Si të ngrini specat në gjysmë. Si mund të ngrini specat zile të freskëta për dimër në frigorifer në shtëpi? Përgatitjet për dimër: piper zile i plotë

Specat e ëmbël të ngrirë në kubikë, fruta të plota ose gjysma janë një përgatitje e përshtatshme për dimër për përgatitjen e supave, zierjeve, pjatave me perime të ziera dhe mishit në një tenxhere. Bishtaja të pjekura, të paplasaritura me mure të trasha që janë pa njolla dhe dëmtime janë të përshtatshme për korrje. Vetëm fruta të tilla kanë një shije të shkëlqyer edhe pas ngrirjes dhe shkrirjes.

Vetitë e dobishme dhe përbërja e perimeve

Piper zile nuk është vetëm një perime e ndritshme, aromatike dhe e shijshme, por edhe e shëndetshme. Edhe kur është i ngrirë, ai ruan shumicën e vitaminave dhe mineraleve. Speci është i pasur me minerale si natriumi, jodi, kalciumi, seleniumi dhe kaliumi. Vitaminat përfshijnë: riboflavin, vitaminë A, acid askorbik. Konsumimi i rregullt i frutave të ëmbla mund të mbrojë trupin nga stresi dhe depresioni, të rivendosë imunitetin dhe të përmirësojë funksionin e trurit. Përbërja dhe përfitimet e produktit diskutohen më në detaje në tabelë.

Tabela - Përmbajtja e lëndëve ushqyese në specat zile dhe efekti i tyre në organizëm

Specat zile, përveç mineraleve dhe vitaminave që absorbohen pothuajse plotësisht nga trupi, përmbajnë gjithashtu endorfinë - "hormonet e gëzimit". Ngrënia e disa fetave mund të përmirësojë disponimin tuaj dhe të heqë qafe bluzën. Në të njëjtën kohë, ndryshe nga çokollata me kalori të lartë, një perime e shëndetshme nuk do të bëjë kurrë që të shfaqen centimetra shtesë në belin tuaj.

Të mirat e ngrirjes

Duke ditur se si të ngrini specat zile të freskëta për dimër, mund të rezervoni produkte gjysëm të gatshme pothuajse deri në korrjen e ardhshme. Fetat jeshile, të kuqe ose të verdha të nxjerra nga ngrirja mund të përdoren më pas për tiganisje, zierje në tigan ose zierje në supë me mish. Amvisat theksojnë avantazhet e mëposhtme të ngrirjes.

• Ruajtja e vitaminave. Gjatë ngrirjes, nuk ka trajtim termik të perimeve, kështu që substancat e vlefshme ruhen.
• Disponueshmëria dhe kostoja e ulët e metodës. Duke rritur specin në kopshtin, ballkonin ose serrën tuaj, ju mund t'i siguroni familjes suaj ushqim për dimër pa ndonjë shpenzim të veçantë.
• Kurseni kohë gjatë gatimit. Duke ngrirë frutat e qëruara dhe të copëtuara, mund të përshpejtoni procesin e përgatitjes së supës me perime, zierjes ose specave të mbushura, thjesht duke hequr produktin gjysëm të gatshëm nga ngrirja.
• Besimi në cilësi. Duke përgatitur vetë specat, mund të jeni të sigurt se produkti është ngrirë dhe shkrirë vetëm një herë, dhe për gatim janë përdorur vetëm fruta të freskëta.

Nëse teknologjia e ngrirjes kryhet sipas të gjitha rregullave, speci i ëmbël do të ruajë jo vetëm ngjyrën dhe formën e tij, por edhe shijen e tij specifike dhe aromën e pasur.

Rregullat për përgatitjen e frutave

Kur mendojnë se si të ngrijnë siç duhet specat për dimër, amvisat zakonisht zgjedhin nga dy metoda të disponueshme: ngrirjen e perimeve të plota ose prerjen e tyre në copa (kube, shirita, çerek). Zgjedhja varet nga qëllimet e ardhshme të përdorimit të produktit gjysëm të gatshëm:

• fruta të plota - përdoren për mbushje, të mbushura me mish të grirë me oriz dhe perime;
• kube dhe feta - shtohen gjatë gatimit në supa, zierje, sauta dhe gulash, që përdoren për zierje dhe pjekje.

Për të siguruar që ngrirja e specave të ëmbël për dimër të jetë e suksesshme, fillimisht zgjidhen dhe përgatiten perimet. Përmbajuni parimeve të mëposhtme.

• Përzgjedhja sipas pamjes. Përzgjidhen fruta të dendura, të mëdha me kërcell të gjelbër, duke hedhur poshtë ekzemplarët me njolla dhe të çara. Bishtaja të tilla nuk do të humbasin formën e tyre kur ngrihen për shkak të mureve të tyre të trasha dhe do të ruajnë më shumë vitamina.
• Heqja e pjesëve të brendshme. Pas prerjes, frutat lahen, kërcellet hiqen dhe ndarjet priten. Farat pastrohen mirë. Është më mirë ta bëni këtë me gishta sesa me thikë, në mënyrë që të mos dëmtoni muret.
• Eliminimi i lagështirës së tepërt. Pas pastrimit, specat lahen sërish, më pas fshihen me një peshqir letre, një copë leckë dhe thahen. Është e rëndësishme që të mos mbetet asnjë pikë ujë brenda.
• Renditja sipas destinacionit. Për ngrirje, frutat me madhësi të mesme, të zgjatur, në formë koni merren të plota. Për zierjet, sallatat dhe salcat, zgjidhen varietete me ngjyra të ndryshme në mënyrë që pjata e përfunduar të dalë e ndritshme.

Shumë amvise janë të interesuara nëse është e mundur të ngrini specat djegës. Teknologjia e përgatitjes së specit djegës praktikisht nuk ndryshon nga ngrirja e "të afërmit" të saj bullgar. Bishtajat e vogla lahen, thahen, ngrihen në copa ose të plota. Vërtetë, disa njerëz i ziejnë paraprakisht specat djegës për dy deri në tre minuta për të hequr hidhërimin e tepërt.

Si të ngrini specat në frigorifer për dimër në mënyra të ndryshme

Për të ngrirë specat në shtëpi, ju duhet vetëm një frigorifer dhe enë të ndryshme: tabaka, qese, enë. Për të parandaluar ngjitjen e frutave në tabaka, fundi i tij mbulohet me një leckë të pastër pambuku. Të gjitha enët duhet të jenë të thata, mundësisht të mbyllura hermetikisht. Në varësi të preferencave të anëtarëve të familjes dhe qëllimit të përdorimit, perimet përgatiten duke përdorur metodat e përshkruara në detaje më poshtë.

Plotësisht

Veçoritë. Ngrirja e specave të plota për dimër nuk është e vështirë, edhe me mungesë të plotë të aftësive të kuzhinës. Para përdorimit, produkti duhet të hiqet nga ngrirja dhe të vendoset në ujë të ftohtë për disa minuta. Është e përshtatshme të mbushni "filxhanë" të tillë me mish dhe më pas t'i gatuani sipas recetës së zakonshme të amvisës.

Kërkohet:

• speca zile të së njëjtës madhësi - çdo sasi;
• uje i paster;
• çanta të ngushta me kravata ose zinxhirë.

Teknologjia

1. Përgatitni numrin e kërkuar të specave të ëmbël të çdo ngjyre.
2. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, vendoseni në sobë dhe prisni derisa të vlojë.
3. Frutat e lara dhe të thara, pa ndarje dhe fara, vendosen me kujdes në një tenxhere dhe zihen rreth një minutë.
4. Nxirrni perimet, kthejini në një leckë dhe thajini. Lagështia brenda bishtajave hiqet me një pecetë letre.
5. Ata fusin frutat e thata në njëri-tjetrin si një tren, duke lidhur pesë deri në shtatë pjesë.
6. Vendosni pjesët e punës në qese plastike, duke hequr ajrin prej tyre sa më shumë që të jetë e mundur dhe mbyllni lidhësit.
7. Vendoseni në frigorifer.

Për të parandaluar ngjitjen dhe ngrirjen e “filxhanëve” në film, në ditën e parë të ngrirjes nxirrni çdo tre deri në katër orë, trazojini pak pa i hapur qeset.

Kube ose shirita

Veçoritë. Specat e ngrirë në copa të çdo forme zënë më pak vend në ngrirje dhe përdoren në receta të ndryshme kulinarie. Procesi i prokurimit zgjat rreth 48 orë. Ruani kube ose shirita në një enë, një qese të veçantë, thjesht të mbështjellë me film ushqimor.

Kërkohet:

• piper i ëmbël zile - 1 kg;
• çanta ose kontejnerë magazinimi.

Teknologjia

1. Pritini frutat e përgatitura paraprakisht të çdo ngjyre në katër deri në gjashtë pjesë me një thikë të mprehtë.
2. Shpëlajeni lëngun dhe thajini fetat.
3. Tani prisni çdo fetë në shirita ose unaza të hollë (për pica), kube (për borscht), shufra drejtkëndëshe (për zierje).
4. Transferoni copat në qese ose enë të përshtatshme dhe vendosini në frigorifer.
5. Çdo gjysmë ore hiqeni enën dhe tundeni disa herë në mënyrë që kubet ose fetat të mos ngrijnë ose të kthehen në një gungë. Vazhdoni këtë procedurë derisa të ngrijë plotësisht.

Sigurohuni që kapakët e enëve të jenë të mbyllura mirë dhe të mos ketë boshllëqe në qese. Nëse nuk ndiqet teknologjia e ngrirjes, copat e specit zile do të thahen, pa shije dhe do të humbasin substancat e tyre të dobishme.

Me barishte të freskëta

Veçoritë. Mund të gatuani edhe speca të ngrirë me barishte, për shembull, majdanoz dhe kopër. Ky preparat do të mbetet aromatik edhe pas ruajtjes së gjatë në frigorifer. Zarzavatet duhet të merren të freskëta, thjesht të marra nga kopshti.

Kërkohet:

• piper zile - 2 kg;
• kopër - 150 g;
• majdanoz - 150 g.

Teknologjia

1. Renditni zarzavatet, shpëlani dhe zhytni në ujë të pastër në një tas për pesë deri në dhjetë minuta.
2. Kullojeni ujin, derdhni në ujë të ri, zhyteni për 15 minuta të tjera.
3. Hiqni koprën dhe majdanozin nga tasi, tundni tufat dhe thajini pak. Tani copëtoni me thikë.
4. Pritini specin e ëmbël të përgatitur paraprakisht në feta të çdo forme sipas dëshirës.
5. Merrni dy paleta ose tabaka dhe rreshtojini me një leckë. Përhapeni zarzavatet në një shtresë të hollë në njërën dhe vendosni copa piper në tjetrën.
6. Ngrijeni gjatë natës në frigorifer, duke tundur tabaka herë pas here për të parandaluar ngjitjen.
7. Nxirrni tabaka dhe bashkoni barishtet dhe perimet. Përziejini, paketoni në qese me porcione dhe mbylleni fort.
8. Ruani në frigorifer.

Të ndryshme për zierje

Veçoritë. Ju mund të ngrini jo vetëm specat, por edhe perimet e tjera nga kopshti. Gatimi i një zierje nga një asortiment i tillë në dimër është shumë më i përshtatshëm dhe më i shpejtë. Mbetet vetëm të shtoni erëza, pak ujë dhe kripë në tigan për të përgatitur një pjatë të shijshme me perime. Ju mund ta ruani pjesën e punës deri në korrjen e ardhshme, të mbyllur në kontejnerë.

Kërkohet:

• piper zile - tetë fruta;
• patëllxhanë të rinj - tre copë;
• domate - pesë copë;
• kungull i njomë i ri - dy copë;
• bizele të gjelbra - dy gota.

Teknologjia

1. Lajmë specin, heqim membranat dhe farat dhe e thajmë në një peshqir.
2. Qëroni kungull i njomë dhe patëllxhan (të njomur më parë mirë në ujë të kripur) dhe i prisni në rrathë të hollë me trashësi 0,8-1 cm.
3. Pritini domatet e dendura në rrathë pa i hequr lëkurën.
4. I ndajmë bizelet nga mbeturinat, i lajmë dhe i vendosim në një kullesë.
5. Çdo perime e vendosim në qese të veçanta dhe i vendosim në ngrirje. Çdo gjysmë ore e nxjerrim dhe e tundim.
6. Pas pesë deri në gjashtë orë, kur të gjitha produktet të kenë ngrirë dhe të jenë bërë të forta, hidhini në një enë dhe përziejini.
7. Vendoseni në një qese ose enë të madhe e të ngushtë dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Një tjetër mundësi e thjeshtë për përgatitjen e perimeve të ndryshme për supë: ngrini një karotë të grirë, një qepë të prerë në kubikë, një spec zile të prerë në shirita dhe një tufë të vogël barishtesh të copëtuara. Përpunoni perimet veçmas, më pas përzieni dhe transferojini në një qese. Ju mund të shtoni copa të ngrira brokoli dhe lulelakër në këtë "set supë".

E pjekur

Veçoritë. Specat zile mund të ngrihen jo vetëm të freskëta, por edhe të pjekura. Ky preparat shkrihet në mikrovalë në dimër, kalohet me hudhër, vaj vegjetal dhe erëza dhe shërbehet si pjatë e pavarur ose si shtesë në pjatën anësore.

Kërkohet:

• speca të ëmbël me ngjyra të ndryshme - çdo sasi;
• enë magazinimi.

Teknologjia

1. Vendosni specat e qëruar dhe të larë më parë në një tepsi.
2. Vendosini perimet e plota në furrë për 40 minuta, duke i ngrohur paraprakisht në 180°C.
3. I nxjerrim specat, i vendosim në një tenxhere, i lëmë të qëndrojnë nën kapak për gjysmë ore.
4. Hiqni lëkurën nga frutat, vendoseni në një enë të thatë dhe mbulojeni me një kapak hermetik.
5. Vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Të mbushura

Veçoritë. Ju mund të ngrini specat për dimër në formën e një produkti gjysëm të gatshëm, duke e mbushur me mish, oriz dhe perime. Mjafton ta nxirrni këtë pjatë nga frigoriferi, ta gatuani në sobë ose në tenxhere të ngadaltë sipas recetës tuaj të preferuar. E vetmja negative është se specat e mbushur do të zënë shumë hapësirë ​​në frigorifer, por shija ia vlen.

Kërkohet:

• piper zile - dhjetë copë;
• mish derri dhe viçi i grirë - 0,5 kg;
• oriz i rrumbullakët - 100 g;
• qepë - një;
• karota - një;
• erëza;
• kripë;
• vaj perimesh.

Teknologjia

1. Qëroni specat nga kërcelli, farat dhe membranat.
2. Grini karotat, grini imët qepën, skuqni perimet në vaj vegjetal.
3. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë, kullojeni dhe shpëlajeni.
4. Mishit të grirë i shtoni karotat dhe qepët e skuqura, orizin, erëzat dhe kripën. Përzieni përzierjen me duart tuaja.
5. Mbushni çdo frut, duke shtypur lehtë mbushjen me gishta.
6. Vendoseni në një qese dhe ngrini.

Disa amvise i ziejnë më tej specat në ujë të vluar për tre deri në katër minuta, dhe më pas i mbushin. Të tjerë shtojnë hudhër, vezë pule dhe barishte të freskëta në mishin e grirë për shije.

Karakteristikat e ruajtjes së produkteve gjysëm të gatshme të perimeve

Specat ngrihen për dimër në temperatura nga -19 °C deri në -23 °C. Është kjo gamë që ju lejon të ruani të gjitha vetitë e vlefshme të frutave. Afati i ruajtjes së një produkti të tillë kur ruhet në frigorifer është pesë deri në gjashtë muaj. Në të njëjtën kohë, shija dhe aroma mbeten të njëjta dhe nuk ndryshojnë as pas shkrirjes.

Kohëzgjatja e ruajtjes varet drejtpërdrejt nga temperatura në frigorifer. Treguesit dhe afatet e rekomanduara tregohen në tabelë.

Tabela - Jetëgjatësia e preparateve të specit të ngrirë

Duke ditur se si të ngrini specat zile për dimër, mund të rezervoni lehtësisht produkte gjysëm të gatshme të pasura me vitamina deri në korrjen e ardhshme. Nëse ndiqni të gjitha rregullat e përgatitjes, është e lehtë të thjeshtoni procesin e përgatitjes së pjatave të shijshme dhe të shëndetshme, pa shkrirë as kubet e perimeve. Thjesht duhet t'i mbani nën ujë të rrjedhshëm për disa sekonda dhe t'i hidhni në supë ose përzierje perimesh.

Shqyrtime: "Rezulton i thërrmueshëm, nuk ngjitet së bashku"

Kjo është një domosdoshmëri për mua çdo vit; më pëlqen shumë në borscht dhe në sallatë me lakër të freskët (për të posaçërisht bëj një përzierje specash me ngjyra të ndryshme). Kohët e fundit kuptova se ju duhet të ngrini specat në një enë të hapur, kjo rrit përmbajtjen e vitaminës C. Unë e bëj këtë, më pas i trazoj lehtë kashtët e specave dhe i derdh në qese të përshtatshme. Nuk duhet të marr çdo gjë në dimër, mund të marr lehtësisht aq piper sa më nevojitet.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Gjatë dy viteve të fundit, jam mësuar edhe me ngrirjen e specave (i kam konservuar gjatë gjithë kohës). E kam shumë më të lehtë të ngrij specat e prerë në kubikë. Nuk e zbardh dhe mezi e thaj. Thjesht e laj mirë, e pres në kubikë, e vendos në një peshqir, e fshij lehtë, duke hequr lagështinë e tepërt. Dhe më pas e vendos menjëherë në një dërrasë prerëse dhe e vendos në frigorifer për rreth 20 minuta.Në këtë kohë përgatis një tufë tjetër me speca. Pas 20 minutash, speci tashmë është ngrirë dhe mund të hidhet në një qese. Në këtë mënyrë specat dalin të thërrmuara dhe nuk ngjiten me njëri-tjetrin, dalin të thërrmuara dhe nuk ngjiten me njëri-tjetrin.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Dhe gjithashtu për këtë mund të gjeni në faqen tonë të internetit.

Një mënyrë për të ruajtur specat për dimër është që ngrirjes. Rreth, dhe gjithashtu për mundësinë, lexoni artikujt tanë. Për më tepër, ju mund të ngrini jo vetëm specat e copëtuar, por edhe e tërë.

Ai të ruajtura në mënyrë perfekte, dhe nëse paloset siç duhet, nuk zë shumë hapësirë ​​në ngrirje.

Mund të hiqni specat e plota nga ngrirja dhe të filloni gatimin menjëherë. Kjo opsion perfekt për amvisen e matur. Si të ngrini specat për mbushje për dimër?

Përgatitja

Si të përgatisim specat e freskët për ngrirje? Pas korrjes së piperit, është e nevojshme të kryhet përpunim i kujdesshëm.

Për të ngrirë specat për mbushje për dimër, duhet përgatisin. Kështu që:

• zgjidhni e plotë, e shëndetshme fruta. Lëkura duhet të jetë e lëmuar, jo e prekur nga sëmundjet ose dëmtuesit;
• Shpëlajeni nën ujë të ngrohtë dhe të rrjedhshëm;
• thatë peshqir;
• hiqni kërcellin dhe kapakun;
• prerë farat qartë pjesa e brendshme e piperit.

Ku dhe në çfarë mund të ngrij speca të plota? Vendi ideal për të ngrirë specat do të ishte frigorifer i veçantë i gjoksit. Ndarja e ngrirjes së frigoriferit është gjithashtu e mirë për këtë.

Megjithatë, është më mirë nëse specat kanë hapësirë ​​të mjaftueshme për t'u ruajtur lirshëm. Në këtë rast, speci nuk do të thyhet, por do të ruhet deri në fund të dimrit.

Nuk kërkohet ruajtje për të ruajtur specat zile të ngrira. kontejnerë të veçantë. Qese plastike ose nënshtresa të rregullta janë të përshtatshme për këto qëllime.

Si të ngrini siç duhet specat zile për mbushje?

Temperatura

Në çfarë temperature duhet të ngrij? Temperatura, i përshtatshëm për ngrirje speca për mbushje për dimër, është temperatura e ruajtur në ndarjet e ngrirjes së frigoriferit.

Ju lejon të ngrini shpejt specat dhe t'i ruani ato gjatë gjithë dimrit, madje edhe më gjatë. Temperatura është -18 gradë.

Metodat

Si të ngrini specat e plotë për mbushje për dimër? Pas përgatitjes së specit zile, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në ngrirje. Ka disa mënyra.

Metoda numër 1:

• Vendosni specat e përgatitur një nga një në një sipërfaqe të sheshtë;
• vendoseni në frigorifer për 10 minuta;
• tërhiqeni, vendosni në qese plastike ose mbi nënshtresa në mënyrë kompakte, afër njëra-tjetrës;
• vendos përsëri në ngrirje.

Herën e parë që speci vendoset në ndarjen e ngrirjes në mënyrë që të ngurtësohet pak dhe nuk u ngjitën së bashku me tutje.

Një piper i tillë plotësisht gati për mbushje. Për të përgatitur një pjatë, mjafton ta nxirrni nga ngrirja dhe të filloni gatimin.

Do të mësoni se si të ngrini speca të freskëta të plota për mbushje në video:

Metoda numër 2:

• vendosni një tenxhere me ujë në sobë dhe prisni duke vluar;
• hidhni piper në ujë të vluar për 30 sekonda;
• nxirrni specat vendosini ato njëra mbi tjetrën si kone akulloreje;
• vendoseni në qese plastike ose në nënshtresa;
• të ngrijë.

Trajtimi me nxehtësi kryhet në mënyrë që specat të ruajnë të gjitha vitaminat për gjithë dimrin.

Udhëzime për ngrirjen e specave për dimër për mbushje duke përdorur metodën e zbardhjes në këtë video:

Nuk ia vlen staf i madh speca në frigorifer. Ata mund të thyhen ose të bëhen të dhëmbëzuar. Megjithatë, nëse kjo ndodh, specat zile mund të konsumohen jo të mbushura, por në çdo formë tjetër.

Afati i ruajtjes

Ngrirja për ruajtjen e specave zile është një metodë që lejon për aq kohë sa të jetë e mundur kurseni të korrat.

Afati i ruajtjes së specave të ngrirë është 12 muaj. Kështu, për të gjithë periudhën deri në vjeljen e ardhshme të specit, mund ta siguroni veten me këtë metodë.

Ngrirja e specave zile tërësisht për mbushjen e mëvonshme, është veçanërisht e mirë si një përgatitje për dimër.

Si të ngrini siç duhet specat zile për dimër? Kjo pyetje bëhet nga amvisat që duan të ruajnë vetitë e dobishme të produktit për një kohë të gjatë. Ngrirja e specave zile, si dhe përgatitja e tyre për konservim, ka nuanca që duhet të merren parasysh gjatë ruajtjes së produktit për një kohë të gjatë.

Ngrirja e ushqimit është ndoshta lloji më i dobishëm i konservimit. Perimet dhe frutat në frigorifer jo vetëm që nuk prishen, por gjithashtu ruajnë sasinë maksimale të vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme.

Përveç kësaj, është i përshtatshëm - përgatitja e perimeve, enës dhe ngrirësit kërkon shumë më pak kohë në krahasim me rrotullimin e specave në kavanoza qelqi dhe tharjen e perimeve.

Kujdes! Sigurisht, specat e ngrirë mund të blihen në dyqan ose, nëse dëshironi, në sezonin e ftohtë mund të gjeni perime të freskëta në supermarket. Kur blini perime të ngrira, ekziston rreziku i blerjes së një produkti që mund të ngrihet shumë herë. Përveç kësaj, nuk dihet plotësisht nëse specat ishin të ngrirë të freskët apo tashmë kishin filluar të përkeqësoheshin?

Blerja e një fruti të freskët mund të mos i plotësojë gjithmonë pritjet: në vend të një perimesh aromatike, të bukur dhe të freskët, mund të blini një spec të tharë me një kosto të lartë.

Përzgjedhja dhe përgatitja e perimeve para fillimit të procesit

Në mënyrë që perimet e ngrira të ruajnë sa më shumë shijen dhe vitaminat e tyre, është e nevojshme të zgjidhni frutat e duhura për ngrirje. Pra, për ruajtjen e specave të ëmbël jeshilë, të kuq dhe të verdhë, janë të përshtatshëm frutat e mëdhenj me lëkurë të lëmuar, të pa dëmtuar nga insektet dhe kalbëzimi. Perimet duhet të lahen nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm dhe të lihen të thahen. Nëse filloni të ngrini fruta të lagura, ato mund të ngjiten së bashku, duke rezultuar në humbjen e formës së produktit.

Është e nevojshme të hiqni farat nga frutat dhe të prisni kërcellin. Rekomandohet pastrimi i pjesëve të brendshme me dorë, pasi një thikë mund të dëmtojë muret e brendshme të perimeve.

Kur zgjidhni speca djegës të hidhur ose të nxehtë, i kushtoni vëmendje edhe pamjes së frutave. Vetëm perimet në dukje ideale janë të ngrira. Frutat lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thahen mirë. Specat djegës të nxehtë përgatiten të plota.

Pasi frutat të jenë tharë, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në ngrirje. Kjo mund të bëhet në disa mënyra, por fillimisht do t'ju duhet të blini vegla të përshtatshme dhe të përgatisni një frigorifer për ngrirje.

Kujdes! Për të “ulur” pikantën e specit djegës, përpara se të ngrihet produkti mbahet në ujë të vluar për 2-3 minuta.

Përgatitja e frigoriferit

Para ngrirjes së frutave, është e nevojshme të shkrihen dhe të lahen tërësisht enët në frigorifer dhe frigorifer. Pas larjes, duhet kohë për t'u tharë. Frigoriferi i thatë dhe i pastër është gati për të ngrirë perimet. Gjatë kryerjes së kësaj, duhet të respektoni edhe afërsinë e produktit: për shembull, rekomandohet të ndani një enë të veçantë për specat e ngrirë dhe as të mos lini produkte të paketuara pranë mishit dhe peshkut.

Çfarë veglash do t'ju duhen?

Për ngrirjen në ngrirje janë të përshtatshme kuti plastike me kapak të ngushtë, qese celofani dhe zinxhir, si dhe çanta të krijuara posaçërisht për ngrirjen e specave.

Kujdes! Produkti që do të ngrihet duhet të mbyllet hermetikisht në një enë plastike ose qese (për besueshmëri, frutat paketohen në 2-3 thasë dhe lidhen fort). Përndryshe, ushqimet e tjera të ruajtura në frigorifer do të kenë erë piper zile.

Mënyrat më të mira për të ngrirë specat në shtëpi

Specat zile mund të ngrihen në disa mënyra; ato zgjidhen në varësi të përdorimit të mëvonshëm të produktit dhe preferencave personale.

E tërë në frigorifer

Pas larjes dhe tharjes së mirë të frutave, specat zile ngrihen tërësisht. Kjo do t'ju lejojë t'i mbushni ato më vonë. Për perimet e freskëta, do t'ju duhet të prisni kërcellin dhe të hiqni farat nga frutat. Më pas, ato vendosen në një shtresë në një dërrasë prerëse, mbështillen me film ushqimor dhe vendosen në ndarjen e ngrirjes së frigoriferit për 3-6 orë.

Në gjysma

Kur përgatitni speca zile, mund t'i ngrini në gjysmë. Avantazhi i kësaj metode është se frutat e përgatitura në këtë mënyrë do të zënë shumë më pak hapësirë ​​në frigorifer.

Pas larjes, heqjes së farave dhe kërcellit, frutat priten përgjysmë për së gjati, pastaj gjysmat e perimeve vendosen në qese të vogla me zinxhir, ose lidhen fort në qese plastike të zakonshme. Gjatë shpërndarjes së frutave, është e nevojshme të përcaktohet numri i saktë i gjysmave të specit që do të përdoren në të njëjtën kohë. Frutat e renditura në këtë mënyrë futen në ngrirje.

Copa

Specat zile mund të përgatiten në copa, unaza, kubikë ose shirita për përgatitjen e llojeve të ndryshme të pjatave:

1. Për zierjet, supat dhe lëngjet, perimet priten në kube.
2. Për pica dhe byrekë, perimet priten në shirita ose rrota.

Për të hequr lagështinë e tepërt (lëngu i perimeve që lëshohet gjatë prerjes së frutave), produkti i prerë thahet me peceta letre ose peshqir përpara se të ngrihet. Më pas, perimet vendosen në qese plastike, pasi të lëshojnë ajrin prej andej, ose në enë plastike, të mbyllura hermetikisht.

Të ndryshme për zierje

Specat e ëmbël ngrihen si pjesë e perimeve të ndryshme. Llojet më të njohura të perimeve të ndryshme që janë të ngrira janë:

1. Paprikash. Asortimenti përbëhet nga speca të grira hollë të përziera me kunguj të njomë, domate dhe fasule të grira në bishtaja.
2. Përzierje e vendit. Asortimenti përbëhet nga patate të prera imët, speca, fasule në bishtaja, karrota, qepë dhe misër. Kësaj përzierjeje i shtohet edhe brokoli. Perimet fillimisht zbardhen përpara se të shtohen në asortiment.
3. Lecho: kube me speca të zbardhura, qepë, domate, kunguj të njomë.
4. Salcë për borscht: përzierja përfshin speca të grirë imët, domate dhe panxhar. Këtu shtohen edhe qepët dhe karotat.
5. Përzierje havajane: oriz gjysmë i gatuar, feta piper, misër dhe bizele.

Ngrirja e specave të ëmbël të pjekur

Perimet e pjekura në furrë gjithashtu mund të ngrihen. Bishtajat lahen, por kërcelli dhe farat nuk hiqen. Produktet vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendosen në furrë për dyzet minuta. Nxirrni perimet e skuqura, vendosini në një tigan dhe lërini aty për 15 minuta. Më pas, duke mbajtur frutat nga bishti, hiqni lëkurën dhe hiqni me kujdes të brendshmet.

Produkti i pastruar pritet në copa të vogla, renditet në enë dhe derdhet me lëngun e formuar gjatë pjekjes. Ky produkt mund të përdoret më pas për të përgatitur sallata.

Kujdes! Specat zile të pjekura gjithashtu mund të ngrihen në të gjithë formën e tyre.

Ngrirja e specave të mbushur

Specat zile mund të mbushen edhe të ngrira. Për ta bërë këtë, produkti gjysëm i gatshëm vendoset në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri në një dërrasë prerëse, të mbështjellë me celofan ose film ngjitës. Më pas vendoseni në frigorifer për një orë dhe pasi të ftohet e ngrini në ngrirje (nëse është e mundur vendoseni temperaturën sa më të ulët). Pas ngrirjes (zgjat nga 4 deri në 7 orë), produkti futet në thasë (në fillim hiqet ajri prej tyre) ose enë dhe vendoset në ngrirje.

Kujdes! Nuk rekomandohet ngrirja e specave të mbushur për më shumë se 8 orë. Përndryshe, lagështia që përmbajnë specat do të avullojë dhe do të ndodhë një shkëmbim aromash midis përbërësve të pjatës së mbushur dhe produkteve të tjera të ruajtura në ndarjen e ngrirjes.

Me kopër dhe majdanoz

Për t'i dhënë një aromë të pasur specit, ai ngrihet me kopër dhe majdanoz. Për ta bërë këtë, merrni 150-200 gram barishte dhe gjysmë lugë çaji kripë për 2-3 kilogramë piper. Specat dhe kopra lahen mirë dhe zhyten në ujë të ftohtë për 10-15 minuta. Më pas, ndërroni ujin dhe lërini zarzavatet për 10-15 minuta të tjera. Kopra dhe majdanozi tunden dhe thahen. Është e rëndësishme të siguroheni që zarzavatet të mos fillojnë të zbehen. Më pas shtypet mirë.

Kujdes! Majdanozi dhe kopra e sapo vjelur janë të përshtatshme për ngrirjen e specave zile. Janë këto zarzavate që kanë aromën më të ndritshme dhe më të pasur, dhe gjithashtu përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme.

Specat zile lirohen nga farat, bishtat priten dhe priten në mënyrën e nevojshme (unaza, kube ose shirita). Më pas vendosini zarzavatet dhe specat veç e veç në tabaka të ndryshme dhe i ngrini në frigorifer gjatë gjithë natës. Përbërësit fillimisht mbulohen me film ushqimor.

Në fund të përgatitjes, specat dhe barishtet e ngrira përzihen, paketohen në enë ose qese të parapërgatitura dhe dërgohen për ngrirje përfundimtare.

Temperatura për ngrirjen e specave dhe afati i ruajtjes

Në mënyrë që specat e ngrirë të ruajnë sasinë maksimale të vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme, temperatura e ngrirjes nuk duhet të kalojë -18 – 20 gradë Celsius. Nëse temperatura rritet, produkti do të ruhet për më pak kohë.

Në varësi të llojit të produktit të ngrirë, jetëgjatësia ndryshon:

1. Specat e freskët të ngrirë mund të ruhen deri në 12 muaj.
2. Perimet e pjekura ose të zbardhura mund të ruhen deri në 6 muaj.
3. Specat e mbushur mund të ruhen deri në 7 muaj.

Kujdes! Para ngrirjes, kontejnerët dhe qeset me perime etiketohen. Tregoni jetëgjatësinë e përafërt dhe datën e ngrirjes.

A lejohet ri-ngrirja e produktit?

Ngrirja e përsëritur e produktit nuk do të prishë specat zile, por do të përkeqësojë shijen e produktit dhe gjithashtu do të ndikojë negativisht në sasinë e vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme. Përveç kësaj, një produkt i tillë do të humbasë pamjen e tij tërheqëse. Për të shmangur këtë, ngrirja e sërishme e specave zile nuk këshillohet.

Si të shkrini siç duhet specat e ngrirë

Shkrirja e duhur e specave zile është si më poshtë:

1. Perimet e tëra të ngrira lihen në frigorifer për 10-20 minuta, më pas shkrihen në mikrovalë për 5 minuta duke përdorur mënyrën e duhur të zgjedhur. Një mënyrë alternative për të shkrirë specat është t'i lini në temperaturën e dhomës për 15-20 minuta pas ftohjes.
2. Perimet e copëtuara vendosen në mikrovalë në modalitetin e shkrirjes për 5 minuta dhe shtohen në supa ose zierje.

Ngrirja e specave zile është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur vetitë e dobishme të produktit për një kohë të gjatë me investim minimal të kohës dhe përpjekjes.

Në mënyrë që perimet të ruajnë pamjen dhe shijen e saj origjinale, është e nevojshme të ndiqni disa rekomandime për zgjedhjen, mënyrën e ngrirjes dhe ruajtjen e specave.

Kushtet e motit në vendin tonë nuk na lejojnë të kultivojmë fruta dhe perime gjatë gjithë vitit. Në verë, ne mund të hamë një sasi të pakufizuar frutash të freskëta, duke e ngopur trupin tonë me vitamina dhe minerale thelbësore, por në dimër, shumica e njerëzve vuajnë nga mungesa e lëndëve ushqyese në trup. Shumë amvisa përpiqen të ruajnë dhuratat e verës të natyrës duke konservuar ose ngrirë. Është e rëndësishme të theksohet se frutat dhe perimet e ngrira, për shembull, si specat zile, praktikisht nuk i humbasin cilësitë e tyre të vitaminës.

Specat e ëmbël janë një depo e substancave të dobishme: minerale, karotenoidë, vitamina, bioflavonoidë. Falë shijes së tij të pasur dhe ngjyrave shumëngjyrëshe (jeshile, e verdhë, e kuqe, portokalli), i bën pjatat me ngjyra, të ndritshme, pikante dhe të shijshme. Specat zile të ngrira janë një përgatitje ideale për dimër që mund të shkrihet shpejt dhe të përdoret për të përgatitur pjata anësore për supa, gulash, ushqime të pjekura ose pjata kryesore. Ne do të flasim më tej nëse është e mundur të ngrini specat zile dhe si ta bëni atë siç duhet në shtëpi.

Si të zgjidhni specat zile për korrje për dimër

Në mënyrë që perimet të ruhen për një kohë të gjatë dhe të mos humbasin vetitë e saj të dobishme, duhet të dini se cilat fruta të zgjidhni për ngrirje, për këtë përdorni rekomandimet e mëposhtme:

1. Lëvorja e perimeve duhet të jetë e lëmuar, pa gërvishtje, rrudha, gërvishtje ose të çara. Të metat në fruta tregojnë kujdes të pahijshëm ose ruajtje afatgjatë në kushte të papërshtatshme.
2. Kushtojini vëmendje kërcellit të perimeve; në specin e ëmbël të sapo vjelur ka një ngjyrë jeshile me lëng.
3. Njollat ​​e bardha ose kafe në piper tregojnë një efekt të dëmshëm në të. Përbërja e vitaminës së këtij fruti është shumë e ulët.
4. Frutat e freskëta dhe me lëng peshojnë më shumë se ato të ndenjura.
5. Pulpa e frutave duhet të jetë e fortë dhe e trashë.
6. Pikat e zeza në piper tregojnë sëmundje të perimeve gjatë rritjes.
7. Kur blini një perime në supermarkete, kushtojini vëmendje mënyrës së paketimit, nëse brenda paketimit ka lagështi apo pika uji. Këto fruta nuk e pëlqejnë lagështinë dhe prishen shpejt.
8. Ngjyra e specit zile tregon vetitë e tij pozitive:

• Varietetet e specit të kuq kanë sasinë më të madhe të vitaminave dhe karotinës. Perimet e kuqe janë më të ëmbla.
• Varietetet e verdha janë të dobishme për njerëzit me probleme kardiovaskulare. Kjo perime e verdhë është e mirë për fëmijët; përmban shumë fosfor, i cili nxit formimin e duhur të kockave.
• E gjelbra është më e pakta në kalori, ajo përmban vitaminë K, e cila rrit koagulimin e gjakut dhe përmirëson përbërjen e tij.

9. Për specat e mbushur, zgjidhni fruta me madhësi mesatare dhe të zgjatur.

10. Për zierjet, sallatat dhe zierjet, përgatisni speca me ngjyra të ndryshme në mënyrë që më vonë të mund ta ngopni pjatën me ngjyra të ndezura me diell.

11. Specat jeshilë përdoren vetëm për konsum të freskët, pas trajtimit termik fillojnë të kenë shije pak të hidhur.

12. Për të përgatitur copa të vogla, përdorni fruta me përmasa të mëdha, muret e tyre janë të trasha dhe pas shkrirjes do të ruajnë integritetin dhe vetitë e vitaminave.

Çfarë veglash do t'ju duhen?

Për ngrirjen, përgatitni pajisjet e mëposhtme:

• Nëse keni tabaka të lëvizshme me thellësi të ndryshme në frigoriferin tuaj, lini mënjanë atë të mesëm për specat.
• Nëse ngrirësi juaj ka vetëm rafte standarde të integruara, siguroni një tabaka plastike, tigan ose enë të sheshtë që nuk do të ngrijë në anët e ngrirësit.
• Vishni paraprakisht të gjitha enët me spec me një leckë të pastër pambuku.
• Perimet tashmë të ngrira plotësisht vendosen në thasë të ngushtë.

Receta me foto

Ngrirja e specave të ëmbël është një alternativë ndaj perimeve të konservuara. Në fund të fundit, kur ngrihet, ruhet sasia maksimale e lëndëve ushqyese, dhe konsistenca, ngjyra dhe shija e produktit të shkrirë nuk ndryshojnë nga ato të freskëta. Ka disa mënyra për të ngrirë specat e ëmbël - të plotë, në copa, me barishte. Le të flasim për to më tej.

Copa

Copat e specit zile të ngrirë me shumë ngjyra do të jenë një shtesë e shkëlqyer për zierjet dhe sallatat në sezonin e dimrit. Kohëzgjatja e ruajtjes është nga 4 deri në 6 muaj. Për të përgatitur do të na duhen:

• Piper i ëmbël (ngjyra të ndryshme) - 2-3 kg.
• Uji.

Mënyra e gatimit.

1. Zgjidhni fruta të mira të pjekura pa dëmtime. I ndajmë, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm, i presim kërcellin me thikë dhe i heqim farat.
2. Pritini çdo kokërr piper sipas dëshirës - në gjysma, çerek, unaza, gjysmë unaza, kube, shirita.
3. Mbuloni tabaka me një leckë të pastër pambuku dhe vendosni copat e perimeve të qëruara mbi të.
4. Tepsinë me fetat e vendosim në frigorifer për 48 orë.
5. Pasi të ketë kaluar koha, vendosini specat e ëmbla të forta në qese të trasha plastike dhe mbyllini fort. Vendoseni në frigorifer.

Ngrijeni tërësisht për mbushje

Në kohët sovjetike, specat e mbushur konsideroheshin si një pjatë festive dhe përgatiteshin për një rast të veçantë. Për t'i përkëdhelur të dashurit tuaj me speca të mbushura të shijshëm e të përzemërt edhe në dimër, ata i marinonin në kavanoza me tre litra. Por sasia e perimeve turshi në një kavanoz shpesh nuk ishte e mjaftueshme për një familje të madhe, ose anasjelltas, ishte e tepërt dhe duhej përgatitur diçka tjetër, dhe shija e specave të tillë është dukshëm e ndryshme nga ato të freskëta. Ju ftojmë të përdorni një metodë moderne, racionale të përgatitjes së specave të plota për mbushje.

Përbërësit:

• piper zile i vogël i gjatë - 23 kg;
• ujë.

Mënyra e gatimit nr. 1:

1. Lani frutat, thajini me një peshqir letre, hiqni kërcellin dhe farat.
2. Vendosni frutat në një tabaka të përgatitur paraprakisht të mbuluar me një leckë.
3. Vendoseni në ngrirjen e frigoriferit për 1-2 ditë.
4. Më pas, për kompaktësi dhe lehtësi, paketoni pjesë të produktit të ngrirë në qese dhe paketoni fort. Vendoseni në frigorifer.

Mënyra e gatimit nr. 2:

1. Ky opsion kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur, por speci del i freskët. Lani perimet, prisni kapakët me thikë dhe lërini mënjanë, hiqni farat.
2. Vendosni një tigan me ujë në zjarr dhe lëreni të vlojë.
3. Zhytini të gjitha specat në ujë të vluar për gjysmë minutë. Falë këtij trajtimi termik, perimet do të ruajnë të gjitha vetitë e vitaminave dhe nuk do të humbasin formën e tyre kur ngrihen.
4. I vendosim specat e përpunuar në njëra-tjetrën dhe i paketojmë në thasë. Shtoni në to kapakët e specave.
5. Të gjitha i vendosim në frigorifer.

Ngrijeni me kopër dhe majdanoz

Zarzavatet do t'i japin specit një aromë të veçantë të pasur. Për korrje, ju duhet të merrni majdanoz dhe kopër të rinj, vetëm të zgjedhur. Për të përgatitur na duhen:

• piper zile - 2-3 kg;
• kopër - 150-200 g;
• Majdanoz - 150-200 g;
• Kripë - gjysmë lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Lërini zarzavatet e lara mirë të zhyten për 5-10 minuta në një tas të madh me ujë të ftohtë.
2. Më pas kullojeni ujin me kujdes dhe shtoni ujë të ri për 10-15 minuta të tjera.
3. Më pas hiqeni koprën dhe majdanozin nga uji dhe tundeni. Thajini zarzavatet, por sigurohuni që të mos fillojnë të veniten, më pas copëtoni ato.
4. Ndërkohë përgatisim specat. Lajeni, hiqni farat, kërcellin, priteni sipas dëshirës (kuba, shirita, etj.).
5. Më vete, vendosni specat në një shtresë të hollë në një tabaka me thellësi mesatare dhe barishtet e copëtuara në një tabaka të sheshtë. Vendoseni në frigorifer të ngrijë për një ditë.
6. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni tabaka me perime dhe barishte.
7. Përzieni piper, koprën, majdanozin në mënyrë të barabartë, paketoni në qese, mbylleni fort.
8. Ngrijeni deri në dimër.

Speca gjysëm të gatshme të mbushura me mish dhe oriz

Në dimër, është mirë të përkëdhelësh familjen me pjata verore, por duhet të kujdesesh për përgatitjen e tyre paraprakisht. , përgatitet shpejt dhe lehtë. Nëse keni një frigorifer në shtëpi, përdorni recetën e mëposhtme për një produkt gjysëm të gatshëm. Përbërësit e nevojshëm për një familje me tre anëtarë:

• Piper i ëmbël - 9-10 copë;
• Mish i grirë - 500 g;
• oriz i rrumbullakët - 100 g;
• Qepë - 1 copë;
• Karota - 1 copë;
• Kripë, erëza - për shije.
• Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni kapakun dhe farat nga specat e larë më parë.
2. Qëroni karotat dhe qepët, grijini imët, skuqini lehtë në vaj luledielli deri në kafe të artë.
3. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë, shpëlajeni me ujë të ftohtë.
4. Në një tas me mish të grirë shtojmë mishin e skuqur, orizin gjysmë të zier, e rregullojmë dhe kripën. Përziejini gjithçka tërësisht.
5. I mbushim specat me mbushjen.
6. Vendosini perimet e mbushura në qese dhe paketojini mirë. Ruani në frigorifer.

Ngrirja e specave të ëmbël të pjekur

Specat e ngrira të pjekura janë shumë të shijshme. Në dimër, perime të tilla thjesht shkrihen, spërkaten me vaj vegjetal, kaliten me hudhër, erëza dhe shërbehen si një pjatë e gatshme. Për të përgatitur na duhen:

• Piper - aq sa kërkohet, pa përmasa;

Mënyra e gatimit.

1. Specat, të larë më parë dhe të pastruar nga farat dhe bishtat, vendosen në një tepsi.
2. I vendosim perimet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta.
3. Më pas vendosni specat e përfunduar në një tenxhere dhe lërini të ziejnë për gjysmë ore.
4. Më pas u hiqni lëkurën, i vendosni në enë plastike dhe i mbyllni me kapak. E dërgojmë të ngrijë deri në dimër.

Video

Ndër amviset moderne është shumë e popullarizuar ngrirja e perimeve. Për dallim nga konservimi ose turshia, përbërja e vitaminave të frutave të ngrira nuk shkatërrohet, dhe procedura e ngrirjes nuk kërkon shumë kohë ose përpjekje dhe nuk kërkon njohuri të veçanta. Çdokush mund ta përballojë këtë detyrë në shtëpi, dhe për një shembull të qartë, ju rekomandojmë të shikoni videon e mëposhtme.

Speci zile konsiderohet si një nga ushqimet më të shëndetshme në dietën e përditshme. Për sa i përket sasisë së lëndëve ushqyese, asnjë perime nuk mund të konkurrojë me të. Pjatat e përgatitura me speca zile të freskëta janë veçanërisht të shijshme dhe aromatike. Ngjyra e kuqe e perimeve i jep një pamje festive çdo sallate. Në mënyrë që një produkt kaq i veçantë të sjellë përfitime dhe t'ju kënaqë me shijen e tij gjatë gjithë vitit, duhet të mësoni se si ta ruani dhe ngrini siç duhet në shtëpi.

Si të ngrini specat zile për dimër

Lloji kryesor i ruajtjes së perimeve me përmbajtje të lartë lëngu konsiderohet të jetë ngrirja. Ky proces siguron ruajtjen e lëndëve ushqyese, ngjyrën dhe formën e produktit. Dallimi kryesor në llojet e ngrirjes së specave zile është metoda e përgatitjes së tyre paraprake. Kur zgjedhin, para së gjithash, ata fillojnë nga pjatat që më vonë do të përgatiten në bazë të produkteve gjysëm të gatshme. Vlen gjithashtu të merret parasysh vëllimi i ngrirësit dhe forma e tij.

Ekzistojnë tre lloje të specave ngrirës:

1. ne pjese
2. tërësisht
3. në formën e një produkti të plotë gjysëm të gatshëm

Lloji i parë përdoret për përgatitjen e mëtejshme të supave, zierjeve dhe sallatave. Avantazhi i tij kryesor është kursimi i konsiderueshëm i hapësirës në frigorifer. Pjesët e ngjeshura dendur ju lejojnë të përgatisni një sasi të madhe speci për dimër. Në këtë rast, produkti nuk do të ndërhyjë gjatë hapjes së derës dhe nuk do të krijojë bezdi shtesë.

Lloji i dytë është i përshtatshëm për mbushjen dhe dekorimin e pjatave të festave. Pasi të shkrihen, specat e plotë mund të priten në feta dhe të zbukurohen në sallata dhe meze të tjera. Zgavra brenda mund të mbushet me mish të grirë, djathë ose perime të skuqura. Në çdo rast, gjithçka varet nga imagjinata dhe aftësitë e kuzhinierit. Ky lloj magazinimi e bën të vështirë përgatitjen e sasive të mëdha të produktit dhe kërkon një dhomë magazinimi më të madhe.

Lloji i tretë është i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë dhe ndihmon në kursimin e ndjeshëm të kohës, e cila më vonë do të shpenzohet për gatim. Pas përpunimit dhe tharjes i gjithë speci i ëmbël, mishi i grirë, perimet e skuqura dhe orizi vendosen brenda. Përgatitjen mund ta mbushni me karota të ziera dhe erëza. Specat e mbushur në këtë mënyrë janë plotësisht gati për përpunim të mëtejshëm. Mund të përgatitet në çdo mënyrë: të zier, të zier ose të skuqur. Më pas, produkti gjysëm i gatshëm paketohet dhe dërgohet në frigorifer. Përgatitje të tilla do të kërkojnë shumë hapësirë, por përdorimi i metodës mund të përshpejtojë dhe lehtësojë ndjeshëm procesin e kuzhinës.

Si të ngrini siç duhet specat zile? Udhëzime për ngrirjen

Procesi fillon me përzgjedhjen e frutave të freskëta dhe të mëdha pa dëmtime. Çdo pjesë e dëmtuar duhet të pritet gjatë përgatitjes. Është e rëndësishme të zgjidhni speca cilësorë me muret më të trasha. Perime të tilla ngrijnë më mirë dhe mbajnë një sasi të madhe të lëndëve ushqyese. Prioritet duhet t'u jepet frutave nga kopshti juaj. Specat zile të blera në dyqan më së shpeshti depilohen dhe trajtohen me kimikate për ruajtje më të mirë.

Më pas vjen radha e pastrimit. Është e domosdoshme që çdo frut të lahet tërësisht. Pas kësaj, ata fillojnë pastrimin: ndarjet dhe farat hiqen, dhe këmbët priten me kujdes. Për të hequr të brendshmet e piperit dhe për të mos dëmtuar muret e tij me lëng, gjithçka bëhet me dorë. Në këtë fazë, ia vlen të siguroheni që të mos ketë mbetur asnjë farë brenda. Për ta bërë këtë, pjesët e punës shpëlahen shtesë në ujë.

Hapi tjetër është tharja dhe heqja e çdo shenje lagështie. Ju duhet të vendosni siç duhet të gjitha perimet në një peshqir të thatë dhe të prisni derisa të thahen plotësisht. Ju mund ta shpejtoni procesin duke përdorur peceta dhe një peshqir, por rekomandohet që speci të thahet në ajër të hapur për të paktën një orë. Pas kësaj, filloni të prisni në copa ose feta. Lloji i zgjedhur varet se cilës amvise i ka pëlqyer receta.

Pas përgatitjes së plotë, specat vendosen në një peshqir ose pecetë kuzhine prej pëlhure, e cila shtrihet në fund të dhomës së ngrirjes. Ju mund të përdorni një tabaka plastike të veçantë. Specat e plota vendosen njëri brenda tjetrit në formë piramide. Kjo do të kursejë hapësirë ​​dhe do të parandalojë dëmtimin e skajeve. Këshillohet që perimet e grumbulluara t'i mbuloni me një leckë në mënyrë që ajri të mos hyjë në to kur të hapet ngrirësi. Përgatitjet lihen në ngrirje për dy ditë, pas së cilës nxirren specat e ngrirë dhe paketohen në qese të trasha plastike ose enë të posaçme për perimet e ngrira. Kjo metodë e ruajtjes do të sigurojë vitamina gjatë gjithë dimrit dhe është e përkryer për pasurimin e një sërë recetash.

Temperatura optimale për ngrirjen e shpejtë të specave zile të freskëta konsiderohet të jetë 20 gradë nën zero. Me këtë mënyrë, produktet nuk humbasin lëndët ushqyese dhe mbeten më elastike gjatë shkrirjes së mëvonshme. Afati i ruajtjes së stoqeve të tilla mund të variojë nga gjashtë muaj deri në 10 muaj. E gjitha varet nga gjendja fillestare e frutave dhe pajtueshmëria me të gjitha rregullat e korrjes.

Sekretet e gatimit të pjatave të bazuara në specat e ngrirë

Për përgatitjen e pjatave të para, produktet gjysëm të gatshme shtohen në ujë të nxehtë menjëherë pasi të jenë nxjerrë nga ngrirja. Në këtë mënyrë perimet lëshojnë të gjithë shijen e tyre dhe nuk humbasin ngjyrën e tyre të ndritshme dhe të pasur. Është e rëndësishme të mos i mbani në ujë të vluar për një kohë të gjatë, në mënyrë që të gjitha substancat e dobishme që mbeten në to të ruhen në sasi të mjaftueshme. Specat e ngrira janë më të përshtatshmet për të bërë supë me pure perimesh. Në të njëjtën kohë, konsistenca e gjellës plotësohet nga një shije aromatike dhe e ndritshme.