→ Supë bizele me brinjë të tymosur. Supë me pure perimesh me mish të tymosur dhe sallam Supë me pure bizele me mish të tymosur

Supë bizele me brinjë të tymosur. Supë me pure perimesh me mish të tymosur dhe sallam Supë me pure bizele me mish të tymosur

Supë me bizele- pure me mish të tymosur mund të gatuani për drekë apo edhe darkë. Për t'i dhënë të njëjtën aromë, përdorni brinjë të tymosur, sallam i tymosur ose salsiçe me shije tymi. Në përgjithësi, besohet se kombinimi i shijes së bizeleve dhe aromës së ndezur të tymosur është një nga më harmonikët. Gjithashtu, për një shije më të ndritshme, shtoni erëza dhe erëza - e zeza ose erëza do të përshtaten në mënyrë të përkryer në pamjen e përgjithshme.

Përbërësit

  • 3 lugë gjelle. l. bizele të ndara
  • 1-2 patate
  • 1 qepë
  • 1 karotë
  • 1/5 lugë. kripë
  • 3 majë erëza
  • 200 g mish të tymosur
  • 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh
  • 2-3 degë barishte të freskëta

Përgatitja

1. Përgatitni të gjitha produktet e nevojshme - bizelet e ndara mund të lahen dhe zhyten në ujë të freskët paraprakisht, atëherë ato do të gatuhen më shpejt. Mbushni një tenxhere me 1.5 litra ujë dhe ziejini bizelet. Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për të paktën 1 orë derisa të zbutet.

2. Qëroni karotat me një qëruese perimesh dhe grijini imët (i grini në rende të trashë ose të imët). Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe grijeni imët.

3. Qërojmë patatet dhe i presim në kubikë ose kubikë të vegjël, i vendosim në një tenxhere me bizele.

4. Ngrohni vajin për tiganisje në tigan - është më mirë të përdorni vaj të rafinuar pa erë apo shije të fortë. Vendosni qepët dhe karotat e grira në tigan. Skuqini perimet në zjarr të ulët, duke i përzier herë pas here, për 3-4 minuta, më pas transferojini në tigan.

5. Pritini mishin e tymosur në kubikë ose shirita të vegjël - për recetën u përdorën dy lloje sallamesh të tymosura të ziera.

6. Ngrohim tiganin dhe kalojmë salsiçen, skuqim për 3-4 minuta në zjarr të ulët. Më pas lëmë disa nga mishrat e tymosur për servirjen e supës dhe pjesën tjetër e vendosim në tigan. Shtoni kripë, shtoni erëza dhe përzieni. Gatuani për 20 minuta ose derisa bizelet dhe patatet të jenë plotësisht të buta.

Për të qenë i sinqertë, unë kam qenë gjithmonë indiferent ndaj supës me bizele; për mua ishte një lloj jehone e trishtuar e fëmijërisë sovjetike. Sapo kujtoj erën e supës me bizele, shfaqet menjëherë një foto: kopshti i fëmijëve, mësuesi i zemëruar dhe unë, duke qarë sytë e mi, sepse është përsëri supë bizele. Por tani e kuptoj pse nuk më pëlqente aq shumë. Gjysma bizele lundruese të paziera, patate lisi dhe një lëng mishi i pakuptueshëm. Si mund të krijonte një dëshirë të fortë për ta ngrënë dhe për të mos lënë pikë në pjatë?

Qëndrimi im ndaj supës me bizele do të kishte mbetur i njëjtë nëse nuk do të kisha pasur një burrë që nuk mund të jetonte pa supë bizele (dhe gjithashtu pa qull bizele, por më shumë për këtë në një recetë tjetër).

Kështu që më duhej të zotëroja shkencën e thjeshtë të përgatitjes së supës me bizele. Dhe dua t'ju them se tani kjo është supa ime e preferuar. Edhe tani po shkruaj recetën, dhe stomaku po më vritet. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, përbërësit gjenden në çdo qytet apo shtet.

Si dhe nga çfarë të përgatisni supë me bizele me mish të tymosur

  • Për 2,5 litra ujë (ose lëng mishi) do të na duhen:
  • Bizele - 1 filxhan,
  • Patate - 3 copë.
  • Mish i tymosur (brinjë, ijë, gjoks, salcice gjuetie, krahë të tymosur) -300 g,
  • Qepë - 1 copë,
  • Karota - 1 copë,
  • Kripë për shije
  • Piper i zi i bluar për shije,
  • Bukë e bardhë për krutona,
  • Hudhra,
  • Vaj luledielli

Bizelet duhet të lahen dhe të ngjyhen për disa orë derisa të fryhen. Besohet se në këtë mënyrë mund të shmanget fryrja. Koha varet nga lloji i bizeleve; për disa, mjaftojnë katër orë.

Supë bizele me brinjë të tymosur ose pulë - recetë hap pas hapi me foto

HAPI 1: Gatuani bizelet

Dhe tani ne kemi tashmë bizele të gatuara. Kulloni ujin në të cilin janë lagur bizelet. Hidhni ujë të vluar në tigan dhe shtoni bizelet e fryra. Sapo uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 40-60 minuta pa kripë. Unë përdor bizele të plota; bizelet e ndara gatuhen më shpejt.

Një sekret i vogël: që bizelet të ziejnë më shpejt, mund të shtoni gjysmë luge çaji sode.

HAPI 2: Mish i tymosur

Ne presim brinjë të tymosur ose mish të tjerë të tymosur, si p.sh. mishin e pulës (mund ta ndani mishin nga kocka), por, për mendimin tim, është më mirë me kocka. Shtoni bizelet në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Më pëlqen të shtoj pak sallam i tymosur i papërpunuar për aromë.

HAPI 3: Patate

Shtoni patatet e prera në kubikë dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gati.

Personalisht patatet nuk i pres në kubikë, por shtoj patatet e plota, më pas në momentin e gatishmërisë i nxjerr nga lëngu dhe i bëj pure dhe i vendos sërish në supë. Pse po e bëj këtë? Vura re se të nesërmen, patatet në supë bëhen “lisi”, sado të ziera të ishin ditën e përgatitjes së supës. Kështu që e vura re këtë mashtrim nga gjyshja ime.

Në këtë rast, supa rezulton të jetë më e pasur. Nga rruga, unë dua patatet në të gjitha supat.

Kaurdisni karotat dhe qepët në një tigan. Shtoni perimet e skuqura në supë dhe ziejini për 7 minuta të tjera. Shtoni kripë dhe piper për shije.

Një sekret i vogël: perimeve të skuqura mund të shtoni domate ose pastë domate; këtë e bëj në verë. Ka një pikanizëm të lehtë në supë, pak thartirë. Por varet se kujt i pëlqen.

Pritini bukën në kubikë dhe skuqeni deri në kafe të artë në një sasi të vogël vaji në një tigan. Në fund shtojmë hudhrat e grira hollë te krikerat.

Një sekret i vogël: mos u bëni dembel për të prerë hudhrën me dorë, kjo e bën atë më të shijshme.

HAPI 6: Shërbyer

Kuzhinierët italianë e shërbejnë supën duke grirë pak djathë dhe barishte në çdo tas. Vendosni krutonët në një tas aty pranë.

  • Vërtetë, nuk e kam provuar vetë këtë, por një mik bën supë nga bizelet e ngrira dhe thotë se gatuhet dy herë më shpejt;
  • nëse ju pëlqen një opsion më i dobët, mund të zieni viçin paraprakisht dhe të gatuani bizelet në të njëjtën supë;
  • Ndonjëherë qepëve dhe karotave i shtoj spec të kuq të prerë në kubikë të vegjël. Gjithashtu funksionon mjaft mirë;
  • nëse nuk keni mish të tymosur në dorë, mund të përdorni mish të freskët dhe të shtoni një lugë çaji tym të lëngshëm në fund;
  • krutonët mund të gatuhen në furrë, atëherë do të ketë më pak vaj.

Duajini bishtajoret, sepse janë ato që na bëjnë të qetë dhe të ekuilibruar, falë aminoacideve që përmbajnë. Bëni të lumtur të dashurit tuaj pjata të shijshme. Ju bëftë mirë!

Artikuj interesantë

Pothuajse çdo vend mund të mburret me recetën e vet për supë me bizele, dhe nëse mendoni se kjo supë është përgatitur që në mesjetë, atëherë një numër i madh i recetave janë ruajtur.

Diku është zakon që kësaj pjate të shtoni salcë kosi, diku hudhër, diku djathë apo edhe verë të bardhë. Por supa me bizele është veçanërisht e shijshme me mish të tymosur. Supat zakonisht kaliten me pure.

Kjo është pikërisht supa që do të përgatisim sot.

Në kontakt me

Receta hap pas hapi

Ju mund të merrni mish të ndryshëm të tymosur për supë; nëse nuk ju pëlqejnë ushqimet e yndyrshme, atëherë merrni pulë të tymosur; nëse ju pëlqen supa më e pasur, atëherë proshuta dhe mishi i tymosur janë të përshtatshme. raft me brinjë derri. Ekziston edhe një pjatë e mrekullueshme nga.

  1. Koha e GATIMIT: 1 orë 20 minuta.
  2. Shkalla e vështirësisë: mesatare.

Përbërësit kryesorë:

  • bizele - 1 filxhan (250 gram);
  • pulë e tymosur - 400 gram;
  • patate - 4 copë;
  • karota - 2 copë;
  • qepë - 2 copë;
  • vaj perimesh;
  • kripë - për shije;
  • piper i zi - për shije.

Përbërësit shtesë:

  • gjalpë - 50 gram;
  • gjelbërim.
  • krisur shtëpi.

Përgatitja:


Krisurat e bëra në shtëpi përgatiten shumë lehtë - priteni bukën në kubikë dhe thajeni në një tigan të thatë derisa të formohet një kore.

Ky version i supës nuk kërkon një bollëk erëzash, në mënyrë që të mos mposht aromën delikate të pulës së tymosur, por nëse nuk mund të bëni pa to, atëherë shtoni një sasi të vogël piper të zi në pjatë.

  1. Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta.
  2. Shkalla e vështirësisë: mesatare.

Përbërësit kryesorë:

  • bizele - 1 filxhan (250 gram);
  • proshutë - 200 gram;
  • brinjë derri - 400 gram;
  • patate - 4 copë;
  • karota - 2 copë;
  • qepë - 2 copë;
  • kopër e thatë;
  • vaj perimesh;
  • kripë - për shije;
  • piper i zi - për shije.

Përbërësit shtesë:

  • gjalpë - 50 gram;
  • sheqer - gjysmë lugë çaji;
  • gjelbërim;
  • hudhra.

Sasia e produkteve bazohet në një tigan 3 litra.

Përgatitja:


Video e dobishme për të bërë supë pure me brinjë derri:

Shumë shpesh nuk kemi kohë të mjaftueshme për gatim të matur, por gjithsesi duam supë me bizele të bërë vetë, atëherë një tenxhere e ngadaltë do të na ndihmojë.

  1. Koha e GATIMIT: 2 orë 30 minuta.
  2. Shkalla e vështirësisë: dritë.

Përbërësit kryesorë:


Përbërësit shtesë:

  • gjalpë - 50 gram;
  • sheqer - gjysmë lugë çaji;
  • gjelbërim;
  • hudhra.

Përgatitja

Ky version i supës nuk kërkon njomjen e gjatë të bizeleve. Lani dhe derdhni bizele ujë të ftohtë. Ndërsa jeni duke bërë përgatitjen paraprake, bizelet do të fryhen pak - kjo do të jetë e mjaftueshme.

Çfarë mund të jetë më mirë për anëtarët e lodhur të familjes sesa bizelet e shijshme, të ngopura, aromatike me mish të tymosur. Nëse e spërkatni me barishte sipër, askush nuk do të mbetet indiferent.

Më shpesh gatuhet në dimër, kur lëngu i pasur dhe i nxehtë e bën jetën jo aq të zymtë sa moti jashtë dritares. Por asgjë nuk ju pengon ta gatuani atë në çdo kohë të vitit! Bizele të shijshme me mish të tymosur, receta për të cilën është paraqitur më poshtë, është e njohur për çdo amvise.

Ju mund të merrni bizele të plota (të preferuara nga ata që duan një mënyrë jetese të shëndetshme) ose bizele të ndara (ato do të gatuhen më shpejt).

Tradicionalisht, përdoren gjithashtu produkte të ndryshme të tymosura:

  • Mish derri i tymosur
  • Brinjë derri të tymosur
  • Ijë derri i tymosur
  • Proshutë e tymosur

Nëse nuk keni asgjë nga këto, salcice të tymosur ose të gjuetisë. Supë e shijshme krem bizelet me mish të tymosur kanë qenë të njohura në vende të ndryshme, atje recetat kanë karakteristikat e tyre specifike. Për shembull, në Itali i shtojnë djathë, dhe në Mongoli - lëng domate.

Në Rusi, supa zihet me qepë, të cilat konsiderohen si erëza tradicionale për bizelet, dhe zbukurohet me bukë gruri.

Receta

Pra, për një tigan me tre litra supë e shijshme na duhen:

  • Grykë e vogël e tymosur 0,6-0,7 kg
  • Brinjë të tymosur - gjysmë kilogram
  • Bizele 0.3 kg
  • 3 patate (ose pa to)
  • 1 karotë me madhësi mesatare
  • 1 qepë
  • Shirita proshutë të tymosur
  • Dolli
  • Zarzavate - për servirje

Thitni bizelet brenda natës dhe kullojini në një kullesë. Lani kofshën dhe brinjët, prisni brinjët, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe gatuajeni për rreth një orë, duke shtuar edhe karotat e tëra të qëruara. Pas një ore, kullojeni gjithçka, prisni kockën në kubikë dhe hiqni kockat.

Më pas shtoni bizelet në lëngun e mishit dhe gatuajeni edhe për pak kohë. Varet se sa supë e trashë ju dëshironi të merrni. Nëse është më e trashë, gatuajeni për një orë e gjysmë. Jo shumë - një orë është e mjaftueshme.

Në një tigan me pak vaj vegjetal kaurdisim qepën e grirë dhe e shtojmë në supë. Qëroni patatet, i prisni në kubikë të vegjël dhe i vendosni aty. Ziejini për rreth 15 minuta. Shtoni dhe gatuajeni gjithçka së bashku për 20-30 minuta të tjera, derisa supa të fillojë të “fryhet” pak.

Në parim, shumica e bashkëqytetarëve tanë gatuajnë bizele me mish të tymosur diçka të tillë.

Njerëzit më të avancuar në kuzhinë vërejnë se në këtë rast nuk ka të drejtë të quhet supë pure, pasi pjata e vërtetë është sjellë në përsosmëri me një blender. Këshilla të veçanta për persona të tillë: supën e bëni pure me një blender zhytës përpara se ta shtoni.

Ata që e pëlqejnë mund ta hanë në këtë mënyrë: shumë njerëzve u pëlqen kur në supë ka copa bizele dhe patate.

Kur të arrihet konsistenca e dëshiruar, copëtoni zarzavatet. Përgatitni krutone. Skuqni shiritat e proshutës në një tigan të thatë derisa të jenë të freskëta. Shërbejeni supën duke e spërkatur me barishte dhe duke vendosur krutona dhe shirita sipër.

Cilat janë përfitimet e bizeles?

Një produkt i tharë përmban më pak lëndë ushqyese se një produkt i freskët (i ngrirë), dhe një produkt i konservuar përmban më pak lëndë ushqyese se një produkt i tharë. Supë e pasur me pure bizele me mish të tymosur, e cila është mjaft e lartë në kalori, nuk rekomandohet për personat obezë dhe mbipeshë. E megjithatë, mund të themi se bizelet janë produkt i dobishëm, dhe sidomos në supë, në kombinim me mish të tymosur.

Bizelet janë një produkt i shëndetshëm

Në Rusi, kjo bishtajore vlerësohej si një bazë e lirë për të shijshme dhe pjata të përzemërta, dhe si burimi kryesor i proteinave gjatë agjërimeve shumëditore, i vërejtur thuajse në mënyrë universale përgjatë shekujve të Ortodoksisë në vendin tonë. Gjatë Kreshmës, në çdo treg mund të blije nga një shitës shitësi një delikatesë të preferuar mes njerëzve - bizele me trashësi të jashtëzakonshme: i shisnin të prera në feta.

Në të vërtetë, bizelet janë një nga burimet më të mira të proteinave bimore, për të cilën vlerësohen nga vegjetarianët dhe agjëruesit. Proteina nga ky produkt është relativisht e lehtë për t'u tretur. Përveç kësaj, ai përmban disa aminoacide thelbësore, të tilla si triptofani dhe lizina.

Sidoqoftë, ngrënia e bizele çon në rritjen e formimit të gazit, gjë që duhet të merret parasysh kur planifikoni menunë: ndoshta nuk duhet ta hani nëse do të punoni ose, për shembull, në teatër.

Bizelet nuk duhet të hahen gjatë periudhave të përkeqësimit të sëmundjeve të traktit gastrointestinal dhe veshkave.

Përgatitja e supës me bizele me pulë të tymosur dhe kërpudha

Nëse dëshironi diçka të pazakontë, ju lutemi bëni. Supë bizele me pulë e tymosur shumë e shijshme dhe e pazakontë. Në çdo rast, sigurisht që do t'ju lejojë të diversifikoni menunë.

  • Bizele - 0,3 kg
  • Gjoks pule të tymosur - 1 copë
  • Kërpudha të thata porcini - një grusht i madh
  • Karrota - 1 pc.
  • Qepë - 1 copë.
  • Gati bujoni i pulës– 3 l
  • Rrënjët (majdanoz, selino) - sipas dëshirës
  • Speca të përzier (erëza) - për shije
  • Disa copa baguette gruri
  • Zarzavate të copëtuara - për servirje

Nëse nuk ka kërpudha porcini, mund të merrni 0,3 kg kampionë të freskët; Këshillohet që të mos ndryshoni në të konservuar ose të ngrirë - kjo do të ndikojë shumë në shijen. Lani kërpudhat e thata dhe ziejini për 30 minuta.

Ndani nga kockat dhe ziejini këto kocka në lëng mishi për 15 minuta; Nëse dëshironi, mund të shtoni rrënjë të copëtuara.
Ndërkohë presim kërpudhat dhe i vendosim të piqen veçmas. Kjo do të marrë 40 minuta.

Vendosni bizelet e njomura paraprakisht (për 10-12 orë) në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë. Kullojeni lëngun, shtoni bizelet dhe ziejini për rreth 40 minuta.Më pas shtoni kërpudhat me të kulluara. supë me kërpudha dhe vazhdoni zierjen edhe për 30 minuta.Nëse keni kampionë të freskët, futini në supë të grira edhe në këtë moment.

Ndërkohë kaurdisim në rende të imët qepën e grirë dhe qepën e grirë dhe i vendosim në supë që të zihen. Pas tridhjetë minutash nga shtimi i kërpudhave, bëjeni pure supën me një blender. Opsioni: copëtoni vetëm bizelet dhe vetëm më pas shtoni kërpudha, qepë dhe karota në supë. Sido që të jetë, ju duhet të zieni supën në formë pure për të paktën 5 minuta, duke shtuar një përzierje specash. Mos e teproni: nuk duhet të jetë shumë pikante! Disa njerëz shtojnë edhe 70 gramë gjalpë.

Vendosni copat e gjoksit në pjata dhe derdhni në supë. Lyejmë pak me vaj copat e bagetës dhe vendosim në mikrovalë me fuqi maksimale për tre minuta. Ju duhet t'i lini copat e baguette të thahen, të përcaktoni kohën në varësi të zakoneve të mikrovalës tuaj. Nëse dëshironi, buka mund të grihet lehtë me një karafil. Shërbejeni supën dhe bagutën e pjekur veçmas dhe barishtet e copëtuara.

Supë-pure më delikate me bizele - e shijshme dhe pjatë e shëndetshme për tryezën tuaj. Është mjaft i lirë, i lehtë për t'u përgatitur dhe i dashur nga fëmijët dhe të rriturit. Receta për supë bizele me proshutë të tymosur është paraqitur në video:

Bizelet janë të njohura që nga kohra të lashta. Ajo u rrit në Etiopi dhe Arabinë Jugore, Indi dhe Tibet, zona në kufi me Detin Mesdhe. Më vonë ata mësuan për të në Rusi, Azi dhe më pas në vendet evropiane.

Pjatat me bizele janë shumë të njohura gjatë Kreshmës. Përdoret për të përgatitur qull bizele, mbushje për byrekë, petulla, kotele. Por pjata më e famshme dhe e njohur është supa me bizele.

Edhe ata ngrënës që nuk e pëlqejnë supën në përgjithësi, nuk mund të refuzojnë një pjesë të supës aromatike me bizele, veçanërisht me brinjë të tymosur ose me shtimin e sallamit, sallosë dhe mishrave të tjerë të tymosur.

Thjesht duket sikur përgatitja e supës me bizele është po aq e lehtë sa të vrasësh dardha. Por është pikërisht për shkak të zbatimit të pasaktë të rekomandimeve të shefave të kuzhinës që shija e supës përfundon të jetë larg idealit. Si të gatuaj supë të shijshme bizele?

Supë bizele me mish të tymosur: hollësitë e përgatitjes

Supa me pure është një pjatë që ka një konsistencë homogjene si pastë. Ngjyra e supës duhet të përputhet me ngjyrën e perimeve të shtuara në të gjatë gatimit. Këto mund të jenë: qepë, karrota, bizele jeshile, paprika, patate.

Përgatitja e bizeleve për gatim

Kur zgjidhni bizele, kushtojini vëmendje datës së paketimit. Sa më shumë kohë të ketë kaluar nga mbledhja, aq më gjatë do të gatuhet. Bizelet e vogla, të ndara dhe me lëvozhgë do të bëhen të buta më shpejt se ato të mëdha, të pjekura dhe shumë të thata.

Për t'i bërë bizelet të gatuhen më shpejt, vendosini në ujë të ftohtë për disa orë. Nuk rekomandohet përdorimi i ujit të nxehtë për këtë qëllim, pasi kjo mund të shkaktojë thartirë bizelet. Sidomos nëse e lini në ujë të tillë për 8-10 orë. Edhe nëse nuk ndjeni një përkeqësim të erës, ajo patjetër do të shfaqet gjatë gatimit.

Gatimi i supës me bizele

Kur gatuani supë me mish të tymosur, merrni parasysh kohën e gatimit për bizelet dhe produktet e mishit.

Ziejini brinjët për rreth një orë në mënyrë që të zbuten dhe të kenë kohë të lëshojnë shijen e tyre. Nëse në vendet e prera nuk ka fara të copëtuara, atëherë bizelet mund të gatuhen në të njëjtën kohë me to.

Nëse dyshoni në cilësinë e kockave, ziejini ato veçmas, kullojeni lëngun me një sitë ose napë dhe gatuajeni supën mbi të, duke shtuar mishin e hequr nga kockat në fund të gatimit.

Koha e gatimit të bizeles varet edhe nga cilësia e tyre dhe njomja paraprake.

Për të bërë supë pure me shije të pasur, bizelet duhet të zihen derisa të zbuten plotësisht.

Shtoni kripë vetëm në fund të gatimit, përndryshe bizelet do të jenë të forta për një kohë shumë të gjatë.

Shtoni perimet kur bizelet të jenë gjysmë të ziera. Mund të skuqen paraprakisht në tigan me vaj ose të shtohen, të grira imët, të freskëta.

Kur bizelet dhe perimet të jenë plotësisht të buta, bëjeni pure me një blender zhytjeje ose fërkojini përmes një sitë.

Për ta bërë këtë, vendoseni tiganin me supë në buzë të sobës dhe prisni derisa bizelet dhe perimet të vendosen në fund. Më pas hidheni lëngun në një tigan tjetër dhe bluarjen e ktheni në pure.

Disa amvisa, duke u përpjekur të përshpejtojnë gatimin e bizeleve, shtojnë sodë buke. Bishtajoret bëhen më të buta më shpejt, por në të njëjtën kohë humbasin shumicën e vitaminave dhe lëndëve ushqyese.

Vendosni produktet e mishit në supë me pure të gatshme. Nëse keni nevojë t'i skuqni, bëjeni veçmas nga qepët dhe karotat, pasi t'i prisni në kubikë ose hekura të vogla. Si rezultat, pjata do të duket më e shijshme.

Dhe tani - recetat.

Supë bizele me brinjë të tymosur

  • bizele - 300 g;
  • brinjë të tymosur - 500 g;
  • karota - 1 copë;
  • presh – 1 copë;
  • rrënjë selino dhe majdanoz - 1 pc.;
  • fletë dafine - 2 copë;
  • kokrra piper - 10 copë;
  • miell - 1 lugë gjelle. l.;
  • ujë - 1,5-2 l;
  • gjalpë - 30 g;
  • kripë.
  • Lani bizelet, futini në ujë të ftohtë për disa orë (zakonisht koha e njomjes tregohet në paketim).
  • Lani brinjët e tymosura, vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë dhe vendosini në zjarr. Gatuani derisa të zbuten. Hiqni brinjët nga tigani dhe kullojeni lëngun për të hequr çdo kockë të vogël.
  • Ndani mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Për të parandaluar tharjen, shtoni një sasi të vogël lëngu.
  • Vendosni bizelet e fryra, karotat, qepët, rrënjët, si dhe specat dhe gjethet e dafinës në një tenxhere me lëng mishi. Lëreni të vlojë. Gatuani derisa bizelet të jenë gatuar plotësisht. Fikni zjarrin.
  • Kulloni me kujdes lëngun dhe bëni pure perimet dhe bizelet me një blender. Përziejini përsëri me lëng mishi dhe shtoni kripë.
  • Skuqeni miellin në gjalpë, holloni me lëng mishi, kullojeni me një kullesë. Duke e trazuar, derdhni përzierjen e miellit në supë. Lëreni të vlojë, por mos zieni.
  • Shërbejeni me krutona.

Supë bizele me salcice të tymosur

  • bizele të ndara - 250 g;
  • salcice gjuetie të tymosur - 200 g;
  • karota të vogla - 1 copë;
  • qepë - 1 copë;
  • rrënjë majdanozi - 1 copë;
  • miell - 4 lugë;
  • piper i kuq i bluar - për shije;
  • gjalpë - 50 g;
  • kripë;
  • supë - 1,8-2 l.
  • Lani bizelet dhe më pas vendosini në ujë të ftohtë për disa orë.
  • Vendoseni në supë të ftohtë pa kripë. Vendoseni në sobë dhe vendoseni shpejt në një valë, duke hequr shkumën që shfaqet. Ulni nxehtësinë dhe ziejini bizelet mbi nxehtësinë mesatare derisa të zbuten. Shtoni pak kripë.
  • Kaurdisim në një rende mesatare në vaj qepën e grirë hollë dhe karotat e grira.
  • Shtoni perimet e përgatitura dhe rrënjën e majdanozit të grirë në lëngun me bizele. Ziejini në zjarr të ulët derisa perimet të jenë të buta. Hiqeni nga sobë.
  • Kur përmbajtja e tiganit të vendoset në fund, hidhni me kujdes lëngun e mishit në një enë tjetër dhe grini perimet me një blender zhytjeje derisa të bëhen pure. Përziejini përsëri me lëng mishi.
  • Hollojeni miellin me një sasi të vogël lëngu të ngrohtë dhe shtoni në supë duke e trazuar. Lëreni të vlojë, por mos zieni. Shtoni piper të kuq të bluar për shije.
  • Salcicet i presim në kubikë të vegjël dhe i skuqim në gjalpë.
  • Hidheni supën me pure në një pjatë. Shtoni një lugë salsiçe të skuqura. Spërkateni me barishte.

Supë bizele me sallo të tymosur

  • bizele - 350 g;
  • proshutë e tymosur - 100 g;
  • kripë;
  • fletë dafine - 2 copë;
  • karota - 1 copë;
  • qepë - 1 copë;
  • piper;
  • paste domate (opsionale) - 20 g;
  • gjelbërim.
  • Ziejini bizelet për disa orë në ujë të ftohtë. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni dy litra ujë të ftohtë. Vendosni karotat e prera në katër pjesë. Gatuani në një zierje të ulët dhe të vazhdueshme derisa të jetë e butë. Kapaku nuk duhet të mbyllet fort, përndryshe supa do të "ik".
  • Pritini sallin e tymosur në kubikë të vegjël. Vendoseni në një tigan të nxehtë të thatë dhe skuqeni deri në kafe të artë, pa u kthyer në kërcitje.
  • Vendosni copat e reduktuara të yndyrës në një pjatë dhe skuqni qepën e grirë hollë në yndyrën e shkrirë, më pas shtoni paste domate. Kombinoje me bizele.
  • Kur bizelet të jenë zier plotësisht, hiqeni tiganin nga soba. Lëngun e mishit e derdhim në një enë tjetër, i heqim karotat dhe masën e trashë e grijmë me blender duke e kthyer në pure. Hidhni lëngun. Shtoni pak kripë. Shtoni gjethe dafine dhe piper. Gatuani në zjarr të ulët (pothuajse pa valë) për 15 minuta të tjera.
  • Hidheni supën në një pjatë, shtoni copa sallo. Spërkateni me barishte.

Shënim për zonjën

Kur gatuani bizele për supë e rregullt Nuk rekomandohet rimbushja ujë të ftohtë, pasi kjo bën që fasulet të çahen dhe të humbasin formën e tyre. Por nëse jeni duke përgatitur një supë pure, atëherë kjo metodë e përshpejtimit të zierjes së bizeleve do të jetë mjaft e përshtatshme. Prandaj, mund të derdhni periodikisht një sasi të vogël uji të ftohtë në tiganin me bizele.

Nëse shihni se supa juaj me pure mund të dalë e lëngshme, veproni si më poshtë. Ndërsa bizelet nuk janë gatuar ende plotësisht, shtoni patate të copëtuara në supë. Kur bëhet pure, jo vetëm që do të shtojë trashësinë që mungon, por edhe do ta bëjë supën më të shijshme.

Supa e përfunduar e puresë mund të kalohet me salcë kosi, krem ​​ose gjalpë. Por pas kësaj supa nuk mund të nxehet mbi 70° e aq më pak të zihet, përndryshe të bardhat do të gjizë dhe shija e supës do të përkeqësohet.

Për të parandaluar formimin e shkumës në sipërfaqen e supës përpara se ta servirni, vendosni sipër disa feta të holla gjalpë.

 

 
Kjo eshte interesante: