në shtëpi → Boshllëqe Si të identifikoni një produkt djathi në shtëpi. Si ta dalloni djathin nga një produkt djathi pa dëmtuar shëndetin tuaj? Djathi i vërtetë dhe "analogu i tij modern"

Si të identifikoni një produkt djathi në shtëpi. Si ta dalloni djathin nga një produkt djathi pa dëmtuar shëndetin tuaj? Djathi i vërtetë dhe "analogu i tij modern"

Ministri i Bujqësisë i Federatës Ruse, Alexander Tkachev, e konsideron të nevojshme në prodhimin e të gjitha produkteve të qumështit dhe qumështit pluhur në prodhimin e djathrave. Më herët, më 2 prill, presidenti Vladimir Putin udhëzoi qeverinë të marrë masa për të kontrolluar qarkullimin e produkteve "të llojit të djathit" në vend.

Cili është ndryshimi midis një produkti djathi dhe djathit?

Djathi natyral duhet të përbëhet nga 100% yndyrna qumështi nga qumështi i lopës, kremi dhe produkte të tjera të përpunimit të qumështit.

Nëse sasia e yndyrës së qumështit në një produkt kalon 50%, atëherë një produkt i tillë mund të quhet produkt djathi. Ndryshe nga djathi, një produkt djathi bëhet duke përdorur teknologjinë e djathit, por në vend të kremit (dhjamit të qumështit), shtohet yndyra bimore, shpjegoi Roskosestvo për TASS.

Të gjitha produktet e tjera janë të ngjashme me djathin, mund të quhen "produkt i kombinuar", "produkt djathi", "produkt i përpunuar" e kështu me radhë, por jo djathë. Nëse ato shiten nën maskën e djathit, atëherë ai është i falsifikuar.

A ka shumë djathra të rremë në raftet?

Po shumë. Në fund të marsit, Unioni i Konsumatorëve Roskontrol, si pjesë e një fushate në shkallë të gjerë për identifikimin e falsifikimit, kontrolloi 30 mostra djathi të lirshëm dhe të paketuar me çmim nga 250 në 590 rubla për 1 kg. Prodhuesit e produktit janë ndërmarrje nga Rusia dhe Bjellorusia.

Nga ekzaminimi rezultoi se 60%, pra 18 nga 30 djathëra të testuar janë të falsifikuar. Për më tepër, nëse më parë, gjatë ekzaminimit të djathit, ekspertët identifikuan kryesisht një zëvendësim të pjesshëm të yndyrës së qumështit, tani asnjë gram i vetëm nuk u gjet në mostrat e qumështit të falsifikuar. Ato përbëhen tërësisht nga yndyra bimore.

Përveç kësaj, ekspertët kanë zbuluar se djathrat e shitur sipas peshës kanë një përqindje më të lartë të produkteve të falsifikuara.

Të gjithë prodhuesit e djathrave të rremë treguan në etiketim se produktet e tyre ishin bërë në përputhje me GOST. Ky produkt shitet më mirë.

A mundet një blerës të dallojë djathin nga një produkt i ngjashëm me djathin me sy?

Nuk është e lehtë për konsumatorin mesatar të dallojë një djathë ose produkt të ngjashëm me djathin nga djathi për nga shija, aroma ose pamja. Ekspertët përdorin laboratorë të pajisur mirë për këtë, tha Roskontrol për TASS. Megjithatë, një konsumator që dëshiron të blejë djathë të vërtetë duhet të marrë parasysh disa gjëra.

Klikoni
për të hequr zërin

Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini?

