→ Si të gatuaj elb perla të njomur gjatë natës. A duhet ta shpëlaj elbin perla pas gatimit? Meze dhe sallata me elb perla

Si të gatuaj elb perla të njomur gjatë natës. A duhet ta shpëlaj elbin perla pas gatimit? Meze dhe sallata me elb perla

Mund të gatuani shpejt elbin perla në mikrovalë. Aktualisht është në shitje elbi perla, i paketuar në thasë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një enë, derdhni elbin në një tas për gatimin e orizit dhe ndizni avulloren. Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të shijuar shijen e elbit të perlës është ta zieni dhe ta përdorni si pjatë anësore apo si pjatë kryesore, të kalitur me salca të ndryshme. Lyejeni paraprakisht, si fasulet, në ujë të ftohtë për një periudhë prej 8 deri në 12 orë. Kështu, ju do të "fitoni" 10-15 minuta, por drithërat do të dalin më të ziera. Rassolnik është një pjatë e vjetër ruse e njohur që nga shekulli i 15-të. Receta klasike për këtë supë përfshin domosdoshmërisht turshi, shëllirë dhe elb. Bëni një skuqje me karota dhe qepë, siç është shkruar në recetën e mëparshme.

Udhëzime hap pas hapi për gatimin e elbit të perla pa njomje

Në fakt, elbi perla në ujë është një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm. Elbi margaritar i larë mirë do të bëhet i thërrmueshëm pas gatimit dhe nuk do të jetë i rrëshqitshëm apo ngjitës. Për të përshpejtuar procesin, shumë amvise hedhin ujë mbi drithërat gjatë natës, gjë që zbut strukturën e produktit. Por një copë gjalpë do të jetë e dobishme: falë saj, drithërat do të fitojnë një aromë të këndshme, delikate dhe nuk do të ngjiten së bashku. Mjaftojnë 4 orë që qulli i thërrmuar të jetë gati. Kjo metodë është ideale për ata që janë shumë të zënë në punë: përgatitën në mëngjes, dhe në drekë e transferuan qullën e përfunduar nga një termos në një pjatë dhe shtuan përbërësit e nevojshëm për shije.

Njomje elbi

Apo ndoshta e gjithë çështja është se ne thjesht nuk dimë ta gatuajmë atë?

Disavantazhi i madh i zierjes së elbit të perlave në qumësht është se duhet të qëndroni në sobë për një kohë shumë të gjatë, sepse qumështi është gjithashtu një nga ato gjëra që i pëlqen të “shpëtojë”.

Dhe vlera ushqyese e elbit perla është e tillë (324 Kcal/100 g drithëra dhe 22 Kcal/100 g qull të gatshëm) saqë tregohet menjëherë për të gjithë - nga fëmijët tek të moshuarit. Kjo është metoda më delikate e përgatitjes së elbit të perlave, në të cilën do të ruajë sa më shumë vitaminat dhe lëndët ushqyese, por në të njëjtën kohë është edhe një nga më të gjatat. Kjo është ndoshta mënyra më e shpejtë për të përgatitur elb margaritar: zgjat nga 20 deri në 35 minuta, në varësi të fuqisë së mikrovalës.

Qull elb perla a la ushtri

Ekziston edhe një paragjykim se është e vështirë të gatuash dhe se është kapriçioze. Kjo duhet të bëhet vetëm nëse jeni të sigurt se elbi perla do të plotësojë të gjitha kërkesat për gatim të shpejtë. Disa njerëz i ndalon vetë shija, disa mendojnë se është shumë bujë dhe kërkon shumë kohë për t'u përgatitur.

Historianët thonë se vetë Pjetrit I pëlqente të hante elbin për mëngjes, por ka diçka për të dashur në këtë drithë: përmban shumë fibra, polisaharide, lizinë, vitamina dhe minerale. Shumë njerëz e nënvlerësojnë elbin perla, duke e konsideruar atë pa shije. Mund të gatuani elb perla në mënyra të ndryshme. Më e zakonshme është gatimi në tenxhere. Nutricionistët thonë se elbi i ftohur perla është më pak i dobishëm dhe absorbohet më pak nga trupi.

Gjatë gatimit, i gjithë uji duhet të përthithet. Lëreni për gjysmë ore, shërbejeni me barishte të grira.

Qull elbi perla nuk i pëlqen të nxitohet. Sigurohuni që të kulloni ujin në të cilin është futur drithërat. Përpara gatimit, elbi duhet të shpëlahet sërish dhe të mbushet me ujë të ftohtë në masën: për 1 filxhan drithëra të thatë – 2 litra ujë ose qumësht.

Nuk kërkohet njomje. Është i përshtatshëm për të përdorur një kazan me ujë, i cili duhet të nxehet periodikisht.

2. Raporti i drithërave dhe ujit është 1 pjesë me 3 pjesë.

Si të gatuajmë elb margaritar për peshkimin e krapit të kryqëzuar, krapit, krapit dhe peshqve të tjerë:

Ky qull mund të përgatitet edhe për peshkim.

Paraardhësit tanë panë se ajo ishte shumë e ngjashme me perlat e vogla të lumenjve. Ashtu si me çdo produkt tjetër, ju vetëm duhet të mësoni sekretet e përgatitjes së elbit margaritar. Kjo është një kokërr mjaft e ndotur, kështu që do t'ju duhet të ndryshoni më shumë se një ujë për të marrë kokërr vërtet të pastër. Fotografia tregon se sa i turbullt është uji pas shpëlarjes së parë. Mundohuni të mos vendosni shumë kokrra në mënyrë që uji të mos flluskojë sipër. Madje ka edhe ëmbëlsira të bëra nga elbi margaritar.

Një nga pjatat tradicionale të kuzhinës ruse është supa rassolnik. Versioni klasik përdor mish viçi, turshi dhe gjithmonë elb perla. Në këtë kohë, kujdesuni për perimet - i shpëlani, i qëroni.

Produkti ynë përdoret në mënyrë aktive gjatë peshkimit të krapit kryq. Para gatimit, ne përdorim metodën e njomjes afatgjatë. Zgjedhja e metodës së njomjes dhe opsionet e gatimit do të përcaktohet, para së gjithash, nga zgjedhja e pjatës që do të përmbajë drithëra. Dhe menuja këtu është shumë e larmishme. Le të shohim recetat më të njohura dhe, duke përdorur analogjinë e tyre, të përpiqemi të kuptojmë se cilat metoda të gatimit të elbit të perlave janë më të përshtatshmet në raste të caktuara.

Eshtë e panevojshme të thuhet se është shumë e dëshirueshme ta përfshini atë në dietën tuaj. Elbi margaritar kërkon pak më shumë kohë për t'u përgatitur se llojet e tjera të drithërave, por rezultati përfundimtar me siguri do t'ju kënaqë ju, familjen dhe miqtë tuaj.

Nëse keni një mikrovalë në kuzhinën tuaj, atëherë mund ta përdorni këtë opsion. Kushti i vetëm është që ju duhet të blini drithërat në thasë. Nëse jeni me nxitim diku, atëherë kjo metodë do t'ju përshtatet patjetër.

1.Nuk shpenzohet kohë për njomjen. Por në fakt, askush nuk e mashtron veten me njomjen; e hedhin menjëherë në ujë të valë. Unë kam një shoqe që është me diabet dhe gjithmonë thith elbin për disa orë, ndërron ujin dhe thotë se niseshtja e tepërt ikën.

Preferoj që elbi perla të jetë i madh dhe me ngjyrë të çelur pa asnjë shenjë lëvozhgash të mbetura. Garnitura e elbit me perla nuk duhet të jetë e lagur ose ngjitëse. Në përgjithësi, nëse e dini se si, mund të gatuani elb margaritar të thërrmuar në një sasi të matur uji, i cili do të përthithet plotësisht nga drithërat. Zierja e drithërave është në diskrecionin tuaj.

Mund të jetë "Hikërror" ose "Kokrra". Kushtojini vëmendje shafranit të Indisë dhe xhenxhefilit, qullit oriental të elbit me perla - kjo është diçka!

Sa kohë duhet gatuar elbin perla që i është nënshtruar këtij trajtimi? Qasje e shkurtër e njomjes. Por për qullët, shumëllojshmëria holandeze e produktit është më e përshtatshme. E vetmja gjë është që para se ta servirni pjatën, rekomandohet të lini përzierjen të qëndrojë për pak kohë për të arritur teksturën më të këndshme.

Por ju duhet të dini se si ta gatuani siç duhet. Përndryshe, pjata mund të bëhet e turbullt dhe krejtësisht jo tërheqëse. Më pas zvogëloni fuqinë dhe mbajeni derisa të gatuhet plotësisht. Provojeni, nuk do të pendoheni!

A duhet të thith elbin margaritar përpara se të gatuaj?

Lani, lagni, vendoseni në frigorifer. Do të bëhet elastike dhe do të lahet mirë. 40 minuta.. nuk lava asgjë... 40 minuta gjithçka është e qartë..

Shtoj më shumë ujë në mënyrë që drithërat "të hapen". Është më e shtrenjtë, por gatuhet më shpejt dhe ka më pak telashe me larjen e tiganit.

Në fazën tjetër, më në fund do të përfundojmë gatimin e elbit të perlave.

Qull i vërtetë i elbit margaritar është shumë i vështirë për t'u bërë. Por shija e tij e veçantë, ngjitëse ia vlen përpjekja. Klubi Lazy Cooks ka zhvilluar një metodë për ngrohjen periodike të qullës së elbit margaritar deri në zierje, e ndjekur nga një pauzë e gjatë. Me fjalë të tjera, nuk duhet të keni frikë nga pauzat e gjata kur gatuani këtë qull. Ajo nuk ka frikë prej tyre. Fatkeqësisht, ne rrallë përdorim produkte të tilla në dietën tonë.

Jo të gjithë e dinë se çfarë lloj drithi hamë në formën e elbit margaritar.

Ndërkohë, dihet me siguri se Pjetri I e donte elbin perla, megjithëse çfarë të priste prej tij: ai ishte një martinet që nga lindja. Elbi perla dhe elbi janë "motra", pasi janë bërë nga i njëjti lloj drithi: elbi.

Vetëm se jo çdo kuzhinier (apo që e quan veten të tillë) e gatuan atë në mënyrë korrekte dhe të shijshme.

Më pëlqeu sistemi i trajnimit të Irina Turchinskaya. Një tjetër gjë është tërshëra, orizi ose gruri.

Në të njëjtën mënyrë mund të përgatisni bazën e kërpudhave. Ju duhet të përmirësoni shijen e njohur prej kohësh të pjatave dhe të eksperimentoni.

Çdo recetë ka sekretet e saj. Ka shumë opsione të ndryshme me elb perla. Thithja konsiderohet një hap i detyrueshëm, por ndonjëherë mund të bëni pa të, veçanërisht në rastet me kokrra në qese. Pas përfundimit të programit me shumë tenxhere, mund ta ndizni në modalitetin e ngrohjes duke shtuar një copë gjalpë. Kjo do ta bëjë qullin më të shijshëm.

Elbi perla është një bërthamë e tërë elbi me mbetjet e lëvozhgave të grurit. Pjetri I e donte shumë elbin, duke e konsideruar atë si delikatesën më të madhe.

Në tendencë:

Në pjesën më të madhe, amvisat moderne janë të interesuara se si të gatuajnë elb margaritar në ujë vetëm nëse vendosin të përgatisin salcë turshi. Kjo drithëra nuk është disi veçanërisht e popullarizuar, pavarësisht përfitimeve të vërtetuara, strukturës së pazakontë dhe vlerës ushqyese. Kjo është kryesisht për shkak të kujtimeve të pakëndshme nga shkolla ose kopshti. Por nëse bëni gjithçka siç duhet, do të dalë jo vetëm e shëndetshme, por edhe e shijshme.

Pasi të mësoni se si ta trajtoni përbërësin, do të dëshironi ta shihni jo vetëm në supë, por edhe ta përdorni si pjatë anësore dhe ta shërbeni si një pjatë të pavarur. Sekretet e suksesit janë shumë të thjeshta: mos hiqni dorë nga njomja, ndiqni përmasat e rekomanduara dhe kuptoni qartë se sa të gatuani elbin në varësi të qasjes së përdorur.

Si të gatuaj elb perla në ujë?

Për të përgatitur drithëra të thërrmuara dhe të dendura, të cilat mund të përdoren si pjesë e një turshi ose si bazë për një pjatë anësore, duhet të përdorni një nga recetat e mëposhtme:

  • Qasje e gjatë njomje. Merrni 1 litër ujë për një gotë produkt. Drithërat i lajmë mirë duke e ndërruar lëngun disa herë derisa të mbetet transparent. Mbushni përbërësin me ujë të ftohtë dhe lëreni për të paktën 6 orë, dhe mundësisht gjatë natës. Pas kësaj, e shpëlajmë përsëri përbërjen, e mbushim me një litër ujë të freskët dhe e vendosim në zjarr. Pasi të vlojë, kullojeni lëngun, lani përsëri elbin dhe shtoni ujë të freskët të valë. Sa kohë duhet gatuar elbin perla që i është nënshtruar këtij trajtimi? Jo më shumë se 30 minuta. Mund ta lini të piqet pak ose ta shtoni në supë 5 minuta para se ta fikni.

  • Qasje e shkurtër e njomjes. Për të marrë një masë të thërrmueshme dhe për të mos pritur kaq gjatë, mund të përdorni një qasje paksa të ndryshme. I rendisim kokrrat, i lajme, i lajme per 4 ore dhe i lajme perseri. E mbushim pjesën e punës me ujë, por tani marrim jo 1 litër lëng për gotë elb margaritar, por 1,5 litra. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni të mbuluar në zjarr të ulët për 50 minuta. Më pas e mbështjellim enën me një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 40 minuta të tjera. Pas kësaj, kriposni produktin e përfunduar, e rregulloni me gjalpë nëse dëshironi dhe e përdorni për qëllimin e synuar.

Këshillë: Për të përgatitur supë, është më mirë të zgjidhni drithërat klasike, të cilat edhe pas trajtimit termik do të ruajnë dendësinë e kërkuar. Por për qullët, shumëllojshmëria holandeze e produktit është më e përshtatshme. Është i butë dhe vlon më shpejt.

  • Opsioni pa njomje. Për 1 gotë drithëra marrim 1,5 litra ujë. E rendisim produktin, e shpëlajmë dhe e shtojmë në ujë të vluar. Ziejeni elbin për 2-3 minuta në zjarr të fortë, kullojeni lëngun dhe në vend të tij hidhni ujë të ftohtë. Pasi përzierja të vlojë, nxehtësia duhet të ulet në minimum. Kjo përzierje do të marrë shumë kohë për të gatuar - rreth 1.5 orë.

Duke përdorur metodat e mësipërme, ju mund të gatuani elb margaritar si një pjatë anësore dhe të përgatisni përbërësin për përdorim të mëvonshëm në pjata të ndryshme. E vetmja gjë është që para se ta servirni pjatën, rekomandohet të lini përzierjen të qëndrojë për pak kohë për të arritur teksturën më të këndshme.

Mënyra më e mirë për të zier elb margaritar në qumësht

Qull tradicional i elbit perla zakonisht zihet ekskluzivisht në qumësht. Versioni klasik i përgatitjes së pjatës është si më poshtë:

  • Marrim 1 filxhan drithëra, 1 litër kos për njomjen e tij, 2 litra qumësht, 2 lugë gjalpë dhe pak sheqer. Nuk rekomandohet shumë të shkelni përmasat. Edhe zhvendosjet e vogla në një drejtim ose në tjetrin mund të prishin produktin përfundimtar.
  • Lajmë drithërat, e lajmë në kos gjatë gjithë natës dhe më pas e shpëlajmë sërish përbërjen.

  • Ngrohni qumështin dhe sheqerin në sobë, shtoni drithërat e përgatitura në lëng dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak për 10 minuta.
  • Për ta bërë atë vërtet të shijshëm, përgatitja duhet të futet në një banjë uji për 4 orë. Mos e humbni kohën tuaj, rezultatet do ia vlejnë.
  • Produkti i përfunduar do të kalohet siç duhet me gjalpë dhe do të lihet për gjysmë ore, i mbuluar, në një vend të ngrohtë.

Sigurisht, është pothuajse e pamundur të përftosh elb margaritar të thërrmuar në këtë mënyrë, por në një salcë kremoze, tekstura e tij delikate nuk do të ketë më aq rëndësi. Në çdo rast, do të dalë shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Metodat alternative për përgatitjen e drithërave

Ata që janë të interesuar për opsionet se si të gatuajnë shpejt elbin perla duhet të marrin në konsideratë qasjet e mëposhtme:

  • Ne furre. Merrni një gotë elb margaritar, 3 gota ujë, kripë, vaj, barishte. Thithni paraprakisht drithërat për disa orë, më pas shpëlajeni dhe vendoseni në tenxhere. Hidhni ujë të vluar mbi përzierjen, e cila duhet të mbulojë produktin me 2 cm. Nuk ka nevojë të përdorni kapakë! Vendosni enët në një furrë të pa ngrohur ende dhe piqini për 40 minuta në temperaturën 220ºC. Hidhni kripë, piper, vaj dhe barishte në qullën e gatshme të thërrmuar.

  • Në një tenxhere të ngadaltë. Merrni 1 gotë elb margaritar dhe 3 gota ujë, përbërës shtesë sipas gjykimit tuaj. Lani drithërat dhe ziejini për disa orë. Nuk është plotësisht e saktë të përdorni ujë të valë për këtë, por si mjet i fundit, mund ta provoni këtë opsion (qëndroni për rreth 10 minuta). Vendoseni pjesën e punës në tasin me shumë tenxhere, mbusheni me ujë, shtoni kripë, gjalpë dhe gatuajeni në modalitetin "Hikërror".

  • Në mikrovalë. Me këtë qasje, rezulton mjaft e shijshme dhe që kursen kohë. Merrni një gotë elb perla, 1,5 gota ujë, gjalpë dhe kripë. Lajmë përbërësin e lagur, e vendosim në një enë gatimi, e mbushim me ujë dhe e ziejmë në zjarr të fortë për 3 minuta. Transferoni përzierjen në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, kriposeni dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni në mikrovalë në fuqinë maksimale për 5 minuta. Më pas e ulim fuqinë dhe e përgatisim përbërjen edhe për gjysmë ore. Ne vlerësojmë shkallën e gatishmërisë së produktit dhe, nëse është e nevojshme, e vendosim në mikrovalë për 5 minuta të tjera. Elbit të përfunduar të perlave i rregulloni me vaj.

Është po aq i përshtatshëm për të gatuar elb margaritar në një tenxhere orizi. Në varësi të kohës së njomjes paraprake, procesi do të zgjasë nga 1 deri në 2 orë. Mënyra më e lehtë për të përgatitur produktin është në një termos të rregullt. Thjesht shpëlajeni gotën e përbërësit, transferojeni përzierjen në një termos dhe mbusheni me ujë të valë. Mjafton që pjesa e punës të mbahet për 4 orë në mënyrë që të arrijë gjendjen e dëshiruar. Qullën e gatshme të thërrmuar e rregullojmë me kripë, gjalpë dhe sipas dëshirës e dekorojmë me barishte. Por nuk rekomandohet të gatuani shumë përzierjen; me kalimin e kohës, shija e saj origjinale vetëm do të përkeqësohet.

Për shumicën prej nesh, qulli i elbit nuk ngjall asociacionet më të këndshme. Për disa, ky është ushqim spitalor i butë, i thatë dhe shpesh i papjekur. Për të tjerët, është një rrëmujë e urryer e ndyrë që u ushqehej çdo ditë dhe çdo ditë tjetër në kopshtin e fëmijëve. Ndërkohë elbi perla mund të gatuhet shijshëm! Dhe është mjaft e thjeshtë dhe relativisht e shpejtë për t'u bërë. Gjëja kryesore është të dini disa sekrete, falë të cilave do të përfundoni me një rrëmujë të tillë që nuk do të jeni në gjendje ta tërhiqni atë nga veshët! Dhe gjithçka që ju nevojitet është drithëra, ujë për gatim dhe pak kripë.

Më poshtë do t'ju tregoj në detaje se si të gatuani elbin perla në ujë shpejt dhe lehtë. Kjo mund të bëhet në dy mënyra: me ose pa njomjen paraprake të drithërave. Secili ka të mirat dhe të këqijat e veta, por pavarësisht se cilin opsion zgjidhni, ju garantoj një rezultat të shkëlqyer!

Përbërësit:

  • elbi perla - 1 lugë gjelle,
  • ujë - 2-3 lugë gjelle. (në varësi të konsistencës së dëshiruar të qullës së përfunduar),
  • kripë - afërsisht 2/3 lugë gjelle. l.

1. Si të gatuajmë shpejt elbin margaritar në ujë me njomje paraprake

Kjo metodë është e përshtatshme sepse pas njomjes, drithërat fryhen aq shumë sa për ta bërë gati, duhet vetëm të ziejë për rreth 30 minuta.

Para së gjithash, lani tërësisht elbin margaritar nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, duke u kujdesur që të fërkoni kokrrat me duar. Derdhni drithërat e larë me ujë të ftohtë dhe lëreni derisa të fryhet për të paktën 5-6 orë, në mënyrë ideale gjatë natës. Ju duhet të merrni shumë ujë për njomje - rreth një litër për 1 lugë gjelle. drithërat

Më pas, kullojeni ujin në të cilin është lagur elbi margaritar. Lajmë sërish vetë drithërat dhe e kalojmë në një tenxhere të përshtatshme.


Më pas vendosim tiganin në sobë në temperaturë maksimale, derdhim elbin me ujë të valuar (ziejmë kazanin dhe, pasi uji vlon, hedhim elbin). Për të marrë qull të thatë dhe të thërrmuar, mjaftojnë 2 lugë gjelle. ujë. Për qull më viskoz - të paktën 3. Marrim të njëjtën gotë që kemi përdorur për të matur drithërat.


Mbushni me ujë dhe mbyllni menjëherë kapakun. Uji fillon të gurgullojë brenda 30 sekondave.Ndizni nxehtësinë e sobës në mesatare dhe piqni elbin për 25 minuta. Pas kohës së caktuar, hapni kapakun. Drithërat sipër e kanë thithur plotësisht ujin, ka mbetur ende pak lëng në fund të tiganit. Hidhni pak kripë në elbin, përzieni dhe mbyllni përsëri kapakun.


Gatuani elbin perla për 5 minuta të tjera, më pas fikeni sobën pa e hequr tiganin prej saj. Lëreni qullën të ziejë dhe gatuhet për 10 minuta të tjera - dhe elbi perla është gati! Më pas mund të shërbehet ose të përdoret për të përgatitur pjata të tjera (supave, sallatave, koteletave, etj.).


2. Si të gatuajmë shpejt elbin perla në ujë pa e lagur

Kjo metodë është ideale për ata që vendosin të gatuajnë elb margaritar papritmas dhe thjesht nuk kanë kohë për të njomur. Mund ta përdorni edhe për të përgatitur qull të çdo viskoziteti. Dhe koha e gatimit do të jetë mesatarisht 40-50 minuta. Shumë shpejt, duke pasur parasysh që ne e kapërcejmë hapin e njomjes shumë-orëshe.


Ashtu si në metodën e mëparshme, lajmë mirë elbin margaritar.

Më pas e vendosim në një tenxhere dhe e mbushim me ujë të ftohtë. Sasia e ujit nuk ka shumë rëndësi, pasi pas zierjes së parë do ta kullojmë këtë ujë. I hedh ujë syrit në mënyrë që drithërat të fshihen me 1-2 cm.


Vendoseni tiganin me drithërat në sobë, duke ndezur nxehtësinë maksimale. Mbuloni tenxheren me kapak.

Lërini drithërat të ziejnë, ziejini për vetëm disa minuta dhe kullojini ujin. Vendosni drithërat në një sitë. Nëse gjatë zierjes uji tenton të dalë jashtë tiganit, hapeni pak kapakun.


Elbin perla e kthejmë në tigan, e mbushim sërish me ujë të ftohtë, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim të ziejë në sobë në temperaturë maksimale. Sasia e ujit për të marrë qull të thërrmuar është 2,5 lugë gjelle, për qull viskoz - të paktën 3.


Sapo drithërat të vlojnë përsëri, zvogëloni nxehtësinë në sobë në mesatare dhe ziejini qullën nën kapak për 30 minuta. Më pas skema është e njëjtë si në metodën e parë: hapni kapakun, shtoni pak kripë në drithëra, përzieni dhe kthejeni kapakun në vendin e tij. Gatuani qullën edhe për 10 minuta, fikni sobën dhe lëreni elbin të marrë avull dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta.


Gati! Elb perla e shtojmë në sallata ose supë, ose e shërbejmë, të aromatizuar me lëng mishi, një copë gjalpë dhe barishte, me perime të skuqura - sipas shijes tuaj.


Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj elb margaritar në mënyrë korrekte? Ata gatuajnë elb margaritar duke e njomur kokrrën shpejt, ose elin margaritar e gatuajnë në ujë për një kohë të gjatë pa e lagur paraprakisht. Elbi lahet, mbushet me ujë, tigani me përmbajtjen vendoset në sobë dhe qulli zihet për orë të tëra pa u lagur. Me njomjen, elbi perla gatuhet shpejt në ujë dhe rezulton i thërrmueshëm.

Nuk do të jetë e mundur të gatuhet shpejt elbi margaritar pa e njomur dhe nëse e shkurtoni kohën e vlimit elbi do të jetë i fortë dhe i papjekur. Elbi perla, siç e dini, merr shumë kohë për të zier dhe kërkon një kohë të gjatë për t'u gatuar.

Si dhe sa të gatuajmë elb perla në qese

Mënyra më e thjeshtë për të përgatitur elbin perla është përdorimi i tij në thasë: qesen me elbin e hidhni në ujë të vluar dhe prisni për aq kohë sa të piqet, siç tregohet në udhëzimet në paketimin e elbit margaritar. Koha e përafërt që qulli i elbit margaritar të jetë gati pas vlimit të ujit është 45 minuta.

Si të gatuaj elb margaritar si një pjatë anësore për supë? Si të gatuaj elb perla për peshkim? Duke ditur përmasat e ujit dhe drithërave, është më e lehtë të gatuani qull të thërrmuar, por përveç përmasave, duhet të dini kohën e gatimit në mënyrë që të merrni qull të butë të thërrmueshëm për elbin margaritar ose pothuajse të gatuar për peshkim, ose supë.

Këshilla nga Wonder Chef. Për sa i përket kohës elbi perla zihet në ujë nga 50 minuta deri në 2 orë, koha e gatimit varet nga lloji i drithërave dhe freskia e kokrrave. Për të gatuar saktë elbin margaritar, duhet të shikoni datën në paketim dhe të zgjidhni elbin më të freskët.

Elin perla e gatuajnë në tenxhere në furrë, në mikrovalë, e gatuajnë shijshëm, në kazan të dyfishtë, në tenxhere në furrë, në qumësht dhe qulli më i thjeshtë i elbit të perlës është në ujë. Për të gatuar shpejt elbin perla, derdhni kokrrat me ujë, koha e njomjes është nga 3 orë, për gatim të shpejtë kokrrat ngjyhen për 12 orë.

Përbërësit për zierjen e elbit margaritar: përmasat e ujit dhe drithërave

  • elb perla - 1 filxhan;
  • ujë të nxehtë - 3 gota.

Si të gatuani siç duhet elbin perla në ujë në një tenxhere

  1. Para gatimit, ne i ndajmë drithërat nga mbeturinat, heqim çdo kokrra dhe gurë të huaj.
  2. Nëse e gatuajmë shpejt elbin margaritar, atëherë drithërat e lara mbushen me ujë në mënyrë që kokrrat të zhyten plotësisht në ujë. Gjatë njomjes, kokrrat fryhen dhe rriten në madhësi, kështu që duhet të ketë shumë ujë.
  3. Lëreni elbin e perlës të mbushur me ujë për të paktën 3 orë që të fryhet.
  4. Kulloni ujin dhe elb perla e kaloni në një tenxhere. Për të gatuar siç duhet elbin margaritar, derdhni ujë të valë mbi elbin.
  5. Përqindjet e elbit të perlës dhe ujit janë 1:3, domethënë tre gota ujë të nxehtë për një gotë drithëra.
  6. Vendoseni tiganin në sobë, mbulojeni me kapak, lëreni përmbajtjen të ziejë dhe ulni zjarrin në minimum.
  7. Hiqni kapakun nga tigani dhe gatuajeni elbin për 60 minuta, derisa të ketë avulluar i gjithë uji nga tigani.
  8. Hiqeni, kriposni dhe shtoni gjalpë ose vaj vegjetal për shije.
  9. Përziejmë dhe shërbejmë elbin e grimcuar si të pavarur, si pjatë anësore, ose vendosim qull elbi perla pa vaj, e shtojmë në fund të zierjes.

Qull elbi përmirëson funksionin e stomakut dhe ka një efekt të butë në të gjithë traktin gastrointestinal të njeriut.

Elbi perla përmban shumë përbërës të dobishëm: jod, kalcium, hekur, si dhe vitamina për bukurinë, shëndetin dhe jetëgjatësinë.

Gatimi i gjatë i elbit është e vetmja pengesë e qullit të shijshëm dhe të shëndetshëm të elbit. Por, për të përshpejtuar përgatitjen, kuzhinierët kanë gjetur një metodë të thjeshtë shtëpiake - njomjen paraprake të elbit të perlës në ujë përpara se të ziejnë elbin.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

Në realitet, elbi perla është kokrra elbi të qëruar. Kjo drithëra përdorej si ushqim nga njerëzit e lashtë, të cilët i dhanë emrin. Vjen nga fjala perla - një perlë lumi, që të kujton një kokërr të kësaj drithëra. A dini si të gatuani elb perla? Nëse jo, sigurohuni që të studioni rekomandimet dhe recetat me fotot më poshtë.

Sa kohë për të gatuar

Një nga kushtet kryesore për mënyrën e gatimit të saktë të elbit të perlave nuk është vetëm raporti i përbërësve, por edhe koha. Varet se me çfarë përgatitet qulli. Koha e gatimit ndikohet edhe nga lloji dhe mosha e drithërave. Për këtë arsye, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit dhe datës së skadencës së produktit. Përveç paketimit të rregullt, drithërat janë në dispozicion në qese me porcione. Sa kohë duhet për të gatuar elbin margaritar? Në këtë rast, gatimi do të zgjasë rreth 45 minuta. Drithërat e thjeshta zihen për 50 minuta. deri në 1.5 orë.Mund ta shpejtoni procesin duke e njom paraprakisht elbin perla për 2-3 orë.

Me qumësht

Si duket një mëngjes i shëndetshëm? Ky është qull qumështi, por jo domosdoshmërisht bollgur. Mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Ziejini në një termos, gatuajeni në ujë ose qumësht. Në rastin e fundit, rezulton më e shijshme dhe e shijshme. Vetëm përgatitja e qullit të elbit margaritar kërkon shumë kohë. Faza e gjatë është zierja në një banjë uji. Në përgjithësi, udhëzimet përfshijnë hapat e mëposhtëm:

  1. Lyejeni 1 filxhan elb margaritar në një litër ujë të valuar gjatë natës dhe kullojeni në mëngjes.
  2. Hidhni 2 litra qumësht në një tenxhere dhe zieni. Shtoni drithërat e njomur, gatuajeni për rreth 5 minuta.
  3. Merrni një tigan më të madh dhe mbushni një çerek me ujë. Vendosni brenda një enë me qull qumështi.
  4. Ziejeni enën në një "banjë uji" të tillë për 6 orë, duke shtuar periodikisht ujë të valë.
  5. Kur të mbaroni, shtoni gjalpë dhe sheqer ose mjaltë sipas shijes.

Mbi ujë

Duke përdorur ujë, drithëra të tilla mund të përgatiten edhe sipas një recete me një banjë uji. Qullja rezulton jo më pak e shijshme. Edhe pse ka një mënyrë më të lehtë. Është si më poshtë:

  1. Shpëlajeni një gotë drithëra dhe zhyteni në ujë të ftohtë për 2-3 orë.
  2. Kur kokrrat të fryhen, kullojeni lëngun dhe pjesën tjetër e kaloni në tigan.
  3. Shtoni ujë të vluar në raport me drithërat 1:3.
  4. Gatuani në zjarr të ulët për 50 minuta.

Asnjë njomje

Pa hapin e njomjes, drithërat do të duhet të gatuhen shumë më gjatë, afërsisht si mishi i viçit, d.m.th. rreth 1.5 orë. Cilin opsion të zgjidhni varet nga ju. Mund të bëni pa njomje nëse blini drithëra në thasë. Produkti në to tashmë është përpunuar, kështu që gatuhet më shpejt dhe është i përshtatshëm për pjata të tjera - supë ose pjata anësore.

Për turshi

Për të gatuar turshinë rekomandohet gjithashtu të njomni drithërat paraprakisht, për rreth 2 orë.Në këtë kohë mund të përgatisni akoma mishin e viçit për supë. Kjo fazë do të zgjasë rreth një orë. Përgatitni lëngun. Pastaj mishi hiqet nga lëngu dhe në vend të tij shtohen drithërat. Duhet ta gatuani në supë për gjysmë ore, dhe më pas edhe disa minuta pasi të keni erëza me perime dhe mish viçi, i cili duhet të gatuhet. Koha totale është e barabartë me 1 orë. Ja sa drithë gatuhet në turshi. Këto janë këshillat bazë se si të gatuani elb për supë.

Si të gatuaj elb perla

Drithërat lihen në ujë për 12 orë më parë. Është e përshtatshme për ta bërë këtë në mbrëmje nëse do të përgatisni diçka në mëngjes. Për çdo gotë kokërr kërkohet 1 litër ujë. Pas kësaj, mund të përgatisni qull ose një pjatë anësore. Për t'i dhënë një shije të veçantë, shpesh skuqet para gatimit. Opsionet se si të gatuani elb margaritar dhe të përgatisni pjata të ndryshme prej tij janë paraqitur në receta të hollësishme me foto.

Qull elbi

Koha e gatimit: 50 minuta

Numri i servirjeve: 3 persona

Përmbajtja kalorike e gjellës: 110 kcal

Qëllimi: për mëngjes ose drekë

Kuzhina: Ruse

Vështirësia: e lehtë

Nëse ju pëlqen qulli me gëzof dhe i thërrmuar, atëherë sigurohuni që të shikoni këtë recetë. Ka një teknologji të veçantë. Nuk kërkohet njomje. Është i përshtatshëm për të përdorur një kazan me ujë, i cili duhet të nxehet periodikisht. Pasi të përgatitet, qulli mund të hahet thjesht me qumësht. Do të jetë edhe më e shijshme me mëlçi dhe qepë të skuqura, mish të zier apo edhe reçel. Provojeni dhe udhëzimet do t'ju ndihmojnë.

Përbërësit:

  • supë ose qumësht - 2 l;
  • kripë - për shijen tuaj;
  • elbi perla - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

  1. Hidhni ujë të valë në kokrrat e thata në mënyrë që niveli i tij të jetë nja dy cm më i lartë.
  2. Pasi të vlojë, kullojeni ujin duke përdorur një kullesë. Hidhni përsëri ujë të valë, gatuajeni për 4 minuta.
  3. Kullojeni përsëri ujin. Përsëriteni këtë cikël 6 ose 7 herë të tjera, duke e rritur kohën e gatimit me gjysmë minutë.
  4. Herën e fundit që duhet të derdhni drithërat me supë ose qumësht, pas së cilës duhet të shtoni kripë.
  5. Lëreni lëngun të ziejë, më pas fikeni zjarrin dhe lëreni qullën të piqet për disa minuta.

Elb në një tenxhere të ngadaltë

Koha e gatimit: 50 minuta

Numri i servirjeve: 2 persona

Përmbajtja kalorike e gjellës: 157 kcal

Qëllimi: për mëngjes

Kuzhina: Ruse

Vështirësia: e lehtë

Sot, pajisjet shtëpiake e bëjnë shumë më të lehtë përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash, përfshirë qullën e rregullt. Një shembull i shkëlqyer i kësaj është një tenxhere me presion, mikrovalë ose thjesht një tenxhere e ngadaltë. Ata kanë mënyra të veçanta për gatimin e qullës, të cilat quhen kështu. Edhe pse programet e tjera me shumë gatime janë gjithashtu të përshtatshme për këtë qëllim, për shembull, "Stewing" ose "Gatim". Ju mund të përdorni cilindo nga këto mënyra. Udhëzimet me foto do t'ju ndihmojnë me këtë.

Përbërësit:

  • elbi perla - 1 lugë gjelle;
  • ujë ose kos - 1 l;
  • ujë të valë - 500 ml;
  • gjalpë - një copë.

Mënyra e gatimit:

  1. Shpëlajini kokrrat, më pas shtoni kos ose ujë dhe lëreni për 10-12 orë.
  2. Pas kësaj kohe, kullojeni lëngun, shpëlajini sërish kokrrat dhe vendosini në fund të enës me shumë tenxhere.
  3. Hidhni ujë të vluar në të, më pas aktivizoni modalitetin "Gatim" ose "Stew" dhe vendosni kohëmatësin për gjysmë ore.
  4. Më pas provoni qullën, shtoni edhe 15-20 minuta nëse është e nevojshme.
  5. Shtoni vaj në fund.

Në anën

Koha e gatimit: 120 minuta

Numri i servirjeve: 4 persona

Përmbajtja kalorike e gjellës: 280 kcal

Qëllimi: për drekë

Kuzhina: Ruse

Elbi konsiderohet një pjatë e mirë e dytë, pasi shkon shumë me mish, perime dhe kërpudha. Me këta përbërës ju merrni një pjatë të dytë të plotë, e cila është e përshtatshme për një drekë ose darkë të bollshme. Përveç shijimit të shijes, ju merrni një dozë vitaminash, proteinash dhe fibrash. Si të gatuajmë elb margaritar në mënyrë të shijshme si një pjatë anësore? Kjo duhet të bëhet me delikatesë, si orizi për pilaf, sepse ka shumë gluten në drithëra. Për të siguruar që rezultati të mos jetë mish, por qull i thërrmueshëm me mish, përdorni një recetë hap pas hapi.

Përbërësit:

  • mish pule, derri ose viçi - 0,5 kg;
  • qepë - 1 copë;
  • allspice, kripë - për shijen tuaj;
  • karota - 1 copë;
  • ujë - 3 lugë gjelle;
  • elbi perla - 1 lugë gjelle;
  • zarzavate të freskëta - 1 tufë;
  • fletë dafine - 2 copë;
  • vaj vegjetal - 3 lugë.

Mënyra e gatimit:

  1. Thithni drithërat paraprakisht, duke shpenzuar rreth 10-12 orë në këtë proces.
  2. Më pas, mbusheni me ujë, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për 40-50 minuta.
  3. Në këtë kohë, kujdesuni për mishin - shpëlajeni, prisni në feta të vogla, skuqeni në vaj deri në kafe të artë.
  4. Lani karotat dhe qepët dhe grijini imët. Dërgoni perimet në mish, derdhni ujë mbi gjithçka në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit.
  5. Ziejini për rreth një orë në zjarr shumë të ulët.
  6. Më pas shtoni elb perla. Gatuani gjellën për një çerek ore tjetër.
  7. Kur i shërbeni, spërkateni me barishte të freskëta të grira hollë.

Si të gatuaj shpejt elbin perla

Koha e gatimit: 20 minuta

Numri i servirjeve: 1 person

Përmbajtja kalorike e gjellës: 110 kcal

Qëllimi: për mëngjes

Kuzhina: Ruse

Recetat më të thjeshta përfshijnë një mënyrë për të gatuar shpejt elbin margaritar. Nëse keni një mikrovalë në kuzhinën tuaj, atëherë mund ta përdorni këtë opsion. Kushti i vetëm është që ju duhet të blini drithërat në thasë. Në këtë formë është pak më e shtrenjtë, por ju me të vërtetë kurseni kohën tuaj. Ky është një opsion i shpejtë dhe i shijshëm për përgatitjen e elbit të perlave për qull ose si pjatë anësore. Nëse jeni me nxitim diku, atëherë kjo metodë do t'ju përshtatet patjetër.

Përbërësit:

  • qese elb perla - 1 pc.;
  • ujë të ftohtë - 250 ml;
  • kripë - për shijen tuaj.

Mënyra e gatimit:

  1. Vendosni një qese me drithëra në një tas qelqi të sigurt për mikrovalë.
  2. Hidh ujë të ftohtë atje.
  3. Vendoseni enën në mikrovalë. Ndizni pajisjen për 15 minuta, duke zgjedhur fuqinë maksimale.
  4. Më pas, lëreni enën në mikrovalë për 5 minuta të tjera. Vetëm fuqia duhet të jetë më e ulët në mënyrë që qulli të gatuhet thjesht.

Rassolnik me elb perla

Koha e gatimit: 150 minuta

Numri i servirjeve: 6 persona

Përmbajtja kalorike e gjellës: 260 kcal

Qëllimi: për drekë

Kuzhina: Ruse

Një nga pjatat tradicionale të kuzhinës ruse është supa rassolnik. Mënyrat e përgatitjes së tij ndryshojnë në llojin e lëngut dhe përbërësit për salcë. Versioni klasik përdor mish viçi, turshi dhe gjithmonë elb perla. Gatimi nuk do të jetë i vështirë nëse ndiqni të gjitha hapat hap pas hapi Si të gatuajmë turshi me elb? Të gjithë përbërësit duhet të lahen, perimet dhe mishi duhet të priten dhe të vendosen në një rend të caktuar në tigan. Është shumë e thjeshtë - provojeni vetë.

Përbërësit:

  • viçi pa kocka;
  • vaj ulliri ose luledielli - 2 lugë gjelle;
  • elb perla - 50 g;
  • karota - 150 g;
  • patate - 250 g;
  • qepë - 1 copë;
  • kokrra piper, kripë - për shijen tuaj;
  • kastravecat turshi - 100 g;
  • turshi kastravec - 0,5 lugë gjelle;
  • fletë dafine - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

  1. Vendoseni elbin e perlave të njomet paraprakisht duke e mbushur me ujë të ftohtë. Kjo duhet të bëhet të paktën 2 orë para gatimit të supës.
  2. Merrni një tenxhere 3 litra dhe vendosni mishin e viçit të larë më parë. Hidhni në ujë dhe zieni mishin derisa të jetë gati.
  3. Pas kohës së caktuar, hiqeni mishin nga tigani, lëreni të ftohet pak dhe më pas priteni në copa të vogla. Kthejeni mishin përsëri, duke i shtuar elb. Gatuani supën për gjysmë ore.
  4. Në këtë kohë, kujdesuni për perimet - i shpëlani, i qëroni. Pritini patatet në kubikë dhe ia shtoni menjëherë mishit. Pritini imët qepën, grijini karotat me rende dhe më pas skuqini në vaj derisa të zbuten.
  5. Pritini kastravecat në shirita të hollë. I dërgojmë të skuqen në një tigan të veçantë duke i shtuar pak lëng mishi.
  6. Më pas, shtoni të gjitha perimet e skuqura në supë. Hidhni turshi kastravec aty.
  7. Prisni zierjen e radhës, më pas e rregulloni me kripë, erëza dhe gjethe dafine.
  8. Spërkateni supën e përfunduar në një pjatë me barishte të grira hollë dhe shërbejeni kosin në një enë të veçantë.

Enët e elbit - sekretet e gatimit

Çdo recetë ka sekretet e saj. Ka shumë opsione të ndryshme me elb perla. Për shembull, qull "qelqi" sipas recetës estoneze. Këtu drithërat zihen në tenxhere në furrë, pa e mbyllur kapakun. Rezultati është një pjatë më e shijshme me vlera të ulëta ushqyese, por përfitime të mëdha. Nëse dëshironi diçka më të kënaqshme, përgatisni qull me kërpudha. Ata që kanë një dhëmb të ëmbël duhet ta shijojnë me mjaltë ose reçel.

Ka rregulla dhe veçori teknologjike për të punuar me këtë kokërr. Thithja konsiderohet një hap i detyrueshëm, por ndonjëherë mund të bëni pa të, veçanërisht në rastet me kokrra në qese. Këtu janë disa këshilla më të thjeshta:

  1. Para gatimit, duhet t'i shpëlani kokrrat disa herë duke përdorur një kullesë.
  2. Turshia do të jetë shumë më e shijshme nëse përdorni më shumë turshi dhe shëllirë të tyre. Nëse e teproni pak me këta përbërës, atëherë thjesht shtoni ujë ose lëng mishi në tigan.
  3. Përcaktoni gatishmërinë e drithërave sipas llojit të saj - kokrrat duhet të jenë të fryrë, të buta dhe të mos kthehen në kaçubë.
  4. Nëse keni nevojë për karrem për peshkim, atëherë gatuajini drithërat për vetëm 15-20 minuta, duke e erëzuar me sheqer dhe kripë. Më pas shtoni të njëjtën sasi meli, më pas ziejini qullën edhe për 40 minuta të tjera.
  5. Nëse nevojiten kokrra elbi margaritar për t'u ngjitur në një grep, atëherë gatuajini për 45 minuta, duke i përzier vazhdimisht.
  6. Nëse përdorni një tenxhere të ngadaltë, mos shtoni shumë drithëra, përndryshe qulli do të "ik". Sasia optimale është 1 gotë kokrra me 3 litra ujë.
  7. Pas përfundimit të programit me shumë tenxhere, mund ta ndizni në modalitetin e ngrohjes duke shtuar një copë gjalpë. Kjo do ta bëjë qullin më të shijshëm.

Video:

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

 

 
Kjo eshte interesante: