Baguette e bërë vetë në furrë. Si të piqni një baguette franceze. Formimi i një baguette klasike franceze

Le të përgatisim brumin për baguette.Hidhni 170 mililitra ujë të ngrohtë në një enë - temperatura e ujit 32 – 35°C. Shtoni majanë në ujë në majë të një thike dhe lëreni për 10-15 minuta. Ndërkohë përgatisim miellin. Shoshni 250 gram miell të bardhë në një enë, shtoni një majë kripë, përzieni, shtoni majanë e njomur në miell. Përziejini me pirun ose lugë derisa brumë i butë, përzieni gjithashtu me duar, mbulojeni me film dhe lëreni brumin temperatura e dhomës për 12-16 orë.



Pas 12 orësh, fillojmë të përgatisim brumin për bagutet. Hidhni 500 mililitra ujë të ngrohtë në një enë, temperatura e ujit 32 – 35°C. Shtoni 12,5 gram maja saffle-levure në ujë, pra 2,5 lugë çaji dhe lëreni për 10-15 minuta.

• 

  Ndërkohë që përgatisim miellin. Shoshni 750 gram miell të bardhë në një tas mikser, shtoni 3 lugë çaji kripë, përzieni. Brumi për baguette mund të gatuhet me dorë ose duke përdorur një mikser brumi; ne përdorim një mikser brumi. Kanë kaluar 10 minuta, trazojmë majanë dhe filloni të gatuani brumin. Duke përdorur një mikser me shpejtësi të ulët, shtoni majanë gradualisht në miell. Pa ndalur së përzieri, shtoni gradualisht brumin e përgatitur një ditë më parë. Gatuani brumin, brumi duhet të gatuhet mirë. Brumë i gatshëm transferojeni në një tas, mbulojeni me film dhe lëreni në temperaturën e dhomës të rezistojë për 1-1,5 orë. Brumi duhet të rritet në vëllim me 4-5 herë.

  

  Vendoseni brumin e pjekur në tavolinë. Tavolina dhe duart duhet së pari të spërkaten me miell. Gatuani brumin. Paloseni në një zarf, duke fshirë miellin e tepërt me një furçë. E kthejmë brumin në tas, e mbulojmë me film dhe e lëmë në temperaturën e dhomës të qëndrojë për një orë e gjysmë. Brumi duhet të rritet në vëllim me 4-5 herë. Çfarë mund të jetë më e shijshme se buka e freskët e bërë në shtëpi dhe sa aromë krijon në shtëpi. Në seksionin në faqen tonë të internetit https://www.site/ do të gjeni shumë receta interesante bukë shtëpie shumë e shijshme.

  Shtëpi në shitje + biznes hotelerie në Izrael Lexo më shumë

  

  Spërkateni tryezën me miell dhe duke i zhytur duart në miell, vendoseni brumin e pjekur në tavolinë. Ziejmë dhe ndajmë në 5-6 pjesë të barabarta, varësisht se sa të trasha duam të jenë bagutet. Zakonisht gjatësia e baguette është 60-65 centimetra, diametri është 4-6 centimetra. Nga kjo sasi produktesh marrim 6 bagueta me gjatësi 50 centimetra dhe diametër 4 centimetra.

  

  Secilen pjese e rrotullojme nje nga nje si ne role duke perkulur cepat nga brenda dhe e kthejme ne vendin e vet. Tani merrni një copë brumi që është mbështjellë në një role fillimisht. Me njërën dorë ngremë dhe përkulim buzën e brumit, me tjetrën e shtypim, këtë e bëjmë përgjatë gjithë gjatësisë së pjesës së punës.

  

  Zbërtheni brumin dhe përsërisni këtë proces nga ana tjetër dy herë radhazi, duke i dhënë brumit një formë baguette. Duke përdorur pëllëmbët e duarve, rrotulloni baguette në gjatësinë e dëshiruar.

  

  Vendoseni brumin në një tepsi të veshur me letër pjekjeje dhe mbulojeni me një peshqir, lagni lehtë peshqirin me një sprej uji. Lëreni në provë për 60 minuta.

  

  Pas një ore, përdorni me kujdes një bisturi ose brisk për të bërë prerje diagonale 0,5 centimetra të thella në një distancë prej 4-5 centimetra nga njëra-tjetra.

  

  Le të pjekim baguette franceze në furrë të parangrohur në 240 gradë Celsius për rreth 20 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Furra duhet të jetë e lagur mirë paraprakisht. Ne kemi një furrë me një lagështues; në një furrë të zakonshme, duhet të futni një fletë pjekjeje në furrë dhe ta spërkatni mirë me ujë duke përdorur një shishe spërkatës. Korja e baguettes duhet të jetë e brishtë si xhami, dhe thërrimet duhet të jenë të bardha dhe shumë të buta. Baguette është shumë e shijshme, e bukur dhe bukë e shijshme. Askush nuk mund të thotë se cila bukë ka shije më të mirë, por padyshim, pa asnjë dyshim, baguette franceze është një nga bukët më të shijshme në tokë.

  

  Nxirreni baguetën e përfunduar nga furra, vendoseni në një raft teli, lëreni të ftohet dhe shërbejeni në tryezë një bagutë të vërtetë franceze të freskët dhe shumë të shijshme. Siç mund ta shihni, një baguette nuk e priti foton përfundimtare, por u ngrënë me shumë kënaqësi nga anëtarët e familjes sonë.

Bërja e një bagute klasike të bardhë franceze në shtëpi rezulton të jetë mjaft e lehtë. Vërtetë, ka disa nuanca në procesin e përgatitjes dhe në grupin e përbërësve. Por, nëse vërtet keni vendosur të bëni bukë franceze në shtëpi, atëherë patjetër do t'ia dilni; ju vetëm duhet të ndiqni rekomandimet dhe, natyrisht, duke qenë se kjo është bukë, bëni gjithçka me dashuri dhe me humor të mirë.

Të gjitha bazohen në përgatitjen paraprake të brumit - bazën për brumin, falë të cilit ngrihet. Përgatitet nga maja, uji dhe sheqeri. Mund ta përgatisni brumin pa e përgatitur më parë bazën, por më pas majaja gjendet menjëherë në një ambient më kompleks, e ka më të vështirë të fillojë të punojë, ndaj kur përgatiteni pa bazë duhet të shtoni më shumë.

Një paketë njëqind gramë maja "e gjallë" është e barabartë me katër pako maja të thatë.

Falë shoshitjes së miellit, brumi bëhet më i ajrosur dhe menjëherë ka më pak gunga.

Francezët e konsiderojnë ujin si gjënë më të rëndësishme. Ose më mirë, sasia e saj. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm në brumë, por ujë të mjaftueshëm është kur brumi është shumë ngjitës. Sekreti i një baguette krokante është prania e ujit gjatë pjekjes. Është për këtë që një enë me ujë vendoset në furrë dhe vetë buka spërkatet disa herë gjatë pjekjes.

Gjatësia standarde e një baguette është 65 cm, por ndonjëherë mund të arrijë 1 metër.

Recetë klasike

Përbërësit që do të na duhen:

• miell 500 gr.
• ujë 300 ml.
• sheqer 1 lugë gjelle
• kripë 1 lugë çaji
• maja e thatë 1 pako (11 g) ose briketë maja "e gjallë".

Së pari ne përgatisim brumin - bazën e brumit, falë të cilit brumi "ngrihet".

Nëse përdorim maja të thatë, atëherë derdhim ujë të ngrohtë (rreth 34 0 C) në një tas, derdhim një pako maja dhe sheqer në të, përziejmë gjithçka. Këtu shtoni 2-3 lugë miell dhe përzieni përsëri. Konsistenca e përzierjes duhet të jetë e tillë salcë kosi e lëngshme. Gjëja kryesore në përgatitjen e brumit është temperatura e ujit, sepse... Në ujë të ftohtë, bakteret e majave nuk do të fillojnë të veprojnë, por në ujë shumë të nxehtë ata do të vdesin. Mbulojeni enën me masën me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.

Nëse përdorim maja “të gjallë”, atëherë baza përgatitet si më poshtë: vendosim ¼ briketë maja në një gotë me ujë të ngrohtë dhe e lëmë për 15 minuta. Majaja do të fillojë të shkumëzojë, që do të thotë se mund të përdoret. Më pas, bëjmë procedurën tashmë të njohur: përziejmë 3-4 lugë miell dhe e lëmë të ngrohtë për 30 minuta në një tas të mbuluar me një pecetë.

Shosh miellin, hedhim kripën dhe brumin dhe gatuajmë brumin. Do të dalë shumë ngjitëse dhe e butë. E mbulojmë me një pecetë dhe e lëmë në një enë dhe në një vend të ngrohtë për 12 orë. Kërkohet kohë që brumi të ngrihet, d.m.th. do të rritet në madhësi (përafërsisht dyfish).

Duke përdorur një shpatull, ndani me kujdes brumin nga anët e tasit dhe mbështilleni në tavolinë në miell. Gatuani pak dhe ndajeni në 2 ose 4 pjesë (në varësi të madhësisë së furrës dhe madhësisë së dëshiruar të bagetit).

Hapeni secilën pjesë individuale të brumit dhe paloseni në gjysmë dy herë brenda vetes. Dhe më pas duhet të hapni brumin, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë brumin në mënyrë që të dalë edhe përgjatë gjithë gjatësisë.

Le të fillojmë pjekjen

Vendosni bagutet në letër pergamene në një fletë pjekjeje, spërkatni me miell dhe mbuloni me film sipër dhe lërini për një orë e gjysmë.

Pas një ore e gjysmë, ngrohni furrën. Temperatura e dëshiruar për pjekjen e një baguette është 300 gradë, por shumica e furrave janë të dizajnuara për 250, por nëse keni një furrë Kuppersberg, atëherë nuk ka probleme. Vendosni një enë me ujë në fund të furrës.

Ndërsa furra po nxehet, hiqni filmin nga shufrat tona dhe bëni prerje diagonale me një thikë të mprehtë. Më pas spërkateni me ujë dhe vendoseni në furrë për 10 minuta.

Pas 10 minutash hapeni furrën dhe spërkatni sërish, mbyllni dhe lërini bagutet të qëndrojnë edhe për 10 minuta. Më pas hapim furrën, kthejmë tepsi 180 gradë për pjekje të njëtrajtshme dhe e lëmë në furrë edhe për 5 minuta dhe më pas e ulim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim baguten edhe për 10 minuta.

Pasi të kalojë koha, hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet pak.

Baguette e bërë në shtëpi është gati!

Kjo ishte një recetë për një baguette klasike, e cila përgatitjen e duhur brumë dhe duke ndjekur të gjitha hapat, shija i afrohet sa më shumë bageteve që përgatiten në furra buke.

Variacionet e shijes

Baguette mund të ndryshohet edhe me shije të ndryshme, si djathë ose gjalpë hudhër.

me vaj hudhre do t'ju duhet:

• 1 bagutë
• 150 gram gjalpë
• 2 thelpinj hudhra
• 3 lugë majdanoz (i copëtuar)
• kripë dhe piper

Mbajeni gjalpin në temperaturën e dhomës (nëse pas ftohjes) në mënyrë që të bëhet i butë. Pritini ose shtypni thelpinjtë e hudhrës. Përzieni gjalpin, hudhrën, majdanozin, kripën dhe piperin në një procesor ushqimi ose duke përdorur një blender (mikser), por mos i rrahni derisa të bëhen me gëzof.

Mbi baguetën e përfunduar dhe të ftohur, bëni prerje me thikë (njëlloj si para pjekjes). Për të shmangur shtypjen e bukës dhe dëmtimin e rëndë të kores, është më mirë të merrni një thikë të veçantë buke - me skajet e valëzuara të tehut. Përdorni një lugë ose një thikë të veçantë për të vendosur gjalpë në të çarat.

E mbështjellim bukën me letër, mbyllim skajet dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 175 gradë: 10 minuta nga secila anë.

Ju bëftë mirë!

Sa kohë kam dashur të piqem një baguette të vërtetë franceze! Kjo bukë e gjatë e shijshme me një kore krokante dhe qendër të butë bën sanduiçe të vogla të bukura dhe është e shijshme po aq!

Për një kohë të gjatë kam rrahur shkurret me receta, ende dukej se bërja e një baguette në shtëpi ishte e vështirë. Por më pas më kërkuan të bëja supë franceze me qepë. Dhe, siç e dini, e servirin me krutona nga një baguette franceze me djathë! Por dyqani nuk kishte një copë bukë të gjatë, dhe shërbimi i krutonëve nga buka e zakonshme do të ishte joautentike... Dhe kështu vendosa - meqenëse baguette nuk është në dyqan, do ta pjek në shtëpi!

Dhe doli që pjekja e një baguette të bërë në shtëpi nuk është aspak një detyrë e vështirë, por përkundrazi, është shumë e thjeshtë dhe e këndshme. Në fakt, piqni bukë e pjekur në shtëpi– një aktivitet pakrahasueshëm i këndshëm! Përplasja me brumin e bukës është më misterioze se byrekët dhe ëmbëlsirat; ju ndiheni si një magjistare dhe një rojtar i vërtetë i vatrës!

Pasi studiova disa receta, mësova se ka lloje të ndryshme baguettes! Oriz (kush do ta kishte menduar se mund të shtoni oriz i zier!), ato me qepë (mmm... do t'i provojmë përsëri!), por për herë të parë vendosa të piqem një baguette të thjeshtë. Miell, maja, ujë, kripë dhe sheqer - ky është i gjithë grupi i përbërësve dhe sa bukë e shijshme rezulton!

Shumica e recetave të baguettes kërkojnë maja të thatë, por duke qenë se unë preferoj të freskët, thjesht nuk kisha maja të thatë. Pastaj bëra një kërkim të mirë dhe - shpejt! – Arrita të gjej një recetë në faqen e internetit Magic Food, ku brumi gatuhet me maja të freskët. Për më tepër, ajo është e përzier në një mënyrë të pazakontë. Nëse jam mësuar që majaja e freskët të bluhet me sheqer dhe të hollohet me ujë, atëherë në këtë recetë ajo shkërmoqet menjëherë në miell! Kjo është një recetë nga bukëpjekësi francez Richard Bertinet. Shumë interesante. Le te perpiqemi!
Nëse keni maja të thatë, ju rekomandoj të pjekni baguette sipas recetës së shoqes sime Marie në faqen e saj të internetit: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke. html

Unë pakësova sasinë e përbërësve sepse... Unë kisha jo 20, por 15 g maja. Versionin tim dhe origjinalin e paraqes në kllapa.

Përbërësit:

Për 3 bagueta:

• 15 (20) g maja e freskët;
• 3 dhe ¾ (5) gota miell (gota ime është 200 gram, mund të vendoset 130 g miell në të, nëse pa pjesën e sipërme);
• 300 (400) ml ujë të ngrohtë (38C);
• 1 me një majë të vogël (1,5) lugë çaji kripë;
• Një majë sheqer;
• Pak vaj vegjetal për të lyer duart, tasin dhe tryezën.

Si të piqni:

Merrni një tas mjaft të madh dhe hidhni të gjithë miellin në të.

Mielli pasurohet me oksigjen që majasë i nevojitet për fermentim të mirë dhe bëhet i ajrosur!

Dhe tani thërrmoni majanë e freskët të shtypur drejtpërdrejt në miell me duart tuaja, duke u përpjekur të merrni thërrime më të vogla.

Kripë dhe sheqer.

Dhe majanë me miellin e fërkojmë me gishta derisa të kemi thërrime të vogla me gëzof, njësoj si bluajmë miellin dhe gjalpin për biskota të shkurtra. Vetëm sa më i imët, sa më homogjen, aq më mirë, që maja të përzihet mirë me miellin. Mblidhni majanë e bluar në një grumbull mbi tumën e miellit.

Tani bëjmë një gropë në miell me maja - disi si një krater vullkani - dhe derdhim ujë në të. Uji duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë.

Përzieni brumin fillimisht me një pirun.

Më pas, tavolinën e spërkasim me miell, e nxjerrim brumin nga tasi aty dhe vazhdojmë zierjen në tavolinë.
Këtu ka disa nuanca të rëndësishme:

1. Brumi duhet të mbetet pak ngjitës. Mos shtoni shumë miell, dhe atëherë baguette do të dalë e ajrosur dhe e butë!
2. Që brumi të mos ngjitet shumë në duar dhe në tavolinë, i lyeni pak me yndyrë vaj perimesh. Vetëm mos e teproni, mjafton një shtresë e hollë. Fillimisht spërkam dy herë me pak miell në tavolinë dhe më pas e lyem tryezën me vaj dhe brumi pushoi së ngjituri, ishte shumë i këndshëm për t'u gatuar.
3. Dhe një pikë tjetër e rëndësishme - ne do të gatuajmë për një kohë të gjatë, të paktën 15, dhe mundësisht 20 minuta. Por thjesht duket si një kohë e gjatë. Jam mësuar të jem me nxitim gjatë gjithë kohës dhe në fillim mendova, wow, duhet të gatuaj brumin për 20 minuta! Po, ju mund të bëni shumë në këtë kohë! Por ju duhet të gatuani brumin siç duhet - atëherë do të rritet mirë, dhe buka do të dalë me gëzof dhe e butë, edhe nëse nuk ka vezë ose gjalpë në të. Dhe më pas, gjatë procesit të zierjes, brumi bëhet homogjen, i lëmuar, madje edhe pa shtuar miell ndalon ngjitjen.

Këtu është brumi në fillim të zierjes:

Në 5 minuta:

Dhe pas 10 minutash:

Doli të ishte shumë e këndshme - të mos nxitosh askund, të gatuash brumë të ngrohtë, të këndshëm dhe të mendosh për diçka, duke parë nga dritarja shiun e pranverës. Në fund të fundit, ndonjëherë nuk kemi kohë të mjaftueshme për t'u çlodhur dhe për të menduar për diçka tonën - kështu që, përpiquni të gatuani brumë tharmi, ky është relaksim i madh!

Pas 15-20 minutash, vendoseni brumin në një tas të lyer me vaj vegjetal, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë.

Me kalimin e kohës, brumi do të rritet dhe do të fillojë të dalë nga tasi.

Hidheni lehtë tryezën me miell dhe hidheni brumin nga tasi mbi tavolinë. Nuk ka nevojë të gatuani!

Thjesht ndajeni brumin në 3 pjesë (nëse piqni një pjesë të plotë, atëherë në 4).

Formoni çdo copë brumi në një drejtkëndësh, duke e shtrirë me duar. Torta drejtkëndore do të jetë e vogël, më e vogël se një fletë letre A4 - por mos u shqetësoni, gjatë procesit të formimit baguette do të jetë gjatësia e të gjithë fletës së pjekjes.

Tani përkulim njërën skaj të drejtkëndëshit drejt qendrës.

Pastaj buzën e dytë e përkulim në të njëjtën mënyrë drejt mesit.

Palosni pjesën e punës në gjysmë (d.m.th., në total, katër herë) dhe kapni skajin.

Tani le të rrokulliset baguette në tryezë për të bërë një sallam. Mundohuni ta mbani të njëjtën trashësi përgjatë gjithë gjatësisë. Unë nuk palosa njërën nga bagutet, por thjesht e rrotullova brumin në një role dhe mbërtheva skajet.

Vendoseni baguetën e parë në një tepsi të spërkatur me miell dhe formoni bukën e dytë dhe të tretë. I vendosim në një tepsi në një distancë prej disa centimetrash nga njëra-tjetra, vetëm tre gjëra përshtaten.

Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Ndez furrën në 50C për tu ngrohur, hapa derën dhe sipër sobës vendosa tavën me bagutë.

Pas një çerek ore (d.m.th., 15 minuta para se të vendosni bagutet në furrë), bëjmë prerje diagonale mbi to - me një thikë të mprehtë diagonalisht. E mbulojmë sërish me një peshqir dhe e lëmë furrën të nxehet në 200-220C.

Tani një nuancë tjetër nga një kuzhinier tjetër francez, kuzhinieri Laszlo Gyomrey (nuk gjeta një transkriptim, ndaj po e jap emrin në origjinal). Marie ndau këtë këshillë, faleminderit shumë! Përndryshe bagutet e mia do të kishin dalë të pathyeshme. 🙂

Para se t'i vendosni bagutet në furrë, ngrohini ato në sobë tigan prej gize(doreza është gjithashtu prej gize që të mos shkrihet), dhe vendoseni tigan i nxehtë në furrë. Më pas vendosni një tepsi me bukë. Hidhni një gotë në tigan ujë të ftohtë(kujdes, avull!). Dhe mbyllni derën e furrës.

Dhe faqja e internetit Magic Food këshillon që, përpara se të vendosni bagutet, të spërkatni muret e furrës me një shishe spërkatës, vetëm mbani në mend se "spërkatja" duhet të jetë e kategorisë ushqimore, jo nga "Mister Muscles", por ajo nga të cilat i spërkatni bimët e brendshme. Spërkatja mund të përsëritet disa herë gjatë procesit të pjekjes në mënyrë që korja e bukës të mos thahet.

Gjithashtu gjatë pjekjes kam shtuar ujë në tepsi dy herë (në fund të pjekjes, në fillim u përpoqa të shikoja më pak në mënyrë që bagutet të rrinë mirë).

Piqini bagutet për 30-35 minuta në 220C, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Hurra, ja ku janë, bagutet tona! Dhe në mënyrë që korja e tyre të zbutej pak, i mbulova me një peshqir sa ishte ende e nxehtë, pasi e spërkata me ujë të valuar letrën e pjekjes dhe vetë bukën. 5-7 minuta - dhe korja është e butë, por krokante!

Dhe çfarë thërrime të harlisura, të buta!

Sa të shijshme dhe aromatike janë! Bagutet e bëra në shtëpi doli të ishin njëqind herë më të shijshme se buka e blerë në dyqan! Mezi prisnim që të ftoheshin pak për t'i provuar.

Është mirë të piqni bukë në shtëpi! Dhe pasi bëra baguette në shtëpi, doja të mësoja diçka tjetër. Ndoshta një lloj tjetër baguette, ose ndoshta bukë me grurë të përzier, ose bukë thekre-gruri! Ejani në dritë, le ta provojmë së bashku!

Era e pjekjes së freskët është e njohur për shumëkënd, por sa kënaqësi sjell kjo aromë kur e përgatisim në shtëpi në kuzhinën tonë. Ju mund ta verifikoni këtë vetë duke përgatitur me duart tuaja një baguette franceze (ne do t'ju ofrojmë recetën), aroma e vazhdueshme e kores së saj krokante do të qëndrojë në të gjithë shtëpinë për një kohë të gjatë. Përgatitja e produkteve të tilla furre në shtëpi është e thjeshtë, Gjëja kryesore është të gatuajmë brumin si duhet dhe ta pjekim në temperaturat e duhura.

Një baguette e vërtetë franceze është e lehtë për t'u përgatitur. Për të gatuar brumin për të, do t'ju duhet një grup standard përbërësish dhe disa orë për t'u përgatitur. Nëse dëshironi të zbukuroni produktet tuaja të pjekura, atëherë spërkatini ato me farat e susamit për shije. Sidoqoftë, kjo nuk është e nevojshme; pa farat e susamit, bagueta juaj e bërë në shtëpi nuk do të jetë më e keqe se ajo e zakonshme.

Baguette franceze: recetë klasike në furrë

Përbërësit

• - 500 g + -
• - 10 g + -
• - 400 ml + -
• - 2 lugë. + -
• - 2 lugë. + -
• - 1 lugë gjelle. + -

Bërja e një baguette klasike franceze në shtëpi

1. Hidhni pak ujë (të ngrohtë) në tigan, shtoni majanë, 2-3 lugë gjelle. l. miell, pak sheqer.
2. Përziejini përbërësit, mbulojeni tiganin me një peshqir dhe lëreni të qetë për 15 minuta. Duhet të presim derisa të formohet një shkumë e bardhë.
3. Më pas shtoni pjesën tjetër të ujit në brumë, shtoni pjesën tjetër të miellit dhe kripën.
4. Shkrijeni atë gjalpë, masën e përftuar hidheni në brumë, filloni të gatuani. Nuk ka nevojë ta trazoni brumin për një kohë të gjatë: sa më pak ta gatuani, aq më poroz do të jenë produktet e pjekura.
5. Nga i gjithë rrethi i provës formojmë bagutë. Për ta bërë këtë, ndajeni brumin në disa pjesë dhe formoni me dorë secilën pjesë në një petë të gjatë dhe të ngushtë. Kur të formohen bagutet, mbi to bëjmë prerje paralele (nopa).
6. Një tepsi e spërkasim me miell të situr, mbi të vendosim bagueta franceze, i mbulojmë me një peshqir dhe i vendosim në një vend të ngrohtë për gjysmë ore që të lindin pjatat e pjekura.
7. Ngroheni furrën në 250°C. Vendosni një enë me ujë në fund të furrës për të krijuar avull gjatë procesit të pjekjes.
8. Kur bagutet të jenë gati i vendosim në furrë dhe i pjekim për 10 minuta.
9. Pas kësaj, hiqni enën dhe vazhdoni të piqni bukën franceze për 15 minuta të tjera. Në total, pjekja do të zgjasë rreth 25 minuta.

Ju mund të përgatisni një baguette franceze në mënyra krejtësisht të ndryshme, kështu që një recetë e bërë me maja nuk është e vetmja mundësi për përgatitjen e saj; gjithashtu mund të bëni brumin tuaj të preferuar me brumë kosi. Një bagutë franceze e bërë me brumë kosi gruri rezulton po aq e mirë, nëse jo më e mirë, sesa ajo e bërë me maja. Është shumë më e shëndetshme se produktet e pjekura me maja dhe shumë më e shijshme. Një baguette franceze përgatitet në shtëpi me brumë kosi në të njëjtën mënyrë si me bazën e majave.

Recetë baguette franceze në një makinë buke

Jo më pak recetë e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë simite të shijshme- Kjo është një recetë në një makinë buke. Një mrekulli e tillë e teknologjisë si një makinë buke do t'ju ndihmojë jo vetëm të piqni, por edhe të gatuani brumin në baguette. Rolet franceze të gatuara në të do të dalin të buta nga brenda dhe krokante nga jashtë.

Nëse dëshironi të holloni përbërjen klasike të ëmbëlsirës tuaj të preferuar, atëherë shtoni pak gjelbërim në brumë, djathë i grirë dhe hudhra. Këta përbërës do t'i bëjnë produktet tuaja të pjekura edhe më origjinale.

Përbërësit

• Ujë (i ngrohtë) - 1 lugë gjelle;
• Miell - 370 g;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• Maja e thatë - 2 lugë;
• Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.

Si të bëni një baguette franceze në shtëpi

1. Llokoçis majanë në ujë të ngrohtë, shtoni pak sheqer në të, përzieni gjithçka, mbuloni brumin me një peshqir, hiqeni për 15 minuta në mënyrë që majaja të fillojë të aktivizohet.
2. Pas kësaj, shtoni të gjitha produktet e mbetura në enë dhe filloni të gatuani brumin. Mund ta gatuani brumin për një baguette të vërtetë franceze direkt në një makinë buke (kjo do të zgjasë rreth 10 minuta) ose me dorë (do të duhet të kaloni pak më shumë kohë ~ 20 minuta).
3. Pas zierjes, lëreni brumin elastik dhe të lëmuar për 45 minuta në mënyrë që të përshtatet mirë.
4. Masën e rritur të miellit e ndajmë në disa pjesë, secilin prej tyre e rrotullojmë në drejtkëndësha të njëtrajtshme, më pas i rrotullojmë në role dhe i vendosim në makinën e bukës.
5. Bëjmë prerje në sipërfaqen e roleve të holla me thikë, brumërat i lyejmë me vezë dhe më pas pjekim delikatesën tuaj të preferuar franceze për 50 minuta.

Sapo baguette të jetë pjekur, mund ta shërbeni me kafe ose çaj të freskët. Gjithashtu, furrat e përgatitura sipas të gjitha rregullave të gatimit francez mund të shërbehen me supa dhe çdo pjatë tjetër të parë. Do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e tyre pa ndërprerë atë kryesore.

Sekretet e një baguette franceze të suksesshme

1. Sheqeri në recetë, nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me malt. Nëse nuk ju pëlqen shumë sheqeri, atëherë malti është alternativa më e mirë për të zëvendësuar përbërësin e vetëm të ëmbël në produktet e pjekura pa sheqer.
2. Bagutet duhet të piqen në furrë në një temperaturë prej 250 °C; nëse produktet e pjekura i vendosni në një furrë me temperaturë më të ulët, mund të rezultojë se janë tharë shumë. Është gjithashtu e rëndësishme që kur vendosni baguettes në furrë, të ketë avull në furrë.
3. Për të mos lejuar që një bagutë franceze e sapopjekur të bahet shpejt, mbështilleni me film streçues, por vetëm pasi të jetë ftohur. Në kushte të tilla, produkti mund të ruajë butësinë dhe shijen e tij për disa ditë.

Siç mund ta shihni, nuk duhet të jeni një kuzhinier i aftë për të bërë baguten tuaj të preferuar, dhe më e rëndësishmja, e shijshme franceze. Recetat që kemi shqyrtuar do t'ju lejojnë të përballoni lehtësisht një detyrë tashmë të realizueshme për të gjithë. Përkëdhel veten me të hollë ëmbëlsira të bëra vetë, duke shijuar me meritë aromën e vërtetë franceze të rrotullave të freskëta.

Ju bëftë mirë!

Një baguette është një bukë e gjatë e famshme franceze me një thërrime poroze me gëzof dhe një kore krokante. Është pjekur nga produktet më të zakonshme, dhe edhe nëse përpjekja e parë për të pjekur bukë të tillë është e pasuksesshme, shumë shpejt edhe një amvise fillestare mund të përballojë recetën e pjekjes!

Baguette tradicionale franceze

Përbërësit:

0,5 kg miell

400 ml ujë

2 lugë çaji kripë

2 lugë çaji sheqer

10 g maja

1 lugë gjelle. lugë gjalpë (mundësisht gjalpë)

Si të gatuaj një baguette franceze me brumë kosi:

1. Brumi përgatitet nga majaja, sheqeri, pak ujë i ngrohtë dhe mielli. Duhet të qëndrojë për rreth 15 minuta derisa të kthehet në një masë me flluska. Ju duhet të shtoni përbërësit e mbetur në masën që rezulton dhe të gatuani brumin: duhet të jetë elastik, jo shumë i ngushtë dhe vetëm pak të ngjitet në duart tuaja.
2. Nga brumi që rezulton duhet të formoni bagueta të gjata, t'i vendosni në një fletë pjekjeje të spërkatur me miell, të bëni prerje të pjerrëta rreth 1 cm të thella në boshllëqet, të mbuloni me një peshqir ose film dhe lëreni për të paktën gjysmë ore derisa brumi të ketë rritur 2-3 herë.
3. Për ata që i pëlqejnë bagutet e kripura, ju rekomandojmë të lyeni sipërfaqen e petës me një përzierje prej një të verdhë veze, 250 ml ujë dhe kripë për shije. Ose spërkatni produktet e pjekura me ujë dhe spërkatni me kripë të trashë.
4. Bagutet e përshtatshme duhet të vendosen në furrë të nxehur më parë në temperaturën 200-240°C. Në mënyrë që brumi të rritet më mirë, është e nevojshme të sigurohet një mjedis me lagështi. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni në furrë një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë me ujë.
5. 10 minuta pas fillimit të pjekjes, mund të hiqni ujin dhe të piqni baguette për 10-15 minuta të tjera deri në kafe të artë.
6. Vendoseni bukën e përfunduar në një raft teli, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet.
7. Ju bëftë mirë!
   

Dëshironi të gatuani darkë në stil francez? Ne ndajmë recetat në videon tonë!