Si të piqni domate jeshile me mustardë? Domate jeshile mustardë Domate jeshile turshi me mustardë në kavanoza

Kaloritë: Nuk është specifikuar
Koha e gatimit: Nuk është specifikuar

Në vjeshtë, kur gjithçka në natyrë fillon të përgatitet për gjumë, dhe pronarët e shtëpive të vendit korrin të korrat e tyre të fundit, domatet që nuk kanë pasur kohë të fitojnë ngjyrën e tyre të bukur të kuqe të ndezur mbeten në kopshte. Shumë amvise e konsiderojnë këtë produkt të papërshtatshëm për konsum njerëzor. Provoni të bëni domate jeshile turshi receta me mustardë është e thjeshtë dhe shumë e suksesshme. Shumë pjata të shijshme bëhen gjithashtu nga domate jeshile: zierje, havjar, sallata. Janë të konservuara dhe të ziera dhe të konservuara.

Nëse jeni me fat dhe gjeni domate të papjekura në treg, provoni t'i turshini. Falë barishteve dhe erëzave, ato rezultojnë shumë të shijshme: me një thartirë të lehtë, pak pikante dhe shumë aromatike.

Një pjatë të tillë mund ta vendosni lehtësisht edhe në një tryezë festive, qoftë për të festuar Vitin e Ri, ditëlindjen apo 8 Marsin.

Përveç kësaj, këto domate jeshile përgatiten shumë lehtë: duhet t'i përgatisni, t'i vendosni në kavanoza, të shtoni erëza dhe t'i lini për pak kohë.

Brenda një jave, mund të shërbeni domate jeshile turshi me pluhur mustardë me qofte, patate të ziera ose viçi të zier.

Përbërësit(1 litër):
- domate;
- 1 lugë ëmbëlsirë me kripë, mustardë dhe sheqer;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- degëzat e koprës.

Receta me foto hap pas hapi:

Për turshinë me mustardë, zgjidhni fruta të cilësisë së lartë me lëkurë të paprekur, pa të meta apo shenja prishjeje, përpunoni nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni ujin e tepërt me një pecetë.




Qëroni hudhrën.




Përgatitni enë qelqi: vendosini në një furrë të nxehtë (100 gradë) për t'u sterilizuar.
Hidhni hudhrën dhe gjethen e dafinës në shtresa në një enë të nxehtë.




Shtoni koprën dhe domatet jeshile.






Shtoni sheqer në kavanoz me përgatitjen.




Shtoni kripë.




Shtoni pluhur mustardë.




Mbushni përzierjen me ujë të ftohtë të pastruar. Mbulojeni me kapak dhe lërini domatet me pluhur mustardë të fermentohen për 3-4 ditë.






Pasi domatet të jenë turshi, mbyllni enët me produktin me kapak dhe ruajeni në një vend të caktuar posaçërisht (frigorifer, bodrum ose ballkon).




Pas vetëm 7-10 ditësh, shijoni domate jeshile turshi tepër të shijshme dhe aromatike.




Mirë oreks!

Në këtë sezon të vjeljes, përgatitjet e domates së gjelbër janë shumë të zakonshme. Kohët e fundit kam parë gjithnjë e më shpesh receta të tilla. Për më tepër, të gjitha janë mjaft të ndryshme, këto përfshijnë salcat, domatet turshi, ato të kripura dhe të ngjashme. Sigurisht, çdo përgatitje është e shijshme në mënyrën e vet. Ju sugjeroj të shihni se si mund të përgatisni domate jeshile me mustardë në mënyrë të ftohtë. Nga rruga, ju mund të turshi domate duke përdorur një metodë të ftohtë sipas recetave të ndryshme.

Përbërësit:
- domate jeshile - 10 kg,
- hudhër - 3-4 koka,
- gjethe rrikë,
- kopër,
- mustardë - 100 gram,
- gjethet e qershisë.

Për shëllirë në një kovë me ujë:
- kripë - 1 gotë,
- sheqer i grimcuar - 2 gota.




Pasi të kemi përgatitur të gjithë përbërësit që na duhen, do të fillojmë të përgatisim një përgatitje të shijshme. Mbushni gjethet e rrikës dhe koprën me ujë dhe shpëlajeni mirë. Hiqni dhe shkundni ujin e mbetur nga zarzavatet.




Më pas rendisim domatet e gjelbra dhe përzgjedhim frutat e bardha ose kafe. I lajmë me ujë të bollshëm të ftohtë të rrjedhshëm. Frutat i vendosim në një sitë të imët, ose thjesht në një kullesë. Lëreni ujin të kullojë.




Lajmë mirë enën në të cilën do të kriposen domatet tona jeshile. E përvëlojmë me ujë të vluar. Më pas lyeni trashë pjesën e poshtme dhe muret e enës me mustardën më të zakonshme.




Vendosni një shtresë barishtesh (kopër, gjethe qershie, gjethe rrikë) në fund të fuçisë ose tiganit. Vendosni fort domatet e përgatitura. I spërkasim me hudhra të qëruara, gjethe qershie të lara dhe kopër. Le të përgatisim shëllirë. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën dhe sheqerin e grimcuar në ujë të ftohtë. Përziejini mirë derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. Më pas enën e mbushur me domate e mbushim me shëllirë të gatshme të ftohtë. Vendosni një rreth me një peshë sipër. Lërini domatet në temperaturën e dhomës për rreth 2-3 ditë. Presim derisa të fillojë procesi i fermentimit. Më pas e transferojmë enën në një vend të freskët. Le të marrim një mostër.




Dhe tani mund të deklaroj me guxim se përgatitja jonë dimërore e domateve jeshile mustardë është gati! Provoni gjithashtu të gatuani

Për të ruajtur domatet për dimër me shtimin e mustardës, zgjidhen vetëm fruta me mish pa prishje ose dëmtim. Domatet e përzgjedhura dhe të renditura lahen paraprakisht dhe thahen në një leckë, falë së cilës domatet me mustardë, të ruajtura me metoda të nxehta dhe të ftohta, do të përftohen me shije të shkëlqyer dhe cilësi të mirë.

Perimet shtesë të përfshira në receta gjithashtu lahen mirë dhe thahen. Erëzat përdoren vetëm me cilësi të lartë, nëse përbërja përfshin piper të bluar, rekomandohet që ta grini vetë sesa të përdorni të gatshme nga qeskat.

Para se të shtoni mustardë, duhet të vendosni për zgjedhjen e saj. Mustarda pluhur do t'i shtojë domatet e gatshme një aromë të mprehtë dhe një aromë specifike, dhe duke shtuar kokrra mustarde mund të merrni domate me një shije më të butë dhe më delikate.

Domate jeshile të ëmbla dhe të tharta, të konservuara me mustardë

Përbërësit:

• domate jeshile, sa do të futen në një kavanoz me tre litra
• gote uthull 9%
• 60 gram kripë jo të jodizuar
• 125 gram sheqer kaf
• lugë çaji fara mustarde
• gjysmë luge çaji me pipëza
• gjethe dafine

Receta:

1. Domatet lahen dhe vendosen në një leckë të thahen.
2. Domatet e vogla priten në gjysmë, ato të mëdha - në 4 pjesë.
3. Piper, mustardë dhe dafina vendosen në fund të një kavanozi të zier paraprakisht.
4. Mbi erëza vendosen fort domatet jeshile të grira.
5. Për ta mbushur, merrni një litër ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Sheqeri dhe kripa derdhen në lëng.
6. Mbi domatet e përgatitura hidhet shëllirë e zier, mbulohet me kapak dhe lihet një çerek ore.
7. Pasi të ketë kaluar koha, lëngu nga kavanozi hidhet përsëri në tigan, vihet në valë dhe në të hidhet uthull.
8. Mbi domatet hidhet shëllirë e sapozier. Kavanozi rrotullohet dhe mbështillet me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.

Ruajtja e kastravecave dhe domateve me mustardë për dimër

Përbërësit:

• kastraveca dhe domate të vogla, sa do të futen në një kavanoz me tre litra
• 30 gram kripë
• 50 gram sheqer të grimcuar
• 10 fara sinapi
• gjysmë luge çaji esencë uthull
• gjethe rrikë
• tre gjethe qershie dhe rrush pa fara
• nga tre bizele secila prej të zeza dhe pipëza

Receta:

1. Një gjethe rrikë, farat e mustardës, piper, rrush pa fara dhe gjethet e qershisë vendosen në një kavanoz steril.
2. Mbi erëzat shtrohen kastravecat e prera për së gjati dhe domatet e shpuara me hell.
3. Zieni një litër ujë dhe hidhini sipër perimeve. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për dhjetë minuta.
4. Më pas uji nga kavanoza hidhet në një tenxhere, në të shtohet sheqer dhe kripë. Kur shëllira vlon, në të hidhet uthull.
5. Perimet derdhen me marinadë të valë, kavanoza mbulohet me kapak dhe sterilizohet deri në dhjetë minuta.
6. Pas sterilizimit, mbylleni dhe mbështilleni kavanozin me kokë poshtë.

Për të dekoruar dhe diversifikuar shijen e përgatitjes, perimeve në kavanoz mund të shtoni qepë të prera në rrathë dhe speca zile shumëngjyrëshe.

Turshi domate me mustardë

Përbërësit:

• domate të vogla me lëkurë të trashë
• tre kokrra piper të zi
• gjethe dafine
• nja dy thelpinj hudhër
• 50 gram sheqer të grimcuar
• 60 gram kripë
• 2 lugë (në nivel) pluhur mustardë
• gjethe rrikë
• ombrellë kopër
• dy gjethe qershie dhe rrush pa fara

Receta:

1. Në fund të kavanozit të përgatitur prej tre litrash vendosen hudhra, rrikë, rrush pa fara dhe gjethe qershie dhe piper.
2. Sipër erëzave vendosim domatet e shpuara me hell deri në mes të kavanozit.
3. Shtoni kripë, mustardë dhe sheqer.
4. Më pas shtohen sipër domatet e shpuara dhe mbushen me ujë të ftohtë të zier.
5. Ena mbyllet me kapak najloni. Përmbajtja tundet për të shpërndarë në mënyrë të barabartë produktet pjesa më e madhe në të gjithë kavanozin.
6. Kapaku hapet pak dhe kavanoza me domate vendoset në një vend të ngrohtë për tre ditë.
7. Pas tre ditësh, kavanoza mbyllet dhe vendoset në një vend të freskët.

Para se kavanoza të jetë plotësisht gati, duhet të qëndrojë në një vend të freskët për të paktën tre javë. Shija e domateve është si domate me fuçi.

Konservimi i ftohtë i domateve me mustardë

Përbërësit:

• 8 kilogramë domate me lëkurë të trashë
• 360 gram sheqer të grimcuar
• 220 gram kripë
• gjysmë litri uthull 9%.
• lugë gjelle pluhur mustardë (për një kavanoz)
• pako aspirine
• 4 bishtaja me spec djegës jeshil ose të kuq
• koka e hudhrës
• rrënjë rrikë
• ombrellë me kopër (për një kavanoz)

Receta:

1. 10 litra ujë të pastruar hidhen në një enë të madhe, së cilës i shtohet sheqer i grimcuar, tableta aspirinë dhe kripë. Përziejini derisa të treten plotësisht dhe shtoni uthull.
2. Domatet e lara dhe të shpuara me hell vendosen në kavanoza sterile duke i alternuar me erëza.
3. Sipër domateve spërkatet mustardë e thatë.
4. Kavanozët mbushen deri në majë me marinadë të ftohtë, mbyllen me kapak najloni të zier dhe ruhen në një vend të ftohtë për dy muaj.

Domate në salcë mustardë

Përbërësit:

• nja dy kilogramë domate të vogla me lëkurë të trashë
• gotë me sheqer të grimcuar
• 60 gram kripë
• gotë 6% uthull
• 5 lugë mustardë të përgatitur

Receta:

1. Domatet e pjekura dhe të forta shpohen me një hell dhe vendosen fort në një kavanoz steril me tre litra.
2. Për marinadën, derdhni një litër ujë të pastruar në një tenxhere, shtoni sheqer të grirë, kripë, mustardë dhe lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht.
3. Kur produktet pjesa më e madhe shpërndahen, uthulla e tryezës derdhet në marinadë.
4. Mbushja e nxehtë hidhet në një kavanoz me perime, mbulohet me kapak dhe lihet për 15 minuta të sterilizohet.
5. Pas kësaj, kavanoza mbështillet dhe mbështillet me kokë poshtë derisa të ftohet. Kavanoza ruhet në një vend të freskët.

Domate në mustardë për dimër (video)

Përgatitjet shtëpiake do të jenë një shtesë e mrekullueshme për pjatat e ndryshme ose një rostiçeri e mrekullueshme. Pjata e përfunduar ka një aromë dhe shije specifike pikante, të cilës askush nuk mund t'i rezistojë.

Domatet me mustardë të përgatitura në kavanoza mund të ruhen për një kohë të gjatë, madje edhe në temperaturën e dhomës.

Mirë oreks!