Recetë e djathit të përpunuar në shtëpi me foto. Si të bëni djathë të përpunuar në shtëpi Recetë për djathë të përpunuar shtëpiak nga gjizë
Në një tenxhere me fund të trashë, bashkoni gjizën, vezën, gjalpin, shtoni sodën.
Përziejini, ose më mirë akoma, rrihni me një blender zhytjeje.
Blej gjizë në treg, të thatë dhe të dendur.
Unë mendoj se nuk ka kuptim të bësh djathë nga gjizë plastike e blerë në dyqan.
Vendoseni në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht. Gjiza duhet të shkrihet. Procesi do të zgjasë 10-15 minuta, të gjitha gungat e gjizës duhet të shkrihen!
Shtoni kripë për shije. Në fund e gjithë masa mund të shpohet sërish me blender. Por djathi del i shkëlqyeshëm edhe pa blender!!! Nëse nuk përdorni një blender, atëherë në fazën fillestare përzieni gjizën dhe vezën tërësisht në mënyrë që vezët të mos zihen.
Kur është i nxehtë djathi është i lëngshëm, por ndërsa ftohet bëhet i dendur dhe përhapet mirë.
Shtoni mbushjen tuaj të preferuar në djathin e përfunduar, ka vend për imagjinatë.
Derdhni djathin në një enë, mbulojeni me kapak ose film dhe lëreni të ftohet. Shtoni pak mbushje, vetëm 20-40 gram për racion. Mbushja nuk duhet të dominojë, por vetëm t'i japë shije djathit.
Shtëpi djathë të përpunuarËshtë shumë e lehtë për t'u përgatitur, gjëja kryesore është ta gatuani nga gjizë me cilësi të lartë (të vërtetë). Djathë i shijshëm, i bukur, i shëndetshëm, i vërtetë i përpunuar i bërë nga gjizë.
Për të bërë djathë të përpunuar, blej gjizë shtëpie në treg. Gjiza nuk duhet të jetë e thartë, me përmbajtje yndyre, do të funksionojë edhe gjiza e ngrirë. Bërja e djathit të përpunuar është gjithashtu një mënyrë e mirë për të përpunuar një gjizë bajate.
PËRBËRËSIT
gjizë - 0,5 kg;
sode - 0,5 lugë çaji;
kripë - 1 lugë çaji;
vezë pule - 1 pc.
MËNYRA E GATIMIT
Hidhni ujë në tigan (rreth 1/3) dhe vendoseni në zjarr. Ju gjithashtu duhet të zgjidhni një tas ose tenxhere më të vogël metalike; djathin e shkrirë do ta gatuajmë në një banjë uji.
Në blender grijmë mirë gjizën, kripën, sodën dhe vezën.
Kjo recetë bazë djathë të përpunuar. Nëse gjiza është me pak yndyrë, mund të shtoni 50-100 gram gjalpë. Djathi i përpunuar mund të bëhet me sheqer dhe vanilje, mund të shtoni barishte, hudhër dhe erëza. Do të funksionojë edhe pa vezë djathë i mirë. Provoni, eksperimentoni dhe bëni djathë të bërë në shtëpi sipas shijes tuaj.
Si të bëni djathë të përpunuar në shtëpi? Përgjigjen për këtë pyetje të kuzhinës do ta gjeni në materialet e artikullit të paraqitur.
informacion i pergjithshem
Metoda të ndryshme të krijimit na erdhën edhe para Luftës së Parë Botërore nga Zvicra. Tani një produkt i tillë është mjaft i zakonshëm në Rusi. Shumë banorë të vendit tonë e duan shumë dhe janë të lumtur ta blejnë atë në dyqane.
Duhet të theksohet veçanërisht se djathi i përpunuar, fotografia e të cilit është paraqitur në këtë artikull, jo vetëm që ka një shije të butë dhe delikate, por është gjithashtu shumë i dobishëm për trupin e njeriut. Krahasuar me një produkt të ngjashëm të ngurtë, ai përmban shumë më pak kolesterol dhe absorbohet shumë më mirë.
Djathi i përpunuar në shtëpi është një burim shumë i mirë i fosforit dhe kalciumit. Këta elementë janë përgjegjës për gjendjen e thonjve, flokëve dhe lëkurës. Përveç kësaj, ky produkt përmban shumë kazeinë (d.m.th., një proteinë e veçantë që është jashtëzakonisht e nevojshme për trupin e njeriut). Një avantazh tjetër i këtij djathi është jetëgjatësia e tij e gjatë (rreth 3-4 muaj).
Për të shijuar shijen e kësaj produkteve të qumështit, nuk ka nevojë ta blini në dyqan. Në fund të fundit, djathi i përpunuar mund të bëhet në shtëpi. Nga rruga, ka disa mënyra për ta krijuar atë, të cilat përfshijnë komponentë krejtësisht të ndryshëm.
Djathë i përpunuar: recetë klasike
Shtëpi klasike djathë të përpunuar përfshin produktet e mëposhtme:
- gjizë me kokërr të imët - 1 kg;
- qumësht me yndyrë të plotë - 1 gotë, me fytyrë;
- gjalpë me freski maksimale - 4 lugë të mëdha;
- kripë dhe erëza - shtoni për shije;
- sodë buke - lugë ëmbëlsirë.
Procesi i gatimit
Djathi i përpunuar bëhet shumë shpejt në shtëpi. Për ta bërë këtë, duhet të grini së bashku gjizën dhe më pas t'i shtoni qumësht. Më pas, përzierjen që rezulton duhet ta transferoni në një tenxhere dhe ta vendosni në nxehtësi të ulët. Këshillohet që masa e qumështit të gatuhet derisa të shkrihet e gjithë gjiza me kokërr të trashë. Pas kësaj, vendoseni në një përzierje homogjene gjalpë, erëza për shije dhe kripë. Pasi të keni përzier të gjithë përbërësit, duhet t'i derdhni me kujdes të nxehtë në kallëpe dhe t'i vendosni në frigorifer për disa orë. Produkti i shkrirë i ngrirë mund të shërbehet si pjatë e pavarur, dhe përdoreni si salcë për sallata.
Receta për djathë të përpunuar me hudhër dhe borzilok
E shkrirë së bashku me hudhrën dhe borzilokun e tharë rezulton shumë aromatike dhe e shijshme. Për ta bërë vetë, duhet të blini produktet e mëposhtme:
Si të gatuaj?
Për të bërë djathë të përpunuar aromatik në shtëpi, vendoseni gjizën në një tenxhere, shtoni sodë buke dhe lëreni mënjanë për 5-9 minuta. Më pas, përzierja që rezulton duhet të nxehet në një banjë uji për 7 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Si rezultat i veprimeve të tilla, gradualisht duhet të shkrihet dhe të kthehet në djathë. Kur produkti i qumështit i nxehtë fiton një konsistencë homogjene, shtoni kripë dhe borzilok në të. Pas përzierjes së plotë të të gjithë përbërësve, ato duhet të vendosen në kallëpe ose enë të zakonshme të thella dhe më pas të dërgohen në frigorifer për ftohje.
Si të bëni krem me çokollatë?
Për të krijuar një produkt kaq të ëmbël qumështi na duhen:
- gjizë e thatë me kokërr të imët - 210 g;
- pluhur kakao - rreth ½ lugë ëmbëlsirë;
- mjaltë ose sheqer i grimcuar - lugë ëmbëlsirë.
Procesi i gatimit
Për të bërë një delikatesë të tillë, duhet të vendosni gjizë të thatë me kokërr të imët, pluhur kakao dhe sodë buke në një tenxhere të vogël. Të gjithë përbërësit e listuar duhet të përzihen dhe të lihen mënjanë për 10 minuta. Më pas, masa që rezulton duhet të nxehet në një banjë uji për 4-7 minuta. Para se të fikni sobën, duhet të shtoni mjaltë ose sheqer të grimcuar në përzierjen e gjizës. Në fund, masa e përfunduar e qumështit duhet të derdhet në një formë të përgatitur paraprakisht, e cila duhet të vendoset në frigorifer për disa orë dhe të mbahet në të derisa të ngurtësohet plotësisht.
Bërja e produktit të shkrirë në shtëpi me kërpudha
Ky djathë rezulton shumë i shijshëm dhe aromatik. Mund të përdoret jo vetëm si pjatë e pavarur, por edhe për të bërë pica, sallata, sanduiçe, salca etj.
Pra, për të krijuar djathë shtëpie me kërpudha na duhen:
- vezë e madhe pule - 1 pc.;
- gjizë e bërë në shtëpi me përmbajtjen maksimale të yndyrës - 500 g;
- sode tavoline - ½ lugë ëmbëlsirë;
- kampionë të marinuar - shtoni sipas dëshirës;
- gjalpë - 110 g;
- kripë tryezë - shtoni për shije.
Procesi i gatimit
Për të krijuar djathë të tillë, vendosni gjizën në një tas të thellë, vezë, sodë tavoline dhe gjalpë të shkrirë paraprakisht. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht me një blender derisa të fitohet një masë e trashë homogjene, e cila duhet të kriposet menjëherë. Pas kësaj, masa e gjizës duhet të vendoset dhe të ngrohet për 4-8 minuta, duke e përzier rregullisht. Më pas, duhet të lyeni mykun me vaj dhe të vendosni kërpudha turshi të grira në fund. Në fund hedhim djathin e nxehtë në enën e përgatitur dhe e vendosim në frigorifer për disa orë.
Nga rruga, në vend të kampionëve në këtë recetë mund të përdorni arra, proshutë ose proshutë.
Djathë i përpunuar në shtëpi nga gjizë Nga recetë e mirë Nuk do të dalë më keq sesa blerja në dyqan. Sot, ekzistojnë dy lloje djathi të përpunuar shtëpiak - i fortë, i cili mund të pritet me thikë, dhe i lëngshëm, si djathi i dashur Yantar. Shumë kujtojnë ende se sa i shijshëm ishte djathi sovjetik "Yantar" i blerë në dyqan. Mjerisht, GOST-të dhe standardet për prodhimin e tij kanë ndryshuar ndjeshëm gjatë viteve, gjë që ndikoi negativisht në shijen e saj. Përveç kësaj, përveç karakteristikave të shijes, djathi ka shumë aditivë të dëmshëm.
Duke përgatitur djathë të përpunuar në shtëpi si djathi Yantar, do të jeni të sigurt se do të sjellë vetëm përfitim dhe asnjë dëm, dhe gjithashtu do të shihni se sa i shijshëm është me një shije kremoze Mund të përfundoni me djathë të bërë në shtëpi me dashuri, me duart tuaja. Për drekë ose mëngjes do të merrni bukë të shijshme ose.
Nga rruga, për ta bërë djathin e përfunduar të yndyrshëm, të shijshëm dhe viskoz, jepni përparësi gjalpit të mirë me një përmbajtje yndyre prej 72% ose më shumë dhe gjizës së bërë me yndyrë të plotë.
Përbërësit:
- Gjizë shtëpie me yndyrë të plotë - 600 gr.,
- Sode - 1 lugë kafeje,
- kripë - 1 lugë çaji,
- Vezë - 1 copë,
- Gjalpë - 100 gr.
Djathë i përpunuar në shtëpi nga gjizë - recetë
Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, mund të filloni të përgatisni djathin e përpunuar nga gjiza. Hidhni sasinë e nevojshme të yndyrës në një tas gjizë e bërë në shtëpi.
Rrihni në vezë.
Për të marrë një konsistencë të trashë të djathit të përpunuar Yantar, sigurohuni që të shtoni sode.
Shtoni kripë në mënyrë që gjiza e përpunuar të mos jetë e butë.
Përzieni gjizën me produktet e mësipërme derisa të jetë e qetë. Grini imët gjalpin e ngrirë. Nëse gjalpi është nga frigoriferi dhe i butë (i tillë që mund ta lyeni lehtësisht mbi bukë), atëherë thjesht e prisni në copa të vogla dhe ia shtoni masës së gjizës.
Tani na duhet një blender zhytjeje.
Duke përdorur një blender zhytjeje, përzieni masën e gjizës derisa të përftoni një konsistencë uniforme homogjene, që të kujton atë të butë. pure gjizë. Mbetet vetëm pak për të bërë - do të gatuajmë, ose më mirë do ta shkrijmë djathin në një banjë uji.
Vendoseni bazën e djathit krem në një tas të vogël metalik ose tenxhere. Mbushni një tigan tjetër me ujë të nxehtë. Pasi uji të vlojë vendosim një tavë (tas) me masën e gjizës sipër. Ndërsa nxehet, e trazojmë me një shpatull. Një shpatull plastike është ideale për këtë qëllim për të aplikuar krem në ëmbëlsira.
Para syve, masa e gjizës do të fillojë të shkrihet dhe të marrë një konsistencë më të lëngshme. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni djathin e përpunuar për rreth 5-10 minuta.
Sapo kokrrat e gjizës të zhduken plotësisht nga djathi Yantar i përpunuar i nxehtë, ai mund të hiqet nga sobë. Në foto mund të shihni konsistencën e djathit.
Shihet se është mjaft i lëngshëm dhe jo siç jemi mësuar ta trokasim në dyqan. Por mos u shqetësoni, djathi patjetër do të trashet pasi të ftohet. Megjithatë, nëse konsistenca e tij ju ngatërron, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Lagështia do të avullojë dhe djathi do të bëhet më i trashë. Pra, djathi i nxehtë dhe i gatshëm i përpunuar në shtëpi duhet të ftohet pak pasi të hiqet nga sobë. Pas kësaj, hidheni në një tabaka plastike ose kavanoza qelqi.
E ngrohtë, pothuajse temperatura e dhomës dërgoni djathin të ftohet dhe të trashet në frigorifer. E shijshme dhe e trashë djathë i përpunuar në shtëpi nga gjizë "Yantar" Mund ta provoni brenda disa orësh. Për ata që duan të eksperimentojnë me shijet e djathit, mund të shtoni copa kampionësh të grirë hollë dhe të skuqur, paprika, kopër të thatë ose barishte provansale. Unë gjithashtu rekomandoj përgatitjen
Ndoshta të gjithë e dinë se çfarë është djathi i përpunuar "qelibar" dhe sa të shijshëm mund të jenë sanduiçe me të, por a keni provuar ndonjëherë ta gatuani atë në shtëpi nga gjizë e zakonshme? Fëmijët respektojnë veçanërisht pjatat e përgatitura me djathë të përpunuar, dhe çfarë dreqin tryezë festive pa ? Rezulton se djathi i përpunuar në shtëpi nga gjiza është shumë i lehtë për t'u përgatitur në vetëm 15 minuta! Dhe nga përbërja do të shihni se kjo është pikërisht ajo që i nevojitet familjes suaj. Në fund të fundit, gjëja kryesore në jetën tonë nuk është sa shpenzojmë për produkte, por sa të shëndetshme janë këto produkte. Mos hezitoni të shpenzoni 15 minuta nga koha juaj e çmuar dhe të përpiqeni të përgatisni një meze të lehtë. Përbërja do të jetë më e lirë, më e shëndetshme dhe po aq e shijshme! Dhe sa ushqime të ndryshme mund të përgatiten për tryezën e festave nga djathi i tillë i bërë vetë.
Përgatitni djathë të përpunuar në shtëpi nga gjizë duke përdorur këtë recetë dhe fotografi të detajuara hap pas hapi
Përbërësit:
- Gjizë e bërë në shtëpi - 400 g;
- Vezë pule (jo e madhe) - 1 copë;
- Gjalpë (73% yndyrë) - 80 g;
- Kripë tavoline - 1/2 lugë. (Pa Gorka);
- Sode buke - 1/2 lugë.
Përgatitja:
1. Siç e keni parë tashmë në set ushqimore se do të mjaftojë pjatë e shëndetshme, dhe ne do të përshkruajmë nuancat e vogla në recetë.
Filloni duke shkrirë gjalpin mikrovalë, në një banjë uji ose në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme. Së pari bashkoni gjizën me sodën në një tas të veçantë. E shtypim pak me duar dhe e përziejmë. Më pas transferojeni djathin në një kavanoz blender. Mjaft e çuditshme, pas gatimit u bë e qartë se është më e mira dhe më e përshtatshme për të bluar gjizën me një blender zhytjeje në një gotë të veçantë, e cila, nga rruga, shitet në komplet. Përzieni vezën në një tas të veçantë dhe derdhni në gjizë. Transferoni gjalpin e shkrirë në të njëjtën gotë. 
2. Kështu grini gjizën duke përdorur një blender zhytjeje. Nëse e tillë pajisje kuzhine Nëse nuk e keni në shtëpi, mund ta grini djathin përmes një sitë në mënyrën e vjetër, ose ta grini në një llaç si me grurin. Ju gjithashtu mund të përdorni një matës patate, por detyra juaj është të siguroheni që në gjizë të mbeten sa më pak kokrra të mëdha. Kjo do të përmirësojë cilësinë e rostiçeri të përfunduar dhe do të zvogëlojë kohën e përgatitjes së djathit. 
3. Zgjidhni një tas qelqi dhe transferojeni masën e djathit që rezulton në të.
Këshilla:
tasi për banjën me ujë duhet të jetë i trashë, ose duhet të zgjidhni një tigan nën këtë tas në mënyrë që të mund të lëshohet avulli. Në rastin tonë, sapo hasëm në një tenxhere të vjetër të shtrembër, e cila i plotësonte këto kërkesa. Por mund të merrni edhe një lugë me një grykë të veçantë. E gjithë kjo nuk është një kërkesë e detyrueshme, por vetëm risigurim, në mënyrë që gjatë shtëpi krem djathi nga gjiza nuk e plasi tasin. 
4. Ndërsa gjiza transferohet në tas, uji në tigan tashmë duhet të vlojë. Vendoseni gjizën në një banjë me ujë, merrni një lugë druri dhe përzieni përzierjen gjatë gjithë kohës. Nuk mund ta lini sobën derisa djathi i përpunuar të jetë gati. 
5. Dhe kur masa e djathit duket kështu dhe nuk ka kokrra gjizë, mund të shtoni kripë, përzieni edhe një minutë dhe hiqeni nga banja me avull.
Në total duhen 4 minuta grirja e gjizës dhe përzierja e përbërësve dhe 11 minuta për të ngrohur gjizën e bërë vetë. Kjo është duke supozuar se keni të njëjtën sasi përbërësish si më sipër. 
Shënim:
një minutë para gatishmërisë, domethënë së bashku me kripën, mund të shtoni çdo erëz për shije - fasule mustardë, copa të ëmbël piper zile, zarzavate, piper djeges, i grire imet kërpudha të skuqura... Në përgjithësi, çfarë të duash. 
Kur është e nxehtë, gjiza e përpunuar në shtëpi do të duket si në foto - pak e lëngshme, viskoze dhe ka një nuancë kremoze. Nuk duhet të ketë kokrra të bardha të gjizë. Derdhni djathin e përfunduar në enë dhe lëreni të ftohet. Nuk ka nevojë të mbulohet me asgjë, por pas ftohjes mund të shihni një shtresë të hollë sipër. Kjo është mirë. Pasi të jetë ftohur, mbulojeni këtë produkt dhe vendoseni në frigorifer. Mund të ruhet për rreth 2 javë. Por, kontrolluar, 2 javë janë shumë të gjata. Ajo hahet më shpejt.
