A hanë gjethet e majdanozit? Karakteristikat e dobishme të majdanozit - si të trajtohen me "karrota të bardha"? Vjelja dhe ruajtja e kulturave të dobishme

Nëse po flasim për një bimë mjekësore dhe një produkt ushqimor të shkëlqyer, si mund të mos e kujtojmë atë? veçoritë e dobishme?

Siç kanë treguar studime të shumta, perimet e majdanozit janë të pasura me shumë përbërje kimike, të cilat formojnë karakteristikat e saj ushqyese, mjekësore dhe shijuese:

• Karoteni është një imunomodulator i shkëlqyer që mbron trupin nga dëmtimet nga radikalet e lira, rrit mprehtësinë vizuale, një imunostimulant natyral, një antioksidant efektiv që redukton gjasat për kancer tek njerëzit që konsumojnë sasi të mëdha të ushqimeve që e përmbajnë atë.
• Vitamina C është një substancë që është thjesht e pazëvendësueshme në procesin normal të hematopoiezës. Ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit nervor dhe është një stimulues i gjëndrës tiroide. Me mungesë të vitaminës C, trupi nuk mund të thithë siç duhet një element të tillë si hekuri. Një antioksidant efektiv dhe shumë më tepër.
• Vajrat esencialë i shtojnë shije produktit dhe ndihmojnë në rritjen e dëshirës seksuale. Ka tre herë më shumë prej tyre në majdanoz sesa në të afërmin e tij më të afërt, karotat.
• Vitamina B1. Është e paçmuar në funksionimin normal të mbaresave nervore, në aktivitetin e muskujve dhe kardiak, dhe gjithashtu merr pjesë aktive në procesin e shndërrimit të karbohidrateve në energji. Tiamina është një substancë që aktivizon funksionimin e qelizave të trurit.
• Vitamina B2. Mungesa e tij mund të çojë në një dështim në prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut, proceset metabolike dhe metabolizmi i karbohidrateve dhe yndyrave do të prishet. Siç kanë treguar studimet e fundit, një sasi e mjaftueshme e tij në trupin e njeriut është një mbrojtje e rëndësishme kundër zhvillimit të neoplazmave malinje.
• Vitamina P ose rutina ndihmon në uljen e përshkueshmërisë së enëve të gjakut, duke ruajtur elasticitetin e tyre. Kjo substancë ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut, ritmit dhe ritmit të zemrës, dhe ka karakteristika anti-alergjike.
• Vitamina K (filokinoni) - normalizon koagulimin e gjakut.

• Kripërat e kaliumit ju lejojnë të hiqni lëngun e tepërt nga trupi i njeriut. Kjo substancë është e domosdoshme për funksionimin aktiv të sistemit të tretjes, përmirëson rrjedhën e gjakut dhe ka një efekt të dobishëm në elementët e sistemit nervor qendror.
• Fruktoza dhe saharoza që gjenden në perimet me rrënjë janë të padëmshme dhe mund të përdoren për të përgatitur pjata për njerëzit me diabet.

1. Parsnips lehtëson në mënyrë efektive sulmet e spazmave të muskujve. Kjo vlen edhe për sulmet e dhimbjes së barkut hepatike dhe renale.
2. Ka veti analgjezike.
3. Vetitë antitusive, duke zbutur sulmet e kollës dhe duke aktivizuar lëshimin e pështymës.
4. Prodhon një efekt tonik në trup.
5. Që në lashtësi është përdorur si diuretik për të eliminuar ënjtjet.
6. Si një përforcues i dëshirës seksuale.
7. Parsnips stimulojnë oreksin.
8. Mjekësia moderne i ka kushtuar prej kohësh vëmendje këtij produkti, duke e përdorur atë për të ruajtur funksionin e zemrës dhe për të lehtësuar problemet me sëmundjet e zemrës. sistemi vaskular: angina pectoris, neurozë kardiake, insuficiencë koronare.
9. Ajo ka gjetur aplikimin e saj edhe në zgjidhjen e problemit të njerëzve me një histori të vitiligos (një çrregullim pigmentimi i shprehur me zhdukjen e pigmentit të melaninës në zona të caktuara të lëkurës). Siç doli, furokumarinat e pranishme në perimet rrënjë stimulojnë fillimin e procesit të ripigmentimit. Është kjo perime që është baza e agjentëve të tillë farmakologjikë si "Eupiglin" dhe "Beroxan", të cilat më pas formojnë bazën e protokollit të trajtimit për këtë sëmundje.
10. Parsnips janë në gjendje të lehtësojnë spazmat e enëve të gjakut.
11. Ndikon pozitivisht ind kockor, mund të parandalojë ose ndalojë zhvillimin e osteoporozës.
12. Ilaçet e prodhuara nga majdanozi kanë veti qetësuese, gjë që i bën ato efektive për lloje të ndryshme neurozash, çrregullime të gjumit dhe paqëndrueshmëri emocionale të psikikës.
13. Mund të përdoret për anemi dhe asteni.
14. Përdorimi i rregullt i këtij produkti ushqimor mund të mbrojë një person nga zhvillimi i demencës.
15. Redukton në mënyrë efektive nivelet e kolesterolit dhe sheqerit në gjak.
16. Aktivizon rrjedhjen e gjakut, e cila është e rëndësishme për çdo person, veçanërisht për një grua që mban fëmijën e saj. Ngrënia e pjatave që përfshijnë perimet në fjalë zvogëlon gjasat e defekteve të lindjes tek një i porsalindur.
17. Vetitë anti-inflamatore bëjnë të mundur ngritjen e tij në rangun e parandalimit të sëmundjeve të frymëmarrjes dhe manifestimeve të sulmeve të astmës bronkiale.
18. Falë vitaminës K, mbahet një nivel i mjaftueshëm i mpiksjes së gjakut, i cili është i rëndësishëm në rast lëndimesh, prerjesh, gjakderdhjeje të brendshme apo nevojës për ndërhyrje kirurgjikale.
19. Parsnips ndihmon trupin të prodhojë kolagjen, i cili merr pjesë në strukturën strukturore të kockave, ligamenteve dhe indeve të kyçeve.

Siç mund të shihet nga sa më sipër, vetitë e dobishme të perimeve të diskutuara në këtë artikull, majdanozit, janë të shumëanshme. Dhe mund të themi me përgjegjësi të plotë se perimet me rrënjë nuk janë vetëm të shijshme në përgatitjen e kryeveprave të shumta të kuzhinës, por edhe efektive në trajtimin e shumë sëmundjeve patologjike që prekin trupin tonë.

Receta me majdanoz

Produkti që po shqyrtojmë i përket familjes së selinos. Përveç të ndryshmeve vetitë medicinale, ai vlerësohet dhe po aq i bukur produkt i kuzhinës, e cila ka një shije të ëmbël, specifike të ëmbël, që të kujton disi shijen e majdanozit rrënjë. Edhe inkasit e lashtë të Perusë e përdornin atë në dietën dhe ritualet e tyre.

Sot përdoret si i papërpunuar, i trajtuar me nxehtësi dhe i tharë si erëza. Lista e pjatave që përfshijnë këtë perime rrënjë është shumë e gjerë. Kjo dhe supave të ndryshme, marinada, zierje me perime, sallata, ushqime të konservuara, pije dhe, çuditërisht, madje edhe ëmbëlsira.

Prandaj, në këtë artikull do të paraqesim vetëm disa prej tyre. Dhe kështu recetat e majdanozit:

Supë e pasur me perime

Në shumë vende, majdanozi është një atribut i detyrueshëm i çdo supë, gjë që e bën produktin përfundimtar më të dendur dhe më të pasur, si për nga shija ashtu edhe për aromën.

• Karota - 500 g
• Parsnip - 500 g
• Rrënja e selino - 500 g
• Qepë - tre të mesme
• Presh - dy njësi
• Majdanoz - 30 g
• Hudhra - një kokë
• Spice - 10 bizele
• Piper i zi - 10 bizele
• Dafina - tre gjethe
• Ujë - tre litra
• Kripë - sipas nevojës

1. Fillimisht pastrojmë dhe lajmë mirë majdanozët, pas së cilës i presim në kubikë mjaft të mëdhenj.
2. Më pas marrim rrënjë selino dhe pasi e kemi qëruar, e presim në kubikë me gjatësi buzë afërsisht 1-1,5 cm.
3. Karotat kalojnë një proces të ngjashëm. Vlen të përmendet se sa më e ndritshme të jetë shumëllojshmëria e karotave dhe sa më e madhe të jetë sasia, aq më e ngopur në ngjyrë do të jetë supa.
4. Qëroni qepët. Pastaj do të jetë e mjaftueshme për ta prerë në dy pjesë.
5. Kryesisht në shumicën e pjatave me qepë dhe presh, pjesa e bardhë përdoret për prodhim dhe zarzavatet hidhen. Por jo në këtë rast. Duhet të shpëlahet mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe të pritet fillimisht në unaza dhe më pas në sektorë, duke përfshirë pjesën e gjelbër.
6. Zgjidhni një enë të thellë, vendosni të gjitha perimet e përgatitura atje dhe derdhni në ujë. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë, më pas gatuajeni në zjarr mesatar. Ena mbetet pa kapak. Nëse në sipërfaqe shfaqet shkumë, ajo duhet të hiqet me kujdes me një lugë të prerë.
7. Pas rreth gjysmë ore nga momenti i zierjes, mund të shtoni erëza, barishte të prera paraprakisht dhe thelpinj hudhre të qëruara në lëng. Vazhdojmë të gatuajmë edhe njëzet minuta të tjera.
8. Gjatë kësaj kohe, uji do të jetë i ngopur me aroma dhe shije perimesh.
9. Pasi të ketë kaluar kjo kohë, vendoseni enën anash sobës dhe hiqni të gjitha perimet dhe barishtet me një lugë të prerë. Mund t'i hidhni dhe ta kulloni mirë lëngun, duke përdorur pesë deri në gjashtë shtresa napë.
10. Vlen të theksohet se gjatë përgatitjes së lëngut, ai nuk ishte i kripur. Kjo bëhet në bazë të faktit se në të ardhmen ky lëng do të bëhet bazë për pjatat e tjera, por nëse planifikoni ta hani si pjatë kryesore, mund të shtoni kripë për shije (nëse kjo nuk bie ndesh me dietën ose rekomandimet e mjekut) .

Vlen gjithashtu të theksohet fakti se ky produkt gjysëm i gatshëm mund të përdoret menjëherë, ose mund të vendoset në ngrirje, së pari të derdhet në qese me porcione të krijuara posaçërisht për paketimin e produkteve, ose në ndonjë enë tjetër të përshtatshme.

Supë me domate me peshk dhe karkaleca

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Fileto peshku - 300 g
• Domate (të pjekura, të mëdha) - gjashtë
• Karkaleca (nëse dëshironi mund të zëvendësohen me ushqime të tjera deti) - 400 g
• Selino - 500 g
• Piper i ëmbël - pesë (mund të merrni nuanca të ndryshme, kjo do ta bëjë supën më tërheqëse estetikisht)
• Vaj perimesh - dy lugë
• Qepë - një
• Presh - një
• Spice - 10 bizele
• Majdanoz - 30 g
• Hudhra - dy thelpinj
• majdanoz - 500 g
• Karota - disa me madhësi mesatare
• Piper i zi - 10 bizele
• Dafina - tre gjethe
• Ujë - dy litra
• Kripë - për shije

Sekuenca e gatimit:

1. Qëroni dhe lani të gjitha perimet. Prisni karotat, majdanozin, preshin, selinonë dhe rrënjën e majdanozit dhe vendosini në një tenxhere me anët e larta. Për të mbushur me ujë. Vendoseni në zjarr dhe mbajeni kështu për dy orë.
2. Gjatë gatimit, shtoni gjethe dafine dhe piper.
3. Pasi perimet të jenë zbutur, i hiqni nga tigani me një lugë të prerë. Nëse është e nevojshme, supa e përfunduar mund të kullohet përmes disa shtresave të garzës. Kjo do ta bëjë lëngun krejtësisht transparent. Perimet nuk nevojiten më dhe i hedh. Dhe ne vazhdojmë të punojmë me lëngun.
4. Qëroni qepët dhe i prisni në kubikë të vegjël. E skuqim në një tigan me vaj vegjetal derisa të bëhet transparent.
5. Qëroni specin e ëmbël nga farat dhe priteni fillimisht në rripa dhe më pas në kubikë. Shtoni qepën në skuqje dhe lëreni në zjarr për disa minuta të tjera.
6. Shpëlajini karkalecat tërësisht, vendosini në lëng dhe ziejini për dy minuta.
7. Hiqni karkalecat nga lëngu dhe hiqni lëvozhgat e tyre. Kullojeni përsëri lëngun. Shtoni perime të skuqura në të.
8. Lani fileton e peshkut, prisni në shirita mjaft të mëdhenj dhe vendoseni në lëngun e zierjes.
9. Në të njëjtën kohë, derdhni ujë të valë mbi frutat e domates së pjekur, hiqni lëkurën prej tyre dhe bluajeni pulpën përmes një sitë, duke hequr pure domatesh nga farat dhe fibrat. Ky produkt mund të zëvendësohet me të gatshëm paste domate. Shtoni domate në supë.
10. Supë domate shtoni kripë sipas shijes dhe vazhdoni të ziejini për rreth pesë minuta.
11. Shtoni karkalecat e përgatitura. Lëreni lëngun të ziejë përsëri dhe fikni supën.
12. Direkt në pjatë, përpara se ta shërbeni, mund të shtoni barishte të grira dhe një fetë të vogël limoni sipër.

Domate supe peshku me karkaleca nuk është vetëm e shijshme dhe pjatë e shëndetshme, por edhe një kryevepër që nuk ka turp t'ua ofrojë të ftuarve edhe në tryezën festive.

Supë me majdanoz

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Qepë - një e vogël
• Hudhra - një karafil
• Xhenxhefil i sapo bluar - një lugë çaji
• Selino - mjafton një prerje
• Karota - një e mesme
• Gjalpë - 20 g
• Pipëza e freskët e bluar - sipas nevojës
• Trumzë e thatë - një çerek lugë çaji
• Piper i zi - për shije (i sapo bluar)
• Parsnips - tre perime me rrënjë të mesme
• Supë e gatshme – 500 ml (si lëngu i perimeve dhe i pulës janë të përshtatshëm)
• Kripë - sipas nevojës

Nëse dëshironi, mund të shtoni pak të grirë arrëmyshk dhe salcë kosi.

Sekuenca e gatimit:

1. Qëroni, shpëlani dhe përgatitini perimet për gatim.
2. Vendosni një copë gjalpë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Shtoni perime të copëtuara: karrota, hudhër, selino. Ziejini për dhjetë minuta, pasi të shtoni trumzën dhe xhenxhefilin nga erëzat. Gjatë kësaj kohe, perimet duhet të kenë kohë të zbuten.
3. Majdanozët e qëruar priten në rrathë dhe vendosen në një tenxhere. Këtu shtohet edhe lëngu. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të piqet në zjarr mesatar për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Në këtë fazë, të gjitha perimet në tigan duhet të kenë një konsistencë të butë.
4. E vendosim tavën anash dhe e grijmë përmbajtjen e saj në blender. Supë – shtoni kripë në pure sipas shijes, shtoni pak arrëmyshk dhe salcë kosi sipas dëshirës. Nëse konsistenca e gjellës është shumë e trashë, ajo mund të hollohet duke shtuar sasinë e nevojshme të lëngut.
5. Kur e servirni supën me pure, sipër mund të spërkatni barishte të copëtuara.

Perime të ndryshme të pjekura në furrë

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Vlen të përmendet menjëherë se përzgjedhja e perimeve mund të jetë çdo gjë sipas dëshirës dhe shijes së konsumatorit.
• Karota - një
• Rrënja e selino - një perime e vogël me rrënjë
• Zhardhokët e patates - gjashtë të mesme
• Parsnip - një perime me rrënjë mesatare
• Kohlrabi - një perime e vogël me rrënjë
• Rutabagas dhe patate të ëmbla - opsionale
• Qepë - qepe - 230 g (ose, nëse nuk ka, mund të zëvendësohet me të vogla qepët)
• Kripë e trashë, mundësisht kripë deti - një lugë çaji
• Piper i zi i freskët i bluar (i bluar trashë) - një lugë çaji
• Trumzë e thatë - një e katërta e një luge çaji (ose disa degëza të freskëta)
• Rozmarinë e tharë - një e katërta e një luge çaji (ose disa degëza të freskëta)
• Kripë - sipas nevojës

Sekuenca e gatimit:

1. Para se të filloni gatimin, ndizni furrën. Duhet të ketë kohë të nxehet deri në një temperaturë prej 220°C.
2. Qëroni dhe lani të gjitha perimet.
3. Ndani zhardhokët e patates në dy ose katër sektorë, në varësi të madhësisë origjinale të zhardhokëve.
4. Pritini gjithashtu majdanozët dhe karotat, fillimisht përgjatë perimeve, pastaj nëpër të.
5. Grini kohlrabin, pataten e ëmbël dhe rutabagën në të njëjtën mënyrë si patatet.
6. Gatuani qepujt të tëra.
7. Vendosni të gjitha perimet e përgatitura në një tenxhere dhe shtoni ujë të sapovaluar. Në këtë rast, lëngu duhet të mbulojë lehtë vetëm fetat e perimeve. Vendoseni në zjarr dhe prisni që të vlojë. Pas kësaj, zvogëloni zjarrin në minimum. Lëreni të ziejë për pesë deri në shtatë minuta. Në këtë fazë perimet do të jenë gjysmë të ziera.
8. Marrim një tepsi, e lyejmë me vaj dhe mbi të vendosim me kujdes perimet gjysëm të përgatitura. I lyejmë me kripë dhe piper, shtojmë degëzat trumzë dhe rozmarinë. E vendosim në furrë të nxehur tashmë në 220°C.
9. Procesi i pjekjes do të zgjasë afërsisht 30-35 minuta. Perimet duhet të skuqen dhe të kenë një kore pak të tharë. Pas gjysmës së kohës, të gjithë përbërësit duhet të kthehen.
10. Pjata shërbehet e nxehtë, sipas dëshirës mund të zbukurohet me një degë rozmarine dhe trumzë.

Mund të shtoni edhe kungull i njomë, kungull ose speca të ëmbël. Ata gjithashtu mund të zëvendësojnë ato perime që nuk janë të disponueshme ose karakteristikat e shijes së të cilave nuk ju pëlqejnë.

Majdanoz i pjekur me majdanoz

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Vaj ulliri - dy lugë
• Gjalpë - dy lugë
• Qepë - një mesatare
• Parsnips - deri në një kilogram
• Majdanoz - një lugë gjelle lugë çaji

Sekuenca e gatimit:

1. Fillimisht ndizni furrën, duke vendosur temperaturën në 230 ºС.
2. Qëroni perimet me rrënjë, lajini dhe prisni në një kënd në feta të holla rrethore. Vendosini fetat në një tas. Shtoni kripë dhe spërkatni vaj ulliri. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
3. Vendoseni produktin e marinuar në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. E lëmojmë dhe sipër i hedhim copa gjalpi.
4. Vendoseni në furrë për njëzet minuta. Pasi të ketë skaduar kjo kohë, ktheni perimet në anën tjetër dhe mbajini në zjarr edhe për një çerek ore. Perimet duhet të mbulohen me një kore kafe të artë.
5. Tashmë në pjatë, shtoni kripë dhe piper në pjatën e përfunduar. Sipër spërkatni majdanoz të grirë.

Pure me lulelakra dhe majdanoz

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Lulelakra - një kokë
• Majdanoz - perime me një rrënjë
• Qumësht - tre lugë
• Gjalpë - dy lugë
• Speca të ndryshme sipas dëshirës
• Kripë sipas nevojës

Sekuenca e gatimit:

1. Ndani lulelakrën në lule.
2. Qëroni majdanozët dhe i prisni në copa mjaft të mëdha.
3. Vendosni perimet në rrjetën e një avulli dhe ziejini në avull nën kapak për një çerek ore.
4. Perimet e përgatitura mund të shtypen duke përdorur një pure ose një blender.
5. Ngrohni qumështin dhe gradualisht, duke e përzier vazhdimisht, shtoni në masën që rezulton.
6. Shtoni gjalpë dhe sillni përbërjen në homogjenitet.
7. E rregullojmë pjatën sipas shijes duke i shtuar kripë dhe piper.
8. Pureja duhet të shërbehet e ngrohtë.

Fileto pule në salcë molle me majdanoz

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Gjoksi i pulës - 300 g
• vaj ulliri - një lugë e gjysmë
• Qepë - një mesatare
• Parsnips - disa perime me rrënjë të mesme
• Karota - një
• Mollë jeshile - një e madhe
• ujë - 150 ml
• Uthull molle– një lugë çaji
• Supë e gatshme e pulës - 300 ml
• Piper i zi i freskët i bluar - për shije
• Kripë - sipas nevojës.
• Rozmarinë – një lugë çaji (mundësisht e freskët, por nëse nuk disponohet, do të jetë e thatë)

Sekuenca e gatimit:

1. Lani të gjitha perimet dhe frutat, qëroni dhe copëtoni imët. Vendoseni në një tenxhere të madhe me një sasi të vogël të nxehtë vaj perimesh dhe kaurdiseni për tetë minuta. Pas kësaj salcë perimesh shtoni kripë dhe piper.
2. Shtoni lëngun e pastër të pulës dhe ujë në tigan. Prisni që lëngu të vlojë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni për dhjetë minuta. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni shpesh.
3. Vendoseni tavën anash. Vendosini perimet në një blender dhe grijini, duke i shtuar puresë uthull molle.
4. Lani mirë fileton e pulës dhe thajeni me një peshqir kuzhine duke hequr lëngun e tepërt. Pritini mishin në copa. Madhësia e përafërt: 3 x 2 cm.
5. Merrni një tigan të pastër, hidhni një lugë çaji vaj ulliri në fund dhe vendoseni në zjarr. Kur vaji të marrë valë, shtoni copat e pulës. Mishi duhet të përzihet vazhdimisht. Zihet derisa copat e pulës të marrin ngjyrë kafe. Kjo do të zgjasë rreth tre deri në katër minuta.
6. Copat e mishit të përgatitura i hedhim mbi purenë e majdanozit të përgatitur tashmë. Përziejini përbërësit dhe ziejini për një deri në dy minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare. Duhet pasur kujdes që përbërja të mos digjet.
7. Shërbejeni të ngrohtë.

Patate të skuqura majdanoz

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Parsnip - dhjetë zhardhokët
• Çdo vaj vegjetal, por mundësisht vaj ulliri - sipas nevojës
• Kripë, mundësisht kripë deti, sipas nevojës
• Piper i zi sipas deshires
• Djathë parmesan - 100 g

Sekuenca e gatimit:

1. Ndezim furrën duke e vendosur temperaturën në 220 gradë.
2. Qëroni perimet me rrënjë, lani dhe prisni në rripa.
3. Vendosni kashtët në letër furre dhe shpërndani në të gjithë sipërfaqen. Hidhni kripë, piper dhe spërkatni me vaj vegjetal.
4. Vendoseni në një furrë të nxehur më parë, lëreni për rreth dhjetë minuta dhe kthejeni kashtën. Lëreni edhe 10-15 minuta të tjera.
5. Hiqni majdanozët e thatë nga furrë, transferojeni në pjatën e përgatitur. Hidhni sipër pak vaj dhe spërkatni me parmixhan të grirë.
6. Pjata shërbehet në tavolinë menjëherë.

Proshutë derri të pjekur me majdanoz

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Proshutë derri - me peshë afërsisht 1,3 - 1,5 kg (duhet të merret me lëkurë)
• Parsnips - gjashtë perime me rrënjë të mesme
• Qepë - dy koka (varietetet e kuqe janë më të përshtatshme këtu)
• Karafil - 20 copa të plota
• Dafina - disa gjethe
• Kungull i njomë - një i mesëm
• Vaj perimesh - tre lugë
• Mustardë Dijon - një lugë gjelle
• Mjaltë - një lugë gjelle
• Sheqeri - një lugë gjelle (mundësisht kafe)
• Farat e susamit - një lugë gjelle
• Kripë sipas nevojës.

Sekuenca e gatimit:

1. Lani mishin dhe thajeni me një peshqir kuzhine.
2. Qëroni majdanozët, lani dhe prisni çdo perime me rrënjë në katër pjesë.
3. Qëroni kungull i njomë dhe hiqni farat dhe pritini në copa të mëdha.
4. Merrni një enë të madhe, vendosni proshutën dhe gjethen e dafinës. Hidhe brenda ujë të ftohtë dhe vihet në zjarr. Prisni derisa të fillojë të vlojë dhe të ngrihet shkuma. E heqim me një lugë të prerë. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë në minimum. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë të ziejë për dyzet minuta.
5. Pas kësaj, hiqni me kujdes mishin dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Lëreni proshutën të qetë për ca kohë.
6. Ndezni furrën dhe ngroheni në një temperaturë prej 180 ºС. Vendosni aty një enë pjekjeje me madhësi të përshtatshme. Duhet gjithashtu të nxehet.
7. Në këtë kohë, vendosni qepët dhe majdanozët në lëngun e lëshuar, prisni derisa uji të vlojë dhe mbajeni për dy minuta të tjera. Pas kësaj, kulloni perimet në një kullesë, lërini të ftohen pak dhe shtoni përsëri në lëng mishi. Hidhni sipër vaj (dy lugë gjelle).
8. Kalojini me kujdes perimet në një tepsi të nxehur më parë dhe vendosini në furrë për rreth njëzet minuta.
9. Lëkura e një proshutë gjysmë të gatuar duhet të hiqet me shumë kujdes, duke lënë një shtresë të vogël yndyre në sipërfaqen e mishit. Bëni prerje të cekëta në sipërfaqen e proshutës me thikë (duke kapur pak shtresën e mishit). Ato aplikohen së pari përgjatë, pastaj përgjatë, duke formuar një grilë.
10. Kufoma e mishit duhet të mbushet me karafil të tërë të kuzhinës (thjesht duhet të ngjitet në mish), duke shpërndarë sasinë e disponueshme në të gjithë sipërfaqen.
11. Përzieni mirë sheqerin, mjaltin dhe mustardën dhe fërkojeni proshutën me këtë salcë.
12. Vendoseni proshutën në tepsi ku tashmë janë përgatitur perimet, pasi i afroni anash copat e majdanozit. Lëreni kështu furrë e nxehtë për dhjetë minuta. Pas kësaj, ngriteni temperaturën e furrës në 220°C.
13. Në këtë kohë, kungull i njomë duhet të spërkatet me lugën e mbetur të vajit vegjetal. Vendosini në një tepsi, duke i kthyer fillimisht copat e majdanozit anasjelltas. Lëreni në furrë edhe për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, mishi duhet të skuqet dhe të mbulohet me një kore të artë.
14. Në këtë fazë duhet të kontrolloni gatishmërinë e gjellës. Për ta bërë këtë, thjesht ngjitni një shufër të hollë pastrimi në qendër të mishit. Nëse pas heqjes së shufrës së pastrimit del lëng i pastër nga shpimi, atëherë mishi është gati dhe duhet hequr nga furra. Nëse ikori është ende i dukshëm, atëherë duhet të kthehet në nxehtësi për një kohë.
15. Mishi i përfunduar nxirret nga furra, mbulohet me një petë dhe lihet të qëndrojë në një vend të ngrohtë.
16. Vendosni perimet e pjekura në një pjatë, spërkatni me farat e susamit, piper dhe barishte (nëse dëshironi). Këtu vendosen edhe feta proshutë.

Tavë me patate dhe majdanoz

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Zhardhokët e patates – 600 – 700 g
• Parsnip – 600 – 700 g
• Qepë (mundësisht e kuqe) - një madhësi mesatare
• Bujoni i pulës– 500 ml
• Qumësht - 250 ml
• Gjalpë - 30 g
• Piper i zi i freskët i bluar - sipas nevojës
• Rozmarina (e thatë dhe e freskët do të bëjë) - dy lugë gjelle
• Kripë sipas nevojës.

Sekuenca e gatimit:

1. Fillimisht duhet të ndizni furrën dhe ta lini të nxehet në temperaturën 190 °C. Përgatitni paraprakisht enën e pjekjes duke e lyer me vaj.
2. Qëroni zhardhokët e patates, lani dhe pritini në feta të holla. Gjerësia e tyre nuk duhet të kalojë një centimetër.
3. Qëroni majdanozët, shpëlajeni dhe pritini në feta.
4. Qëroni dhe copëtoni qepën dhe rozmarinën.
5. Përziejini perimet, shtoni kripë dhe piper.
6. Asortimentin e përgatitur e vendosim në një enë pjekjeje. Hidhni lëngun e holluar me qumësht. Sipër vendosni gjalpin në copa. Vendoseni në një furrë të parangrohur.
7. Periudha e pjekjes do të zgjasë rreth një orë. Sipërfaqja e tavës duhet të jetë e artë, por jo e djegur.
8. Lëreni të ftohet pak dhe shërbejeni.

Mish viçi i zier me majdanoz

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Parsnip – 600 – 700 g
• Mish viçi - 300 g
• Gjalpë - 30 g
• Lëngu i një limoni
• Miell - një lugë gjelle
• Kripë sipas nevojës.

Sekuenca e gatimit:

• Shpëlajeni mishin dhe thajeni me një peshqir kuzhine. Hidhni ujë të ftohtë mbi të dhe lëreni lëngun të vlojë. Në këtë kohë shkuma do të ngrihet. Kulloni lëngun e mishit dhe shpëlajeni mishin me ujë dhe vendoseni në tigan.
• Qëroni dhe shpëlajeni të korrën rrënjë, mbajeni të ftohtë, të acidifikuar lëng limoni, pak ujë për rreth një orë. Pas kësaj, prisni në rrathë, shirita ose kubikë, sipas dëshirës tuaj.
• Hidhni lëngun në tigan, shtoni majdanoz, shtoni kripë. Shtoni gjalpin dhe pak miell. Ziej për rreth një orë.
• Shërbejeni pjatën e gatshme të ngrohtë, të zbukuruar me gjethe majdanozi ose ndonjë barishte tjetër të preferuar.

Parsnips të pjekur në salcë kosi

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Parsnip - rreth një kilogram (është në modë të marrësh 800 g dhe 1,2 kg)
• Gjalpë - 50 g
• Miell - një lugë gjelle
• salcë kosi - 500 g
• Kripë sipas nevojës.

Sekuenca e gatimit:

1. Qëroni dhe shpëlajeni të korrën rrënjë. Pas kësaj, prerë në feta. Vendosni copat e majdanozit në një tas, i rregulloni me gjalpë dhe miell. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
2. Përgatitni furrën duke e ngrohur në temperaturën 180 gradë. Hidhni majdanozët turshi në një tepsi ose në një enë pjekjeje dhe mbi të hidhni salcë kosi. Shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës dhe sipas shijes.
3. Vendoseni në furrë dhe mbajeni derisa në sipërfaqe të formohet një kore kafe e artë.

Sot jemi të kënaqur me bollëkun e perimeve dhe frutave që shohim në raftet e supermarketeve. Shumë amvise kanë kohë që përdorin perimet e përmendura në këtë artikull - majdanozin - në dietën e tyre. Por shpresojmë që pas leximit të këtij teksti të ketë shumë më tepër dashamirës të këtij produkti unik. Dhe ata që e përdorin tashmë në përgatitjen e pjatave të tyre të përditshme, do ta rizbulojnë vetë, duke shtuar ushqime të reja bazuar në të në dietën e tyre. I urojmë të gjithëve shëndet dhe oreks të mbarë!

Në artikull ju tregojmë se si majdanozët janë të dobishëm. Le ta shohim në detaje vetitë medicinale. Do të mësoni se si përdoret bima për trajtimin e sëmundjeve të sistemit tretës, veshkave dhe fshikëzës. Ne do t'ju tregojmë se çfarë preparate mjekësore prodhohen në bazë të rrënjës së majdanozit, si dhe cilat pjesë të bimës përdoren në gatim.

Pamja (foto) e majdanozit

Parsnipi është një bimë e familjes Apiaceae. Kultivohet në të gjithë botën. Lulëzimet lëshojnë një aromë të dobët, por të këndshme.

Si duket majdanozi? Bima ka një rrënjë të bardhë që duket si një karotë. Është në formë të zgjatur, me ngjyrë të bardhë ose të verdhë. Ka një shije të ëmbël.

Majdanozi është një perime me kërcell të gjatë dhe me shumë tufë lulesh. Kërcelli është me brinjë duke arritur lartësinë 30-100 cm Gjethet janë të prera me këmbë. Dritëdashës, rezistent ndaj thatësirës. Bima lulëzon në vitin e dytë, në fund të korrikut. Poleni i tufë luleve përmban shumë nektar, nga i cili përftohet mjaltë i lehtë. Të gjitha pjesët e bimës janë të ngrënshme.

Përbërje kimike

Përbërja e majdanozit përfshin elementët e mëposhtëm:

• proteinat;
• karbohidratet;
• niseshte;
• celulozë;
• pektin;
• vitaminë B1;
• vitaminë B2;
• vitaminë B3;
• vitaminë B9;
• vitaminë C;
• acid yndyror;
• vaj esencial;
• fruktoza;
• saharozë;
• kripërat minerale.

Karakteristikat e dobishme

Parsnips mund të lehtësojë spazmat. Perimet me rrënjë lehtësojnë dhimbjet gjatë menstruacioneve, lehtësojnë dhimbjet e stomakut dhe ndihmojnë me pielonefrit akut dhe dhimbje barku renale.

Bima ngop trupin me minerale, ka një efekt relaksues në muskuj dhe eliminon ngërçet.

Rrënja e bimës përdoret si një mjet për të përmirësuar oreksin dhe për të normalizuar tretjen. Pastron trupin nga toksinat dhe mbeturinat.

Majdanozi përdoret si diuretik; perimet me rrënjë largojnë ujin e tepërt dhe reduktojnë ënjtjet. Për të njëjtën arsye, majdanozi është i mirë për sistemin kardiovaskular, zvogëlon ngarkesën në zemër dhe ul presionin e gjakut.

Vetitë anti-inflamatore të majdanozit janë efektive në trajtimin e viruseve. Redukton rrezikun e ftohjes.

Gjethet e majdanozit përdoren në trajtimin e vitiligos dhe sëmundjeve të tjera të lëkurës. Marrja e një zierjeje të gjetheve të thara të bimës brenda dhe fërkimi i saj në lëkurën e kokës i çliron meshkujt nga tullacia. Përdoret si një ekspektorant dhe analgjezik.

Farat e majdanozit përdoren edhe në mjekësi. Kjo është një lëndë e parë për medikamente që ndihmojnë në sëmundjet vaskulare dhe të zemrës, si dhe sëmundjet e sistemit nervor. Efektiviteti i majdanozit në luftën kundër këtyre sëmundjeve është vërtetuar nga mjekësia zyrtare.

Përdorni në gatim

Perimet rrënjore dhe pjesa e gjelbër e bimës përdoren në gatim.. Parsnipi është një perime, vetitë e dobishme të së cilës njihen nga nutricionistët.

Rrënja e majdanozit përdoret gjerësisht në gatim. Është përgatitur si pjatë e pavarur, i shtuar si erëza. Majdanozët janë të pazëvendësueshëm si pjatë anësore për mishin dhe peshkun. Perimet me rrënjë nuk janë inferiore në shije ndaj patateve, kështu që bëjnë një zierje të shkëlqyer perimesh.

Gjethet e majdanozit janë të ngrënshme si erëza për sallata dhe pjata kryesore vetëm kur janë të reja.

Të gjitha pjesët e perimeve përdoren në konservimin në shtëpi. Parsnips i japin turshive një shije pikante.

Lexoni më shumë rreth përdorimit të rrënjës së majdanozit në gatim.

Parsnips në kozmetologji

Falë sasisë së madhe të mineraleve dhe vitaminës C, majdanozi përdoret gjerësisht në kozmetologji. Parandalon formimin e rrudhave, ka veti ushqyese dhe zbardhuese. Kozmetologët përdorin vajin esencial të bimës. I shtohet kremrave, maskave dhe produkteve të tjera kozmetike.

Vaj esencial i perimeve rrënjë përdoret:

• për të luftuar celulitin;
• për të eliminuar rrudhat;
• për shërimin e shpejtë të akneve.

Vaji esencial i majdanozit përdoret për masazh kundër celulitit. Lëngu i freskët i bimëve përshpejton rritjen e flokëve.

Përdoret në mjekësinë popullore

Zierje dhe infuzione bëhen nga majdanozi, përdoret lëngu i tij

Mjekësia tradicionale e konsideron majdanozin si një depo të vitaminave dhe mikroelementeve. Përdoret gjerësisht në trajtimin e shumë sëmundjeve. Bima është vendosur si një ilaç i shkëlqyer në luftën kundër sëmundjeve të frymëmarrjes dhe kollës. Konsiderohet si një antidepresant efektiv, lufton çrregullimet e gjumit dhe ka një efekt qetësues.

Në varësi të sëmundjes, përdoret rrënja, zarzavatet ose farat e bimës. Infuzionet dhe zierjet e alkoolit dhe ujit përgatiten duke përdorur majdanoz. Lëngu i saposhtrydhur i rrënjës gjithashtu ka veti medicinale.

Zierje e kollës

Rrënja e majdanozit përmban sasi të mëdha të acidit askorbik dhe karotenit. Këta elementë reduktojnë rrezikun e ftohjes dhe forcojnë sistemin imunitar. Një ilaç efektiv antitusiv është një zierje e rrënjëve të majdanozit.

Përbërësit:

1. Ujë - 200 ml.

Si të gatuaj: Hidhni një gotë me ujë të valuar mbi rrënjën e grimcuar, ziejini për 15 minuta. Hidheni lëngun në një termos dhe lëreni brenda natës. Kullojeni në mëngjes.

Si të përdorni: Merrni 1 lugë gjelle të ngrohtë 3-4 herë në ditë. Së pari shtoni 1 lugë gjelle mjaltë në lëngun e mishit.

Rezultati: Forcon sistemin imunitar. Ndihmon në heqjen e pështymës.

Lëng majdanozi për tretje

Vajrat esencialë që përbëjnë rrënjën e majdanozit provokojnë sekretimin aktiv të lëngut gastrik. Rritja e oreksit, rritja e shpejtësisë së tretjes së ushqimit. Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, ngrënia e perimeve nuk ndikon në peshë në asnjë mënyrë. Parsnipi gjithashtu ka një efekt laksativ, duke zgjidhur problemin e kapsllëkut. Lëngu i majdanozit rekomandohet për njerëzit me çrregullime metabolike.

Përbërësit:

1. Rrënja e majdanozit - 2 copë.

Si të gatuaj: Duke përdorur një shtrydhëse frutash, nxirrni lëngun nga perimet me rrënjë.

Si të përdorni: Merrni 1 lugë gjelle 3 herë në ditë, 15 minuta para ngrënies. Kohëzgjatja e trajtimit është 2-3 javë.

Rezultati: Normalizon metabolizmin e ushqimit, nxit tretjen e shpejtë të ushqimit.

Zierje për veshkat dhe fshikëzën

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e majdanozit për sëmundjet e traktit urinar? Efekti pozitiv është se largon mirë gurët në veshka. Megjithatë, mund të dëmtojë ata që kanë urolithiasis të avancuar. Perimet me rrënjë kanë një efekt të dobët diuretik dhe largojnë lëngjet e tepërta.

Përbërësit:

1. Rrënja e majdanozit - 1 lugë gjelle.
2. Ujë - 400 ml.

Si të gatuaj: Hidhni ujë të vluar mbi rrënjën e grimcuar, lëreni në një termos për 2 orë, kullojeni.

Si të përdorni: Pini 1 lugë infuzion 4-5 herë në ditë para ngrënies.

Rezultati: Shkrin gurët, parandalon rithithjen e urinës.

Lëng majdanozi për mushkëritë

Ngrënia e "karotave të bardha" është e dobishme për pacientët me astmë dhe tuberkuloz. Një zierje e rrënjës është e dobishme për inflamacionin e mushkërive dhe bronkeve. Lëngu i saposhtrydhur i bimëve ndihmon në trajtimin e bronkitit dhe pneumonisë, emfizemës.

Përbërësit:

1. Rrënja e majdanozit - 2 copë.

Si të gatuaj: Lani dhe qëroni majdanozët. Nxjerrni lëngun nga perimet me rrënjë duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh.

Si të përdorni: Pini 20 ml lëng 3-4 herë në ditë disa minuta para ngrënies.

Rezultati: Ndihmon me kollën produktive.

Tinkturë për depresion

Për të hequr qafe depresionin, përgatitni tinkturën e majdanozit.

Përbërësit:

1. Lëng majdanoz - 50 ml.
2. Vodka - 250 ml.

Si të gatuaj: Përzieni lëngun me vodka, lëreni për 2 ditë.

Si të përdorni: Merrni 1 lugë çaji 3 herë në ditë, e holluar me një sasi të vogël uji. Kohëzgjatja e trajtimit është 10-15 ditë.

Rezultati: Bllokon gjendjen e depresionit.

Zierje në dermatologji

Në kozmetologjinë natyrore, majdanozi zë një nga vendet kryesore. Përdoret në trajtimin e sëmundjeve të lëkurës, akneve, vitiligos.

Përbërësit:

1. Rrënja e majdanozit - 2 lugë.
2. Ujë - 0,5 litra.

Si të gatuaj: Ziejini rrënjët për 10 minuta në ujë dhe kullojini menjëherë. Ftoheni në temperaturën e dhomës.

Si të përdorni: Fshijeni fytyrën dhe qafën me lëng mishi.

Rezultati: Lehtëson inflamacionin. Promovon shërimin e akneve.

Përgatitjet me bazë majdanozi

Pasternak ka gjetur një vend të denjë në farmaceutikë. Një ekstrakt nga bima përdoret në prodhimin e një sërë ilaçesh. Këto përfshijnë Pastinacin, Beroxan, Epigalin dhe të tjerë.

Përdorimi i Pastinacin indikohet për parandalimin e sulmeve të anginës, insuficiencës koronare dhe neurozave me spazma koronare.

"Beroxan" përdoret në trajtimin e vitiligos, alopecia areata dhe alopecisë totale, mycosis fungoides dhe psoriasis.

Ilaçi "Epigalin" krijohet në bazë të përbërësve të bimëve për të luftuar hiperplazinë - përhapjen patologjike të qelizave që shndërrohen në neoplazi. Përdoret për të trajtuar prostatën, endometriumin e mitrës, vezoret dhe gjëndrat e qumështit.

Shikoni videon në lidhje me rritjen e majdanozit:

Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme

Në verë, majdanozët duhet të trajtohen me kujdes, pasi kur konsumohen, ka një rritje të ndjeshmërisë së lëkurës ndaj rrezatimit ultravjollcë. Pjesa e gjelbër e bimës çliron shumë substanca të paqëndrueshme dhe kontribuon në shfaqjen e djegieve.

Nëse hasni në një majdanoz livadhi, nuk duhet ta prekni - gjethet e gjelbërta që nuk bien në sy veprojnë në lëkurë si hithra.

Kundërindikimet:

• fotodermatoza;
• intoleranca individuale;
• hipotension;
• forma të avancuara të urolithiasis;
• fëmijët nën 3 vjeç;
• mosha e moshuar;

Çfarë duhet mbajtur mend

1. Kur shtohet sheqeri, majdanozi stimulon oreksin.
2. Parsnips ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut.
3. Para se të filloni të merrni produktet e majdanozit, konsultohuni me mjekun tuaj për të shmangur pasojat negative.

Përshkrimi i bimës së majdanozit. Substancat e dobishme të përfshira në perimet rrënjë. Karakteristikat dhe efektet në trup, kundërindikacionet për përdorim. Receta me majdanoz, Fakte interesante në lidhje me një perime.

Përmbajtja e artikullit:

Majdanozi është një perime rrënjë e familjes Apiaceae ose Celeryaceae, dhe për shkak të kësaj marrëdhënieje, është e lidhur ngushtë me karotat dhe majdanozin. Është një bimë dyvjeçare, zakonisht rritet si njëvjeçare. Rrënjët e saj ndonjëherë lihen në tokë deri në ngrica, gjë që e bën tulin më të ëmbël dhe më aromatik. Për më tepër, nëse nuk e ndaloni lulëzimin e majdanozit, zhardhokja do të bëhet e pangrënshme. Atdheu i kësaj perime është Euroazia; ajo është rritur në Perandorinë Romake. Para ardhjes së sheqerit të kallamit dhe panxharit, ai përdorej si ëmbëlsues. Rrënja e majdanozit mund të hahet e papërpunuar ose e gatuar menyra te ndryshme.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e rrënjës së majdanozit

Ashtu si shumë perime të tjera me rrënjë, majdanozi sjell një sërë substancash të dobishme në tryezën tonë.

Përmbajtja kalorike e rrënjës së majdanozit të papërpunuar është 75 kcal për 100 g, nga të cilat:

• Proteinat - 1,2 g;
• Yndyrna - 0,3 g;
• Karbohidratet - 17,99 g;
• Fibra dietike - 4,9 g;
• Ujë - 79,53 g;
• Hiri - 0,98 g.

Vitaminat për 100 g:

• Vitamina B1 - 0,09 mg;
• Vitamina B2 - 0,05 mg;
• Vitamina B5 - 0,6 mg;
• Vitamina B6 - 0,09 mg;
• Vitamina B9 - 67 mcg;
• Vitamina C - 17 mg;
• Vitamina E - 1,49 mg;
• Vitamina K - 22,5 mcg;
• Vitamina PP - 0,7 mg.

Makroelementet për 100 g:

• Kalium - 375 mg;
• Kalcium - 36 mg;
• Magnez - 29 mg;
• Natriumi - 10 mg;
• Fosfor - 71 mg.

Mikroelementet për 100 g:

• Hekur - 0,59 mg;
• Mangan - 0,56 mg;
• Bakër - 120 mcg;
• Selen - 1,8 mcg;
• Zink - 0,59 mg.

Ndër karbohidratet e tretshme në rrënjën e ravenit ka mono- dhe disakaride (sheqerna) në sasinë 4,8 g për 100 g.

Acidet yndyrore për 100 g:

• Acidet yndyrore omega-3 - 0,003 g;
• Acidet yndyrore omega-6 - 0,041 g.

Acidet yndyrore të ngopura për 100 g:

• Myristike - 0,003 g;
• Palmitik - 0,03 g;
• Stearik - 0,014 g.

Acidet yndyrore mono të pangopura për 100 g:

• Palmitoleic - 0,003 g;
• Oleik (omega-9) - 0,102 g.

Acidet yndyrore të pangopura për 100 g:

• Acidi linoleik - 0,041 g;
• Linolenik - 0,003 g.

Vetitë e dobishme të rrënjës së majdanozit

Duke qenë se ky produkt është përdorur në vende të ndryshme të botës që nga kohërat e lashta, nuk ka dyshim se përdorimi i tij mund të sjellë përfitime të konsiderueshme. Më shumë vitamina, natyrisht, do të ruhen në perimet me rrënjë të papërpunuara, por majdanozët e tharë, të skuqur ose të zier nuk janë më pak të shijshëm dhe medicinal.

Përparësitë e tij kryesore:

1. Forcon imunitetin. Falë përmbajtjes së dozave të mëdha të karotinës, vitaminës C dhe substancave të tjera, do të mbroheni me siguri nga ftohja.
2. Përmban antioksidantë. Këto të fundit mbrojnë qelizat nga oksidimi dhe parandalojnë zhvillimin e tumoreve kancerogjene.
3. Është një afrodiziak natyral. Vaji esencial i rrënjës së majdanozit përmirëson fuqinë tek meshkujt.
4. Normalizon ekuilibrin ujë-kripë. Një sasi e madhe kaliumi i kthen proceset biokimike të trupit në normalitet në nivel qelizor.
5. Përmirëson tretjen. Jo vetëm vitaminat, por edhe fibrat dietike stimulojnë funksionin e zorrëve dhe rrisin shkallën metabolike.
6. Stimulon qarkullimin e gjakut dhe tonifikon. Rrit pak presionin e gjakut nëse konsumohet në sasi të mëdha, ndërsa mbron funksionimin e muskujve të zemrës.
7. Ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor. Vetitë e dobishme të rrënjës së majdanozit ndikojnë indirekt në ekuilibrin mendor, duke e ngopur trupin me substanca që nxisin transmetimin adekuat të impulseve nervore.
8. Lehtëson spazmat, sulmet e dhimbjeve barku të mëlçisë dhe veshkave. Duke e konsideruar të pasur përbërje minerale, i përdorur gjerësisht në mjekësia popullore.
9. Lejohet për diabetikët. Ka një shije të ëmbël dhe përmban saharozë absolutisht të padëmshme.
10. Ka një efekt analgjezik. Redukton ashpërsinë e sulmeve të migrenës dhe ndihmon në përballimin e çdo dhimbjeje tjetër fizike.
11. Përdoret si diuretik dhe ekspektorant. Zierjet dhe puretë me mjaltë qetësojnë sulmet e kollitjes dhe largojnë ënjtjet.
12. Rrit oreksin. Ndihmon në parandalimin e teprimit nervor.
13. Trajton vitiligon dhe alopecinë. Rrënja e majdanozit është një lëndë e parë për përgatitjet e krijuara për të rivendosur pigmentimin në zonat e dëmtuara nga sëmundjet e lëkurës. E njëjta gjë vlen edhe për rënien e flokëve.
14. Rikthen forcën. Mund të përdoret nga atletët dhe konvalesentët, me lejen e mjekut. Në kohët e vjetra, njerëzve të sëmurë rëndë dhe të plagosur u jepej një pije e tretësirës së majdanozit.
15. Përmirëson gjumin. Falë efektit të tij në sistemin nervor, sjell gjumë të shpejtë dhe të shëndetshëm në fund të ditës.

Dëmi dhe kundërindikacionet për konsumimin e rrënjës së majdanozit

Megjithë dobinë ekstreme të kësaj bime, ajo ka një sërë kundërindikacionesh që nuk mund të injorohen.

Pasojat e përdorimit të tepërt të rrënjës së majdanozit:

• . Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit me probleme të tretjes. Perimet me rrënjë është më mirë ta konsumoni pak nga pak, si erëz dhe erëza aromatike.
• Presioni i lartë i gjakut. Vë në rrezik pacientët me hipertension, për të cilët rrënja e majdanozit mund të konsumohet vetëm në doza shumë të vogla.
• Përgjumje e tepërt ose ngacmueshmëri. Ato mund të shfaqen në varësi të llojit të sistemit nervor me sasi të konsiderueshme të rrënjës së konsumuar.

Për disa njerëz, ngrënia e rrënjës së majdanozit nuk rekomandohet rreptësisht. Më shpesh, këto janë raste jashtëzakonisht të rralla që përfshijnë bartës të sëmundjeve kongjenitale. Megjithatë, nuk duhet t'i injoroni ato.

Kundërindikimet absolute për rrënjën e majdanozit:

1. Fëmijët dhe të moshuarit. Është më mirë që këto kategori njerëzish të mos e konsumojnë fare perimet me rrënjë për të shmangur rritjet e presionit dhe acarimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe gastrike.
2. Alergji. Njerëzit e prirur ndaj reagimeve të tilla duhet të përjashtojnë majdanozin nga dieta e tyre.
3. Fotodermatoza, probleme me lëkurën. Kundërindikimet për rrënjën e majdanozit përfshijnë rritjen e ndjeshmërisë së lëkurës ndaj dritës së diellit. Bima përmban një substancë që rrit efektin e rrezatimit ultravjollcë. Prandaj, edhe kontakti fizik me bimën, pa gëlltitje, në një ditë të nxehtë mund të çojë në djegie.

Receta për rrënjët e majdanozit

Kur përdoren me mjeshtëri, perimet me rrënjë mund të zëvendësojnë perimet si karotat dhe patatet. Ai plotëson mirë enët me mish, mund të përdoret si mbushje për byrekë dhe tava. Rrënja e majdanozit ruhet mirë si në frigorifer ashtu edhe pa të.

Shumëllojshmëria e pjatave me majdanoz mund të mahnisë imagjinatën:

• Parsnips të ziera në avull. Për këtë recetë me rrënjë majdanozi, prisni perimet në copa dhe vendoseni në një kazan të dyfishtë ose gatuajeni në avull në një raft teli. Do të jetë e mjaftueshme për të mbajtur perimet rrënjë nën ndikimin e temperaturës për 8-10 minuta ose derisa të bëhet e butë. Shërbejeni si pjatë anësore, duke erëza me kripë, piper dhe gjalpë për shije.
• . Pjata më e shijshme do të përgatitet nga rizomat e reja, të holla, të cilat priten për së gjati në formën e shkopinjve të hollë. Thajini ato në një peshqir letre ose pecetë, më pas skuqini deri në kafe të artë në një tigan të vendosur në nxehtësi mesatare. Nëse perimet janë bërë të buta, janë gati për t'u ngrënë. Në të njëjtën mënyrë përgatiten edhe perimet me rrënjë të vjetra, por fillimisht duhet të zbardhen për 2-3 minuta.
• majdanoz i pjekur. Përdoret si pjatë anësore ose si pjatë kryesore me salcë. Në varësi të madhësisë së tyre, është e përshtatshme të piqni perime me rrënjë të plota ose të prera në copa të mëdha (të apasionuarit pas gatimit mund të provojnë t'i mbushin me një përzierje perimesh). Më pas i lyejmë me vaj majdanozët dhe enën e pjekjes duke i lënë në furrë për gjysmë ore në temperaturën 200 gradë. Mund ta spërkatni pjesën e sipërme të pjatës me hudhër të grirë.
• Patate të skuqura majdanoz. Kjo delikatesë do të jetë pak më pak kalorike se ushqimet me patate, por nuk do të jetë inferiore ndaj tyre në shije. Thjesht priteni rrënjën e majdanozit në mënyrë tërthore në feta të holla, thajeni mirë me një peshqir dhe mbushni tiganin me vaj, i cili duhet të mbulojë plotësisht patatinat. Kur të arrijë temperaturën 180 gradë, ulni fetat në pjesë duke i skuqur për 2 minuta. Rostiçeri i përfunduar gjithashtu duhet të thahet në peceta, duke hequr yndyrën e tepërt.
• Supë me majdanoz dimëror. Për të përgatitur një pjatë për 4 racione, na duhen 700 g zhardhok, 1 qepë e madhe, pak gjalpë, pluhur kerri për shije, gjysmë litër. lëng mishi, të njëjtën sasi qumështi, erëza për shije. Kur përbërësit të jenë gati, në një tenxhere me fund të trashë hidhni gjalpin, majdanozin e grirë ose grirë në kubikë dhe qepën e grirë, më pas skuqini perimet derisa të zbuten. Shtoni 2 lugë çaji me erëza kerri, përzieni dhe skuqeni për një minutë tjetër. Hidhni lëngun dhe qumështin në një enë, shijoni, shtoni kripë dhe piper. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni edhe për 15-20 minuta të tjera. Sipas dëshirës mund ta ftohni gjellën dhe ta përpunoni në blender derisa të bëhet një pure e lëmuar.
• Sallatë me majdanoz. Kjo pjatë është e përkryer për të gjithë familjen dhe do të nxjerrë në pah butësisht shijen e mishit. Marrim 4 majdanoz, nja dy qepë të kuqe, pak vaj ulliri, shurup panje, verë të bardhë dhe mustardë Dijon, si dhe gjethe rukole dhe susam. Qepët dhe majdanozët të spërkatura me vaj ulliri i pjekim për 30 minuta në 200 gradë në furrë duke i kthyer herë pas here. Më pas, përzieni një lugë gjelle nga vaji i mbetur me verë, shurup panje, mustardë, kripë dhe piper. Në salcën që rezulton shtoni perimet e pjekura dhe gjethet e copëtuara të rukolës. Spërkatni farat e susamit- dhe sallata është gati.
• Byrek me majdanoz dhe mbushje pule. Meqenëse perimet rrënjë shkojnë mirë me mishin, ju rekomandojmë të përgatisni një mbushje prej tij për një shije dhe aromatike byrek shtëpiak. Le të marrim 3 për të gjoks pule, pasi i keni pastruar nga yndyra dhe lëkura, 2 rrënjë majdanoz, 1 presh. Adhuruesit e pjatave pikante me aromë orientale mund të shtojnë një lugë çaji djegës të thatë, shafran të Indisë, qimnon ose erëza të tjera të preferuara në listën e përbërësve. Do të marrim gjithashtu 100 gr bizele të njoma (të freskëta është më mirë, por edhe e konservuar është e mundur), gjalpë dhe miell (vlerësojmë vëllimet në varësi të situatës), 300 ml lëng mishi, 7-8 fletë petë sfungjerësh. Tani skuqni pulën dhe perimet në vaj derisa të gatuhen, duke shtuar erëza të zgjedhura. Përzieni bizelet, duke shtuar lëngun e mishit dhe miellin e mjaftueshëm për të formuar një përzierje si pastë. Tavën e byrekut e lyeni me gjalpë, e lyeni me pergamenë dhe shtoni brumin. Shtroni mbushjen mbi të, vendosni sipër fletën tjetër dhe përsërisni procesin. Piqeni për rreth 25 minuta në 190 gradë. Ju bëftë mirë!

Kjo bimë ka shoqëruar njerëzimin për mijëra vjet. Gjatë gërmimeve në vendet neolitike të Homo Sapiens primitiv, shkencëtarët gjetën një shumëllojshmëri farërash, duke përfshirë majdanoz, të cilat fiset u përpoqën t'i kultivonin.

Ka të dhëna historike që rrënja e majdanozit shërbehej në tryezën e perandorit romak dhe njerëzit e zakonshëm u ofronin foshnjave copa të perimeve rrënjë në vend të biberonëve. Dhe perandori Tiberius pranoi një pjesë të haraçit të paguar nga fiset gjermanike në formën e zhardhokëve të majdanozit.

Majdanozët përdoreshin si ëmbëlsues dhe për prodhimin e ëmbëlsirave shumë kohë përpara ardhjes së llojeve të tjera të sheqerit. Në mesjetë, ajo përdorej në të njëjtin nivel me karotat dhe kultivohej po aq gjerësisht.

Në shekullin e 13-të, poeti Bonvesin de La Riva përfshiu rrënjën e majdanozit në listën e "Mrekullive të Milanos".

Llojet moderne të majdanozëve ende kryqëzohen me të afërmit e tyre të egër për të përmirësuar shijen, qëndrueshmërinë dhe aftësinë e tyre për t'i rezistuar sëmundjeve.

Çfarë të gatuaj nga rrënja e majdanozit - shikoni videon:

Siç mund ta shohim, rrënja e majdanozit është e shijshme dhe perime të shëndetshme, të ngjashme me patatet ose karotat. Mund të shtohet në mënyrë të sigurt në të gjitha llojet e pjatave, duke shijuar ëmbëlsinë e tij të butë, aromën pikante dhe shijen e arrave. Ka një efekt të përgjithshëm forcues dhe parandalues ​​në trup, duke përmirësuar imunitetin dhe duke ngritur humorin. Falë përmbajtjes së saj natyrale të sakarinës, perimet me rrënjë mund të bëhen një zëvendësues i pazakontë i ëmbël për diabetikët dhe njerëzit me probleme me peshën.

Kur blini fara për sezonin e ri të kopshtarisë, mos harroni majdanoz në mënyrë që të ndajë një metër katror hapësirë ​​në shtratin e kopshtit për të në fillim të pranverës. Kjo bimë rritet nga kopshtarët amatorë mjaft rrallë, por meriton shumë më tepër vëmendje.

Nuk është pa arsye që majdanozët vlerësohen shumë nga mjekët: për sa i përket përmbajtjes së grupit B, acidit askorbik, kripërave minerale, vajrave esenciale, ai renditet i pari ndër perimet me rrënjë, dhe për sa i përket përmbajtjes së sheqernave lehtësisht të tretshëm - glukozë, saharozë, fruktozë- tre herë më e lartë se karotat. Dhe e gjithë kjo pasuri grumbullohet në rrënjë. Kjo bimë rritet për rrënjët e saj me lëng.

Përdorimi i gjetheve dhe rrënjëve të majdanozit në gatim.

Përdoret për të bërë supa, kur zihet mishi, i shtohet sallata verore dhe në përgatitjet për dimër ato thjesht thahen dhe të tharat i shtohen edhe supave për shije. Majdanozi u jep perimeve të kripura dhe turshi një shije dhe aromë të veçantë.

Gjethet e majdanozit- zarzavate të shkëlqyera, të përshtatshme për sallata, supa dhe zierje, si erëza për mish i skuqur në formë të freskët dhe të tharë. Gustatorët janë të kënaqur, për shembull, me një pjatë të tillë si specat e mbushur me karota dhe majdanoz të grirë imët dhe të kalitur me gjethe të reja të buta.

Vetitë shëruese të rrënjës së majdanozit.

Vlerëson majdanozin etnoshkenca, e cila e përdor për të rivendosur forcën e shëruesve, si diuretik dhe analgjezik dhe si një ilaç efektiv për dhimbje barku renale dhe stomak.

Parsnip- një bimë dyvjeçare, në vitin e parë formon një kulture rrënjë dhe një rozetë të harlisur gjethesh, në vitin e dytë - lule dhe fara. Pulpa e rrënjës është e lëngshme, e bardhë borë, lëkura është e verdhë-dylli. Forma e të korrave rrënjë është e rrumbullakët ose në formë koni.

Si të rriten siç duhet majdanozët dhe rendimenti i tyre.

Rritja e majdanozit nuk është e vështirë; kjo kulturë është jo modeste. Ndryshe nga i afërmi i saj më i afërt, farat e selinos, majdanozit mund të mbillen direkt në tokë të hapur. Kjo kulturë është rezistente ndaj të ftohtit; mbjellja e farave të mbirë kryhet tashmë në mes të prillit, duke i mbjellë ato në tokë të lagësht në një thellësi 2-3 cm. Është më mirë të zgjidhni një vend me diell, por majdanozët mund t'i rezistojnë edhe hijeve të lehta. . Kërkon tokë pjellore dhe të lirshme, dhe shtresa e lirshme duhet të jetë së paku 20-30 cm Që të mbjellat rrënjore të rriten mirë dhe të mos plasariten, kërkohet lotim i rregullt. Fidanët e rinj mund t'i rezistojnë temperaturave deri në minus 5°C, dhe bimët e rritura mund të përballojnë temperaturat deri në minus 8 gradë.

Parsnipi nuk toleron aspak aciditetin e tepërt të tokës, nuk funksionon në ranorë të thatë, por nuk toleron ujë të ndenjur.

Teknologji bujqësore për rritjen e majdanozit jo shumë ndryshe nga ajo që kërkohet për karotat dhe majdanozin. Nga 1,5 deri në 3 kg perime me rrënjë mund të mblidhen për metër katror dhe të përdoren gjatë dimrit.

Paralajmërim i rëndësishëm: rozetë jeshile e majdanozit në mot të thatë të nxehtë dhe me vesë prodhon një ndjesi djegieje vajra esenciale, duke shkaktuar djegie. Prandaj, kur kujdeseni për bimët, zonat e hapura të trupit duhet të mbrohen, dhe këshillohet që të kryeni punë në ditë me re ose në mbrëmje, kur nxehtësia ulet.

Përkthyer nga Emri latin"Majdanoz" do të thotë "ushqim". Emrat e njohur "borscht fushor", "kozelets", "rrënjë dreri", " karota të bardha” tregojnë përdorimin e kaluar të perimeve dhe pamjen e saj. Majdanozët u përdorën si ushqim derisa u zëvendësuan me patatet. Pastaj u harrua në mënyrë të pamerituar dhe vetëm në dekadat e fundit ka filluar të kthehet në dietën tonë.

• "Studenti"
• "Guernsey" me rezistencë të lartë ndaj ngricave (Bioteknika)
• "Culinary" nga kompania "Gavrish"
• "Madhësia ruse" nga Kopshti NK-Russian.

Rrënja e majdanozit është shumë më e shëndetshme se perimet e tjera. Përdoret për të përgatitur aromatike dhe pjata të shijshme. Perimet me rrënjë zihen, kryesisht me perime të tjera (karota). Shtoni në supa, mish të grirë, havjar. Përgatitni sallata me perime të tjera. Vajrat esencialë të përfshirë në përbërjen e tij përmirësojnë shijen e pjatave të përgatitura.

Ai përmban pothuajse të gjithë elementët kimikë të dobishëm dhe kripërat minerale, karotinë, vitaminat A, B1 dhe B6, C, PP.

Për sa i përket sasisë së karbohidrateve që janë lehtësisht të tretshme, rrënja e majdanozit është dukshëm përpara perimeve të tjera.Këto substanca të dobishme kontribuojnë në trajtimin dhe parandalimin e shumë sëmundjeve. Përgatitjet e majdanozit:

• Përmirëson proceset metabolike në trup.
• Lehtëson spazmat, lehtëson dhimbjet.
• Forcon muret e enëve të gjakut.
• Ndihmon në trajtimin e neurozave.
• Ilaçet e bëra nga kërcelli dhe gjethet ndihmojnë në trajtimin e psoriasis dhe vitiligos.

Ka informacione se gjethet e majdanozit mund të jenë të rrezikshme për lëkurën delikate. Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit me lëkurë të hapur. Djegiet nuk janë aq të rënda sa ato nga hogweed, por u duhet shumë kohë për t'u shëruar dhe për të lënë gjurmë në lëkurë. Kjo lehtësohet nga vajrat esencialë që gjenden në gjethet e majdanozit. Fotodermatoza mund të jetë një kundërindikacion për trajtimin me majdanoz. Njerëzit me lëkurë të ndjeshme në duar duhet të punojnë në kopsht duke veshur rroba të mbyllura dhe doreza për të shmangur djegiet.

Përdoret jo vetëm në mjekësinë zyrtare. Përdoret në mjekësinë popullore për të trajtuar pothuajse të gjitha organet:

• Lehtëson ënjtjet, rregullon procesin e heqjes së gurëve dhe rërës.
• Ndihmon në trajtimin e stomakut, duke përfshirë fryrjen.
• Një infuzion i perimeve me rrënjë përdoret për dhimbjet e zemrës.
• Ndihmon në trajtimin e veshkave.
• Nxit heqjen e pështymës në sëmundjet inflamatore të traktit të sipërm respirator.
• Në onkologji, majdanozi përdoret për të rritur nivelet e hemoglobinës.
• Një pije tonike që largon lodhjen përgatitet nga farat e majdanozit.
• Majdanozi është i dobishëm për trajtimin e sëmundjeve të pankreasit, përfshirë diabetin.
• Rrit oreksin dhe largon stresin.
• Përmirëson potencën, trajton sëmundjet e grave.
• Gjethet rekomandohen për përdorim nga pacientët me përdhes. Me aciditet të shtuar, majdanozët "ç'acidojnë" trupin. Përdoret nga adhuruesit e dietave proteinike, duke konsumuar 100 g gjethe në ditë.
• Një zierje e gjetheve përdoret për të holluar pështymë gjatë bronkitit dhe pneumonisë (si një ilaç shtesë).
• Perimet me rrënjë grihen imët dhe përdoren për të trajtuar sëmundjet inflamatore të lëkurës dhe aknet. Vetitë baktericidale të majdanozit ndihmojnë në eliminimin e erës së keqe të gojës.
• Lëngu i majdanozit pihet për të rivendosur funksionin e muskujve.
• Prania e kaliumit në lëngun e majdanozit lejon që ai të përdoret në trajtimin e sistemit nervor dhe lodhjes mendore.

Parsnipi është një bimë dritëdashëse. Është i pakërkueshëm për tokën. Rritet mirë në çdo tokë, por rezultatet më të mira mund të arrihen në tokat pjellore të shkrifëta ose ranore. Ju nuk duhet të mbillni majdanoz në një zonë ku është aplikuar pleh i freskët këtë vit. Ne duhet të presim derisa ai ta kapërcejë atë. Përndryshe, të lashtat rrënjë do të degëzohen shumë. Ju mund të mbillni farat shumë herët. Fillojnë të mbijnë në temperatura nga 3 gradë Celsius dhe mund të përballojnë ngricat. Mbjellja e hershme do të ndihmojë në sigurimin e sasisë së duhur të lagështirës në tokë.

Parsnips lehtë tolerojnë thatësirën, por rriten më mirë në tokë të lagësht.

Nuk i pëlqen uji i ndenjur. Gjatë thatësirës, ​​rrënja bëhet e hollë dhe e gjatë, duke depërtuar më thellë në kërkim të lagështirës. Parsnips riprodhohet me fara. Por shkalla e mbirjes së tyre është e dobët dhe zgjat deri në dy vjet. Për ta përmirësuar atë, farat përgatiten duke i mbajtur në një tretësirë ​​biostimulante për dy ditë. Më pas lahet dhe thahet. Farat mund të mbillen 2 javë para mbjelljes. Mbahen në ujë për një ditë, duke e ndërruar ujin pas 2 orësh. Më pas mbulojeni me një leckë pambuku dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Sigurohuni që të mos thahen. Pas 2 javësh, farat fillojnë të mbijnë. Ato vendosen në të ftohtë për disa orë.

Farat e lagura mund t'i përzieni me rërë të lagur, t'i mbuloni me garzë dhe t'i lini të mbijnë. Disa kopshtarë përziejnë farat dhe majdanozin dhe i mbjellin së bashku. Fidanet e karotës shfaqen shumë më herët se majdanozi. Prandaj, rreshtat janë të shënuara, hapësira e rreshtave mund të pastrohet në mënyrë që ato të mos rriten me barërat e këqija. Mbillni majdanoz në thellësi 2 cm.30-40 cm ndërmjet rreshtave.Toka rrotullohet në mënyrë që të mos thahet më gjatë. Kjo do të rrisë numrin e fidanëve.

Farërat mbijnë në rreth 20 ditë. Në fazën e 2 gjetheve të vërteta, fidanët hollohen në një distancë prej 5 cm, dhe në fazën e 7 gjetheve - me 10 cm. Kur mbillni së bashku me karotat, rregulloni të korrat sipas gjykimit tuaj, duke lënë më shumë majdanoz ose karrota. .

Këshilla për kujdesin:

1. Pas rrallimit, ushqeheni me plehra të lëngët azotik. Gjatë sezonit kryhen edhe 3 ushqime të tjera, duke përdorur ato që përmbajnë kalium dhe fosfor.
2. Toka midis rreshtave dhe rreth bimëve lirohet dhe hiqet rregullisht.
3. Uji me bollëk sipas nevojës, por rrallë.
4. Majdanozët nuk trajtohen për dëmtuesit sepse nuk kanë dëmtues. Ky është një tjetër plus në rritjen e kësaj perime të shëndetshme dhe të shijshme.
5. Për të marrë fara, duhet ta lini rrënjën nën dëborë për dimër ose ta mbillni në pranverë. Farat që rezultojnë zakonisht kanë mbirje të mirë dhe bëjnë të mundur marrjen e një korrje të mirë të majdanozit.

Majdanozi mblidhet vonë, para fillimit të ngricave. Perimet me rrënjë me lëkurën e tyre të paprekur ruhen. Nëse vjeshta është me shi, papastërtia pastrohet nga frutat. Por zakonisht ata përpiqen ta heqin atë në mot të thatë. Pritini gjethet dhe thajini rrënjët në ajër të pastër.

Ruani majdanozët në dhoma të thata, të freskëta dhe të errëta në temperatura pak mbi zero. Nëse lagështia në dhomë është e lartë, mbuloni të korrat rrënjë me rërë. Disa rrënjë majdanozi mund të ruhen edhe në shtretërit e kopshtit. Për ta bërë këtë, prisni gjethet dhe spërkatni lehtë me tokë. Ju duhet ta gërmoni atë në pranverë përpara se të mbjellat rrënjë të mbijnë.

Më shumë informacion mund të gjeni në video: