Suxhuk i grirë në shtëpi. Salcice shtëpie të bëra nga mishi i grirë recetë pa zorrë - të shijshme, të buta dhe shumë të shijshme Recetë për salcice të bëra në shtëpi në natyrë

Nëse ju pëlqejnë pjatat me mish të grirë, atëherë kjo recetë e thjeshtë për të bërë salçiçe shtëpie është pikërisht ajo që ju nevojitet. Salcicet e mishit janë një alternativë e shkëlqyeshme ndaj koteletave të zakonshme shtëpiake. Pa shumë vështirësi, një pjatë e shkëlqyer e nxehtë nga mish i grirë do të kënaqë familjen tuaj. Për të përgatitur salcice të tilla, unë nuk përdor një shtresë të veçantë në formën e zorrëve. Unë sugjeroj të bëni salcice shtëpiake nga mishi i grirë në film ushqimor. Këto salsiçe kanë shije shumë të mirë, të butë, të butë dhe shumë lëng. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara sipas shijes dhe gjykimit tuaj.

Kjo pjatë është e përkryer për një menu familjare për çdo rast. Ata janë të mirë si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Dhe shumë shpesh i përgatis këto salcice shtëpiake për t'i pjekur në skarë në një piknik. I ziej në shtëpi, por i skuq në skarë, në skarë. Dhe shpejt dhe shumë e shijshme. Provoje!

Meqë ra fjala, edhe kur zihen, salsiçet e ftohta të bëra në shtëpi janë shumë të shijshme, kështu që nëse jeni shumë dembel, mund të mos arrini as në barbekju jashtë!

Mish derri 500 gr. Gjoks pule 500 gr. Derri 200 gr. Qepë 2 copë. Hudhra 4 dhëmbë. Vezë 2 copë. Qumësht 150 gr. Kripë për shije Përzierje speci të freskët të bluar për shije Koriandër i bluar për shije Paprika për shije Arrëmyshk për shije Gjalpë për skuqjen e salçiçeve

Shpëlajeni mishin, thajeni dhe së bashku me sallin e kaloni dy herë në një mulli ose grijeni në blender.

1. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe gjithashtu kaloni përmes një mulli mishi te mishi.

Më pas shtoni vezët, erëzat, kripën, derdhni në qumësht dhe përzieni gjithçka mirë.

Mbulojeni mishin e grirë me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë (është e mundur gjatë natës).

Rrihni lehtë mishin e grirë të ftohur që të mbushet me ajër.

Vendosni 2 lugë të plota. mishin e grirë të përgatitur në filmin e pjekjes, rrokulliset në një formë sallami, lidhni nga të dy anët me një fije të trashë. Bëni këtë me të gjithë mishin e grirë.

Vendosim salsiçet në ujë të vluar me kripë dhe i ziejmë për 20-25 minuta.

Pastaj nxirreni salsiçet e mishit, lëreni të ftohet plotësisht, hiqni filmin.

Skuqini salsiçet tashmë të ftohura gjalpë nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Shërbejini salsiçet të nxehta, me çdo pjatë anësore, të zbukuruara me barishte ose të ftohta, të prera në copa, si meze.

Recetat për sallamin shtëpiak në zorrë janë një pjatë e shijshme me mish, një gjetje e vërtetë për amvisat. Sajti paraqet një shumëllojshmëri të gjerë të recetave të shkëlqyera: salcice kupaty, të skuqura, të tymosura të papërpunuara, mëlçi dhe gjak. Bërë nga viçi, pulë, derri, qengji, me shtimin e sallosë, hikërrorit dhe patateve.

Për përgatitjen e salsiçeve preferohet përdorimi i zorrëve të viçit ose derrit. Ato të deleve janë më pak të njohura (vetëm zorrët dhe zorrët janë të përshtatshme për to). Ata duhet të pastrohen dhe lahen menjëherë pas therjes. Përndryshe, ata do të humbasin fleksibilitetin e tyre dhe mund të bëhen të brishtë dhe të përkeqësohen.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e sallamit kishka në shtëpi janë:

Receta për kupat e shijshme:
1. Shpëlajeni dhe thajeni pulën.
2. Prisni imët së bashku me sallin dhe hudhrën.
3. I rregullojmë me hop të sunelit dhe piper të bluar.
4. Përziejini tërësisht.
5. Lëreni mënjanë për një të tretën e një ore.
6. Mbushni zorrën me përzierjen që rezulton dhe lidheni me fije.
7. Vlim ujë.
8. Ziejeni sallamin për dy minuta.
9. E thatë.
10. Skuqini derisa të bëhen gati në zjarr shumë të ulët.

Pesë nga recetat më ushqyese të sallameve të bëra në shtëpi në zorrë:

Këshilla të dobishme:
. Zorrët e derrit janë më të përshtatshmet për të bërë salcice të destinuara për tiganisje.
. Në vend të mish pule mund të përdorni ndonjë tjetër. Mishi i qengjit, për shembull, do t'i japë gjellës një shije pikante interesante, ndërsa mishi i derrit pa yndyrë do t'i japë një butësi të veçantë. Dhe viçi do ta bëjë atë më dietetik.
. Nuk këshillohet të bëhet salsiçe me te gjata se 15-20 cm Nuk do te futen mire ne tigan.
. Salsiçet mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen nëse i ngrini menjëherë pas përvëlimit dhe ftohjes.
. Marjorama shkon mirë edhe me ushqimin. arrëmyshk, qimnon dhe kopër.

Pjatë e shijshme dhe me lëng!

PËRBËRËSIT

• mish derri - 300 g
• mish viçi - 300 g
• kripë, piper i zi i bluar, erëza e mishit - për shije
• vezë - 1 pc.
• miell - 1,5 lugë gjelle. l
• qepë - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• hudhër - 3 karafil
• ujë - 50 ml
• zarzavate (kopër ose majdanoz) - një tufë
• vaj vegjetal për tiganisje

MËNYRA E GATIMIT

Lani mishin, thajeni me një peshqir letre, priteni në copa të vogla dhe kaloni në një mulli mishi. Rrihni vezën në një pjatë të veçantë, shtoni kripë, piper të zi të bluar, erëzat e mishit dhe hudhrat e kaluara në shtypës, përziejini mirë me një pirun.

Derdhni përzierjen e përftuar me vezë-hudhër në mishin e grirë dhe përzieni plotësisht. Më pas mishit të grirë i shtojmë miellin dhe e përziejmë sërish mirë. Rrihni mishin e grirë dhe vendoseni në një tas. E mbulojmë enën me mish të grirë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 15-20 minuta.

Tani ju duhet të formoni mishin e grirë në salcice në formë të zgjatur - cevapchichi. Kjo mund të bëhet me duar të lagura Formoni të gjitha salsiçet në këtë mënyrë dhe vendosini në një dërrasë të lagur me ujë (mund të ngjiten në një sipërfaqe të thatë). Ngroheni një tigan me vaj vegjetal (vaji duhet të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme të tiganit), shtoni salsiçet e mishit dhe skuqini nga të dyja anët derisa të skuqen bukur.

Skuqini cevapchichi për 2-3 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare. Hiqni salsiçet e skuqura nga tigani. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla, karotat në kubikë. Shtoni qepët dhe karotat në tiganin ku ishin skuqur salsiçet dhe skuqini në zjarr të ulët deri në kafe të artë, duke i përzier herë pas here.

Vendosni cevapchichi në një tigan sipër perimeve të skuqura. Hidhni në ujë dhe vendoseni tiganin në zjarr duke e mbuluar me kapak. Gatuani cevapchichi në zjarr të ulët për 15-20 minuta nga momenti i zierjes. Në fund të gatimit, shtoni barishte të grira hollë.

Cevapchichi i gatuar sipas kësaj recete në një tigan rezulton i shijshëm dhe lëng. Këto salsiçe duhet të shërbehen të ngrohta. Shkon shkëlqyeshëm me këtë pjatë patate të ziera ose pure patatesh.

Suxhuk i vërtetë bëhet nga mishi. Nuk me beson? Më pas le ta përgatisim me duart tona në një mënyrë shumë të thjeshtë dhe recetë e qartë, pa pajisje speciale dhe aftësi profesionale.

• Koha e përgatitjes: 3 ditë.
• Sasia: 4 bukë 300 gr.

Përbërësit e kërkuar

Për ta bërë vetë në shtëpi sallam i shijshëm, ju duhen vetëm disa komponentë:

• qafa e derrit - 1,5 kg;
• hudhër të freskët - 2 karafil;
• fletë dafine - 1 e madhe ose 2 e vogël;
• kripë tryezë - 30 g (për 1 kg mish derri ju nevojiten 20 g kripë);
• erëza sipas dëshirës (piper i zi, koriandër).

Pajisjet e nevojshme

Nëse jeni duke bërë sallam për herë të parë dhe mendoni se është shumë e vështirë, gaboheni. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten pajisjet më të thjeshta:

• dërrasë druri për prerjen e mishit;
• thikë e madhe e mprehtë;
• një tas me një vëllim prej të paktën 2 litra;
• film ngjitës;
• mëngë për pjekje;
• blender (ose mulli mishi);
• gërshërë;
• tigan i vogël;
• tabaka pjekje;
• leter alumini.

Procesi i gatimit hap pas hapi

Kur zgjidhni mish për sallam të bërë në shtëpi, është më mirë të mos merrni një copë të ligët, por një me shtresa yndyrore. Më pas do të dalë e lëngshme dhe e shijshme. Para se ta gatuani, lani mishin mirë nën ujë të ftohtë dhe të thatë. Më pas priteni në pjata me trashësi 1 cm.

Çdo pjatë pritet në shirita të hollë. Për më tepër, ne nuk do t'i presim shiritat në kube në të ardhmen. Le ta lëmë pikërisht kështu. Gjatë formimit të sallamit ato do të ndërthuren me njëra-tjetrën duke dhënë një model karakteristik.

Kur i gjithë mishi pritet në rripa, vendoset në një enë për marinim. Për ta bërë këtë, duhet të matni kripën dhe erëzat, dhe të grini imët hudhrën. Në mënyrë që mishit t'i japë të gjithë aromën e tij, shtypet me anën e sheshtë të një thike dhe më pas pritet.

Të gjithë përbërësit e marinadës, duke përfshirë edhe gjethen e dafinës, shpërndahen sipër mishit të prerë. Përziejini mirë me duar derisa kripa dhe erëzat të shpërndahen në të gjithë vëllimin.

E mbulojmë tasin me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për t'u marinuar. Nëse koha e lejon, është më mirë të kaloni rreth dy ditë për këtë procedurë. Nëse nuk keni kaq shumë kohë, atëherë mjaftojnë 12 orë.

Pasi të keni hequr filmin nga tasi, përzieni përsëri mishin. Në këtë rast, pjesët e gjethes së dafinës hiqen. Ata nuk duhet të futen në sallam gjatë formësimit. Pjesa e tretë e mishit të grirë ndahet, kalohet në blender ose mulli mishi dhe pritet. Më pas ia shtoni mishit dhe e përzieni mirë. Kombinimi i shiritave dhe mishit të grirë të imët do të arrijë një strukturë uniforme dhe të dendur.

Mishi i grirë, i gatuar derisa të jetë i qetë, ndahet vizualisht në 4 pjesë. Nga secila formohet një bukë. Thjesht formimi i mishit të grirë në formën e një salsiçe nuk mjafton. Çdo pjesë duhet të rrihet në dërrasë, të goditet me pëllëmbët tuaja për të ngjeshur të gjitha pjesët dhe për të nxjerrë flluskat e ajrit.

Do t'ju duhet një mëngë e zakonshme pjekjeje si guaskë. Pritet në madhësinë e bukëve me një lejim për kaçurrela. Ju duhet të merrni 4 copa 20 - 25 cm të gjata Lidhjet mund të priten nga e njëjta mëngë.

Buka e shpuar vendoset në një pjesë të mëngës së pjekjes. Vendoseni në njërën anë, duke e lëvizur me skajin e pëllëmbës tuaj në mënyrë që pjesa e punës të përshtatet fort me polietilenin. Rrotulloni si karamele dhe lidhini fort majat.

Kur të gjitha bukët janë paketuar fort në mëngën e pjekjes, copat vendosen përsëri në frigorifer. Ata duhet të vazhdojnë procesin e fermentimit edhe për 24 orë të tjera.

Sallamin mund ta përgatisni në disa mënyra: zieni ose piqni në furrë. Është më mirë të provoni dy mënyra pasi shija është paksa e ndryshme. Produkti gjysëm i gatshëm duhet të gatuhet për dy orë e gjysmë në temperaturë të ulët (jo më të lartë se 80 gradë).