në shtëpi → Snacks Mish i grirë i lehtë për petulla. Pancakes me mushkëri derri. Këshilla për recetën

Mish i grirë i lehtë për petulla. Pancakes me mushkëri derri. Këshilla për recetën

Mushkëritë e derrit janë një nënprodukt me vlerë të ulët që përmban pak lëndë ushqyese në krahasim me mishin. Por, pavarësisht kësaj, ata dalin prej saj pjata të shijshme. Në këtë përfundim arrita pasi përgatita petullat me mbushje të lehta.

Vjehrra ime e dashur jeton në fshat dhe drejton një fermë të vogël, përfshirë. dhe derrat. Kur i rritën dhe i therën, na dhanë dhuratë: mish, dhjamë dhe mushkëri derri. Ishte një surprizë dhe surprizë e madhe për mua të pashë mushkëritë e derrit, sepse... Dikur e konsideroja të pangrënshme. Dhe gjithsesi, nuk e kam gatuar kurrë më parë. Në këtë drejtim, jam përpjekur të zgjedh më së shumti mënyrë e lehtë përgatitjet e saj.

Pasi lexova të gjitha llojet e forumeve, zgjodha të përgatis këtë pjatë të veçantë, pasi më dukej më elementare. Edhe pse ky ishte debutimi im, qoftë edhe një eksperiment, mendoj se pjata mund të përgatitet në të ardhmen.

Por unë isha i vetmi që mendova kështu, sepse... Edhe pse burri im i dashur hante petulla me qejf, atij i mungonte mishi. Herën tjetër po mendoj të bëj një mbushje të kombinuar për të me shtimin e mishit të viçit.

Por kur prindërit erdhën për të na vizituar, ata hëngrën petullat me kënaqësi dhe kërkuan më shumë. Meqë ra fjala, nëna ime nuk kishte gatuar kurrë më parë diçka të tillë me lehtësi. Por tani ajo ka një dëshirë të provojë ta përdorë atë në gatimin e saj.

Shkalla e vështirësisë- mesatare.

Koha e GATIMIT– 1 orë 20 minuta.

Përbërësit:

2 lugë gjelle. vaj perimesh

sheqer për shije

një majë kripë

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin dhe e vendosim në një tas.

Nga brumë i gatshëm Skuqini petullat derisa të kenë një konsistencë të lëngshme.

Kur petullat të jenë gati, filloni të përgatisni mbushjen.

Vendosni mushkëritë në një tenxhere, shtoni ujë, kripë, vendoseni në zjarr dhe ziejini për 1 orë.

Qëroni qepën, lani, prisni në gjysmë unaza dhe skuqeni.

Kur mushkëria të jetë gatuar, grijeni në një mulli mishi dhe skuqeni në një tigan.

Grini qepën e skuqur në një mulli mishi dhe e shtoni në tiganin e lehtë.

Shtoni gjalpë dhe trazojeni.

Merrni petullën dhe vendoseni në dërrasë.

Sipër vendosim mbushjen e mushkërive me qepë dhe e mbështjellim në një zarf.

Bëni një procedurë të ngjashme me të gjitha petullat dhe shërbejeni.

Kur e servirim lyejme me salce kosi sipas deshires.
Këshilla:

1. Disa kuzhinierë thonë se mushkëria duhet të njomet para gatimit në mënyrë që të dalin rrjedhje gjaku, mpiksje dhe toksina prej saj. Por unë e bëra ndryshe: fillimisht e lashë të ziejë për 10 minuta dhe më pas ndryshova ujin në të ri. Kur u gatua mushkëria, uji ishte i lehtë.

2. Për të kuptuar nëse mushkëria është gati, duhet ta shponi me thikë ose pirun. Nëse nuk del lëng i kuq, është gati.

Për të marrë artikujt më të mirë, abonohuni në faqet e Alimero.

Një pjatë universale - petulla, e dashur nga shumë. Më pëlqen që është me të vërtetë i gjithanshëm. Në petulla mund të mbështillni havjar, mish, kërpudha, peshk, manaferra, gjizë. Nëse përdorni mushkëritë e derrit për mbushjen, do të merrni një opsion përgjithësisht të shijshëm dhe buxhetor. mëngjes i bollshëm ose darkë.

Produktet

Mishi i bluar:
1) mushkëritë e derrit - 750 g;
2) qepë - 2-3 copë;
3) kripë - për shije;
4) piper i zi i bluar - për shije;
5) vaj vegjetal - për shije (për tiganisje).

Brumë:
1) qumësht - 500 ml;
2) vezë - 1 copë;
3) miell gruri premium- 2 gota;
4) pluhur për pjekje - ½ lugë;
5) sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
6) kripë - një majë.

Koha: përgatitja - 3 orë, gatimi - 1 orë.
Pjesë - 17 copë.

Receta

1. Marr mushkëri derri të freskët. E vendos patjetër në ujë të ftohtë për një orë dhe e ndërroj disa herë ujin në ujë të pastër.

2. Më pas e vendos në një tenxhere të gjatë dhe e mbush me ujë. Uji e mbush tiganin me 2/3, pasi gjatë gatimit formohet shumë shkumë dhe mushkëritë dalin në sipërfaqe. E mbledh shkumën që rezulton dhe e hedh. Kur ka ujë, hedh një qepë të prerë në dy gjysma në të. Nënprodukti i mishit zihet për rreth 2 orë në zjarr të ulët. Ndërsa gatuaj mushkërinë në një tigan, e kthej disa herë.

3. Provoj gatishmërinë me thikë. Nëse pas një shpimi me thikë lëngu që del nuk është i përgjakur, por i lehtë, atëherë mushkëria është gati. E vendos produktin e përfunduar në një pjatë dhe pres derisa të ftohet. Më pas e rrotulloj përmes një mulli mishi në një rrjetë të imët.

4. Brumi për petulla mund të gatuhet ose me ujë ose me ujë me qumësht, por petullat më të shijshme do të fitohen nëse brumi përzihet me qumësht i plotë. Rrihni vezën, sheqerin dhe kripën e tryezës me një kamxhik, shtoni qumësht të ngrohtë. I perziej te gjitha dhe me pas i shtoj te perzier me pluhur per pjekje. miell gruri. Para kësaj, si për çdo pjekje, miellin e kaloj në sitë për ta pasuruar me oksigjen. Tani e lë brumin të pushojë për 15 minuta. Më pas hidhni në brumë 1 lugë gjelle të parafinuar vaj luledielli.

6. Skuqni petullat nga të dyja anët. Duhen disa minuta për të skuqur një petull.

7. Në mishin e grirë vendosa shumë qepë, duke e skuqur paraprakisht në vaj vegjetal.

8. Kur qepa të skuqet, vendos mushkëritë e derrit të bluar në të.

9. Përzieni mushkëritë me qepët, më pas shtoni kripë dhe piper sipas shijes, skuqni gjithçka së bashku. Nëse është e nevojshme, shtoj më shumë vaj vegjetal.

10. Më pas ziejini nën kapak për 7-10 minuta.

11. Mbushja e mushkërive të derrit për petullat është gati. Mbushja është e lëngshme, e butë dhe e ajrosur.

12. I mbështjell petullat.

13. Vendosni 1 lugë të mbushur me mbushje në qendër të secilës petull.

14. Më pas i mbështjell petullat në një zarf.

15. Kam marrë 17 petulla.

Petullat e mbushura me mushkëri derri dhe qepë janë shumë të shijshme. Ata duhet të ruhen në frigorifer. Më pas mund ta ngrohni sërish në një tigan me kapak, duke e skuqur nga të dyja anët në vaj (vegjetal) me gjalpë.

Pancakes me lehtë e thjeshtë në përgatitje dhe një pjatë e arritshme për të gjithë. Petulla me gëzof të kombinuara me mushkëri të ziera dhe erëza do të sjellin kënaqësi të papërshkrueshme për familjen, të dashurit dhe të dashurit tuaj dhe nuk do të thyejnë buxhetin tuaj! Sigurisht që do të duhet pak përpjekje për të përgatitur këtë kryevepër të kuzhinës, por shija e këtyre petullave ia vlen!

Viçi i lehtë - 1 kilogram
Qepë - 2 - 3 copë
Karota - 1 - 2 copë
Miell gruri i situr - 500 gram
Kefir, qumësht ose qumësht i gjizë - 1 litër
Vezë pule - 2 copë
Vaj vegjetal - afërsisht 400 gram ose sipas nevojës
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Sode - gjysmë lugë çaji
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - për shije

Hapi 1: Gatuani mushkëritë

Shpëlajini mushkëritë e viçit nën ujë të rrjedhshëm, vendosini në një dërrasë prerëse dhe prisni tubat me thikë. Më pas priteni në copa me madhësi të përafërt 6 me 6 centimetra, ndoshta më pak ose pak më shumë me 1 - 1,5 centimetra. Vendosini copat në një tenxhere të thellë me ujë në mënyrë që të mbulojë mushkëritë.

Ndezni sobën, vendosni tiganin mbi të dhe lëreni ujin të vlojë. Kur të vlojë, shkuma e ndotur gri ngrihet në sipërfaqe, hiqeni tiganin nga sobë dhe derdhni ujin. Shpëlajini mushkëritë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tigan të pastër dhe të larë. Mbushni përsëri tiganin me ujë të lehtë dhe vendoseni në sobë, të ndezur në nivel të lartë, herën e dytë nuk do të ketë shkumë të fortë, nëse shfaqet një shtresë e lehtë, hiqeni shkumën e lehtë me një lugë të çarë. Gatuani mushkëritë për 2 orë derisa të gatuhen plotësisht. Ndërsa ziejnë, qëroni me thikë qepët dhe karotat, i shpëlani me ujë të rrjedhshëm për të hequr papastërtitë, pritini në copa të vogla me diametër përafërsisht 1,5 - 1,5 centimetra dhe vendosini në një pjatë.

Hapi 2: përgatitni brumin e petullave

Ndërsa mushkëritë janë duke u gatuar, përgatisni brumin dhe skuqni petullat. Rrihni në një tas të thellë vezët e pulës pa lëvozhga, shtoni sheqer dhe kripë. Përbërësit i rrahim me mikser derisa të zverdhet shkuma.

Më pas shtoni gjysmën e sasisë së nevojshme të miellit dhe i rrahim përbërësit me mikser derisa të jenë të lëmuara. Do të dalë shumë qëlloj.

Më pas shtoni gjysmë luge çaji sode.

Dhe rrahim përbërësit edhe për 3-4 minuta të tjera.

Tani shtoni kefir dhe rrihni përzierjen për 2 - 3 minuta të tjera.

Shtoni afërsisht 150 - 200 mililitra vaj vegjetal në brumë dhe rrihni përsëri masën me mikser për 1 - 2 minuta.

Shtoni miellin e fundit dhe rrihni brumin derisa të jetë i qetë, 3 deri në 5 minuta.

Ju duhet të merrni një brumë me trashësi mesatare, që të kujton salcë kosi të trashë në konsistencë.

Hapi 3: skuqni petullat

Ndezni sobën, vendoseni në tigan dhe ngroheni shumë nxehtë. Nuk ka nevojë të hidhni vaj në tigan, pasi e keni hedhur në brumë, do të mjaftojë nëse merrni një copë të vogël fashë, palosni në 3 - 4 shtresa, zhytni. vaj perimesh, shtrydheni dhe fshijeni shpejt tavën me këtë fashë. Një shtresë yndyre shumë e lehtë dhe e hollë duhet të mbetet në sipërfaqen e saj. Më pas merrni një lugë, hidhni brumin në të dhe hidheni në tepsi duke e anuar drejt jush.

Më pas kthejeni tiganin në një lëvizje rrethore në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë tavën.

Në sipërfaqen e tavës duhet të ketë një shtresë të hollë brumi.

E skuqim nga njëra anë për 2-3 sekonda. Përdorni një shpatull kuzhine dhe me një lëvizje të lehtë të dorës kthejeni petullën në anën tjetër. E skuqim në anën e dytë për 1-3 sekonda.

Petulla të gatshme vendoseni në një pjatë.

Hapi 4: përgatitni mushkëri të grirë

Vendosni mushkëritë e ziera në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë dhe të ftohet. Më pas vendoseni në një dërrasë prerëse, priteni me thikë në copa të vogla me diametër 2 me 2 centimetra dhe vendoseni në një tas të thellë. Vendosim një tigan në sobë në një nivel të lartë, derdhim vaj vegjetal në të, vendosim qepë dhe karota, i ziejmë derisa të gatuhen gjysmë për 10 - 12 minuta dhe i shtojmë mushkëritë e copëtuara.

Mushkëritë e ziera do të japin një sasi të vogël lëngu mishi të ziejnë në të karotat dhe qepët derisa të gatuhen plotësisht, 10 - 12 minuta, duke i kthyer ato në mënyrë periodike me një shpatull druri për të shmangur djegien. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini përbërësit për 5-7 minuta të tjera.

Grini ushqimet e skuqura ndërsa janë të nxehta përmes një mulli mishi me vrima mesatare, duke ndihmuar veten t'i transferoni në qafën e mullirit të mishit me një lugë gjelle. I rregulloni mishin e grirë të përfunduar me kripë dhe piper për shije dhe vendoseni në një tas të thellë.

Hapi 5: Rrotulloni petullat

Merrni një petull, vendosni sasinë e mishit të grirë që ju nevojitet në një nga skajet e saj, ndoshta rreth 2 lugë gjelle.

E mbulojmë mishin e grirë me 1 anë të petullës dhe e mbështjellim petullën nga të dyja anët në formë zarfi.

Më pas, duke përdorur lëvizje të lehta shtytëse të gishtave, rrotulloni petullën në një rrotull, larg jush. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë.

Hapi 6: Skuqni petullat

Ndezni sobën, vendosni një tigan mbi të, derdhni vaj vegjetal në fund të tiganit dhe ngrohni. Vendosni petullat e rrotulluara në vaj të nxehtë.

