Si të gatuajmë petullat me kefir dhe qumësht të pjekur të fermentuar. Petulla të gatuara me qumësht të pjekur të fermentuar - shija unike e qumështit të pjekur. Video recetë për të bërë petulla me qumësht të pjekur të fermentuar
Çdo amvise ka gatuar petulla të shijshme me gëzof të paktën një herë në jetën e saj. Për më tepër, çdo amvise ndoshta ka recetën e saj të provuar. petulla me gëzof. Në këtë artikull, ne kemi zgjedhur katër receta për petullat me gëzof: petullat me kefir, petullat me qumësht të pjekur të fermentuar, petullat me qumësht dhe petullat me salcë kosi.
Pancakes harlisur - çfarë përbërësish nevojiten
Bërja e petullave me gëzof është shumë e thjeshtë. Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- Miell gruri i rregullt.
- Vezët e pulës.
- Pak kripë dhe sheqer.
- Sode (pluhur pjekjeje) ose maja e thatë.
- Kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, qumësht ose salcë kosi.
- Vaj vegjetal për tiganisje.
- Kosi, reçel, reçel - për servirje me petulla të gatshme.
Për të gatuar brumin për petullat me gëzof, duhet të përzieni përbërësit dhe ta lini brumin të injektohet (në varësi të recetës, brumi injektohet nga 20 deri në 50 minuta). Pasi brumi të jetë vendosur, nuk keni më nevojë ta përzieni. Brumë i gatshëm lugë mbi tigan i nxehtë Me vaj perimesh dhe skuqeni nga të dyja anët (2-3 minuta për anë). Petullat e gatshme i shërbejmë me salcë kosi, qumësht të trashë të fermentuar të pjekur “Z pechi”, reçel ose qumësht të kondensuar. Ju bëftë mirë!
Si të gatuaj petullat e harlisura me kefir - recetë
Një nga recetat më të njohura për të bërë petulla është, natyrisht, petullat me kefir. Për të bërë petulla kefir, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 2,5 gota miell
- 0,5 lugë çaji sode
- 1,5 lugë sheqer
- Një e treta e një luge çaji kripë
- 0,5 litra kefir temperatura e dhomës
- 1 vezë pule
- Vaj vegjetal për tiganisje
Në një enë përzieni kefirin, vezën, kripën dhe sheqerin. Shtoni miellin dhe sodën, përzieni mirë. Lëreni brumin mënjanë për gjysmë ore (pas gjysmë ore duhet të krijohen flluska në sipërfaqen e brumit). Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe hidhni petullat me lugë në tigan. Kur petullat të jenë gati nga njëra anë, kthejini në anën tjetër. Shërbejini petullat e gatshme me reçel ose salcë kosi. Ju bëftë mirë!
Si të gatuaj petullat me gëzof me qumësht të pjekur të fermentuar - recetë
Petullat me qumësht të pjekur të fermentuar përgatiten pothuajse në të njëjtën mënyrë si petullat me kefir. Për të përgatitur petullat e qumështit të pjekur të fermentuar, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 3 gota miell
- 0,5 lugë çaji sodë buke ose 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 2 luge sheqer
- Një majë kripë
- 0,5 litra qumësht i pjekur i fermentuar
- 2 vezë pule
- Vaj vegjetal për tiganisje
Në një enë përzieni qumështin e pjekur të fermentuar, vezën, kripën dhe sheqerin. Shtoni miellin dhe sodën, përziejini mirë me kamxhik (brumi duhet të jetë i trashë). Hidhni ujë të nxehtë në një tas ose tigan të madh, vendoseni enën me brumin në ujë të nxehtë, mbulojeni me një peshqir dhe prisni 20 minuta. Pasi brumi të jetë vendosur, nuk keni më nevojë ta përzieni. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe hidhni petullat me lugë në tigan. Kur petullat të jenë gati nga njëra anë, kthejini në anën tjetër. Pancakes Ryazhenka janë gati! Shërbejeni me reçel, qumësht të pjekur të fermentuar ose salcë kosi. Ju bëftë mirë!
Si të gatuajmë petullat e majave me qumësht - recetë
Petullat me gëzof mund të përgatiten jo vetëm me kefir ose qumësht të pjekur të fermentuar me sode, por edhe me qumësht dhe maja. Per te pergatitur petulla maja me qumësht, do t'ju duhen përbërës:
- 2 gota miell
- 150 ml qumësht
- 1 lugë çaji maja e thatë
- 3 lugë sheqer
- 0,5 lugë çaji kripë
Ngrohim qumështin dhe qumështit i shtojmë kripë, sheqer dhe maja, e përziejmë. Shtoni gradualisht miellin duke e përzier vazhdimisht. Brumi duhet të jetë i trashë, si salcë kosi. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 50 minuta. Skuqni petullat në një tigan me vaj vegjetal. Shërbejini petullat me fruta, reçel ose salcë kosi. Ju bëftë mirë!
Falë përdorimit të qumështit të pjekur të fermentuar, petullat do të dalin me gëzof dhe të butë, me porozitet brenda. Pavarësisht se amvisat përdorin më shpesh kefirin ose bazën tjetër të qumështit të fermentuar, është një produkt siç është qumështi i pjekur i fermentuar që do t'i japë mëngjesit tuaj aromën e qumështit të pjekur.
Një pjatë e tillë si petullat shkon mirë me salcë kosi dhe mjaltë, kikirikë ose lyerje me çokollatë, reçel, shurup, qumësht i kondensuar. Në varësi të preferencave tuaja të shijes, mund të ndryshoni sasinë e sheqerit apo edhe të përdorni një ëmbëlsues, si stevia. Duke shtuar maja të thatë në recetë, do të mund të merrni petulla me gëzof dhe të ajrosur, ashtu si në fëmijëri.
1. Zgjidhni një tigan rezistent ndaj nxehtësisë (me një fund të trashë), sepse në të delikatesa e ardhshme nuk do të digjet dhe do të piqet në mënyrë perfekte brenda.
2. Pas përgatitjes së brumit, duhet ta lini të pushojë. Është e rëndësishme të mos përzieni pas kësaj, përndryshe petullat nuk do të jenë aq me gëzof.
3. Lëreni qumështin e pjekur të thartuar të thahet, atëherë gjella do të dalë edhe më e butë.
4. Më së miri është të ngrohni të thartën produkt qumështi në temperaturë +45...+55 °C, por kujdesuni që të mos vlojë.
5. Përdorni një lugë të madhe ose një lugë të vogël për të nxjerrë brumin me lugë në mënyrë që petullat të kenë të njëjtën madhësi.
6. Për të diversifikuar recetë klasike, e cila tashmë është pak e mërzitshme, shtoni në brumë një shumëllojshmëri frutash të thata, mollë, banane, ftua. Gjëja kryesore është se ka pak përbërës shtesë, përndryshe do të ndikojë në shkëlqimin.
Si të gatuajmë petullat me qumësht të pjekur të fermentuar hap pas hapi
Për ta bërë këtë, merrni produktet e mëposhtme:
230 g miell (mund të përdorni një përzierje orizi, misri ose drithëra të plota);
sode - 10 g;
75 g sheqer të grimcuar;
60 g vaj vegjetal;
5 g kripë;
vanilinë;
500 ml qumësht i pjekur i fermentuar;
2 vezë.
Hapat e gatimit:
1. Shosh miellin në një enë të përshtatshme, shtoni përbërësit e mbetur pjesa më e madhe, domethënë sheqerin, kripën, vanilinë dhe sheqerin.
2. Në një tas të veçantë, përdorni një mikser ose rrahëse për të rrahur qumështin e pjekur të fermentuar së bashku me vezët derisa të jenë të lëmuara. Është mirë të merret qumësht i thartuar i thartuar.
3. Duke vazhduar rrahjen, shtoni ngadalë produktet në masë, duke i përzier mirë derisa të shfaqen flluska ajri në brumë.
4. Që petullat të mos yndyrosen, shtoni pak luledielli ose vaj ulliri. Më pas, filloni procesin e skuqjes nga të dyja anët derisa të gatuhet plotësisht.
5. Më së miri është që ta shërbejmë të ngrohtë, të lyer me reçel, shurup ose salcë kosi.
Recetë për petullat e majave
Për t'i përgatitur ato, përdorni përbërësit e mëposhtëm:
Maja e thatë - 10 g;
75 ml ujë të ngrohtë;
250 g misër, grurë ose miell me drithëra të plota;
qumësht i pjekur i fermentuar - 250 ml;
1 vezë;
60 g sheqer të grimcuar;
kripë në majë të një thike;
vaj origjinë bimore(luledielli, kokosi, ulliri).
Receta hap pas hapi është:
1. Përzieni majanë me ujë të ngrohtë dhe një lugë miell në një enë, mbulojeni dhe lëreni për 10-15 minuta derisa të shfaqen flluskat e para të ajrit.
2. Fillimisht hiqni qumështin e pjekur të fermentuar nga frigoriferi ose ngroheni. Hidheni në brumin e majave, duke shtuar një vezë dhe një majë kripë, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Është më mirë ta lini të thahet fillimisht.
3. Shoshini miellin duke e hedhur së bashku me sheqerin në pjesë të vogla në masën e lëngshme, përzieni butësisht që të mos ketë gunga.
4. Konsistenca e brumit duhet të bëhet mesatarisht e trashë, në mënyrë që të rrëshqasë ngadalë nga luga.
5. Në një tigan të nxehur, të lyer me vaj luledielli, skuqni petullat, duke hequr brumin nga skajet.
6. Pasi të shfaqen vrimat në sipërfaqe, kthejeni në anën tjetër. Shtoni vaj sipas nevojës për të parandaluar djegien e petullave.
7. Skuqeni derisa të mbaroni dhe vendoseni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e mbetur.
Petulla banane me qumësht të pjekur të fermentuar
Duhet të përdoren produktet e mëposhtme:
Banane - 2 copë;
280 g miell;
100 ml vaj luledielli;
kripë - në majë të një thike;
qumësht i pjekur i fermentuar - 500 ml;
10 g sode;
dy vezë;
60 g sheqer të grimcuar;
vaj i rafinuar për tiganisje.
Përgatitja hap pas hapi:
1. Rrihni lehtë vezët me sheqerin dhe kripën, derdhni qumështin dhe gjalpin e pjekur të fermentuar, i përzieni derisa të jenë të lëmuara.
2. Shoshni miellin dhe sodën, hidhni në masën e lëngshme dhe përzieni shpejt, lëreni mënjanë për 7-10 minuta.
3. Prisni bananen në copa të vogla dhe ia shtoni brumit.
4. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të ndezur, shtroni petullat, i pjekim nga të dyja anët në nxehtësi mesatare.
Për të hequr shijen e vajit të thartë, pasi të përgatisni një porcion të skuqurave me banane, është mirë ta fshini tiganin me një peshqir letre dhe pjesën tjetër ta skuqni në vaj të freskët vegjetal.
Në këtë rast, delikatesa do të dalë me një kore të bukur të artë. Përveç qumështit të pjekur të fermentuar, mund të përdorni produkte të tjera të qumështit të fermentuar, për shembull, kefir ose qumësht të thartë.
Petulla të shijshme me mollë
Për të pjekur këtë version të petullave, të shijshme dhe ideale për mëngjes ose meze të lehtë pasdite, përdorni përbërësit e mëposhtëm:
450 g miell;
dy mollë të vogla;
dy vezë;
gjysmë litër qumësht i pjekur i fermentuar me një përmbajtje yndyre prej 3,2%;
40 g sheqer;
10 g sode;
kanellë;
vanilinë.
Hapat e gatimit:
1. Qëroni çdo mollë dhe priteni në copa të vogla.
2. Përzieni qumështin e pjekur të fermentuar me sheqerin, sodën dhe vaniljen.
3. Shtoni vezët dhe përziejini derisa të jenë homogjene.
4. Shoshini miellin dhe shtoni pjesë të vogla në përzierjen e lëngshme, përdorni një mikser për lehtësi.
5. Shtoni mollët dhe kanellën.
6. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal, vendosni petullat në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra. Piqeni me kapak të mbyllur derisa të bëhet nga të dyja anët.
Si të piqni petullat me gëzof pa vezë
Për të pjekur këto petulla, ne do të marrim produktet e mëposhtme:
230-250 ml qumësht i pjekur i fermentuar;
10 g sode;
50 g sheqer të grimcuar;
120 g miell;
60-70 ml vaj vegjetal.
Receta hap pas hapi duket e thjeshtë:
1. Hidhni kefirin në një enë, shtoni sheqerin, kripën dhe përzieni derisa të krijohet një masë homogjene.
2. Shtoni miellin e situr, duke ndryshuar sasinë në varësi të trashësisë së lëngut që rezulton.
3. Duke përdorur një mikser ose kamxhik, gatuajeni shpejt brumin, derdhni në vaj vegjetal, konsistenca duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të bërë në shtëpi.
4. Nxehim një tigan që nuk ngjit, lyejmë me vaj nëse është e nevojshme. Hidhni një lugë tjetër çaji vaj vegjetal në brumë dhe përzieni shpejt.
5. Skuqini petullat nga të dyja anët duke i mbuluar me kapak.
Petulla kungull me qumësht të pjekur të fermentuar
Duke përdorur një perime të stinës, pra kungull, mund të krijoni një delikatesë të mrekullueshme me aromë dhe ngjyrë të mahnitshme. Për ta bërë këtë, ne përdorim përbërësit e mëposhtëm:
125 ml qumësht i pjekur i fermentuar;
9-10 lugë gjelle. l. Miell;
200 g kungull;
5 g sode;
1 vezë;
vanilinë, kardamom, kanellë - për shije;
50 g sheqer të grimcuar;
vaj perimesh.
Receta duket si kjo hap pas hapi:
1. Qëroni kungullin nga lëvozhga, farat dhe fibrat, grijeni në rende të imët.
2. Në një enë të veçantë përziejmë vezën me qumështin e pjekur të fermentuar dhe sheqerin.
3. Shtoni miellin dhe erëzat e situr me sodë, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene duke përdorur një mikser ose rrahëse.
4. Përzieni kungullin derisa brumi të mos jetë shumë i trashë.
5. Vendosni një lugë petullash në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqini nga të dyja anët derisa të bëhen krokante.
6. Vendoseni në peshqir letre dhe shërbejeni me salcë kosi.
Petulla me gjizë
Kjo pjatë ka pak shije si ëmbëlsira me djathë, por në të njëjtën kohë është më e lehtë për t'u përgatitur dhe shija do t'ju kënaqë padyshim; petullat dalin të buta dhe të buta. Për t'i bërë ato, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
Një vezë;
½ lugë. sodë;
30-40 g bollgur;
250 ml qumësht i pjekur i fermentuar;
50 g sheqer të grimcuar;
5-7 lugë gjelle. l. Miell;
250 g gjizë;
2 lugë gjelle. l. vaj ulliri ose luledielli.
Receta hap pas hapi është shumë e thjeshtë:
1. Përzieni vezën me sheqerin, shtoni gjizë në to.
2. Hidhni qumështin e pjekur të fermentuar, përzieni butësisht.
3. Në përzierjen e vezëve shtoni miellin e situr së bashku me sodën dhe bollgurin, përziejini mirë.
4. Piqini në një tigan, duke e lyer paraprakisht me vaj ose duke përdorur një shtresë që nuk ngjit, derisa të gatuhet nga të dyja anët.
Pancakes në furrë
Recetë e mirë për gatim i menjëhershëm. Për të gatuar këtë ëmbëlsirë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
250 ml qumësht i pjekur i fermentuar ose kefir;
10 g pluhur për pjekje për brumë;
25 ml vaj vegjetal;
230 g miell;
50 g sheqer;
2 vezë;
një majë kripë.
Petulla të harlisura, rozë - opsion i madh mëngjes familjar. Brumi për to mund të përgatitet nga produkte të ndryshme. Më e njohura është përbërja e bërë me qumësht të thartë ose kefir. Petullat e bëra nga qumështi i pjekur i fermentuar dhe salca e thartë janë gjithashtu shumë të shijshme. Është më mirë nëse ato janë pak të thartë. Këto petulla rezultojnë të jenë më me gëzof.
Ndaj nëse në frigorifer keni produkte qumështi që kanë skaduar kohët e fundit (më mirë të mos përdorni shumë të skaduara), mos nxitoni t'i hidhni.Bëni petulla.
Sot në faqen e internetit Popular About Health po flasim për mënyrën e përgatitjes së petullave nga qumështi i skaduar, kefiri, kosi, kosi dhe qumështi i pjekur i fermentuar. Le të shohim receta të thjeshta që do të jenë të lehta për t'u përgatitur edhe për një amvise fillestare.
Receta për petulla të shijshme
Nga kefiri i thartë:
Për këtë recetë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme: për gjysmë litër kefir të skaduar, të thartë - 350 g miell, 1 vezë, 1 lugë gjelle sheqer (më pak e mundur), një majë kripë, 0,5 lugë sode dhe vaj vegjetal.
Përgatitja:
Derdhni kefirin në një tas të thellë, rrihni në një vezë, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini tërësisht me një kamxhik. Shtoni gradualisht miellin, duke e trazuar mirë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Lëreni brumin e përfunduar në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të rëndë dhe hiqni brumin me lugë. Lini hapësirë të mjaftueshme midis petullave. Mbulojeni me kapak dhe skuqeni në zjarr të ulët nga njëra anë dhe nga ana tjetër.
Nga kosi
Ju mund të bëni petulla të shijshme nga kosi i skaduar nëse përdorni një produkt qumështi të bërë në shtëpi, natyral ose që nuk ka aditivë.
Do të na duhen: për 300 ml kos - 200 g miell, sheqer për shije, 1 vezë, pak kripë, 1 lugë lugë pluhur pjekje ose sode (pa spërkatje), vaj vegjetal.
Përgatitja:
Hidhni kosin në një tas. Shtoni përbërësit e mbetur përveç miellit. Përziejini mirë me një rrahëse. Gradualisht shtojmë miellin, duke vazhduar të gatuajmë mirë, brumin e përfunduar e lëmë mënjanë për 20 minuta.
Ngrohni mirë vajin vegjetal, zvogëloni nxehtësinë. Duke përdorur një lugë gjelle ose lugë druri, hidhni brumin me lugë në tigan, duke lënë hapësirë të mjaftueshme midis petullave. Skuqini nga të dyja anët në zjarr të ulët. Për ta ndihmuar qendrën të gatuhet më mirë, mbulojeni tiganin me kapak.
Nga salcë kosi
Pancakes shpesh bëhen nga salcë kosi e skaduar. Gjëja kryesore është që ajo të mos jetë e prishur, por vetëm pak e thartë. Kosi i prishur është më mirë të hidhet pa keqardhje (ose me keqardhje).
Do të na duhen: për 200 ml salcë kosi - 1 gotë pothuajse e plotë miell, sheqer për shije (sipas recetës - 1 lugë gjelle), 2 vezë (nëse është e madhe, atëherë një), 1 lugë çaji sode, vaj vegjetal.
Përgatitja:
Derdhni salcë kosi në një tas, shtoni sode, përzieni. Rrihni vezët veç e veç duke i shtuar sheqerin dhe kripën. Kombinoni salcën e thartë dhe sodën me vezët e rrahura, përzieni butësisht. Shtojmë pak nga pak miellin dhe vazhdojmë zierjen. Rezultati duhet të jetë një brumë jo i lëngshëm, homogjen. Lëreni të piqet për 20 minuta.
Ngrohni vajin në një tigan. Përhapeni brumin duke përdorur një lugë. Skuqini petullat nga të dyja anët, të mbuluara, derisa të marrin ngjyrë kafe. Duhet të gatuani në zjarr të ulët, kjo do të lejojë që qendra të gatuhet më mirë.
Nga ryazhenka
Do të na duhen: për gjysmë litër qumësht të pjekur të fermentuar – 2 vezë, 1 lugë gjelle sheqer, afërsisht 350 g miell, një majë kripë, 1 lugë çaji pluhur për pjekje, vaj vegjetal.
Përgatitja:
Qumështin e thartuar e derdhim në një enë të thellë, i rrahim vezët, i shtojmë sheqerin, kripën, pluhurin për pjekje, e përziejmë mirë me rrahëse. Gradualisht shtoni miellin duke vazhduar të gatuani brumin. Duhet të dalë jo e lëngshme, homogjene, pa gunga. Lëreni të ngrohtë për 20 minuta.
Më pas, pa e përzier, vendoseni brumin me lugë gjelle në një tigan të ngrohur mirë me pak vaj vegjetal të derdhur në të. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe nga të dyja anët. Është më mirë ta mbani të mbuluar, do të piqet më mirë.
Nga qumështi i thartë
Do t'ju duhen produktet e mëposhtme: për gjysmë litër qumësht të thartë - 400 g miell, 2 vezë, 1 lugë gjelle sheqer, pak kripë, 1 lugë çaji sode ose pluhur pjekjeje, vaj vegjetal.
Përgatitja:
NË qumësht i prishur Rrihni vezët, shtoni sheqerin, kripën dhe sodën, përzieni me një rrahëse derisa të jetë e qetë. Shtoni miell në pjesë, duke vazhduar zierjen. Brumi i përfunduar nuk duhet të jetë i lëngshëm ose shumë i trashë.
Konsistenca më e mirë është si salcë kosi e trashë. Lëreni të piqet për 20 minuta, pastaj mund të skuqni petullat.
Pa e përzier brumin, vendoseni me lugë gjelle në një tigan të ngrohur mirë me vaj vegjetal. Skuqini nga të dyja anët në temperaturë të ulët. Për të skuqur në mes, mbulojeni me kapak.
Për t'i bërë petullat me gëzof
Sigurohuni që të përdorni produkte të temperaturës së dhomës. I hiqni paraprakisht nga frigoriferi.
Sasia e sheqerit të përdorur ndikon edhe në zbutjen e petullave. Sa më pak të jetë (nuk mund të bëni fare pa), aq më madhështore do të dalin.
Konsideroni gjithashtu sasinë e miellit. Sa më pak të jetë, aq më të holla do të jenë petullat, por do të piqen më mirë. Sa më shumë të jetë, aq më madhështore janë, por janë të pjekura keq. Prandaj, është më mirë të gatuani në zjarr të ulët dhe me kapak.
Mos e përzieni brumin e përfunduar përpara se ta skuqni. Përndryshe, petullat e përfunduara do të vendosen.
Përdorni një tigan me mure të trasha, të rënda me një fund të trashë për tiganisje, mundësisht gize. Ju bëftë mirë!
Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e petullave të buta dhe me gëzof me qumësht të pjekur të fermentuar. Në thelb, i bashkoni dhe i përzieni të gjithë përbërësit dhe më pas i skuqni në pak vaj. Kërkesa kryesore është t'i përmbahen përmasave. Brumi duhet të jetë mjaft i trashë, sepse nëse është i lëngshëm, do të përhapet në të gjithë tavën dhe do të duhet të harroni për gëzofin. Një sasi e madhe sheqeri do ta bëjë brumin më të rëndë. Por soda, përkundrazi, promovon shkëlqimin, butësinë dhe ajrosjen.
Përgatitni përbërësit e nevojshëm për gatim petulla me gëzof në qumësht të pjekur të fermentuar. Të gjithë duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
Në një tas të thellë, bashkoni qumështin e pjekur të fermentuar, sheqerin, kripën, vezën dhe vaniljen.
Duke përdorur një mikser, arrini një gjendje të lëngshme homogjene.
E shuajmë sodën me uthull dhe e shtojmë menjëherë te përbërësit e tjerë. Përziejini shpejt dhe tërësisht.
Hidhni gjysmën e miellit të situr disa herë në brumë.
Përziejini mirë me mikser.
Më pas shtoni miellin e mbetur.
Dhe përsëri përzieni mirë. Brumi duhet të jetë homogjen dhe i butë. Nëse e ngrini lugën, brumi ngadalë do të rrëshqasë poshtë.
Ngrohni tiganin. Hidhni pak vaj vegjetal dhe ngroheni gjithashtu. Më pas vendoseni brumin në pjesë të vogla në tavë duke lënë hapësirë mes tyre.
Skuqni petullat nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare ose nën mesatare. Secila anë duhet të skuqet. Nuk ka nevojë të nxitoni ose të rrisni nxehtësinë, përndryshe petullat nuk do të gatuhen brenda dhe do të vendosen pas heqjes nga tigani.
Vendosni petullat e gatshme në një pecetë për të hequr vajin e tepërt.
Petullat e buta dhe me gëzof ryazhenka shkojnë në mënyrë të përkryer me reçel, mjaltë dhe salcë kosi.
Ju bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.
Receta për të bërë petulla është mjaft e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë. Çdo amvise mund t'i pjekë, por së pari studioni nuancat e renditura më poshtë.
Përbërësit
- Ryazhenka - 500 ml;
- Vezë - 2 copë;
- kripë - rreth 2-3 g;
- Miell - 2 gota;
- sode - 0,5 lugë gjelle;
- Sheqeri - 2-3 lugë. l.;
Procesi i bërjes së petullave me qumësht të pjekur të fermentuar është mjaft i thjeshtë, por në të njëjtën kohë kërkon aftësi të caktuara në mënyrë që petullat të dalin vërtet të shijshme dhe me gëzof. Në mënyrë që petullat në qumështin e pjekur të fermentuar të dalin me gëzof, duhet të shtoni pak sode në brumë
Receta:
- Qumështi i pjekur i fermentuar derdhet në një enë me madhësi mesatare, i shtohen vezët, përzierja rrihet duke përdorur një kamxhik ose blender derisa të jetë e qetë. Pas kësaj, mund të shtoni sheqer dhe kripë; është më mirë të mos e teproni me sheqerin, pasi jo të gjithë njerëzit i pëlqejnë ëmbëlsirat. Më pas është më mirë t'i servirni petullat me reçel, reçel, mjaltë etj.
- Gjysma e miellit duhet të sitet, të shtohet në masë së bashku me sodën, me kujdes, pa rrahur, gjithçka duhet të përzihet, sapo masa të bëhet mjaft homogjene, mund të shtoni pjesën tjetër të miellit, në këtë fazë brumi duhet të përzihet me kamxhik, vetëm të përzihet, jo të rrahur, masa duhet të jetë e trashë.
- Në një tenxhere të madhe, duhet të ngrohni ujin (por jo në ujin e vluar) dhe të vendosni një enë me brumë i gatshëm Kështu, rezulton të jetë një banjë uji; pjesa e sipërme e brumit duhet të mbulohet me një peshqir. Mbajeni brumin në një banjë uji për rreth 25-30 minuta.
- Tigani nxehet, mbi të hidhet pak vaj vegjetal për tiganisje, brumi nxirret nga ena e tavolinës (brumi nuk është i përzier) dhe shtrihet në tiganin e ndezur.
- Kur petullat të jenë skuqur nga të dyja anët për 1,5-2 minuta, do të kenë kohë të skuqen nga brenda dhe në të njëjtën kohë të mbeten me gëzof dhe të shijshëm.
Petulla me qumësht të pjekur të fermentuar: recetë me foto dhe sekrete gatimi
Receta hap pas hapi për të bërë petulla duke përdorur qumësht të pjekur të fermentuar, duke përfshirë qumështin e thartë, është e thjeshtë dhe jo veçanërisht e ndryshme nga bërja e petullave klasike. I vetmi ndryshim është se majaja nuk përdoret në përgatitje. Këtu ata mjaftohen me komponentë të tjerë.
Receta:
- Ryazhenka hidhet në enë, më pas thyhen 2 vezë, shtoni sheqer, kripë dhe e gjithë përzierja përzihet në mënyrë të barabartë. Më pas i shtohet soda dhe mielli, në vend të sodës mund të shtoni pluhur për pjekje.
- Për t'i bërë petullat me gëzof dhe të shijshme, përzierja duhet të përzihet me një kamxhik ose pirun për një kohë të gjatë, por në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni blender, pasi kur i përdorni petullat nuk do të jenë me gëzof. Nëse ka gunga në brumë, është në rregull. Mund të shtoni pak vaj vegjetal në përzierje.
- Brumi duhet të jetë i trashë, nëse është i lëngshëm, atëherë do të zhduket gjithë shkëlqimi i petullave dhe do të përfundoni me petullat e zakonshme të holla. Nëse brumi duket mjaft i lëngshëm, mund t'i shtoni pak miell.
- Brumi i përfunduar nuk duhet të përzihet më, ena me të duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta. Më pas, petullat skuqen në një tigan të nxehur mirë, duke skuqur secilën petull në një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal nga njëra anë dhe nga ana tjetër për 1,5–2 minuta.
- Nëse gjatë procesit të zierjes duket se brumi është mjaft i trashë, atëherë mund të shtoni pak qumësht të pjekur të fermentuar, dhe nëse nuk ka më, atëherë mund të shtoni pak kefir.
Petulla të shijshme ryazhenka: recetë me kunguj të njomë
Pancakes mund të bëhen nga pothuajse çdo produkt qumështi, madje edhe i skaduar dhe i thartë, dhe ato do të dalin të shijshme dhe ushqyese. Për përgatitjen e tyre dhe për më tepër në një kohë relativisht të shkurtër mund të përdorni qumësht të pjekur të fermentuar. Mund të përdorni edhe përbërës të tjerë që janë në dispozicion, për shembull, shtoni pak kunguj të njomë në përzierje. Pancakes të bëra me qumësht të pjekur të fermentuar dhe kunguj të njomë janë mjaft të pazakonta dhe origjinale.
Receta:
- Rrihni 1 ose 2 vezë me një majë kripë duke përdorur një kamxhik ose pirun, gjithashtu mund të shtoni fjalë për fjalë 2 gram sheqer. Ju duhet të derdhni qumështin e pjekur të fermentuar në përzierjen e përfunduar dhe përsëri e gjithë përzierja përzihet.
- Më pas kungull i njomë qërohet dhe hiqet fara, pritet në gjysmë rrathë dhe më pas grihet në rende mesatare.
- Përzierjes i shtohet kungull i njomë i grirë dhe gjithçka përzihet përsëri, nëse dëshironi, mund të shtoni ndonjë erëz ose barishte. Pas kësaj, përzierjes i shtohet mielli i situr; gjatë shtimit të miellit, përzierja duhet të përzihet vazhdimisht.
- Brumi duhet të jetë mjaft i lëngshëm, nëse është shumë i lëngshëm, rekomandohet të shtoni pak miell. Nëse, përkundrazi, është shumë i trashë, duhet të shtoni pak qumësht të pjekur të fermentuar ose produkte të tjera qumështi.
- Kur gjithçka të jetë gati, vendosni një lugë gjelle petullash në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqeni nga njëra anë dhe tjetra derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Për të hequr vajin e tepërt, vendosini petullat në një pjatë të mbuluar me një peshqir kuzhine letre.
Petulla të përzemërta me qumësht të pjekur të fermentuar (video)
Këto petulla mund të shërbehen të ngrohta ose të ftohta me salcë kosi ose erëza të tjera.
