Kërpudha Golovach - veti të dobishme, kundërindikacione dhe receta. Le të njihemi me llojet e ngrënshme të kërpudhave Kapelë dhe kërcell kërpudhash Burgundy
Në disa kërpudha, forma e trupit frutor është absolutisht e rrumbullakët. Duket sikur ka topa tenisi të shpërndara në bar. Përfaqësues të shquar kërpudha të rrumbullakëta janë tufëzat gri të plumbit, tartufi veror dhe shumë lloje pulpash (fushe, gjigante, e zakonshme). Trupi frutor i kërpudhave të rrumbullakëta është më shpesh i bardhë; në moshë të re, disa prej tyre janë të ngrënshëm.
Plumbea gri e plumbit (Bovista plumbea).
Familja:
Sezoni: Qershor - Shtator.
Rritje: vetëm dhe në grup.
Përshkrim:
Trupi i frutave është sferik, i bardhë, shpesh i ndotur.
Një vrimë e vogël me një buzë të thyer hapet në krye, përmes së cilës përhapen sporet.
Pulpa është fillimisht e bardhë, pastaj gri, pa erë.
Kur piqet, kapaku i rrumbullakët i kërpudhave (trupi frutor) bëhet gri, mat, me një lëkurë të dendur.
Kërpudha është e ngrënshme kur është e re.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Kjo kërpudha me një kapak gri të rrumbullakët rritet në tokë të varfër ranore, në pyje, në anë të rrugëve, në livadhe dhe livadhe.
Kërpudha të mëdha verore dhe vjeshte me trupa të rrumbullakët frutorë
Grykë fushore (Vascellum pratense).
Familja: Puffballs (Lycoperdaceae).
Sezoni: verë vjeshtë.
Rritje: në grupe të vogla, rrallë vetëm.
Përshkrim:
Trupi frutor i kësaj kërpudhe të madhe është i rrumbullakët, zakonisht me majë të rrafshuar.Një septum tërthor ndan pjesën sferike që mban spore nga pjesa në formë kërcelli.Trupat e rinj frutorë janë të bardhë, pastaj gradualisht marrin ngjyrë kafe të çelur.
Pulpa e pjesës që mban spore është fillimisht e dendur, e bardhë, pastaj bëhet e butë, ulliri.
Baza është paksa e ngushtuar.
Kërpudha është e ngrënshme kur është e re, ndërsa mishi është i bardhë. Kur skuqet, shijon si mish.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në tokë dhe humus në fusha, livadhe dhe kthina.
Puffball i zakonshëm (Scleroderma citrinum).
Familja: Puffballs false (Sclerodermataceae).
Sezoni: Korrik - mesi i shtatorit.
Rritje: vetëm dhe në grup.
Përshkrim:
Predha është e fortë, me lytha, me tone okër dhe bëhet e kuqe kur preket.
Trupi i frutit është tuberoz ose i rrafshuar në formë sferike
Ndonjëherë ka një proces të ngjashëm me rrënjë.
Pulpa është e lehtë, shumë e dendur, e bardhë, ndonjëherë me erë pikante dhe shpejt errësohet me kalimin e moshës në ngjyrë vjollce në të zezë.Pulpa e pjesës së poshtme mbetet gjithmonë e bardhë.
Kjo kërpudha e vjeshtës është e pangrënshme dhe në sasi të mëdha mund të shkaktojë shqetësime gastrointestinale.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në pyje të lehta gjetherënëse, në mbjellje të reja, në bar të rrallë, në tokë të zhveshur ranore dhe argjilore, në anë të rrugëve, në kthina.
Puffball gjigant (Calvatia gigantea).
Familja: Champignonaceae (Agaricaceae).
Sezoni: maj - tetor.
Rritje: vetëm dhe në grup.
Përshkrim:
Trupi i frutit është sferik, fillimisht i bardhë dhe kur piqet merr ngjyrë të verdhë dhe kafe, lëvozhga e një kërpudhe të pjekur çahet dhe bie.
Ndërsa piqet, mishi zverdhet dhe gradualisht bëhet kafe-ulliri.
Pulpa e kërpudhave të reja është e bardhë.
Këtë verë, kërpudha e bardhë e madhe e rrumbullakët është e ngrënshme në moshë të re, kur mishi i saj është elastik, i dendur dhe i bardhë. Menyra me e mire përgatitja - priteni në feta, bukën dhe skuqeni në vaj.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Ajo rritet përgjatë skajeve të pyjeve gjetherënëse dhe të përziera, në fusha, livadhe, stepa, kopshte dhe parqe dhe kullota. E parë rrallë.
Tartufi veror (Tuber aestivum).
Familja: Tartufi (Tuberaceae).
Sezoni: verë - fillim të vjeshtës.
Rritje: trupat frutorë janë nën tokë, zakonisht të vendosura në thellësi të cekëta, kërpudhat e vjetra ndonjëherë shfaqen mbi sipërfaqe
Përshkrim:
Trupi i frutave ka formë tuberoze ose të rrumbullakët.
Sipërfaqja është kafe-e zezë në të kaltërosh-e zezë, e mbuluar me lytha të zeza piramidale.
Pulpa është fillimisht shumë e dendur, në kërpudhat e vjetra është më e lirshme dhe ngjyra ndryshon me moshën nga e bardha në të verdhë kafe. Shija e pulpës është arra, e ëmbël, një erë e fortë e këndshme krahasohet me erën e algave. Venat e lehta në tul formojnë një model mermeri.
Cila është gjëja më e rëndësishme për një mbledhës kërpudhash që shkon në pyll në një "gjueti të heshtur"? Jo, jo një shportë fare (edhe pse do t'ju duhet gjithashtu), por njohuri, veçanërisht në lidhje me cilat kërpudha janë helmuese dhe cilat mund të futen në mënyrë të sigurtë në shportë. Pa to, një shëtitje për një delikatesë pyjore mund të kthehet pa probleme në një udhëtim urgjent në spital. Në disa raste do të kthehet në ecjen e fundit të jetës suaj. Për të shmangur pasojat katastrofike, ne sjellim në vëmendjen tuaj informacion të shkurtër rreth kërpudha të rrezikshme, të cilat nuk duhet të priten në asnjë rrethanë. Shikoni nga afër fotot dhe mbani mend përgjithmonë se si duken ato. Pra, le të fillojmë. 
Në mesin e kërpudhave helmuese, vendin e parë në toksicitetin dhe shpeshtësinë e helmimeve fatale e zë këpurdha. Helmi i tij është i qëndrueshëm para trajtimit termik dhe gjithashtu ka simptoma të vonuara. Pasi të keni shijuar kërpudhat, mund të ndiheni si një person plotësisht i shëndetshëm për ditën e parë, por ky efekt është mashtrues. Ndërsa koha e çmuar po mbaron për të shpëtuar një jetë, toksinat tashmë po bëjnë punën e tyre të pistë, duke shkatërruar mëlçinë dhe veshkat. Nga dita e dytë, simptomat e helmimit shfaqen si dhimbje koke dhe muskujsh, të vjella, por koha humbet. Në shumicën e rasteve, vdekja ndodh.
Edhe vetëm për një moment duke prekur kërpudhat e ngrënshme në shportë, helmi i zhavorrit përthithet në çast në kapelet dhe këmbët e tyre dhe i kthen dhuratat e padëmshme të natyrës në një armë vdekjeprurëse.
Zhurma e kalit rritet në pyje gjetherënëse dhe në pamje (në moshë të re) i ngjan pak kërpudhave ose gjelbërimit, në varësi të ngjyrës së kapelës. Kapaku mund të jetë i sheshtë me një konveksitet të lehtë ose në formë veze, me skaje të lëmuara dhe fibra të rrënjosura. Ngjyra ndryshon nga e bardha në të gjelbër-ulliri, pllakat nën kapak janë gjithashtu të bardha. Këmba e zgjatur në bazë zgjerohet dhe është "shtrënguar" në mbetjet e një qese filmi, e cila fshihte një kërpudha të re poshtë dhe ka një unazë të bardhë sipër.
Në një gozhdë, kur thyhet, mishi i bardhë nuk errësohet dhe ruan ngjyrën e tij.
Agarikë të tillë fluturues të ndryshëm
Edhe fëmijët e dinë për vetitë e rrezikshme të agaric mizë. Në të gjitha përrallat përshkruhet si një përbërës vdekjeprurës në përgatitjen e një ilaçi helmues. Është kaq e thjeshtë: kërpudha me kokë të kuqe me njolla të bardha, siç e panë të gjithë në ilustrime në libra, nuk është aspak një ekzemplar i vetëm. Përveç tij, ka varietete të tjera të agaric mizë që ndryshojnë nga njëra-tjetra. Disa prej tyre janë shumë të ngrënshme. Për shembull, kërpudha e Cezarit, vezake dhe agaric mizë e skuqur. Sigurisht, shumica e specieve janë ende të pangrënshme. Dhe disa janë kërcënuese për jetën dhe është rreptësisht e ndaluar përfshirja e tyre në dietë.
Emri "miza agarike" përbëhet nga dy fjalë: "miza" dhe "murtaja", domethënë vdekje. Dhe pa shpjegim, është e qartë se kërpudha vret mizat, përkatësisht lëngun e saj, i cili lirohet nga kapaku pasi e spërkat me sheqer.
Llojet helmuese vdekjeprurëse të mizave agarike që përbëjnë rrezikun më të madh për njerëzit përfshijnë:
Kërpudha e vogël por vdekjeprurëse e rreckosur
Kërpudha helmuese mori emrin e saj nga struktura e saj e veçantë: shpesh kapaku i saj, sipërfaqja e së cilës është e mbuluar me fibra të mëndafshta, është gjithashtu e zbukuruar me çarje gjatësore, dhe skajet janë grisur. Në literaturë, kërpudha njihet më mirë si fibër dhe ka një madhësi modeste. Lartësia e këmbës është pak më shumë se 1 cm, dhe diametri i kapelës me një tuberkuloz të spikatur në qendër është maksimumi 8 cm, por kjo nuk e pengon atë të mbetet një nga më të rrezikshmit.
Përqendrimi i muskarinës në pulpën e fibrës tejkalon agarin e mizës së kuqe, dhe efekti është i dukshëm brenda gjysmë ore, dhe brenda 24 orëve zhduken të gjitha simptomat e helmimit me këtë toksinë.
E bukur, por "kërpudha e ndyrë"
Ky është pikërisht rasti kur titulli përputhet me përmbajtjen. Jo më kot kërpudha e rreme valu ose kërpudha rrikë quhet një fjalë kaq e pahijshme nga njerëzit - jo vetëm që është helmuese, por edhe mishi është i hidhur, dhe aroma që lëshon është thjesht e neveritshme dhe aspak e ngjashme me kërpudhat. . Por falë "aromës" së saj, nuk do të jetë më e mundur të fitohet besimi i një mbledhësi të kërpudhave nën maskën e russulës, me të cilën valui është shumë i ngjashëm.
Emri shkencor i kërpudhave është "ngjitës hebeloma".
Pema e rreme rritet kudo, por më shpesh ajo mund të shihet në fund të verës në skajet e lehta të pyjeve halore dhe gjetherënëse, nën lis, thupër ose aspen. Kapaku i një kërpudhe të re është kremoz-i bardhë, konveks, me skajet e kthyera poshtë. Me kalimin e moshës, qendra e saj përkulet nga brenda dhe errësohet në një ngjyrë të verdhë-kafe, ndërsa skajet mbeten të lehta. Lëkura në kapak është e bukur dhe e lëmuar, por ngjitëse. Pjesa e poshtme e kapakut përbëhet nga pllaka ngjitëse, gri në të bardhë në vlera të reja dhe të verdhë të pistë në ekzemplarët e vjetër. Pulpa e dendur dhe e hidhur ka gjithashtu një ngjyrë përkatëse. Këmba e valuut të rremë është mjaft e lartë, rreth 9 cm, është e gjerë në bazë, ngjitet më lart dhe mbulohet me një shtresë të bardhë të ngjashme me miellin.
Një tipar karakteristik i "kërpudhave të rrikës" është prania e përfshirjeve të zeza në pjata.
Binjaku helmues i kërpudhave të mjaltit të verës: kërpudhat e mjaltit të verdhë squfuri
Të gjithë e dinë që rriten në trungje në tufa miqësore, por midis tyre ekziston një "i afërm" që praktikisht nuk duket ndryshe nga kërpudhat e shijshme, por shkakton helmim të rëndë. Kjo është një kërpudhat e rreme e mjaltit të verdhë squfuri. Shikuesit helmues jetojnë në grupe në mbetjet e llojeve të pemëve pothuajse kudo, si në pyje ashtu edhe në hapësirat midis fushave.
Kërpudhat kanë kapele të vogla (maksimumi 7 cm në diametër) me ngjyrë gri-verdhë, me një qendër më të errët dhe të kuqërremtë. Pulpa është e lehtë, e hidhur dhe ka erë të keqe. Pllakat nën kapak janë ngjitur fort në kërcell; në kërpudhat e vjetra ato janë të errëta. Këmba e lehtë është e gjatë, deri në 10 cm, dhe e lëmuar, e përbërë nga fibra.
Ju mund të dalloni midis "kërpudhave të mira" dhe "kërpudhave të këqija të mjaltit" nga karakteristikat e mëposhtme:
- Kërpudha e ngrënshme ka luspa në kapakun dhe kërcellin e saj, ndërsa kërpudha e rreme jo;
- Kërpudha "e mirë" është e veshur me një fund në këmbë, e "e keqja" nuk e ka.
Kërpudha satanike e maskuar si boletus
Këmba masive dhe pulpa e dendur e kërpudhave satanike e bëjnë atë të duket, por ngrënia e një bukurie të tillë është e mbushur me helmim të rëndë. Bolete satanike, siç quhet edhe kjo specie, ka shije mjaft të mirë: nuk ka erë, asnjë hidhërim karakteristik për kërpudhat helmuese.
Disa shkencëtarë madje e klasifikojnë boletin si një kërpudha të ngrënshme me kusht nëse i nënshtrohet njomjes së zgjatur dhe trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Por askush nuk mund të thotë saktësisht se sa toksina përmbajnë kërpudhat e ziera të këtij lloji, kështu që është më mirë të mos rrezikoni shëndetin tuaj.
Nga jashtë, kërpudha satanike është mjaft e bukur: kapaku i bardhë i ndyrë është mishi, me një fund të verdhë sfungjer që kthehet në të kuqe me kalimin e kohës. Forma e këmbës është e ngjashme me një boletus të vërtetë të ngrënshëm, po aq masiv, në formën e një fuçie. Nën kapakun, kërcelli bëhet më i hollë dhe bëhet i verdhë, pjesa tjetër është portokalli-kuqe. Mishi është shumë i dendur, i bardhë, vetëm rozë në bazën e kërcellit. Kërpudhat e reja kanë një erë të këndshme, por ekzemplarët më të vjetër lëshojnë një erë të neveritshme të perimeve të prishura.
Dalloni dhimbjen satanike nga kërpudha të ngrënshme mundeni duke prerë pulpën: në kontakt me ajrin, fillimisht merr një nuancë të kuqe dhe më pas bëhet blu.
Debati për ushqimin e kërpudhave të derrit u ndërpre në fillim të viteve '90, kur të gjitha llojet e këtyre kërpudhave u njohën zyrtarisht si të rrezikshme për jetën dhe shëndetin e njeriut. Disa mbledhës të kërpudhave vazhdojnë t'i mbledhin për ushqim edhe sot e kësaj dite, por kjo nuk duhet bërë në asnjë rrethanë, pasi toksinat e derrit mund të grumbullohen në trup dhe simptomat e helmimit nuk shfaqen menjëherë.
Nga jashtë, kërpudhat helmuese janë të ngjashme me kërpudhat e qumështit: ato janë të vogla, me këmbë të grumbulluara dhe një kapak të rrumbullakët me mish të një ngjyre të ndyrë të verdhë ose gri-kafe. Qendra e kapelës është thellësisht konkave, skajet janë me onde. Trupi i frutit është i verdhë në prerje tërthore, por shpejt errësohet nga ajri. Derrat rriten në grupe në pyje dhe mbjellje; ata veçanërisht i duan pemët e rrëzuara nga era, të vendosura midis rizomave të tyre.
Ka më shumë se 30 lloje të veshit të derrit, siç quhet edhe kërpudha. Të gjitha ato përmbajnë lektina dhe mund të shkaktojnë helmim, por derri më i hollë konsiderohet më i rrezikshmi. Kapaku i një kërpudhe të re helmuese është i lëmuar, i ndyrë ulliri dhe bëhet i ndryshkur me kalimin e kohës. Këmba e shkurtër ka formën e një cilindri. Kur trupi i kërpudhave thyhet, dëgjohet një erë e qartë e drurit të kalbur.
Derrat e mëposhtëm nuk janë më pak të rrezikshëm:
Çadra helmuese
Kërpudhat e holla në kërcell të gjatë e të hollë me kapele të sheshta e të hapura që ngjasojnë me një çadër rriten me bollëk përgjatë rrugëve dhe anëve të rrugëve. Ata quhen cadra. Kapaku në fakt hapet dhe bëhet më i gjerë ndërsa rritet kërpudha. Shumica e varieteteve të kërpudhave ombrellë janë të ngrënshme dhe shumë të shijshme, por midis tyre ka edhe ekzemplarë helmues.
Kërpudhat helmuese më të rrezikshme dhe të zakonshme janë çadrat e mëposhtme:
Rreshtat helmues
Kërpudhat e rreshtave kanë shumë lloje. Midis tyre ka kërpudha të ngrënshme dhe shumë të shijshme, si dhe lloje sinqerisht pa shije dhe të pangrënshme. Dhe ka edhe shumë të rrezikshme. rreshta helmues. Disa prej tyre u ngjajnë të afërmve të tyre "të padëmshëm", gjë që i mashtron lehtësisht mbledhësit e papërvojë të kërpudhave. Para se të shkoni në pyll, duhet të kërkoni një person që të jetë partneri juaj. Ai duhet të dijë të gjitha ndërlikimet e biznesit të kërpudhave dhe të jetë në gjendje të dallojë rreshtat "të këqija" nga ato "të mira".
Emri i dytë për rreshtat është govorushki.
Ndër folësit helmues, rreshtat e mëposhtëm konsiderohen si një nga më të rrezikshmit, që mund të shkaktojnë vdekje:
Kërpudha e tëmthit: e pangrënshme apo helmuese?
Shumica e shkencëtarëve e klasifikojnë kërpudhat e tëmthit si të pangrënshme, pasi edhe insektet e pyllit nuk guxojnë të shijojnë tulin e saj të hidhur. Megjithatë, një grup tjetër studiuesish është i bindur se kjo kërpudha është helmuese. Nëse tuli i dendur hahet, vdekja nuk ndodh. Por toksinat që përmban në sasi të mëdha shkaktojnë dëme të mëdha në organet e brendshme, veçanërisht në mëlçi.
Njerëzit e quajnë kërpudha të hidhur për shijen e saj unike.
Madhësia e kërpudhave helmuese nuk është e vogël: diametri i kapelës kafe-portokalli arrin 10 cm, dhe këmba e kuqe kremoze është shumë e trashë, me një model më të errët si rrjetë në pjesën e sipërme.
Kërpudha e tëmthit është e ngjashme me atë të bardhë, por ndryshe nga kjo e fundit, kur thyhet gjithmonë merr ngjyrë rozë.
moçal i brishtë impatiens galerina
Në zonat kënetore të pyllit, në gëmusha myshk, mund të gjeni kërpudha të vogla në një kërcell të gjatë të hollë - galerina kënetore. Këmba e brishtë e verdhë e lehtë me një unazë të bardhë në krye mund të rrëzohet lehtësisht edhe me një degëz të hollë. Për më tepër, kërpudha është helmuese dhe nuk duhet të hahet gjithsesi. Kapaku i verdhë i errët i galerinës është gjithashtu i brishtë dhe i holluar me ujë. Në moshë të re duket si një zile, por më pas drejtohet, duke lënë vetëm një fryrje të mprehtë në qendër.
Kjo nuk është një listë e plotë e kërpudhave helmuese; përveç kësaj, ka shumë lloje të rreme që lehtë mund të ngatërrohen me ato të ngrënshme. Nëse nuk jeni të sigurt se cila kërpudha është nën këmbët tuaja, ju lutemi kaloni pranë. Është më mirë të bëni një xhiro shtesë nëpër pyll ose të ktheheni në shtëpi me një portofol bosh sesa të vuani nga helmimi i rëndë më vonë. Kini kujdes, kujdesuni për shëndetin tuaj dhe të atyre që keni pranë!
Video për kërpudhat më të rrezikshme për njerëzit
Një ditë takova një burrë të shkurtër në pyll me flokë të ashpër dhe një shkop në duar. Ai qëndroi në një vend të vogël dhe ishte indinjuar me zë të lartë. Pasi pyeta për arsyet e shqetësimit të tij, kuptova se dikush kishte kryqëzuar dhe shkelur mbi një familje të madhe dhe miqësore të shkopinjve. Sipas tij, të gjithë jemi injorantë dhe barbarë nëse e trajtojmë pyllin në këtë mënyrë, sepse kërpudhat janë pjesë përbërëse e mrekullisë së gjelbër të jetës. Janë një nga organet që sigurojnë shëndetin dhe ekzistencën e tij.
Për më tepër, ne nuk e dimë kuptimin e të gjitha kërpudhave, si këto, të shkelura nga ne, të konsideruara si kërpudha. Rezulton se disa nga kërpudhat e përbuzura janë mjaft të ngrënshme dhe mund të ndihmojnë një person në periudha të vështira, por vetëm nëse ai di me vendosmëri gjithçka për natyrën përreth.
1. Hericium erinaceus ose kërpudha - petë, iriq me kreshtë, mane luani
Hericium gjendet shumë rrallë në mjedisin natyror, dhe është një specie e rrezikuar e kërpudhave, por është shumë e lehtë për t'u kultivuar. Vendet e saj të preferuara për t'u rritur janë lëvorja e thyer dhe degët e thyera dhe degët e pemëve (më shpesh thupër). Petët e kërpudhave të kërpudhave janë një varietet gustator dhe vlerësohen shumë në Evropën Perëndimore dhe vendet lindore. Kjo lloj kërpudha ka një aromë karakteristike dhe një shije ekzotike shumë unike që të kujton ushqimet e detit - kallamar ose karkaleca.
Në gatim përdoren kërpudhat e reja, mishi i të cilave është elastik dhe mjaft fijor. Në disa pjata aziatike, si kineze, hericium zëvendëson butak dhe kombinohet me salcë shiitake dhe gocë deti. Një tjetër pjatë tipike kineze me këtë kërpudha është sallata me alga deti e kalitur me vaj susami. Gjithashtu, kërpudha e krive të luanit është e përshtatshme për gatim të njohur: mund të zihet, zihet dhe skuqet, të shtohet në sallata dhe enët e mishit.
Kjo kërpudha përdoret në mjekësinë tradicionale kineze, kryesisht për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të traktit tretës, dhe gjithashtu ka një sërë vetive të dobishme: forcon sistemin imunitar duke stimuluar rritjen e numrit të leukociteve në gjak, prandaj. duke ndihmuar në parandalimin e një sërë sëmundjesh - nga ftohja te kanceri, madje edhe SIDA. Për më tepër, iriq me kreshtë përmirëson funksionimin e sistemit të frymëmarrjes, normalizon funksionimin e sistemit nervor, ka një efekt pozitiv në fuqinë, pastron trupin nga radionuklidet dhe ka një efekt tonik restaurues.
Për të kultivuar hericium në dru, përdoret miceli në shkopinj. Një paketë është e mjaftueshme për një trung (cung). Kohëzgjatja e frutave varet nga karakteristikat e substratit të inokuluar - sa më i dendur dhe më i trashë të jetë druri, aq më gjatë do të japë fryte; si rregull, duhen nga 3 deri në 7 vjet deri në shkatërrimin e plotë.
2. Gyromitra esculenta ose morel false
Morelat e rreme të llojit Gyromitra esculenta duken shumë si një tru, vetëm në ngjyrë vjollce të errët ose kafe. Këto kërpudha quhen edhe “kërpudha bifteku”, pasi ato janë një delikatesë kur përgatitjen e duhur. Nëse nuk keni aftësi për të përgatitur këtë kërpudha, atëherë një pjatë e tillë mund të jetë fatale. Në formën e tyre të papërpunuar, këto kërpudha janë helmuese dhe para se t'i përdorni në një recetë, nëse sigurisht jeni të gatshëm të rrezikoni, duhet të zieni me kujdes në avull.
3. Geastraceae ose "ylli i Tokës" ylli me thekë
Trupi i frutit është i verdhë-kafe, me diametër 3-7 cm, në fillim sferik, pjesërisht i zhytur në tokë. Më vonë, guaska e saj e jashtme thyhet dhe hapet në 5-9 lobe.
"Ylli i Tokës" gjendet në pjesët pyjore të mesme dhe jugore të Rusisë së butë. Kërpudha e yllit me thekë është një specie pyjore, rritet në grupe ose "unaza shtrigash" në toka karbonate, jep fryte në gusht-nëntor.
Lloje të ngjashme. Ylli i trefishtë tokësor (G. triplex) dallohet nga prania e një jake karakteristike midis lobeve në formë ylli dhe qeskës qendrore me spore, ylli i kuq tokësor (G. rufescens) dallohet nga ngjyra e kuqërremtë e trupave frutorë. .
Mjekësi tradicionale dhe popullore. Në mjekësinë popullore, sporet e pjekura përdoren si pluhur, dhe trupi i ri frutor i copëtuar përdoret si suva si një agjent hemostatik dhe antiseptik.
Trupat e rinj frutorë mblidhen si suva hemostatike dhe antiseptike, grumbullohet masa e spores së pjekur për pluhurat dhe përgatitjen e tinkturave të alkoolit.
4. Fistulina hepatica - Mëlçia e zakonshme
Kërpudha e zakonshme e mëlçisë ose kërpudha e mëlçisë (lat. Fistulina hepatica) është një kërpudhë e familjes Fistulinaceae.
Trupi i frutave:
I madh, deri në 30 cm në diametër, mjaft pa formë në rini, i ngjashëm me një formacion sinter, por me kalimin e moshës merr një formë gjetheje, në formë gjuhe ose në formë ventilatori. Kërpudha është ngjitur në sipërfaqen e pemës me ndihmën e një pseudopodi të shkurtër, të errët dhe të ngurtë. Mbi - e kuqe e ndezur, pastaj e kuqe e errët dhe e kuqe-kafe, poshtë - e verdhë, kremoze. Sipërfaqja është e lëmuar, me shkëlqim, ngjitet në mot të lagësht. Pulpa është e trashë, elastike, rozë, me venat e kuqe që formojnë një model "mermeri"; kur pritet, mëlçia është çuditërisht e ngjashme me një copë mishi ose mëlçie; Ngjashmërinë e plotëson lëngu i kuq, i cili, për fat të mirë, nuk lirohet shumë. Tuli ka shije shumë të thartë.
Ja çfarë shkruajnë mbledhësit e kërpudhave për të:
Dje unë dhe miqtë e mi mblodhëm 6 kg. këto kërpudha të ngrënshme me kusht! Të gjithë hëngrën, të gjithë janë të lumtur! Askush nuk vuri re ndonjë acid! Kërpudhat janë shumë të lezetshme, ajo që është veçanërisht e mirë është se ato rriten të mëdha dhe nuk mund të ngatërrohen me asgjë tjetër! Kur e preni në copa, duket shumë si mish ose sallo me çarje!))) ua rekomandoj të gjithëve!
kërpudha shumë e shijshme! Unë gjithmonë dua ta gjej atë. Kohët e fundit është një gjë e rrallë. marinoj dhe skuq.
5. Lactarius indigo - qumësht blu
Një lloj mjaft i zakonshëm i kërpudhave që rritet në Amerikën e Veriut Lindore, përveç Azisë dhe Amerikës Qendrore. Ajo rritet në tokë në pyje halore dhe gjetherënëse. U kërpudha të freskëta ngjyra është blu e errët, të vjetrat janë blu e zbehtë. Qumështi që këto kërpudha të pazakonta, nëse janë të thyera ose të prera, edhe blu. Kapaku arrin 15 cm në diametër, kërcelli është deri në 8 cm në lartësi dhe deri në 2,5 cm në trashësi.Kërpudha është e ngrënshme. Shitet në tregjet e Meksikës, Kinës dhe Guatemalës.
6. Tremella mesenterica - dridhje portokalli
Kjo kërpudha rritet më shpesh në pemët e ngordhura, si dhe në degët e tyre të rrëzuara. Trupi xhelatinoz portokalli-verdhë ka një sipërfaqe rrëshqitëse që bëhet e rrëshqitshme dhe ngjitëse kur bie shi. Këto kërpudha të pazakonta rriten në të çara në lëvore dhe shfaqen kur bie shi. Pasi kalon shiu, ai thahet, duke u kthyer në një masë të rrudhur ose një film të hollë që mund të rilindë përsëri nga lagështia. Është i përhapur në pyje të përziera, rajone tropikale dhe të buta, duke përfshirë Azinë, Afrikën, Evropën, Australinë, Amerikën e Jugut dhe të Veriut. Kërpudha mund të përdoret si ushqim, por është pa shije.
7. Rhodotus palmatus – rhodotus
Duke marrë parasysh kërpudhat më të pazakonta në botë, nuk mund të mos përmendet kjo. Është i vetmi anëtar i familjes Physalacriaceae. Jo shumë e zakonshme. Mblidhet në Afrikën e Veriut, Amerikën Veriore Lindore dhe Evropë, ku numri i tij po bie shumë shpejt. Ajo rritet kryesisht në trungje dhe trungje pemësh të forta e të kalbura. Individët e pjekur dallohen nga sipërfaqja e tyre karakteristike "si vena" dhe ngjyra rozë.
8. Amanita caesarea - kërpudha e Cezarit
Këto janë kërpudha ushqimore shumë të pazakonta vendase në Amerikën e Veriut dhe Evropën Jugore. Ato u përshkruan për herë të parë në 1772 nga Giovanni Antonio Scopoli. Kërpudha ka një kapak portokalli të ndezur, pllaka të verdha me spore dhe një kërcell. Romakët e lashtë e donin shumë, duke e quajtur "boletus".
9. Amanita muscaria- miza e kuqe agarike
Agariku i famshëm i mizës është një kërpudha bazidiomicet psikotrope dhe helmuese. Një kapak i kuq me pika të bardha të shpërndara nëpër të - kush nuk e ka parë një agaric mizë? Konsiderohet si një nga kërpudhat më të famshme në botë. Kërpudha të tilla të pazakonta rriten në Transbaikalia, si dhe në të gjithë hemisferën veriore. Megjithëse agariku i mizës konsiderohet helmues, nuk ka raste të konfirmuara të helmimit, dhe në disa pjesë të Amerikës së Veriut, Azisë dhe Evropës zakonisht hahet pas zbardhjes. Ka veti halucinogjene sepse përbërësi kryesor i tij është muscimoli. Disa njerëz në Siberi e përdorin atë si një entheogen, dhe në këto kultura ka një rëndësi të madhe fetare.
10. Phallus impudicus - Veselka e zakonshme
Emra të tjerë:
Falusi i pamoralshëm
Morel me erë
Morel përdhes
Fillimisht
Veza e mallkuar
Veza e shtrigave
Smotnik
Vaji i tokës
Kokushki
Nën mukozën, kapaku ka një strukturë qelizore, e cila vihet re në një moshë më të pjekur, kur mukoza hahet nga mizat. Pasi ka dalë nga faza e vezës, ena e zakonshme lëshon një erë shumë të fortë të kërmave, e cila tërheq insektet.
Kërpudha besohet të jetë e ngrënshme në fazën e vezës; Ka, me sa duket, pak amatorë. Në të njëjtën kohë, duhet të theksohet se Veselka përdoret në mënyrë aktive në mjekësinë popullore - në veçanti, si një mjet për të rritur fuqinë (gjë që nuk është për t'u habitur, duke pasur parasysh pamjen karakteristike dhe shkallën e rritjes së kërpudhave).
Mbledhësit e kërpudhave besojnë:
Dhe gjyshja ime i solli këto vezë dhe i mbolli në bodrum; kur u rritën, i hëngrën të papërpunuara pa kapak))) Një shije e veçantë, por jo e neveritshme. Struktura poroze ishte veçanërisht mbresëlënëse.
Të dashur mbledhës të kërpudhave, pse ta prishni produktin? Skuqja shkatërron substancat aktive të kërpudhave. Është shumë më e shëndetshme të bësh vezë të shijshme, dhe më e rëndësishmja shumë e shijshme, nga Veselka në fazën e vezëve. sallatë e shëndetshme. Pritini imët vezët Veselka (nuk ka nevojë të hidhni mukozën), shtoni të ziera të grira imët vezët e pulës, zarzavate, sezoni me salcë kosi. Sallata rezulton e shijshme. Dhe më e rëndësishmja, kjo sallatë është një mjet i shkëlqyer për parandalimin e kancerit!!! Lexoni të paktën në internet për vetitë medicinale argëtim, do të mësoni shumë gjëra interesante.
E testuar personalisht, është e ngrënshme, e ha vetë dhe ushqej të gjithë familjen për pesë vjet.
Njerëz! Kur mbledhni "vezë", a keni frikë të sillni përsëri kallamishten? Ajo gjithashtu rritet nga një vezë dhe në prerje tërthore kjo vezë është shumë e ngjashme me një Veselka. Është më mirë ta lini të mbijë në mënyrë që të mos ketë dyshime, në fund të fundit, çmimi i çështjes është jeta.
11. Coprinus comatus - brumbulli i plehut të bardhë, brumbulli i plehut të ashpër, brumbulli i plehut të ashpër
Kultivohet në disa vende evropiane.
Kërpudha e ngrënshme, më e shijshmja nga brumbujt e plehut, përdoret e freskët në supa dhe pjata kryesore dhe mund të turshihet. Në Evropën e huaj konsiderohet kërpudha e shijshme. Mblidhen kërpudha me pjata të lehta. Si të gjithë brumbujt e plehut, ata duhet të përpunohen në ditën e grumbullimit.
Sipas librit italian, përdoret i papërpunuar për ushqim.
12. Strobilomyces strobilaceus – Kërpudhat e drithërave
Kjo kërpudha me një emër qesharak - kërpudha flake (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) - është përfshirë në Librin e Kuq të Ukrainës, rritet në rajonet perëndimore, në pyjet gjetherënëse dhe halore, jeton në mbetje humusi. Disa autorë japin informacion në lidhje me mundësinë e formimit të mikorizës nga kjo kërpudhë. Kërpudha e konit është e ngrënshme, por, për fat të keq, jo e shijshme, i ngjan mishit fijor.
13. Phallus indusiatus Vent - “Zonja me vello”, ose kërpudha bambuje
Kërpudha përdor një "vello" për të tërhequr mizat që mbajnë sporet. Kërpudha përdoret në të lartë kuzhinë kineze, e rritur në plantacione, e përdorur në mjekësi.
Megjithatë, ata nuk kanë aspak erë të parfumit francez. Era është e padurueshme e neveritshme për hundën e njeriut. Kjo është ajo që ka erë kërma. I kalbur dhe i fermentuar.
Kjo është e gjitha për të tërhequr mizat dhe insektet e tjera të pakëndshme. Ata grumbullohen së bashku, ushqehen me mukozën që mbulon kërpudhat dhe në të njëjtën kohë përhapin spore.
14. Laccaria amethystina - Llak ametist
Por kërpudha me llak ametist (Laccaria amethystina (Huds.) Cooke, "Ametist mashtrues") mahnit me ngjyrën e saj të purpurt. Por me kalimin e moshës, ngjyra vjollcë zhduket. Në parim, kërpudha është e ngrënshme, por mund të grumbullojë substanca të dëmshme.
15. Catatelasma imperiale - Katathelasma perandorake
Sinonimet:
Champignon perandorak
Katalasma mbretërore
Catatelasma imperiale
Shumë njerëz e quajnë gjithashtu një kërpudha të tillë si Catatelasma imperialis kampioninë perandorake.
Karakteristika kryesore është pamja e saj mjaft interesante, si dhe madhësia e saj mbresëlënëse. Ndërsa kërpudha është e re, ajo ka një nuancë të verdhë. Megjithatë, pasi piqet plotësisht, errësohet në kafe. Kapaku është pak konveks dhe mjaft i trashë; ndodhet në një kërcell shumë të fuqishëm, i cili në bazën e kapakut është madje shumë i trashë dhe i dendur. Catatelasma imperial është e lëmuar, mund të ketë njolla të vogla kafe në kërcell dhe ngjyrosje të pabarabartë të kapakut.
Kjo kërpudha e mahnitshme mund të gjendet vetëm në pjesën lindore, në male, më shpesh në Alpe. Vendasit e takojnë atë nga korriku deri në mes të vjeshtës. Kjo kërpudha mund të hahet lehtësisht në çdo formë. Është mjaft e shijshme, pa nuanca të theksuara, ideale si shtesë në ndonjë pjatë.
16. Pholiota aurivella - Shkalla e artë
Sinonimet:
Shkallë e verdhë e artë
Shkallë squfuri-verdhë
Ivnyak
Shkalla e artë rritet në grupe të mëdha në ose pranë trungjeve të pemëve gjetherënëse. Frutimi - gusht-shtator (në Territorin Primorsky - nga maji deri në shtator). Shpërndarë në të gjithë Rusinë.
Kapaku është 5-18 cm, gjerësisht në formë zile, i rrumbullakosur me moshë, i dendur, i ndyrë i artë ose i ndryshkur me luspa të kuqërremta të shpërndara në të gjithë sipërfaqen. Pllakat janë të gjera, të ngjitura në kërcell me një dhëmb, në fillim me ngjyrë të verdhë kashte të lehta, kur piqen janë kafe ulliri.
Pulpa është e bardhë-verdhë.
Këmba është 7-10 cm e gjatë, e dendur, e verdhë-kafe, me luspa kafe-ndryshkur dhe një unazë fibroze që zhduket në pjekuri.
Kërpudha është e ngrënshme.
17. Macrolepiota procera - Ombrella
Sinonimet:
Çadër e larmishme
Çadër e madhe
Cadra e lartë
Kapaku i ombrellës ka një diametër prej 15 deri në 30 cm (ndonjëherë deri në 40), fillimisht vezake, më pas konveks i sheshtë, i shtrirë, në formë ombrellë, me një tuber të vogël në mes, i bardhë, i bardhë-gri, ndonjëherë kafe, me luspa të mëdha kafe të mbetura. Në qendër kapaku është më i errët dhe nuk ka luspa. Pulpa është e trashë, e lirshme (në pleqëri, ndonjëherë mjaft "pambuk"), e bardhë, me shije dhe erë të këndshme.
Këmba:
Çadra ka një këmbë të gjatë, ndonjëherë 30 cm ose më shumë, deri në 3 cm në diametër, cilindrike, e zbrazët, e trashë në bazë, e fortë, kafe, e mbuluar me luspa kafe. Ekziston një unazë e gjerë e bardhë, zakonisht e lirë - ajo mund të zhvendoset lart e poshtë përgjatë këmbës nëse dikush e dëshiron papritmas.
Përhapja:
Ajo rritet nga korriku deri në tetor në pyje, pasta, rrugë, livadhe, fusha, kullota, kopshte etj. Në kushte të favorshme, formon "unaza shtrigash" mbresëlënëse.
Lloje të ngjashme:
Çadra e larmishme është e ngjashme me ombrellën e skuqur (Macrolepiota rhacodes), e cila mund të dallohet nga madhësia e saj më e vogël, kërcelli i lëmuar dhe mishi që bëhet i kuq në thyerje.
Ushqimi:
Konsiderohet si një kërpudha e shkëlqyer ushqimore. (Unë do të debatoja me epitetin.) Ekscentrikët perëndimorë pretendojnë se këmbët e ombrellës së lagur janë të pangrënshme. Çështje shije…
Çadër e larmishme
Shënime
Në kushte të favorshme, në bar të gjatë, ombrella e larmishme mund të arrijë lartësi të mahnitshme. Çfarë 30 centimetrash! Në pyjet e lehta me pisha në bregun e majtë të Okës, ka cadra që nuk dallohen nga një stol i lartë në një lokal. Është madje e çuditshme të marrësh gjëra të tilla. Thjesht nuk dini si t'u qaseni atyre. Vetë ideja e kërkimit të kërpudhave si argëtim me një shportë vihet në pikëpyetje.
18. Amanita junquillea - Pearl mizë agaric
Kapaku është deri në 10 cm.Kërpudhat e reja kanë formë konvekse, me ngjyrë pothuajse të verdhë-kafe. Pastaj kapaku errësohet dhe bëhet kafe e ndyrë me një nuancë të kuqe. Lëkura e kapakut është me shkëlqim, e lëmuar, me luspa të vogla kokrrizore.
Pllakat: të lirshme, të bardha.
Këmba: lartësia e këmbës është 6-15 cm Diametri deri në tre cm Në bazë këmba trashet, ngjyrë e njëjtë me kapelën ose pak më e lehtë. Sipërfaqja e këmbës është prej kadifeje, mat. Në pjesën e poshtme të këmbës vërehen palosjet rrethuese. Në pjesën e sipërme të këmbës vihet re një unazë lëkure me ngjyrë të bardhë me brazda të varura.
Pulpa: e bardhë, ngadalë bëhet e kuqe kur pritet. Shija e tulit është e butë dhe aroma është e këndshme.
Përhapja: Agariku i mizës së perlave gjendet mjaft shpesh. Kjo është një nga llojet më modeste të kërpudhave. Rritet në çdo tokë, në çdo pyll. Gjendet në verë dhe rritet deri në fund të vjeshtës.
Agariku i mizës së perlave (Amanita junquillea) është një kërpudha e mirë e ngrënshme. Nuk konsumohet i papërpunuar, duhet të skuqet mirë. Nuk është i përshtatshëm për tharje, por mund të jetë i kripur, i ngrirë ose turshi.
Ngjashmëritë: Një nga homologët helmues të agaricit të mizës së perlave është agariku i mizës së panterës, i cili nuk bëhet kurrë i kuq dhe ka një unazë të lëmuar të mbuluar me palosje në skajin e kapakut. Agariku i mizës së trashë gjithashtu i ngjan agaricit të mizës së perlave, por mishi i tij nuk bëhet i kuq dhe ka një ngjyrë më të errët gri-kafe. Karakteristikat kryesore dalluese të agaricës së mizës së perlave janë se kërpudha është plotësisht e kuqe, pllaka të lira dhe një unazë në kërcell.
Shënime: Agariku i mizës së perlave (Amanita junquillea) është një kërpudha e ngrënshme, por duhet mbledhur me shumë kujdes, pasi në disa faza të rritjes mund të ngatërrohet lehtësisht me një specie të rrezikshme të mizës, konsumimi i së cilës mund të jetë fatal. Vetëm mbledhësit me përvojë të kërpudhave mund të mbledhin kërpudha agarike me miza perla; fillestarët nuk duhet të rrezikojnë jetën e tyre.
19. Boletus regius - Boletus mbretëror
Kapaku i kësaj kërpudhe është rozë e ndezur, vjollcë-e kuqe ose rozë-kuqe, por ngjyra zakonisht zbehet me kalimin e moshës. Lëkura është fibroze delikate, e lëmuar, por ndonjëherë mbi të shfaqen çarje të rrjetës me ngjyrë të bardhë. Kapaku i kërpudhave të reja është konveks, dhe më pas bëhet në formë jastëku dhe te kërpudhat e vjetra mund të jetë plotësisht i sheshtë, duke u hapur në një formë të shtrirë me një gropë në qendër. Madhësitë e kapakut deri në 15 cm në diametër.
Pulpa është e verdhë, bëhet blu kur pritet, ka një strukturë të dendur dhe një shije dhe erë të këndshme të kërpudhave.
Këmba është deri në 15 cm në lartësi dhe deri në 6 cm në trashësi, me ngjyrë të verdhë-kafe me formë të trashë. Ka një model të hollë rrjetë të verdhë në majë të këmbës.
Boletus mbretëror gjendet kryesisht në pyjet e ahut dhe gjetheve të tjera. Në Rusi, është e zakonshme në Kaukaz dhe është gjithashtu e rrallë në Lindjen e Largët.
Një boletus i mirë i ngrënshëm, i cili në shije është shumë i ngjashëm me buletin e rrënjëzuar. Boletus mbretëror ka tul aromatik dhe të dendur, i cili vlerësohet shumë. Kjo kërpudha mund të konsumohet ose e sapo përgatitur ose e konservuar.
20. Calocybe gambosa - kërpudha maji
Sinonimet:
Kalotsibe maj
Kalotsibe maj
Rreshti i majit
kërpudha e Shën Gjergjit
Kërpudha maji
Kapelë:
Diametri 4-10 cm, tek kërpudhat e reja në formë hemisferike ose jastëku, në formë të rrumbullakët relativisht të rregullt, hapet me rritjen e tyre, shpesh duke humbur simetrinë Ngjyra - nga e verdha në të bardhë, në pjesën qendrore mjaft të verdhë, në periferi pak a shumë. afër të bardhës, sipërfaqe e lëmuar, e thatë. Mishi i kapelës është i bardhë, i dendur, shumë i trashë, me erë dhe shije të fortë mielli.
Regjistrimet:
I shpeshtë, i ngushtë, i ngjitur në dhëmbë, pothuajse i bardhë në kërpudhat e reja, krem i lehtë tek të rriturit.
Këmba:
I trashë dhe relativisht i shkurtër (2-7 cm në lartësi, 1-3 cm në trashësi), i lëmuar, me ngjyrë kapele ose pak më të çelur, i plotë. Mishi i këmbës është i bardhë, i dendur, fijor.
Kërpudha e majit fillon të japë fryte në mes ose në fund të majit në lëndina, skajet e pyjeve dhe pastat, në parqe dhe sheshe, në lëndina; rritet në rrathë ose rreshta, duke formuar "shtigje" qartësisht të dukshme në mbulesën e barit. Zhduket plotësisht nga mesi i qershorit.
Kërpudha e majit konsiderohet një kërpudha shumë e mirë e ngrënshme; Dikush mund të debatojë me këtë (në fund të fundit, është një erë!), por kjo kërkon të paktën përvojë praktike.
Shënime:
Kërpudha maj, kërpudha e majit, kërpudha e Shën Gjergjit, maj kalocybe - sa emra për një, edhe një kërpudha shumë e mirë! Është interesante se me çfarë këmbënguljeje dhe pa frikë kërpudha kushtuar Shën Gjergjit çan brazda në lëndinat e kryeqytetit; qyteti e lejon atë më shumë se çdo përfaqësues tjetër i mbretërisë së kërpudhave. Në fund të fundit, të kesh njerëzit e tu në krye është një çështje me rëndësi të madhe edhe për një kërpudha.
21. Cortinarius esculentus - Rrjetë kobure e ngrënshme e yndyrshme
Kërpudha e ngrënshme me rrjetë kobure ose kërpudha yndyrore është një kërpudha e ngrënshme e familjes Cortinariaceae.
Kapaku është mishi, i dendur, me një buzë të hollë të kthyer nga brenda. Më vonë ajo bëhet e sheshtë-konveks, madje edhe në depresion. Sipërfaqja e kapakut është e lëmuar, e lagësht, e ujshme, me ngjyrë të bardhë-gri, me diametër 5-8 cm.Pllakat janë të gjera, të shpeshta, ngjitëse në kërcell, ngjyrë argjile. Këmba është e lëmuar, e dendur, e bardhë-kafe, në mes me mbetje të një modeli kokrrizi, që më vonë zhduket, 2-3 cm e gjatë dhe 1,5-2 cm e trashë.
Pulpa është e trashë, e dendur, e bardhë, shija është e këndshme, aroma është kërpudha ose e butë.
Sezoni Shtator - Tetor.
Shpërndarë në pjesën evropiane të Rusisë, në pyjet e Bjellorusisë. Vendoset në pyje halore.
Ka një shije të ëmbël dhe një erë të këndshme kërpudhash.
Rrjetat ushqimore hahen të skuqura ose të kripura.
22. Albatrellus confluens - Albatrellus confluent
ose
Albatrellus connate
Albatrellus confluent
Albatrellus confluent është një kërpudha ushqimore njëvjeçare.
Bazodiomat kanë një kërcell qendror, ekscentrik ose anësor. Në natyrë, ato rriten së bashku me këmbët ose bashkohen me skajet e kapelës. Në një togë, nga jashtë duket se është një masë pa formë me diametër 40 cm ose më shumë. Këtu ata morën emrin e tyre - Albatrellus confluentus.
Kapelet vijnë në disa lloje: të rrumbullakëta, të zgjatura të njëanshme dhe me anët e pabarabarta. Madhësitë variojnë nga 4 deri në 15 cm në diametër. Këmba është e tipit anësor, ka trashësi 1-3 cm dhe është mjaft e brishtë dhe mishtore.
Fillimisht, kapaku është krem, rozë e verdhë me një nuancë të kuqërremtë. Me kalimin e kohës, ajo merr gjithnjë e më shumë ngjyrë të kuqe dhe rozë-kafe. Shtresa himenofore dhe tubulare e përfaqësuesve të rinj të këtyre kërpudhave janë të bardha dhe me ngjyrë kremi. Këmba e lëmuar rozë ose krem është deri në 7 cm e gjatë dhe deri në 2 cm e trashë.
Konfluenti Albatrellus mund të gjendet në tokë, i rrethuar nga myshk. Gjendet kryesisht në pyjet halore (veçanërisht ato të ngopura me bredh), më rrallë në pyjet e përziera.
Nëse hartoni vendndodhjen e kësaj kërpudhe, duhet të vini re pjesë të Evropës (Gjermani, Ukrainë, Finlandë, Estoni, Suedi, Norvegji), Azinë Lindore (Japoni), Amerikën e Veriut dhe Australi. Rusët mund të shkojnë për të mbledhur bashkimin e Albatrellus në Murmansk, Urale dhe Siberi.
23. Boletus bicolor - Boletus dyngjyrësh
Kjo lloj kërpudha konsiderohet e ngrënshme. Pra, ndërsa mikroorganizmi rritet, kapaku i kërpudhave ndryshon formën e tij origjinale konveks në një më të hapur.
Filmi i boletusit dyngjyrësh ka një ngjyrë të theksuar, përkatësisht rozë-të kuqe të thellë.
Kur pritet, tuli i kërpudhave është i verdhë, dhe në vendet ku është bërë prerja ka një nuancë kaltërosh.
Kërcelli i kërpudhave ka gjithashtu ngjyrë rozë-kuqe.
Shtresat tubulare, të cilat fshihen më kot nën kapak, janë të verdha.
Shumica e këtyre kërpudhave mund të shihen në Amerikën e Veriut gjatë muajve të ngrohtë, domethënë në muajt e verës.
Gjëja kryesore gjatë mbledhjes është t'i kushtohet vëmendje faktit që boletusi ushqimor ka një vëlla binjak, i cili, për fat të keq, është i pangrënshëm. Prandaj, jini jashtëzakonisht të kujdesshëm. Dallimi i vetëm është ngjyra e kapakut - është më pak e ngopur.
Fakt interesantështë se boletusi dyngjyrësh quhet edhe boletus, meqenëse është një familje boletaceae, por përdoret jashtëzakonisht rrallë.
Në shumicën e rasteve, boletusi dyngjyrësh quhet asgjë më shumë se një kërpudha porcini. Po, nga rruga, kërpudhat e myshkut mund të klasifikohen gjithashtu si kërpudha boletus.
Kjo kërpudha mund të gjendet në pyjet halore dhe gjetherënëse.
Por jo të gjitha kërpudhat e këtij lloji janë të ngrënshme.
24. Stropharia rugoso-annulata - Unazë Stropharia
Sinonimet:
Stropharia rugose-unazë
Koltsevik
Traget Stropharia
Stropharia ferrii
Në moshë të re, sipërfaqja e kapakut të kësaj kërpudhe mjaft të zakonshme dhe të kultivuar sot ndryshon ngjyrën nga e verdhë në të kuqe-kafe. Në kërpudhat e pjekura, kapaku kthehet nga e verdha e zbehtë në gështenjë. Diametri i kapakut mund të arrijë deri në 20 cm.Kërpudha peshon rreth një kilogram.
Sipërfaqja e këmbës mund të jetë e bardhë ose e verdhë-kafe. Ka një unazë në këmbë. Pulpa në këmbë është shumë e dendur. Gjatësia e këmbës mund të arrijë 15 cm.
Nën lëkurën e kapelës, mishi është paksa i verdhë. Ka një erë të rrallë dhe një shije të butë e të këndshme.
Kërpudha unazore është një kërpudha me vlerë të ngrënshme; shija e saj ngjan me një kërpudha porcini ose boletus, megjithëse ka një erë specifike.
25. Boletinus asiaticus - boletin aziatik
ose
reshetnik aziatik
Bolethin aziatik
kapelja e saj është e kuqe vjollcë dhe këmba poshtë unazës është gjithashtu e kuqe. Dhe sipër saj këmba dhe shtresa tubulare janë lyer me të verdhë.
Boletin aziatik rritet vetëm në Siberinë Perëndimore dhe Lindore, Lindjen e Largët (kryesisht në rajonin Amur), dhe gjithashtu në Uralet Jugore. Është i përhapur në mesin e larshit dhe gjendet në kulturat e tij në Evropë (në Finlandë).
Bolethin aziatik
Ka një kapak deri në 12 cm në diametër. Është e thatë, konveks, me luspa-tomentoze, me ngjyrë vjollcë-kuqe. Një shtresë tubulash zbret mbi kërcell. Pulpa ka ngjyrë të verdhë dhe ngjyra e saj nuk ndryshon kur pritet.
Periudha e frytëzimit fillon në gusht-shtator. Kërpudhat formon mikorizën me larsh, kështu që rritet vetëm aty ku ekzistojnë këto pemë.
Është një nga kërpudhat e ngrënshme.
ose
Bari i zakonshëm i kalbur
Një kapelë me një diametër prej një deri në tre centimetra. Kapela është miniaturë dhe e thatë. Trashësia e kapakut është një e katërta e ndeshjes.
Pllaka me onde, të vendosura në një distancë nga njëra-tjetra, me gjatësi të ndryshme, konveks. Këmbët e bashkuara me bazën. Me ngjyrë të bardhë ose të kuqërremtë të zbehtë.
Mishi është i zbehtë dhe ka një erë të veçantë hudhre, e cila intensifikohet ndërsa thahet.
Hudhra e zakonshme gjendet në pyje të llojeve të ndryshme. Periudha e frutave është nga korriku deri në tetor. Hudhra ia detyron emrin e saj erës së saj të fortë hudhërore, e cila intensifikohet në ditët me re dhe me shi. Prandaj, kjo veçori karakteristike e bën më të lehtë gjetjen e kolonive të kësaj kërpudhe.
Hudhra e zakonshme është një kërpudha e ngrënshme, e përdorur e skuqur, e zier, e tharë dhe turshi. Përdoret për të përgatitur erëza të nxehta. Era karakteristike e kërpudhave zhduket pas zierjes dhe intensifikohet kur thahet.
27. Lactarius camphoratus - Qumësht kamfuri
Emra të tjerë:
Kërpudha me qumësht kamfuri
Qumështi i kamfurit i përket familjes Russula, një lloj kërpudhash lamelare.
Rritet në Euroazi, pyjet e Amerikës së Veriut. Preferon halorët dhe pyjet e përziera.
Në Rusi, ajo shpesh gjendet në pjesën evropiane, si dhe në Lindjen e Largët.
Sipërfaqja e kapakut është e mbuluar me lëkurë të lëmuar mat, ngjyra e së cilës mund të ndryshojë nga e kuqe e errët në kafe.
Pjatat e kërpudhave janë të shpeshta, të gjera dhe të zbrazëta. Ngjyra është pak e kuqërremtë, mund të ketë njolla të errëta në vende.
Ngjyra e kërcellit është saktësisht e njëjtë me atë të kapelës së kërpudhave, por mund të bëhet më e errët me kalimin e moshës.
Pulpa është e lirshme, ka një erë specifike, jo shumë të këndshme (që të kujton kamforën), ndërsa shija është e freskët. Kërpudha ka lëng të bollshëm qumështor, i cili ka një ngjyrë të bardhë që nuk ndryshon në ajër të hapur.
Sezoni: nga korriku deri në fund të shtatorit.
Kërpudha ka një erë specifike shumë të fortë, dhe për këtë arsye është mjaft e vështirë ta ngatërroni atë me speciet e tjera të kësaj familjeje.
Qumështi i kamfurit është një specie e ngrënshme e kërpudhave, por shija e saj është e ulët. Hahen (të gatuara, të kripura).
28. Leucopholiota lignicola - Leucopholiota druri
Emra të tjerë:
Peshku i argjendtë prej druri
Leucopholiota decorosa
Druri leukofolio është një kërpudhë ksilotorofitike që zakonisht rritet në drurin e pemëve gjetherënëse, duke preferuar drurët e thuprës. Rritet në grupe dhe veçmas.
Gjendet në pyjet e përziera dhe gjetherënëse të rajoneve qendrore dhe veriore dhe mund të rritet edhe në zonat malore.
Sezoni: nga fillimi i gushtit deri në fund të shtatorit.
Kapaku i leukofoliotit drusor ka ngjyrë kafe ose të artë, me diametër deri në 9 centimetra. Pjesët e mbulesës mbeten në skajet në formën e thekoneve të artë.
Këmba është deri në 8-9 centimetra e gjatë dhe e zbrazët. Mund të ketë kthesa të lehta, por në thelb është e drejtë. Ngjyra është si ajo e kapelës, ndërsa nga poshtë në unazë në kërcell mund të ketë luspa, pastaj më lart kërcelli është absolutisht i lëmuar.
Pulpa është shumë e dendur dhe ka një shije dhe erë të këndshme të kërpudhave. Kërpudha është e ngrënshme.
29. Hypomyces lactifluorum - Hypomyces lactiferous
30. Hygrocybe punicea
Një kërpudha e bukur me një kapak të ndezur nga familja Hygrophoraceae. I përket specieve lamelare.
Kapaku është në formë konike, tek kërpudhat e reja është në formë zile.
Ngjyra e kapelës është e kuqe, e kuqe, ndonjëherë duke u kthyer në portokalli.
Këmba është e trashë, e zbrazët dhe mund të ketë brazda në të gjithë gjatësinë e saj.
Pllakat nën kapak janë të gjera, kanë një strukturë mishi dhe janë të lidhura dobët me kërcellin. Në fillim, kërpudhat e reja kanë një ngjyrë okër, pastaj kthehen në të kuqe.
Pulpa e kërpudhave është shumë e dendur dhe ka një erë specifike të këndshme.
Ajo rritet nga fillimi i verës deri në fund të vjeshtës. Gjendet kudo, preferon vende të hapura, toka me lagështi.
Është i ngrënshëm dhe ka shije të mirë. Njohësit e konsiderojnë Hygrocybe crimson një kërpudha të shijshme (rekomandohet për tiganisje dhe konservim).
Një kërpudha ushqimore nga gjinia Negniuchnikov, sinonimi kryesor i së cilës është termi latin Marasmius globularis Fr.
Ai ndryshon nga varietetet e tjera të kërpudhave të kësaj gjinie në ngjyrën e bardhë të kapelës dhe pjatave me distancë të rrallë. Diametri është deri në 2-4 cm.Forma e kapakëve të kërpudhave fillimisht është konveks, por pak më vonë ato bëhen të shtrira, me buzë të brinjëve. Në fillim kapelet janë të bardha. Gjatësia e kërcellit të kërpudhave të kësaj specie është e shkurtër, vetëm 2,5-4 cm, ndërsa trashësia e saj është 1,5-2,5 mm.
Bima e kalbur rruzullore jep fryte në mënyrë aktive nga korriku deri në tetor. Në disa zona, ky lloj kërpudhash është mjaft i zakonshëm. Bimët sferike që nuk kalben rriten mirë në pyje halore, gjetherënëse dhe të përziera, në gjilpëra dhe gjethe halore të rënë. Këto kërpudha mund të shihen edhe në lëndina dhe në shkurre.
Është një kërpudha e ngrënshme që mund të konsumohet në çdo formë, mundësisht e zier ose e kripur.
32. Clavariadelphus ligula - Rogatik
ose
Clavariadphus reedulata
Kërpudha ushqimore nga gjinia Clavariadelphus (lat. Clavariadelphus).
Trupi frutor: Vertikal, në formë gjuhe, disi i zgjeruar në pjesën e sipërme (nganjëherë në formën e pistilit), shpesh pak i rrafshuar; lartësia 7-12 cm, trashësia - 1-3 cm (në pjesën më të gjerë). Sipërfaqja e trupit është e lëmuar dhe e thatë, në bazë dhe në kërpudhat e vjetra mund të jetë pak e rrudhur; ngjyra e ekzemplarëve të rinj është krem e butë, por me kalimin e moshës, ndërsa sporet piqen (të cilat piqen direkt në sipërfaqen e frutave. trup), ato kthehen në të verdhë karakteristike. Pulpa është e lehtë, e bardhë, e thatë, pa erë të dukshme.
Kallami Rogatik gjendet nga mesi i korrikut deri në fund të shtatorit në pyje halore ose të përziera, në myshqe, duke formuar ndoshta mikorizë me to. Gjendet rrallë, por në grupe të mëdha.
Kërpudha konsiderohet e ngrënshme, por nuk gjendet në përgatitjet masive.
33. Pisolithus arhizus - Pisolithus pa rrënjë
Trupat e frutave: në formë dardhe ose shkopi, të rrumbullakosura në majë ose në formë sferike të çrregullt. Trupat e frutave të zgjatur në një kërcell të rremë me gropë të zgjatur të degëzuar në bazë ose të palëvizshëm. Trashësia e këmbës së rreme është nga 1 deri në 8 centimetra, pjesa më e madhe e këmbës është e fshehur nën tokë. Pjesa që mban spore arrin 2-11 centimetra në diametër.
Në vendin e prerjes, trupi frutor ka një strukturë të grimcuar, të bukur. Pjekja e kërpudhave fillon nga pjesa e sipërme e saj dhe gradualisht përfundon në bazën e saj.
Një kërpudha e pjekur i ngjan jashtëqitjeve të kafshëve, trungjeve të kalbura ose rrënjëve gjysmë të kalbura. Peridiolat e shkatërruara formojnë një masë spore pluhuri. Trupat e rinj frutorë kanë një erë të lehtë të kërpudhave. Kërpudhat e pjekura kanë një erë të pakëndshme.
Pisolithus pa rrënjë gjendet në toka të drenazhuara mirë, të trazuara ose acide. Rritet në grupe të vogla ose veçmas. Preferon ovalet e minierave, guroret e vjetra të peizazhuara, pastrimet e mëdha të rrugëve dhe shtigjeve të vjetra.
Disa burime e quajnë kërpudha të ngrënshme në moshë të re, ndërsa të tjera nuk e rekomandojnë ngrënien e saj. Disa libra referimi tregojnë përdorimin e kërpudhave si erëza.
34. Helvella crispa - Bar me kaçurrela
ose
Helvella kaçurrel
Ndër banorët e pyllit, është një nga përfaqësuesit e paktë të kërpudhave të familjes Helwellaceae. Dhe fjala Helvella, e përkthyer fjalë për fjalë nga latinishtja, do të thotë "perime e vogël", "zarzavate" ose "lakër" dhe, në mënyrën më të mirë të mundshme, karakterizon vetë thelbin e kësaj kërpudhe. Në Rusi, gjinia Helvel ka një emër tjetër; ata quhen lopastniki, për shkak të strukturës karakteristike të kapakut të tyre në formën e një tehu helikë. Disa prej tyre përmbajnë toksinën e rëndë gyometrin, të tjera përmbajnë muskarinë, e cila mund të hiqet prej tyre vetëm pjesërisht dhe vetëm gjatë procesit të tharjes. Disa burime e konsiderojnë lobin kaçurrelë, si dhe lobin e zakonshëm, si një kërpudha të ngrënshme me kusht me shijen e kërpudhave të kategorisë së katërt. Kjo është pjesërisht e vërtetë, por ... gjithashtu nuk është e vërtetë. Deri më tani nuk ka pasur raste të helmimit me tehe dhe shkalla e helmimit prej tyre varet drejtpërdrejt nga sasia dhe shpeshtësia e përdorimit të tyre. Është pikërisht për këtë arsye që lobi kaçurrelë (ose helvella kaçurrelë) konsiderohet më së miri kërpudha e pangrënshme. Dhe, për këtë arsye, është jashtëzakonisht e padëshirueshme ta përdorni atë në ushqim. Po, dhe është jashtëzakonisht i rrallë në zonën tonë, dhe shija nuk është aspak e shijshme.
Lobi kaçurrelë ose kaçurrela Helvella është një kërpudha mjaft e rrallë. Dhe vendet kryesore të rritjes së saj mund të konsiderohen pyjet gjetherënëse dhe halore të Evropës dhe pjesës evropiane të Rusisë, në të cilën gjendet në grupe të vogla, shpesh përgjatë rrugëve pyjore dhe, ndryshe nga lobi i zakonshëm (Helvella vulgaris), nuk rritet. në pranverë, por në vjeshtë - nga fillimi i gushtit deri në fund të tetorit.
Pulpa e kërpudhave është e hollë dhe shumë e brishtë, me ngjyrë të bardhë dylli, me erë të këndshme kërpudhash. Por, megjithatë, nuk ia vlen të provoni shijen e kaçurrelave në pyll në formën e saj "të papërpunuar"!
Lobed kaçurrelë (ose Helwella kaçurrel) - i referohet kërpudhave të ngrënshme me kusht. (kategoria e katërt)
Dhe së fundi, këshilla nga vajza e gëzuar - mos vendosni gjithçka në gojë, përndryshe do të jeni po aq të bukur dhe të gëzuar, madje mund të bëheni jeshil dhe madje plotësisht blu.
Një numër i madh i kërpudhave të ngrënshme dhe të pangrënshme rriten në natyrë. Ushqimet mund të hahen pa rrezikuar shëndetin tuaj. Ato ndryshojnë nga ato të pangrënshmet në formën, ngjyrën dhe strukturën e himenoforit. Le të shohim se çfarë lloje të kërpudhave ekzistojnë dhe të ofrojmë foto me emra.
Disa nga kërpudhat ushqimore më të famshme janë. Kjo kërpudha tubulare, të cilat i përkasin gjinisë Boletaceae. Ata njihen nga kapaku i tyre i yndyrshëm dhe i rrëshqitshëm.
Mund të jetë ose e sheshtë ose konveks. Lëkura hiqet lehtësisht. Nën kapak ka batanije që formojnë një unazë. Kjo kërpudha ka më shumë se 40 përfaqësues.
Rritet në Rusi, Australi, Afrikë, në vende me klimë të butë. Në vendin tonë, flutura më e zakonshme është flutura e zakonshme ose e vjeshtës.
E rëndësishme! Çdo kërpudha e ngrënshme ka një homolog helmues. Prandaj, duhet të jeni shumë të kujdesshëm dhei vëmendshëmkur mbledhin kërpudhat.
Familja Russula. Kapela është shumë e dendur, diametri i saj mund të arrijë deri në 20 cm.Në fillim është konveks i sheshtë, e më pas merr trajtë hinke me buzë të kthyer nga brenda. 
Lëkura është e lagur, e rrëshqitshme dhe mund të jetë e verdhë ose e bardhë qumështi. Këmba e kërpudhave të qumështit është e zbrazët, cilindrike dhe e lëmuar, deri në 7 cm e lartë dhe deri në 5 cm në diametër. Ndonjëherë ka njolla ose gropa të verdha mbi të. Kjo tul është e dendur, e bardhë dhe ka një erë karakteristike të ngjashme me atë të frutave.
Kjo lloj kërpudha, ashtu si kërpudhat e qumështit, i përket familjes Russula. Kapela e qafës së kuqe është e dendur, por e brishtë. Në fillim është konveks, dhe më pas bëhet i sheshtë dhe pak i dëshpëruar. 
Diametri i saj mund të jetë deri në 7 cm.Lëkura mat e lëmuar ose pak e rrudhur ka ngjyrë kafe. Mishi i brishtë ka një erë të pakëndshme, që të kujton gomën ose një insekt të grimcuar.
Shija është e hidhur. Nëse e prisni, do të lirohet një lëng qumështi i bardhë me ujë. Shija e kërpudhave në fillim është e ëmbël, por më pas jep hidhërim.
Në rubeolë, pllakat janë të shpeshta dhe të ngushta. Kanë ngjyrë të bardhë, por me kalimin e moshës ndryshojnë në kafe të çelur me nuancë rozë. Kjo kërpudhë ka një kërcell cilindrik, të ngushtuar në bazë, me diametër 1,5 cm dhe lartësi deri në 7 cm.Ka vija të gjata të lezetshme.
Kjo lloj kërpudha tubulare i përket familjes Boletaceae. Emri i këtyre kërpudhave u shfaq për shkak të rritjes së tyre të shpeshtë në myshk. Ata kanë një kapak të thatë, pak prej kadifeje.
Dhe në disa specie është ngjitëse në mot të lagësht. Ndërsa kërpudha plaket, në lëkurë shfaqen çarje. Ka mish të verdhë, të bardhë ose të kuq, ndonjëherë bëhet blu kur pritet. 
Himenofori tubular, i cili zbret në kërcell, mund të jetë i verdhë ose i kuq, ndonjëherë i gjelbër. Tubat kanë pore të gjera. Këmba mund të jetë ose e lëmuar ose e rrudhur. Kësaj lloj kërpudhe i mungon volva dhe unaza.
E rëndësishme! Asnjëherë mos blini kërpudha të thata. Pas trajtimit të nxehtësisë, edhe një mikolog nuk do të jetë në gjendje t'i identifikojë ato.
I përkasin familjes Physalacriaceae. Kapaku ka diametër 3-10 cm Në fillim është konveks, e më pas bëhet i sheshtë, ka buzë të valëzuara. Ngjyra e lëkurës mund të jetë e ndryshme: nga kafe në të gjelbër. Ngjyra është më e errët në qendër. 
Mund të ketë luspa të rralla të lehta në sipërfaqe, të cilat ndonjëherë zhduken me kalimin e moshës. Mishi i kapakëve të rinj është i dendur, i bardhë, dhe kërcellet janë fibroze.
Në kërpudhat e reja ato janë të bardha ose bezhë. Kur kërpudhat piqen, ato ndryshojnë ngjyrën në rozë-kafe. Ndonjëherë mbi to shfaqen njolla kafe. Këmbët e kërpudhave të mjaltit janë me ngjyrë të verdhë-kafe të lehta, dhe pjesa e poshtme është kafe-kafe. Diametri i tyre është rreth 2 cm, dhe gjatësia e tyre deri në 10 cm. Mund të ketë luspa në këmbë, si dhe në kapele. Kërpudhat e mjaltit shpesh rriten së bashku në bazën e këmbëve.
Një lloj tjetër kërpudhash i përket familjes - tapa qumështi me shafran. Fillimisht kanë një kapak konveks dhe më pas merr formën në formë hinke me buzë të dredhura (më vonë të drejtuara). 
Ndonjëherë ka një gungë të vogël në qendër. Sipërfaqja është e lëmuar dhe me shkëlqim, me ngjyrë portokalli me njolla dhe unaza më të errëta. Diametri i kapakut mund të arrijë 18 cm.
Kërcelli ka të njëjtën ngjyrë si kapaku, ose pak më i lehtë. Diametri i këmbës është deri në 2 cm, lartësia mund të arrijë 7 cm, ka formë cilindrike, zgavër dhe konik drejt bazës.
Në sipërfaqe ka gropa të vogla. Pjatat e kësaj kërpudhe janë të holla, të shpeshta dhe me pirun. Ata zbresin pak në këmbë. Kanë ngjyrë portokalli-kuqe dhe kur shtypen bëhen jeshile. Pulpa është me ngjyrë të verdhë-portokalli dhe e dendur. Lëngu i portokallit dhe i trashë qumështor ka një aromë frutash. Ajo bëhet e gjelbër në ajër.
A e dinit? Një antibiotik i quajtur lactarioviolin rrjedh nga camelina e vërtetë dhe camelina e kuqe. Ai frenon zhvillimin e shumë baktereve dhe madje edhe agjentin shkaktar të tuberkulozit.
Boletaceae, një anëtar i familjes Boletaceae, i përket kërpudhave të vjeshtës. Ka një kapak konveks që ndahet lehtësisht nga kërcelli. Diametri i saj mund të jetë deri në 15 cm. 
Kërpudha e re ka një kapak hemisferik; buza e saj është e shtypur kundër kërcellit. Lëkura ka ngjyrë të kuqe kadifeje, portokalli ose kafe. Pulpa e dendur bëhet e butë me kalimin e moshës.
Mishi në kërcell është fijor. Në prerje është e bardhë, dhe në fund këmbët janë të kaltërosh. Era dhe shija nuk shprehen.
Këmbët e boletusit kanë trashësi deri në 5 cm dhe lartësi deri në 15 cm.Ato janë të forta duke u zgjeruar kryesisht nga poshtë. Himenofori është i bardhë dhe i lirë, më vonë bëhet gri me një nuancë ulliri ose të verdhë. Sipërfaqja poroze errësohet kur preket.
Kërpudha të bardha
I përket gjinisë boletus. Një kërpudha e rritur ka një kapak konveks, diametri mund të arrijë deri në 30 cm.Ajo ka një sipërfaqe të lëmuar ose të rrudhosur, e cila çahet në mot të thatë.
Lëkura mund të variojë nga e kuqërremta në kafe në të bardhë. Por me kalimin e moshës errësohet dhe nuk ndahet nga pulpa. Zakonisht ngjyra është e pabarabartë, skajet janë të lehta. 
Pulpa është e lëngshme dhe e fortë. Kur është i ri është i bardhë, por më vonë bëhet i verdhë. Kërcelli i kësaj kërpudhe është 8-25 cm i lartë dhe afërsisht 7 cm i trashë.
Kjo lloj kërpudha i përket familjes dhe ka një kapak të dendur të rrumbullakosur, diametri i së cilës mund të arrijë deri në 15 cm. Është me ngjyrë të bardhë, ndonjëherë në kafe, kapaku është i lëmuar ose me luspa të vogla. 
Himenofori është i lirë, fillimisht i bardhë, më pas errësohet dhe merr ngjyrë kafe. Pulpa ka ngjyrë të bardhë.
A e dinit? Çdo kërpudha përbëhet nga 90% ujë.
Qumështoret
Kërpudhat laktike ushqimore i përkasin familjes Russula. Barërat e reja të qumështit kanë kapele rrëshqitëse dhe konvekse, të cilat më vonë bëhen depresive. 
Ka një ngjyrë të të gjitha nuancave të vjollcës ose kafe. Himenofori zbret përgjatë kërcellit, shpesh. Kërpudhat e reja kanë pllaka të bardha, më vonë ato errësohen.
Kur dëmtohen ato kthehen në gri-jeshile. Pulpa është e bardhë. Në fillim është e fortë, më vonë bëhet e lirshme. Këmba është cilindrike dhe e lëmuar, duke u zbrazur me kalimin e moshës. Është rreth 10 cm e gjatë.Ngjyra është e njëjtë me kapelën.
Këto kërpudha i përkasin familjes Russula. Kjo lloj kërpudha ka një kapak hemisferik ose në formë zile. Më vonë ajo bëhet e sheshtë ose në formë hinke. 
Buza mund të jetë e përdredhur ose e drejtë, me vija. Lëkura është e thatë dhe mund të jetë mat ose me shkëlqim. Himenofori është ngjitës. Mund të jetë i lirë ose të zbresë në këmbë. Mishi i këtyre kërpudhave është i brishtë dhe sfungjer, i bardhë.
Me kalimin e moshës, ajo mund të ndryshojë ngjyrën në kafe, gri, të zezë dhe të kuqe. Këmba ka një formë cilindrike. Është e lëmuar, por ndonjëherë mund të trashet ose të mprehet në fund.
Këto kërpudha i përkasin gjinisë chanterelle. Diametri i kapakut arrin 12 cm Në thelb ka një buzë të valëzuar dhe të përdredhur. Kapaku është i sheshtë dhe i dëshpëruar, dhe tek kërpudhat e rritura mund të jetë në formë hinke. Sipërfaqja e saj është e lëmuar. 
Lëkura është e vështirë të ndahet nga kapaku. Pulpa është shumë e dendur, e verdhë në skajet dhe e bardhë në qendër. Ka shije të thartë dhe ka erë si fruta të thata. Nëse e shtypni mishin, mund të skuqet pak.
Kërcelli është rreth 7 cm i gjatë dhe 3 cm i trashë, është i shkrirë së bashku me kapelën dhe ka të njëjtën ngjyrë. Himenofori në kanterela është i palosur dhe përbëhet nga palosje me onde që zbresin fort përgjatë kërcellit.
Tani e dini se çfarë lloje të kërpudhave të ngrënshme ekzistojnë, përshkrimin e tyre dhe i keni parë në foto. Falë kësaj, do të jetë e lehtë të zgjidhni kërpudhat e duhura të shijshme pa bërë një gabim.
A ju ndihmoi ky artikull?
Faleminderit për mendimin tuaj!
Shkruani në komente për cilat pyetje nuk keni marrë përgjigje, ne patjetër do t'ju përgjigjemi!
45
një herë tashmë
ndihmoi
Kërpudha helmuese Ato përmbajnë toksina vdekjeprurëse dhe për këtë arsye ngrënia e tyre është rreptësisht e ndaluar! Edhe pas përpunimit të gjatë dhe të plotë (tharje, njomje, kripë, etj.) kërpudha helmuese nuk mund të humbasë substanca të dëmshme. Para se të shkoni në pyll për të mbledhur kërpudha, duhet të dini, të paktën teorikisht, se si duken disa prej tyre. llojet e kërpudhave helmuese, që mund të gjenden në pyjet tona. Çdo person që pëlqen të shkojë në mbledhjen e kërpudhave duhet të kujtojë qartë se nuk ia vlen të vendosni kërpudha të panjohura në shportë. Në fund të fundit, edhe më i vogli kërpudha helmuese, të përpunuara së bashku me kërpudha të tjera, mund të çojnë në pasoja të rënda.
Kërpudha helmuese- këto janë kërpudha që kur konsumohen në doza normale shkaktojnë helmim të rëndë. Sipas natyrës së veprimit të toksinave Kërpudhat helmuese ndahen në tre grupe:
- kërpudha me efekte irrituese lokale (dehje ushqimore);
- kërpudha që shkaktojnë shqetësime në sistemin nervor qendror;
- kërpudha që shkaktojnë helmim që çon në vdekje.
Shenjat e para të helmimit nga kërpudhat - çfarë të bëni në rast të helmimit nga kërpudhat
Shenjat e para të helmimit nga kërpudhat janë të ngjashme me shumë patologji të tjera:
- të vjella, diarre, dobësi, temperaturë të lartë.
ËSHTË E RËNDËSISHME TË DIHET:
Në përgjithësi, kërpudhat janë një produkt shumë i vështirë për t'u tretur. Kërpudhat nuk rekomandohen për fëmijët, të moshuarit apo ata që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal. Për më tepër, edhe njerëz të shëndetshëm Kërpudhat nuk duhet të konsumohen me alkool ose ushqime me niseshte, në veçanti me patate..Kërpudha helmuese në pyjet ruse
Shkalla e vdekshmërisë nga helmimi me kërpudha helmuese arrin në 90% në disa raste! Kërpudhat helmuese janë veçanërisht të rrezikshme për fëmijët. Tipari kryesor dallues i kërpudhave helmuese është prania e substancave vdekjeprurëse në to, dhe jo ngjashmëria e jashtme ose mungesa e ndonjë karakteristike "normale" të kërpudhave. Prandaj, kur shkoni në një gjueti kërpudhash, është e rëndësishme të njiheni plotësisht me përfaqësuesit e kërpudhave helmuese.
Kërpudha helmuese - Kërpudha e zbehtë
Kërpudha e zbehtë është ndoshta kërpudha më helmuese! Është më mirë të shmangni helmimin me karamele! Pamja e kësaj kërpudha praktikisht nuk është shumë e ndryshme nga kërpudhat e tjera që rriten në pyje, kështu që lehtë mund të ngatërrohet me një kërpudha të ngrënshme.
Ngjyra e kapakut të këtij karrige është kafe e verdhë, jeshile e zbehtë ose jeshile-ulliri. Zakonisht qendra e kapakut ka ngjyrë më të errët se skajet e saj. Struktura e kësaj lloj kërpudhe është mjaft mishore, me vija cilindrike me ngjyrë të gjelbër të zbehtë. Në majë të këmbës ka një unazë me vija të zbehtë ose të bardhë.
Greba e zbehtë (foto) formon mikorizë në pemë gjetherënëse, duke u rritur në pyje të përzier dhe gjetherënës. Fillon të japë fryte në fund të verës deri në fund të shtatorit. Stoli i kalit (foto) është shumë toksik.
Kërpudha helmuese - Kërpudha e rreme
Kërpudha ka një kapak konveks deri në 5 cm në diametër. Ngjyra e kapelës është kryesisht e verdhë me një nuancë të kuqe ose portokalli dhe një ngjyrë më të errët në qendër. Kërpudha ka një kërcell të hollë, të lëmuar, të zbrazët, fijor. Mishi i kërpudhave është i verdhë i lehtë, ka një shije të hidhur dhe një erë të pakëndshme.
Kërpudhat e rreme të mjaltit jetojnë nga qershori deri në tetor.
Më shpesh mund të gjendet në grupe mjaft të mëdha në dru të kalbur.
Kërpudha është helmuese dhe shkakton shqetësime të tretjes. Pas 1-6 orësh shfaqen menjëherë shenjat e helmimit: të vjella, humbje e vetëdijes, të përziera, djersitje e tepërt.
Kërpudhat e rreme të mjaltit janë të ngjashme në pamje me kërpudhat e mjaltit të vjeshtës, dimrit, verës dhe gri.
Kërpudha helmuese - Kërpudha e rreme (folës portokalli)
Kjo kërpudha helmuese ka një kapak me ngjyra të ndezura nga portokalli-kuqja në të kuqe bakri. Forma e kapakut të llambave të rreme i ngjan një hinke me një buzë të lëmuar. Pllakat e kërpudhave janë të kuqe të ndezura, me gjilpërë. Kërcelli është afërsisht 10 cm i gjatë dhe 10 mm i gjerë, shpesh i ngushtuar drejt bazës. Lansat e rreme rriten kryesisht në sezonin e ngrohtë nga korriku deri në tetor, pranë kanterellave të vërteta. Gjithashtu, kjo lloj kërpudhash rritet shpesh në familje, në raste të rralla vetëm.
Lubrika e rreme mund të dallohet lehtësisht nga ajo e ngrënshme: Lëngu i vërtetë ka një ngjyrë të verdhë të ndezur, një kapak konkave, të lëmuar sipër dhe me onde në skajet. Këmba është e dendur dhe elastike, pak më e errët se kapaku. Një tipar karakteristik i llambave është aroma e tyre e këndshme me fruta. Të afërmit e rremë të chanterelles janë më të ndritshëm në pamje, me ngjyrë të verdhë-portokalli, me një zgavër dhe këmbë e hollë. Skajet e kapelës së saj janë të lëmuara, ndryshe nga një chanterelle e vërtetë. Dhe më e rëndësishmja: pulpa e kanterelës së rreme ka një erë shumë të pakëndshme.Si të dalloni një kërpudha helmuese - Si të dalloni kërpudhat e ngrënshme
Nuk është sekret që shumë kërpudha helmuese maskohen si të ngrënshme. Pra, le të kuptojmë se si të dallojmë kërpudhat e ngrënshme nga ato të pangrënshme. Vlen të kujtohet se edhe një kërpudha e ngrënshme mund të shkaktojë helmim.
ËSHTË E RËNDËSISHME TË DIHET:
Kërpudhat e tepërta të pjekura me kapak të hapur si çadër nuk kanë vlera ushqyese. Është më mirë të varni një kërpudha të tillë në një degë - lërini sporet të përhapen në të gjithë zonën. Por nëse kapela është e lakuar si një kube, kjo do të thotë kërpudha tashmë ka lëshuar spore dhe në të është formuar një helm i ngjashëm me atë të një kufome. Është i rrezikshëm dhe është shkaktari kryesor i helmimit.
Le të kuptojmë se cilat ndryshime midis kërpudhave helmuese dhe të ngrënshme duhet të dinë mbledhësit fillestarë të kërpudhave. Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni kërpudha, çfarë duhet të kenë kujdes adhuruesit e kërpudhave dhe si të mos bëheni viktimë e kërpudhave helmuese.
Dallimet midis kërpudhave helmuese dhe të ngrënshme
Porcini Përshkrim: Kërpudha porcini dallohet nga kërcelli i trashë dhe i dendur, kapaku i murrmë, mishi i bardhë, shija dhe erë e këndshme. Kërpudhat porcini dallohen mjaft lehtë nga ato helmuese. Rrezik: çngjyrosje në pushim, shije e hidhur. Mos e ngatërroni kërpudhat e bardhë me të verdhën helmuese - mishi i saj bëhet rozë kur pritet. Boletus Përshkrim: Boletus dallohet nga një kapak i dendur, kafe-kuqe, mishi bëhet blu në thyerje. Kështu mund ta dalloni kërpudhat ushqimore nga kërpudhat e tjera. Rrezik boletus Përshkrim: Boletus dallohet nga një këmbë e bardhë me luspa të shndritshme, kapaku është kafe sipër, kapaku është i bardhë poshtë dhe mishi në thyerje është i bardhë. Këto janë ndryshimet kryesore midis një kërpudha të ngrënshme dhe mënyrës se si dallohen kërpudhat ushqimore të boletusit nga kërpudhat e pangrënshme. Rrezik: Kërpudha nuk rritet nën pemën e vet. Gjalpë Përshkrim: Flutura (flutura) ka një kërcell të verdhë dhe të njëjtin kapak me shenja të bardha në buzë dhe një lëkurë ngjitëse, si të lyer me vaj, sipër, e cila hiqet lehtësisht me thikë. Mësoni të identifikoni kërpudhat helmuese. Rrezik: çngjyrosje në thyerje, shtresë sfungjer i kuqërremtë, shije e hidhur. Mokhoviki Përshkrim: Kërpudhat e myshkut kanë një kapak kadifeje të gjelbër të errët ose të kuqërremtë, një kërcell të verdhë dhe një shtresë sfungjerësh. Këto janë shenjat kryesore me të cilat mund të dalloni kërpudhat e ngrënshme të volantit nga kërpudhat e pangrënshme. Rrezik: mungesë kadifeje, ngjyrë e kuqërremtë e shtresës sfungjerore, shije e hidhur. Chanterelle Përshkrim: Chanterelle - me ngjyrë të dendur, kajsi ose portokalli të lehtë, pllakat nga poshtë kapakut kthehen pa probleme në një kërcell të dendur dhe të qëndrueshëm. Një mënyrë për të dalluar kërpudhat ushqimore nga kërpudhat e pangrënshme. Rrezik: ngjyrë e kuqe-portokalli, kërcell bosh. Ryzhik Përshkrim: Camelina është një kërpudha lamelare e ngjyrës përkatëse, që sekreton një lëng qumështor - portokalli dhe jo të hidhur në shije. Kjo është mënyra se si të dalloni kërpudhat e shafranit të ngrënshëm nga kërpudhat e saj të ngjashme. Rrezik: lëng qumështi i bardhë, i hidhur, i thartë. Kërpudhat e mjaltit Përshkrim: Kërpudhat e mjaltit goditen nga familjet në trungje, rrënjë dhe trungje të pemëve të ngordhura. Kapaku i kërpudhave të mjaltit është në ngjyrë okër dhe i mbuluar me luspa të vogla të zeza të drejtuara nga mesi, poshtë ka pllaka të bardha dhe në kërcell ka një unazë ose film të bardhë. Rrezik: rritet në tokë, kapak i verdhë ose i kuqërremtë, pa luspa, pllaka të zeza, jeshile ose kafe, pa film ose unazë në kërcell, erë dheu. Gruzd Përshkrim: Kërpudha e qumështit është një kërpudha lamelare, e bardhë, me buzë push, lëng qumështi të bardhë dhe të thartë, rritet në tufa pranë pemëve të thuprës. Në këtë mënyrë mund të dalloni kërpudhat e qumështit nga kërpudhat helmuese dhe të pangrënshme. Rrezik: tehe të rralla, kaltërsi e mprehtë dhe ngurtësi guri në thyerje, mungesë e thupërve pranë. Volnushka Përshkrim: Volnushka është një kërpudha lamelare me një kapak rozë të ashpër, të lakuar në skajet, me lëng qumështi të bardhë dhe të thartë. Këto janë tiparet dalluese të valës. Rrezik: Kapelë "e gabuar" - jo rozë, e shpalosur, pa flokë. Russula Përshkrim: Russula - kërpudha lamelare, thyhen lehtësisht, kapele me ngjyra të ndryshme - rozë, kafe, jeshile, lëkura hiqet lehtësisht prej tyre. Në këtë mënyrë mund të dalloni kërpudhat e ngrënshme russula nga ato të pangrënshmet. Rrezik: kapak i kuq ose kafe-zi, këmbë rozë, film i butë i skuqur ose i errët në këmbë, mish i trashë dhe i ashpër, shije e pakëndshme dhe e hidhur.
Nuk ka metoda të besueshme për të dalluar kërpudhat e ngrënshme dhe helmuese me sy., kështu që e vetmja rrugëdalje është të njohësh secilën prej kërpudhave. Nëse identiteti i specieve të kërpudhave është në dyshim, në asnjë rrethanë nuk duhet t'i hani ato. Për fat të mirë, në mesin e qindra specieve që gjenden në natyrë, shumë prej tyre kanë karakteristika aq të përcaktuara qartë sa është e vështirë t'i ngatërroni ato me të tjerat. Sidoqoftë, është më mirë të keni gjithmonë në dorë një mjet identifikimi të kërpudhave për të dalluar një kërpudha helmuese nga një kërpudha e ngrënshme.Si të identifikoni kërpudhat helmuese
Kërpudha helmuese, dijeni: ka dy mënyra për të hequr helmin:
- Ziejini kërpudhat për 15-30 minuta, më pas kullojini lëngun dhe shpëlajini frutat e pyllit me ujë të rrjedhshëm. Për të qenë të sigurt, procedura mund të përsëritet dy herë. Vetëm atëherë kërpudhat mund të skuqen, marinohen ose shtohen në supa.
- Thani kërpudhat. Nga rruga, kjo duhet të bëhet në një dhomë të ngrohtë, por të ajrosur mirë, të lidhur në një fije dhe të varur, dhe jo të vendoset në një radiator ose sobë. Në rastin e parë, toksina shkon në një zierje, në të dytën avullon.
Të dyja këto metoda nuk funksionojnë vetëm në një kërpudha - këpurdhë.
Ju dëshirojmë një gjueti të këndshme të qetë. Dhe mbani mend që solli në shtëpi kërpudhat duhet të përpunohen në të njëjtën ditë. Përjashtim janë kërpudhat lamelare - ato mund të ngjyhen brenda natës.