Skuqini petullat nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë dhe kafe të lehtë. Vendosini petullat e gatshme në një pjatë dhe vazhdoni t'i shijoni!

Hapi 7: Shërbejini petullat me dritë

Petulla të lehta shërbehen të ngrohta, të vendosura në një pjatë të madhe të sheshtë ose në pjesë në pjata individuale. Këto petulla mund të shërbehen me salcë kosi dhe krem, të spërkatur me barishte sipër. Të përshtatshme edhe për petullat e lehta janë salcat si kungulli, boronicat, kosi, kumbulla e shumë të tjera. Është e këndshme t'i shijoni lehtë petullat me verë të bardhë të thatë ose çdo lloj lëngu. E shijshme dhe ekonomike!

Ju bëftë mirë!

− Mishi i grirë për këto lloj petullash mund të bëhet në mënyra të ndryshme, për shembull, i kombinuar me mish dhe të lehta, me perime dhe barishte të ziera, me mish të pastër, me kërpudha dhe me çfarëdo që të dojë zemra.

− Karotat dhe qepët mund të zihen së bashku me mushkëritë, më pas të grihen në copa, të gjithë përbërësit të fërgohen së bashku në një tigan dhe më pas të grihen në një mulli mishi.

− Mund të shtoni çdo erëz që ju pëlqen në mushkëritë e grira enët me mish, të tilla si koriandër, kardamom, xhenxhefil, gjethe dafine të bluara, karafil, anise yll dhe shumë të tjera.

Ndezni sobën, vendosni tiganin mbi të dhe lëreni ujin të vlojë. Kur të vlojë, shkuma e ndotur gri ngrihet në sipërfaqe, hiqeni tiganin nga soba dhe derdhni ujin. Shpëlajini mushkëritë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tigan të pastër dhe të larë. Mbushni përsëri tiganin me ujë të lehtë dhe vendoseni në sobë, të ndezur në nivel të lartë, herën e dytë nuk do të ketë shkumë të fortë, nëse shfaqet një shtresë e lehtë, hiqeni shkumën e lehtë me një lugë të çarë. Ziejini mushkëritë për 2 orë derisa të gatuhen plotësisht. Ndërsa ziejnë, qëroni me thikë qepët dhe karotat, i shpëlani me ujë të rrjedhshëm për të hequr papastërtitë, pritini në copa të vogla me diametër përafërsisht 1,5 - 1,5 centimetra dhe vendosini në një pjatë.

Ndërsa mushkëritë janë duke u gatuar, përgatisni brumin dhe skuqni petullat. Rrihni vezët pa lëvozhgë në një tas të thellë, shtoni sheqer dhe kripë. Përbërësit i rrahim me mikser derisa të zverdhet shkuma.

Më pas shtoni gjysmën e sasisë së nevojshme të miellit dhe i rrahim përbërësit me mikser derisa të jenë të lëmuara. Do të merrni një brumë shumë të lëngshëm.

Më pas shtoni gjysmë luge çaji sode.

Dhe rrahim përbërësit për 3-4 minuta të tjera.

Tani shtoni kefir dhe rrihni përzierjen për 2 - 3 minuta të tjera.

Shtoni afërsisht 150 - 200 mililitra vaj vegjetal në brumë dhe rrihni përsëri masën me mikser për 1 - 2 minuta.

Shtoni pjesën e fundit të miellit dhe rrihni brumin derisa të jetë i qetë për 3 deri në 5 minuta.

Ju duhet të merrni një brumë me trashësi mesatare, që të kujton salcë kosi të trashë në konsistencë.

Ndezni sobën, vendoseni në tigan dhe ngroheni shumë të nxehtë. Nuk ka nevojë të hidhni vaj në tigan, pasi e keni derdhur në brumë, do të mjaftojë nëse merrni një copë të vogël fashë, palosni në 3-4 shtresa, zhytni në vaj vegjetal, shtrydhni. dhe shpejt fshijeni tiganin me këtë fashë. Një shtresë yndyre shumë e lehtë dhe e hollë duhet të mbetet në sipërfaqen e saj. Më pas merrni një lugë, hidhni brumin në të dhe hidheni në tepsi duke e anuar drejt jush.

Më pas kthejeni tiganin në një lëvizje rrethore në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë tavën.

Në sipërfaqen e tavës duhet të ketë një shtresë të hollë brumi.

E skuqim nga njëra anë për 2-3 sekonda. Përdorni një shpatull kuzhine dhe me një lëvizje të lehtë të dorës kthejeni petullën në anën tjetër. E skuqim në anën e dytë për 1 – 3 sekonda.

Vendosni petullat e gatshme në një pjatë.

Merrni një petull, vendosni sasinë e mishit të grirë që ju nevojitet në një nga skajet e saj, ndoshta rreth 2 lugë gjelle.

Kjo eshte interesante: