më pas ftohet.
- Hidhni shëllirën e ftohur mbi peshk derisa të mbulohet plotësisht dhe vendoseni në frigorifer. Peshku është gati pas një dite, por sigurohuni që ta shijoni. Nëse nuk është i kripur mjaftueshëm, lëreni për një ditë tjetër. Vendosni që kapelina të jetë gati, kullojeni shëllirën. Mbajeni peshkun në frigorifer jo më shumë se një javë.
Kriposja e thatë klasike - recetë
Merrni:
- Capelin - 1 kg.
- Kripë - 3 lugë gjelle. lugët.
- Koriandër, karafil, gjethe dafine - merreni në bazë të preferencave tuaja të shijes.
Si të turshi:
- Lani peshkun, hiqni të brendshmet dhe vendoseni në një enë për kriposje.
- Grini gjethen, korianderin, karafilin dhe përzieni me kripë.
- Spërkateni peshkun me erëza, përziejini mirë dhe vendosni një shtypës sipër (merrni një pjatë të një madhësie të përshtatshme dhe shtypni sipër).
- Vendoseni në frigorifer për 12 orë, rekomandoj të gatuani gjatë natës - filloni të shijoni në mëngjes.
Kapeli i shijshëm në shëllirë
Opsioni im i preferuar për kriposjen e kapelinës është që do të lëpini gishtat, ju garantoj!
Do t'ju duhet:
- Capelin - 1 kg.
- Qepë - 3 copa të mëdha.
- Kripë e trashë - 1 lugë çaji.
- Vaj vegjetal - 1/3 filxhan.
- Hudhra - 3 karafil.
- Mjaltë, i lëngshëm - 1 lugë e vogël.
- Limon, lëng - gjysmë limoni.
- Mustardë, kokrra - 1 lugë të vogël.
- Karafil - 3 copë.
- Spice - 7 copë.
- Koriandër - gjysmë lugë çaji.
Si të turshi:
- Kapeni peshkun në dyqan, shkrini, nxirrni zorrët - hiqni kokën dhe të brendshmet (vendosni havjarin në një tas të veçantë). Nëse jeni vërtet të emocionuar, atëherë hiqni kreshtën, megjithëse nuk është e nevojshme. Mbani në mend se pas manipulimit pesha e peshkut do të përgjysmohet.
- Lani peshkun pas pastrimit, vendoseni në një tas, shtoni havjar. Qartë qepë, priteni në gjysmë rrathë të mëdhenj, shtoni tek peshku dhe përzieni.
- Tani le të bëjmë mbushjen: në një tas të veçantë përziejmë karafilin, piperin, koriandrin, farat e mustardës dhe grijmë në llaç.
- Përzieni lëngun e gjysmë limoni, kripën, mjaltin, vajin e rafinuar dhe hudhrën e shtypur në një tas të vogël. Shtoni shëllirë në përzierjen e erëzave dhe përzieni mirë.
- Hidheni mbushjen në kapele dhe lëreni temperatura e dhomës per nje ore. Më pas mbajeni peshkun në frigorifer për dy orë dhe vetëm pas kësaj transferojeni në një kavanoz qelqi me kapak të ngushtë.
Është më mirë të ruhet në frigorifer. Afati i ruajtjes është një javë. Sigurisht, kur thashë fjalën "ruani në frigorifer", u emocionova, pasi ju lejohet të provoni peshkun. Dhe kur të provoni, nuk do të mund të ndaloni, kështu që ajo nuk do të jetojë për një javë. Në këtë mënyrë nuk do të jetë më pak e shijshme.
Shpenzoni jo më shumë se gjysmë ore për kriposjen e thjeshtë, dhe në këmbim do të merrni një peshk që shijon tepër të kujton açuge. Do të jeni të lumtur të hani kapelinën e përgatitur në një sanduiç, me patate ose të bëni një rrotull për tryezën e festave (me modesti do të hesht për gotën, megjithëse jam tunduar të shkruaj për të).
Ju do të gjeni përdorim në çdo sallatë ku receta kërkon açuge. Nga rruga, qepët janë pothuajse më të shijshme se vetë peshku.
Sanduiç me kapelin të kripur:
Thekni bukën, lyejeni gjalpë, vendosni një copë sipër kastravec i freskët dhe në krye - fileto peshku.
Receta:
Në video do të shihni se si të piqni kapelinën në shtëpi në një mënyrë interesante - ta bëni atë kriposje pikante. Nuk e kam provuar, por mendoj se është e shijshme.
Për të dashuruarit enët e peshkut Tani ekziston një përzgjedhje e madhe e këtyre ekzemplarëve. Një nga opsionet më të përballueshme dhe buxhetore është capelin. Peshku i përket familjes së salmonit. Pavarësisht nga madhësia e tij e vogël, ajo sjell shumë përfitime për trupin e njeriut. Capelin përmban selen, vitamina B12, A dhe D, si dhe substanca të tjera të vlefshme.
Për sa i përket vlerës ushqyese, ky përfaqësues nuk është as inferior ndaj produktet e mishit. Snacks të bëra nga peshk i kripur. Do të jetë e dobishme të keni një recetë në dorë - si të kriposni kapelin në një mënyrë të thjeshtë dhe të shpejtë.
Sekretet e gatimit
Një përfaqësues kaq i vogël i salmonit mund të skuqet dhe madje të tymoset, por është më mirë të hani kapelin në formë të kripur. Ka disa nuanca që do t'ju ndihmojnë ta bëni pjatën tuaj më të rafinuar.
Për të kripur siç duhet kapelinën në shtëpi, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta:
- për kriposje, është më mirë të përdorni peshk të freskët, duhet të ketë një ngjyrë argjendi me një nuancë;
- nëse produkti është i freskët i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet vetëm në temperaturën e dhomës ose në nivelin e poshtëm të frigoriferit;
- Ju mund të kriposni kufomat e plota dhe të gërvishtura;
- Sigurohuni që ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm.
Këto këshilla të thjeshta do t'ju ndihmojnë të zgjidhni peshkun e cilësisë së duhur dhe ta ktheni atë në një delikatesë të vërtetë.
Metoda klasike e kriposjes
Përbërësit:
- 1 kg kapelinë;
- 1 litër ujë;
- 2 lugë. Sahara;
- 4 lugë gjelle. l. kripë;
- kokrra piper të zi;
- Gjethja e dafinës.
Lani dhe nxirrni kufomat pa i hequr kokat. Hapi tjetër është përgatitja e shëllirë. Zieni ujin, ftohet pak, kripë dhe shtoni sheqerin, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit. Sasia e erëzave varet nga preferencat personale të shijes. Kthejeni shëllirën në sobë dhe ziejeni përsëri. Peshku duhet të vendoset në një enë dhe të mbushet me një zgjidhje të ftohtë me ujë dhe erëza. Çdo peshk duhet të jetë plotësisht në shëllirë. Vendoseni në një vend të freskët për një ditë.
Këshilla! Shijoni peshkun pasi prisni një periudhë kohe. Nëse gjella nuk është mjaft e kripur, atëherë lëreni për një ditë tjetër.
Sasia e përbërësve mund të ndryshojë në varësi të sasisë së kapelinës që duhet të kriposet. Kjo metodë e kriposjes është e përshtatshme për adhuruesit e mezeve të peshkut pak të kripur.
Kriposja e thatë
Metoda e thatë do të tërheqë ata që duan të gatuajnë shpejt.
Për këtë do t'ju duhet:
- 1 kg kapelinë;
- 3 lugë gjelle. l. kripë;
- karafil, koriandër dhe gjethe dafine - për shije.
Para kriposjes, çdo peshk pastrohet nga të brendshmet dhe lahet. Vendosni kufomat në një tas të përgatitur paraprakisht, spërkatni me një përzierje erëzash dhe kripë dhe përziejini mirë. Mbulojeni me një enë të sheshtë dhe vendosni një shtypës. Pas 12 orësh produkti është gati për përdorim.
Karakteristikat e kriposjes pikante
Metoda ndryshon nga të tjerat në grupin e saj të veçantë të përbërësve.
Për kripën pikante do t'ju duhet:
- 0,5 kg kapelinë;
- 1 lugë gjelle. l. kripë;
- 1 lugë gjelle. l. lëng limoni;
- 2 gjethe dafine;
- 6 copë. karafila;
- 5 bizele speca.
Grini gjethet e dafinës, karafilin dhe piperin derisa të bëhen pluhur. Erëzat e përgatitura i shtoni kripë. Vendosni kufomat e tëra të lara në një filxhan, shtoni një përzierje erëzash, lëng limoni dhe përziejini mirë. Mbuloni enën me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të freskët për tre ditë. E mira e kësaj metode është se gjella nuk është shumë e kripur, por ka një shije të veçantë pikante.
Peshk delikate
Farat e sinapit të përdorura në recetë i japin rostiçeri një shije dhe aromë specifike. Metoda është e përshtatshme për adhuruesit e pjatave të shijshme.
Para kriposjes, le të përgatisim:
- 1 kg kapelinë;
- 3 qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 0,5 limon;
- 7 bizele të ëmbla;
- 3 karafil;
- 1/3 lugë. vaj luledielli;
- 1 lugë. kripë;
- 1 lugë. mjaltë të lëngshëm;
- 1 lugë. fara mustardë;
- 0,5 lugë. koriandër
Heqim pjesën e kokës, të brendshmet dhe i lajmë mirë trupat. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe shtoni peshkun. Përziejini erëzat veç e veç duke i grirë. Në një enë tjetër, përzieni thelpinj hudhre të shtypur, vaj perimesh, lëng limoni dhe shtoni erëza që rezulton. Mbuloni kapelin me këtë përzierje. Përziejini derisa marinada të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Enën e lëmë në tavolinë dhe pas një ore e vendosim në të ftohtë. Mund ta servirni pas dy orësh pjekje.
Metoda universale
Ky është një tjetër ambasador i pazakontë për peshqit e vegjël. I përshtatshëm jo vetëm për kapelin, por edhe për sprat dhe sprat.
Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg masë peshku;
- 100 gr. kripë;
- 0,5 lugë. Sahara;
- 0,5 lugë. piper i zi;
- 2 karafil;
- 5 bizele me pipëza;
- koriandër - për shije;
- kanellë - për shije;
- një majë xhenxhefili të tharë;
- një majë arrëmyshk;
- degëz rozmarine.
Pregatisim shumë pluhur nga të gjitha erëzat. Lani peshkun fillimisht, por mos e pastroni. Spërkatni erëza në fund të një tasi të smaltit. E shtrojmë leckën në shtresa, duke e aromatizuar secilën prej tyre me një përzierje erëzash. Shtypni shtresën e fundit me diçka të sheshtë dhe ushtroni presion. Vendoseni enën në një vend të freskët. Pas 12 orësh, mund të merret një mostër.
Kapeli i kripur duhet të mbahet në frigorifer jo më shumë se shtatë ditë.
Recetë për kriposjen e havjarit
Kriposja e havjarit të kapelinës është e lehtë dhe e shpejtë. Një metodë e thjeshtë gatimi do të ndihmojë në këtë.
Duhet të përgatisni:
- 0,5 kg havjar kapelin;
- 150 gr. kripë;
- vaj luledielli.
Bëjmë një tretësirë prej 0,5 litra ujë dhe 50 gram kripë. Hidhni sipër vezët e qëruara, përzieni, kullojeni ujin dhe përsërisni procedurën edhe dy herë. Rregulloni havjarin kavanoza qelqi dhe mbusheni me vaj. Shtresa duhet të mbulojë masën me 3 mm. Vendoseni në frigorifer për 3 orë. Havjar i kripur do të jetë një shtesë e shkëlqyer për mëngjes.
Kriposja e kapelinës në shtëpi është shumë e shpejtë dhe e lehtë. Çdo recetë ka një grup të ndryshëm erëzash që do t'i japin gjellës një shije të veçantë. Një peshk kaq i vogël zakonisht shërbehet si meze dhe duket bukur nëse e dekoroni me një qepë sipër. Është e nevojshme të ndiqni teknologjinë e duhur të gatimit dhe më pas tryezë festive do të ketë kapelinë të bukur, të shijshme dhe aromatike të bërë në shtëpi.
Dëshironi peshk të kripur, por nuk ju pëlqen versioni i blerë në dyqan? Ne ju paraqesim rregullat kryesore se si të pini kapelin në shtëpi shpejt dhe shijshëm.
Le të vrapojmë për kapelin të ngrirë dhe të bëjmë një rostiçeri të shkëlqyer birre për të gjithë kompaninë!
Rregulli 1
Si ta bëni atë shpejt dhe me efikasitet në shtëpi? Meqenëse peshku do të hahet pothuajse i papërpunuar, zgjidhni peshk të ngrirë cilësor me ngjyrën dhe strukturën e duhur.
Peshku nuk duhet të prishet, nuk duhet të rrudhohet!
Rregulli 2
Si të kriposni kapelinën në shtëpi shpejt dhe shijshëm?
Peshku duhet të shkrihet siç duhet.
Asnjëherë mos e vendosni peshkun në ujë të nxehtë ose të ftohtë. Mënyra e duhur për të shkrirë për kripë është të lini peshkun në frigorifer gjatë natës. 
Rregulli 3
Si të kriposni kapelinën në shtëpi në mënyrë të shijshme në 1 orë?
Në mënyrë që peshku të kriposet shpejt, është e nevojshme që ta përgatisni plotësisht për këtë.
Pastroni zorrët dhe kokën, kaloni gishtin përgjatë pjesës së brendshme të shtyllës kurrizore dhe hiqni të gjitha të brendshmet dhe gjakun e mbetur.
Rregulli 4
Si të kriposni kapelinën në shtëpi në një mënyrë të shijshme dhe aromatike?
Blini jo komplete erëzash të gatshme, por përbërësit e tyre në treg dhe përgatiteni vetë shëllirën.
Kërkohet për 1 litër ujë:
- 3 lugë të plota kripë,
- 5 pemë dafine,
- 10 karafila,
- 10 bizele me aromë.
Lëreni të vlojë dhe lëreni të ftohet. Është e nevojshme të mbushni peshkun me ujë të ftohtë.
Rregulli 5
Si të gatuajmë kapelin të shijshëm dhe të sigurt në shtëpi?
Rregulli kryesor gjatë kriposjes është t'i përmbaheni higjienës dhe të ruani kushtet e duhura të temperaturës për ruajtjen e peshkut.
Rregulli 6
Si të piqni kapelinën në shtëpi? Receta për turshi është e thjeshtë. Shikoni hap pas hapi:
- Pasi peshku është marinuar gjatë natës në marinadë,
- Duhet të tërhiqet
- Shpëlajeni në ujë të pastër
- Vendoseni në një enë qelqi
- Pritini qepën në unaza
- Shtoni luledielli vaj i parafinuar dhe një kapak me uthull (ose limon).
- Lëreni për 1 orë.
Ekziston një mënyrë tjetër për të bërë turshi në shtëpi duke përdorur metodën e tharjes së shpejtë.
Për ta bërë këtë, përdorni të njëjtat erëza, vetëm se ato nuk treten në ujë, por thjesht spërkaten tërësisht mbi peshkun, vendosen nën një shtyp dhe mbahen në frigorifer për një ditë.
Tani ju e dini se si ta kriposni shijshëm kapelinën në shtëpi në dy mënyra.
Dëshironi një peshk të kripur? Ne ju sugjerojmë të kriposni kapelinën në shtëpi. Pavarësisht se ky lloj peshku nuk bën pjesë në kategorinë elitare, duke i shtuar pak kripë dhe erëza, mund të gatuani rostiçeri e shijshme. Kjo është pikërisht ajo që do të bëjmë sot.
Sekretet e kriposjes së kapelinës
Kriposja e kapelinës në shtëpi nuk është detyra më e vështirë, por në mënyrë që peshku i përfunduar të jetë veçanërisht i shijshëm, duhet të dini disa sekrete.
- Në shumë mënyra, suksesi i përgatitjes së kapelinës së kripur varet nga peshku i duhur. E sapo kapur konsiderohet ideale, por është shumë e vështirë të gjesh një të tillë në raftet e dyqaneve, kështu që ndonjëherë duhet të kënaqesh me të ngrira fllad.
- Kushtojini vëmendje ngjyrës së kapelinës, ajo duhet të ketë një ngjyrë natyrale. Nëse keni para jush një peshk të shtypur, të zverdhur ose të humbur luspat, ju këshillojmë të përmbaheni nga blerja e tij.
- Para kriposjes, peshku duhet të shkrihet në mënyrë natyrale, d.m.th., në asnjë rrethanë nuk duhet ta shkrini peshkun duke e vendosur në ujë të nxehtë ose në mikrovalë. Thjesht lëreni në frigorifer për një ditë - gjatë kësaj kohe do të shkrihet dhe të gjitha substancat e dobishme të përfshira në përbërjen e tij do të ruhen pothuajse plotësisht.
- Mund të kriposni si peshkun e gërvishtur ashtu edhe pjesën e brendshme. Opsioni i parë është i përshtatshëm kur dëshironi të shijoni sa më shpejt peshkun e kripur, por kriposja e një kufome të tërë do të marrë më shumë kohë.
- Për ta bërë sa më pikante shijen e peshkut të kripur, rekomandojmë përdorimin e erëzave që shtypen menjëherë para gatimit dhe jo ato që ofrohen në thasë në supermarkete.
Si të turshi kapeli
Ekzistojnë 2 mundësi për kriposjen e kapelinës në shtëpi: në shëllirë dhe të thatë. Ne do të sjellim në vëmendjen tuaj disa receta njëherësh.
Kriposja e kapelinës në shëllirë
- kapelin - 1 kilogram,
- kripë - 3 lugë gjelle,
- fletë dafine - 5 copë,
- karafil - 10 sytha,
- allspice - 10 bizele,
- ujë - 1 litër.
- Ne e heqim peshkun. E shpëlajmë. Vendoseni në një enë smalti ose qelqi.
- Hidhni ujë të vluar mbi erëzat e përgatitura. Lëreni shëllirën të ftohet.
- Hidhni shëllirën e ftohur mbi peshk. Vendoseni në frigorifer për një ditë.
- Rekomandohet të shpëlani leckën përpara se ta shërbeni. Spërkateni me lëng limoni ose uthull dhe spërkatni me barishte të copëtuara ose rrathë qepë.
Si të kriposni kapelinën duke përdorur metodën e thatë
- kapelin - 1 kilogram,
- kripë - 3 lugë gjelle,
- karafil - 10 sytha,
- koriandër - 1/2 lugë çaji,
- fletë dafine - 5 copë.
- Lani kapelinën e hequr tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një kullesë për të kulluar të gjithë lëngun e tepërt.
- Grini karafil, koriandër dhe gjethe dafine në një llaç.
- Përziejini erëzat e grimcuara me kripë.
- E vendosim peshkun tigan me smalt(do të bëjë një gotë apo edhe një enë plastike). Spërkateni me erëza.
- E kemi vënë nën presion. Vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë. Pas kohës së caktuar, kapelina e kripur në shtëpi është gati për konsum.
Një tjetër metodë interesante dhe e shpejtë e tharjes së kriposjes së kapelinës
- kapelin - 1 kilogram,
- vaj vegjetal - 5 lugë,
- kripë - 2 lugë çaji,
- sheqer - 1 lugë çaji,
- qepë - 2 copë.
- Zhytni peshkun në ujë për një orë. Pas derdhjes, heqja e kokave dhe larja e plotë.
- Përzieni kripën dhe sheqerin.
- Fërkoni çdo peshk me përzierjen që rezulton, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për disa orë në temperaturën e dhomës.
- Lani kripën nga peshku. Thajeni me peshqir letre.
- E pastrojmë qepën. Pritini në gjysmë unaza.
- Vendoseni peshkun në një tas të thellë. Spërkateni me qepë. Spërkateni me vaj vegjetal. Gati!
Kriposja e kapelinës me lëng limoni
- kapelin - 1 kilogram,
- kripë - 3 lugë gjelle,
- sheqer - 1 lugë gjelle,
- lëng limoni - 1 lugë gjelle (mund të zëvendësohet me lëng portokalli).
- Ne e heqim peshkun. E imja. Le të thahemi. Vendoseni në një enë për turshi.
- I spërkasim me erëzat e përgatitura dhe i hedhim sipër lëngun e agrumeve.
- E lëmë peshkun të kriposet. Koha e nevojshme për të gatuar peshkun përcaktohet në bazë të preferencave tuaja të shijes. Pra, pas një ore mustakja do të rezultojë të jetë pak e kripur, por pas nja dy orësh do të bëhet tashmë e kripur mesatare. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, kapelina duhet të laget me ujë dhe mund të shërbehet.
Si tjetër mund të gatuani kapelinë në shtëpi?
- kapelin - 1 kilogram,
- limon - 1/2 copë,
- kripë - 1 lugë gjelle,
- sheqer - 1 lugë gjelle,
- bizele allspice - 1 lugë çaji,
- karafil - 10 copë,
- fletë dafine - 2 copë.
- Grini erëzat e renditura në listën e përbërësve në një llaç.
- Spërkateni përzierjen e përgatitur mbi peshkun e gërvishtur dhe të larë mirë.
- Hidhni lëng limoni të saposhtrydhur. Përziejini mirë.
- Transferoni peshkun në një tigan të pastër me smalt. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një ditë. Megjithatë, nëse mustakja është e kripur për 3 ditë, do të bëhet edhe më e shijshme. Para se të hani, mos harroni të lani dhe thani peshkun me një peshqir letre.
Kapeli i kripur "Delikatesë"
Një recetë universale për kriposjen e peshkut të vogël
Duke përdorur metodën e propozuar, ju mund të kriposni çdo peshk të vogël - sprat, harengë, sprat dhe, natyrisht, kapelin.
- kapelin - 1 kilogram,
- kripë - 100 gram,
- sheqer - 1/2 lugë çaji,
- piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji,
- allspice - 5 bizele,
- karafil - 2 sytha,
- koriandër - një majë,
- kanellë të bluar - një majë,
- xhenxhefil i tharë i copëtuar - një majë,
- pluhur arrëmyshk - një majë,
- rozmarinë - një degëz e vogël.
- Lani peshkun.
- Përzieni erëzat.
- Spërkateni pjesën e poshtme të një ene smalti ose qelqi me erëza. Shtroni një shtresë kapeli. Spërkateni me erëza. Alternojmë shtresat derisa të mbarojë peshku.
- Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni një peshë sipër. E vendosim në një vend të freskët. Mostra mund të merret pas 12 orësh. Ju bëftë mirë!
