në shtëpi → Sallatat Si të gatuajmë petullat me dantella. Petulla të holla me qumësht Petulla të gatshme

Si të gatuajmë petullat me dantella. Petulla të holla me qumësht Petulla të gatshme

Pancakes janë të lidhura ngushtë me ritualet e lashta pagane të sllavëve.

Secili komb kishte dhe ka traditat e veta të pasura antike, duke përfshirë edhe ato të kuzhinës.

Është e vështirë të gjesh një person në Rusi që nuk ka dëgjuar për të Maslenica, dhe simboli kryesor i kësaj feste, natyrisht, është petulla.

Sot dua t'ju trajtoj më së shumti petulla të shijshme të hollë me qumësht, recetë që e kam trashëguar.

LISTA E PËRBËRËSVE

PËR TEST:

1 l. qumësht
3-4 vezë
1 lugë gjelle. Sahara
1/2 lugë. kripë
300-350 gr. miell (2 gota)
100 gr. gjalpë

PËR TË LIDHUR TAPËN:

30 gr. vaj perimesh

PETULAT MË TË SHUMITSHME TË HOLLA ME QUMËSHT - RECETA HAPA PA HAPI

Në enën në të cilën do të gatuajmë brumin, rrahim vezët, shtojmë kripën dhe sheqerin dhe përziejmë mirë me një rrahëse, nuk ka nevojë të rrahim.

Hidhni në të rreth gjysmën e qumështit dhe përzieni mirë derisa kripa dhe sheqeri të treten.

Nëse derdhni të gjithë qumështin menjëherë, atëherë pas shtimit të miellit, ka shumë të ngjarë, do të mbeten gunga të papërziera.

Më pas shtoni miellin e situr paraprakisht dhe duke qenë se mielli i të gjithëve është i ndryshëm, mund t'ju duhen edhe disa lugë.

Përziejini mirë brumin; është më e përshtatshme ta bëni këtë me një kamxhik sesa me lugë.

Në këtë fazë brumi është mjaft i trashë, e gatuajmë derisa të jetë i qetë dhe homogjen pa gunga.

Tradicionalisht, vaji vegjetal i shtohet brumit të petullave, por në këtë recetë përdoret gjalpë, pastaj petullat, përveç një teksture të bukur poroze, fitojnë edhe një shije të pazakontë kremoze.

Shtoni qumështin e mbetur dhe përziejini sërish, dhe për të parandaluar ngjeshjen e gjalpit në brumë, të gjitha produktet nuk duhet të jenë të ftohta, por të paktën në temperaturën e dhomës.

Brumi rezulton mjaft i lëngshëm, përafërsisht si krem i trashë, mund ta lini të "pushojë" për 5-10 minuta ose mund të filloni menjëherë përgatitjen e petullave.

Vendosni tiganët në sobë dhe ngrohini mirë, sepse... Është në një tigan të nxehtë që petullat dalin të bukura, poroze, me vrima.

Më pas zvogëloni pak zjarrin dhe lyeni tavat me vaj çdo herë përpara se të hidhni brumin.

Hedhim brumin në një tigan të nxehtë dhe e shpërndajmë në një shtresë të hollë në të gjithë sipërfaqen.

Unë dua të tërheq vëmendjen tuaj.

Nëse tigani është shumë i nxehtë dhe i lyer me vaj para çdo petulle, atëherë nuk nevojitet sodë, petullat do të futen përsëri në vrimë pa asnjë shije sode.

Nga kjo sasi brumi bëhen 30 petulla me diametër 20 cm.

Pancakes të gatshme mund të shërbehen menjëherë të nxehtë me mjaltë, reçel, qumësht të kondensuar, salcë kosi dhe, natyrisht, havjar.

Janë ideale për mbushje me çdo mbushje.

Petullat dalin të holla, shumë të buta, me shije kremoze.

Kjo është një recetë e provuar dhe shumë e besueshme për petullat ndoshta më të shijshme.

Do të jem shumë i kënaqur nëse i gatuani.

I uroj të gjithëve oreks të mirë!

Për të mos humbur receta të reja, interesante video - ABONIM në kanalin tim në YouTube Koleksioni i Recetave👇

👆Abonohuni me 1 klikim

Dina ishte me ju. Shihemi sërish, shihemi me receta të reja!

PETULAT MË TË SHUMËSHME TË HOLLA ME QUMËSHT - RECETA VIDEO

PETULAT MË TË SHUMITSHME TË HOLLA ME QUMËSHT - FOTO

Sigurohuni që të shikoni VIDEO RECETËN tonë për petullat e holla dhe të shijshme me qumësht me shtimin e ujit të vluar, të cilën e filmuam me kujdes për ju për ta bërë procesin e gatimit më të thjeshtë dhe më të kuptueshëm!

ABONIM NË KANALIN TONË YOUTUBE
Klikoni BELL pranë butonit SUBSCRIBE dhe jini të parët që merrni njoftime për RECETA të reja!

Sot do të flasim për petullat, dhe unë do t'ju tregoj të gjitha hollësitë dhe sekretet e përgatitjes së tyre të suksesshme
Së pari, keni nevojë për një recetë të mirë, të provuar, pa të cilën mund të eksperimentoni me brumin për një kohë të gjatë dhe ende të mos arrini një rezultat të mirë. Dhe unë jam i lumtur të njoftoj një lajm të mirë për ju - receta për petulla perfekte, e provuar ndër vite, është pikërisht para jush!))

Kjo është receta ime e preferuar, të cilën nuk e ndryshoj kurrë))) Petullat dalin shumë të shijshme, të holla, të buta dhe elastike. Mund t'i mbështillni lehtësisht çdo mbushje ose t'i shërbeni me salcë kosi, reçel, konserva, qumësht të kondensuar ose çdo gjë tjetër. Ose zhytni një petull të nxehtë në gjalpë të shkrirë ... lumturi!)))

Sekreti kryesor i petullave të holla dhe elastike, të cilin e kam zbuluar shumë kohë më parë, është shtimi i një sasie të vogël uji të valë në brumë. Për shkak të faktit se petullat janë gatuar në qumësht, ato kanë shije kremoze, dhe për shkak të ujit të vluar ato janë elastike, prandaj, kjo recetë mund të quhet edhe petulla me ujë të valë ose petulla me shtimin e ujit të valë :)

Keni një mëngjes të shijshëm dhe oreks të mirë!

Përbërësit

Për petullat me qumësht dhe ujë të valë
vezët	3 copë
sheqer	1-2 lugë gjelle.
kripë	1 lugë (pa rrëshqitje)
qumësht	500 ml
Miell	280 g
vaj vegjetal (për brumë)	2-3 lugë gjelle.
ujë të vluar	0,5 gota (në konsistencën e dëshiruar)
vaj vegjetal për tiganisje
gjalpë (për lyerjen e petullave të përgatitura)

Maslenitsa po vjen, dreqi, po sjell mjaltë.

Pavarësisht se petullat janë një nga pjatat më të lehta për t'u përgatitur, disa amvise kanë disa vështirësi, ndaj në artikullin tonë do të shohim 5 mënyra për të përgatitur petulla të shijshme. Arritja e përsosmërisë në përgatitjen e petullave nuk është aspak e vështirë nëse ndiqni këshilla të thjeshta, respektoni të gjitha përmasat në receta dhe përmirësoni rregullisht aftësitë tuaja.

Brumi tradicional i petullave përbëhet nga vezë, miell dhe qumësht, me shtesa dhe ndryshime të vogla - për shembull, qumështi mund të zëvendësohet me kefir ose ujë. Pancakes mund të bëhen me ose pa maja - në rastin e parë, ju mund të prisni petulla të trasha, me gëzof me një shije karakteristike, dhe në të dytën, petullat e holla. Mund të përdorni lloje të ndryshme mielli dhe në varësi të llojit të miellit përfundoni me petulla me shije krejtësisht të ndryshme.

Brumi i përzier tërësisht me konsistencën e duhur është çelësi i petullave të suksesshme. Nëse brumi i petullave është i lëngshëm, duhet t'i shtoni miell, përndryshe petullat e përgatitura do të çahen. Nëse keni një problem tjetër - brumi është shumë i trashë - duhet ta holloni me lëng, pasi brumi viskoz do të shpërndahet dobët në sipërfaqen e tiganit. Një sasi e vogël sheqeri u jep petullave një ngjyrë të artë dhe skaje të freskëta. Tava duhet të lyhet me vaj një herë, pas së cilës procedura mund të përsëritet pas pjekjes së katër ose pesë petullave të mëvonshme. Për lehtësi, shumë amvise përdorin gjysmë patate të shtrydhur në një pirun. Është mirë të skuqni petullat në nxehtësi mesatare - kjo përshpejton kohën e gatimit dhe shmang djegien.

Kur gjithçka është gati, duke përdorur një lugë, duhet ta derdhni brumin në tigan, duke e anuar shpejt në mënyrë që brumi të formojë një rreth të barabartë. Llogaritni në mënyrë empirike sa brumë nevojitet për të bërë një petull. Kur brumi të bjerë në tigan, duhet të fillojë të ziejë - kjo tregon që tigani është ngrohur në temperaturën e dëshiruar. Nëse tigani nuk është mjaftueshëm i nxehtë, petullat tuaja nuk do të kenë skaje krokante. Kur anët e petullës fillojnë të duken të thata dhe të kenë një ngjyrë të lehtë të artë, duhet ta ktheni petullën - kjo bëhet më së miri me një shpatull të hollë. Pastaj duhet të prisni për të njëjtën periudhë kohore ose pak më pak, dhe më pas kthejeni petullën në një pjatë të madhe. Për të mbajtur petullat të ngrohta, vendosini në një furrë pak të nxehur ose mbulojini me një peshqir kuzhine.

Mbushjet tipike të përdorura për përgatitjen dhe servirjen e petullave janë jashtëzakonisht të ndryshme - këto mund të jenë reçel, reçel, mjaltë, gjizë, qumësht i kondensuar, havjar, mollë të ziera me kanellë, mish i grirë me qepë, patate të përziera me qepë dhe salcë kosi, peshk i kuq me gjizë dhe kopër etj. Opsionet jokonvencionale si fruta të freskëta, krem pana ose pate janë gjithashtu të përshtatshme - petullat janë ideale për një shumëllojshmëri të gjerë të kombinimeve të shijeve. Opsioni më banal, por jo më pak i shijshëm është ta servirni pjatën me salcë kosi dhe reçel sipas dëshirës tuaj.

Pjesa më e gjatë e përgatitjes së petullave është, natyrisht, procesi i pjekjes. Por kërkon kaq pak kohë dhe në të njëjtën kohë sjell aq shumë kënaqësi dhe gëzim kur i hani, saqë petullat duhet t'i përfshini patjetër në dietën tuaj të përditshme, dhe jo t'i gatuani ekskluzivisht gjatë festave. Pra, nëse jeni gati për të filluar, ju sugjerojmë të filloni të shikoni recetat.

Pancakes me qumësht

Përbërësit:
1 filxhan miell,
2 vezë të mëdha,
1 gotë qumësht,
1/2 gotë ujë,
1 lugë çaji sheqer,
1/4 lugë çaji kripë,

Përgatitja:
Përzieni miellin, sheqerin dhe kripën në një tas të vogël. Kombinoni qumështin, ujin, vajin vegjetal dhe vezët duke përdorur një mikser ose blender. Shtoni përzierjen e miellit në përzierjen e qumështit dhe rrihni derisa të jetë homogjene. Vendoseni brumin në frigorifer për 1 orë - kjo do të lejojë që flluskat e ajrit të qetësohen, duke bërë që petullat të mos shpërthejnë kur të filloni t'i skuqni. Brumi mund të ruhet në frigorifer deri në dy ditë.
Ngrohni një tigan të lyer me yndyrë dhe derdhni rreth 40-50 ml brumë për një petullë. Gatuani për rreth 1 minutë, më pas ngrini me kujdes buzën e petullës për të vlerësuar gatishmërinë e saj. Petulla mund të rrokulliset kur të lëshohet lirshëm nga tava dhe pjesa e poshtme të jetë skuqur lehtë. E skuqim petullën edhe për rreth 30 sekonda.

Petulla të hapura

Përbërësit:
3 gota miell,
3 1/4 gota qumësht,
4 vezë,
1/4 lugë çaji kripë,
1 lugë sheqer,
1/2 lugë çaji sodë buke, e zhytur me uthull,
2 lugë vaj vegjetal,
2/3 filxhan ujë të vluar,
gjalpë.

Përgatitja:
Rrihni qumështin dhe vezët, shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni mirë. Shtoni miellin, shtoni sodën e tharë me uthull dhe vaj vegjetal, më pas hidheni në ujë të vluar duke e përzier fuqishëm dhe lëreni brumin për 20 minuta. Me një lugë e hedhim brumin në një tigan të nxehur të lyer me vaj. Ngrini butësisht skajin e petullës për t'u siguruar që njëra anë është bërë - duhet të jetë kafe e artë me disa njolla kafe në sipërfaqe. E skuqim petullën e përmbysur për rreth 1 minutë.

Pancakes me kefir

Përbërësit:
2 gota kefir,
2/3 filxhan miell,
1 lugë sheqer,
një majë kripë,
1/2 lugë çaji sode,
2 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja:
Përzieni vezët me sheqerin, kripën dhe sodën. Shtoni vaj vegjetal dhe përzieni mirë. Shosh miellin dhe përziejmë mirë që të mos krijohen gunga. Hidheni në kefir dhe lëreni brumin për 30 minuta.
Lyejmë tavën me vaj, hedhim masën e kërkuar të brumit në qendër të tepsisë duke e rrotulluar në mënyrë që masa të përhapet në të gjithë sipërfaqen dhe piqni petullat.

Petulla maja me qumësht

Përbërësit:
4 gota miell,
3 gota qumësht të ngrohtë,
20 gr maja e thatë,
2 lugë çaji sheqer,
1/2 lugë çaji kripë,
1/4 filxhan gjalpë të shkrirë,
2 vezë.

Përgatitja:
Në një tas të vogël shpërndani majanë në 1 filxhan qumësht të ngrohtë. Në një tas të madh, përzieni miellin, sheqerin dhe kripën. Shtoni gradualisht përzierjen e majave dhe gjalpin e shkrirë. Rrihni vezët dhe qumështin e mbetur, shtoni në brumë dhe përzieni. Lëreni brumin për gjysmë ore në një vend të ngrohtë derisa vëllimi i tij të dyfishohet.
Hidheni brumin në tiganin e nxehur. Kur fillojnë të formohen flluska në sipërfaqen e petullës, kthejeni petullën dhe skuqeni derisa të jetë gati.

Petulla maja mbi brumë kosi

Përbërësit:
500 gr miell,
2,5-3 gota qumësht ose ujë,
1 vezë
2 lugë gjalpë të shkrirë,
1 lugë sheqer,
1/2 lugë çaji kripë.

Përgatitja:
Majanë e tretim në një sasi të vogël uji të ngrohtë, më pas e përziejmë me 1 gotë qumësht të ngrohtë. Përzieni me 150 gr miell dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë në mënyrë që brumi të rritet në vëllim me formimin e flluskave.
Pasi të shtoni qumështin e mbetur të ngrohur në brumë, përzieni me gjalpin e shkrirë, vezën, sheqerin dhe kripën. Më pas përzieni miellin e mbetur. Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë. Pas kësaj, brumi duhet të trazohet në mënyrë që të vendoset, dhe përsëri të prisni që të ngrihet në një vend të ngrohtë dhe më pas të filloni të piqni petullat.

Epo, tani ju dini 5 mënyra për të përgatitur petulla të shijshme, ndaj ju këshillojmë të mos e zvarritni dhe të shkoni shpejt në kuzhinë për të kënaqur të dashurit tuaj me petulla të shijshme - këto rreze dielli rozë që mund t'ju ngrenë humor edhe në ditën më të zymtë.

Amvisat fillestare kanë vështirësi në përgatitjen e petullave. Pas të gjitha manipulimeve, ato dalin të thata ose shumë të trasha. Për të përballuar detyrën, duhet të vëzhgoni përmasat e përbërësve dhe të ndiqni udhëzimet hap pas hapi.

Pancakes me qumësht: klasik

sheqer i grimcuar - 55-60 gr.
qumësht (yndyrë, nga 3,2%) - 0,5 l.
vezë pule - 2 copë.
miell - 210 gr.
kripë - 7 gr.
gjalpë - 60 gr.

Pancakes përgatiten nga përbërësit në temperaturën e dhomës. Hiqni gjalpin, vezët dhe qumështin nga frigoriferi. Lërini përbërësit të qëndrojnë për 30-60 minuta.
Vendosni vezët në një enë, përzieni me kripë dhe sheqer të grimcuar. Përbërësit i rrahim me mikser derisa të krijohet një shkumë e trashë. Hidhni 150 ml në përbërje. qumësht, përzieni përsëri.
Ju nuk duhet të derdhni të gjithë qumështin menjëherë, pasi brumi me një konsistencë të trashë është më i lehtë për t'u gatuar dhe rezulton pa gunga. Tani shosh miellin dhe ia shtojmë vezëve.
Sillni brumin derisa të jetë i qetë, duke eliminuar mpiksjen e madhe. Hidhni qumështin e mbetur dhe përzieni përsëri përmbajtjen. Shkrini gjalpin në mikrovalë, shtoni, përzieni.
Brumi duhet të jetë shumë i lëngshëm, mos u shqetësoni. Filloni të skuqeni. Zgjidhni një tigan me një shtresë që nuk ngjit, ose mund të përdorni një mjet gize.
Vendosini enët në sobë dhe ngrohini ato. Lyejeni një furçë silikoni në vaj vegjetal dhe më pas lyeni tiganin me yndyrë. Veprimi kryhet një herë (!).
Hidhni pak brumë në një lugë dhe mbajeni në njërën dorë. Së dyti, ngrini tiganin, në të njëjtën kohë derdhni brumin në mes të furrës dhe rrotulloni petullën në të gjithë sipërfaqen duke përdorur veprime rrotulluese.
Uleni fuqinë në mes të mesëm dhe maksimal. Skuqni petullën derisa skajet e saj të errësohen. Më pas kthejeni në anën tjetër me një shpatull dhe gatuajeni derisa të jetë gati.
Pas rreth 2 minutash, petulla do të gatuhet. E vendosim në një pjatë të sheshtë dhe e lyejmë me gjalpë. Vazhdoni të përgatisni pjesën tjetër në të njëjtën mënyrë.

Pancakes me qumësht dhe maja

qumësht me përmbajtje yndyre nga 2.5% - 730 ml.
maja buke - 1 pako (22-24 gr.)
vezë - 3 copë.
miell - 280 gr.
kripë - 8 gr.
gjalpë - 90 gr.
ujë të pijshëm - 240 ml.
sheqer i grimcuar - 45 gr.

Para manipulimeve kryesore, bëni një brumë. Ngroheni ujin në një temperaturë prej 50 gradë, shtoni gjysmën e sheqerit. Prisni të treten kokrrat dhe më pas shtoni majanë.
Përziejeni përmbajtjen e tasit për 2 minuta. Pas kësaj periudhe shtoni 250 gr. miell të situr, thyejmë çdo gunga me një kamxhik. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe mbajeni të ngrohtë për 45 minuta.
Shkrini gjalpin në një banjë me ujë. Ndani të verdhat (të bardhat do të nevojiten më vonë), grijini ato me sheqerin e grimcuar dhe kripën e mbetur. Kombinoni me vaj, dërgoni përzierjen në brumin e zier.
Hiqeni qumështin nga frigoriferi dhe lëreni të vijë në temperaturën e dhomës. Më pas filloni të hidhni pjesë të vogla në masën kryesore dhe të përzieni në të njëjtën kohë.
Pjesën tjetër të miellit e shoshitim dhe e shtojmë në brumë. Lëreni të ngrohtë që të ngrihet. Tani të bardhat i hedhim kripë, i rrahim me mikser dhe i shtojmë brumit të ngritur. Lëreni përsëri për rreth një orë.
Filloni të skuqni petullat. Zgjidhni një tigan me diametër jo shumë të madh ( ideale është një tavë petullash me anët e ulëta). Lyejeni një furçë pjekjeje silikoni në vaj vegjetal dhe lyeni tavën.
Shkrini një tas rezistent ndaj nxehtësisë, më pas hiqni pak nga brumi dhe derdhni në mes. Filloni menjëherë të rrotulloni tiganin me lëvizje rrethore në mënyrë që masa të përhapet.
Piqni në mesatare derisa skajet të errësohen. Më pas kthejeni petullën dhe vazhdoni gatimin. Pas të gjitha manipulimeve, vendoseni produktin në një pjatë të sheshtë dhe lyejeni me vaj.

vaj luledielli - 60 ml.
kefir (përmbajtja e yndyrës - 3.2%) - 260 ml.
gjalpë - sipas dëshirës
sheqer i grimcuar - 60 gr.
ujë të valë - 240 ml.
sode - 6 gr.
vezë - 2 copë.
kripë - 8 gr.
miell - 245-250 gr.

Shosh miellin, e bashkojmë me sheqerin dhe sodën. Vezët i ftojmë veçmas, i grijmë me kripë, i rrahim me mikser derisa të bëhen shkumë. Mos ndaloni së përzieri, shtoni kefir dhe ujë të valë.
Hidhni miellin në përzierjen e vezëve dhe shtoni në pjesë të vogla. Thyejeni çdo gungë me një pirun. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir vaffle dhe lëreni për një të tretën e një ore.
Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, derdhni vajin vegjetal. Përziejini derisa të jetë e qetë, shtoni kremin sipas dëshirës (rreth 30 g). Lëreni masën e kefirit për 30 minuta.
Zgjidhni një tigan të përshtatshëm. Ngroheni dhe më pas përdorni një furçë silikoni për ta lyer me vaj perimesh/gjalpë. Vendoseni djegësin në shenjën e mesme.
Nxirreni brumin me një lugë dhe ngrijeni tiganin mbi sobë. Hidheni përzierjen në qendër të enës dhe filloni menjëherë të bëni lëvizje rrethore me dorën tuaj. Përzierja duhet të përhapet në anët e tavës.
Vendosim tiganin në zjarr dhe gatuajmë petullën derisa skajet të marrin ngjyrë kafe. Kur kjo të ndodhë, përdorni një shpatull për të ngritur brumin dhe për ta kthyer atë. Gatuani edhe 2-3 minuta të tjera. Vendoseni në një pjatë dhe lyejeni me gjalpë.

Pancakes në ujë

miell - 300 gr.
ujë - 380 ml.
kripë - 6 gr.
uthull molle - 25 ml.
sheqer - 30 gr.
vaj vegjetal - 60-70 ml.
sode - 8 gr.

Ngrohni ujin e pijshëm në një temperaturë prej 40 gradë. Përzieni me uthull molle dhe vaj vegjetal. Shosh miellin, e bashkojmë me sodën, kripën dhe sheqerin.
Shtoni përbërësit pjesa më e madhe në ujë në pjesë të vogla. Mos ndaloni së përzieri, përndryshe përzierja do të mbështillet në gunga. Thyejeni zhardhokët me një pirun ose kamxhik.
Merrni një tavë petullash dhe lyejeni me vaj vegjetal duke përdorur një furçë pjekjeje silikoni. Ngrohni një tigan rezistent ndaj nxehtësisë dhe filloni të skuqeni.
Mbushni brumin homogjen me një lugë, ngrini tavën dhe derdhni masën e trashë në qendër. Menjëherë hapeni në skajet, duke bërë lëvizje rrethore me dorën tuaj.
Piqni petullën në fuqi midis nivelit të lartë dhe të mesëm derisa skajet të marrin ngjyrë kafe. Më pas kthejeni me një shpatull dhe vazhdoni zierjen edhe për 2-3 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendoseni ëmbëlsirën në një pjatë dhe lyejeni me gjalpë. Ftoheni, spërkatni me sheqer pluhur sipas dëshirës ose mbështilleni në një zarf me reçel.

miell - 240 gr.
ujë mineral me gaz - 240 ml.
sheqer i grimcuar - 35 gr.
vaj vegjetal - 60 gr.
ujë të valë - 240 ml.
kripë - në majë të një thike

Shumë amvise preferojnë të zëvendësojnë ujin mineral me gaz Sprite, por pija jep një amëz të veçantë. Nëse dëshironi të gatuani petulla klasike, zgjidhni ujë mineral të zakonshëm.
Shosh miellin, shtojme kripen dhe sheqerin e grire. Hidhni sodën në një rrjedhë të hollë dhe përzieni me një pirun në të njëjtën kohë. Pasi të keni hequr të gjitha kokrrat, mbuloni tasin me brumin me një peshqir dhe prisni gjysmë ore.
Kjo periudhë është caktuar për injektimin e masës. Ziejeni ujin, përzieni 240-250 ml ujë të vluar. me vaj vegjetal. Hidheni në brumin e ngritur dhe gatuajeni. Pas 15 minutash, filloni të skuqni petullat.
Lyejmë një tavë të përshtatshme me vaj duke përdorur një furçë pjekjeje (silikoni). Procedura kryhet një herë. Ngrohni tiganin dhe hiqni një pjesë të brumit me një lugë. Hidheni në qendër, shtrihuni në anët në një lëvizje rrethore.
Kur masa të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, vendoseni nxehtësinë në mesatare. E skuqim petullën për 2 minuta derisa skajet të marrin ngjyrë kafe. Kthejeni dhe gatuajeni derisa të bëhet. Hiqeni petullën nga zjarri, lyeni me gjalpë dhe shërbejeni me mjaltë ose reçel.

Pancakes me birrë dhe qumësht

qumësht - 240 gr.
vezë - 2 copë.
kripë - 3 gr.
miell - 250 gr.
birrë gruri - 240 ml.
sheqer i grimcuar - 30 gr.
vaj vegjetal - 120 ml.
sode - 7 gr.

Në një tas të veçantë, përzieni vezët, sheqerin e grimcuar, sodën e bukës dhe kripën. Rrihni derisa të jetë e qetë, është e rëndësishme të merrni një shkumë të trashë. Qumështin e vendosim në temperaturën e dhomës dhe e shtojmë te vezët. Më pas derdhni birrën.
Vazhdoni të trazoni. Kaloni miellin në një sitë dhe shtoni në pjesë të vogla në masën e lëngshme. Sigurohuni që brumi të jetë homogjen, duhet të bëhet i trashë.
Pas rrahjes përfundimtare, lëreni përzierjen të qëndrojë për një çerek ore. Pas kësaj periudhe, përzieni brumin. Ngrohim tiganin dhe e lyejmë me vaj.
Hidheni një pjesë të brumit në një lugë, hidheni në qendër të enës dhe hapeni menjëherë në formë rrethi. Piqni në pikën e mesme për 2 minuta, më pas kthejeni në anën tjetër. Skuqini derisa të jenë gati, edhe 1 minutë.

sode - 8 gr.
vezë - 2 copë.
miell - 360 gr.
Ryazhenka - 400 ml.
sheqer i grimcuar - 60-70 gr.
vaj vegjetal - 90 ml.
kripë - 1 gr.

Në një tas të thellë plastik, bashkoni sheqerin e grimcuar, vezët dhe kripën. I rrahim me mikser ose me rrahje derisa kokrrat të jenë shkrirë plotësisht. Hidhni në të qumështin e pjekur të fermentuar dhe përzieni përsëri masën me mikser. Shtoni sodë buke.
Rrihni masën, shoshitni miellin, shtoni një lugë gjelle në masën totale. Përziejini përbërësit për të hequr çdo gunga. Shtoni vaj vegjetal për të përfunduar përgatitjen e brumit.
Nëse përbërja rezulton e trashë për shkak të konsistencës së qumështit të pjekur të fermentuar, mund ta holloni brumin me ujë ose qumësht. Hidhni në 100-120 ml, rrahni mirë masën me një kamxhik.
Lyejeni tavën një herë me yndyrë, më pas grijeni brumin në një lugë dhe hidheni në qendër të tavës. Në të njëjtën kohë, shtrijeni masën anash për të marrë një petulla të rrumbullakët.
Vendosni fuqinë në mesatare. Skuqini për 2 minuta derisa skajet të errësohen. Kur petulla të bëhet sfungjer, kthejeni dhe piqni derisa të jetë gati, edhe 1 minutë. Kur e servirim lyejmë me vaj.

Pancakes pa vezë

gjalpë - 70 gr.
kripë - 8-10 gr.
miell - 600 gr.
vaj vegjetal - 55 gr.
sheqer i grimcuar - 80 gr.
qumësht (përmbajtja e yndyrës nga 3.2%) - 1 l.
sode - 6 gr.

Para manipulimeve kryesore, së pari duhet të shoshitni miellin, pastaj ta përzieni me sode, sheqer dhe kripë. Pas kësaj, derdhet vaj vegjetal dhe gjysma e vëllimit të qumështit.
Qumështin e mbetur e ziejmë dhe gradualisht e hedhim në brumin e brumosur tashmë në një rrjedhë të hollë. Vendosni gjalpin në një tigan dhe ngrohni në fuqinë maksimale.
Pastaj uleni djegësin në nivelin e mesëm. Derdhni një pjesë të brumit në qendër të tavës dhe hapeni në anët e tavës. Piqeni për 2 minuta, më pas kthejeni dhe përfundoni gatimin.
Është e rëndësishme të siguroheni që kur skuqni në anën e parë të mos ketë brumë në sipërfaqen e petullës. Përndryshe, do ta grisni para se të keni kohë ta ktheni.
Pas zierjes, lyeni petullën me gjalpë dhe vendoseni në një pjatë. Vazhdoni të skuqni pjesët e mbetura, shërbejeni ëmbëlsirën me manaferrat, qumështin e kondensuar ose reçelin.

pluhur kakao - 30 gr.
qumësht - 360 gr.
miell - 120 gr.
sheqer i grimcuar - 100-110 gr.
gjalpë - 60 gr.
vezë - 2 copë.
pluhur për pjekje për brumë - 13 gr.

Vendosni gjalpin në një tas, shkrini në një banjë me ujë ose përdorni mikrovalën. Në një enë tjetër, bashkoni pluhurin për pjekje, pluhurin e kakaos dhe miellin e situr dy herë.
Shtoni sheqerin e grimcuar dhe vezët në gjalpin e shkrirë. I rrahim me mikser për 2 minuta. Kombinoni të dy përbërjet, përzieni përsëri derisa të jenë homogjene.
Eliminoni plotësisht të gjitha gunga, përndryshe petullat do të dalin të pabarabarta. Kur brumi të jetë gati, lëreni të pushojë për një të tretën e një ore. Pas kësaj periudhe, zgjidhni një tigan të një madhësie të përshtatshme dhe ngrohni atë.
Lyejeni një furçë pastiçerie silikoni në vaj vegjetal dhe lyeni me furçë fundin e një pjate rezistente ndaj nxehtësisë. Përdorni një lugë për të mbledhur pak nga brumi, derdheni në qendër të tavës dhe menjëherë filloni të rrotulloni deri në skajet.
Piqni për 2-3 minuta derisa skajet të errësohen. Më pas, kthejeni në anën tjetër me një shpatull dhe gatuajeni për 2 minuta të tjera. Shërbejeni me gjalpë.

Pancakes me vanilje dhe kakao

sheqer vanilje - 20 gr.
miell - 245 gr.
pluhur kakao - 60 gr.
qumësht - 470 ml.
kripë - në majë të një thike
vezë - 1 pc.
sheqer i grimcuar - 50 gr.

Në një enë të thellë bashkojmë vezën, sheqer vaniljen dhe miellin e situr disa herë. Shtoni sheqerin e rregullt dhe bluajeni derisa të jetë e qetë. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta.
Hidhni kakaon në pjesën e parë, lëreni të dytën të pandryshuar. Çdo përzierje duhet të jetë homogjene; për lehtësi, përdorni një blender ose mikser.
Tani filloni të skuqni petullat, ato do të dalin me dy ngjyra. Lyejeni tiganin me vaj vegjetal duke përdorur një furçë silikoni.
Hidhni gjysmën e masës së brumit të lehtë në një lugë dhe hidheni në anën e djathtë të enës. Tani hiqni përzierjen e kakaos dhe vendoseni në anën e majtë.
Rrotulloni tiganin në një lëvizje rrethore për të përhapur brumin. Vetëm atëherë vendosni enën e gatimit rezistente ndaj nxehtësisë në sobë dhe ngroheni. Skuqini për 3 minuta, kthejeni. Shërbejeni me salcë kosi dhe manaferrat.

djathë i fortë - 120 gr.
vezë pule - 2 copë.
kripë - 15 gr.
qumësht me yndyrë të plotë - 525 ml.
pluhur për pjekje për brumë - 15 gr.
vaj vegjetal - në fakt
miell - 245 gr.
kopër - 45 gr.
sheqer i grimcuar - 25 gr.

Thyejmë vezët e ftohura paraprakisht në një tas, shtojmë kripën dhe sheqerin e grimcuar. Rrihni me një rrahëse ose mikser për të formuar një shkumë të trashë. Hidhni qumështin dhe përzieni përsëri.
Kaloni disa herë miellin në një sitë, përzieni me pluhurin për pjekje. Filloni të derdhni ngadalë përzierjen në vezë dhe të përzieni në të njëjtën kohë. Më pas derdhni vaj vegjetal.
Kur brumi të jetë gati, lëreni për gjysmë ore. Ndërsa masa të rrijë, grijeni djathin, lani dhe grijeni koprën. Përziejini përbërësit së bashku dhe dërgoni në provë.
Filloni të gatuani. Zgjidhni një tigan me madhësi të mesme. Ngroheni, shtoni gjalpë brenda, fërkojeni përgjatë pjesës së poshtme. Hidhni një pjesë të brumit në qendër të enës dhe hapeni.
Skuqini për 2-3 minuta. Kur skajet të errësohen dhe sipërfaqja të bëhet ngjitëse, kthejeni petullën. E sjellim në gatishmëri dhe e shërbejmë me salcë kosi.

Pancakes të holla të gatuara me qumësht, ujë, qumësht të pjekur të fermentuar, birrë, ujë mineral ose kefir dekorojnë tryezën e përditshme. Ëmbëlsira shërbehet me qumësht të kondensuar, reçel dhe shurup panje, i cili ndihmon në theksimin e shijes së delikatesës. Merrni parasysh opsionet me shtimin e djathit dhe barishteve, pluhur kakao dhe sheqer vanilje.

Video: petulla të holla me qumësht

Hyra në shtëpi dhe konstatova se nuk kishte energji elektrike. Kam planifikuar të laj flokët, por nuk mund ta ndeza tharësen e flokëve. Është e shijshme për t'u gatuar në mikrovalë - duhet ta lini mënjanë. Televizori nuk punon, kompjuteri... Mendova me keqardhje se sa të lidhur jemi me gjithë këtë! Në rrugë ka edhe sorra që kërcitin dhe britmat e tyre të bëjnë të dhimbshëm shpirtin. U ngjita te dritarja për të mbyllur dritaren dhe në fytyrën time shkëlqeu një petulla e ndritshme dhe e rrumbullakët e diellit. Një djalë i vogël i lumtur tre-katër vjeç vrapon përgjatë trotuarit, duke u hedhur pas nënës së tij, duke parë një pemë të mbushur me sorra që bërtasin dhe duke thënë: "Zogjtë po këndojnë!"
“Bëhuni si fëmijët...” u kujtova dhe me humor të lartë shkova të gatuaj petulla.

Përbërësit:

qumësht 1 litër
vezë 2 - 4 copë
sheqer 1 - 2 lugë gjelle.
kripë një majë
sode 0,5 lugë dhe 1 lugë. uthull për ta shuar (mund të hiqet)

Recetë fotografike hap pas hapi

Ngroheni qumështin në 40°C (i përshtatshëm për gishtat) dhe ndajeni në dy pjesë nga 0,5 litra secila. Kjo do ta bëjë më të lehtë zierjen e brumit dhe nuk do të ketë gunga në të.

Thyeni vezët në një tas, shtoni kripë dhe sheqer. Rrihni derisa të formohet shkumë.

Shtoni 0,5 litra qumësht të ngrohtë në enën me vezë të rrahura dhe përzieni.

Gradualisht shtojmë miellin e situr dhe e përziejmë derisa të bëhet një masë homogjene, në mënyrë që të mos ketë gunga. Duhet të keni një brumë të butë dhe të trashë.

I shtoni brumit sodën e shuar me uthull dhe e përzieni. Nuk duhet të shtoni sodë, atëherë petullat do të jenë pa vrima dhe më elastike.

Shtoni 0,5 litra qumësht të ngrohtë dhe vaj vegjetal të mbetur, përzieni plotësisht.

Këtë recetë e kam ruajtur prej kohësh dhe më tej thotë që tiganin duhet ta lani mirë dhe ta ngrohni mirë, ta lyeni me vaj. . .. Kjo është e kuptueshme, sepse më parë nuk kishte tigan me një shtresë jo ngjitëse dhe pjekja e petullave ishte një provë durimi - petulla ngjitej fort në një tigan të rëndë prej gize dhe, pasi të kishte grisur një copë të nxehtë brumë, duhej hedhur tutje. Nga këtu ka ardhur thënia “Petulla e parë është me gunga…” Me teknologjitë moderne, ky proces është kthyer në kënaqësi. Nëse ju adhuroni petullat, sigurohuni që të blini një tavë moderne petullash me shtresë qeramike ose jo ngjitëse.

Ngrohni prodhuesin e petullave , Hidhni brumin mbi të dhe piqni petullat fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër.

Hiqeni petullën e përfunduar në një pjatë. Hidhni pjesën tjetër të brumit në aparatin e petullave dhe, ndërsa është duke u skuqur, lyeni petullën e mëparshme me gjalpë sa është ende e nxehtë. . Mund ta bëni kështu, duke përdorur një pirun.

Ose shkrini gjalpin në mikrovalë dhe lyeni petullat me furçë.

Këshilla: Nëse mendoni se petullat janë shumë të trasha, mund t'i shtoni brumit pak ujë të valuar. Por mos e teproni; nëse brumi është shumë i lëngshëm, petulla nuk do të qëndrojë në tigan kur derdhni brumin.

Si kjo, petull pas petullash - ju merrni një pirg të tërë!

Epo, mos psherëtin! Dhe ju patjetër do të keni sukses!

Dhe kështu i palos petullat; nëse duhet t'i vendosni në frigorifer, thjesht mbulojini me film ngjitës. Është shumë e përshtatshme t'i nxirrni dhe t'i ngrohni në mikrovalë. Dhe nëse i vendosni në një pirg, ato do të ngjiten së bashku.

Si të gatuajmë petullat e mbushura → ,
Shumë e shijshme
Unë rekomandoj të provoni petullat dhe Provoni petullat

vaj vegjetal i rafinuar 2 - 4 lugë gjelle

miell gruri premium 3,5 gota (volumi i filxhanit 200 ml)

gjalpë për lyerjen e petullave të përgatitura 200 gr

Ngroheni qumështin në 40°C dhe ndajeni në dy pjesë nga 0,5 litra secila. Rrihni vezët me kripë dhe sheqer me një rrahëse derisa të formohet shkumë. Shtoni 0,5 litra qumësht të ngrohtë në enën me vezë të rrahura dhe përzieni. Gradualisht shtojmë miellin e situr dhe e përziejmë derisa të bëhet një masë homogjene, në mënyrë që të mos ketë gunga. I shtojmë brumit sodën e shuar me uthull. Përziejini mirë dhe shtoni 0,5 litra qumësht të ngrohtë dhe vaj vegjetal të mbetur. Përziejini mirë. Ngrohni aparatin e petullave dhe piqni petullat fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Hiqeni petullën e përfunduar në një pjatë dhe, ndërsa është ende e nxehtë, lyejeni me gjalpë.

Kjo eshte interesante: