Supë me kërpudha Chanterelle. Supë me kërpudha Chanterelle: si dhe sa kohë të gatuajmë supë me kërpudha Chanterelle në lëngun e pulës

Supa me kërpudha është një pjatë e shijshme, çuditërisht aromatike dhe e pasur e nxehtë që adhuruesit e pjatave me kërpudha nuk do ta kenë problem ta shijojnë. Mund ta gatuani pjatën në mënyra të ndryshme, duke përdorur truke dhe veçori të ndryshme recetash, çdo herë duke shijuar një shije të re.

Si të përgatisni supë me luskë?

Përgatitja e supës me kërpudha nga kërpudhat është një detyrë e thjeshtë dhe madje edhe një amvise fillestare mund ta përballojë atë. Gjëja kryesore është të zgjidhni recetën e duhur dhe të studioni ndërlikimet e teknologjisë.

1. Lepsat fillimisht duhet të renditen, lahen, zhyten për 1.5 orë në ujë të ftohtë ose qumësht, ose për 20 minuta në ujë të vluar dhe më pas shpëlahen përsëri.
2. Kërpudhat e thata ngjyhen për 2-3 orë, kurse ato të ngrira shkrihen dhe skuqen në vaj.
3. Mund ta gatuani pjatën e nxehtë në supë ose ujë - në çdo rast, pjata do të jetë e shijshme dhe aromatike, por do të ketë përmbajtje të ndryshme kalori dhe shkallë të ngopjes.
4. Duke ditur se sa kohë duhet të gatuani llamba për supë, do të merrni një pjatë të nxehtë aromatike me një shije harmonike. Mostrat e thara të freskëta, të ngrira ose të njomura paraprakisht zihen për 15-20 minuta nga momenti i zierjes.

Supë e freskët me chanterelle

Supa e shijshme e freskët e kërpudhave do të bëhet e preferuara në menunë e verës dhe do t'ju lejojë të shijoni plotësisht aromën e patejkalueshme të kërpudhave. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të shtoni shumë erëza dhe erëza. Është më mirë të kufizoheni në një grup lakonik me kripë dhe piper të zi ose ta shijoni pjatën e nxehtë me hudhër të copëtuar.

Përbërësit:

• chanterelles - 400 g;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• patate - 3-4 copë;
• supë - 1,5 l;
• vaj vegjetal i rafinuar - 30 ml;
• hudhër - 1 thelpi;

Përgatitja

1. Përgatitni dhe lagni kanterelat.
2. Vendosni patatet në lëngun e zier dhe gatuajeni për 10 minuta.
3. Shtoni kërpudhat, skuqni qepët dhe karotat, rregulloni gjellën dhe gatuajeni për 15 minuta.
4. Shërbejeni supë kërpudhash me gjethe jeshile.

Supë me kanterela dhe djathë

Supa e shijshme me llamba mund të gatuhet me shtimin e djathit të përpunuar, i cili do të ketë një efekt pozitiv në shijen dhe karakteristikat ushqyese të pjatës së nxehtë. Shija e mahnitshme e kërpudhave me nota kremoze nuk do t'i lërë indiferentë as gustatorët më pickues. Borziloku (i freskët ose i tharë) është i përshtatshëm si erëza në këtë rast.

Përbërësit:

• chanterelles - 400 g;
• djathë i përpunuar - 150 g;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• patate - 3-4 copë;
• supë - 1,5 l;
• gjalpë - 30 g;
• dafina - 1 copë;
• kripë, piper i zi i bluar, borzilok.

Përgatitja

1. Patatet vendosen në lëngun e zier dhe pas 5 minutash futen qepët dhe karotat e kavërdisura dhe lypsat e përgatitura dhe pak të skuqura.
2. Pas 10 minutash shtoni djathin e shkrirë dhe përzieni derisa të tretet.
3. Spërkateni supën me luskë dhe djathë të shkrirë sipas shijes me kripë, piper, borzilok dhe lëreni të piqet.

Pure supë Chanterelle - recetë

Supa me llamba, e përgatitur sipas recetës së mëposhtme, do t'u pëlqejë dashamirëve të pjatave të para të puresë. Disa nga kërpudhat mund të lihen për servirje, duke i skuqur në gjalpë deri në kafe të artë. Në vend të lëngut të pulës, si bazë të lëngshme mund të përdorni perime, mish viçi ose thjesht ujë të pastruar.

Përbërësit:

• chanterelles - 500 g;
• krem - 150 ml;
• qepë - 2 copë;
• patate - 4 copë;
• supë pule - 0,5 l;
• gjalpë - 50 g;
• kripë, piper i zi i bluar.

Përgatitja

1. Në lëngun e zier shtoni kanterelat e skuqura me qepë në gjalpë dhe patatet e grira dhe gatuajeni për 15 minuta.
2. Pure perimet dhe kërpudhat në një blender, derdhni në krem ​​të ngrohtë.
3. Spërkateni supën me kanterela sipas shijes dhe shërbejeni, të plotësuar me kërpudha të skuqura të plota në gjalpë.

Supë me llamba dhe pulë

Supa me llamba e gatuar me pulë do të jetë harmonike në shije, mesatarisht pikante dhe ushqyese. Mund të përdorni si fileto gjoksi pule ashtu edhe mish me kocka (këmbë, kofshë). Në rastin e fundit, do t'ju duhet të zieni zogun derisa të gatuhet dhe vetëm atëherë të shtoni përbërësit e mbetur të nxehtë.

Përbërësit:

• chanterelles - 500 g;
• fileto pule - 350 g;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• patate - 3 copë;
• ujë - 1,5 l;
• gjalpë - 50 g;
• kripë, piper i zi i bluar, barishte.

Përgatitja

1. E skuqim pulën e copëtuar në gjalpë, e vendosim në ujë të vluar dhe e kaurdisim për 10 minuta.
2. Shtoni patatet e copëtuara, llambat e skuqura veçmas dhe qepët me karota.
3. Spërkateni supën me luspa në lëngun e pulës për shije me kripë dhe piper, ziejeni për 15 minuta, lëreni të piqet.

Supë kremoze me kanterela

Pjata më e shijshme, e pasur me kanterellë, e përgatitur duke marrë parasysh rekomandimet e disponueshme të përshkruara më poshtë, do të mahnisë me butësinë dhe pikantësinë e saj të jashtëzakonshme, aromën e mahnitshme dhe sofistikimin e paraqitjes. Përveç kësaj, pjata përgatitet lehtë dhe pa mundim, pa marrë shumë kohë.

Përbërësit:

• chanterelles - 800 g;
• qepe (pjesa e bardhë) - 200 g;
• supë kërpudha nga kërpudhat porcini - 100-150 ml;
• krem - 100 ml;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• trumzë e freskët - 2 degëza;
• vaj ulliri i rafinuar - 50 g;
• kripë, piper i zi i bluar, majdanoz.

Përgatitja

1. Skuqini kanterelat me qepe, hudhra të shtypura dhe trumzë, duke i trazuar.
2. Zgjidhni ekzemplarë më të vegjël të kërpudhave për dekorim dhe pjesën tjetër grijeni në blender, duke hequr trumzën dhe hudhrën.
3. Shtoni lëngun e mishit, ngroheni, derdhni kremin dhe rregulloni gjellën sipas shijes.
4. Shërbejeni supë kremoze me kërpudha, të plotësuar me kërpudha të plota dhe barishte.

Supë bizele me kanterela

Me bizele përgatitet supa me llamba, receta e së cilës do të prezantohet në vazhdim. Një kombinim i pazakontë i komponentëve rezulton në një rezultat të shkëlqyer shije. Bizelet zhyten paraprakisht në një vëllim të madh uji për disa orë, dhe më pas lahen përsëri mirë dhe vendosen të gatuhen.

Përbërësit:

• chanterelles - 400 g;
• bizele - 300 g;
• ujë - 2,5 l;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• patate - 3 copë;
• vaj ulliri - 50 g;
• kripë, piper i zi i bluar, barishte, krisur.

Përgatitja

1. Hidhni ujë mbi bizelet e njomura dhe ziejini për 1 orë.
2. Shtoni patatet, qepët e skuqura dhe karotat.
3. Lansat përgatiten, skuqen në vaj dhe vendosen në një tigan.
4. Rregullojeni supën sipas shijes, gatuajeni për 15 minuta, shërbejeni me krutona dhe barishte të freskëta të copëtuara.

Supë e tharë me llamba - recetë

Nuk do të jetë më pak e shijshme, aromatike dhe e pasur. Kërpudhat fillimisht shpëlahen dhe zhyten në ujë të ftohtë për 3 orë dhe më pas përdoren për të përgatitur pjata të nxehta. Për të zbutur shijen, gjellës plotësohet me krem ​​djathi të shkrirë ose krem ​​me yndyrë mesatare në fund të gatimit.

Përbërësit:

• llamba të thata - 3 grushte;
• ujë - 2 l;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• patate - 3 copë;
• presh – 1 copë;
• vaj ulliri dhe gjalpë - 20 g secila;
• krem ose djathë - 250 g;
• kripë, piper i zi i bluar, barishte.

Përgatitja

1. Lepsat e njomura vendosen në një tigan me ujë së bashku me patatet.
2. Pas 5 minutash shtoni qepët e skuqura, preshët dhe karotat.
3. E rregullojmë gjellën, e gatuajmë për 15 minuta, i shtojmë kremin ose djathin e shkrirë dhe e lëmë këtë të fundit të tretet.

Supë me kanterela të ngrira

Kur nuk ka kërpudha të freskëta, është koha për të gatuar. Ato shkrihen paraprakisht, copëtohen nëse është e nevojshme dhe më pas skuqen në një tigan në vaj vegjetal me shtimin e gjalpit. Nëse dëshironi, pjekja mund të plotësohet me hudhër ose barishte.

Përbërësit:

• llamba të ngrira - 400 g;
• ujë - 2 l;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• patate - 3 copë;
• vaj ulliri dhe gjalpë - 40 g secila;
• hudhër (opsionale) - 1 thelpi;
• kripë, piper i zi i bluar, barishte.

Përgatitja

1. Lansat e shkrira copëtohen, skuqen në një përzierje vajrash dhe vendosen në një tigan së bashku me patatet e grira dhe qepët dhe karotat e skuqura.
2. E rregullojmë pjatën e nxehtë sipas shijes, e ziejmë për 15-20 minuta dhe e lëmë të piqet.
3. Supa shërbehet me barishte.

Supë Chanterelle - recetë në një tenxhere të ngadaltë

Do të jetë e shijshme dhe e pasur. Mund të përdorni kërpudha të freskëta, të thata ose të ngrira, pasi i keni përgatitur më parë siç duhet dhe i keni skuqur në “Pjekje”, ashtu si qepët dhe karotat. Kremi në recetë mund të zëvendësohet me djathë të përpunuar ose të përjashtohet plotësisht nga përbërja dhe të shërbehet me salcë kosi.

Le të përgatisim supë me chanterelle. Vetëm me kalimin e moshës kuptova që dhelpra nuk ishte motra ime. Është si një përrallë. Chanterelle është ndoshta kërpudha ushqimore më e famshme. Nuk e di sa i njohur, por më i përhapuri - me siguri!

Në fund të pranverës ose në fillim të verës, lubrikat shfaqen masivisht, si dritat, në pyll. Chanterelles janë të shpërndara si rruaza portokalli në mbulesën e gjelbër të ndezur të myshkut. Dhelprat në pyll më kujtojnë disi njollat.

Një tipar i rëndësishëm i llambave është se ato nuk janë krimbambajtëse. Chanterelles janë një nga kërpudhat e pakta agarike që i mbledh me siguri në pyll. Kërpudhat e kërpudhave përmbajnë shumë mikroelemente dhe vitamina, dhe, për shembull, kërpudhat janë mbajtëse rekord për vitaminat B. Mishi i llambave është shumë i dendur dhe aspak i brishtë dhe është i shijshëm në çdo mënyrë gatimi.

Chanterelles mund të përgatiten në shumë mënyra. Mendoj se mënyra më e shijshme për të gatuar llamba është me qepë dhe të vendosura mbi patate të ziera. E mbaj mend këtë shije që në fëmijëri. Çdo vit ne sigurohemi që ta gatuajmë këtë pjatë të paktën një herë. Tradita e shtëpisë. Aroma dhe shija e pasur e llambave ju lejon të mos shtoni shumë erëza, duke u kufizuar vetëm në kripë dhe piper të zi. Ajo që është e jashtëzakonshme është se gjella nuk mund të prishet. Zakonisht kanterelat zihen para se të skuqen, kjo është në diskrecionin tuaj.

Fundi i pranverës dhe fillimi i verës është stina e parë për mbledhjen e llambave. Deri në fund të verës do të ketë një valë kryesore. Ndërkohë, të kënaqur me pak, le të përgatisim supë me kanterela.

Duke pasur parasysh që unë gjithmonë ziej kërpudhat dhe derdh lëngun e parë, është mjaft problematike të gatuaj një supë të pasur nga kërpudhat. Prandaj, pa vonesë, le të gatuajmë supën në lëngun e pasur të kockave të viçit dhe fillimisht të ziejmë lehtë kërpudhat, ose thjesht t'i hedhim ujë të valë për pak kohë.

Supë me Chanterelle. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

• Kockat ose brinjët e viçit 300 g
• Lansera të freskëta 300 g
• Karrota 1 copë
• Qepë 1 copë
• Patate 1-2 copë
• Hudhra 1-2 thelpinj
• Kripë, piper i zi shije

1. Le të përgatisim supë me kanterela në lëng të pasur. Ju do të keni nevojë për kocka me mish ose brinjë. Mishi i derrit është gjithashtu i mundur, por viçi është më i mirë. Mishi i viçit bën një supë më të shijshme, megjithatë, kjo nuk është për të gjithë. Lani kockat, vendosini në një tenxhere dhe shtoni një litër ujë të ftohtë. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Sigurohuni që të hiqni shkumën, kjo është e rëndësishme. Gatuani lëngun në valën më të ulët që mund të arrihet. Lëngu mezi duhet të ziejë dhe në asnjë rrethanë nuk duhet të ziejë. Më pas sigurohet transparenca e lëngut të pasur. Unë rekomandoj zierjen e kockave për të paktën një orë. Mishi duhet të ndahet.

   Lani kockat, vendosini në një tenxhere dhe shtoni një litër ujë të ftohtë.

2. Ndërsa lëngu është duke u gatuar, zgjidhini kanterelat, duke hequr ato të dëmtuara ose të prishura. Lani tërësisht rërën dhe gjethet e ngjitura, hala pishe, etj.

   Renditni kanterelat, duke hequr ato të dëmtuara dhe të prishura. Lani mirë për të hequr rërën dhe gjethet e mbërthyera.

3. Vendosni kanterelat në një tas të thellë dhe derdhni mbi to ujë të valë nga kazani. Lërini kërpudhat në ujë të nxehtë për 15-20 minuta. Pas kësaj, lani kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm.

   Vendosni kanterelat në një tas të thellë dhe derdhni ujë të vluar mbi to.

4. Qëroni perimet: patatet, qepët, karotat dhe hudhrat. Pritini patatet mjaft të mëdha - në 6-8 pjesë për secilën patate. Prisni qepën në shirita përgjatë llambës, në mënyrë që të ziejë më pak. Pritini karotat në feta të vogla. Hudhra mund të shtypet me thikë ose të copëtohet.

   Qëroni perimet: patatet, qepët, karotat dhe hudhrat

5. Hiqni kockat e ziera nga lëngu dhe pastrojini nga mishi. E kuptoj që do të ketë pak mish, por ne kemi supë me kërpudha me kërpudha. Hidhni kockat dhe kthejeni mishin në supën e ardhshme të llambave. Në të njëjtën kohë shtoni të gjitha perimet e përgatitura në supën e kanterelës.

   Shtoni të gjitha perimet e përgatitura

6. Ziejeni lëngun, duke e trazuar, në zjarr të ulët derisa patatet dhe karotat të jenë gatuar.

   Ziejeni lëngun, duke e trazuar, në zjarr të ulët derisa patatet dhe karotat të jenë gatuar

7. Ju lutemi vini re se kripa dhe erëzat nuk janë shtuar ende. Unë do të shpjegoj pse: ju mund të mos dëshironi t'i shtoni ato, supa me kërpudha do të jetë aq e pasur pasi të keni shtuar kërpudha.
8. Pasi perimet janë pothuajse gati, shtoni kërpudhat. Shpesh rekomandohet që kërpudhat të presin ose presin. Nuk do ta bëja këtë, sepse... Kjo nuk do të ndryshojë shijen, dhe të hash një kërpudha të tërë është shumë më e këndshme sesa të kapësh copa nga supa.

   Pasi perimet të jenë “pothuajse” gati, shtoni kërpudhat

9. Gatuani supën me llambë për 15 minuta. Prova e radhës. Nëse mendoni se ka nevojë për kripë dhe piper, kjo varet nga shija juaj. Vetëm për shijen tuaj! E pranoj, nuk e bëra, nuk rrezikova të prish shijen e kërpudhave.
10. Hidheni supën e përfunduar me llambë në tas dhe shërbejeni menjëherë. Unë nuk do të shtoja zarzavate, për arsyet e përshkruara më sipër.

Çfarë mund të jetë më mirë se kërpudhat aromatike pyjore në sezon? Le të përgatisim një supë të shijshme me luskë, aroma e së cilës do të bëjë që edhe fqinjët të vijnë me vrap. Për ju kam përgatitur një recetë hap pas hapi me foto se si të gatuani supë me llamba, në mënyrë që të përgatisni pa problem këtë pjatë të shijshme të parë.

Ju rekomandoj me gjithë zemër që të përgatisni këtë supë të shijshme me kërpudha me kërpudha, e cila ka një shije dhe aromë të mahnitshme të kërpudhave të egra! Për më tepër, kjo supë e bërë nga llamba të freskëta është gjithashtu e ulët në kalori dhe patjetër që do të dëshironi ta gatuani shumë herë. Receta e supës me llamba është mjaft e thjeshtë dhe nuk do t'ju shkaktojë asnjë vështirësi në kuzhinë.

Përbërësit:

• llamba të freskëta - 400 g;
• patate - 3 copë;
• karota - 1 copë;
• piper i nxehtë - ¼ pod;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• kopër - 4 degëza;
• piper (misër), kripë - për shije;
• vaj vegjetal - 4 lugë.

Si të përgatisni supë me chanterelle:

Le të përgatisim produktet. Nën një rrjedhë të hollë uji të ftohtë dhe duke përdorur një kullesë, lani mirë kërpudhat e kërpudhave. Le të lajmë të gjitha perimet dhe barishtet.

Kërpudhat e mëdha do t'i presim në copa më të vogla, por nuk do të prekim kërpudhat e vogla.

Vendosni kërpudhat e kërpudhave në një tenxhere. Mbushni me ujë në shishe. Le të hedhim pak kripë. Le të vendosim supën tonë të ardhshme me llamba për të gatuar.

Qëroni karotat me një qëruese perimesh dhe pritini në kubikë. Qëroni qepën dhe grijeni imët.

Perimet e grira do t'i kaurdisim në zjarr mesatar në një tigan me anët e larta, në të cilin paraprakisht është hedhur vaj vegjetal.

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë, siç e kërkon receta e supës së freskët me kanterela.

Patatet 30 minuta pas zierjes i dërgojmë te kërpudhat e kërpudhave. Do të gatuajmë për 20 minuta.

Më pas shtoni perime të skuqura lehtë në supën tonë të ardhshme me kërpudha me luspa.

Më afër përfundimit të procesit të gatimit të përgatitjes së supës me luspa, shtoni kokrra piper dhe një çerek spec djegës të grirë.

Ne supën tonë me kanterela do të shtojmë edhe një copë gjalpë. Le të gatuajmë edhe 10 minuta të tjera.

Dimri, ka ardhur stina për të hequr furnizimet e verës/vjeshtës nga ngrirja, si dhe konservimi dhe tharja: perimet nga kopshti, kërpudhat e egra të mbledhura në stinë, manaferrat, barishtet, bishtajore, etj. Furnizimet shtëpiake më ndihmojnë shumë në mot të ftohtë: jo vetëm që ka një minimum produktesh të freskëta vendase në rafte, por edhe çmimet nuk janë të ulëta.

Unë dhe familja ime na pëlqen shumë të gatuajmë të ndryshme, ne përdorim të gjitha kërpudhat që janë në pyllin tonë, jo shumë larg shtëpisë sonë: kërpudha, boletus, aspen, kërpudha të bardha, kërpudha mjalti, morel, madje edhe russula, të cilat shumë nuk i njohin. , përdoren. Kërpudhat e egra janë gjithmonë shumë aromatike, ushqyese (përmbajnë shumë proteina) dhe, natyrisht, të shijshme.

Përbërësit:

• ujë - 2 l;
• chanterelles - 150 - 200 g;
• patate - 400 gr;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• vaj perimesh;
• kripë;
• Gjethja e dafinës.

Si të përgatisni supë të ngrirë me chanterelle

Chanterelles për këtë pjatë mund të përdoren të freskëta ose të ngrira. I nxora kërpudhat nga ngrirja dhe arrita t'i përgatis në kulmin e stinës. Nëse keni një përzierje kërpudhash, atëherë kjo është gjithashtu mjaft e përshtatshme për recetën tonë, kombinimi i kërpudhave me kërpudha dhe porcini është veçanërisht i shijshëm.

Së pari, kërpudhat duhet të shkrihen dhe të priten në copa të vogla. Vendoseni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.
Skuqini për disa minuta.

Ndërkohë grijmë karotat dhe grijmë imët qepën.

Kur kërpudhat të jenë skuqur pak, shtoni perimet e përgatitura. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë vaj vegjetal. Skuqini kërpudhat, qepët dhe karotat derisa të jenë gati.

Mbushni një tenxhere me ujë (2 litra) dhe vendoseni në zjarr, qëroni patatet dhe vendosini në tenxhere.

Dërgoni atje kërpudha dhe perime të skuqura. Shtoni kripë, tani është radha e gjethes së dafinës.

Gatuani derisa patatet të jenë gati.

Kur supa me llamba të jetë gati, hiqeni nga zjarri dhe shtoni zarzavate të grira hollë.

Ju bëftë mirë!

Supë me kërpudha Chanterelle - çfarë mund të jetë më e shijshme? E lehtë, e pasur, aromatike dhe aq e lehtë për t'u përgatitur sa çdo amvise mund ta përballojë lehtësisht recetën. Sipas dëshirës, ​​pjata e parë mund të plotësohet me përbërës të ndryshëm, duke bërë që ajo të ndryshojë vazhdimisht shijen dhe aromën e saj.

Kërpudhat mund të përdoren të freskëta, të thata ose të ngrira. Ju mund t'i plotësoni supat me llamba me erëza, barishte, salcë kosi dhe krutone të preferuara - kjo do t'i bëjë ato edhe më të kënaqshme dhe ushqyese. Është më mirë të zgjidhni kërpudha të vogla, pasi ato janë më aromatike, me lëng dhe më pak krimba.

Supë me kërpudha me kanterela

Kërpudhat janë kërpudhat më të zakonshme dhe më të famshme që mund të dekorojnë çdo pjatë me shijen e tyre. Për ta bërë supën më të pasur dhe më të pasur, mund të merrni më shumë llamba sesa kërkon receta.

Përbërësit:

• 500 gram kërpudha të qëruara (nëse kërpudhat nuk janë të qëruara, do t'ju duhet të merrni pak më shumë);
• 2 litra ujë;
• kokë qepë;
• një lugë gjalpë të zbutur;
• një majë kripë;
• 3 patate të mesme;
• pak vaj për tiganisje;
• një tufë qepë të njoma dhe kopër;
• salcë kosi për salcë.

Opsioni i supës dietike

Fillimisht merremi me kërpudhat - i rendisim kërpudhat, i presim rizomat dhe i presim ato të mëdha. Pas kësaj, shpëlajeni tërësisht, duke i kushtuar vëmendje të veçantë zonës nën kapak (i ​​ashtuquajturi "sfungjer"). Ziejeni produktin në ujë të kripur derisa të gatuhet plotësisht.

Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të mëdhenj, më pas i kaloni tek kërpudhat dhe i gatuani derisa të zbuten.

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla dhe skuqeni deri në kafe të artë. Lani mirë qepët e njoma dhe grijini imët. Hidhni pak kripë në supën e kërpudhave me kërpudha, shtoni qepët e skuqura, pas 5 minutash shtoni qepët e njoma dhe gatuajeni pjatën e parë për disa minuta të tjera.

Fikni sobën dhe spërkateni supën me gjalpë dhe më pas spërkateni me kopër të grirë hollë. Pas gjysmë ore, mund të shërbehet pjata e parë e shijshme e kanterellave, e kalitur me salcë kosi.

Supë elb me kërpudha me luspa

Supat me kërpudha me elb konsiderohen si një pjatë vërtet ruse. Për t'i bërë ato të shijshme, gjëja kryesore është të mos vendosni shumë erëza, përndryshe shija dhe aroma e pjatës së parë do të prishen.

Produktet e nevojshme për gatim:

• 3 zhardhok patate të mesme;
• 150 gram elb margaritar;
• 200 gram kanterela të freskëta;
• qepë dhe gjysmë karotë;
• disa gjethe dafine;
• kripë;
• piper i bluar sipas deshires.

Opsioni i gatimit

Hidhni 3 litra ujë në tigan, ngrohni dhe shtoni kërpudhat e qëruara, të lara dhe të grira. Ndërkohë që janë duke u gatuar, përgatisni skuqjen. Prisni qepën në gjysmë unaza, grijini karotat dhe më pas skuqini derisa të ndryshojë pak ngjyra e perimeve.

Sapo kërpudhat të jenë gatuar plotësisht (zakonisht kjo zgjat 30-40 minuta), shtoni elb margaritar të larë paraprakisht, patatet e prera në kubikë dhe skuqeni. Për ta bërë supën e kërpudhave me kërpudha të gatuhet më shpejt, është më mirë të njomni elbin margaritar brenda natës në mënyrë që të ketë kohë të fryhet.

Gatuani pjatën e parë për 15-20 minuta, më pas shtoni pak kripë në lëng mishi, hidhni erëza dhe gjethe dafine. Pas kësaj, gatuajeni supën me llamba derisa përbërësit të jenë gatuar plotësisht.

Do të ishte mirë ta spërkatni supën me barishte të freskëta dhe ta lini të ziejë për të paktën një orë.

Supë me kanterela dhe djathë të shkrirë

Përbërësit:

• 5 patate;
• 300 gram kërpudha (mund të përdorni kërpudha të ngrira);
• llambë;
• 2 litra ujë;
• karrota mesatare;
• një djathë i përpunuar në një vaskë;
• kripë.

Mënyra e përgatitjes së kursit të parë

Fillimisht përgatisni perimet – qëroni karotat dhe qepët dhe pritini në kubikë të vegjël. Vendosim qepën në një tigan me vaj dhe skuqim derisa të jetë transparente. Më pas shtoni karotat dhe skuqni përbërësit deri në kafe të artë. Më pas, u shtoni perimeve kërpudhat e grira hollë dhe të lara dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

Patatet i presim në kubikë të vegjël, i vendosim në një tenxhere, i mbushim me ujë dhe i vendosim në sobë. Sapo patatet të vlojnë, shtoni rosto në lëng mishi dhe vazhdoni të gatuani supën me kërpudha kërpudha në zjarr të ulët.

Grini djathin e përpunuar (për ta bërë këtë më të lehtë, mund ta vendosni djathin në frigorifer për disa minuta). Sapo patatet të zbuten, hidhini me kujdes në lëng mishi dhe përziejeni vazhdimisht supën në mënyrë që djathi të tretet plotësisht dhe të mos qëndrojë lundrues në copa.

Nja dy minuta para përfundimit të gatimit, kriposni pjatën e parë, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe pak gjalpë. Kjo është e gjitha - supa e shijshme me llamba është gati.

Supë kremoze me kërpudha me kërpudha

Pasi të shtoni kremin në lëngun e supës me kërpudha, ai menjëherë bëhet i butë dhe ushqyes. Pjatën e parë mund ta plotësoni me barishte të freskëta, hudhra të skuqura dhe krutona.

Produktet e nevojshme për përgatitjen e supës:

• 3 litra ujë;
• 500 gram kanterela të freskëta;
• 150 ml krem ​​(është më mirë të zgjidhni 20% yndyrë);
• 4 zhardhokët e patates;
• kokë qepë;
• një copë e vogël gjalpë (pa sheqer);
• karrota;
• nja dy thelpinj hudhër;
• barishte të freskëta (kopra është më e mira);
• kripë.

Si të bëni supë kremoze

Kërpudhat i rendisim me kujdes, i presim rizomën dhe i lajmë. Kërpudhat e vogla mund të lihen të plota, dhe ato të mëdha mund të priten në copa të vogla.

Qëroni patatet dhe pritini në rripa. Pritini imët qepën dhe karotat. Qëroni hudhrën dhe gjithashtu grijeni sa më imët.

Lani zarzavatet, thajini lehtë dhe copëtoni.

Vendosni patatet në ujë të vluar dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët derisa të gatuhen plotësisht.

Vendosni gjalpin në një tigan, lëreni të shkrijë, më pas shtoni perimet dhe skuqini derisa të zbuten. Transferoni rosto në një tenxhere dhe vazhdoni të gatuani supën me kërpudha me luspa në zjarr të ulët.

Vendosni kërpudhat në tigan dhe ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht. Pas kësaj, hidhni pak vaj dhe skuqeni për disa minuta deri në kafe të artë.

Sapo patatet të jenë gjysëm të buta, shtojini kanterelat në to. Skuqni hudhrën shpejt në vaj (30 sekonda), dhe më pas lëreni të ftohet.

Disa minuta para përfundimit të gatimit, derdhni kremin në supë, shtoni hudhër, kripë dhe spërkatni me barishte. Pas gatimit, duhet të lihet të piqet në mënyrë që përbërësit të zbulojnë plotësisht aromën e tyre.

Recetë për turshi me kërpudha shanterelle me vermicelli

Për të bërë një supë të shpejtë dhe ushqyese, mund t'i shtoni vermicelli (rrjeta e merimangës).

Produktet e nevojshme për gatim:

• 500 gram kanterela (mund të merrni të ngrira);
• 4 patate;
• karrota;
• 3 qepë të mesme;
• një palë gjethe dafine;
• kripë;
• 100 gram vermiçeli (mund ta bëni vetë nëse dëshironi);
• ndonjë zarzavate.

Opsioni i gatimit

I pastrojmë kërpudhat dhe i shpëlajmë mirë. Vendoseni në një tenxhere, shtoni 2,5 litra ujë dhe lëreni të vlojë. Në këtë kohë, prisni patatet në kubikë dhe qëroni perimet. Grini karotat dhe grini imët qepën.

Sapo kërpudhat të jenë zier plotësisht, vendosni perimet dhe patatet në tigan, shtoni kripë, erëza dhe gjethe dafine. Gatuani supën me kërpudha me luspa në zjarr të ulët derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.

Nja dy minuta para përfundimit të zierjes, hidhni vermiçelin në lëng mishi dhe përzieni mirë supën. Pas 2 minutash fikni sobën dhe pjatën e parë e spërkatni me barishte të grira hollë. Pas 20 minutash mund të shërbehet, i kalitur me majonezë ose salcë kosi.