shtëpi → Furra buke Qershi zogu i bluar. Receta për konservim - Përgatitje për qershi të shpendëve për dimër Qershi të thara të zogut

Qershi zogu i bluar. Receta për konservim - Përgatitje për qershi të shpendëve për dimër Qershi të thara të zogut

E enjte, 07 gusht 2014 07:55 + për të cituar libër

Si të presim manaferrat e qershisë së shpendëve?

Ne gjithashtu i duam shumë byrekët me qershi të shpendëve dhe ndonjëherë prerja shkakton kaq shumë probleme, thjesht nuk kemi forcë. Pra, për të marrë pastën e qershisë së shpendëve me qëndrueshmëri të mirë, duhet të bëni disa operacione.

Fillimisht grijeni në blender.
Së dyti, më pas bluajeni atë në pjesë nga një blender në një mulli kafeje.
Dhe së fundi, së treti, e gjithë kjo masë duhet të fërkohet në një sitë shumë të imët.
Vetëm kështu mund të merrni makarona shumë të shijshme pa copa kockash.

Http://yagdka.ru/cheremuha.p

Frutat mbulohen me sheqer (500-600 g sheqer të grimcuar për 1 kg fruta), lihen të qëndrojnë për një ditë në mënyrë që lëngu të fillojë të dalë. Më pas lëngu kullohet, zihet 15 minuta dhe rrotullohet. Ruani në një vend të freskët.

Amvisat duhet të paralajmërohen se farat e qershisë së shpendëve duhet të hiqen, pasi ato përmbajnë alkaloidin amygdalin, i cili, kur hyn në trup, zbërthehet në acid hidrocianik - një helm i fortë.

Fërkohet me sheqer

Duke përdorur një shtojcë shtrydhëse frutash, frutat grihen në një mulli mishi. Hiqni farat nga masa e puresë që rezulton dhe shtoni sheqer (1 kg për 1 kg fruta). Mblidheni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Si të formësoni dhe shkurtoni qershinë e shpendëve?

Pas mbjelljes, fidanët e qershisë së shpendëve krasiten në një lartësi prej 70 cm për të hedhur themelet e një kurore të ulët.

Pas formimit të degëve, mbeten 3-4 nga ato më të fuqishmet dhe më të përshtatshmet. Gjatë tre viteve, përcjellësi qendror shkurtohet çdo herë në 50 cm për të formuar nivelin tjetër prej 3-4 degësh. Rritjet vjetore më të fuqishme shkurtohen në të njëjtën mënyrë.

Një veçori e qershisë së shpendëve të Virxhinias është rritja e formimit të fidaneve rrënjësore në vitin e katërt të jetës. Për të organizuar këtë rritje, rekomandohet të lini tre pasardhës në një distancë të barabartë nga trungu, të cilët do të zëvendësojnë trungun që vdes në 5 vjet. Pasardhësit formohen në të njëjtën mënyrë si përçuesi qendror, duke shkurtuar rritjen vjetore në 50 cm, duke lënë 3-4 nga degët më të forta në çdo nivel. Gjëja kryesore është të mos lejoni që shkurret të rriten në lartësi. Ky lloj krasitjeje nxit degëzim intensiv. Në këtë drejtim, është e nevojshme të priten degët dhe fidanet konkurruese, të trashura dhe të dëmtuara. Seksionet janë të mbuluara me bojë vaji.

Seria e mesazheve " ":
Pjesa 1 -
Pjesa 2 - Si të presim manaferrat e qershisë së shpendëve? Si të formësoni dhe shkurtoni qershinë e shpendëve?
Pjesa 3 -
Pjesa 4 -
Pjesa 5 -
Pjesa 6 -

Seria e mesazheve " ":
Pjesa 1 -
Pjesa 2 -
Pjesa 3 - Si të presim manaferrat e qershisë së shpendëve? Si të formësoni dhe shkurtoni qershinë e shpendëve?
Pjesa 4 -

Ne vazhdojmë konservimin, koha është tani, perimet, frutat dhe manaferrat, gjithçka është e lirë, dhe ata që kanë kopshtin e tyre, kopshtin e perimeve, thjesht kanë kohë, kthehen. Këtë vit ka një korrje shumë të madhe të qershisë së shpendëve, e cila nuk është vërejtur prej shumë vitesh. Unë do të doja t'ju ofroj disa receta të shijshme për konservimin e qershisë së shpendëve për dimër. Është i shijshëm dhe i shëndetshëm dhe për disa sëmundje është një ilaç i mirë.

Përgatitjet e qershisë së shpendëve që janë përgatitur me fara (reçel, komposto) duhet të ruhen jo më shumë se 9 muaj nga data e ruajtjes. Kjo shpjegohet me përmbajtjen e lartë të acidit hidrocianik në gur.
Është më mirë të gatuani reçelin e qershisë së shpendëve pa fara dhe do të zgjasë më gjatë.
Para se të bëni reçel, tundni disa herë manaferrat e lara në një tas ose tigan, lërini të qëndrojnë për 10 minuta dhe tundni përsëri.

Receta për reçelin e qershisë së shpendëve

Ne marrim numrin e manave në mënyrë arbitrare. Mbushni manaferrat e pjekura dhe të lara mirë me ujë në mënyrë që të mbulohen pak manaferrat dhe të ngrohen dhe të ziejnë. Gatuani për 2-3 minuta.

Vendosni disa shtresa garzë në një kullesë dhe derdhni përmbajtjen, fshijeni dhe shtrydhni. Rezultati është një pure e lëngshme homogjene, hidhni farat. Shtoni sheqerin e grirë, përzieni mirë, lëreni të qëndrojë, përzieni edhe pak derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht.

Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak hekuri dhe vendoseni në ujë për t'u sterilizuar. Sterilizojmë kavanoza 0,5 litra - 10 minuta, kavanoza 1 litër - 20 minuta nga momenti i vlimit të ujit. E nxjerrim, e rrotullojmë dhe e lëmë për ruajtje.
Merrni 1 kg pure - 1 kg sheqer. Llogaritni sa pure merrni, mund të vendosni më pak pa u prishur, mos kini frikë.

Komposto me qershi të shpendëve dhe rrush pa fara të kuqe

Për një kavanoz prej tre litrash komposto marrim 0,5 litra kokrra të qershisë së shpendëve dhe 0,5 litra manaferra, 0,5 kg sheqer. Lajmë kokrrat e qershisë së shpendëve dhe i hedhim në kavanoza të sterilizuara, i hedhim ujë të vluar dhe i lëmë të qëndrojnë për 5 minuta.

Derdhni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe lëreni të vlojë, ziejini për 2 minuta. Shtoni rrush pa fara të kuqe në qershinë e shpendëve, derdhni mbi të shurupin e zier dhe rrotullojeni. Lëreni të ftohet dhe ruajeni.

Lëng qershie të shpendëve

Marrim në mënyrë arbitrare numrin e manave, i mbushim me ujë të ftohtë dhe i ngrohim në pikën e vlimit. Llokoçisni manaferrat me një lugë druri, duke u përpjekur t'i grini ato. Pasi të ziejnë, hidhni kokrrat dhe lëngun në një kullesë të veshur me garzë dhe lërini të kullojnë për një orë.

Lëreni lëngun e turbullt që rezulton të qetësohet. Pas disa orësh kullojeni me kujdes lëngun e pastër duke shtuar sheqerin (për shije), ziejini për 1-2 minuta dhe hidheni në shishe të pastra për ruajtje.

Pelte e bukur dhe e shijshme

Ekzistojnë dy mundësi për të bërë pelte:

Ziejeni në një konsistencë të trashë, para gatimit shtoni sheqer të grimcuar, për 1 litër lëng - 1 kg sheqer. Vendoseni të nxehtë në kavanoza dhe mbulojeni me kapak.
Shtoni xhelatinë të fryrë në ujë, sheqerin e grimcuar dhe përzieni, lëreni të vlojë, derdhni të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Qershia e shpendëve të mbështjellë me sheqer

Kjo metodë e thjeshtë përdorej në fshatra për të përgatitur qershinë e shpendëve për dimër, madje edhe për tharjen e saj. Qershinë e larë të shpendëve e grijmë dy herë me mulli mishi dhe i shtojmë sheqer. Për 1 kg masë të mbështjellë, 0,5 sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në kavanoza ruajtëse, mbulojeni me kapak plastik.

Kjo qershi e shpendëve nuk është vetëm një mbushje e shijshme për byrekët dhe roletë, por gjithashtu ka një efekt shumë të mirë fiksues dhe funksionon mirë për dispepsi dhe për trajtimin e kollës.

Si të thahet

Mënyra më e lehtë për të përgatitur qershinë e shpendëve për dimër është tharja e saj.

Mund ta thani në sobë, në furra dhe tharëse, por unë preferoj ta thaj në papafingo, në hije, ku fryn era kur hap dritaret. E shtroj holle ne tepsi dhe e le te thahet vete.

E ruaj në një kuti letre. Unë grij pak nga qershitë e thata të shpendëve në miell në një mulli kafeje. Do të jetë e dobishme për ne për përgatitjen e mbushjeve dhe ëmbëlsirave, ëmbëlsirave dhe roleve të ndryshme. Unë rekomandoj shumë që të grumbulloni këtë pluhur të mrekullueshëm dhe ta përdorni atë në gatim.

Bërja e kafesë nga mielli i qershisë së shpendëve

1 lugë çaji miell,
1 lugë kafe e bluar,
200 ml ujë,
2 lugë çaji sheqer.

Përzieni kafenë, miellin, shtoni ujin dhe lëreni të vlojë. Nëse dëshironi, shtoni sheqer dhe krem.

Këtu e mbyll, sot folëm për konservimin e qershisë së shpendëve. Mundohuni të përgatisni të paktën një nga recetat dhe do të mbeteni përgjithmonë një adhurues i kësaj kokrra të kuqe të shëndetshme.

Faqja “Unë jam fshatar” ju uron shëndet dhe humor të mirë. Të dashur miq, nëse ju pëlqeu dhe ju duk i dobishëm artikulli, ndajeni atë me miqtë tuaj dhe klikoni butonat e rrjeteve sociale. Shkruani recetat dhe komentet tuaja.

Përmbajtja e artikullit:

Qershia e tokës së shpendëve është frutat e thara dhe të grimcuara të pemës së qershisë së shpendëve. Bima shkon mirë në klimën e vështirë ruse. Edhe pse atdheu i saj konsiderohet të jetë Azia Lindore (Kinë) dhe Afrika (Marok). Lulet, frutat dhe madje edhe lëvorja e pemëve kanë një përbërje unike shëruese, dhe për këtë arsye në çdo kohë ato janë përdorur në mënyrë aktive në parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Megjithatë, qershia e bluar e shpendëve ka gjetur vendin e saj edhe në gatim. Të parët në vendin tonë që bënë miell nga frutat e pemës dhe e përzien si një shtesë të shëndetshme në miell të zakonshëm gruri ose thekre ishin siberianët dhe banorët e Uraleve. Megjithatë, një traditë e ngjashme ka ekzistuar që nga kohërat e lashta në vende të tjera. Pluhuri nga frutat e pemës së qershisë së shpendëve i bën enët jo vetëm më të shëndetshme, por edhe më të shijshme. Mielli ka ngjyrë kafe dhe ka një erë të këndshme bajameje.

Përmbajtja kalorike dhe përbërja e qershisë së bluar të shpendëve

Pothuajse të gjitha vitaminat, përveç B12, gjenden në qershinë e bluar të shpendëve, ajo gjithashtu përmban një numër të madh makroelementësh dhe përbërës të tjerë të dobishëm.

Përmbajtja kalorike e qershisë së bluar të shpendëve është 101 kcal për 100 g produkt, nga të cilat:

Proteinat - 8,4 g;
Yndyrna - 0 g;
Karbohidratet - 16,8 g.

Ndër makroelementët në qershinë e bluar të shpendëve ka magnez - 0,9 mg për 100 g.

Mikroelementet për 100 g:

Hekur - 0,2 mg;
Kobalt - 10000 mcg
Mangan - 1 mg;
Bakër - 100 mcg;
Zink - 0,3 mg.

Fruti përmban edhe substanca të dobishme si antioksidantë dhe endorfinë, acid malik dhe citrik. Këtu ka sheqer frutash dhe tanine. Qershia e bluar e shpendëve është gjithashtu e pasur me vajra esencialë.

Përveç kësaj, frutat e pemës përmbajnë pektinë, e cila është një analog specifik i fibrave, si dhe benzoaldehid, i cili i siguron bimës veti fitoncidale - me fjalë të tjera, një efekt antibakterial dhe antifungal.

Karakteristikat e dobishme të qershisë së shpendëve të bluar

Për shkak të përbërjes së pasur kimike, mielli i qershisë së shpendëve përdoret kudo në mjekësinë popullore. Substancat biologjikisht aktive të përfshira në sasi të mëdha në fruta kanë një efekt të dobishëm në aktivitetin e të gjitha sistemeve dhe organeve. Megjithatë, është e rëndësishme të kuptohet se efekti pozitiv i miellit të qershisë së shpendëve zbulohet plotësisht vetëm kur konsumohet rregullisht.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në përfitimet e qershisë së shpendëve të bluar

Efekt anti-inflamator. Arsyeja për këtë efekt të dobishëm janë vetitë fitoncidale të frutave, të cilat i kemi diskutuar tashmë më lart. Falë këtyre vetive, mielli i qershisë së shpendëve funksionon si një antiseptik natyral, duke luftuar në mënyrë aktive mjedisin patogjen. Vetitë fitoncidale të bimës janë aq të mëdha sa që jo vetëm që mund të ketë një efekt parandalues, por edhe të luftojë në mënyrë aktive kundër proceseve inflamatore tashmë në zhvillim të çdo natyre, madje edhe ato veneriane.
Normalizimi i traktit gastrointestinal. Taninet dhe përbërës të tjerë të dobishëm që përmban frutat ndihmojnë në përmirësimin e funksionimit të sistemit tretës dhe luftojnë çrregullimet e tij, veçanërisht diarrenë. Një efekt i theksuar antispazmatik parandalon dhimbjen në traktin gastrointestinal.
Parandalimi dhe trajtimi i ftohjes. Përmbajtja e lartë e acidit askorbik dhe vitaminave të tjera në fruta ndihmon në parandalimin e infeksioneve të frymëmarrjes. Në të njëjtën kohë, një efekt i theksuar diaforik dhe antipiretik në kombinim ndihmon për të kuruar çdo ftohje në kohën më të shkurtër të mundshme.
Forcimin e enëve të gjakut. Flavonoidet që përmban qershia e bluar e shpendëve ndihmojnë në forcimin e mureve të enëve të gjakut, veçanërisht të kapilarëve. Përveç kësaj, enët bëhen më elastike.
Efekt i dobishëm në sistemin nervor. Frutat e bimës kanë një efekt të mahnitshëm në sistemin nervor. Nga njëra anë tonifikojnë, nga ana tjetër qetësojnë. Në këtë mënyrë, një person mund të lehtësojë emocionalitetin e tepërt të lidhur me stresin ose arsye të tjera, pa efektin anësor të relaksimit dhe humbjes së përqendrimit.
Forcimi i shëndetit të meshkujve. Efekti tonik që ka qershia e shpendëve ndikon pozitivisht në shëndetin e meshkujve, duke rritur potencën. Kështu, mielli nga frutat e kësaj peme mund të quhet me siguri një afrodiziak.
Pastrimi i gjakut. Qershia e bluar e shpendëve është e pasur me vitaminë PP dhe pektinë, të cilat në kombinim parandalojnë thithjen e kolesterolit në gjak dhe largojnë kolesterolin e tepërt nga trupi. Përveç kësaj, të njëjtët përbërës ndihmojnë në pastrimin e gjakut nga toksinat e tjera të dëmshme.
Forcimi i sistemit imunitar. Rritja e mbrojtjes së trupit në tërësi është një efekt i dobishëm që qershia e shpendëve i detyrohet tre përbërësve, si vitamina C, beta-karotina dhe flavonoidet. Kjo treshe, duke punuar në kombinim, stimulon në mënyrë aktive sistemin imunitar dhe parandalon zhvillimin e proceseve të kancerit.
Normalizimi i sistemit urinar. Frutat e qershisë së shpendëve kanë një efekt të theksuar diuretik dhe vajrat esencialë që përmbajnë ndikojnë pozitivisht në shëndetin e veshkave. Kështu, përdorimi i rregullt i tyre është një parandalim i shkëlqyer i sëmundjeve të sistemit urinar.
Forcimi i kyçeve. Qershia e bluar e shpendëve gjithashtu ka një efekt pozitiv në nyje. I shëron dhe i forcon ato, ndihmon në largimin e kripërave të metaleve të rënda. Kështu, ngrënia e miellit të frutave është një parandalim i shkëlqyer i artritit, reumatizmit dhe sëmundjeve të tjera të ngjashme.
Gjendja e përmirësuar e lëkurës. Efekti i dobishëm i miellit të qershisë së shpendëve në lëkurë është vërejtur i freskët dhe i rinovuar.

Frutat e qershisë së shpendëve përmbajnë hidhërim të dobishëm - substanca të nevojshme për funksionimin e shëndetshëm të të gjitha organeve të sistemit të tretjes dhe forcimin e mureve të stomakut. Sidoqoftë, përmbajtja e këtyre elementeve në varietetet e kultivuara është më e vogël se në frutat e qershisë së shpendëve të egër, pasi mbarështuesit qëllimisht përpiqen t'i bëjnë ato më të ëmbla, si rezultat, frutat e egra janë më të hidhura, por efekti i tyre shërues është më i lartë.

Dëmi dhe kundërindikacionet për qershinë e bluar të shpendëve

Çdo produkt, pavarësisht sa i dobishëm mund të jetë, ka kundërindikacionet e tij. Fatkeqësisht, qershia e bluar e shpendëve nuk bën përjashtim. Kundërindikimet në këtë rast, si dhe vetitë shëruese, shpjegohen nga veçoritë e përbërjes.

Ngrënia e miellit të qershisë së shpendëve mund të dëmtojë njerëzit:

Me një sistem imunitar të dobësuar. Frytet e pemës së qershisë së shpendëve përmbajnë amigdalinë, e cila, kur dekompozohet, lëshon helm - acid hidrocianik. Dhe megjithëse përmbajtja e amigdalinës në bimë është e vogël, për ata, imuniteti i të cilëve është dobësuar (njerëzit që kanë vuajtur nga sëmundje të rënda, gratë shtatzëna dhe laktuese) ose nuk është zhvilluar (fëmijë nën 3 vjeç), qershia e shpendëve është ende kundërindikuar në çdo formë. .
Për ata që vuajnë nga kapsllëku. Siç thamë më lart, frutat e qershisë së shpendëve përmbajnë tanine në sasi të mëdha, ato kanë veti astringente dhe fiksuese, gjë që ndihmon në luftimin e diarresë, por me kapsllëk situata mund të përkeqësohet.
Me sëmundje të rënda të sistemit të tretjes. Qershia e tokës së shpendëve irriton pak mukozën, dhe për këtë arsye është e ndaluar gjatë përkeqësimit të sëmundjeve gastrointestinale.
Të sëmurët nga diabeti. Frutat përmbajnë shumë sheqer, që do të thotë se nuk rekomandohen për diabetikët.
Për ata që vuajnë nga alergjitë. Disa komponentë që përbëjnë frutat e pemës së qershisë së shpendëve mund të shkaktojnë alergji për shkak të intolerancës individuale ndaj përbërësve, në këtë rast përdorimi i produktit është rreptësisht i ndaluar.

Qershia e shpendëve ka një efekt të paqartë në aftësitë riprodhuese. Në kohët e lashta, shëruesit përgatisnin ilaçe të veçanta të bazuara në këtë bimë, të cilat rekomandoheshin që gratë t'i përdornin për të shmangur shtatzëninë e padëshiruar. Disa mjekë ende pretendojnë se qershia e shpendëve mund të funksionojë si një kontraceptiv, megjithëse ky efekt nuk është vërtetuar shkencërisht. Në një mënyrë apo tjetër, nëse po planifikoni një fëmijë, është më mirë të shmangni përdorimin e miellit të qershisë së shpendëve. Megjithatë, ne nuk rekomandojmë marrjen në konsideratë të përdorimit të frutave të bluara si një metodë e besueshme kontracepsioni, është më mirë të përdoren metoda moderne të provuara për të parandaluar shtatzëninë e padëshiruar.

Receta për pjatat me qershi të bluar të shpendëve

Përdorimi i qershisë së bluar të shpendëve në receta është veçanërisht i rëndësishëm kur përgatitni produkte të ndryshme furre. Mielli i frutave e kthen ëmbëlsirën jo vetëm në një pjatë të shijshme, por edhe të shëndetshme. Pra, në fakt mund ta shtoni në sasi të vogla në brumë për çdo kek, byrek, biskota, petulla etj. Pjata e njohur do të marrë një aromë të lehtë arrë dhe boronicë.

Mielli i qershisë së shpendëve shpesh shtohet në pije: joalkoolike - shurupe, komposto, kvass; dhe alkoolike - një shumëllojshmëri e likeret dhe tinkturave. Le të shohim recetat më të mira me qershi të bluar të shpendëve:

Tortë siberiane me miell qershie zogjsh. Merrni një tigan, vendosni kripë (1 lugë gjelle) në fund, mbulojeni me një copë të pastër (mund të përdorni garzë, por duhet ta palosni në 2-3 shtresa). Hidhni sipër salcë kosi (500 gram), mbylleni tiganin dhe vendoseni në frigorifer - mundësisht gjatë natës, të paktën për 4 orë. Qumështin (1 filxhan) e vëmë të ziejë, e derdhim pa u ftohur në një enë të thellë dhe sipër i hedhim qershinë e bluar (1 filxhan), masën e lëmë të fryhet për disa orë. Në një tas të ri, rrihni vezët (2 copë) me sheqer (1 filxhan), më pas shtoni miell gruri (1 filxhan) dhe sodë (1 lugë çaji), të fikur me uthull. Merrni një tas me qershi të fryrë, kulloni qumështin e mbetur nëse është e nevojshme dhe shtoni në brumin kryesor. Vendosim letër furre në një enë të lartë pjekjeje, lyejmë me vaj, derdhim brumin në të dhe e pjekim në temperaturë 180 gradë për 40 minuta (kontrollojeni gatishmërinë me shkrepëse të thatë). Hiqeni kosin nga frigoriferi duhet të ketë lëshuar lëngun e tepërt dhe të bëhet më i trashë. Vendosim kosin në një enë (këshillohet ta ftohet paraprakisht në ngrirje), shtojmë sheqer pluhur (200 gram) dhe e rrahim me mikser për 5-7 minuta derisa të formohen maja të qëndrueshme. E heqim “byrekun” nga furra dhe e presim në dy shtresa, i lyejmë të dyja me krem. Për shije, spërkateni tortën me arra ose dekorojeni në një mënyrë tjetër dhe lëreni të qëndrojë në frigorifer për disa orë.
Pancakes me mascarpone dhe manaferra. Rrihni vezët (2 copë) me sheqer (30 gram) në një tas të thellë, shtoni qumësht (250-300 ml), kefir (100-150 ml), kripë (5 gramë), sode (3 gram) dhe përzieni plotësisht. Shtoni një përzierje të qershisë së shpendëve (60 gram) dhe miell gruri (100 gram) pak nga pak. Nëse nuk arrini homogjenitet, përdorni një mikser. Ngrohni tiganin dhe filloni të piqni petullat. Vendosni mascarpone dhe çdo manaferrë sipas dëshirës tuaj në secilën petull dhe rrotullojeni në një role. Spërkatni majat e petullave me sheqer pluhur.
Buka e qershisë së shpendëve në një makinë buke. Hidhni hirrë ose qumësht (300 ml) në makinën e bukës, shtoni kripë (1 lugë çaji), sheqer (1 lugë gjelle), miell gruri të situr (500 gram), pastaj miell qershie zogjsh (50 gram). Bëni një pus në miell dhe derdhni majanë (me veprim të shpejtë, të thatë - 1 qeskë). Zgjidhni modalitetin kryesor (modalitetin e pjekjes së bukës) dhe piqni. Këtë bukë mund ta përgatisni në furrë, më pas fillimisht duhet ta lini brumin të rritet. E pjekim buken ne furre ne 180 grade per 40-50 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me një ndeshje.
Kafe me qershi zogu. Derdhni ujë të valë (200 ml) në një filxhan, shtoni qershi të bluar të shpendëve (2 lugë çaji), ziejini për 5-7 minuta. Shtoni sheqerin dhe qumështin sipas shijes.
Kissel i bërë nga mielli i qershisë së shpendëve dhe mjalti. Derdhni ujë të valë (0,5 litra) në miell (100 gram) dhe përzieni plotësisht. Shtoni një litër tjetër ujë të vluar, mjaltë (2 lugë gjelle) dhe niseshte (1 lugë gjelle) në përzierjen që rezulton. Lëreni përzierjen të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga sobë. Kur pelte të jetë ftohur, mund ta pini.
Kvas qershie të shpendëve. Derdhni qershinë e bluar të shpendëve (500 gram) me ujë (4 litra), lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Ftoheni përzierjen, shtoni sheqer (300 gram), përzieni plotësisht dhe lëreni të piqet për 12 orë. Shtoni më shumë sheqer (200 gram) dhe derdhni më shumë ujë (2 litra), si dhe shtoni majanë (10 gram). Lëreni përzierjen për 12 orë të tjera. Kullojeni kvasin dhe derdhni në enë të mbyllura - pas 2-3 ditësh do të jetë gati për t'u pirë.

Mielli i qershisë së shpendëve nuk është i lehtë për t'u gjetur në shitje, por mund ta bëni vetë - ky nuk është problem, duke pasur parasysh se bima është e pranishme kudo në rajonin tonë. Sidoqoftë, kur përgatitni vetë miellin, duhet të ndiqni një numër rregullash të rëndësishme për tharjen dhe përpunimin e frutave në mënyrë që manaferrat të mos humbasin vetitë e tyre shëruese.

Ka shumë legjenda për origjinën e pemës. Një nga legjendat më të bukura thotë se një vajzë e pakënaqur që vuante nga dashuria e pashpërblyer u shndërrua në një qershi zogu. Zemra e saj u ftoh nga ndjenjat e pashlyera. Kjo është arsyeja pse kur lulëzon qershia e shpendëve, ditët dhe netët janë të ftohta.

Qershia e shpendëve në vendin tonë është konsideruar gjithmonë një simbol i dashurisë, rinisë, butësisë dhe pafajësisë. Bukuritë e bëra nga frutat dhe pjesët e tjera të pemës mbronin të dashuruarit - i shpëtuan ata nga mosmarrëveshjet, grindjet dhe tradhtitë.

Besohej gjithashtu se bima mbronte nga shpirtrat e këqij, dhe për këtë arsye pemët e qershisë së shpendëve gjithmonë kishin kujdes të veçantë.

Arkeologët kanë gjetur kohët e fundit prova se qershia e shpendëve është përdorur nga njerëzit në Epokën e Gurit. Përmendja e parë me shkrim gjendet në veprat e botanistit të lashtë Grek Theophastus, i cili përshkroi vetitë e dobishme të frutave të pemës, si dhe lëvoren dhe gjethet e saj. Në shkrimet ruse, përmendjet e para të bimës u shfaqën në shekullin e 15-të.

Qershia e shpendëve, së bashku me Rowan, është e preferuara e poetëve dhe kantautorëve rusë për bimën janë shkruar shumë poezi, këngë, fjalë të urta dhe thënie.

Pema ka lëvore të errët - pothuajse të zezë. Besohet se ishte kjo veçori që i dha bimës emrin që ka, sepse në fjalimin e vjetër "cherma" do të thotë "e errët", "swarthy".

Frutat e qershisë së shpendëve mund të hahen të freskëta, por është e rëndësishme të hiqni qafe farat, në të cilat përqendrimi i acidit hidrocianik është mjaft i lartë. Gjithashtu, nuk duhet të krijoni fruta me fara.

Vlen të përmendet se qershia e shpendëve përdoret jo vetëm në gatim dhe mjete juridike popullore për trajtimin e sëmundjeve të caktuara. Bima përdoret gjithashtu në kozmetologji dhe… prodhimin e bojës.

Megjithë aromën dhe bukurinë e lezetshme të luleve, nuk ia vlen të sillni qershinë e shpendëve në shtëpi për një kohë të gjatë, thithja e zgjatur e erës së saj mund të shkaktojë dhimbje koke dhe të shkaktojë një ose një tjetër çrregullim të sistemit nervor. Megjithatë, nëse dëshironi të dezinfektoni ajrin në dhomë dhe/ose të hiqni qafe insektet, vendoseni buqetën në shtëpi për gjysmë ore.

Shikoni një video rreth qershisë së shpendëve të bluar:

Qershia e bluar e shpendëve është një produkt unik. Është jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe nëse nuk keni kundërindikacione për ta ngrënë, sigurohuni që herë pas here t'i shtoni miell ushqimeve të pjekura dhe pijeve. Siç kemi thënë tashmë, nuk është e lehtë për ta nxjerrë atë në shitje, por përgatitja e tij vetë nuk është aspak e vështirë. Si mjet i fundit, qershia e bluar e shpendëve mund të porositet në internet, në faqet që shesin produkte të shëndetshme.

Mielli i qershisë së shpendëve është një produkt për zonën tonë, fatkeqësisht jo shumë i njohur. Por ka shumë përparësi - nga një shije e mrekullueshme dhe një përbërje e pasur e dobishme deri tek vetitë dietike. Shumë produkte furre përgatiten nga mielli i qershisë së shpendëve, shija e shijshme e të cilit, së bashku me një përbërje të vlefshme që sjell shumë përfitime, meriton vëmendjen e publikut të gjerë.

Veçoritë

Duket se në kohën tonë nuk do të befasoni askënd me një lloj të ri mielli - bajame dhe kokosi, arra dhe bizele të ndryshme dhe kungulli janë të përhapura. Sidoqoftë, produkti i qershisë së shpendëve qëndron veçmas në këtë listë. Në Rusi, ky lloj mielli nuk është shumë i përhapur - pak njerëz dinë për ekzistencën e tij, pavarësisht nga numri i madh i vetive dhe avantazheve të dobishme. Prandaj, mund të jetë shumë e vështirë për ta gjetur atë në prodhim masiv.

Mielli i qershisë së shpendëve nuk merret nga kokrrat e qershisë së shpendëve, por nga frutat e saj të thata. Qershia e shpendëve thahet në kushte artificiale të krijuara posaçërisht ose nën rrezet e diellit. Vlen të përmendet se për shumë vite qershia e shpendëve konsiderohej një produkt i papërshtatshëm për gatim për shkak të përbërjes së saj mjaft të ndritshme dhe pikante. Në ato ditë, shumë popuj, duke përfshirë edhe ata sllavë, mblodhën kokrra të qershisë së shpendëve dhe i shtonin ato në byrekë, dekoronin enët me to dhe bënin komposto, por kjo bimë filloi të përdoret si miell vetëm kohët e fundit.

Përshkrimi dhe karakteristikat

Epitetet "e pazakontë", "i shijshëm", "i këndshëm" janë idealë për produktet e kuzhinës të bëra nga ky lloj mielli. Përveç llojeve të ndryshme të produkteve të pjekura, pelte përgatitet nga mielli i qershisë së shpendëve, i shtohet pijeve alkoolike, përfshirë verën, si ngjyrues natyral. Ëmbëlsirat e qershisë së shpendëve janë veçanërisht të shijshme nëse i gatuani me çaj të zi ose i hidhni një filxhan çokollatë të nxehtë.

Nga jashtë, ky miell është shumë i ngjashëm me pluhurin e kakaos - një ngjyrë kafe e këndshme, cilësi e butë e mëndafshtë dhe bluarje e imët. Era e saj të kujton disi erën e bajameve dhe ka shije të ëmbël, por me një hidhësi, me një fjalë, vërtet pikante.

Karakteristikat e dobishme

Mielli i qershisë së shpendëve është një produkt jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Ende besohet se ka veti medicinale më të mëdha se gruri. Ajo vlerësohet me efekte biliare dhe diuretike, antibakteriale dhe anti-inflamatore dhe përdoret gjerësisht në parandalimin e ftohjes, për të përshpejtuar rigjenerimin dhe për të përmirësuar imunitetin. Me pak fjalë, aplikimi i tij është i madh.

Mielli i qershisë së shpendëve është përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore. Për shembull, besohej se produktet e bëra nga qershia e shpendëve dhe mielli i grurit në gjysmë ndihmonin në sëmundje të tilla si tuberkulozi, diabeti dhe çrregullime të ndryshme të zorrëve. Enët e bëra nga mielli i qershisë së shpendëve ndihmojnë në stabilizimin e metabolizmit.

Një sasi e mjaftueshme e antioksidantëve dhe flavonoideve na lejon të konkludojmë se mielli i qershisë së shpendëve është një produkt hipoallergjik.

Nëse nuk jeni alergjik direkt ndaj qershisë së shpendëve, sigurisht. Mund të lehtësojë irritimin, kruajtjen dhe inflamacionin e shkaktuar nga ekspozimi ndaj alergeneve.

Është gjithashtu një produkt me shumë pak kalori. Përmbajtja kalorike e 100 gram është vetëm rreth 120 kilokalori ose 500 kJ, që është disa herë më pak se produktet e tjera të ngjashme. 67% e BZHU-së së tij janë karbohidrate komplekse, të cilat do t'ju lejojnë të konsumoni produkte të pjekura nga ky miell kur humbni peshë, në dieta ose gjatë ditëve të agjërimit.

Pjesa e mbetur prej 16% vjen nga proteinat, 17% nga karbohidratet. Mund të përdoret gjithashtu nga njerëz me intolerancë ndaj glukozës ose me tolerancë të ulët të glukozës. Nutricionistët theksojnë se këtu ka më shumë fibra se në çdo miell tjetër, e kjo për faktin se farat dhe lëkurat, të cilat përmbajnë sasi të mëdha fibrash, bluhen gjithashtu në miell.

Një nga karakteristikat më të rëndësishme të këtij mielli është mungesa e trajtimit termik. Falë kësaj, substanca të tilla si vitaminat E, P, B1-B2, zinku, bakri dhe hekuri ruhen në përbërjen e tij. Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se përbërja e miellit të qershisë së shpendëve është shumë "acid" - përmban një sasi të madhe të acideve organike, për shembull, limoni, malik dhe askorbik.

Megjithatë, nëse vuani nga ulçera ose gastrit, atëherë nuk ka nevojë të keni frikë nga kjo - një sasi e madhe e acideve frutash ndihmon në largimin e toksinave nga trupi dhe normalizon mjedisin acid.

Në kozmetologji theksohet veçanërisht se vishnja e shpendëve përmban një sasi të madhe të vitaminës P, e njohur ndryshe si rutinë, e cila ngadalëson procesin e plakjes dhe në kombinim me vitaminën C dhe acidet e frutave mund të përdoret si një rinovues i mirë. Duke gjykuar nga rishikimet, zonjat e shkathëta kanë ditur prej kohësh për këtë dhe tashmë po përdorin miell qershie zogjsh me gjithë fuqinë e tyre si maska dhe lëvozhgë, megjithatë, duke e përzier me argjilë, vajra yndyrore bazë ose lloje të tjera mielli, për shembull, miell kungulli.

E gjithë kjo e bën miellin e qershisë së shpendëve shumë të dobishëm për kategori të tëra njerëzish (duke humbur peshë, duke ngrënë shëndetshëm, me intolerancë ndaj glukozës), dhe pjekja prej tij ka shije jo më pak të këndshme sesa nga llojet e tjera të miellit.

Kundërindikimet

Përkundër një sërë avantazhesh, vetive të dobishme dhe përbërjes së pasur, mielli i qershisë së shpendëve nuk mund të konsumohet gjatë periudhave të caktuara të jetës ose në rast të sëmundjeve të caktuara.

Për shkak të përmbajtjes së acidit prusik në farat e qershisë së shpendëve, ky miell nuk rekomandohet për gratë shtatzëna, gjatë ushqyerjes me gji dhe fëmijët nën dy vjeç. Gjasat që acidi hidrocianik të shkaktojë ndonjë dëm në trup janë shumë të vogla, por nëse jeni të mbindjeshëm, është më mirë të mos e përdorni. E njëjta gjë vlen edhe për alergjitë ndaj miellit dhe intolerancën individuale.

Rekomandohet të shmangni miellin e qershisë së shpendëve edhe nëse keni sëmundje të tilla si ulçera ose gastrit. Mund të çojë në një përkeqësim të sëmundjes, sepse kokrrat e qershisë së shpendëve përmbajnë një përqendrim të shtuar të acideve, të cilat nuk duhet të konsumohen në rast të sëmundjeve të tilla.

Për kapsllëkun kronik, duhet të shmanget edhe mielli i qershisë së shpendëve - lidh jashtëqitjen, gjë që vetëm sa mund ta përkeqësojë problemin. Gjithashtu, për shkak të përbërjes “acide”, duhet t'i kushtoni shumë vëmendje datës së skadencës së miellit nëse e blini në dyqan.

Si të gatuaj?

Në hapësirat e gjera të atdheut tonë të gjerë, ky miell nuk është ende aq i popullarizuar, megjithatë, gustatorët tashmë kanë arritur ta vlerësojnë atë. Nuk prodhohet në masë, kështu që do të jetë mjaft e vështirë ta blini - madje mund të thuhet se është më e lehtë ta përgatisni vetë.

Algoritmi për përgatitjen e miellit të qershisë së shpendëve në shtëpi është i thjeshtë. Hapi i parë është mbledhja e qershisë së shpendëve dhe tharja e saj. Në shumicën e zonave të vendit tonë, koha më e mirë për këtë konsiderohet nga fundi i korrikut deri në fillim të shtatorit. Më pas, bluani manaferrat tërësisht, për shembull, duke përdorur një mulli kafeje.

Një llaç mund të ndihmojë gjithashtu për të bluar manaferrat, por kjo metodë është shumë e gjatë dhe kërkon shumë përpjekje. Kur qershia e shpendëve fillon të duket më shumë si miell i grirë imët, duhet ta vendosni në një sitë për të hequr qafe lëvozhgën e mbetur dhe copa shumë të mëdha farash. Ky miell mund të ruhet për 1 vit nga data e prodhimit në një dhomë të mbyllur dhe të thatë.

Ku përdoret?

Shumë dieta shpesh përmbajnë receta për pjekje të ndryshme të bëra nga ky miell. Këto përfshijnë biskota, petulla, kifle, bukë, simite përdoret gjerësisht në përgatitjen e byrekut. Gama është po aq e madhe sa në rastin e miellit të zakonshëm të grurit. Këtu janë disa receta të thjeshta që çdokush mund t'i përsërisë.

Petulla të bëra nga mielli i qershisë së shpendëve

Petulla të tilla, si gjithçka e bërë nga mielli i qershisë së shpendëve, konsiderohen me të drejtë diete. Për përgatitjen e tyre do t'ju duhet miell qershie zogjsh, miell gruri, qumësht, ujë, dy vezë pule, sheqer, kripë dhe sode për të neutralizuar acidet. Sekuenca e veprimeve është e njëjtë si në rastin e petullave të zakonshme. Dy lloje mielli përzihen në një tas të veçantë në një raport 2: 1 (më shumë miell qershie zogjsh). Rrihni vezët veçmas, shtoni një lugë çaji kripë dhe dy lugë sheqer.

Më pas, 100-200 ml qumësht hidhen në vezë, gjithçka përzihet, pastaj shtohet mielli. Përziejeni masën derisa të jetë homogjene dhe shtoni me kujdes qumështin ose ujin e mbetur - nuk e derdhim të gjithë qumështin menjëherë, pasi një masë më e trashë është më e lehtë për t'u bërë homogjene. Shtoni një majë sode. Brumin mund ta përzieni ose me mikser ose me dorë.

Në fund, shtoni dy lugë vaj vegjetal në brumë dhe përzieni përsëri.

Përmbajtja kalorike e petullave të tilla do të jetë vetëm rreth 200 kalori, dhe shija do të jetë e shkëlqyeshme. Nëse dëshironi, petullat e tilla mund të mbushen me mbushje, për shembull, gjizë me pak yndyrë.

Brownies qershie të shpendëve

Brownies, të cilat mund të piqen nga mielli i qershisë së shpendëve, konsiderohen jo më pak të shijshëm. Do t'ju duhen 100 gram miell qershie dhe gruri, sheqer dhe gjalpë, 200 ml qumësht, 3 vezë dhe sheqer - për shije. Si dekor mund të përdorni shegë ose arra. Ju gjithashtu do të keni nevojë për kallëpe për ëmbëlsira.

Ziejmë qumështin dhe e hedhim mbi miellin e qershisë së shpendëve, e lëmë në këtë pozicion për 2–2,5 orë. Shkrini gjalpin, përzieni vezët me sheqer - por mos e mposht.

Mielli i qershisë së shpendëve duhet të duket si një pastë e trashë e errët me kalimin e kohës. Shtoni atë tek vezët dhe sheqeri, dhe mos harroni për gjalpin. Përzieni përbërjen që rezulton, shtoni miell gruri. Brumi do të jetë i lëngshëm për lehtësi, ju rekomandojmë të përdorni një lugë për të mbushur kallëpët. Lyejini kallëpet me vaj vegjetal. Brownies vendosen në furrë të parangrohur në 170 gradë për 15-17 minuta.

Bukë me qershi të shpendëve

Nëse jeni adhurues i bukës së bërë në shtëpi, atëherë patjetër do t'ju pëlqejë receta e bukës së qershisë së shpendëve. Është pak më e komplikuar sesa të bësh bukë të zakonshme me grurë ose kungull, por shija është e mahnitshme. Merrni 400 ml ujë, miell qershie zogjsh 30 g, miell gruri - 600 g, 3 lugë vaj luledielli, kripë - 1 lugë çaji, 1 lugë gjelle sheqer dhe 6 g maja të thatë.

Fillimisht përzieni miellin e grurit me majanë në një tas të madh, miellin e qershisë së shpendëve, si në rastin e Brownies, derdhni me ujë të vluar (200 ml), shtoni kripë dhe sheqer në të. Prisni derisa uji i vluar me miell të ftohet dhe më pas masën që rezulton hidheni në miellin e grurit. Shtoni 200 ml ujë të ngrohtë të mbetur, vaj luledielli, përzieni brumin tërësisht, gatuajeni. Si rezultat, ajo mbetet e butë për një kohë të gjatë dhe ngjitet pak në duart tuaja.

Tani merrni një enë tjetër, lyejeni me vaj luledielli dhe vendoseni brumin në të. Tani duhet ta mbuloni me një qese plastike dhe ta lini për një orë e gjysmë. Pas dyzet minutash, brumi duhet të gatuhet, të mbulohet përsëri me film dhe të lihet të rritet për pjesën tjetër të kohës. Pas kësaj kohe, brumi do të rritet dhe do të bëhet më i ngjashëm me bukën tradicionale - gjithçka që mbetet është t'i jepni formën e një buke.

Forma në të cilën do të piqet buka duhet të lyhet me pergamenë ose të lyhet me gjalpë. Bukën duhet ta vendosni në tepsi, ta mbuloni me një peshqir dhe ta lini të qëndrojë edhe për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet edhe më shumë, do të zërë të gjithë formën dhe më pas mund të piqet.

Furra duhet të nxehet në 200 gradë për 10 minutat e para. Pjatën duhet ta piqni me avull, duke vendosur një enë me ujë nën tigan. Më pas, duhet të ulni nxehtësinë në mënyrë që temperatura të bjerë në 185, të lini avullin, të piqni për 40 minuta.

Në varësi të furrës suaj, koha e pjekjes mund të jetë mesatarisht pak më shumë ose pak më pak, buka e qershisë piqet për rreth një orë;

Recetën e tortës me qershi të shpendëve mund ta shikoni edhe në videon e mëposhtme.

Përmbajtja e artikullit:

Qershia e shpendëve është një bimë nga familja Rosaceae, gjinia Plum. Aktualisht, disa botanistë e klasifikojnë kulturën si një anëtar i gjinisë Qershi. Frutat janë të vegjël, me një shtresë të hollë tul dhe një farë të madhe. Ngjyra e kokrra të kuqe është e zezë, shija është e thartë, e ëmbël, astringente. Gjendet kudo në zonën e klimës së butë dhe të butë kontinentale, duke u rritur në Afrikën e Veriut, në të gjithë Evropën, Transkaukazinë, Lindjen e Largët, Azinë Qendrore dhe Lindore. Qershia e tharë e shpendëve përdoret në industrinë ushqimore dhe farmaceutike. Për përgatitjen përdoren furra të posaçme fryrëse, ku produkti i mbledhur dhe i pastruar me dorë shtrihet në një shtresë të hollë. Tharja kryhet në temperaturën 60°C. Pastaj kokrrat e ftohura paketohen në pako të mbrojtura nga ajri ose bluhen në miell. Pulpa nuk ndahet nga guri gjatë tharjes.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e qershisë së tharë të shpendëve

Vlera ushqyese e manave të thata është më e lartë se ato të freskëta.

Përmbajtja kalorike e qershisë së tharë të shpendëve është 108 kcal për 100 g produkt, nga të cilat:

Proteinat - 8,4 g;
Karbohidratet - 16,8 g;
Fibra dietike - 68 g;
Hiri - 1 g;
Ujë - 5,8 g.

Fibra dietike është pektina - një analog i fibrave, më i lehtë.

Makro- dhe mikroelementet për 100 g:

Magnez - 0,9 mg;
Bakër - 100 mg;
Mangan - 1 mg;
Kobalt - 10 mg;
Zink - 0,3 mg;
Hekuri - 0,2 mg.

Qershia e tharë e shpendëve përmban gjithashtu vitamina A, C dhe E, kompleksi B - B1, B2, B5, B6, B9, PP. Përveç kësaj, tuli përmban tanine, flavonoidë dhe fitonicidë, glikozide, vajra esencialë dhe sheqer frutash. Ndër acidet duhet të dallohen acidet malike dhe citrik.

Disa përbërës të pulpës së qershisë së shpendëve, nëse hahen tepër, mund të çojnë në përkeqësim të shëndetit, këto janë alkaloide dhe acidi hidrocianik. Në përbërje ka një sasi minimale të kësaj të fundit, por qershia e tharë e shpendëve konsumohet shpesh së bashku me farën, ku edhe grumbullohet.

Qershia e tharë e shpendëve është më pak e thartë dhe jo aq astringente në gojë sa manaferrat e freskëta. Nëse e lagni në ujë, ruhen vetitë e dobishme dhe dhimbja e fytit nuk shfaqet pas konsumimit.

Karakteristikat e dobishme të qershisë së tharë të shpendëve

Përfitimet e qershisë së tharë të shpendëve janë njohur nga mjekësia zyrtare. Për shkak të vetive të tij shëruese, pluhuri i grimcuar i kokrra të kuqe i shtohet preparateve natyrore të destinuara kryesisht për trajtimin e traktit gastrointestinal.

Efektet e dobishme të qershisë së shpendëve në trup

Trajtimi i diarresë kronike, përfshirë ato infektive, taninet në qershinë e tharë të shpendëve nuk janë më pak se ato të sapo vjelura;
Ndalon aktivitetin e baktereve putrefaktive për shkak të përmbajtjes së lartë të pektinës;
Ka një efekt absorbues;
Forcon muret e enëve të gjakut dhe tonifikon mikromuskujt në shtresën e sipërme të endometrit;
Parandalon thithjen e kolesterolit të dëmshëm në qarkullimin e gjakut;
Ka një efekt antioksidant, izolon radikalet e lira në zorrë, pastron mëlçinë nga toksinat;
Rrit imunitetin lokal dhe të përgjithshëm;
Ka një efekt diuretik, çaji i qershisë së shpendëve eliminon procesin inflamator në sistemin urinar;
Redukton ënjtjen dhe hipereminë e mukozës së laringut gjatë ftohjes;
Rrit djersitjen, ka veti antipiretike;
Forcon sistemin nervor, rrit rezistencën ndaj stresit dhe parandalon zhvillimin e depresionit.

Ngrënia e qershisë së shpendëve është e dobishme për burrat. Falë përbërjes unike, furnizimi me gjak periferik përshpejtohet, që do të thotë se fuqia rritet. U vu re gjithashtu një efekt pozitiv në libido.

Nëse aplikoni një shtresë qershie të njomur në plagë të hapura, mund të parandaloni zhvillimin e një procesi purulent-inflamator. Nëse kremra nga manaferrat e njomur aplikohen rregullisht në fytyrë, mund të rivendosni tonin e lëkurës dhe të ndaloni shfaqjen e ndryshimeve të lidhura me moshën.

Dëmi dhe kundërindikacionet për përdorimin e qershisë së tharë të shpendëve

Jo të gjithë mund të përfshijnë manaferrat e shëndetshme në dietën e tyre.

Kundërindikimet për konsumimin e qershisë së tharë të shpendëve janë si më poshtë:

Intoleranca individuale ndaj produktit;
Kapsllëk kronik i shkaktuar nga dysbioza ose sëmundje të traktit tretës që nuk shoqërohen me ndryshime në shpejtësinë e peristaltikës;
Diabeti mellitus, pasi manaferrat e thara përmbajnë aq shumë sheqer sa në sipërfaqe shfaqet një shtresë e bardhë e ëmbël;
Laktacioni, sepse pulpa përmban alkaloide që ekskretohen së bashku me qumështin e gjirit dhe mund të kenë një efekt negativ tek foshnja dhe të shkaktojnë dehje.

Qershia e shpendëve është gjithashtu e ndaluar gjatë shtatzënisë. Kapsllëku është tipik për gratë shtatzëna, dhe manaferrat kanë një efekt të theksuar forcues. Qershia e tharë e shpendëve, e cila përmban acid hidrocianik, është e rrezikshme për ta, sepse kokrrat grimcohen së bashku me farat. Dëmi i qershisë së shpendëve për gratë shtatzëna është aq i theksuar sa në një pozicion "interesant" është e padëshirueshme të marrësh frymë në aromën e një bime të lulëzuar - mund të provokosh dehje të trupit, gjë që do të çojë në ndërprerjen e shtatzënisë.

Nuk këshillohet përgatitja e pjatave me qershi të tharë për fëmijët e vegjël. Manaferrat fillimisht ngjyhen, dhe në të njëjtën kohë alkaloidet dhe acidi hidrocianik thithen në tul. Edhe nëse fëmijët dinë të pështyjnë kockat, përsëri ekziston rreziku i dehjes.

Receta për pjatat me qershi të tharë të shpendëve

Në shtëpi, qershia e shpendëve mund të thahet në mënyra të ndryshme. Preferenca duhet t'i jepet më të thjeshtit. Kokrrat vendosen në fletë pjekje të mbuluara me letër të bardhë ose pergamenë dhe lihen në diell. Degët hiqen gjatë procesit të tharjes, por frutat ende duhet të kthehen periodikisht dhe të përzihen. Natën, fletët e pjekjes hiqen brenda në mënyrë që të mos thithin vesë që bie. Mesatarisht, procesi zgjat 2-3 javë. Nëse fletët e pjekjes zëvendësohen me korniza me rrjetë të shtrirë, tharja përshpejtohet.

Kur thahet në furrë, mbajeni temperaturën në 70°C dhe hapni derën paksa për të lejuar që ajri të qarkullojë. Në këtë rast, procesi zgjat 8-15 orë.

Gatishmëria e produktit përcaktohet nga "prekja": manaferrat nuk duhet të lëshojnë lëng nën presion mekanik, dhe kur derdhen, bëjnë një tingull karakteristik trokitjeje dhe shushurijnë si bizele. Ngjyra e lëkurës mund të ndryshojë në të kuqërremtë. Mund të përgatisni shumë pjata nga qershia e tharë e shpendëve.

Receta me qershi të tharë të shpendëve

Tinkturë e qershisë së shpendëve. Përdoret për të rritur imunitetin dhe si verë tavoline. Blini një shishe vodka me një kapak me vidë. Hidhni gjysmën e shishes, shtoni 6 lugë manaferra të thata dhe 4 lugë sheqer, shtoni sa më shumë vodka që shishja të mbyllet dhe vendoseni në një vend të errët. Pas 10 ditësh mund ta shijoni. Shija astringent zhduket, dhe tretësira rezulton të jetë shumë e butë;
Shurup i qershisë së shpendëve. Manaferrat derdhen me ujë të valë dhe lihen të qëndrojnë derisa të ngjyhen. Uji ndryshohet periodikisht. Më pas farat ndahen nga tuli me fërkim të fuqishëm, mbulohen me sheqer dhe zihen derisa të trashet përmbajtja e tiganit. Ruajeni si reçel të zakonshëm. Receta është punë intensive, por shija ia vlen. Shurupi shtohet si përforcues i shijes në produktet e pjekura, përdoret si astringent dhe prej tij bëhen pije. Përqindjet e përbërësve: qershia e shpendëve, sheqeri, uji - 1:1:1.
Shangi me qershi të shpendëve. Shangi është një pjatë gjysmë e harruar e kuzhinës ruse, është një byrek i hapur si qumështor, por me mbushje të ndryshme. Shosh gjysmë kilogram miell, shtojmë 1 lugë çaji kripë, majanë e thatë dhe 2 lugë sheqer, 300 ml qumësht të ngrohtë dhe e përziejmë brumin. Shkrini plotësisht një lugë çaji gjalpë, hidheni në pëllëmbë dhe gatuajeni brumin përsëri për 5-7 minuta. Më pas rrotullohet në një top dhe vendoset në një vend të ngrohtë nën një peshqir derisa të përshtatet. Gjatë procesit të ngritjes ata shtyjnë 2-3 herë. Qershia e shpendëve vendoset në tenxhere, tundet, derdhet me ujë të vluar dhe zihet rreth 5-10 minuta, hidhet në sheqer. Përqindjet e manave dhe sheqerit janë 5:1. Më pas mbushja ftohet dhe uji kullohet. Brumi hapet në rrathë të vegjël, shtrohet mbushja dhe palosen skajet, si në belyashi. Lërini shangët të qëndrojnë për 5-7 minuta derisa të dalin lart. Në këtë kohë, rrihni vezën dhe lyeni me yndyrë produktet. E pjekim në 220°C derisa brumi të marrë ngjyrë kafe. Shangët e gatshëm rriten në madhësi, ndaj mos i vendosni afër tepsisë së pjekjes, përndryshe do të ngjiten së bashku. Mund ta hani me salcë kosi. E shijshme edhe e ngrohte edhe e ftohte. Shangi klasik përgatitet me mbushje qershie të grimcuar, por nëse ju shqetësojnë kokrrat e farave, mund t'i kaloni manaferrat përmes një mulli mishi.
Tortë siberiane. Kjo pjatë është një dekorim i tryezës në kuzhinën tradicionale siberiane. Duhet të përgatisni paraprakisht afërsisht 100 g qershi të thatë shpendësh, pak më pak se një gotë qumësht, 4 vezë pule të mëdha ose 5 të vogla, një lugë gjelle gjalpë, pak miell - rreth 125 g, por mund t'ju duhet më shumë. Shtoni pluhurin për pjekje në brumë - afërsisht 2 lugë çaji ose më pak, lëng limoni të freskët nga gjysmë limoni. Përbërësit për përgatitjen e kremit: 400 g salcë kosi, 100 g sheqer. Për dekorim - çokollatë, mundësisht e bardhë, në pika. Siberianët preferojnë t'i shtypin lehtë manaferrat dhe t'i avullojnë mirë me qumësht të vluar për 3 orë, duke i ngrohur periodikisht deri në valë. Është i përshtatshëm për të futur manaferrat në një tenxhere të ngadaltë më parë ata përdorën një furrë ruse për këtë. Ndani të verdhat dhe të bardhat duke i rrahur të verdhat me një të tretën e sheqerit. Kur tashmë është formuar shkuma, përziejini me qershinë e shpendëve, duke hequr qafe qumështin e tepërt duke përdorur një sitë. Nuk ka nevojë të tendoset tërësisht. Është i përshtatshëm për të përdorur një përpunues ushqimi ose blender me një tas të madh për të përgatitur brumin e qershisë së shpendëve. Përzieni brumin e qershisë së shpendëve, gjalpin, miellin, lëngun e limonit në një përpunues ushqimi. Veçmas rrahim të bardhat e vezëve me sheqerin e mbetur derisa të arrijnë majat dhe i shtojmë pak nga pak në brumë duke i trazuar me shpejtësi të ulët. E vendosim në një kallëp silikoni ose në një tavë të lyer me vaj luledielli dhe e pjekim për rreth 40 minuta në furrë në 180°C. Nëse pjesa e sipërme është pjekur shumë, mbulojeni me pergamenë. Ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur, përzieni salcën e thartë. Pandispanja mund të pritet për së gjati dhe lyejmë të dyja pjesët me krem ose thjesht e shtrojmë sipër. Copat e çokollatës spërkaten bujarisht mbi krem. E keqja e ëmbëlsirës është se kërcen pak në dhëmbë.

Qershia e tharë e shpendëve mund të ruhet jo më shumë se 3 vjet, produkti nuk i humbet vetitë e tij ushqyese. Megjithatë, substancat e dobishme nuk zgjasin më shumë se 1.5 vjet. Nëse planifikoni të përgatisni një pije për imunitet, atëherë qershia "e vjetër" e shpendëve nuk është e përshtatshme.

Ju nuk duhet të hiqni qafe pjesën e punës nëse shfaqet një shtresë e bardhë në frutat e thata, por nuk ka ndryshim në erë. Është thjesht sheqer i kristalizuar.

Sllavët e lashtë e lidhën qershinë e shpendëve me pastërtinë shpirtërore dhe pafajësinë. Sipas legjendës, një vajzë e re që nuk mori kurrë vëmendjen e djalit që donte me gjithë zemër, u shndërrua në një pemë. Në fillim ajo vuajti në heshtje dhe qau që askush të mos shihte, dhe më pas zemra e saj u kthye në akull, dhe lotët e saj u nxinë dhe u bënë të thartë nga urrejtja ndaj rivalit të saj të lumtur. Zotat pagane zgjodhën ta kthenin vajzën në pemë, në mënyrë që ajo të mos dëmtonte porsamartuar. Që atëherë, kur lulëzon qershia e shpendëve, fillon moti i ftohtë.

Qershia e shpendëve nuk jep fryte çdo vit. Edhe nëse keni shijuar aromën delikate të lulëzimit në pranverë, mund të mos prisni fruta. Bima reagon ndaj kushteve të pafavorshme të motit dhe aktivitetit të dëmtuesve.

Pemët e qershisë së shpendëve nuk mbillen në kopshte, pema e rritur zë shumë hapësirë dhe errëson zonën e përdorshme me kurorën e saj. Por shpesh mbillet si bimë zbukuruese në zonat urbane dhe zë rrënjë mirë.

Kur uleni në park nën një pemë qershie, nuk duhet të shqetësoheni se mos ju kafshojnë mizat ose mushkonjat. Pulpa e thatë ruan gjithashtu fitoncidet. Nëse vendosni një disk me qershi të tharë të shpendëve pranë shtëpisë tuaj, të mbushur me ujë, për sa kohë që aroma vazhdon, insektet nuk do t'ju shqetësojnë.

Janë gjithsej 20 lloje të qershisë së shpendëve dhe pothuajse të gjitha frutat janë të ngrënshme. Për konsumatorët që nuk kanë hasur në përshkrime botanike, bimët ndryshojnë në lartësinë e trungut, formën e lulëzimit dhe ngjyrën e frutave. Ato mund të jenë ose të zeza ose të kuqërremta. Manaferrat e të gjitha llojeve mund të përgatiten për dimër në formë të thatë.

Vetëm kokrrat e qershisë së shpendëve maaki janë të pangrënshme për njerëzit, por kjo "nuk është gjë e madhe". Pema rritet në subtropikët e Amerikës së Jugut dhe arrin një lartësi prej 16 m. Do të ishte problematike për njerëzit që të mbledhin frutat e hidhura. Por arinjtë dhe zogjtë i adhurojnë ata.

Qershia e zakonshme e shpendëve, tradicionale për zonat e Evropës Qendrore, gjithashtu nuk është e lehtë për t'u mbledhur. Pemët rriten deri në 8 m në lartësi, por meqenëse trungu është i trashë, nuk është e vështirë të ngjitesh në një pemë dhe të ndihesh rehat për të mbledhur manaferrat. Të korrat ruhen më pas për dimër dhe shijohen në byrekët aromatikë me qershi të shpendëve.

Shikoni një video rreth qershisë së tharë të shpendëve:

Kjo eshte interesante: