Si të turshini shigjetat e hudhrës për recetën e dimrit. Shigjeta me hudhër turshi për dimër. Recetë hap pas hapi. Sallatë me shigjeta hudhër turshi

Shigjetat e hudhrave turshi janë një pjatë ekzotike që ka hyrë së fundmi kuzhinë kulinare. Megjithatë, shumë do ta pëlqejnë shijen e tyre, veçanërisht me pijet e forta. Tartë, shije e hidhur dhe e thartë e shigjetave... Një meze e mrekullueshme dhe një erëza e shkëlqyer për mish dhe enët e peshkut. Ato mund të përdoren për të mbushur role derri dhe viçi, për të pjekur mish me to dhe për të mbushur peshkun me to. Provojeni - patjetër do t'ju pëlqejë!

Por, para se të turshish shigjetat e hudhrës për dimër, duhet t'i mbledhësh ato...

Për mbledhjen, do t'ju nevojiten fidane të reja në të cilat farat e forta nuk janë formuar ende. Prisni të gjithë kërcellin menjëherë, pasi kërcelli është gjithashtu i përfshirë në përbërës. Shtoni kripë, erëza dhe uthull - këtu është një listë e produkteve të nevojshme për të krijuar një rostiçeri.

Shpëlajeni shigjeta me hudhër në ujë dhe prisni të gjitha skajet e thara dhe papastërtitë. Pritini kërcellet 4-5 cm të gjera.

I vendosim në një lugë ose tigan dhe i mbulojmë me kripë.

Shtoni erëza për shije. I shtova karafil dhe spec, por shumë njerëz preferojnë të shtojnë në marinadë kokrra piper të zi dhe gjethe dafine. Unë mendoj se kjo nuk ia vlen të bëhet, pasi aroma e lehtë e hudhrës zhduket për shkak të bollëkut të erëzave.

Hidhni shigjetat e hudhrës me ujë të valuar dhe vendoseni lugën në zjarr. Shigjetat duhet të zbardhen në marinadë për rreth 10 minuta derisa të zbuten.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni lugën nga zjarri në mënyrë që marinada të mos vlojë dhe derdhni uthull.

Përzieni marinadën dhe vendosni shigjetat e hudhrës në një kavanoz të pastër të përgatitur, më pas mbusheni me marinadë deri në majë dhe mbylleni.

Shigjetat e hudhrave turshi ruhen në të ftohtë ose në një vend të freskët, duke i hequr sipas nevojës.

Shigjetat e hudhrave turshi, të përgatitura për dimër me ose pa sterilizim, rezultojnë të jenë jo më keq në cilësi dhe shije se hudhra e egër. Konservimi duhet të bëhet gjatë periudhës së pjekjes, kur hudhra prodhon shigjeta të farës me lëng, pastaj receta shtëpi për dimër do të punojë me shigjeta hudhër. Së pari, le të bëjmë një recetë për përgatitjen pa sterilizim.

Si të përgatisni shigjetat e hudhrave turshi sipas recetave

Shigjeta hudhër turshi pa sterilizim

Për marinadë për 1 litër ujë

• 9% uthull - 100 ml,
• sheqer dhe kripë - 50 g secila,
• barishte pikante - për shije.

Meqenëse kemi një vilë, ne mund t'i grumbullojmë lehtësisht këto fidane të freskëta të hudhrës së gjelbër në kohë. Ato duhet të mblidhen përpara se të grisen mbështjellësit e tufë lulesh.

Kur lastarët arrijnë 10 - 15 cm mbi gjethet (nga baza e kërcellit), i heqim shigjetat, i rendisim, i lajmë, i presim në copa 2 - 3 cm, i hedhim në valë ujë mbi to dhe zbardhni për jo më shumë se 2 minuta, më pas i ftohni me ujë të ftohtë në një kullesë.

Përgatitni marinadën duke e zier për 2 minuta. Vendosni më fort shigjetat e hudhrës në kavanoza të sterilizuara (mundësisht të vogla) dhe derdhni mbi to marinadë të vluar. Mbyllni kavanozët fort me kapak plastik.

Shigjeta hudhër turshi me sterilizim

• shigjeta hudhër - sipas mbushjes.

Çdo kavanoz litri shtoni

• kripë - 10-12 g,
• uthull 9% - 2,5 lugë gjelle. lugë,
• sheqer - 40 gr.

