Chebureks në kefir me vodka. Chebureks me vodka - nuk ka nevojë të dehesh! Receta mahnitëse për pasta me pucrra, krokante dhe rozë, të bëra nga brumi i vodkës. Mbushje patate me kërpudha për pastat e bëra me vodka

Cheburek është një byrek me mish shumë i shijshëm dhe aromatik me një brumë të hollë, të mprehtë dhe krokante. Ai u shfaq në turko-mongolisht kuzhinë më shumë se 3 shekuj më parë, por edhe sot e kësaj dite është një ushqim i preferuar i shumë popujve të botës. Ka shumë receta për përgatitjen e kësaj pjate. Receta më e pazakontë dhe popullore është cheburekët e bërë me vodka.

Përbërësi alkoolik përdoret vetëm për përgatitjen e brumit. Është falë këtij aditiv që rezulton veçanërisht i hollë dhe krokant. Cheburek i përfunduar nuk ka ndonjë shije vodka..

Përgatitja e brumit

Brumi i vodkës për pasta mund të përgatitet nga dy opsione të ndryshme. Në rastin e parë, brumi i skuqur i përfunduar rezulton të jetë pak më i mprehtë sesa kur zgjedh opsionin e dytë të përgatitjes.

Në të dyja recetat, nëse dëshironi, mund të përdorni edhe një vezë pule. Ky komponent është opsional, kështu që shtimi i tij në test është një çështje e preferencës personale.

E rëndësishme! Për të përgatitur brumin, duhet të përdorni vetëm vodka me cilësi të lartë. Konsumi i miellit mund të jetë pak a shumë, gjithçka varet nga përmbajtja e tij e lagështisë dhe përqindja e glutenit. Brumi i mbajtur në frigorifer bëhet më elastik dhe i lakueshëm.

Brumi i përfunduar duhet të jetë elastik dhe mjaft i ngurtë, por pak më i butë se sa për të bërë petë. Nga kjo paraqitje e produkteve do të merrni rreth 10 - 12 chebureks.

Përgatitja e mbushjes

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përgatitjes së mbushjes. Ishte prej saj përgatitjen e duhur Shija përfundimtare e pastave të gatshme dhe lëngshmëria e tyre do të varet shumë.

Përqindjet për mbushje:

• mish me yndyrë - 300 g;
• qepë - 150 g;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• piper i bluar - për shije;
• zarzavate - për shije dhe opsionale;
• kefir ose ujë me akull - 100 ml.

Referenca! Për t'i dhënë mishit të grirë konsistencën e dëshiruar, mund të përdorni ujë shumë të ftohtë, i cili duhet të ftohet në frigorifer përpara se ta shtoni në mbushje. Kuzhinierët profesionistë rekomandojnë zëvendësimin e ujit me kefir të ftohtë me yndyrë të plotë. Falë shtimit të tij në mbushje, pastat e përfunduara mbeten të buta dhe krokante për një kohë të gjatë, dhe brumi nuk bëhet i lagësht me kalimin e kohës.

Mishi i grirë duhet të përgatitet ndërkohë që brumi është duke u futur në frigorifer.

Modelimi dhe pjekja

Brumi i përgatitur duhet të hiqet nga frigoriferi dhe të gatuhet përsëri mirë. Më pas ndajeni menjëherë në copa me peshë afërsisht të barabartë. Madhësia e tyre nuk duhet të kalojë madhësinë e një të vogël vezë pule . Me tutje:

Kur të ketë mbaruar i gjithë brumi dhe mbushja, mund të vazhdoni në të vërtetë skuqjen e këtyre mishrave të shijshëm byrekët. Ato duhet të jenë të skuqura thellë, domethënë në një sasi të madhe vaji të nxehtë. Është më mirë të marrësh enët prej gize ose të emaluara me një fund të trashë.

Madhësia e enës për skuqje duhet të jetë e tillë që dy pasta të mund të futen lehtësisht në të në të njëjtën kohë; nuk rekomandohet skuqja e më shumë prej tyre në të njëjtën kohë.

Hidhni rreth 5 cm vaj në enë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Kur të nxehet mirë, flaka zvogëlohet në nivel mesatar dhe pastat vendosen në vaj.

Ata duhet të skuqen derisa të kenë një kore të bukur dhe të artë. Gjatë skuqjes, çdo cheburek duhet të kthehet disa herë për të siguruar gatim të barabartë. Më pas vendoseni në një tigan të thellë dhe mbulojeni me kapak.

Video recetë

Shikoni këtë recetë video, e cila tregon hap pas hapi se si të bëni cheburek nga vodka:

Çfarë të shërbejmë me chebureks?

Këto byrekë të skuqur të hollë kanë brumë krokant dhe mbushje me lëng të shijshme më vete. Por edhe prezantimi i tyre në tryezë mund të diversifikohet.

Receta Cheburek

Nga ky artikull do të mësoni se si të përgatisni brumë të mirë për chebureks. Gjithashtu si të zgjidhni përbërësit e duhur dhe të gatuani në mënyrë efikase këtë brumë pa maja.

30 min

195 kcal

5/5 (2)

Tradicionalisht, brumi për chebureks përgatitet sipas recetë e thjeshtë. Ky është brumë pa maja, i cili përbëhet nga uji, mielli dhe kripa. Me kalimin e kohës, receta ka ndryshuar. Për ta bërë brumin më elastik, ata filluan të shtonin vaj perimesh, shtohen vezët për të përmirësuar shijen.

Cilat enë kuzhine: rrihni dhe tas.

Përbërësit e kërkuar

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Përbërësi kryesor i brumit është mielli. Shija e produktit të pjekur varet nga zgjedhja e tij. Për pastat duhet të përdorni miell premium, meqenëse është e bluarjes më të mirë. Ky miell është shumë i lehtë dhe ngrihet mirë gjatë pjekjes. Kur zgjidhni miell, kushtojini vëmendje ngjyrës së tij. Duhet të jetë e bardhë borë ose e bardhë me një nuancë të lehtë kremoze. Mielli me cilësi të lartë nuk mund të ketë gunga; kjo është një shenjë e ruajtjes jo të duhur. Gjithashtu, mielli duhet të jetë në një qese letre ose në ndonjë ambalazh tjetër "të marrë frymë". Nëse mielli është në një qese plastike ose celofani, mund të ketë një erë myku. Kontrolloni datën e skadencës së produktit. Për miellin është e rëndësishme që të ketë kohë të qëndrojë. Nëse është prodhuar më pak se një muaj më parë, nuk do të prodhojë produkte të pjekura të mira.
• Kur blini vezë, kushtojini vëmendje sipërfaqes së tyre, ajo duhet të jetë mat. Nëse sipërfaqja është me shkëlqim dhe me shkëlqim, atëherë ka shumë të ngjarë që është një produkt i ndenjur. Peshoni edhe vezën në dorë, nëse është shumë e lehtë, është prishur dhe është tharë. Nëse blini vezë në një dyqan, ato duhet të etiketohen.
• Zgjidhni vaj luledielli të rafinuar, pa erëra të huaja.

Recetë gatimi hap pas hapi

Tani e dini edhe ju sekreti kryesor pjekje e mirë. Për të bërë brumin për pasta me flluska, duhet ta gatuani me vodka.

Video recetë

Ju lutemi shikoni këtë video të përgatitjes së brumit të pastave.

Opsionet e recetës

Në fillim të artikullit përmenda disa parime për përgatitjen e brumit për pasta. Tani dua t'ju prezantoj me këto receta.

Cheburekët kanë qenë prej kohësh një pjatë tradicionale për popujt turq, kaukazian dhe mongol. Në formën e tyre origjinale ishin byrek i skuqur nga brumë pa maja me mish. Por me zhvillimin e shkencës së kuzhinës, receta ka pësuar ndryshime disa herë. Nëse tradicionalisht masa për të bërë cheburek përgatitej nga mielli dhe uji, tani mund të gjeni shumë variacione të brumit cheburek. Vezët, gjalpi, produktet e qumështit të fermentuar dhe madje edhe alkooli filluan të shtohen në brumë. Cheburekët e bërë me vodka janë veçanërisht të shijshme; alkooli e bën brumin të freskët dhe të ajrosur.

Info shije byreku / brumë

Përbërësit

• Për provën:
• Miell gruri – 300 g + për pluhurosje;
• Vodka - 1,5 lugë gjelle;
• ujë - 150 ml;
• Sheqeri - 0,5 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë;
• Vaj luledielli i pastruar (i rafinuar) - 3 lugë gjelle. + për tiganisje;
• Për mbushje:
• Mish i grirë - 350 g;
• Qepë - 1 copë;
• Ujë ose qumësht - 70 ml;
• Kripë, piper - për shije.

Si të bëni cheburek nga brumi i vodkës

Brumë Cheburek me vodka

Filloni të gatuani brumin duke përgatitur miellin - duhet të sitet në një tas të thellë duke përdorur një sitë. Kjo do të heqë qafe gunga të padëshiruara.

Në një tenxhere të vogël ose tigan, ngrohni pak ujin (40-45 gradë), holloni kripën dhe sheqerin në të. Në një tas të veçantë, vendosni 4 lugë vaj vegjetal në një valë.

Bëni një pus në grumbullin e miellit të situr më parë. Hidhni ujë me sheqer dhe kripë në të, si dhe vaj luledielli të zier.

Aty derdhim edhe vodka.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit derisa të krijohet një masë e vetme. E kalojmë në një sipërfaqe të lyer me miell dhe e gatuajmë me duar në një brumë homogjen.

Tani duhet ta mbuloni me një leckë të pastër dhe ta lini për 10-12 minuta. Pastaj gatuaj përsëri. Përsëriteni këtë proces dy herë. Brumi është gati!

Mbushje

Qëroni dhe shpëlajeni qepën nën ujë të ftohtë. E presim shumë imët ose e kalojmë në një mulli mishi (mund të përdorni edhe blender).

Përgatitur mish i copëtuar vendoseni në një enë, bashkojeni me qepën e grirë, kripë dhe piper. Mishit të grirë mund t'i shtoni dy ose tre lugë ujë të ftohtë, kështu do të bëhet më lëng. Përziejini mirë të gjithë përbërësit për mishin e grirë

Mund të përdorni çdo mish të grirë, por preferohet një përzierje e mishit të derrit dhe viçit; këshillohet që mishi i grirë të jetë i freskët, pa tendina apo gunga të tjera. Siç e kuptoni, shija e cheburekëve të përfunduar varet shumë nga cilësia e mbushjes, kështu që afrojuni përgatitjes së mbushjes me përgjegjësi.

Mbushjes i shtojmë qumësht ose ujë dhe e përziejmë mirë masën derisa të jetë homogjene.

Modelimi i pastave

Fillimisht përgatisni sipërfaqen në të cilën do të skalitni pastat. Duhet të lahet mirë, të fshihet e thatë dhe të spërkatet lehtë me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Për të njëjtin qëllim mund të spërkatni miell në petullën tuaj.

Tani hapeni brumin në një shtresë të hollë. Këshillohet që trashësia e tij të mos kalojë 2-3 mm, përndryshe produkti i ardhshëm nuk do të ketë kohë të skuqet.

Nga brumi i mbështjellë, prisni rrathë me diametrin e dëshiruar (është e rëndësishme që të mos e kalojë diametrin e tiganit në të cilin do të skuqen pastat). Për lehtësinë e prerjes, përdorni një pjatë, disk, kapak ose çdo objekt tjetër të rrumbullakët me madhësi të përshtatshme.

Vendoseni mbushjen në gjysmën e rrethit. E shpërndajmë në mënyrë të barabartë, duke u tërhequr pak nga buza (1,5-2 cm).

Tani mbuloni mishin e grirë me gjysmën e dytë të rrethit dhe shtrëngoni fort skajet. Për ngjitje më të mirë, mund të shtypni skajet e brumit me një pirun. Tani mbetet vetëm të skuqni pastat.

Rrjeti ngacmues

Skuqja

Hidheni në një tigan të thellë vaj luledielli dhe e ngrohim derisa të fillojë të flluskojë pak në skajet e tiganit. Tani mund të skuqni pastat. Për ta bërë këtë, vendosini në vaj të nxehtë dhe ziejini për 3-4 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare. Nëse është e nevojshme, shtoni pak vaj gjatë skuqjes.

Vendosini pastat e gatshme në peshqirë letre (ose peceta) për të hequr yndyrën e tepërt.

Pasta krokante të bëra me vodka janë gati! Siç mund ta shihni, jo vetëm që mund të pini vodka, por duke e përdorur atë në brumë mund ta bëni çuditërisht të shijshme dhe pasta me lëng. Dhe mund ta lani këtë shije me vodkën e mbetur (nëse dëshironi, sigurisht).

Përbërja e mbushjes së treguar në recetë është themelore, por jo shteruese.

Kur bëni pasta, sigurohuni që të eksperimentoni me aditivë të ndryshëm:

• Erëzat dhe erëzat e shtuara në mishin e grirë do t'i japin nuanca të reja shije. Një theks oriental do të shtohet nga qimnoni dhe disa barishte të freskëta. Pluhuri i paprikës dhe borziloku i tharë do ta bëjnë mbushjen pikante dhe pikante, dhe speca djegës- djegie.
• Majoneza do ta bëjë mishin e grirë jashtëzakonisht të butë dhe më të lëngshëm.
• Hudhra do të shtojë një aromë karakteristike të këndshme dhe pikante.

Përgatitja

Shtoni pak vaj vegjetal në gjellë. Kjo do ta bëjë produktin më fleksibël. Si rezultat, brumi do të jetë më i lehtë për t'u shtrirë, dhe vetë pastat do të jenë më të lehta për t'u formuar.

Së pari, përgatitni përbërësit që ju nevojiten. Këto janë mielli, uji, vaji vegjetal, sheqeri, kripa dhe vodka. Dhe pas kësaj mund të filloni procesin e gatimit.



Merrni një gotë ujë (duhet të jetë e ftohtë), shtoni sheqer dhe kripë atje dhe sigurohuni që ato të treten. Tani merrni një tas të madh dhe hidhni miellin në të derisa të merrni një tumë. Hidhni ujë të ëmbël dhe të kripur, vodka dhe vaj vegjetal në mes të rrëshqitjes.



Tani përzieni përbërësit tërësisht dhe filloni të gatuani brumin. Duhet të gatuhet me duar derisa të bëhet elastike dhe elastike.



Pas kësaj, mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni brumin mënjanë për 10-15 minuta. Pas kohës së caktuar e gatuajmë sërish brumin pak dhe e lëmë mënjanë. Duhet të ketë të paktën 3-4 qasje të ngjashme. Si rezultat, brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Do të jetë elastike dhe plastike, gjë që do t'ju lejojë të arrini pasta të shijshme dhe krokante.



Receta më e mirë fotografike hap pas hapi për krijimin e brumit në shtëpi me shtimin e vodkës (për të bërë pasta krokante dhe me flluska) ka marrë fund! Brumi është gati për përdorim. Cheburekët janë të lehtë për t'u bërë: duhet të derdhni pak miell në tavolinë, të grisni një copë brumi, ta rrotulloni në një shtresë të hollë dhe të prisni një rreth, të vendosni mbushjen në qendër dhe të vulosni skajet, ta dërgoni produktin. për të pjekur. Ose mund ta vendosni brumin në frigorifer dhe madje ta ngrini "në rezervë". Ju bëftë mirë!

Për të bërë pasta krokante, të buta dhe të shijshme duhet të dini se si të bëni brumin e duhur. Vetëm një nga ato opsionet e saktaështë brumë për chebureks me shtimin e vodkës. Ju pyesni: "Pse është shtuar?" Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë. Brumi me shtimin e vodkës rezulton më i butë se zakonisht. Ky brumë gjithashtu do të ruajë paraqitjen e tij për më gjatë dhe mund të ruhet për disa ditë më shumë se zakonisht. Kjo nuk është thjesht një recetë tjetër, kjo është një recetë që mund t'ia lehtësojë shumë jetën një amvise.

Koha e gatimit: 60 minuta

Përmbajtja kalorike: 274 kcal për 100 gram

Të gjithë janë të vetëdijshëm për veçoritë pastë choux. Së pari, është më e dendur se zakonisht. Së dyti, është disi më e butë. Së treti, është më praktike dhe më e lehtë për të punuar me të. Këto janë vetëm disa nga avantazhet e pastave choux për pasta me vodka. Në përgjithësi, është tepër e lehtë të bësh pasta nga një brumë i tillë. Ata nuk grisen, nuk digjen, dhe gjithashtu dalin të shijshëm dhe të krisur, gjë që është shumë e lezetshme dhe luan gjithmonë në duart e çdo produkti.

• 570 gram miell gruri;
• 210 mililitra ujë;
• 30 gram vodka;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri;
• 1 lugë çaji kripë.

Receta

1. Fillimisht na duhet ujë i zier. Duhet të jetë i nxehtë, pasi brumi i pastave me vodka që do të bëjmë është krem. Uji mund të zihet në një tenxhere ose kazan. Gjëja kryesore është që keni nevojë për ujë të valë.
2. Tani që kemi ujë të nxehtë, duhet t'i hedhim kripë dhe ta përziejmë derisa të zhduken të gjithë kristalet. Derdhni sasinë e kërkuar të vodkës në ujë të valë me kripë dhe përzieni gjithçka përsëri.
3. Tani, ndërsa uji i vluar është ende i nxehtë, shtoni miellin. Kjo duhet bërë me kujdes dhe shpejt, pasi tipar dallues pasta choux për chebureks është shpejtësia e përgatitjes së saj. Kjo është receta.
4. Ngadalë filloni të gatuani. Ndërsa e bëni këtë, shtoni një sasi të vogël vaj ulliri.
5. Vazhdojmë të gatuajmë brumin, duhet të jetë i butë, elastik dhe i këndshëm për t'u punuar.

Në këtë moment receta është pothuajse e mbaruar, por para se të gatuani këshillohet të lini brumin të pushojë për një orë përpara se të bëni pasta të shijshme me mish.

Përgatitja e brumit për pastat krokante me vodka nuk është absolutisht e vështirë, dhe nuk ka rëndësi nëse është krem ​​ose jo, gjëja kryesore është që të dalë krokante. Dhe kjo është ajo për të cilën çdo amvise përpiqet. Pasta të shijshme me mish - qëllimi i gatimit.

Chebureks me vodka dhe qumësht

Koha e gatimit: 50 minuta

Përmbajtja kalorike: 280 kcal për 100 gram

Një tjetër version i testit për chebureks me vodka. Megjithatë, këtu do të flasim edhe për qumështin, pasi këtu shtohet për ta bërë brumin më të shijshëm dhe shumë më të pasur. Sigurisht, këtu mund të zëvendësoni qumështin, por është akoma më mirë të mos e bëni këtë, pasi receta është e mirë ashtu siç është. Dhe ndoshta nuk keni nevojë të ndryshoni asgjë, thjesht duhet të mësoheni me të dhe të përshtateni, atëherë gjithçka do të funksionojë patjetër.

Set produktesh për përgatitjen e brumit

• 3 gota miell;
• 1 gotë qumësht;
• 1 vezë pule;
• 20 gram vodka;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 2 majë kripë.

Receta

1. Merrni një tas të thellë në të cilin duhet të derdhni qumështin, më pas duhet të thyeni vezën, të derdhni vaj vegjetal, vodka, të shtoni pak kripë dhe ta rrahni me kamxhik ose mikser derisa të krijohet një përzierje homogjene.
2. Tani, pak nga pak, fillojmë të hedhim miellin në tasin me qumësht, pa pushuar së përzieri. Kur brumi fillon të trashet dhe bëhet i vështirë për t'u gatuar, do t'ju duhet ta hiqni atë nga tasi dhe të vazhdoni procesin me dorë në tavolinë.
3. Gjatë zierjes së brumit me qumësht, mund t'ju duhet të shtoni miell, nuk duhet të keni frikë nga kjo, pasi brumi duhet të jetë elastik, ndaj marrim aq sa duhet, na lejon receta.
4. Pas brumë i shijshëm të brumosur, mbulojeni me një peshqir ose mbështjellëse dhe lëreni të pushojë për 1 orë, pas së cilës mund të bëni pasta krokante me mish.

Kjo recetë me qumësht do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer në çdo situatë, dhe është shumë e thjeshtë për t'u ekzekutuar dhe nuk do t'ia vështirësojë pothuajse askujt. Receta në vetvete është mjaft e shijshme, e tillë që pastat e gatshme me mish do të fluturojnë me zhurmë.

Receta për brumin për chebureks me vodka është një nga më të mirat recetat më të mira, e cila mund të shpiket. Praktikisht nuk ndryshon nga ajo e zakonshme, por megjithatë e bën jetën e çdo amvise shumë më të lehtë. Në fund të fundit, një brumë i tillë mund të duket i shijshëm për shumë më gjatë dhe të mos prishë pamjen e produktit. Pra, pse të mos gatuani, të përpiqeni të bëni një brumë të tillë? Askush nuk humbet asgjë, dhe ndoshta edhe anasjelltas. Ju do të blini recetë e re, e cila do të ndryshojë idenë tuaj për gatimin.

Të bëftë mirë!