Historia e çokollatës. Çokollata e vërtetë dhe llojet e saj Çfarë iu shtua çokollatës së zezë në 1700

Revista Smithsonian Institution, kokrrat e kakaos, të cilat përdoren për të bërë çokollatë, u përdorën si pagesë gjatë kohës së Majave dhe Aztecëve. Hulumtimet tregojnë se këto fasule janë falsifikuar duke i formuar ato nga balta.

2. Çokollata ishte një analog i parave për ushtrinë

5. Kakaoja ju ndihmon të rikuperoheni më shpejt pas stërvitjeve

Këta janë shkencëtarë nga Departamenti Amerikan i Shkencave të Ushqimit dhe Shëndetit. Kakaoja ju ndihmon të rikuperoni më shpejt pas sportit për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe karbohidrateve në pije.

6. Çokollata e zezë është e lartë në antioksidantë

Çokollata e zezë është e mirë për shëndetin e zemrës. Ul presionin e gjakut për shkak të sasisë së lartë të antioksidantëve. Konsumimi i 100 gram çokollatë në ditë ul ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

7. Çdo çokollatë përmban mesatarisht 50 mg kafeinë

Këtë e dëshmojnë të dhënat nga Coca-Cola. Një filxhan ekspres përmban 50 mg kafeinë.

Fakte interesante shkencore rreth çokollatës

8. Fjala "çokollatë" vjen nga fjala aztec "chocolatl".

"Chocolatl" përkthehet në "ujë i hidhur". Në ato ditë nuk kishte sheqer, kështu që shija e çokollatës ishte krejtësisht e ndryshme në kohët e lashta.

9. Emri shkencor i pemës në të cilën rriten kokrrat e kakaos është "Ushqimi i perëndive"

Shkencëtari Carl Linnaeus ishte një adhurues i çokollatës, kështu që në 1753 ai e quajti pemën e kakaos "Ushqimi i perëndive".

10. Kakaoja u shpik në Xhamajka në fillim të viteve 1700.

Pija e kakaos u bë për herë të parë nga botanisti irlandez Hans Sloane në Xhamajka. Banorët vendas i dhanë fasule kakao. I ka përzier me qumësht për të shuar etjen. Kështu doli kakao.

11. Në fakt ekzistojnë katër lloje çokollate

Disa njerëz mendojnë se ka vetëm të errët, qumështore dhe Çokollatë e bardhë. Por ka edhe çokollatë bionde, e cila është krijuar rastësisht. Çokollata bjonde përmban 32% kakao. Ka shije pak vajore.

12. Çokollata e bardhë nuk është aspak çokollatë.

Çokollata e bardhë përmban gjalpë kakao, por nuk përmban pluhur kakao. Ky gjalpë nuk është shumë i shijshëm, ndaj i shtohen yndyrë qumështi, vanilje dhe sheqer.

13. Çokollata vjen në mbi 600 shije

Çokollata përmban më shumë se 600 komponime shije, sipas Shoqatës Amerikane Kimike. Për shembull, ka vetëm rreth 200 prej tyre në verë të kuqe.

Biznesi i çokollatës

14. Duhet një vit korrje e fasuleve nga një pemë për të prodhuar 10 copa çokollate.

Po, fasulet nga një pemë mjaftojnë vetëm për 10 çokollata.

15. Biskotat me çokollatë u shpikën rastësisht.

Amerikania Ruth Graves Wakefield i bëri biskotat rastësisht në vitet 1930. Ajo donte t'u siguronte ushqime të pjekura mysafirëve në Toll House Inn. Në vend të gjalpit, ajo ka shtuar çokollatë. Kështu lindi delikatesa popullore.

16. Shpikësi i biskotave me çokollatë shiti recetën e tij për një furnizim të përjetshëm me çokollatë.

Ruth Wakefield më vonë shiti recetën biskota me çokollatë në Nestle në këmbim të një furnizimi të përjetshëm me çokollatë.

17. Kokollata është shpikur në vitin 1847

Ajo u krijua nga Joseph Fry së bashku me djalin e tij. Barna e parë përbëhej nga gjalpë kakao, pluhur kakao dhe sheqer.

18. Qarkullimi i industrisë së çokollatës është më shumë se 75 miliardë dollarë

Kjo është një nga industritë më të suksesshme në botë. Çdo vit, prodhimi dhe shitja e çokollatës gjeneron 75 miliardë dollarë.

19. Çokollata më e shtrenjtë në botë u shit për 687 dollarë (40 mijë rubla)

Ishte një çokollatë Cadbury. Veçantia e tij qëndron në faktin se në vitin 1901 ai udhëtoi me Robert Scott në ekspeditën e parë amerikane në Antarktidë. Në momentin e shitjes, çokollata ishte 100 vjeç.

20. Më shumë se gjysma e çokollatës hahet në Evropë

Revista Forbes flet për këtë. Vendet më të mëdha konsumuese janë Zvicra, Gjermania dhe Irlanda.

21. Më së shumti çokollatë shitet në aeroportin e Brukselit

As më shumë e as më pak, 800 ton çokollatë në vit!

22. Benjamin Franklin shiste çokollatë në një shtypshkronjë

Një nga Etërit Themelues të Shteteve të Bashkuara shiti çokollatë së bashku me artikuj shkrimi dhe Bibla në shtypshkronjën e tij. Kjo ishte në 1739.

23. Karamelet e famshme quheshin “puthje” për shkak të tingullit të makinerive

"Puthjet" e Hershey-t u emëruan kështu sepse makina që stampon karamele bën një tingull të ngjashëm me një puthje.

24. Çokollata Rruga e Qumështit nuk është emëruar sipas Rrugës së Qumështit.

Prodhuesit e çokollatës së famshme në faqen e tyre në

Çokollata u zbulua nga Kolombi, dhe pija me çokollatë në formën e saj origjinale iu prezantua mbretit spanjoll në 1528 nga Fernand Cortes. "Chocolatl" - një pije e bazuar në kokrrat e kakaos me shtimin e piperit, mjaltit dhe vaniljes, është bërë nga Aztekët dhe Majat për disa shekuj. Në Evropë, sheqeri dhe qumështi filluan t'i shtohen pijeve për të zvogëluar shijen e hidhur. Pija u bë aq e popullarizuar në mesin e fisnikërisë spanjolle saqë, sipas dekretit të Charles V, sekreti i bërjes së çokollatës u bë sekret shtetëror i Spanjës. Vetëm 100 vjet më vonë, kur vajza e mbretit Filip, Anne e Austrisë, u martua me mbretin Louis XIII të Francës, kokrrat e kakaos u dërguan në Paris si dhuratë martese për të përgatitur këtë pije të mrekullueshme.

• 1659 - u hap fabrika e parë e çokollatës në Paris: fasulet u pastruan me dorë,skuqur dhe bluar, pastaj masa që rezulton u hodh në një gur,përzihet dhe mbështillet me një rul hekuri.
• 1825 - çokollata në formë shufrash u shpik në fabrikën Meslier. Kështu që çokollata u bë e disponueshmepër shitje të përgjithshme.Në të njëjtin vit, holandezi Conrad Johannes Vas Hooten për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës në pijeshpiku një metodë për nxjerrjen e gjalpit të kakaos nga kokrrat e kakaos. Nga produkti dhe keku që rezultonMë pas mësuam se si të bënim pluhur kakao.
• 1828 - u bë një nga zbulimet më të mëdha në industrinë ushqimore -u shpik një recetë për të bërë çokollatë siç e njohim ne tani, domethënë njerëzitmësoi të kombinonte gjalpin e kakaos, pluhurin e kakaos dhe sheqerin.
• 1848 - Auguste Poulain themeloi fabrikën e tij të çokollatës dhe shpiku pluhur kakao.
• Në kohën e Marie Antoinette, një pije me çokollatë e përgatitur sipas stilit të saj ishte e njohur.receta e vet: çokollata përzihej me pluhur lulesh orkide, luleportokall dhe qumësht bajame.
• Gjatë Luftës së Parë dhe të Dytë BotëroreNjë recetë e sjellë në Evropë nga Venezuela ishte jashtëzakonisht e popullarizuar:një përzierje e çokollatës, sheqerit dhe miellit të bananes.
• Çokollata e ngurtë u shpik për herë të parë në Angli në shekullin e 17-të, dhe në 1831 filloi John Cadburyprodhimi i vet i çokollatës, i cili në shekullin e njëzetë u shndërrua në një nga çokollata perandorive
• Në kohën e Columbus dhe Cortez, çokollata ishte praktikisht e barabartë në vlerë me arin.
• Indianët mund të blinin një skllav për 100 fara. Në Amerikë, çokollata madje u zhvilluafalsifikimi - pasi vlera e produktit përcaktohej nga pesha, mashtruesitmësuan të nxirrnin fasule nga bishtajat dhe t'i zëvendësonin ato sipas peshës me gurë të vegjël.
• "I fundit që do të dijë çokollatën do të jetë i pari" - çokollata në vendin më "çokollatë"bota - Zvicra u shfaq vetëm në fund të shekullit të 17-të, dhe u hap ëmbëlsirat e paravetëm në njëqind vjet. E megjithatë, ishin zviceranët ata që u bënë më të zellshmittifozët e çokollatës në Evropë.
• 1828 - Amedee Kohler kuptoi se si të bënte çokollatë me arra.
• 1875 - Daniel Peter zhvilloi një recetë për çokollatën me qumësht. Së bashku me partnerin Henri Nestlé (i cili ishte farmacist me profesion), ata filluan prodhimin masiv të një përzierje çokollate dhe qumështi.
• 1868 - Jean-Paul Tobler filloi prodhimin e çokollatës së menjëhershme në fabrikën e tij. Djali i tij Theodore kombinoi mbiemrin e familjes dhe fjalën italiane "Torrone" (nugat me mjaltë-bajame) dhe, nën emrin që rezultoi "Toblerone", lëshoi ​​çokollatën tashmë të famshme në formën e "kurbs". Dhe Rudolf Lindt shpiku çokollatën me mbushje dhe filloi prodhimin në Bernë.

Chocoatl Një recetë e lashtë për mbretërit dhe fisnikët

Receta për çokollatën, pijen e parë me kakao, nuk është e ngjashme me recetat moderne për të bërë çokollatë. Për të bërë këtë pije pikante që dikur pihej vetëm nga elita, kokrrat e kakaos piqeshin në zjarr dhe më pas bluheshin trashë midis gurëve. Kjo prodhoi një pastë, e cila më pas përzihej me ujë dhe nxehej derisa të shfaqej gjalpi i kakaos në sipërfaqe. Vaji u hoq, pas së cilës pija ishte ftohur dhe rrahur derisa të formohej shkuma. Chocoatl pihej i përgatitur fllad, me shtimin e specit djegës, vaniljes, miell misri, përbërës të tjerë ekzotikë.

Fuqia hyjnore e frutave të kakaos

Besohej se pema e kakaos u rrit në parajsë dhe çokollata u vlerësua me shumë aftësi të mbinatyrshme. Legjenda thotë se kushdo që konsumon kokrra kakao bëhet i mençur, i pasur dhe i fortë. Prandaj nuk është për t'u habitur që kakao ishte menduar vetëm për elitën e shoqërisë aztec, të cilët e quajtën atë "ari i zi". Përpara se të arrinte në Evropë në vitin 1519, kakaoja pihej nga burra të rritur, duke përfshirë priftërinj, luftëtarë të rangut të lartë dhe burra e gra sakrifikuese.

Kur paratë rriten në pemë

“Paratë rriten në pemë”. Këto fjalë u shkruan nga kronistët spanjollë që shoqëruan pushtuesit në Botën e Re. Aztekët i vlerësonin aq shumë kokrrat e kakaos saqë filluan të shërbenin si para për ta. Vlera monetare e fasuleve ishte e lartë. Një lepur kushtonte 10 kokrra kakao, një skllav - 100. "Kakau" fillimisht u përkthye si "një ofertë nga ata që rrisnin bagëti, punonin dhe kultivonin tokën", që mund të interpretohet si shkëmbim ose pagesë. Shumë kohë pas zhdukjes së Aztecëve, madje deri në vitin 1858, fasulet u përdorën si para në tregun e Amerikës Qendrore.

Historia e origjinës së çokollatës sot nuk është një mister: ka shumë prova të dokumentuara që vërtetojnë saktësisht se ku u përhap kjo delikatesë në të gjithë botën dhe si erdhi në vendin tonë. Historia e çokollatës së bardhë nuk është aq e gjatë sa historia e çokollatës së zezë të bërë nga pluhuri i kakaos, dhe përfitimet e saj janë shumë më pak, por kjo nuk i bën shufrat e bardha më pak të njohura.

Historia e origjinës së kakaos dhe krijimit të çokollatës

Ku dhe kur u shfaq çokollata, dhe si arriti në Rusi? Çfarë dihet për historinë e çokollatës për fëmijë dhe ku prodhohen produktet më të mira të çokollatës? Do të mësoni për të gjitha këto dhe shumë më tepër në këtë material.

Si kafeja ashtu edhe kakaoja dikur ishin ekskluzivisht të egra. Njeriu i vuri re në kohët e lashta, plotësisht para shkrim-leximit, kështu që tani këto histori janë në të vërtetë legjenda ose supozime të bazuara në të njëjtat legjenda. Megjithatë, në kohë më afër nesh, përhapja e kafesë dhe kakaos vende të ndryshme të regjistruara në dokumente të ndryshme dhe madje dihen emrat e personave që kontribuan në njohjen e bashkatdhetarëve me produkte të reja.

Historia e origjinës së çokollatës filloi me shfaqjen e kakaos në tokë. Kakaoja e pakultivuar u rrit dhe rritet në një klimë të ngrohtë, në afërsisht 40 gradë gjerësi veriore dhe jugore. Ky është bregdeti i Meksikës, Amerikës Qendrore dhe Jugore. Tani ka plantacione kakao në Afrikë dhe në disa ishuj aziatikë, por edhe në të njëjtën gjerësi gjeografike. Ky është i ashtuquajturi "rrip çokollate".

Kakaoja është një pemë deri në 12 m e lartë që lulëzon dhe jep fryte gjatë gjithë vitit. Prandaj, të korrat në plantacione korrren me dorë, duke zgjedhur fruta të pjekura. Vërtetë, tani ka edhe makina për vjeljen e kakaos, por mbledhja manuale ende konsiderohet më e mira. Frutat e pjekura vijnë në një larmi ngjyrash: burgundy, portokalli, jeshile e errët, në varësi të varietetit, arrijnë 30 cm në gjatësi dhe peshojnë deri në 500 gram. Brenda frutave ka deri në 50 fasule. Për të marrë 1 kg çokollatë, ju nevojiten afërsisht 900 kokrra, dhe për 1 kg pije kakao - afërsisht 1200 kokrra kakao.

Më së shumti varietetet më të mira Kakaoja përftohet duke i hequr frutat me dorë, duke i lënë të fermentohen dhe duke i tharë në diell. Por ju nuk mund ta ushqeni të gjithë botën në këtë mënyrë.

Në kohët e vjetra, indianët nuk i pjeknin kokrrat e kakaos, por vetëm i bluanin dhe i zienin me ujë të vluar të ulët.

Tani frutat mbahen në ajër për 2 ditë deri në një javë (fermentimi parësor), grimcohen, më pas vendosen nën një shtypje dhe shtrydhen. Është një përbërës i rëndësishëm për të bërë çokollatë, si dhe për parfumeri si bazë për pomadat kozmetike dhe për farmakologjinë. Mbetja e thatë pas shtypjes bluhet dhe përdoret në formën e pluhurit të kakaos për të përgatitur pijen e kakaos, si dhe në prodhimin e ushqimit. Lëvoret e fasules grimcohen dhe përdoren si ushqim për bagëtinë (të quajtura lëvozhga kakao).

Skedari i specifikuar në kodin e shkurtër Include Me nuk ekziston.

Për herë të parë, njeriu filloi të kultivojë posaçërisht kakao në atë që tani është Peruja. Arkeologët kanë gërmuar enë me gjurmë teobromine brenda, që do të thotë se aty ruhej kakao. Kështu, besohet se është përdorur që nga shekulli i 18 para Krishtit. Mirëpo, atëherë nuk përdornin kokrrat e kakaos, por tulin e ëmbël të frutave, nga i cili ende sot në vendet tropikale përgatitet një lloj pureje.

Nga historia e origjinës së çokollatës dihet se të parët që filluan ta konsumonin rregullisht në formën e një pijeje të hidhur dhe dehëse ishin fiset Aztec dhe Maja. Kur u shfaq një çokollatë e tillë në formë të lëngshme? Kjo ndodhi, sipas historianëve, midis 400 para Krishtit. e. dhe 100 pas Krishtit e. Majat e konsideronin kakaon të shenjtë dhe e përdornin në ceremonitë kushtuar perëndive dhe në ceremonitë e dasmave. Që nga shekulli i 14-të, Aztekët e nderonin kakaon si një dhuratë nga perëndia Quetzalcoatl. Ata gjithashtu përdorën kokrrat e kakaos si një ekuivalent parash. Aztekët gjithashtu përgatitën një pije nga kakao, por shija e saj ishte krejtësisht ndryshe nga ajo që pimë ne tani. Nuk ishte e ëmbël, por me erëza të shtuara. Përbërja e tij përfshinte ujë, kakao, misër, vanilje, speca djegës dhe kripë, dhe vetëm njerëzit fisnikë mund ta pinin atë.

Historia e çokollatës së nxehtë

Nga Amerika e Jugut, çokollata erdhi në Evropë, ku, gjithashtu në formën e një pije, por me sheqer, çokollata fitoi popullaritet në shoqërinë e lartë. Kjo rrugë ishte e gjatë dhe e degëzuar, e mbushur me shumë mite dhe legjenda. Por nëse flasim shkurtimisht, historia e shfaqjes së çokollatës në Botën e Vjetër filloi vetëm pas pushtimit të Amerikës. Njerëzit e Cortez gjetën kokrra kakao në thesarin e Montezuma II, udhëheqësi i fundit i Aztecs, të cilat u mblodhën nga popullsia si taksa. Pastaj spanjollët mësuan për frutat dhe pijet nga Aztecs, dhe tashmë në mesin e shekullit të 16-të ky informacion gjeti rrugën e tij në librat për Botën e Re.

Nga evropianët, Christopher Columbus ishte i pari që provoi çokollatën në 1502 dhe madje i solli fasulet në shtëpi. Por më pas ata nuk i kushtuan aspak vëmendje, sepse vetë Kolombi nuk e pëlqente çokollatën. Përpjekja e dytë për të mësuar evropianët me kakaon ishte e suksesshme - pushtuesit e gjeneralit Hernan Cortez e provuan atë në 1519, sollën fasulet e mrekullisë në Evropë dhe futën një pije të paparë kurrë në oborrin spanjoll. Atij i pëlqente kakao dhe pushtuesi iniciativ i Botës së Re organizoi tregtinë me të nga plantacioni i tij në Amerikë.

Historia e çokollatës së nxehtë thotë se në fillim, një produkt shumë i shtrenjtë ishte i paarritshëm për shumicën, por me kalimin e kohës, shumë banorë të qytetit filluan të mund të përballonin të blinin, nëse jo vetë kokrrat e kakaos, atëherë mbetjet nga prodhimi i tyre, nga të cilat ata bënë një pije të quajtur kakao, e ngjashme me kakaon, por më e lëngshme. Por vetë pija e kakaos u bë gjithnjë e më popullore. Gjatë dekadave, përbërja e tij gjithashtu ka ndryshuar. Shumë shpejt, evropianët braktisën përdorimin e piperit dhe erëzave të forta, filluan të shtonin më shumë sheqer ose mjaltë dhe përdorën vaniljen për shije. Në Evropën relativisht të ftohtë, kakaoja filloi të ngrohej, gjë që ndikoi edhe në preferencat e shijes së spanjollëve, italianëve dhe francezëve. Çokollata erdhi në territorin e shteteve gjermane nga Italia, dhe që nga viti 1621, monopoli i Spanjës mbi këtë produkt pushoi së zbatuari fare - fasulet e kakaos u shfaqën në tregjet me shumicë të Holandës dhe në të gjithë kontinentin. Kakaoja shitej me pakicë në pllaka të shtypura, nga të cilat tregtari këputi një pjesë të peshës së kërkuar. Nga historia e çokollatës së nxehtë dhe
Dihet se përgatitej në një mënyrë shumë të thjeshtë: kakao nxehej në një enë të posaçme, i hidhej sheqer dhe ujë dhe hidhej në gota. Në fillim të shekullit të 18-të në Britaninë e Madhe u përpoqën të përdornin qumësht në vend të ujit dhe morën një më të butë dhe pije e shijshme se ai i gatuar në ujë. Duke ndjekur shembullin e britanikëve, vendet e tjera filluan të përdorin qumështin në përgatitjen e kakaos dhe kjo shumë shpejt u bë e zakonshme.

Tashmë në shekullin e 17-të, plantacionet e pemëve të kakaos filluan të shfaqen në Botën e Re, në të cilën punonin skllevërit afrikanë. Në fillim, qendrat kryesore të prodhimit ishin Ekuadori dhe Venezuela, pastaj Belemi dhe Salvador në Brazil. Në ditët e sotme, kakao rritet pothuajse në të gjitha vendet nënekuatoriale që shtrihen midis 20° gjerësi gjeografike veriore dhe jugore (ku klima është e ngrohtë dhe e lagësht). Afrika nënekuatoriale prodhon 69% të të korrave botërore të kokrrave të kakaos. Prodhuesi më i madh është Côte d'Ivoire (rreth 30% e të korrave vjetore). Eksportues të tjerë: Indonezia, Gana, Nigeria, Brazili, Kameruni, Ekuador, Republika Domenikane, Malajzia dhe Kolumbia.

Deri në shekullin e 19-të, kokrrat e kakaos përdoreshin vetëm për të bërë një pije, për t'i bluar dhe për t'i përgatitur ato. Dhe pija e bërë nga pluhuri i kakaos ishte më e lirë se ajo e mëparshme e bërë nga kokrrat e kakaos, dhe që nga ajo kohë, kakao filloi të përhapet në të gjitha segmentet e popullsisë.

Në mesin e shekullit të 16-të, kakao filloi të transportohej në Evropë, por për shkak të udhëtimit të gjatë dhe të rrezikshëm, ishte shumë i shtrenjtë dhe disponohej vetëm për oborrtarët në Madrid. Ende pihej pa sheqer, por me erëza - vanilje dhe kanellë. Ishte vetëm në shekullin e ardhshëm që sheqeri filloi t'i shtohej kakaos, dhe pas kësaj pija u bë shumë më popullore. Për shembull, në oborrin e mbretit francez Louis XIV, kakao e nxehtë (çokollatë e lëngshme) konsiderohej një ilaç dashurie.

Është interesante që emri indian i pemës - kakao, frutat e së cilës përdoreshin nga njerëzit, zuri rrënjë në Botën e Re si emri i pijes. Është e çuditshme që produktet e tjera të bëra nga kokrrat e kakaos morën një emër tjetër - çokollatë, megjithëse midis indianëve një pije e trashë e ftohtë e bërë nga kakao me vanilje dhe erëza quhej një fjalë me tingull të ngjashëm "chocolatl" ose "xocoatl", e cila përkthehej si "ujë i shkumëzuar". Kjo pije pihej kryesisht nga fisnikëria më e lartë, klerikët dhe tregtarët, dhe vetë kakaoja luajti një rol të rëndësishëm në jetën kulturore dhe fetare të shoqërisë indiane të Mayanëve dhe Aztecs. Shumë ceremoni fetare të këtyre popujve lidhen me konsumimin e kakaos.

Çokollata (si e ngurtë ashtu edhe e lëngshme) vlerësohet vazhdimisht me disa veti të veçanta: magjike, mistike, shëruese... Për shembull, në latinisht pemët e kakaos quhen Theobroma Cacao, që do të thotë "ushqim i perëndive". Në greqisht, theos do të thotë "zot" dhe broma do të thotë "ushqim".

Historia e shfaqjes së çokollatës së fortë të hidhur, qumështit dhe të bardhë

Kur u shfaq çokollata e parë e ngurtë dhe kujt ia detyron bota këtë shpikje? Sa i përket historisë së krijimit të një çokollate të tillë, ajo daton në vitin 1828, kur kimisti holandez Conrad van Houten doli me idenë për të shtuar gjalpë kakao në pluhur kakao. Dhe njëzet vjet më vonë në Gjermani u trilluan recetë klasikeçokollatë e fortë, e përdorur deri më sot. Kakaos së grirë i shtohen gjalpi i kakaos, sheqeri dhe vanilja. Shkalla e hidhësisë së çokollatës varet nga sasia e gjalpit të kakaos të shtuar. Kur shtohet 30% gjalpë kakao, bëhen çokollatë me qumësht dhe me shifra më të larta bëhen çokollatë të zezë. Me rritjen e kërkesës për çokollatë të zezë me një përmbajtje të lartë kakao, shumë prodhues tregojnë përqindjen e përmbajtjes së saj në paketim.

Besohet se në 1847 çokollata e parë u shfaq në fabrikën angleze të ëmbëlsirave J. S. Fry & Sons. Historia e çokollatës me qumësht filloi në 1875, kur Daniel Peter nga Vevey shtoi çokollatën në përbërësit e saj. qumësht pluhur.

Në ditët e sotme, çokollata ushqimore zakonisht ndahet në të bardhë, qumështore dhe të hidhur. Çokollata e bardhë është bërë nga gjalpi i kakaos, sheqeri, pluhuri i filmit dhe vanilina pa shtuar pluhur kakao, pra është në ngjyrë kremoze (e bardhë) dhe nuk përmban teobrominë. Çokollata e qumështit bëhet nga masa e kakaos, gjalpi i kakaos, pluhuri i sheqerit dhe qumështi pluhur. Çokollata e zezë (e hidhur) bëhet nga masa kakao, sheqer pluhur dhe gjalpë kakao. Duke ndryshuar raportin midis sheqerit pluhur dhe kakaos së grirë, mund të ndryshoni karakteristikat e shijesçokollata që rezulton varion nga e hidhur në të ëmbël. Sa më shumë kakao të grirë në çokollatë, aq më e hidhur është shija dhe aq më e ndritshme është aroma e çokollatës.

Fakt interesant nga historia e çokollatës: Për nder të muajit të shenjtë të Ramazanit, në Indonezi u ndërtua një xhami me çokollatë tre metra e gjerë dhe pesë metra e lartë! Ndërtimi zgjati dy javë. Të gjithë ata që erdhën për të parë këtë mrekulli, jo vetëm që mund ta admirojnë, por edhe të provojnë një pjesë.

Historia e shfaqjes së çokollatës në Rusi

Historia e çokollatës në Rusi filloi me Perandoreshën Katerina e Madhe. Ata thonë se kjo delikatesë u paraqit në oborrin e Madhërisë së Saj Perandorake në 1786 nga ambasadori i Venezuelës, gjeneralisimo Francisco de Miranda. Për ca kohë, çokollata, dhe nënkuptojmë pije, pihej ekskluzivisht midis fisnikërisë dhe tregtarëve. Arsyeja kryesore për këtë është çmimi i lartë i produktit të dërguar nga jashtë, madje edhe përmes porteve evropiane. Situata filloi të ndryshojë nga mesi i shekullit të 19-të, kur në 1850 gjermani Theodor Ferdinand Einem erdhi në Rusi për të bërë biznes dhe hapi një prodhim të vogël çokollate në Moskë, i cili u bë baza e një prodhimi të madh, i njohur tani nën Red. Marka e tetorit. Çokollata Einem ishte e famshme jo vetëm për cilësinë e saj të shkëlqyer dhe shijen e shkëlqyer, por edhe për paketimin e saj të shtrenjtë dhe elegant. Ëmbëlsirat vendoseshin në qeliza mëndafshi ose kadife, kutitë ishin të zbukuruara me lëkurë origjinale me reliev ari. T.F. Einem lindi me idenë për të shitur komplete çokollate me dhurata surprizë brenda. Zakonisht këto ishin nota muzikore të vogla
kompozime të veçanta - këngë ose thjesht kartolina urimi. Në Shën Petersburg, Moskë, Nizhny Novgorod dhe qytete të tjera të mëdha të Perandorisë Ruse në gjysmën e dytë shekulli XIX hapen kafene dhe restorante ku mund të pini kakao të nxehtë ose të shijoni çokollatën e bërë në shtëpi. Gradualisht, njerëzit e zakonshëm janë mësuar të pinë kakao në shtëpi, të blejnë pluhur kakao në dyqanet e ëmbëlsirave, dhe për njerëzit me të ardhura të ulëta ata ofrojnë lëvozhga kakao - mbeturina nga prodhimi i kokrrave të kakaos. Pija e bërë nga lëvozhgat e kakaos mbante të njëjtin emër dhe ndryshonte nga kakaoja e vërtetë në konsistencën e saj të lëngshme dhe shijen më pak të theksuar. Për një kohë të gjatë, guaska e kakaos ishte shumë e njohur, por me rritjen e të ardhurave, ajo u zëvendësua nga pluhuri i kakaos i bërë nga kokrrat e kakaos.

Historia e zhvillimit të prodhimit të çokollatës ruse

Nga historia e çokollatës ruse dihet se në vendin tonë një nga magnatët e parë të famshëm të çokollatës ishte industrialisti Alexey Ivanovich Abrikosov, i cili prodhoi karamele të tilla të famshme si " Këmbët e sorrës”, “Cancer Tails” dhe “Duck Noses”.

Skedari i specifikuar në kodin e shkurtër Include Me nuk ekziston.

Pronarët e Partneritetit A.I. Djemtë e Abrikosov" ishin të parët në Rusi që lindën me idenë e mbulimit me lustër fruta të thata- kështu u shfaqën kumbullat e thata dhe kajsitë e thata në çokollatë, të importuara më parë tek ne nga Franca. Në vitin 1900, procesi i veshjes së çokollatës në fabrikën Abrikosov u automatizua dhe një vit më parë Partneriteti mori titullin e lartë të "furnizuesit të oborrit të Madhërisë së Tij Perandorake". Në vitin 1918, i gjithë prodhimi "i ëmbël" i Kajsisë u shtetëzua. Abrikosovët gjithashtu i paketonin produktet e tyre në ambalazhe të shtrenjta dhe të paharrueshme. Kutia e çokollatës përfshinte kartolina dhe etiketa kushtuar artistëve, shkencëtarëve, muzikantëve dhe shkrimtarëve, dhe mbretërit e çokollatës ishin të orientuar kryesisht tek fëmijët, për këtë arsye i quanin ëmbëlsirat emra afër zemrës së fëmijëve, ku janë të pranishëm putrat dhe sqepat.

Në shekullin e kaluar, industria vendase prodhoi shumë çokollatë të zezë dhe qumësht, çokollata dhe produkte me xham çokollate. Historikisht, shumica e produkteve të konsumuara në Rusi janë çokollatë me qumësht; në një masë më të vogël, ne hamë çokollatë të zezë. Por kjo për faktin se gjermani Eichen solli çokollatë me qumësht nga Gjermania, dhe kompania e tij shpejt i mësoi paraardhësit tanë me çokollatë me një përmbajtje më të ulët kakao. Sigurisht, edhe Rusia e donte çokollatën e zezë, por e konsumonte në sasi më të vogël. Fillimi i historisë masive të prodhimit modern të çokollatës u dha nga fabrika e ëmbëlsirave në Moskë "Red Tetori" dhe fabrika me emrin N.K. Krupskaya, e vendosur në Shën Petersburg. Kjo e fundit madje kishte admiruesit e saj të rregullt - çokollatadashësit po kërkonin produktet e saj.

Histori interesante e çokollatës për fëmijë

Historia e zhvillimit të çokollatës nuk ka qëndruar ende. Shpikja e shufrave të qumështit çoi në faktin se që nga ajo kohë këtë delikatesë Ata filluan të lidhen gjithnjë e më shumë me fëmijët. Historia e çokollatës për fëmijë tregon se në fillim ishte një dredhi thjesht marketingu: prodhuesit, duke reklamuar produktet e tyre, iu drejtuan ndjenjave të prindërve, duke i detyruar ata të blinin çokollatë për fëmijët e tyre. Dhe kur mjekët vërtetuan se çokollata nuk ishte vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, zhvilluesit filluan të mendojnë për nevojën për të krijuar çokollatë të specializuar për fëmijë. Varietetet e çokollatës së destinuar për fëmijët përmbajnë një sasi të reduktuar të produkteve të kakaos dhe një sasi të shtuar qumështi dhe sheqeri.

Kështu, Michele Ferrero (shpikësi i trajtimit të preferuar të fëmijëve - "Kinder Surprise"), i cili nuk e pëlqente qumështin që nga fëmijëria, zhvilloi një shumëllojshmëri të çokollatës "Kinder" që përmban 42% të këtij produkti. Çokollata për fëmijë prodhohet jo vetëm në formë shufrash, por edhe në formë shufrash dhe të gjitha llojet e figurave (kafshë, peshq, kone). Duhet mbajtur mend se edhe llojet e fëmijëve të çokollatës nuk duhet t'u jepen fëmijëve nën moshën tre vjeç: është e dëmshme për pankreasin dhe mëlçinë e tyre. Pas tre vjetësh, fëmijëve tashmë mund t'u jepen 2-3 feta çokollatë. Pjesët e vogla të çokollatës janë jashtëzakonisht të dobishme për trupin e fëmijës për shkak të pranisë së antioksidantëve, teobrominës, aminoacideve unike dhe triptofanit, vitaminave dhe mikroelementeve. Të gjitha këto substanca janë jetike për çdo fëmijë. Nuk ka asnjë kompani që nuk prodhon produkte të destinuara për fëmijë. Kompania e famshme Nestlé, e cila është në zanafillën e krijimit të çokollatës me qumësht, ka zhvilluar një linjë të tërë të produkteve Nesquik, duke përfshirë mëngjeset për fëmijë, kakaon ushqyese dhe çokollatën për fëmijë.

Çokollatat ruse për fëmijë përfaqësohen nga varietetet "Alenka" (qumësht), "Mishka" (me bajame), "Chaika" (me lajthi të pjekura). Çokollata e bardhë për fëmijë të markave Khreshchatyk dhe Detsky është bërë pa pluhur kakao dhe përmban vetëm qumësht pluhur, sheqer dhe gjalpë kakao. Markat e çokollatës për fëmijë pa aditivë - "Circus", "Dorozhny", "Vanilje". Përmbajtja e pluhurit të kakaos në të nuk është më shumë se 35%.

Këtu mund të shihni foto nga historia e çokollatës nga kohra të lashta deri në ditët e sotme:

Historia e çokollatës: nga qytetërimet e lashta deri në ditët e sotme. Legjendat e Aztecs, lindja dhe lulëzimi i industrisë së çokollatës në Evropë, fakte interesante nga historia e çokollatës.

Historia e çokollatës është e lidhur pazgjidhshmërisht me shfaqjen e qytetërimeve të para. Delikatesa më e vjetër kaloi nga një pije e hidhur Aztec në një ëmbëlsirë të ëmbël evropiane, e cila në shekullin e 19-të mori gjendjen e saj të ngurtë të njohur dhe sot është një nga më të njohurat. ëmbëltore në botë.

Historia e lashtë e çokollatës

Historia e çokollatës filloi më shumë se 3 mijë vjet më parë në ultësirat pjellore të Gjirit të Meksikës, ku u ngrit qytetërimi. Për jetën e këtij populli janë ruajtur shumë pak prova, por shkencëtarët besojnë se fjala "kakawa" u shfaq për herë të parë në gjuhën olmeke. Kjo është ajo që indianët e lashtë e quanin një pije të bërë nga kokrrat e grimcuara të kakaos të holluara me ujë të ftohtë.

Pas zhdukjes së qytetërimit Olmec, Mayans u vendosën në territorin e Meksikës moderne. Ata e konsideronin pemën e kakaos si një lloj hyjnie dhe kokrrave të saj u atribuoheshin veti magjike. Meksikanët e lashtë madje kishin mbrojtësin e tyre - perëndinë e kakaos, të cilit priftërinjtë i luteshin në tempuj.

Kjo eshte interesante! Indianët përdorën kokrrat e kakaos si mjet pazari: për 10 fruta të pemës së kakaos mund të blini një lepur dhe për 100 mund të blini një skllav.

Plantacionet e para të kakaos

Pemët e kakaos u rritën me bollëk, kështu që Majat nuk i kultivuan ato për një kohë të gjatë. Vërtetë, një pije nga farat e tyre konsiderohej një luks, i disponueshëm vetëm për disa të zgjedhur - priftërinjtë, baballarët e fiseve dhe luftëtarët më të denjë.

Deri në shekullin e 6-të pas Krishtit Qytetërimi Maja arriti kulmin e tij. Është e vështirë të besohet se ky komb i vogël arriti të ndërtojë qytete të tëra, me kështjella piramidale, që ishin superiore në arkitekturë ndaj monumenteve të Botës së Lashtë. Në këtë kohë u krijuan plantacionet e para të kakaos.

Historia e lashtë e çokollatës

Deri në shekullin e 10-të pas Krishtit Kultura e Majave ra në rënie. Dhe dy shekuj më vonë, një perandori e fuqishme Aztec u formua në Meksikë. Natyrisht, ata nuk anashkaluan plantacionet e kakaos dhe çdo vit pemët e kakaos prodhonin korrje gjithnjë e më të mëdha.

Në kapërcyellin e shekujve 14 dhe 15, Aztekët pushtuan rajonin Xoconochco, duke fituar akses në plantacionet më të mira të kakaos. Sipas legjendës, rreth 500 thasë me kokrra kakao konsumoheshin në pallatin Nezahualcoyotl në vit, dhe magazina e liderit aztec Montezuma strehoi dhjetëra mijëra qese kakao.

Legjendat Aztec

Legjenda e Kopshtit të Edenit të Magjistarit Quetzalcoatl

Historia e origjinës së çokollatës është e mbuluar me shumë sekrete dhe legjenda. Aztekët besonin se farat e kakaos u vinin nga parajsa dhe frutat e pemës së shenjtë ishin ushqimi i qiellit, nga i cili buronte mençuria dhe forca. Ata krijuan shumë legjenda të bukura për pijen hyjnore të bërë nga kokrrat e kakaos. Njëri prej tyre flet për magjistarin Quetzalcoatl, i cili supozohet se ka jetuar mes këtyre njerëzve dhe ka mbjellë një kopsht me pemë kakao. Pija që njerëzit filluan të përgatisnin nga frutat e pemës së kakaos shëroi shpirtrat dhe trupat e tyre. Quetzalcoatl ishte aq krenar për rezultatet e punës së tij sa u ndëshkua nga perënditë me privimin e arsyes së tij. Në një gjendje çmendurie, ai shkatërroi Kopshtin e tij të Edenit. Por një pemë e vetme mbijetoi dhe që atëherë u jep njerëzve gëzim.

Legjenda e pijes së preferuar të Montezumës

Kjo legjendë thotë se udhëheqësi i indianëve të lashtë e pëlqente aq shumë pijen e bërë nga frutat e pemës së kakaos, saqë pinte çdo ditë 50 gota të vogla nga kjo delikatesë. Për Montezuma, çokollata (nga çokolla - "shkumë" dhe latl - "ujë"), siç e quanin indianët e lashtë, përgatitej sipas një recete të veçantë: kokrrat e kakaos skuqeshin, bluheshin me kokrra misri qumështi, lëngu i ëmbël agave, mjaltë dhe vanilje. Çokollata shërbehej në gota ari të zbukuruara me gurë të çmuar.

Shkatërrimi i qytetërimit Mayan

Indianët besuan në këto legjenda aq shumë sa ngatërruan pushtuesin spanjoll llogaritës dhe gjakatar Hernan Cortes, i cili erdhi në Tenochtitlan (kryeqyteti antik i Meksikës) në 1519, për perëndinë Quetzalcoatl që ishte kthyer nga parajsa. Ai i dhuroi Cortes Montezumës ar dhe thesare të tjera. Por spanjolli mizor eci me gjurmë gjaku nëpër tokën meksikane. Spanjollët plaçkitën pallatin e Montezumës dhe udhëheqësit indianë u detyruan nën tortura t'u mësonin atyre sekretet e përgatitjes së një pije me çokollatë. Pas kësaj, Cortes tinëzar dhe mizor urdhëroi shkatërrimin e të gjithë priftërinjve që e dinin këtë sekret.

Historia e çokollatës në Mesjetë. Pushtimi i Evropës

Prezantimi i spanjollëve në çokollatë

Pas kthimit në Spanjë, Cortez shkoi te mbreti, i cili kishte dëgjuar për mizoritë e pushtuesit mizor. Por Cortez arriti të qetësojë monarkun me një pije të përgatitur nga një produkt i çuditshëm jashtë shtetit. Duhet thënë se spanjollët ndryshuan recetën e çokollatës që ekzistonte me shekuj: filluan të shtonin kanellë në çokollatën shumë të hidhur aztec, kallam sheqeri Dhe arrëmyshk. Spanjollët e mbajtën recetën për të bërë një pije me çokollatë një sekret të ruajtur nga afër për më shumë se gjysmë shekulli, duke mos dashur të ndajnë zbulimin e tyre me askënd.

Prezantimi i italianëve me çokollatën

Falë kontrabandistëve, Holanda mësoi për çokollatën. Dhe udhëtari fiorentin Francesco Carletti u tha italianëve për pijen e bërë nga kokrrat e kakaos, të cilët ishin të parët që shpikën licencat për krijimin e prodhimit të çokollatës. Vendi u pushtua nga një mani e vërtetë çokollate: çokollatë, siç quheshin kafenetë me çokollatë në Itali, hapeshin njëra pas tjetrës në qytete të ndryshme. Italianët nuk e ruajtën me zell recetën për këtë delikatesë të hollë. Prej tyre Austria, Gjermania dhe Zvicra mësuan për çokollatën.

Prezantimi i francezëve me çokollatën. Historia e çokollatës në Francë

Duhet theksuar se një kontribut të madh në përhapjen e ëmbëlsirave fisnike në Evropë dha princesha spanjolle, e cila u bë gruaja e mbretit francez Louis XIII. Mbretëresha prezantoi kokrrat e kakaos në Paris, ku solli një kuti frutash nga pema e kakaos në fillim të shekullit të 17-të. Pasi çokollata u miratua nga oborri mbretëror francez, ajo pushtoi shpejt të gjithë Evropën. Vërtetë, pija aromatike, megjithëse ishte më e njohur se kafeja dhe çaji, mbeti aq e shtrenjtë sa vetëm të pasurit mund ta përballonin këtë kënaqësi të rrallë.

Në Evropën mesjetare, një filxhan me çokollatë të nxehtë për ëmbëlsirë konsiderohej si shenjë e shijes së mirë. Mes adhuruesve të çokollatës ishte gruaja e Louis XIV, Marie Teresa, si dhe të preferuarat e Louis XV, Madame du Barry dhe Madame Pompadour.

Në 1671, Duka i Plessis-Pralins krijoi ëmbëlsirë e ëmbël“praline” – arra të grira me copa çokollatë dhe mjaltë të ëmbëlsuar. Dhe në mesin e shekullit të 18-të, çdo francez mund të shijonte pijen e tij të preferuar: ëmbëlsirat me çokollatë hapeshin njëra pas tjetrës në vend. Në Paris deri në 1798 kishte rreth 500 institucione të tilla. "Shtëpitë me çokollatë" ishin shumë të njohura në Angli, aq sa eklipsonin sallonet e kafesë dhe çajit.

Fakte interesante nga historia e çokollatës!

Pije për meshkuj

Për një kohë të gjatë, çokollata e hidhur dhe e fortë konsiderohej si pije për burrat, derisa fitoi lehtësinë që i mungonte: në vitin 1700, britanikët shtuan qumësht në çokollatë.

"Vajza me çokollatë" e bukur

Artisti zviceran Jean Etienne Lyotard, i frymëzuar nga pija hyjnore, pikturoi pikturën e tij më të famshme në mesin e viteve 40 të shekullit të 17-të, "Zonja e çokollatës", e cila përshkruan një shërbëtore që mban çokollatë të nxehtë në një tabaka.

Çokollatë e Mbretëreshës

Në 1770, Luigji XVI u martua me kryedukeshën austriake Marie Antoinette. Ajo erdhi në Francë jo vetëm, por me "çokollatën" e saj personale. Kështu që në gjykatë u shfaq një pozicion i ri - çokollata e mbretëreshës. Mjeshtri doli me varietete të reja të kësaj delikatesë fisnike: çokollatë me lule portokalli për të qetësuar nervat, me orkide për energji, me qumësht bajamesh për tretje të mirë.

Mjekësia e lashtë

Në mesjetë, çokollata përdorej si ilaç. Një konfirmim i qartë i kësaj është përvoja e trajtimit të kardinalit Richelieu nga shëruesi i famshëm i asaj kohe, Christopher Ludwig Hoffman. Dhe në Belgjikë, prodhuesit e parë të çokollatës ishin farmacistët.

Historia moderne e çokollatës

Deri në fillim të shekullit të 19-të, çokollata ekzistonte vetëm si pije, derisa çokollataja zvicerane Francois-Louis Caillet doli me një recetë që bëri të mundur shndërrimin e kokrrave të kakaos në një masë të fortë vajore. Një vit më vonë, një fabrikë çokollate u ndërtua pranë qytetit të Vevey dhe pas saj, ndërmarrjet e prodhimit të çokollatës filluan të hapen në vende të tjera evropiane.

Bari i parë i çokollatës

Pika e kthesës në historinë e çokollatës ishte viti 1828, kur holandezi Conrad van Houten arriti të merrte gjalpin e kakaos në formën e tij të pastër, falë të cilit delikatesa mbretërore fitoi formën e tij të ngurtë të njohur.

Në mesin e shekullit të 19-të, u shfaq çokollata e parë, e cila përbëhej nga kokrra kakao, sheqer, gjalpë kakao dhe liker. Ajo u krijua nga kompania angleze J.S. Fry & Sons, e cila ndërtoi fabrikën e parë të mekanizuar të çokollatës në Bristol në 1728. Dy vjet më vonë, një produkt i ngjashëm u hodh në treg nga kompania Cadbury Brothers, e cila në 1919 thithi krijuesin e çokollatës së parë.

Rritja e industrisë së çokollatës

Mesi i shekullit të 19-të u shënua nga lulëzimi i industrisë së çokollatës. U shfaqën mbretërit e parë të çokollatës dhe pa u lodhur përmirësonin recetën e çokollatës së fortë dhe teknologjinë e përgatitjes së saj. Gjermani Alfred Ritter e zëvendësoi formën drejtkëndore të pllakës me një katror. Zvicerani Theodor Tobler shpiku çokollatën e famshme trekëndore "". Dhe bashkatdhetari i tij Charles-Amédé Kohler shpiku çokollatën me arra.

Bërja e çokollatës së bardhë dhe qumështit

Pika e kthesës në historinë e ëmbëlsirave fisnike ishte viti 1875, kur zvicerani Daniel Peter krijoi çokollatën me qumësht. Bashkatdhetari i tij, Henri Nestlé, filloi të prodhojë çokollatë me qumësht duke përdorur këtë recetë nën markën Nestlé në fillim të shekullit të 20-të. Konkurrenca serioze erdhi nga Cadbury në Angli, Kanebo në Belgjikë dhe amerikani Milton Hershey, të cilët themeluan një qytet të tërë në Pensilvani ku nuk bënin gjë tjetër veçse bënin çokollatë. Sot, qyteti i Hershey është një muze i vërtetë, që të kujton peizazhin e filmit "Charlie and the Chocolate Factory".

Në vitin 1930, Nestlé filloi prodhimin e çokollatës së bardhë. Një vit më vonë, kompania amerikane M&M’s lançoi një produkt të ngjashëm.

Nuk dihet me siguri kur Imperial Petersburg mësoi për çokollatën. Historianët nuk e përmendin datën e saktë. Ajo që dihet është se gjatë mbretërimit të Perandoreshës Katerina II, receta e kësaj delikatesë të mrekullueshme u soll në Rusi nga ambasadori dhe oficeri i Amerikës Latine Francisco de Miranda.

Në mesin e shekullit të 19-të, fabrikat e para të çokollatës u shfaqën në Moskë, megjithatë, ato kontrolloheshin nga të huajt: francezi Adolphe Siou, krijuesi i "A. Sioux and Co dhe gjermani Ferdinand von Einem, pronar i Einem (sot Tetori i Kuq). Kutitë me karamele Einem ishin zbukuruar me kadife, lëkurë dhe mëndafsh, dhe kompletet me surpriza përfshinin nota melodish të shkruara posaçërisht.

I pari që themeloi prodhimin vendas të çokollatës ishte Alexey Abrikosov, një tregtar i talentuar dhe tregtar autodidakt. Fabrika e tij, e krijuar në vitet 50 të shekullit të 19-të, prodhonte çokollatë në paketim të hollë koleksionues: në kartat që ishin vendosur brenda kishte portrete të artistëve të famshëm. Abrikosov gjithashtu doli me mbështjellës për fëmijë me rosa dhe gnome. Karameli i famshëm "Këmbët e sorrës", "Qafat e karavidheve" dhe "hundët e rosës", çokollata e preferuar e të gjithëve, babadimri dhe lepujt - të gjitha këto janë krijime të veçanta të pastiçierit të talentuar. Në shekullin e 20-të, ideja e Abrikosov u shndërrua në shqetësimin e ëmbëlsirave Babaevsky.

Sot, kjo delikatesë mbretërore me një histori shekullore është e disponueshme për të gjithë dhe është ndoshta ëmbëlsira më tërheqëse në botë. Historia e çokollatës nuk mbaron me kaq. Ëmbëlsira të talentuara përmirësojnë pa u lodhur aftësitë e tyre në mënyrë që të na japin çdo ditë një pjesë të lumturisë kaq të thjeshtë, të njohur që nga fëmijëria.

Ndërsa shijojnë shijen e çokollatës, pak njerëz shtrojnë pyetjen: ku dhe si u shfaq çokollata? Ndërkohë, do të jetë e dobishme për çokoholistët të njihen me informacione për atdheun historik të delikatesës dhe fakte interesante për pamjen e saj.

Historia e origjinës së kakaos dhe krijimit të çokollatës

Historia e çokollatës daton më shumë se 3 mijë vjet. Pra, kush e shpiku çokollatën? Historia e çokollatës daton në shekullin e 17-të. Frutat e kokrrave të kakaos ishin të njohura për fiset indiane amerikane. Më pas ato u përdorën ekskluzivisht për të bërë pije të nxehta.

Një pije e bazuar në kokrrat e kakaos u përgatit me shtimin e bimëve dhe erëzave të ndryshme. Kështu e njohu evropiani H. Kolombi. Pastaj udhëtari i solli frutat e kokrrave të kakaos te monarku spanjoll. Por ata nuk fituan popullaritet. Dhe gjithçka për shkak të shijes së hidhur dhe të pazakontë.

F. Cortes, nënmbreti i mbretit në Spanjën e Re, arriti të shijonte pijen dhe shijen e kokrrave të kakaos. Ai u mahnit aq shumë nga shija e patejkalueshme e pijeve gjallëruese, sa vendosi të mbillte plantacionet e tij me pemë çokollate.

Falë punës së Cortez, një pije gjallëruese e bazuar në kokrrat e kakaos u bë e njohur pothuajse në të gjithë Evropën. Pija e çokollatës ishte aq e popullarizuar saqë pihej në të gjitha shtëpitë fisnike. Megjithatë, njerëzit e thjeshtë nuk mund ta përballonin një luks të tillë, për faktin se frutat ishin mjaft të shtrenjta.

Ne ende do të mund të shijonim vetëm pijen aromatike dhe gjallëruese të bërë nga kokrrat e kakaos, nëse jo për inxhinierin Conrad van Houten, i cili në fillim të shekullit të 19-të patentoi dhe shpiku të ashtuquajturën presa hidraulike, me ndihmën e së cilës. vaji nxirrej nga frutat e pemës së çokollatës.

Në fund të shekullit të 19-të, u lëshua çokollata e parë me qumësht. Përafërsisht mund të imagjinoni se sa kushton një pllakë ëmbëlsirash. Megjithatë, me zhvillimin e qytetërimit, procesi i prodhimit të delikatesave u bë më i aksesueshëm, gjë që bëri të mundur që të gjithë të shijonin ëmbëlsirat me çokollatë.

Sot në botë ekzistojnë disa fabrika të ëmbëlsirave që prodhojnë delikatesë cilësore dhe elitare. Fatkeqësisht, përbërja e ëmbëlsirave moderne që paraqiten në raftet e supermarketeve vendase nuk mund të quhet as e shëndetshme dhe as e natyrshme. Gjithnjë e më shumë, vaji i kokrrave të kakaos po zëvendësohet me analoge të lira, si vaji i palmës ose kokosit. Çokollata më e mirë prodhohet në Meksikë, Zvicër, Belgjikë dhe Spanjë.

Historia e çokollatës së nxehtë

U vu re tashmë më lart se i pari ishte përgatitur në Meksikë. Vërtetë, shija dhe receta e tij nuk janë shumë të ngjashme me versionin modern të përgatitjes së një pije të nxehtë, e cila përfshin qumësht, sheqer dhe kakao.

Në kohët e lashta, indianët e konsumonin pijen ekskluzivisht të ftohtë. Interesante, indianët e konsideronin këtë pije si shëruese, pasi përdorimi i saj kishte një efekt pozitiv në fuqinë mashkullore. Vlen të përmendet se lëngu konsumohej ekskluzivisht nga burra të familjeve fisnike.

Në 1519, gjenerali spanjoll Cortes zbarkoi në brigjet e Meksikës. Kështu filloi njohja e tij e parë me çokollatën e zezë. Aztekët e trajtuan gjeneralin me një pije gjallëruese, me shtimin e vaniljes, kanellës dhe erëzave të tjera. Disa kohë më vonë, duke u kthyer në atdheun e tij historik, Cortez u tha kuzhinierëve vendas për pijen e mrekullueshme. Kështu, bota mësoi për ekzistencën e çokollatës së nxehtë, e cila u bë një nga çdo pije për fëmijë dhe të rritur.

Sot ka një numër të madh recetash për të bërë një pije gjallëruese. Baza e çokollatës së nxehtë mund të përfshijë krem, qumësht, çokollatë të zezë dhe qumësht, sheqer, vanilje dhe kanellë. Kjo eshte e vertetë ëmbëlsirë e shijshme, e cila nuk do të lërë indiferentë asnjë çokolik. Tani e dini se ku dhe si u shfaq çokollata e nxehtë.

Kur u shfaq çokollata në Rusi?

Historitë e çokollatës përshkohen fjalë për fjalë me erën aromatike të gjalpit të kakaos. Ka ende mosmarrëveshje midis historianëve dhe adhuruesve të ëmbëlsirave: kur u shfaq çokollata në territorin rus?

Një version thotë se delikatesa u soll për herë të parë nga Peter I. Sipas një versioni tjetër, kokrrat e kakaos dhe një recetë për të bërë një pije gjallëruese u sollën nga ambasadori Francisco de Miranda, i cili mbërriti në Kherson në 1786. Menjëherë pas mbërritjes, ambasadori iu dorëzua të preferuarit të Katerinës II, Potemkinit.

Nëse besoni faktet, atëherë në të njëjtin 1786 Perandoresha Ruse u njoh për herë të parë me një lëng aromatik të bazuar në frutat e pemës së çokollatës. Anëtarët e oborrit perandorak u mahnitën aq shumë nga shija e pijes, sa shpejt perandoresha vendosi një urdhër që të importohej kakao. Kështu, Perandoria Ruse filloi njohjen e saj të parë me delikatesën.

Deri në shekullin e 19-të, banorët e Rusisë mund të shijonin vetëm shijen e lëngut të nxehtë bazuar në frutat e pemës së çokollatës. Shekulli i 19-të mund të quhet, pa ekzagjerim, shekulli i çokollatës në Rusi. Përmendjet e para të delikatesës mund t'i gjeni në rreshtat e shkrimtarëve të tillë të mëdhenj si Lermontov, Pushkin dhe Goncharov. Pak më shumë, dhe fabrikat dhe dyqanet e para që prodhojnë produkte ëmbëlsirash do të shfaqen në territorin rus. Kulmi i krijimit të fabrikave të çokollatës në Rusi ndodhi në shekullin e 19-të.

Çokollata dhe çokollata e parë nuk ishin të paketuara. Produktet e ëmbëlsirave shiteshin ekskluzivisht në kuti hekuri ose druri. Ëmbëlsirat e para kishin një jetëgjatësi të kufizuar dhe prisheshin shpejt. Një delikatesë që vetëm njerëzit fisnikë mund ta përballonin. Historia e shfaqjes së çokollatës në Rusi është një çështje e diskutueshme. Por a keni nevojë për fakte për të shijuar shijen e një delikatesë?

Historia e shfaqjes së çokollatës së fortë të hidhur, qumështit dhe të bardhë

Çokollata që na ka ardhur ka kaluar shumë prova. Por falë një rruge kaq të vështirë, ne mund të shijojmë shijen e patejkalueshme të produktit të ëmbëlsirave.

Historia e paraqitjes tipe te ndryshme cokollate:

1. I hidhur. Kjo delikatesë e hidhur është paraardhësi i të gjitha llojeve të produkteve të ëmbëlsirave, të cilat bazohen në frutat e pemës së çokollatës. Për një kohë mjaft të gjatë, delikatesa ekzistonte thjesht si pije. Dhe vetëm në shekullin e 19-të, shiriti i parë i çokollatës së fortë pa dritën e ditës. Ëmbëlsia përfshinte tre përbërës: gjalpin e kakaos dhe pluhurin e kakaos. Conrad van Houten duhet falenderuar për pamjen e ëmbëlsisë.
2. . Eksperimentet me produktin e ëmbëlsirave vazhduan. Shtimi i sheqerit në shekullin e 16-të nuk solli një rezultat pozitiv, kështu që ëmbëlsirat u përpoqën të përmirësonin më tej recetën e çokollatës. Në vitin 1870 u bë çokollata e parë e ngurtë me qumësht. Nuk kishte asnjë hidhërim në të, por përkundrazi kishte një shije delikate qumështi. Për pamjen e çokollatës me qumësht duhet të falënderojmë Henry Nestle, i cili i ka shtuar përbërjes qumësht të kondensuar.
3. E bardhë Çokollata më e re është e bardhë. Dhe në të vërtetë, ëmbëlsirat mësuan për të vetëm në vitin 1930, falë kompanisë Nestlé. Delikatesa ishte e panjohur në Bashkimin Sovjetik, kështu që për ne është praktikisht një risi. Kokollata klasike e bardhë përmban: kakao të grirë, gjalpë kakao dhe sheqer.

Historia e zhvillimit dhe prodhimit të çokollatës ruse

Manjati i parë i çokollatës ishte sipërmarrësi rus Alexey Ivanovich Abrikosov. Pikërisht në fabrika e çokollatës Abrikosov, frutat e thata u lëshuan për herë të parë në glazurë me çokollatë. Anëtarëve të oborrit perandorak i pëlqyen aq shumë çokollatat, saqë në vitin 1900 fabrika mori një gradë të lartë.

Është interesante të dihet se produktet e ëmbëlsirave të prodhuara në fabrikë ishin të paketuara në kuti origjinale, brenda të cilave kishte karta dhe etiketa me histori interesante për artistë, shkencëtarë dhe muzikantë.

Gjithashtu në vitin 1900, procesi i prodhimit produkte me çokollatë bëhet i automatizuar. Nga ana tjetër, kjo ka një efekt pozitiv në sasinë dhe cilësinë e produkteve.

Fillimi i historisë masive të prodhimit modern të çokollatës ishte fabrika e ëmbëlsirave në Moskë "Tetori i Kuq". Historikisht, ëmbëlsirat ruse blenë kryesisht çokollatë me qumësht. Nga ana tjetër, “Red Tetori” ndoqi preferencat e klientëve, duke prodhuar produkte të bazuara në këtë lloj të veçantë delikatesë.

Sot në Rusi ka një numër të madh fabrikash ëmbëlsirash që prodhojnë çokollatë dhe ëmbëlsira të tjera. Prodhimi plotësisht i automatizuar na lejon të zgjerojmë ndjeshëm gamën tonë të produkteve. Disa nga fabrikat më të njohura të çokollatës ruse janë:

• "Fronti i kalbjes";
• shqetësimi "Babaevsky";
• fabrika e ëmbëlsirave me emrin Krupskaya;
• "Udarnitsa".

Historia e çokollatës në Rusi është një udhëtim magjepsës dhe "e shijshëm" me çokollatë, i cili duhet të përfundojë me një bar të delikatesës suaj të preferuar.

Duke parë çdo departament të ëmbëlsirave, lehtë mund të hutoheni. Përzgjedhja e çokollatës është shumë e madhe. Dhe nuk ka të bëjë vetëm me vendin e origjinës, por edhe me përbërjen e produktit të ëmbëlsirave. Nëse ende mendoni se ëmbëlsirat me bazë kokrrat e kakaos janë ushqim i pavlerë, atëherë është koha të njiheni me fakte interesante, në lidhje me çokollata.

1. Shumica e lëndëve të para të nevojshme për përgatitjen e produktit të ëmbëlsirave rriten në Afrikë.
2. Duke konsumuar një fetë çokollatë të zezë në ditë, ju ngarkoni trupin tuaj me glukozën shumë të nevojshme, pa të cilën “truri” nuk do të funksionojë plotësisht.
3. Njerëzit që janë nën tension nervor konsumojnë 60% më shumë çokollatë se ata që nuk vuajnë nga luhatjet e humorit.
4. Produkti i paraqitur i ëmbëlsirave përdoret gjerësisht në kozmetologji, gatim dhe gjatë aromaterapisë.
5. Çokollata e zezë është shumë më e shëndetshme se llojet e tjera të delikatesës, e cila është kryesisht për shkak të përmbajtjes së lartë të kokrrave të kakaos.
6. Jeni të shqetësuar për gjendjen e lëkurës tuaj dhe për këtë arsye refuzoni të hani ëmbëlsira? Më kot. Shkencëtarët nuk shohin asnjë lidhje midis shfaqjes së skuqjes dhe produktit të ëmbëlsirave.
7. Çokollata përmban afrodoziakë, të cilët kanë një efekt pozitiv në dëshirën dhe aktivitetin seksual.

Pra, historia e çokollatës daton në shekullin e 17-të. Fillimisht, paraardhësit tanë mund të shijonin shijen e një pije çokollate. Çokoholistët modernë janë shumë më me fat, sepse para nesh hapet bota e ëmbël e ëmbëlsirave, bareve, çokollatave dhe produkteve të tjera të ëmbëlsirave. Por asnjë histori me çokollatë nuk mund të përfundojë pa ngrënë ëmbëlsirën tuaj të preferuar!