Kavanozët e mbushur deri në varëse rrobash i mbyllim me shigjeta hudhre me kapak të zier dhe i ngrohim në një banjë uji në temperaturë 90 gradë për rreth 9 - 10 minuta.

Më pas mbështillni kapakët, kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Nga rruga, për ata që janë në gjëra të tilla gjysmë-ekzotike me shigjeta, duke përfshirë hudhrën e egër, unë mund të prezantoj speca djegës turshi - një recetë interesante. Dhe edhe më interesante - shalqi i kripur. që për shumë është e pakuptimtë. Ju bëftë mirë!

Artikuj interesantë

Fermentimi është një nga mënyrat më të vjetra të përgatitjes së ushqimit për përdorim në të ardhmen. Ajo bazohet në faktin se gjatë fermentimit, bakteret e acidit laktik prodhojnë acid laktik. Ky është përbërësi kryesor ruajtës gjatë fermentimit. Në këtë drejtim, turshi, ndryshe nga metodat e tjera, kërkon

Shumë prej nesh shpesh turshi dhe kripë hudhër. Por pak njerëz e dinë se shigjetat e hudhrës mund të turshiten në të njëjtën mënyrë. Dhe kjo recetë do të jetë veçanërisht e rëndësishme për ata që kanë kopshtin e tyre, ose thjesht për dashamirët e kësaj pjate. Dhe pse të hedhim atë që mund të sjellë

2 korrik 2012 | Autori: Vera është në ecje të plotë. Kastravecat po derdhen, domatet, specat, patëllxhanët po piqen, hudhra ka hedhur shigjetat. Për ta mbajtur hudhrën të madhe, hiqen të gjitha shigjetat. Shumë njerëz i hedhin, por më kot, mund të përdoren për të përgatitur një pjatë unike me një shije të veçantë unike. a keni provuar

Të gjithë e dinë se sa e shëndetshme është hudhra, sa shije të këndshme u jep gjellëve të gatshme, por jo shumë e dinë që përveç thelpinjve mund të hahen edhe filiza të rinj. Fidanet e hudhrës me bishtaja të farës mblidhen derisa të hapen. Është mirë të presësh të rinj

Të gjithë ata që rritin hudhrën kanë menduar të ruajnë disi fidanet e hudhrës deri në korrjen e ardhshme. Shumë njerëz e pëlqejnë shijen e tyre për shkak të mprehtësisë dhe aromës së saj. Dhe për të shijuar rostiçeri gjatë gjithë dimrit, duhet të përgatisni siç duhet atë që në popull quhet "tsybuki". Për konservim përdoren metoda konservimi si kriposja, turshia dhe turshia.

"Me vodka" (shigjeta me hudhër turshi)

Produktet e mëposhtme duhet të përgatiten:

• 1 kg lastarë të rinj të hudhrës;
• 5 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 litër ujë (për përgatitjen e marinadës);
• 100 ml uthull (9%);
• 5 lugë gjelle. l. kripë;
• Gjethe dafine;
• disa kokrra piper të zi;
• çadra me kopër;
• 1 majë piper i kuq djegës.

Për t'u përgatitur, do t'ju duhet një enë, një sitë, kavanoza gjysmë litri dhe kapak për to.

Si të gatuaj:

1. Lani mirë shigjetat e hudhrës dhe pritini në copa 4-5 cm.
2. Vendosni copat e përgatitura në një enë, shtoni ujë dhe ziejini për rreth 3 minuta.
3. Vendosni shigjetat e hudhrave të ziera në një sitë dhe prisni që uji të kullojë.
4. Vendosni kopër, kokrra piper të zi, një majë piper të kuq djegës dhe gjethe dafine në fund të kavanozëve të sterilizuar.
5. Vendosni shigjetat e hudhrave të zbardhura (të ziera) sipër erëzave.
6. Për të përgatitur marinadën, ngrohni ujin derisa të vlojë, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe ziejini për disa minuta.
7. Ndërsa marinata është e nxehtë, e derdhim në kavanoza dhe i shtrëngojmë.
8. Rekomandohet të ruani rostiçeri të përgatitur në bodrum ose frigorifer.

Nëse mund të ruani shigjetat e hudhrës sipas kësaj recete, në dimër mund të shijoni një rostiçeri të shkëlqyer që është ideale për barbekju dhe çdo mish.

Është shumë më i përshtatshëm për të prerë shigjetat e hudhrës me gërshërë sesa të përdorni një thikë për këto qëllime.

Shigjetat e hudhrës të marinuara pa uthull: recetë hap pas hapi

Si rregull, kur njerëzit ruajnë diçka, preferojnë të përdorin uthullën si një nga përbërësit. Ju ftojmë t'i kushtoni vëmendje recetës hap pas hapi për turshinë e shigjetave të hudhrës, e cila përdor acid citrik në vend të uthullës.

Para se të filloni konservimin, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• lastarët e rinj të hudhrës - 1 kg;
• ujë për përgatitjen e marinadës - 1 l;
• ½ lugë. acid citrik;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• zarzavate tarragon - 30 gram;
• sheqer - 10 lugë gjelle. l.

Për t'u përgatitur, do t'ju duhet një tenxhere, një sitë, kavanoza gjysmë litri dhe kapak për to.

Si të gatuaj:

1. Lani shigjetat e hudhrës dhe pritini në copa 5-7 cm të gjata.
2. Lani zarzavatet e tarragonit, ia shtoni shigjetave të hudhrave të grira, i kaloni në një tenxhere dhe shtoni ujë.
3. Pasi uji të vlojë, zbardhni tarragonin dhe majat e shigjetave për rreth 1 minutë.
4. I nxjerrim të gjithë përbërësit nga uji, i vendosim në një sitë dhe presim të kullojë uji.
5. Transferoni shigjetat dhe zarzavatet në kavanoza të sterilizuara.
6. Për të përgatitur marinadën, vendosni ujin në një valë, shtoni kripë, sheqer, acid limoni dhe ziejini për disa minuta derisa përbërësit të treten plotësisht.
7. Derisa marinata nuk është ftohur, e derdhim në kavanoza dhe i shtrëngojmë.
8. Kavanozët i rendisim në mënyrë që pjesa e poshtme të jetë sipër, i mbështjellim dhe i lëmë derisa të ftohen plotësisht.

Kjo konservim ju lejon të ruani kavanoza në temperaturën e dhomës. Sidoqoftë, nëse ka një vend për ruajtje në një vend të freskët, është më mirë të zhvendosni konservimin atje. Frigoriferi është ideal, por mund ta ruani edhe në bodrum. Ky opsion i përgatitjes së shigjetave të hudhrës në shtëpi ju lejon të ndjeni shijen e verës në dimër. Rostiçeri mund të përdoret si pjatë e pavarur. Mund të shërbejë edhe si pjatë anësore për mish ose si përbërës për sallata të ndryshme.

Acid citrik mund të zëvendësohet uthull molle. Në këtë rast duhet të merret në masën 50 gram për 1 litër ujë.

Shigjeta me hudhër turshi: një recetë pa uthull në shtëpi

Kjo recetë për konservimin e shigjetave të hudhrës është ideale për ata njerëz që nuk u pëlqen të përfshihen në një proces të gjatë turshi.

Për të përgatitur këtë meze të lehtë duhet të përgatisni:

• shigjeta hudhër - 2 kg;
• ujë për marinadë - 1,5 litra;
• sheqer - 10 lugë gjelle. l.;
• kripë - 10 lugë gjelle. l.

Do t'ju duhet një tigan për përgatitjen e marinadës dhe një enë të pastër për ruajtjen e ushqimit.

Si të gatuaj:

1. Lani mirë shigjetat e hudhrës dhe pritini në copa 3-5 cm të gjata.
2. Vendosini ato në enë të pastra të përgatitura.
3. Për të përgatitur shëllirë, përzieni ujin me sheqerin, kripën dhe lëreni të ziejë.
4. Ftoheni shëllirën e përgatitur dhe hidheni mbi shigjetat e hudhrës.
5. E mbulojmë enën me një leckë të pastër, sipër vendosim një rreth, mbi të cilin bëjmë presion (duhet të jetë i rëndë dhe të shtypet mbi shigjetat e hudhrës në mënyrë që e gjithë sipërfaqja ku del lecka të jetë në tretësirë).
6. E kalojmë enën në një vend të ftohtë ku do të qëndrojë për një muaj.

Brenda një muaji, shigjetat e hudhrave turshi do të jenë gati për përdorim. Kjo pjatë do të jetë një meze e shkëlqyer për mish.

Vetëm lastarët e rinj të hudhrës janë të përshtatshëm për konservim. Lulet e tyre duhet të mos fryhen. Shigjetat e vjetra janë më të mprehta dhe më të forta, kështu që ato nuk janë të përshtatshme për t'u ruajtur për dimër.

Shigjeta me hudhër turshi: recetë me uthull për dimër

Për një kavanoz 700 gram duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• shigjeta hudhër - 500-700 gram;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• 4% uthull - 20 ml;
• disa degëza kopër;
• ujë - 1,5 gota.

Do t'ju duhet gjithashtu një tenxhere ku do të zbardhim shigjetat e hudhrës dhe një sitë.

Si të gatuaj:

1. Lani mirë shigjetat e hudhrës dhe pritini në copa 3-5 cm të gjata.
2. Vendosni copat e prera të shigjetave të hudhrës në ujë të vluar dhe zbardhni për rreth 5 minuta.
3. I kalojmë shigjetat në një sitë, presim që uji të kullojë dhe të ftohet.
4. Rreshtoni pjesën e poshtme të një kavanozi të pastër me kopër, vendosni shigjetat me hudhër sipër saj sa më fort të jetë e mundur dhe përfundoni përsëri shtresën me kopër.
5. Për të përgatitur shëllirë, shtoni kripë në ujin e vluar, më pas ftohni ujin dhe shtoni uthull.
6. Mbushni shigjetat e hudhrës me shëllirë dhe vendosni presion sipër.

Procesi i fermentimit do të fillojë pas 3-4 ditësh, me kusht që kavanoza të jetë brenda temperatura e dhomës. Kohëzgjatja e fermentimit është rreth një muaj. Gjatë dy javëve të para, mbi shigjetat e hudhrës do të formohet një film që duhet të hiqet. Nëse është e nevojshme, duhet të shtoni shëllirë të re, por të përgatitur pa uthull. Pas dy javësh, meze nxirret në një vend të ftohtë për infuzion të mëtejshëm. Gjatë konsumimit, shigjetat e hudhrës turshi pa uthull ruhen në frigorifer.

Është shumë e vështirë të gjesh një presion për një kavanoz me një kapacitet 700 gram. Situata mund të korrigjohet duke vendosur një kapak nga një kavanoz majonezë 200 gram sipër shigjetave të hudhrës dhe duke vendosur vetë kavanozin, i cili është i mbushur paraprakisht, sipër këtij kapaku. ujë të ftohtë.

Konservimi i shigjetave të hudhrës për dimër në koreanisht

Për ta përgatitur do t'ju duhet (për një kavanoz gjysmë litri):

• shigjeta hudhër - 200-300 gram;
• karafil hudhër - 2-3 copë;
• uthull (9%) - 1 lugë gjelle. l.;
• disa gjethe dafine;
• sheqer - 1 lugë;
• gjysmë gote ujë;
• kripë - ½ lugë;
• erëza për karota koreane- shije;
• vaj ulliri– 2 lugë gjelle. l.

Do t'ju duhet gjithashtu një enë në të cilën të zieni meze.

Si të gatuaj:

1. Pritini shigjetat e hudhrës në copa 4-6 cm të gjata dhe vendosini në një enë.
2. Kaloni thelpinjet e hudhrës në një shtypës dhe shtoni në shigjetat e hudhrave të copëtuara.
3. Në enën me shigjetat e hudhrës shtoni gjethen e dafinës, sheqerin, ujin, kripën, erëzat për karotat koreane, vajin e ullirit, përzieni dhe vendoseni enën në zjarr.
4. Ziejeni meze në zjarr të ulët për rreth 1 orë.
5. Kur procesi i zierjes ka përfunduar, shtoni uthull në enë, përzieni gjithçka mirë, transferojeni me kujdes në një kavanoz të sterilizuar dhe rrotullojeni.

Rostiçeri duhet të ruhet në një vend të freskët.

Erëza me hudhër për dimër (video)

Duke i mbajtur këto në arsenalin tuaj receta të thjeshta, gjithmonë mund të përgatiteni lehtë dhe shpejt rostiçeri e shijshme, e cila do t'ju kënaqë dhe do t'ju kujtojë verën në stinën e ftohtë të dimrit.

Ndër recetat për përgatitjen e shigjetave të hudhrës për dimër, veçoj veçanërisht ato turshi. Shumë njerëz i hedhin pa keqardhje, por unë i mbledh me kujdes të miat dhe i lutem nga fqinjët e mi. Por më pas, kur i trajtoj, dëgjoj shumë komplimente dhe ankesa se ata vetë nuk munden. E nxehtë dhe pikante - një delikatesë e vërtetë, shigjetat përdoren si meze për pjatat e para dhe të dyta. Plotësojnë çuditërisht mishin dhe peshkun. Ata shkojnë shumë me vodka.

Gjatë dimrit të gjatë, rostiçeri do të ndajë vitaminat dhe përfitimet e tjera të hudhrës, me të cilat janë të pajisura edhe shigjetat. Pro nga pjesë e pazakontë e punës peshë.

Si të turshish shigjetat e hudhrës

Së pari, unë do t'i përgjigjem disa pyetjeve që mund të ngatërrojnë amvisat fillestare.

Cila pjesë e shigjetave është turshi?

• E gjithë pjesa e butë mbi tokë, duke prerë pjesën e sipërme. Hiqni pjesën e përafërt. Nga rruga, shigjeta do t'ju tregojë se çfarë duhet të hiqet. Pjesa e butë, e ngrënshme thyhet lehtësisht. Është më e vështirë të përballesh me ato të vështirat, do të duhet t'i shkurtosh ato.

Është shumë më e rëndësishme të montoni shigjetat në mënyrë korrekte dhe në kohë përpara se të bëhen shumë të ngurtë. Prerjet e pjekurisë qumështore, me lëkurë të hollë dhe me përmasa mesatare, përdoren për vjelje dhe ushqim. Si të kuptoni se kur është koha për të prerë:

• Derisa lulja të lulëzojë, pritet vetëm me një syth.
• Shigjetat e pjekurisë së qumështit sapo kanë filluar të përkulen në një lak - kjo është një tjetër shenjë se ka ardhur koha për t'i mbledhur ato për korrjen e dimrit.

Shigjetat e hudhrave turshi - një recetë e thjeshtë

Një recetë klasike gatimi, në të cilën puna më e kushtueshme do të jetë sterilizimi i kavanozëve.

Do t'ju duhet:

• Shigjeta - sa do të shkojë në kavanoz.

Për marinadën:

• Ujë - litër.
• Sheqer dhe kripë - 50 ml secila.
• Uthull 9% - xhami.

Llogaritni vetë sasinë e marinadës, bazuar në vëllimin e kavanozëve.

Si të marinoni:

1. Pritini boshllëqet e pastra në copa 5-7 cm të gjata. Ziejini në një kullesë për 2-3 minuta. Shpëlajini me ujë të ftohtë që të mos zbuten shumë.
2. Lëreni lagështinë e tepërt të kullojë dhe vendoseni në një kavanoz.
3. Përgatitni marinadën duke shtuar kripë dhe sheqer në ujin e vluar. E trazojmë dhe e lëmë të tretet.
4. Derdhni marinadën në kavanoza dhe vendoseni të sterilizohet.
5. Më pas rrotullojeni dhe zhvendoseni për ruajtje.

Sa kohë duhet sterilizuar pjesa e punës:

• 0,5 litra - 5 minuta.
• 1 litër - 10 minuta.

Shigjeta të marinuara të menjëhershme

Një recetë e shpejtë për turshinë e shigjetave të hudhrës për ruajtjen e dimrit. Është më e lehta, më e gjithanshme dhe nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi të veçantë. Meze mund të bëhet pa qepje.

Merrni përbërësit nga receta e mëparshme, ndryshon vetëm teknologjia e gatimit.

Si të marinoni shpejt:

1. Përgatitni lëndët e para për konservim: përvëloni ose zbardhni.
2. Mos e ftojeni duke i hedhur ujë të ftohtë si në recetën e parë, por bëjeni ndryshe.
3. Vendoseni në një kavanoz, mbusheni me marinadë (më shumë rreth saj këtu) dhe rrotullojeni.
4. Pjesa e punës ruhet në mënyrë të përkryer nën një kapak najloni. Fillimisht vendoseni në frigorifer për një javë dhe më pas vendoseni në ruajtje të përhershme.

Shigjeta me hudhër turshi si hudhra e egër - recetë për vodka

Shumë njerëz shpesh ngatërrojnë hudhrën e egër me heroinën tonë. Aq sa në treg mund të gjesh shpesh kavanoza me shigjeta hudhre të konservuara të quajtura “hudhra e egër turshi”. Ndoshta sepse shija është hudhër në të dyja vendet - pikërisht me vodka.

Kërkohet:

• Boshllëqe.

Për litër ujë:

• 3 lugë kripë dhe sheqer secila.
• Uthull, tryezë - 100 ml.

Receta për turshi:

1. Përgatitni lëndët e para - lani, prisni në copa.
2. Hidhni mbi ujë të vluar dhe më pas ujë të ftohtë (ose zbardhni për disa minuta, duke e hedhur në ujë të vluar).
3. Gatuani marinadën duke shtuar erëzat në ujë të vluar dhe ziejini për 2 minuta.
4. Hiqeni nga zjarri, derdhni uthull, përzieni dhe marinoni shpejt me derdhje të nxehtë.
5. Sterilizoni kavanozët, përmbysni, ftohni dhe ruajini.

Shigjeta me hudhër të marinuara koreane

Unë i jap përbërësit për një kavanoz litri, pasi është më mirë të bëni përgatitjen koreane në pjesë të vogla.

Merrni:

• Shigjeta - 400 gr.
• Salcë soje - 50 ml.
• Karafil hudhër - 3 copë.
• Paprika - 4 lugë të vogla.
• Koriandër e bluar - lugë.
• Kokrrat e piperit - 3 copë.
• Piper i kuq i nxehtë i bluar - një majë.
• vaj vegjetal - 50 ml.
• Sheqer i grimcuar, kripë, uthull tavoline- një lugë e madhe nga secila.

Recetë hap pas hapi marinimi:

1. Lani, thajeni dhe prisni lëndën e parë në copa 6-7 cm.
2. Hidhni vaj në tigan, ngrohni dhe shtroni shigjetat.
3. Skuqini për 10 minuta pa kapak, duke mos mbajtur mend të përzieni.
4. Hidhni uthullën, salcën, përzieni dhe lëreni të ziejë.
5. Më pas shtoni të gjitha erëzat e tjera përveç hudhrës. Vazhdoni zierjen derisa të ziejë.
6. Bluajeni me ndonjë në mënyrë të arritshme thelpinj hudhër, shtoni në marinadë dhe ziejini për pesë minuta të tjera.
7. Transferoni shpejt në një kavanoz të parasterilizuar dhe mbylleni. Përgatitja ruhet në mënyrë të përkryer në qilar ose frigorifer.

Recetë për shigjetat turshi pa uthull

Përveç uthullës, mund të përdorni edhe konservues të tjerë, veçanërisht kur për ndonjë arsye nuk mund të konsumohet. Çdo kokrra të kuqe ose frut ka veti të shkëlqyera ruajtëse. Këto janë rrush pa fara - të kuqe dhe të bardha. Ne do të marrim lëngun nga mollë e thartë, të cilat nganjëherë anëtarët e familjes refuzojnë ta pinë, por nuk kanë ku ta vendosin. Unë zakonisht përdor atë të vitit të kaluar. Receta e sugjeruar për marinim të shpejtë.

Përgatitni:

• Lëndët e para - kilogram.
• Lëng molle - gjysmë litër.
• Sheqeri - 100 gr.
• kripë - 25 gr.

Marinoj:

1. Përgatitni shigjetat, përvëloni ato dhe vendosini në enë.
2. Hidhni lëngun në tigan. Shtoni erëzat, lëreni të ziejë dhe hidheni në kavanoza.
3. Rrokullisni, ftohuni, kthejeni, vendoseni në qilar.

Si të turshish shigjetat me kanellë

Një recetë e pazakontë, kur përgatitet, do të merrni shigjeta me shije të mprehtë dhe një marinadë pikante.

Merrni:

• Shigjeta.

Për marinadën:

• Ujë - litër.
• Uthull - një gotë.
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugët.
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugët.
• Gjethe dafine, kokrra piper, kanelle (2-3 gram per kavanoz). Nëse dëshironi, mund të shtoni farat e sinapit.

Përgatitja:

1. Si të përgatisni lëndët e para dhe mënyrën e marinimit, zgjidhni nga recetat e tjera - çdo do të bëjë.
2. Kur të filloni të bëni marinadën, shtoni gjethe dafine, piper dhe kanellë në ujin e vluar së bashku me kripën.
3. Hidheni, rrotullojeni dhe ftohuni.

Recetë video: si të turshish shigjetat në mënyrë korrekte

Recetë me turshi hap pas hapi të shigjetave të hudhrës për dimër. Gëzuar përgatitjet për ju!

Shije dhe aromë pikante, pamje e shijshme, veçanërisht kur shigjetat e hudhrave turshi nga një kavanoz për dimër vendosen në një pjatë pranë turshive, domateve dhe të bardha hudhër të nxehtë, kërpudha të marinuara, të kripura, krokante lakër turshi dhe mollët turshi - kjo është festa jonë ruse. I pasur! Për tryezë kreshmore- Shkëlqim i vërtetë, për tryezën e kursyer - larmi e jashtëzakonshme për të ushqime me mish dhe të gjitha llojet e qulleve. Por kjo është me kusht që të kemi kohë të mbështjellim kavanoza me turshi dhe marinada gjatë verës. Është koha më e nxehtë për amvisen!

Nga vijnë shigjetat e hudhrës?

Kjo është një pyetje e rëndësishme për banorët e qytetit. Shigjetat e hudhrës janë pjesa mbitokësore e saj, siç duhet, pjesa e lulëzuar. Nëse nuk i pastroni shtretërit në kohë dhe nuk i nxirrni shigjetat, e gjithë forca do të shkojë në to dhe zhardhokja nuk do të marrë asgjë. Prandaj, hudhra pastrohet pa mëshirë, duke hequr këto "teprica". Por dihet prej kohësh që kur mblidhen në kohë, shigjetat nuk janë vetëm të ngrënshme, por edhe të shijshme. Ato mund të skuqen, priten në sallata, zihen në salcë kosi, kripen dhe turshi.

Si të zgjidhni shigjetat e duhura të hudhrës në treg?

Si çdo perime për përgatitje, ju duhet të dini se si të zgjidhni shigjetat e hudhrës. Specifikimi i pyetjes është se shigjetat hudhra e re Ata nuk jetojnë shumë dhe duhet të mblidhen në kohë. Njerëz me përvojë thonë se ia vlen të mblidhen ndërsa shigjetat sapo janë "çelë", të buta dhe të njëtrajtshme, ende jo të dredhura, ndërsa sythi është i fortë dhe jo thjesht i mbyllur. Sapo sythi të lulëzojë në një lule ose të paktën "piqet", shigjetat e hudhrës mund të hidhen tutje, ato nuk janë të mira për asgjë. Nëse keni kohë për t'u përdredhur, atëherë kjo është e pranueshme, por është më mirë t'i hiqni ato shumë herët, kur ato tërhiqen me dorë pothuajse pa asnjë përpjekje.

Çfarë aditivë përdoren për marinadën për shigjetat e hudhrës?

Shigjetat e hudhrës në marinadë për dimër përgatiten me aditivë të ndryshëm, por piperi mbetet i pandryshuar - bizele të zeza, një përzierje specash ose e hidhur e kuqe në një bishtajë. Erëza të tjera thelbësore përfshijnë, natyrisht, kripën dhe uthullën. Pjesa tjetër është fakultative. Disa amvise e ëmbëlsojnë marinadën me disa lugë çaji sheqer. Ka një arsye për këtë, pasi shija si rezultat bëhet jo e ëmbël, por e butë dhe e ekuilibruar. Në marinadë mund të shtoni fara sinapi, karafil, gjethe dafine dhe madje edhe kanellë. Paprika, koriandër dhe erëza koreane janë gjithashtu të mira.

Përbërësit

• Shigjeta hudhër 700 g
• Ujë 1 l
• Përzierje piper 6-7 copë.
• Spice 2-3 copë.
• Farat e sinapit 2 lugë gjelle. l. pa majë
• Karafil 4 copë.
• Gjethe dafine 2 copë.
• Kripë 1 lugë gjelle. l.
• Sheqer 1 lugë.
• E kuqe uthull 100 ml