Si të bëni domate në pelte për dimër. Si të gatuajmë domate të shijshme në pelte për dimër. Domate në pelte - një recetë e thjeshtë për një kavanoz litri
Domatet në pelte për dimër janë jashtëzakonisht të shijshme. Fakti është se pelte, ndryshe nga marinadat konvencionale, ruan në mënyrë të përkryer shijen dhe aromën fruta të freskëta. Domatet, edhe nëse priten në feta, do të mbeten elastike dhe të lëngshme. Ka shumë receta për përgatitjen e këtyre domateve, këtu janë ato më të njohurat.
Për ta bërë marinadën të ngurtësohet në një pelte, duhet të përdorni xhelatinë. Ky produkt mund të blihet në formë pluhuri (granula) ose në formë pjate. Cili opsion të preferoni varet nga ju. Karakteristikat e produkteve ndryshojnë pak.
Në mënyrë tipike, xhelatina duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për rreth 20 minuta. Gjatë kësaj kohe ajo do të rritet ndjeshëm në vëllim. Më pas xhelatina tretet duke e vendosur enën me të në zjarr të ulët. Është e nevojshme të ngroheni, duke e përzier vazhdimisht derisa të treten plotësisht. Është i përshtatshëm për të "shpërndarë" xhelatinë në mikrovalë, por në çdo rast, është e rëndësishme të siguroheni që tretësira të mos vlojë, përndryshe ajo do të humbasë vetitë e saj të xhelit.
Pastaj tretësira e xhelatinës derdhet në marinadën e përgatitur, tashmë të hequr nga zjarri. Ju nuk mund ta derdhni tretësirën në një lëng të vluar; pelte nuk do të ngurtësohet.
Ka mundësi të tjera për përgatitjen e domateve në pelte. Pra, në disa receta rekomandohet të derdhni xhelatinë të thatë në kavanoza me perime, dhe më pas të derdhni marinadë. Pasi të mbyllen kavanozët, duhet ta vendosni kavanozin anash dhe ta rrotulloni pak në tavolinë në mënyrë që xhelatina të tretet.
Domatet në pelte përgatiten pa aditivë ose me shtimin e hudhrës dhe qepëve. Erëzat përdoren padyshim; ato i japin shije marinadës dhe domateve.
Xhelatina është kolagjen në formën e saj të pastër, kështu që ngrënia e pjatave me këtë përbërës është e dobishme për ruajtjen e bukurisë së lëkurës dhe forcimin e flokëve dhe thonjve. Përveç kësaj, xhelatina është shumë e dobishme për nyjet.
Domate në pelte - një recetë e thjeshtë për një kavanoz litri
Së pari, duhet të zotëroni një recetë të thjeshtë për përgatitjen. Marinada përgatitet pa e lagur xhelatinën. Domatet rezultojnë të jenë të forta, pak të kripura dhe pak të ëmbla. Këtu është receta për kavanoz litri.
- 500-600 gr. domate;
- 0,5 qepë;
- 1 thelpi hudhër;
- 2 gjethe dafine;
- 1 lugë gjelle xhelatinë ushqimore në pluhur;
- 5 bizele me pipëza;
- 0,25 lugë çaji acid citrik;
- 2 lugë sheqer të grimcuar;
- 1 lugë gjelle kripë.
Lajmë domatet, i presim në feta të mëdha, duke i prerë vendet ku ngjiten bishtat. Mjafton të presim një domate të mesme në katër pjesë.
Këshilla! Nëse nuk keni acid citrik në shtëpi, atëherë ky përbërës mund të zëvendësohet me 1 lugë çaji. uthull tavoline (9%).
Ne përgatisim kavanoza me litër. Lajmë mirë kavanozët, më pas i sterilizojmë me avull ose në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme. Lajmë kapakët, i mbushim me ujë dhe i vendosim në sobë. Sterilizojini në ujë të vluar për disa minuta.
Në fund të kavanozëve të përgatitur vendosim një thelpi hudhër të prerë në gjysmë për së gjati, si dhe një qepë të prerë në rrathë të trashë. Më pas shtroni fetat e domates duke e mbushur kavanozin deri në gjysmën e vëllimit. Spërkatni domatet në kavanoz me xhelatinë dhe më pas mbushni kavanozin me domatet e mbetura deri në nivelin e shpatullave.
Lexoni gjithashtu: Fasule në salce domatesh për dimër - 7 receta për përgatitjet
Hidhni 1 litër ujë në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Lërini të vlojnë, shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit, ziejini për tre minuta. Hidhni shëllirën në kavanoz (e përgatisëm shëllirën me një rezervë, e gjithë nuk do të hyjë). Mbulojeni me një kapak të zier.
Vendoseni kanaçen me domate në një tigan sterilizues, ngrohni në një temperaturë prej 85-90 gradë dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Më pas nxjerrim kavanozët, ngremë me kujdes kapakun, hedhim uthull dhe mbyllim kavanozin menjëherë hermetikisht. I vendosim kavanozët me kokë poshtë, i mbështjellim me një batanije të ngrohtë për ftohje më të ngadaltë dhe i lëmë për një ditë. Më pas e nxjerrim për ruajtje. Ushqimi i konservuar mund të ruhet në temperaturën e dhomës.
Domate në feta xhelatine
Një tjetër mundësi gatimi domate të konservuara feta në pelte, ndryshimi është se fillimisht do ta "shpërndajmë" xhelatinën në ujë.
- 1-1,2 kg domate;
- 100 gr. qepë;
- 1 thelpi hudhër;
- 3 bizele me pipëza;
- 3 kokrra piper të zi;
- 2 lugë gjelle xhelatinë;
- 0,5 litra ujë;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 1 lugë gjelle kripë;
- 60 ml uthull tryeze (9%).
Nga kjo sasi produktesh përftohen dy kavanoza gjysmë litri me ushqim të konservuar. Lajmë mirë domatet, i thajmë dhe i presim në dy ose katër pjesë në varësi të madhësisë, i presim bishtat. Qëroni qepën dhe hudhrën, qepën e prisni në rrathë, hudhrën në feta.
Kavanozët i përgatisim si zakonisht – i lajmë mirë dhe i sterilizojmë. Ziejini kapakët. Vendosini fetat e domates në kavanozët e përgatitur sa më fort, por mos i ngjeshni, përndryshe do të rrudhen. Sipër domateve vendosni qepën dhe hudhrën e grirë.
Zhyt xhelatinë në një gotë me ujë të ftohtë të zier. Zakonisht mjaftojnë 20-30 minuta që xhelatina të fryhet. Shpërndani xhelatinën duke e vendosur enën me të në mikrovalë ose duke e ngrohur në sobë. Përziejini herë pas here dhe sigurohuni që tretësira të mos vlojë.
Le të mbushim. Për ta bërë këtë, zieni ujin, shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të ziejë për disa minuta. Më pas hidhni uthull dhe fikni zjarrin. Shtoni tretësirën e nxehtë të xhelatinës në marinadën e nxehtë dhe përzieni mirë. Hidheni mbushjen në kavanoza dhe mbulojeni me kapak të zier.
Sterilizoni kavanoza gjysmë litri në ujë të vluar për 10 minuta. Pastaj mbështilleni menjëherë. Ftoheni në ajër duke i kthyer kavanozët me kokë poshtë.
Gatim me qepë pa sterilizim
Ky version i përgatitjes së domates dhe qepës përgatitet pa sterilizim. Për të përgatitur tre kanaçe me ushqim të konservuar (vëllimi i kutisë 0,75 litra), përgatitni:
- 1,2-1,5 kg domate të vogla, për shembull, varietetet e kremit;
- 3 qepë të vogla;
- 9 gjethe dafine;
- 18 kokrra piper të zi;
- 6 thelpinj hudhër;
- 3 degë kopër;
- 25 gr. xhelatinë pluhur;
- 3,5 gota ujë;
- 45 gr. kripë;
- 40 gr. Sahara;
- 60 ml uthull tavoline.
Ne sterilizojmë kavanozët dhe kapakët paraprakisht; në kohën kur të filloni përgatitjen e produktit, ena duhet të jetë plotësisht e thatë.
Lani domatet dhe pritini në gjysmë. Pritini qepën në gjysmë unaza me gjerësi rreth 0,5 cm, hudhrën e prisni në feta. Lajmë degët e koprës.
Në fund të kavanozëve të përgatitur vendosim pak hudhër, një degëz kopër dhe 6 kokrra piper. Vendosni domatet me anën e prerë poshtë, duke u përpjekur t'i paketoni sa më fort që të jetë e mundur. Shtroni shtresat e domates me qepë dhe hudhër të grirë. Shtresa e sipërme duhet të jetë qepë. Sipër qepës vendosni gjethet e dafinës. Mbushni kavanozët me ujë të vluar dhe lërini për 15-20 minuta.
Lexoni gjithashtu: Kastraveca dhe domate të ndryshme për dimër - 8 receta
Xhelatinën e zier e tretim të njomur paraprakisht në ujë të ftohtë duke i ngrohur enët me të në sobë.Duhet të trazoni vazhdimisht tretësirën dhe të mos e lini të vlojë. Gatuani mbushjen duke vluar ujin me sheqer dhe kripë. Hidhni uthull dhe tretësirë të nxehtë xhelatine në përzierjen e vluar, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
Kullojmë ujin nga kavanozët dhe hedhim menjëherë mbushjen që sapo hoqëm nga soba. I mbyllim kavanozët në mënyrë hermetike dhe i lëmë të ftohen “nën pallton”.
Domate pikante qershi në pelte me hudhër dhe piper
Nëse dëshironi të gatuani domate të plota në pelte, atëherë zgjidhni domate qershi. Këto fruta të vogla janë të shkëlqyera për konservim; le t'i gatuajmë me hudhër dhe piper djegës.
- 1,5 kg domate qershi;
- 1 piper piper djegës;
- 6 thelpinj hudhër;
- 25 gr. xhelatinë e menjëhershme;
- 1 litër ujë;
- 1 lugë gjelle kripë;
- 2 lugë sheqer;
- 4 lugë uthull (9%);
- 10 bizele me pipëza;
- 4 gjethe rrush pa fara.
Norma e treguar e produktit është krijuar për kavanoza 2 litra. Lani domatet, duke hequr me kujdes kërcellet e gjelbra. Lajmë specin djegës, heqim farat dhe qërojmë thelpinjtë e hudhrës.
Ne sterilizojmë kavanoza në çdo mënyrë të përshtatshme. Në fund të çdo kavanozi vendosim gjethe rrush pa fara të lara (2 copë për kavanoz), gjysmën piper djegës, shpërndani kokrra piper të zi dhe thelpinj hudhre, të cilat duhet të priten në gjysmë.
Vendosini domatet fort në kavanoz, por në asnjë rrethanë mos i ngjisni ato. Hidhni ujë të vluar në kavanoza deri në majë, mbulojeni me kapak të zier dhe lëreni për 20 minuta. Zieni një litër ujë për marinadën, duke i shtuar kripë dhe sheqer. Hiqeni marinadën nga zjarri, shtoni xhelatinë të menjëhershme dhe përzieni fuqishëm derisa të tretet plotësisht.
Domatet e turshitura në xhelatinë për dimër janë një përgatitje elegante dhe origjinale për dimër. Me ndihmën e një recete me një foto do të përgatisni jo vetëm një festive dhe elegante, por edhe një të pabesueshme. rostiçeri e shijshme, thjesht lëpini gishtat.
Ky meze shkon mirë me çdo vakt dhe ju thjesht mund ta shijoni pa asgjë. Para se të hani ushqimin e konservuar rekomandohet ta mbani në frigorifer për disa orë. Pastaj shëllira do të ngurtësohet plotësisht dhe do të kthehet në një mish të vërtetë të shijshëm me pelte.
Përbërësit (bëhet një kavanoz plot litër domate):
- domate - rreth 700 g.,
- Piper zile- 0,5 copë,
- qepë - 1 copë,
- xhelatinë - 1 lugë gjelle. l.,
- ujë - 1000 ml.,
- sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.,
- kripë e trashë kuzhine - 1 lugë gjelle. l.,
- fletë dafine - 1 copë,
- kokrra piper - 2 bizele,
- uthull - 1 lugë gjelle. l./për 1 litër.
Gatimi i domateve në xhelatinë për dimër
Është mirë të merrni domate të pjekura kumbulle. Ato janë të ngushta dhe të dendura, e ruajnë mirë formën e tyre dhe nuk janë shumë të mëdha. Një tjetër opsion i madh– domate qershi. Vërtetë, çmimi është më i shtrenjtë, por duket shumë mbresëlënës. Frutat i lajme, nese domatet jane te medha i presim ne dy pjese (domatet qershi i leme te plota).
Vendosni domatet në një kavanoz të sterilizuar. Mbushni enën përgjysmë, më pas shtoni një top qepë të grira dhe më pas shtoni feta piper të ëmbël. Më pas, spërkatni perimet sipër me xhelatinë të thatë. Për një kavanoz litërsh, mjafton një lugë gjelle e mbushur.
Pjesën tjetër të hapësirës në kavanoz e mbushim me domate dhe rrathë qepë.
Gatuani shëllirën: në një enë të përshtatshme përzieni një litër ujë, kripën e kuzhinës, sheqerin e grirë, dafinën, kokrrat e piperit.
Hidheni shëllirën e nxehtë në një kavanoz dhe vendoseni në një enë me fund të mbuluar për t'u sterilizuar. Ne kryejmë sterilizimin për 15 minuta, dhe nëse keni marrë domate qershi, atëherë 5-10 minuta. Më pas, derdhni një pjesë të uthullës në kavanoz dhe mbylleni me kapak të zier me avull.
Ruani në një vend të freskët. Para se ta shërbeni, mbajeni në frigorifer për disa orë.
Ju bëftë mirë.
Domatet në pelte për dimër janë një nga ato përgatitjet në të cilat hahet gjithçka - si domatet ashtu edhe mbushja. Ata rezultojnë thjesht jashtëzakonisht të shijshëm, dhe gjithashtu janë turshi pa sterilizim, shumë thjesht.
Dhe marinada në këtë përgatitje është gjithashtu shumë e shijshme, dhe është gjithashtu e pazakontë: shtimi i xhelatinës e kthen marinadën e lëngshme në një pelte transparente që mund të hahet direkt nga kavanoza me një lugë.
Për këtë recetë zgjidhni domate të së njëjtës madhësi, të vogla, të verdha dhe të kuqe nëse është e mundur. Kjo përgatitje do të duket e shijshme dhe plot ngjyra. Nëse do të shtoni barishte të freskëta apo jo është çështje shije.
Disa njerëz preferojnë të bëjnë një marinadë bazuar vetëm në aditivët pikantë (dafinë, hudhër dhe piper), ndërsa të tjerë e preferojnë atë kur ka një shije në marinadë. barishte aromatike. E vetmja gjë që nuk duhet shtuar është kopër të thatë, zgjedhja e farave të vogla nga pelte nuk ka gjasa të kënaqë askënd.
Përbërësit:
- domate të vogla - 1 kg;
- qepë– 2-3 copë;
- ujë - 500 ml;
- sheqer - 1,5 lugë gjelle. l;
- kripë, jo e jodizuar - 2/3 lugë. l;
- uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle. l;
- hudhër - 2 thelpinj;
- kopër e freskët dhe majdanoz - 1-2 degë secila;
- xhelatinë e menjëhershme - 2/3 lugë. l;
- piper i zi dhe piper i zi - 2-3 copë.
Si të gatuajmë domate në pelte për dimër
Ne zgjedhim domate të vogla, të dendura, pa të çara ose pika të errëta. Lani mirë domatet dhe barishtet.
Vendosni barishte të mbështjellë dhe thelpinj hudhër në një kavanoz. Pastrojmë qepën dhe e presim në rrathë. Shtoni dy ose tre unaza qepë në fund.
Mbushni kavanozët me domate, të ndërthurura me rrathë qepë. Për t'i bërë perimet të përshtaten më fort, tundni kavanozët periodikisht.
Ziejeni ujin, derdhni ujë të valë në kavanoza me domate. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ngrohet për dhjetë minuta.
Ujin e shprehim me kapak me vrima. Vendoseni në zjarr të lartë. Hidhni një lugë uthull në çdo kavanoz.
Hidhni xhelatinë në një tas, hidhni tre lugë ujë të ngrohtë (jo të nxehtë). E trazojmë dhe e lëmë të fryhet për disa minuta.
Hidhni kripën dhe sheqerin në ujin e marinadës së vluar dhe shpërndani kokrrat. Hidhni në të xhelatinën e fryrë.
Sapo shfaqen shenjat e para të vlimit, hiqeni marinadën nga sobë dhe hidheni në kavanoza. Sigurohuni që të monitoroni nxehtësinë dhe mos e mbinxehni marinadën; mos e mbinxehni xhelatinën.
Falë krijimit të recetave të reja (personalisht mësova për këtë kohët e fundit), sot kemi një mundësi të shkëlqyer për të provuar dhe përgatitur domate në xhelatinë për dimër. Domatet e mëdha janë të shijshme të freskëta, në sallata dhe salca më vete, por nuk janë të përshtatshme për turshi dhe turshi të tëra, pasi ndonjëherë nuk futen në qafën e kavanozëve. Shumë amvisa përballen me këtë problem gjatë sezonit të vjeljes. Përveç frutave të mëdha, falë kësaj recetë e pazakontë domate në xhelatinë, mund të përpunoni perime që shpërthejnë, "jo të tregtueshme", pasi ato janë në në këtë rast prerë në copa.
Mbushja e xhelatinës në domate nuk i bën ato aq të trasha sa pelte, ajo është mjaft e lëngshme, duke vepruar si fiksues në ruajtjen e integritetit të copave të domates. Në pelte, domatet nuk përhapen, ato mbeten të forta, të ëmbël në shije dhe pak të kripura. Siç e thashë tashmë, për recetën zgjidhen ato domate që nuk janë për të ardhur keq (të ashtuquajturat nën standard), por të pjekura dhe të kuqe. Kjo recetë për domate në pelte do t'u pëlqejë atyre që nuk u pëlqejnë rrotullat e zakonshme, por preferojnë përgatitjet më origjinale për dimër.
Përbërësit për domate në recetë pelte:
Për një kavanoz 1 litër:
Receta për domate në xhelatinë për dimër:
1. Lani domatet, hiqni kërcellet dhe pritini në feta të mëdha.
2. Më pas vendosni hudhrën dhe rrathë qepë, e mbushim përgjysmë me domate.
4. Për të përgatitur 1 litër shëllirë, hidhni ujë në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer të grirë dhe kripë.
5. Më pas shtoni gjethen e dafinës dhe piperin, ziejini për disa minuta derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht.
6. Pas kësaj, hidhni sasinë e nevojshme të shëllirës në një kavanoz me domate (aq sa do të marrin perimet), pasterizoni për 15 minuta.
8. Pas ftohjes, hiqni domatet në xhelatinë në një vend të freskët.
Domatet në sallata pelte, tkemali, patëllxhanë janë ushqime me perime me të cilat mund të ushqeni shpejt dhe me kosto të ulët familjen tuaj në dimër, duke plotësuar pjatat me mish, makarona dhe patate.
Marinat e pelte shtojnë shumëllojshmëri në përgatitjet tradicionale. Domatet qershi janë perimet më të përshtatshme për gellim. Duhet të kihet parasysh se xhelatina gjithmonë "heq" kripën dhe zbut shijen e marinadës. Dendësia e mbushjes së pelte mund të rregullohet: nëse domatet ruhen në bodrum, atëherë hiqni marinadën e ngrirë me një lugë. Për të marrë një pelte të trashë dhe elastike, duhet ta mbani në frigorifer kavanozin me domate turshi përpara se ta shërbeni.
Do bëjmë një preparat me domate qershi dhe konservat i mbyllim në kavanoza litri dhe gjysmë litri. Kavanozët e vegjël janë të përshtatshëm për përdorim një herë. Për të përgatitur domate në xhelatinë për dimër, mund të përdorni çdo domate tjetër të vogël, qoftë edhe të verdhë, por përpiquni të zgjidhni ato të papjekura në mënyrë që domatet të mos çahen nga uji i vluar dhe të mos i paketoni shumë fort, kjo mund t'i shkaktojë edhe ato. të shpërthejë.
KOHA: 1 orë 30 min.
Lehtë
Serbimet: 6
Përbërësit
- domate qershi - 1,2 kilogramë,
- piper zile - 1 copë,
- piper i nxehtë - 1 copë,
- hudhër - 3 thelpinj,
- gjethe dafine - 4 copë,
- bizele allspice - 1/2 lugë çaji.
- Marinadë:
- ujë - 750 mililitra,
- kripë - 1,5 lugë çaji,
- sheqer - 3 lugë çaji,
- xhelatinë 20 gram,
- uthull 9% - 2,5 lugë gjelle.
Vëllimi i përgjithshëm i përgatitjes së ardhshme është një litër e gjysmë. Mund t'i shpërndani domatet në tre kavanoza gjysmë litri, ose të mbushni enë të ndryshme: një litër dhe një gjysmë litër. Nëse vendosni të mbyllni domate më të mëdha, atëherë mund t'i vendosni të gjitha në një kavanoz një litër e gjysmë. Të ftuarit dhe ne i gjejmë këto domate shumë të shijshme, të mrekullueshme; domatet në marinadë pelte shtojnë shumëllojshmëri midis konservave më të zakonshme. Tona recetë hap pas hapi shume e thjeshte, per faktin se domatet mbyllen pa sterilizim, koha e pergatitjes nuk do te marre shume.
Përgatitja
Domatet qershi vijnë në varietete të ndryshme: miniaturë dhe mjaft "të konsiderueshme". Ju mund të marinoni çdo gjë në xhelatinë, treguesi kryesor është pjekuria dhe mungesa e dëmtimit.
Rrjedhat e domateve janë grisur, perimet lahen me ujë të rrjedhshëm. ujë të ftohtë.
Gjethet e dafinës, thelpinjtë e hudhrës dhe kokrrat e piperit vendosen në kavanoza të sterilizuara. Mund të vendosni të njëjtën sasi erëzash në një kavanoz gjysmë litri dhe në një kavanoz litërsh. Dhe më pas përcaktoni se çfarë shkalle pikante ju pëlqen. Një bisht i kuq djegës pritet në unaza dhe vendoset në çdo kavanoz. 
piper zile prerë në copa arbitrare, duke u fokusuar në shijen tuaj. Disa preferojnë kashtë të hollë, të tjerë preferojnë katrorët. Domatet qershi dhe fetat e specit të ëmbël vendosen në shtresa në kavanoza. 
Kavanozët mbushen me ujë të valë. Zakonisht domatet qershi e tolerojnë këtë "larje" pa asnjë problem; lëkura thyhet vetëm në disa domate. Mbuloni domatet me kapak dhe lërini të ngrohen për 10-15 minuta. 
Uji nga kanaçet hidhet në një tenxhere, hidhet kripë dhe sheqer. Ju mund të hidhni disa gjethe dafine dhe disa kokrra piper, duke rritur "rrethimin" e erëzave. Marinata zihet për 5-7 minuta. Kavanozët me domate nuk duhet të jenë bosh në këtë kohë, ato mbushen me ujë të valë dhe mbulohen me kapak. 
Hiqeni tiganin me marinadën nga zjarri dhe derdhni në të xhelatinë instant pluhur. Përziejeni marinadën fuqishëm me një lugë derisa të gjitha kokrrat të treten plotësisht.
Tani duhet të veproni shpejt në mënyrë që marinata e pelte të mos ketë kohë të ftohet. Nga kavanozët derdhet uji. Hidhni një lugë gjelle uthull në një kavanoz gjysmë litri dhe një lugë e gjysmë në një kavanoz me litër.
Marinata me xhel të nxehtë derdhet në kavanoza.
Rrokullisni ose vidhosni kanaçet.
Kavanozët mbulohen me një peshqir dhe lihen deri në mëngjes. Mos i ktheni përgatitjet me marinadë me xhel.
Kur mbushja me xhel të jetë ftohur, do të shihni se është më e trashë se një marinadë e zakonshme.
Domatet qershi në marinadë pelte mund të ruhen për një vit.
