→ Si të mbyllni kërpudhat kampione. Champignons marinuar: receta për dimër, opsione interesante marinadë, shërbim. Metoda e gatimit të shpejtë

Si të mbyllni kërpudhat kampione. Champignons marinuar: receta për dimër, opsione interesante marinadë, shërbim. Metoda e gatimit të shpejtë

Kërpudhat e përgatitura siç duhet do të dekorojnë çdo tryezë. Shumë njerëz nuk hanë produkte pyjore nga frika se mos helmohen. Për njerëz të tillë, ekziston një zgjidhje se si të mos ia mohoni vetes kënaqësinë e kërpudhave pa rrezik për shëndetin. Kampionët për dimër janë një mundësi e shkëlqyer për të rimbushur stokun e ushqimit në bodrum pa kompromentuar financat e familjes. Dhe a mund të krahasohen përgatitjet e blera në kavanoza me ato të bëra në shtëpi?

Kërpudhat e përgatitura siç duhet do të dekorojnë çdo tryezë

Edhe një kuzhinier fillestar mund të kriposë kampionët sipas kësaj recete. Kriposja nuk është vetëm e lehtë, por edhe e shpejtë. Shija dhe aroma e pabesueshme do të jetë një arsye e shkëlqyeshme që mysafirët ose familja të kërkojnë më shumë, kështu që bëni shtesë para kohe. Kjo recetë quhet "e ftohtë", sepse përgatitja e saj nuk kërkon trajtim termik të produkteve.

Për një kilogram kërpudha duhet të merrni:

  • disa qepë të mëdha;
  • një kokë e madhe hudhër;
  • 3 lugë kripë;
  • nja dy speca djegës;
  • kokrra piper të zi rreth 10-15 copë;
  • 4 lugë vaj vegjetal.

Përgatituni kështu:

  1. Lani kërpudhat dhe vendosini në një peshqir të pastër dhe të thatë për të hequr lagështinë e tepërt. Pritini kërpudhat e mëdha në disa pjesë dhe gatuajini ato të vogla si kjo.
  2. Vendosni kërpudhat në një tenxhere të madhe dhe përziejini me kripë.
  3. Qëroni qepën, lani dhe prisni në gjysmë unaza të holla.
  4. Pritini hudhrën dhe piperin në feta të holla.
  5. Kripja do të bëhet në një kovë plastike me kapak, ku do t'ju duhet të vendosni produktet në shtresa. Fillimisht kampionët, pastaj qepët, hudhrat, specat. Përsëriteni.
  6. Shtypeni me dorë, duke e ngjeshur. Spërkateni me piper dhe shtoni vaj.
  7. Mbulojeni dhe lëreni në frigorifer për turshi gjatë gjithë natës.

Ruani në frigorifer ose bodrum jo më shumë se 3-4 muaj.

Kampionët e marinuar për dimër (video)

Kampionët e menjëhershëm

Është e lehtë dhe e thjeshtë për të bërë kampionë të marinuar në shtëpi në vetëm disa orë. Do të jetë aq e shijshme sa nuk ka gjasa të mbetet për dimër, kështu që për përgatitje ju nevojiten ose shumë kërpudha ose privatësi e plotë në mënyrë që familja juaj të mos vjedhë ushqimin e shijshëm.

Unë i përdor këto kampione të marinuara që gatuhen shpejt për sallata dhe si një meze të mrekullueshme. Sigurisht, është më e lehtë t'i blesh ato në një dyqan, por shija është e pakrahasueshme. Edhe marinata në kampionët turshi në shtëpi është e shijshme, për të mos përmendur vetë kërpudhat - krokante dhe aromatike.

Nëse dëshironi të përgatisni vetëm një meze për festën, mjaftojnë 500 gr kampionë, por nëse planifikoni të përgatisni diçka tjetër, një sallatë, për shembull, merrni 1 kg kërpudha, siç kam bërë në recetën e sotme.

Përbërësit:

  • 1 kg kampionë të vegjël
  • 30 gr kripë e trashë (lugë e vogël)
  • 30 g sheqer
  • 10-15 copë. misra të zinj ose me aromë
  • 4-5 gjethe dafine
  • 6-8 copë. karafila
  • 6-8 thelpinj hudhre mesatare
  • 1 lugë. pa një grumbull koriandër të bluar
  • 1 qepë (100-120 g)
  • 100 ml verë 6% ose uthull molle

Mund të përdorni edhe uthull tavoline të zakonshme 9%, por më pas duhet të merrni më pak, rreth 70 ml, përndryshe kërpudhat e përgatitura do të jenë të tharta.
Kishte dy kavanoza 800 gramë me kampione të gatshme të marinuara.

Përgatitja:

Prisni qepën e qëruar në çerek unaza dhe derdhni në të uthullën e përgatitur për marinadë.

Lajmë me ujë kampionët, çdo kërpudha veç e veç, duke pasur kujdes që të mos dëmtohet shtresa e sipërme e kapakut. Nëse nuk jeni në gjendje të blini kërpudha të vogla, mund t'i prisni kërpudhat në 2 ose 4 pjesë.

Tani le të përgatisim marinadën. Lëreni një litër ujë të ziejë, ulni të gjitha erëzat përveç qepës, uthullës dhe hudhrës. Presim derisa të tretet kripa dhe sheqeri. E shijojmë marinadën, ndoshta dikujt i mungon kripa ose sheqeri.

Zhytni kërpudhat në marinadë, mbulojeni me kapak, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Në fillim duket se ka shumë pak ujë, por kërpudhat lëshojnë shpejt lëng dhe ka mjaftueshëm lëngje në mënyrë që kampionët të jenë plotësisht në marinadë.

Ndërsa kërpudhat janë duke u zier, qëroni hudhrat dhe priteni në feta.

Shtoni qepën së bashku me uthullën dhe hudhrën e grirë në kampionët e përgatitur.

Përziejini, fikni menjëherë sobën, mbyllni kapakun dhe lëreni të ftohet. Së bashku me hudhrat dhe qepët, mund të shtoni nja dy degëza të plota kopër, do të jetë edhe më e shijshme. Për ata që e pëlqejnë pikant, mund të shtoni edhe pak spec djegës.
Vendosni kampionët e ftohur së bashku me marinadën në kavanoza dhe vendosini në frigorifer gjatë natës.

Dhe në mëngjes kemi gati një meze të mrekullueshme - kampionë të marinuar vetë! Me gjalpë është thjesht e shijshme!

Sigurisht, nuk mund t'i mbyllni kampionët për dimër duke përdorur këtë recetë, por ato ruhen mirë në frigorifer për disa javë. Prandaj, mund t'i përgatisni me siguri paraprakisht.
Provoni të gatuani me këto kampione ose mendoj se do t'ju pëlqejë.

Kaq për sot. Paçi një ditë të mirë dhe humor të mirë të gjithëve!

Gjithmonë kënaquni duke gatuar!

Buzëqeshni! 🙂


Xhelozia...

Kampionët e mbuluar me marinadë me qepë dhe hudhër janë të mira si një rostiçeri e pavarur. Përveç kësaj, amvisat praktike i shtojnë ato në sallata, pica dhe byrekë, zierje me perime, mish të pjekur, ndërsa vegjetarianët e përdorin këtë përgatitje për të bërë qebap pa dhjamë.

Zgjedhja e Përbërësit Kryesor

Këto kërpudha konsiderohen si një nga më të sigurtat, megjithatë, substancat toksike grumbullohen në kampionët e prishur. Duke ditur gjashtë sekrete, ju mund të zgjidhni një produkt cilësor.

  1. Ngjyrë. Kërpudha e freskët ka një ngjyrë të bardhë mat ose kafe. Errësimi tregon se është tepër i pjekur. Një produkt i tillë bëhet i ngushtë kur gatuhet.
  2. Kapelë. Pikat dhe pikat tregojnë se kërpudha ka qenë e shtrirë në banak. Gjithashtu nuk duhet të merrni kampionë, kapakët e të cilëve janë ngjitës dhe të rrëshqitshëm.
  3. Film. Kërcelli dhe kapaku janë të lidhur me një membranë nëse është i dëmtuar ose ka marrë një ngjyrë kafe të errët, produkti është i ndenjur.
  4. Elasticiteti.
  5. Nëse kërpudha është e butë, ka shumë të ngjarë që ajo është e kalbur brenda.
  6. Aroma. Kërpudhat e freskëta kanë një aromë të veçantë, të këndshme, kërpudhat e vjetra nxjerrin një erë të lagësht dhe të mykur.

Madhësia.

Kërpudhat e vogla dhe të mesme janë të mira për turshi.

Në një temperaturë prej 4°C, kampionët e korrur mbeten të freskëta deri në pesë ditë me rritjen e temperaturës, kjo shifër reduktohet në disa orë. Kërpudhat e ngrira nuk janë të përshtatshme për turshi.

  • Komponentët e tjerë të pjesës së punës Afati i ruajtjes së kampionëve mund të rritet me ndihmën e konservimit, qëllimi i të cilit është të parandalojë rritjen dhe riprodhimin e mikroorganizmave patogjenë që shkaktojnë prishjen e kërpudhave. Turshi është një metodë konservimi në të cilën acidi acetik më së shpeshti vepron si një faktor që shtyp bakteret e kalbura. Përgatitja përfshin domosdoshmërisht uthull (nganjëherë verë ose acid citrik), zakonisht përdoret 6% ose 9%. Rostiçeri mund të përmbajë gjithashtu:
  • vaj perimesh -
  • shtohet vaj ulliri i rafinuar, pa erë, ndonjëherë edhe aromatik;
  • erëza - piper, koriandër, mustardë, gji dhe erëza të tjera;

Hudhra shkon mirë me kampionët, por gjatë ruajtjes së preparatit humbet aroma karakteristike, ndaj është më mirë ta përzieni me kërpudhat menjëherë para se ta servirni. Megjithatë, nuk është e ndaluar futja e aditivëve aromatikë gjatë turshive.

Teknologjia

  1. Sterilizimi. Lani kavanozët së bashku dhe kapakët me sapun lavanderie, mund të përdorni sodë, sterilizoni enët në një banjë me avull, në furrë ose në një mënyrë tjetër. Hidhni ujë të vluar mbi kapakë ose ziejini për 10-15 minuta.
  2. Përgatitja. Para marinimit, kërpudhat duhet të përgatiten: pastrohen nga mbeturinat dhe shpëlahen me ujë të rrjedhshëm. Ndonjëherë kuzhinierët këshillojnë heqjen e kërcellit nga kampionët, pasi ato janë të forta dhe prishin shijen e produktit, dhe gjithashtu absorbohen më pak nga trupi. Më pas hidhni ujë mbi kërpudhat, vendosini në zjarr, ziejini për 20 minuta pas fillimit të zierjes, duke hequr shkumën, kullojeni ujin dhe ftohuni.
  3. proporcionet. Kur konservoni në një marinadë, zakonisht merret 1 kg kërpudha të freskëta për 1 litër ujë.

7 receta

Kërpudhat e detit turshiten në të njëjtën mënyrë si kampionët, kështu që kuzhinierët e shkathët këshillojnë të bëni dy përgatitje në të njëjtën kohë: të njëjtat receta, por "personazhe kryesore" të ndryshëm.


Tradicionale

Veçoritë. Receta tradicionale është baza për eksperimente të mëtejshme me shijen e produktit.

Nevojitet:

  • kampionë - 1,5 kg;
  • ujë - 1 l;
  • vaj vegjetal - 250 ml;
  • uthull molle 6% - 150 ml;
  • hudhër - katër karafil;
  • kripë - 20 g;
  • piper i zi - katër bizele;
  • allspice - 12 bizele;
  • dafina - katër gjethe.

Veprimet

  1. Zieni ujin, përzieni sheqerin, kripën dhe më pas uthullën dhe gjalpin.
  2. Pasi prisni nja dy minuta, zhytni përbërësin kryesor në "supën" dhe pasi të ziejë, mos e hiqni nga zjarri për tre minuta të tjera.
  3. Shpërndani në kavanoza së bashku me lëngun aromatik dhe mbylleni.
  4. Pas rrotullimit, vendosini enët me kokë poshtë në një tepsi ose tepsi. Izoloni me një batanije ose qilim. Pas një dite, transferojeni në ruajtje të përhershme në një vend të freskët.

Mund të shtoni thelpinj hudhre të qëruar, degëzat e koprës, gjethet e rrush pa fara, fasulet e mustardës dhe koriandrës, karafilin, kanellën dhe kokrrat e dëllinjës. Sidoqoftë, nuk duhet të tërhiqeni me erëza, në mënyrë që të mos ndërprisni aromën "amtare" të përbërësit kryesor.

në koreanisht

Veçoritë. Receta është specifike në atë që marinata përgatitet pa ujë. Mund të shtoni një lugë çaji fara susami të thekur në një tigan të thatë.

Nevojitet:

  • kampionë - 600 g;
  • vaj vegjetal - 100 ml;
  • uthull 6% - 60 ml;
  • salcë soje - 40 ml;
  • qepë - një copë;
  • hudhër - katër deri në gjashtë karafil;
  • majdanoz - një tufë;
  • koriandër i bluar - gjysmë lugë e vogël;
  • kripë dhe piper sipas gjykimit të kuzhinierit.

Veprimet

  1. Përzieni salcën e sojës dhe uthullën në vaj
  2. Përziejini me qepën e grirë, hudhrën, rregulloni me erëza dhe kripë.
  3. Përbërësin kryesor e vendosim në një enë qelqi, e hedhim masën pikante, e trazojmë, e mbyllim enën dhe e lëmë në frigorifer për një ditë.
  4. Vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Me piper

Veçoritë. Nëse i shtoni disa lloje specash në përgatitje, shija do të jetë më origjinale.

Nevojitet:

  • kërpudha - 1 kg;
  • ujë - 1 l;
  • uthull 9% - 80 ml;
  • qepë dhe speca zile - një frut secila;
  • hudhër - katër karafil;
  • piper i nxehtë - një pod;
  • piper i zi i bluar - një lugë e vogël;
  • sheqer, vaj vegjetal - një lugë e madhe;
  • kripë - 15 g;
  • dafina - katër gjethe.

Veprimet

  1. Zieni ujin, shtoni dafinën, piper të zi, pas nja dy minutash - sheqerin, kripën, pas një minute hiqeni nga soba. Përziejini me vaj dhe uthull.
  2. Kombinoni specat e prerë në kubikë (bullgarisht, të nxehtë), qepët, hudhrat me kërpudhat.
  3. Vendoseni në enë qelqi, mbusheni me marinadë të vluar dhe mbylleni fort.

Me perime

Veçoritë. Mund të bëni një sallatë dimërore me kërpudha duke e pasuruar përgatitjen me perime të ndryshme.

Nevojitet:

  • kampionë - 1 kg;
  • ujë të valë - 0,5 l;
  • uthull 6% - dy lugë;
  • vaj vegjetal - pesë lugë;
  • karota, speca zile, qepë - një frut secila;
  • hudhër - dy karafil;
  • zarzavate - 40 g;
  • sheqer - dy lugë të mëdha;
  • kripë - një lugë e madhe;
  • dafina - një ose dy gjethe;
  • piper i zi - pesë bizele;
  • fara koriandër - një majë.

Veprimet

  1. Pritini specin zile në rripa, qepën në kubikë të vegjël, hudhrën në feta, karotat i grini me rende dhe grini zarzavatet.
  2. Në fund të një tasi të thellë qelqi vendosni dafinën, kripën, sheqerin, të zezën dhe specin erëzash, koriandërin.
  3. Hidhni në ujë të valë, përzieni.
  4. Pas tre deri në katër minuta, shtoni perime në përzierje. Lëreni për pesë minuta.
  5. Shtoni vaj dhe uthull.
  6. Vendosni kërpudhat e ziera në marinadën e perimeve, ato duhet të jenë të nxehta.
  7. Pasi pjesa e punës të jetë ftohur plotësisht, transferojeni në kavanoza, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer.


Me lëng domate

Veçoritë. Këto janë kampione të përgatitura në stilin italian. Këshillohet të përdorni lëng domate të saposhtrydhur ose pastë domate të holluar me ujë.

Nevojitet:

  • kërpudha - 0,5 kg;
  • lëng domate - 300 ml;
  • uthull 9% dhe vaj vegjetal - një lugë e madhe;
  • hudhër - dy karafil;
  • kopër - gjysmë tufe;
  • sheqer - gjysmë lugë të madhe;
  • allspice - katër bizele;
  • kripë - një lugë e vogël.

Veprimet

  1. Lëngun e përziejmë me sheqer, kripë, uthull, piper dhe e ziejmë.
  2. Shtoni kërpudhat, prisni derisa të vlojnë dhe pas tre minutash shtoni hudhrën e grirë. Pas tre minutash të tjera, fikni zjarrin.
  3. Shpërndajeni nëpër kavanoza dhe rrotullojeni.

Me verë

Veçoritë. Vera e kuqe e thatë përdoret si ruajtës kryesor në recetë. Rekomandohet përdorimi i vajit të ullirit dhe sheqerit kallami kaf.

Nevojitet:

  • kërpudha - 1,5 kg;
  • verë - 240 ml;
  • gjalpë - pesë deri në gjashtë lugë të mëdha;
  • qepë - tre deri në katër fruta;
  • majdanoz - 30 g;
  • sheqer - dy lugë të mëdha;
  • kripë - një lugë e madhe;
  • farat e sinapit - një lugë e vogël.

Veprimet

  1. Ngrohni verën, shtoni vaj dhe zieni.
  2. Shtoni majdanozin e grirë, kripën, sheqerin dhe mustardën, përzieni.
  3. Zhytni kërpudhat dhe qepën, të ndara në gjysmë rrathë, në lëngun pikant, pasi të vlojnë, ulni zjarrin dhe, duke e trazuar, ziejini për pesë minuta.
  4. Hiqeni enën nga sobë, mbulojeni me kapak dhe lëreni për pesë orë në temperaturën e dhomës.
  5. Vendoseni në kavanoza dhe sterilizoni për një çerek ore në një banjë me ujë.
  6. Rrokullisni, vendosni poshtë lart në një paletë, izoloni. Pas ftohjes së plotë, hiqeni për ruajtje të përhershme.

Për të sterilizuar preparatet në një banjë uji, në fund të një tigani të madh duhet të vendoset një leckë pambuku ose liri dhe në enë duhet të vendosen enë me ushqime të konservuara, të mbuluara me kapak (mos mbyllni fort!). Më pas derdhni ujë në enë në mënyrë që kavanozët të fshihen "deri te supet". Vendoseni në sobë, pasi të vlojë, ulni zjarrin dhe shënoni kohën.

Recetë e shprehur

Veçoritë. Përgatitja bëhet pa e gatuar paraprakisht përbërësin kryesor.
Kohëzgjatja e tij në një enë hermetike në frigorifer nuk është më shumë se dy javë.

Nevojitet:

  • kampionë - 0,5 kg;
  • vaj vegjetal - 90 ml;
  • uthull 9% - 50 ml;
  • qepë - një kokë;
  • hudhër - dy ose tre karafil;
  • sheqer - një lugë e madhe;
  • kripë - një lugë e vogël;
  • koriandër pluhur - gjysmë lugë të vogël;
  • e zezë dhe erëza - pesë bizele secila;
  • karafil - shtatë copë;
  • dafina - tre deri në katër gjethe.

Veprimet

  1. Vendoseni përbërësin kryesor në një tigan, përzieni për rreth pesë minuta në zjarr të ulët derisa të dalë lëngu.
  2. Në një enë të pastër përziejmë erëzat, sheqerin, kripën, uthullën dhe vajin dhe së bashku me qepën e ndarë në gjysmërrathë dhe hudhrën e grirë në feta i shtojmë në tiganin me kërpudhat.
  3. Ziejeni të mbuluar për dhjetë minuta të tjera. Përziejeni përzierjen në mënyrë periodike.
  4. Vendosni kampionët në një enë qelqi të thellë, derdhni marinadën nga tigani dhe prisni të ftohet.


Ide për prezantim të mirë

Ju mund të ndiqni këshillat e shefit të kuzhinës Konstantin Ivlev dhe ta servirni përgatitjen e kalitur me qepë të freskëta dhe kopër. Ose mund të përdorni tre ide dhe t'u siguroni kërpudhave një "kornizë" jo standarde të kuzhinës.

Sallatë

  1. Pritini gjoksin e zier të pulës (200 g), kampionët (200 g), proshutën (200 g) dhe specin zile (dy fruta) në kubikë.
  2. Përziejini përbërësit.
  3. I rregullojmë me kripë, piper dhe majonezë sipas shijes.

Julienne perimesh

  1. Kullojeni marinadën, vendosni 200 gr kampionë turshi në një kullesë, skuqini për disa minuta në vaj vegjetal.
  2. Kur lëngu i tepërt të ketë avulluar, hidhni në tigan një degë trumzë dhe një qepë të grirë në kubikë të vegjël.
  3. Pasi të keni zbutur qepën, shtoni patëllxhanin e prerë në copa të vogla.
  4. Kur perimet të jenë skuqur derisa të zbuten, shtoni kampionët e freskët (300 g) të prerë në kubikë dhe vazhdoni duke e trazuar përzierjen të ziejë për disa minuta të tjera.
  5. Shtoni sasinë e nevojshme të kripës dhe piperit, hiqni trumzën nga tasi.
  6. Në një tigan të veçantë skuqni dy lugë miell në dy lugë gjalpë, duke i përzier vazhdimisht për të shmangur formimin e kokrrave.
  7. Kur mielli të marrë ngjyrë të artë, hidhni ngadalë qumështin (dy gota), duke e trazuar vazhdimisht masën me një kamxhik.
  8. Kur salca të trashet, shtoni 50 gr parmixhan të grirë, kripë, piper dhe arrëmyshk sipas shijes.
  9. Shtoni perime të pjekura në salcë.
  10. Vendoseni në aparate cocotte ose derdhni në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, spërkatni me parmixhan të grirë (50 g) dhe gatuajeni në furrë të parangrohur në 200°C deri në kafe të artë.

Pica

  1. Hapni 230 g brumë pice në një shtresë të rrumbullakët 3-5 mm të trashë.
  2. Transferoni brumin në një tepsi të veshur me pergamenë dhe të spërkatur lehtë me miell.
  3. Lyejeni bazën me dy lugë të mëdha pastë domate ose ketchup.
  4. Vendosni një domate të prerë në feta të holla rreth perimetrit të pjesës së punës, shtresa tjetër janë kampionët e marinuar, të copëtuar në pjata.
  5. Spërkateni me djathë të grirë (50 g) dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190°C për 15-20 minuta.
  6. Spërkateni me barishte të freskëta përpara se ta shërbeni.

Për të marrë turshi kampione për dimër, nuk keni nevojë për talent të kuzhinës. Recetat e sugjeruara mund t'i ndiqni hap pas hapi ose mund t'i jepni të lirë imagjinatës: rregulloni përbërjen dhe sasinë e erëzave, sa herë që merrni një pjatë të re. Sidoqoftë, nëse produkti planifikohet të ruhet për një kohë të gjatë, proporcionet e marinadës nuk duhet të ndryshohen: produkti mund të përkeqësohet shpejt.

Ju mund të pyesni, pse të përgatisni kampionë për dimër nëse shiten gjatë gjithë vitit, gjithmonë mund të turshini një pjesë të vogël dhe t'i përdorni ato në dy ditët e ardhshme? Pse të shqetësoheni me konservimin? Së pari, është e përshtatshme të kesh një kavanoz në dorë në rast se të ftuarit mbërrijnë papritur. Hapeni dhe rostiçeri është gati. Së dyti, do të keni gjithmonë gati produktin tuaj gjysëm të gatshëm për të përgatitur të gjitha llojet e sallatave me kërpudha. Dhe në fund, ju do të jeni në gjendje të kurseni para, sepse kampionët ndoshta do të kushtojnë më shumë në dimër. Ndoshta argumenti i fundit është kryesori për të kuptuar pse ia vlen të mbani në librin tuaj të gatimit recetën e kampionëve të marinuar për dimër.

Për ta bërë konservimin të shijshëm dhe të sigurt, mos e shkelni teknologjinë e gatimit. Për turshi, përpiquni të zgjidhni kampionë me një kapak që nuk është hapur ende (duhet të përshtatet fort në kërcell), të bardhë, pa gërvishtje ose dëmtime. Pastaj ato do të jenë të dendura, bezhë kremoze dhe marinata do të mbetet transparente. Rendimenti nga 1 kg kampionë është 2 kavanoza me nga 0,5 litra secila.

Koha totale e gatimit: 60 minuta
Koha e gatimit: 30 minuta
Rendimenti: 1 l

Përbërësit

  • kampionë - 1 kg
  • ujë - 300 ml
  • 9% uthull - 60 ml
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje
  • kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
  • fletë dafine - 2 copë.
  • allspice - 2 copë.
  • piper i zi - 6 copë.
  • hudhër - 3 dhëmbë.

recetë hap pas hapi me foto

Kur blini kampione turshi, gjithmonë prisni të merrni një shije të pasur dhe pikante të kërpudhave, por në realitet shpesh rezulton e kundërta. Megjithatë, kërpudhat janë shumë të lehta për t'u ruajtur në shtëpi pa shumë përpjekje. Përgatitja e kërpudhave mund të përdoret në mënyra të ndryshme: mund të shërbehet si një rostiçeri e pavarur, e kalitur me vaj dhe qepë. Këto kërpudha janë gjithashtu të mira si një përbërës i sallatave. Për shembull, sallata "Mushroom Glade" me kërpudha turshi të bëra në shtëpi do të jetë thjesht e mrekullueshme.

Përbërësit

Për të ruajtur kampionët në shtëpi do t'ju duhet:

  • 1 kg kërpudha të freskëta
  • 1 litër ujë
  • 5 gjethe dafine
  • kokrrat e piperit të zi
  • misrat me aromë
  • 1 lugë gjelle. lugë kripë
  • 1 lugë gjelle. lugë sheqer
  • 50 ml uthull 9%

Përgatitja

1. Së pari ju duhet të përgatisni marinadën për konservim. Bëhet shumë thjesht - kripa dhe sheqeri përzihen në ujë, pastaj gjithçka vihet në valë. Menjëherë pas zierjes, duhet të derdhni sasinë e saktë të uthullës në marianadën dhe ta hiqni tiganin anash.

2. Për konservim, zgjidhni kërpudha të plota dhe të forta. Ato duhen shpëlarë dhe pastruar mirë.

3. Ndërsa puna përgatitore është duke u zhvilluar, kavanozët mund të përgatiten. Para sterilizimit, ato duhet të lahen plotësisht me një furçë ose sfungjer. Më pas mbajeni çdo kavanoz mbi avull për 5 minuta.

4. Kampionët e larë duhet të zihen në ujë të vluar për të paktën 20 minuta dhe më pas kullohet ky ujë - nuk do të nevojitet më.

5. Tani faza më emocionuese dhe e rëndësishme është ngarkimi i kërpudhave. Kavanozët nuk mbushen deri në majë, por mbushen vetëm 3/4. Pasi kërpudhat e fundit të dërgohen në kavanoz, mund të vendosni një gjethe dafine dhe një bizele të zezë dhe pipëza, 2 copë secila.

 

 
Kjo eshte interesante: