→ Cila është marka më e shëndetshme e çokollatës? Çfarë lloj çokollatë lejohet dhe çfarë jo? Mësoni të zgjidhni çokollatën e vërtetë. Cila është çokollata më e mirë: e bardhë, qumësht apo e hidhur?

Cila është marka më e shëndetshme e çokollatës? Çfarë lloj çokollatë lejohet dhe çfarë jo? Mësoni të zgjidhni çokollatën e vërtetë. Cila është çokollata më e mirë: e bardhë, qumësht apo e hidhur?

Përbërësi më i rëndësishëm për prodhimin e heroit të rishikimit janë kokrrat e kakaos. Atdheu i tyre është Amerika e Jugut. Për indianët, ato shërbenin edhe si para, dhe tuli përreth përdorej për të krijuar një lloj birre.

Çdo vit, rreth 3 milion ton lëndë të para të vlefshme rriten në planet. Deri në 70% e kësaj shume bie në vendet e prapambetura të Afrikës Perëndimore.

Kur kultivohet kakao, shpesh përdoret puna e fëmijëve dhe madje edhe e skllevërve. Prandaj, disa prodhues shënojnë në mënyrë specifike pllakat me shenja në lidhje me metodën "humane" dhe "etike" të prodhimit.

E hidhur dhe qumështore: dallimet kryesore

Lëndët e para për prodhim merren në disa faza. Fillimisht, fasulet e thara, të pjekura dhe të skuqura grimcohen dhe nxehen. Rezultati është një masë e trashë viskoze, e cila quhet "kakao e grirë". Ndahet në gjalpë kakao yndyrore dhe pluhur kakao të thatë.

Përbërësit kryesorë të çokollatës me qumësht- i kondensuar dhe qumësht pluhur. Janë këto produkte që i bëjnë çokollatat kaq të ëmbla. Vetë kakaoja (në formën e pluhurit të thatë) në një mostër qumështi mund të jetë sa më pak se 10%. Kjo delikatesë nuk jep asnjë përfitim shëndetësor. Është i mbingopur me karbohidrate të shpejta dhe kalori "boshe". Mbështetja në të është një rrugë e drejtpërdrejtë drejt obezitetit dhe diabetit të tipit 2.

Për të ulur kostot, teknologët shtojnë vaj palme dhe yndyrna trans produkteve. Të dy komponentët kontribuojnë në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Kjo pamje patetike përdoret veçanërisht shpesh për kore të forta." çokollata" Përmbajtja e pluhurit të kakaos në to vetëm disa përqind (!).

Çokollatë e hidhur- kjo është një mostër në të cilën përmbajtja e produkteve të kakaos është të paktën 70%. NË varietetet më të mira ky përqendrim arrin në 99%. Vetëm një delikatesë e tillë ka veti të gjera të dobishme.

Ëndrra përfundimtare për gustatorët është e ashtuquajtura "çokollatë e papërpunuar". Përftohet drejtpërdrejt nga masa e kakaos pa u ndarë paraprakisht në vaj dhe pluhur.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive


Mesatarisht, 100 gram çokollatë të zezë me një pjesë masive të kakaos prej 70-85% përmban:

Përmbajtja kalorike - 599 kcal - 30%

  • Proteinat -7,8 g - 16%
  • Yndyra - 42,7 g - 66%
  • Yndyra e ngopur - 24,5 g - 122%
  • Karbohidratet - 45,8 g - 15%
  • fibra dietike, g - 3,1 - 12%

Vitaminat (në zbritje)

  • Vitamina K, mcg - 7,3 - 9%
  • Vitamina B2, mg - 0,1 - 5%
  • Vitamina B3, mg - 1,1 - 5%

Mineralet (në zbritje)

  • Mangan, mg - 1,9 - 97%
  • Bakër, mg - 1,8 - 88%
  • Hekur, mg - 11,9 - 66%
  • Magnez, mg - 228 - 57%
  • Fosfor, mg - 308 - 31%
  • Zink, mg - 3,3 - 22%
  • kalium, mg - 715 - 20%
  • Selen, mcg - 6,8 - 10%
  • Kalcium, mg - 73 - 7%

Kafeinë, mg - 80

Teobrominë, mg - 802

*Përqindja (%) tregon pjesën e vlerës mesatare ditore për një të rritur me një dietë të ekuilibruar prej 2 mijë kcal.

Në varësi të prodhuesit, aditivët e ushqimit në bar ndryshojnë (ëmbëlsuesit, vajrat, aromat, arrat). Për të zbuluar se sa kalori ka një markë e veçantë e çokollatës së zezë, lexoni me kujdes informacionin në mbështjellës.

Lëndët ushqyese kryesore të listuara janë vetëm pjesa e dukshme e ajsbergut. Fuqia unike e produktit qëndron në substancat biologjikisht aktive në përbërjen e tij.

Përfitimet shëndetësore të çokollatës së zezë

Kokrrat e kakaos janë një depo e antioksidantëve, polifenoleve dhe flavonoideve. Antioksidantët mbrojnë qelizat e të gjitha organeve dhe pengojnë plakjen.

1 gram çokollatë e zezë përmban deri në 30.1 mg flavonoide. Kjo është dukshëm më shumë sesa në çajin jeshil dhe verën e kuqe.

Flavonoidet e çokollatës ulin presionin e gjakut dhe përmirësojnë qarkullimin e gjakut në inde. ()

Pluhuri i kakaos normalizon metabolizmin e lipideve. Kolesteroli "i keq" në gjak zvogëlohet, dhe kolesteroli "i mirë" rritet. ()

Nuk ka dyshim nëse çokollata e zezë është e mirë për zemrën. Ulja e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare deri në 50% është efekti i kombinuar i harmonizimit të presionit të gjakut dhe niveleve të kolesterolit. ()

Një tjetër efekt shumë i rëndësishëm është përmirësimi i qarkullimit të gjakut në tru dhe, si rezultat, aktiviteti mendor. Është veçanërisht e theksuar tek të moshuarit. ()

Flavonoidet kanë një efekt të theksuar antikancerogjen. ()

Heroi ynë ndihmon për të kapërcyer simptomat e lodhjes kronike dhe për të përmirësuar performancën. ()

Në përgjithësi pranohet se produkti rrit dëshirën seksuale. Kjo theksohet pa turp kur i përgjigjemi pyetjes se sa çokollata e zezë është e mirë për meshkujt. Pushtuesit spanjollë shkruan gjithashtu se perandori Aztec pinte një pije çokollatë përpara se të vizitonte gratë e tij.

Një studim interesant tregoi se konsumatorët e trajtimit kanë më shumë gjasa të bëjnë seks. () Autorët sinqerisht theksojnë se shumica e shokofanëve janë në mesin e vajzave të reja, oreksi seksual i të cilave tashmë është i lartë. Ju ftojmë të kontrolloni vetë nëse çokollata e zezë është vërtet një afrodiziak.

Efektet anësore dhe kundërindikacionet

Përfitimet e pakushtëzuara për shumë sisteme të trupit nuk janë pa rreziqe dhe dëme në fusha të tjera të shëndetit.

  • Produkti përmban kafeinë. Simptomat e mbidozës së kafeinës përfshijnë nervozizmin, urinimin e shpeshtë, pagjumësinë dhe rrahjet e shpejta të zemrës.
  • Nënat e ardhshme (si shtatzëna ashtu edhe ato që dëshirojnë të mbeten shtatzënë) duhet të shmangin ëmbëlsirat e përditshme me çokollatë.
  • Disa varietete përmbajnë produkte qumështi. Njerëzit që janë alergjikë ndaj tyre ose intolerantë ndaj kazeinës duhet të lexojnë me kujdes etiketat. Ju lutemi vini re se pllakat e hidhur dhe produkteve të qumështit prodhohen shpesh në të njëjtat pajisje. Rreziku i alergjive mbetet edhe nëse qumështi nuk është në listën e përbërësve.
  • Jo një pjesëmarrës i rrallë në delikatesë është emulguesi natyral lecithin. Më së shpeshti merret nga soja. Nëse jeni alergjik ndaj sojës, mos u kënaqni me çokollatën aditiv ushqimor E322 (lecithin e sojës).
  • Është vërtetuar se efekti hipotensiv i një diete me çokollatë të zezë është veçanërisht i theksuar në diabetin mellitus. Megjithatë, nëse sheqeri përdoret si ëmbëlsues, atëherë vetitë e vlefshme janë në hije nga dëmi. Për diabetikët, blini produkte me ose pa ëmbëlsues.
  • Mbani mend për përmbajtje të lartë kaloriçokollatë e zezë dhe shumë yndyrë. Për ata që shikojnë figurën e tyre, një shëtitje në mbrëmje prej të paktën 40 minutash në këmbë ose me biçikletë është një vazhdim i domosdoshëm i ushqimit të përditshëm me çokollatë.
  • E rëndësishme! Mos u jepni delikatesë (veçanërisht të hidhur) maceve dhe qenve! Është helmues për kafshët shtëpiake, madje deri në vdekje.

Disa njerëz thonë se çokollata është "varës" dhe madje e krahasojnë atë me një drogë. Mjerisht, shkenca nuk konfirmon rishikime të tilla.

Sa mund të hani në ditë

Pra, sa çokollatë e zezë mund të hani për të marrë përfitimet prej saj? Ja çfarë këshillojnë ekspertët nga Universiteti Shtetëror i Miçiganit.

  • Sasia maksimale në javë nuk duhet të kalojë shtatë ons, d.m.th. 198 gram ose pak më pak se 200 gram shufra.
  • Numri mesatar në ditë- një ons, ose 28,3 gram. Kjo është pak më shumë se ¼ e 100 gramëve të një pllake standarde.

Hidhërim luksoz: si ta hani siç duhet

Shënim!

Nëse jeni mësuar me shijen e ëmbël të biberonëve të qumështit, shija e çokollatës së zezë të vërtetë mund të jetë dërrmuese në fillim.

Për të shijuar plotësisht produkt me vlerë, ne rekomandojmë një qasje hap pas hapi.

  1. Shpëlajeni gojën, duke hequr qafe shijen e ushqimeve të mëparshme.
  2. Sillni çokollatën në hundë dhe thithni aromën e saj. Në të hidhur është veçanërisht e theksuar.
  3. Ngrohni copën pak në duar në mënyrë që të shkrihet më shpejt në gojë.
  4. Nëse përtypni në mënyrë aktive, shija do të duket më e mprehtë se sa është në të vërtetë. Thërrmoni butësisht katrorin e çokollatës me dhëmbë dhe thithni copat në gjuhën tuaj si karamele. Përmbajtur në trajtim i shëndetshëm gjalpi do të shkrihet dhe vështirë se do të ndjeni ndonjë hidhërim të pakëndshëm.

Çokollata e zezë mund të shtohet në pije, smoothie dhe kokteje (mundësisht pa qumësht, siç lexohet më poshtë). Ky opsion është veçanërisht i mirë nëse doni të zgjasni kënaqësinë.

Shërbimi ideal: ku të blini

Cilësia kushton para. Çokollata e zezë e mirë nuk është e lirë. Analoge të pranueshme në Rusi kushton nga 150-180 rubla për pllakë(me çmimet për vjeshtë 2017).

Cila çokollatë e zezë është më e mirë?

Do të përfitoni shumë nëse përqendroheni në mostrat që përmbajnë të paktën 85% kakao. Pllakat nga 70% gjithashtu kanë disa veti të dobishme. Gama e tyre në Rusi është shumë më e gjerë.

Kur mbani një pllakë me një shenjë krenare në pjesën e përparme, mos harroni Lexoni përbërësit në anën e pasme. Më poshtë kemi renditur se çfarë informacioni të rëndësishëm duhet të kontrolloni në etiketa.

Shumëllojshmëria dhe çmimi i të mirave me çokollatë mund të vlerësohet në iHerb. Çmimet më të mira në botë për produktet natyrale dhe mundësia për të blerë çokollatë e zezë 75, 80, 85, 88 dhe 99% nga markat e famshme.

Zgjidhni çokollata të zeza organike me përmbajtje të ndryshme kakao:

Nga blerjet relativisht të fundit, më pëlqeu ky Alter Eco. Cilësi e pasur me çokollatë super, e hidhur e shijshme me thartirë frutash në fund. Kakao 85%, pa aditivë dhe lecithin.

Çokollatë e zezë: cila është më e mira dhe si të zgjidhni

Ka disa pika për t'u marrë parasysh.

  • Rregulli I arte: aq më e shkurtër është lista e përbërësve- sa më e lartë të jetë cilësia e produktit.
  • E para në listë Përbërësit duhet të përfshijnë pije çokollate, lëndë të ngurta kakao, gjalpë kakao dhe kokrra të plota kakao ose kakao.
  • Sheqeri duhet të jetë më larg në krye të listës.
  • Qëllimi ynë janë pllakat me përmbajtje maksimale produktet e kakaos. Kërkoni një asortiment nga 70%. 80 ose 85% do të bëjnë, por 99% konsiderohet ideale.

Në anën e përparme të paketës tregojnë qartë 75, 85, 90%... Në gardh shkruajnë edhe në shkallë të madhe. Kontrolloni anën e pasme për përmbajtjen totale të lëndëve të ngurta të kakaos me shkronja të vogla.

  • Pjekja dhe përpunimi me solucione alkaline (anglisht "procesi holandez") zvogëlon sasinë e flavonoideve në pijen e kakaos me një sasi gjigante - nga 60 në 90%. () Është më mirë të blini çokollatë të zezë me shënimin "kakao natyrale" (natyrale, natyrale) ose "kakao jo e alkalizuar" (jo e trajtuar me alkali).
  • Për të ulur koston e pllakave, prodhuesit i shtojnë arra, për shembull. Megjithatë, shmangni produktet me karamel të shtuar, melasë dhe ëmbëlsues të tjerë me kalori të lartë. Sa më pak kalori boshe, aq më mirë.
  • Burimi i vetëm i yndyrës në një produkt cilësor është gjalpi i kakaos. Mos blini nëse Përbërësit përfshijnë vajra palme dhe kokosi, yndyrna vegjetale dhe margarinë.
  • Shembujt më të mirë nuk përmbajnë miell, agjentë ngritës, aroma dhe ngjyra artificiale, stabilizues ose agjentë që ruajnë lagështinë.
  • Besohet se emulsifikuesi lecithin (E322, E476) nuk është i dëmshëm për shëndetin. Por sasia e madhe e tij është një shenjë indirekte se produkti është bërë kryesisht nga pluhuri i kakaos dhe ka pak gjalpë kakao në të.

Sipas një hipoteze, qumështi reagon me flavonoidet e çokollatës dhe e pengon trupin t'i përthithë mirë ato. Mundohuni të zgjidhni një produkt që nuk përmban aditivë të qumështit.

Shenjat e jashtme të pllakave cilësore

Pra, për të vlerësuar veti të dobishme Detyra e parë është të lexoni etiketat. Por shija mbetet një kriter i rëndësishëm. Nëse jeni duke blerë një produkt nga një markë e panjohur, kufizoni veten në një pllakë. Ju mund të kontrolloni cilësinë e tij nga shikimi, aroma, ngjyra.

Çfarë duhet kërkuar?

  • Pamja e jashtme. Çokollata e cilësisë së lartë ka një sipërfaqe të lëmuar, me shkëlqim, pa njolla apo parregullsi. Një shtresë e bardhë që i ngjan ngricës ose mjegullës tregon se produkti është i ndenjur.
  • Hue. Në varësi të tokës në të cilën u rritën kokrrat e kakaos dhe si u pjekën, çokollata mund të ketë një nuancë rozë, të kuqërremtë, portokalli ose vjollcë.
  • Tekstura. Pllakat e mira thyhen me të çara dhe thërrime. Skajet e pjesëve mbeten të lëmuara, pa skaje të dhëmbëzuara.
  • Ndjesitë prekëse. Sipërfaqja e pllakës duhet të jetë e lëmuar.
  • Shija është e theksuar dhe kadifeje kur zgjidh një pjesë në gjuhë. Cilësia e ulët tregohet nga një shije heterogjene e kokrrave të shpërndara, një ndjenjë dylli ose vaji në fund të shijimit.

Do të jemi të lumtur të dimë se jeni frymëzuar të provoni çokollatën e zezë. Përfitimet janë më të mëdha se përfitimet për shumicën e njerëzve. dëm i mundshëm. Ju tashmë e dini se si të zgjidhni mostrën më të mirë.

Gjithçka që duhet të bëni është të shikoni videon "Blerje testuese". Cilat marka janë më të mirat sipas rishikimeve në Rusi dhe si do të vlerësohen nga një ekspert i pavarur nga Channel 1. Sipas konsumatorëve, Babaevsky është lider. A do të ruajë epërsinë e tij deri në fund të garës? Zbulojeni nga ora 22:47.

P.S. Për ëmbëlsirë, një tryezë e vogël me "kënaqësitë" e markave të njohura ruse, përfshirë Babaevsky.


Faleminderit për artikullin (18)

"Mapc"/"Mars" (SHBA)

- ky është slogani i këtij karamele të shijshme dhe të preferuar të të gjithëve. Ngrënia e tij është e lehtë dhe mënyrë të përballueshme kënaqja e urisë. Bari është prodhuar që nga viti 1932 dhe receta e tij nuk ka ndryshuar që atëherë. Shtetet e Bashkuara u bënë vendlindja e çokollatës. Dhe tani baret Mars kanë qenë prej kohësh të njohura në të gjithë globin. Përqindja e përbërësve ndryshon herë pas here. Por tipar dallues"Marsi" është gjithmonë një shtresë e trashë çokollate. Mbushja me karamel, nuga dhe thërrimet e bajames plotësojnë në mënyrë harmonike shijen e këndshme të çokollatës. Jo më kot ky bar i veçantë ishte një nga të parët që erdhi nga jashtë në hapësirën post-sovjetike.

"Snickers" i përkthyer do të thotë "qeshje", "qeshje". Prodhimi filloi në 1923, i prodhuar nga Frank Mars. Çokollata është quajtur "Snickers" për nder të kalit të preferuar të familjes. Është një bar që përmban kikirikë (ka variacione me fara dhe arra), nuga dhe karamel.

"Alpen Gold"/"Alpen Gold" (SHBA)

Çokollata Alpen Gold erdhi në tregun tonë në fillim të viteve nëntëdhjetë të shekullit të kaluar dhe me shumë sukses filloi të fitojë mbi ëmbëlsirat shtëpiake. Në fund të fundit, çokollata është e cilësisë së shkëlqyer dhe shumë e shijshme, dhe paketimi i ndritshëm sigurisht që bie në sy edhe nga raftet më të largëta. Dhe slogani i markës flet vetë.

Marketingu Alpen Gold ka zgjedhur rrugën drejt segmentit elitar të tregut të çokollatës. Dhe shumëllojshmëria e produkteve të tyre i lejon konsumatorit të zgjedhë një çokollatë që i përshtatet shijes dhe disponimit të tyre.

"Chocolate Korkunov"/"Mars" (SHBA, Rusi)

Çokollata prodhohet në Rusi. Meqenëse shitjet e tij kryesore ndodhin në Federatën Ruse, këtu ai është më i njohur. "A. Korkunov" dallohet për delikatesën e tij shije çokollate. Me të vërtetë ka shije si çokollatë e vërtetë. Nuk përmban vaj kokosi apo palme. Fabrika përpiqet të ndjekë kanonet klasike të prodhimit të çokollatës.

Lexoni gjithashtu:.

"Hestle"/"Nestle" (Zvicër)

Cili nga fëmijët modernë nuk e njeh lepurin e ndritshëm dhe qesharak Kwiki? Duhet të jetë e vështirë të gjesh një fëmijë të tillë. bën një punë të shkëlqyer për të përfshirë qumështin e shëndetshëm në dietat e fëmijëve. Në fund të fundit, jo të gjithë e duan atë në formën e tij të pastër.

Kompani, mëngjese të gatshme dhe produkte të tjera të shijshme. Dhe të gjitha këto shije shoqërohen nga një aromë magjike kakao dhe shije delikate.

"Milka"/"Kraft Foods" (Zvicër)

Çokollata e shijshme dhe delikate "Milka" filloi historinë e saj në vitin 1901. Dhe sot është një nga çokollatat më të njohura në Evropë. Traditat e shijes janë ruajtur deri më sot, një nga sekretet e popullaritetit të saj është shtimi i qumështit të vërtetë Alpin në produkt. Lopa fantastike jargavan në ambalazh e bën çokollatën të dallueshme dhe nuk mund të ngatërrohet më me asnjë nga konkurrentët e saj. Dhe kur zgjidhni një dhuratë për një dhëmb të ëmbël të vërtetë, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje shufrave të mëdha të çokollatës së kësaj marke. Kjo do t'ju ngrejë humorin dhe në të njëjtën kohë do t'ju japë mundësinë të shijoni një shoqëri mjaft të madhe.

Nga redaktori. Zgjedhja e cilësisë dhe e vërtetë produkte të shëndetshme Për të ushqyerit e shëndetshëm- Pyetja nuk është e lehtë. A janë prodhuesit gjithmonë të sinqertë me ne dhe a korrespondojnë etiketat në paketim me realitetin? Është praktikisht e pamundur që një blerës i zakonshëm ta kontrollojë këtë vetë. Projekti Lady Mail.Ru po lançon një sërë materialesh së bashku me portalin e ekspertëve Roskontrol.RF. Në to do t'ju tregojmë për rezultatet e testimit laboratorik të produkteve dietike popullore.

Çokollata e zezë është një nga ushqimet e pakta që mund të hani edhe kur jeni në dietë. Përmban shumë më pak karbohidrate se çokollata me qumësht apo karamele, dhe në radhë të parë në përbërje nuk është masa kakao apo masa kakao. Sa më shumë produkte kakao të ketë çokollata, aq më e ndritshme është aroma dhe shija e saj dhe aq më e lartë vlerësohet.

OZPP Roskontrol dërgoi për ekzaminim çokollatë të zezë nga tetë marka të njohura të prodhuara në Rusi, Francë dhe Gjermani: "Victory of Taste", Lindt, "A. Korkunov", "Babaevsky", "Red Tetori", "Zolotaya Marka" (Nestlé Rusi " ), Ritter Sport, "Apriori" (fabrika "Besnik ndaj Cilësisë"). Ekspertët identifikuan më shumë se 25 tregues të çokollatës, duke përfshirë zbulimin nëse gjalpi i shtrenjtë i kakaos në çokollatë zëvendësohet me vaj palme të lirë dhe sa produkte kakao, sheqer dhe yndyrë ka në çdo bar.

Çokollata e zezë me cilësi të lartë është bërë nga masa kakao, gjalpë kakao dhe sheqer. Në mënyrë tipike, lecitina e sojës shtohet si një emulsifikues dhe aromatizues vanilinë. Idealisht, çokollata e zezë nuk duhet të përmbajë pluhur kakao, megjithëse lejohet të shtohet. Dhe së fundi, lënda e parë më e lirë për prodhimin e çokollatës, e cila nuk tregohet kurrë në etiketë (sepse është e ndaluar të përdoret), është lëvozhga e kakaos.

Për referencë: guaska e kakaos është lëvozhga e kokrrave të kakaos, një nënprodukt i prodhimit të produkteve të kakaos. Përdoret si pleh për të përmirësuar vetitë e tokës, si dhe në ushqimin e kombinuar të kafshëve. Mund të përdoret gjithashtu për të prodhuar pluhur kakao me cilësi të ulët.

Lëvozhga e kakaos përmban më shumë fibra dhe dukshëm më pak yndyrë sesa masa e kakaos, dhe ata që shikojnë peshën e tyre mund ta shohin këtë si një plus. Sidoqoftë, nuk duhet të keni asnjë iluzion: prodhuesit përdorin pluhurin e guaskës së kakaos jo për t'u kujdesur për peshën dhe shëndetin tonë, por për arsye pragmatike: kostoja e pluhurit të guaskës së kakaos është 3-4 herë më pak se kostoja e lartë. -pluhur kakao cilësor i përftuar nga kokrrat e kakaos.

Fatkeqësisht, për momentin nuk ka metoda të besueshme laboratorike për përcaktimin e përmbajtjes së guaskës së kakaos në çokollatë. Për të identifikuar praninë e saj, ekspertët përcaktojnë tregues organoleptikë - shija, aroma dhe konsistenca e çokollatës mund të përdoren për të gjykuar cilësinë e lëndëve të para. Lëvozhga e kakaos dhe zëvendësuesit e tjerë të produkteve të kakaos nuk kanë aromën dhe shijen e pasur të kakaos.

Elementet toksike

Ekspertët përcaktuan se sa plumb, arsenik, kadmium dhe merkur ka në çdo çokollatë. Doli se ka mjaft plumb në çokollatën e zezë: deri në gjysmën e vlerave të MPC (përqendrimet maksimale të lejueshme). Shumica e këtij metali të rëndë gjendet në çokollata A. Korkunov, Lindt dhe Ritter Sport.

Kadmiumi në mostrat e testuara rezultoi të jetë nga 26% në 74% të vlerave maksimale të lejueshme. “Kampionë” për nga përmbajtja janë “Red Tetori” dhe Lindt.

Irina Konokhova, eksperte e portalit Roskontrol.RF:

“Nivelet e larta të metaleve të rënda në çokollatë mund të lidhen me nivelet në tokën në të cilën janë rritur kokrrat e kakaos. Lëvozhga e kokrrave të kakaos grumbullon jo vetëm substanca të dobishme, por edhe të dëmshme, dhe nëse çokollata e përfunduar ka një përmbajtje të lartë plumbi dhe kadmiumi, kjo mund të jetë një nga shenjat indirekte të përdorimit të lëndëve të para me cilësi të ulët, përfshirë ato që përmbajnë predha kakao.”

Sasia më e vogël e metaleve të rënda u gjet në çokollatat e zeza “Golden Mark” dhe “Apriori”.

Plumbi dhe kadmiumi njihen për toksicitetin e tyre, ato grumbullohen në trupin e njeriut, duke pasur një efekt negativ në sistemin nervor, qelizat e gjakut, kockat dhe organet.

Ekspertët kanë llogaritur se nëse hani gjysmë çokollatë (50 g) çdo ditë, do të merrni 9 mg plumb në vit, ndërsa, sipas hulumtimeve, banori mesatar i qytetit merr rreth 20 mg plumb në vit nga të gjitha produktet dhe nga atmosfera e ndotur. Me një dozë të tillë, tashmë mund të shfaqen shenjat e para të efektit toksik të plumbit në trup: ulje e IQ, rritje e presionit të gjakut dhe më pas dhimbje koke, dëmtim i kujtesës. Në këtë drejtim, mjekët këshillojnë që çokollata të konsiderohet si një delikatesë që mund të hahet disa herë dhe jo çdo ditë. Fibrat mund të ndërhyjnë në përthithjen e elementeve toksike, kështu që nëse hani pak çokollatë dhe më pas një mollë (ose frut tjetër të pasur me fibra), trupi juaj do të marrë shumë më pak plumb.

Sa kakao ka në çokollatë?

Paketimet e çokollatës së zezë zakonisht tregojnë përqindjen e kakaos: 75%, 85%, ndonjëherë edhe 90%. Kjo sasi përfshin të gjitha produktet e kakaos – masën e kakaos, gjalpin e kakaos dhe pluhurin e kakaos. Ekspertët përcaktuan pjesën masive të lëndëve të ngurta totale të kakaos në çdo mostër. Rezulton se ajo që shkruhet me shkronja të mëdha në anën e përparme të etiketës nuk mund t'i besohet gjithmonë. Kjo i referohet emrit të produktit, dhe ju mund të shkruani çfarë të doni në emër. Shikoni në anën e pasme për informacion mbi përmbajtjen totale të lëndëve të ngurta të kakaos.

Merrni, për shembull, çokollatën Victory of Taste. Emri thotë "72% kakao", dhe në anën e pasme thotë: "Pjesa masive e lëndëve të ngurta totale të kakaos jo më pak se 65%. Laboratori përcaktoi shifrën reale 69.1%. Diferenca mund të jetë e vogël, por blerësi duhet të dijë se për çfarë paguan para.

Sipas rezultateve të ekzaminimit, çokollata Lindt përmbante më shumë produkte kakao - 86%.

E hidhur apo e thartë?

Përveç kësaj ekzaminim laboratorik Janë vlerësuar karakteristikat organoleptike të çokollatës. Shija, aroma dhe pamja e çdo kampioni u vlerësuan nga ekspertë të Institutit Kërkimor "Kërkim i Aplikuar i Teknologjive Inovative dhe Cilësisë" produkte ushqimore" - profesor, kandidatë të shkencës dhe studiues kryesorë që kanë përvojë shumëvjeçare në kryerjen e ekzaminimeve të produkteve të çokollatës dhe ëmbëlsirave.

Ekspertët e përshkruan shijen e çokollatës së zezë Lindt dhe Babaevsky si të thartë dhe astringente. Dy mostrat e tjera, “Victory of Taste” dhe “Red Tetor”, kanë një shije të pashprehur, sipas këshillit të degustimit.

"Karakteristikat e shijes së çokollatës mund të jenë për shkak të cilësisë së ulët të lëndëve të para të përdorura - kokrrat e kakaos dhe/ose mospërputhja me teknologjinë e prodhimit, - shpjegon Irina Konokhova. - Nëse çokollata ka një shije të pashprehur, kjo mund të jetë për shkak të përmbajtjes së ulët të produkteve të kakaos ose një sasie të konsiderueshme pluhuri kakao; kjo çokollatë mund të përmbajë edhe lëvozhgë kakao. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e pluhurit të kakaos në çokollatë, aq më e ulët është shija e saj.”

Çokollatë e zezë për humbje peshe

Ekzaminimi tregoi se të gjitha çokollatat e testuara ishin bërë duke përdorur gjalpë kakao, pa zëvendësues të lirë si vaji i palmës ose kokosit. Për shkak të përmbajtjes së polifenoleve dhe flavonoideve, gjalpi i kakaos ka një efekt antioksidant dhe përmirëson funksionin e të sistemit kardio-vaskular. Ky është një komponent i shëndetshëm, por sa ka çokollata? Doli të ishte shumë: nga 36 në 49 gram për 100 g çokollatë.

Përmbajtja e lartë e yndyrës në kombinim me një sasi të madhe sheqeri (në një bar 100 gram ka mesatarisht 25 gram sheqer - 2,5 lugë gjelle) e bën çokollatën e zezë një produkt mjaft me kalori: 100 gramë përmbajnë nga 500 deri në 600 kcal! Nutricionistët sigurojnë: gjithçka ka të bëjë me sasinë.

Roskontrol kontrolloi gjithashtu karamele me çokollatë të markave të njohura. Cilat ëmbëlsira janë gjetur në to vaj palme?

“ÇOKOLLATË” është një fjalë që nuk mund të lërë askënd indiferent! Pothuajse të gjithë e duan çokollatën: të rriturit, fëmijët dhe të moshuarit, dhe gjinia nuk luan ndonjë rol këtu! Dhe pyetje si: E cila mund të kem çokollatë? Cila çokollatë është më e mirë? Cilat janë përfitimet e çokollatës? DHE si te zgjidhni çokollatën? Të gjithë ata shpesh shqetësojnë ata që kanë një dhëmb të ëmbël, veçanërisht seksin e bukur, të cilit unë vetë i përkas. Sot do ta kuptojmë cila është çokollata më e mirë? dhe Çfarë lloj çokollatë është e mirë për të humbur peshë?? Pra, nëse jeni të interesuar për këtë temë, atëherë uluni dhe përgatituni për të përvetësuar informacionin.

Cilat janë përfitimet e çokollatës?

Çokollata është një nga tre antioksidantët më të fuqishëm që na zgjasin jetën. Por ka një POR: vetëm ÇOKOLATE E HIQTE E ZEZE ka një cilësi të tillë! Sapo shtoni një pikë qumësht në çokollatën e zezë, të gjitha vetitë antioksiduese të çokollatës zhduken menjëherë! Gjithashtu do të vazhdojë t'ju bëjë të ndiheni gëzim dhe lumturi, por, për fat të keq, nuk do të ketë më aftësinë për të neutralizuar efektet oksiduese të radikalëve të lirë që shkatërrojnë qelizat tona nga brenda. Kjo, nga rruga, vlen jo vetëm për konsumin e qumështit ose çokollatë e bardhë, por edhe për të pirë çokollatë të zezë me kafe/çaj me qumësht. Sapo çokollata përzihet me qumështin në stomakun tuaj, të gjitha vetitë e saj antioksiduese zhduken. Prandaj, për një nga pyetjet, cila çokollatë është më e mirë, tashmë jemi përgjigjur: patjetër çokollatë e tillë është çokollatë e zezë e zezë.

Çokollata përmban edhe një sasi shumë të madhe të triptofanit, i cili shkakton çlirimin e serotoninës, është për këtë arsye që pasi keni ngrënë një çokollatë të vogël apo të madhe (varësisht nga kush) ka një rritje të humorit dhe duket se gjithçka. përreth është bërë shumë më e ndritshme, më e gjallë dhe problemet janë shumë më të mëdha. Ata u zhdukën për një moment. E gjithë kjo është pasojë e veprimit të endorfinës (hormoneve të lumturisë).

Vetia tjetër pozitive që ka çokollata e zezë është përmbajtja e një sasie të madhe flavonoidesh. Kjo është një klasë e polifenoleve bimore, të cilat i përkasin substancave biologjikisht aktive që kanë vetitë më të forta antioksiduese. Flavonoidet, të cilat gjenden në çokollatë, mund të shërojnë trupin duke parandaluar formimin e depozitave të kolesterolit në enët e gjakut, duke i pastruar ato, duke mbrojtur një person nga sëmundjet kardiovaskulare dhe duke pasur një efekt të dobishëm në sistemin tonë nervor. Prandaj, duke konsumuar rregullisht çokollatë të zezë të vërtetë, me cilësi të lartë, jo vetëm që përmirësojmë disponimin, por edhe mbrohemi nga shumë sëmundje të zemrës, duke zgjatur kështu jetën tonë. Por si te zgjidhni çokollatën? Si të kuptojmë çfarë lloj çokollate është e vërtetë, cila është e rreme?

Le të zbulojmë.

Si te zgjidhni çokollatën?

te zgjidhni çokollatë e vërtetë , duhet të kaloni pak kohë duke e studiuar atë.

FAZA E PARË

Faza e parë e përzgjedhjes, e cila do t'ju tregojë për cilësinë e çokollatës që zgjidhni, është ajo ÇMIMI . Çokollatë e vërtetë nuk mund të jetë e lirë, pasi kokrrat e vërteta të kakaos, nga të cilat bëhen pluhur kakao dhe gjalpë kakao, kushtojnë jo tre kopekë, por as pesë. Kjo është një lëndë e parë shumë e shtrenjtë, e cila kërkon shpenzime të konsiderueshme nga ana e prodhuesve të çokollatës së cilësisë së lartë dhe të vërtetë! Prandaj, nëse jeni seriozisht në mëdyshje nga pyetja, çfarë lloj çokollate është e vërtetë, dhe nuk dëshironi të blini një falsifikim të lirë të delikatesës suaj të preferuar, atëherë kushtojini vëmendje çmimit të çokollatës që blini.

Mund të them vetëm për çmimet në Ukrainë për çokollatën me cilësi të lartë dhe të mirë: ato fillojnë nga 45 UAH për 100 g produkt të përfunduar. Çdo gjë nën 45 UAH nuk është çokollatë e vërtetë, por një false e maskuar mirë (ose keq) (më shumë për këtë më vonë). Mesatarisht, çmimet për çokollatën e vërtetë variojnë nga 45 në 80 UAH për 100 gram. Edhe nëse çokollatat janë më të shtrenjta, çmimi i tyre shumë i lartë nuk garanton se ato janë disi më të mira se çokollata për 50 UAH. Thjesht këto janë ose marka të shtrenjta të çokollatës së importuar nga vendet e huaja të largëta, ose një çokollatë e tillë përdor përbërës më të shtrenjtë, për shembull, lloje të shtrenjta ëmbëlsuesish ose arra.

FAZA E DYTË

Në fazën e dytë të zgjedhjes së çokollatës me cilësi të lartë, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë dhe më të rëndësishme PËRBËRJA. Nëse çokollata është e vërtetë, atëherë përbërja e saj duhet të përmbajë përbërësit e mëposhtëm:

  • Masa e çokollatës (masa kakao/gjalpë kakao/pluhur kakao/fasule kakao). Këta komponentë duhet të jenë të parët.
  • Tjetra mund të jenë komponentë të tillë si:

- lecitina e sojës (një përzierje fosfolipidesh së bashku me trigliceridet); -sheqer/ose ëmbëlsues;

- kanellë;

- vanilje;

- kardamom/speci djegës/nenexhik dhe barishte dhe erëza të tjera natyrore.

Janë KËTO dhe në KËTË rend që duhet të tregohen përbërësit në çokollatë të cilësisë së lartë dhe të mirë (më vonë do t'ju tregoj se cilët përbërës nuk duhet të jenë patjetër në çokollatën e mirë).

Shembuj të përbërjes së çokollatës së mirë natyrale(fotot mund të klikohen):

Nëse rendi prishet ndjeshëm, për shembull, vendi i parë nuk është gjalpi i kakaos ose pluhuri i kakaos, por:

  • sheqer/zëvendësues i gjalpit të kakaos/qumësht pluhur/qumësht ose yndyrë vegjetale etj. , pastaj çokollatë e tillë NUK ia vlen të blihet! Kjo nuk është çokollatë, por një falsifikim i lirë, nga çokollata mbetet vetëm emri dhe ngjyra, gjithçka tjetër është zëvendësues që nuk ka të bëjë fare me çokollatën.

Shembuj të çokollatës së cilësisë së ulët dhe të keqe(fotot mund të klikohen):

Çokollatë "DOVE"

Çokollatë "Nesquik"

Çokollatë "Crown"

Çokollatë "Svitoch"

Çokollatë "Milka"

Çokollatë "Besnikëri ndaj cilësisë"

Shembulli më i tmerrshëm i çokollatës nga të gjitha sa më sipër është çokollata me qumësht Milka me një mbushje me dy shtresa. Kjo nuk është aspak çokollatë, por një koncentrat i përbërësve kimikë dhe artificialë, përmbajtja e të cilave në çokollatën natyrale në përgjithësi është e PAPRANUESHME! Kështu që bëni kujdes dhe qëndroni larg çokollatave të tilla.

Përbërësit që nuk duhet të jenë në çokollatën e vërtetë:

  1. Yndyrë vegjetale;
  2. Margarinë;
  3. Zëvendësues të gjalpit të kakaos: vaj kokosi ose palme.
  4. Miell dhe pluhur për pjekje;
  5. Shurup;
  6. Mbushëse të ndryshme;
  7. shije të panatyrshme;
  8. Ngjyrat;
  9. Stabilizues;
  10. Agjentët që mbajnë lagështinë.

FAZA E TRETË

Faza tjetër e verifikimit, e cila do të na japë përgjigjen e pyetjes, çfarë lloj çokollate mund të përdorni? për të konsumuar pa frikë se do të hasni në një falsifikim është VIZUALE Dhe Analiza SHIJE e produktit.

Kur e keni blerë tashmë çokollatën, gjithçka që duhet të bëni është të siguroheni për natyralitetin e saj duke e shijuar dhe vlerësuar vizualisht:

  • Çokollata e vërtetë duhet të fillojë të shkrihet shpejt në duart tuaja dhe ngadalë të shkrihet në gojën tuaj, pasi pika e shkrirjes së gjalpit të kakaos është rreth 32 gradë, më e ulët se temperatura e trupit të njeriut. Por nëse çokollata është ftohur paraprakisht në frigorifer ose është ruajtur në temperatura të ulëta, pika e shkrirjes së saj do të jetë e ndryshme.
  • Kur thyhet, çokollata duhet të prodhojë një kërcitje të thatë dhe nëse dy gjysma të çokollatës rrihen me njëra-tjetrën, tingulli duhet të jetë shumë i lartë. Kjo tregon se çokollata është kalitur (ftuar) siç duhet.
  • Prerja e çokollatës (pika e thyerjes) duhet të jetë absolutisht e lëmuar, pa prerje ose flluska ajri,
  • Përcaktimi nëse çokollata juaj përmban gjalpë të vërtetë kakao apo një zëvendësues të lirë është shumë e thjeshtë. Pasi keni futur një copë çokollatë në gojë dhe në fund keni ndjerë një ftohje të lehtë dhe gjithashtu keni ndjesinë se në gojë është krijuar një “pellg”, kjo tregon se kjo çokollatë nuk është bërë nga gjalpi i kakaos, por nga palma ose analog tjetër i lirë i saj.

Sa zgjat çokollata?

Teknologjia moderne e prodhimit të çokollatës ka siguruar që gjalpi i kakaos dhe lëngu i kakaos të ruhen për 2 vjet pa shtuar asnjë konservues të dëmshëm, por duke krijuar kristale të qëndrueshme gjalpi kakao. Mesatarisht, jetëgjatësia e një çokollate është nga 6 deri në 18 muaj. Kjo ndodh nëse çokollata është natyrale pa shtuar mbushës; çokollata me mbushëse nuk mund të ruhet për kaq gjatë; jetëgjatësia e saj duhet të jetë mesatarisht 3 muaj.

Si ta hamë çokollatën si duhet?

Duhet të shkëputni një copë (fetë) të vogël, ta vendosni në gojë dhe ta thithni ngadalë, duke shijuar shijen dhe aromën e tij.

Është gjithashtu shumë e rëndësishme të dini për humbjen e peshës sa çokollatë mund të hani pa dëmtuar figurën. Në përgjithësi, përgjithësisht pranohet se 7-15 gram çokollatë të zezë në ditë mund t'i sigurojë një personi të gjithë kërkesën ditore të antioksidantëve dhe asnjë pikë nuk do të depozitohet në yndyrë. Kjo nëse po flasim për çokollatë të zezë, por me sheqer. Nëse çokollata nuk përmban fare sheqer (dhe ka disa, ne do të flasim për to më vonë), atëherë kjo shifër mund të jetë pak më e lartë dhe të arrijë 20-25 g çokollatë në ditë, dhe mundësisht në gjysmën e parë të ditës (para orës 16-00).

Dhe së fundi kemi ardhur te pyetja më interesante, çfarë lloj çokollatë mund të hani gjatë humbjes së peshës?

Çokollatë për të humbur peshë

A mund të hani çokollatë kur jeni duke humbur peshë? Patjetër që po, por jo të gjitha. Çokollatë për të humbur peshë Në mënyrë ideale nuk duhet të përmbajë sheqer fare ose përfshijnë ëmbëlsues natyralë.

Nëse flasim për prodhuesit ukrainas të çokollatës që janë të përshtatshëm për njerëzit që ndjekin një dietë për humbje peshe, atëherë unë mund të rekomandoj markat e mëposhtme:

SHOUD'E 99% KAKAO

Kjo çokollatë është e preferuara ime. Nuk përmban fare SHEQER, vetëm 12 g karbohidrate për 100 g!!! Kjo është ëndrra e çdo vajze që dëshiron të ketë një bel të hollë dhe ende të kënaqet me çokollatën! Kjo çokollatë mund dhe madje duhet të hahet nga të gjithë ata që duan të humbin peshë, pasi vetëm 7-15 g çokollatë të tillë në ditë mund të largojnë dëshirën tuaj të egër për të ngrënë diçka të ëmbël, dhe në të njëjtën kohë do të merrni vetëm 1.8 g karbohidrate; 7.2 g yndyrë dhe 2 g proteina. Kjo çokollatë përmban vetëm përbërës natyralë pa mbushës dhe aditivë të panevojshëm. Në përgjithësi, kjo çokollatë është DASHURIA ime! Jam shumë i lumtur që e gjeta dhe tani është shpëtimi im nga dëshira e papritur për të ngrënë diçka me karbohidrate dhe të dëmshme.

Markë tjetër ukrainase e mirë e hidhur çokollatë për të humbur peshë, edhe pse tashmë i bazuar në ëmbëlsuesin stevia, është marka " Kondicioner KORISNA ».

Sa për Rusinë dhe fqinjin e saj Bjellorusi, ka gjithashtu opsione mjaft të mira dhe të mira për çokollatën e zezë me cilësi të lartë dhe natyrale, e cila mund të shijohet në një dietë për humbje peshe dhe djegie yndyre. Këtu janë disa prej tyre (fotot mund të klikohen):

Këto ishin këshillat dhe rregullat bazë, Si të zgjidhni çokollatën e vërtetë. Tani ju e dini, çfarë lloj çokollatë mund të hani, dhe cila është më mirë të anashkalohet nga rruga e dhjetë; cilat janë përfitimet e çokollatës? për shëndet të mirë; cila çokollatë është më e mirë zgjidhni kur humbni peshë; dhe së fundi, si mund të përcaktohet cilësia dhe natyraliteti i saj nga përbërja dhe pamja e çokollatës? Unë u përpoqa t'u përgjigjem të gjitha këtyre pyetjeve mjaft gjithëpërfshirëse dhe gjerësisht. Nëse ju pëlqeu ky artikull, atëherë ndajeni me miqtë tuaj, lërini ata të mësojnë gjithçka për çokollatën dhe cilësitë e saj të dobishme.

Sinqerisht e juaja, Janelia Skripnik!

P.S. Forca është aftësia për të thyer një copë çokollate me duar të zhveshura dhe më pas për të ngrënë vetëm një copë 😀

Të gjithë e duan çokollatën e mirë. Është e vështirë të gjesh njerëz që janë indiferentë ndaj këtij produkti, ashtu si çokollata e vërtetë me cilësi të lartë. Në mënyrë që një trajtim të sjellë jo vetëm kënaqësi, por edhe përfitim, duhet të jeni në gjendje të zgjidhni produktin e duhur. Si ta bëjmë atë? Lexoni artikullin tonë.

Karakteristikat e dobishme të çokollatës

Shumë njerëz e dinë se çokollata në sasi të arsyeshme mund të ketë një efekt të dobishëm në të gjithë trupin. Vetëm se cila është dobia e saj është një pyetje e madhe për shumë njerëz. Në të vërtetë, çokollata e cilësisë së mirë jo vetëm që mund të sigurojë momente kënaqësie shije, por edhe të rinovojë trupin.

Avantazhi më i rëndësishëm i çokollatës është se ajo përfshihet në tre produktet kryesore që kanë veti të forta antioksidante, që do të thotë jo vetëm rini afatgjatë, por edhe zgjatje të jetës. Kjo cilësi vlen vetëm për çokollatën e zezë. Ky produkt ka aftësinë për të pastruar trupin nga toksinat dhe kolesterolin për shkak të përmbajtjes së lartë të flavonoideve. Nëse shijoni çokollatën e zezë çdo ditë, mund të ulni ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.

Shumë njerëz vërejnë se pasi hanë një copë çokollatë, humori i tyre përmirësohet. Kjo për faktin se ky produkt përmban një sasi të madhe të triptofanit, i cili nxit lirimin e serotoninës, dhe kjo ka një efekt të drejtpërdrejtë në endorfinat (hormonet e lumturisë). Prandaj, për të hequr mendjen nga problemet dhe për të ruajtur një numër të madh të qelizave nervore, duhet të hani një fetë delikatesë të zezë të paktën një herë në dy ditë.

Çokollata me qumësht - humbja e vetive antioksiduese

Kushdo që dëshiron të pastrojë trupin nga toksinat e grumbulluara me ndihmën e çokollatës, duhet të kujtojë se vetëm çokollata e zezë e mirë është një antioksidant. Edhe sasia më e vogël e qumështit në këtë produkt do ta bëjë atë krejtësisht të padobishëm në këtë drejtim.

Gjithashtu, mos pini çaj apo kafe me qumësht kur konsumoni çokollatë të zezë. Qumështi mund të pihet vetëm pas disa orësh për të shmangur përzierjen e tij me antioksidantë.

Kriteri i parë për zgjedhjen e çokollatës është çmimi

Mos kurseni kur blini ëmbëlsira. Çokollata e mirë nuk mund të jetë e lirë, kështu që së pari i kushtoni vëmendje çmimit dhe vetëm më pas kaloni në studimin e përbërjes.

Çmimi i lartë i një produkti është treguesi i parë i cilësisë së lëndëve të para nga të cilat është prodhuar. Kokrrat e kakaos dhe gjalpi i kakaos nuk janë të lira, kjo është arsyeja pse kostoja e produktit të përfunduar është e lartë. Nuk është e nevojshme të zgjidhni vetëm çokollatë të importuar, të udhëhequr nga numri i madh i numrave në çmimin e saj, ndryshe nga produktet vendase. Shumë prodhues rusë prodhojnë produkte me të vërtetë me cilësi të lartë, dhe çmimi i çokollatës së tillë do të jetë dukshëm më i ulët se sa për mallrat e prodhuara nga jashtë.

Zgjedhja e çokollatës më të mirë bazuar në përbërjen e saj

Për të përfituar nga çokollata dhe për të mos shkaktuar dëm në trup, duhet të studioni me kujdes atë që shkruhet në anën e pasme të paketimit - përbërjen e produktit. Cila çokollatë është më e mirë përcaktohet nga radha në të cilën janë shkruar produktet e përdorura për ta bërë atë.

  1. Vendi i parë duhet të jetë masa e çokollatës, e cila përfshin masën e kakaos, gjalpin e kakaos, pluhurin e kakaos, kokrrat e kakaos.
  2. Jo të gjithë prodhuesit shtojnë lecitinë soje; prania e saj në sasi të vogla nuk dëmton cilësinë e produktit.
  3. Ëmbëlsues ose ëmbëlsues.
  4. kanellë.
  5. Vanilje.
  6. Fruta të thata ose arra.
  7. Barishte dhe erëza (kardamom, nenexhik, djegës dhe të tjera).

Kjo është një listë opsionale, përbërja mund të kufizohet në paragrafin e parë. Por nëse preferoni çokollatë të mirë me aditivë, atëherë shkrimi i përmbajtjes duhet të jetë në atë mënyrë.

Nëse lecitina e sojës, sheqeri, qumështi pluhur, zëvendësuesit e gjalpit të kakaos, yndyrat bimore dhe qumështi janë të parat, atëherë kjo do të thotë që produkti nuk është çokollatë e vërtetë dhe nuk mund ta blini!

Lecitina e sojës

Nëse jeni vërtet të interesuar se cila çokollatë është më e mira, atëherë duhet të dini për lecitinën e sojës. Ky përbërës nuk është i rrezikshëm, por as nuk sjell ndonjë përfitim. Disa prodhues e shtojnë atë vetëm për të ulur koston e çokollatës së prodhuar, duke zëvendësuar pjesërisht ose plotësisht gjalpin e kakaos me të.

Nëse lecitina e sojës është e shënuar në përbërjen e produktit pas gjalpit të kakaos, atëherë përmbajtja e saj është minimale. Nëse ky zëvendësues i lirë është në ballë me pluhur kakao, atëherë mund ta lini me siguri në raftin e dyqanit (nëse zgjidhni çokollatë elitare me cilësi të lartë).

Gjithashtu, disa prodhues shtojnë lecitinë soje për të fshehur praninë e një sasie të madhe pluhuri të shtuar në vend të masës së kakaos. Pluhuri i kakaos është një mbetje prodhimi që nuk ka veti të dobishme, si lecitina.

Për një linjë buxhetore, një përmbajtje e lartë e pluhurit të kakaos dhe lecitinës së sojës konsiderohet normë, por për varietetet elitare është plotësisht e papranueshme.

Çfarë nuk duhet të jetë në çokollatën e mirë?

Nuk mjafton të dini se çfarë duhet të jetë në delikatesën tuaj të preferuar. Është gjithashtu e nevojshme të merren parasysh përbërësit që janë të papranueshëm për përbërjen e produktit. Kjo vlen jo vetëm për çokollatat e shtrenjta, por edhe për ato buxhetore. Përmbajtja e mëposhtme mund të jetë e dëmshme për shëndetin:

  • yndyrë bimore ose margarinë;
  • vaj palme ose kokosi (zëvendësues i gjalpit të kakaos dhe lecitinës së sojës);
  • pluhur për pjekje, miell;
  • shurup;
  • ngjyra dhe shije të panatyrshme;
  • Agjentë që mbajnë lagështinë, stabilizues.

Gjithashtu, mos zgjidhni çokollatë me mbushëse. Çokollata e mirë nuk mbushet kurrë me pelte, reçel ose mbushje të tjera. Disa prodhues shtojnë gjithashtu konjak në përbërje, i cili mund (jo domosdoshmërisht) të tregojë një produkt me cilësi të ulët. Shija dhe aroma e alkoolit mund të kapërcejë dhe maskojë shijet e pakëndshme të aditivëve kimikë. Kur blini çokollatë me konjak, zgjidhni vetëm marka të shtrenjta.

Vlerësimi i cilësisë vizuale

Shumë njerëz, pasi kanë zbuluar një shtresë të bardhë në një çokollatë të blerë, nxitojnë ta hedhin ose ta marrin përsëri në dyqan për të marrë një rimbursim për produktin e prishur. Kjo nuk duhet bërë, pasi "flokët gri" shfaqen vetëm në çokollatë me cilësi të lartë.

Kur thyeni pllakat, kushtojini vëmendje zërit. Çokollata e mirë duhet të thërrmojë dhe kur t'i trokasni fetat kundër njëra-tjetrës duhet të ketë një tingull të këndshëm zileje, jo një goditje të shurdhër. Pasi pllaka është thyer, shikoni prerjen: nuk duhet të ketë nofka ose parregullsi të dukshme.

Çokollata e vërtetë do të fillojë të shkrihet shpejt në duart tuaja, pasi kjo ndodh tashmë në 32 gradë. Dhe kjo temperaturë është më e ulët se ajo e trupit të njeriut. Feta duhet të shkrihet ngadalë në gojën tuaj. Nëse shija e pasme ka një notë pak ftohëse dhe goja duket sikur nuk është një përzierje e trashë, por e lëngshme, atëherë çokollata përmban vaj palme ose vaj tjetër të dëmshëm, jo ​​kakao. Një produkt me cilësi të lartë do të jetë viskoz kur tretet në gojë, i këndshëm dhe i ngrohtë.

Për të përcaktuar praninë e yndyrave bimore në përbërje, duhet të zhytni një copë çokollatë në qumësht. Nëse nuk ka përbërës të tillë, feta do të fundoset, dhe nëse ka, atëherë do të notojë në sipërfaqe.

Çokollatë për ata që janë në dietë

Në përgjithësi pranohet se ata që humbin peshë nuk duhet të hanë ëmbëlsira. Kjo është e vërtetë, por çokollata e zezë e vërtetë nuk do të dëmtojë figurën tuaj nëse konsumohet në sasitë e duhura.

Çokollata më e mirë e zezë përmban të paktën 56% kakao. Ky produkt nuk duhet të përmbajë sheqer. Për të shijuar produktin dhe për të mbrojtur belin tuaj nga centimetrat e padëshiruar, mund të hani deri në 25 gram nga ky produkt në ditë. Nëse përbërja përmban edhe një përmbajtje të vogël sheqeri, atëherë do të duhet të kufizoni veten në pesëmbëdhjetë gram.

Gjithashtu ia vlen të hani çokollatë në kohën e duhur për të mos dëmtuar figurën tuaj. Këshillohet ta hani para orës katër pasdite ose më mirë para drekës.

Sa kohë duhet të zgjasë çokollata e vërtetë?

Çokollata e vërtetë duhet të ruhet në frigorifer ose në një vend të freskët dhe të errët, sepse vetëm nëse respektohen siç duhet standardet e ruajtjes, mund të flasim për jetëgjatësinë. Nëse plotësohen të gjitha kërkesat, atëherë pllaka konsiderohet e përshtatshme nga data e prodhimit për tre deri në tetëmbëdhjetë muaj. Kjo periudhë duhet të specifikohet në paketim nga prodhuesi dhe në asnjë rrethanë nuk duhet të hahet produkti pas datës së skadencës.

Nëse prodhuesi ka shkruar që ky produkt mund të konsumohet brenda 24 muajve nga data e prodhimit, atëherë nuk duhet të jeni skeptik për këtë periudhë dhe të dyshoni se prodhuesi ka shtuar konservues. Kristalet e qëndrueshme të gjalpit të kakaos mund të zgjasin jetën e një çokollate pa shtuar kimikate të dëmshme.

Çokollatë ruse: cilësi e mirë

Kur zgjidhni nga disa produkte, është e vështirë të ndaloni vëmendjen tuaj në ndonjë të veçantë. Shumë, për të mos humbur kohë dhe për të mos grumbulluar trurin e tyre, heqin nga rafti produktin më të shtrenjtë të importuar, gjë që nuk ia vlen të bëhet. Fakti është se mallrat e huaja, të cilat janë më të shtrenjta se ato ruse, mund të jenë me cilësi më të keqe. Ne shqyrtuam përbërjet e çokollatës nga prodhuesit e famshëm rusë dhe lexuam shumë komente për produktet e tyre. Bazuar në informacionin e marrë, ne përpiluam një listë të prodhuesve të besueshëm të delikatesës së dashur nga shumë njerëz. Pra, çokollata më e mirë ruse përfaqësohet nga:

  • “Besnikëri ndaj cilësisë”.
  • "Rusia".
  • "Fitorja e shijes".
  • "Babaevsky".
  • "Bogatyr".
  • "Fabrika e ëmbëlsirave Odintsovo".
  • "çokollatë ruse"
  • "Tetori i Kuq".

Të gjithë këta prodhues prodhojnë produkte çokollate me cilësi të lartë.

Kur blini çokollatë, mos shikoni paketimin e ndritshëm; ajo është krijuar vetëm për të tërhequr syrin. Kur zgjidhni, përdorni këshillat e përshkruara në këtë artikull dhe do të merrni një produkt cilësor që do të sjellë shumë kënaqësi dhe përfitim!

 

 
Kjo eshte interesante: