Si të bëni bukë ushqimore të papërpunuar. Bukë e papërpunuar me lakër, li dhe perime. Buka më e thjeshtë e papërpunuar

Receta jonë e bukës së papërpunuar është shumë e ngjashme me bukën me grurë fshatare, të cilat janë shumë të njohura në Lituani dhe Gjermani.

Mund ta përgatisni në tre variacione të ndryshme. Thjesht shtoni përbërës shtesë në recetë.

1. Bukë e papërpunuar me hudhër- Shtoni në recetë 2 thelpinj hudhër.
2. Bukë e papërpunuar me speca dhe qepë- Shtoni ½ piper të madh dhe ½ qepë mesatare në recetë.
3. Pikërisht - e ëmbël bukë e papërpunuar — shtoni recetës 1 spec djegës (të tharë ose të bluar) dhe 5 hurma.

60 min. Vulë

Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë. Grini farat e lirit dhe luledielli për miell. Përbërësit e tjerë, përveç ujit, i bashkojmë me njëri-tjetrin dhe i përziejmë në një masë (relativisht të lëmuar). Më pas, bashkoni miellin me masën që rezulton dhe gatuajeni brumin. Brumi duhet të jetë fleksibël, jo ngjitës. Nëse është shumë i brishtë, shtoni pak ujë, nëse është shumë i lëngshëm, shtoni më shumë miell.

Hapi tjetër është hapja e brumit. Është mirë ta bëni këtë nën fletë metalike ose letër pjekjeje. Kjo do të parandalojë që brumi të ngjitet në kutinë e rrotullimit.

Trashësia e brumit është çdo. Në fillim ju sugjerojmë të eksperimentoni me trashësi të ndryshme. Buka më e dendur ka një aromë më intensive pas tharjes.

Buka e ushqimit të papërpunuar është një gjë shumë interesante! Ato mund të zëvendësojnë lehtësisht tostin, dhe ka shumë mundësi për përgatitjen e tyre, kështu që mund të gjeni një recetë për çdo shije. E vetmja gjë është që për të përgatitur bukën të duhet një dehidratues (një objekt i veçantë tharjeje ku mund të thash ushqimin në temperatura të ndryshme, duke filluar nga 35 gradë). Sigurisht, ju mund ta thani bukën në furrë në 115 gradë, por unë nuk e kam bërë kurrë këtë, kështu që nuk mund t'ju them se çfarë nuancash do të lindin gjatë procesit të gatimit.

Bukë e papërpunuar me domate

Do të na duhen:
domate - 500 gr,
speca të kuq - 2 copë,
farat e lirit kafe - 300 g,
hudhër - 1-2 thelpinj (opsionale),
barishte të thata ose të freskëta - borzilok, kopër,
kripë dhe piper për shije.

E di që tani nuk do të gjeni domate dhe speca natyralë gjatë ditës - nuk është stina. Ne kemi blerë sasi të mëdha domatesh të vona në mes të tetorit, dhe ato janë ende të shtrira të qeta në ballkon. Ato që prishen i pastrojmë dhe i përdorim për gatim, të tjerat i hamë të gjalla. Por këto, sigurisht, janë domatet e fundit këtë vit. Megjithatë, unë dua të ndaj recetën, le të mbetet me ju për të ardhmen. Apo ndoshta dikush do të donte të bënte bukë nga domate të importuara që shiten tani.

Përgatitja:

Vendosni domatet, specat dhe hudhrat e shtrydhura përmes një shtypi hudhre (mund të bëhet pa hudhër) në një blender dhe rrihni në një qull. Vendosni gjithçka në një tas. Liri duhet të grihet në një mulli kafeje në miell dhe të shtohet në masën e domates. Përziejini gjithçka mirë, shtoni kripë dhe piper dhe vendoseni në një fletë dehidratues silikoni. Ju mund të spërkatni me fara të ndryshme, unë spërkata me fara luledielli. E nivelojmë në mënyrë të barabartë "brumin" dhe e thajmë në 40-45 gradë. Në rreth 6-8 orë bukë më e mirë kthej.

Si rregull, në këtë kohë masa tashmë do të jetë tharë sipër dhe mund ta ktheni me kujdes në një tabaka të rregullt me ​​anën e tharë poshtë, duke hequr me kujdes anën e lagur me një shpatull. Është më mirë në këtë fazë të presim bukën në copa (duke shtypur një thikë të thjeshtë ose të njëjtën shpatull). Kur ato janë tharë tashmë, ato janë pak të papërshtatshme për t'u thyer, pasi buka e përfunduar thyhet në mënyrë të pabarabartë dhe shkërmoqet. Dhe gjithashtu do të jeni shumë të kënaqur me erën në apartament gjatë tharjes!

Bukë me qepë

Buka e qepës ka shije si patate të skuqura ose krisur. Në rastin tonë, kjo u jep atyre këtë shije salce soje. Ju duhet të zgjidhni salcën e sojës me cilësi të lartë! Sa më i lirë të jetë, aq më shumë ka të ngjarë që ky të jetë një imitim i mjerueshëm i salcës së sojës me aditivë të ndryshëm. Sigurohuni që të shikoni në fund të shishes: nuk duhet të ketë sediment të bardhë - vetëm lëng i pastër, pothuajse i zi.

Nuk mund të them se kam informacion të detajuar për përfitimet e salcës së sojës, nuk e kam studiuar mirë këtë temë, por deri më tani nuk kam gjetur ndonjë gjë të keqe për këtë produkt, përkundrazi, kam lexuar atë soje salca është madje e shëndetshme në moderim. Do të isha mirënjohës nëse dikush do të ndante njohuritë e tij për këtë çështje.

Do të na duhen:
qepë - 250 g (përafërsisht një qepë e madhe),
salcë soje - ¼ filxhan,
vaj ulliri shtypje të ftohtë - ¼ filxhan,
liri kafe - 200 gr.

Vendosni qepën e copëtuar, salcën e sojës dhe vajin e ullirit në një blender dhe përziejeni. Grini lirin në një mulli kafeje në miell. Përziejini gjithçka së bashku. Nuk hedhim kripë, pasi salca e sojës tashmë është e kripur. Vendoseni përzierjen në një fletë dehidratuesi silikoni dhe spërkateni me majdanoz dhe fara susami. Thajeni në 40-45 gradë dhe bëni të njëjtat manipulime si me bukën e domates. Bukët thahen gjithsej për rreth një ditë - një ditë me një erë të çmendur në apartament, e cila është e vështirë t'i rezistosh... Prandaj, thajini bukët në ballkon, nëse keni.

Siç mund ta shihni, bërja e bukës me ushqim të papërpunuar është po aq e lehtë sa të vrasësh dardha! Pjesa më e vështirë e këtij procesi është të presësh për t'i ngrënë!

Ju bëftë mirë!

Bukë me ushqim të papërpunuar: domate dhe qepë (RAW - recetë e ushqimit të papërpunuar)është modifikuar për herë të fundit: 18 maj 2016 nga admin

Kjo është një tjetër recetë e bukës së papërpunuar, e lehtë për t'u përgatitur, e shëndetshme dhe e shijshme. Është veçanërisht e mirë me reçelin e ananasit të papërpunuar. Këtu reçelit i shtohet pasta e marinës. Nëse nuk e gjeni, mund të përdorni hurma të prera në pjesë të barabarta me të saposhtrydhura lëng limoni. Tekstura e pastës së tamarindës është viskoze dhe shija e saj është mjaft e thartë, kështu që […]

Kjo bukë e papërpunuar e kungujve është pa gluten, tepër e lehtë për t'u bërë dhe jashtëzakonisht e shijshme. Aq sa mund të bëni edhe një ëmbëlsirë prej saj, duke e plotësuar me pastë shqeme dhe bajame dhe feta dardhe të dehidratuara, të marinuara më parë në kanellë, lëng limoni të freskët dhe nektar kokosi. Për të bërë miell tërshëre dhe hikërror, ju nevojitet një përpunues ushqimi dhe për të bluar […]

Ka diçka të veçantë për të bërë bukën tuaj. Dhe megjithëse shumë njerëz mendojnë se ky është një proces mjaft i ndërlikuar, në realitet gjithçka është shumë e thjeshtë. Kjo recetë bazohet në idenë e prodhimit të bagels me ushqim të papërpunuar nga produkte të lira, dhe jo në dëshirën për të krijuar një kopje të saktë të produkteve të ngjashme të pjekura në një version ushqimor të papërpunuar. Prandaj, […]

Bukë banane- mënyrë e shkëlqyer për t'u përdorur banane të pjekura dhe në të njëjtën kohë diversifikoni pothuajse çdo rostiçeri gjatë ditës. Për ta bërë atë, thjesht grini tërshërën, farat e lirit dhe gjethet e dehidratuara në miell (veçmas ose së bashku nëse keni një blender me fuqi të lartë). Kur të gjithë përbërësit të jenë grimcuar, mbetet vetëm t'i bashkojmë me të tjerët, të formojmë një copë bukë nga brumi që rezulton […]

Kjo është e butë dhe elastike bukë me ushqim të papërpunuar ka kore dhe prehet perfekt! Përgatitet në një dehidratues. Ai përmban lëvozhgë psyllium, e cila i jep një strukturë të këndshme sfungjer dhe e bën atë kaq të shijshëm. Lëvorja e psiliumit ka një efekt mjaft të theksuar në sistemin e tretjes, pasi është shumë i pasur me fibra, kështu që nuk duhet të hani shumë nga kjo bukë […]

Domate të lëngshme, qepë të freskëta, marule të freskëta dhe shqeme kremoze të vendosura mes dy fetave buke me qepë të papërpunuar. Një shumëllojshmëri tekstesh dhe shijesh në çdo kafshatë. Pjatë e përzemërt e cila është e lehtë për t'u përgatitur. Shënim: Arrat shqeme trajtohen gjithmonë me nxehtësi gjatë procesit të prodhimit dhe teknikisht nuk janë një produkt ushqimor i papërpunuar. Më shumë detaje këtu: https://ru.wikipedia.org/wiki/Cashew. Arrat Macadamia janë një zëvendësues i plotë i ushqimit të papërpunuar për shqeme. Lexoni rreth tyre […]

Kjo bukë ushqimore e papërpunuar mund të përdoret për të bërë role. Duhet ta bëni patjetër nga e ëmbël, e bardhë qepët, dhe jo nga e verdha e zakonshme. Sa i përket sasisë së qepëve duhen 3 qepë të mëdha, kjo është pak më shumë se një kilogram ose 5 gota të grira. Kjo recetë është unike në atë që përdor vaj ulliri, i cili e bën shumë më të lehtë përhapjen […]

Receta e bukës së ushqimit të papërpunuar nga farat e lirit

Dieta me ushqim të papërpunuar po fiton gjithnjë e më shumë mbështetës të cilët janë të bindur se është sistemi ushqimor optimal për trupin ose është dieta ideale për trajtimin e një sërë sëmundjesh. Në këtë pjesë ne nuk diskutojmë përfitimet apo dëmet e kësaj lloj diete, nuk kritikojmë apo lavdërojmë ndjekësit e dietës së ushqimit të papërpunuar, thjesht paraqesim recetë hap pas hapi– bukë e ushqimit të papërpunuar e bërë nga farat e lirit, e cila mund të jetë interesante jo vetëm për ushqimet e papërpunuara.

Komponimi:

Fara liri 100 gr
Domate 200 gr
Barishte të freskëta(Unë përdora borzilok) 5 g (3-4 gjethe)
Kripë shtesë - 1/2 lugë çaji
Piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji

Hapi 1

Përzieni domatet dhe barishtet në një blender

Hapi 2

Kapërce paste domate përmes një sitë. Për bukë përdorim copa të mëdha domate, fara, lëkura dhe degëza nga barishtet. Lëng domate mund të pihet ose të përdoret për një pjatë tjetër. Nuk kemi nevojë për lëng për bukën e ushqimit të papërpunuar.

Hapi 3

Grini farat e lirit në një mulli kafeje në miell dhe përziejini me lëkurat e domates, kripën dhe piperin e zi

Hapi 4

Përziejini mirë. Ju duhet të merrni një pastë të trashë të ngjashme me plastelinën.

Hapi 5

Me duar të lagura, formoni bukë të sheshtë me trashësi 0,3 cm dhe vendosni boshllëqet e bukës së ushqimit të papërpunuar në letër pjekjeje. Vendoseni në furrë ose në një dehidratues ose dehidratues perimesh.

Hapi 6

E pjekim/thajmë bukën në temperaturë 45-50 gradë për 3-5 orë. Nëse thaheni në furrë elektrike, më pas përdorni një konvektor dhe hapni derën e furrës çdo 40 minuta për 10 sekonda për të çliruar lagështinë e tepërt.

Buka jonë e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme e lirit të papërpunuar dhe buka e domates është gati. Farat e lirit do t'i japin bukës një shije të këndshme gjalpi dhe një hidhësi të lehtë. Domatet do t'i shtojnë thartirë dhe freski bukës së ushqimit të papërpunuar.

Buka mund të përdoret gjithashtu si bazë për pica të papërpunuara, sanduiçe të papërpunuara dhe ushqime të tjera. Kjo bukë është e pasur me proteina, yndyrna dhe fibra.

Ju bëftë mirë!

Vulë

Kur eksploroni mundësitë e një diete ushqimore të papërpunuar, mund të hasni dy pikëpamje thelbësisht të ndryshme mbi këtë sistem të pazakontë ushqimor.

Sot do të flasim për skenarin më të kuptueshëm kur një person gjen receta alternative, duke bërë bukë me ushqim të papërpunuar dhe zbulime të tjera të papritura. Nëse zgjedhja juaj nuk është të privoni veten nga krijimtaria e kuzhinës duke kaluar në "ushqim të gjallë", atëherë zgjedhja jonë do të jetë e dobishme.

Ushqimistët e papërpunuar thonë se rruga themelore është shumë më e thjeshtë - thjesht ndaloni gatimin, ndaloni përzierjen e ushqimeve dhe zhurmën rreth ushqimit.

Megjithatë kaq shumë ndjekës ndalen diku në mes. Shpesh krijimtaria e tyre e kuzhinës bëhet e lehtë, e shpejtë dhe e lehtë. Megjithatë, ata vazhdojnë të shpikin dhe përziejnë receta të reja interesante.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e bukës ushqimore të papërpunuar

Buka për ushqimet e papërpunuara është më së shumti opsion interesant në meny. Duket se buka është produkti kulmor i përpunimit, duke e larguar njeriun nga natyra. Por është rrënjosur aq thellë në kulturën tonë sa është shumë e vështirë të braktisësh konceptin e sanduiçeve, picave dhe shoqëruesve të supave.

Ndryshe nga shumë prej pjatave më të thjeshta të sistemit të ushqimit ekzotik, buka e ushqimit të papërpunuar është një histori që kërkon shumë punë. Ja çfarë do të duhet të bëjmë në receta të ndryshme:

• Merrni tul nga perimet (duhet një shtrydhëse frutash e perimesh);
• Përziejini përbërësit derisa të jenë të lëmuara (blender i fuqishëm);
• Gatuani dhe shtypni (punojmë me duar);
• Thajeni në dehidratues (ose në furrë me nxehtësi të ulët me derën hapur).

Bukë e papërpunuar e bërë nga angjinarja e Jeruzalemit dhe farat e lirit

Përbërësit

• Angjinarja e Jeruzalemit - 300 g + -
• - 200 g + -
• Farat e lirit - 200 g + -
• Barishte të thata të copëtuara- 2 lugë gjelle. + -
• — 1 qepë e vogël + -
• - 1 pc. (për lëng) + -
• - 200 ml + -
• - shije + -
• Erëza - për shije + -

Si të bëni bukë të papërpunuar nga liri dhe angjinarja e Jeruzalemit

Le të fillojmë lehtë recetë me perime, e cila meritohet e dashur nga shumica e ushqimeve të papërpunuara - për këtë përdorim tortën me angjinarin e Jeruzalemit.

Kjo perime e vlefshme ndihmon në ruajtjen e metabolizmit normal të karbohidrateve në trupin tonë dhe në kombinim me produkte të tjera po aq të shëndetshme, bëhet një depo e vërtetë vitaminash.

• Së pari, marinoni qepën me lëng limoni. Prisni qepën sa më imët dhe derdhni lëng limoni, lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
• Shtrydhni lëngun nga karotat dhe angjinarja e Jeruzalemit.

Zgjidhja ideale për kuzhinën e një ushqimi të papërpunuar është një shtrydhëse frutash e perimesh të fuqishme. Një opsion i ndërmjetëm është një pajisje konvencionale që funksionon në parimin e një centrifuge. Pastaj do të ketë më shumë lagështi në tortë. Në rastin tonë, kjo nuk është e keqe: një tortë pak e lagur kombinohet më së miri në një brumë me fara liri të bluar. Nëse keku rezulton i thatë, shtoni pak lëng.

• Shtoni të gjithë ujin në kek dhe vlerësoni masën për praninë e fragmenteve të perimeve. Ne duam një strukturë të lëmuar dhe uniforme. Nëse gjejmë copa lehtësisht të dallueshme, atëherë tortën e shtypim me blender.
• Grini farat e lirit në një mulli kafeje.
• Përzierjen që rezulton shtoni në tortë miell fara liri dhe të gjitha qepët e injektuara së bashku me lëngun e limonit. Përziejini tërësisht.
• Pasurojeni përzierjen me kripë dhe erëza sipas shijes tuaj.

Le të kalojmë në formimin e një shtrese buke

• E shpërndajmë përzierjen e bukës në fletët e dehidratuesit.
• Vizatojmë me anën e mprehtë të thikës, pothuajse drejtpërsëdrejti, duke shënuar formën drejtkëndëshe të bukëve të ardhshëm (kështu përvijojmë një rrjet të përshtatshëm për thyerje, ku qeliza është pjesa e ardhshme e bukës).
• Vendoseni në një dehidratues dhe thajeni derisa të jeni gati.

Sa kohë duhet për të tharë bukën?

Është e vështirë të dihet me siguri se sa e lagësht do të jetë çdo përzierje e njëpasnjëshme. Prandaj, ne e përcaktojmë gatishmërinë nga sa lehtë ndahen pjesët nga fleta e dehidratuesit.

Sipas përvojës së ushqimistëve të papërpunuar me përvojë, koha mesatare e tharjes së bukës (sipas çdo recete) në 40 gradë Celsius varion nga 5 orë në një ditë të plotë.

A nuk është një punë për njerëzit e duruar? Ju do ta trajtoni bukën e tillë ndryshe - me nderim dhe kujdes. Mbetet "i gjallë", i mbushur me fibra dietike, përveç kësaj, produkti është i ngopur me enzima për përthithje më të mirë dhe në përgjithësi ruan gjithçka. veçoritë e dobishme perime dhe fara.

Veçoritë e recetës së angjinareve të Jeruzalemit janë mungesa e farave të mëdha, arra, hudhra, por më e rëndësishmja, është e lehtë për t'u kombinuar me çdo perime dimërore. Kungulli mund të zërë vendin e karotave - pa kompromentuar shijen e bukës së gatshme me ushqim të papërpunuar.

Bukë e ushqimit të papërpunuar me fara dhe arra

Receta të tilla janë të zakonshme në mesin e ndjekësve fillestarë të një diete ushqimore të papërpunuar. Farat thjesht luten që të vendosen në një shtresë të ngrënshme, sepse të gjithë kujtojmë kozinaki dhe djathë nga kuzhina tradicionale.

Në këtë recetë, ne përsëri do të bluajmë përbërësit dhe do ta thajmë pjesën e punës në një dehidratues. Nëse nuk keni një pajisje të tillë në shtëpi, përdorni një furrë.

Përbërësit

• Farat e kungullit - 50 g;
• farat e lulediellit - 50 g;
• Bajame - 50 g;
• Fara e susamit - 50 g;
• Fara e lulekuqes - 50 g;
• farat e lirit - 50 g;
• Hudhra - 2 thelpinj të vegjël;
• Domate - 1 pc. mase mesatare;
• Kërcelli i selino - 1 pc.;
• Piper i ëmbël - 1 pc. (frut i vogël);
• Kripë - 1 lugë;
• Erëza "khmeli-suneli" - 1 lugë.

Receta për të bërë bukë të papërpunuar me arra dhe fara

• Hidhni mënjanë 1-2 lugë fara. Ata do të hyjnë në bukë tërësisht - për t'i dhënë asaj një strukturë krokante.
• Grini farat dhe bajamet e mbetura në një blender.
• Pritini imët perimet dhe shtoni në përzierjen e arrave. Këtu shtoni erëza dhe kripë dhe përdorni përsëri blenderin.
• Merrni një tas të madh dhe derdhni përzierjen nga blenderi në të në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të gatuar brumin e bukës.
• Përzierjes shtoni farat e plota të rezervuara - luledielli, kungulli, liri, susami dhe farat e lulekuqes.
• Ziejeni dhe shpërndajeni përzierjen në një fletë dehidratuesi.

Trashësia e shtresës - për shije. Buka e trashë i ngjan një fete të tharë Borodinsky, ato të holla ngjajnë me pjatat e rostiçeri.

• Bëjmë një rrjetë në shtresën e bukës me anën e mprehtë të thikës në mënyrë që pas tharjes buka të thyhet lehtësisht përgjatë vijës së shënuar.

• Thajmë, si në recetën e mëparshme, në 40-41 gradë Celsius - saktësisht derisa buka të fillojë të largohet lehtësisht nga fleta.
• Mund ta hiqni bukën nga fleta pas 4-5 orësh, ta ktheni dhe ta dërgoni direkt në raftin e telit për të përfunduar tharjen. Kjo zvogëlon kohën e tharjes.

Ide kreative dhe alternativa për dehidratues

Mund ta hapni dhe shënoni shtresën në mënyra të ndryshme: bëni një rrjet rrethor, sikur të prisni një tortë, ose kryqëzojeni me romba të theksuar. Me një fjalë, le të luajmë me bukën! Në fund të fundit, kjo është baza jonë për kanape me lëng të ardhshëm, ëmbëlsira ekzotike dhe pica me ushqim të papërpunuar.

Dhe, sigurisht, mund ta rrotulloni këtë masë në hemisfera të përzemërta dhe topa për të ngrënë për drekën tuaj të ardhshme.

Sa i përket dehidratuesit, mund të gjeni edhe një zëvendësues për të. Nëse nuk keni një të tillë, përdorni një furrë. E vendosim nxehtësinë në minimum dhe e hapim mirë derën, për shembull, duke futur një shpatull të trashë prej druri midis derës dhe furrës.

Ju mund të gaboni me temperaturën dhe të shkelni kanonet e kuzhinës së ushqimit të papërpunuar, por kjo nuk është aq e frikshme, sepse, në çdo rast, një produkt i tillë do të jetë shumë më i shëndetshëm se buka tradicionale e majave.

Çdo bukë e bërë nga farat është shumë ngopëse dhe është një ndihmë e madhe për një ushqimor të papërpunuar që në fillim të udhëtimit të tij, kur shpesh është i përhumbur nga një ndjenjë urie. Dhe kjo bukë do të tërheqë gjithashtu ata që shikojnë kuzhinën e ushqimit të papërpunuar vetëm herë pas here - në kërkim të pjatave më të lehta ose ekzotike.

Të provosh gjëra të reja, të kërkosh dhe të habitesh është një mënyrë e djallëzuar në jetë! NË në këtë rast- edhe me përfitime shëndetësore. Shpresojmë t'ju kemi bindur të provoni tonën. receta të shijshme bukë me ushqim të papërpunuar sot.

Jini të hapur për jetën, të shëndetshëm dhe të lumtur!