Për çmimin. Një çmim shumë i ulët duhet të paralajmërojë blerësin. Gjatë një inspektimi nga Roskontrol, prodhuesit e djathit thanë se çmimi minimal i shitjes për djathin e bërë nga qumështi premium është 410 rubla për 1 kg. Kjo do të thotë, në një dyqan djathi i tillë nuk mund të kushtojë më pak se 600 rubla për 1 kg. Nëse prodhuesi përdor qumësht pluhur, çmimi i shitjes do të ulet me rreth një të katërtën.
Për shënimin. Është e nevojshme të studiohet me kujdes paketimi, sipas ekspertëve të Roskachestvo. Për të mos mashtruar konsumatorin, rregulloret teknike lejojnë që emri i produktit - "djathë" - të vendoset në anën e lehtë të lexueshme të paketimit vetëm nëse përbërja e produktit korrespondon me djathin. Nëse po flasim për produkte djathi, atëherë emri dhe informacioni në lidhje me përdorimin e një zëvendësuesi të yndyrës së qumështit duhet të tregohet në anën e përparme të paketimit, për shembull: "produkt djathi me një zëvendësues të yndyrës së qumështit".
Mbi përbërjen. Përbërësit nga të cilët bëhet djathi nuk mund të përfshijnë yndyrna bimore.
Për informacion rreth prodhuesit. Mungesa e tyre, si dhe informacioni jo i plotë për përbërjen, emrin e produktit, përmbajtjen e yndyrës, datën e skadencës dhe aq më tepër mungesa e plotë e çdo informacioni, hedhin dyshime mbi cilësinë dhe origjinën e produktit, sipas Roskontrol.

Si falsifikohen djathrat?

Një produkt i falsifikuar mund të jetë mjaft i sigurt, shpjegoi Roskoshchestvo: "Ky nuk është një problem i sigurisë së produktit, por çështje e mashtrimit të konsumatorit".

Sipas Roskontrol, më shpesh prodhuesit falsifikojnë produktet e qumështit duke përdorur një zëvendësues të yndyrës së qumështit - një përzierje e yndyrave bimore. Arsyeja është e thjeshtë: yndyrat bimore, duke përfshirë yndyrën e palmës ose të kokosit, janë shumë më të lira se yndyrat e qumështit - rreth një herë e gjysmë. Blerësi më së shpeshti përqendrohet te çmimi, dhe për ta ulur atë, prodhuesit, me pëlqimin e heshtur të zinxhirëve të shitjes me pakicë, i drejtohen mashtrimit të plotë.

Një mënyrë tjetër për të ulur kostot është përshpejtimi i proceseve teknologjike, kur, për shembull, djathi "rus", i cili sipas GOST duhet të piqet për 60 ditë, piqet në vetëm një muaj. Djathi i ri dhe i papjekur mbërrin në rafte, gjë që ndikon në cilësinë dhe karakteristikat organoleptike të tij - shijen, erën, konsistencën. Kjo ndihmon në përshpejtimin e prodhimit dhe në këtë mënyrë rritjen e qarkullimit dhe fitimeve për prodhuesin, tha Roskachestvo.

Falsifikimi i shumëllojshëm i djathrave mund të ndodhë për shkak të zëvendësimit të një lloj djathi me përmbajtje më të lartë yndyre, një tjetri me përmbajtje të ulët yndyre ose zëvendësimit të një lloj djathi me një tjetër. Për shembull, falsifikimi i asortimentit përfshin zëvendësimin e raundit holandez, i cili ka 50% yndyrë, me shiritin holandez, i cili ka vetëm 45% yndyrë.

A lejohet përdorimi i qumështit pluhur në prodhimin e djathit?

Rregulloret teknike nuk e ndalojnë përdorimin e qumështit pluhur në prodhimin e djathit, vuri në dukje Roskontrol. Megjithëse GOST nuk parashikon përdorimin e tij, specifikimet teknike (TU) - këto janë recetat sekrete të vetë prodhuesit - e lejojnë atë.

Për më tepër, duke qenë se nuk ka metoda për identifikimin e qumështit pluhur, ai përdoret gjerësisht pa asnjë etiketim në prodhimin e shumë produkteve të qumështit. Nga kjo rrjedhin karakteristikat shpesh të pakënaqshme të shijes së produkteve të qumështit, vuri në dukje sindikata e konsumatorëve.

Ministri i Bujqësisë i Federatës Ruse, Alexander Tkachev, e konsideron të nevojshme ndalimin e përdorimit të yndyrave bimore në prodhimin e të gjitha produkteve të qumështit dhe qumështit pluhur në prodhimin e djathrave. Më herët, më 2 prill, presidenti Vladimir Putin udhëzoi qeverinë të marrë masa për të kontrolluar qarkullimin e produkteve "të llojit të djathit" në vend.

Cili është ndryshimi midis një produkti djathi dhe djathit?

Djathi natyral duhet të përbëhet nga 100% yndyrna qumështi nga qumështi i lopës, kremi dhe produkte të tjera të përpunimit të qumështit.

A ka shumë djathra të rremë në raftet?

Përveç kësaj, ekspertët kanë zbuluar se djathrat e shitur sipas peshës kanë një përqindje më të lartë të produkteve të falsifikuara.

Të gjithë prodhuesit e djathrave të rremë treguan në etiketim se produktet e tyre ishin bërë në përputhje me GOST. Ky produkt shitet më mirë.

A mundet një blerës të dallojë djathin nga një produkt i ngjashëm me djathin me sy?

Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini?

Për çmimin. Një çmim shumë i ulët duhet të paralajmërojë blerësin. Gjatë një inspektimi nga Roskontrol, prodhuesit e djathit thanë se çmimi minimal i shitjes për djathin e bërë nga qumështi premium është 410 rubla për 1 kg. Kjo do të thotë, në një dyqan djathi i tillë nuk mund të kushtojë më pak se 600 rubla për 1 kg. Nëse prodhuesi përdor qumësht pluhur, çmimi i shitjes do të ulet me rreth një të katërtën.
Për shënimin. Është e nevojshme të studiohet me kujdes paketimi, sipas ekspertëve të Roskachestvo. Për të mos mashtruar konsumatorin, rregulloret teknike lejojnë që emri i produktit - "djathë" - të vendoset në anën e lehtë të lexueshme të paketimit vetëm nëse përbërja e produktit korrespondon me djathin. Nëse po flasim për produkte djathi, atëherë emri dhe informacioni në lidhje me përdorimin e një zëvendësuesi të yndyrës së qumështit duhet të tregohet në anën e përparme të paketimit, për shembull: "produkt djathi me një zëvendësues të yndyrës së qumështit".
Mbi përbërjen. Përbërësit nga të cilët bëhet djathi nuk mund të përfshijnë yndyrna bimore.
Për informacion rreth prodhuesit. Mungesa e tyre, si dhe informacioni jo i plotë për përbërjen, emrin e produktit, përmbajtjen e yndyrës, datën e skadencës dhe aq më tepër mungesa e plotë e çdo informacioni, hedhin dyshime mbi cilësinë dhe origjinën e produktit, sipas Roskontrol.

Si falsifikohen djathrat?

Një produkt i falsifikuar mund të jetë mjaft i sigurt, shpjegoi Roskoshchestvo: "Ky nuk është një problem i sigurisë së produktit, por çështje e mashtrimit të konsumatorit".

A lejohet përdorimi i qumështit pluhur në prodhimin e djathit?

Për më tepër, duke qenë se nuk ka metoda për identifikimin e qumështit pluhur, ai përdoret gjerësisht pa asnjë etiketim në prodhimin e shumë produkteve të qumështit. Nga këtu rrjedhin karakteristikat shpesh të pakënaqshme të shijes së produkteve të qumështit, vuri në dukje sindikata e konsumatorëve.

Maria Selivanova

Përbërja e djathit që hamë nuk na lejon gjithmonë ta quajmë këtë produkt djathë të fortë si të tillë. A ka djathë të vërtetë pa qumësht dhe si mund ta përcaktoni cilësinë e këtij produkti "me sy"?

Djathi i vërtetë dhe "analogu i tij modern"

Djathi i vërtetë është bërë nga qumështi duke përdorur fermentim bakterial dhe enzima natyrore. Ky produkt është i popullarizuar dhe i dashur nga fëmijët dhe të rriturit në shumë vende të botës, dhe Ukraina nuk bën përjashtim. Prandaj, prodhimi i djathrave të fortë është një biznes shumë premtues.

Por - lëndë të para të shtrenjta për djathin e vërtetë. Për ta bërë produktin e tyre të aksesueshëm për një gamë më të gjerë të konsumatorëve, prodhuesit po përdorin në mënyrë aktive teknologjitë moderne të industrisë ushqimore, përkatësisht, duke zëvendësuar yndyrën e qumështit me vajra bimore. Për shembull, palma ose kokosi. Cilësia e djathit dhe përfitimet e tij shëndetësore, natyrisht, vuajnë nga kjo. Por çmimi bëhet më i përballueshëm dhe shitjet e produkteve rriten.

Por sipas kërkesave të GOST për prodhimin e djathrave të fortë, djathi duhet të bëhet vetëm nga lëndët e para të qumështit. Dhe prania e yndyrave bimore në djathë tregon se ky nuk është djathë i vërtetë, por një produkt djathi.

Megjithatë, vetë blerësi ka të drejtë të zgjedhë nëse do t'i blejë djathë apo produkt djathi. Nëse dëshironi të dini për cilësinë e djathit që hani, gjeni kohë për të lexuar etiketën e produktit dhe për të kuptuar truket që prodhuesit dhe shitësit kanë përgatitur për ne.

Kriteret bazë për cilësinë e djathit

Është shumë e vështirë të dallosh një produkt djathi nga djathi i vërtetë i fortë nga pamja. Por ka kritere bazë që do t'ju ndihmojnë të kuptoni cilësinë e produktit.

Çmimi i produktit. Produkti i djathit kushton disa herë më pak se djathrat e prodhuesve të njohur, veçanërisht atyre ndërkombëtarë. Zakonisht ky produkt vendoset sa më afër syve të klientëve dhe larg markave të famshme të djathit.

Përbërja e djathit. Lexoni etiketën. Përbërja është e kufizuar në qumësht, kulturë acid laktik, mullëz ose preparate të tjera për mpiksjen e qumështit me origjinë shtazore. Lejohet të përmbajë kripë dhe klorur kalciumi. Nëse ndonjë nga sa vijon është e pranishme në etiketën e produktit, ju keni një produkt djathi:

Qumësht pluhur
Palma, kokosi ose vaj tjetër vegjetal
Konservues, stabilizues, ngjyra dhe aditivë të tjerë ushqimorë
Zëvendësuesit e shijes

Emri i produktit. Përsëri, kushtojini vëmendje etiketës. Sipas ligjit, një prodhues nuk mund të vendosë emrin "djathë" në një produkt djathi, edhe nëse etiketa e produktit, në shikim të parë, duket si djathë i vërtetë.

Truket komerciale dhe cilësia e djathit

Sipas ligjit, prodhuesve u kërkohet të tregojnë emrin dhe përbërjen aktuale të djathit në etiketën e produktit. Por ata jo gjithmonë e bëjnë këtë. Për shembull, ato fshehin praninë e yndyrës bimore, e cila përdoret në vend të yndyrës së qumështit. Ose ata tregojnë fjalën "djathë" në etiketën e një produkti djathi.

Për më tepër, një blerës i pa iniciuar mund të mashtrohet jo nga prodhuesi, por nga institucioni tregtar. Për shembull, paketimi origjinal është etiketuar "produkt djathi" dhe tregohet përbërja përkatëse, por kur pritet në feta, vetëm pesha, data dhe çmimi mbeten në paketim. Ne nuk blejmë djathë me kokë!

Në këtë rast, le të përpiqemi të përcaktojmë nga pamja. Djathi i vërtetë ka një ngjyrë mjaft të zbehtë. Një ngjyrë e ndritshme dhe e pasur portokalli-verdhë është një shenjë e bollëkut të ngjyrosjes së ushqimit.

Prania e yndyrave bimore në produkt tregohet nga pika vajore në copa djathi. Nëse, gjatë prerjes së një produkti, një konsistencë lyerjeje mbetet në thikë, kjo është një shenjë se djathi është bërë nga pluhur qumështi.

Sipërfaqja e djathit të vërtetë duhet të jetë e lëmuar dhe pak e shurdhër. Sa më të mëdha dhe më uniforme të jenë "vrimat" në djathë, aq më i mirë është cilësia e produktit. Parimi kryesor i blerjes së djathit sipas peshës është të zgjidhni një djathë të njohur nga një prodhues i njohur, kur kokat, shufrat ose rrathët e djathit me një etiketë fabrike janë vendosur afër.

Elena Kukuevitskaya

Djathi është një produkt qumështi i fermentuar i përftuar nga koagulimi i proteinave të qumështit me mullëz ose baktere të acidit laktik, e ndjekur nga përpunimi. Përmbajtja e lartë e proteinave (25%), yndyrës së qumështit (60%), mineraleve me vitamina, si dhe tretshmëria e mirë e këtyre përbërësve e kanë bërë atë të popullarizuar në një dietë të shëndetshme. Cilësitë e shijes së këtij produkti luajtën një rol - në shumë vende (Francë, Itali, Holandë) është një komponent kyç i kuzhinës kombëtare. Natyrisht, kërkesa e lartë dhe prodhimi shumë i shtrenjtë i djathit kontribuon në përhapjen e djathit të falsifikuar me shtimin e papastërtive të huaja. Për të marrë përfitime dhe kënaqësi nga konsumimi i një produkti, duhet të dini se si të përcaktoni natyralitetin dhe cilësinë e tij në shtëpi ose në banak.

Rreziqet e ngrënies së djathit me cilësi të ulët

Teknologjia e bërjes së djathit i siguron atij një shije dhe përfitime interesante, por mund të shkaktojë edhe probleme serioze shëndetësore. Edhe një produkt i vërtetë ndonjëherë shkakton çrregullime të tilla si migrena, alergjitë dhe formimin e gurëve në veshka dhe kanalet biliare, veçanërisht me përdorim të vazhdueshëm. Djathi i bërë në kundërshtim me teknologjinë ose i ruajtur në mënyrë jo të duhur shpesh infektohet me mikroorganizma të dëmshëm dhe mund të shkaktojë helmim akut ushqimor:

salmoneloza - infeksion nga bakteri Salmonella, i shoqëruar me ethe, dhimbje koke, të vjella, dispepsi, dehidrim dhe dështim të veshkave;
infeksionet coli - çrregullime akute gastrointestinale, meningjiti tek të porsalindurit i shkaktuar nga Escherichia coli me një probabilitet të lartë të dëmtimit të pakthyeshëm, si dhe vdekje nëse nuk trajtohet;
bruceloza është një lezion akut i të gjitha sistemeve të trupit të shkaktuar nga bakteri Brucella, i manifestuar me dhimbje në kyçe, dobësi, konfuzion, inflamacion të indeve të trurit etj.;
listerioza është infeksion me mikrobin Listeria, veçanërisht i rrezikshëm për gratë shtatzëna për shkak të rritjes së rrezikut të lindjes së vdekur, abortit dhe patologjive të fetusit.

Këto sëmundje më së shpeshti shkaktohen nga djathi i prodhuar nga qumështi i pasterizuar mjaftueshëm ose i ruajtur në mënyrë johigjienike. Një produkt djathi i pakontaminuar që përmban papastërti mund të shkaktojë alergji ushqimore ndaj konservuesve dhe ngjyrave, migrenë, rritje të ankthit dhe pagjumësi. Me futjen e sanksioneve hakmarrëse ndaj vendeve evropiane, sasia e parmesanit, mocarelës, roquefort, Maasdam dhe varieteteve të tjera të shtrenjta të importuara ilegalisht ose të falsifikuara është rritur ndjeshëm. Në kushte të tilla, kontrolli i cilësisë së tyre nga autoritetet mbikëqyrëse është shumë i vështirë, gjë që rrit rreziqet për blerësit rusë.

Përkufizimi i natyralitetit

Një shumëllojshmëri e gjerë e varieteteve dhe markave të djathit e bën të nevojshme zgjedhjen me kujdes midis atyre të vërtetave, të përgatitura sipas recetave tradicionale. Dallimi vizual i një produkti natyral nga ai i rremë është shpesh shumë i vështirë; një blerës i papërvojë nuk ka gjasa të përballojë këtë detyrë. Prodhuesit e falsifikuar kanë mësuar t'i japin produktit të tyre karakteristikat e jashtme të djathit të vërtetë dhe madje të imitojnë shijen e tij me ndihmën e aditivëve - aromatizues, trashës, stabilizues, etj. Nëse një produkt i tillë përgatitet në përputhje me standardet sanitare dhe nuk është i kontaminuar me baktere , nuk do të shkaktojë dëm, por në çdo rast, në këtë rast, kjo do të mashtrojë blerësin. Sot, prodhuesit e qumështit prodhojnë produkte djathi plotësisht legalisht dhe hapur. Imiton një produkt natyral, por nuk është i falsifikuar, por një imitim më i lirë. Ky rregull funksionon vetëm nëse etiketa tregon emrin "produkt djathi" dhe pajtueshmërinë me GOST 53512-200. Në të njëjtën kohë, disa prodhues përfshihen në mashtrime të qëllimshme, duke etiketuar produktet me aditivë të jashtëm si të natyrshëm. Për më tepër, produktet e qumështit natyral zakonisht kushtojnë më shumë se imitimet e tyre (madje edhe ato me cilësi të lartë) - në rastin e djathit, ndryshimi është 100-150 rubla për kg.

Për të njohur praninë e papastërtive në një blerje, mjafton t'i nënshtrohet një studimi të vogël, i cili mund të bëhet në shtëpi:

lëshimi i një sasie të madhe të lëngut vajor kur shtypni produktin e provës me gishtat tuaj tregon praninë e yndyrave bimore, për shembull, vaj palme;
ngjyra e pabarabartë dhe shumë e ndritshme (me përjashtim të varieteteve të caktuara) është një shenjë e sigurt e ngjyrave të tepërta;
përqendrimi i vrimave të mëdha me skaje të pabarabarta në pjesën qendrore të prerjes është karakteristik për mallrat e falsifikuara;
shfaqja e çarjeve ku një fetë e hollë është e përkulur në një kënd të drejtë tregon praninë e pluhurit të qumështit ose yndyrave të tepërta bimore;
kur ruhet në ajër për një kohë të gjatë, produkti i falsifikuar plasaritet dhe në sipërfaqen e tij të errësuar shfaqen pika të dukshme vaji.

Zbulimi i një falsifikimi nuk do të thotë automatikisht se ai është i dëmshëm - ai vetëm mashtron blerësin në lidhje me përbërjen dhe çmimin e tij. Nëse produkti është prodhuar në një fabrikë moderne në përputhje me standardet higjienike dhe teknologjike, përdorimi i tij nuk do të shkaktojë ndonjë dëm për trupin (në mungesë të alergjive ndaj përbërësve të huaj). Sidoqoftë, në çdo kohë mund të kërkoni kompensim nga shitësi ose prodhuesi për shkeljen e të drejtave tuaja të konsumatorit.

Testimi i cilësisë dhe sigurisë

Edhe djathi natyral mund të jetë i rrezikshëm nëse nuk plotëson standardet cilësore dhe sanitare. Varietetet e ngurta dhe të shkrira të këtij produkti kanë një ndryshim të caktuar në jetëgjatësi (zakonisht 3-4 muaj), por në çdo rast mund të prishen nëse ruhen ose përpunohen në mënyrë jo të duhur. Shenjat e mëposhtme mund ta tregojnë këtë:

Shfaqja e një shtrese të bardhë në sipërfaqen e varieteteve të forta tregon aktivitetin aktiv të mikroorganizmave ose një shkelje të kushteve të ruajtjes;
Formimi i njollave dhe njollave të përcaktuara qartë të gjelbërta, gri ose të zeza nënkupton zhvillimin e mykut në djathë, i cili, me përjashtim të disa varieteteve (për shembull, Roquefort, Gorgonzola, Dorblu) është një shenjë e prishjes;
Një erë e mprehtë e pakëndshme e amoniakut ose qumështit të thartë tregon qumështin e skaduar; normalisht, aroma dhe shija e djathit nuk duhet të shkaktojnë refuzim (me përjashtim të varieteteve ekzotike blu);
Konsistenca viskoze, përhapëse e varietetit të fortë të deklaruar tregon se është më mirë të mos hahet, megjithëse kjo është norma për varietetet e shkrira ose të buta.

Askush nuk është plotësisht i imunizuar nga blerja e djathit të falsifikuar ose të skaduar, veçanërisht në tregjet ushqimore, ku kontrolli i cilësisë së mallrave është dukshëm më i ulët. Megjithatë, blerësi mund ta zvogëlojë ndjeshëm këtë rrezik duke i kushtuar vëmendje asaj që po blen. Njohja e shenjave të falsifikimit është arma jonë kryesore dhe më efektive kundër pandershmërisë së prodhuesve dhe shitësve individualë.

Roskontrol dhe Roskachestvo

Sistemi rus i cilësisë testoi djathin Rossiysky nga 30 prodhues duke përdorur 77 tregues të cilësisë dhe sigurisë. Rezultatet e studimit të datës 12 janar 2018 mund të gjenden në faqen zyrtare të internetit: https://roskachestvo.gov.ru/researches/syr-rossiyskiy/.

Roskontrol gjithashtu e ka kontrolluar vazhdimisht këtë produkt qumështi të fermentuar. Një nga studimet më të fundit (datë 30/10/17), në të cilin u testuan 6 mostra, mund të gjendet në faqen zyrtare të internetit: https://roscontrol.com/journal/tests/rossiyskiy-sir-provereno-palm-net /.

Dhe ja një studim i ri i Vitit të Ri https://roscontrol.com/category/produkti/molochnie_produkti/siri/

Dyqanet tani shesin një numër të madh të të gjitha llojeve të djathrave, dhe në supermarkete të mëdha gama e llojeve dhe varieteteve tejkalon qindra artikuj!

Të gjithë ata ndryshojnë jo vetëm në karakteristikat e shijes, por edhe në përbërje.

Për të ulur koston e produktit përfundimtar, shumë prodhues prodhojnë djathëra me bazë yndyrna bimore, të cilat, nëse konsumohen shpesh, mund të shkaktojnë dëm serioz për shëndetin.

Si të dalloni një produkt djathi nga djathi i vërtetë? Le të shohim së pari se cili është ndryshimi themelor i tyre.

Produkt djathë dhe djathë... Cili është ndryshimi?

Vetëm në përbërësit e përfshirë në përbërje. Produkti i quajtur "Djathë" mund të përmbajë vetëm qumësht, mullëz ose analoge të tij artificiale, fillestar qumështi të fermentuar, kripë, klorur kalciumi për të përmirësuar mpiksjen.

E gjithë kjo përthithet dhe tretet lehtësisht në stomak. Ja pse djathi është i paçmuar për trupin e njeriut!

Produkti i djathit nuk ka veti aq të dobishme, pasi duket dhe shijon vetëm djathin, por në realitet është diçka krejtësisht ndryshe.

Ai përmban jo më shumë se 20% qumësht të vërtetë, dhe pjesa tjetër është yndyrë dhe proteina me origjinë jo qumështore. Si rregull, prodhuesit e produkteve të tilla përdorin vaj kokosi të lirë ose palme në prodhimin e tyre.

Duket se nuk ka asgjë të keqe, sepse vajrat bimore janë të mira për shëndetin. Varet se çfarë...

Pra, në rastin e vajrave të palmës, rapes dhe kokosit që përmbajnë yndyrna të ngopura, ato janë edhe të rrezikshme për trupin e njeriut.

Këto vajra shndërrohen në yndyrna trans-izomere ose transgjenike dhe më pas shkaktojnë sëmundje kardiovaskulare, kolecistite, obezitet, aterosklerozë, trombozë vaskulare etj.

Si të dalloni djathin nga një produkt djathi?

Së pari, Ju duhet të studioni me kujdes etiketimin. Produkti nuk duhet të përmbajë asnjë yndyrë bimore, as palme dhe as kokos, vetëm yndyrë qumështi.

Së dyti, kushtojini vëmendje kostos së produktit. Vajrat vegjetale janë shumë të lira, gjë që i mundëson prodhuesit t'i ofrojë konsumatorit fundor një çmim tërheqës për djathin.

Përqindja e këtyre vajrave mund të ndryshojë, nga një shtesë e vogël deri te një zëvendësim pothuajse i plotë i yndyrës së qumështit.

Në vendet evropiane mund të gjeni produkte të ngjashme edhe në dyqanet e klasit ekonomik, por përqindja e yndyrave bimore në përbërje është shumë e vogël.

Së treti, Në rastin e djathit të paketuar dhe të mbështjellë që nuk ka etiketë, është e pamundur të zbuloni përbërjen e produktit; mund të mbështeteni vetëm në përvojën dhe intuitën tuaj.

Shtypni djathin me gishta: nëse lëngu rrjedh nga djathi, atëherë ka shumë të ngjarë që produkti përmban yndyrna bimore.

Së katërti, Ngjyra e djathit duhet të jetë një nuancë natyrale dhe uniforme. Djathi që është shumë i verdhë përmban ngjyra artificiale.

Së pesti, Kushtojini vëmendje madhësisë dhe formës së syve të djathit. Në djathin natyral ato janë të formës së rregullt me buzë të lëmuara, të shpërndara në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e djathit.

Sytë e mëdhenj në mes të rrethit të djathit dhe ata të vegjël në skajet janë një shenjë e sigurt e një fallco.

Në të gjashtin, korja duhet të jetë pa çarje dhe pllaka, të cilat tregojnë ruajtje jo të duhur dhe cilësi të ulët.

Djathi me cilësi të lartë karakterizohet nga një model uniform, strukturë uniforme dhe madje edhe vrima simetrike.

Nëse jeni një dashnor i parmixhanit dhe varieteteve të tjera të ngjashme, duhet t'i kushtoni vëmendje çmimit dhe reputacionit të prodhuesit.

Në raste të tjera, testi ynë do t'ju ndihmojë.

Testi i cilësisë së djathit

Merrni një fetë djathë të blerë në temperaturën e dhomës dhe përkuleni me kujdes në një kënd të drejtë.

Djathi nuk duhet të plasaritet në kthesë! Do të ishte e drejtë të refuzonim djathin e lirshëm, i cili lehtë shkërmoqet dhe rrudhet. Me shumë mundësi, ajo që shihni është vaj palme i përzier me pluhur qumështi dhe ngjyra.

Jini vigjilentë dhe hani vetëm ushqime të shëndetshme!

Kujdesuni për shëndetin e të dashurve tuaj!

Kjo eshte interesante: