→ Si të bëni bukë. Bukë bëjeni vetë: sekretet dhe gabimet kryesore. Karakteristikat e përgatitjes së bukës thekre

Si të bëni bukë. Bukë bëjeni vetë: sekretet dhe gabimet kryesore. Karakteristikat e përgatitjes së bukës thekre

Për të bërë bukë të shijshme, nuk keni nevojë të blini pajisje speciale; ajo mund të përgatitet lehtësisht në furrë. Mund të blini një tavë pjekjeje ose t'i jepni formë një pece të rrumbullakët. Lexoni artikullin dhe zgjidhni recetën tuaj të preferuar për bukë në furrë në shtëpi.

Për të përgatitur bukën e thekrës, përzihen dy lloje mielli: gruri dhe thekra. E para ndihmon që brumi të bëhet i butë dhe i lakueshëm. Për gatim më të shpejtë, përdoret maja.

Përbërësit:

  • ujë të ngrohtë - 400 ml;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
  • kripë - lugë;
  • miell thekre - 300 g;
  • Vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
  • miell gruri - 300 g;
  • maja e thatë - 10 g.

Përgatitja:

  1. Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni kripë dhe maja.
  2. Shtoni sheqer. Përziejini.
  3. Lëreni për një çerek ore. Gjatë kësaj periudhe, procesi i fermentimit do të ndodhë dhe një "kapak" i shkumëzuar do të shfaqet në sipërfaqe.
  4. Hidhni në vaj luledielli dhe përzieni.
  5. Shosh dy lloje mielli në një sitë.
  6. Tani ju duhet të kombinoni brumin me përzierjen e thatë.
  7. Gatuaj. Brumi do të dalë i ftohtë. Mbulojeni me një qese. Lëreni mënjanë për disa orë.
  8. Masa do të rrisë vëllimin disa herë.
  9. Gatuaj. Vendoseni në formë. Mbulojeni me një qese. Lëreni për një orë.
  10. E vendosim furrën në 180 gradë.
  11. Piqeni për rreth 40 minuta.

Në pjekje, është e rëndësishme të ruani kushtet e temperaturës gjatë përgatitjes së brumit dhe pjekjes së tij.

Një recetë e thjeshtë për kefir pa maja

Mund të piqni bukë me një sasi minimale përbërësish. Pa përdorimin e majave, produkti është i shëndetshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

  • miell – 300 g miell gruri + pak më shumë për brumosje;
  • kefir - 300 ml;
  • kripë - 1 lugë çaji;
  • sode - gjysmë lugë çaji;
  • sheqer - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

  1. Përgatitni enën.
  2. Hidhni një lugë kefir në sode, duke e shuar atë.
  3. Shtoni në miell.
  4. Hidhni në kefir.
  5. Ziejeni brumin duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
  6. Përzierja nuk duhet të ngjitet në duar, por mos e teproni me shtimin e miellit.
  7. Tani brumi duhet të pushojë. Për ta bërë këtë, mbulojeni me një qese dhe lëreni për një orë.
  8. Rrotulloni një copë bukë të rrumbullakët.
  9. Përdorni një thikë për të prerë pjesën e sipërme.
  10. Spërkateni me miell.
  11. Vendoseni në furrë.
  12. Modaliteti 220 gradë.
  13. Koha 50 minuta.
  14. Pastaj kaloni në 200 gradë.
  15. Gatuani për gjysmë ore.
  16. Shponi me një hell, nëse është e thatë, produkti është gati.

Bukë me krem ​​gruri në furrë

Kjo bukë ndryshon nga opsionet e tjera të gatimit në atë që mielli duhet të zihet me ujë të valë. Kjo do ta bëjë atë të lehtë dhe poroz. Masa do të ngrihet mirë, thërrimet do të jenë të lirshme, korja do të jetë e kuqërremtë dhe e hollë. Buka e bërë në shtëpi në furrë është alternativa më e lehtë dhe më e suksesshme; ajo patjetër do të dalë e shijshme.

Përbërësit:

  • ujë të ngrohtë - 150 ml;
  • maja - 15 g të freskëta;
  • ujë të valë - 150 ml;
  • Vaj luledielli - 3 lugë. lugë;
  • kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
  • miell gruri - 410 g.

Përgatitja:

  1. Derdhni miell gruri (50 g) në ujë të valë.
  2. Grini masën me një lugë dhe lëreni derisa të ftohet.
  3. Thërrmoni majanë në një tas.
  4. Shtoni sheqer (lugë gjelle), shtoni kripë. Bluaj.
  5. Hidhni në ujë të ngrohtë.
  6. Shtoni miell (50 g).
  7. Përziejini. Për efekt më të mirë, përdorni një kamxhik.
  8. Lëreni për një çerek ore, përbërësit do të funksionojnë, brumi do të rritet.
  9. Shosh miellin përmes një sitë (200 g). Hidheni në enë.
  10. Hidheni brumin, përzieni.
  11. Vendosni përzierjen e miellit.
  12. Përziejini, shtoni vaj.
  13. Dërgoni përzierjen në tryezë. Hidhni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni brumin. Shikoni konsistencën; i gjithë vëllimi mund të mos jetë i nevojshëm. Ju duhet të merrni një strukturë të lëmuar, të butë, me elasticitet.
  14. Rrokullisni në një top.
  15. Lyejeni enën me vaj, vendosni topin, mbulojeni me film.
  16. Vendoseni në një vend të ngrohtë, shmangni rrjedhën e ajrit, lëreni për një orë.
  17. Hapeni duke përdorur një kunj rrotullues.
  18. Rrotulloni fort, pa e shtypur fort.
  19. Përgatitni furrën duke e vendosur paraprakisht në 180 gradë.
  20. Është më mirë të përdorni një tigan të veçantë drejtkëndor të krijuar për bukë. E lyejmë me vaj.
  21. Lëvizni pjesën e punës dhe mbulojeni atë. Le menjane.
  22. Për gjysmë ore do të rritet dhe mund ta vendosni në furrë.
  23. Pas 30 minutash do të shfaqet një kore e artë, hiqeni.

Si të piqem me brumë kosi?

Për të bërë një bukë të suksesshme, të gjitha produktet duhet të peshohen.

Përbërësit:

  • miell – 45 g, duhet të zgjidhni miell me drithëra të plota;
  • kripë - 11 g;
  • miell gruri - 340 g;
  • ujë të ngrohtë - 330 g;
  • brumë i thartë - 210 g.

Përgatitja:

  1. Përgatitni një pjatë të gjatë dhe shtoni miellin e treguar.
  2. Vendosni starterin.
  3. Hidhni në ujë. Gatuaj.
  4. Transferoni në tavolinë, gatuajeni pa shtuar miell.
  5. Kur masa të bëhet e lëmuar, shtoni kripë.
  6. Përziejini për disa minuta.
  7. Kthejeni atë për të bërë një top. Kthejeni në tas dhe mbulojeni me një qese.
  8. Pas një ore e gjysmë, përzieni dhe mbulojeni përsëri për një orë.
  9. Rrokullisni në një top dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Lëreni për 17 orë. Temperatura nuk duhet të kalojë 20 gradë.
  10. Nëse nuk ka kohë të mjaftueshme për t'u ngritur, lini më shumë.
  11. Merrni një thikë dhe prisni brumin.
  12. Ngroheni furrën në 250 gradë.
  13. Vendosni një tepsi për pjekje.
  14. Gatuani për pesë minuta.
  15. Uleni në 220 gradë.
  16. Piqeni për gjysmë ore.

Me djathë në furrë

Bukë krokante shumë aromatike.

Përbërësit:

  • copë bukë me krunde - 1 copë;
  • gjalpë - 75 g;
  • majdanoz;
  • djathë çedër - 100 g;
  • hudhër - 2 thelpinj.

Përgatitja:

  1. Lani majdanozin, thajeni, copëtoni.
  2. Prisni imët hudhrën e qëruar.
  3. Përdorni gjalpë të zbutur. Përzieni hudhrën dhe barishtet.
  4. Bëni prerje një centimetër e gjysmë në petë pa e prerë plotësisht.
  5. Vendoseni mbushjen në të çarat.
  6. Grini djathin dhe spërkatni çdo prerje.
  7. Mbështilleni me fletë metalike.
  8. Vendoseni në furrë.
  9. Ngroheni furrën në 200 gradë.
  10. Koha - çerek ore.

Bukë e zezë

Lloji më i shëndetshëm i bukës. I përshtatshëm për ata që i kushtojnë vëmendje figurës së tyre.

Përbërësit:

  • miell me drithëra të plota - 620 g;
  • kripë - 3 g;
  • ujë të zier të ngrohtë - 250 g;
  • sheqer i grimcuar - 5 g;
  • maja - 3 lugë çaji.

Përgatitja:

  1. Vendosni majanë në ujë, shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini.
  2. Shtoni miell (më shumë se gjysma).
  3. Gatuani brumin.
  4. Mbulojeni me një qese.
  5. Lëreni për një orë e gjysmë. Vendi duhet të jetë i ngrohtë.
  6. Pasi të jetë rritur masa, shtoni pjesën tjetër të miellit.
  7. Gatuaj.
  8. Lyejeni kallëpin me vaj.
  9. Shtroni pjesën e punës.
  10. Mbulojeni me një qese.
  11. Më jep edhe një orë.
  12. Furra duhet të vendoset në 200 gradë.
  13. Paraqisni formularin.
  14. Prisni 2/3 orë.

Me qumësht

Gëzoni familjen tuaj me bukë natyrale, të pandryshuar duke përgatitur pasta të buta, të ajrosura dhe aromatike.

Përbërësit:

  • maja e thatë - 10 g;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
  • vaj luledielli;
  • qumështi i lopës - 300 ml;
  • miell - 430 g;
  • kripë - gjysmë lugë gjelle. lugë;
  • vezë - 1 copë.

Përgatitja:

  1. Hidhni kripë në qumështin e nxehur dhe shtoni sheqer. Hidhni vezën.
  2. Përziejini.
  3. Hidhni majanë.
  4. Vendosni miell. Gatuani brumin.
  5. Mbulojeni me film dhe vendoseni në furrë ose në ndonjë vend të ngrohtë. Lëreni për rreth dy orë.
  6. Gatuaj.
  7. Transferoni në një kallëp që është lyer me gjalpë.
  8. Vendoseni në furrë në 180 gradë.
  9. Gatuani deri në kafe të artë.

Kur buka të jetë zier, ftohni gradualisht, për shembull, duke e mbuluar me një peshqir. Mos e vendosni në të ftohtë, pasi në këtë mënyrë thërrimet do të ngjiten. Pritini vetëm pas ftohjes së plotë.

Mënyrë e shpejtë në furrë

Asnjë bukë e blerë në dyqan nuk mund të zëvendësojë produktet e pjekura në shtëpi. Për shkak të orarit të ngjeshur, shumë amvisa kanë frikë të provojnë të bëjnë bukë në shtëpi. Por ju mund të përgatisni pasta të buta dhe të ajrosura me një kohë minimale.

Përbërësit:

  • miell gruri - 320 g;
  • ujë të ngrohtë - 210 ml;
  • sheqer - 1 lugë çaji;
  • kripë deti - gjysmë lugë çaji;
  • vaj ulliri - 30 ml;
  • maja e thatë - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

  1. Hidhni të gjitha produktet me shumicë në një tas dhe përzieni.
  2. Mbushni me ujë dhe vaj.
  3. Gatuaj. Nëse është e nevojshme, shtoni miell.
  4. Rezultati do të jetë një pjesë elastike e punës që nuk do të ngjitet në sipërfaqe.
  5. Mbulojeni me film dhe lëreni.
  6. Kur vëllimi të jetë trefishuar, gatuajeni. Kjo do të ndodhë në gjysmë ore.
  7. Rrokullisni në një formë pete dhe prisni.
  8. Vendoseni në një fletë pjekjeje për gjysmë ore.
  9. Spërkateni me ujë.
  10. Transferoni në furrë.
  11. Modaliteti 200 gradë
  12. Pas gjysmë ore, sipërfaqja e produktit do të mbulohet me një kore të artë. Ndjehuni të lirë ta nxirrni jashtë.

Bërë nga misri dhe mielli i grurit

Këto janë produkte të pjekura me diell me një aromë të mahnitshme dhe strukturë të përsosur poroze.

Përbërësit:

  • miell gruri - 250 g;
  • vaj - 1 lugë çaji;
  • miell misri - 150 g;
  • maja - 1 lugë çaji me veprim të shpejtë të thatë;
  • vezë - 1 copë;
  • qumësht i ngrohtë - 250 ml;
  • sheqer - 2 lugë çaji;
  • kripë - 1 lugë çaji;
  • gjalpë - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

  1. Hidhni sheqerin, kripën, majanë në një enë.
  2. Hidhni në të gjalpin e shkrirë më parë.
  3. Më pas qumështi.
  4. Përziejini derisa gjithçka të tretet.
  5. Hidhni vezën. Përziejini.
  6. Shtoni miellin.
  7. Gatuaj. Mbulojeni me film.
  8. Prisni një orë.
  9. Masën e rritur e grijmë. Nëse është e nevojshme, spërkateni me miell.
  10. Vendoseni në një kallëp të lyer më parë.
  11. Ngroheni furrën në 195 gradë.
  12. Lëvizni formularin.
  13. Gatuani për gjysmë ore.

Me maja të shtuar

Do të kënaqeni familjen tuaj dhe do t'i befasoni mysafirët tuaj në tryezën festive me pasta aromatike, të shijshme me përbërës minimalë.

Përbërësit:

  • maja e thatë - 1 lugë çaji;
  • ujë të ngrohtë - 350 ml;
  • kripë - 10 g;
  • miell gruri - 500 g.

Përgatitja:

  1. Hidhni ujë (60 ml) në enë dhe shtoni majanë. Shkrihet.
  2. Hidhni lëngun e mbetur.
  3. Shtoni pak kripë. Përziejini.
  4. Përzihet me miell. Do të merrni një masë ngjitëse. Nuk mund të vendosni miell në të!
  5. Jini të durueshëm dhe gatuajeni, duke u shtrirë në drejtime të ndryshme. Brumi duhet të thithë më shumë oksigjen.
  6. Kur më në fund të bëhet e lëmuar, rrotullojeni në një top.
  7. Mbulojeni dhe lëreni për disa orë.
  8. Kur vëllimi të rritet, gatuajeni brumin.
  9. Transferoni në një formë të lyer me vaj.
  10. Vendoseni në furrë (180 gradë).
  11. Pas 2/3 orësh nxirreni.

Bukë Borodino e bërë në shtëpi

Duke përgatitur këtë opsion, do të merrni shijen dhe aromën e pasur të produkteve të pjekura të njohura.

Përbërësit:

  • miell gruri (shkalla 2) - 170 g;
  • kripë deti - 1 lugë çaji;
  • miell thekre - 310 g;
  • malt thekre - 4 lugë çaji;
  • mjaltë - 2 lugë çaji;
  • vaj luledielli - 2 lugë çaji;
  • maja e shtypur - 15 g;
  • qimnon - 1 lugë çaji;
  • ujë - 410 ml;
  • koriandër - 2 lugë çaji.

Përgatitja:

  1. Për të krijuar malt: derdhni ujë të valë (150 ml).
  2. Përziejini. Largohu. Duhet të ftohet plotësisht.
  3. Hidhni ujë të ngrohtë (150 ml) në një enë tjetër, shtoni mjaltin, thërrmoni majanë dhe përzieni.
  4. Pas një çerek ore, masa do të rritet në vëllim.
  5. Derdhni miellin në një enë të lartë dhe shtoni kripë. Përziejini.
  6. Hidhni në bazën e majasë. Vendos maltin që është pjekur. Shtoni ujin e mbetur.
  7. Shtoni vaj luledielli, përzieni.
  8. Mbulojeni dhe mbajeni të ngrohtë.
  9. Pas një ore e gjysmë vendoseni në formë.
  10. Spërkateni me qimnon, pastaj koriandër. Shtypni lehtë.
  11. Lëreni për 2/3 orë.
  12. Ngroheni furrën në 180 gradë.
  13. Vendosni formularin.
  14. Gatuani për rreth një orë.

Buka e blerë në dyqan nuk do të ketë kurrë shije më të mirë se buka e bërë në shtëpi - nuk është aq aromatike, e butë dhe një ditë pas blerjes është plotësisht e ndenjur, në mënyrë që ta hidhni me siguri.

Por shumica e grave nuk dinë të pjekin bukë në shtëpi, megjithëse në thelb nuk ka asgjë të vështirë për këtë. Përveç kësaj, bukës së gatuar në furrën tuaj gjithmonë mund t'i shtoni erëza, djathë ose sallam për t'i dhënë një shije të veçantë.

Ky artikull paraqet receta të thjeshta dhe të arritshme për bukën e furrës në shtëpi dhe disa këshilla që do t'ju ndihmojnë të piqni një bukë të shijshme herën e parë. Një amvise fillestare mund të pjekë jo vetëm bukë gruri, por edhe:

  • Bukë thekre;
  • Borodinsky;
  • Me aditivë.

Përveç kësaj, ekziston një metodë e përgatitjes pa përdorur maja, e cila gjithashtu do të diskutohet më poshtë.

Receta hap pas hapi për bukë të shijshme të bërë në shtëpi në furrë

Në fillim duhet theksuar se për përgatitjen e këtij lloj pjekjeje është gjithmonë e nevojshme të blihet mielli i cilësisë së lartë. Përveç kësaj, majaja e përdorur duhet të jetë gjithmonë sa më e freskët. Nëse respektohen këto dy pika, mund të merrni bukë të butë dhe të shijshme.

E thjeshtë me hapa të mëdhenj

Receta e parë i kushtohet një buke të thjeshtë, por shumë të butë dhe të ajrosur. Aroma nga pjekja e tij do të përhapet këndshëm në të gjithë kuzhinën. Kjo recetë mund të quhet një "shabllon" për pjekjen e bukës së thjeshtë të bërë në shtëpi.

Konsistenca e brumit në mënyrë ideale duhet t'i ngjajë kremit të trashë. 1.5 kg duhet të japë vetëm një rezultat të tillë, por nëse kjo rezulton të jetë e pamjaftueshme, atëherë nuk ka asgjë të keqe të shtoni pak më shumë.

Mielli duhet të sitet, pastaj shtoni gjalpë dhe kripë. Do të jetë më e përshtatshme për të marrë një tas të madh për këtë procedurë.

Majaja vendoset fillimisht në ujë të nxehur dhe kur bëhet mjaft e lëngshme, duhet të hidhet në një enë me miell. Tani të gjithë përbërësit përzihen plotësisht për një çerek ore.

Pas një ore e gjysmë përsëritet procedura e zierjes, më pas brumit i duhen dhënë edhe disa orë (idealisht 180 minuta) që të qetësohet. Gjatë zierjes, masa duhet të shtypet dhe prej saj do të dalë dioksidi i karbonit.

Brumi shpërndahet në kallëpe për pjekje buke, por nëse nuk ka, mund të formoni me dorë bukë të rregullt.

Përzierja duhet të qëndrojë në kallëp edhe për një orë dhe më pas është koha e pjekjes - kallëpet me bukë vendosen në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë.

Kjo është një recetë për bukën më të zakonshme, por shumë të shijshme, së cilës mund t'i shtoni djathë nëse dëshironi. Për ta bërë këtë, mënyra më e lehtë është ta fërkoni atë në një bukë që nuk është ftohur ende.

Ne ju ofrojmë të shikoni një video në mënyrë që të shihni të gjitha fazat e përgatitjes së bukës kaq të thjeshtë në shtëpi:

Thekra e shëndetshme

Buka e thekrës konsiderohet më dietetike. Për ta përgatitur atë në shtëpi në furrë ju nevojiten:

  • Miell (thekër dhe grurë) – 1 kg secili;
  • Maja (është më mirë të përdorni maja të thatë) - 1 tryezë. lugë;
  • Ujë – 1,5 l;
  • Sheqeri - gjysma e tryezës. lugë;
  • Kripë - 2 lugë çaji. lugë;
  • Vaj luledielli - 1 tavolinë. lugë.

Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në furrë praktikisht nuk ndryshon nga receta e parë.

Uji duhet të nxehet në temperaturën e dhomës, pastaj derdhni majanë e përzier më parë në një enë me sheqer.

Më pas lëreni të piqet për një çerek ore.

Shoshini të dyja llojet e miellit dhe vendoseni në një tas me madhësi të përshtatshme.

Shtoni pak vaj (perime) dhe disa majë kripë.

Filloni gradualisht të shtoni ujë me maja, duke e trazuar duke bërë kështu.

Ziejeni përzierjen dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë në një vend të ngrohtë dhe të thatë, duke e mbuluar enën me një peshqir (mund të vendoset në një qese plastike).

Lyejmë me vaj kallëpin për bukët e ardhshëm, vendosim brumin aty dhe e lëmë për 30-40 minuta, duke e mbuluar me një film të veçantë pjekjeje.

Gjatë kësaj kohe, lëreni furrën të nxehet më parë.

E pjekim buken ne 200 grade per 40-50 minuta.

Një kokë hudhër shtohet ndonjëherë në produktet e thekrës për një shije pikante.

Pa maja në kefir

Kjo është një recetë buxhetore për të bërë bukë me një kore krokante dhe shije të mahnitshme. Për të do t'ju duhet:

  • 300 gram miell (gruri);
  • 1 lugë. lugë sode;
  • 200 mililitra kefir (mund ta matni në një gotë);
  • 1 lugë. lugë kripë.

Konsistenca e brumit duhet të jetë afërsisht e njëjtë me atë kur bëni petulla. Fillimisht duhet të përzieni së bashku të gjithë përbërësit e thatë të recetës, pra miellin, kripën dhe sodën. Pas kësaj, shtohet kefir.

Përziejeni atë që ndodh me një lugë dhe më pas gatuajeni tërësisht me duar për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Masa ngjitet shumë në duar, por nuk mund të shtoni miell gjatë gatimit, por mund ta lyeni me gjalpë.

Ngroheni furrën në 200 gradë, brumin e vendosni në një enë pjekjeje duke e lyer më parë edhe me yndyrë. Kjo bukë merr mesatarisht 40 deri në 50 minuta për t'u pjekur. Është mirë të kontrolloni gatishmërinë duke përdorur një shkop të hollë druri.

Borodinsky

Bukët Borodino janë shumë të shëndetshme dhe kanë një shije pikante. Përgatitja e kësaj buke në shtëpi në furrë kërkon përdorimin e produkteve të mëposhtme:

  • Miell thekre - 3,5 gota;
  • miell gruri - 2 gota;
  • Maja - 2,5 lugë çaji. lugë (është më mirë të marrësh ato të thata);
  • Sheqeri - 3 tavolina. lugë;
  • Vaj luledielli - 1 tavolinë. lugë;
  • Kripë - 2 lugë çaji. lugë;
  • Koriandër i bluar - 1 tavolinë. lugë;
  • Kakao natyrale - 3 tavolina. lugë;
  • Uji.

Konsistenca e brumit duhet të jetë e lëngshme, si kosi. Për ta arritur këtë, mielli i thekrës (1,5 gota) duhet të përzihet me ujë në temperaturën e dhomës.

Më pas shtoni majanë (gjysmë lugë çaji) dhe sheqerin (1,5 lugë gjelle) në masën që rezulton. Meqenëse buka Borodino kërkon tharje, pas përfundimit të këtyre hapave, tasi i brumit duhet të vendoset në një vend të thatë dhe të ngrohtë për 2-3 ditë.

Mielli i grurit duhet të sitet dhe të përzihet me miellin e mbetur të thekrës në një tas të thellë. Më pas hidheni gradualisht në ujë të valuar.

Shtoni sheqerin e mbetur, majanë, kakaon, një majë kripë, koriandrin, gjalpin dhe një lugë gjelle starter të përgatitur paraprakisht. Rrihni të gjithë përbërësit tërësisht për 10 minuta.

Vendoseni në tigan, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe prisni rreth dy orë, duke e lënë bukën e ardhshme të piqet. Në 180 gradë në furrë, buka Borodino piqet për gjysmë ore.

Buka e zezë shërbehet me të gjitha supat, do të jetë veçanërisht e shijshme me borscht dhe supë me lakër.

Nga rruga, çdo amvise përgatit bukën Borodino në mënyrën e saj dhe është shumë e vështirë të gjesh të njëjtën recetë standarde për përgatitjen e saj. Ju mund të zgjidhni vetëm atë që është më e përshtatshme për veten tuaj.

Prandaj, ju sugjerojmë të shikoni një recetë tjetër video. Ndoshta do t'ju pëlqejë më shumë.

Pjekja e bukës në një furrë elektrike në shtëpi

Për një furrë elektrike, mund të përdorni ndonjë nga recetat e listuara më sipër. Duhet të ndiqen disa rregulla të rëndësishme:

  1. Që buka të mos digjet në fund, duhet të vendoset në një fletë pjekjeje, të spërkatur më parë me kripë të trashë. Letra e lagur ose petë speciale do të ndihmojnë në mbrojtjen e bukës nga djegia e pjesës së sipërme;
  2. Temperatura klasike e pjekjes për produktet e këtij lloji në një furrë elektrike është 180-200 gradë. Ky rregull zbatohet për nivelin mesatar;
  3. Nëse hidhni ujë të vluar në fund të furrës, brumi do të rritet siç duhet. Për këtë qëllim, mund të përdorni edhe një tas me ujë të vluar të vendosur para pjekjes.

Pasi të keni mësuar se si të piqni bukë, mund të merrni me siguri përgatitjen e mallrave të ndryshme të pjekura: byrekë, byrekë, ëmbëlsira dhe çdo tjetër. Filloni me byrekët! Të gjithë fqinjët do të vijnë me vrap tek ju për të zbuluar se çfarë erë kaq të shijshme!

Ndonjëherë ndodh që ju dëshironi diçka të shijshme, por jeni shumë dembel për të shkuar në dyqan. Pastaj fillojmë të improvizojmë. Me siguri receta për mollët e ëmbla të pjekura në furrë të përshkruara u shfaq pikërisht kështu.

A ju pëlqejnë kërpudhat? Po, rrallë ka njerëz që nuk i pëlqejnë. Ka shumë mënyra për t'i gatuar ato. Për shembull, salca e kërpudhave. Janë përshkruar receta të ndryshme. Të gjithë gustatorët janë të kënaqur me to!

Pra, si rezultat, mund të merrni disa këshilla vërtet të dobishme që do të jenë veçanërisht të dobishme për amvisat fillestare:

  1. Mënyra më e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë e bukës është me një shkop druri. Si një zgjidhje alternative, mund të përdorni një ndeshje të rregullt. Nëse pas shpimit të bukës nuk ka mbetur brumë në shkop, atëherë pjekja është gati;
  2. Ju mund të shtoni përbërës të ndryshëm nga ju, pasi të keni testuar recetën fillestare dhe të keni arritur rezultatin e duhur. Përndryshe, mund të mos dalë shumë e shijshme;
  3. Gjatë zierjes, brumi duhet të shtypet pak, kështu që dioksidi i karbonit të dalë prej tij;
  4. Mund ta zëvendësoni majanë me kefir të zakonshëm - të lirë dhe të shijshëm;
  5. Është e rëndësishme të përdorni vetëm përbërës të cilësisë së lartë dhe të freskët, veçanërisht miell. Nëse jeni të pakujdesshëm për freskinë e produkteve për të bërë bukë, atëherë vetë buka nuk do të dalë më e mira;
  6. Për ta bërë majanë të rritet më shpejt, brumi duhet të vendoset në një vend të ngrohtë. Gjithashtu mund ta mbuloni enën me brumin me një peshqir të ngrohtë ose ndonjë gjë tjetër të përshtatshme.

Nëse ndiqni të gjitha këto rregulla, mund të përgatisni bukë vërtet të shijshme dhe me gëzof në furrë në shtëpi.

Dëshironi të dini se si të piqni bukë me hudhër me kopër? Nëse po, atëherë videoja e mëposhtme është për ju:

Buka e bërë në shtëpi është shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme se buka e blerë në dyqan. Mund ta piqni vetë. Sigurisht, kjo nuk është e lehtë, sepse pjekja e bukës kërkon shumë mund dhe kohë. Sidoqoftë, do të jeni të kënaqur me rezultatin. Për ta bërë simite të butë, me gëzof dhe aromatike, duhet të bëni brumë të mirë buke. Ju ftojmë të provoni receta të thjeshta por shumë të suksesshme.

Për ta bërë bukën me gëzof, duhet të zgjidhni miellin e duhur. Zgjidhni të freskëta, të thata, homogjene, pa gunga ose ndonjë përfshirje. Para se të gatuhet, duhet të thahet pak. Pse thjesht shpërndani miell në tavolinë dhe lëreni për gjysmë ore. Dhe më pas duhet shoshitur për ta pasuruar me oksigjen. Atëherë topuz do të dalë patjetër i ajrosur.

Këtu janë produktet që do t'ju nevojiten për të pjekur bukë maja në shtëpi:

  • 40 g maja;
  • lugë çaji sheqer;
  • Art. lugë kripë;
  • 1,5 kg miell;
  • 3 gota ujë.

Së pari ju duhet të bëni një brumë. Shkrihet majaja dhe sheqeri në gjysmë gote me ujë të nxehtë. Vendi ku brumi do të jetë i ngrohtë. Do të kalojnë pesëmbëdhjetë minuta deri në gjysmë ore dhe do të shihni se si është mbuluar me shkumë me flluska.

Derdhni miellin në një enë, përzieni kripën. Bëni një vrimë të vogël në mes dhe derdhni ujë të ngrohtë dhe brumin në të. Ziejeni brumin butësisht, duke u përpjekur të fërkoni të gjitha gungat e formuara. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për disa orë. Do të fillojë të rritet, duke u rritur në madhësi dy ose edhe tre herë.

Brumi është gati për pjekje: është i butë dhe nuk ngjitet në pëllëmbët tuaja. Formoni një petë dhe vendoseni në furrë.

Receta më e thjeshtë

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë buke që një bukëpjekës fillestar mund ta zotërojë. Këtu nuk keni nevojë të përgatisni brumin, prisni dy orë që brumi të ngrihet. Përveç kësaj, nuk duhet t'i përmbaheni një recete strikte, por përdorni të gjitha produktet me sy.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

  • gotë ujë;
  • 3 gota miell;
  • 8 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
  • Art. lugë sheqer;
  • një lugë çaji kripë dhe maja e thatë e çastit.

Tretni majanë në ujë të ngrohtë, shtoni vaj, shtoni kripë dhe sheqer. Më pas, duke pluhurosur ngadalë miellin, gatuajeni brumin. Mund të mos bëhet e lëmuar menjëherë; shumë varet nga cilësia e miellit. Si mjet i fundit, lëreni të qëndrojë për rreth dhjetë minuta në mënyrë që përbërësi kryesor i bukës së ardhshme të fermentohet. Dhe më pas gatuajeni edhe pak derisa struktura e brumit të bëhet elastike. Më pas vendoseni në një vend të ngrohtë për tridhjetë minuta ose pak më gjatë. Gjatë kësaj periudhe kohore, masa plastike do të ketë kohë të dyfishohet dhe të bëhet e harlisur.

Gjëja kryesore është që simite të piqet mirë në furrë. Për ta bërë këtë, priteni brumin në dy pjesë. Rrokullisni secilën në një drejtkëndësh, më pas rrotullojeni në një trung. Vendosini të dyja simitet në një tepsi të madhe pjekjeje dhe lërini të ngrihen për dyzet minuta. Mund të ndizni furrën dhe të vendosni një fletë pjekje sipër. Ose vendoseni për korrigjim direkt në vetë furrën, duke vendosur temperaturën në rreth 50 gradë.

Kur të shihni që simitet janë bërë të këndshme dhe me gëzof, pritni lehtë shtresën e sipërme të tyre me thikë dhe piqni. Temperatura mund të jetë më shumë se 200 gradë, dhe koha mund të jetë rreth gjysmë ore. Nëse mund të vendosni një enë të vogël metalike me ujë brenda furrës, korja e bukës do të dalë e butë.

Gatim në një makinë buke

Prodhuesi i bukës është një pajisje shtëpiake shumë e përshtatshme, kursen shumë kohë, sepse të gjitha proceset e zierjes së brumit, korrigjimit dhe pjekjes së tij janë automatike. Këtu mund të piqni çdo bukë duke përdorur një sërë recetash.

Këtu është një recetë universale që është e përshtatshme për çdo makinë buke:

  • një lugë çaji maja të thatë dhe kripë;
  • 400 g miell;
  • gotë ujë.

Sekreti kryesor është që të vendosni saktë të gjithë përbërësit në makinën e bukës. Fillimisht shtoni kripën dhe miellin. Më pas shtypni me gishta një vrimë të vogël në miell dhe derdhni majanë në të. Më pas hidhni ujë të ngrohtë, por që të mos bie në kontakt me majanë.

Pastaj mbyllni kapakun dhe zgjidhni mënyrën e duhur, e cila do t'ju lejojë të gatuani brumin dhe të piqni. Ndërsa procesi i zierjes dhe provës së brumit është në vazhdim, nuk mund të hapni kapakun e makinës së bukës, përndryshe brumi do të qetësohet dhe buka thjesht nuk do të dalë.

Brumë pa maja për bukë thekre

Buka e thekrës pa maja përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve, është një produkt dietik për njerëzit që vuajnë nga diabeti, obeziteti, sëmundjet kardiovaskulare dhe parandalon kancerin. Mund ta përgatisni në shtëpi duke përdorur brumin e thartë.

Brumi i thekrës përgatitet për disa ditë. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni në pjesë të barabarta miell thekre dhe ujë të ngrohtë, përzieni derisa kosi të trashet dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Të nesërmen, pas një dite, shtoni më shumë miell dhe e ktheni të ngrohet. Pas një dite tjetër, fillestari duhet të ngrihet në shkumë. Kjo do të thotë se është pothuajse gati. Ruajeni starterin në frigorifer në fund në plus pesë gradë. Kur nxirrni starterin nga frigoriferi, duhet ta mbani në temperaturën e dhomës për rreth një orë në mënyrë që të "vijë në jetë" dhe të fillojë të ndërveprojë.

Ne pjekim bukë thekre pa maja nga produktet e mëposhtme:

  • 300 g miell;
  • 2,5 gota ujë;
  • pak më shumë se gjysmë luge. lugë kripë;
  • çdo farë, arra të grimcuara, krunde, qimnon - opsionale për shije;
  • 2 lugë gjelle. lugë brumë kosi.

Derdhni sasinë e treguar të ujit në temperaturën e dhomës në enë, shpërndani starterin në të dhe shtoni farat. Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Duhet kohë që të fermentohet, ndaj lëreni nën një peshqir për 20 minuta.

Tani duhet ta përzieni mirë brumin në një sipërfaqe druri në mënyrë që të bëhet i lëmuar, i njëtrajtshëm dhe të ndalojë ngjitjen. Më pas mbajeni në një vend të ngrohtë për 10 orë.

Brumi është rritur dhe mund të shtrohet në kallëpe të lyer me yndyrë. Piqeni për rreth një orë. Regjimi i temperaturës - 180 gradë.

Buka e pjekur e nxehtë duhet të mbështillet me një peshqir të lagur për ta bërë koren të butë.

Me bazë kefiri

Brumi i bukës së kefirit zakonisht përgatitet pa maja ose brumë kosi, duke përdorur sodë të zakonshme. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë që do t'u tërheqë ata që nuk duan të kalojnë një kohë të gjatë duke u rrahur rreth sobës.

Për bukën e bërë në shtëpi do t'ju duhet:

  • një gotë kefir (sa më i thartë, aq më mirë);
  • një gotë miell me një rrëshqitje;
  • Art. lugë sheqer;
  • lugë çaji kripë;
  • gjysmë luge çaji sode.

Kefiri duhet të sillet në temperaturën e dhomës. Hidheni në një enë, përzieni sheqerin, kripën dhe sodën. Lëreni të qëndrojë për rreth 15 minuta derisa të krijohen flluska të vogla në lëng.

Tani mund të shtoni miell. Është e nevojshme ta bëni këtë gradualisht, në pjesë të vogla, duke gatuar me një shpatull druri. Nëse brumi tashmë është formuar, është e papërshtatshme ta gatuani më tej me ndonjë mjet. Transferoni të gjithë përzierjen në një sipërfaqe druri. Duke e pluhurosur lehtë me miell, vazhdoni të gatuani me duar derisa brumi të jetë i qetë.

Shumë varet këtu nga cilësia e miellit që merrni. Prandaj, mund t'ju duhet pak më shumë ose, anasjelltas, më pak. Gjëja kryesore është që brumi të mos jetë shumë i dendur, përndryshe nuk do të ngrihet mirë.

Lëreni brumin e bukës të qetë për dyzet minuta, duke e mbuluar me një peshqir. Më pas formoni dy peta, vendosini në një tepsi dhe piqini për rreth 40 minuta. Vendoseni temperaturën në 180 gradë.

Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh druri duke shpuar koren. Nëse nuk ka thërrime mbi të, buka është gati.

Si të bëni brumin e thartë

Bukë e shëndetshme dhe e shëndetshme mund të bëhet duke përdorur brumë kosi të bërë në shtëpi. Mund të ruhet për një kohë të gjatë pa u derdhur dhe pothuajse kurrë nuk bëhet bajat edhe pas një jave. Brumi i thartë përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetën e bukës thekre pa maja. Mund të përdorni miell me drithëra të plota. Nëse nuk e gjeni, atëherë merrni miell të klasës së parë, por më pas shtoni shumë pak krunde në të.

Ne përgatisim brumin pa maja për bukën e thartë nga produktet e mëposhtme:

  • 2-3 lugë të mëdha. lugë brumë kosi;
  • gotë ujë;
  • 400 gr miell,
  • lugë çaji kripë;
  • Art. lugë vaj vegjetal.

Për të bërë brumin, shpërndani starterin në ujë të ngrohtë, shtoni miell dhe gatuajeni. Vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë për të filluar procesin e fermentimit. Më pas hidhni vajin, shtoni kripë dhe përzieni mirë. Shtresa do të jetë e lëmuar, por ngjitëse - kështu duhet të jetë. Vendosni një leckë pambuku në një kullesë, spërkatni me miell dhe vendoseni brumin aty. Mbulojeni me një leckë. Lëreni për 3 orë në mënyrë që fermentimi të vazhdojë.

Tani brumi është pothuajse gati. Ju tashmë mund të formoni një simite prej saj, ta dekoroni me arra, fara, fara susami ose fara qimnon. Bëni një prerje në sipërfaqen e bukës dhe vendoseni në furrë. Piqeni për rreth gjysmë ore në një furrë të nxehtë. Temperatura mund të vendoset në më shumë se 200 gradë.

  • një gotë qumësht i thartë;
  • gjysmë kilogram miell;
  • një lugë çaji maja të thatë ose 50 g maja të lagur;
  • 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
  • 50 g gjalpë;
  • vezë;
  • gjysmë luge çaji kripë.

Hidhni sheqerin dhe majanë në ujë, shtoni tre lugë miell, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Përzierja do të bëhet shkumë, që do të thotë se është koha për të hedhur qumështin e thartë. Pas – gjalpë i shkrirë, vezë, kripë.

Mielli duhet të shtohet në pjesë të vogla. Ziejini në mënyrë që të mos krijohen gunga dhe brumi të jetë i qetë. Mund të dalë pak i lëngshëm, pastaj mund ta rregulloni me pak miell.

Më pas lëreni topin elastik në një vend të ngrohtë për gjysmë ore; ai pothuajse do të dyfishohet në madhësi. Prisni brumin, formoni një petë dhe lëreni të pushojë për rreth 20 minuta. Duhet të piqet duke vendosur temperaturën në 160 gradë, koha – 40 minuta. Për të parandaluar që korja të jetë shumë e fortë, mund ta lyeni lehtë me gjalpë ose vaj vegjetal.

Është e pamundur të numërosh sa fjalë të urta dhe thënie për bukën kanë dalë njerëzit. Që nga kohërat e lashta, buka është nderuar dhe trajtuar me shumë respekt. Buka është koka e gjithçkaje! Deri më sot është një ushqim kryesor. Nuk do të ngopesh pa bukë.

Pjekja është një punë intensive dhe që kërkon shumë kohë, por e gjitha kjo kompensohet nga kënaqësia që merrni nga një bukë e shijshme, aromatike e pjekur me duart tuaja.

Buka mund të piqet në furrë, në furrë, në makinë buke, nga brumi i tharmit dhe brumi pa maja.

Ne do t'ju prezantojmë disa receta për bukë që ka një shije të shijshme, unike.

Fillimisht, më lejoni t'ju kujtoj.

  1. Në kohët e vjetra thoshin se shija e bukës varet nga duart e mira dhe një zemër e mirë.
  2. Po aq e rëndësishme për bukën e shijshme dhe me cilësi të lartë është mielli dhe uji i pastër, raporti i tyre i saktë në brumë
  3. Veçanërisht do të doja të theksoja se kur gatuani brumin, dhoma duhet të jetë e ngrohtë, dhe mielli nuk duhet të jetë i ftohtë.
  4. Gjatë përgatitjes së majasë, ajo duhet të përzihet plotësisht me ujë, duke shtuar një sasi të vogël mielli
  5. Brumi i brumosur duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim për 4-6 orë.
  6. Brumi i fermentuar mirë është poroz, ka erë alkooli dhe ka një formë konveks sipër
  7. Gjatë fermentimit, brumi duhet të mbulohet me një peshqir.

Mund të mësoni më shumë se si të bëni brumë kosi për brumë pa maja

Receta për bukë të shijshme të bërë nga brumi i majave në furrë

Bukë e bërë në shtëpi nga A në Z

Si të piqni bukë të bardhë gruri në shtëpi

Për të përgatitur këtë bukë ju duhet të përgatisni 1 kg miell gruri

  • 2 gota ujë,
  • 30-40 g maja,
  • 1 lugë gjelle. lugë kripë,
  • 2 lugë gjelle. l. Sahara,
  • 1 – 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
  • 1 lugë gjelle. l. gjalpë

Le të fillojmë të gatuajmë brumin. Merrni gjysmën e miellit, përzieni me 1,5 gotë ujë dhe majanë. Përziejini të gjitha këto shumë mirë. Është mirë që fillimisht të hollojmë majanë dhe ta shtojmë në miell. Më së miri është që brumin ta përzieni me duar, duke shtuar pak miell nëse është e nevojshme, derisa të ndalojë ngjitjen në muret e tavës.

Kini parasysh që tava duhet të jetë e një madhësie të tillë që brumi të mund të rritet lirshëm në madhësi deri në 3 herë

Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni tiganin në një vend të ngrohtë për 3 deri në 4 orë, duke e trazuar periodikisht (rreth çdo orë).

Pasi brumi të jetë rritur 1,5 - 2 herë, gatuajeni përsëri brumin, duke shtuar miellin e mbetur, ujin, kripën, sheqerin dhe vajin vegjetal. Nëse dëshironi që brumi të jetë më i pasur, shtoni një vezë në të. Përziejini gjithçka mirë, mbuloni tiganin dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për 1.5 orë.

Përgatisni kallëpet, mund të jetë një tepsi e thellë, një tenxhere, enët speciale për pjekje, i lyeni me vaj dhe vendoseni brumin në to, kini parasysh që format nuk duhet të mbushen plotësisht, pasi brumi do të rritet në masë gjatë pjekje.

Vendosni kallëpet për 20-40 minuta në një vend të ngrohtë, mundësisht pranë një radiatori të ngrohtë. Brumi do të rritet pak më shumë.

Tani momenti më i rëndësishëm - pjekja e bukës. Nëse furra është me temperaturë të lartë dhe lagështi të ulët, mund të marrim bukë të ulët, të papjekur dhe të fortë, kështu që temperatura dhe lagështia duhet të krijohen në një nivel të caktuar.

Për të filluar, ngrohni furrën në 160 - 180 gradë dhe vendosni një tas me ujë në fund të furrës. Vendosni kallëpet në raftin e mesëm dhe mbajini për 6 - 10 minuta, pastaj ngrini temperaturën në 220 - 280 gradë, piqini derisa të mbarojnë, në fund të pjekjes, ulni përsëri temperaturën në 180 gradë. Koha e pjekjes varet nga pesha e petës, për 1,5 kg - rreth 1,5 orë.

Pasi ta hiqni bukën nga furra, lyejeni me një vezë të holluar 1:1 me ujë ose vaj. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet. Pasi të ftohet mund ta hiqni nga kallëpi.

Filloni të pjekni - jemi të sigurt që do të keni sukses.

Një recetë e vjetër për bukë të bërë në shtëpi me maja

Për të pjekur këtë bukë do t'ju duhet:

  • 10 g maja
  • 0,5 gota ujë të ngrohtë
  • 1 gotë qumësht të ngrohtë
  • 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
  • 1 lugë. kripë
  • miell gruri sipas nevojës

Ju duhet të derdhni majanë në ujë të ngrohtë me shtimin e 1 lugë gjelle miell, përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni kripë, qumësht dhe gjalpë.

Duke e trazuar, shtoni pak nga pak miellin derisa brumi të bëhet i ngurtë, por i butë, i butë dhe nuk ngjitet në duar.

Ndani të gjithë brumin në disa kolobokë të vegjël. Rrafshojmë pak dhe vendosim në një tepsi. Vendoseni në furrë të nxehtë dhe piqni për rreth 10 minuta.

Gatishmërinë e kontrolloni me shkrepëse duke shpuar bukën; nëse brumi nuk ngjitet në shkrepse, buka është gati. E nxjerrim dhe e vendosim në një dërrasë druri duke e mbuluar me një peshqir për 20 minuta.

Në recetat e lashta ruse këshillohej që myku të lyhej me vaj kërpi dhe para se të piqni bukën, mbajeni miellin në një vend të ngrohtë për dy ditë.

Si të piqni bukë thekre të bërë në shtëpi në furrë

Sipas furrtarëve profesionistë, buka e vërtetë e thekrës mund të piqet vetëm në një furrë ruse. Vetëm në të mund të merrni aromën e bukës së vërtetë të thekrës, dhe bukët duhet të jenë të mëdha - rreth pesë kilogramë.

Epo, ka pak amvisa që kanë mundësinë të përdorin një furrë ruse, e megjithatë ne do të rrezikojmë ta përdorim këtë recetë për pjekjen e saj në shtëpi në apartamentet tona moderne.

Për të përfunduar recetën tonë do t'ju duhen 2 gota miell thekre të situr, 1 filxhan ujë, 25 g maja, kripë në majën e një luge çaji.

Merrni një tas, derdhni miell në të. Majanë e tretim me ujë, e hedhim në një enë, i hedhim kripë dhe e përziejmë brumin derisa të jetë i butë, i lëmuar dhe homogjen.

Prej saj bëni një simite, lëreni në një vend të ngrohtë për 1,5 orë. Brumi do të fermentohet dhe do të rritet, aroma e brumit të thekrës së fermentuar do të burojë prej tij.

Pas kësaj e përziejmë sërish mirë, e vendosim në një tepsi të përgatitur, të lyer më parë me vaj dhe i japim formë.

Prisni rreth një orë që brumi të vijë, vendoseni në furrë të parangrohur në 230 gradë për 30 minuta, pasi e spërkatni me ujë.

Hiqeni bukën e përfunduar nga kallëpi dhe njomni pak sipër me ujë, mbulojeni me një peshqir që të ftohet.

Prisni një copë bukë aromatike dhe të shijshme dhe provojeni me qumësht të ftohtë. Shija është e paharrueshme.

Një recetë e thjeshtë për të pjekur bukë të bardhë me qumësht

Për këtë recetë, përgatiteni në bazë të 850 g miell gruri -

  • 1 gote qumesht
  • 100 g sheqer
  • 150 gr gjalpë
  • 20 g maja
  • 3 vezë dhe kripë në majë të një thike

Si fillim holloni majanë me qumësht të ngrohtë, shtoni gjysmën e sheqerit dhe 100 gram miell, bëni brumin dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Ne kete kohe do te bejme mbushjen; per kete grijme gjalpin qe te zbardhet, bashkojme me te verdhat e vezeve, kripen dhe sheqerin. Të gjitha këto i grijmë shumë mirë derisa të përftohet një masë e lëngshme homogjene.

Rrihni të bardhat e mbetura.

Vendoseni brumin në një tenxhere të madhe, shtoni miellin, mbushjen dhe të bardhat e vezëve. Ziejeni mirë brumin, ndajeni në 2 pjesë të barabarta, formoni petë dhe vendosini në kallëpe të lyer me yndyrë.

Pjesa e sipërme e simite sipas dëshirës mund të spërkatet me arra të grimcuara dhe të lyhet me vezë. E pjekim ne 180 grade per 45 minuta.

Receta për bukë të bërë në shtëpi nga brumi pa maja

Pjekja e një simite sipas recetës me kanellë dhe rrush të thatë

Marrim të verdhat e 5 vezëve dhe i përziejmë me 100 gr sheqer pluhur derisa të jenë të njëtrajtshme.

0,5 lugë. kanellën e bluar, 3 kokrra karafil, gjysmë gote rrush pa fara, lëkurën e grirë të një limoni, shtoni masës që rezulton dhe përziejini të gjitha.

Rrihni të bardhat, shtoni në masë dhe shtoni 50 gr miell gruri që të gatuhet mirë brumi.

Piqeni në një tavë të lyer me yndyrë në zjarr të ulët për 30 minuta.

Receta e bukës me patate me vanilje

Grini të verdhat me sheqer pluhur derisa të zbardhet, shtoni krem ​​pana, miell patate, vanilje dhe gatuajeni gjithçka mirë.

Merrni një kallëp, mundësisht të rrumbullakët, lyeni me vaj dhe spërkatni me miell sipër, vendoseni brumin në të.

Piqeni në furrë derisa të jenë gati.

Përbërja e kësaj buke –

  • 120 g miell patate
  • 10 të verdha veze
  • 5 proteina
  • 150 gr sheqer pluhur
  • 0,5 lugë çaji vanilinë

Bukë misri në furrë pa maja

Bëni një masë homogjene të përbërë nga 3 të verdha veze, 150 g sheqer pluhur, shtoni 1 filxhan miell misri të situr, lëkurën e grirë dhe lëngun e një limoni. Përziejini të gjitha mirë.

Rrahim të bardhat e 12 vezëve dhe i hedhim në brumë, i përziejmë lehtë.

E pjekim ne zjarr te ulet ne tepsi te lyer me yndyre dhe me miell.

Receta për bukë të bërë nga brumi i majave në një makinë buke

Piqni bukën Tex-Mex me speca të ëmbël në një makinë buke

Meqenëse shumë njerëz sot kanë bukëbërës elektrike në kuzhinat e shtëpisë së tyre, vendosëm të japim dy, sipas mendimit tonë, receta origjinale për bukë të shijshme. Ka shumë lloje të prodhuesve të bukës, dhe ne do ta bëjmë këtë në një model mjaft të zakonshëm, modelin Tefal, i cili është më i lehtë për t'u përdorur.

  • 225 ml ujë
  • 30 g pastë domate
  • 6 g kripë (1 lugë)
  • 290 g miell gruri të situr

Vendoseni enën në makinën e bukës, zgjidhni modalitetin 5 (pjekja e bukës franceze), pesha e produktit 750 g, ngjyra e kores dhe filloni. Pas sinjalit, shtoni 100 g piper të ëmbël të kuq, të verdhë dhe jeshil, të prerë në kubikë të vegjël.

Si të bëni bukë Havai në një makinë buke

Për një bukë 750 g, vendosni përbërësit në enë në rendin e mëposhtëm:

  • 135 ml qumësht
  • 1 vezë
  • 7 g kripë (1 lugë)
  • 75 g sheqer
  • 375 g miell gruri të situr
  • 5 g maja e thatë (1 lugë - 3 g maja e thatë)

Vendoseni enën në makinën e bukës, zgjidhni modalitetin 6 (buka e pjekur më e lartë), pesha e produktit 750 g, ngjyra e kores dhe filloni. 5 minuta pas fillimit të zierjes, hapni kapakun dhe shtoni 70 g gjalpë të butë.

Pas sinjalit, shtoni 30 g pluhur kakao dhe 80 g ananas të prerë në kubikë. Në fillim të procesit të pjekjes e lyejmë koren me vezë të rrahur, e spërkasim me 10 gr pluhur kakao dhe e dekorojmë me 30 gr rrathë ananasi.

Shikoni videon se si të piqni në një makinë buke dhe recetën

Video recetë nga kuzhinieri Bukë fshatare e bërë në shtëpi

Mund të mësoni se si ta ruani bukën në shtëpi në mënyrë që të mos ngecë më gjatë.

Buka e blerë në dyqan nuk do të ketë kurrë shije më të mirë se buka e bërë në shtëpi - nuk është aq aromatike, e butë dhe një ditë pas blerjes është plotësisht e ndenjur, në mënyrë që ta hidhni me siguri.

Por shumica e grave nuk dinë të pjekin bukë në shtëpi, megjithëse në thelb nuk ka asgjë të vështirë për këtë. Përveç kësaj, bukës së gatuar në furrën tuaj gjithmonë mund t'i shtoni erëza, djathë ose sallam për t'i dhënë një shije të veçantë.

Ky artikull paraqet receta të thjeshta dhe të arritshme për bukën e furrës në shtëpi dhe disa këshilla që do t'ju ndihmojnë të piqni një bukë të shijshme herën e parë. Një amvise fillestare mund të pjekë jo vetëm bukë gruri, por edhe:

Përveç kësaj, ekziston një metodë e përgatitjes pa përdorur maja, e cila gjithashtu do të diskutohet më poshtë.

Receta hap pas hapi për bukë të shijshme të bërë në shtëpi në furrë

Në fillim duhet theksuar se për përgatitjen e këtij lloj pjekjeje është gjithmonë e nevojshme të blihet mielli i cilësisë së lartë. Përveç kësaj, majaja e përdorur duhet të jetë gjithmonë sa më e freskët. Nëse respektohen këto dy pika, mund të merrni bukë të butë dhe të shijshme.

E thjeshtë me hapa të mëdhenj

Receta e parë i kushtohet një buke të thjeshtë, por shumë të butë dhe të ajrosur. Aroma nga pjekja e tij do të përhapet këndshëm në të gjithë kuzhinën. Kjo recetë mund të quhet një "shabllon" për pjekjen e bukës së thjeshtë të bërë në shtëpi.

Konsistenca e brumit në mënyrë ideale duhet t'i ngjajë kremit të trashë. 1.5 kg duhet të japë vetëm një rezultat të tillë, por nëse kjo rezulton të jetë e pamjaftueshme, atëherë nuk ka asgjë të keqe të shtoni pak më shumë.

  • miell - 1,5 kg;
  • Kripë - 2 lugë çaji. lugë;
  • Maja - 1 tryezë. lugë;
  • Ujë - 1 l.

Mielli duhet të sitet, pastaj shtoni gjalpë dhe kripë. Do të jetë më e përshtatshme për të marrë një tas të madh për këtë procedurë.

Majaja vendoset fillimisht në ujë të nxehur dhe kur bëhet mjaft e lëngshme, duhet të hidhet në një enë me miell. Tani të gjithë përbërësit përzihen plotësisht për një çerek ore.

Pas një ore e gjysmë përsëritet procedura e zierjes, më pas brumit i duhen dhënë edhe disa orë (idealisht 180 minuta) që të qetësohet. Gjatë zierjes, masa duhet të shtypet dhe prej saj do të dalë dioksidi i karbonit.

Brumi shpërndahet në kallëpe për pjekje buke, por nëse nuk ka, mund të formoni me dorë bukë të rregullt.

Përzierja duhet të qëndrojë në kallëp edhe për një orë dhe më pas është koha e pjekjes - kallëpet me bukë vendosen në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë.

Kjo është një recetë për bukën më të zakonshme, por shumë të shijshme, së cilës mund t'i shtoni djathë nëse dëshironi. Për ta bërë këtë, mënyra më e lehtë është ta fërkoni atë në një bukë që nuk është ftohur ende.

Ne ju ofrojmë të shikoni një video në mënyrë që të shihni të gjitha fazat e përgatitjes së bukës kaq të thjeshtë në shtëpi:

Thekra e shëndetshme

Buka e thekrës konsiderohet më dietetike. Për ta përgatitur atë në shtëpi në furrë ju nevojiten:

  • Miell (thekër dhe grurë) – 1 kg secili;
  • Maja (është më mirë të përdorni maja të thatë) - 1 tryezë. lugë;
  • Ujë – 1,5 l;
  • Sheqeri - gjysma e tryezës. lugë;
  • Kripë - 2 lugë çaji. lugë;
  • Vaj luledielli - 1 tavolinë. lugë.

Pjekja e bukës së thekrës në shtëpi në furrë praktikisht nuk ndryshon nga receta e parë.

Uji duhet të nxehet në temperaturën e dhomës, pastaj derdhni majanë e përzier më parë në një enë me sheqer.

Më pas lëreni të piqet për një çerek ore.

Shoshini të dyja llojet e miellit dhe vendoseni në një tas me madhësi të përshtatshme.

Shtoni pak vaj (perime) dhe disa majë kripë.

Filloni gradualisht të shtoni ujë me maja, duke e trazuar duke bërë kështu.

Ziejeni përzierjen dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë në një vend të ngrohtë dhe të thatë, duke e mbuluar enën me një peshqir (mund të vendoset në një qese plastike).

Lyejmë me vaj kallëpin për bukët e ardhshëm, vendosim brumin aty dhe e lëmë për 30-40 minuta, duke e mbuluar me një film të veçantë pjekjeje.

Gjatë kësaj kohe, lëreni furrën të nxehet më parë.

E pjekim buken ne 200 grade per 40-50 minuta.

Një kokë hudhër shtohet ndonjëherë në produktet e thekrës për një shije pikante.

Pa maja në kefir

Kjo është një recetë buxhetore për të bërë bukë me një kore krokante dhe shije të mahnitshme. Për të do t'ju duhet:

  • 300 gram miell (gruri);
  • 1 lugë. lugë sode;
  • 200 mililitra kefir (mund ta matni në një gotë);
  • 1 lugë. lugë kripë.

Konsistenca e brumit duhet të jetë afërsisht e njëjtë me atë kur bëni petulla. Fillimisht duhet të përzieni së bashku të gjithë përbërësit e thatë të recetës, pra miellin, kripën dhe sodën. Pas kësaj, shtohet kefir.

Përziejeni atë që ndodh me një lugë dhe më pas gatuajeni tërësisht me duar për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Masa ngjitet shumë në duar, por nuk mund të shtoni miell gjatë gatimit, por mund ta lyeni me gjalpë.

Ngroheni furrën në 200 gradë, brumin e vendosni në një enë pjekjeje duke e lyer më parë edhe me yndyrë. Kjo bukë merr mesatarisht 40 deri në 50 minuta për t'u pjekur. Është mirë të kontrolloni gatishmërinë duke përdorur një shkop të hollë druri.

Borodinsky

Bukët Borodino janë shumë të shëndetshme dhe kanë një shije pikante. Përgatitja e kësaj buke në shtëpi në furrë kërkon përdorimin e produkteve të mëposhtme:

  • Miell thekre - 3,5 gota;
  • miell gruri - 2 gota;
  • Maja - 2,5 lugë çaji. lugë (është më mirë të marrësh ato të thata);
  • Sheqeri - 3 tavolina. lugë;
  • Vaj luledielli - 1 tavolinë. lugë;
  • Kripë - 2 lugë çaji. lugë;
  • Koriandër i bluar - 1 tavolinë. lugë;
  • Kakao natyrale - 3 tavolina. lugë;
  • Uji.

Konsistenca e brumit duhet të jetë e lëngshme, si kosi. Për ta arritur këtë, mielli i thekrës (1,5 gota) duhet të përzihet me ujë në temperaturën e dhomës.

Më pas shtoni majanë (gjysmë lugë çaji) dhe sheqerin (1,5 lugë gjelle) në masën që rezulton. Meqenëse buka Borodino kërkon tharje, pas përfundimit të këtyre hapave, tasi i brumit duhet të vendoset në një vend të thatë dhe të ngrohtë për 2-3 ditë.

Mielli i grurit duhet të sitet dhe të përzihet me miellin e mbetur të thekrës në një tas të thellë. Më pas hidheni gradualisht në ujë të valuar.

Shtoni sheqerin e mbetur, majanë, kakaon, një majë kripë, koriandrin, gjalpin dhe një lugë gjelle starter të përgatitur paraprakisht. Rrihni të gjithë përbërësit tërësisht për 10 minuta.

Vendoseni në tigan, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe prisni rreth dy orë, duke e lënë bukën e ardhshme të piqet. Në 180 gradë në furrë, buka Borodino piqet për gjysmë ore.

Buka e zezë shërbehet me të gjitha supat, do të jetë veçanërisht e shijshme me borscht dhe supë me lakër.

Nga rruga, çdo amvise përgatit bukën Borodino në mënyrën e saj dhe është shumë e vështirë të gjesh të njëjtën recetë standarde për përgatitjen e saj. Ju mund të zgjidhni vetëm atë që është më e përshtatshme për veten tuaj.

Prandaj, ju sugjerojmë të shikoni një recetë tjetër video. Ndoshta do t'ju pëlqejë më shumë.

Pjekja e bukës në një furrë elektrike në shtëpi

Për një furrë elektrike, mund të përdorni ndonjë nga recetat e listuara më sipër. Duhet të ndiqen disa rregulla të rëndësishme:

  1. Që buka të mos digjet në fund, duhet të vendoset në një fletë pjekjeje, të spërkatur më parë me kripë të trashë. Letra e lagur ose petë speciale do të ndihmojnë në mbrojtjen e bukës nga djegia e pjesës së sipërme;
  2. Temperatura klasike e pjekjes për produktet e këtij lloji në një furrë elektrike është 180-200 gradë. Ky rregull zbatohet për nivelin mesatar;
  3. Nëse hidhni ujë të vluar në fund të furrës, brumi do të rritet siç duhet. Për këtë qëllim, mund të përdorni edhe një tas me ujë të vluar të vendosur para pjekjes.

Pasi të keni mësuar se si të piqni bukë, mund të merrni me siguri përgatitjen e mallrave të ndryshme të pjekura: byrekë, byrekë, ëmbëlsira dhe çdo tjetër. Filloni me byrekët! Quiche francez: receta të hapura të byrekut. Të gjithë fqinjët do të vijnë me vrap tek ju për të zbuluar se çfarë erë kaq të shijshme!

Ndonjëherë ndodh që ju dëshironi diçka të shijshme, por jeni shumë dembel për të shkuar në dyqan. Pastaj fillojmë të improvizojmë. Me siguri receta për mollët e ëmbla të pjekura në furrë, e përshkruar këtu, u shfaq pikërisht kështu.

A ju pëlqejnë kërpudhat? Po, rrallë ka njerëz që nuk i pëlqejnë. Ka shumë mënyra për t'i gatuar ato. Për shembull, salca e kërpudhave. Receta të ndryshme janë përshkruar këtu. Të gjithë gustatorët janë të kënaqur me to!

Pra, si rezultat, mund të merrni disa këshilla vërtet të dobishme që do të jenë veçanërisht të dobishme për amvisat fillestare:

  1. Mënyra më e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë e bukës është me një shkop druri. Si një zgjidhje alternative, mund të përdorni një ndeshje të rregullt. Nëse pas shpimit të bukës nuk ka mbetur brumë në shkop, atëherë pjekja është gati;
  2. Ju mund të shtoni përbërës të ndryshëm nga ju, pasi të keni testuar recetën fillestare dhe të keni arritur rezultatin e duhur. Përndryshe, mund të mos dalë shumë e shijshme;
  3. Gjatë zierjes, brumi duhet të shtypet pak, kështu që dioksidi i karbonit të dalë prej tij;
  4. Mund ta zëvendësoni majanë me kefir të zakonshëm - të lirë dhe të shijshëm;
  5. Është e rëndësishme të përdorni vetëm përbërës të cilësisë së lartë dhe të freskët, veçanërisht miell. Nëse jeni të pakujdesshëm për freskinë e produkteve për të bërë bukë, atëherë vetë buka nuk do të dalë më e mira;
  6. Për ta bërë majanë të rritet më shpejt, brumi duhet të vendoset në një vend të ngrohtë. Gjithashtu mund ta mbuloni enën me brumin me një peshqir të ngrohtë ose ndonjë gjë tjetër të përshtatshme.

Nëse ndiqni të gjitha këto rregulla, mund të përgatisni bukë vërtet të shijshme dhe me gëzof në furrë në shtëpi.

 

 
Kjo eshte interesante: