→ Si të bëni gjoksin në shtëpi. Barku i derrit i bërë në shtëpi. Për të përgatitur do t'ju duhet

Si të bëni gjoksin në shtëpi. Barku i derrit i bërë në shtëpi. Për të përgatitur do t'ju duhet

Barku i derrit shumë popullor, sepse është një pjatë pothuajse universale. Është i përshtatshëm për sanduiçe dhe të ngjashme, është gjithashtu një përbërës në shumë receta. Prandaj, ne duam t'ju ofrojmë disa opsione recetash me të cilat mund të gatuani vetë barkun e derrit në shtëpi.

Nëse keni një copë në magazinë gjoks i shijshëm, që do të thotë se gjithmonë mund të përgatisni një rostiçeri të shijshme ose. Pritini një copë dhe vendoseni mbi bukë, ose skuqni gjoksin me një vezë.

Për gatim, blini gjoks të freskët me një shtresë mishi.

Kriposja e gjoksit - opsioni nr. 1

Përbërësit:

  • Barku i derrit të freskët - 0,5 kg
  • Kripë - 60 g (jo e jodizuar)
  • Hudhra - 1-2 karafil
  • Gjethja e dafinës
  • Kokrrat e piperit të zi
  • Adjika - 1 lugë gjelle

Zieni 1 litër ujë në një tenxhere. Pritini gjoksin në copa të mëdha. Hidhni kripë dhe erëza (piper dhe gjethe dafine) në ujë të vluar dhe më pas uleni mishin. Ziejini për 45 minuta.

Mos e hiqni gjoksin nga uji, ai duhet të ftohet në të. Kur të ftohet, vendoseni tiganin në një vend të freskët. Thithni gjoksin për dy ditë në këtë shëllirë.

Pas dy ditësh, hiqeni nga tigani dhe thajeni. Pritini thelpinjtë e hudhrës dhe shtoni në adjika. Fërkojeni përzierjen që rezulton në gjoks. Vendoseni në një qese për 2 orë.

Gryka është gati për t'u ngrënë! Mund të ruhet edhe në frigorifer.

Krahina e “tymosur” në furrë - opsioni nr. 2

Kjo recetë do t'ju lejojë të shijoni gjoksin e shijshëm që ngjan me gjoksin e tymosur. Natyrisht, nuk ka gjasa që dikush të ketë sukses në pirjen e duhanit në një apartament, kështu që u shpik një opsion i thjeshtë për gatimin e gjoksit në furrë, i cili nuk është më keq. Rezultati është mish aromatik që vështirë se dikush do ta refuzojë!

Do të na duhen:

  • Brisket - 600 gr
  • Pak ujë
  • Enë për pjekje (mundësisht qeramike)
  • Gjeth gji - 2 copë
  • Piper i zi i bluar
  • Hudhra - 3 karafil

Lani gjoksin dhe thajeni me një peshqir letre ose pecetë. Fërkojeni mishin me erëza dhe kripë. Versioni klasik Ky është vetëm piper i zi i bluar dhe kripë, por mund të përdorni edhe erëza të tjera sipas shijes tuaj, për shembull, të gatshme për sallo.

Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta të holla. Me majën e thikës bëjmë prerje të mishit në të cilin fusim fetat e hudhrës.

Në enën e pjekjes shtoni pak ujë (në mënyrë që mishi të mos digjet dhe të jetë i butë). Vendosni gjoksin në tigan dhe shtoni gjethen e dafinës. Mbulojeni kallëpin me kapak.

E vendosim gjoksin në furrë të nxehur më parë dhe e pjekim në 180 gradë për rreth 2 orë.

Gryka e përfunduar pritet në feta të holla dhe shërbehet e ngrohtë. E shijshme!

Brisket në lëkurat e qepëve - opsioni nr. 3

Një mënyrë tjetër për të përgatitur gjoksin e shijshëm është përdorimi i lëkurave të qepëve. Në të njëjtën kohë, mishi merr një ngjyrë të errët që simulon pirjen e duhanit.

Do të na duhen:

Brisket - 500 -700 gr

Për shëllirë:

  • Ujë - 1 litër
  • Kripë - 1 lugë e grumbulluar
  • Lëvozhgat e qepëve (sa më shumë lëvozhga, aq më e errët do të jetë gjoksi)

Për fërkim:

  • Hudhra - disa karafil
  • Piper i zi i bluar
  • Paprika

Ziejeni ujin me kripë dhe lëvozhgë. Vendoseni gjoksin në ujë të vluar. Gatuani për 30-40 minuta.

Hiqeni mishin dhe ftoheni. Fërkojeni me hudhër të grirë dhe me një përzierje piper të kuq dhe të zi. Ju gjithashtu mund të përdorni erëza të ndryshme sipas shijes tuaj. Vendoseni gjoksin me shije në një qese plastike të pastër dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, pas së cilës mishi mund të konsumohet.

Kjo eshte e gjitha. Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë për të gatuar barkun e derrit në shtëpi. Zgjidhni opsionin që ju përshtatet më shumë dhe përgatituni gjellë e shijshme.

Të bëftë mirë!

Barku i derrit është një produkt popullor sepse mund të përgatitet në mënyra të ndryshme: i zier, i pjekur, i kripur. Gjëja kryesore është të zgjidhni recetën më të përshtatshme dhe të blini përbërës shtesë për gatim.

Gatimi i barkut të derrit në furrë

Koha e gatimit: 3.5 orë.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 390 kcal.

Kjo recetë konsiderohet më e thjeshta, pasi për përgatitjen e saj përdoren erëza të zakonshme.

Përbërësit janë si më poshtë:

  • gjoks 1,5 kg;
  • 1 kokë hudhër;
  • 4 gjethe dafine;
  • 1 lugë kripë;
  • 0,5 lugë piper i zi i bluar.

Pjata përgatitet si më poshtë:

  1. Shpëlajeni gjoksin tërësisht nën ujë.
  2. Qëroni hudhrën, lani, prisni në feta.
  3. Mishit i bëjmë prerje në disa pjesë, i hedhim hudhrat dhe gjethet e dafinës.
  4. Përzieni kripën dhe piperin, fërkoni gjoksin, lëreni për gjysmë ore.
  5. Ngroheni furrën në +180 gradë.
  6. Mbështilleni gjoksin me 2-3 shtresa petë dhe vendoseni në furrë për tre orë.

Mbetet vetëm të presim mishin në pjesë dhe ta servirim në tryezë. Kur të gatuhet, salloja do të lirohet nga gjoksi, i cili mund të mblidhet në një kavanoz dhe të përdoret më vonë në përgatitjen e qullit dhe perimeve.

Një recetë e pazakontë për të gatuar në lëkurat e qepëve

Koha e gatimit: 80 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 505 kcal.

Është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:

  • 600 g bark derri;
  • 1 litër ujë;
  • 100 g kripë;
  • 10 g lëvore qepe;
  • 5 copë. kokrra piper;
  • 6 thelpinj hudhre.

Së pari ju duhet të mbledhni lëvozhgat e qepëve - për këtë ju duhet të qëroni rreth 5-6 qepë. Është shumë e rëndësishme të siguroheni që lëvozhga të mos jetë e kalbur ose e lagur. Lëvoret e mbledhura duhet të shpëlahen me ujë për të hequr rërën dhe pluhurin, të mblidhen në një enë të thellë dhe të mbushen me ujë. Përziejeni përmbajtjen disa herë dhe ndërroni ujin të paktën tre herë.

Më pas, lëvozhgat i kalojmë në një tenxhere, i mbushim me ujë të pastër dhe i vendosim në sobë. Shtoni kripë dhe erëza në enë dhe përzieni. Disa amvise mund të ndjejnë se ka shumë kripë, por mishi i derrit do të thithë aq sa duhet. Ziejini për 10 minuta, vendosni mishin e derrit në tigan.

Është e rëndësishme që lëngu të mbulojë plotësisht gjoksin.

Lëreni mishin të ziejë, lëreni mënjanë për 30 minuta - rreth dhjetë minuta para përfundimit, duhet të shtoni hudhër në tigan. Më pas hiqeni tiganin nga soba, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni aty derisa lëngu të ftohet. Gjatë kësaj kohe, lëkurat e qepës do t'i japin gjoksit një ngjyrë të verdhë të bukur.

Mbetet vetëm të nxjerrim mishin dhe ta presim imët.

Një pikë e rëndësishme: qepët kanë veti të forta ngjyrosëse, kështu që për gatim është mirë të përdorni enët me një shtresë të errët.

Role me lëng dhe të butë derri

Koha e gatimit: 90 minuta (+4 orë).

Përmbajtja kalorike për 100 g: 518 kcal.

Roli i përgatitur sipas kësaj recete do të jetë i përzemërt dhe i shijshëm. Mund të shërbehet me patate dhe perime të prera në feta të vogla por të trasha.

Na duhen:

  • 1 kg gjoks;
  • 5 lugë gjelle. vaj ulliri;
  • 2 thelpinj hudhër;
  • 1 lugë barishte provansale;
  • 2 qepë;
  • 0,4 kg kampionë;
  • 1 karotë;
  • 2 lugë gjelle. therrime buke.

Fillimisht duhet të përgatisni mishin: e shpëlani nën ujë, e prisni në mënyrë që copa e mishit të kthehet në një shtresë të zgjatur - kjo do ta bëjë më të përshtatshëm përgatitjen e një roleje. Më pas rrihni me kujdes copën me një çekiç druri.

Dëshironi të gatuani? Në këtë material do t'ju tregojmë për recetat më të shijshme.

Do të mësoni se si të marinoni siç duhet mishin e derrit në mënyrë që mishi të jetë i lëngshëm dhe i butë.

Knuckle në birrë është një nga pjatat e preferuara të gjysmës së fortë të njerëzimit. Në tonën do t'ju tregojmë se si ta përgatisni atë.

Në një enë të veçantë përziejmë vajin, hudhrën e grirë imët, erëzat dhe kripën. Fërkoni një copë mishi me masën që rezulton, vendoseni në një qese ose enë dhe lëreni të marinohet në frigorifer për 4 orë.

Përgatisni edhe mbushjen: lani dhe qëroni qepët, karotat, kërpudhat, të prera në copa të vogla. Vendosni qepët dhe karotat në një tigan për të skuqur, skuqni kërpudhat në një enë të veçantë - lëngu duhet të avullojë plotësisht prej tyre. Më pas bashkoni të gjithë përbërësit, shtoni kripën, erëzat dhe thërrimet e bukës.

Nxjerrim një copë mishi nga frigoriferi, shtrojmë mbushjen brenda dhe rrotullojmë në formë roleje. I fiksojmë skajet me fije, i vendosim në furrë për një orë në temperaturë +180 gradë.

Nëse nuk dëshironi që e gjithë kuzhina të spërkatet me njolla yndyre gjatë rrahjes së mishit, duhet ta vendosni mishin e derrit në një qese.

Si të kriposim mishin

Koha e përgatitjes: 60 minuta (+2 ditë për kriposje).

Përmbajtja kalorike për 100 g: 520 kcal.

Për gatim ju nevojiten produktet e mëposhtme:

  • 1 kg mish;
  • 1 litër ujë;
  • 10 kokrra piper;
  • 5 gjethe dafine;
  • 5 thelpinj hudhër;
  • 1 spec djegës;
  • fara sinapi, fara koriandër dhe kopër për shije;
  • kripë për shije.

Përgatitja është e thjeshtë:

  1. Përgatisni mishin: e lani, e prisni në copa drejtkëndëshe me përmasa 6*6 cm.Vendosni në një enë të thellë.
  2. Hidhni ujë në një tigan (mundësisht smalt), shtoni një vezë ose patate të qëruar, shtoni kripë dhe përzieni vazhdimisht derisa një nga përbërësit të dalë në sipërfaqe (që do të thotë se kripa është tretur plotësisht).
  3. Shtoni të gjitha erëzat në tretësirë, vendoseni në sobë dhe gatuajeni për 5-7 minuta pasi të vlojë.
  4. Ftoheni lëngun në +50 gradë, hidhni tretësirën që rezulton në gjoks në mënyrë që përzierja të mbulojë plotësisht copat.
  5. E mbulojmë enën me kapak dhe e vendosim në frigorifer për dy ditë.
  6. Pas kohës së caktuar, mbetet vetëm të presim mishin në copa dhe ta servirim.

Recetë e thjeshtë e mishit të derrit në një qese

Koha e gatimit: 150 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 467 kcal.

Do t'ju duhet:

  • 800 g gjoks;
  • 1 kokë hudhër;
  • 0,5 lugë kripë;
  • piper i zi i bluar për shije;
  • erëza për mishin e derrit.

Gryka duhet të pritet në dy pjesë, të spërkatet me erëza, kripë, piper dhe të fërkohet me hudhër. Transferoni mishin e derrit në një enë të veçantë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës që mishi të marinohet mirë.

Pas kësaj, duhet t'i transferoni paketat e mishit (është më mirë t'i mbështillni në 2-3 thasë në mënyrë që uji të mos depërtojë brenda) në një enë me ujë të ftohtë dhe e dërgojmë të piqet për dy orë, duke e vendosur tiganin në zjarr të ulët.

Nëse gatuani në një tenxhere të ngadaltë, vendosni modalitetin "Supë" për 1,5-2 orë.

Pasi ta fikim sobën e lemë edhe gjysmë ore mishin në frigorifer, e lëmë të ftohet pak, pastaj mund ta nxjerrim mishin e derrit. Por është mirë që gjoksin ta mbështillni me fletë metalike dhe ta vendosni në frigorifer gjatë natës, pas së cilës mund të shërbehet.

Mishi i përgatitur sipas kësaj recete do të jetë i butë, i lëngshëm, aromatik dhe ideal për tryezën e festave.

E zier gjoksi i bërë në shtëpi me erëza - një meze e mrekullueshme që është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur. Brisket "I bërë në shtëpi" rezulton e shijshme, e butë dhe lëng në të njëjtën kohë, veçanërisht e mirë me ose. Zëvendëson në mënyrë perfekte sallamin kur bëni sanduiçe.

Barku i derrit i bërë në shtëpi

Mund të përgatitet në tryezë festive disa ditë para festës. Dhe në ditën e festës, mjafton ta nxirrni nga frigoriferi dhe ta prisni bukur.

Përbërësit

  • një copë gjoks (rreth 500 g, nëse keni më shumë, është më mirë ta prisni)
  • 5-7 thelpinj hudhër
  • erëza të preferuara

Mënyra e gatimit

Për të përgatitur këtë pjatë, blini një gjoks të mirë të bërë vetë. Përveç kësaj, do t'ju duhet hudhra, erëzat tuaja të preferuara dhe kripë.

Lani mirë barkun e derrit dhe thajeni me një pecetë. Fërkojeni me kripë, piper të zi, erëza dhe hudhër, të kaluar në një shtypje. Zgjedhja e erëzave varet nga shija juaj.

Vendoseni gjoksin në dy qese, mbylleni mirë, lëshoni ajrin dhe lëreni për disa orë (mundësisht gjatë natës).

Vendoseni barkun e derrit në qeskë në një tenxhere me ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 orë. Më pas fikni zjarrin dhe lëreni ujin të ftohet.

Hiqeni gjoksin nga qesja, mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht (më së miri është brenda natës). Ju mund ta vendosni gjoksin e përfunduar në frigorifer për disa orë.

Barku i derrit i gatuar në furrë është një pjatë shumë e kënaqshme dhe e shijshme, e cila shërbehet shumë shpesh në tryezën e festave dhe në ahengjet e përditshme familjare.

Gatimi i barkut të derrit nuk është aspak i vështirë, prandaj kjo pjatë është universale dhe shumë amvise duan ta gatuajnë atë.

Brisket vlerësohet nga ata njerëz që duan të hanë ushqime të shijshme, dhe veçanërisht nga meshkujt. Mishi i derrit i gatuar në furrë me shtresa salloi rezulton veçanërisht i shijshëm dhe i butë. Nëse gjoksin nuk e rrotulloni në një rrotull të ngushtë, por e gatuani në furrë si një shtresë, do t'ju duhet më pak kohë për ta gatuar.

Gryka e përgatitur sipas recetës sonë rezulton shumë e lëngshme dhe e butë, pasi piqet në letër për dy orë. Dhe duke e mbushur me gjethe dafine dhe hudhra të grira, mishi i derrit rezulton shumë aromatik.

Pra, le të zbulojmë se si mund të piqni barkun e derrit në furrë.

Përbërësit

  • 1 kg bark derri
  • 8 copë. gjethe dafine
  • 2 lugë kokrra piper
  • 2 litra ujë
  • 3 thelpinj hudhra
  • 1 lugë koriandër
  • përzierje e specave për shije

Mënyra e gatimit

Gjëja e parë që duhet të bëni është të vendosni ujin të ziejë në zjarr mesatar me dy lugë gjelle kripë, nëse dëshironi, mishit mund t'i shtoni çdo erëz. Lëreni marinadën të ziejë, më pas fikni zjarrin dhe ftohni marinadën e përgatitur në temperaturën e dhomës.

Shpëlajeni gjoksin me ujë të rrjedhshëm, thajeni me peceta dhe vendoseni mishin në marinadë për rreth gjashtë orë. Vendoseni gjoksin në marinadë në frigorifer. Vendosni farat e koriandrit në një qese dhe i shtypni pak me një petull në mënyrë që të mbeten copa mjaft të mëdha.

Tani duhet të përgatisni gjethen e dafinës dhe hudhrën për mbushje të mëtejshme. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar në katër ose pesë pjesë. Thyejeni gjethen e dafinës në copa të vogla me duar.

Hiqeni gjoksin nga marinada, thajeni pak me një peshqir nga të gjitha anët dhe spërkatni me kujdes me copa gjethe dafine dhe hudhër. Fërkojeni gjoksin nga të gjitha anët me duart tuaja duke përdorur kokrra piper, një përzierje specash dhe koriandër të copëtuar.

Mishit sipër mund t'i shtoni pak kripë, pasi gjatë marinimit vetëm mishi ka thithur të gjithë kripën. Mbështilleni gjoksin e përgatitur me disa shtresa petë të palosur dhe piqeni në furrë të parangrohur për dy orë. Nuk ka nevojë të hiqni menjëherë gjoksin e përfunduar nga petë; lëreni të ftohet plotësisht ndërsa mbështilleni.

Gryka e përfunduar rezulton shumë lëng, e butë në shije dhe aromatike. E vendosim në frigorifer për disa orë dhe më pas e presim në feta të holla.

Shumë amvise janë mësuar të blejnë fileto derri për tiganisje dhe mish në kockë për supa, duke anashkaluar në mënyrë të pamerituar gjoksin. Por më kot: një copë me shtresa të njëtrajtshme yndyre është e shkëlqyer për pjekje ose veçmas ose me pjatën tuaj të preferuar.

Si të zgjidhni barkun e derrit për pjekje

Për të mos u zhgënjyer në pjatën që rezulton, duhet të merrni parasysh të gjitha fazat e përgatitjes së saj. E para dhe më e rëndësishmja është zgjedhja e mishit cilësor. Nëse dështoni në këtë hap, atëherë çfarëdo që të bëni me copën e dëmtuar, Ushqim i shijshëm nuk do të funksionojë. Prandaj, duhet të blini barkun e derrit me kujdes dhe njohuri.

Barku i derrit të ftohur

Sekretet e zgjedhjes:

  • Për të bërë një blerje, duhet të shkoni te një shitës i besuar i cili nuk do të rrëshqasë mallrat e ndenjur, dhe në mungesë të një të tillë, shkoni në dyqanin e një prodhuesi të madh të produkteve të mishit;
  • para së gjithash, mishi duhet të pëlqehet dhe të tërheqë vëmendjen me pamjen e tij: të bindësh veten se një copë e dyshimtë do të bëjë është e rrezikshme për shëndetin tuaj;
  • është më mirë të merrni mish derri të ftohur sesa të ngrirë, sepse do të dalë më i shijshëm, më lëng dhe më aromatik;
  • ngjyra e mishit duhet të jetë rozë, jo shumë e ndritshme - kjo është një shenjë e shtesave hormonale, dhe jo e errët - ky është një tregues i mishit të vjetër;
  • sipërfaqja, nëse pjesa është e mirë, nuk është e gërryer nga shtrirja në ajër për një kohë të gjatë, dhe jo e rrëshqitshme, e mbytur nën film, por e këndshme për t'u parë dhe prekur;
  • nga një shitës i ndërgjegjshëm i mishit të derrit, mishi është i pastër, pa mavijosje ose dëmtime, i prerë mirë dhe i paketuar ose i shtruar;
  • shtresat e yndyrës duhet të jenë të bardha, të këndshme për t'u parë, pa shenja as të lehta të zverdhjes;
  • derri i freskët është elastik dhe rikuperohet shpejt pas presionit, por derri i ndenjur do të mbetet i grimcuar;
  • lëkura tregon integritetin e përpunimit të mishit, kështu që duhet të kontrollohet për pastërtinë dhe mungesën e leshit;
  • Në mënyrë që salloja të avullojë gjatë pjekjes, duke e njomur mishin me lëng, shtresat e tij duhet të jenë të holla.

Si të piqni siç duhet barkun e derrit

Këshillohet që të filloni gatimin menjëherë pas blerjes së mishit, ndërsa është i freskët dhe nuk e ka humbur shijen. Nëse e lini në frigorifer për disa ditë, "do të thahet", do të thahet dhe nuk do të jetë më aq i shijshëm. Nuk ka asgjë për të thënë për ngrirjen: ftohja në temperatura jashtëzakonisht të ulëta dhe shkrirja e mëvonshme nuk do t'i shtojë ushqimit asnjë avantazh, por mjaft disavantazhe.

Para gatimit aktual, gjoksi duhet të përpunohet: inspektoni për praninë e fragmenteve të kockave të formuara gjatë prerjes dhe hiqni ato. Lironi mishin nga filmat, yndyrën e tepërt dhe, nëse është e nevojshme, nga kockat. Lista e veprimeve të detyrueshme përfshin gjithashtu larjen e mishit të derrit nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas heqjen e lagështirës me peshqir letre.

Hapi i fundit para futjes së mishit të derrit në furrë është marinimi i tij. Këtu amvisa ka vend për të bredhur, sepse janë shpikur shumë mënyra për t'i dhënë mishit pikërisht shijen që dëshironi për momentin. Në bazë të përbërësve dhe dëshirës së disponueshme, mund të përgatisni gjokse pikante, të ëmbla dhe të tharta, pikante dhe lloje të tjera. Gjithashtu në këtë fazë ata vendosin për prerjen e mishit dhe enëve anësore, të cilat në fund të fundit duhet të japin një rezultat të shkëlqyer.

Receta për barkun e derrit të pjekur në furrë

Ka mundësi të panumërta për pjekjen e gjoksit, kështu që për ta bërë detyrën më të lehtë, më të mirat prej tyre janë mbledhur në këtë përzgjedhje.

Barku i derrit i shpejtë dhe i shijshëm i pjekur në mëngë

Kjo recetë është krijuar për amvise të zëna të cilët nuk kanë kohë për të gatuar apo larë enët, por duan të kënaqin të dashurit e tyre. Përgatitja e gjoksit do të zgjasë 5 minuta dhe pasi ta keni ngrënë, mjafton të hidhni qesen pa u shqetësuar se mos e fërkoni tiganin.

Barku i derrit në një mëngë para pjekjes

Përbërësit:

  • barku i derrit - 1 kg;
  • hudhër - 3 thelpinj;
  • kripë, piper, erëza mishi - për shije.

Përgatitni mishin e derrit: lani dhe thajeni. Qëroni hudhrën dhe prisni çdo thelpi për së gjati në dy ose tre pjesë. Mishit i bëjmë prerje sipas numrit të copave të hudhrës që kemi marrë dhe i shtypim brenda.

Përzieni kripën dhe erëzat dhe lyeni plotësisht gjoksin me to. E vendosim në një qese për pjekje dhe e fiksojmë me kapëse të posaçme ose e lidhim mirë.

Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendoseni mishin në të për 40-60 minuta. Sipas dëshirës, ​​10 minuta para se të jetë gati, mund ta hiqni letrën e pjekjes me qeskën, prisni derisa të shfryhet, e prisni, e hapni dhe e fusni përsëri në furrë të marrë ngjyrë kafe.

Barku i derrit të pjekur në marinadë me lëvozhgë qepë

Një recetë origjinale, e njohur jo për të gjithë, do të ndihmojë të befasojë mysafirët dhe të kënaqë familjen. Me këtë mënyrë gatimi, ngjyra e mishit rezulton të jetë e tymosur dhe jo e pjekur.

Barku i derrit në lëkurat e qepëve

Përbërësit:

  • barku i derrit - 1 kg;
  • fletë dafine - disa copa;
  • hudhër - 6 thelpinj;
  • kokrra piper - sipas dëshirës;
  • salce soje– 70 ml;
  • ujë - 750 ml;
  • qepë - 7 copë;
  • limon - 0,5 copë;
  • kripë - për shije.

Qëroni qepën, vendoseni në një tenxhere, shtoni kripë, shtoni ujë dhe lëreni të vlojë. Vendosni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit në ujë të nxehtë, derdhni salcën e sojës, shtrydhni limonin dhe kaloni hudhrën e qëruar në një shtypës. Gatuani gjithçka për 10 minuta dhe ftohuni.

Lajmë gjoksin, e thajmë, e presim në pjesë dhe e vendosim në marinadë. E vendosim në frigorifer të ziejë për 2 orë.

Hiqeni mishin nga tava, thajeni me peshqir letre dhe vendoseni në një tepsi të veshur me fletë metalike. Pritini qepën në feta arbitrare dhe hidhini sipër mishit të derrit. Mbyllni skajet e letrës dhe hiqeni enën për ta pjekur në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë.

Barku i derrit të pjekur me patate

Mishi dhe patatet në furrë janë një klasik i përjetshëm. Dhe për shkak të pranisë së vijave të yndyrës në gjoks, të cilat, duke u shkrirë dhe duke rrjedhur mbi patate, e ngopin gradualisht, pjata rezulton të jetë veçanërisht e shijshme.

Barku i derrit të pjekur me patate

Përbërësit:

  • barku i derrit - 1 kg;
  • patate - 1 kg;
  • salcë kosi - 150 g;
  • i madh qepë- 1 pc.;
  • hudhër - 6 thelpinj;
  • rozmarinë e tharë - 1,5 lugë gjelle. l.;
  • vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
  • kripë, piper - për shije.

Lajmë patatet, i qërojmë dhe i presim në feta të mëdha. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, kripë dhe ziejini për 7 minuta pasi të vlojë. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë.

Lyejeni një tepsi me vaj dhe vendosni patate mbi të. Qëroni qepën dhe shtoni aty. Kripë, piper, derdh salcë kosi dhe shtrydh hudhrat e qëruara përmes një shtypi. Përziejini gjithçka mirë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Sipër spërkatni rozmarinë.

Lajmë gjoksin, e thajmë dhe e presim në copa të mëdha. I fërkojmë nga të gjitha anët me kripë dhe piper dhe i vendosim sipër patateve. Mund të spërkatni pak rozmarinë.

Ngroheni furrën në 180 gradë, dhe e hiqni enën për t'u pjekur për 40-50 minuta derisa patatet të jenë gati.

Barku i derrit të pjekur në marinadë me mjaltë

Gryka e përgatitur me këtë metodë mund të hahet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë: do të jetë po aq e shijshme. Nëse planifikoni ta përdorni në feta ose në vend të sallamit, është më mirë të merrni një copë pa kocka.

Barku i derrit në marinadë me mjaltë

Përbërësit:

  • barku i derrit - 1 kg;
  • qepë - 2 copë;
  • paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
  • mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
  • vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
  • ujë - 150 ml;
  • kripë, piper - për shije.

Kombinoni pastën e domates me mjaltin, shtoni vaj, kripë dhe piper dhe përzieni mirë. Qëroni qepën dhe priteni në copa.

Lajmë gjoksin, e thajmë dhe i bëjmë prerje të cekëta. Lyejeni mishin me marinadën e përgatitur dhe spërkatni me qepë duke e shtypur në copa. Vendoseni në një tepsi, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Mbushni gjoksin e njomur me ujë, mbulojeni me folie dhe piqni në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë. Pas kësaj kohe, hiqni letrën dhe lëreni të skuqet për 15 minuta të tjera.

Nëse keni ndërmend ta shërbeni pjatën e ftohtë, atëherë për ta sjellë atë në përsosmëri, duhet të mbështillni mishin e përfunduar me film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer për 6 orë.

Roll barku i derrit të pjekur me hudhër

Mishi i derrit në formë roleje duket shumë i paraqitshëm dhe thjesht lutet të shërbehet në tryezën e festave. Por, për të shmangur dhjamosjen e një pjate, është më mirë të merrni gjoks me një minimum shtresash yndyre.

Roll me gjoks të pjekur me hudhër

Përbërësit:

  • barku i derrit - 1 kg;
  • hudhër - 6 thelpinj;
  • kripë, piper, paprika - për shije.

Lajmë gjoksin, e thajmë dhe e presim për së gjati, por jo deri në fund, që të hapet si album. Fërkojeni nga të dyja anët me kripë dhe piper.

Qërojmë hudhrën dhe presim çdo thelpi në mënyrë që të marrim feta të holla. I vendosim në pjesën e brendshme të mishit dhe e rrotullojmë në formë roleje. E lidhim produktin me fije të trasha e të forta dhe e fërkojmë sipërfaqen me paprika.

Mbështilleni fort mishin e derrit të përgatitur në disa shtresa petë për të parandaluar që lëngu të dalë. Rolin e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për një orë. Hiqni fijet nga ena e përfunduar përpara se ta shërbeni.

Video: barku i derrit i pjekur në furrë

Një produkt i tillë si barku i derrit është mjaft i popullarizuar në mesin e një numri të madh njerëzish. Shumë njerëz e konsiderojnë atë universal. Në fund të fundit, mund të përdoret për sanduiçe dhe ushqime. Përveç kësaj, gjoksi është një përbërës që është i përshtatshëm për një sërë recetash.

Prandaj, shumë njerëz duan të provojnë të bëjnë një delikatesë të tillë në shtëpi.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Nëse flasim për atë që është barku i derrit, atëherë kjo është pjesa e derrit që ndodhet në pjesën e gjoksit të kufomës. Ndodhet në majë të brinjëve. Këtë mish mund ta blini me ose pa kocka.

Gryka dallohet nga fakti se përmban një sasi të madhe filmi, si dhe proshutë. Vetë mishi është mjaft i lëngshëm dhe i butë në shije. Për këtë arsye, ajo është shumë e kërkuar nga njerëzit.

Barku i derrit përmban një sasi të madhe yndyrash, si dhe proteina me origjinë shtazore. Përveç kësaj, praktikisht nuk ka karbohidrate në një mish të tillë.

Brisket gjithashtu përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Ky produkt është mjaft i lartë në kalori. Pra, për 100 gram mish ka rreth 525 kalori.

Ata që janë të shqetësuar për nivelin e BJU nuk duhet të shqetësohen. Në fund të fundit, ka vetëm 9,35 gram në gjoks. proteina dhe 52,99 g. – yndyrna, gjë që e bën atë shumë të shëndetshëm.

Megjithatë, një mish i tillë mund të jetë i dobishëm vetëm kur hahet në pjesë të vogla. Në këtë rast, ai nxit metabolizmin e mirë të kolesterolit dhe gjithashtu rrit nivelet hormonale në shumicën e meshkujve.

Përthithet në mënyrë të përkryer nga trupi i njeriut. Megjithatë, për ata njerëz që janë në dietë, është më mirë ta refuzojnë atë.

Parimet e përgjithshme

Nëse flasim për rregullat për përgatitjen e një mishi të tillë, ato janë shumë të thjeshta dhe nuk kërkojnë praktikisht asnjë aftësi nga një person. Për ta bërë barkun e derrit të lëngshëm dhe të shijshëm gjatë gatimit, duhet të zgjidhni mishin e duhur. Pjesa duhet të jetë me madhësi mesatare. Përveç kësaj, duhet të ketë shtresa pothuajse identike të mishit dhe sallosë.

Është më mirë të marrësh një gjoks që peshon jo më shumë se një kilogram e gjysmë. Gjerësia e pjesës duhet të jetë 8-9 centimetra. Përveç kësaj, gjoksi mund të jetë në kockë ose pa të.

Përgatitja e vetë mishit konsiston në faktin se ai duhet të pastrohet plotësisht nga fragmente të ndryshme kockash, të hiqet filmi dhe gjithashtu të shpëlahet mirë. Pastaj mishi duhet të fërkohet me erëzat e nevojshme dhe të mbushet me hudhër. Përveç kësaj, mund të përdorni erëza shtesë.

Barku i derrit mund të marrë diku nga 45 minuta deri në disa orë për të gatuar. E gjitha varet nga lloji i mishit që përdoret, si dhe nga cila recetë gatimi është zgjedhur.

Receta

Ju mund të gatuani barkun e derrit në shtëpi në mënyra shumë të ndryshme dhe krejt të ndryshme. pjata të thjeshta. Mishi mund të skuqet në një tigan, të bëhet një gjoks i tymosur i nxehtë ose thjesht të gatuhet në skarë. Brisket gjithashtu mund të thahet dhe zihet.

Gjoks i plotë i derrit për mishngrënësit e vërtetë

Kjo pjatë me mish derri do të dalë mjaft e lëngshme dhe e shijshme. Ajo do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes pa përjashtim. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:

  • 2 kg bark derri;
  • 6-7 thelpinj hudhër;
  • 1 karotë e madhe;
  • erëza;
  • një majë kripë.

Recetë hap pas hapi

  1. Hapi i parë është përgatitja e mishit. Pas së cilës duhet të mbushet me copa hudhre dhe karrota.
  2. Më pas vendosni gjoksin e përfunduar në një tigan ose tepsi, gjithmonë me anën e lëkurës poshtë. Pas kësaj, duhet të vendoset në një furrë të nxehur më parë.
  3. Kjo pjatë duhet të gatuhet në zjarr të ulët për rreth 90 minuta.

Kur të ketë kaluar koha e duhur, gjoksi aromatik do të jetë gati për shijim.

Gjoks derri të marinuar me birrë

Mos kini frikë të eksperimentoni. Duhet të provoni receta të ndryshme dhe shtoni përbërës të ndryshëm. Për shembull, mund të shtoni një përbërës kaq të pazakontë si birra. Rezultati nuk do të vonojë shumë. Mishi do t'i mahnitë të gjithë të ftuarit jo vetëm me aromën e tij, por edhe me shijen e tij delikate.

Komponentët e kërkuar:

  • 1 gjoks derri;
  • 200 ml supë;
  • 500 ml birrë;
  • 3 qepë të mesme;
  • lëng nga 1 limon;
  • 30 ml vaj luledielli;
  • piper për shije;
  • kripë për shije;
  • pak arrëmyshk;
  • disa thelpinj hudhër;
  • 20 gr. Sahara;
  • 10 gr. mustardë.

Recetë hap pas hapi

  1. Gryka e përgatitur duhet të fërkohet mirë me erëza dhe të lihet të njomet për disa orë.
  2. Ndërkohë, mund të filloni përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun e limonit, hudhrën e shtypur, mustardën, vaj luledielli, piper i zi, sheqer dhe kripe.
  3. Më pas skuqni gjoksin nga të dyja anët në një tigan për 5 minuta secili.
  4. Kur të jetë ftohur, mund të merrni marinadën e përgatitur dhe të lyeni me të mishin. Pas kësaj, duhet të transferohet në një enë pjekjeje ose në një fletë pjekjeje të thellë në mënyrë që shtresa e yndyrës të jetë sipër.
  5. Tani duhet ta prisni qepën në gjysmë unaza dhe ta vendosni në gjoks dhe të derdhni të gjithë birrën sipër.
  6. Lëreni të piqet për 17 minuta, më pas shtoni supë në të dhe mbulojeni mykun me një kapak. Më pas duhet ta fusni në furrë për 150-180 minuta.
  7. Kur të ketë kaluar kjo kohë, duhet të hiqni kapakun dhe të ziejnë për 30 minuta të tjera.

Kjo pjatë do të shërbejë rostiçeri e madhe për çdo tavolinë.

Tufë derri me perime në furrë

Për ata që duan të hanë mirë dhe të shijshëm, por i përmbahen një stili jetese të shëndetshëm, kjo pjatë është e përshtatshme.

Komponentët e kërkuar:

  • 1 gjoks derri me lëkurë;
  • një majë sherebele;
  • një majë rigon;
  • një majë majdanoz;
  • një majë borziloku;
  • disa thelpinj hudhër;
  • 350 gr. karota të reja;
  • 350 gr. panxhar i kuq;
  • kripë për shije;
  • piper për shije;
  • 150 gr. djathë ose djathë feta;
  • 30 ml vaj ulliri;
  • 30 gr. gjalpë;
  • rrikë e grirë;
  • 2 lugë gjelle. l. salcë kosi e trashë;
  • lëngun e një limoni.

Recetë hap pas hapi

  1. Fillimisht duhet të përzieni të gjitha barishtet me hudhrën e shtypur dhe ta përdorni këtë përzierje për të grirë gjoksin në rende. Më pas duhet ta vendosni në frigorifer për 24 orë në mënyrë që të marinohet mirë. Mbuloni pjesën e sipërme me film ngjitës.
  2. Kur të mbarojë koha, duhet të hiqni mishin dhe të hiqni të gjitha erëzat prej tij. Pas kësaj, duhet ta vendosni në një tigan dhe ta vendosni në furrë për 4-4,5 orë.
  3. Ndërkohë, mund të gatuani perimet. Ata duhet të priten në copa dhe të zbardhen për 6 minuta. Pastaj ato duhet të thahen. Një orë para përfundimit të procesit, ato mund të shtohen në mish.
  4. Ndërsa gjoksi është duke u gatuar, ju mund të gatuani salcë kosi. Për ta bërë këtë, përzieni salcë kosi me rrikë të grirë, si dhe erëza dhe lëng limoni.
  5. Gjoksi i gatuar duhet të pritet në pjesë. Pas kësaj, përzieni vajin e ullirit dhe gjalpë. Ju mund të shtoni erëza në to. Më pas ngrohni pak copat e prera dhe vendosini në pjata.

Kur ta servirni, spërkatni sipër djathin e grirë dhe mbi të hidhni salcë kosi.

Gjoks derri aromatik i pjekur me patate

Shumë njerëz i duan patatet, megjithatë, kur skuqen, ato janë mjaft të dëmshme. Prandaj, nëse e piqni me gjoks derri, do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Për ta bërë këtë, mund të përdorni komponentët e mëposhtëm:

  • 1 gjoks;
  • një majë kripë;
  • 6-7 thelpinj hudhër;
  • një majë piper;
  • një majë erëzash;
  • 3-5 patate të mesme;
  • 30 ml vaj vegjetal.

Recetë hap pas hapi

  1. Gjëja e parë që duhet të bëni është që të qëroni patatet dhe t'i prisni në 4 pjesë. Pastaj duhet të zihet për 8 minuta. Më pas hiqeni dhe thajeni mirë në peshqir letre. Më pas spërkatni patatet me erëza dhe mbi to spërkatni pak vaj luledielli.
  2. Ndërkohë, mund të punoni me gjoksin. Duhet të fërkohet me hudhër të grimcuar dhe erëza. Më pas e lemë të qëndrojë pak dhe mund ta fusim në furrë të piqet. Duhet të gatuhet për 60 minuta. Më pas duhet të shtoni patatet dhe të gatuani edhe 45 minuta të tjera.

Kjo pjatë mund të shërbehet në një pjatë të përbashkët ose në pjesë.

Gjoksi i tymosur i veshur me një pallto leshi

Edhe një kuzhinier pa përvojë mund të bëjë një pjatë të tillë.

Komponentët e kërkuar:

  • 1 gjoks derri;
  • një majë kripë;
  • një majë piper;
  • 3 copë. vezë;
  • 200 gr. salcë kosi e trashë;
  • 5-6 copë. patate;
  • 30 ml vaj luledielli.

Recetë hap pas hapi

  1. Së pari ju duhet të trajtoni patatet. Duhet pastruar dhe grirë në një rende të imët.
  2. Më pas duhet të shtoni vezë, kripë dhe piper. Ju duhet të skuqni petullat nga kjo përzierje. Pas kësaj ato duhet të vendosen në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
  3. Ndërkohë presim gjoksin në copa dhe i skuqim nga të dyja anët në një tigan. Kjo duhet të bëhet me hudhër.
  4. Më pas duhet të merrni tenxhere të vogla dhe të rreshtoni pjesën e poshtme dhe muret me petulla të përgatitura me patate. Sipër vendoseni gjoksin dhe më pas mbulojeni me një petulla me patate.
  5. Gjithçka duhet të derdhet me salcë kosi dhe të piqet në furrë për 12-16 minuta.

Kjo pjatë përgatitet mjaft shpejt. Është më mirë ta hamë të nxehtë.

Barku i derrit të marinuar të pjekur në një mëngë

Kjo pjatë do të dalë mjaft e shijshme dhe e butë. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

  • 2 kg bark derri pa dhjamë;
  • 1,5 lugë gjelle. l. mjaltë të lëngshëm;
  • 6-8 thelpinj hudhër;
  • 4 lugë gjelle. l. mustardë;
  • 2 lugë. erëza për Barbecue;
  • 3 lugë. kripë.

Recetë hap pas hapi

  1. Hapi i parë është përgatitja e vetë gjoksit.
  2. Pas kësaj, ju mund të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit e tjerë. Më pas duhet ta fërkoni mirë mishin nga anët e ndryshme.
  3. Më pas, mishi duhet të rrotullohet në një rrotull dhe të lidhet me fije të trashë. Në këtë formë, gjoksi duhet të jetë në marinadë për të paktën 10 orë.
  4. Më pas mund të vendoset në një qese pjekjeje. Pas kësaj, vendoseni në një fletë pjekjeje në furrë për 120 minuta. Temperatura nuk duhet të kalojë 160 gradë.

Gryka e përfunduar duhet të hiqet me shumë kujdes nga çanta dhe të vendoset nën një shtypje të rëndë për disa orë.

Barku i derrit i gatuar në shëllirë

Shumë njerëz preferojnë pjatat e bëra nga gjoksi i freskët, domethënë të kripura të ftohtë.

Komponentët e kërkuar:

  • 1,5 kg bark derri;
  • 1.3 ml ujë të pastër;
  • 12 kokrra piper të zi;
  • 12 bizele me aromë;
  • 1 spec djegës;
  • disa thelpinj hudhër;
  • 6 gjethe dafine;
  • 6 karafila;
  • një majë fara sinapi;
  • një majë fara kopër;
  • një majë fara koriandër;
  • kripë sipas nevojës.

Recetë hap pas hapi

  1. Gryka duhet të pritet në pjesë, madhësia e të cilave do të jetë 6x7 centimetra. Më pas vendosini në një tas të thellë.
  2. Tjetra, ju duhet të bëni një zgjidhje të kripur dhe të shtoni të gjithë përbërësit e mbetur në të. Pastaj përzierja duhet të vihet në zjarr dhe të gatuhet për 4-6 minuta. Kur të ftohet e hidhni mbi gjoks në mënyrë që të mbulohet të paktën 1 centimetër.
  3. Pas kësaj, ena duhet të mbulohet dhe të vendoset në frigorifer për 48 orë.

Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, mund të filloni të shijoni.

Barku i tharë i derrit

Për ta përgatitur atë, mund të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

  • gjoks 1,7 kg;
  • 75 gr. kripë;
  • një majë piper i zi;
  • një majë piper të kuq;
  • 7-9 thelpinj hudhër.

Recetë hap pas hapi

  1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të përzieni të gjitha erëzat dhe t'i shtoni kripë.
  2. Pastaj ju duhet të prisni gjoksin në pjesë të barabarta dhe të bëni prerje të vogla mbi to.
  3. Duhet të vendosni një copë hudhër në secilën prej tyre, më pas të spërkatni gjithçka mirë me përzierjen pikante.
  4. Më pas, të gjitha pjesët duhet të vendosen në një enë me kapak dhe të vendosen në frigorifer për 24 orë.

Pas kësaj mund ta shijoni. Lakra turshi shkon në mënyrë të përkryer me këtë pjatë.

Tufëz derri në një tenxhere të ngadaltë, të gatuar në lëkurat e qepëve

Për ta përgatitur është më mirë të merret ajo pjesë e mishit që nuk do të jetë aq e yndyrshme.

Produktet e kërkuara:

  • 1,7 kg bark derri;
  • 1,2 litra ujë të pastruar;
  • 100 gr. kripë;
  • 2,5 lugë gjelle. l. Sahara;
  • kokrra piper;
  • 5-7 thelpinj hudhër;
  • 3 gjethe dafine;
  • 2 lugë gjelle. lëvozhgën e qepës.

Recetë hap pas hapi

  1. Fillimisht duhet të njomni lëvozhgat, më pas t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm.
  2. Më pas duhet ta vendosni në pjesën e poshtme të tenxhere dhe t'i shtoni gjethe dafine.
  3. Ndërkohë hidhni ujin dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë. Shëllira e përgatitur duhet të derdhet në tas.
  4. Atje, në majë të lëvozhgës, duhet të vendosni një shtresë gjoksi, të prerë në pjesë.
  5. Pastaj duhet të aktivizoni butonin "shuarje" dhe të vendosni kohën për 30 minuta.
  6. Kur të ketë kaluar koha e kërkuar, duhet të qëndrojë për 2.5 orë të tjera në modalitetin e fikur; megjithatë, kapaku nuk duhet të hapet.
  7. Pas kësaj, duhet ta hiqni dhe ta thani në peshqir letre. Më pas grijeni me hudhër, grijeni me piper dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Një gjoks i tillë jo vetëm që do të jetë shumë i shijshëm, por edhe shumë i bukur për t'u parë.

Për ata që preferojnë mishin e derrit, gjoksi do të duket si një delikatesë e shkëlqyer. Përveç kësaj, ka shumë receta për përgatitjen e tij. Secila prej tyre ka veçantinë dhe shijen e vet. Por në çdo rast, të gjithë do ta pëlqejnë këtë delikatesë pa përjashtim, pavarësisht se si përgatitet.

Si të gatuajmë barkun e derrit të pjekur (një pjatë në Viti i Ri), shikoni videon tjetër.

 

 
Kjo eshte interesante: