Nga është bërë kvass fuçi? Kvasi i çikores i bërë në shtëpi është një recetë e lehtë për njerëzit e zënë. Si të gatuani shpejt me duart tuaja? Kvass dhe si ndryshon nga pureja

Pak njerëz e dinë, por kvasi i gazuar, i cili shijon tamam si nga një fuçi, mund të përgatitet në shtëpi. Gjithçka që ju nevojitet është ujë, maja, acid citrik dhe sheqer. Siç mund ta shihni, përbërësit janë të lirë dhe të disponueshëm.

Kvass është një pije e vërtetë ruse, ajo forcon trupin dhe shpirtin, dhe gjithashtu përmirëson funksionimin e pothuajse të gjitha sistemeve në trup.

Kvasi i gazuar i përgatitur në shtëpi është një mundësi e shkëlqyeshme për adhuruesit e kësaj pijeje, shija e tij nuk është e ndryshme nga kvasi nga një fuçi, dhe ju e dini saktësisht se çfarë është tretur në pije. Kjo është shumë më mirë se pijet e gazuara të blera në dyqan, përgatitni kvas në shtëpi dhe kujdesuni për shëndetin tuaj.

Kjo pije jo vetëm që do t'ju shuajë etjen në një ditë të nxehtë vere ose në ndonjë ditë tjetër, por gjithashtu do t'ju sjellë përfitime dhe kënaqësi të vërtetë.

Kvass, si buka, nuk bëhet kurrë i mërzitshëm. Përgatitni këtë pije të mrekullueshme për kënaqësinë e familjes suaj!

Përgatitja:

Përbërësit:

Ujë - 3 l.
Maja - 15 gr.
Acidi citrik - 2 lugë.
Sheqeri - 500 gr.
Sheqer për tiganisje - 4 lugë gjelle.

1. Hidhni sheqerin (4 lugë gjelle) në një tigan të thatë dhe ngrohni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të shkrihet dhe të kthehet në karamel në ngjyrë kafe. Sa më e errët aq më e shijshme.

2. Shtoni 500 gram sheqer në një tenxhere ose enë tjetër të thellë, pastaj majanë, ujin e valuar të ngrohtë dhe sheqerin e shkrirë.

3. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që të gjithë përbërësit të treten plotësisht në lëng.
4. Hidhni kvasin në shishe dhe vendosini në një vend të ngrohtë në një pozicion në këmbë.

Përshëndetje, Zina!

Shumë njerëz e kujtojnë kvasin sovjetik me nostalgji. Le të përpiqemi të kuptojmë se si u përgatit në një shkallë industriale dhe nëse është e mundur të riprodhohet shija e paimitueshme e pijeve në shtëpi.

Si u bë kvass në BRSS?

• Pija që kujtojmë në vitet tetëdhjetë u krijua në vitet '30 të shekullit të kaluar.
• Kvasi sovjetik u prodhua në 2 faza. Hapi i parë ishte prodhimi i lythit të kvasit. Ky ishte emri i një "supjeje" specifike të pasur, e cila përgatitej kryesisht nga thekra, misri dhe elbi. Për lehtësinë e transportit, lythja u përqendrua (trashej). Produkti që rezulton u quajt KKS. Prodhimi i tij u krye në disa dhjetëra fabrika në vend.
• Faza e dytë ishte prodhimi i vetë kvasit, i cili prodhohej në qindra fabrika birre. Procesi vazhdoi si më poshtë: produkti KKS vendosej në një enë të hapur. Përveç mushtit, u shtuan edhe ujë, maja dhe sheqer. Një ditë më vonë, pija ishte gati dhe u transportua në rrugët e lokalitetit.
• Dhe sot, prodhimi i lythit - zierja dhe kondensimi i tij - mbetet afërsisht i njëjtë. Ajo të kujton disi prodhimin e qumështit të kondensuar të zier. Kantarioni i kvasit, si më parë, avullohet nën vakum dhe jep shijen e bukës dhe aromën e një kore pak të djegur buke thekre. Kjo është pikërisht ajo që ne duam për kvass.
• Për të ruajtur tiparet karakteristike të pijeve, prodhuesit sot praktikisht nuk i kanë ndryshuar parimet e bërjes së kvass. Edhe pse sot fabrikat e mëdha përdorin pajisje moderne, dhe kjo u lejon atyre të ndjekin rreptësisht teknologjinë dhe të marrin një rezultat të qëndrueshëm - shije dhe qëndrueshmëri të parashikueshme.
• Nga të gjitha sa më sipër, mund të konkludojmë se për të përgatitur kvass "stili sovjetik" duhet të përdorni lythin e gatshëm të kvasit (kërkoni atë në dyqane).

Provoni të bëni një pije sipas recetës së mëposhtme - duhet të merrni kvass "nostalgjik". Edhe pse në kohët e mëparshme prodhimi i saj ishte aq "i përafërt" saqë produktet përfundimtare të fabrikave të ndryshme të birrës ishin jashtëzakonisht të ndryshme nga njëra-tjetra. Dhe kvasi ynë i bërë në shtëpi jo vetëm që do të jetë i shijshëm dhe i gazuar, por edhe i shëndetshëm për shkak të bifidobaktereve dhe enzimave të gjalla.

Për një kapacitet prej 5 litrash:

• Grurë - 3 gota;
• Ujë i zier - 4 l;
• Wort kvass - 8 lugë gjelle. l.;
• Sheqer ose mjaltë - 1,5 gota.

Përgatitja:

• Lëreni grurin të mbijë. Për ta bërë këtë, lani kokrrën dhe zhytni për 10 orë.
• Kulloni ujin dhe shpëlajeni përsëri kokrrën.
• Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të mbijë. Kjo mund të zgjasë nga 8 orë në 2 ditë. E gjitha varet nga kokrra dhe temperatura e ambientit. Gruri që ka mbirë për një kohë të gjatë duhet larë që të mos thahet dhe të mos thahet.
• Duhet të shfaqen fidane prej disa milimetrash.
• Grini grurin e mbirë në një mulli mishi.
• Derdhni ujë të ngrohtë të zier në një enë qelqi, duke e mbushur jo plotësisht.
• Vendosni kokrrat e grimcuara në një kavanoz.
• Shtoni wort kvass (të disponueshëm në dyqane) dhe sheqer.
• Përziejini.
• Nëse dëshironi, shtoni ujë nëse ka vend në enë.
• Mbulojeni enën me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Vendoseni pranë baterisë ose vendoseni në një tas me ujë të ngrohtë.
• Prisni nga 8 orë deri në disa ditë.
• Shenjat e gatishmërisë janë shkuma e bardhë në sipërfaqen e kvass. Ju gjithashtu duhet të provoni pijen - ajo duhet të bëhet e gazuar dhe shija të kujton kvasin sovjetik të adhuruar nga shumë njerëz.
• Kullojeni pijen me kujdes me napë në një enë tjetër.
• Mbulojeni kvasin me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
• Pija është e shijshme si e ftohtë ashtu edhe e ngrohtë.
• Duhet të ruhet në frigorifer.

Kjo pije e shëndetshme me shije "sovjetike" mund të përgatitet pa përdorur kvass, megjithëse ky përbërës përmirëson shijen e produktit të përfunduar.

Kvasi me fuçi është një nga pijet më të njohura në Bashkimin Sovjetik. Të gjithë i mbajnë mend ato fuçi të mëdha të verdha dhe shitësin - gjithmonë me një mantel dhe kapak të bardhë. Dhe çfarë kvass ishte... I shkumëzuar, i ftohtë edhe në ditën më të nxehtë dhe padyshim i shijshëm. Kjo nuk prodhohet tani, besojnë shumë.

Në fakt kjo nuk është e vërtetë. Pranë Minskut, në fshatin Atolino, ata ende bëjnë kvass sipas GOST Sovjetike. Dhe e shesin në të njëjtat fuçi të mëdha në rrugët e kryeqytetit.

Korrespondentët e Sputnik vizituan ndërmarrjen dhe hodhën poshtë shumë mite rreth pijeve të gazuara.

Sekretet e amvisave

Ndërmarrja që prodhon kvas fuçi është sezonale dhe operon vetëm në verë. Prandaj, është e pamundur të thuhet se ky biznes sjell shumë para.

Por Genadi Belov, kreu i kompanisë Artel-Food, vazhdon ta bëjë këtë.

“Thjesht sepse e dua shumë kvasin”, thotë ai.

Genadi Belov ëndërron të ringjallë shitjen e kvasit natyror "si nga një fuçi"

Genadi ka një qëndrim sinqerisht nderues ndaj pijeve joalkoolike. Në vitin 2000, kur fuçitë e kvasit u zhdukën përkohësisht nga rrugët e Minskut, ai dhe miqtë e tij vendosën të ringjallën shitjen e pijeve, thotë burimi. Blemë një fuçi, e cila ishte mbushur në uzinën e Krinicës. Dhe pas ca kohësh ata filluan të përgatisin vetë një pije me shkumë.

Prodhimi i kvass është në fakt i thjeshtë, vëren Genadi Belov.

"Thjesht duhet të përzieni përbërësit në një sekuencë të caktuar dhe ta lini pijen të fermentohet, ne e lëmë atë për një ditë," thotë sipërmarrësi.

Periudha minimale e fermentimit për kvass është 12 orë. Por çdo prodhues ka "zakonet" e veta. Ata që duan të prodhojnë kvas "të ri", domethënë me shije të lehtë, e lënë të fermentohet për 12 orë. Të tjerët rrisin periudhën.

"Nuk ka sekrete në bërjen e kvasit. Recetat mund të gjenden në internet, nuk jemi të vetmit që përgatisim pijen sipas recetës sovjetike," vazhdon Genadi Belov.

Sipërmarrësi shpjegon: nuk ka magji apo mashtrim në këtë. Thjesht, kvasi, si çdo pjatë e kuzhinës, rezulton e veçantë dhe unike për secilën "zonjë shtëpiake".

"Edhe pija jonë vjen me nuanca të ndryshme Në këtë çështje, absolutisht gjithçka ka rëndësi: moti, madje edhe disponimi i personit që e përgatit", pranon bashkëbiseduesi.

Nuk ka "kimi"

Kvass në ndërmarrjen Artel-Food është bërë sipas GOST, domethënë ata përdorin të njëjtin grup përbërësish si më parë. Tifozët e draft pijeve mund të jenë të sigurt: nuk ka "kimi" në të.

© Sputnik / Marina Serebryakova

“Së pari, uji nxehet në 100°C, më pas përzihet me lythin, sheqerin, majanë, e gjithë kjo fermentohet për 24 orë, më në fund shtohet acidi citrik,” ndan Genadi Belov.

Përpara se ta servirni në një fuçi, kvasi ftohet në 7-8°C. Për ta bërë këtë, kalohet përmes një ftohësi të veçantë.

Kvasi modern vërtet ka shije të ndryshme nga kvasi sovjetik, pranon sipërmarrësi. Fakti është se zakonet e shijes së shoqërisë ndryshojnë me kalimin e viteve. Sot, konsumatorët duan të marrin një produkt me aromë dhe shije më të theksuar. Prandaj, prodhuesit, duke përfshirë Artel-Food, duhet të rregullojnë raportin e përbërësve. Për shembull, përdorni më shumë wort kvass.

"Kvass-i sovjetik ishte thjesht një pije joalkoolike". Tani njerëzit e shohin atë të thjeshtë dhe pa shije.

"Por ka një pikë tjetër - nostalgjia gjithçka që ndodhi në të kaluarën duket më mirë, në fakt, ndjesitë e shijes janë fshirë me kalimin e kohës, prandaj, shumë kanë harruar se si ishte kvasi.

© Sputnik / Marina Serebryakova

Nuk ka minj

Dhe në kohët sovjetike, shumë mite lindën rreth kvasit të fuçisë. Blerësit nuk "gjetën" asgjë në fund të fuçisë: minj dhe krijesa të tjera të gjalla. Thashetheme të ngjashme qarkulluan pothuajse në çdo fuçi.

Sidoqoftë, kjo nuk ka asnjë lidhje me realitetin, vëren Genadi Belov. Të gjitha fuçitë lahen mirë përpara se të shërbejnë kvass.

Në ndërmarrjen tonë, fuçia lahet brenda me avull në 100°C duke përdorur teknologjinë me presion të lartë dhe lëshohet një vulë”, thotë Genadi Belov.

Cilësia e produktit dhe kushtet e ruajtjes së tij kontrollohen nga punonjësit e stacionit të kanalizimeve.

“Sipas kërkesave sanitare, çdo fuçi duhet të ketë një çertifikatë cilësie që mund të ekzaminohet nga çdo blerës dhe tregon se kur është derdhur pija në të dhe nga është sjellë”, thotë bashkëbiseduesi.

© Sputnik / Marina Serebryakova

Blerësi mund të kontrollojë freskinë e një pije freskuese nga shija e saj: nëse shijon të hidhur, do të thotë se është shitur bajate.

Ka pasur polemika mbi jetëgjatësinë e kvass për një kohë të gjatë. Është e pamundur t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje pa mëdyshje. Këtu luajnë një rol faktorë të ndryshëm: sa është fermentuar pija, në çfarë temperature është derdhur në fuçi dhe është ruajtur, thotë Belov. Por mesatarisht, kvasi nga një fuçi është i mirë deri në pesë ditë, shton bashkëbiseduesi i agjencisë.

Nxitja e humbur

Një mit tjetër ka të bëjë me faktin se kvass mund të nxehet në një fuçi.

"Shumë blerës ende vijnë dhe prekin fuçinë: "Është nxehtë, ne po largohemi," thotë Genadi Belov.

Në fakt, edhe në kohët sovjetike, çdo fuçi kishte mbrojtje termike që mbante të ftohtin.

Por është e vërtetë që kvass përmban alkool. Por kjo është norma për çdo produkt që përmban maja.

"Edhe kefiri ka një përqindje të vogël të alkoolit, unë do të thoja: duhet të ketë alkool në kvas, pasi ky është një nga treguesit që ka pasur fermentim, domethënë, pija është e natyrshme në Bjellorusi. Përmbajtja e alkoolit në kvas është e lejuar, thotë sipërmarrësi.

© Foto: nga arkivi personal i G. Belov

Pavarësisht nga natyraliteti i tij, kvass fuçi po humbet popullaritetin. Siç vë në dukje sipërmarrësi, nëse tetë vjet më parë shpërndarësit erdhën tek ata për të rimbushur karburant dhe merrnin deri në 900 litra pije në një fuçi, tani kjo shifër është maksimumi 150 litra.

Shpërndarësit e Kvass nuk duan të investojnë në biznes Çdo vit, Komiteti Ekzekutiv i Qytetit të Minskut thotë se nuk do të ketë fuçi në qytet. Më pas ai anulon vendimin ”, thotë bashkëbiseduesi.

“Është për të ardhur keq që po humbasim një traditë kaq të mirë, jam i sigurt se nëse shitësit do të visheshin me pallto dhe kapele, dhe fuçitë do të bëheshin përsëri një markë, si më parë atë”, shton ai.

Genadi dëshiron të ringjallë shitjen e kvasit natyror. Kompania lëshoi ​​grupin e parë të pijes në një shishe, e cila mbërriti në dyqanet Atolino. Ky kvas, si fuçi kvas, përgatitet pa asnjë "kimike" dhe është i mirë vetëm për pesë ditë. Koha do të tregojë se sa popullor do të jetë.

• Kvass është një pije shumë e lashtë. Prototipet e para, të cilat ishin diçka midis kvasit dhe birrës, u shfaqën në Egjipt në mijëvjeçarin e tretë para Krishtit. Kvasi i frutave ishte i njohur në Babiloni.

• Deri në shekullin e 12-të, kvasi në Rusi ishte më i fortë dhe më i trashë se birra moderne. Kvass konsiderohej një pije alkoolike. Madje ekzistonte një fjalë "kvasnik", e cila përdorej për të thirrur një person që pinte.

• Në veprën e Pushkinit "Eugene Onegin" thuhet për familjen Larin: "Ata kishin nevojë për kvas si ajri".

• Ka disa lloje të kvass. Mund të jetë bukë, krisur, malt, okroshka, fruta, kokrra të kuqe, qumësht, mjaltë.

• Kvas fuçi filloi të prodhohej në Bashkimin Sovjetik në vitet 1930. Në BRSS, konsumi i kvasit për person ishte deri në 60 litra në vit. Sot kjo shifër është disa herë më e ulët.

• Kvas fuçi për Minsk prodhohet nga dy ndërmarrje. Njëra ndodhet në Atolino, e dyta është në Smolevichi.

Kvasi i bërë në shtëpi sipas kësaj recete rezulton të jetë i mprehtë dhe i ëmbël, shumë i shijshëm. Pikërisht njësoj siç shiteshin me fuçi. Asgjë nuk e largon etjen në mot të nxehtë më mirë se kvasi i ftohtë me shkumë, madje i përgatitur në shtëpi pa asnjë kimikat. Kjo recetë është çuditërisht e shpejtë;

Përbërësit:

• Ujë - 5 litra të ftohtë;
• cikore e rregullt (pa mbushës) - 2 lugë gjelle;
• acid citrik - 1 lugë;
• sheqer - 450-600 gram (varësisht se si ju pëlqen);
• maja e thatë - 6 gram (rreth gjysma e paketës së vogël).

Kvas i bërë në shtëpi. Recetë hap pas hapi

1. Përzieni ujin me sheqerin, shtoni çikoren, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Para se uji të vlojë, shtoni acid citrik.
2. Kur të vlojë, fikeni menjëherë dhe lëreni të ftohet.
3. Kur uji të jetë ngrohur pak, shtoni majanë.
4. Mbulojeni me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 3-4 orë. Nëse shtëpia nuk është shumë e ngrohtë, do të ishte më mirë ta lini kvasin brenda natës, atëherë do të dalë më e mprehtë.
5. Pas 4 orësh duhet të shfaqet shkuma, atëherë kvasi është gati, mund ta provoni, vetëm se nuk është i ftohtë dhe jo aq i shijshëm.
6. Por kur e ftohni në frigorifer, atëherë kvass rezulton i duhuri!

Një pije freskuese, tonike dhe gjallëruese e bërë në shtëpi. Ne ju rekomandojmë të gjithëve ta gatuajnë, do të jetë e shijshme!

Në verë, shumica prej nesh kujtojnë se do të ishte mirë të pinim një gotë verë të thartë dhe të shkumëzuar.

Një produkt i blerë në dyqan ngre dyshime të arsyeshme dhe gatimi i tij vetë kërkon përbërës që nuk janë gjithmonë në dorë.

Kvas çikore i bërë në shtëpi, receta që ne ofrojmë, është ideale për banorët e qytetit. Do të duhet një minimum kohe për t'u përgatitur në mëngjes dhe në mbrëmje, kur të ktheheni nga puna, do të merrni një pjesë të një pije të shëndetshme dhe freskuese.

Çikorja nuk është shumë e njohur dhe harrohet në mënyrë të pamerituar. Pasi i shtohej kafesë për ngjyrë, tani rrënja e pjekur e bluar përdoret për të zëvendësuar pijen e preferuar për ata që kafeina është kundërindikuar. Jo të gjithë e pëlqejnë shijen e çikores, por në kvass është më pak e dukshme, dhe vetitë e dobishme të pijeve janë një argument i fuqishëm në favor.

E dobishme substancave:

• Rreth 10% polisaharid i inulinës është një zëvendësues natyral i sheqerit që nuk rrit nivelin e glukozës në gjak.
• Proteina bimore është një burim energjie.
• Tiamina është e mirë për zemrën dhe tretjen.
• Acidi askorbik është i nevojshëm për mbrojtjen e trupit, elasticitetin vaskular dhe ruajtjen e tonit të muskujve.

Përbërësit dhe rregullat e përgjithshme të gatimit

Kvasi i çikores i bërë në shtëpi nuk kërkon mjete speciale, kultura fillestare, hops ose përbërës të tjerë të zakonshëm për kvass.

Ju duhet të rezervoni:

• Çikore e çastit ose e bluar.
• Maja e thatë ose e freskët.
• Sheqeri.
• Ujë të pijshëm të pastër.
• Kavanoza dhe shishe qelqi për pijen e përfunduar.

Aditivët në përbërësit e kërkuar i japin produktit të përfunduar një shije që ju pëlqen.

Shënim! Duhet të kujdeseni për temperaturën e fermentimit.

Gjeni një vend të ngrohtë për enën me pijen e ardhshme pa rrezet e diellit direkte, sepse nëse majaja fermentohet (zakonisht kjo ndodh në diell), do të merrni pure.

Receta shtëpiake për kvas

Me acid citrik

Përbërësit:

• ujë - 5 l;
• Çikore e menjëhershme ose e bluar - 50 g;
• sheqer i grimcuar - 500 g;
• maja - 50 g;
• acid citrik - 10 g.

Përgatitja:

1. Hidhni një litër ujë në një tas të vogël, shtoni sheqerin dhe çikoren. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Duke e trazuar vazhdimisht, piqni shurupin. Kur lëngu të fillojë të trashet pak, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
2. Përziejini me ujin e mbetur.
3. Shtoni acid citrik.
4. Majanë e tretim në ujë pak të ngrohur dhe e hedhim në shurupin e sheqerit.
5. Mbulojeni enën dhe lëreni për 2 orë në +20 o C.
6. Hidheni në shishe dhe vendoseni në frigorifer.

Me maja të thatë

Përbërësit:

• ujë - 5 l;
• Çikore e menjëhershme - 3 lugë;
• acid citrik - gjysmë lugë çaji;
• maja e thatë - 7 g;
• sheqer - 300 g.

Përgatitja:

1. Përzieni sheqerin + acidin citrik + çikoren + majanë e thatë në një enë të përshtatshme.
2. Hidhni në një litër ujë 30 gradë dhe shpërndani përbërësit.
3. Hidhni ujin e mbetur dhe përzieni.
4. Mbulojeni enën me garzë ose leckë dhe lëreni për tre orë.
5. Hidheni kvasin në shishe dhe ftohuni.

Me nenexhik

Përbërësit:

• ujë - 5 l;
• një tufë me nenexhik të freskët ose tinkturë nenexhiku të farmacisë;
• sheqer - 400 g;
• Çikore e menjëhershme - 5 lugë gjelle. l.;
• maja e thatë - 1,5 lugë çaji;
• acid citrik - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Ziejeni ujin, hiqeni nga zjarri.
2. Shtoni sheqer + çikore + acid citrik + nenexhik (tinkturë). Llokoçis, mbulojeni me kapak që nenexhiku të injektohet.
3. Në një enë të veçantë, derdhni majanë me ujë të ngrohtë, shpërndajeni dhe lëreni të "vijë në jetë".
4. Kur uji me nenexhik të jetë ftohur në 35 o C, derdhni majanë në të, përzieni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 3 orë.
5. Është e dobishme që kvasi i nenexhikut të zihet për disa orë, më pas hidhet në shishe dhe vendoset në frigorifer.

Me limon

Kvasi rezulton i shijshëm, dhe ata që nuk janë të prirur për çikoren do ta pëlqejnë - aroma e limonit mbizotëron shijet e tjera.

Përbërësit:

• ujë - 5 l;
• Çikore e menjëhershme - 1,5 lugë gjelle. l.;
• maja e freskët - 50 g;
• sheqer - 300 g;
• limon - për shije, filloni me gjysmën.

Përgatitjae:

1. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë.
2. Hidhni 5 litra ujë në një enë, shtoni çikore + sheqer + shtoni majanë.
3. Përvëloni limonin dhe e prisni imët së bashku me lëkurën. Këtë masë e mbështjellim me garzë, e lidhim dhe e lyejmë në ujë dhe përbërësit.
4. Përziejeni, shtrydhni limonin.
5. Hidheni në shishe dhe vendosini në një vend të ngrohtë për tre orë.
6. Ftoheni kvasin e përfunduar përpara përdorimit.

Shpejt

Përbërësit:

• ujë - 5 l;
• sheqer - 300 g;
• maja e thatë - gjysmë qese 8 gram;
• acid citrik - 1 lugë;
• pluhur cikore - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. E tretim majanë në gjysmë gote me ujë të ngrohtë (rreth 30 o C);
2. Shpërndani sheqerin, acidin citrik dhe çikoren në një të tretën e ujit, shtoni pjesën tjetër, përzieni.
3. Shtoni majanë e holluar, përzieni derisa të jetë e qetë.
4. Kvass duhet të injektohet për tre orë në temperaturë normale.

Bukë

Kjo recetë është pak më e komplikuar - fillimisht duhet të përgatisni fillimin e brumit të thartë. Përpjekjet do të justifikohen me rezultate të shkëlqyera - kvass ka një ngjyrë të bukur të pasur dhe shije të ndritshme.

Përbërësit:

• ujë - 7 l;
• brumë i thartë i blerë në dyqan - 7 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 11 lugë gjelle. l.;
• maja e thatë - 0,5 lugë;
• rrush të thatë - një grusht;
• Çikore e menjëhershme - 1 lugë gjelle. l.;
• krisur thekre - një grusht.

Përgatitja:

1. Përgatitni. Në një kavanoz me tre litra, vendosni 3 lugë gjelle. l. kvas i thatë + 4 lugë gjelle. l. sheqer + maja e thatë në majë të një luge çaji + rrush të thatë. Hidhni 2 litra ujë të ngrohtë, përzieni mirë. Mbuloni qafën e kavanozit me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 ditë.
2. Kullojeni ujin nga sedimenti, bazat në fund janë brumi i thartë.
3. Përzieni starterin me 2 lugë gjelle. kvas i thatë + 2 lugë gjelle. l. sheqer + 2 litra ujë. Lëreni për dy ditë të tjera.
4. Kullojeni lëngun nga bazat - ky starter është gati për përpunim të mëtejshëm.
5. Vendosni starterin + 5 lugë gjelle në një kavanoz 3 litra. l. sheqer + 2 lugë gjelle. l. kvas i thatë + 0,5 lugë. maja e thatë + çikore.
6. Mbushni lart, përzieni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tre ditë.
7. Kullojeni pijen e përfunduar me napë. Llojet e mbetura në kavanoz mund të mbushen me ujë dhe ju merrni një pije të re.

Këshilla. Mos e derdhni kvas në shishe deri në majë - duhet të ketë 5 cm hapësirë ​​të lirë midis pijeve dhe kapakut për gazin që do të formohet gjatë fermentimit.

Kush nuk duhet të pijë kvas çikore?

Pija me cikore quhet kvas i kuq. Një pije e shijshme nuk do të shkaktojë dëm nëse merrni parasysh kundërindikacionet:

• Gjatë fermentimit, alkooli formohet në një përqendrim të vogël, i cili nuk është i rrezikshëm për një të rritur. Megjithëse forca e zakonshme e kvasit nuk kalon 1.2% vol., në kushte të ngrohta fermentimi mund të vazhdojë dhe përmbajtja e alkoolit do të rritet pak. Fëmijët e vegjël dhe gratë gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji nuk rekomandohet të pinë kvass në sasi të mëdha. Ky kujdes vlen për shoferët dhe njerëzit puna e të cilëve kërkon reagime të shpejta;
• problemet e mëlçisë, presioni i lartë i gjakut, gastriti me aciditet të lartë, ulçera në stomak, koliti janë kundërindikacione për përdorim;
• cikorja është e dëmshme për hemorroidet, sëmundjet vaskulare, variçet, bronkitin kronik;
• Ju do të duhet të shmangni kvasin e kuq nëse jeni alergjik ndaj acidit askorbik.

Pija e çikores shuan mirë etjen dhe tonifikon, por nuk duhet ta konsumoni në sasi të pakufizuar. Një dozë e dobishme ditore për një të rritur matet në 2-3 gota.

Një pije e bërë në shtëpi është sigurisht më e shijshme dhe më e shëndetshme se sa pijet e prodhuara në fabrikë. Shpresojmë që recetat tona të jenë të dobishme dhe ju do të ndani me ne përshtypjet tuaja për kvasin e çikores së bërë në shtëpi.