Si të bëni kotelet me kampionë. Koteleta me mbushje kërpudhash. Kotoleta pule me kërpudha

Fotot e përgatitjes hap pas hapi:

Kërpudhat mund të përdoren si të freskëta ashtu edhe të ngrira. Në versionin me të ngrira i vendosim në një tigan të thatë dhe ndezim sobën. Kur i gjithë uji të ketë vluar, shtoni vajin vegjetal, qepën dhe skuqeni derisa të zbuten. Nëse kërpudhat janë të freskëta, atëherë hidhni menjëherë vajin, pastaj vendosni kërpudhat dhe qepët në tigan.

Tre qepë në një rende të trashë.

Më pas, thërrmoni bukën. Këshillohet që të jetë nga dje, pasi buka e freskët do të shkërmoqet më keq.

Hidh qumësht, thyej vezën. Përzieni të gjithë përzierjen me duart tuaja derisa të jetë e qetë. Qumështi nuk ka nevojë të ngrohet apo zihet.

Formojmë një kek të sheshtë dhe në qendër vendosim disa kërpudha të skuqura.

Formimi i një koteleje.

Rrotulloni në thërrime buke ose miell, vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të ndezur.

Skuqini nga të dyja anët derisa të gatuhet.

Kotletat origjinale me mbushje kërpudhash janë gati.

Ju bëftë mirë!

Të gjithë i pëlqejnë gatimet me mish dhe një nga më të thjeshtat dhe më të preferuarat është kotoleta! Por sa do të befasohen të huajt nëse do t'ua ofrojmë këtë pjatë. Në fund të fundit, ato duken krejtësisht të ndryshme. Vendlindja e kësaj pjate është Franca. Në çdo rast, emri është padyshim francez. Vetëm aty e quajnë një copë derri në kockë brinjë, ose një copë shpezë në kofshë. Dhe ajo që ne e quanim "koteletë" është një nga varietetet e qofteve.

Sigurisht, çdo amvise ka firmën e saj, receta të provuara. Por shumë njerëz preferojnë të gatuajnë çdo herë diçka të re, duke përmirësuar recetën e tyre. Por në mënyrë që kjo pjatë të dalë gjithmonë e shijshme dhe e lëngshme, duhet të dini disa sekrete të thjeshta:

1. Gjëja më e rëndësishme është mishi i grirë me cilësi të lartë dhe të freskët. Mund të përdorni edhe të ngrirë, por më pas duhet të shtrydhni lëngun e tepërt.
2. Qepën është më mirë të mos e grijmë në rende, por ta presim imët. Në këtë mënyrë do të ruajë lëngshmërinë e tij dhe nuk do të shtojë lagështi të tepërt. Para se ta shtoni në përbërës të tjerë, mund ta skuqni pak - kjo do t'i japë produktit një kthesë të veçantë.
3. Mishi duhet të jetë mjaft i yndyrshëm. Nëse përdorni mish viçi ose pulë, sigurohuni që të shtoni pak sallo.
4. Sigurohuni që të shtoni bukë, kjo ju lejon ta bëni produktin më të lirshëm dhe të butë.
5. Mishi i grirë duhet të përzihet mirë në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen mirë me njëri-tjetrin.
6. Për të mos u ngjitur në duart tuaja gjatë procesit të formimit të koteletave, lagni duart me ujë të thjeshtë.
7. Kotletat fillimisht duhet të skuqen në një tigan të nxehtë derisa të formohet një kore dhe më pas mund të zvogëlohet nxehtësia. Kjo parandalon avullimin e lëngut gjatë gatimit. Si rezultat, ato dalin shumë lëng.

Sigurisht, gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni mish të grirë të mirë. Por këtu mund të lindin probleme, sepse nuk është gjithmonë e mundur të blini dhe të përgatitni gjithçka që shitet në dyqanet tona. Sigurisht, opsioni ideal është ta gatuani vetë. Por, nëse kjo nuk është e mundur, atëherë ndiqni këto rregulla:

1. Blini produkt të ftohtë dhe jo të ngrirë - kjo e bën më të lehtë vlerësimin e freskisë dhe cilësisë së tij.
2. Mos blini mish të grirë gri. Ky është tashmë një produkt i ndenjur.
3. Kushtojini vëmendje ngjyrës së lëngut që do të jetë në tabaka. Nëse është e kuqe e ndezur dhe transparente, atëherë produkti është i freskët.
4. Vetë ngjyra e mishit të grirë do të varet nga përbërja e tij. Mishi i derrit është më rozë, dhe viçi është i kuq i errët, pula ka një nuancë të verdhë.
5. Sigurohuni që ta nuhasni para se ta blini; nuk duhet të ketë erë të huaj apo edhe erëza. Në këtë mënyrë, një shitës i paskrupullt mund të përpiqet të maskojë mallrat e dëmtuara.

Vlerësoni recetën

Për këto kotele mund të përdorni çdo mish të grirë, por unë preferoj mishin e derrit. Unë blej mish dhe e bluaj aty për aty (një shërbim të tillë e ofron dyqani), nuk marr kurrë mish të grirë të gatshëm.

Përmasat e sakta nuk janë veçanërisht të rëndësishme këtu: mund të ketë pak më shumë kërpudha ose, anasjelltas, pak më shumë mish të grirë.
Një vezë me peshë 65-67 gram.
Llamba është rreth 70-80 gram.

Mushrooms - një përzierje e kërpudhave të pyllit. Ka kërpudha boletus, kanterela dhe disa russula - gjithçka që kam mbledhur në pyll.

Grini kërpudhat në një mulli mishi.

Prisni qepën dhe skuqeni lehtë në gjalpë. E grij qepën në blender - jo në qull, por duke lënë copa të vogla. Nuk duhet ta skuqni, por shija do të jetë pak më e thjeshtë, jo shumë.

Vendosini përbërësit në një enë: kërpudhat e përdredhura, mishin e grirë, 2 lugë bukë të grirë, majdanozin e grirë, vezën, qepën e skuqur dhe kripë e piper.

Përziejini gjithçka mirë derisa të keni një masë viskoze homogjene.
Mishi i grirë është gati, është koha për të formuar dhe skuqur.

Sigurohuni që ta ngrohni tiganin, më pas shtoni vaj vegjetal, formoni koteleta të vogla dhe, pa e ulur zjarrin, skuqini derisa të skuqen bukur nga të dyja anët.

Më pas mbylleni fort tiganin me kapak dhe ziejini kotatet për rreth 10 minuta. Koha varet drejtpërdrejt nga madhësia e koteletave. Në çdo rast, definitivisht nuk kërkohet më shumë se 15 minuta.

Mund t'i shërbeni me çdo gjë: drithëra, makarona, pure patatesh ose sallata. Janë shumë të mira vetëm me domate. I përshtatshëm për kotelet e derrit dhe kërpudhave të egra dhe salcë kosi.
Më pëlqejnë edhe të ftohta - vendoseni kotletën në bukë të zezë dhe hajeni me një domate të pjekur.
Të bëftë mirë!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Nëse tashmë jeni të lodhur nga tradicionalet, ju sugjerojmë të diversifikoni menunë me receta të reja. Për shembull, gatuani kotelet e mishit të skuqur me kërpudha të pjekura brenda. Është më mirë të përdorni mish të grirë për kotelet nga mishi i derrit me përmbajtje të moderuar yndyre, në mënyrë që kotatet të dalin të lëngshme dhe të buta. Por mund të bëni edhe një opsion më dietetik – përdorni mish viçi. Kërpudha - sipas gjykimit tuaj. Funksionon shumë mirë me kampionët e skuqur të përzier me qepë dhe erëza. Një pjekje krokante e bukës së bluar i bën koteletat e mishit me kërpudha edhe më të shijshme dhe më të shijshme. Unë kam përgatitur për ju një recetë të thjeshtë me foto hap pas hapi në detaje.

Përbërësit:

- mish derri - 300 gr;
- vezë - 1 copë;
- kampionë të freskët - 200 gr;
- qepë - 1-2 copë;
- bukë e bardhë - 1 fetë;
- kripë - për shije;
- piper i zi dhe paprika e bluar - 0,5 lugë secila;
- vaj vegjetal - 3-4 lugë. l;
- thërrime buke - 0,5 gota.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Pritini qepët në kubikë. Për kotatet me mish dhe kërpudha mund të përdorni pjesën e bardhë të preshit në vend të qepëve, më pas qepën e prisni në gjysmë unaza të holla.




Lani kërpudhat, thajini dhe prijini në copa të vogla.




Është më mirë të merrni mish derri me përmbajtje të moderuar yndyre, jo plotësisht të dobët, ose të grini një pjesë të vogël sallo së bashku me mishin. Thithni një fetë bukë të bardhë në ujë, shtrydhni dhe kthejeni në një mulli mishi pas mishit.






Rrihni vezën dhe hidheni në mishin e grirë.




Përzieni mishin e grirë me vezën. Shtoni kripë sipas shijes, rregulloni me piper të zi të bluar dhe paprikë të bluar. Nëse dëshironi, mund të shtoni një majë piper djegës djegës. Përzieni mishin e grirë tërësisht derisa të jetë homogjen. Nëse rezulton shumë i ftohtë, shtoni një lugë ujë dhe gatuajeni përsëri.



kaurdisni qepët, shtoni kërpudhat
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Fillimisht kaurdisni qepët, mund t'i skuqni lehtë pa i skuqur në një ngjyrë të errët. Më pas shtoni kampionët e grirë dhe vazhdoni të skuqni kërpudhat së bashku me qepët derisa lëngu i kërpudhave të avullojë plotësisht. Kriposni kërpudhat sipas shijes.






Kotletat e mishit me mbushje kërpudhash mund të bëhen ovale ose të rrumbullakëta, por në çdo rast ato do të dalin të trasha. Ndani rreth një lugë gjelle mish të grirë dhe vendoseni në një pjatë ose dërrasë prerëse. Bëni një tortë të sheshtë nga mishi i grirë dhe shtypeni në mes. Në qendër vendosim një lugë mbushje.




Palosni skajet e mishit të grirë mbi mbushje në mënyrë që të mbulohet plotësisht. Jepini koteletës një formë të pastër dhe rrotullojeni në thërrime buke.




Vendosni prerjet e gatshme në një dërrasë prerëse. Nëse jeni duke përgatitur një pjesë të madhe, mund të ngrini disa nga kotletat dhe t'i skuqni sipas nevojës.




Ngrohni mirë vajin vegjetal në një tigan. Vendosni kotatet dhe skuqini nga njëra anë për 3-4 minuta. Ulni zjarrin, ktheni kotletat dhe skuqini nga të gjitha anët.






Çdo pjatë anësore për copat e mishit me kërpudha është e përshtatshme - qull, oriz me gëzof, makarona, patate, perime të ziera. Nëse keni nevojë vetëm për një meze të lehtë, atëherë perime të freskëta ose

Me sa mbaj mend, gjithmonë i kam dashur kotletat me një surprizë! Ajo i pëlqente të gatuante dhe të hante. Cutlets me kërpudha brenda janë një nga të preferuarat e mia pas pulës Kiev.

Gatimi i koteletave të mbushura me kërpudha është shumë i lehtë. Nëse keni fatin të merrni kërpudha të egra, kotëletat tuaja do të dalin shumë më të shijshme sesa me kampionët ose kërpudhat goce, por edhe me këto kërpudha si mbushje, familjes suaj do t'i pëlqejnë kotoletat, jam i sigurt.

Ne do të përgatisim të gjitha produktet sipas listës. Mund të përdorni çdo mish të grirë: mish pule, derri, derri dhe viçi. Unë përdor mish derri dhe viçi të grirë, është më lëng.

Vendoseni mishin e mbështjellë në një tas. Shtoni patatet e grira në një rende mesatare. Shtoni hudhrën, të kaluar në një shtyp.

Në vend të vezëve, vendosa disa lugë majonezë. Erëzat përfshijnë kripë, piper të zi të bluar dhe erëza për mish.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe rrihni mishin e grirë.

Tani le të përgatisim mbushjen e kërpudhave për kotatet. Hiqni filmin nga kampionët dhe pritini në kubikë të vegjël. E presim imët edhe qepën.

Ngrohni 1 lugë gjelle në një tigan ose tigan. vaj vegjetal dhe skuqni kërpudhat dhe qepët në një tigan për 5-7 minuta në zjarr të fortë, duke i trazuar. Pas kësaj, ulni zjarrin në minimum dhe ziejini perimet për 7-8 minuta të tjera, derisa të avullojë i gjithë lëngu që lëshojnë perimet. Perime me kripë për shije.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni mbushjen të ftohet në temperaturën e dhomës.

Prej mishit të grirë bëjmë ëmbëlsira dhe në mes të çdo keku me mish vendosim mbushjen me kërpudha. Lidhni me kujdes skajet e brumit dhe formoni një kotele.

Fillimisht zhytni kotatet e gatshme në një vezë të rrahur me pak kripë dhe më pas rrokullisni secilën kotëletë në thërrime buke.

Skuqini thellë kotletat për 5-7 minuta secila deri në kafe të artë dhe kalojini në një enë rezistente ndaj zjarrit. Vendosini kotatet e skuqura me kërpudha brenda në furrë të parangrohur në 170 gradë C për 12-15 minuta.

Koteletat e mbushura me kërpudha janë gati! Shërbejini koteletat me pure patatesh, sallatë me perime të freskëta ose makarona.

Ju bëftë mirë!

Kush nuk i pëlqen kotelet? Jam i sigurt që të gjithë i pëlqejnë - si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Shumica e amvisave i gatuajnë ato mjaft shpesh, dhe recetat e të gjithëve janë pak a shumë të ngjashme. Dhe më pëlqen të përkëdhel familjen time me kotelet jo krejt të zakonshme, por të gatuaj kotele mishi me kërpudha. Në këtë mënyrë, një pjatë e njohur rezulton krejtësisht e ndryshme: më interesante, më e ndritshme, më e shijshme.

Receta për kotoleta me kërpudha është shumë e thjeshtë dhe nuk ka shumë telashe me të, kështu që nuk do të hasni ndonjë vështirësi të veçantë gjatë përgatitjes së koteletave me kërpudha. Por, si në të gjitha recetat e ngjashme, copat e mishit të grirë me kërpudha fshehin jo vetëm mbushjen e kërpudhave, por edhe pak sekrete gatimi.

Nëse dëshironi të mësoni se si të gatuani koteleta me mbushje kërpudhash, ose po përgatitni për herë të parë koteleta me kërpudha dhe mish të grirë, atëherë mirë se vini në kuzhinën time modeste, ku do t'ju tregoj në detaje se si të gatuani koteleta me kërpudha dhe mish të grirë. në mënyrë që të dalin të buta dhe të lëngshme.

Përbërësit:

• 400 g tul derri pa dhjamë;
• 120-150 g kampionë;
• gjysmë qepë;
• 1 proteinë;
• 2 feta të holla buke bajate;
• kripë, piper i zi i bluar për shije;
• 3-4 lugë bukë thërrime;
• 1 lugë gjelle gjalpë;
• 2-3 lugë vaj vegjetal.

Si të gatuajmë kotelet me kërpudha dhe mish të grirë:

Për të përgatitur kotelet me kërpudha dhe mish të grirë, fillimisht përgatisni mbushjen. Prisni imët qepën dhe skuqeni në gjalpë të nxehtë derisa të jetë transparente.

Lani kërpudhat tërësisht, hiqni zonat e ndotura dhe pritini në feta. Mund të përdorni kërpudha të ngrira. Në këtë rast, ju vetëm duhet t'i shkrini ato - në fund të fundit, ato tashmë janë të pastra dhe të copëtuara. Qepëve i shtojmë kërpudhat dhe i skuqim së bashku për 5-6 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni pak vaj vegjetal.

Më pas ftohni pak kërpudhat dhe qepët dhe i grini imët me thikë. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni. Mbushja është gati.

Prisni koret nga peta, vendosini fetat në një pjatë ose enë dhe mbushini me ujë të valuar. Pas 10-15 minutash, kur peta të jetë fryrë plotësisht, nxirreni dhe shtrydhni lëngun tërësisht me dorën tuaj.

Lani mishin tërësisht, hiqni venat (nëse ka). Nuk e presim trashë - në mënyrë që mishi të kalojë lehtësisht në vrimën e grirës së mishit.

Grini mishin në një mulli mishi, më pas bukën.

Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë duke përdorur një mikser ose rrahëse. Mishit të grirë dhe bukës i shtojmë të bardhat e vezëve të rrahura, kripë dhe piper.

Përziejini shumë mirë. Mishi i grirë për kotelet është gati.

Mishin e grirë e ndajmë në 6-7 copa afërsisht të barabarta. Përhapeni çdo petë në një kek të rrumbullakët me trashësi rreth 0,5 cm.Vendosni në mes 1,5 - 2 lugë çaji mbushje.

I mbyllim skajet me shumë kujdes (në mënyrë që kotatet e mbushura me kërpudha të mos shpërthejnë në tegel gjatë skuqjes), duke formuar një kotele të zgjatur.

Rrotulloni kotatet me kërpudha brenda në thërrime buke.

Në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, vendosni lirshëm kotatet me kërpudha brenda (për ta bërë më të lehtë kthimin) dhe skuqini në zjarr mesatar për 5-7 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Më pas ktheni me kujdes kotletat e mbushura me kërpudha dhe përsëritni procedurën për anën tjetër.

Shërbejini kotatet e mishit me kërpudha të nxehta, ose me ndonjë pjatë anësore - oriz, patate, makarona ose sallatë me perime të freskëta.